ماهی کپور نقره ای در فر. طرز پخت ماهی کپور نقره ای به صورت تکه ای در فر. روی یک بالش پیاز، زیر یک پتوی پنیر

من می خواهم یک غذای سالم را به شما توصیه کنم - کپور نقره ای پخته شده در فر، دستور العمل هایی با عکس های مرحله به مرحله. ماهی ارزان، آب شیرین و بسیار بسیار مفید برای مادران شیرده است، اگر طبق دستور من در فر در فویل پخته شود، بسیار آبدار و کم کالری است.

طرز تهیه ماهی کپور نقره ای پخته شده در فر، دستور پخت با عکس

تقریباً همه مادران شیرده به دو سؤال فکر می کنند:

• چه غذاهایی برای مادران شیرده مفیدتر است؟
• چه غذاهایی سالم، خوش طعم و کم کالری هستند تا اضافه وزن نداشته باشند.

فیله کپور نقره ای تمام این پارامترها را برآورده می کند و منوی یک مادر شیرده قطعا باید شامل غذاهای تهیه شده از این ماهی باشد.در اینجا چند واقعیت وجود دارد که این را تأیید می کند:

• متخصصان تغذیه آلمانی از نظر بالینی ثابت کرده اند که در بیماران مشکل پس از 2 هفته مصرف گوشت ماهی کپور نقره ای، فشار خون آنها به میزان قابل توجهی کاهش یافته است (150/95 و اکنون 135/85).
• رژیمی است زیرا در هر 100 گرم فقط 86 کالری وجود دارد.
• از نظر طعم، این ماهی شبیه فیله لطیف ماهی کپور است و جایگزینی عالی برای انواع گران قیمت ماهی است.

کارشناسان به شدت توصیه می کنند که مادران باردار و شیرده روزانه از گوشت کپور نقره ای استفاده کنند. امگا 3 معروف شامل دوکوزاهگزانوئیک اسید نیز هست. هنگامی که بدن تعادل مناسب اسیدهای آمینه را حفظ کند، خستگی کاهش می یابد و در عین حال سطح کلسترول کاهش می یابد.

من در مورد کسی نمی دانم، اما من در زمان و زمان بسیار محدود هستم ماهی کپور نقره ای در فر پخته شده است این یک راه سریع و راحت است.

• هنگامی که به این روش پخته می شود (در آب خودش)، تمام عناصر کمیاب و ویتامین ها در ماهی باقی می مانند که بسیار مهم است.
• نیازی نیست هر تکه ماهی را جداگانه نان کنید
• نیازی به سرخ کردن و چرخاندن در اجاق گاز نیست
• پس از پخت، لکه های چربی روی کاشی ها را پاک نمی کنید.

دستور العمل برای کپور جامد پخته شده در فر در فویل در آب خودش با ادویه جات ترشی جات

ما نیاز خواهیم داشت:

• خود ماهی کپور نقره ای
• فویل ضخیم
• 1 عدد پیاز بزرگ
• لیمو
• سس مایونز (اختیاری)
• نمک،
• ادویه جات (فلفل سفید و فلفل دلمه ای)
• پودرهای سوخاری

ماهی کپور نقره ای شسته شده را بیرون بیاورید و حتما با دستمال کاغذی خشک کنید.

از نظر طعم، این ماهی شبیه فیله لطیف ماهی کپور است و جایگزینی عالی برای انواع گران قیمت ماهی است.

یک پیاز متوسط ​​را به صورت حلقه ای نصف کنید (من برای کل ورقه پخت ماهی کپور نقره ای دارم، یک پیاز بزرگ برمی دارم) و مخلوط را در هاون آماده می کنیم. من با ماهی زیاد اذیت نمی‌کنم، فقط از فلفل سفید و فلفل دلمه‌ای استفاده می‌کنم. یک قاشق غذاخوری نمک دریا را در هاون میریزم (نمک تر است)، 5 عدد نخود شیرین (برای من زیاد درشت نیست) و فلفل سفید در انتهای کارد. من همه اینها را به صورت پودر ریز خرد می کنم. کمی ادویه هم اضافه میکنم چون کپور نقره ای میدم که برای دخترم تو فر میپزیم.

ماهی را با دقت از داخل می پوشانم و پیاز بیشتری داخل آن می گذارم تا آبدار شود. اگر این یک گزینه برای مجالس است، پس ماهی را با سس مایونز نیز از داخل می پوشانم، سپس به طور کلی آبدار بیرون می آید.

من همیشه سعی می کنم فویل را ضخیم تر و پهن تر کنم تا در نامناسب ترین لحظه پاره نشود. فویل را پهن کنید و کپور نقره ای "پر شده" ما را منتقل کنید. حالا قسمت بیرونی ماهی را با نمک و ادویه بپوشانید و با آب لیمو بپاشید. داخلش هم آبمیوه می پاشم. بگذارید چند دقیقه بماند و در این فاصله فر را با دمای 180 درجه روشن کنید. دوباره به ماهی کپور نقره ای برمی گردیم و یک طرفش را در آرد سوخاری می غلتانیم سپس طرف دیگر را در آرد سوخاری می غلتانیم.

در ادامه دستور پخت ماهی کپور نقره ای در فر، طبق دستور با عکس (طبق وعده!) کافی است آن را بپیچیم و در طبقه وسط فر قرار دهیم. برخی از خانم های خانه دار برش های عرضی در ماهی ایجاد می کنند، من روش خودم را برای انجام ندادن این کار پیدا کردم (فقط ماهی بزرگ بگیرید، آنها استخوان های کمتری دارند و فیله بیشتری دارند). در ماهی های کوچک، جدا کردن استخوان ها لذتی مشکوک است، مهم نیست که چگونه آنها را به صورت ضربدری برش دهید.

خیلی مهم است که زیاد نپزید تا گوشت ماهی کپور نقره ای خشک نشود. من "مرد بزرگ" خود را به مدت 15 دقیقه فرستادم ، اما این کافی نبود - پوسته قهوه ای طلایی وجود نداشت. خوبی فویل این است که همیشه می توانید یک تکه را پوست کنده و زیرچشمی بزنید. روی آن را کمی باز کردم، حرارت را از روی حرارت روشن کردم و بعد از 5 دقیقه پوسته قهوه ای طلایی آماده شد.

اگر همه کارها را به درستی انجام داده باشید، ماهی بسیار لطیفی خواهید داشت که کودکتان از امتحان کردن آن خوشحال خواهد شد.

اگر همه کارها را به درستی انجام داده باشید، ماهی بسیار لطیفی خواهید داشت که کودکتان از امتحان کردن آن خوشحال خواهد شد.

نویسنده متن ناتالیا چالایا است.

اگر نمی خواهید پشت اجاق گاز بایستید و ماهی را در روغن سرخ کنید، اما در اصل واقعا ماهی می خواهید، چندین گزینه دارید: آهسته پز، دیگ دوبل، فر. کپور نقره ای که در فویل در فر پخته شده است، فوق العاده خوشمزه و بسیار لطیف است. ماهی خیلی سریع و بدون مشارکت شما آماده می شود، فقط باید آن را به شکل مناسب درآورید، در قالب قرار دهید و در فر قرار دهید.

عناصر

• ماهی کپور نقره ای سرد شده 1 کیلوگرم
• 5-6 برش لیمو
• 1.5 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن سبزیجات
• 1 قاشق چایخوری. ادویه برای ماهی
• سبزی قبل از سرو

آماده سازی

1. اگر ماهی را از قبل آماده کرده باشید، بدون سر، احشاء و فلس باله خوب است. سپس آن را با آب جاری بشویید و خشک کنید. اگر اینطور نیست، پس ماهی باید از بیرون و داخل کاملا تمیز و شسته شود. می توانید از ماهی منجمد نیز استفاده کنید. چند ساعت قبل از شروع پخت، آن را روی میز قرار دهید تا به طور طبیعی یخ زدایی شود یا یک شب در یخچال قرار دهید.

2. ماهی کپور نقره ای را ابتدا به استیک برش دهید و سپس ستون فقرات هر استیک را بردارید. این کار باعث می شود که ماهی را فشرده تر در قالب قرار دهید.

3. یک ظرف پخت را با فویل بپوشانید و با روغن نباتی چرب کنید. سپس تکه های ماهی را تا حد ممکن محکم بچینید تا همه چیز جا بیفتد. نمک و ادویه اضافه کنید، می توانید با فلفل سیاه آسیاب شده و پاپریکا کنار بیایید.

4. مقداری آب لیمو را روی ماهی بریزید و چند تکه را روی آن قرار دهید. روی ماهی کپور نقره ای را با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.

5. به مدت 30 دقیقه زیر فویل پوشیده شده بپزید، سپس آن را بردارید و اجازه دهید ماهی کمی قهوه ای شود، به معنای واقعی کلمه 10-15 دقیقه.

6. بیرون بیاورید، بگذارید خنک شود و سرو کنید. با هر غلات، سبزی و سبزی به خوبی سازگار است. قبل از سرو، می توانید سس سویا یا آب لیمو اضافی اضافه کنید.

توجه به مهماندار

1. تمیز کردن ماهی کپور نقره ای با چاقو یک کار سخت و بی ثمر است: آشپزخانه کثیف می شود، پوست ماهی پاره می شود و فلس ها روی پارچه هایش باقی می مانند. با این حال، کسانی که از یک لیسه مخصوص استفاده می کنند، اغلب ناامید می شوند و به همین نتیجه اشاره می کنند. این فرآیند توسط یک پوست‌کن سبزیجات با یک بریدگی دندانه‌ای تیز بسیار آسان‌تر می‌شود، که می‌تواند به طرز ماهرانه‌ای تنها قسمت کوچکی از فلس‌ها را بدون دست زدن به پوست جدا کند. اگر لاشه بزرگ باشد، دستکاری در حمام پر راحت است. در غیر این صورت لگن پهن و عمیق کافی است. در تابستان، تمیز کردن در آب بسیار سرد انجام می شود، در زمستان آن را کمی گرمتر می کنند (28 درجه) تا دستان شما یخ نزند: این روش به هیچ وجه سریع نیست.

2. هر ماهی چرب طعم خوبی دارد و بدون نمک سالم است. فقدان این جزء سنتی، که متأسفانه گیرنده های ما به آن عادت کرده اند، زمانی که فناوری پخت و پز شامل خیس کردن خمیر لطیف با آب لیمو باشد، تقریباً احساس نمی شود. یک نکته برای کسانی که برخلاف میل خود همیشه دست به نمکدان می زنند: یک غذای ماهی اگر سخاوتمندانه با آرگولا بپاشید و با سرکه شراب بپاشید دیگر بی مزه نخواهد بود. این روش برای مدت طولانی توسط پیروان رژیم غذایی مدیترانه ای مورد استفاده قرار گرفته است. و آشپزهای خاور دور به ندرت به غذاهای دریایی نمک می افزایند و با سس سویا به خوبی عمل می کنند. هر دو گزینه در نظر گرفته شده قابل آزمایش هستند و مطمئناً یکی قابل قبول به نظر می رسد.

کپور نقره ای، به طور معمول، ماهی بزرگی از خانواده کپور است که در مخازن آب شیرین یافت می شود. می توانید ماهی را از فروشگاه بخرید یا از ابتدای ماه می در رودخانه صید کنید. ماهی کپور نقره ای را می توان به هر طریقی تهیه کرد: سرخ شده، آب پز، پخته و ... به صورت کامل یا تکه تکه. گوشت ماهی نسبتاً چرب، لطیف و البته بسیار خوشمزه است، نه کاملاً استخوانی.
من کپور نقره ای تازه را از فروشگاه خریدم.
1. قبل از پخت باید ماهی را آماده کرد. فلس ها را تمیز کنید، سر، دم، باله ها را ببرید، داخل آن را تمیز کنید، با آب سرد کاملا بشویید. ترازوها به راحتی تمیز می شوند.

2.1. می توانید فقط از فلفل قرمز یا مانند من از مخلوط مخصوص فلفل برای ماهی استفاده کنید.

3. همه چیز را با فرآوری دقیق با سس مایونز درست می کنیم تا ماهی نرم تر شود و برای مدت کوتاهی می گذاریم تا مارینت شود.
در این زمان می توانید پیاز و سیب زمینی تازه تهیه کنید. درست مانند یک دهقان، سبزیجات را به حلقه های بزرگ یا نیم حلقه برش دهید.

4. ورق پخت را با روغن آفتابگردان چرب کنید تا فویل در حین پخت نچسبد. یک بالش از حلقه های پیاز را روی فویل، روی ماهی، سیب زمینی و پیاز در اطراف و داخل لاشه قرار دهید.

4.1. شما باید یک ماهی کپور نقره ای پر شده تهیه کنید.

5. سپس ماهی را کاملا در فویل بپیچید و سینی فر را در فر قرار دهید و 30 دقیقه با دمای 180 درجه صبر کنید تا آماده شود.

6. بعد از این مدت ظرف خود را از فر خارج می کنیم. قسمت دم من گرمه ولی فر ایراد داره باید یه ماهی خوشگل و اشتها آور تهیه کنید.

7. قبل از سرو، ماهی را تکه تکه کنید، به دلیل نرمی گوشت، انجام این کار سخت نخواهد بود. می توانید گوجه فرنگی، سبزی و سس مایونز را برای هر سلیقه ای اضافه کنید.

ماهی من بزرگ بود و شش وعده کامل داد. فراموش نکنیم که تقریباً هر ماهی از تعدادی محصولات رژیمی تشکیل شده است که کلسترول کمی دارند، بنابراین می‌توانید آن را برای شام، ناهار یا تعطیلات بپزید.
ارزش غذایی ماهی کپور نقره ای پخته شده 76.6 کیلو کالری است که 16.1 گرم پروتئین، 0.8 گرم چربی، 1.7 گرم کربوهیدرات است.
نوش جان.

زمان پخت و پز: PT01H00M 1 ساعت.

هزینه تقریبی هر وعده: 300 روبل.

یادم می آید که مادربزرگم چگونه ماهی سرخ شده را پخت و سپس تخم مرغ ها را درست در ماهیتابه ریخت و سرخ کرد تا قهوه ای طلایی شود. ماهی رودخانه در این خمیر همیشه فوق العاده لطیف، آبدار و خوشمزه می شود.

امروز پیشنهاد می کنم کپور نقره ای را در چنین کت تخم مرغی بپزم، اما نه در ماهیتابه، بلکه در فر. هنگام پخت، لازم نیست نگران این باشید که خوب یا یکنواخت پخته شده است. علاوه بر این، ماهی پخته شده بسیار سالم تر است.

بالش پیاز در این مورد یک یافته درخشان است! احتمالاً برای شما هم پیش آمده است که در حین پخت ته ظرف شروع به سوختن کند یا خیلی خشک شود. وقتی فیله کپور نقره ای روی پیاز قرار می گیرد، این اتفاق برای آن نمی افتد، تکه های ماهی به طور یکنواخت پخته می شوند و گوشت بسیار آبدار می شود.

طبق دستور العمل، خمیر از تخم مرغ تهیه می شود، با این حال، می توانید به جای آن از تخم بلدرچین استفاده کنید، این غذا لطیف تر و خوشمزه تر می شود. اما، البته، تعداد باید به 10 قطعه افزایش یابد. برای خوش طعم شدن خمیر، می توانید سس مایونز یا کمی خامه و همچنین سبزی های ریز خرد شده اضافه کنید.

برای اطمینان از اینکه غذاهای کپور نقره ای شما و مهمانانتان را خوشحال می کند، یک لاشه ماهی بزرگ انتخاب کنید، در این صورت کمتر با استخوان ها سروکار خواهید داشت. علاوه بر این، خرید یک کپور نقره ای کامل در حال حاضر در بخش های ماهی بازار می توانید هم تکه های برش خورده و هم یک سر را برای سوپ ماهی انتخاب کنید. پس بیایید به بازار برویم، چند استیک بزرگ انتخاب کنیم و آماده طبخ ماهی کپور نقره ای پخته شده خوشمزه شویم.

یکی دیگر از مزایای این روش پخت، عدم وجود مواد گران قیمت عجیب و غریب است. همه چیز بسیار ساده است، اما این ظرف نه تنها برای یک شام خانوادگی، بلکه برای ملاقات با مهمانان نیز کاملاً شایسته است.

عناصر:

• کپور نقره ای - 2 استیک بزرگ (وزن کل 1 کیلوگرم)
• پیاز - 250 گرم؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• ادویه جات برای ماهی - به مزه؛
• برش های لیمو 4-6 عدد؛
• تخم مرغ - 2 عدد.

فرآیند پخت و پز:

پس از پوست کندن پیاز، آن را بشویید و به صورت پر برش دهید. کف یک ظرف فر لبه دار فر را با آن بپوشانید. پیاز را نمک بزنید، روغن بپاشید، ادویه ها را اضافه کنید.

ماهی را بشویید، هر استیک را به نصف تقسیم کنید، استخوان ستون فقرات را بردارید. در نهایت باید 4 تکه ماهی کپور نقره ای تهیه کنید که در فر پخته می شود.

حالا می توانید فیله کپور نقره ای را در قالب قرار دهید، همچنین باید آن را نمک بزنید، آن را با ادویه ماهی بمالید و با روغن چرب کنید.

در صورت تمایل، آب لیمو بپاشید یا برش های لیمو را بین برش ها قرار دهید.

سینی فر را به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180-190 درجه قرار دهید.

در حالی که در حال پختن است، تخم مرغ ها را با کمی نمک بزنید.

ماهی کپور نقره ای را با یک برس شیرینی پزی کاملاً با برس بمالید. مابقی فیلینگ را روی آن بریزید، روی پیازهای پخته شده جاری می شود.

10 دقیقه دیگر بپزید. بعید است که این ماهی کپور نقره ای در فر، کسی را بی تفاوت بگذارد. وقتی گرم است، ماهی یک پوسته ترد خوشمزه و گوشت آبدار لطیف دارد. ماهی را در بشقاب بریزید و همراه با پیاز پخته سرو کنید. به سختی می توان با کلمات بیان کرد که چقدر خوشمزه است!

کپور نقره ای پخته شده را به صورت گرم با سیب زمینی و سالاد سبزیجات سبک سرو کنید.

اگر ماهی کوچکی خریده اید و نمی دانید چگونه از شر استخوان ستون فقرات خلاص شوید، می توانید از توصیه زیر استفاده کنید. چاقو را روی استخوان ستون فقرات قرار دهید، ماهی را در امتداد ستون فقرات برش دهید، اما وقتی به دم رسیدید آن را برش ندهید، فیله بالایی را بردارید.

از قسمتی از ماهی کپور نقره ای که استخوان ستون فقرات روی آن باقی مانده است باید به همین ترتیب آن را قطع کرد. با دقت انگشتان خود را روی ماهی در سطح پشته بکشید، استخوان هایی را که متوجه می شوید با موچین بردارید، آنها را در جهت از سر تا دم بکشید تا فیله پاره نشود.

این فیله را نه تنها می توان پخت. از ماهی کپور نقره ای می توان چیزهای دیگری نیز تهیه کرد. به عنوان مثال، سالاد او ().

نوش جان!

با احترام، آنیوتا.

ماهی کپور نقره ای از خانواده کپورها است. این ماهی بی ضرر (از فیتوپلانکتون ها و جلبک ها تغذیه می کند) با این حال به دلیل اندازه قابل توجه خود متمایز است. وزن افراد به طور متوسط ​​چهار کیلوگرم است و بزرگترین نمونه ای که تا به حال صید شده است به وزن 40 کیلوگرم رسیده است. اما خوشمزه ترین ماهی های جوان است. آنها استخوان های کمی دارند و مقدار زیادی گوشت کم چرب و لطیف دارند. محتوای کالری ماهی کپور نقره ای تنها 86 واحد است، بنابراین این نوع ماهی در رژیم غذایی گنجانده شده است. گوشت کپور نقره ای بسیار سیر کننده است. به علاوه بسیار مفید است. در پخت و پز، این ماهی کاملاً بدون مشکل است. در ماهیتابه از هم نمی پاشد، در فر خشک نمی شود و می توانید از آن برای پختن سوپ ماهی، دود کردن یا تهیه کنسرو استفاده کنید. اما این ماهی پخته شده بسیار خوشمزه است. در فر موضوع مقاله ما است. در زیر روش های مختلفی برای پخت این ماهی آورده شده است. ما همچنین دستور العمل هایی برای تهیه آماده سازی ماهی کپور نقره ای خانگی ارائه خواهیم داد.

با سس گوجه فرنگی

پخت ماهی توسط سرآشپزها ارزشمند است زیرا این روش عملیات حرارتی حداکثر مواد مغذی را حفظ می کند و چربی مضر را می توان به هیچ عنوان از غذا حذف کرد. علاوه بر این، با استفاده از دستور پخت ماهی کپور نقره ای در فر، خود را از نیاز به انتخاب استخوان نجات می دهیم. هنگام پخت، آنقدر نرم می شوند که نمی توان در آنها خفه شد. استخوان های کوچک معمولا در گوشت حل می شوند. علاوه بر این، در فر می توانیم ماهی و غذای جانبی را روی یک ورقه پخت بپزیم، یعنی در وقت خود صرفه جویی می کنیم. ماهی کپور نقره ای ابتدا باید تمیز و روده شود. سپس در امتداد رج برشی ایجاد می کنیم و لاشه را به دو قسمت تقسیم می کنیم. دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و روغن نباتی را با هم مخلوط کنید. چهار حبه سیر را داخل آن فشار دهید. ماهی کپور نقره ای را روی یک ورقه پخت که با فویل پوشانده شده است قرار دهید. آن را با سس گوجه فرنگی غلیظ چرب کنید. 0.5 کیلوگرم سیب زمینی را پوست بگیرید و به صورت خلال برش دهید. آن را با دو قاشق غذاخوری روغن نباتی و کمی ریحان خشک مخلوط کنید. سیب زمینی ها را در کنار ماهی قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای دویست و بیست درجه قرار دهید. نیم ساعت بپزید.

با سس لیمو

این دستور العمل برای کپور نقره ای در فر از دستور قبلی کمتر پیچیده نیست. پیاز را نگینی خرد کرده، در آب دو عدد لیمو بریزید و با 2 قاشق غذاخوری سس مایونز مخلوط کنید. این مخلوط را به صورت غلیظ روی یک لاشه ماهی کپور نقره ای تمیز، روده و بریده شده به دو قسمت بمالید. به مدت یک ربع اجازه دهید تا مارینه شود. در این مدت یک کیلوگرم سیب زمینی را پوست می گیریم و به صورت ورقه یا دایره برش می دهیم. ماهی کپور نقره ای را روی یک ورقه پخت که با فویل پوشانده شده است قرار دهید. فضای باقی مانده را با سیب زمینی پر کنید. یک گوجه فرنگی بزرگ را به صورت دایره برش دهید. بیایید آنها را روی ماهی کپور نقره ای بگذاریم. ظرف را با نمک و فلفل مزه دار کنید. ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. در دمای دویست و بیست درجه حدود چهل دقیقه بپزید. در حین کار گاهی در فر را باز می کنیم و شیره آزاد شده از ماهی را روی سیب زمینی ها می ریزیم.

روی یک بالش پیاز، زیر یک پتوی پنیر

با استفاده از این دستور تهیه ماهی کپور نقره ای در فر، یک غذای خوشمزه برای تعطیلات خواهید داشت که می تواند با سیب زمینی آب پز یا پوره سیب زمینی سرو شود. آب یک لیمو را با کمی نمک و ادویه های ماهی مورد علاقه خود مخلوط کنید. ماهی کپور نقره ای را به قطعات برش دهید. بگذارید تا در مخلوط آماده شده مارینت شود. دو عدد پیاز را خرد کرده و در یک قاشق روغن نباتی کمی تفت دهید. کف یک ورقه پخت یا ظرف پخت قرار دهید. تکه های کپور نقره ای را در آرد نان می کنیم و روی حرارت زیاد سرخ می کنیم تا پوسته قهوه ای طلایی به دست آید. ماهی را روی تختی از پیاز قرار دهید. شوید خرد شده را روی آن بپاشید (نصف دسته کافی است) و صد گرم خامه ترش بریزید. ظرف را در فری که از قبل با دمای دویست درجه گرم می کنیم قرار می دهیم. بعد از بیست دقیقه، یک ورقه پخت بیرون بیاورید و محتویات آن را با پنیر سفت رنده شده بپاشید (حداقل صد گرم، اما بیشتر ممکن است). وقتی کلاه قرمزی تشکیل شد، ماهی را سر میز سرو کنید.

با سس خامه ترش

این بار ما کپور نقره‌ای خواهیم داشت که کاملاً در فر پخته شده است: ماهی را تمیز و روده می‌کنیم. آن را با نمک و ادویه بمالید. دو عدد پیاز و چهار حبه سیر را ریز خرد کنید. مقداری از سبزیجات داخل لاشه را به همراه تکه های کره (50 گرم) پر کنید. دو عدد گوجه فرنگی را به صورت دایره ای برش دهید. ورق پخت را با فویل بپوشانید. ماهی ها را بگذارید و لیوان های گوجه فرنگی و پیاز و سیر باقی مانده را در کنار آنها قرار دهید. نصف لیوان خامه ترش بریزید. به مدت نیم ساعت یا کمی بیشتر در فر از قبل گرم شده قرار دهید. این غذا به خوبی با پوره سیب زمینی یا فرنی گندم سیاه سرو می شود.

پاکت با ماهی

ماهی کپور نقره ای در فر در فویل یا آستین آشپزی آبدارتر و لطیف تر می شود. در این دستور ما فقط از استیک استفاده می کنیم، در حالی که سر و دم ماهی را برای سوپ ماهی نگه می داریم. تکه های تکه شده ماهی کپور نقره ای را با نمک و ادویه ها کاملاً بمالید. حداقل بیست دقیقه بگذارید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و یک عدد هویج بزرگ را به صورت دایره ای خرد کنید. فویل را به نوارهای بزرگ برش دهید. روی یک قسمت از آنها یک استیک کپور نقره ای قرار می دهیم و ماهی را با سبزیجات خرد شده می پوشانیم. مقدار کمی روغن گیاهی اضافه کنید. فویل را در پاکت ها می پیچیم تا محتویات آن نیفتد. داخل فر دویست درجه می گذاریم. بعد از حدود چهل دقیقه فویل را در بالا پاره کنید و پاکت ها را باز کنید. دوباره به مدت یک ربع دیگر در فر قرار می دهیم تا ماهی یک پوسته قهوه ای طلایی به خود بگیرد.

ماهی را فیله کرده و به قطعات کوچک برش می دهیم. به مدت یک ساعت در نمک و ادویه جات ترش کنید. یک برگ بو را در انتهای شیشه های آماده شده قرار دهید. ظرف ها را با ماهی پر کنید. آنها را با فویل بپوشانید. فر را با دمای 150 درجه گرم کنید. بانک ها را گذاشتیم. به محض اینکه کپور نقره ای آب ترشح کرد و به جوش آمد، دما را به 110 درجه سانتیگراد کاهش دهید. در این حالت، کنسرو ماهی کپور نقره ای را که در خانه تهیه می شود، به مدت پنج ساعت می گذاریم. سپس شیشه ها را با روغن نباتی داغ پر کنید. دوباره با فویل بپوشانید و به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید. سپس با درب فلزی ببندید و شیشه ها را خنک کنید و آنها را وارونه کنید.

این ماهی بالک خوبی می سازد. ماهی کپور نقره ای بریده شده را ابتدا باید با ادویه و گیاهان نمک زد و به مدت سه روز در جای خنک قرار داد. سپس باید حدود شش ساعت خیس شود و دو یا سه بار آب آن را عوض کنید. سپس اجازه دهید به مدت دو روز در آبکش خشک شود. و در نهایت با استفاده از چیپس توسکا سیگار بکشید. پس از خنک شدن، ماهی باید حدود دو روز دیگر در آبکش آویزان شود. سپس ماهی کپور نقره ای دودی نسبتاً چرب و با بوی دودی مشخص خواهد بود.