"ماهی سرخ کردنی" با گوشت خوک. دستور پخت ماهیتابه داغ طرز تهیه ماهیتابه کوبان

ماهیتابه داغ اغلب در منوی کافه ها و رستوران ها ارائه می شود. اما این ظرف به راحتی در آشپزخانه خانه شما زنده می شود.و خود (و عزیزانتان) را با یک ماهیتابه داغ فوق العاده خوشمزه و معطر با گوشت خوک، سیب زمینی و قارچ خوشحال کنید.

می خواهم فوراً بگویم که دستور العمل های زیادی برای ماهیتابه های داغ وجود دارد و هر مؤسسه ممکن است خاص خود را داشته باشد. سبزیجات را می توان در ترکیبات مختلفی به چنین ماهیتابه ای اضافه کرد: فلفل دلمه ای، بادمجان، گوجه فرنگی، هویج؛ مرغ، فیله گوشت گاو یا گوشت خوک را می توان استفاده کرد. بنابراین، در خانه می توانیم به خود اجازه آزمایش بدهیم و گزینه ای را متناسب با سلیقه و بودجه خود انتخاب کنیم.

محبوب ترین، به نظر من، ماهیتابه داغ با گوشت خوک است. این چیزی است که امروز آماده خواهیم کرد. اما قبل از اینکه آن تابه داغ را آماده کنید، باید همه مواد را آماده کنید. همچنین باید یک ماهیتابه بزرگ و پهن و تابه های چدنی تهیه کنید.

این مقدار محصول برای 3 ماهیتابه با قطر 15 تا 20 سانتی متر طراحی شده است.اما اگر ماهیتابه تکه ای وجود نداشته باشد، می توانید با یک ماهیتابه بزرگتر تهیه کنید، اما پس از آن باید زمان پخت را افزایش دهید.

دستور پخت ماهیتابه داغ با گوشت خوک

یک تکه گوشت خوک را مانند گوشت گاو استروگانف به ورقه های کوچک برش دهید. گردن بدون چربی، فیله گوشت خوک یا کلیه برای این دستور غذا مناسب است. گوشت باید در ابتدا نرم باشد.

تکه های گوشت خوک را در یک کاسه قرار دهید، فلفل بزنید و یک قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید. می توانید ادویه های گوشت خوک مورد علاقه خود را اضافه کنید. نمک نمیزنیم! در حالی که با سایر محصولات کار می کنیم، مخلوط کنید و بگذارید خیس بخورد.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید و به صورت ورقه ای یا مکعبی برش دهید. ضخامت برش ها نباید بیشتر از یک و نیم سانتی متر باشد.

برش های سیب زمینی را با آب سرد بریزید و کاملا بشویید. این کار باعث حذف نشاسته اضافی می شود و برش ها به هم نمی چسبند.

سیب زمینی های شسته شده را در آبکش بریزید و بگذارید آب آن گرفته شود و خشک شوند.

در همین حین پیاز را پوست گرفته و بسته به اندازه پیاز به صورت حلقه های نازک یا ربع حلقه برش دهید.

قارچ ها را با یک حوله مرطوب کاملا پاک کنید. خاک های سنگین را قطع می کنیم. من هرگز قبل از پختن قارچ ها را نمی شوم زیرا از طعم و عطر آنها می کاهد.

قارچ ها را به ورقه های نازک برش دهید. برای این غذا بهتر است از قارچ های متوسط ​​استفاده کنید.

حالا تقریبا همه چیز آماده است، می توانید شروع به پختن یک ماهیتابه داغ کنید. یک ماهیتابه پهن را روی اجاق گاز گرم کنید. تکه های گوشت خوک را بچینید. از آنجایی که ما قبلاً روغن نباتی را به گوشت خوک اضافه کرده ایم ، دیگر نیازی به چرب کردن ماهیتابه نیست.

گوشت را روی حرارت زیاد سرخ کنید و مرتب هم بزنید تا آب آن زودتر تبخیر شود. حدود 5-7 دقیقه سرخ کنید تا قطعات قهوه ای شوند.

گوشت سرخ شده را به یک بشقاب منتقل کنید، تابه را با یک دستمال کاغذی پاک کنید، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید و برش های سیب زمینی را بچینید. آنها را هم با هم زدن مداوم سرخ می کنیم تا طلایی شوند. حدود 15 دقیقه.

سپس سیب زمینی ها را از ماهیتابه خارج کرده، تابه را پاک کنید و 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی دیگر در آن بریزید. پیاز را در روغن سرخ کنید.

وقتی پیاز سرخ شد، قارچ ها را اضافه کنید و تفت دهید تا قارچ ها طلایی شوند. شاید به نظر برسد که سرخ کردن همه مواد به طور جداگانه دردسر اضافی دارد، اما این تنها راه برای به دست آوردن قطعات زیبا و مرتب است و این در این غذا مهم است.

گوشت، سیب زمینی، قارچ را با پیاز ترکیب کنید. حالا می توانید نمک اضافه کنید. قبلاً این کار را انجام نمی‌دادیم تا محصولات آب نخورند و به جای خورش سرخ شوند. با احتیاط مخلوط کنید و در تابه های تقسیم شده قرار دهید. فر را با دمای 240 درجه گرم کنید و قالب ها را به مدت 20-30 دقیقه در فر قرار دهید تا ظرف بپزد. زمان تقریبی است و به مقدار غذا در تابه بستگی دارد، پس مراقب آن باشید.

جعفری، شوید، سیر، نمک، فلفل، گشنیز، رازک سونلی - به مزه

روغن برای سرخ کردن

زمان پخت: 15-20 دقیقه

گوشت را به صورت نواری و سبزیجات را به صورت مکعبی خرد می کنیم.

دو ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار می دهیم - یکی چدنی که سپس ظرف آماده را روی آن سرو می کنیم - فقط گرم کنید و در دیگری روغن بریزید.

وقتی روغن داغ شد، گوشت را در تابه بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا صورتی شود.

وقتی گوشت تقریباً آماده شد، کدو سبز و پیاز را اضافه کنید.

باید مواد داخل تابه را با احتیاط هم بزنید تا در نهایت به جای تکه های مساوی با "فرنی" مواجه نشوید. - برای این کار بهتر است ماهیتابه را توسط دسته بچرخانید.

بعد از کدو سبز، قارچ و فلفل دلمه ای را در ماهیتابه بریزید.

قارچ ها را باید به چهار قسمت برش دهید. - اگر قارچ ها کوچک هستند، آن ها را از وسط نصف کنید.

وقتی غذا تقریباً آماده شد، ادویه، گوجه فرنگی، سس چینی و سیر را اضافه کنید.

ادویه جات ترشی جات را باید در انتهای پخت و پز، زمانی که سبزیجات تقریباً آماده هستند، اضافه کنید. اگر در ابتدا یا وسط پخت اضافه شوند، گوشت و سبزیجات طعم خود را از دست می دهند. با افزودن ادویه در انتها، می توانیم گوشت، سبزیجات و خود ادویه ها را بچشیم.

به جای گوجه فرنگی می توانید از رب گوجه فرنگی استفاده کنید. برای این کار، آشپز به شما توصیه می کند که آن را با آب رقیق کرده و در انتهای پخت به ظرف اضافه کنید.

تنها چیزی که می تواند «ماهی سرخ کردنی» را خراب کند نمک زدن بیش از حد آن است. - بنابراین به شما توصیه می کنم در مصرف نمک بسیار مراقب باشید. اگر ادویه زیاد باشد، غذا تلخ می شود.

برای بررسی آماده بودن ظرف، باید گوشت و سبزیجات را با سیخ چوبی سوراخ کنید. اگر نرم هستند پس آماده هستند.

برای تهیه “ماهیتابه گوشت” می توانید هر گوشتی را به میل و سلیقه خود میل کنید. - می تواند گوشت گوساله، بره باشد.

"Skovoroda" را می توان بدون گوشت تهیه کرد (این برای کسانی است که آن را نمی خورند). اما بادمجان را حتما اضافه کنید. آشپز می گوید که در این صورت یک سبوس سبزیجات خوشمزه خواهید گرفت.

ظرف تمام شده را روی یک ماهیتابه گرم شده قرار دهید و با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید.

ماهیتابه گوشت آماده است. بوناپتی خوش خوراک های عزیز 😉

ماهیتابه یکی از غذاهای مورد علاقه شوهرم است. این غذای لذیذ حتما باید در فر و در ماهیتابه چدنی درست شود...

یک دستور ساده برای "ماهی سرخ کردنی" با گوشت خوک خانگی. دستور پخت گام به گام خانگی با عکس برای آشپزی در خانه 50. حاوی تنها 191 کیلو کالری.

• زمان آماده سازی: 9 دقیقه
• زمان پخت و پز: 50
• مقدار کالری: 191 کیلو کالری
• تعداد وعده های غذایی: 11 وعده
• مناسبت: برای شام، برای ناهار

• پیچیدگی: دستور العمل ساده
• غذاهای ملی: آشپزخانه خانه
• نوع ظرف: غذاهای اصلی، غذاهای گوشتی
• ویژگی ها: دستور غذا برای رژیم گیاهخواری

مواد لازم برای چهار وعده

• گوشت خوک (پالپ) - 500 گرم
• سیب زمینی - 6 عدد
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 2 عدد
• فلفل دلمه ای - 1 قطعه
• قارچ - 6-8 عدد
• گوجه فرنگی - 2 عدد.
• فلفل

آماده سازی مرحله به مرحله

1. گوشت خوک را مکعبی خرد کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و به ماهیتابه چدنی منتقل کنید (دقت کنید روغن سرخ کردنی در ماهیتابه قبلی بماند و داخل ماهیتابه جدید نرود! برش دهید. سیب زمینی ها را خلال کنید، کمی نمک و فلفل اضافه کنید، در چربی سرخ کنید، گوشت باقی مانده را به گوشت منتقل کنید.
2. قالب را با گوشت و سیب زمینی به مدت 40 تا 50 دقیقه در فر با دمای 170 درجه سانتیگراد قرار دهید. در یک ماهیتابه، هویج مکعبی و پیاز را که به صورت ربع خرد شده است سرخ کنید. فلفل ها را به صورت نواری، گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای و قارچ ها را به صورت خلال برش دهید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت سیب زمینی با گوشت، هویج، پیاز، قارچ خام، فلفل و گوجه فرنگی را به ماهیتابه چدنی اضافه کنید، محصولات را به ترتیب تصادفی در سراسر ماهیتابه پخش کنید و 10 یا حداکثر 15 دقیقه دیگر بپزید. . ظرف را گرم و با گیاهان تازه پاشیده شده سرو کنید. نوش جان!

18 دسامبر 2016 بدون نظر

این غذا در کافه ها تهیه می شود و همیشه تقاضای زیادی دارد!

مواد لازم برای پخت:

• 4-5 سیب زمینی
• 150 گرم گوشت خوک
• 50 گرم فیله مرغ
• پیاز کوچک
• 3 ورقه گوجه فرنگی
• 100 میلی لیتر خامه
• 1 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی
• سس مایونز
• فلفل
• روغن سبزیجات

سیب زمینی ها را در پوست آن ها بجوشانید، پوست بگیرید و ورقه ای برش دهید. آنها را کف و کناره های ماهیتابه چرب شده قرار دهید. گوشت خوک و مرغ را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید و جداگانه تفت دهید تا نیم پز شوند. پیاز را مکعبی خرد کرده، تفت دهید، گوشت و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، تفت دهید تا گوشت پخته شود، داخل خامه بریزید. وقتی خامه به جوش آمد نمک و فلفل را اضافه کنید.

بعد از 4-5 دقیقه. گوشت آغشته به خامه را از تابه خارج کرده و به طور یکنواخت روی سیب زمینی ها قرار دهید. گوشت و سیب زمینی را با سس مایونز چرب کنید، برش های گوجه فرنگی را بچینید. سخاوتمندانه با پنیر رنده شده بپاشید. در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود. قبل از سرو با گیاهان بپاشید.

P.S. ایده دستور غذا خوب است، اما آماده سازی کاملاً کار فشرده است. می توانید از یک نوع گوشت استفاده کنید، آن را با پیاز تفت دهید و با سس کمی تفت دهید. و سبزیجاتی مانند کدو سبز، بادمجان و فلفل دلمه ای به خوبی در داخل گوشت جای می گیرند. آنها طعم غذا را غنی می کنند. در اینجا نیازی به افزودن سس مایونز نیست، این سس سرد محسوب می شود که پخته نشده است. برای آبدار بودن، خامه و رب گوجه فرنگی کافی است، اما می توانید گوجه فرنگی بیشتری اضافه کنید - یک عدد در هر وعده.

18 دسامبر 2016 بدون نظر

این غذا در کافه ها تهیه می شود و همیشه تقاضای زیادی دارد!

مواد لازم برای پخت:

• 4-5 سیب زمینی
• 150 گرم گوشت خوک
• 50 گرم فیله مرغ
• پیاز کوچک
• 3 ورقه گوجه فرنگی
• 100 میلی لیتر خامه
• 1 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی
• سس مایونز
• فلفل
• روغن سبزیجات

سیب زمینی ها را در پوست آن ها بجوشانید، پوست بگیرید و ورقه ای برش دهید. آنها را کف و کناره های ماهیتابه چرب شده قرار دهید. گوشت خوک و مرغ را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید و جداگانه تفت دهید تا نیم پز شوند. پیاز را مکعبی خرد کرده، تفت دهید، گوشت و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، تفت دهید تا گوشت پخته شود، داخل خامه بریزید. وقتی خامه به جوش آمد نمک و فلفل را اضافه کنید.

بعد از 4-5 دقیقه. گوشت آغشته به خامه را از تابه خارج کرده و به طور یکنواخت روی سیب زمینی ها قرار دهید. گوشت و سیب زمینی را با سس مایونز چرب کنید، برش های گوجه فرنگی را بچینید. سخاوتمندانه با پنیر رنده شده بپاشید. در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود. قبل از سرو با گیاهان بپاشید.

P.S. ایده دستور غذا خوب است، اما آماده سازی کاملاً کار فشرده است. می توانید از یک نوع گوشت استفاده کنید، آن را با پیاز تفت دهید و با سس کمی تفت دهید. و سبزیجاتی مانند کدو سبز، بادمجان و فلفل دلمه ای به خوبی در داخل گوشت جای می گیرند. آنها طعم غذا را غنی می کنند. در اینجا نیازی به افزودن سس مایونز نیست، این سس سرد محسوب می شود که پخته نشده است. برای آبدار بودن، خامه و رب گوجه فرنگی کافی است، اما می توانید گوجه فرنگی بیشتری اضافه کنید - یک عدد در هر وعده.

گوشت خوک به دور از یک غذای رژیمی است. اما اگر آن را با سبزیجات بپزید، غذا بدتر نمی شود، اما بسیار آسان تر است. علاوه بر این، دستور العمل های جالب زیادی برای پختن گوشت در ماهیتابه وجود دارد. وقت آن است که چیزی را امتحان کنید!

گوشت خوک با سبزیجات در ماهیتابه - اصول کلی پخت و پز

برای تهیه غذا در ماهیتابه، معمولاً گوشت خوک یا دنده را انتخاب می کنید. قطعات بزرگ مناسب نیستند زیرا روند را به تاخیر می اندازند.

گوشت را به مکعب، مکعب، بشقاب یا نوار برش می دهیم. روش دقیق معمولاً در دستور غذا ذکر شده است. اگر چیزی در این مورد گفته نشده است، می توانید شکل و اندازه قطعات را به صلاحدید خود بسازید.

گوشت را در یک ماهیتابه قرار می دهیم، سرخ شده یا با سبزیجات خورش می دهیم. اغلب از روش های ترکیبی استفاده می شود که در آن ابتدا سرخ می شوند و سپس خورش می شوند یا برعکس.

چه سبزیجاتی اضافه می شود:

پیاز، هویج؛

گوجه فرنگیها؛

سیب زمینی؛

بادمجان؛

کدو سبز.

علاوه بر سبزیجات، قارچ، لوبیا ساده یا مارچوبه، نخود و برنج اغلب به چنین غذاهایی اضافه می شود. البته گوشت خوک را نمی توان بدون ادویه طبخ کرد. آنها مانند سبزی ها در انتها قرار می گیرند. علاوه بر این، می توان از سس، خامه ترش، سس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی استفاده کرد.

گوشت خوک تند با سبزیجات در ماهیتابه

دستور غذای شگفت انگیز گوشت خوک با سبزیجات در ماهیتابه. می توان آن را با برنج، مخلفات سیب زمینی سرو کرد یا به صورت ساده میل کرد.

عناصر

500 گرم گوشت؛

2 عدد فلفل دلمه ای؛

2 عدد پیاز؛

0.3 قاشق چایخوری فلفل قرمز؛

نمک، فلفل سیاه؛

2 حبه سیر؛

گوجه فرنگی 1 عدد.

آماده سازی

1. گوشت را به صورت نوار برش دهید، نیازی به غلیظ کردن آن نیست.

2. ماهیتابه را گرم کنید. در صورت لزوم کمی روغن اضافه کنید. گوشت خوک را اضافه کرده و شروع به تفت دادن کنید.

3. بعد از حدود ده دقیقه، پیازها را به صورت نیم حلقه درشت برش دهید. همراه با گوشت خوک بپزید تا شفاف شود، اما نیازی به قهوه ای کردن زیاد نیست.

4. فلفل دلمه ای را به صورت نواری برش دهید. می توانید غلاف های چند رنگ را بردارید و به گوشت اضافه کنید. بپزید تا فلفل نرم شود.

5. گوجه فرنگی باید در مخلوط کن رنده یا له شود.

6. سیر را نیز له کرده و به گوجه فرنگی اضافه می کنند.

7. انواع فلفل رو هم اونجا میریزیم نمک میزنیم و هر ادویه دیگه ای هم میتونید به صلاحدیدتون اضافه کنید. هم بزنید.

8. گوجه فرنگی را با ظرف تقریباً تمام شده در ماهیتابه بریزید. نیازی به پوشش نیست. بدون درب سرخ کنید، اغلب با کفگیر هم بزنید.

9. به محض اینکه گوشت گوجه فرنگی با سبزیجات تیره شد و با ادویه ها اشباع شد، می توانید اجاق گاز را خاموش کنید.

10. شوید تازه را خرد کرده و سبزی را روی ظرف بپاشید. می توانید از گشنیز استفاده کنید. خوشمزه هم میشه

گوشت خوک با سبزیجات در یک تابه "مغذی".

برای پخت این گوشت خوک با سبزیجات در ماهیتابه به سیب زمینی نیاز دارید. به همین دلیل است که این ظرف مغذی، ضخیم و بسیار غنی می شود.

عناصر

300 گرم گوشت خوک؛

سر پیاز؛

یک عدد هویج؛

3 قاشق غذاخوری روغن؛

4-5 سیب زمینی؛

چاشنی ها

آماده سازی

1. گوشت را به صورت نوار یا مکعب های کوچک برش دهید.

2. روغن را گرم کنید، گوشت خوک را اضافه کنید و شروع به تفت دادن کنید. به محض اینکه تکه ها کمی سرخ شدند، پیاز را اضافه کنید.

3. در حین پختن گوشت و پیاز، هویج را خرد یا رنده کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت نوارهای ضخیم برش دهید.

4. ابتدا هویج های آماده شده را در ماهیتابه 3 قرار دهید.

5. بعد از چند دقیقه سیب زمینی ها را اضافه کنید. ابتدا آن را کمی تفت دهید، پنج دقیقه کافی است، سپس 100-150 میلی لیتر آب اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و بجوشانید.

6. بعد از ده دقیقه می توانید نمک و فلفل را به ظرف اضافه کنید. به تفت دادن ادامه دهید تا سیب زمینی ها نرم شوند.

7. سیر، سبزی را خرد کنید، ادویه و فلفل را آماده کنید.

8. همه اینها را به گوشت خوک با سبزیجات اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و اجاق گاز را خاموش کنید. اجازه دهید ظرف حدود ده دقیقه بماند، سپس خوب مخلوط کنید و روی بشقاب ها قرار دهید.

گوشت خوک با سبزیجات در ماهیتابه به سبک چینی

دستور پخت گوشت خوک بسیار معطر و تند در ماهیتابه. یک ماده ضروری در ظرف سس سویا است. هیچ چیز بدون او کار نخواهد کرد.

عناصر

500 گرم گوشت خوک؛

50 میلی لیتر سس سویا؛

2 قاشق سس کچاپ؛

2 عدد پیاز؛

1 هویج؛

1 عدد گوجه فرنگی سفت؛

کمی روغن؛

1.5 قاشق چایخوری کنجد؛

2 قاشق غذاخوری آب لیمو؛

فلفل، نمک.

آماده سازی

1. گوشت خوک را بشویید. یک دستمال کاغذی بردارید و تمام قطرات آن را پاک کنید. گوشت را به نوارهای کوچک برش دهید.

2. دو قاشق غذاخوری پر روغن را در ماهیتابه داغ کرده، گوشت را داخل آن بریزید و با بالاترین حرارت تفت دهید.

3. به محض اینکه تکه ها قهوه ای طلایی شدند پیاز و هویج را اضافه می کنیم که آنها را نیز نواری برش می دهیم.

4. بعد از سرخ شدن سبزیجات، فلفل، نوارهای رنده شده و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید. گوجه فرنگی باید سفت باشد.

5. گوشت و سبزیجات را با حرارت ملایم حدود پنج دقیقه بپزید.

6. آب لیمو، سس کچاپ و سس سویا را در یک کاسه ترکیب کنید، هم بزنید. در صورت تمایل فلفل تند اضافه کنید.اگر سس کمی نمک زد، کمی نمک اضافه کنید.

7. به محض پختن سبزیجات، فیلینگ آماده شده را به تابه اضافه کنید. بپزید تا همه بخار شود. مرتب هم بزنید تا چیزی نسوزد.

8. کنجد را جداگانه در ماهیتابه خشک سرخ کنید.

9. آنها را داخل گوشت آماده شده بریزید، هم بزنید و اجاق گاز را خاموش کنید. هنگام سرو سبزی را به ظرف اضافه کنید.

گوشت خوک با سبزیجات و قارچ در ماهیتابه

این غذای گوشت خوک و سبزیجات نه در یک تابه بلکه در دو ماهیتابه تهیه می شود. این باعث می شود راحت تر و خوشمزه تر شود.

عناصر

300 گرم گوشت؛

300 گرم قارچ؛

پیاز 1 عدد؛

هویج؛

2 عدد سیب زمینی؛

آماده سازی

1. گوشت شسته شده را باید به صورت نوار برش دهید، در ماهیتابه قرار دهید و چند دقیقه سرخ کنید تا کمی پوسته پوسته شود.

2. بعد سیب زمینی ها را اضافه کنید، با هم تفت دهید تا تقریبا تمام شود، در آخر کمی نمک اضافه کنید.

3. در ماهیتابه دیگری روغن بریزید و بگذارید گرم شود.

4. قارچ ها را بردارید و قاچ کنید و در ماهیتابه خالی بگذارید تا سرخ شوند. اگر قارچ های دیگری وجود دارد، ابتدا آنها را به مدت 20 دقیقه بجوشانید، فقط پس از آن شروع به سرخ کردن می کنیم.

5. یک پیاز بزرگ را پوست بگیرید و به صورت تصادفی برش دهید و به محض اینکه آب آن ها را ترک کرد و تکه ها شروع به سرخ شدن کردند آن را به قارچ اضافه کنید.

6. پیاز را کمی تفت دهید و بلافاصله هویج، فلفل، نمک را اضافه کنید و همراه با قارچ تفت دهید تا تکه های هویج نرم شوند.

7. گوشت و سیب زمینی سرخ شده را با محتویات ماهیتابه دوم ترکیب کنید. هم بزنید، مزه دار کنید، در صورت لزوم نمک و فلفل بیشتری اضافه کنید.

8. روی حرارت ملایم را بپوشانید و به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید تا طعم ها با هم ترکیب شوند. ظرف را با گیاهان تزئین کنید.

گوشت خوک با سبزیجات در ماهیتابه a la azu

دستور پخت غذای خوک با سبزیجات در ماهیتابه که یادآور آزو تاتار است اما تهیه آن ساده تر است و حاوی تعداد زیادی مواد نیست. نکته اصلی این است که فراموش نکنید که ترشی را اضافه کنید.

عناصر

0.6 کیلوگرم گوشت خوک؛

2 عدد خیار شور؛

2 عدد پیاز؛

2 عدد گوجه فرنگی؛

3 قاشق غذاخوری روغن؛

2 حبه سیر؛

چاشنی ها

آماده سازی

1. روغن را گرم کنید. تفاله ها را به صورت نوارها برش دهید و در ماهیتابه بریزید و حدود ده دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید.

2. این زمان کافی است تا تمام سبزیجات را به صورت نواری برش دهید.

3. با فواصل دو دقیقه شروع به اضافه کردن کنید: پیاز، خیار، فلفل، سپس گوجه فرنگی. همه چیز را با هم حدود پنج دقیقه سرخ کنید.

4. در یک لیوان آب بریزید. بهتر است فوراً آب جوش باشد.

5. در همان مرحله مقداری نمک، فلفل و سیر اضافه کنید.

6. روی آن را بپوشانید، حرارت را خاموش کنید و ظرف را زیر درب آن بجوشانید تا گوشت خوک نرم شود. اگر گوشت جوان است، 15 دقیقه کافی است.

7. سبزی ها را به مزه اضافه کنید، همچنین لورل و سایر ادویه ها را اضافه کنید.

گوشت خوک با سبزیجات در ماهیتابه (با مخلوط یخ زده)

برای این غذای گوشتی می توانید از هر مخلوط یخ زده یا فقط لوبیا سبز استفاده کنید. اگر درست پخته شوند، همه آنها با گوشت خوک عالی می شوند.

عناصر

300 گرم گوشت؛

450 گرم مخلوط سبزیجات منجمد؛

1 عدد پیاز؛

1 گوجه فرنگی یا قاشق پاستا؛

چاشنی ها؛

2 قاشق غذاخوری روغن.

آماده سازی

1. گوشت خوک را آماده کنید. اگر در مخلوط منجمد غلاف وجود داشته باشد، می توان گوشت را به صورت نوار برش داد. در غیر این صورت مکعب درست می کنیم.

2. روغن را گرم کنید، گوشت خوک را اضافه کنید، در ماهیتابه باز به مدت ده دقیقه تفت دهید.

3. پیاز را خرد کرده و به گوشت خوک اضافه کنید. بیایید بیشتر آماده کنیم.

4. به محض سرخ شدن پیاز، تمام سبزیجات را اضافه کنید. نیازی به یخ زدایی آنها نیست.

5. ماهیتابه را با درب بپوشانید و ظرف را بجوشانید تا تقریباً تمام شود.

6. نمک، فلفل و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید. یا پاستا را با مقدار کمی آب (چند قاشق) رقیق کرده و در ظرفی بریزید.

7. پنج دقیقه دیگر بدون درب بپزید. سپس می توانید سیر، هر چاشنی و سبزی را به سلیقه اضافه کنید.

گوشت خوک با سبزیجات و تخم مرغ در تابه "پف".

دستور تهیه یک غذای دلچسب گوشت خوک با سبزیجات در ماهیتابه. گوشت بسیار کمی نیاز دارد و همه چیز نسبتاً سریع آماده می شود.

عناصر

0.2 کیلوگرم گوشت خوک؛

1 پیاز، گوجه فرنگی، فلفل؛

روغن 30 میلی لیتر؛

3 قاشق شیر؛

آماده سازی

1. گوشت خوک را به مکعب های کوچک تا 0.5 سانتی متر برش دهید در ماهیتابه قرار دهید و ده دقیقه سرخ کنید.

2. پیاز خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.

3. گوجه فرنگی و فلفل را مکعبی خرد کنید، سبزیجات را به گوشت اضافه کنید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا فلفل ها نرم شوند.

4. تخم مرغ ها را با شیر و ادویه ها هم بزنید.

5. ماهیتابه دوم را با روغن چرب کنید و بگذارید تا گرم شود.

6. املت را روی یک سطح داغ بریزید، روی تابه را بپوشانید و یک دقیقه صبر کنید. سپس با احتیاط آن را با کفگیر برگردانید. اگر نمی توانید آن را به طور کامل برگردانید، می توانید آن را به صورت جزئی انجام دهید.

7. املت را باز کنید و گوشت و سبزیجات را روی آن به صورت یک لایه پخش کنید.

8. دوباره ببندید و همه چیز را با هم حدود سه دقیقه روی حرارت ملایم گرم کنید. دقت می کنیم که املت نسوزد.

گوشت خوک با سبزیجات در ماهیتابه - نکات و ترفندهای مفید

گوشت تا پوسته خوبی سرخ نمی شود، اگر فوراً آن را نمک بزنید، آب آن نشت می کند. توصیه می شود افزودن ادویه جات ترشی جات را به پایان فرآیند یا حداقل قسمت دوم موکول کنید.

اگر در حین پخت، گوشت سرخ شده را به آرامی با کنیاک بپاشید، فوق العاده می شود.

سیر نباید به ظرف اضافه شود. می توانید تکه ها را در روغن سرخ کنید، سپس گوشت خوک را با سبزیجات داخل آن جدا کرده و بپزید.

ماهیتابه داغ اغلب در منوی کافه ها و رستوران ها ارائه می شود. اما این ظرف به راحتی در آشپزخانه خانه شما زنده می شود.و خود (و عزیزانتان) را با یک ماهیتابه داغ فوق العاده خوشمزه و معطر با گوشت خوک، سیب زمینی و قارچ خوشحال کنید.

می خواهم فوراً بگویم که دستور العمل های زیادی برای ماهیتابه های داغ وجود دارد و هر مؤسسه ممکن است خاص خود را داشته باشد. سبزیجات را می توان در ترکیبات مختلفی به چنین ماهیتابه ای اضافه کرد: فلفل دلمه ای، بادمجان، گوجه فرنگی، هویج؛ مرغ، فیله گوشت گاو یا گوشت خوک را می توان استفاده کرد. بنابراین، در خانه می توانیم به خود اجازه آزمایش بدهیم و گزینه ای را متناسب با سلیقه و بودجه خود انتخاب کنیم.

محبوب ترین، به نظر من، ماهیتابه داغ با گوشت خوک است. این چیزی است که امروز آماده خواهیم کرد. اما قبل از اینکه آن تابه داغ را آماده کنید، باید همه مواد را آماده کنید. همچنین باید یک ماهیتابه بزرگ و پهن و تابه های چدنی تهیه کنید.

این مقدار محصول برای 3 ماهیتابه با قطر 15 تا 20 سانتی متر طراحی شده است.اما اگر ماهیتابه تکه ای وجود نداشته باشد، می توانید با یک ماهیتابه بزرگتر تهیه کنید، اما پس از آن باید زمان پخت را افزایش دهید.

دستور پخت ماهیتابه داغ با گوشت خوک

یک تکه گوشت خوک را مانند گوشت گاو استروگانف به ورقه های کوچک برش دهید. گردن بدون چربی، فیله گوشت خوک یا کلیه برای این دستور غذا مناسب است. گوشت باید در ابتدا نرم باشد.

تکه های گوشت خوک را در یک کاسه قرار دهید، فلفل بزنید و یک قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید. می توانید ادویه های گوشت خوک مورد علاقه خود را اضافه کنید. نمک نمیزنیم! در حالی که با سایر محصولات کار می کنیم، مخلوط کنید و بگذارید خیس بخورد.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید و به صورت ورقه ای یا مکعبی برش دهید. ضخامت برش ها نباید بیشتر از یک و نیم سانتی متر باشد.

برش های سیب زمینی را با آب سرد بریزید و کاملا بشویید. این کار باعث حذف نشاسته اضافی می شود و برش ها به هم نمی چسبند.

سیب زمینی های شسته شده را در آبکش بریزید و بگذارید آب آن گرفته شود و خشک شوند.

در همین حین پیاز را پوست گرفته و بسته به اندازه پیاز به صورت حلقه های نازک یا ربع حلقه برش دهید.

قارچ ها را با یک حوله مرطوب کاملا پاک کنید. خاک های سنگین را قطع می کنیم. من هرگز قبل از پختن قارچ ها را نمی شوم زیرا از طعم و عطر آنها می کاهد.

قارچ ها را به ورقه های نازک برش دهید. برای این غذا بهتر است از قارچ های متوسط ​​استفاده کنید.

حالا تقریبا همه چیز آماده است، می توانید شروع به پختن یک ماهیتابه داغ کنید. یک ماهیتابه پهن را روی اجاق گاز گرم کنید. تکه های گوشت خوک را بچینید. از آنجایی که ما قبلاً روغن نباتی را به گوشت خوک اضافه کرده ایم ، دیگر نیازی به چرب کردن ماهیتابه نیست.

گوشت را روی حرارت زیاد سرخ کنید و مرتب هم بزنید تا آب آن زودتر تبخیر شود. حدود 5-7 دقیقه سرخ کنید تا قطعات قهوه ای شوند.

گوشت سرخ شده را به یک بشقاب منتقل کنید، تابه را با یک دستمال کاغذی پاک کنید، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید و برش های سیب زمینی را بچینید. آنها را هم با هم زدن مداوم سرخ می کنیم تا طلایی شوند. حدود 15 دقیقه.

سپس سیب زمینی ها را از ماهیتابه خارج کرده، تابه را پاک کنید و 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی دیگر در آن بریزید. پیاز را در روغن سرخ کنید.

وقتی پیاز سرخ شد، قارچ ها را اضافه کنید و تفت دهید تا قارچ ها طلایی شوند. شاید به نظر برسد که سرخ کردن همه مواد به طور جداگانه دردسر اضافی دارد، اما این تنها راه برای به دست آوردن قطعات زیبا و مرتب است و این در این غذا مهم است.

گوشت، سیب زمینی، قارچ را با پیاز ترکیب کنید. حالا می توانید نمک اضافه کنید. قبلاً این کار را انجام نمی‌دادیم تا محصولات آب نخورند و به جای خورش سرخ شوند. با احتیاط مخلوط کنید و در تابه های تقسیم شده قرار دهید. فر را با دمای 240 درجه گرم کنید و قالب ها را به مدت 20-30 دقیقه در فر قرار دهید تا ظرف بپزد. زمان تقریبی است و به مقدار غذا در تابه بستگی دارد، پس مراقب آن باشید.