دستور پخت پف کرده برس چوب سرخ شده در روغن. طرز تهیه چوب برس در خانه: دستور العمل های خوشمزه و آسان. تکنیک تهیه خمیر با الکل

همه از دوران کودکی با غذاهای لذیذی مانند چوب قلم مو آشنا بوده اند. به آن خرچنگ یا کرانچ نیز می گویند. هر نامی که باشد، جوهر یکسان است - این شیرینی شیرین مورد علاقه همه است. دستور تهیه چوب قلم مو نازک و ترد بسیار ساده است، زمان زیادی نیاز ندارد و محصولات لازم را همیشه می توان در آشپزخانه پیدا کرد.

توجه به این نکته مهم است که راز ترد چوب قلم مو اضافه کردن مقداری الکل قوی است. این به هیچ وجه بر طعم و مزه محصول تأثیر نمی گذارد، بلکه فقط ساختار مورد نظر را به آن می دهد.

شما نیاز خواهید داشت:

1. یک لیوان آرد
2. دو عدد تخم مرغ
3. یک قاشق بزرگ ودکا

ترتیب دهی:

1. تخم مرغ ها را کف کنید، نمک و ودکا را اضافه کنید. در حین هم زدن آرد را اضافه کنید. خمیر باید الاستیک باشد و فقط کمی به دستتان بچسبد.

2. خمیر را به ضخامت حدود دو میلی متر باز کنید. برای راحتی، ابتدا می توانید خمیر حاصل را به تعداد دلخواه تکه ها تقسیم کنید و با هر کدام جداگانه کار کنید. طعم چوب برس ممکن است به ضخامت آن بستگی داشته باشد.

3. از خمیر مستطیل های کوچک درست کنید تا چند تکه آزادانه در تابه جا بیفتند. از وسط همه یک شکاف ایجاد کنید و گوشه ها را از آن بچرخانید.

4. چند قطعه را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن پاشیده شده بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

می توانید چوب قلم مو ترد را حتی در قابلمه مانند سرخ کن عمیق بپزید. سپس برای پوشاندن کامل مستطیل ها به روغن بیشتری نیاز خواهید داشت. در این حالت خمیر باید تا حد امکان نازک باشد اما زمان پخت به 30 ثانیه کاهش می یابد.

5. توصیه می شود محصولات را با کاغذ پاک کنید تا از شر روغن اضافی خلاص شوید.

6. مرحله آخر تزیین با پودر قند است.

II. چوب قلم مو ترد نازک، دستور پخت با خامه ترش

محصولات پخته شده حاوی محصولات لبنی رایج است. شیر، کفیر، خامه ترش یا خامه باشد. همه آنها به خمیر غنا و خاصیت ارتجاعی می بخشند. بیایید به دستور العمل چوب برس با خامه ترش نگاه کنیم.

عناصر:

1. دو عدد تخم مرغ
2. دو قاشق بزرگ خامه ترش (هرچه غلیظ تر باشد بهتر است)
3. دو قاشق بزرگ شکر
4. نمک (در نوک چاقو)
5. چهار قاشق چایخوری ودکا
6. یک لیوان آرد

علاوه بر ودکا، ویسکی یا کنیاک نیز برای استفاده در خمیر مناسب است.

آماده سازی:

1. خامه ترش را به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید، ودکا، شکر و کمی نمک را هم بزنید. در حالی که به هم زدن ادامه می دهید آرد را اضافه کنید. تراکم خمیر باید به اندازه کافی قوی باشد.

2. خمیر را پهن کنید. می توانید ابتدا خمیر به دست آمده را به چند تکه تقسیم کنید و با هر کدام جداگانه کار کنید.

3. مستطیل هایی به طول حدود 10 سانتی متر برش دهید و وسط هر کدام را سوراخ کرده و گوشه ها را از داخل آن بکشید. هرچه بیشتر مستطیل را بچرخانید، چوب قلم مو شکل تر می شود، نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید.

4. چند تکه را روی ماهیتابه گرم شده قرار دهید و در مقدار زیادی روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

5. چوب برس را با دستمال پاک کنید و روی ظرف بگذارید.

در مقایسه با دستور قبلی، چوب برس ساخته شده از خمیر خامه ترش نرم تر و لطیف تر خواهد بود، در حالی که نوع کلاسیک ترد تر خواهد بود.

در حالی که از ودکا به عنوان یک ماده لازم برای افزودن کرانچ به این کوکی ها یاد می شد، اما هنوز راه هایی برای تهیه آنها بدون الکل وجود دارد. مثلا روی کفیر.

محصولات مورد نیاز:

1. یک عدد تخم مرغ
2. دو قاشق بزرگ روغن نباتی
3. کمی نمک (در نوک چاقو)
4. نصف قاشق چایخوری نوشابه
5. سه لیوان آرد
6. سه قاشق بزرگ شکر
7. یک لیوان کفیر
8. شکر وانیلی (اختیاری)

آماده سازی:

1. یک تخم مرغ را کف کنید، آن را با نمک، شکر، سودا مخلوط کنید، در کفیر و روغن نباتی بریزید. بدون توقف هم زدن، آرد را اضافه کنید. خمیر این دستور پخت بهتر می شود اگر آن را به مدت 20 دقیقه در گوشه ای گرم قرار دهید.

2. خمیر را به ضخامت حدود دو میلی متر باز کنید.

3. آن را به برش های مستطیلی تقسیم کنید، در هر کدام یک برش طولی ایجاد کنید و لبه های هر مستطیل را از سوراخ بچرخانید.

4. چند تکه را در ماهیتابه داغ با مقدار زیادی روغن بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. بین قطعات باید فاصله کافی وجود داشته باشد، در غیر این صورت ممکن است در هنگام سرخ کردن به هم بچسبند و اندازه آنها افزایش یابد.

5. چوب قلمو را با دستمال پاک کنید و با پودر قند تزیین کنید.

پخت طبق این دستور به دلیل استفاده از کفیر و سودا هوای بیشتری خواهد داشت.

IV. خوروست با شیر (بدون افزودن الکل)

نوع دیگری از تهیه غذا به کمی شیر نیاز دارد.

قطعات مورد نیاز:

1. دو قاشق بزرگ شیر
2. دو عدد تخم مرغ
3. یک و نیم قاشق بزرگ روغن نباتی
4. صد گرم شکر
5. کمی نمک (در نوک چاقو)
6. پانصد گرم آرد

آماده سازی.

1. تخم مرغ ها را کف کنید، آنها را در یک کاسه با شیر و روغن نباتی مخلوط کنید، شکر و نمک را اضافه کنید. آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا یک توده بدون گلوله ظاهر شود. به دلیل استفاده از روغن خمیر به دست نمی چسبد.

2. یک لایه نازک از خمیر درست کنید.

3. آن را به مستطیل های کوچک تقسیم کرده و وسط آن را سوراخ کرده و لبه ها را از میان آنها بچرخانید.

4. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

5. کره اضافی را با دستمال کاغذی بردارید و با پودر قند سرو کنید.

شما همچنین می توانید چوب قلم مو را با پودر کاکائو، دارچین، جوز هندی، تکه های نارگیل تزئین کنید - هر آنچه که در آشپزخانه می توانید تهیه کنید. این دستور العمل خوشمزه و نسبتا ساده برای چوب قلم مو نازک و ترد، هر مهمانی چای را تزئین می کند، حتی جشن ترین.

• آرد - 2 فنجان (+4 قاشق غذاخوری برای غلتاندن)؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پودر قند - 50 گرم. (اینینگ)؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• ودکا - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - یک خرج کردن.

درست کردن چوب قلم مو ترد خوشمزه با ودکا:

خمیر را برای چوب برس ترد ورز دهید
تخم مرغ ها را در ظرف عمیقی بشکنید، نمک اضافه کنید و با همزن بزنید تا محصول حجیم حل شود. در مرحله بعد، مقدار مورد نیاز ودکا را اضافه کنید، زیرا فقط وجود آن می تواند یک ترد اشتها آور به چوب برس تمام شده بدهد. در طی عملیات حرارتی، الکل‌ها تبخیر می‌شوند، به این معنی که می‌توانید با خیال راحت به بچه‌های کوچک چوب برس خوش طعم بدهید.

هم زدن مخلوط را ادامه دهید و همزمان آرد الک شده را اضافه کنید. سپس شروع به ورز دادن خمیر برای چوب قلم مو کنید. قوام باید الاستیک و نرم باشد.
خمیر تمام شده را در یک کیسه پلاستیکی بپیچید و بگذارید نیم ساعت بماند. بهتر است آن را دور از اجاق گاز روشن قرار دهید.

پخت برس پف کرده خوشمزه
خمیر را به چهار قسمت تقسیم کنید، زیرا راحت تر می توانید تکه های کوچک را باز کنید. یک قسمت را بردارید و بقیه را با حوله آشپزخانه بپوشانید، در غیر این صورت خشک می شوند.
نازک رول کنید. این کار دشواری خواهد بود، زیرا خمیر سفت است، اما این تنها راهی است که چوب قلم مو هوادار می شود. ورق به دست آمده را با چاقوی مخصوص به صورت نوار برش دهید و به هر شکلی که دوست دارید به آنها شکل دهید. شما می توانید یک کلاسیک ایجاد کنید: یک سوراخ در وسط ایجاد کنید، یک گوشه را بردارید و آن را از طریق این سوراخ فشار دهید.

همین کار را با قسمت های باقی مانده انجام دهید. سپس ماهیتابه را روی حرارت زیاد قرار دهید و بعد از نیم دقیقه در روغن نباتی بریزید و صبر کنید تا خوب گرم شود.
ماهیتابه باید دیواره های بلندی داشته باشد و روغن باید روی چوب قلم مو را کاملا بپوشاند. به محض اینکه آخرین مورد گرم شد، نوارهای خمیر را در آب فرو کنید. حتی با برش دلخواه، چوب برس خوش طعم تمام شده ظاهر منحصر به فرد و کاملاً قابل ارائه خود را خواهد داشت.

چوب قلم مو ترد تمام شده را بردارید و آن را در دستمال کاغذی بپیچید که چربی اضافی را از بین می برد.
روی یک بشقاب بزرگ قرار دهید و روی آن پودر بپاشید. بخورید، لذت ببرید و مطمئن باشید، این بهترین دستور کلاسیک برای ودکای ترد است!

به دلیل عدم وجود شکر، می توانید چاشنی های مورد علاقه خود را به چوب قلم مو نازک کلاسیک اضافه کنید و سپس یک نسخه خانگی خوشمزه و بی ضرر از چیپس تهیه کنید.

ویدیو را تماشا کنید: چوب قلم مو ساده ترین دستور غذا است

در خانه یک خوراکی فوق العاده برای عزیزانتان تهیه کنید - براش وود! ترد و خوش طعم!

چوب قلم مو معطر و ترد هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت! دستور پخت بسیار آسان و ساده!

• تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری
• شیر - 1 قاشق غذاخوری
• نمک - یک خرج کردن
• آرد - 1-1.5 فنجان
• روغن - برای سرخ کردن عمیق
• پودر قند - به مزه

تخم مرغ، نمک و شکر را در ظرف کوچکی با هم مخلوط کنید. لازم نیست خیلی محکم هم بزنید، فقط زرده ها را بشکنید.

شیر را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و هم بزنید.

سپس آرد را الک کرده و ابتدا با کفگیر شروع به ورز دادن کنید و سپس با دست ادامه دهید. خمیر وقتی به دست نچسبد آماده است اما نیازی به آرد پر کردن آن نیست! من 286 گرم خمیر گرفتم.

خمیر را در کیسه ای ریخته و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار می دهیم.

تا حد امکان نازک پهن کنید و با کاتر پیتزا به مستطیل های کوچک برش دهید.

ساخت چوب برس بسیار ساده است، کافی است یک برش کوچک از وسط ایجاد کنید و یکی از قسمت ها را در آنجا بپیچید. وقتی نیمی از خمیر بسته شد، سرخ کن را بگذارید تا گرم شود و بقیه خمیر را تمام کنید.

چوب قلم مو خیلی سریع پخته می شود، حدود یک دقیقه از هر طرف. یک بشقاب با یک دستمال یا یک تکه روزنامه در نزدیکی آن قرار می دهیم تا شاخه های سرخ شده منتقل شود و روغن اضافی آن خارج شود. از آنجایی که خمیر خیلی شیرین نیست، ابتدا باید پودر قند را داخل کاسه بپاشم، شاخه را بریزم و تکان بدهم و انتظار داشته باشم که با پودر قند بچسبد. متأسفانه، هیچ چیز کار نکرد، بنابراین به شما توصیه می کنم که بلافاصله آن را از طریق غربال انجام دهید.

به نظر می رسد یک کاسه نسبتا بزرگ از چوب قلم مو معطر و ترد است! نوش جان!

دستور 2: چوب برس در خانه (گام به گام)

براش وود را با خیال راحت می توان یک ظرف ضد بحران نامید. اولاً ، مواد تشکیل دهنده آن تقریباً همیشه در دسترس هر خانم خانه دار است. اگر چیزی از دست رفته است، می توان یک عنصر را با دیگری جایگزین کرد. ثانیا، دستور العمل های زیادی برای چوب قلم مو وجود دارد، و همیشه می توانید یکی را پیدا کنید که در یک مورد خاص قابل قبول باشد.

پختن چوب برس در خانه بسیار سریع است، بنابراین این غذا را می توان حتی زمانی که مهمانان غیرمنتظره ای دارید درست کرد و زمانی برای دویدن به فروشگاه وجود ندارد.
خوب، برای دانش‌آموزان، چوب براش نجات‌دهنده است. این ظرف بی تکلف در زمان شوروی، زمانی که کمبود محصولات غذایی وجود داشت، به مادران و مادربزرگ های ما کمک کرد.

رایج ترین دستور پخت چوب قلم مو در خانه، دستور تهیه ودکا است. علاوه بر الکل، به آرد، شکر و تخم مرغ نیز نیاز داریم. این همه است. کوکی ها را می توانید با شیر، کفیر، خامه ترش و ماست تهیه کنید. در یک کلام، ما آزمایش می کنیم و دستور پخت مورد علاقه خود را انتخاب می کنیم. اگر چندین مورد از این دستور العمل ها وجود داشته باشد، حتی بهتر است.

شما می توانید نه تنها با دستور غذا، بلکه با شکل کوکی ها نیز آزمایش کنید. خود نام نشان می دهد که براش چوب از خمیر نازک نورد شده، بریده شده و پیچ خورده مانند شاخه های خشک ساخته می شود که ما آن را چوب براش می نامیم. چنین شاخه های خشکی به شکل و اندازه یکسانی نیستند، بنابراین کلوچه ها را می توان به هر نحوی برش داد، البته به شرطی که نازک باشند (در زمان سرخ کردن اندازه آنها افزایش می یابد).

• کفیر 0.5 لیوان
• شکر 2 قاشق غذاخوری قاشق
• روغن آفتابگردان 1-2 فنجان
• مقدار اندکی نمک
• آرد 1.5 پیمانه
• سودا 0.3 قاشق چایخوری
• تخم مرغ 1 عدد
• پودر قند به مزه

خمیر را از تخم مرغ، آرد، شکر و کفیر با اضافه کردن سودا و نمک ورز دهید. حتی چنین قطعه کوچکی هیزم بسیار زیادی تولید می کند.

نصف یا یک سوم از خمیر را بردارید و آن را به صورت نازک باز کنید.

امروز با استفاده از کاتر کوکی و فوندانت گل براش درست میکنم. من سه تا از آنها را دارم، اندازه های مختلف. ما به دو تا نیاز داریم گل ها را از خمیر جدا کنید. بقیه خمیر را جمع می کنیم، دوباره آن را پهن می کنیم و دوباره گل ها را می بریم.

یک گل را روی دیگری (در اندازه های مختلف) قرار می دهیم و آن را در مرکز محکم می کنیم.

پخت و پز برس چوب در خانه در مقدار زیادی روغن انجام می شود. در روغن سوزان، گل ها در جهات مختلف باز می شوند و کلوچه ها بیشتر شبیه خار هستند، اما این چیزی است که آن را اصیل می کند.

چوب برس تمام شده را روی پوست قرار دهید تا روغن آن گرفته شود. سپس روی آن را با پودر قند بپاشید.

دستور 3: نحوه پختن چوب برس در خانه

همه ما عاشق شیرینی هستیم و همه ما عاشق دستور العمل های ساده هستیم. دختر من واقعاً چوب شیرینی را دوست دارد، بنابراین من مجبور شدم دستور العمل های زیادی را آزمایش کنم. امروز ساده ترین و خوشمزه ترین دستور غذا را با شما به اشتراک می گذارم.

• تخم مرغ 1 عدد
• نمک خرج کردن
• آرد 5-6 قاشق غذاخوری
• روغن نباتی برای سرخ کردن
• پودر قند مثل آبپاش

ابتدا تخم مرغ و نمک را با چنگال کمی بزنید.

سپس به تدریج آرد را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا شروع به چسبیدن به کناره ها کند.

سپس روی میز آردپاشی شده خمیر را ورز دهید و در صورت لزوم آرد بیشتری اضافه کنید.

خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید.

با استفاده از وردنه خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید. باید آن را خیلی نازک پهن کنید.

خمیر را به اشکال مختلف برش دهید و برش بزنید. شما می توانید درختان کریسمس، پنجره ها - تخیل خود را بسازید.

روغن نباتی بدون بو را در یک قابلمه کوچک روی اجاق گاز گرم کنید.

2 تا 3 عدد را با دقت داخل روغن بریزید تا سرخ شوند. از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود.

چوب قلم مو را با یک قاشق سوراخ دار روی دستمال کاغذی بردارید تا روغن اضافی آن گرفته شود. سپس پودر قند بپاشید، اگر شیرینی دوست دارید، بیشتر بپاشید، همه چیز آماده است.

مواد لازم برای این غذای لذیذ را همیشه در دست دارید، امتحان کنید، بسیار خوشمزه می شود. نوش جان.

دستور 4: نحوه پختن چوب برس در خانه

براش وود یک دسر سبک است که به دلیل شکلی که دارد، شبیه به چوب قلم مو معمولی نام خود را گرفته است. شما همچنین می توانید یک موازی بکشید که هنگام تهیه آن مقدار زیادی به دست می آورید، بسیار ساده آماده می شود. همچنین، می توان آن را یک غذای بدون چربی در نظر گرفت، زیرا حاوی چربی های حیوانی نیست، فقط دارای چربی های گیاهی است. و محصولات استفاده شده در دستور پخت همیشه در قفسه های ما هستند. ما در این قسمت به شما می گوییم که چگونه چوب برس را در خانه بپزید.

• 400 گرم آرد گندم
• 3 عدد زرده تخم مرغ
• 40 میلی گرم کنیاک
• 20 گرم شکر
• 20 گرم خامه ترش
• 125 میلی گرم.شیر
• 4 گرم نمک

شیر را در یک کاسه بریزید، زرده تخم مرغ، نمک، کنیاک، خامه ترش، شکر را اضافه کنید. حداقل 10 دقیقه با بالاترین سرعت مخلوط کن یا میکسر خود بزنید تا کف قوی بیرون بیاید. بدون اینکه دستگاه را خاموش کنید، آرد را مستقیماً داخل کاسه با مخلوط الک کنید.

وقتی خمیر از حالت مایع خارج شد، باید به سراغ ورز دادن دستی بروید. وقتی خمیر را خوب ورز می‌دهید، باید دقت کنید که خمیر نرم باشد و چسبنده نباشد.

خمیر تمام شده را روی یک سطح کار با آرد پاشیده شده و به صورت یک لایه نسبتاً نازک پهن می کنیم. از مقدار خمیر دریافتی تقریباً 3 لایه خمیر به ضخامت دو میلی متر به راحتی پهن می شود.

لایه های خمیر را با چاقو به شکل مستطیل برش دهید که از وسط آن یک برش نازک چند سانتی متری ایجاد کنید. هرچه مستطیل ها بزرگتر باشند، چوب قلم مو بیشتر بر اساس اندازه ظروف شما که محصول را در آن می پزید، هدایت می شود.

سپس یک سر چوب برس را از طریق برش رد کنید و یک نوع حلقه درست کنید.

روغن آفتابگردان را در یک قابلمه متوسط ​​گرم کنید. چوب برس تمام شده را برای چند ثانیه در روغن فرو کنید تا قهوه ای طلایی شود، سپس آن را بردارید و روی کاغذ یا حوله کاغذی قرار دهید تا روغن آفتابگردان باقی مانده خارج شود.

چوب قلم مو تمام شده را می توان با شکلات یا پودر پاشید. نوش جان.

دستور 5: چوب برس خوشمزه و ساده در خانه

• کفیر پر چرب ¾ قاشق غذاخوری
• تخم مرغ 1 عدد
• شکر 2-3 قاشق غذاخوری. ل
• سودا 1/3 قاشق چایخوری
• آرد گندم درجه یک 2-3 قاشق غذاخوری
• روغن آفتابگردان 1 قاشق غذاخوری. ل
• روغن آفتابگردان 2 قاشق غذاخوری برای سرخ کردن
• پودر قند 1-2 قاشق غذاخوری. ل

زرده را از سفیده جدا کنید.

یک کاسه بردارید و حدود دو فنجان آرد به آن اضافه کنید. سپس یک چاه کوچک در مرکز ایجاد کنید و زرده تخم مرغ را اضافه کنید.

شکر، سودا و روغن آفتابگردان را نیز اضافه می کنیم.

سپس کفیر را اضافه کنید.

همه مواد را کاملا با هم مخلوط کنید تا خمیر یکدستی به دست آید.

سپس کمی آرد به خمیر اضافه کنید تا غلیظ شود.

سپس با دست ورز دهید تا خمیر به دست نچسبد.

با پوشش پلاستیکی بپوشانید و اجازه دهید 15-20 دقیقه استراحت کند.

سپس یک تکه از خمیر را بردارید و آن را به شکل ورقه نازکی به ضخامت حدود سه میلی متر در آورید.

به نوارهای مستطیلی به عرض 3-4 سانتی متر برش دهید.

سپس یک برش در امتداد مرکز از طول ایجاد می کنیم.

یک نوار را در دستان خود می گیریم و آن را از دو سر نگه می داریم.

سپس یک انتهای آن را وارد برش می کنیم و نوعی شکل به دست می آوریم.

مراحل بالا را با باقی مانده خمیر تکرار کنید.

روغن آفتابگردان را بجوشانید و چوب برس را داخل آن بریزید. دو طرف سرخ کنید.

اجازه دهید روغن اضافی آن تخلیه شود و چوب قلم مو تمام شده را روی دستمال قرار دهید. با پودر قند پاشیده شده سرو کنید. نوش جان!

دستور 6: چوب برس خانگی کلاسیک (با عکس)

• تخم مرغ انتخاب شده - 2 عدد؛
• شکر گرانول - 20 گرم؛
• خامه ترش 21٪ چربی - 200 گرم؛
• شکر وانیل - 10 گرم؛
• ودکا - 20 گرم؛
• آرد گندم درجه یک - 250 گرم؛
• روغن نباتی - 250 گرم؛
• پودر قند - 100 گرم.

تخم مرغ ها را در ظرف عمیقی بریزید و با همزن یا همزن بزنید.

به مقدار لازم شکر گرانول اضافه کنید.

خامه ترش را در آن بریزید. ترجیحاً از لبنیات خانگی با میزان چربی بالا استفاده شود.

در شکر وانیل بپاشید، که عطر الهی را به هر محصول پخته شده اضافه می کند.

مقدار لازم ودکا یا الکل محصول را داخل آن بریزید، که ظرف را ترد و خوب فشرده می کند.

آرد گندم را از صافی رد کنید.

خمیر کشسانی را ورز دهید که به راحتی به صورت یک لایه نازک در بیاید.

خمیر را نازک باز کنید.

با استفاده از یک چاقوی شیرینی پزی خمیر را به ورقه های نازک برش دهید.

یک برش کوچک در قسمت مرکزی دیسک آرد ایجاد کنید.

یک سر نوار خمیر مانند را از سوراخی که ایجاد کردید رد کنید.

روغن نباتی را در قابلمه یا سرخ کن بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید.

محصولات آرد را با احتیاط داخل روغن در حال جوش بریزید و به سرعت چوب قلمو را که به مدت 1 دقیقه پخته می شود جدا کنید.

ظرف را روی یک دستمال کاغذی یا حوله وافل قرار دهید، در نتیجه روغن گیاهی اضافی را از بین ببرید. دسر را با پودر قند فراوان بپاشید.

دستور 7، مرحله به مرحله: چوب قلم مو نازک ترد

هنگامی که برای اولین بار در مورد این دستور غذا شنیدم، یک سوال جذاب مطرح شد: "چرا کوکی ها نام "brushwood" را دارند؟ با تهیه آن متوجه می شوید که واقعاً شبیه شاخه های شکننده و خراشیده درخت است. این چوب دستی خانگی بسیار اصلی به نظر می رسد و ما آن را در ماهیتابه می پزیم! با استفاده از این دستور ساده گام به گام برای چوب قلم موی خوشمزه، کوکی های ترد را آماده می کنیم.

• 250 گرم آرد؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق ودکا؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛
• روغن سبزیجات؛
• شکر پودر شده.

مقداری از آرد را در ظرفی بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید.

ودکا و تخم مرغ را اضافه کنید.

حالا باید تمام آرد باقی مانده را هم بزنید. انجام این کار روی میز آسان‌تر است، اما همه آن‌طور که احساس راحتی می‌کنند این کار را انجام می‌دهند. نکته اصلی این است که یک خمیر بسیار سفت بدست آورید.

مراحل بعدی خیلی مهمه! خمیر را نازک باز کنید. باید آنقدر نازک باشد که حتی یک ورق منظره ضخیم تر از آن به نظر برسد. لایه باید مانند گاز باشد. آن را به صورت نوارهایی برش می دهیم که داخل آن برش هایی ایجاد می کنیم.

در میان کوکی ها اسکرول می کنیم.

یکی دوبار هر چی دوست داری همانطور که در عکس می بینید دو مورد اول سمت راست یک بار پیچ خورده و بقیه را من دو بار پیچانده ام. طول محصول را خودتان تنظیم کنید. بر اساس قطر تابه تعیین می شود. هنگام سرخ کردن باید احساس راحتی کنید که کلوچه ها را برگردانید.

روغن را گرم کنید. کوکی ها با سرعت برق سرخ می شوند، بنابراین از ماهیتابه دور نشوید، در غیر این صورت با اخگر مواجه خواهید شد. برای اینکه کلوچه ها پاره نشوند، آنها را روی یک تخته قرار دهید و در ماهیتابه قرار دهید. سرخ کنید تا هر دو طرف به یک اندازه طلایی شود.

چوب قلمو در طبیعت به شکل شاخه های شکننده شناخته می شود که اغلب برای افروختن آتش، اجاق گاز، اجاق گاز و ... استفاده می شود.

با این حال، اکنون ما در مورد چوب قلم مو دیگری صحبت خواهیم کرد - این نام یکی از انواع دسرهای آردی است.

فرم بینی شما در مورد شخصیت شما چه می گوید؟

اگر برای مدت طولانی به چشمان یک فرد نگاه کنید چه اتفاقی می افتد؟

اگر شستن مکرر موهای خود را متوقف کنید چه اتفاقی می افتد؟

ده عادتی که افراد را به طور مزمن ناراضی می کند

فواید نوشیدن قهوه

دستور پخت سنتی

محصولات مورد نیاز

• یک و نیم پیمانه آرد.
• دو عدد تخم مرغ
• دو قاشق شیر تازه.
• نصف قاشق چایخوری نمک.
• سیصد میلی لیتر روغن نباتی.
• پودر قند دو و نیم قاشق.

نحوه پختن

1. در ظرفی آرد و نمک را با هم مخلوط کنید.
2. در ظرفی جداگانه شیر و تخم مرغ را هم بزنید.
3. این دو مایع را با هم ترکیب کرده و خمیری نرم و کشدار ورز دهید.
4. مخلوط ورز داده شده را به چند قسمت تقریباً مساوی تقسیم کنید. هر یک از آنها را به صورت پنکیک صاف بغلتانید. به یاد داشته باشید که هر چه خمیر نازک تر باشد، درست کردن چوب برس در خانه خوشمزه تر خواهد بود.
5. پنکیک های به دست آمده را به مربع هایی به ابعاد پنج در پنج سانتی متر برش دهید، سپس در هر یک از آنها در مرکز یک شکاف ایجاد کنید.
6. یک لبه را به شکافی که درست کرده اید بکشید.
7. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید تا لایه ای به ضخامت حداقل دو و نیم سانتی متر ایجاد شود. آن را کاملا داغ کنید و تکه های خمیر را از دو طرف سرخ کنید تا زمانی که رنگ طلایی به خود بگیرد (حدود هشت دقیقه).
8. دسر آماده را با قاشق سوراخ دار بردارید و بگذارید روغن آن کاملا کشیده شود.
9. چوب قلم مو را در سینی بچینید و روی آن پودر قند بپاشید.

دستور غذای مادربزرگ

محصولات مورد نیاز

• سه عدد تخم مرغ
• پنجاه گرم ودکا.
• آرد دو و نیم پیمانه.
• مقدار اندکی نمک.
• سیصد گرم روغن نباتی.
• پودر قند برای گردگیری.

چطور انجام دادن

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه بزنید و ودکا را داخل آن بریزید و نمک اضافه کنید.
2. با استفاده از همزن، همزن یا چنگال، مخلوط تخم مرغ را کاملا هم بزنید.
3. دو و نیم پیمانه آرد را از صافی الک کرده و به آرامی داخل مایه آماده شده بریزید و مدام هم بزنید.
4. خمیر را ورز دهید تا به قوام کوفته ها برسد.
5. توده را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید که هر کدام به صورت پنکیک نازک در می آیند.
6. خمیر رول شده را به شکل الماس برش دهید و از سوراخ های مستقیمی به طول دو سانتی متر در مرکز ایجاد کنید.
7. یکی از انتهای الماس را از سوراخ بریده شده بکشید. همین عمل را با تمام الماس ها تکرار کنید.
8. تمام روغن نباتی آماده شده را در یک ماهیتابه نسبتاً عمیق بریزید، آن را خیلی زیاد داغ کنید و دو طرف روی حرارت متوسط ​​​​به مدت دو دقیقه سرخ کنید.
9. کرانچ های تمام شده را با قاشق سوراخ دار بیرون آورده و در آبکش بریزید تا روغن کاملا کشیده شود و در این فاصله یک قسمت جدید اضافه کنید.
10. ظرف آماده شده را پس از قرار دادن در سینی با پودر قند بپاشید.
11. چوب قلم مو تهیه شده در خانه بسیار خوشمزه و مطبوع است.

چگونه این دسر را در آرام پز در خانه درست کنیم؟

آنچه لازم است

• دو عدد تخم مرغ
• یک قاشق شیر.
• پنج قاشق شکر.
• یک قاشق ودکا یا کنیاک.
• روغن سبزیجات.
• پودر قند برای گردگیری.

نحوه پختن

1. تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی می‌زنیم، شیر را در آن می‌ریزیم و همه چیز را با چنگال یا همزن خوب مخلوط می‌کنیم.
2. کنیاک یا ودکا را اضافه کنید - این به ظرف تخلخل و هوا می بخشد.
3. آرد را الک کرده و به آرامی داخل مخلوط بریزید و مدام هم بزنید و در نتیجه خمیر را به حالت غلیظی در آورید.
4. خمیر به دست آمده را به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
5. پس از این، آن را تا حد امکان نازک پهن کنید، سپس آن را با گوشه های تیز به هر شکلی برش دهید.
6. داخل کاسه مولتی کوکر روغن بریزید، حالت سرخ کردنی را فعال کنید و تکه هایی از خمیر را آماده کنید و از دو طرف سرخ کنید.
7. تکه های سرخ شده تمام شده را از کاسه دستگاه خارج کرده و روی بشقاب پوشیده شده با دستمال قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.
8. به محض اینکه چربی اضافی آن جذب شد، می توانید ظرف را پس از پاشیدن پودر قند سرو کنید.

بر پایه کفیر

این دستور غذا با موارد قبلی تفاوت دارد زیرا شیرینی های آماده به جای ترد، طعم نرمی دارند.

محصولات مورد نیاز شما

• دویست میلی لیتر کفیر.
• یک عدد تخم مرغ.
• دو قاشق شکر.
• یک سوم قاشق چایخوری نمک.
• نصف قاشق چایخوری نوشابه.
• سیصد و پنجاه گرم آرد.
• چهارصد میلی لیتر روغن نباتی.
• شکر پودر شده.

نحوه پختن

1. یک تخم مرغ را در یک کاسه بزنید، شکر و نمک را اضافه کنید، کفیر بریزید، سپس کل مخلوط را آسیاب کنید.
2. جوش شیرین را داخل آن بریزید، هم بزنید و اجازه دهید مخلوط به مدت چهار دقیقه بماند.
3. پس از تشکیل کف از توده، آرد الک شده را به آرامی اضافه کنید و مدام هم بزنید. در نتیجه می توانید خمیری درست کنید که آن را با هر پارچه تمیزی بپوشانید و بگذارید پانزده دقیقه دم بکشد.
4. توده تمام شده را به دو قسمت تقسیم کنید و از هر کدام پنکیک های نازک بیرون بیاورید، سپس آنها را به شکل الماس برش دهید.
5. وسط هر الماس برش‌های کوچکی ایجاد کنید و انتهای الماس‌ها را از میان آنها بگذرانید.
6. در یک کاسه عمیق، کره را خیلی زیاد داغ کنید و تکه های خمیر آماده شده را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
7. ظرف را بیرون بیاورید و با استفاده از آبکش یا دستمال اجازه دهید از شر چربی های اضافی خلاص شود.
8. پودر قند بپاشید و سرو کنید.

دروس تصویری

برای خمیر می توانید از 2 تخم مرغ کامل یا 3 زرده استفاده کنید. آنها باید با شکر گرانول در یک ظرف مخلوط شوند.

خمیر چوب قلم مو با ودکا دمدمی مزاج نیست. به سرعت و به راحتی مخلوط می شود. بنابراین نباید از میکسر یا غذاساز بیرون بیاورید. خیلی استفاده از همزن یا قاشق ساده راحت تر است. تخم مرغ و شکر باید با هم مخلوط شوند تا یکدست شوند.


سپس در شیر و ودکا بریزید. شیر را می توان حتی اگر تاریخ انقضای آن گذشته باشد و کاملاً ترش شده باشد استفاده شود. الکل موجود در خمیر برای دادن تردی مشخص به چوب قلم مو ضروری است.


پس از این، آرد را اضافه کنید. بهتر است 100 گرم از آن را اضافه کنید و هر بار خوب هم بزنید.


باید یک خمیر سفت ورز دهید. با این حال، برای حفظ خاصیت ارتجاعی، آرد نباید زیاد باشد. برای ارزیابی درست قوام خمیر، پس از اینکه ورز دادن آن با قاشق مشکل شد، باید آن را روی میز آردپاشی شده قرار دهید. در مرحله بعد باید با دست ورز دهید، دقیقاً با پاشنه کف دست، خمیر را با قدرت روی میز بمالید. به محض اینکه به یک میز یا دست تمیز متوقف شد، دیگر نیازی به اضافه کردن آرد نیست. خمیر را باید 2-3 دقیقه دیگر ورز دهید و سپس با یک فیلم چسبناک پوشانده شده و 15 دقیقه بگذارید.


خمیر تمام شده باید به 3 قسمت تقسیم شود. از هر کدام می توانید حدود 30 قطعه چوب قلم مو با اندازه متوسط ​​تهیه کنید. به این معنا که کل قسمت برای تقریبا 100 کوکی طراحی شده است. اگر به این مقدار نیاز نیست، می توان بخشی از خمیر را در فیلم پیچیده و در فریزر قرار داد.

یک قسمت از خمیر باید به شکل کیک بسیار نازک در بیاید. راحت تر است که این کار را روی میز پاشیده شده با آرد انجام دهید. برای جلوگیری از چسبیدن خمیر روی آن باید آرد پاشیده شود. هر چه کیک نازک تر باشد، شیرینی ها ترد تر می شوند. ضخامت مطلوب 2-3 میلی متر است.


خمیر را به قطعاتی به ابعاد 3 در 5 سانتی متر برش دهید که می توانند مانند مستطیل یا متوازی الاضلاع باشند. در مرکز هر قطعه باید یک برش مورب به طول 2 سانتی متر ایجاد کنید.


در مرحله بعد، باید نیمی از مستطیل را از طریق برش در وسط حرکت دهید. نتیجه یک شکل مشخصه این نوع کوکی است.


روغن نباتی را در یک ماهیتابه عمیق بریزید تا آن را سطح معلوم شد 1 سانتی متر است. صبر کنید تا خوب گرم شود. پس از این، باید چند تکه خمیر را با دقت در ماهیتابه قرار دهید.


چوب برس خیلی سریع می پزد. قبلا، پیش از این بعد از 3-4 دقیقه یک طرف آن قهوه ای می شودو می توانید کوکی ها را به طرف دیگر برگردانید.


چوب برس ترد آماده با ودکا و شیر ضروری است برای از بین بردن چربی اضافی به دستمال سفره منتقل کنید.


هنگام سرو توصیه می شود پودر قند بپاشید. چوب قلم مو تهیه شده بر اساس این دستور پخت خانگی را می توان به مدت 2-3 روز در دمای اتاق در ظرفی با تهویه مناسب نگهداری کرد. اگر رطوبت اتاق زیاد باشد، پس از چند روز شیرینی ها دیگر ترد نمی شوند و نرم می شوند.