طرز پخت سینه مرغ بدون پوست. سالاد با سینه مرغ آب پز

سینه مرغ یک محصول کم کالری است. این به دلیل سطح کافی پروتئین در ترکیب آن و سطح پایین کربوهیدرات ها رخ می دهد. سینه جزء رژیم غذایی پرنده محسوب می شود. حاوی مقدار قابل توجهی اسیدهای آمینه و سایر مواد مفید است. روش های زیادی برای پخت سینه مرغ وجود دارد، اما معروف ترین آنها آب پز است.

نحوه درست پختن

برای پخت سینه مرغ ابتدا باید محصولی با کیفیت انتخاب کنید. می توانید فیله مرغ بدون پوست، سینه مرغ با استخوان یا سینه مرغ پوستی بخرید.

قوانین اساسی برای انتخاب سینه مرغ:

• برای رژیم غذایی باید گوشت بدون پوست را انتخاب کنید.
• هنگام خرید محصول باید به ظاهر پرنده و شرایط نگهداری آن توجه کرد.
• شما باید از خرید یک محصول منجمد اجتناب کنید: پس از یخ زدایی، مرغ ممکن است کهنه شده باشد.
• بهتر است مرغ سرد را در فروشگاه خریداری کنید.
• محصول تازه کبودی ندارد و کل سطح مرغ دارای رنگ صورتی یکنواخت است.
• هنگام خرید سینه های استخوانی، باید دست نخورده، بدون لکه یا فرورفتگی باشند.
• مهم است که به رنگ رگه های مرغ دقت کنید: در یک پرنده سالم آنها سفید یا صورتی هستند.
• اگر گوشت لغزنده و دارای بوی نامطبوع باشد، به وضوح فاسد شده است.
• هنگام خرید سینه، باید به اندازه آن توجه کنید: اگر هورمون رشد به غذای پرنده اضافه شود یا آنتی بیوتیک تزریق شود، مرغ از نظر اندازه بزرگ و غیر طبیعی خواهد بود.

اگر پرنده ای بپزید، پایه بسیاری از غذاها خواهد بود. بسیاری از مردم ترجیح می دهند از مرغ استفاده کنند. برش یک مرغ کامل نسبتاً آسان است و سینه ها را می توان به هر شکلی که دوست دارید پخت.

هنگام تهیه، باید برخی از قوانین را رعایت کنید.

• گوشت باکیفیت همیشه آبدارتر و خوش طعم تر است. برای پخت و پز باید سینه های مرغ خرد شده را بگیرید. اگر این امکان پذیر نیست، می توانید گوشت مرغ منجمد را به طرز خوشمزه ای بپزید. هنگام یخ زدایی چنین مرغی از آب جاری یا مایکروویو استفاده نکنید.
• فیله با خواص غذایی آن متمایز می شود. سینه طیور طعم لطیفی دارد. اگر پرنده کاملا چاق بود، پس باید گوشت را حدود نیم ساعت بپزید. سینه های آب شده از فروشگاه را می توان در 15 دقیقه پخت.
• زمان پخت به طور مستقیم به حجم پرنده بستگی دارد. اگر وزن بیش از 250 گرم باشد، برای پخت سریع می توان آن را به قطعات تقسیم کرد. بهتر است اندازه آنها یکسان باشد و به طور مساوی بپزند. فیله های بریده شده خشک تر از فیله های کامل هستند.
• مهم است که سینه ذوب شده را به درستی برای پخت و پز آماده کنید.

• در دمای متوسط ​​حدود 15 دقیقه بپزید. زمان پخت به وزن سینه بستگی دارد. آمادگی سینه با رنگ و تراکم آن مشخص می شود: باید سفید شود و الیاف باید قوام شلی به دست آورند.
• گوشت باید چند دقیقه قبل از پایان پخت نمک زده شود: در غیر این صورت ممکن است بسیار خشک شود.
• سرآشپزهای معروف توصیه می کنند از روش خاصی برای پخت سینه مرغ استفاده کنید. این روش شامل جوشاندن محصول در آب داغ به جای آب جوش است. این پخت بیشتر طول می کشد، اما طعم لطیف و آبدار بودن مرغ را حفظ می کند. گوشت مرغ را باید در ظرفی از آب غوطه ور کرد و درجه حرارت را به حداقل مقدار کاهش داد.
• کارشناسان معروف توصیه می کنند که گوشت مرغ را در دیگ دوبل بجوشانید. این حدود یک ساعت طول خواهد کشید. سینه را در مایکروویو در ظرف شیشه ای با دمای بالا به مدت 15 دقیقه بپزید.

خوشمزه ترین فیله بلافاصله پس از پخت است. اما بعد از جوشاندن می توان آن را به مدت 3 روز در یخچال نگهداری کرد.

روش ها و زمان های پخت

روش های زیادی برای پختن سینه مرغ وجود دارد تا از نرمی آن اطمینان حاصل شود. با در نظر گرفتن روش آماده سازی بیشتر، باید آن را تا زمانی که نرم شود بجوشانید. مرغ را می توان در شیر آب پز کرد. برخی از کارشناسان توصیه می کنند آن را به مدت 15 دقیقه بجوشانید تا آبدار شود.

در یک قابلمه

برای تهیه دوره دوم، باید آن را در قابلمه بجوشانید. برای آبدارتر شدن سینه مرغ، گوشت را در آب نمک در حال جوش قرار دهید. پس از به جوش آمدن آب، در تابه را بپوشانید و پرنده را روی حرارت ملایم بپزید و مدام کف آبگوشت را بشویید. تا زمانی که آب بجوشد نباید ادویه اضافه کنید. پیاز، هویج، فلفل دلمه ای و برگ بو به گوشت طعم می بخشد. مهم است که سینه در همان آبگوشتی که در آن پخته شده سرد شود. زمان پخت مرغ در تابه به اندازه و منشا محصول بستگی دارد:

• معمولاً گوشت مرغ باید به مدت 20 دقیقه بجوشد.
• محصول ریز خرد شده به مدت 15 دقیقه جوشانده می شود.
• مرسوم است که سینه را با استخوان و پوست حدود نیم ساعت بپزند.
• اگر فیله خریداری شده در فروشگاه را بدون پوست بجوشانید، حدود نیم ساعت طول می کشد.
• هنگام استفاده از طیور، زمان باید 10 دقیقه افزایش یابد.
• کارشناسان توصیه می کنند مرغ های تخمگذار را به مدت 2 ساعت بجوشانید.

• فیله های منجمد باید با دقت آماده شوند. توصیه می شود سینه را در آب سرد بگذارید. از آب جوش استفاده نکنید.
• مرغ شسته شده را باید در یک کاسه قرار دهید و به اندازه کف دست خود از آب پر کنید.
• بلافاصله توصیه می شود که بالاترین درجه حرارت را انتخاب کنید و محتویات تابه را به جوش بیاورید و سپس ادویه جات را اضافه کنید. سپس دما را کاهش داده و پرنده را به مدت نیم ساعت می پزند.

همچنین قوانین و تفاوت های ظریف برای تهیه سوپ رژیمی وجود دارد:

• کارشناسان توصیه می کنند از گوشت استخوانی برای پختن سوپ استفاده کنید.
• برای مغذی تر شدن آبگوشت، توصیه می شود 2 لیتر آب تصفیه شده را روی سینه بریزید، باید کاملاً روی گوشت را بپوشاند.
• وقتی آبگوشت جوش آمد ، باید دما را کاهش دهید و 45 دقیقه روی حرارت کم بپزید.
• چند دقیقه قبل از پایان پخت و پز، برگ بو و گیاهان مورد علاقه خود را به سوپ اضافه کنید.
• وقتی سینه نرم شد و به راحتی با چاقو سوراخ شد، می توانید پخت آن را تمام کنید.
• برای صرفه جویی در زمان، باید سینه را به قسمت های کوچک برش دهید: پرنده به سرعت پخته می شود.

در آرام پز

با ظهور چنین دستیار آشپزخانه به عنوان یک مولتی پز، بسیاری از ظروف آماده سازی بسیار آسان و ساده شده اند. قبل از پخت و پز در گجت آشپزخانه جدید، باید سینه را یخ زدایی کنید و سپس آن را خوب بشویید. مرغ را با ادویه ها چاشنی کرده و حدود یک ساعت در زیر فیلم غذا دم می کنند. برای اینکه پرنده سریعتر بپزد، می توانید آن را تکه تکه کنید.

روش اصلی پخت مرغ در آرام پز:

• گوشت ترشی را در یک ظرف چند پز قرار داده و 1 لیتر آب جوش در آن ریخته می شود.
• در مولتی پز باید حالت "خورش" را انتخاب کنید و نیم ساعت بپزید.
• هنگامی که مولتی کوکر پایان کار را نشان می دهد، باید اجازه دهید پرنده در آبگوشت خنک شود.

در زودپز

لوازم آشپزخانه با تکنولوژی بالا برای کمک به زنان خانه دار مدرن ایجاد شده است. آنها می توانند جایگزین هر نوع تابه آشپزخانه شوند. چنین زودپز در قرن هفدهم اختراع شد. مدل های مدرن از آلومینیوم یا فولاد با کیفیت بالا ساخته شده اند. هر ظرفی در چنین دستگاهی با ایجاد فشار بیشتر، 5 برابر سریعتر پخته می شود. مرغ را می توان به مدت 15 دقیقه در این زودپز پخت.

روش پخت و پز ساده است.

• سینه مرغ را باید شسته و داخل زودپز قرار دهید سپس آب اضافه کنید.
• برای دادن عطر بسیار غنی به گوشت، پیاز، برگ بو و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید.
• وقتی همه مواد داخل زودپز قرار گرفتند روی آن را با درب بپوشانید.
• لازم است تا زمانی که بخار از آن خارج شود، بپزید.
• پس از این، باید فشار را اضافه کنید و 20 دقیقه بپزید.
• سپس زودپز را خاموش کنید و فشار را رها کنید. توصیه می شود سینه را روی ظرف قرار دهید و مایع باقی مانده می تواند یک سوپ فوق العاده درست کند.

در مایکروویو

به دلایلی، خانم های خانه دار گاهی غذا را در مایکروویو می پزند. غذاهای تهیه شده در آنها به هیچ وجه از نظر طعم کمتر از غذاهای تهیه شده با روش های دیگر نیست.

آماده سازی مرحله به مرحله انجام می شود.

• مرغ را باید کاملا شسته و با دستمال کاغذی خشک کنید.
• فیله آماده شده در یک ظرف مرتفع قرار می گیرد. چنین بشقاب یا کاسه ای باید در اجاق مایکروویو قرار گیرد و در برابر دمای بالا مقاومت کند.
• توصیه می شود گوشت را به طور کامل با آب یا آب گوشت پر کنید تا بیش از 2 سانتی متر تا لبه ظرف باقی نماند.
• ظرف با یک درب پوشیده شده است. بهتر است 15 دقیقه با حداکثر قدرت بپزید.
• جایگزینی آب با شیر کاملاً امکان پذیر است: گوشت مرغ بسیار لطیف تر و نرم تر می شود.

برای یک زوج

هر ظرف بخارپز بسیار سالم و رژیمی است. این یک گزینه عالی برای کسانی است که ورزش می کنند یا قوانین تغذیه سالم را رعایت می کنند. این محصول برای تغذیه بدنسازان عالی است. آنها اغلب مرغ را با سبزیجات و ادویه می پزند. به لطف مقدار زیادی پروتئین حیوانی، ماهیچه ها بسیار سریعتر رشد می کنند و محصول به راحتی جذب می شود. گوشت تمام شده کاملا آبدار و خوشمزه به نظر می رسد.

این غذا در چند مرحله آماده می شود.

• گوشت مرغ باید شسته شود و به خوبی با ادویه مزه دار شود.
• 1 لیتر آب داخل کاسه دستگاه ریخته می شود. سپس ظرف بخار پز نصب می شود.
• سینه در ظرف قرار می گیرد و با یک درب پوشانده می شود.
• سپس باید حالت "بخار" یا "بخار" را انتخاب کنید. پس از انتخاب حالت، باید زمان مورد نیاز را علامت بزنید. به طور متوسط ​​برای تهیه چنین غذایی 45 دقیقه زمان لازم است.
• برای خوشمزه تر شدن فیله، برخی از کارشناسان توصیه می کنند آن را در فویل یا فیلم چسبناک بپیچید و سپس آن را دقیقاً به همان روش بپزید.

• اگر گوشت را به قطعات کوچک زیادی برش دهید، مدت زیادی پخته نمی شود. اما چنین گوشتی به اندازه کل سینه پخته شده خوشمزه نیست.
• ظرفی با حجم کم که آب در آن خیلی سریعتر می جوشد به شما کمک می کند تا پرنده را سریع بپزید. مهم است که گوشت مرغ کاملاً در مایع غوطه ور شود. مرغ در یک دیگ دوبل یا وقتی به قطعات کوچک بریده شود سریعتر می جوشد.
• برای آبدار شدن آن، بهتر است آن را در مخلوطی از گوجه فرنگی و آب لیمو ترش کنید.

اگر فیله مرغ را برای سوپ می جوشانید، قبل از جوشاندن محصول باید آن را نمک بزنید. اگر پرنده را برای یک پیش غذای سرد می جوشانند، توصیه می شود چند دقیقه قبل از پایان پخت ادویه اضافه کنید.

• برای اطمینان از طعم غنی سینه، متخصصان توصیه می کنند آن را در آب سبزیجات بپزید. همچنین باید برگ بو و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. کرفس و تره فرنگی طعم خاصی به غذا می بخشد.
• برای کم کالری کردن سینه، قبل از قرار دادن در تابه باید پوست آن را جدا کرد. اگر پوست را ترک کنید، پرنده نرم، اما کالری بالاتری خواهد داشت.
• اگر سینه را برای تهیه یک پیش غذای سرد می جوشانند، بهتر است بگذارید در آبگوشت خنک شود. در غیر این صورت، به سرعت تمام رطوبت خود را از دست می دهد و بیش از حد خشک می شود.
• کارشناسان توصیه می کنند سینه هایی را انتخاب کنید که وزن آنها بیشتر از 350 گرم نباشد. این سینه را می توان برای کودک جوشاند.

برای آموزش پخت سینه مرغ آبدار در 3 دقیقه ویدیوی زیر را تماشا کنید.

همه ما از قبل می دانیم که همیشه نمی توان محصولات گوشتی با کیفیت خوب را در فروشگاه خریداری کرد. من یک دستور بسیار ساده و سریع برای پخت سینه مرغ آب پز را به شما پیشنهاد می کنم. بله، بله، تعجب نکنید، همه چیز واقعاً بسیار ساده و بسیار خوشمزه است. علاوه بر این، این ظرف را می توان در بسیاری از موارد استفاده کرد. اگر نیاز به تهیه سالاد با مرغ دارید، لطفا آن را طبق این دستور بجوشانید و تمام. آیا گوشت ساندویچ مرغ خوشمزه می خواهید؟ هیچ مشکلی وجود ندارد، اما از کیفیت محصول اطمینان خواهید داشت و می دانید که هیچ گونه افزودنی مضری در آن وجود ندارد. مثلا من خیلی دوست دارم سینه مرغ آب پز را به عنوان پیش غذا سرو کنم و نقش یک خوراکی گوشتی را کاملاً ایفا می کند. بنابراین، همه چیز در دستان شماست، این دستور را فراموش نکنید، زیرا فیله مرغ مقرون به صرفه ترین در بین انواع گوشت است و علاوه بر این، نباید فراموش کنیم که عملاً یک محصول رژیمی است.

عناصر:

• سینه مرغ 2 عدد
• نمک، فلفل به مزه
• چاشنی های مورد علاقه
• 1 قاشق چایخوری روغن نباتی

روش پخت

تمام راز پختن سینه مرغ آب پز این است که ما آن را فقط حدود 7 دقیقه می پزیم، نه بیشتر. فقط در این صورت نرم، آبدار خواهد بود و به الیاف جداگانه تجزیه نمی شود. در تابه به اندازه ای آب بریزید که فیله مرغ از نظر بصری کاملاً پوشانده شود. نمک، فلفل و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید، همه چیز را بجوشانید، حرارت را کم کنید و سینه مرغ را اضافه کنید.

به محض اینکه دوباره جوش آمدند، با کمترین میزان جوشیدن بپزید و زمان را شمارش معکوس کنید، حداکثر ۷ دقیقه. سپس با درب ظرف را محکم ببندید، گاز را خاموش کنید، آن را در یک حوله ضخیم بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود. اگر تصمیم دارید آن را به عنوان یک پیش غذای سرد سرو کنید، ادویه ها را با روغن نباتی مخلوط کنید و سینه آب پز سرد شده را از هر طرف برس بزنید. نوش جان.

مهم نیست که گیاهخواران در مورد مضرات گوشت چه می گویند، اکثر مردم نمی توانند بدون آن کار کنند.

مرغ در میان گوشت خواران محبوبیت خاصی دارد. به اندازه گوشت بره چرب نیست و سریعتر از گوشت گاو یا خوک پخته می شود. خوشمزه - لذیذ. و مهمتر از همه، ارزان است، بنابراین تقریباً برای همه قابل دسترسی است.

• گوشت مرغ حاوی پروتئین بیشتر، اما چربی کمتری است، بنابراین برای کسانی که مراقب وزن خود هستند توصیه می شود.
• بهتر جذب بدن می شود. جای تعجب نیست که همیشه از آن در رژیم غذایی استفاده می شود.
• اما ارزش غذایی قسمت های مختلف لاشه مرغ یکسان نیست. اگر آنها را بر اساس مقدار پالپ، میزان چربی و کیفیت گوشت ارزیابی کنیم، می‌توان نتیجه گرفت: مرغ بیشترین چربی را روی شکم دارد، مقدار کمی در پشت دارد، اما عملاً چربی وجود ندارد. چربی روی سینه به جز اونی که زیر پوسته.

بنابراین، بسیاری از زنان خانه دار برای رژیم غذایی خانواده، گوشت سینه را انتخاب می کنند. البته اگر قرار است آن را بجوشانند یا خورش دهند، چون این قسمت از لاشه برای سرخ کردن زیاد مناسب نیست، زیرا سینه دارای گوشت سفید بدون چربی است که اگر اشتباه پخته شود سفت و خشک می شود و زمان زیادی می برد تا سرخ شود. جویدن اما شما همچنین باید طرز پخت آن را بدانید.

طرز تهیه سینه مرغ برای پخت

سینه‌ها اغلب به صورت یخ زده به قفسه‌های فروشگاه می‌رسند، بنابراین سینه‌ها باید ابتدا ذوب شوند.

• آن را در دمای اتاق یا در یخچال یخ زدایی کنید. با این روش یخ زدایی به آرامی انجام می شود و آب گوشت که همراه با ذوب شدن کریستال های یخ از گوشت خارج می شود، دوباره تا حدی جذب آن می شود. و این باعث بهبود کیفیت محصول می شود.
  • یخ زدایی سینه ها در مایکروویو توصیه نمی شود، زیرا در این صورت به سرعت آب می گیرند و آبدار بودن سینه های لاغر به نصف کاهش می یابد.
  • همچنین نباید سینه ها را در آب یخ زدایی کنید، زیرا در این صورت بیشتر مواد مغذی وارد آب می شود و این امر کیفیت گوشت را به میزان قابل توجهی بدتر می کند.
• سینه ها با آب سرد شسته می شوند.
• اگر سینه ها را بجوشانند تا گوشت رژیمی به دست آید، یعنی با حداقل مقدار چربی، پوست آن ها جدا می شود. اما می توانید با آن هم آشپزی کنید. به خصوص اگر بخواهند علاوه بر گوشت، آبگوشت خوبی هم تهیه کنند که روی آن سوپ بپزند. علاوه بر این، لذیذهایی هستند که به سادگی پوست مرغ را دوست دارند، حتی آب پز.

نکته مهم!در توضیحات بسیاری از دستور العمل ها آمده است که برای پختن گوشت باید آب سرد را روی آن ریخته و روی آتش بگذارید. اما در این مورد هدفی که گوشت برای آن پخته می شود در نظر نمی گیرد. در این حالت سینه.

• اگر سینه برای سالاد یا غذاهای اصلی پخته شود، آن را در آب داغ قرار دهید. به لطف این، پروتئین و خون منعقد می شوند و بخش عمده ای از مواد مغذی در گوشت باقی می مانند.
• اگر سینه برای آبگوشت پخته شود، آن را با آب سرد پر می کنند. یکی اعتراض می کند که از این قسمت لاشه چه آبگوشتی بیرون می آید؟! اما چنین آبگوشتی برای تغذیه رژیمی یا برای تغذیه کودکان کوچک نشان داده شده است ، زیرا به نظر می رسد کم چرب است ، اما در طول پخت و پز بیشتر ریز عناصر و مواد مغذی وارد آن می شوند.

  با این آبگوشت می‌توانید برای یک نوزاد یا یک بزرگسال مریض که به دلایل سلامتی نمی‌توانند غذاهای چرب از جمله سوپ‌ها، به‌ویژه سوپ‌هایی که سرخ‌کرده هستند، سوپ بپزید.

  اما با این روش پخت و پز معلوم می شود که سینه آب پز می شود - بی مزه و شبیه پارچه شستشو (این همان چیزی است که بسیاری از خورندگان آن را مشخص می کنند).

طرز پخت سینه مرغ در قابلمه

روش 1

• سینه را در آب داغ غوطه ور می کنند و روی حرارت زیاد به جوش می آورند. حتما فوم را بردارید.
• ریشه، هویج، برگ بو و نمک را اضافه کنید.
• جوش را به حداقل برسانید و زیر درب به مدت 30-40 دقیقه بپزید. اگرچه اگر سینه مرغ یا مرغ جوان بپزید، پس از 20 دقیقه چنین گوشتی نرم می شود.
• ماهیتابه را از روی اجاق بردارید، اما سینه ها را 20-30 دقیقه دیگر در آبگوشت بگذارید. و تنها پس از آن برای استفاده بیشتر خارج می شوند. اگر بلافاصله گوشت را از آبگوشت خارج کنید، فوراً خشک می شود و آبدار شدن خود را از دست می دهد.

روش 2

• اگر سینه برای آبگوشت پخته شد، آن را در قابلمه گذاشته و کاملاً با آب سرد پر کنید. به جوش بیاورید، کف را جدا کنید.
• ادویه و ریشه و نمک را اضافه کنید.
• بپزید تا نرم شود. در این صورت می توان گوشت را برای مدت طولانی تری طبخ کرد تا آبگوشت غنی تر شود.

نحوه پختن سینه مرغ

شکار غیرمجاز پختن گوشت در مقدار کمی آب یا آبگوشت است.

روش 1

• سینه ها ذوب می شوند، شسته می شوند، پوست می شوند یا همان طور که هستند رها می شوند.
• گوشت را در قابلمه می‌ریزند و نمک می‌ریزند و آبلیمو می‌پاشند تا در حین پخت سینه‌ها سفید بماند.
• آب داغ یا آبگوشت را به اندازه یک سوم ارتفاع فیله بریزید.
• با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود.

روش 2

• سبزیجات و ریشه های خرد شده را در کف قابلمه قرار دهید. سینه ها روی آنها قرار می گیرد.
• در آبگوشت (آب) و شراب انگور سفید خشک بریزید. نمک زده.
• با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم بپزید تا پخته شود.

نحوه بخارپز کردن سینه مرغ

• سینه آماده شده با نمک و گیاهان مالیده می شود.
• در یک کاسه بخارپز قرار دهید.
• 30 دقیقه بپزید. اگر گوشت هنوز سفت است (با چنگال چک کنید)، 10-15 دقیقه دیگر بپزید.

طرز پخت سینه مرغ در مایکروفر

• سینه آماده شده در یک کاسه مخصوص قرار می گیرد. نمک زده.
• آنقدر آب داغ بریزید تا روی گوشت را بپوشاند.
• با درب بپوشانید و با حداکثر قدرت به مدت 10 دقیقه بپزید.
• سپس قدرت را به حد متوسط ​​کاهش دهید و 15 دقیقه دیگر بپزید.
• سینه را 10 دقیقه دیگر در ظرف بگذارید تا آبدارتر شود.

طرز پخت سینه مرغ در آرام پز

روش 1

• سینه آماده شده در کاسه مولتی کوکر قرار می گیرد.
• آب داغ بریزید تا روی گوشت را بپوشاند.
• نمک و ادویه اضافه کنید.
• به مدت 30 دقیقه در حالت "خورش" بپزید.

روش 2

• یک لیتر آب داخل کاسه مولتی کوکر بریزید.
• سینه آماده شده نمک زده و با ادویه ها طعم دار می شود.
• سپس آن را در ظرفی برای بخارپز قرار می دهند که در مولتی کوکر نصب می شود.
• با یک درب بپوشانید و در حالت "بخار" به مدت 30-40 دقیقه بپزید.

توجه به مهماندار

• چگونه سن سینه مرغ را با چشم تعیین کنیم؟ سینه مرغ پیر را نمی توان با انگشت فشار داد، اما سینه مرغ جوان به راحتی فشرده می شود.
• اگر لازم است گوشت سینه را از استخوان جدا کنید، آن را عمود بر الیاف برش دهید.
• سینه لاشه کهنه برای پخت و پز نصف می شود و سینه مرغ ها را کامل می جوشانند.
• برای حفظ عطر طبیعی گوشت، از گیاهان و ادویه‌های معطر قوی در هنگام پختن سینه استفاده نمی‌شود.
• سینه مرغ پیر اگر در شیر آب پز شود طعم بهتری پیدا می کند.

مرغ یک محصول محبوب در میان افرادی است که از رژیم غذایی سالم پیروی می کنند و کسانی که سبک ترین انواع گوشت را ترجیح می دهند. در عین حال، سینه مرغ یک غذای رژیمی است و وقتی درست پخته شود، فوق العاده خوشمزه نیز به نظر می رسد.

طرز پخت سینه مرغ

در بیشتر موارد، فیله و سینه یکسان هستند، زیرا اولی معمولاً از دومی درست می‌شود و فقط با جدا کردن گوشت سفید از استخوان‌ها، آن را از غضروف آزاد می‌کند. همه گوشت سفید را دوست ندارند، زیرا اغلب به نظر می رسد کمی خشک است، با این حال، پختن مناسب گوشت به جلوگیری از این امر کمک می کند و سپس غذا آبدار، لطیف و نرم می شود. انواع غذاها از مرغ تهیه می شود، از انواع کاسه، کاسرول و ژولین گرفته تا سالاد، پیتزا و ساندویچ. برای هر ظرف، تکنولوژی پخت و پز فردی خواهد بود.

در فر

مزیت بزرگ این قسمت از مرغ، کالری کم آن است، با این حال، این شاخص تا حد زیادی به روش تهیه غذا بستگی دارد. اگر در حین سرخ کردن، گوشت کالری اضافی زیادی به دست آورد، سینه پخته شده رژیمی است. هنگام پخت مرغ در فر، باید تفاوت های ظریف زیر را در نظر بگیرید:

• محصول باید خنک یا تازه باشد، زیرا گوشت منجمد یا ذوب شده در دمای اتاق طعم خود را از دست می دهد.
• برای پختن گوشت در فر و حفظ آب آن، بهتر است از آستین یا فویل استفاده کنید، در غیر این صورت ظرف خشک می شود.
• سسی که در طول پخت یک پوسته تشکیل می دهد می تواند به عنوان جایگزینی برای آستین / فویل عمل کند، که به لطف آن آب گوشت خارج نمی شود و در داخل محصول باقی می ماند.

در ماهیتابه

فرآیند سرخ کردن مرغ بسیار ساده است، اما حفظ آبدار بودن آن حتی برای آشپزهای با تجربه همیشه امکان پذیر نیست. ساده ترین راه برای پختن گوشت لذیذ در ماهیتابه این است که مقداری سس روی تکه های کمی سرخ شده بریزید، اما در این صورت نه یک غذای سرخ شده، بلکه یک خورش به دست می آورید. اگر مرغ سرخ شده و آبدار می خواهید، مطمئن ترین راه برای رسیدن به این هدف، پختن فیله در خمیر یا نان است. دستور پخت سینه مرغ در ماهیتابه نیاز به سرو این گوشت با سس های مختلف (گوجه فرنگی، خردل، سیر و ...) دارد.

غذاهای سینه مرغ آب پز

مفیدترین محصول رژیمی سینه مرغ است که بدون پوست پخته شده است. برداشتن پوست در این مورد به دلیل داشتن حداکثر چربی مهم است و استفاده از این قسمت از مرغ برای تهیه غذاهای سبک غیرقابل قبول است. از سینه مرغ آب پز چه بپزیم؟ این محصول به خوبی با سایر محصولات، اعم از قارچ، پنیر، سبزیجات، لوبیا مطابقت دارد. گوشت سینه اغلب به سالادها، پیش غذاها و غذاهای اصلی مانند زراز، کوفته و پای اضافه می شود.

دستور پخت

مرغ یک محصول مقرون به صرفه است که در هر فروشگاهی فروخته می شود، اما خوشمزه است و حاوی مقدار زیادی پروتئین، اسیدهای آمینه و ویتامین است. از سینه مرغ چه می توانید بپزید؟ می توان آن را خورش، سرخ شده، آب پز، به تنهایی یا با سایر محصولات - سیب زمینی، پیاز، قارچ، گوجه فرنگی، پخت. علاوه بر این، استفاده از ادویه های مناسب برای مرغ بسیار مهم است تا گوشت آن معطر و طعمی غنی داشته باشد. عسل با خردل، سس سویا، سس مایونز، آجیکا و غیره می تواند به عنوان ماریناد برای مرغ استفاده شود.

سالاد

فیله مرغ یک گوشت خوشمزه و سالم است که برای تهیه سالاد ایده آل است. به عنوان یک قاعده، مرغ آب پز به چنین غذاهایی اضافه می شود، اما در صورت تمایل، محصول را می توان پخته یا سرخ کرد. برای خوش طعم تر کردن سالادها، از ادویه های مختلف استفاده کنید - ریحان تازه، گیاهان ایتالیایی، رزماری. در زیر به طور کامل و با عکس دستور تهیه یک سالاد خوشمزه و رضایت بخش را شرح می دهیم.

عناصر:

• پنیر سخت - 150 گرم؛
• گوجه فرنگی رسیده - 3 عدد؛
• لوبیا قرمز کنسرو شده - 1 ب.
• سینه آب پز - 0.5 کیلوگرم؛
• یک دسته کاهو؛
• کراکر چاودار؛
• خامه ترش / سس مایونز.

روش پخت و پز:

1. برگ های شسته شده کاهو را ریز پاره کنید.
2. گوجه فرنگی ها را به ورقه های کوچک برش دهید و پنیر را رنده کنید.
3. فیله آب پز را ریز خرد کنید، کمی سرخ کنید و با ادویه های مورد علاقه خود چاشنی کنید.
4. مواد خرد شده را در یک کاسه سالاد مخلوط کنید، پیش غذا را با سس مزه دار کرده و با کروتون سرو کنید.

بسیاری از دستور العمل های سالاد وجود دارد که در آنها مرغ با میوه ها ترکیب می شود - پرتقال، انگور، سیب، آناناس. چنین غذاهای غیر معمول بسیار تند، خوشمزه و تازه می شوند. می توانید چنین سالادهایی را نه تنها با سس مایونز، بلکه با خامه ترش، روغن زیتون و سایر سس ها مزه دار کنید. برای اطمینان از آبدار شدن و خشک نشدن مرغ آب پز، پس از پخت بهتر است حداقل نیم ساعت آن را در آبگوشت نگه دارید. در زیر طرز تهیه سالاد فیله با آناناس را مشاهده می کنید.

عناصر:

• سس مایونز / خامه ترش کم چرب؛
• آناناس کنسرو شده - 1 ب.
• سالاد سبز - 1 دسته؛
• سینه مرغ؛
• گردو خرد شده - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. ابتدا باید مرغ را بپزید و آن را در آب نمک بپزید تا نرم شود.
2. پس از سرد شدن گوشت، آن را ریز یا ریز خرد کنید.
3. برگ های کاهو را بعد از شستن پاره کنید.
4. آناناس را نسبتاً درشت خرد کنید.
5. مواد را مخلوط کرده و ظرف را با سس مزه دار کنید.

کتلت

از سینه مرغ چه می توانید بپزید؟ بعد از گوشت پخته شده ساده، اولین چیزی که به ذهن می رسد کتلت است. اگر خامه ترش/سس مایونز، تخم مرغ، پنیر، کره یا سایر مواد را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، کتلت ها بسیار آبدار و خوشمزه می شوند. این غذا را می توانید با سرخ کردن آن در ماهیتابه، بخارپز کردن توپ های گوشت یا پختن در فر درست کنید. برخی از زنان خانه دار مدرن ترجیح می دهند برای این منظور از مولتی پز استفاده کنند. در زیر طرز تهیه کتلت مرغ را به صورت سنتی شرح می دهیم.

عناصر:

• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. l.
• فیله مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• حبه سیر - 2 عدد؛
• خامه ترش فرانسوی - 1 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پاپریکا آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری. ل (بدون اسلاید)؛
• جعفری - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نشاسته - 2 قاشق غذاخوری. l.
• چدار - 50 گرم؛
• پیاز سبز - 2 قاشق غذاخوری. l.
• روغن سبزیجات؛
• چاشنی ها؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. گوشت را با مخلوط کن ریز خرد کنید.
2. بقیه مواد به جز پنیر را در یک ظرف مخلوط کنید.
3. گوشت چرخ کرده را در اینجا اضافه کنید، جرم را کاملاً هم بزنید و بگذارید نیم ساعت دم بکشد.
4. سپس آرد و رنده پنیر را به مخلوط اضافه کنید.
5. کتلت ها را با قاشق در ماهیتابه داغ روغنی ریخته و دو طرف آن ها را سرخ کنید تا روی حرارت ملایم قهوه ای شوند.
6. سپس شدت شعله را کم کنید، درب ظرف را بپوشانید و ظرف را به مدت 10 دقیقه (از هر طرف 5 دقیقه) بجوشانید.

برای تهیه کتلت مرغ عالی باید فیله های بدون پوست (حاوی چربی زیادی است که طعم غذا را خراب می کند) انتخاب کنید. اگر ابتدا گوشت چرخ کرده را بکوبید کتلت ها نرم و قوی می شوند. برای انجام این کار، تکه هایی را از کل توده گوشت جدا کرده و با قدرت دوباره داخل کاسه بریزید. کتلت های آماده را به همراه هر غذای جانبی، اعم از پاستا، پوره سیب زمینی یا فرنی گندم سیاه، داغ سرو کنید. می توانید غذا را با سیر یا سس خامه ای تکمیل کنید.

عناصر:

• نشاسته - 4 قاشق غذاخوری. l.
• روغن سرخ کردنی؛
• سینه مرغ - 0.8 کیلوگرم؛
• لامپ؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• سبزه؛
• حبه سیر - 2 عدد؛
• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. l.
• چاشنی ها

روش پخت و پز:

1. فیله، پیاز و سبزی را ریز خرد کنید.
2. سیر را فشار داده و با بقیه محصولات آماده شده مخلوط کنید.
3. نشاسته، تخم مرغ، ادویه ها، خامه ترش را به آن اضافه کنید و جرم را کاملاً مخلوط کنید.
4. با قاشق گوشت چرخ کرده را با کره در ماهیتابه بریزید (نان کردن لازم نیست).
5. کتلت ها را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید، فراموش نکنید که برگردانید.

ظروف رژیمی

چنین غذایی نه تنها برای کسانی که پس از بیماری وزن کم می کنند یا افرادی که پس از بیماری کاهش می دهند مفید است، بلکه برای ورزشکاران و هرکسی که به مقدار بیشتری پروتئین نیاز دارد نیز ارزش خوردن دارد. پروتئین ها به عنوان بلوک ساختمانی برای اکثر بافت های بدن انسان عمل می کنند، بنابراین فیله مرغ باید در رژیم غذایی کودکان و نوجوانان گنجانده شود. از رژیم غذایی سینه مرغ چه بپزیم؟ در زیر به طور کامل و با عکس طرز تهیه یک شام سریع، ساده و خوشمزه را شرح می دهیم.

عناصر:

• فیله مرغ - 0.6 کیلوگرم؛
• لامپ؛
• قارچ - 0.2 کیلوگرم.

روش پخت و پز:

1. گوشت را به صورت نوارهای بلند و نسبتا پهن برش دهید سپس بجوشانید.
2. پیاز و قارچ خرد شده را در روغن سرخ کنید.
3. سرخ کردن باید روی فیله تمام شده قرار داده شود، سپس محصول را به صورت رول بغلتانید.
4. هر کدام را در کاغذ روغنی بپیچید و درز را به سمت پایین قرار دهید تا خنک شود.
5. سرد شده را با سبزیجات تازه یا سالاد سرو کنید.

برای تعطیلات با سینه مرغ چه بپزیم؟ فیله مرغ اغلب در فر پخته نمی شود، زیرا احتمال زیادی وجود دارد که گوشت خشک و بی مزه شود. با این حال، سرآشپزهای با تجربه هنگام تهیه یک محصول در فر از آزمایش کردن نمی ترسند. نکته اصلی این است که قوانین تهیه مرغ آبدار و خوشمزه را بدانید. در زیر دستور العملی وجود دارد که به شما کمک می کند گوشت لطیفی را با پوسته ترد خوشمزه دریافت کنید.

عناصر:

• عسل مایع - 1 قاشق غذاخوری. l.
• جعفری خشک - ½ قاشق چایخوری؛
• پستان - 4 عدد؛
• آب پرتقال - 1 قاشق غذاخوری. l.
• پودر زنجبیل - ¼ قاشق چایخوری؛
• دانه های ذرت شیرین نشده - 1/3 فنجان؛
• فلفل سیاه.

روش پخت و پز:

1. یک ظرف پخت را با روغن چرب کنید و ورقه های گوشت را روی آن قرار دهید.
2. ادویه ها، آب پرتقال، عسل را جداگانه با هم ترکیب کنید. گوشت را با این ماریناد بمالید.
3. جعفری را با تکه های خرد شده مخلوط کرده و به طور مساوی روی مرغ بپاشید.
4. بعد، باید ظرف را با دمای 180 درجه در فر بپزید (این کار حدود 20 دقیقه طول می کشد). وقتی گوشت پخته شده سوراخ شد، شیره ای که بیرون می ریزد شفاف می شود.

پر شده

برای سفره تعطیلات با سینه مرغ چه بپزیم؟ حتماً باید سعی کنید مرغ فوق العاده آبدار و خوشمزه را با اسفناج، پنیر و پنیر دلمه درست کنید. این غذا نه تنها بسیار تند، معطر، لطیف، بلکه زیبا است - پوسته قهوه ای طلایی به آن اشتها آورترین ظاهر را می دهد. سینه مرغ شکم پر چگونه تهیه می شود؟

عناصر:

• جعفری، شوید - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• اسفناج تازه - 0.25 کیلوگرم؛
• پنیر روسی / هلندی - 50 گرم؛
• پنیر دلمه - 150 گرم؛
• فیله مرغ - 1.5 کیلوگرم (3 عدد)؛
• پودر سوخاری - 100 گرم.

روش پخت و پز:

1. غضروف، استخوان و چربی فیله را جدا کنید. با استفاده از یک چاقوی تیز، یک جیب را با دقت در هر سینه برش دهید و قسمت ضخیم قطعات را برش دهید.
2. روی اسفناج ها آب جوش بریزید و بگذارید 5 دقیقه بماند سپس در آبکش آبکش کنید. محصول را تا حد امکان ریز خرد کنید و ریشه های سخت را جدا کنید.
3. پنیر دلمه را با 1 عدد تخم مرغ خرد کنید و نمک و پنیر رنده شده را اضافه کنید. توده به دست آمده را با گیاهان و اسفناج مخلوط کنید.
4. کیسه های گوشت را با مخلوط پنیر و سبزی پر کنید، سپس سوراخ را با خلال دندان ببندید تا فیلینگ از جیب ها نیفتد.
5. 2 عدد تخم مرغ را با همزن بزنید و سینه های پر شده را در آنها فرو کنید و سپس هر کدام را در نان بغلتانید و دوباره کار را تکرار کنید.
6. محصولات تمام شده را در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روی حرارت زیاد شود.
7. ظرف را به ورقه/قالبی که با فویل پوشانده اید منتقل کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.
8. بعد از حدود 15 دقیقه غذا آماده سرو خواهد بود. می توانید مرغ پر شده با اسفناج را با سیب زمینی آب پز یا اسپاگتی ترکیب کنید.

یک نسخه ساده تر از تهیه فیله پر شده فقط شامل استفاده از چند جزء است و این ظرف کمتر خوشمزه و اشتها آور نیست. در صورت تمایل، لیست محصولات را می توان با قارچ سرخ شده تکمیل کرد، سپس یک شام کامل و رضایت بخش خواهید داشت. در زیر به طور کامل و با عکس نحوه درست کردن سینه های پر شده با پنیر و سیر را شرح می دهیم.

عناصر:

• هر پنیر سخت - 0.2 کیلوگرم؛
• سینه ها - 2 عدد؛
• سبزه؛
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سر سیر

روش پخت و پز:

1. پنیر را رنده کنید، سبزی ها را ریز خرد کنید، سیر را خرد کنید. یک قاشق خامه ترش به مواد اضافه کنید تا مایه لزج تر شود.
2. گوشت را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
3. پس از ایجاد شکاف در قسمت ضخیم فیله، هر سینه را باز کرده و وسط آن را با مایه آماده پر کنید.
4. تکه های مرغ پر شده را با نخ یا خلال دندان محکم کنید.
5. لاشه ها را روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید، و آنها باید محکم به یکدیگر بخوابند.
6. ظرف را به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه بفرستید.

در سس

می توانید مرغ را هم در روزهای هفته و هم در تعطیلات بپزید. بسته به مناسبت، ظرف ممکن است با پیچیدگی آن متمایز شود و شامل مواد گران قیمت باشد. دستور العمل ارائه شده در زیر جهانی است زیرا طعم عالی دارد، آبدار و لطیف است، اما در عین حال شامل محصولات مقرون به صرفه است. تنها چیزی که باید پیدا کنید تمشک یا تمشک است (در زمستان می توانید از انواع یخ زده استفاده کنید). طرز تهیه سینه مرغ با سس؟

عناصر:

• آرد ذرت - 3 قاشق غذاخوری. l.
• تمشک یا توت سیاه یخ زده - 1 قاشق غذاخوری؛
• ادویه ها؛
• عسل - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سینه مرغ - 2 عدد؛
• دانه خردل - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• روغن زیتون.

روش پخت و پز:

1. ابتدا باید سس را آماده کنید. برای این کار، توت ها را پس از یخ زدایی خرد کنید.
2. فیله باید به صورت نوارهای مستطیلی به ضخامت 1 سانتی متر بریده شود.
3. عسل، خردل و تفاله توت را مخلوط کنید.
4. گوشت را با ادویه بپاشید، سپس در آرد ذرت بغلتانید.
5. یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید، سینه ها را روی آن قرار دهید و حرارت را روی متوسط ​​قرار دهید.
6. گوشت را حدود 7 دقیقه با چرخاندن مرتب سرخ کنید.
7. سپس آن را به ظرف پخت منتقل کنید و به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 220 درجه قرار دهید.
8. ظرف را با سس توت سرو کنید.

برای کسانی که رژیم دارند، غذای پیشنهادی زیر مناسب نیست، زیرا با خامه تهیه می شود. با این حال، می توانید با جایگزین کردن محصول با کفیر، سینه ها را کم کالری کنید، اما در این صورت طعم غذا با غذای تهیه شده طبق دستور اصلی متفاوت است. می توانید مرغ را با هر گونه سبزی خشک یا تازه و سایر ادویه ها مزه دار کنید.

عناصر:

• حبه سیر - 2 عدد؛
• فیله مرغ - 1 کیلوگرم؛
• پنیر خوب ذوب شده - 80 گرم؛
• خامه 10٪ - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. l.
• چاشنی ها

روش پخت و پز:

1. پوست آن را جدا کنید، گوشت را از استخوان جدا کنید، آن را بشویید و خشک کنید، سپس آن را روی یک ورقه روغنی یا ظرف پخت قرار دهید.
2. خامه، آب لیمو، سیر له شده را مخلوط کنید.
3. مرغ را مزه دار کنید سپس سس به دست آمده را روی آن بریزید.
4. پنیر باید رنده شود و همچنین به سینه ها اضافه شود.
5. برای پخت گوشت آن را با دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه در فر بپزید.

با سبزیجات در فر

پختن از سینه مرغ چه خوشمزه و ساده است؟ جواب فیله پخته شده با سبزیجات است. این غذا در زمان صرفه جویی می کند زیرا خیلی سریع پخته می شود و می تواند به عنوان یک شام کامل و بدون نیاز به غذای جانبی سرو شود. با این حال، از آنجایی که خشک کردن مرغ بسیار آسان است، پیروی دقیق از دستور العمل توصیف شده بسیار مهم است. چگونه سینه مرغ را با سبزیجات در فر بپزیم؟

عناصر:

• گوجه فرنگی بزرگ؛
• سینه مرغ - 0.8 کیلوگرم؛
• ادویه ها؛
• بادمجان؛
• موزارلا - 150 گرم؛
• شاخه های ریحان - 2-3 عدد.

روش پخت و پز:

1. بادمجان ها را از طول نصف کرده و سپس به ورقه های نازک برش بزنید و نمک اضافه کنید.
2. گوشت را باید به قطعات کوچک برش دهید، مزه دار کنید و از هر طرف به مدت 3 دقیقه سرخ کنید.
3. گوجه فرنگی ها را به ورقه های کوچک، پنیر را به ورقه های نازک برش دهید.
4. فر را با دمای 220 درجه گرم کنید.
5. بادمجان ها را زیر آب بشویید، بگذارید مایع اضافی آن خارج شود و در ماهیتابه سرخ کنید. نیمی از سبزی آماده شده را در یک ظرف پخت قرار دهید، سینه را روی آن قرار دهید، سپس روی مرغ را با بقیه گوجه فرنگی های آبی بپوشانید.
6. روی ظرف را با پنیر رنده شده، ریحان خرد شده بپاشید و به مدت 10 دقیقه در فر بپزید.

در زیر گزینه دیگری برای نحوه پخت سینه مرغ وجود دارد. گوشت با سبزیجات به نظر می رسد بسیار معطر، نرم، آبدار است، بنابراین حتی یک کودک آن را با لذت می خورد. راه حل بهینه این است که به جای مرغ منجمد، از محصول تازه و خنک برای پخت و پز استفاده کنید. اگر هنوز مجبور به یخ زدایی فیله هستید، بهتر است این کار را در یخچال انجام دهید تا در دمای اتاق.

عناصر:

• سیب زمینی - 5 عدد؛
• سینه - 2 عدد؛
• حبه سیر - 3 عدد؛
• مخلوط سبزیجات یخ زده با هویج، کلم بروکلی، گل کلم - 0.4 کیلوگرم؛
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری؛
• ادویه ها.

روش پخت و پز:

1. گوشت را باید به 2 قسمت برش دهید، سیب زمینی ها را پوست گرفته و به نیکل های نازک خرد کنید.
2. برای تهیه سس، خامه ترش را با سیر له شده و ادویه جات مخلوط کنید.
3. فویل را به شکل مستطیل برش دهید و سمت براق را به سمت بالا قرار دهید. روی آن یک مشت مخلوط سبزیجات، سیب زمینی و یک تکه فیله که با سس پوشانده شده است قرار دهید.
4. هر قسمت را بپیچید تا فویل دست نخورده باقی بماند و پاره نشود.
5. ظرف را به مدت یک ساعت در دمای 200 درجه بپزید.

حتی سرآشپزهای با تجربه گاهی با خشک کردن بیش از حد مرغ آن را خراب می کنند، بنابراین دانستن رازهای پخت چنین گوشتی بسیار مهم است. طرز پخت سریع و خوشمزه سینه مرغ:

• اگر فیله را نزنید، آبدارتر می شود.
• بهتر است گوشت را در آستین یا فویل بپزید، آن را در نان سرخ کنید.
• برای پختن مرغ خوشمزه، برگ بو را به آب اضافه کنید و محصول پخته شده را مدت بیشتری در آبگوشت نگه دارید تا گوشت آبدارتر شود.
• ادویه ها به برجسته کردن طعم کمک می کنند - زردچوبه، پاپریکا، ریحان، گیاهان ایتالیایی.
• برای تهیه یک فیله نرم و آبدار، ابتدا آن را به مدت حداقل 15 دقیقه در ماریناد خیس کنید.

ویدئو

سینه مرغ منبع غنی پروتئین است و به طور گسترده در رژیم های غذایی مختلف مورد استفاده قرار می گیرد و همچنین مورد تقاضای ورزشکاران است، بنابراین در این مقاله به طور مفصل به مدت زمان و نحوه درست پخت سینه مرغ در قابلمه یا آرام پز می پردازیم. به نظر می رسد خوشمزه، نرم و آبدار است.

پخت سینه مرغ چقدر طول می کشد؟

زمان پخت سینه مرغ در درجه اول به عواملی مانند نوع مرغ مورد استفاده (مرغ گوشتی یا مرغ روستایی)، اینکه سینه کامل پخته شده باشد یا تکه تکه شده باشد و همچنین در قابلمه یا استفاده از وسایل آشپزخانه (چندین) بستگی دارد. اجاق گاز، دیگ دوبل). بیایید نگاهی دقیق‌تر به این بیندازیم که چند دقیقه برای پختن سینه مرغ نیاز دارید تا به روش‌های مختلف پخته شود:

• چقدر طول می کشد تا سینه مرغ در قابلمه پخته شود؟مدت زمان پخت سینه مرغ در تابه به طور متوسط ​​30-10 دقیقه است: سینه مرغ با پوست و استخوان 30 دقیقه، بدون پوست و استخوان (فیله) به مدت 20 تا 25 دقیقه پخته می شود و سینه مرغ به صورت برش داده می شود. قطعات کوچک به مدت 10-15 دقیقه پس از جوش آمدن آب در تابه پخته می شود.
• سینه مرغ را چه مدت در آرام پز بپزیم؟یک سینه مرغ کامل را می توان در آهسته پز در 30 دقیقه در حالت "خورش" یا در 40-45 دقیقه در حالت "بخار بخار" پخت.

نکته: سینه مرغ منجمد را قبل از پختن بهتر است یخ زدایی کنید (تا یکنواخت بپزد) اما بهتر است از قبل در دمای اتاق یا با استفاده از اجاق مایکروویو در حالت «یخ زدایی» یخ زدایی کنید.

بعد از اینکه مدت زمان پخت سینه مرغ را بررسی کردیم، اکنون با جزئیات بیشتری در نظر خواهیم گرفت که چگونه آن را در قابلمه و آرام پز بپزیم تا گوشت آبدار، نرم و خوش طعم شود.

چگونه سینه مرغ را در قابلمه خوشمزه بپزیم؟

یکی از رایج‌ترین و در دسترس‌ترین روش‌های پخت سینه مرغ، جوشاندن آن‌ها در قابلمه روی اجاق است، بنابراین در زیر مرحله به مرحله نحوه درست پختن سینه مرغ را در قابلمه می‌آموزیم:

• اولین قدم یخ زدایی سینه مرغی است که میپزیم. بهتر است این کار را از قبل با یخ زدایی در دمای اتاق یا استفاده از مایکروویو انجام دهید.
• سینه را در صورت لزوم زیر آب جاری شستشو می دهیم و اگر پرهای باقیمانده روی پوست و خود پوست، چربی زیر پوست و استخوان باقی مانده باشد، آن را جدا می کنیم.
• سینه مرغ را در قابلمه ای بریزید و آن را با آب سرد پر کنید تا آب آن را کاملا بپوشاند.
• تابه را روی حرارت زیاد قرار دهید و بگذارید بجوشد، سپس حرارت را کم کنید (تا آب زیاد نجوشد) و کفی که روی سطح آب ایجاد شده است را با قاشق جدا کنید. اگر سینه برای سوپ پخته شود، باید بعد از جوشاندن آب، نمک زده شود، اما اگر سینه برای سالاد (یا به عنوان یک محصول کامل برای مصرف در رژیم غذایی) پخته شود، بهتر است در پایان پخت نمک آن را نمک بزنید. (5-7 دقیقه قبل از پایان پخت). همچنین پس از جوشاندن آب، برای خوش طعم شدن گوشت، ۱ تا ۲ عدد برگ بو، ۳ عدد فلفل دلمه ای به شکل نخود اضافه کنید.
• پس از به جوش آمدن آب، سینه را اگر کامل با پوست و استخوان بود، 30 دقیقه، اگر بدون پوست و استخوان بود (فیله های بزرگ) 20-25 دقیقه و اگر فیله ها به قطعات کوچک بریده شد، 10-15 دقیقه بپزید.
• در پایان پخت، اگر سینه مرغ برای آبگوشت (سوپ) پخته نشده بود، آن را بیرون بیاورید و صبر کنید تا خنک شود تا از آن برای تهیه سالاد یا غذاهای دیگر استفاده کنید.

شما همچنین می توانید سینه مرغ را در آهسته پز یا دیگ دوبل بپزید، بنابراین هر کسی که این وسایل را دارد مطالعه بیشتر در مورد نحوه پخت سینه مرغ در آرام پز با استفاده از حالت های مختلف مفید خواهد بود.

چگونه سینه مرغ را در آرام پز بپزیم؟

آهسته‌پز می‌تواند فرآیند پخت سینه‌های مرغ را کمی آسان‌تر کند، زیرا نیازی به نظارت بر فرآیند در طول پخت ندارید. بیایید نگاهی گام به گام به نحوه پخت سینه مرغ در آهسته پز (بخارپز) بیندازیم:

• مانند پخت و پز در قابلمه، اولین قدم این است که سینه مرغ را یخ زدایی کنید، تمیز کنید و زیر آب جاری بشویید.
• سینه شسته شده را با نمک و ادویه (مثلا فلفل) می مالند سپس در آرام پز قرار می دهند و با آب سرد پر می کنند تا کاملا روی گوشت را بپوشاند یا یک لیتر آب به آرام پز و سینه مرغ اضافه می کنند. روی یک گریل مخصوص برای بخارپز قرار می گیرد (مانند دیگ دوبل).
• اگر سینه مرغ به طور کامل در آب پخته شود و زمان پخت آن 30 دقیقه باشد، حالت پخت "خورش" را در مولتی پز تنظیم می کنیم، یا در صورت پختن گوشت، حالت "بخار پز" و زمان پخت 40-45 دقیقه خواهد بود. تحت تاثیر بخار بر روی گریل پخته می شود.
• پس از سیگنال صوتی، سینه پخته شده را از مولتی پز خارج کرده، آماده بودن آن را بررسی می کنیم (گوشت داخل آن باید سفید باشد) و قبل از خوردن یا استفاده از آن برای تهیه غذاهای دیگر صبر می کنیم تا خنک شود.

نکته: برای پخت سریع گوشت سینه مرغ در آرام پز، همانطور که هنگام پختن در قابلمه می توان سینه را از پوست جدا کرد و به قطعات کوچکتر برش داد. در این مورد، بسته به اندازه تکه های سینه خرد شده، زمان پخت ممکن است 1.5-2 بار کاهش یابد.

نکات مفید برای کمک به آب پز کردن سینه مرغ آبدار و نرم

• گوشت سینه مرغ بعد از پخت، اگر سینه کامل پخته شود آبدارتر می شود و همچنین مهم است که سینه را 5-7 دقیقه قبل از پایان پخت در تابه نمک بزنید، زیرا اگر در ابتدای پخت نمک بزنید. گوشت خشک خواهد شد
• برای خوش طعم شدن سینه مرغ بهتر است برگ بو، دانه فلفل (سیاه و فلفل دلمه ای) و کرفس را به آب داخل ماهیتابه اضافه کنید.
• اگر پوست سینه مرغ را قبل از پختن جدا کنید، پس از پختن گوشت، کالری کمتری دارد، اما داخل آن نرم و آبدار است.
• بهتر است سینه‌های مرغ (مانند سایر قسمت‌های مرغ) را به‌تدریج در یخچال یا مایکروفر یخ‌زدایی کنید، اما روی آن‌ها را با آب نپوشانید، زیرا پس از پخته شدن طعم آن‌ها کمتر می‌شود.

در خاتمه مقاله می توان به این نکته اشاره کرد که با دانستن نحوه پخت سینه مرغ به گونه ای که نرم و آبدار باشد، همیشه می توانید آن را برای هر غذای جانبی یا سالاد مرغ مورد علاقه خود به سرعت و خوش طعم بپزید. ما نکات و بررسی های مفید خود را در مورد مدت زمان پخت سینه مرغ تا پایان در نظرات مقاله می گذاریم و اگر برای شما مفید بود آن را در شبکه های اجتماعی به اشتراک می گذاریم.