چه نوع ظروفی برای خرید بهتر است؟ کدام ظروف برای سلامتی بی خطر هستند؟ ظروف مضر استیل ضد زنگ

ایمن ترین ظروف آشپزی ویدئو

در تعقیب تغذیه سالمو محصولات طبیعی، ما اغلب غذاهایی را که در آن غذای خود را تهیه و نگهداری می کنیم فراموش می کنیم. اما برخی از قابلمه های غیرقابل استفاده می توانند به منبع جدی انواع بیماری ها تبدیل شوند. کاندیدای علوم پزشکی راویل سالاخوویچ خمیدولین توصیه می کند که چگونه در سیل فعلی ظروف آشپزخانه به درستی حرکت کنید.

- هر ماده ای که از آن ظروف درست می شود می تواند در نوع خود مضر باشد. به عنوان مثال، لعاب های با کیفیت پایین می توانند مواد شیمیایی سنگین را آزاد کنند و پلاستیک ها می توانند مواد آلی مضر را آزاد کنند. برخی نمی توانند دمای بالا را تحمل کنند، برخی دیگر نمی توانند تماس با غذاهای چرب یا اسیدی را تحمل کنند.

بعید است که مسمومیت حاد دریافت کنید، اما اگر استفاده طولانی مدتنامهربانانه ظروف با کیفیتبیماری ها قابل اجتناب نیستند ترشحات مضر آن که به سختی از بدن خارج می شود، می تواند باعث اختلال شود سیستم عصبی، متابولیسم و ​​حتی بیماری های انکولوژیک.

- کدام ظروف را ترجیح دهید؟

- که در اخیراتعداد زیادی از انواع جدید ظروف آشپزخانه در بازار ظاهر شده است که از بیشتر آنها ساخته شده است مواد مختلف. هنگام انتخاب، فقط می توانید توسط اقتدار سازنده هدایت شوید. در بین غذاهای سنتی، میناکاری شده خود را به خوبی ثابت کرده است.

مینای مدرن یک پوشش بسیار بادوام است. می توانید هر غذایی را در چنین ظروفی طبخ و نگهداری کنید. می توانید با خیال راحت در آن ترشی و ماریناد درست کنید. با این حال، یکی از معایب اصلی مینا شکنندگی است. تراشه ها و ترک ها اغلب روی تابه های لعابی ظاهر می شوند. از طریق پوشش آسیب دیده، رطوبت به راحتی به فلز نفوذ می کند و خوردگی شروع می شود.

در این صورت زنگ وارد غذا می شود و به همراه آن ناخالصی های مضرفلز می تواند مقدار زیادی از این ناخالصی ها وجود داشته باشد که حاوی فلزات سنگین نیز خواهد بود، زیرا الزامات بهداشتیبه فولاد در نظر گرفته شده برای ساخت ظروف لعابی بسیار بالا نیست. علاوه بر این، امکان ورود تکه های خرد شده مینا به غذا را نمی توان رد کرد. ذرات تیز که با غذا بلعیده می شوند می توانند به راحتی به غشای مخاطی دستگاه گوارش آسیب برسانند یا بدتر از آن در دیواره ظریف معده یا روده قرار بگیرند و باعث التهاب و حتی زخم کوچک شوند.

-نظر شما کارشناسان در مورد ظروف تفلون چیست؟

- پوشش تفلون مقاوم‌ترین پوشش مورد استفاده است. اما، همانطور که می دانید، نیاز به درمان دقیق تری دارد. اگر خالی باشد ماهیتابه تفلونتا 300 درجه حرارت دهید (سرخ کردن معمولی در دمای 200 - 220 درجه انجام می شود) ، پوشش پلاستیکی شروع به تجزیه می کند و بخارهای نسبتاً مضری را آزاد می کند.

قبل از شروع استفاده از ماهیتابه تفلون جدید، بهتر است آن را ۲ تا ۳ بار بجوشانید. آب تمیز. در واقع، این قرار است با هر کدام انجام شود ظروف جدید. هنگام شستن تفلون از هیچ پودر تمیزکننده ساینده یا اسفنج سخت استفاده نکنید. اگر با این وجود یکپارچگی پوشش به خطر افتاده است، بهتر است اصلا از ماهیتابه استفاده نکنید. تجزیه تفلون می تواند، هرچند در مقادیر کم، اسید هیدروفلوئوریک سمی و سایر مواد مضر را در غذای در حال تهیه آزاد کند.

- اخیراً همه با ظروف آلومینیومی مخالفت کرده اند...

- ما مجبور بوده ایم ظروف آلومینیومی را بیش از هر زمان دیگری رد کنیم. شکایات معمولاً ناشی از افزایش محتوای سرب، آرسنیک و سایر فلزات سمی در مواد بود که به راحتی در طول پخت و پز وارد غذا می شد. مخصوصاً وقتی صحبت از غذاهای اسیدی یا قلیایی می شود که کمترین مقاومت را در برابر آنها دارند. تا همین اواخر، هیچکس خود آلومینیوم را خطرناک نمی دانست. با این حال، اکنون داده های علمی کافی برای ایجاد شک در این مورد جمع آوری شده است.

بر اساس نتایج آزمایشات، حداکثر مقدار مجاز آلومینیوم وارد شده به غذا از دیواره ظروف پخت و پز مشخص شد. هنگامی که آنها شروع به بررسی کردند که چه مقدار از آن در محصولات واقعی حل می شود، معلوم شد که این استانداردها چندین برابر شده است. به عنوان مثال، در سوپ کلم ترش آنها 70 برابر بیشتر از حد انتظار فلز یافتند، و در آب زغال اخته و ماریناد - به اندازه 500! در حالی که کمپوت می نشیند، تابه نیم گرم سبک تر می شود. و قاشق و چنگال های نیم لیس پذیرایی را به خاطر بسپارید!

- شاید بهتر باشد هر چه زودتر از شر ظروف آلومینیومی خلاص شوید؟

- برای چی؟ اگر از آن برای تهیه غلات، ماکارونی، سیب زمینی و گوشت بدون چربی استفاده کنید، هیچ خطری را تهدید نمی کنید. در محیط های اسیدی و قلیایی است که حلالیت آلومینیوم افزایش می یابد. بنابراین، تهیه و مخصوصاً در آن نگهداری کنید تابه های آلومینیومیسوپ کلم، کلم ترش، ترشی سبزیجات و قارچ، ماهی شور، و همچنین آب معدنی، لبنیات، غذاهای اسید لاکتیک و کمپوت من توصیه نمی شود.

تمام موارد فوق به طور کامل در مورد ظروف پخت یکبار مصرف و فویل آلومینیومی صدق می کند. برخلاف قابلمه ها و تابه های ساخته شده از فلز سبک که محبوبیت خود را از دست می دهند، فویل به طور فزاینده ای توسط خانم های خانه دار استفاده می شود. با این حال، همانطور که معلوم شد، نمی توان هر ساندویچی را در آن پیچید.

همچنین باید به شستن ظروف آلومینیومی عاقلانه برخورد کنید. در تماس با هوا، یک لایه محافظ نازک بر روی آلومینیوم تشکیل می شود که فلز را از محیط خارجی جدا می کند. برای اینکه مزاحم نشود، سطح ظروف را با برس سیمی یا سمباده تمیز نکنید. اگر با این وجود تصمیم دارید چندین سال رسوبات کربن را جدا کنید، پس از آن بهتر است تا یک یا دو روز چیزی در این ظرف نپزید تا زمانی که فیلم محافظ بازسازی شود. همچنین استفاده از صابون معمولی که واکنش قلیایی دارد نامطلوب است.

- کدام ظروف را ایمن تر می دانید؟

- شاید بیشترین ظروف دوستدار محیط زیست - چوبی. البته، در حال حاضر هیچ کس با قاشق های چوبی غذا نمی خورد، اما درست کردن ترشی و ماریناد در بشکه های چوبی ایده آل است.

ظروف ساخته شده از از فولاد ضد زنگ. می توانید هر غذایی را در آن بپزید. به هر حال، فولاد معروف Zepter 18/10 رایج ترین فولاد ضد زنگ است و نام آن فقط می گوید که حاوی 18 درصد کروم و 10 درصد نیکل است. شرط می بندم که نیمی از قاشق ها و چنگال های ضد زنگ در خانه شما از این فولاد ساخته شده اند.

- ظروف آشپزخانه را بر اساس چه اصل باید انتخاب کنید؟

حتی ظروف چینی و سفالی به ظاهر بی عیب و نقص در این زمینه می توانند مضر باشند اگر هک ها "به روش قدیمی" محصولات را با محتوای سرب ممنوعه طولانی مدت پوشش دهند. ممکن است در حال حاضر چنین ظروفی را در فروشگاه پیدا نکنید، اما به سختی می توان آنچه را که در بازارها یا کنار جاده ها فروخته می شود تضمین کرد. علاوه بر این، طبق قوانین جدید، هر SES حق صدور گواهینامه را دارد. کجا می توانید آن را کنترل کنید؟ تنها یک راه وجود دارد - احتیاط. خوب، در مورد رنگ و سبک، آزادی کامل در انتخاب وجود دارد. اگر فقط فرنی نسوزد و شیر تمام نشود!

این موضوع در دهه های اخیر باعث نگرانی عمومی شده است. اغلب در برنامه های تلویزیونی و رادیویی مورد بحث قرار می گیرد تاثیر منفی مواد مختلفروی بدن انسان، به ویژه آنهایی که در آشپزخانه استفاده می کنیم. که در زمان شورویسوال ایمنی ظروف پرسیده نشد: یا همه محصولات با کیفیت و بی ضرر بودند یا معاینات بهداشتی و بهداشتی مناسب انجام نشد. شاید هم مورد اول و هم دوم، زیرا اکثریت قریب به اتفاق شهروندان شوروی از ظروف آلومینیومی ارزان قیمت استفاده می کردند. در کشور ما امروز، انتخاب ظروف به سادگی بزرگ است: برای هر رنگ، طعم و بودجه. اما از آنجایی که اندازه کیف پول به همه اجازه نمی دهد گران بخرند، اما این همیشه به معنای ظروف با کیفیت بالا نیست، بسیاری از آنها به گزینه های ساده تر می پردازند. در مورد آنها صحبت خواهیم کرد. در حال حاضر غذاهای بی کیفیت ساخته شده در کشورهای آسیایی در روسیه رواج دارد. این ظروف هستند که اغلب در دسته مضر و خطرناک برای سلامت انسان قرار می گیرند.

ظروف 100% مضر ملامینه

ظروف ملامینه از دیرباز به عنوان خطرناک برای سلامت انسان شناخته شده است. اما همچنان از ترکیه، اردن و چین به روسیه عرضه می شود. علاوه بر این، در همین کشورها فروخته نمی شود (احتمالاً آنها به طور خاص برای استفاده به عنوان یک سلاح سمی علیه روس ها تولید شده اند). در اتحادیه اروپا و سایر کشورهایی که به خود احترام می گذارند، فروش ظروف ملامینه نیز ممنوع است. همین امر در مورد اسفنج های ملامینه که اکنون محبوب هستند صدق می کند: از آنها استفاده نکنید، ذرات آنها به هیچ وجه از روی ظروف شسته نمی شوند.

ظروف فلزی مضر

هنگام تهیه نوشیدنی های گرم در ظروف مسی کنسرو شده، یون های فلزی در مایع آزاد می شوند. هنگام تهیه غذاهای گرم نیز همین اتفاق می افتد.

نگهداری در آن توصیه نمی شود ظروف فلزیغذای پخته شده، داخل تابه ها را خراش دهید. زیرا در غیر این صورت، فلزات می توانند به مواد غذایی و بر این اساس، سپس به بدن شما نفوذ کنند.

توصیه های فوق حتی در مورد ظروف لوکس برندهای معروف جهان نیز صدق می کند. هر قابلمه و تابه فلزی یونهای ناایمن نیکل و کروم را به میزان کم یا زیاد منتشر می کند. گذاشتن غذاهای ترش و شور در ظروف فلزی بسیار خطرناک است: آنها مطمئناً مقدار زیادی یون آزاد شده را جذب می کنند.

ظروف مضر آلومینیومی

در حال حاضر ظروف آلومینیومی مخفیانه به عنوان مضرترین ظروف فلزی برای سلامت انسان شناخته می شوند. طبق نتایج آزمایش‌های مقایسه‌ای، ظروف آلومینیومی از نظر تأثیرات ایمنی بر بدن انسان در پایین‌ترین نقطه رتبه‌بندی قرار دارند.

مشخص شده است که ظروف آلومینیومی خود را تغییر می دهند خواص شیمیاییهنگام تعامل با نمک، سودا و اسیدهای مختلف. در این راستا طبخ غذاهای اسیدی مانند سوپ کلم ممنوع است. کلم ترشترشک، انواع ژله، کمپوت، سبزیجات خورشتی و سرخ شده و همچنین در آن غذا را در فویل بپزید. علاوه بر این، این فرضیه وجود دارد که ظروف آلومینیومی با افزایش دما، یون های فلزی مضر را در مواد غذایی آزاد می کنند. بنابراین جوشاندن شیر در تابه های آلومینیومی توصیه نمی شود.

موارد مستندی از مسمومیت غذایی در بین افرادی که غذای پخته شده در ظروف آلومینیومی را به طور روزانه مصرف می کردند، گزارش شده است. بنابراین از استفاده مکرر از محصولات آلومینیومی در آشپزخانه خودداری کنید. حتی آب را برای مدت طولانی در ظروف آلومینیومی نگهداری نکنید: مشاهده شده است که وقتی آب به مدت طولانی در یک فلاسک آلومینیومی نگهداری می شود، نوعی رسوب اکسید فلزی در سطح داخلی آن ایجاد می شود.

ادعاهای تولیدکنندگان ظروف آلومینیومی مبنی بر اینکه پوشش اکسیدی از ورود یون های فلزی مضر به غذا جلوگیری می کند، بی پروا است. آلومینیوم، صرف نظر از وجود یا عدم وجود لایه اکسیدی، در طول پخت به طور مداوم به غذا نفوذ می کند.

آلومینیوم تمایل بدی به تجمع در بدن انسان دارد که در نهایت می تواند منجر به ایجاد یک بیماری جدی شود. در صورت امکان از ظروف آلومینیومی استفاده نکنید. در یک طیف کامل کشورهای اروپاییظروف آلومینیومی بدون پوشش نچسب مدت هاست که ممنوع شده است.

ظروف مضر استیل ضد زنگ

ظروف مضر از جنس استنلس استیل یک مشکل جدی است که کشورهای CIS در پایان دهه اول قرن بیست و یکم با آن مواجه شدند. تعداد زیادی از موارد خرید ظروف مضر استیل ضد زنگ با دست یا از طریق فروشگاه های آنلاین وجود دارد. فروشگاه های آنلاین روسی، اوکراینی و بلاروسی مملو از غذاهای بی کیفیت با منشاء آسیایی هستند که اتفاقاً اغلب به عنوان مارک های مشهور جهانی شناخته می شوند.

همه نمی توانند ظروف خوب از جنس استنلس استیل را بخرند. این ارزان بودن نسبی محصولات است که تولیدکنندگان آسیایی به آن تکیه می کنند. اما استفاده از ظروف ارزان قیمت می تواند برای سلامتی شما خطرناک باشد. نکته این است که ظروف پخت و پز فولاد ضد زنگ با کیفیت پایین اغلب حاوی مس هستند که نسبت به سایر اجزای آلیاژی ارزان تر است. غذاهای پخته شده در ظروف استیل ضد زنگ با کیفیت پایین با یون های مضر فلزات غیر آهنی غنی شده و برای سلامتی انسان ناامن می شوند. شما می توانید ظروف مضر فولاد ضد زنگ را با طعم فلزی مشخص غذاهای پخته شده در آن تشخیص دهید.

به طور قابل اعتماد شناخته شده است که تولید کنندگان ظروف خطرناک فولاد ضد زنگ شرکت های آسیایی مانند "بانوی شاد"، "شاه مبارک" هستند. همچنین، Rospotrebnadzor روسیه ثابت کرده است که ظروف آشپزی "Haus Muller Zepter" که هیچ ارتباطی با ظروف واقعی Zepter ندارد، برای سلامتی انسان خطرناک است. اکنون فروش Haus Muller Zepter رسما در فدراسیون روسیه ممنوع است.

ظروف میناکاری شده گاهی اوقات می توانند خطرناک نیز باشند

ظروف مینای ایمن ممکن است داشته باشند پوشش داخلیرنگ های سیاه، سفید، آبی، آبی مایل به خاکستری یا کرم. اگر داخل ظروف آشپزی شما با لعاب رنگی متفاوت پوشیده شده است، توجه داشته باشید که این روکش تعداد زیادیترکیبات شیمیایی منگنز، کادمیوم و سایر فلزات مضر برای سلامتی. ظروف لعابی با پوشش های داخلی قهوه ای، قرمز و زرد بسیار خطرناک است.

اگر ظروف با رنگ مناسبلایه مینای داخلی، هنوز هم محافظ خود را از بین ندهید. ابتدا بررسی کنید که آیا GOST روی برچسب است یا خیر. در مرحله دوم، کیفیت را ارزیابی کنید پوشش مینا: روی آن نباید لکه ای وجود داشته باشد (آنها همیشه نشان دهنده شلیک نامناسب و بر این اساس پوشش بی کیفیت هستند). ضخامت پوشش لعابی باید کافی باشد (اگر تابه ها با دو لایه مینا پوشانده شده باشند، احتمال جلوگیری از تماس غذا با فلز دو برابر بیشتر است). اگر یک لایه لعابی ضخیم وجود داشته باشد، یون های خطرناک از طریق پایه فلزی ماهیتابه وارد غذا نمی شوند.

در مرحله بعد، مطمئن شوید که سطح مینا کاملا صاف است. عدم وجود فرورفتگی و جوش از تجمع باکتری های مضر روی ظروف جلوگیری می کند. علاوه بر این، روی سطح داخلی ظروف لعابی نباید ترک یا بریدگی وجود داشته باشد. در غیر این صورت برای سلامتی مضر می شود.

با توجه به نتایج تحلیل مقایسه ایظروف لعابی به عنوان بیشترین شناخته شد بهترین گزینهبرای تهیه و نگهداری مواد غذایی در مورد چنین غذاهایی بیشتر بخوانید.

ظروف نچسب

ظروف نچسب به دلیل اینکه می توانند غذا را بدون چربی اضافی و در نتیجه بدون کالری اضافی و مواد سرطان زا بپزند، در بین میلیون ها سرآشپز شناخته شده است. اما، به گفته محققان، چنین ظروفی همیشه بی خطر نیستند.

به عنوان مثال، پوشش نچسب تفلون حاوی پرفلوئورواکتانوئیک اسید مضر است که وقتی تابه بیش از حد گرم می شود تبخیر می شود، طوطی های خانگی را از بین می برد. (ادامه مطلب را در مقاله در وب سایت ما بخوانید). در بیشتر موارد، موش ها نیز در صورت خوردن ذرات پوشش نچسب می میرند. جوندگانی که موفق به زنده ماندن می شوند نسبت به افراد جنس مخالف بی تفاوت می شوند و به طور کلی در رشد جنسی عقب می مانند.

مشخص است که تفلون در ابتدا در صنایع نظامی برای ساخت رادار استفاده می شد. امروزه شرکت DuPont این واقعیت را کتمان نمی کند که تفلون ثبت اختراع آن می تواند به طیور آسیب برساند، زمانی که به شدت گرم شود و در دمای بالای 350 درجه شروع به خراب شدن می کند. با این حال، همانطور که DuPont بیان می کند، چنین دمایی هنگام آشپزی در خانه بی معنی است.

اما متاسفانه اسید پرفلوئورواکتانوئیک تنها دلیل نگرانی در مورد پوشش های نچسب نیست. دانشمندان دریافته اند که وقتی پوشش تفلون تا دمای 220 درجه گرم می شود، بنزن و سایر مواد مضر آزاد می شود.

به خصوص خطرناک پوشیده شده است پوشش نچسب. در صورت آسیب دیدن ظروف نچسب در سطح داخلی از استفاده نکنید.

اگر نمی توانید یک ماهیتابه گران قیمت با روکش تفلون بخرید، بهتر است یک ماهیتابه با روکش تیتانیوم را انتخاب کنید.

ظروف چینی، شیشه ای و سرامیکی چه زمانی مضر هستند؟

چینی، شیشه و سرامیک خود بی ضرر هستند. خوب، با این تفاوت که اگر سطح آسیب جدی ببیند، نمک های فلزات سنگین از ضخامت خاک رس متخلخل ظروف سرامیکی شروع به نفوذ به داخل غذا می کنند.

نقاشی تزئینی روی ظروف ساخته شده از چینی، شیشه و سرامیک می تواند خطرناک باشد. نقاشی باید زیر لعاب باشد تا فلزات موجود در رنگ ها: کادمیوم و سرب وارد غذا نشوند. ظروف با رنگ زیر لعاب (ایمن) با رنگ های خاموش طراحی متمایز می شوند. نقاشی سمی با لعاب بیش از حد به راحتی با شورش و روشنایی رنگ ها قابل تشخیص است.

هنگام خرید ظروف آشپزی باید بدانید که از چه چیزی ساخته شده است و چه چیزهایی را می توان و نمی توان در آن پخت. با در نظر گرفتن کاستی های مواد و فناوری ها، می توانید از بسیاری از مشکلات مرتبط با تأثیر آنها بر سلامت جلوگیری کنید.

موادی که ظروف از آنها ساخته می شود

ظروف استیل ضد زنگدر برابر اکسیداسیون مقاوم است، محصولاتی که در آن پخته می شوند، خواص، طعم و حتی ویتامین های خود را از دست نمی دهند. ذخیره سازی طولانی مدت و قابل اعتماد محصولات پخته شده را فراهم می کند. به علاوه، او بسیار زیبا به نظر می رسد. بله، ظروف استیل ضد زنگ دارای مزایای آشکاراما متأسفانه نیکل موجود در آن یک آلرژن است و می تواند باعث درماتوز شود. نباید زیاد از این گونه ظروف استفاده کنید و در آنها غذاهای تند بپزید. همین امر در مورد ظروف پخت تیتانیومی نیز صدق می کند.

ظروف میناکاری شده نیز بسیار خوب هستند. می توانید ناهار را در آن بپزید، هر غذایی را ذخیره کنید و با خیال راحت ترشی و ماریناد درست کنید. اما یکی از معایب اصلی چنین گلدان ها و ظروفی شکنندگی آنهاست. در رسیدگی بی دقتیبراده ها و ترک های مینا روی ظروف لعابی ظاهر می شود. رطوبت از طریق آنها به فلز نفوذ می کند و فرآیند خوردگی آغاز می شود. پس بهتر است از ظروف لعابی با لبه های استیل استفاده شود که از خوردگی جلوگیری می کند.

همانطور که برای سرامیک، سپس در گلدان های سفالیغذا از زمان های بسیار قدیم تهیه شده است و تجربه نسل ها نمی تواند دروغ بگوید. همه از سرامیک‌های واقعی لذت می‌برند، سرامیک‌هایی که وقتی در معرض دمای بالا قرار می‌گیرند قوی‌تر می‌شوند. یک چیز بد این است که به سرعت چربی را جذب می کند، که شستن آن دشوار است. یکی دیگر از معایب ظروف سرامیکی مدرن قیمت نسبتاً بالای آنها است. متأسفانه، شما می توانید سرامیک های با کیفیت پایین را در بازار پیدا کنید - آنها در برابر حرارت مقاوم نیستند.

پختن غذاهای تند و ترش، خورش یا سرخ کردن سبزیجات و جوشاندن شیر در ظروف آلومینیومی توصیه نمی شود. حتی با گرم شدن خفیف، حتی اسیدها و قلیاهای ضعیف، آلومینیوم را از بین می برند و به مواد غذایی ما می رسند. با این حال، خوب است زیرا پختن فرنی در آن راحت تر از ظروف لعابی است. در دومی، محصولات لبنی اغلب می سوزند. نتیجه را می توان به صورت زیر گرفت: شما می توانید در ظروف آلومینیومی آشپزی کنید، اما نباید غذاهای پخته شده را در آن نگهداری کنید.

تفلون یک پوشش نچسب خوب است، اما در دمای 200 درجه سانتیگراد از سطح ظروف شروع به تبخیر می کند. تأثیر بخار تفلون بر بدن انسان به اندازه کافی مورد مطالعه قرار نگرفته است، با این حال، موارد شناخته شده ای از واکنش های دردناک در بین کارگران شرکت های تولید کننده ظروف تفلون و همچنین در میان زنان خانه دار وجود دارد که به طور فعال از این دستاورد تمدن برای آشپزخانه های تنگ. این را در نظر داشته باشید!

ظروف سیلیکونی الاستیک، بادوام هستند و تا دمای 280+ درجه سانتیگراد را تحمل می کنند. می توان از آن در فر، مایکروویو و گوشت و ماهی پخته شده در سرخ کن های هوا استفاده کرد. علاوه بر این، مواد غذایی را می توان در آن منجمد کرد. سیلیکون یک ماده بی اثر است، زنگ نمی‌زند و خرد نمی‌شود و با محصولات داغ یا یخی تعامل نمی‌کند. برداشتن آنچه که از ظروف سیلیکونی تهیه کرده اید بسیار آسان است - فقط باید لبه آن را بکشید و سیلیکون نرم را در جهت دیگر خم کنید. سطح صاف دارای خواص نچسب طبیعی است. اما نکته مهم این است که بعد از تمرینات آشپزی شما، این فرم را می توان به صورت فشرده جمع کرد. دفعه بعد که آن را باز کنید، به شکل اولیه خود باز می گردد.

نباید نوشته شود ظروف چدنی. با اینکه سنگین است، غذا به سختی در آن می سوزد، به آرامی گرم می شود (به همین دلیل است که خورش در آن بسیار مفید است) و آرام آرام خنک می شود.

غذاهای خوراکی نیز وجود دارد. بشقاب های ساخته شده از بامبو نیشکرنشاسته و آب، به گفته سازنده، به طور موثر با مشکل آلودگی مبارزه می کنند محیط. در شرایط عادی، چنین صفحاتی در 180 روز به طور کامل تجزیه می شوند و در آب بدون هیچ اثری تنها در 2 روز ناپدید می شوند. این ظروف سازگار با محیط زیست قابل استفاده در مایکروویو، فر و یخچال است. و کشاورزان می توانند خدمات استفاده شده را برای تغذیه دام خود ارائه دهند.

ظروف پلاستیکی بسیار راحت هستند. شما نمی توانید فرنی را در آن بپزید - پلاستیک ذوب می شود. اما در چنین ظرفی حمل و گرم کردن غذا در مایکروویو بسیار راحت است. علاوه بر این، نمی شکند. اما شما باید بسیار مراقب باشید ظروف پلاستیکیاز ملامین! اگر پشت یک جعبه پلاستیکی ظریف نوشته ملامینه را دیدید، به هیچ عنوان آن را نخرید، چه رسد به اینکه از آن برای هدف خود استفاده کنید. ملامین حاوی فرمالدئید است که می تواند در اثر تعامل با مواد غذایی آزاد شود آب گرمبه خصوص اگر ظروف حتی کمی خراشیده باشند. فرمالدئید یک ماده سرطان زا است. باعث تحریک شدید چشم ها، گلو، پوست، مجاری تنفسی و ریه ها می شود. حتی دکتر ارشد بهداشت روسیه در مورد خطر جدی ظروف ملامینه صحبت کرد. با این حال، هنوز هم در کشور ما به طور گسترده به فروش می رسد.

تکنولوژی ساخت ظروف

بهترین ظروف ریخته گری می شوند. ضخیم تر و سنگین تر است، گرما را به خوبی توزیع می کند، و مهمتر از همه - دیواره ها و کف آن به طور یکنواخت گرم می شود، به این معنی که اثر "شوک حرارتی" وجود ندارد و غذا نمی سوزد. در چنین ظرفی می توانید غذا را خورش دهید.

ضخامت ظروف نیز نقش زیادی دارد. اگر ضخامت ته و دیواره ماهیتابه یا ماهیتابه کمتر از 2 میلی متر باشد، کاربرد چندانی ندارند زیرا به راحتی تغییر شکل می دهند. رایج ترین ظروف آنهایی هستند که ضخامت دیواره آنها 2.5 میلی متر یا بیشتر باشد. قابل استفاده روی گاز و اجاق های برقیاما برای اجاق های شیشه سرامیکی توصیه نمی شود. ظروف با ضخامت 4-6 میلی متر را می توان جهانی نامید.

برخی از انواع ظروف پخت و پز دارای کنترل کننده دما، سوراخ های بخار روی درب، ته بافت و سایر ویژگی ها برای افزایش ایمنی و راحتی هستند. اگر کف ماهیتابه شبیه لانه زنبوری باشد، در چنین ظروفی سطح تماس با غذا کاهش یافته و خاصیت نچسب آن افزایش می یابد.

برجسته ترین قسمت هر ماهیتابه یا قابلمه، البته دسته آن است. دسته ها پرچ یا جوش داده شده اند. دسته های جوش داده شده ترجیح داده می شوند زیرا یکپارچگی پوشش را نقض نمی کنند. دسته خود می تواند اشکال و طرح های مختلفی داشته باشد. اخیراً ظروف با دسته های غیر گرم کننده ظاهر شده اند که استفاده از آنها بسیار راحت است.

خوب، شما باید حجم مورد نیاز تابه خود را خودتان تعیین کنید. همه چیز به نیاز خانواده و سنت آشپزی شما بستگی دارد. توصیه می شود چندین گلدان با اندازه های مختلف در آشپزخانه داشته باشید.

هنگام انتخاب ظروف، نوع اجاق گاز را در نظر بگیرید. برخی از ظروف فقط برای پخت و پز روی اجاق های برقی مناسب هستند، بنابراین برچسب روی بسته بندی را به دقت بخوانید و با فروشنده مشورت کنید.

مایکروویوها

برای استفاده در مایکروفر به ظروف شیشه ای، چینی، سرامیکی یا پلاستیکی نیاز دارید. نباید لبه ها یا طرح هایی با روکش طلا یا نقره داشته باشد.

شما نمی توانید در مایکروویو در ظروف فلزی معمولی آشپزی کنید! همچنین محصولات چوبی را نمی توان در مایکروفر استفاده کرد.

برای بشقاب های شیشه ای و سرامیکیبه ظروف با ضخامت کف حداقل 3 میلی متر نیاز دارد. چنین اجاق ها بیش از حد معمول گرم می شوند و ماهیتابه یا ماهیتابه نازک به سرعت تغییر شکل می دهند.

اجاق های القایی به ظروف پخت و پز مخصوص طراحی شده نیاز دارند. بنابراین هنگام خرید دستورالعمل ها را به دقت مطالعه کنید.

آیا مایکروفر مضر است؟

اجاق های مایکروویو یکی از قوی ترین منابع EMF هستند. مقادیر میدان مغناطیسی ارتباط نزدیکی با قدرت دستگاه دارد - هرچه بیشتر باشد، میدان مغناطیسی در طول کار آن بیشتر می شود. سند اصلی که الزامات سطح EMF را تعیین می کند لوازم خانگیعبارتند از «استانداردهای بهداشتی بین ایالتی سطوح مجاز عوامل فیزیکی هنگام استفاده از کالاهای مصرفی در شرایط زندگی"، MSanPiN 001-96.

با توجه به داده های ارائه شده در کتاب "سلامت خانه شما"، AST-Press، مسکو، 2006، منطقه مجاز توسط GOST برای اقامت طولانی مدت انسان برای اجاق های مایکروویو، شستشو و ماشین های ظرفشویی، تلویزیون - 1.5 متر.

بسیاری از ما سعی می کنیم رهبری کنیم تصویر سالمزندگی و به دقت نظارت کنید که چه غذاهایی مصرف می کنید. سعی می کنیم از خوردن غذاهای ضعیف خودداری کنیم مواد مفید، و این همه عالی است. اما چند وقت یکبار به این فکر می کنیم که از چه نوع غذاهایی برای تهیه این مواد مفید و مفید استفاده می کنیم غذاهای خوشمزه? و مواد غذایی که در چنین ظروفی تحت عملیات حرارتی قرار گرفته اند چقدر ایمن هستند؟

ظروف از طیف وسیعی از مواد مدرنکه هر کدام مزایا و معایب خاص خود را دارند. سردرگمی اضافی ناشی از مجموعه عظیم مارک هایی است که در بازار ارائه می شوند و همچنین تبلیغات (نه همیشه با وجدان). بیایید آن را با هم بفهمیم، و رتبه بندی ظروف پخت و پز به ما در این امر کمک می کند.

رتبه بندی محبوب ترین شرکت های تولیدی

ابتدا چند کلمه در مورد محبوب ترین تولید کنندگانی که در بازار مدرن نمایندگی می کنند.

تفال

یک شرکت مشهور جهانی که به لطف تولید ظروف نچسب عالی و همچنین لوازم برقی خانگی به محبوبیت دست یافته است. محصولات این شرکت روند معمولی پخت و پز را به یک فرآیند بسیار سرگرم کننده و جالب تبدیل می کند.

روندل

این شرکت آلمانی به عنوان تولید کننده ظروف قابل اطمینان و باکیفیت شناخته می شود که نه تنها توسط خانم های خانه دار، بلکه در آشپزخانه های حرفه ای نیز استفاده می شود. پیشرفت های مدرن این شرکت ترکیبی از کیفیت آلمانی، عملکرد و سبک مدرن است.

فیسلر

محصولات فیسلر از آلمان برای زنان خانه دار معمولی و متخصصان آشپزی به خوبی شناخته شده است. از ویژگی های متمایز این ظروف می توان به سهولت مراقبت و استفاده، راحتی، تضمین کیفیت و طراحی جذاب اشاره کرد.

ظروف Neva-Metal (NMP)

تولید کننده معروف داخلی ظروف آشپزخانه، که ترکیب می شود کیفیت بالاو قیمت های مقرون به صرفه این شرکت تجسم راحتی، سهولت کار و تکنولوژی مدرن در محصولات خود است.

گیپفل

اگرچه این شرکت به عنوان سازنده اروپایی لوازم آشپزخانه ارائه می شود. امروزه کارخانه های تولید محصولات آن در ترکیه و آسیا قرار دارند.

ظروف آشپزخانه Gipfel از محبوبیت شایسته ای در بین بسیاری از زنان خانه دار برخوردار است. کیفیت مواد مورد استفاده، قیمت مقرون به صرفه، سهولت و راحتی استفاده - همه اینها را می توان در مورد این ظروف گفت.

ویتسه

Vitesse طیف وسیعی از موارد را در اختیار کاربران قرار می دهد تجهیزات مختلفو لوازم آشپزخانه و همچنین اقلام سرو. محصولات این شرکت به دلیل داشتن اعتماد مورد توجه قرار گرفته است کیفیت خوبو قیمت قابل قبول.

روکش تفلون

پوشش تفلون در برابر اثرات خورنده غذاهای شور و اسیدی یا شوینده های شیمیایی بسیار مقاوم است:

• به گفته دانشمندان، پختن هر چیزی در چنین ظرفی بی خطر است. در این مورد، در واقع، شما عملا نمی توانید روغن اضافه کنید (همانطور که در تبلیغات تلویزیونی به ما گفته می شود). علاوه بر این، امروزه فناوری ساخت پوشش تفلون برای ظروف پخت و پز به طور قابل توجهی بهبود یافته است و این ماده قابل اعتمادتر و بادوام تر شده است. از جمله بحث حفاظت در برابر خراش.
• اما تمام این موارد با پوشش تفلون کوتاه مدت هستند - عمر مفید آنها بیش از 3 سال نیست و نیاز به رسیدگی دقیق دارند.

مهم! چنین ظروفی را نباید بیش از حد گرم کرد و یا برای تمیز کردن آنها با پودرهای ساینده که سطح آنها را خراش می دهد و به خصوص با آبشکن های فلزی استفاده کرد - در این صورت احتمال آسیب دیدن یکپارچگی پوشش بسیار زیاد است. در این مورد، ماهیتابه یا ماهیتابه باید دور ریخته شود، زیرا برای سلامتی خطرناک می شود.

میناکاری شده

بسیاری از کاربران چنین اقلامی را بهترین ظروف برای پخت و پز می نامند، اما همه چیز چندان واضح نیست. نماهای مدرنلعاب ها بادوام و غیر سمی هستند، بنابراین در چنین ظروفی می توانید هر نوع غذا یا غذاهای آماده از جمله سبزیجات شور و مارینادها را بپزید و در یخچال نگهداری کنید.

مزایا عبارتند از:

• ایمنی بالا هنگام استفاده با احتیاط
• دوام (دوباره، با دست زدن به دقت).
• توان مالی.

اما معایبی نیز دارد:

• هنگام پخت و پز، مینای دندان بی کیفیت می تواند فلزات سنگین را آزاد کند.
• در صورت ظاهر شدن چیپس، ظروف لعابی باید فورا دور ریخته شوند، زیرا برای سلامتی مضر هستند. اما اگر برای این کشتی خاص ارزش زیادی قائل هستید، می توانید سعی کنید آن را بازیابی کنید. برای انجام این کار، همه چیز را بخوانید.

ساخته شده از آلومینیوم

به نظر می رسد ظروف آلومینیومی یکی از کاربردی ترین انواع آن است زیرا:

• کمی می سوزد.
• آسان.
• تغییرات دما را به خوبی تحمل می کند.
• به هر شکلی به خوبی تمیز می شود.
• آب در چنین ظرفی به سرعت می جوشد.

با این حال، "اما" زیادی نیز در مورد آن وجود دارد:

• در بازار مدرن می توانید بسیاری از محصولات ساخته شده از آلومینیوم را با کیفیت پایین بیابید - در ظروف ارزان قیمت ساخته شده از این ماده ممکن است مقدار زیادی آرسنیک، سرب و سایر اجزای مضر وجود داشته باشد که در طول پخت و پز وارد غذا می شود.
• ظروف آلومینیومی با دیواره ضخیم ریخته گری از آلیاژهای آلومینیوم ثانویه ساخته شده اند، حتی قرار گرفتن در معرض اسیدهای آلی یا نمک خوراکی برای آن مضر است.
• علاوه بر این، حتی در ظروف آشپزخانه آلومینیومی با کیفیت بالا، نمی توانید غذاهای قلیایی، ترش و شور و همچنین کمپوت ها، مارینادها و محصولات شیر ​​تخمیر شده را بپزید.
• چنین اقلامی را نمی توان با مواد قلیایی شست. مواد شویندهو پس از سوهان کشیدن با برس سفت، بهتر است تا دو روز چیزی در آن نپزید. برای انتخاب کامل روش ها و وسایل تمیز کردن و ترمیم چنین ظروفی، به مقاله جداگانه ما مراجعه کنید.

فولاد ضد زنگ

در واقع، جهانی است، زیرا می توانید هر غذایی را در آن طبخ کنید:

• شما می توانید با استفاده از هر وسیله ای مالش دهید و شن و ماسه کنید - هیچ کاری برای او نخواهد داشت. گرمایش همان است که دوست دارید. با این حال، همه اینها فقط در مورد فولاد با کیفیت بالا صدق می کند. برای سهولت در مراقبت از این گونه ظروف و برای اینکه همیشه ظاهری زیبا داشته باشند، به بررسی ابزارها و روش ها مراجعه کنید.
• بهترین و ایمن ترین چیز در آشپزخانه فولاد ضد زنگ "معمولی" است - آلیاژی از 10٪ نیکل و 18٪ کروم، که در پایین به عنوان 18/10 مشخص شده است.
• ظروف آشپزخانه فولادی با کیفیت بالا 18/10، به عنوان یک قاعده، 2-3 برابر بیشتر از میناکاری شده قیمت دارند.
• از معایب آن می توان به سوختن سریع (به ویژه در مواردی با دیواره های نازک) اشاره کرد. و محصولات دیوار ضخیم بسیار سنگین و گران هستند.

مهم! ظروف استیل با کیفیت بالا باید ته آن ضخیم یا نازک (اما نه به طور مشکوکی نازک) باشد. ظروف استیل ارزان ساخته شده در چین معمولاً بسیار نازک هستند - این باید به شما هشدار دهد. در هر صورت، فولاد یک ماده گران قیمت است، بنابراین با قیمت ارزان وسوسه نشوید. بهتر است غذاهای تولید کننده معروف (ایتالیایی یا آلمانی) را ترجیح دهید.

روکش سرامیکی

این ظروف آشپزخانه برای همه خوب است:

• زیبایی شناسی.
• سازگار با محیط زیست.
• خاصیت آنتی باکتریال دارد.

اما درست مانند تفلون معایبی وجود دارد: شکنندگی به دلیل پوشش ظریف. نباید بیش از حد گرم شود یا روی زمین بیفتد. اگرچه بادوام به نظر می رسد، اما در واقعیت، این کاملاً درست نیست: چنین محصولی برای آشپزخانه سال ها دوست نیست، اما مواد مصرفیمانند کاغذ چاپگر

چینی، سفالی

از نظر منطقی، اصلا بد نیست، اما در واقع، لعاب پوشاننده آن ممکن است حاوی ناخالصی‌هایی باشد که برای سلامتی مضر است، از جمله سرب (البته اگر آزمایشگاهی در دست ندارید، بررسی آن عملا غیرممکن است). بنابراین، قبل از خرید چنین ظروفی، باید به دقت فکر کنید.

چدن

قدیمی، "مادربزرگ". پختن بسیاری از غذاها در ماهیتابه چدنی ایده آل است:

• به آرامی اما یکنواخت گرم می شود و می تواند گرما را برای مدت طولانی حفظ کند.
• مزیت دیگر این است که تقریباً نمی سوزد، بنابراین پختن پنکیک و پنکیک در آن و سرخ کردن محصولات سویا راحت است.

معایبی نیز وجود دارد:

• این ماده به سختی برای استفاده روزمره مناسب است، زیرا اگر لایه محافظی که ماهیتابه را می پوشاند شکسته شود، ظروف شروع به لکه دار شدن خیانتکارانه روی غذا می کنند.
• با شوینده های مدرن قابل شستشو نیست.
• چنین ظروفی بسیار سنگین و شکننده هستند - کافی است یک بار آنها را رها کنید.

مهم! پس از شستن، ظروف چدنی باید با حوله خشک شوند، در غیر این صورت شروع به زنگ زدن خواهند کرد. همچنین توصیه می شود که به طور دوره ای خواص نچسب را بازیابی کنید.

ساخته شده از شیشه مقاوم در برابر حرارت

انتخاب کردن بهترین ظروفبرای پخت و پز، شما همچنین نمی توانید ظروف آشپزخانه ساخته شده از شیشه مقاوم در برابر حرارت را نادیده بگیرید، آنها برای همه خوب هستند:

• مناسب برای تهیه و نگهداری هر نوع غذا.
• قابل شستشو با هر ماده شوینده ای
• از نظر زیبایی شناختی بسیار دلپذیر به نظر می رسد.
• به خوبی جذب می شود و گرما را برای مدت طولانی حفظ می کند.
• مناسب برای پخت.

اما، مانند همه چیز، برخی از معایب وجود دارد:

• در عمل کوتاه مدت است.
• در حین سرخ کردن، غذا ممکن است بسوزد و اگر به موقع از توری یا شعله‌شکن استفاده نکنید، خود قابلمه یا ماهیتابه می‌ترکد.
• در صورت تغییر ناگهانی دما یا افت به راحتی می شکند.
• ظروف شیشه ای آشپزخانه یکی از گران ترین ظروف است.

مهم! اگر مایل به ریسک کردن پول هستید زیبایی شناسی بیرونیو ویژگی های جذاب مصرف کننده، سپس چنین ظروفی را با دقت انتخاب کنید: در داخل آن هیچ خراش، تراشه یا حباب هوا وجود نداشته باشد - این یک نقص است، به سرعت می ترکد.

کدام ظروف برای تهیه و نگهداری غذا مناسب هستند؟

رهبری یک سبک زندگی سالم اکنون مد شده است. فعالیت بدنی متوسط ​​و رژیم غذایی متعادل کلید زندگی طولانی و ظاهری شکوفا هستند، اما صرفاً خوردن غذاهای «خوب» کافی نیست. غذا همچنین باید به طرز ماهرانه ای در ظرف "درست" آماده شود. خوشبختانه، فناوری های جهانی ثابت نمی مانند، اما انواع جدیدی از مواد را ارائه می دهند که زندگی "دشوار" یک فرد شهری را آسان تر می کند. درک این تنوع آسان نیست، چه رسد به ارزیابی مزایا و معایب. در بررسی امروز به شما خواهیم گفت که کدام ظروف برای تهیه و نگهداری غذا مناسب تر است.

1. شکننده ترین
در سبک و راحت تابه میناشما می توانید هر غذایی را بدون ترس از تغییر رنگ و طعم آن تهیه و نگهداری کنید. و خود مینای دندان تحت تأثیر نمک ها یا اسیدهای موجود در غذا خراب نمی شود. این قابلمه ها و تابه ها به راحتی تمیز می شوند و غذا به سختی می سوزد. اما ظروف لعابی یک اشکال جدی دارند - شکنندگی. دیر یا زود، براده ها و ترک ها روی آن ظاهر می شود، به خصوص اگر "با موفقیت" رها شود، با پودرهای ساینده، برس های سخت تمیز شود یا در معرض "شوک حرارتی" قرار گیرد. اگر تراشه های مینا یا ترک ظاهر شد، ظروف باید بدون هیچ عذاب وجدان دور ریخته شوند. برای پخت و پز نمی توانید از ظروف دارای نقص در پوشش لعاب استفاده کنید - ترکیبات فلزات سنگین وارد غذا می شوند.

2. مناقصه ترین
غذا در ظروف با روکش نچسب بدون استفاده از روغن قابل پخت است و اصلا نمی سوزد و خوب و یکنواخت سرخ می شود. تفلون (روکش مخصوص نچسب) بی اثر است و وارد هیچ ترکیب شیمیایی نمی شود مگر اینکه آسیب ببیند، خراشیده شود و .... بنابراین ظروف پخت و پز با روکش نچسب را نمی توان با مواد شوینده ساینده و اسفنج های سیمی تمیز کرد. هنگام آشپزی باید فقط از کفگیر و قاشق چوبی استفاده کنید و حتی بهتر است این ظروف از پلاستیک مخصوص ساخته شده باشند. برای شستشوی داخلی و سطوح خارجیاسفنج نایلونی برای ظروف ایده آل است. همه موارد فوق در رابطه با ظروف گران قیمت باکیفیت خریداری شده در فروشگاه های تخصصی 100٪ صحیح است. تقلبی های ارزان ضرر قابل توجهی دارند: پوشش نچسب بی کیفیت می تواند در هنگام گرم شدن با غذا تداخل داشته باشد. در نتیجه مواد مضر وارد غذا می شود که می تواند باعث اختلالات جدی در دستگاه گوارش و ایجاد حساسیت شود.

3. آسیب ناپذیرترین
برای خورش و سرخ کردن خیلی خوبه ماهیتابه های چدنی، که هرگز دست از شگفتی سرآشپزها با توانایی های خود نمی برند. اگر چنین ظروفی را با مواد ساینده یا برس های فلزی تمیز نکنید، چندین دهه دوام خواهند داشت. چدن مستعد زنگ زدگی است، اما می توان با این مشکل برخورد کرد: جدید ماهیتابه چدنینیاز به روغن کاری دارد روغن سبزیجاتو در فر یا روی گاز بپزید. توصیه می شود قبل از شروع به سرخ کردن غذا روی آن، این روش را چندین بار تکرار کنید. مراقبت از چنین ظروفی ساده است - روی ماهیتابه استفاده شده آب جوش بریزید و آن را با یک اسفنج یا پارچه نرم به آرامی بمالید، سپس آن را خشک کنید و با روغن نباتی چرب کنید و قبل از استفاده بعدی آن را کاملاً گرم کنید.

4. راحت ترین
ظروف استیل مستحکم و بادوام بوده و در برابر اکسیداسیون مقاوم بوده و با پختن در آن غذا طعم و ویتامین خود را از دست نمی دهد. در چنین ظرفی (توجه داشته باشید ته آن ضخیم است) می توانید عملاً بدون روغن یا آب بپزید. برای انجام این کار، کافی است یک درب مناسب تهیه کنید و حرارت کم را انتخاب کنید. ظروف ساخته شده از این آلیاژ به غذای پخته شده اجازه می دهد تا مدت بیشتری داغ بماند، زیرا سطوح براق بسیار کندتر از سطوح مات خنک می شوند. با این حال، چنین غذاهایی برای همه مناسب نیست. تحقیقات نشان می دهد که نیکل موجود در فولاد ضد زنگ («فولاد ضد زنگ خوب» آلیاژی است که حاوی 18 درصد کروم و 10 درصد نیکل است و بقیه آن آهن است) می تواند در برخی افراد واکنش های آلرژیک ایجاد کند.

5. مضرترین
تنها مزیت ظروف آلومینیومی این است که غذا به سرعت در آن پخته می شود. اما معایب قابل توجه این مزیت را خنثی می کند. اول، ظروف آلومینیومی ممکن است به دلیل "شوک حرارتی" تاب بخورند، بنابراین قبل از شستن آن را خنک کنید تا خنک شود. دمای اتاق. ثانیاً، هنگامی که آلومینیوم گرم می شود، مواد مضری را آزاد می کند که در آن باقی می مانند ظرف آماده. ثالثاً ، ویتامین C موجود در محصولات پخته شده در تابه های آلومینیومی تقریباً به طور کامل از بین می رود و نمی توانید غذاهای ترش را در چنین تابه ای بپزید ، زیرا آلومینیوم تماس با اسیدها را تحمل نمی کند. پختن غذاهای تند، خورش یا سرخ کردن سبزیجات و جوشاندن شیر در این گونه ظروف توصیه نمی شود. همچنین برای تهیه غذای کودک منع مصرف دارد.

6. امن ترین
ظروف شیشه ای کمترین شکایت را دارند. این ماده غذایی خنثی است و به راحتی تمیز می شود. شیشه ساده از ذوب شده است مواد طبیعی- شن. اکسید سیلیکون، که در تولید شیشه استفاده می شود، از نظر شیمیایی مقاوم است و با دیگران تعاملی ندارد، اما با توجه به گذشته "چرنوبیل" ما، نگه داشتن دزیمتر در آشپزخانه و قبل از ریختن سوپ در یک آشپزخونه ضرری ندارد. صفحه، تابش پس زمینه آن را اندازه گیری کنید. این اتفاق می افتد که صفحه "fonits" می شود. بیایید به طور جداگانه در مورد کریستال صحبت کنیم. با توجه به فناوری، اکسید سرب به محصولات کریستالی داخلی اضافه می شود و شیشه را بادوام تر می کند، به زیبایی زنگ می زند و در لبه های آن به شکل خیره کننده ای می درخشد. اما دانشمندان به اتفاق آرا اعلام می کنند که نباید از لیوان های کریستالی بنوشید، زیرا اکسید سرب به نوشیدنی ها مهاجرت می کند. اگر روح شما هنوز هم صدای جیغ لیوان های کریستالی را می خواهد، کریستال قدیمی را دور بیندازید و لیوان های جدید ساخت خارج بخرید (تولید کنندگان جهانی اکسید سرب را با باریم کمتر سمی جایگزین کرده اند).

7. گران ترین
دمای بالا فقط ظروف سرامیکی را "سخت" می کند، اما قبل از خرید چنین ظروف آشپزخانه، مطمئن شوید که در برابر حرارت مقاوم هستند. درست است، چندین معایب نیز دارد. سرامیک به سرعت چربی را جذب می کند و به سختی تمیز می شود. علاوه بر این، ظروف سرامیکی باکیفیت بسیار بسیار گران هستند، علیرغم این واقعیت که به راحتی می شکنند، ترک می خورند و خرد می شوند. اما این تمام چیزی نیست که یک گلدان سفالی معمولی می تواند ما را با آن بترساند. به نظر می رسد که باید از طرح هایی که در ظروف سرامیکی فراوان است بترسید. برای جلوگیری از نفوذ سرب و کادمیوم این طرح ها به مواد غذایی، ظروف سرامیکی معمولاً با یک لایه نازک شیشه پوشانده می شوند. اما هنوز هم بهتر است ظروف سرامیکی بدون "دکور" خریداری کنید.

8. دوستدار محیط زیست
ما در مورد ظروف خوراکی صحبت می کنیم - بشقاب های ساخته شده از بامبو، نیشکر، نشاسته و آب. این ظروف فوق العاده سازگار با محیط زیست برای مایکروویو، فر و یخچال مناسب است. این به طور موثر با مشکل آلودگی محیطی مبارزه می کند: در شرایط عادی 180 روز طول می کشد تا کاملاً تجزیه شود و در آب بدون هیچ اثری تنها در 2 روز ناپدید می شود.

9. منعطف ترین
ظروف سیلیکونی بادوام هستند و می توانند تا دمای 280 درجه سانتیگراد را تحمل کنند. می توانید در فر و مایکروویو بپزید و غذا را فریز کنید. سیلیکون ماده ای بی اثر است که زنگ نمی زند یا خرد نمی شود و با محصولات تعاملی ندارد. سطح صاف ظروف سیلیکونی خاصیت نچسبی دارد و به لطف انعطاف پذیری شگفت انگیز آن، می توانید آنچه را که پخته یا منجمد کرده اید به راحتی از آن جدا کنید.

10. غیر قابل پیش بینی ترین
ظروف پلاستیکی را فقط می توان به صورت مشروط ایمن نامید. بسته به نوع پلاستیک، چنین ظروفی ممکن است حاوی مواد مضر زیادی باشد: اگر به طور مداوم از ظروف پلاستیکی استفاده کنید، در بدن تجمع می یابند و به مرور زمان می توانند باعث اختلالات متابولیک و تحریک سرطان شوند. مواد افزودنی مورد استفاده در تولید ظروف پلاستیکی شرایط مختلفبه داخل محصول یا مایع مهاجرت کنید، بنابراین اگر هنوز مجبور به استفاده از چنین ظروفی هستید، این کار را دقیقاً برای هدف مورد نظر خود انجام دهید و سعی کنید تماس غذا با آن را به حداقل برسانید. به عنوان مثال، از بطری های یکبار مصرف ننوشید. فنجان های پلاستیکینوشیدنی های گرم، به نوزادان از ظروف پلیمری نشکن تغذیه نکنید (پزشکان اطفال هشدار می دهند که ظروف شیشه ای برای کودکان مناسب تر است).