بهترین غذاهای لهستانی غذاهای ملی هستند. غذاهای ملی، غذاهای سنتی و غذا در لهستان چیست؟ نام غذاهای لهستانی

غذاهای ملی لهستان به طور سنتی به غذاهای اسلاو تعلق دارد. به عنوان یکی از لذیذترین و سالم‌ترین خوراکی‌ها در سرتاسر جهان مورد ارزیابی قرار می‌گیرد. منوی متنوعی از محصولات ساده هرگز گردشگران را بی تفاوت نمی گذارد، بنابراین رفتن به یک رستوران یا کافه به یک معنا برای مسافران سراسر لهستان یک آیین است. تقریباً هر خانم خانه‌داری نه تنها راز طرز تهیه غذاهای لهستانی را می‌داند، بلکه می‌داند چگونه آن را به درستی سرو کند. منحصر به فرد بودن با ترکیب ماهرانه اجزای اصلی با رایحه لطیف ادویه ها تضمین می شود و درک طعم با نوشیدنی های محلی تقویت می شود.

عکس: Chłodnik Polish

به درستی، غذاهای سنتی لهستانی سوپ هایی هستند که بدون آن ها یک وعده غذایی در هر خانواده ای که سرو می شود، همیشه اولین است. تنوع این نوع غذا را انواع آبگوشت، گل گاوزبان، آب سبزیجات و خمیر ترش سرد نشان می دهد. در بیشتر موارد، نام ها اجزای اصلی ظروف را مشخص می کنند. این شامل:
hlodnik - سوپ لیتوانیایی بر اساس چغندر و تخم مرغ؛
krupnik - یک محصول مایع ساخته شده از جو با سبزیجات و گوشت دودی.
kapustnik - آبگوشت از جوشانده کلم ترش؛
Chernina - ماده اصلی خون غاز است که با سبزیجات و میوه های خشک ترکیب شده است.
تعداد کمی از غذاهای ملی می توانند چنین منوی ویژه ای داشته باشند.

تنقلات عجیب و غریب

عکس: تنقلات در لهستان

اسنک های غذاهای لهستانی جایگاه ویژه ای را اشغال می کنند. می توانید آنها را به عنوان یک غذای جداگانه یا علاوه بر غذای اصلی امتحان کنید، به خصوص اگر نوشیدنی های الکلی سنتی روی میز باشد. تاتار که از گوشت چرخ کرده گاو خام با تخم مرغ و پیاز درست می شود طعمی غیرعادی به شما می دهد. شاه ماهی ترشی یا با خامه ترش برای هر جشنی عالی است. گزینه های مختلف برای تهیه گوشت خوک، پخته شده یا سرخ شده با آلو و ادویه ها، هیچ کس را بی تفاوت نمی کند و گوشت خوک با گیاهان معطر و تکه های میوه برای مدت طولانی به خاطر طعم بی نظیرش در یادها باقی می ماند. غذاهای لذیذ قبل از غذای اصلی همراه با سبزیجات سرو می شود که در میان آنها خیارشور به ویژه تند است.

شاهکارهای شگفت انگیز گوشت

عکس: غذاهای گوشتی لهستانی

با این حال، مزایای اصلی خوراکی زنان خانه دار لهستانی را می توان محصولات گوشتی نامید. می توانید گوشت گاو را به شکل اسکالوپ، فیله در خمیر یا رول پر شده با پیاز، فلفل و خیار با سس تند امتحان کنید. برای کسانی که رژیم دارند، غذاهای زبانی بخارپز مناسب است. گوشت خوک در منو به عنوان golonka ارائه می شود - محصول ویژه ای که از بایرن به این منطقه آمده است که در آبجو با ترب کوهی سرو می شود. Karkowka گوشت خوک پخته شده است. نان سوخاری و سینه عسلی از جمله غذاهای مکرر جشن هستند.
قطعا در بدو ورود به کشور باید سوسیس سفید را با خیارشور یا آبجو میل کنید. مرغ پر شده با قارچ و نان، یا اردک با سیب یک تجربه غذایی دلپذیر را به جا می گذارد.

عکس: Bigos - یک غذای شگفت انگیز از غذاهای لهستانی

غذای لهستانی بیگوس را می توان شاخصه این منطقه نامید. این بر اساس کلم با افزودن قارچ، گوشت دودی، سوسیس و تکه های سبزیجات تهیه می شود. Bigos برجسته منوی ملی است. لذیذها همچنین با شاهکارهای ماهی که در سس شوید یا کنیاک شعله ور سرو می شوند، خوشحال خواهند شد.
بدون سس مخصوص زویکلی نمی توانید به طور کامل از گوشت لذت ببرید. این مخلوط از چغندر له شده و ترب کوهی با روغن نباتی، چاشنی شده با ادویه جات ترشی جات، به طرز شگفت انگیزی جایگزین هر سس گوجه فرنگی می شود. گیاهخواران از غذاهای سیب زمینی مانند پنکیک یا پیراشکی، یا غذاهای کلم لهستانی - رول های کلم خورش شده در سس قدردانی می کنند.

شیرینی بی نظیر

عکس: فاورکی - شیرینی لهستانی

انتخاب محصولات قنادی بسیار زیاد است. سرآشپزهای لهستانی بهترین دستور العمل ها را از کشورهای مختلف در منوی خود جمع آوری کرده اند و آنها را به کنجکاوی های خوراکی واقعی تبدیل کرده اند. می توانید ژله میوه را با میوه یا خامه فرم گرفته امتحان کنید. کیک های شکننده - فورکی، پاشیده شده با پودر قند - شما را با طعم غیرقابل تصور خود شگفت زده خواهند کرد. در هیچ کجای دنیا بهترین پای خشخاش - makovets - ساخته نمی شود.
دونات با مربای میوه یا شیرینی زنجبیلی تورون با لعاب شکلاتی شما را برای کل روز در حال خوبی قرار می دهد. کودکان عاشق خوراکی هستند که از خمیر با پنیر یا مربا به شکل پاکت تهیه می شود. یک دسر بسیار محبوب مازورکا است که از کیک های نان کوتاه تشکیل شده است که با انواع مربا پوشانده شده است. تهیه شارلوت معروف با سیب در لهستان آغاز شد و امروزه تقریباً هیچ رستورانی نمی تواند بدون این شاهکار شیرین کار کند.

عکس: کروسان های لهستانی بدتر از کروسان های فرانسوی نیستند

کروسان ها به اندازه شیرینی های فرانسوی خوشمزه هستند. و در طول عید پاک، یکی از غذاهای اصلی شیرین بابکا است که با گیلاس، میوه های شیرین شده، کشمش پخته می شود و با لعاب تزئین می شود. دهان. هر غذای شیرین لهستانی را می توان یک اثر هنری نامید.

نوشیدنی های اصلی

عکس: Zubrowka - یک نوشیدنی الکلی محبوب

تقریباً هر جشن بدون نوشیدنی های الکلی کامل نمی شود و مردم محلی نیز آماده هستند تا مهمانان را در اینجا غافلگیر کنند. "Zubrowka" یک لیکور سنتی که لیست مشروبات الکلی لهستان به آن مشهور است، شهرت جهانی پیدا کرده است. طعم ملایم خاصی به گیاهی به همین نام داده می شود که در ذخیره گاه طبیعی Belovezhskaya Pushcha رشد می کند. خبره ها به طعم فوق العاده و سهولت درک این محصول توجه می کنند.
کسانی که از این مکان‌ها دیدن کرده‌اند توصیه می‌کنند نوشیدنی‌های مختلف از میوه‌ها و گیاهان و همچنین آبجو با عسل و ادویه جات را امتحان کنند. و مومیایی های لهستانی نه تنها طعم دلپذیری دارند، بلکه خواص درمانی نیز دارند.
لهستان را به حق می توان کشوری با سنت های منحصر به فرد غذا شناسی نامید که آماده است حتی پیچیده ترین لذیذین را راضی کند.

چگونه تا 25 درصد در هتل ها صرفه جویی کنیم؟

همه چیز بسیار ساده است - ما از موتور جستجوی ویژه RoomGuru برای 70 خدمات رزرو هتل و آپارتمان با بهترین قیمت استفاده می کنیم.

پاداش برای اجاره آپارتمان 2100 روبل

به جای هتل ها، می توانید یک آپارتمان (به طور متوسط ​​1.5-2 برابر ارزان تر) در AirBnB.com رزرو کنید، یک سرویس اجاره آپارتمان بسیار راحت و شناخته شده در سراسر جهان با پاداش 2100 روبل پس از ثبت نام.

در طول قرن ها، غذاهای ملی لهستان تحت تأثیر آشپزی تاتار، ترک، آلمان، فرانسوی، ایتالیایی و یهودی شکل گرفته است. ویژگی های همه این غذاها به آرامی با هم ادغام، جوشان و پخته شدند که در نهایت باعث حیات غذاهای ملی لهستان شد. بیخود نیست که بهترین چیزها از مخلوط کردن حاصل می شود.

غذاهای غذاهای ملی لهستان

پیش از این، اساس اصلی غذاهای لهستانی، غذاهایی با غلبه محصولات غلات، از جمله فرنی های مختلف، محصولات پخته شده و سایر غذاهای آرد بود. همچنین از هر چیزی که در جنگل به دست می آمد مانند قارچ یا آجیل برای غذا استفاده می شد. سبزیجات از ارزش بالایی برخوردار بودند، به ویژه آنهایی که می توانستند برای مدت طولانی نگهداری شوند. به این ترتیب پایه و اساس غذاهای لذیذ لهستانی متولد شد. یکی دیگر از ویژگی های او علاقه اش به استفاده از خامه ترش است. و در سوپ و در سس و در ماریناد. با خامه ترش خوشمزه تر و سیر کننده تر است. بیایید پنج غذای محبوب لهستانی را مرور کنیم. موارد بسیار بیشتری وجود دارد، اما ما روی این پنج مورد تمرکز خواهیم کرد.

سوپ های لهستانی

تنتور لهستانی

غذاهای داغ لهستانی

و چقدر دیگر در غذاهای لهستانی خوشمزه یا غیرعادی وجود دارد؟ خوب، به عنوان مثال، رول های کلم، سوپ قارچ با خامه ترش، جادوگران، سوسیس های لهستانی و خیلی چیزهای دیگر خوشمزه هستند، اما من با مهربانی می توانم سوپ لهستانی را Czernina (سوپ ساخته شده از خون غاز و قلوه) بنامم.

دنده با سس باربیکیو، دو نوع کلم و برنج. این یک بخش "کوچک" است. دنده ها به سادگی شگفت انگیز بودند!
نوع دیگری از سوپ لهستانی که در یک قرص نان سرو می شود. این خوشمزه ترین بشقاب نان بود
سوپ قارچ لهستانی در یک قرص نان. سوپ بسیار خوشمزه، غلیظ، با طعم و عطر غنی از قارچ بود
پنکیک های لهستانی با پر کردن گوشت در ماهیتابه داغ
و در یکی از کافه های کنار جاده در خروجی اتوبان این لطیف ترین ساق را با سیب زمینی، ترقه و سالاد کلم چشیدیم.

غذاهای خوشمزه و اشتها برای همه!

لهستانهمچنین در پخت نان تخصص دارد. نان سیاه چاودار تهیه شده از آرد سبوس دار به ویژه خوب است. علاوه بر طعم فوق العاده، برای سلامتی نیز بسیار مفید است و در لیست غذاهای رژیمی قرار می گیرد.

هیچکس ناهار پولیشنمی توان بدون دوره اول. سوپ های سنتی شامل گل گاوزبان چغندر قرمز- آبگوشت چغندر خالص با ادویه جات ترشی جات، سرو می شود به اصطلاح "گوش ها"یعنی کوفته های کوچک با قارچ یا لوبیا چرخ کرده. سوپ بسیار خوشمزه است "زور"(یا زورک) روی کواس ساخته شده از آرد سبوس دار.

زورکاغلب با قارچ تهیه می شود و معمولاً با سیب زمینی آب پز، گوشت دودی خرد شده و یک تخم مرغ آب پز سرو می شود. سوپ قارچ با رشته فرنگی، چاشنی شده با خامه ترش، بسیار ارزشمند است.

دیگران سوپ های محبوبعبارتند از: kapustnik، krupnik، و همچنین سیب زمینی یا گوجه فرنگی. به خصوص آبگوشت شفاف تهیه شده از مرغ یا گوشت گاو، همراه با ماکارونی، که به طور ضخیم با گیاهان پاشیده شده است، قابل توجه است.

گوشت به روش های مختلفی تهیه می شود: پخته، خورش، سرخ شده در تابه یا کبابی. گوشت ظرف هابه صورت گرم - با سس های خوشمزه که در غذاهای لهستانی بی شمار است یا به عنوان پیش غذا - با خردل، ترب کوهی، قارچ ترشی یا ترشی سرو می شود.

غذای کلاسیک گوشت است گوشت خوک نان شده، با سیب زمینی و کلم. شکم خوک پخته پر شده با آلو نیز فوق العاده خوشمزه است.

به غذاهای بسیار محبوب گوشت خوک، ارزش افزودن ساق گوشت خوک پخته و آب پز را دارد. گوشت خوک- چربی گوشت خوک با تروق، تکه های گوشت، گوشت دودی، پیاز و سیر، با افزودن نمک، فلفل و گیاهان معطر و همچنین "کاشانکا"- نوعی سوسیس خونی.

روزی روزگاری "کاشانکا"به عنوان یک غذای معمولی خانگی در نظر گرفته می شود، امروزه به عنوان یک غذای لذیذ در بهترین رستوران هایی که غذاهای سنتی لهستانی سرو می کنند سرو می شود.

یکی از خوشمزه ترین غذاهای گوشتی است زرازی، از تکه های گوشت گاو با انواع پرکننده ها از جمله ترشی رول شده است.

معمولا zrazy با فرنی گندم سیاه یا جو مروارید سرو می شود. آدم نمی تواند به یاد بیاورد اردک خورشتی با قارچ "به سبک کراکوف"، که فرنی به عنوان پیش غذا سرو می شود. به عنوان غذای جشن، آن را تهیه می کنند خوک، کامل پخته شده و با فرنی گندم سیاه با ادویه های تند پر شده است.

غذاهای ماهی لهستانیخیلی خوشمزه. آنها از مارماهی، سوف، کپور، ماهیان خاویاری و ماهی های دریایی تهیه می شوند. ماهی را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد: سرخ شده، بخارپز، آب پز، نان پخته شده و با انواع چاشنی های خوشمزه مانند سس ها و چاشنی ها سرو می شود.

ماهی کپور محبوبیت خاصی دارد و در غذاهای مختلف چه به تنهایی و چه در سس های مختلف مانند سس لهستانی با کشمش و بادام گنجانده می شود.

غذاهای لهستانیتصور کردن بدون کوفته ها با گوشت چرخ کرده، یا کلم با قارچ، یا با کشک یا میوه، سخت است.

اما آنها به ویژه محبوب هستند vareniki، که در لهستان به آنها می گویند "روس ها"(با پنیر خرد شده، سیب زمینی و پیاز سرخ شده). در بین غذاهای آرد، پنکیک، پیزی پر شده و کوفته ها نیز موفق هستند.

غذای ملی لهستانی در نظر گرفته شده است "بیگوها"از کلم ترش خورشتی و کلم سفید تازه با افزودن انواع مختلف گوشت، گوشت دودی و قارچ. در مورد رول های کلم پر شده با گوشت و برنج یا فرنی نیز باید یک کلمه محبت آمیز بگویم. رول های کلم شکم پر سخاوتمندانه با سس گوجه فرنگی یا قارچ پاشیده می شوند.

محبوب ترین میان وعده لهستانی ها است شاه ماهی، به روش های مختلف مثلاً با پیاز و سیب و خامه ترش تهیه می شود.

دسرهای سنتی لهستانی شامل کیک های شیرین، اغلب - مخمر، و همچنین انواع رول ها با دانه های خشخاش، کشمش، آجیل و میوه های خشک، مازورکا، پای سیب، پای پنیر و نان زنجبیلی. یکی از غذاهای لذیذ مورد علاقه لهستانی، دونات های پر شده با مربای گل رز وحشی است.

معمولی ترین نوشیدنی الکلی لهستانی است ودکاانواع مختلف، دم کرده با انواع مختلف گیاهان. اصلی ترین ودکاها شامل گاومیش کوهان دار امریکایی است که در آن ساقه های علف Belovezhskaya Pushcha غوطه ور می شود که گاومیش کوهان دار می خورند. به نوبه خود، ودکای گدانسک Goldwasser با دانه های طلای 22 عیار غنی شده است.

لهستان نیز عاشقان آبجو را ناامید نخواهد کرد: آبجو لهستانیبا کیفیت عالی مانند آلمانی یا چکی، و کارخانه های آبجوسازی در شهرهایی مانند Żywiec، Warka یا Elblag سنت های قدیمی در تهیه این نوشیدنی دارند.

در هوای سرد، لهستانی ها با کمال میل آبجو یا شراب گرم شده را با افزودن عسل و چاشنی های ریشه های معطر می نوشند. از نوشیدنی های الکلی قوی تر، قابل توجه است لیکورهای میوه اییا تنتورهای گیاهی.

انتخاب آنها در لهستان بسیار زیاد است: از لیکورها و تنتورهای دارویی و گرم کننده گرفته تا نوشیدنی های قوی که صرفاً برای ذائقه آنها مصرف می شود.

نادیده نگیرید لیکورها, نوشیدن عسلیا هر کدام از کرم رنگ کوکتل هابا الکل افزوده شده از زرده تخم مرغ، وانیل یا شکلات. از این کرم ها در تهیه انواع دسر نیز استفاده می شود.

تنقلات، خوراک مختصر

• اسمالک- گوشت خوک (از گوشت خوک با افزودن پیاز، مرزنجوش، گاهی اوقات با سیب یا خامه خشک تهیه می شود که قبل از غذای اصلی با خیارشور به عنوان پیش غذا سرو می شود.
• sledzie w śmietanie- شاه ماهی در خامه ترش (شاه ماهی شور، اغلب با افزودن پیاز)
• boczek ze śliwką- گوشت خوک با آلو (گوشت سرخ شده پر شده با آلو خشک)
• تاتاری- تاتار (گوشت گاو خام چرخ شده از طریق چرخ گوشت با پیاز و زرده خام)

سوپ ها

سوپ (لهستانی) żurek) (ژورک) اغلب تنها غذای ناهار یا شام را تشکیل می دهند. آنها معمولاً از نان سیاه چاودار تهیه شده از آرد سبوس دار استفاده می کنند. سوپ های لهستانی بسیار خوشمزه و سیر کننده هستند و تعداد کمی از آنها گیاهی هستند. علاوه بر این، غذاهای لهستانی سرشار از سوپ های سرد و okroshka، و همچنین انواع توت ها و میوه ها هستند.

• barszcz czerwony - گل گاوزبان قرمز (سوپ بر پایه چغندر؛ جادوگران (لهستانی) اغلب گل گاوزبان قرمز آماده را اضافه می کنند. کولدونی ))
  
• barszcz biały - گل گاوزبان سفید(سوپ بر اساس کواس. تکه های سوسیس و نصف یک تخم مرغ آب پز در گل گاوزبان سفید آماده شده قرار می گیرد)
• rosół - "آب نمک"، شفاف، "مثل اشک" (آب مرغ یا گوشت گاو با ماکارونی یا رشته فرنگی، به طور ضخیم با گیاهان پاشیده شده است)
• kapuśniak - kapustnyak (سوپ، بر اساس کلم ترش )
  
• grochówka - grohuvka (سوپ نخود،بر اساس نخود پخته شده )
  
• czernina - چرنینا( سوپ خون غاز )
  
• Сhłodnik litewski - کلودنیک لیتوانیایی(سوپ سفید سرد با چغندر و تخم مرغ آب پز)
• زورک- زورک (سوپ نان خمیر مایه با سیب زمینی، سوسیس یا تخم مرغ، گاهی اوقات سوپ در یک قرص نان سرو می شود)
• کروپنیک - کروپنیک(بر اساس جو، با افزودن سبزیجات و تکه های گوشت دودی)
• زوپا اوگورکوا- سوپ خیار (ماده اصلی خیارشور است)
• زوپا کوپرکوا- سوپ شوید (سوپ سبزیجات همراه با شوید)
• rosół z kurczaka- آب مرغ (آب گوشت مرغ آب پز، با رشته فرنگی)
• زوپا پومیدوروا- سوپ گوجه فرنگی (بر پایه گوجه فرنگی، معمولا با برنج یا رشته فرنگی)
• زوپا گرزیبووا- سوپ قارچ (ماده اصلی قارچ است، معمولاً با خامه ترش)
• فلاکی وولو- ترب گاو (آب گوشت استخوان گاو با تکه های ترش، گوشت و سبزیجات)

دوره های دوم

غذاهای لهستانی مملو از غذاهای تهیه شده از گوشت چرخ کرده، با غذای جانبی فرنی گندم سیاه یا کلم خورشتی است. با این حال، گوشت خوک یا اردک اغلب به صورت کامل پخته می شود. که گویای تنوع غذاهای لذیذ گوشتی است: انواع مختلف سوسیس، سالتیسون، ژامبون، گوشت ژله ای و غیره. این غذا به طور سخاوتمندانه با چاشنی های ترشی، قارچ ترشی، خردل و ترب تهیه می شود.

• eskalopki z cielęciny- اسکالوپ گوساله (فیله گوساله در خمیر)
• polędwiczki wołowe- فیله گوشت گاو (اغلب با سس قارچ)
• اوزور ولووی- زبان گاو (زبان های گوشتی نرم بخارپز شده)
• sztuka mięsa w sosie chrzanowym - یک تکه گوشت در سس ترب (گوشت گاو آب پز با سس ترب)
• zrazy zawijane- رول گوشت گاو (رول گوشت گاو پر شده با گوشت خوک، خیار شور، پیاز یا فلفل قرمز، پاشیده شده با سس تند)
• golonka w piwie- golonka در آبجو (یک غذای چرب اما خوشمزه؛ گاهی اوقات با آبجو روی آن قرار می گیرد و همیشه با ترب سرو می شود)
• karkówka- کارکووکا (گوشت خوک پخته شده)
• kotlet schabowy- گوشت خوک (نان گوشت خوک)
• پالپتی- کوفته (می تواند یک ظرف جداگانه یا یک غذای جانبی برای سوپ باشد)
• kiełbasa- سوسیس (سوسیس سفید مخصوصاً خوشمزه است؛ اغلب با خیار شور به عنوان پیش غذا برای آبجو سرو می شود)
• zeberka w miodzie- پستان در عسل (سیاه سینه سرخ شده با عسل)
• pieczeń na dziko- کباب شکارچی (غذایی از انواع گوشت با ادویه)
• pieczeń huzarska- کباب به سبک هوسر (تکه گوشت پر شده با خرده نان، تخم مرغ و سبزی)
• zeberka w miodzie- دنده های گوشت خوک ترشی شده در عسل؛
• pieczeń rzymska- کباب رومی (لوف گوشت با تخم مرغ آب پز، گاهی اوقات در شیرینی)
• kaczka z jabłkami- اردک با سیب (اردک پخته با سیب)
• kurczak de volaille- مرغ "de vole" (تکه های مرغ، کره شده، پر شده با قارچ و تکه های نان)
• wątróbki drobiowe- جگر مرغ (معمولا سرخ شده، با پیاز سرو می شود)
• بازنت پو استاروپولسک- قرقاول به سبک قدیمی لهستانی (قرقاول شکم پر پخته)
• zając w śmietanie- خرگوش در خامه ترش (خرگوش ترشی شده در دوغ یا خامه ترش و خورش شده، اغلب با اضافه کردن قارچ)
• گوشت بره- گوشت بره (تکه های بره دودی یا بریان شده)
• کلوپسیکی- لوف گوشت (اغلب در سس گوجه فرنگی)
• بزرگ- بیگو (یک غذای کلم با افزودن سبزیجات، قارچ، تکه های سوسیس و گوشت دودی)
• dziczyzna- بازی (به ویژه خرگوش، گراز وحشی، قرقاول محبوب هستند)
• Ffasolka po bretońsku- لوبیا آلا بریتنی (لوبیا در سس گوجه فرنگی با سوسیس)
• gołąbki- برگ کلم (برگ کلم پر شده با گوشت گاو و برنج)
• کازانکا- کاشانکا (تکه های برشته یا پخته سوسیس ساخته شده از فرنی گندم سیاه و گوشت خوک)
• szaszłyk- شیشلیک (گوشت سرخ شده روی راشر با سبزیجات اضافه شده)

غذاهای ماهی در بین لهستانی ها بسیار محبوب هستند. در اینجا شاه ماهی محبوب است (در مناطق مختلف لهستان راه های زیادی برای تهیه آن وجود دارد) و ماهی کاد که در دریای بالتیک یافت می شود. ماهی کپور به عنوان پایه ای برای غذاهای جشن عمل می کند.

• sledzie korzenne- شاه ماهی شور با ادویه جات ترشی جات؛
• تاتار śledziowy- تارتار شاه ماهی (پالپ شاه ماهی خام خرد شده با ادویه و تخم مرغ خام)
• karp po warszawsku- کپور به سبک ورشو (کپور پخته شده پر شده با سبزیجات، شراب، سیب در یک سس تند)
• sandacz po polsku- سوف پایک به زبان لهستانی (یک سوف کامل که در آبگوشت با سبزیجات پخته شده است)
• ریبا پو مازورسکو- ماهی ماسوریان (ماهی پخته شده با سس قارچ، پیاز، ترشی و پنیر)
• ریبا پو تاتارسکو- ماهی به سبک تاتار (ماهی خورشتی یا سرخ شده با سس تارتار)
• ریبا پو گرکو- ماهی یونانی (فیله ماهی در سس گوجه فرنگی)
• karp po żydowsku- کپور یهودی (کپور در ژله با کشمش)
• losoś- ماهی قزل آلا (معمولاً در سس شوید پخته یا آب پز می شود)
• pstrąg- قزل آلا (گاهی اوقات در کنیاک شعله ور یا سایر نوشیدنی های الکلی سرو می شود)

مخلفات و سس ها

به عنوان یک غذای جانبی، لهستانی ها عاشق فرنی گندم سیاه، برنج، سیب زمینی و محصولات آرد هستند. محصولات آرد در لهستان بسیار رایج است: آنها یک غذای جانبی عالی برای غذاهای گوشت، ماهی و قارچ هستند و همچنین با سوپ و گل گاوزبان سرو می شوند. انتخاب آرد در اینجا متنوع است: اینها شامل کوفته ها، کوفته ها، محصولات رشته فرنگی و البته پای لهستانی (مشابه کوفته های اوکراینی با پر کردن های مختلف) است. سبزیجات و قارچ ها اساس غذاهای لهستانی را تشکیل می دهند و عنصر جدایی ناپذیر بسیاری از غذاها هستند. اولویت به قارچ های وحشی داده می شود و در بین سبزیجات، کلم، سیب زمینی و پیاز، چغندر و سایر سبزیجات به طور گسترده ای استفاده می شود. سبزیجات را به هر ترتیبی ترکیب کنید و از آنها به عنوان غذای جانبی و غذای اصلی استفاده کنید. علاوه بر این، ترشی و سبزیجات شور به ویژه در لهستان محبوب هستند: خیار، کلم و قارچ.

• فریتکی- سیب زمینی سرخ کرده (یک غذای جانبی محبوب برای گوشت و سایر غذاها در سراسر جهان)
• کوپیتکا- کوفته های کوچک سیب زمینی (با خامه ترش سرو می شود)
• kluski śląskie- کوفته سیلزیایی (تهیه شده از سیب زمینی آب پز)
• kasza gryczana- فرنی گندم سیاه (معمولاً با پوسته ترد سرو می شود)
• placki ziemniaczane- پنکیک سیب زمینی (پنکیک سیب زمینی خام سرخ شده در روغن آفتابگردان)
• پیروگی- کوفته های کوچک با پر کردن های مختلف
• پامپوچی، کلوسکی نا پرزهیا pyzy drożdżowe- کوفته مخمر بخارپز؛
• کروکیتی- سمبوسه؛
• kołaczyki- کالاچی (شیرینی با مواد پرکننده مختلف، نان)
• kłduny- جادوگران (کوفته های کوچک با پر کردن های مختلف)
• پیزی- کوفته سیب زمینی گرد پر شده با گوشت چرخ کرده گاو؛
• زانو زدن- کوفته ها؛
• naleśniki- پنکیک (پنکیک)؛
• ناخوشایند- پنکیک مخمر با پر کردن سیب یا توت

لبنیات

• biały serیا twaróg- پنیر دلمه یا پنیر جوان تازه؛
• oscypek- پنیر دودی سخت تهیه شده از شیر گوسفند، معمولی برای منطقه تاترا؛
• بریندزا- پنیر فتا؛
• ser bałtyckiو سر زاموجسکی- انواع محبوب پنیر سخت ساخته شده از شیر گاو؛
• śmietana- خامه ترش؛
• zsiadłe mleko- شیر دلمه شده

دسر

• فاورکی- فورکی (کیک های نازک و شکننده که با پودر قند پاشیده شده اند)
• گالارتکا- ژله (ژله میوه ای که با خامه فرم گرفته یا میوه سرو می شود)
• makowiec- ماکوتس (پای پر شده با دانه خشخاش آسیاب شده)
• pączki- دونات (پر شده با مربای میوه)
• سرنیک- سیرنیکی (پای پنیر)
• szarlotkaیا jabłecznik- شارلوت (پای سیب، گاهی اوقات با خامه فرم گرفته یا بستنی سرو می شود)
• مازورک- کیک نان کوتاه با پر کردن مربا و کیک؛
• بابکا- این یک کیک یا گاهی اوقات یک کیک کوچک است.
• محل- پای با میوه و کشمش؛
• پیگوسک- کیک دانه خشخاش ساخته شده از خمیر بیسکویت؛
• murzynek- پای شکلاتی؛
• kołacz- رول مخمر پر شده با دانه های خشخاش یا پنیر دلمه.
• keks- کیک کوچک با کشمش یا آجیل؛
• پیرنیک- پای خمیر شیرینی زنجبیلی با ادویه، کشمش و آجیل

نوشیدنی ها

لهستانی ها ترجیح می دهند قهوه و چای و همچنین آب معدنی، کمپوت، دوغ یا شیر، لیموناد و آبمیوه بنوشند. احتمالاً مشهورترین نوشیدنی ودکای لهستانی است. مارک های معروف: Chopin، Sobieski، Wyborowa، Żubrówka. لهستانی ها با اختراع دستور پخت آن اعتبار دارند. اصلی ترین ودکاها شامل گاومیش کوهان دار امریکایی است که در آن ساقه های علف Belovezhskaya Pushcha غوطه ور می شود که گاومیش کوهان دار می خورند. به نوبه خود، ودکای گدانسک Goldwasser با دانه های طلای 22 عیار غنی شده است.

لهستان کارخانه های آبجوسازی بزرگ و کوچک زیادی دارد و سنت های آبجوسازی بسیار قدیمی است. مارک های محبوب: Żywiec، Okocim، Piast، Warka، Lech، Tyskie، EB. اما شراب در این کشور محبوبیت کمتری دارد: قبلاً شراب از مجارستان به اینجا وارد می شد. اگرچه شراب سازی در سیلسیا گسترده بود، اما امروزه لهستانی ها به سختی شراب خود را از کشورهای همسایه اسلواکی و آلمان وارد می کنند.
در هوای سرد، لهستانی ها با کمال میل آبجو یا شراب گرم شده را با افزودن عسل و چاشنی های ریشه های معطر می نوشند. از نوشیدنی های الکلی قوی تر، لیکورهای میوه یا تنتورهای گیاهی ارزش توجه دارند.

آب و هوای عرض های جغرافیایی معتدل غالب است: زمستان ها در اینجا معتدل است و هوای تابستانی با تعداد زیادی از روزهای گرم خوشحال می شود.

بسیاری از گردشگران از سراسر جهان سالانه از استراحتگاه های لهستانی دیدن می کنند - Gołdap، Augustow، Dombrówno... کسانی که به مناظر تاریخی یا زیبایی های معماری مدرن علاقه مند هستند نیز برای دیدن کاخ و پارک ویلانوف، Krakow Przedmieście، میدان قلعه از لهستان سرازیر می شوند. پایتخت لهستان ... کسانی که می خواهند در مورد غذاهای ملی لهستان بیشتر بیاموزند یا به سادگی نیروی خود را برای دستاوردهای توریستی جدید پر کنند، از کافه ها و رستوران های لهستان بازدید می کنند - و از زمانی که برای آن صرف کرده اند پشیمان نیستند! اما دقیقاً چه چیزی را در لهستان امتحان کنید؟

غذا در لهستان

از آنجایی که لهستان مرز زمینی با کشور ما دارد، تعجب آور نیست که غذاهای لهستانی و روسی از بسیاری جهات مشابه هستند، تأثیر متقابل آنها آشکار است. اما ملی نیز تفاوت های زیادی با روسی دارد، زیرا تحت تأثیر غذاهای فرانسوی، آلمانی، روتنی، ایتالیایی، یهودی و شرقی نیز شکل گرفته است.

غذاهای ملی مدرن لهستانی در طول قرن ها ایجاد شده است و متنوع تر و خوشمزه تر شده است. غذاهای لهستانی قرون وسطایی حاوی مقادیر زیادی فلفل و سایر ادویه ها بودند و اغلب با سس های بسیار تند سرو می شدند. شاید به همین دلیل است که منابع مکتوب آن زمان خاطرنشان می کنند که غذاهای لهستانی، بسیار رضایت بخش و حتی سنگین، برای همه خوشمزه به نظر نمی رسید.

اما زمانه تغییر کرده است. اکنون در آشپزی لهستانی، تعداد زیادی از فرنی ها جایگزین غذاهای سیب زمینی شده اند و شکار جای خود را به گوشت خوک و مرغ داده اند. گوجه فرنگی که لهستانی ها در قرون وسطی هرگز نام آن را نشنیده بودند، بسیار محبوب شدند. تعدادی تغییر دیگر نیز رخ داد. نتیجه آنها غذاهای مدرن لهستانی بود که بسیاری از گردشگران آماده سفر صدها و حتی هزاران کیلومتر در سال هستند.

پیراشکی، رول کلم، سوپ و پای لهستانی، رول و دونات تنها آغاز فهرستی طولانی از غذاهای خوشمزه هستند که به همان اندازه در بین گردشگران و ساکنان محلی محبوب هستند. غذاهای لهستانی حاوی مقدار زیادی آرد و گوشت است.

در داستانی در مورد آشپزی لهستانی، لازم است حداقل به طور خلاصه به گاومیش کوهان دار معروف - ودکای آغشته به علف از Belovezhskaya Pushcha اشاره شود (گاومیش کوهان دار امریکایی در آنجا یافت می شود، از این رو نام نوشیدنی). لهستان مارک های بسیاری از ودکا و سایر انواع الکل تولید می کند، اما زوبروکا عملاً کارت ویزیت این کشور در نظر گرفته می شود.

10 غذای برتر از غذاهای لهستانی

سوپ غلیظی که از تربچه تهیه می شود. ترب گاو بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد. این غذا همچنین شامل ریشه ها و ادویه های مختلف است. گاهی آرد، گوشت خوک و پیاز به سوپ اضافه می شود. غذا گرم سرو می شود. چندین ساعت طول می کشد تا آماده شود. برای امتحان فلکی، لازم نیست به یک کافه یا رستوران بروید. می توانید ظرف خریداری شده را در هتل دوباره گرم کنید. گردشگران هنگام خروج از لهستان، گاهی یک یا دو شیشه از این سوپ را با خود می برند.

خلودنیک

اولین دوره دیگر از غذاهای لهستانی. برخلاف قبلی، سرد سرو می شود. اساس سوپ آبگوشت چغندر یا کفیر است، مواد تشکیل دهنده غذا تخم مرغ، شوید، خیار، پیاز، ترشی چغندر و خامه ترش است. به جای آب چغندر می توان از آبغوره ترشک استفاده کرد. این غذا گاهی اوقات با غذای جانبی سرو می شود - سیب زمینی آب پز. رنگ هولودنیک شبیه گل گاوزبان روسی است، اما طعم آن بسیار متفاوت است.

این اصلاً آن چیزی نیست که ما با کلمه "بورش" درک می کنیم. این سوپ لهستانی فاقد کلم و چغندر است. برای تهیه گل گاوزبان سفید از پیش غذای تهیه شده از آرد چاودار استفاده می شود. مواد مهم سوپ سیب زمینی و خامه ترش است. قوام گل گاوزبان سفید شبیه یک سوپ پوره است.

یکی از محبوب ترین غذاهای لهستانی. دستور العمل های بیگوس بسیار زیادی وجود دارد که به ندرت هیچ ساکن محلی همه آنها را نمی داند. سرآشپزهای لهستانی می توانند برای مدت طولانی در مورد نحوه درست تهیه این غذا بحث کنند و هرگز به توافق نرسند. اغلب مواد تشکیل دهنده غذا کلم، گوشت خوک، گوشت خوک و سوسیس دودی است. قارچ، گوجه فرنگی، ادویه جات ترشی جات، آلو خشک و شراب گاهی به بیگوها اضافه می شود. این غذا اغلب به عنوان میان وعده با ودکا سرو می شود. بسیاری از مردم محلی بیگو را با نان می خورند که باعث سیری بیشتر آن می شود.

وارنیکی

به کوفته های لهستانی «پای» می گویند (با تأکید بر هجای دوم). آنها را می توان آب پز یا سرخ کرد - آنها را امتحان کنید و متوجه شوید که کدام را بیشتر دوست دارید. انواع مختلفی از مواد پرکننده استفاده می شود - قارچ، سیب زمینی، گیلاس، سیب... و کوفته ها اغلب با سبزیجات ریز خرد شده سرو می شوند.

سوسیس

آنها شبیه سوسیس های آلمانی هستند، اما بسیاری از آنها غذای لهستانی را خوشمزه تر می دانند. برای تهیه سوسیس لهستانی از چند نوع گوشت استفاده می شود، غلات، سیب زمینی، سیر و انواع ادویه به آن اضافه می شود.

کاسرول

و باز هم، این اصلاً آن چیزی نیست که ما روس ها با کلمه "کاسرول" به آن عادت کرده ایم. در لهستان از این کلمه برای توصیف تنوع ملی فست فود استفاده می شود. بسیار ساده و بسیار خوشمزه است: یک نان بلند با پیاز، پنیر و قارچ پخته می شود. آن را امتحان کنید!

زن مخمر

من را به یاد کیک عید پاک روسی می اندازد. ترکیب مخمر لهستانی بابا شامل مواد زیر است:

• کشمش؛
• میوه های قندی؛
• گیلاس (خشک شده)؛
• ودکا.

ظرف تمام شده با لعاب - میوه، خامه یا شکلات پوشیده می شود.

شیرینی با مربا

یکی از خوشمزه ترین دسرهای غذاهای ملی لهستان. شکل این کوکی ها مانند پاکت است. آنها با مربا یا کنسرو پر می شوند. اگر می خواهید واقعا طعم این شیرینی ها را بدانید، بهتر است آنها را تازه امتحان کنید. قبلاً لهستانی ها این دسر را فقط برای کریسمس تهیه می کردند ، اما اکنون این ظرافت مهمانان لهستان و ساکنان محلی را در تمام طول سال خوشحال می کند.

نام دیگر این غذا مازورکا است. این یک کیک شیرینی شور است. روی آن را با انواع مربای میوه می ریزند، سپس روی کیک را پودر قند می پاشند.