سس مایونز با استفاده از مخلوط کن در خانه. چگونه سس مایونز خانگی طبیعی بدون مواد شیمیایی درست کنیم؟ دستور تهیه سس مایونز خانگی با استفاده از مخلوط کن

من فکر می کنم بسیاری از خانم های خانه دار حداقل یک بار به این فکر کرده اند که چگونه سس مایونز خانگی درست کنند تا طعم آن بدتر از سس مایونز فروشگاهی نباشد. ممکن است برخی سعی کرده باشند در خانه سس مایونز درست کنند، اما نتیجه نداد، شلاق نخورد، جدا شد، یا اتفاق دیگری برای آن افتاد. به طور کلی امروز دستور تهیه سس مایونز خانگی را خواهم نوشت که همیشه جواب می دهد! و نه تنها به نظر می رسد قوام مناسب است، بلکه بسیار خوشمزه است.

تهیه این سس مایونز تنها 5 دقیقه طول می کشد (این زمان شامل تهیه محصولات نیز می شود). یعنی اینکه خودتان سس مایونز درست کنید سریعتر از رفتن به فروشگاه است. اما برای تهیه سس مایونز باید آن را با مخلوط کن غوطه ور درست کنید. در این صورت یک نتیجه 100٪ وجود دارد! اگر سس مایونز را با همزن یا همزن تهیه می کنید، باید از دستور العمل های دیگر استفاده کنید. اما همه چیز با آنها به این سادگی نیست، باید روغن را با احتیاط بریزید، باید برای مدت طولانی هم بزنید، باید مواد را در همان دما بگیرید و باز هم ممکن است کار نکند.

به طور کلی، یک مخلوط کن غوطه وری، یک کاسه (یا یک شیشه - نه یک ظرف پهن) بردارید و ادامه مطلب را بخوانید تا متوجه شوید به چه موادی نیاز دارید. من دو دستور العمل برای سس مایونز خانگی خواهم نوشت: با تخم مرغ و با شیر.

به یاد داشته باشید که سس مایونز خانگی ماندگاری زیادی ندارد زیرا حاوی تخم مرغ خام است (مدت ماندگاری - 2 روز، شاید 3). سس مایونز تهیه شده با شیر را می توان کمی بیشتر نگهداری کرد و به کودکان داد.

سس مایونز سریع "Provencal" در مخلوط کن با تخم مرغ

سس مایونز را به مقدار ذکر شده در دستور تهیه کنید. اگر به سس مایونز بیشتری نیاز دارید، دوباره آن را درست کنید. از یک تخم مرغ در یک زمان استفاده کنید، بنابراین تضمین می کنید که همه چیز درست می شود. تخم مرغ برای سس مایونز باید تا حد امکان تازه مصرف شود. می توانید خردل آماده بخرید. اما اگر می خواهید طبیعی ترین محصول را به دست آورید، خردل خود را از پودر تهیه کنید.

شما می توانید هر اسید - آب لیمو، سرکه (میز یا میوه) قرار دهید. فقط روغن تصفیه شده را مصرف کنید تا بی بو باشد. اگر روغن تصفیه نشده باشد، طعم سس مایونز شبیه روغن می شود که چندان خوشایند نیست. ابتدا کمی نمک، شکر، خردل و اسید اضافه کنید. سپس آن را بچشید و ماده ای را که از دست داده اید اضافه کنید. به این ترتیب یک سس مایونز خوشمزه "پروانسالی" اما طبیعی به دست می آورید.

• روغن نباتی تصفیه شده - 180-200 گرم.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• خردل - 0.5 قاشق چایخوری.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری.
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه سس مایونز با استفاده از مخلوط کن.

1. یک تخم مرغ را در یک کاسه باریک مخلوط کن بشکنید (می توانید یک شیشه بردارید). یک نکته مهم - زرده باید کامل باشد و شناور نباشد.

بسیاری از مردم می گویند که تخم مرغ باید در دمای اتاق باشد، مانند همه مواد، تا راحت تر مخلوط شوند. می توانید تخم مرغ را از قبل از یخچال بیرون بیاورید تا مطمئن باشید. من معمولا یک تخم مرغ را از یخچال می گیرم و همه چیز درست می شود.

2. روغن نباتی را داخل زرده بریزید، خردل، نمک، شکر، آب لیمو یا سرکه را اضافه کنید. در این دستور غذا، همه مواد به یکباره اضافه می شوند. تنها نکته این است که بعد از پخت می توانید اسید یا نمک را با شکر به ذائقه خود اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

3. حالا یک مخلوط کن غوطه وری بردارید و زرده را با آن بپوشانید. مخلوط کن را در کف کاسه فشار دهید.

4. مخلوط کن را با حداکثر سرعت روشن کنید و 10 ثانیه اول بدون برداشتن ضمیمه از ته کاسه، مخلوط کنید.

5. زرده با روغن شروع به امولسیون شدن می کند و سس مایونز سفید از سوراخ های نازل ظاهر می شود!

6. سپس، پس از اینکه ضمیمه را به مدت 10 ثانیه نزدیک به پایین نگه داشتید، طبق معمول شروع به هم زدن سس مایونز با حرکات بالا و پایین کنید. روغن در قسمت های کوچک با زرده مخلوط می شود و مایونز واقعی به دست می آید.

7. 1-1.5 دقیقه بزنید تا یکدست شود. بچشید و در صورت لزوم تنظیم کنید تا مزه شود و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. همین! به سرعت و بدون دردسر، سس مایونز خانگی واقعی، غلیظ و خوش طعم دریافت می کنید.

طبق این دستور سس مایونز درست کنید و موفق خواهید شد.

سس مایونز خانگی بدون تخم مرغ با شیر

اگر از کیفیت و تازگی تخم مرغ مطمئن نیستید یا بچه هایی در خانه هستند که سالاد با سس مایونز می خورند، این سس را با شیر تهیه کنید. در این صورت، مدت زمان بیشتری نسبت به سس مایونز با تخم مرغ نگهداری می شود.

مهم! شیر این دستور پخت باید در دمای اتاق باشد. شیر سرد مایونز درست نمی کند. شیر طبیعی بدون افزودنی های گیاهی نیز بهتر کف می کند.

نسبت شیر ​​به روغن نباتی باید 1 به 2 باشد.مقدار نمک، شکر، خردل، سرکه را به سلیقه خود اضافه کنید.

عناصر:

• شیر - 100 میلی لیتر
• روغن نباتی تصفیه شده - 200 میلی لیتر
• سرکه سیب (یا آب لیمو یا سرکه سفره) - 1 قاشق غذاخوری.
• خردل - 1 قاشق چایخوری.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری.
• ماست طبیعی - 150 گرم. (اختیاری برای کاهش کالری)

طرز تهیه سس مایونز با شیر.

1. شیر و روغن نباتی را در یک شیشه یا کاسه مخلوط کن بریزید. همه را یکباره بریزید، نه در قسمت. شما باید این سس مایونز را مانند سس مایونز قبلی با مخلوط کن غوطه ور بزنید. ابتدا برای چند ثانیه نزدیک به پایین ضرب کنید، سپس با یک حرکت صاف از بالا به پایین بزنید.

2. وقتی کل جرم هم زده شد (حدود 1 دقیقه)، تمام مواد افزودنی طعم دهنده را به سس مایونز اضافه کنید: خردل، نمک، شکر، سرکه. دوباره بزن سس مایونز باید غلیظ باشد. سس را بچشید و در صورت لزوم عناصر طعمی از دست رفته را اضافه کنید.

3. حالا مایونز آماده است. در صورت تمایل می توانید ماست طبیعی بدون قند (150 گرم) را به آن اضافه کنید. این باعث کاهش محتوای کالری و سبک شدن سس مایونز می شود.

4. سس مایونز تمام شده مانند پروانسال واقعی است. بسیار خوشمزه و طبیعی. برای اینکه طعم جدیدی به سس مایونز بدهید، سیر فشرده شده از طریق پرس، سبزی خرد شده، کیپر یا ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید.

این سس مایونز برای سس سالاد مناسب است. وقتی گرم شد (پخت) جدا می شود.

هنگام تهیه انواع سالاد، ساندویچ و برخی غذاهای تهیه شده از گوشت، ماهی، سبزیجات و پنیر، سس مایونز می تواند به سادگی غیر قابل تعویض باشد. شما می توانید آن را در هر فروشگاهی خریداری کنید، اما لیست مواد تشکیل دهنده این سس مایونز را بخوانید - هیچ نظری لازم نیست ... پس چرا خانواده خود را با سس با این کیفیت مسموم کنید. بیایید سالم غذا بخوریم. من چندین سال است که مایونز نخریده ام، اما خودم آن را درست می کنم. و امروز می خواهم به شما بگویم که چگونه سس مایونز خانگی پروانسال درست کنید. طبیعی، از محصولات با کیفیت بالا، بسیار خوشمزه به نظر می رسد، و از همه مهمتر - بدون هیچ گونه مواد نگهدارنده مضر، تثبیت کننده ها و تقویت کننده های طعم.

مواد لازم برای دستور "سس مایونز خانگی "Provencal":

• روغن نباتی تصفیه شده - 250 - 300 میلی لیتر
• تخم مرغ تازه - 2 عدد
• نمک - 1 قاشق چایخوری. (بدون بالا)
• شکر - 1 قاشق چایخوری (انباشته)
• خردل - 1 قاشق چایخوری.
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. (سرکه 1 قاشق غذاخوری)
• فلفل یا سایر ادویه ها به دلخواه

طرز تهیه سس مایونز خانگی پروانسالی

بیایید با استفاده از روغن آفتابگردان تصفیه شده معمولی سس مایونز خانگی تهیه کنیم. بهتر است تخم مرغ خانگی را با زرده روشن مصرف کنید. می توانید از هر سرکه ای استفاده کنید: شراب، سیب، نکته اصلی این است که سرکه سفید با کیفیت است، اگرچه می توانید از بالزامیک سیاه نیز استفاده کنید، اما این باعث تغییر رنگ سس می شود. خردل به سس مایونز پروانسال اضافه می شود، در حالی که سس مایونز کلاسیک معمولی بدون آن تهیه می شود. من خردل "فرانسوی" را دوست دارم که از غلات کامل تهیه شده باشد. همه محصولات باید در دمای یکسان، ترجیحا دمای اتاق باشند، بنابراین آنها را از قبل از یخچال خارج کنید.

برای تهیه سس مایونز خانگی، من از مخلوط کن با دیسک شلاق استفاده می کنم، یا می توانید یک ضمیمه با چاقو بگیرید.

تخم مرغ ها را در کاسه مخلوط کن شکسته، نمک، شکر و خردل را اضافه کنید. سس مایونز را می توان تنها با زرده درست کرد، اما تخم مرغ کامل آن را نرم تر می کند. بهتر است از نمک و شکر ریز آسیاب شده استفاده کنید، زیرا کریستال های بزرگ به خوبی حل نمی شوند (می توان آنها را در هاون آسیاب کرد).

مخلوط کن را روشن کنید و تخم مرغ ها و ادویه ها را خوب بزنید تا سفید شوند و نمک و شکر حل شود.

ما شروع به اضافه کردن روغن نباتی در بخش های کوچک می کنیم - این بسیار مهم است. هر چه روغن در سس مایونز تهیه شده کمتر باشد، مقدار کمتری باید در آن بریزید. بنابراین، قسمت اول باید بسیار کوچک باشد - 1 قاشق چایخوری، دوم - کمی بیشتر و غیره. روغن را در جریان نازکی بریزید و خوب بزنید تا یکدست شود. سپس قسمت بعدی را اضافه کنید. اگر مقدار زیادی روغن را یکباره در آن بریزید، سس ممکن است ناهموار و جدا شود.
با هر قسمت جدید، سس سبک تر و غلیظ تر می شود تا زمانی که به شکلی که شما عادت کرده اید به آن تبدیل شود، اما نه سفید، بلکه کمی مایل به زرد یا خامه ای، زیرا از محصولات باکیفیت استفاده شده است: تخم مرغ خانگی و روغن نباتی خوب.

وقتی سس مایونز به اندازه کافی غلیظ شد (هرچه روغن نباتی بیشتر باشد، سس مایونز غلیظ تر می شود)، آب لیمو را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. می توانید به جای آب لیمو سرکه اضافه کنید. اما با لیمو، طعم سس مایونز لطیف تر است.

در انتها می توانید ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سس مایونز خانگی خوشمزه "Provencal" آماده است!

سس مایونز را داخل ظرف دربسته بریزید و در یخچال قرار دهید. حدود یک هفته قابل نگهداری است. اما چنین سس مایونز خوشمزه خیلی زودتر خورده می شود.

طعم سس مایونز می تواند متفاوت باشد: مقدار شکر، نمک و خردل را تغییر دهید، به جای سرکه از آب لیمو استفاده کنید، یک تخم مرغ بلدرچین را جایگزین کنید و روغن آفتابگردان را با روغن زیتون جایگزین کنید یا آنها را مخلوط کنید.

با افزودن ادویه های مختلف و مواد دیگر به سس مایونز می توانید ترکیب های جالب و خوش طعمی به دست آورید.

• جعفری و ریحان ریز خرد شده طعم و عطر دلپذیری به سس می دهد و با غذاهای ماهی ست می شود.
• سس مایونز با سیر ریز خرد شده طعمی تند به غذاهای گوشتی، سالاد می دهد و برای نان تست و نان باگت عالی است.
• پوست لیموی ریز رنده شده، نت های مرکبات را به سس اضافه می کند و با سبزیجات، ماهی و غذاهای دریایی عالی می شود.
• پنیر ریز رنده شده و مخلوط با سس مایونز به خوبی با غذاهای سبزیجات سازگار است
• رب گوجه فرنگی کمی طعم گوجه فرنگی را به سس اضافه می کند و با غذاهای گوشتی و سالادها هماهنگ می شود.
• زیتون های ریز خرد شده یا با بقیه مواد هم زده شده به سس طعمی جنوبی می دهد و با سیب زمینی عالی می شود.

آزمایش کنید و بهترین ترکیب را برای خود بیابید.

سلام! امروز در حال نوشتن یک دستور العمل خوب برای سس مایونز خانگی در مخلوط کن هستم. خانواده ما هر روز سس مایونز نمی خورند، من فقط در روزهای تعطیل از این سس استفاده می کنم. زیرا، هر چه می توان گفت، کالری سس مایونز بسیار زیاد است. برای 100 گرم به 624 کیلو کالری می رسد! بنابراین، اگر درست غذا می خورید، سس مایونز باید از منوی روزانه شما حذف شود. اما شما نمی توانید بدون آن در طول تعطیلات انجام دهید. و دستور العمل مایونز خانگی در این مورد مفید خواهد بود.

به نظر می رسد که سس مایونز خانگی بسیار شبیه به "Provencal" خریداری شده در فروشگاه است. فقط 5 روز در یخچال قابل نگهداری است چون مواد نگهدارنده اضافه نمی کنیم. از محصولاتی که همیشه در دسترس هستند می توانید خیلی سریع در خانه سس مایونز درست کنید. و این کار را سریعتر از رفتن به فروشگاه برای موارد آماده انجام دهید. و ارزان تر...

سعی کنید مایونز را طبق دستور من درست کنید: اگر درست انجام دهید همیشه عالی می شود. این سس مایونز جدا نمی شود، غلیظ، نرم، لطیف به نظر می رسد.

پس به ترتیب برویم

دستور غذای م یونیز در خانه.

مواد لازم برای 250 میلی لیتر محصول نهایی:

• تخم مرغ بزرگ - 1 عدد.
• روغن نباتی تصفیه شده (آفتابگردان یا زیتون با آفتابگردان) - 200 میلی لیتر
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری. ناقص
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• سرکه سفره 9٪ - 1 قاشق چایخوری. (یا آب لیمو، یا سرکه سیب یا انگور - 2 قاشق چایخوری.)
• خردل آماده - 1 قاشق چایخوری. (تقریباً به سلیقه اضافه کنید)

بهتر است از روغن نباتی تصفیه شده برای سس مایونز استفاده کنید، زیرا بویی ندارد. این بار من تصفیه نشده خوردم (بیشتر فقط از این استفاده می کنم)، سس مایونز تمام شده مزه کمی از روغن دارد. همانطور که در لیست مواد نوشتم، می توانید 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان و روغن زیتون مصرف کنید. به این ترتیب سس مایونز کمی سالم تر خواهد بود، اما طعم زیتون خواهد داشت (همه آن را دوست ندارند).

بهتر است همه اجزا در دمای اتاق باشند. بنابراین، تخم مرغ را از قبل از یخچال خارج کنید. تخم مرغ باید تازه باشد زیرا خام می ماند. برخی از افراد از سالمونلوز می ترسند که می تواند در تخم مرغ خام باشد. اگر می خواهید سالم بازی کنید، تخم بلدرچین بگیرید. یک تخم مرغ را با پنج تخم بلدرچین جایگزین کنید. من تخم مرغ را از فروشگاه می خرم زیرا آنها در آنجا دوبار بررسی می شوند (می خواهم باور کنم). سفیده تخم مرغ باید شفاف باشد نه کدر.

همچنین می توانید تخم مرغ را استریل کنید. برای انجام این کار، آن را به مدت 30 ثانیه در آب جوش قرار دهید. در این مدت همه باکتری ها می میرند. اما خود تخم مرغ زمان پختن نخواهد داشت.

درست کردن سس مایونز خانگی.

1. ابتدا تخم مرغ را در کاسه مخلوط کن بزنید. بهتر است زرده دست نخورده بماند و پخش نشود. نصف قاشق چای خوری نمک به آن اضافه کنید وگرنه خیلی شور می شود. اگر می خواهید نمک بیشتری اضافه کنید، می توانید این کار را در انتها انجام دهید، زمانی که آن را به طعم دلخواه برسانید. و 1 قاشق چایخوری بریزید. سرکه سفره اگر سرکه سفره ندارید، اما جوهر سرکه 70 درصد دارید، همانطور که در نوشته شده است، آن را با آب رقیق کنید. اگر می خواهید سس مایونز خود را طبیعی تر کنید، سرکه را با آب لیمو جایگزین کنید. و همچنین فراموش نکنید که 1 قاشق چایخوری بگذارید. شکر - با آن سس مایونز بهتر هم زده می شود و ترش نمی شود.

2. حالا روغن نباتی انتخاب شده را به مقدار 200 میلی لیتر در آن بریزید. روی کاسه علامت هایی وجود دارد که می توانید از آنها برای راهنمایی استفاده کنید. تخم مرغ در پایین باقی می ماند.

3. حالا مخلوط کن را با احتیاط داخل کاسه پایین بیاورید. مهم است که زرده را با نازل بپوشانید. حالا شروع به هم زدن کنید. بلافاصله با بالاترین سرعت زدم. ابتدا تخم مرغ را بزنید سپس روغن را کم کم اضافه کنید. در پایه نازل ظاهر یک توده سفید متراکم را خواهید دید. فقط وقتی مقدار زیادی سس مایونز زده شده وجود دارد و هنوز کره دست نخورده روی آن وجود دارد، مخلوط کن را به آرامی بالا بیاورید و همه چیز را با هم بزنید.

4. به هم زدن ادامه دهید تا سس مایونز پفکی و یکدست شود. این حدود 3 دقیقه طول می کشد. سپس خردل آماده مورد علاقه خود را اضافه کنید (حدود 1 قاشق چایخوری)، دوباره هم بزنید. پس از این، می توانید طعم و مزه را تنظیم کنید. اگر خیلی ترش بود شکر را اضافه کنید، اگر نمک کم بود نمک بیشتری اضافه کنید، اگر اسید کافی نداشت سرکه را اضافه کنید. توگا سس مایونز پروانسالی تولید می کند.

1. می توانید ادویه ها و محصولات مختلفی را به سس مایونز خانگی اضافه کنید. به عنوان مثال، سیر، کیپر، سس کچاپ، سس سویا، پاپریکا یا سبزی را اضافه کنید. اینجا جای تخیل و آزمایش هست.

2. سس مایونز را نه از قبل، بلکه در صورت لزوم در قسمت های کوچک تهیه کنید، زیرا نمی توان آن را بیش از پنج روز نگهداری کرد. از این مقدار مواد 250 میلی لیتر سس مایونز به دست می آید.

3. می توانید در پایان پخت کمی آب به سس مایونز اضافه کنید (و دوباره هم بزنید). سپس یک نوع سبک تر، نازک تر و سفیدتر از این سس خواهید داشت.

4. غذاهای سس مایونز خانگی را با خود در جاده نبرید.

5. می توانید سس مایونز را با استفاده از همزن یا همزن (در صورت نداشتن مخلوط کن) تهیه کنید. سپس به جای یک تخم مرغ کامل، 2 زرده را بردارید و کم کم در روغن بریزید وگرنه سس جدا می شود.

اشتهای خوب برای همه!

سس مایونز محبوب ترین سس است که برای تهیه تعداد زیادی غذا استفاده می شود. در تولیدات صنعتی از رنگ ها، امولسیفایرها، قوام دهنده ها و مواد دیگری استفاده می شود که بر عملکرد بدن انسان تأثیر منفی می گذارد. همه اینها برای اطمینان از اینکه محصول برای مدت طولانی در قفسه فروشگاه باقی می ماند و خراب نمی شود ضروری است.

سس مایونز کلاسیک باید فقط حاوی مواد زیر باشد: روغن زیتون، زرده، شکر، نمک و آب لیمو. همانطور که می بینید، در دستور غذا نباید "E" وجود داشته باشد، و اگر به بسته بندی نگاه کنید، تعداد آنها بسیار زیاد است.

از آنجایی که هر روز بر تعداد افرادی که مراقب رژیم غذایی خود هستند افزوده می شود، می توانید سس را در خانه تهیه کنید.

چندین دستور غذا وجود دارد که از نظر مواد و طعم متفاوت هستند. علاوه بر این، می توانید آزمایش های آشپزی انجام دهید که به شما امکان می دهد نسخه اصلی را دریافت کنید.

چگونه از زرده سس مایونز درست کنیم؟

رایج ترین گزینه، که برای مدت طولانی مورد استفاده قرار گرفته است. محصول نهایی یک رنگ مایل به زرد خواهد داشت.

عناصر:

• زرده - 1 عدد؛
• خردل - 0.5 قاشق چایخوری؛
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر؛
• آب لیمو - 0.5 قاشق چایخوری؛
• نمک، شکر.

فرآیند پخت و پز:

می توانید مخلوط را در مخلوط کن بزنید، که کار را بسیار آسان تر می کند، اما بسیاری از افراد ترجیح می دهند از روش قدیمی استفاده کنند - همزن. تخم مرغ، خردل، نمک و شکر را در ظرفی بریزید و همه را خوب هم بزنید.

بدون توقف هم زدن، روغن زیتون را در جریان نازکی بریزید. یک قانون مهم این است که خیلی سریع یا آهسته ضرب نزنید. وقتی سس شروع به چسبیدن به لیسک کرد، آماده است. اگر می خواهید سایه روشن تری داشته باشید، آب لیمو یا سرکه بالزامیک اضافه کنید.

چگونه از تخم مرغ سس مایونز خانگی درست کنیم؟

عناصر:

• تخم مرغ - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 150 میلی لیتر؛
• خردل - 0.5 قاشق چایخوری؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

فرآیند پخت و پز:

همه مواد به جز کره را با هم مخلوط کرده و شروع به هم زدن کنید. وقتی مخلوط یکدست شد و متوجه شدید که در حال غلیظ شدن است، شروع به اضافه کردن روغن در قسمت های کوچک کنید. وقتی به غلظت دلخواه رسیدید، سس آماده است.

دستور تهیه سس مایونز خانگی از شیر

برای بسیاری، این گزینه غیر معمول در نظر گرفته می شود، اما از نظر ظاهر و طعم به هیچ وجه از سس سنتی کم نخواهد بود.

عناصر:

• شیر پر چرب - 15 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 270 میلی لیتر؛
• خردل - 2.5 قاشق چایخوری؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک، شکر.

فرآیند پخت و پز:

شیر نباید سرد باشد پس از قبل آن را از یخچال خارج کنید. کره را به آن اضافه کنید و با همزن بزنید اما استفاده از همزن توصیه نمی شود. تا زمانی که قوام غلیظ نشود متوقف نکنید. سپس بقیه مواد را اضافه کنید و 5 ثانیه دیگر هم بزنید. در نتیجه، خواهید دید که حتی بدون تخم مرغ نیز یک سس مایونز خوشمزه و مهمتر از همه سالم به دست می آورید.

چگونه از تخم بلدرچین در مخلوط کن سس مایونز درست کنیم؟

این گزینه برای لذیذهای واقعی در نظر گرفته شده است. علاوه بر این، تخم بلدرچین بسیار سالم است. تهیه سس از آنها نیز آسان است.

عناصر:

• تخم بلدرچین - 6 عدد؛
• روغن نباتی - 140 میلی لیتر؛
• خردل - 0.5 قاشق چایخوری؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل سیاه، نمک، شکر، سبزی.

فرآیند پخت و پز:

ما همچنین این سس مایونز را با استفاده از مخلوط کن درست می کنیم، اما به یاد داشته باشید که اگر آن را ندارید، یک همزن هم کار می کند. به مدت 1 دقیقه مخلوط کنید. همه مواد به جز روغن در ادامه هم زدن، شروع به ریختن در روغن کنید. این کار را تا زمانی انجام دهید که سس غلیظ شود.

درست کردن سس مایونز نهری در خانه

این گزینه برای استفاده در روزه داری مناسب است و همچنین برای افرادی که قصد کاهش وزن اضافی را دارند در نظر گرفته شده است.

عناصر:

• آب سبزیجات - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن نباتی - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری؛
• خردل - 0.5 قاشق چایخوری؛
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک.

فرآیند پخت و پز:

برای تهیه سس مایونز، آبگوشت را به دو قسمت تقسیم کنید. نشاسته را به نیمه اول اضافه کنید و مخلوط کنید. قسمت دیگر را به جوش آورده و با آبگوشت نشاسته ای ترکیب کنید. روی حرارت ملایم هم بزنید تا قوام غلیظ شود.

خاموش کنید و بگذارید خنک شود. در نتیجه، مخلوط باید شبیه ژله باشد. برای تهیه سس مایونز، مواد دیگر را اضافه کنید و همه چیز را خوب هم بزنید. بدون توقف هم زدن، روغن را در جریان نازکی بریزید.

دستور تهیه سس مایونز با پودر خردل

عناصر:

• تخم مرغ - 1 عدد؛
• پودر خردل - 0.5 قاشق چایخوری؛
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن نباتی - 200 گرم؛
• فلفل آسیاب شده، نمک.

فرآیند پخت و پز:

باید همه کارها را مانند گزینه های قبلی انجام دهید، یعنی همه مواد را به جز روغن ترکیب کرده و با مخلوط کن کاملاً بزنید. سپس روغن را در جریان نازکی بریزید و به هم زدن ادامه دهید تا غلظت لازم به دست آید.

دستور تهیه سس مایونز خانگی با سرکه

اگر آب لیمو ندارید، می توانید از این گزینه استفاده کنید.

عناصر:

• زرده - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 250 میلی لیتر؛
• خردل - 1/4 قاشق چایخوری؛
• سرکه - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل، نمک.

فرآیند پخت و پز:

زرده ها، خردل، نمک و یک قاشق چایخوری سرکه را در ظرفی بریزید. هم بزنید و با مخلوط کن یا هم بزنید تا یکدست شود. پس از این، روغن را در جریان نازکی بریزید تا غلظت غلیظ مورد نظر را بدست آورید. برای بهبود طعم می توان از مواد دیگر استفاده کرد.

بیایید بفهمیم اگر سس مایونز غلیظ نشد و مشکلات دیگر چه کنیم

هر کدبانوی خانه اسرار منحصر به فرد خود را دارد که به بهبود طعم و ظاهر سس کمک می کند.

• فقط از مواد تازه در دستور غذا استفاده کنید زیرا این امر مستقیماً بر طعم آن تأثیر می گذارد. مهم است که همه غذاها سرد نباشند، بنابراین آنها را از قبل از یخچال خارج کنید.
• اگر در نهایت سس مایونز تلخ شد، دفعه بعد بهتر است روغن زیتون را با روغن آفتابگردان معمولی به نسبت 1: 5 ترکیب کنید.
• اگر معلوم شد سس مایع است، راهی برای خروج وجود دارد. ضخامت به طور مستقیم به مقدار روغن مصرفی بستگی دارد. اگر زیاده روی کردید و قوام خیلی غلیظ شد، فقط باید آب اضافه کنید و هم بزنید. شما همچنین می توانید از شیر استفاده کنید.
• برای اینکه شکر و نمک به سرعت حل شوند، می توان آنها را از قبل در آسیاب قهوه آسیاب کرد یا در هاون خرد کرد.
• بهتر است از ظروف شیشه ای استفاده کنید زیرا سازگار با محیط زیست هستند.
• بیایید بفهمیم که اگر سس مایونز درست نشد چه باید کرد، زیرا دور ریختن غذا شرم آور است. اگر توده شلاق زده نشود، بلکه به سادگی جدا شود، نگران نباشید، راهی برای خروج وجود دارد. نمک و خردل را به آن اضافه کنید. 2 زرده را در ظرفی بریزید و به آرامی شروع به هم زدن آنها کنید و سپس به آرامی شروع به اضافه کردن سس مایونز کنید.
• برای تند شدن سس، می توانید فلفل آسیاب شده، سیر خرد شده، گشنیز یا زنجبیل را اضافه کنید. اگر سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید، رنگ مایل به سبز و عطر تازه ای پیدا می کند. با افزودن زیتون، سس مایونز نت های مدیترانه ای به خود می گیرد. می توانید از پنیر نیز استفاده کنید.
• مهم است که بدانید اگر سس مایونز مایع شد چه باید کرد. می توانید نمک را به مخلوط اضافه کنید. در برخی موارد کافی است همه چیز را مدتی بگذارید یا در یخچال بگذارید. در صورت تمایل می توانید کمی آرد اضافه کنید.

به خاطر داشته باشید که از آنجایی که سس مایونز خانگی فقط حاوی محصولات طبیعی است، باید آن را فقط در یخچال نگهداری کرد و بیش از 4 روز نباید نگه داشت.

1. همه مواد باید در دمای اتاق باشند.
2. اگر سس مایونز را با استفاده از تخم مرغ های خانگی تهیه کنید، رنگ آن زرد می شود. علاوه بر این، هر چه تخم مرغ تازه تر باشد، رنگ آن غنی تر است. تخم مرغ هایی که در یک فروشگاه معمولی خریداری می شوند مایونز سبک می سازند.
3. سس مایونز را با روغن آفتابگردان یا مخلوطی از روغن زیتون و آفتابگردان به نسبت 1: 1 یا بهتر است بگوییم 1: 2 یا 1: 3 تهیه کنید. در صورت استفاده فقط، به خصوص فرابکر، سس تلخ می شود.
4. اگر کمی بیشتر از مقداری که در دستور ذکر شده روغن اضافه کنید، سس مایونز غلیظ تر خواهد شد. اگر مخلوط هنگام هم زدن غلیظ نشد از همین روش برای صرفه جویی در سس استفاده کرد. اگر برعکس می خواهید آن را رقیق کنید، کمی آب داخل سس بریزید.
5. برای تنوع بخشیدن به طعم سس، می توانید سیر تازه خشک یا خرد شده، فلفل سیاه آسیاب شده، پاپریکا یا شوید خرد شده را اضافه کنید. و مقدار نمک را می توان به سلیقه تغییر داد.
6. سس مایونز خانگی آماده در یک ظرف در بسته به مدت حداکثر 4 تا 5 روز نگهداری می شود.

4 دستور پخت سس مایونز خانگی

jules/flickr.com

مواد را می توان به دو صورت با همزن یا همزن هم زد. در هر دو مورد، سس خوشمزه و معطر به نظر می رسد، اما هر دو گزینه مزایا و معایب خود را دارند.

درست کردن سس مایونز با مخلوط کن راحت تر است زیرا می توانید از تخم مرغ کامل استفاده کنید. سس تهیه شده با میکسر غلیظ تر می شود، اما باید زمانی را صرف جدا کردن زرده ها از سفیده ها کنید.

عناصر

• 2 تخم مرغ خام؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• ½ قاشق چایخوری شکر؛
• 2 قاشق چایخوری خردل؛
• 250 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو.

تخم مرغ ها را در یک ظرف بلند و نه خیلی پهن، مانند شیشه یا یک لیوان مخصوص مخلوط کن، بشکنید. این کار را با دقت انجام دهید تا زرده ها پخش نشوند. نمک، شکر و خردل را اضافه کنید.

مخلوط کن را پایین بیاورید و مخلوط را با همزن بزنید تا یکدست شود. سپس با حرکت دادن مخلوط کن به بالا و پایین و ادامه هم زدن مخلوط، روغن را در جریان نازکی داخل آن بریزید.

وقتی سس غلیظ شد، آب لیمو را اضافه کنید و دوباره سس مایونز را با همزن بزنید.

یک راه سریع برای تهیه سس غلیظ از هر آنچه که احتمالاً در آشپزخانه خود دارید. بدتر از سس مایونز با خردل نمی شود.

عناصر

• 2 زرده تخم مرغ خام؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• ½ قاشق چایخوری شکر؛
• ½ قاشق چایخوری سرکه 9٪؛
• روغن نباتی 150 میلی لیتر.

آماده سازی

زرده ها را در یک ظرف بلند و باریک قرار دهید. نمک، شکر و سرکه را اضافه کنید. به جای سرکه می توانید از آن استفاده کنید، سپس سس مایونز نرم تر می شود.

روغن را در آن بریزید و با قرار دادن مخلوط کن در ته ظرف و بدون جابجایی آن، مخلوط را حدود 3 دقیقه بزنید. وقتی سس شروع به غلیظ شدن کرد، بلندر را به سمت بالا و پایین حرکت دهید تا مواد به طور یکنواخت مخلوط شوند.

سس تهیه شده طبق این دستور العمل فوق العاده ساده کاملاً غلیظ است و طعم خامه ای لطیفی دارد.

عناصر

• 150 میلی لیتر شیر با هر محتوای چربی؛
• 300 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 2-3 قاشق چایخوری خردل؛
• 2 قاشق غذاخوری آب لیمو؛
• ½ قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی

شیر و کره را در ظرفی بلند و باریک بریزید. مخلوط را با یک مخلوط کن غوطه ور برای چند ثانیه مخلوط کنید. شما باید یک توده ضخیم بدست آورید. خردل، آب لیمو و نمک را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود.

این سس غیر متعارف اما خوشمزه برای کسانی که نمی خواهند از تخم مرغ خام و روغن نباتی استفاده کنند گزینه بسیار خوبی است.

عناصر

• 3 زرده آب پز؛
• 2 قاشق چایخوری خردل؛
• 300 گرم خامه ترش چرب؛
• ½ قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی

خردل را به زرده ها اضافه کنید و با چنگال له کنید تا یکدست شود. خامه ترش و نمک را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید تا گلوله ای باقی نماند.