سالاد با گربه ماهی دودی. سالاد با ماهی دودی سالاد گربه ماهی دودی داغ

گربه ماهی یک ماهی برای همه است. اولاً بسیار چرب است، علاوه بر این، گوشت آن ژلاتینی است و هر روش پختی برای آن مناسب نیست. در عین حال، گوشت آن سفید، لطیف، کمی شیرین، حاوی استخوان های کمی و عناصر مفید بسیاری از جمله ویتامین های A، PP، B 1، B 6، تیامین، ریبوفلاوین و غیره است.

خرید این ماهی در هر سوپرمارکتی آسان است و قیمت آن تکان دهنده نیست - به طور کلی، این ماهی مقرون به صرفه است و بنابراین بسیار محبوب است. و یکی از بهترین روش های تهیه آن، کشیدن سیگار است. شما می توانید گربه ماهی دودی را به صورت آماده بخرید، اما اگر در خانه دودخانه ای دارید، می توانید به راحتی آن را خودتان درست کنید.

این ماهی را هم سرد و هم گرم دود می کنند. اولین مورد کاملاً کار فشرده است و ممکن است اجرای آن در خانه دشوار به نظر برسد ، اما دومی برای هر ساکن تابستانی - صاحب کباب خانه و دودخانه - یک کار کاملاً امکان پذیر است.

یک روش عالی برای طبخ ماهی در فضای باز. برای انجام این کار، به خود گربه ماهی، نمک، هر گونه ادویه (به طعم)، آب و دودخانه با مهر و موم آب نیاز دارید.

مراحل آماده سازی:

1. تکه های ماهی را کاملا بشویید و در آبکش بریزید و بگذارید آب آن خارج شود. ماهی را نمک بزنید، فلفل و ادویه را اضافه کنید و بگذارید چند ساعت بماند.
2. مرحله بعدی بانداژ ماهی است تا لاشه ها از هم نپاشد. یک نخ را روی یک سطح صاف قرار دهید و یک تکه گربه ماهی را روی آن قرار دهید، یک گره بزنید تا یک سر آن بلند و دیگری کوتاه باشد. انتهای بلند نخ را زیر ماهی فرو کنید و از طرف دیگر بیرون بکشید و زیر نخی که از گره می آید بکشید و بکشید. سپس دوباره یک نخ بلند را زیر ماهی بکشید و از طرف دیگر بیرون بیاورید و دوباره زیر نخ بگذارید و بکشید. این کار را تا زمانی انجام دهید که کل قطعه بسته شود. تکه ماهی را برگردانید، نخ را از وسط از زیر نخ های عرضی پشت رد کنید و یک بار دور هر کدام بپیچید. پس از عبور از تمام نخ های عرضی، با انتهای کوتاه سمت چپ در ابتدا گره بزنید. ماهی برای دود کردن آماده است.
3. حالا باید دودخانه را آماده کنید. تراشه های چوب، ترجیحا توسکا را کف آن بریزید و آن را به طور یکنواخت پخش کنید. یک ظرف قطره چکه یا در صورت وجود نداشت، یک تکه فویل روی خرده های چوب قرار دهید. بعد، یک گریل نصب کنید، تکه هایی از گربه ماهی را که در نخ ها پیچیده شده اند روی آن قرار دهید، با یک درب بپوشانید و آب را در مهر و موم آب بریزید.
4. یک آتش کوچک در گریل روشن کنید و دود کننده را روی آن قرار دهید. آب داخل دودخانه باید تبخیر شود، اما نجوشد. آماده شدن گربه ماهی حدود 40 دقیقه طول می کشد. سپس دودخانه از روی حرارت برداشته می شود، اما ماهی را بلافاصله خارج نکنید، بلکه بعد از یک ساعت که سرد شد، این کار را انجام دهید.

این غذا را با غذای جانبی سرو می کنند یا به سادگی روی نان می گذارند و مانند ساندویچ می خورند

گربه ماهی دودی داغ اکنون آماده خوردن است. بعد از سرد شدن با چاقو خوب برش میده.

گربه ماهی دودی سرد

فرآیند استعمال دخانیات سرد کار فشرده‌تر و زمان‌برتر است:

1. گربه ماهی را از فیلم ها تمیز کنید، داخل آن را جدا کنید، پوست را با چاقو بخراشید. آن را کاملا بشویید، سپس آبکش کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. ماهی را با نمک مالیده، در ظرفی قرار دهید و یک لایه نمک روی آن بپاشید. برای یک روز بگذارید.
3. گربه ماهی را از نمک خارج کنید، آب سرد اضافه کنید و حدود یک ساعت خیس کنید.
4. حالا ماهی را با نخ یا ریسمان ببندید تا گوشتش از هم نپاشد.
5. تکه های گربه ماهی را در آب آویزان کنید و یک روز خشک کنید.
6. به محض خشک شدن ماهی، می توانید سیگار کشیدن را شروع کنید که 24 ساعت طول می کشد.
7. سیگار کشیدن با استفاده از دود که دمای آن باید حدود 25 درجه باشد.
8. پس از اتمام فرآیند سیگار کشیدن، ماهی را به مدت یک روز در دودخانه بگذارید.
9. گربه ماهی را از دودخانه خارج کرده و آن را به مدت دو روز در یک مکان تاریک و خنک قرار دهید. در این مدت دود اضافی از بین می رود و گوشت خوش طعم و معطر می شود.

قبل از سیگار کشیدن، ماهی باید نمک زده شود، سپس با دود سرد در یک دودخانه مخصوص دود شود

گربه ماهی دودی سرد آماده است. می توان آن را به سادگی با نان خورد، تکه تکه کرد یا به عنوان بخشی از غذاهای مختلف استفاده کرد.

از گربه ماهی دودی چه می توانید درست کنید؟

با ماهی دودی می توانید سالادهای تند عالی درست کنید.

دستور 1
عناصر:

• 300 گرم خمیر گربه ماهی دودی داغ؛
• سه تخم مرغ آب پز شده؛
• هشت عدد گوجه گیلاسی؛
• یک قاشق غذاخوری پارمزان رنده شده؛
• سه قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• سه تکه باگت؛
• سس سزار (آماده)؛
• حبه سیر؛
• یک دسته کاهو؛
• نمک، فلفل آسیاب شده، پونه کوهی به مزه.

آماده سازی:

1. نان باگت را مکعبی خرد کرده و با روغن زیتون، سیر رنده شده و پونه کوهی تفت دهید.
2. برگ های کاهو را بشویید، خشک کنید و در بشقاب بگذارید.
3. گربه ماهی بریده شده را روی برگ های کاهو قرار دهید.
4. به دنبال آن نصف گوجه گیلاسی و تخم مرغ آب پز شده به چهار قسمت تقسیم می شوند.
5. روی سزار بپاشید، نمک و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید.
6. حالا کراکرهای باگت را گذاشته و روی آن پنیر پارمزان رنده شده بپاشید.

سالاد آماده است.

دستور 2
این روش پخت بسیار ساده است.
عناصر:

• گربه ماهی دودی داغ 0.6 کیلوگرم؛
• پیاز کوچک؛
• یک قاشق چای خوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
• سس مایونز.

آماده سازی:

1. ماهی را پوست بگیرید، استخوان ها را جدا کنید و به قطعات کوچک خرد کنید.
2. پیاز را ریز خرد کنید.
3. تفاله گربه ماهی دودی، پیاز و فلفل را با هم مخلوط کنید.
4. فقط کمی سس مایونز اضافه کنید تا همه مواد سالاد ببندند - آنها نباید در سس شنا کنند.
5. سالاد آماده را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.

سالاد را می توان طبق معمول با چنگال خورد، اما روی نان نیز پخش کرد، در تارتلت ها یا با بیسکویت های خمیر چاودار سرو کرد.

برای کسانی که واقعا ماهی یا به طور خاص گربه ماهی را دوست ندارند، هنوز هم ارزش دارد که به این روش تهیه آن نگاه دقیق تری داشته باشند. شاید نظر خود را تغییر دهید و گربه ماهی دودی میهمان خوش آمدید روی میز شما شود.

گربه ماهی ظاهراً نام خود را از آرواره های قدرتمند و پهن با دندان های سلی خود گرفته است که به آنها اجازه می دهد دیواره های ضخیم صدف ها را خرد کنند.

در بین ماهیگیران اسکاندیناوی، جگر این ماهی یک غذای لذیذ محسوب می شود. امروز سعی می کنیم با گربه ماهی دودی سالاد درست کنیم. گربه ماهی ظاهراً نام خود را از آرواره های قدرتمند و پهن با دندان های سلی خود گرفته است که به آنها اجازه می دهد دیواره های ضخیم صدف ها را خرد کنند.

در بین ماهیگیران اسکاندیناوی، جگر این ماهی یک غذای لذیذ محسوب می شود. امروز سعی می کنیم با گربه ماهی دودی سالاد درست کنیم.

عناصر

گربه ماهی دودی 400 گرم;

خیار کوچک تازه 3 عدد؛

تخم مرغ آب پز 3 عدد؛

پنیر دودی چچیل 70 گرم;

گشنیز سبز، شوید؛

پیاز سبز؛

چاشنی سالاد، پونه کوهی؛

سس مایونز یا خامه ترش.

روش پخت

گربه ماهی دودی داغ را از پوست و استخوان جدا کنید، به قطعات کوچک تقسیم کنید و در کاسه سالاد قرار دهید. پیاز سبز ریز خرد شده و گشنیز و شوید را اضافه کنید.

تخم مرغ های آب پز، خیارهای تازه را ریز خرد کنید (اگر پوست آنها زبر بود، پوست آنها را بگیرید)، چچیل را به ورقه های نازک برش دهید و همه چیز را در یک کاسه سالاد بریزید. نمک، پونه کوهی و سس سالاد را اضافه کنید.

همه چیز را مخلوط کنید. با سس مایونز یا خامه ترش مزه دار کنید. در بشقاب بگذارید و با شوید و تربچه تزیین کنید.

نوش جان!

سالاد ماهی دودی

800 گرم ماهی سفید دودی داغ (ماهی سفید، هیک، پولاک و غیره)
1/3 فنجان سس مایونز
1/3 فنجان خامه ترش (یا 1/3 فنجان دیگر مایونز)
1/2 فنجان ریشه کرفس، به قطعات کوچک بریده شده است
شوید تازه خرد شده 2 قاشق غذاخوری
2 قاشق غذاخوری پیاز سبز تازه خرد شده
نمک و فلفل برای چشیدن
آب لیموی تازه فشرده به مزه (از 1-2 لیمو)
4 عدد نان سفید کوچک
1 پیاز قرمز، به صورت حلقه ای نصف شده
پنیر خامه ای 150 گرم
8 برش ماهی سالمون کم نمک.

آماده سازی:
پوست و استخوان ماهی را جدا کرده و در ظرفی قرار دهید. تکه های ماهی را با چنگال یا انگشتان خود خرد کنید. سس مایونز، خامه ترش، کرفس خرد شده، شوید، پیاز سبز را در ظرفی همراه با ماهی بریزید و با چنگال هم بزنید. سالاد را با فلفل و آب لیموی تازه مزه دار کنید. نان ها را از طول برش دهید و روی هر نیمه پنیر خامه ای بمالید. اگر قسمت بالای نان تکان خورده است، آن را کمی کوتاه کنید تا قسمت پایین صاف شود. روی پنیر را با یک تکه ماهی قزل آلا، نیم حلقه های پیاز و در نهایت سالاد ماهی روی آن قرار دهید.

سالاد "رویاهای اندلس"

تره فرنگی - 1 ساقه
پیاز - 1 سر
فیله ماهی قزل آلا دودی داغ - 150-200 گرم
پرتقال - 3 عدد.
گردو خرد شده - 1/2 فنجان
خامه ترش غلیظ - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
سس مایونز سبک - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
شری نیمه خشک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
آب پرتقال - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نمک

قبل از شروع تهیه سالاد، می خواهم توجه داشته باشم که اولا، می توانید شراب را به سلیقه خود ببرید - نکته اصلی این است که غنی نشده باشد. و دوم اینکه ماهی سالمون را می توان با هر ماهی دودی داغ گوشتی جایگزین کرد.

بنابراین، بیایید شروع به تهیه سالاد با تره فرنگی کنیم - حلقه های سفید رنگ را تنظیم می کنند. هر چه آنها را نازک تر برش دهید، سایر اجزای این ظرف بهتر با هم ترکیب می شوند.

ماهی را به صورت نواری برش دهید. فیلم ها و غشاها را با دقت از پرتقال جدا کرده و برش ها را به چند قسمت برش دهید.

آجیل ها را می توان کاملاً درشت خرد کرد. حالا بیایید همه را کنار هم بگذاریم.

حالا نوبت سس است. خامه ترش را با سس مایونز، شری، آب پرتقال، نمک مخلوط کنید و می توانید کمی فلفل سفید اضافه کنید.
"سالاد ماهی دودی داغ"

50 گرم بیکن دودی
700 گرم ماهی دودی داغ
100 گرم پیاز
50 گرم روغن نباتی
100 گرم خیار شور

ماهی را برش دهید، استخوان ها را جدا کنید، فیله را تکه تکه کنید. خیار، پیاز و بیکن ریز خرد شده را با ماهی مخلوط کنید، با روغن و فلفل آسیاب شده مزه دار کنید. نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید.
سالاد با ماهی دودی داغ

ماهی خال مخالی دودی داغ - 2 فیله
سیب زمینی - 2-3 عدد.
خیار شور - 2 عدد.
نخود سبز کنسرو شده - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
هویج - 1 - 2 عدد.
سس مایونز - 1/2 فنجان
برگ های سالاد سبز
شوید یا جعفری

سیب زمینی ها و هویج ها را بشویید، با آب سرد بپوشانید و بجوشانید تا نرم شوند. فیله ماهی و خیار را به صورت ورقه ای برش دهید. سیب زمینی و هویج آب پز و خنک شده را پوست بگیرید، به ورقه های نازک برش دهید، با ماهی خرد شده، خیار، نخود سبز، بخشی از سس مایونز مخلوط کنید و با دقت مخلوط کنید. سالاد را در یک کپه در یک کاسه سالاد قرار دهید، روی باقیمانده سس مایونز بریزید، با برش‌های ماهی، تکه‌های هویج، کاهو و جعفری یا شوید تزئین کنید.

سالاد ماهی دودی داغ

700 گرم ماهی دودی داغ، 50 گرم روغن نباتی، 100 گرم خیار شور، 100 گرم پیاز، 50 گرم بیکن دودی
ماهی را برش دهید، استخوان ها را جدا کنید، فیله را تکه تکه کنید. خیار، پیاز و بیکن ریز خرد شده را با ماهی مخلوط کنید، با روغن و فلفل آسیاب شده مزه دار کنید. نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید.

سالاد با ماهی دودی داغ با سس مایونز

ماهی دودی (کاد، ماهی باس یا ماهی خال مخالی) - 400 گرم
- سیب زمینی - 4-6 عدد.
- خیار شور - 4 عدد.
- نخود سبز کنسرو شده - 80 گرم
- هویج - 3-4 عدد.
- سالاد سبز - 40 گرم
- سس مایونز - 1/2 فنجان
- سبزی - به مزه.
سبزیجات پخته و خنک شده را به ورقه های نازک برش دهید، با ماهی خرد شده، نخود سبز، 3/4 سس مایونز ترکیب کنید و با دقت مخلوط کنید.
سالاد را به صورت کپه ای در یک ظرف سالاد بریزید، با تکه های ماهی، سبزیجات موجود در سالاد، برگ های کاهو سبز تزئین کنید، روی بقیه سس مایونز بریزید تا سس مایونز روی ماهی و سبزیجاتی که برای تزیین گذاشته اید نریزد. و با جعفری یا شوید ریز خرد شده بپاشید.
سالاد با ماهی آزاد صورتی دودی و ذرت ترشی

ماهی آزاد صورتی دودی داغ - 300 گرم

ذرت کنسرو شده در مینی لپه - 8 عدد.

تخم مرغ آب پز - 3 عدد.

برگ کاهو - 70 گرم

سس پستو - 2 قاشق غذاخوری.

روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری.

شوید - 3 شاخه

پوست ماهی را جدا کنید، استخوان ها را جدا کنید، به قطعات کوچک بشکنید.

تخم مرغ ها را به چهار قسمت، بلال ذرت را به 3 قسمت برش دهید.

برگ های کاهو را در یک بشقاب قرار دهید، روغن زیتون بپاشید و تکه های ماهی، ذرت و تخم مرغ را روی آن قرار دهید.

سالاد را نمک بزنید، مقدار کمی سس پستو روی تکه های تخم مرغ بمالید و سالاد را با شاخه های شوید تزئین کنید.

سالاد با گربه ماهی دودی و گوجه فرنگی خورشتی

گربه ماهی دودی داغ - 300 گرم

گوجه گیلاسی پخته شده (خورشتی) - 10 عدد.

سس در هنگام پخت گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.

مخلوط سالاد کودک از Belaya Dacha - 75 گرم

تخم بلدرچین آب پز - 8 عدد.

سس پستو - 2 قاشق غذاخوری.

تکنولوژی تهیه این سالاد تقریباً مشابه سالاد قبلی است.

گوجه فرنگی را می توان از قبل یا درست قبل از تهیه سالاد، همانطور که من انجام دادم، آماده کرد. در این حالت گوجه فرنگی را در حالی که هنوز گرم است به سالاد اضافه می کنند.

بنابراین در حالی که تخم مرغ ها در حال جوشیدن هستند و گوجه فرنگی ها در حال پخت هستند، ماهی را با جدا کردن آن از پوست و استخوان و تکه تکه کردن آن آماده کنید.

سپس تخم مرغ ها را پوست بگیرید و از طول نصف کنید.

ماهی، تخم‌مرغ و گوجه‌فرنگی را روی مخلوط سالاد قرار دهید، روی سسی که هنگام پخت گوجه‌فرنگی درست شد بریزید، نصف‌های تخم‌مرغ را با قطره‌های سس پستو مزه دار کنید، سالاد را نمک بزنید و در صورت تمایل با شاخه‌های شوید یا جعفری تزیین کنید. .

گوجه گیلاسی تند، خورش

گوجه گیلاسی 300 گرم
سرکه بالزامیک 25 میلی لیتر
روغن زیتون 25 میلی لیتر
عسل (اقاقیا) 1 قاشق چایخوری.
نمک دریا درشت
فلفل آسیاب شده
آویشن (برگ) 1 قاشق چایخوری.
سیر 1 حبه

آماده سازی:

گوجه‌فرنگی‌های گیلاسی را در یک ظرف پخت قرار دهید. حبه سیر له شده را اضافه کنید.

سرکه بالزامیک را با روغن زیتون مخلوط کنید. برگ های آویشن را جدا کنید.

سس را با عسل هم بزنید. اگر عسل غلیظ است ابتدا آن را در سرکه بالزامیک حل کنید (عسل در محیط اسیدی به خوبی حل می شود) و سپس با روغن مخلوط کنید.

سس را روی هر گوجه فرنگی بریزید، برگ آویشن، نمک درشت و فلفل بپاشید.

با دمای 185* به مدت 30 دقیقه بپزید.
فر را خاموش کنید، اما تا زمانی که فر خنک نشده است، گوجه ها را خارج نکنید.
سالاد سبز با ماهی آزاد صورتی دودی

ماهی دودی داغ (سالمون صورتی) نصف
برگ کاهو (ذرت) 70 گرم
پیازچه
خیار تازه 2 عدد.
زیتون 80 گرم
جعفری
شوید
نمک
لیمو 0.5 عدد
سس فلفل دلمه ای شیرین 1-2 قاشق غذاخوری. ل
روغن زیتون 2-3 قاشق غذاخوری ل

آماده سازی:
ماهی را تکه تکه کنید و استخوان ها را جدا کنید.
سالاد را با دست پاره کنید، پیاز سبز و جعفری را با شوید خرد کنید.
زیتون ها را به 4 قسمت برش دهید. خیار - به صورت نوار.
برای سس، روغن، آبلیمو و سس چیلی را با چنگال بزنید. اگر خیلی غلیظ است، می توانید آن را با روغن زیتون رقیق کنید. سالاد را نمک و فلفل کنید و روی سس بریزید و مخلوط کنید.
سالاد سیب زمینی با ماهی دودی

عناصر:
ماهی خال مخالی دودی داغ (فیله) - 200 گرم
سیب زمینی آب پز - 3-4 عدد.
قارچ شور - 100 گرم
خیار - 2 عدد.
پیاز سبز ریز خرد شده - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
خامه ترش غلیظ - 6 قاشق غذاخوری. قاشق ها
ریحان خرد شده - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
سبزی شوید
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

فیله، سیب زمینی پوست کنده، خیار، قارچ را مکعبی خرد کنید. با پیاز سبز، نمک و خامه ترش مخلوط کنید.
قبل از سرو، در یک کاسه سالاد قرار دهید، ریحان بپاشید و با تکه های ماهی، قارچ و سبزی تزئین کنید.
سالاد ماهی دودی با پرتقال

ماهی دودی 800 گرم
1 شاخه کوچک جعفری
6 دانه فلفل سیاه
1 برگ بو
2 قاشق غذاخوری آب لیمو
150 میلی لیتر ماست طبیعی
150 گرم سس مایونز
1 پیاز کوچک، ریز خرد شده
2 قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده
1/2 قاشق چایخوری نمک
فلفل سیاه زمینی
3 پرتقال بزرگ، پوست کنده، بدون هسته و برش
200 گرم برنج قهوه ای بلند (یا سفید)، بجوشانید و خنک کنید
12 برگ کاهو
2 قاشق غذاخوری بادام کمی برشته شده، برای تزئین

آماده سازی:
ماهی کاد را در ماهیتابه بریزید و آب سرد به آن اضافه کنید تا آب روی ماهی را بگیرد. جعفری، دانه فلفل، برگ بو، آب لیمو را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سپس حرارت را کم کنید و به مدت 5-8 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا ماهی کاد به راحتی از استخوان جدا شود.
ماهی کاد را خشک کنید، پوست آن را جدا کنید، استخوان ها را جدا کنید و فیله به دست آمده را کنار بگذارید. می توانید از ماهی دودی داغ استفاده کنید، طبیعتاً نیازی به خورش نیست.
ماست و سس مایونز را در یک قابلمه مخلوط کنید، پیاز، گشنیز، فلفل، ماهی کاد، برش های پرتقال، آب و برنج را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
برگ های کاهو را در یک بشقاب یا 4 بشقاب بچینید و کاهو را در وسط بشقاب قرار دهید. با بادام تزئین کرده و سرو کنید.

توجه داشته باشید:
یک قاشق غذاخوری کنیاک، کمی جوز هندی و دارچین که به ماست و سس سس مایونز اضافه شده است، می تواند طعم فوق العاده ای به این سالاد بدهد.
برش های پرتقال آبدار طعم ماهی را نرم می کند و طعم میوه ای را به این سالاد برنج غیرمعمول اضافه می کند.

سالاد ماهی دودی

برای 2 وعده:

فیله ماهی دودی - 300 گرم.
نان سفید - 4 قطعه
تخم مرغ - 2 عدد.
برگ آرگولا - 1 مشت
سرکه شراب سفید - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
روغن زیتون - 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
خردل دیژون - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
نمک.

سس را آماده کنید: خردل را با همزن بزنید تا یکدست شود، 3 قاشق غذاخوری. قاشق روغن، کمی نمک، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق سرکه و 1 قاشق غذاخوری. قاشق آب جوش.
پوسته های نان را جدا کنید، گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید و در روغن باقی مانده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

برای تهیه* تخم مرغ آب پز، آب و باقیمانده سرکه را در یک قابلمه بزرگ بریزید و بگذارید بجوشد. تخم مرغ ها را با احتیاط بشکنید و داخل آب بریزید و دوباره بجوشانید و از روی حرارت بردارید. بگذارید 10 دقیقه بماند. تخم‌مرغ‌ها را با قاشق سوراخ‌دار برداشته و روی دستمال آشپزخانه خشک کنید.

ماهی را تکه تکه کنید و استخوان ها را جدا کنید. روگولا را بشویید و خشک کنید و با 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. قاشق سس ماهی کاد را به همراه کروتون به آرگولا اضافه کنید. تخم مرغ ها را در بالا قرار دهید. سالاد ماهی دودی را با باقیمانده سس بریزید و سرو کنید.

*روش کمی پیچیده‌تر برای تهیه تخم‌مرغ - آب‌پز وجود دارد: فیلم را بردارید، 4 بار تا کنید، آن را با روغن چرب کنید و در یک فنجان کوچک با سمت روغن به سمت بالا قرار دهید تا لبه‌های فیلم آویزان شود. تخم مرغ را با احتیاط داخل فنجان بشکنید و لبه های فیلم را محکم بچرخانید. این کار را با تخم مرغ دوم تکرار کنید. سپس تخم‌مرغ‌ها را با دقت داخل فیلم داخل آب در حال جوش بریزید. تخم‌مرغ‌های آب‌پز 7 دقیقه دیگر آماده می‌شوند.
سالاد ماهی دودی داغ با قارچ

ماهی را از پوست و استخوان جدا کنید و به الیاف جدا کنید.
قارچ ها را با پیاز سرخ کنید و بگذارید خنک شود.
هویج پخته شده را روی رنده درشت رنده کنید.
تخم مرغ ها را بجوشانید و خنک کنید و روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید.

سپس به صورت لایه لایه بچینید:

ماهی
قارچ با پیاز
هویج
تخم مرغ

هر لایه به جز لایه رویی را با سس مایونز بمالید و با هویج و شاخه های جعفری تزئین کنید.
سالاد تن دودی داغ

ماهی تن - 300 گرم
سیب زمینی (کوچکتر از حد متوسط) - چهار قطعه
پیاز (متوسط) - یک عدد
هویج (متوسط، آب پز) - یک قطعه
خیار (متوسط) - یک قطعه
نمک
سس مایونز

سیب زمینی و خیار را رنده کنید، هویج و پیاز را ریز خرد کنید، ماهی را از استخوان و پوست جدا کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
سالاد را لایه لایه بچینید تا مواد تمام شود به ترتیب زیر:
(هر لایه را با سس مایونز یا ماست بپوشانید)

سیب زمینی
ماهی تن
خیار تازه
هویج و پیاز
اجازه دهید سالاد خیس بخورد و دم بکشد (حدود 1.5-2 ساعت).
سالاد ماهی دودی داغ (یا باس دریایی) با سیب

400 گرم ماهی کاد دودی داغ (یا باس دریایی)
2 عدد خیار تازه
1 کامپیوتر. سیب
1 کامپیوتر. گوجه فرنگی
1 کامپیوتر. تخم مرغ (سخت آب پز)
3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
سالاد سبزیجات
پیازچه

جعفری
سرکه سفره
فلفل سیاه زمینی
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
خیارها، سیب های پوست کنده و دانه گرفته را به مکعب های کوچک خرد کنید، پیاز سبز را خرد کنید، ماهی را به قطعات کوچک خرد کنید. همه مواد، نمک، فلفل، سرکه، روغن نباتی، جعفری ریز خرد شده را با هم مخلوط کنید و نیم ساعت در سرما بگذارید. سپس برگ های سبز کاهو را کف سالاد و یک انبوه سالاد ماهی روی آن قرار دهید. سالاد را با تکه های تخم مرغ آب پز، گوجه فرنگی و کاهو تزئین کنید.

سالاد "انحصاری"

ماهی قرمز دودی داغ: 150 گرم
گریپ فروت: 2 برش
پنیر سفت: 100 گرم
تخم مرغ: 1 عدد
شوید
فلفل سیاه زمینی
سس مایونز

برش های گریپ فروت را از غشاهای سفید جدا کرده و به قطعات برش دهید. ماهی، پنیر و تخم مرغ آب پز را مکعبی خرد کنید.
همه چیز را مخلوط کنید، با شوید خرد شده، فلفل بپاشید و با سس مایونز مزه دار کنید.
سس مایونز باید بلافاصله قبل از سرو اضافه شود.

سالاد با ماهی دودی

گربه ماهی دودی داغ - 400 گرم؛
سیب زمینی آب پز - 4 عدد؛
سیب (هفت یا مادربزرگ اسمیت) - 1 بزرگ؛
لیمو - 1/3 عدد؛
زیتون بدون هسته - 1/3 شیشه؛
نخود سبز - 1/2 قوطی؛
سس مایونز؛
نمک.

هنگام پخت سیب زمینی ها را حتما نمک بزنید! ماهی را با دست تکه تکه می کنیم و استخوان و پوست را جدا می کنیم.

با استفاده از رنده درشت، سیب زمینی ها را در همان کاسه ماهی رنده کنید. حتما خوب خنک شود تا به هم نچسبد.

سیب را پوست بگیرید و هسته آن را بگیرید.

روی همان رنده رنده کنید. بلافاصله یک سوم لیمو را جدا کرده و روی سیب را با آب لیمو بپاشید تا از تیره شدن آن جلوگیری شود. درست در کاسه

و بلافاصله سس مایونز را اضافه کنید تا مطمئن شوید که تیره نشود. من هنجار سس مایونز را نمی نویسم ، زیرا این موضوع سلیقه و "خشکی" مواد تشکیل دهنده است. یک بسته کوچک قطعا از بین خواهد رفت.

زیتون ها باید به صورت دایره های زیبا بریده شوند، بنابراین آنها را بدون استخوان می خریم. بر این اساس، به حلقه های نازک برش دهید. به سالاد اضافه کنید.

نخود فرنگی را هم به آنجا اضافه کنید. البته بدون مایع نمک و سس مایونز را تست کنید.

مواد لازم: برنج آب پز 150 گرم.
ماهی 200-300 گرم
پیاز، هویج 200 گرم.
لیمو برای تزئین

دستورالعمل: سالاد را لایه لایه بچینید و کاملا با سس مایونز بپوشانید. سس مایونز را با دقت بیشتری انتخاب کنید، طعم ظرف به آن بستگی دارد. ماهی سالمون صورتی بهینه ترین ماهی برای این غذاست، اما ماهی باس دودی هم بد نیست.

برنج اولین لایه سالاد است.
ماهی به قطعات کوچک جدا می شود - این لایه دوم است.
پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید و تفت دهید تا نرم شوند. با پیاز مخلوط کنید و خنک کنید.
این لایه بعدی خواهد بود.
هر لایه را با سس مایونز بمالید و روی آن را با حلقه های برش لیمو تزئین کنید.

سالاد بوش صورتی دودی داغ

ماهی قزل آلا صورتی دودی داغ
- تخم مرغ
- پیاز

ماهی را (400-500 گرم) تمیز کرده، دانه ها را جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید. تخم مرغ ها (6 عدد) را بجوشانید، پیاز را پوست بگیرید (1 سر بزرگ) و به صورت مکعبی خرد کنید. همه مواد را مخلوط کرده و با سس مایونز مزه دار کنید.
نوش جان!
"گربه ماهی دودی داغ با سالاد"

گربه ماهی - 300 گرم
- کرفس (ریشه) - 75 گرم
- تربچه - 1 دسته
- سیب - 1 عدد.
- پیاز سبز - 50 گرم
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- سرکه - 1 قاشق غذاخوری.
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
- سس مایونز - 100 گرم.

ماهی را که از پوست و استخوان آزاد شده است به قطعات برش دهید، سرکه مخلوط شده با روغن نباتی را بریزید. آن را در سرما قرار دهید. ریشه کرفس، تربچه و سیب تازه را با یک رنده با سوراخ بزرگ رنده کنید. پیاز سبز را ریز خرد کنید. با سس مایونز، نمک، شکر مخلوط کرده و مزه دار کنید. برگ های بزرگ سالاد سبز را در امتداد لبه ظرف قرار دهید، سبزیجات آغشته به سس مایونز را روی هر کدام قرار دهید. ماهی را در یک پشته در وسط قرار دهید. با ورقه های گوجه فرنگی تازه تزئین کنید. همین میان وعده را می توان از غذاهای کنسرو شده طبیعی تهیه کرد.

سالاد گربه ماهی

10 تخم مرغ، 500 گرم گربه ماهی، 300 گرم پنیر، 2 پیاز، 200 گرم کره، 0.5 لیتر سس مایونز، نمک به مزه.

ماهی و تخم مرغ را آب پز کنید. ماهی را تکه تکه کنید، بقیه محصولات را روی یک رنده درشت رنده کنید و در یک کاسه سالاد قرار دهید، لایه ها را با سس مایونز بپوشانید، به ترتیب: پروتئین، ماهی، پیاز، پنیر، کره، ماهی، پنیر، کره، زرده.

والنتینا زبنیاکوا، اورل.

از کتاب آشپزخانه. مجموعه ای از دستور العمل های آشپزی نویسنده مجموعه ای از دستور العمل ها

SOLYANKA از COD (یا سوف، CATCHMAN) در یک ماهیتابه کاد - 1 کیلوگرم، کلم - 1 کیلوگرم، خیار شور - 5 عدد، کراکر آسیاب شده (یا پنیر رنده شده) - 1 قاشق غذاخوری. l.، پیاز - 3 عدد، کره - 100 گرم، آبگوشت - 1/2 قاشق غذاخوری پیازهای پوست کنده شده را به نصف حلقه ها یا نوارها برش دهید.

از کتاب ماهی - ملکه میز نویسنده مجموعه ای از دستور العمل ها

سالاد برای 400 گرم جلبک دریایی کنسرو شده - 1 پیاز، 4 تخم مرغ آب پز، 300 گرم ماهی بدون استخوان آب پز، سس مایونز، پیاز، تخم مرغ و ماهی را ریز خرد کنید، با کلم ترکیب کنید، مزه دار کنید.

از کتاب زیر ودکا - 1 نویسنده

سالاد 2 کیلوگرم چغندر قرمز را روی رنده درشت رنده کنید و 0.5 کیلوگرم گوجه فرنگی، سیب، فلفل دلمه و بادمجان را چرخ کنید. 300 میلی لیتر روغن نباتی، نمک، فلفل تند، شکر را به مزه اضافه کنید. 35 دقیقه بجوشانید. سپس 200 گرم سیر رد شده را اضافه کنید

از کتاب کنسرو سالاد - 5 نویسنده نویسنده آشپزی ناشناس -

پر کردن سالاد: برای 1 لیتر آب - 70 گرم شکر، 35 گرم نمک، 8 گرم اسید سیتریک، فلفل را بشویید، دانه ها را جدا کنید، دوباره بشویید، به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب جوش قرار دهید و بلافاصله خنک کنید. آب سرد. فلفل را به صورت نوارهایی به پهنای بیش از 5 میلی متر برش دهید و تا شانه ها در شیشه ها قرار دهید.

برگرفته از کتاب کتاب آشپزی نرو ولف توسط Stout Rex

از کتاب کازان، گریل، کباب [=تابستان در تمام طول سال! دیگ، کباب پز، کباب پز] نویسنده ببنوا یولیا ولادیمیروا

سالاد فریتز (سالاد با سس باران لعنتی) سس 3 حبه سیر، 10 عدد گردو پوست کنده، پوست کنده و برشته شده 1 قاشق چایخوری خردل خشک 1/2 قاشق چایخوری فلفل هندی 1 قاشق غذاخوری پیاز سبز ریز خرد شده 1 قاشق چایخوری نمک

برگرفته از کتاب سالادهای سالم نویسنده بویکو النا آناتولونا

کباب گربه ماهی با بیکن 1 کیلوگرم فیله گربه ماهی 2 پیاز 150 گرم بیکن 40 میلی لیتر روغن نباتی 100 میلی لیتر سس تارتار 100 میلی لیتر آبلیمو 1 دسته جعفری فلفل سیاه آسیاب شده نمک به مزه 1. فیله گربه ماهی را بشویید، به نوارهای بلند و نازک برش دهید،

از کتاب سالاد برای سفره سال نو نویسنده زایتسف ویکتور بوریسوویچ

سالاد مرغ و جوجه مواد لازم 3 تخم مرغ، 400 گرم فیله مرغ، 100 گرم نخود سبز کنسرو شده، 2 عدد خیار، 1 دسته شوید، 40 گرم کیپر، 40 میلی لیتر روغن نباتی، 60 گرم خامه ترش، 30 میلی لیتر سرکه سیب، نمک، فلفل طرز تهیه تخم مرغ را با نمک و فلفل بزنید.

از کتاب 200 دستور غذا برای غذاهای فضای باز: گریل، کباب، کباب گوشت، ماهی، سبزیجات، غذاهای دریایی و میوه ها نویسنده

سالاد مرغ مرغ مواد لازم: 200-300 گرم فیله مرغ سرخ شده، 250 گرم پنیر، 100 گرم قارچ ترشی، 100 گرم نخود سبز کنسرو شده، 100 میلی لیتر خامه، 25 گرم ترب کوهی رنده شده، نمک به دلخواه طرز تهیه: گوشت مرغ را برش بزنید. قطعات کوچک پنیر را به صورت درشت رنده کنید

از کتاب همه چیز درباره نان خانگی. بهترین دستور پخت های خانگی نویسنده بابکوا اولگا ویکتورونا

کباب گربه ماهی با سس تارتار مواد لازم: فیله گربه ماهی - 1 کیلوگرم پیاز - 2 عدد گوشت خوک - 200 گرم روغن زیتون - 50 میلی لیتر سس تارتار - 200 میلی لیتر آبلیمو - 150 میلی لیتر شوید - 1 دسته فلفل سیاه آسیاب شده و نمک به مزه طرز تهیه بشویید فیله گربه ماهی را برش دهید

از کتاب 200 دستور غذا برای غذاهای فضای باز: گریل، باربیکیو، کباب گوشت، ماهی، سبزیجات، غذاهای دریایی و میوه ها [قطعه] نویسنده وودیانیتسکی ولادیمیر سرگیویچ

مواد لازم سالاد: بادمجان 200 گرم، هویج 100 گرم، گوجه فرنگی تازه 150 گرم، 2 قاشق غذاخوری. ل سس مایونز، جعفری یا شوید، نمک طرز تهیه 1. بادمجان ها را پوست گرفته و ریز خرد کنید. یک ماهیتابه را گرم کنید، کره را در آن آب کنید و تکه ها را سرخ کنید

از کتاب Smokehouse. 1000 دستور العمل معجزه آسا نویسنده کاشین سرگئی پاولوویچ

کباب گربه ماهی با سس تارتار مواد فیله گربه ماهی – 1 کیلوگرم پیاز – 2 عدد گوشت خوک – 200 گرم روغن زیتون – 50 میلی لیتر سس تارتار – 200 میلی لیتر آبلیمو – 150 میلی لیتر شوید – 1 دسته فلفل سیاه آسیاب شده و نمک به مزه طرز تهیه بشویید فیله گربه ماهی، آن را برش دهید

برگرفته از کتاب استقبال از مهمانان نویسنده اوزون اوکسانا

مواد لازم سالاد 400 گرم ژامبون دودی خام، 150 گرم کلم قرمز، 150 گرم کلم سفید، 4 عدد سیب زمینی، 100 گرم خامه ترش، 100 گرم ماست طبیعی، 2 قاشق غذاخوری ترب رنده شده، 2 قاشق غذاخوری خردل آماده، 4 قاشق غذاخوری سرکه، سیب زمینی 4 قاشق غذاخوری

از کتاب جادوی شرق. غذاهای دنیا نویسنده سعیدوف گولب

طرز تهیه سالاد شماره 1 مواد لازم 500 گرم ماهی دودی، 500 گرم کلم سفید تازه، 4 قاشق غذاخوری نخود سبز کنسرو شده، 2 عدد فلفل دلمه ای کنسرو شده، 1 هویج، 60 گرم پیاز ترشی، 0.5 فنجان سس مایونز، سرکه به میزان دلخواه،

از کتاب نویسنده

سالاد "آشپز" - گوشت گوساله (فیله) - 200 گرم - لوبیا سبز - 100 گرم - قارچ - 100 گرم - فلفل شیرین - 1 عدد - سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. قاشق - سبزی، نمک و فلفل - به مزه 4 وعده 30 دقیقه فیله را به ورقه های نازک برش داده و از دو طرف تفت دهید تا پخته شود.لوبیا و قارچ

از کتاب نویسنده

سالاد "با؟" (سالاد سبزی "بهار") سالاد بهاره. عکس نویسنده این سالاد در بهار تهیه می شود، زمانی که گیاهان تازه ظاهر می شوند.تخم مرغ های آب پز سفت را بجوشانید، خنک کنید و پوست بگیرید. سبزیجات را کاملا بشویید، خشک کنید و همه چیز را خرد کنید: خیارها، تربچه ها -