بادمجان خورشتی با گوجه فرنگی و سیر

با گوجه فرنگی - یک غذای بسیار ساده و بسیار خوشمزه و معطر. در طی فرآیند خورش، سبزیجات از طعم یکدیگر اشباع می شوند و سیر و گشنیز عطر بی نظیری به بادمجان خورش شده با گوجه می دهند. خیلی خوشمزه و خیلی ساده!

راز این غذا در این است که حجم بادمجان و گوجه فرنگی تقریباً برابر باشد و نیازی به تفت دادن زیاد نباشد تا کمی نرم شوند و سبزیجات بتوانند آب میوه را عوض کنند.

برای تهیه خورش بادمجان با گوجه فرنگی نیاز داریم

1. بادمجان - 3-4 میوه متوسط
2. گوجه فرنگی - 3-4 قطعه
3. گشنیز - یک دسته کوچک
4. سیر - 3-4 حبه
5. فلفل یا بهتر مخلوطی از فلفل تازه آسیاب شده - به مزه
6. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
7. روغن سبزیجات

بیایید آشپزی را شروع کنیم بادمجان خورش شده با گوجه فرنگی

1. بادمجان ها را بشویید، اگر پوست آن آسیب دید، آن ها را جدا کنید و بادمجان ها را به مکعب های کوچک برش دهید.
2. آنها را در یک کاسه عمیق قرار دهید، سخاوتمندانه با نمک بپاشید، با آب سرد پر کنید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. در این مدت بادمجان ها به آب تلخی می دهند.
3. گوجه ها را بشویید، در صورت تمایل می توانید پوست آن را جدا کنید، اما در این ظرف من را آزار نمی دهد. اگر می‌خواهید پوست گوجه‌فرنگی‌ها را جدا کنید، روی آن‌ها یک برش ضربدری ایجاد کنید، روی آن‌ها آب جوش بریزید و به مدت 30-40 ثانیه روی آن‌ها بریزید، سپس روی آب سرد بریزید و مانند پرتقال پوست آن را جدا کنید. گوجه فرنگی ها را به صورت تصادفی، اما نه خیلی ریز خرد کنید.
4. سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. بهتر است آن را برش دهید، نه از پرس. وقتی از پرس عبور می‌کنید، ساختار سیر به هم می‌خورد و تمام عطر آن در هوا تبخیر می‌شود. هنگامی که سیر ریز خرد شود، سیر به تدریج طعم و عطر خود را به سبزیجات آزاد می کند - این شاید دومین راز این غذای ساده باشد.
5. گشنیز را کاملا بشویید و نه چندان ریز خرد کنید.
6. بادمجان ها باید تا الان خیس بخورند. آب آن ها را تخلیه می کنیم.
7. ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و بادمجان ها را روی حرارت متوسط ​​زیر درب بسته سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید به مدت 5-7 دقیقه.
8. بعد از اینکه بادمجان ها جا افتاد، گوجه فرنگی های آماده را اضافه کنید، هم بزنید، درب تابه را بپوشانید و روی حرارت متوسط ​​به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید. خودتان به زمان نگاه کنید، سبزی را نباید سرخ کرد، باید در آب همدیگر خورش داد.
9. سپس سیر ریز خرد شده، نمک و مخلوط فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. هم بزنید و 5-7 دقیقه دیگر زیر درب بجوشانید.
10. در انتها، گشنیز خرد شده را اضافه کنید، دوباره همه چیز را مخلوط کنید، از روی حرارت بردارید، با درب بپوشانید و بگذارید کمی دم بکشد. در این مدت گشنیز عطر خود را به سبزیجات می دهد.

آماده! نوش جان!

خوردن آن با پوره سیب زمینی یا فقط به عنوان یک میان وعده با نان بورودینو بسیار خوشمزه است.

ظرف تمام شده را می توان با گشنیز ریز خرد شده پاشید.

- دستور تهیه ویدیویی

به دنبال دستور العمل های جدید باشید . و تمام دستور العمل های موجود در سایت را می توانید در اینجا پیدا کنید .

آیا دستور پخت را دوست داشتید؟ بدون تردید با دوستان خود به اشتراک بگذارید، اجازه دهید آنها نیز از آن لذت ببرند! و لطفاً در نظرات به اشتراک بگذارید که آیا همه چیز برای شما خوب بود و آیا همه چیز واضح است.

هر خانم خانه‌داری به این فکر می‌کند که چه غذاهای جدید، اصیل و خوشمزه‌ای برای خوشحالی عزیزانش دارد. انواع تنقلات تهیه شده با سبزیجات و ادویه ها به تنوع کامل منو کمک می کند. یکی از محصولات تابستانی مورد علاقه شما، بادمجان، پایه ای عالی برای یک غذای خوشمزه و سالم خواهد بود و اگر آن را با گوجه فرنگی تازه، سیر و چاشنی ها تکمیل کنید، این غذا باعث خوشحالی دیگران می شود. در زیر می توانید چندین دستور غذا را بیابید که به شما در تهیه یک پیش غذا در ماهیتابه کمک می کند.

بادمجان که معمولاً «آبی» نامیده می شود، یک ماده محبوب در بسیاری از غذاها است. آنها به خورش ها، سوپ ها، سالادها اضافه می شوند، اما خانواده ها به خصوص از میان وعده های اشتها آور و تزئین شده بسیار لذت می برند. علاوه بر این، بادمجان با گوجه فرنگی برای تزئین میز تعطیلات عالی است. قیمت پایین نسبی این محصول در فصل تابستان باعث شده که این غذا در دسترس همه باشد. چند نکته در مورد بهترین طرز تهیه پیش غذا:

• قبل از پخت، بادمجان ها را به مدت پانزده تا بیست دقیقه در آب تمیز و نمک قرار دهید. نیاز به این روش به این دلیل است که سبزیجات حاوی یک عنصر کمیاب - سولانین است. اگر به این ترتیب آن را خنثی نکنید، تلخی مضاعفی به غذا اضافه می کند. همچنین می توانید محصول را با نمک مالیده و بگذارید یک ساعت بماند تا طعم تلخ آن از بین برود. این باعث می شود بادمجان ها آب خود را آزاد کنند و بعد از پختن در ماهیتابه خوشمزه تر شوند.
• از چاقوهای خوب ساخته شده از فولاد ضد زنگ استفاده کنید. این نوع برش به حفظ رنگ سبز و زیبای مواد کمک می کند و از تیره شدن بیش از حد آنها جلوگیری می کند.
• سبزیجات مناسب را در بازار انتخاب کنید. به بادمجان های جوان که سطحی براق و صاف دارند، کاسبرگ هایی که محکم روی سطح قرار می گیرند و پایی سبز و کشسان را ترجیح دهید. مهم این است که آبی ها بی لک باشند.
• اگر می خواهید خاویار بپزید، پوست بادمجان ها را جدا کنید تا مخلوط یکدست شود. بهتر است آن را برای سرخ کردن بگذارید - به این ترتیب محصول نهایی شکل خود را بهتر حفظ می کند و پیش غذا زیبا می شود.
• ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید. می توانید نمک و فلفل را به ظرف اضافه کنید یا سبزیجات را در خمیر سرخ کنید تا ترد شوند.

دستور العمل های خوشمزه برای بادمجان با گوجه فرنگی و سیر در ماهیتابه

بسته به دستور غذا، ظاهر کلی ظرف و سایه های طعم آن می تواند کاملاً تغییر کند. مهم است که بادمجان چگونه برش داده می شود - به شکل مکعب، دایره، برش یا برش، مدت زمان نگهداری سبزیجات در تابه، در چه زمانی مواد باقی مانده - گوجه فرنگی، سیر - اضافه می شود. چند دستور العمل گام به گام زیر به خانم خانه دار کمک می کند تا یک پیش غذای ایده آل برای یک منوی روزمره یا یک رویداد تعطیلات آماده کند.

دستور العمل کلاسیک با لایه هایی از گوجه فرنگی و سس مایونز

"برج های" کوچک با گوجه فرنگی و بادمجان یک دستور العمل کلاسیک است که با آماده سازی ساده، سریع و طعم غیرمعمول خوب مشخص می شود. چه موادی برای میان وعده مورد نیاز است:

• دوتا آبی
• سه عدد گوجه فرنگی.
• 200 گرم پنیر دلمه.
• چهار قاشق غذاخوری سس مایونز (برای کاهش محتوای کالری ظرف، می توانید از خامه ترش استفاده کنید).
• 2 حبه سیر.
• ادویه ها.
• روغن سبزیجات.

نحوه پختن:

1. بادمجان ها را قبل از جدا کردن انتهای سفت آن خوب بشویید. سبزی را به ورقه های ضخیم متوسط ​​برش دهید. آنها را در ظرف حاوی مایع تمیز نمک قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود. بیست دقیقه باید بگذرد. سپس یک حوله پهن کنید و دایره هایی را روی آن قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود.
2. گاز را روشن کنید، روغن را در تابه بریزید، بادمجان ها را سرخ کنید تا پوسته طلایی روشن ظاهر شود. وقتی آماده شد سبزیجات را بردارید و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی جذب شود. در حین پختن برش ها، گوجه فرنگی ها را به همین ترتیب خرد کنید.
3. فیلینگ را طوری درست کنید که بین لایه ها برود. برای انجام این کار، پنیر دلمه، سس مایونز و سیر له شده را از طریق پرس در مخلوط کن مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید.
4. شروع به تهیه ظرف کنید. یک تکه بادمجان را در یک بشقاب قرار دهید، روی آن کمی پر کننده قرار دهید، سپس یک گوجه فرنگی، سپس دوباره آبی. برجک ها را ثابت و نه زیاد بلند کنید تا به راحتی بلند شوند. ظرف تمام شده را با گیاهان تزئین کنید. آماده!

خاویار بادمجان خورشتی با فلفل دلمه ای بدون سرکه

خاویار بادمجان یک پیش غذای فوق العاده است که هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. می توانید مخلوط تمام شده را روی نان بمالید یا از آن به عنوان افزودنی به غذاهای دیگر استفاده کنید. آنچه برای تهیه خاویار خوشمزه نیاز دارید:

• هفت آبی.
• سه عدد پیاز.
• چهار عدد فلفل دلمه ای قرمز.
• پنج عدد گوجه فرنگی.
• روغن سبزیجات.
• شکر، ادویه جات ترشی جات.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. سبزیجات را خوب بشویید. همه مواد را از قبل برش دهید. می توانید پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید، بادمجان های پوست کنده را به صورت مکعبی خرد کنید (اندازه - ارتفاع لبه ها کمی کمتر از یک سانتی متر). دانه ها را از فلفل ها جدا کرده و محصول را به صورت نوار برش دهید. ابتدا گوجه‌فرنگی‌ها را با آب تازه جوشیده پر کنید، سپس پوست آن‌ها را جدا کرده و با استفاده از مخلوط‌کن، آن‌ها را کاملاً به صورت خمیر درآورید. در صورت تمایل هویج را اضافه کنید.
2. ماهیتابه را گرم کنید. پیاز را در آنجا بریزید، صبر کنید تا رنگ طلایی و قهوه ای زیبایی پیدا کند.
3. فلفل را اضافه کنید و فقط کمتر از ده دقیقه بجوشانید تا نرم شود.
4. تفاله گوجه فرنگی را داخل تابه بریزید.
5. آبی ها را هم آنجا قرار دهید. حدود نیم ساعت طول می کشد تا آنها به همراه سایر مواد بپزند. درب را به صورت دوره ای بردارید تا مخلوط کمی هم بزنید. بعد از نیم ساعت ادویه ها، دو قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید و صبر کنید تا مایع اضافی تبخیر شود.
6. خاویار آماده است، ترجیحا سرد سرو شود.

بادمجان های کوبیده شده با گوجه فرنگی و پنیر روی تابه گریل پخته شده است

آبی که در ماهیتابه با پنیر در خمیر پخته می شود، غذایی است که خانواده و مهمانان شما را شگفت زده خواهد کرد. عناصر:

• دو عدد تخم مرغ
• دو قاشق شیر.
• آرد سوخاری، آرد.
• یک عدد بادمجان.
• پارمزان، موزارلا.
• سس آجیکا یا گوجه فرنگی با فلفل و سیر.
• ادویه ها.

چطور انجام دادن:

1. آبی را به صورت دایره برش دهید، تلخی آن را با خیساندن از بین ببرید.
2. تخم مرغ را با شیر و آرد سوخاری را با آرد مخلوط کنید.
3. آبی ها را در مخلوط آرد بغلتانید، سپس در مخلوط تخم مرغ و شیر فرو کنید.
4. سرخ کنید.
5. ظرف های پخت را بردارید، کمی سس در آن بریزید، بادمجان را روی آن بریزید، سپس دوباره سس بزنید. با پنیر پارمزان رنده شده بپاشید. یکی آبی دیگر را روی آن قرار دهید و یک تکه موزارلا را روی آن قرار دهید. به طور متناوب ادامه دهید تا قالب پر شود.
6. فر را روی صد و هشتاد درجه گرم کنید، نیم ساعت بپزید.

رول های پر شده با گوجه فرنگی و گوشت چرخ کرده

چنین رول هایی هم برای یک شام خانگی با خانواده و هم برای میز تعطیلات مناسب هستند. یک پیش غذای مقوی باید داغ سرو شود. قطعات مورد نیاز:

• دوتا آبی
• سس گوجه فرنگی.
• یک عدد پیاز.
• دو حبه سیر.
• 200 گرم گوشت خوک چرخ کرده.
• روغن، ادویه جات ترشی جات.

چطور انجام دادن:

1. آبی ها را به دایره های نیم سانتی متری ببرید. با نمک درمان کنید، بگذارید یک ربع بماند، سپس آبکشی کنید.
2. ماهیتابه را گرم کنید. بادمجان ها را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. برای کاهش کالری می توانید در تابه بدون روغن کباب کنید.
3. در یک ماهیتابه تمیز روغن بریزید. پیاز را خرد کرده، اضافه کنید، تفت دهید تا شفاف شود. گوشت چرخ کرده را با استفاده از کاردک به پیاز اضافه کنید تا آن را خرد کنید. وقتی آماده شد با سس مخلوط کنید.
4. روی هر دایره آبی کمی فیل قرار دهید و آن را گرد کنید.
5. قبل از سرو با گیاهان تازه بپاشید.

نگهداری سالاد بادمجان با گوجه فرنگی و سیر برای زمستان

کنسرو کردن یک راه آسان برای نگهداری غذا برای مدت طولانی و لذت بردن در طول زمستان است. یک سالاد بادمجان خوشمزه با گوجه فرنگی در فصل سرما باعث خوشحالی عزیزان شما خواهد شد. قطعات مورد نیاز:

• چهار کیلوگرم آبی.
• گوجه فرنگی 10 عدد.
• 5 سر سیر.
• فلفل دلمه ای 10 عدد.
• 3 عدد فلفل تند.
• یک لیوان شکر.
• دو قاشق غذاخوری نمک.
• 150 گرم سرکه 9 درصد.
• یک لیوان روغن نباتی.

چطور انجام دادن:

1. سبزیجات را بشویید، ساقه آن را جدا کنید. آبی ها را به صورت پوکه برش دهید. بادمجان ها را با نمک درمان کنید - آنها را در یک ظرف قرار دهید، آن را پر کنید و بعد از نیم ساعت، کاملا آبکشی کنید.
2. فلفل را پوست بگیرید، دانه ها را بردارید، خرد کنید.
3. سیر را پوست بگیرید.
4. به مدت یک دقیقه روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید، سپس دو تا سه دقیقه آب سرد بریزید. پوست را تمیز کنید.
5. فلفل دلمه ای تند و دلمه ای، گوجه فرنگی، سیر را از چرخ گوشت رد کنید.
6. نمک، شکر، روغن نباتی را اضافه کنید.
7. آبی ها را باید چند دقیقه در مخلوط به دست آمده بخوابانید و نیم ساعت در آن بجوشانید.
8. شیشه ها را استریل کنید، سالاد به دست آمده را داخل آن بریزید و آن را گرد کنید.
9. کنسرو بادمجان آماده است!

ویدئو: طرز پخت بادمجان با گوجه فرنگی و سیر در ماهیتابه

تهیه بادمجان با گوجه فرنگی و سیر آسان است - نکته اصلی این است که دقیقاً دستور العمل را دنبال کنید. آنها را می توان در فر یا سرخ کن با هوا پخت و یا در ماهیتابه سرخ کرد. دستورالعمل های ویدیویی مرحله به مرحله ایجاد شده توسط سرآشپزهای با تجربه به شما کمک می کند تا غذای خود را خوشمزه تر کنید. در زیر نحوه درست کردن بلوزهای آبی جوان با سس سیر، تهیه یک پیچ و تاب خوشمزه برای زمستان و همچنین نحوه طبخ بادمجان را با توجه به قوانین آشپزی چینی خواهید آموخت. سه ویدیو به شما کمک می کند تا میان وعده های خوشمزه و خلاقانه خانگی بسازید.

برش های سرخ شده در سس سیر با گیاهان

میان وعده "زبان مادرشوهر"

در سس گوجه فرنگی چینی

این دستور العمل فوق العاده مطمئناً در مجموعه آشپزی تابستانی شما تبدیل خواهد شد. پادشاه سبزیجات - بادمجان، ملاقات با دوک - گوجه فرنگی، لرد - سیر، شاهزاده - فلفل شیرین و بارون - پیاز، طعم و مزه واقعا شگفت انگیزی ایجاد می کند. شورش رنگ ها، عطر، لطافت و آبدار بودن - همه اینها به طرز ماهرانه ای در یک ظرف در هم تنیده شده است. این غذا را می توان خورش یا سوتی نامید - بسته به اینکه چه کسی را دوست دارید. نکته اصلاً در نام نیست، بلکه در طعم آن است که رضایت واقعی از غذا را به همراه خواهد داشت.

خورش بادمجان با گوجه فرنگی در ماهیتابه غذایی است که به تنهایی می تواند هم به عنوان پیش غذا و هم به عنوان غذا باشد. این خورش حاوی کالری بسیار کمی است، بنابراین برای افرادی که وزن خود را به دقت کنترل می کنند بسیار مناسب است. با این حال، این ظرف کاملاً سیر کننده و بسیار مغذی است که نقش زیادی در رژیم غذایی هر فرد ایفا می کند. از همه طرف، یک غذای عالی بسیار ساده تهیه می شود. برای خلق این شاهکار آشپزی نیازی نیست که یک سرآشپز معروف باشید، فقط استفاده از چاقو و ماهیتابه کافی است.

اطلاعات طعم دوم: کدو سبز و بادمجان

عناصر

• بادمجان - 350 گرم (1-2 عدد)؛
• گوجه فرنگی رسیده گوشتی - 200 گرم (1-2 عدد)؛
• فلفل شیرین - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• جعفری تازه - اختیاری؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر.

طرز تهیه خورش بادمجان با گوجه فرنگی و سیر

سبزی را بعد از آماده کردن باید خورش دهید. بنابراین بلافاصله بادمجان ها را آبکشی کرده و دم هایی که در دو طرف میوه قرار دارد را جدا کنید. هر سبزی را از امتداد برش دهید و سپس آن را به ضخامت 0.5 سانتی متر به صورت حلقه ای خرد کنید. میوه ها را به مدت 20 دقیقه در این حالت بگذارید. پس از این، نیم دایره ها را کاملاً زیر آب جاری بشویید. این همه نمک و همراه با آن تلخی را از بین می برد. میوه ها را در آبکش بریزید و نگه دارید. برای تخلیه مایع اضافی

پوست پیاز را جدا کرده و بشویید و سپس به حلقه های نازک خرد کنید. دانه ها و ساقه های فلفل دلمه ای را جدا کنید. نصف سبزیجات را بشویید و سپس به صورت نوار برش دهید.

حالا نوبت گوجه فرنگی است. آنها باید شسته شوند، هسته گرفته شوند و سپس به مکعب هایی به اندازه حدود 2 سانتی متر بریده شوند.

کمی روغن نباتی را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید. نیم حلقه های پیاز را در آن بریزید و سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود.

نوارهای فلفل شیرین را به پیاز اضافه کنید. چند دقیقه دیگر همه چیز را با هم سرخ کنید. سبزیجات پخته شده را از ماهیتابه خارج کرده و در ظرفی جداگانه قرار دهید.

کمی روغن به تابه اضافه کنید و بادمجان ها را اضافه کنید. مواد را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. نباید ظرف را با درب بپوشانید، در غیر این صورت به پوسته نخواهید رسید و بادمجان ها نرم می شوند و در طول پردازش بیشتر از هم می ریزند.

مکعب های گوجه فرنگی را به حبه های آبی اضافه کنید. سبزیجات را به آرامی با کفگیر چوبی هم بزنید.

پس از چند دقیقه، گوجه فرنگی ها باید آب زیادی آزاد کنند. وقتی این اتفاق افتاد، فلفل ها و پیاز را که قبلاً سرخ شده بود به تابه اضافه کنید.

توده سبزیجات را دوباره با کفگیر چوبی هم بزنید. خورش را با نمک و ادویه های مورد علاقه خود مزه دار کنید. مقدار چاشنی ها را به دلخواه تغییر دهید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که این مجموعه روشن از سبزیجات را بجوشانید.

برای شروع، درب تابه را بپوشانید و حرارت را تا حد متوسط ​​کاهش دهید. وقت آن رسیده است که بفهمیم خورش را چه مدت باید بجوشانیم. این روش از 15 تا 20 دقیقه طول می کشد. زمان بستگی به اندازه سبزیجات دارد. بعد از 15 دقیقه درب آن را باز کرده و سیر را (از طریق پرس) داخل ماهیتابه فشار دهید که باید از قبل پوست آن را بگیرید. در صورت تمایل جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید.

سبزی های مخلوط شده را دوباره اما با احتیاط خوب مخلوط کنید. خورش خوشمزه تقریبا تمام شده را با درب بسته روی حرارت ملایم 5 دقیقه دیگر بگذارید.

بادمجان خورش شده با سیر و گوجه فرنگی آماده است تا طعمی فراموش نشدنی را به همه بدهد. ظرف را به هر شکلی، با یا بدون مخلف روی میز سرو کنید. نوش جان!

بادمجان طعم منحصر به فردی دارد که افراد زیادی از آن لذت می برند. در تابستان و اوایل پاییز که این سبزیجات بیشتر در دسترس هستند، تقریباً همه خانم های خانه دار از آنها غذا درست می کنند. یکی از بهترین گزینه ها برای غذاهای "آبی" بادمجان خورش شده با گوجه فرنگی است. اغلب این دو با سیر و سبزیجات دیگر تکمیل می شود و در نتیجه گزینه های غذایی جدیدی ایجاد می شود.

ویژگی های آشپزی

برای خورش خوشمزه بادمجان با گوجه فرنگی، نیازی به مهارت آشپزی زیادی ندارید. کافی است چند نکته مهم را بدانید و دستور پخت مناسب را انتخاب کنید.

• بادمجان نیز مانند بسیاری دیگر از سبزیجات خانواده شب بو حاوی گوشت ذرت است. این یک ماده مضر است که به "آبی کوچک" تلخی می دهد. هرچه سبزیجات جوانتر باشند، گوشت ذرت کمتری در آنها وجود دارد. میوه های رسیده را می توان با نمک از شر این ماده خلاص کرد. کافی است آنها را برش دهید و به مدت 20 دقیقه در محلول نمکی (10 گرم نمک در هر لیتر آب) فرو کنید. بعد از اینکه سبزی ها را در آن خیس کردید، آنها را کاملا بشویید تا ظرف پر نمک نشود.
• گوجه‌فرنگی و بادمجان را می‌توان خورش داد تا تکه‌های آن‌ها شکل خود را حفظ کند یا به عنوان سس استفاده کرد. در حالت اول، گوجه فرنگی ها پوست گرفته نمی شوند، درشت خرد می شوند و حدود 10 دقیقه قبل از آماده شدن ظرف اضافه می شوند. در مورد دوم، گوجه فرنگی ها به شدت له می شوند، توصیه می شود قبل از انجام این کار پوست آنها را بگیرید. اگر گوجه‌فرنگی‌ها را 2 تا 3 دقیقه سفید کنید و سپس سرد کنید، پوست آن‌ها را راحت می‌کنید.
• سیر به خوبی با بادمجان و گوجه فرنگی می آید، بنابراین اغلب به غذاهای تهیه شده از این سبزیجات اضافه می شود. اگر سیر را در ابتدای پخت اضافه کنید، بدون اینکه تند شود، عطر خود را به غذا می دهد. اگر می خواهید به پیش غذا کمی تند بدهید، سیر را باید در آخرین مرحله پخت اضافه کنید.
• قبل از خورش بادمجان ها باید روی حرارت متوسط ​​سرخ شوند. این باعث افزایش محتوای کالری غذا می شود، اما آن را خوشمزه تر و اشتها آورتر می کند، زیرا سبزیجات سرخ شده در هنگام خورش بهتر شکل خود را حفظ می کنند.
• بادمجان ها را با گوجه فرنگی روی حرارت ملایم زیر درب بپزید. سعی کنید در پایان پخت نمک، سبزی و ادویه اضافه کنید.

دستور العمل های بادمجان خورش شده با گوجه فرنگی متنوع است و فناوری تهیه آنها نیز ممکن است متفاوت باشد. برای به دست آوردن نتیجه مورد انتظار، باید دستورالعمل های همراه دستور العمل انتخابی را به دقت مطالعه کنید.

بادمجان با گوجه فرنگی و سیر خورش شده

• بادمجان - 0.6 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 0.4 کیلوگرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• سیر - 5 حبه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• جعفری تازه - 20 گرم؛

روش پخت و پز:

• بادمجان ها را بشویید، به مکعب برش دهید، نمک بپاشید، هم بزنید، بگذارید 10 دقیقه بماند.
• روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کنید. پالپ را با چاقو ریز خرد کنید یا با مخلوط کن خرد کنید.
• پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
• بادمجان ها را بشویید و بگذارید خشک شوند.
• روغن را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید، پیاز و بادمجان را اضافه کنید. وقتی سرخ شدند حرارت را کم کنید و مخلوط گوجه فرنگی را به بادمجان ها اضافه کنید.
• بادمجان ها را در گوجه فرنگی بجوشانید تا نرم شوند، این کار بسته به اندازه مکعب ها 10-15 دقیقه طول می کشد.
• سیر و جعفری را ریز خرد کرده و به بادمجان ها و گوجه فرنگی اضافه کنید. سبزیجات را 2 تا 3 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. تابه را از روی حرارت بردارید.

غذای تهیه شده طبق این دستور العمل آبدار، رضایت بخش، معطر و با نت های تند به نظر می رسد. می توان آن را به عنوان یک میان وعده مستقل یا به عنوان غذای جانبی برای گوشت سرو کرد.

بادمجان خورش شده با گوجه فرنگی، سیر و فلفل دلمه ای

• بادمجان - 0.6 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 0.3 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 0.2 کیلوگرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• گیاهان تازه، نمک، فلفل - به مزه؛
• خامه ترش - 20 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - چقدر مورد نیاز خواهد بود.

روش پخت و پز:

• بادمجان ها را به صورت نیم دایره ای به ضخامت حدود نیم سانتی متر برش دهید، آنها را به مدت 20 دقیقه در محلول نمکی فرو کنید، بشویید و خشک کنید.
• دانه ها را از فلفل جدا کرده و ساقه آن را جدا کنید. به حلقه های نیمه یا یک چهارم حلقه برش دهید.
• پوست پیاز را جدا کرده و به حلقه های نازک برش دهید.
• سیر را به قطعات کوچک خرد کنید.
• گوجه فرنگی ها را بشویید، با یک حوله خشک کنید، به برش های بزرگ برش دهید.
• روغن را در یک قابلمه یا دیگ گرم کنید، پیاز و سیر را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه تفت دهید.
• پیاز و سیر را کنار بگذارید و فلفل را کنار آن قرار دهید و سبزی ها را ۲ تا ۳ دقیقه دیگر تفت دهید.
• فلفل را به پیاز و سیر منتقل کنید، بادمجان ها را در جای خود قرار دهید، آنها را سرخ کنید.
• گوجه فرنگی را اضافه کنید، سبزیجات را با دقت هم بزنید، حرارت را کم کنید.
• خامه ترش را با آب تقریباً به نصف رقیق کنید. روی سبزیجات بریزید.
• بادمجان ها را با گوجه فرنگی و فلفل به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

قبل از سرو، خورش را با سبزی خرد شده بپاشید. به عنوان غذای جانبی یا جداگانه سرو کنید.

بادمجان ها با گوجه فرنگی و پنیر در فر خورش می شوند

• بادمجان - 0.5 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم؛
• ریحان تازه - 20 گرم؛
• پنیر سخت - 100 گرم؛
• موزارلا - 0.2 کیلوگرم؛
• روغن زیتون - 20 میلی لیتر؛
• سیر - 2 حبه؛
• مخلوطی از گیاهان خشک پروانسال، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

روش پخت و پز:

• گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و با استفاده از مخلوط کن پوره کنید. با سیر فشرده، فلفل و گیاهان پرووانسال مخلوط کنید.
• بادمجان ها را به صورت دایره ای برش دهید، در محلول نمک خیس کنید، بشویید و خشک کنید.
• ظرف پخت را با روغن چرب کنید.
• پنیر سفت را روی رنده خرد کنید.
• یک لایه از بادمجان ها را در قالب قرار دهید، آنها را با مقداری از توده گوجه فرنگی پر کنید، با مقداری از پنیر بپاشید.
• تمام لایه های دیگر را به همین ترتیب بچینید.
• قالب را با بادمجان ها در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و نیم ساعت بجوشانید.
• 10 دقیقه قبل از پخت، تکه های موزارلا و برگ ریحان را روی آن قرار دهید.

غذایی که طبق این دستور تهیه می شود یک پیش غذای خودکفا است که حتی می تواند یک سفره تعطیلات را تزئین کند.

بادمجان خورش شده با گوجه فرنگی یک غذای ارزان و آسان برای تهیه است. طعم آن به قدری دلپذیر است که می توان آن را نه تنها برای ناهار یا شام خانوادگی، بلکه برای میز تعطیلات نیز سرو کرد. این ظرف خودکفا است، اما اغلب به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای گوشتی سرو می شود.

سلام به همه! امروز ما آشپزی می کنیم بادمجان سرخ شده با سیر و گوجه فرنگی. من چند دستور العمل خوشمزه را به شما نشان خواهم داد که بیشتر از همه دوستشان دارم. اول از همه، این یک میان وعده عالی برای هر روز است و البته هر میز تعطیلات را می توان با بادمجان و گوجه فرنگی سرخ شده تزئین کرد.

راستی! آنها را می توان نه تنها در یک ماهیتابه سرخ کرد، بلکه با گوجه فرنگی در فر، زیر کلاه پنیر نیز پخت. در شماره های آینده به دستور پخت در فر نگاه خواهیم کرد. و اکنون، ماهیتابه را آماده کنیدو روغن نباتی را ذخیره کنید. شما به روغن زیادی نیاز خواهید داشت، زیرا این سبزی عاشق جذب آن است.

بنابراین. من چندین دستور غذا را ارائه می دهم که نه تنها سریع آماده می شوند، بلکه فوق العاده خوشمزه نیز هستند. ترکیب صحیح مواد راز موفقیت است. متحدان عالی بادمجان ها پنیر، سیر و گوجه فرنگی هستند. با این مواد است که می پزیم.

اگر راز و دستور تهیه این سبزی را دارید که مورد علاقه عزیزانتان قرار گرفته است، آن ها را با ما در میان بگذارید. تجربه شما برای ما بسیار ارزشمند و برای سایر خوانندگان مفید است.

بادمجان یک سبزی نسبتاً جدید در کشور ماست. با وجود این، قبلاً به رسمیت شناخته شده است و به طور فعال در بسیاری از روش های پخت و پز استفاده می شود. آن را برای زمستان در سالاد حلقه می‌کنند، سرخ می‌کنند، پخته می‌شوند و با پر کردن پنیر به صورت رول اسنک درست می‌کنند.

در میان همه دستور العمل ها، محبوب ترین و مورد تقاضا در آشپزخانه های ما بادمجان سرخ شده با گوجه فرنگی و سیر است. او مدتهاست که مورد علاقه بسیاری از زنان خانه دار بوده است. تهیه آن آسان است و فقط به حداقل مقدار مواد نیاز دارد. این میان وعده مقرون به صرفه و بسیار خوشمزه را نیز دوست خواهید داشت.

عناصر:

1. 3 بادمجان رسیده قوی؛
2. 4 حبه سیر؛
3. 5-6 گوجه فرنگی متوسط؛
4. 3 قاشق غذاخوری آرد با یک اسلاید کوچک؛
5. 200-300 گرم سس مایونز؛
6. روغن سبزیجات؛
7. نمک.

مقدار مواد نشان داده شده تقریبی است. آنها به اندازه وعده غذایی و میزان نازک یا غلیظی که ترجیح می دهید سبزیجات خود را برش دهید بستگی دارد.

تهیه هر وعده غذایی البته با شستن غذا شروع می شود. گوجه فرنگی و بادمجان ها را کاملا بشویید. به خصوص اگر در بازار خریداری شده باشند و در زمین خود رشد نکرده باشند.

سر بادمجان ها را برش دهید و سبزی را ورقه ای برش دهید. برای خانم های خانه دار پوشیده نیست که برخی از بادمجان ها طعم تلخی دارند. این به تنوع بستگی ندارد. تلخی هنگام خوردن این سبزی نشان دهنده دیر برداشت محصول از بستر است. در حالت ایده آل، آنها نارس جمع آوری می شوند، در غیر این صورت ماده سمی سولانین جمع می شود که طعم آن را خراب می کند.

برای خلاص شدن از شر چنین مزه ناخوشایندی، لیوان های برش داده شده را با نمک بپاشید و بگذارید 20-40 دقیقه بماند. در این مدت آب میوه آزاد می شود و تلخی آن نیز از بین می رود.

سپس مایع را تخلیه کنید، هر دایره را کمی روی سینک تکان دهید تا رطوبت اضافی گرفته شود و در آرد بغلتانید.

برش ها را در ماهیتابه ای با روغن در حال جوش بریزید و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا طلایی شوند. این کار در هر طرف حدود 4-5 دقیقه طول می کشد. بستگی به قدرت اجاق گاز و اندازه قطعه دارد. اگر دایره بیش از 3-4 سانتی متر باشد، آتش باید کمتر از حد متوسط ​​باشد، زیرا ممکن است زمانی که لبه ها شروع به سوزاندن می کنند وسط آن زمان "رسیدن" نداشته باشد.

آنها را از دو طرف سرخ کنید و به ظرفی منتقل کنید. در حالی که بادمجان ها در حال پختن هستند، گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید و مخلوط سیر و سس مایونز را آماده کنید. برای این کار، حبه های سیر پوست کنده را از دستگاه پرس رد کنید و با سس مایونز ترکیب کنید. نسبت یکی به دیگری را خودتان تعیین کنید. برخی از مردم آن را تند دوست دارند، در حالی که برخی دیگر اصلاً آن را تند دوست ندارند.

بادمجان های سرخ شده را با سس مایونز سیر چرب کنید.

یک تکه گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید. به نظر می رسد خوشمزه، آبدار و زیبا است!

آن را امتحان کنید! مطمئناً دوست دارید این غذا را تکرار کنید!

بادمجان پخته شده در فر با گوجه فرنگی و پنیر

اگر بادمجان دوست ندارید، پس هرگز این غذا را امتحان نکرده اید. با مقرون به صرفه ترین و سالم ترین مواد موجود، خیلی سریع آماده می شود و بسیار خوشمزه می شود. پخت در فر آن را به یک گزینه ناهار عالی برای افرادی که رژیم غذایی سالم دارند تبدیل می کند.

مواد لازم:

1. 3 عدد بادمجان متوسط ​​و صاف؛
2. 3 عدد گوجه فرنگی متوسط؛
3. 3 حبه سیر؛
4. 200 گرم پنیر هلندی؛
5. نمک و فلفل به میزان دلخواه (اختیاری)

اگر رژیم دارید، نیازی به افزودن نمک و فلفل ندارید. پنیر ذوب شده کمی شور می کند.

سبزیجات را بشویید. بادمجان ها را بعد از جدا کردن ساقه، ورقه ای برش دهید. برای از بین بردن طعم تلخ، دایره ها را در یک کاسه عمیق قرار دهید و نمک بپاشید. بعد از نیم ساعت مایع را آبکش کنید و اگر قصد پخت بدون نمک را دارید با آب بشویید.

گوجه‌فرنگی‌ها و بادمجان‌ها را ورقه‌ای خرد کنید.

پنیر را با استفاده از چسب ریز رنده رنده کنید. مقداری از سیر را خرد کرده یا از طریق پرس فشار دهید. یک ظرف پخت آماده کنید. این می تواند یک ماهیتابه پهن یا ورقه پخت باشد. کمی با روغن چرب کنید و دایره ها را بچینید. روی هر کدام از آنها کمی سیر بمالید.

گوجه فرنگی این ترکیب را می پوشاند. در صورت تمایل می توانید نمک اضافه کنید و مزه دار کنید. بهتر است قطر بادمجان و گوجه فرنگی یکسان یا حداقل تقریباً یکسان باشد.

از پنیر رنده شده برای تهیه کلاهک های کرکی طعم دار برای هر وعده استفاده کنید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و یک سینی فر را به مدت 30-40 دقیقه در آنجا قرار دهید. ظرف به سرعت آماده می شود، نکته اصلی این است که مطمئن شوید که پنیر نسوزد. در غیر این صورت، به جای یک لایه پنیر کشدار، یک پوسته سفت خواهید داشت.

ظرف چند دقیقه، این بوی بی نظیر سیر، بادمجان و پنیر داغ در تمام آپارتمان پخش می شود. بعد از نیم ساعت می توانید ظرف را خارج کرده و بلافاصله سرو کنید. نوش جان!

بادمجان - سریع و خوشمزه! دستور غذا با پنیر و سیر

یک دستور العمل سریع و خوشمزه برای قایق های بادمجان با پنیر، پنیر و سیر نه تنها یک شام خانوادگی را تزئین می کند، بلکه در سر میز تعطیلات نیز به خود افتخار می کند. ترکیب شگفت انگیز مواد تشکیل دهنده شکم شما را تسخیر می کند و هر خانه دار از سرعت آماده سازی قدردانی می کند.

مواد زیر را آماده کنید:

1. 4-5 بادمجان؛
2. پنیر 300 گرم؛
3. 1 عدد تخم مرغ؛
4. 250 گرم پنیر دلمه با چربی متوسط؛
5. 3 حبه سیر؛
6. مقداری سبزی جوان؛
7. نمک و فلفل.

بادمجان ها را خوب آبکشی کرده و از طول به دو قسمت تقسیم کنید. در عین حال ساقه را نگه دارید و آن را جدا نکنید. برای ما مفید خواهد بود.

سبزیجات را به مدت 15 دقیقه در آب نمک بجوشانید و از ماهیتابه خارج کنید. در حالی که آنها در حال سرد شدن هستند، شروع به تهیه سایر مواد کنید. سیر و سبزی جوان را خرد کنید. پنیر را از رنده درشت رد کنید.

پنیر، سیر، سبزی ها را به پنیر کوتیج اضافه کنید و تخم مرغ را بشکنید. کل جرم را کاملاً مخلوط کنید. این برای قایق های ما پر می شود.

با استفاده از قاشق، تفاله بادمجان را با احتیاط جدا کنید بدون اینکه به دیواره سبزی آسیبی وارد شود. بیشتر دانه ها را از تفاله خارج کرده و مقدار باقیمانده پالپ را با چنگال له کنید و با مایه کشک ترکیب کنید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و قایق ها را قرار دهید. هر کدام را با مخلوط کشک و پنیر پر کنید.

علاوه بر این می توانید یک کلاه پنیر در بالا درست کنید. اگر پنیرتان تمام شد، اشکالی ندارد که بادمجان ها را فقط با پر کردن در فر بپزید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و ظرف را به مدت 30-40 دقیقه در آنجا قرار دهید.

چیدن میز. قایق های بادمجان خوشمزه برای چشیدن آماده است. نوش جان!

بادمجان گرجی با آجیل و سیر

ما این غذا را از سرآشپزهای گرجی قرض گرفتیم. بلافاصله عاشق شد و در کشور ما ریشه دواند. ترکیب بادمجان، سیر و آجیل به طرز شگفت انگیزی هماهنگ است. لذیذ هم گرم و هم سرد خوب است. و در دسترس بودن مواد و سهولت آماده سازی، کسانی را که یک بار این بادمجان ها را امتحان کرده اند، تشویق می کند تا دوباره و دوباره آنها را بپزند.

ما نسخه ای از این ترکیب را به صورت رول در نظر خواهیم گرفت. خیلی خوشمزه و راحته

عناصر:

1. 0.5 کیلوگرم بادمجان؛
2. 200 گرم گردو؛
3. یک دسته کوچک گشنیز تازه؛
4. 4 حبه سیر پوست کنده؛
5. 2 قاشق چایخوری رازک-سونلی؛
6. 1 قاشق چایخوری گشنیز خرد شده خشک؛
7. 150 گرم سس مایونز؛
8. 3 قاشق غذاخوری سرکه شراب.

بادمجان ها را بشویید و دم آن را ببرید و به صورت نوارهای طولی به عرض حداکثر 3-5 میلی متر برش دهید و با نمک مالیده و نیم ساعت بگذارید تا مایع خارج شود. تلخی را از بین خواهد برد.

نوارها را خشک کنید و دو طرف آن را سرخ کنید تا در روغن طلایی شود. پس از این، آنها نرم می شوند و به راحتی جمع می شوند. نکته اصلی این است که هنگام انتقال و بسته بندی آنها را پاره نکنید. لایه های تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. در همین حین آماده سازی فیلینگ را شروع کنید.

گردوها را از چرخ گوشت رد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. تمام چاشنی های آماده، گشنیز خرد شده، سیر را که از طریق یک پرس یا رنده ریز رد شده است، به آنها اضافه کنید. مقداری فلفل سیاه بپاشید.

حالا وقت آن است که به سراغ انبوه سرکه شراب و سس مایونز برویم. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. باید قوام خمیری به دست آورید. کره آجیل طعم لذیذ و معطری دارد.

رب را روی لایه های سرخ شده بادمجان به اندازه نصف طول بمالید.

نوار را به شکل رول در آورید و به زیبایی در سینی بچینید. می توانید آن را با هر سلیقه ای تزئین کنید. در این مورد از دانه های انار استفاده کردیم.

رول های مرزه گرجی آماده است. خیلی زیبا شد و طعم آن به سادگی غیرقابل توصیف است. آن را امتحان کنید و ببینید! نوش جان!

رول بادمجان پر شده با پنیر و سیر

یک میان وعده عالی، خوشمزه و ساده مناسب هم برای وعده های غذایی روزانه و هم برای جشن های بزرگ. تهیه آن بسیار ساده است و محصولات مورد نیاز شما برای هر یخچال استاندارد است.

بنابراین، برای تهیه این خوراکی به موارد زیر نیاز دارید:

1. 2-3 بادمجان بزرگ و صاف؛
2. 4 عدد گوجه فرنگی کوچک یا متوسط؛
3. 3 حبه سیر؛
4. 200 گرم پنیر؛
5. 150-200 گرم سس مایونز.

اصل پخت و پز ساده است - بادمجان ها را به صورت ورقه ای سرخ کنید و از مواد باقی مانده پر کنید. سپس کل مخلوط را به سبزی ها می زنیم و آن را رول می کنیم. بسیار ساده است، بنابراین حتی یک خانم خانه دار تازه کار نیز می تواند آن را تهیه کند.

بیایید مراحل پخت را با جزئیات بیشتری بررسی کنیم.

بادمجان ها را بشویید و به طول حدود 4 میلی متر برش دهید. این کار را می توان با یک دستگاه مخصوص انجام داد یا به سادگی از چاقو استفاده کرد.

نمک بپاشید و بگذارید نیم ساعت بماند. این کار طعم تلخ بادمجان ها را از بین می برد. سپس آب آن را خالی کرده و برش ها را از دو طرف در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

سرخ کردن را می توان با پخت در فر جایگزین کرد. برای این کار، نوارها را روی یک ورقه روغنی قرار دهید و در دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.

در حالی که نوارهای ما در حال خنک شدن هستند، شروع به تهیه فیلینگ کنید. برای این کار سیر خرد شده را با سس مایونز مخلوط کنید. مخلوط را کاملا هم بزنید. پنیر را رنده کنید. همچنین می توان آن را با سس مایونز ترکیب کرد یا به طور جداگانه پاشید. مانند حالت دوم عمل خواهیم کرد. گوجه فرنگی ها را به 4 قسمت برش دهید.

مخلوط سیر و سس مایونز را روی بادمجان های خنک شده در تمام سطح لایه پخش کنید. روی آن پنیر بپاشید و کمی از لبه ها فاصله بگیرید. یک چهارم گوجه فرنگی را در لبه بالایی قرار دهید.

نوارها را به شکل رول در آورید و به سلیقه خود تزئین کنید.

یک میان وعده خوشمزه و آبدار آماده است. می توانید آن را بلافاصله سرو کنید یا آن را در یخچال بگذارید تا مهمانانتان برسند. آنها را می توان به صورت گرم یا سرد مصرف کرد.

ما به چندین گزینه برای پیش غذای بادمجان نگاه کردیم. آنها همیشه در مواقعی که نیاز به طبخ سریع و خوشمزه داشته باشند به کمک خانم های خانه دار می آیند. سرعت آماده سازی با طعم تند تکمیل می شود، که باعث می شود چنین ظروفی در آشپزخانه تقاضای بیشتری داشته باشند.