دستور تهیه پای مخمر با توت فرنگی با عکس. طرز تهیه سریع پای توت فرنگی خانگی با استفاده از دستور العمل های گام به گام با عکس پای توت فرنگی از خمیر مخمر آماده

من مدتهاست که می خواستم از خمیر مخمر با توت فرنگی یک پای درست کنم. اما شما خودتان می دانید که یک توت دمدمی مزاج چیست - در پخت پخش می شود ، بنابراین تهیه پای با آن ، به ویژه مخمرها ، چندان آسان نیست. اما یک روز من و دوستم در مورد این موضوع صحبت می کردیم و او یک راه حل عالی به من پیشنهاد کرد - استفاده از مقدار کمی نشاسته برای پر کردن.

او خودش یک پای فوق‌العاده خوشمزه و زیبا با سیب به این ترتیب تهیه می‌کند، بنابراین، به نظر متقابل ما، همان روش باید برای دستور تهیه پای تهیه شده از خمیر مخمر با توت فرنگی مناسب باشد. و بنابراین، هنگامی که توت فرنگی در بازار ظاهر شد، تصمیم گرفتم آن را بپزم.

و همه چیز دقیقاً همانطور که می خواستم شد - خمیر مخمر لطیف ، پر کردن توت فرنگی که پخش نمی شود ، شکل خود را به خوبی حفظ می کند و بسیار اشتها آور به نظر می رسد. و خود پای بسیار خوشمزه و زیبا در آمد. بنابراین من خوشحال خواهم شد که نحوه تهیه پای از خمیر مخمر با توت فرنگی را با شما به اشتراک بگذارم - مطمئن هستم که شما هم می خواهید آن را امتحان کنید!

مواد لازم برای قالب با قطر 22 تا 24 سانتی متر:

برای آزمون:

• 400 گرم آرد گندم؛
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 5 گرم مخمر خشک؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 4 قاشق غذاخوری شکر؛
• شیر 250 میلی لیتر؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

برای پر کردن:

• 400 گرم توت فرنگی؛
• نشاسته 3 قاشق غذاخوری؛
• 3-4 قاشق غذاخوری شکر.

برای چرب کردن روی کیک:

• 1 زرده.

طرز تهیه پای از خمیر مخمر با توت فرنگی:

خمیر مایه چوکس خواهیم داشت - بسیار خوشمزه و لطیف است، اما تهیه آن بسیار ساده است. ابتدا برگ های چای را آماده کنید: 1/4 فنجان شیر را از کل مقدار آن بریزید و بقیه را بجوشانید. 100 گرم آرد را در شیر در حال جوش بریزید و کاملا مخلوط کنید. خمیر دم کرده را در یک لایه نازک پهن کنید تا سریعتر سرد شود و کنار بگذارید تا خنک شود.

خمیر را آماده کنید: مایه خمیر، 1 قاشق چایخوری شکر و 1/4 فنجان شیر گرم را در ظرفی بریزید و مخلوط کنید. با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. خمیر باید با یک کلاه فوم پوشانده شود - 10-15 دقیقه طول می کشد.

وقتی دم کرده به حالت گرم خنک شد و خمیر با کلاهک کفی پوشانده شد، هر دو مخلوط را با هم مخلوط کرده و با همزن مخلوط کنید تا به یک توده همگن تبدیل شود.

تخم مرغ ها را با همزن بزنید، نمک و شکر باقی مانده را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.

خامه ترش و حدود نیمی از آرد باقی مانده را اضافه کنید، مخلوط کنید.

سپس 2.5 قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید. دوباره کاملا مخلوط کنید.

آرد را کم کم اضافه کنید و به خمیر نرم و کشدار تبدیل کنید. خمیر را حدود 15 دقیقه ورز دهید که بسیار نرم و چسبنده است، بنابراین هنگام ورز دادن بهتر است دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید.

خمیر را به شکل یک توپ جمع کنید، با روغن نباتی (نصف قاشق غذاخوری باقیمانده) چرب کنید و در یک کاسه عمیق قرار دهید. روی کاسه را با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. بعد از 30 دقیقه خمیر را کمی ورز دهید و دوباره 30 دقیقه بگذارید. حجم خمیر تقریبا دو برابر میشه.

در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، فیلینگ پای را آماده کنید. توت فرنگی ها را بشویید و در آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود. دم ها را بردارید و هر توت را برش دهید: توت های بزرگ را به 6 قسمت، توت های کوچکتر را به 4 قسمت بریزید. می توانید شکر را کم و بیش اضافه کنید. این بستگی به شیرینی توت فرنگی و ترجیح شما دارد.

ماهیتابه یا قابلمه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و به مدت 2 تا 4 دقیقه با هم زدن بپزید. در این مدت، توت ها آب زیادی آزاد می کنند و تقریباً به جوش می آیند.

کم کم از صافی نشاسته را اضافه کنید و مدام مخلوط را هم بزنید تا نشاسته گلوله نشود.

ماهیتابه را دوباره روی حرارت قرار دهید، آن را روی کمترین درجه قرار دهید و با هم زدن مداوم، 3-4 دقیقه دیگر بپزید. در این مدت نشاسته سفت می شود و غلیظ می شود. در این زمان، مهم است که به طور مداوم جرم را هم بزنید تا نشاسته به طور مساوی توزیع شود و به ته نچسبد. به محض اینکه نشاسته غلیظ شد، فیلینگ آماده است. آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.

خمیر ور آمده را کمی ورز دهید.

یک تکه کوچک را از آن جدا می کنیم، حدود 150 گرم (این برای گریل است). بقیه خمیر را به صورت دایره ای به اندازه قطر قالب پهن کنید. کف تابه فنری را با کاغذ روغنی بپوشانید و آن را با روغن نباتی چرب کنید. دیواره های جانبی قالب را با روغن نباتی چرب کنید. خمیر را در قالب قرار دهید و با دست روی قالب پهن کنید و کناره هایی به ضخامت حدود 1 سانتی متر در امتداد لبه ها و ارتفاع حدود 2 سانتی متر ایجاد کنید.

پر کردن خنک شده را در حفره ای که ایجاد شده است قرار دهید تا با طرفین همسطح شود.

از خمیر باقیمانده، نوارهای نازکی با طول های مختلف تشکیل می دهیم - برای شبکه. هنگام باز کردن این نوارها، کمی آرد اضافه کنید. سعی می کنیم نوارها را به همان اندازه نازک کنیم، حدود 4-5 میلی متر. نوارها را روی پای قرار دهید، آنها را پشت دو طرف وصل کنید. فاصله بین نوارها 2-3 سانتی متر است ما نوارها را به صورت شبکه می چینیم.

پای مخمر با توت فرنگی افزودنی خوبی برای نوشیدن چای خواهد بود. شاید تهیه یک پای زیبا آسان نباشد، اما نتیجه آن شما را خوشحال خواهد کرد. پای توت فرنگی نه تنها زیبا، بلکه خوشمزه است. کل فرآیند پخت حدود 1.5 ساعت طول می کشد.

عناصر:

• شیر (2.5٪) - 2 فنجان،
• آرد گندم - 5.5 فنجان،
• شکر دانه ریز - 0.5 فنجان،
• مخمر خشک - 1.5 قاشق چایخوری،
• تخم مرغ - 2 عدد،
• کره - 50 گرم،
• نشاسته - 1-2 قاشق چایخوری،
• توت فرنگی تازه - 300 گرم.

آماده سازی

1. آماده سازی خمیر را با حرارت دادن شیر شروع کنید. دمای آن باید به شدت 40-42 درجه باشد. شیر را در ظرفی عمیق بریزید و مایه خشک را اضافه کنید.

2. به معنای واقعی کلمه یک قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید و جرم را با چنگال یا همزن هم بزنید. به مدت 10 دقیقه در جای گرم بگذارید.

3. در همین حین، کره را مکعبی خرد کرده و در فنجان بریزید. آن را در مایکروویو قرار دهید و کره را ذوب کنید تا مایع شود.

4. تخم مرغ ها را با شکر باقی مانده ترکیب کنید.

5. تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید تا پف کند.

6. روغن نباید بجوشد.

7. وقتی مخمر گل داد، شروع به اضافه کردن آرد گندم کنید. در صورت امکان الک کنید. ابتدا 2 لیوان آرد را اضافه کنید و خمیر را هم بزنید.

8. سپس تخم مرغ و کره آب شده را داخل آن بریزید.

9. 2 فنجان دیگر آرد اضافه کنید و محل را ورز دهید. هنوز هم می توانید این کار را با چنگال انجام دهید.

10. باقی مانده آرد را روی میز بریزید و خمیر را ورز دهید تا نرم و کشدار شود و دیگر به دستتان نچسبد.

11. قالب را با روغن چرب کنید. خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید که یکی بزرگتر باشد و برای پایه پای استفاده شود و قسمت دوم کمی کوچکتر باشد و برای تزیین (بافته، گل و مش) استفاده شود. پایه را در قالب قرار دهید و کناره ها را بسازید.

12. نشاسته را داخل آن بریزید و آن را در سراسر خمیر پخش کنید.

13. توت فرنگی های پوست کنده و شسته شده را روی خمیر قرار دهید.

14. خمیری که باقی مانده را پهن کرده و به صورت نوار برش دهید. آنها را بچرخانید و روی پای قرار دهید، ابتدا از عرض، سپس از طول.

در طول فصل رسیدن توت فرنگی، پیشنهاد می کنیم از توت های تازه به عنوان پرکننده برای پای مخمر توت فرنگی استفاده کنید. این پای بسیار معطر و فوق العاده خوشمزه است. طبق این دستور یک پای بپزید و هر کسی که در سطح بالایی با آن رفتار می کنید از آن استقبال خواهد کرد.

مخمر پای توتفرنگیما پیشنهاد می کنیم از خمیر مخمر در شیر با اضافه کردن یک تخم مرغ در فر بپزید.

برای آزمون:
- آرد - 500 گرم
- شیر - 200 میلی لیتر
- تخم مرغ - 1 عدد.
- کره - 25 گرم
- مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری.
- نمک - یک خرج کردن
- شکر قهوه ای - 25 گرم

برای پر کردن:
- توت فرنگی - 800 گرم
- پودر قند - 100 گرم
- نشاسته - 4 قاشق چایخوری.

پخت پای مخمر با توت فرنگی

1. ابتدا پیشنهاد می کنیم خمیر پای خود را آماده کنید. شکر و نمک را در شیر در دمای اتاق حل کنید، تخم مرغ را بزنید و همه را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.

2. آرد را با مایه الک کنید. آرد را با مخلوط شیر مخلوط کرده، کره نرم شده را اضافه کرده و خمیر یکدستی را ورز دهید. خمیر را به مدت 45 دقیقه در جای گرم بگذارید تا ور بیاید.

3. خمیر را سریع ورز دهید و نیم ساعت دیگر بگذارید. سپس دوباره خمیر را ورز دهید و به صورت یک لایه درآورید. ورقه خمیر را داخل قالب چرب شده بریزید و کناره های آن را فرم دهید. لبه های خمیر را با چاقو کوتاه کنید. قالب را با دستمال با خمیر بپوشانید.

4. توت فرنگی ها را بشویید و جدا کنید. توت ها را به قطعات بزرگ برش دهید. توت فرنگی را با شکر و نشاسته مخلوط کنید.

5. فیلینگ توت فرنگی را به طور مساوی روی خمیر پخش کنید. خمیر باقیمانده را پهن کرده و نوارها برش دهید و از آن یک شبکه حصیری درست کنید و روی پای را با آن بپوشانید. روی پای را با برس زرده تخم مرغ زده شده بمالید.