Semifreddo یکی از ساده ترین بستنی ها برای تهیه است، اما طعم آن کم نیست. من آن را با مقدار زیادی فندق می پزم، زیرا نمی توانم لذت خوردن این آجیل خوشمزه را انکار کنم.

برای تهیه این بستنی فقط به 5 ماده نیاز دارید که فکر می کنم در هر آشپزخانه ای پیدا شود.

اولین کاری که می کنم فندق است. من قبلا پوستش رو جدا کردم و الان باید سرخ بشه. من این کار را در ماهیتابه با یک قطره روغن نباتی انجام می دهم. به جای فندق میتونید از بادام هم استفاده کنید با گردو هم پختم خوشمزه میشه ولی با فندق قابل مقایسه نیست.

آجیل ها فقط باید کمی برشته شوند تا کمی ترد شوند. اگر آجیل را زیاد بپزید یا بسوزانید، همه اینها بر طعم کلی بستنی تأثیر می گذارد. فقط آجیل کمی سوخته به کل بستنی تلخی می دهد.

آجیل ها را در ماهیتابه بپزید تا ترد شوند و از روی حرارت بردارید.

حالا باید کارامل را برای آجیل آماده کنید. برای این کار ۱۵۰ گرم شکر را در ماهیتابه بریزید و ۳ قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. شکر باید حل شود.

تهیه کارامل معمولاً 10-15 دقیقه طول می کشد.

قند من در حال حاضر کمی شروع به غرغر کردن کرده است.

کم کم تمام ماهیتابه شروع به غر زدن می کند و شکر به آرامی حل می شود.

فقط زمانی باید آجیل را به ماهیتابه اضافه کنید که کارامل سایه و عطر کلاسیک کاراملی خود را به دست آورد.

کارامل از قبل شروع به کمی قهوه ای شدن کرده است.

لازم است تمام کارامل داخل تابه به این رنگ قهوه ای تبدیل شود. گاهی اوقات می توانید کارامل را با قاشق هم بزنید.

حالا می توانید آجیل را به کارامل اضافه کنید.

شما باید به سرعت تمام آجیل ها را در کارامل بغلتانید.

مغزهای کاراملی شده را هم می زنم و از ماهیتابه خارج می کنم.

فیلینگ بستنی آماده است. حالا می توانید شروع به تهیه بستنی کنید.

اول از همه سفیده ها رو از زرده جدا میکنم. سفیده ها را داخل یخچال گذاشتم. زرده ها را باید با شکر باقی مانده هم بزنید.

آنقدر هم بزنید تا شکر کاملا حل شود و رنگ زرده و شکر روشن شود.

حالا باید خامه خنک شده را در یک جریان نازک داخل زرده ها بریزید. بهتر است هم زدن را متوقف نکنید.

مخلوط زرده و خامه را با همزن بزنید تا کفی پفکی شکل بگیرد.

این توده باید کمی غلیظ شود و این کف خامه ای به دست می آید.

بیایید به سراغ پروتئین ها برویم. سفیده ها را باید با کمی نمک بزنید.

کافی نیست که سفیده ها را به شکل یک کف کرکی درآورید. آنها باید تا زمانی که قله های پایدار تشکیل شوند ضرب و شتم شوند. پفکی و هوای بستنی در آینده به کیفیت سفیده های زده شده بستگی دارد.

حجم سفیدها قبلاً به میزان قابل توجهی افزایش یافته است ، اما آنها هنوز باید به ضرب و شتم ادامه دهند.

و اینجا اوج شلاق زدن سفیدهاست. زیبایی :)

بیایید به مهمترین مرحله آماده سازی Semifreddo برویم.

آجیل من قبلا خنک شده و باید آسیاب شود. اگر می خواهید آجیل ها خیلی ریز آسیاب شوند، از مخلوط کن استفاده کنید. من می‌خواهم بستنی تکه‌های آجیل داشته باشد، بنابراین مغزها را در غذاساز ریختم و آنها را چرخ کردم.

معلوم می شود مانند این خرده آجیل. رایحه ی آن حیرت انگیز است. در حالی که داشتم بستنی را آماده می کردم، دخترم یک سوم آجیل را خورده بود :)

آجیل را به مخلوط خامه ای اضافه می کنم.

با قاشق خوب مخلوط کنید.

و اکنون مهمترین چیز این است که باید سفیده های زده شده را با دقت داخل خامه با آجیل بریزید. بهتر است این کار را به صورت جزئی و با دقت انجام دهید.

سفیده ها را با احتیاط و آرام داخل خامه بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.

آماده است! بستنی را در ظرف درب دار قرار می دهم و در فریزر می گذارم.

بعد از حدود یک ساعت و نیم، باید ظرف را بیرون بیاورید و بستنی را مخلوط کنید. می توانید به سادگی با قاشق هم بزنید، اما من این کار را با همزن انجام دادم. این کار برای این است که بستنی به تکه ای یخ تبدیل نشود و وقتی یخ زد هوای خود را حفظ کند. علاوه بر این، آجیل ها به ته نشسته اند و با هم زدن، در سراسر بستنی پخش می شوند و دیگر ته نمی گیرند.

بستنی را یک شب در فریزر می گذارم و صبح چنین لذیذی معطری آماده خواهم داشت.

طبیعی، معطر با مقدار زیادی آجیل. چه چیزی می تواند بهتر باشد؟ حتی یک بستنی خریداری شده در آن نزدیکی نبود))

می توانید بوی فندق برشته شده را در کارامل و همه اینها را در بستنی تصور کنید. طعم بستنی نسبتاً شیرین و ملایم است. شخصاً، برای من هرگز به حالت جامد مانند بستنی های فروشگاهی منجمد نشد. احتمالا به دلیل تعداد زیاد آجیل در آن است. بستنی به سرعت آب می شود، پس زمان را از دست ندهید، از طعم آن لذت ببرید.

زمان پخت: PT01H00M 1 ساعت.

Semifreddo یک دسر بسیار نفیس است که در رستوران های گران قیمت و شیک سرو می شود. در کافه های طبقه متوسط، ممکن است این غذای لذیذ را در لیست منو پیدا نکنید. قبلاً از یک دستور پخت برای تهیه Semifreddo استفاده می شد. اکنون Semifreddo، دستور پخت آن، اگرچه به شکل کلاسیک خود حفظ شده است، اما در تغییرات کاملاً متفاوتی تهیه می شود.

گواه این امر عکس های متعددی از این غذاست.

با وجود همه پیچیدگی ها، تهیه این دسر در یک آشپزخانه معمولی و بر اساس محصولات معمولی کاملاً امکان پذیر است. و تهیه Semifreddo با وجود نام فانتزی و اینها، در نگاه اول، عکس های نفس گیر بسیار ساده است. قبل از اینکه دستور پخت این خوشمزه را به شما بگوییم، در مورد بهترین محصولات برای خرید صحبت خواهیم کرد.

علاوه بر مواد اصلی، Semifreddo حاوی مواد افزودنی است که طعم اصلی آن را تعیین می کند: شکلات، آجیل، نعناع و موارد دیگر. بدون مواد افزودنی، Semifreddo طعمی کلاسیک و شیری دارد. اما، اگر می توانید بر اساس ترجیحات طعمی خود، مواد افزودنی را آزمایش کنید، دستور غذا به دقت خاصی در انتخاب مواد اصلی نیاز دارد. حتما باید تخم مرغ و خامه باشد. و اکنون - کمی بیشتر در مورد انتخاب محصولات برای این دسر.

تخم‌مرغ‌های این دسر باید تازه باشند و هر چه تازه‌تر باشند، Semifreddo خوشمزه‌تر می‌شود. بنابراین، اگر تخم ها از لحظه ای که مرغ آنها را "تولید" کرده است بیش از 10 روز باشد، چنین محصولی دیگر مناسب نخواهد بود. حتی بهتر است تخم مرغ هایی که می گیرید خانگی باشد.

ماده دوم ما خامه است. دستور العمل مستلزم این است که با جدیت تمام به انتخاب این محصول نزدیک شوید. البته اگر می خواهید یک دسر واقعا خوشمزه تهیه کنید. بنابراین، آنها، البته، باید تازه، و مطمئنا چرب باشند. به هیچ عنوان از خامه 10 درصد مایع استفاده نکنید که بیشتر شبیه شیر است. حداقل 33 درصد چربی را انتخاب کنید.

خوب، حالا بیایید مستقیماً به تهیه خود Semifreddo، ظرافت ها و تفاوت های ظریف آن برویم. بنابراین، ما دستور پخت او را به شما ارائه می دهیم.

خوشمزه ترین آجیل سمیفردو

• برای تهیه آن نیاز داریم:
• فندق - 1 فنجان؛
• خامه - 400 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• شکر - 1 لیوان؛

ابتدا کارامل را برای Semifreddo خود آماده می کنیم. برای این کار در ماهیتابه ای آب ساده بریزید و 150 گرم شکر به آن اضافه کنید. صبر کنیم تا شکر حل شود. در عین حال فراموش نکنید که هم بزنید تا چیزی به ته ظرف نچسبد. شکر و آب را بجوشانید تا کاراملی قهوه ای به دست آید. باید مایع باشد.

بعد از این، تابه را خاموش نکنید، بلکه فندق را به کارامل اضافه کنید. قبل از انجام این کار، حتما باید آن را کاملا سرخ کنید یا سرخ شده آماده خریداری کنید. فندق ها را با کارامل چند دقیقه مخلوط می کنیم تا آغشته شوند. سپس فندق ها را روی مقداری سطح صاف پهن می کنیم. این می تواند، برای مثال، یک تخته برش باشد. آن را صاف کنید و بگذارید خنک شود.

بعد تخم مرغ ها را می گیریم. زرده ها را با دقت از سفیده ها جدا کنید. دستور غذا می گوید که بسیار مهم است که اصلاً سفیده وارد زرده نشود. شکر باقیمانده (50 گرم) را به زرده ها اضافه کنید و شروع به هم زدن کنید. این کار را با استفاده از همزن انجام می دهیم. زرده ها را 10-15 دقیقه بزنید. تنبل نباشید و زمان را کوتاه نکنید، زیرا این به طور مستقیم تعیین می کند که دسر شما چقدر خوشمزه خواهد شد.

سپس خامه را به زرده هایمان اضافه می کنیم. همانطور که قبلاً ذکر شد، دستور تهیه خامه غلیظ است، هر چه درصد چربی بیشتر باشد، بهتر است. بعد از اضافه کردن خامه، حدود 15 دقیقه هم بزنید. جرم ما باید حدود دو برابر بزرگتر شود. این نشانه آن است که دستور غذا را با دقت خوانده اید و همه چیز را به درستی انجام داده اید.

سپس به سراغ پروتئین های خود می رویم. آنها را هم زدیم اما با همزن. آنها باید براق، محکم، پایدار و کرکی باشند.

بعد ما به یک دستیار آشپزخانه دیگر نیاز داریم - یک مخلوط کن. از آن برای چرخ کردن فندق خود استفاده می کنیم. باید در حالتی مانند پودر باشد. وقتی آجیل ها را خرد کردیم خامه زده شده با زرده را اضافه می کنیم. سفیده های زده شده را روی آن قرار دهید. یک لیسک را می گیریم و همه چیز را با احتیاط مخلوط می کنیم: همزن را در یک جهت حرکت می دهیم و هم زمان کاسه را می چرخانیم. اگر همه چیز را با دقت انجام دهید، دسر بسیار لطیف خواهد شد.

بعد دوباره با احتیاط دسر آینده خود را در بشقاب ها یا کاسه های زیبا منتقل می کنیم و حدود 40 دقیقه در فریزر قرار می دهیم که زمان باید بر اساس قدرت دوربین شما هماهنگ شود.

ببینید طرز تهیه Semifreddo کاملا ساده است و می توانید این دسر را در خانه تهیه کنید تا مانند عکس در بیاید. اشتهای مبارک!

با ما همراه باشید، دستور العمل های خوشمزه جدید را بیاموزید و برداشت های خود را به اشتراک بگذارید. به نوبه خود، ما قول می دهیم که هر روز شما را با چیز جدیدی خوشحال کنیم.

دستور تهیه ویدیویی بستنی Semifreddo

بسیاری از ما عاشق دسرهای بستنی فوق العاده خوشمزه هستیم. اگرچه آنها ویژگی جدایی ناپذیر زندگی روزمره نیستند، اما زندگی ما را زیباتر و شادتر می کنند. چنین غذاهای لذیذ باید شامل نوعی بستنی مانند semifreddo یا "کیک بستنی" باشد. ویژگی semifreddo این است که یک غذای خامه ای فوق العاده لطیف است که لزوماً شامل تخم مرغ خام، خامه و شکر است. تاریخچه این بستنی به قرن ها قبل برمی گردد. در رم، ایران، ایتالیا، چین باستان و امارات متحده عربی محبوبیت پیدا کرد. کمی بعد دسر به اروپا آمد. اولین بار به لطف Ruggeri ایتالیایی در خانه مدیچی ظاهر شد. در سال 1843، نانسی جانسون "فریزر" را برای تهیه چنین بستنی اختراع کرد.

بنابراین، semifreddo یک غذای لذیذ منحصر به فرد بر اساس سنت های ایتالیایی است. برای مدت طولانی موفقیت آمیز بوده است. بستنی درست شده برای کودکان ایده آل است. این یک گزینه عالی برای برگزاری مهمانی های مختلف کودکان است.

بستنی توسط هر کدبانویی در منزل تهیه می شود. در این حالت، بستنی به صورت دوره ای در طول فرآیند انجماد مخلوط می شود. این کار برای اشباع کردن مخلوط با هوا و از بین بردن کریستال های بزرگ یخ انجام می شود. اگر از دستگاه خاصی - بستنی ساز استفاده نکنید، به دست آوردن نتیجه رضایت بخش دشوار خواهد بود. این بستنی به دلیل داشتن چربی زیاد، لطافت، هوا و خاصیت ارتجاعی خود را از اشباع هوا به دست می آورد. پایه فقط از خامه غلیظ، زرده تخم مرغ خام و شکر استفاده می کند. به دلیل استفاده از تخم مرغ خام در دستور پخت دسر، هنگام سرو آن برای کودک باید با احتیاط مصرف شود. از شکلات، انواع توت ها و آجیل به عنوان افزودنی های طعم دهنده استفاده می شود.

دستور العمل های Semifreddo

Semifreddo یک بستنی ایتالیایی است که با استفاده از مواد مختلف تهیه می شود. بنابراین، بیایید به بررسی خوشمزه ترین دستور العمل ها بپردازیم:

Semifreddo از پنیر دلمه (تقریبا یک دستور العمل کلاسیک)

از آنجایی که در دستور کلاسیک ساخت نیمفردو از پنیر ماسکارپونه استفاده می شود و خرید آن (واقعی و خوشمزه!) در خارج از ایتالیا بسیار دشوار است، دستوری را به شما معرفی می کنیم که جایگزین ماسکارپونه با پنیر خانگی چرب می شود.

مواد لازم:

• شیر 1 لیوان؛
• پنیر خامه ای چربی روستایی تقریباً 125 گرم؛
• خامه 1.5 فنجان؛
• شکر گرانول 125 گرم؛
• 3 عدد زرده تخم مرغ؛
• شکر وانیلی 10 گرم؛
• انواع توت ها یا میوه ها برای طعم دادن.

کاسترد را آماده کنید:

• زرده تخم مرغ را با 4 قاشق چایخوری شکر مخلوط کرده و با لیسک خوب هم بزنید.
• 4 قاشق چایخوری شکر و شکر وانیل را به شیر اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد.
• زرده های زده شده را با شکر در حمام آب قرار دهید و به هم زدن ادامه دهید.
• پس از شروع به جوش آمدن شیر و شکر، آن را از روی حرارت بردارید و با احتیاط در یک جریان کوچک به مخلوط زرده و شکر در حمام آب اضافه کنید. دقت کنید که مخلوط کاملا مخلوط شده باشد و زرده ها فرصتی برای دلمه شدن نداشته باشند.
• خامه تمام شده شبیه به قوام خامه ترش مایع است. پس از دریافت آن، فوراً حرارت را خاموش کنید.

آماده سازی پایه:

• پنیر دلمه را خیلی خوب در مخلوط کن بزنید.
• خامه و باقیمانده شکر را به آن اضافه کنید، به هم زدن ادامه دهید تا یک بافت خامه ای به دست آید.
• کاستارد را به توده کشک خامه ای اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.

پر کردن میوه یا توت را آماده کنید:

• توت ها یا میوه هایی را که برای دستور تهیه انتخاب کرده اید خوب بشویید، در صورت وجود از دانه ها جدا کنید و در مخلوط کن خرد کنید تا پوره شوند.

توت ها یا میوه های خرد شده را به مخلوط پنیر دلمه، خامه و کاستارد به دست آمده اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، در ظرف را با درب یا فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت 4 ساعت در فریزر قرار دهید.

قبل از سرو، نیمفردو را از قبل از یخچال خارج کرده، بگذارید کمی در دمای اتاق بماند و ذوب شود. دسر تمام شده را می توان با آجیل خرد شده، میوه های خشک، میوه های شیرین شده یا چیپس شکلات تزئین کرد.

مواد لازم برای شربت شکر:

• شکر 350 گرم؛
• آب 125 میلی لیتر.

مواد تشکیل دهنده دسر:

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• خامه - 0.5 لیتر؛
• پسته - 75 گرم؛
• شکر 75-80 گرم.

مواد لازم برای سس توت:

• توت یخ زده 700 گرم؛
• شکر 100 گرم؛
• کنیاک 50 گرم

آماده سازی آن "نیم ساعت" طول می کشد. به مدت 6 ساعت منجمد می شود. برای "چهار" نفر.

ابتدا شربت شکر را آماده کنید. شکر را با آب مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بپزید تا یک قوام یکدست به دست آید.

سپس باید زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کنید (فعلا در یخچال بگذارید). خامه، زرده ها و شکر گرانول را با همزن بزنید تا کفی پایدار به دست آید.

سفیده ها را با کمی نمک بپاشید و هم بزنید تا کف کند.

سفیده های زده شده را با دقت به مخلوط زرده خامه ای اضافه کنید و از پایین به بالا مخلوط کنید.

قالب را با مخلوط به دست آمده پر کنید و در فریزر قرار دهید.

در این فاصله، آماده سازی سس توت را شروع می کنیم.

برای انجام این کار، شما باید توت های یخ زده را با شکر ترکیب کنید. روی حرارت ملایم به جوش بیاورید و مدام هم بزنید و بعد از اجاق گاز بردارید. کنیاک را اضافه کنید و در دمای اتاق خنک کنید.

نیمفردو منجمد قبل از سرو با سس توت پاشیده می شود و با پسته خرد شده پاشیده می شود.

نیمه فردو موز (الکلی)

برای تهیه این بستنی لطیف با عطر لطیف موز و طعم لیمو به موارد زیر نیاز دارید:

• خامه (302 میلی لیتر)؛
• پودر قند (120 گرم)؛
• آب 1 لیمو؛
• زرده از 6 تخم مرغ؛
• موز 3 عدد؛
• شراب 80 میلی لیتر.

دستور پخت مرحله به مرحله:

• سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کنید؛
• زرده، شکر، شراب را مخلوط کنید؛
• این مخلوط را در یک حمام آب قرار دهید و به طور مداوم هم بزنید تا کف غلیظی تشکیل شود (حدود 10 دقیقه)، از روی حرارت بردارید.
• خامه را به قله های سفت بزنید.
• موز را پوست بگیرید و در مخلوط کن خرد کنید تا پوره شود.
• آب 1 لیمو را روی موز له شده فشار دهید.
• مخلوط زرده زده شده، خامه و موز له شده را با آب لیمو در یک کاسه مخلوط کنید.
• مخلوط را به قالب منتقل کنید و حداقل 4 ساعت در یخچال بگذارید و هر 20-30 دقیقه هم بزنید.

Semifredo اثر هکتور براوو

برای آماده سازی به مواد زیر نیاز دارید:

• شکر (0.5 فنجان)؛
• خامه سنگین (0.5 فنجان)؛
• شیر (نصف لیوان)؛
• قهوه، به شدت دم (1/4 فنجان)؛
• تخم مرغ (6 عدد)؛
• کوکی ساویاردی (300 گرم);
• وانیل (17 گرم)؛
• ژلاتین (5-7 گرم)؛
• شکلات (نصف بسته، یعنی تقریباً 50 گرم)؛
• انواع توت ها

بیایید به سراغ تهیه مرحله به مرحله این دسر برویم:

• طبق دستورالعمل، ژلاتین را در آب خیس کنید.
• دم کردن یا دم کردن قهوه (فوری نیز مناسب است)؛
• قهوه دم کرده را با یک لیوان شکر گرانول مخلوط کنید. شما باید کمی آب اضافه کنید (3/4 فنجان).
• روی حرارت کم بپزید تا شکر حل شود؛
• شیر را با وانیل گرم کنید و ژلاتین را که از قبل متورم شده در آب اضافه کنید.
• تخم مرغ ها را با مخلوط کن بزنید؛
• کرم را با مخلوط کن به قله های پایدار بزنید.
• مخلوط ژلاتین وانیل-شیر را با تخم مرغ و خامه زده شده مخلوط کنید.
• به طور خلاصه کوکی ها را در شربت قهوه شیرین خیس کنید.
• ردیف‌هایی از کلوچه‌های کمی خیس را در قالب بریزید، روی آن‌ها را با مخلوط خامه‌ای، ردیف دیگری از کلوچه و مخلوط بریزید، سپس توت‌ها را روی آن بپاشید و حداقل به مدت 4 ساعت در فریزر قرار دهید و هر از گاهی هم بزنید.

نیمفردو با مرنگ

روشی کاملا منحصر به فرد برای ایجاد دسر بستنی لذیذ. مهمانان واقعاً آن را دوست خواهند داشت. نیاز به استفاده:

• خامه (600 میلی لیتر)؛
• انواع توت ها (نیم کیلوگرم)؛
• شکر (3/4 فنجان)؛
• فندق (65 گرم)؛
• تخم مرغ 7 عدد؛
• قهوه 1 قاشق چایخوری

برای یک سس منحصر به فرد شما نیاز دارید:

• خامه 3⁄4 قاشق غذاخوری؛
• 65 میلی لیتر آب؛
• 1 قاشق غذاخوری ل عسل؛
• کره (1.5 قاشق غذاخوری).

حالا بیایید به بررسی ادامه دهیم چگونه طبخ کنیماین یک غذای فوق العاده است:

• 3 سفیده تخم مرغ را با قهوه بزنید.
• شکر (1/4 فنجان) را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا قله های سفت تشکیل شود.
• پس از تشکیل قوام غلیظ، فندق خرد شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
• یک ظرف پخت را با کاغذ بپوشانید، جرم حاصل را با قاشق به ارتفاع تقریبی 2 سانتی متر بریزید.
• زمان پخت در دمای 180 درجه تقریباً 1 ساعت است.
• خامه را با همزن بزنید (تا زمانی که سفت شود).
• مرنگ را به قطعات خرد کنید و با خامه مخلوط کنید.
• انواع توت ها را خرد کنید؛
• سفیده های باقیمانده تخم مرغ را با شکر (2/4 فنجان) بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد.
• سفیده ها را به توت های زده شده اضافه کنید و همه چیز را با خامه و مرنگ مخلوط کنید.
• مخلوط نهایی را در فریزر قرار دهید؛

سس شکلاتی را آماده کنید:

• عسل، آب، خامه را مخلوط کنید؛
• روی اجاق گاز روی حرارت کم قرار دهید؛
• روغن اضافه کنید؛
• صبر کنید تا مواد ذوب شوند؛
• سس گرم را روی بستنی بریزید.

فناوری تولید چنین بستنی دسری دائماً در حال بهبود است، کسانی که دوست دارند در آشپزخانه آزمایش کنند، دائماً چیزی جدید و غیرعادی ارائه می دهند. به همین دلیل است که دستورهای بسیار زیادی برای semifreddo وجود دارد و هر کدام در نوع خود خوب و خوشمزه هستند. تهیه این دسر زمان خیلی کمی می برد. اما طعم پس از آن همیشه می تواند شما را خوشحال کند. این امر خلق و خوی بالا را برای مدت طولانی تضمین می کند. بنابراین، هنوز هم ارزش مراقبت از تهیه این غذای فوق العاده را دارد که برای مدت طولانی در حافظه کسی که آن را امتحان می کند، باقی می ماند. Semifreddo در هر موقعیتی افزودنی عالی به میز خواهد بود.

Semifreddo یک دسر سنتی ایتالیایی است:
بستنی خانگی نرم با مواد افزودنی مختلف
- کلوچه، آجیل، میوه های شیرین، شکلات ...
به عنوان یک قاعده، semifreddo جزو مواد مورد نیاز است
حاضر تخم مرغ خام و خامه غلیظ.
اگر با خامه همه چیز کاملاً ساده و واضح است ، تخم مرغ ها به توجه ویژه نیاز دارند:
آنها فقط باید تازه باشند، یعنی بیش از 10 روز از لحظه تولد آنها نگذرد. طعم semifreddo تا حد زیادی توسط مواد افزودنی مختلف تعیین می شود.
اگر بادام را در مخلوط تخم مرغ خامه ای قرار دهید، نیمفردو بادام به دست می آید.
اگر نعناع است، نعنا
گزینه های زیادی وجود دارد، دامنه تخیل بسیار زیاد است.
سس هایی را که می توان با بستنی خانگی سرو کرد را فراموش نکنید.
سس را می توان از انواع توت ها، لیکور نعناع،
یا می توانید شکلات ذوب شده را روی نیمفردو بریزید.

کیک نیمفردو

مواد تشکیل دهنده :
. سفیده تخم مرغ تازه - 3 عدد.
. قهوه فوری - 1 قاشق غذاخوری. ل
. شکر - 175 گرم
. فندق - 50 گرم
. خامه 35٪ چربی - 600 میلی لیتر
. انواع توت ها - 500 گرم

آماده سازی

فندق ها را به مدت 6 دقیقه در ماهیتابه داغ و خشک با هم زدن مرتب سرخ کنید.
بگذارید خنک شود سپس با چاقو درشت خرد کنید.
سفیده تخم مرغ را با قهوه فوری بزنید. در ادامه هم زدن شکر و فندق را کم کم اضافه کنید.
آنقدر بزنید تا کف غلیظ و براق شود.
توده مرنگ به دست آمده را در یک لایه 2 سانتی متری روی یک ورقه پخت قرار دهید.
با یک ورقه روغنی بپوشانید و به مدت 3 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 90 درجه سانتیگراد قرار دهید.
از فر خارج کنید و بگذارید کاملا خنک شود.
توت ها را بشویید و کاملا خشک کنید. مرنگ خنک شده را به قطعات کوچک خرد کنید.
خامه را به یک کف غلیظ و پف دار بزنید. تکه های مرنگ را اضافه کنید و با احتیاط هم بزنید.
یک تابه فنری به قطر 28 سانتی متر را با یک ورقه پوستی بپوشانید. یک سوم خامه فرم گرفته و مرنگ ها را داخل تابه بریزید و نیمی از توت ها را در یک لایه یکنواخت روی آن پخش کنید.
یک سوم دیگر خامه و توت های باقی مانده و سپس خامه باقی مانده را اضافه کنید. روی کیک را با فیلم بپوشانید، یک بشقاب روی آن قرار دهید و کمی فشار دهید. به مدت یک روز در فریزر قرار دهید.
کیک را می توان تا 1 ماه در فریزر نگهداری کرد.

نیم فردو نعنا با شکلات

مواد تشکیل دهنده :
. تخم مرغ - 3 عدد
. شکر - 80 گرم
. خامه 35٪ چربی - 400 میلی لیتر
. شکلات - 150 گرم
. شربت نعناع - 50 میلی لیتر
برای سس:
. شیر - 150 میلی لیتر
. شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
. نعناع - 4 شاخه
برای تزئین:
. نعناع - 4 شاخه

آماده سازی

زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. در یک حمام آب، زرده ها را با شکر بزنید تا شکر کاملا حل شود. از روی حرارت بردارید.
در ادامه هم زدن، شربت نعنا را به زرده ها اضافه کنید. کنار بگذارید.
خامه را جداگانه بزنید. شکلات را روی رنده درشت رنده کنید و نصف آن را برای سس کنار بگذارید و نصف دیگر را به خامه اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
سفیده ها را به یک کف قوی بزنید، زرده ها و خامه فرم گرفته را اضافه کنید، مخلوط کنید.
روی ظرف مستطیلی را با فیلم بپوشانید تا انتهای فیلم آویزان شود و مخلوط آماده شده را داخل آن بریزید. قالب را با انتهای آزاد فیلم بپوشانید. به مدت 3 ساعت در فریزر قرار دهید.
سس را آماده کنید. نعناع را خرد کنید، با شیر و شکر مخلوط کنید، 3 دقیقه حرارت دهید، صاف کنید. بلافاصله قبل از سرو، باقی مانده شکلات را در حمام آب ذوب کنید، شیر با طعم نعناع را در جریان نازکی داخل آن بریزید و هم بزنید.
نیمفردو را داخل لیوان ها بریزید و روی سس بریزید و با شاخه های نعنا تزئین کنید.

نیمفردو لیمو با سس توت

مواد تشکیل دهنده :
. انواع توت ها - 500 گرم
. سفیده تخم مرغ - 4 عدد.
. پودر قند - 1 فنجان
. خامه 33٪ چربی - 2 فنجان
. پوست لیمو رنده شده - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی

توت ها را بشویید، خشک کنید و به صورت پوره خرد کنید. پوره را از صافی مالش دهید.
روی آن را بپوشانید و در یخچال بگذارید.
قالب ها را با دو لایه فیلم بپوشانید و لبه های آویزان باقی بمانید.
قالب ها را در فریزر قرار دهید.
سفیده ها را با 1/4 پیمانه پودر قند به یک کف صاف و پفکی بزنید.
خامه را با پودر قند باقیمانده زده، پوست لیمو را اضافه کنید.
1 قاشق غذاخوری وارد کنید. ل خامه زده شده به سفیده تخم مرغ زده شده.
سپس سفیده ها را با 2 تا اضافه داخل خامه بریزید.
(سفیده ها را تکه تکه اضافه می کنیم تا در حین هم زدن سفیده و خامه ته نگیرد.)
مخلوط را در تابه های خنک شده بریزید. با انتهای آزاد فیلم ببندید، روی آن را با فویل بپوشانید. به مدت 4 ساعت در فریزر قرار دهید.
با سس سرو کنید.