سس سبزیجات. سبزیجات سرخ شده - دستور پخت با عکس، طرز پخت در فر سبزیجات سرخ شده در تابه

برای شروع، من می‌خواهم i’s را نقطه‌گذاری کنم و تعریف دقیقی از غذای «تخت» بدهم. واقعیت این است که می‌توانید بی‌پایان اینترنت و کتاب‌های آشپزی را در جستجوی دستور العمل‌های یکسانی بگردید که دقیقاً تعیین می‌کند که دقیقاً چیست - تفت دادن، اما همه تلاش‌ها بیهوده خواهند ماند. چرا که «تخت» دیگر یک نام نیست، بلکه یک روش پخت و پز است. واقعیت این است که لانه زنبوری می تواند حاوی هر محصولی باشد که معیار اصلی آن باید "پخت فوری" باشد - سبزیجات، کله پاچه. در اینجا چند قانون وجود دارد که تعیین می کند چه چیزی روی اجاق شما پخته می شود و نه:

• همه مواد باید روی حرارت زیاد در یک قابلمه (از این رو نام آن) یا به سادگی در یک ماهیتابه عمیق در مقدار نسبتاً کمی روغن پخته شوند.
• همه محصولات باید بریده شوند تا ظاهر آنها تا حد امکان "طبیعی" باقی بماند: سبزیجات و گوشت - بسیار بزرگ یا حتی کامل، جگر پرنده در قطعات کامل. اگرچه، همانطور که می گویند، همه چیز یک سلیقه اکتسابی است، اما این واقعیت را باید به سادگی در نظر گرفت.
• یک سس جداگانه برای ظرف تهیه می شود که در آن همه مواد مخلوط می شوند.
• اگر سوتی با گوشت تهیه شده باشد، شرط لازم برای تهیه آن این است که حداقل یک یا دو ساعت قبل از پختن آن را مرینیت کنید.

صرف نظر از اینکه چه چیزی به آن اضافه کنید، یک سوتی واقعی به این شکل خواهد بود. و اکنون MirSovetov پیشنهاد می کند به دستور العمل این غذا بروید.

دستور پخت سبزیجات ما

پس ابتدا سبزیجات را آماده می کنیم. همانطور که از موارد بالا مشخص است، آنها می توانند هر چیزی باشند. فلفل دلمه ای، فلفل تند و قارچ اغلب به تفت داده می شود. ما دستور پخت امروز را با استفاده از سبزیجات زیر ارائه می دهیم:

1. بادمجان - 500-700 گرم.
2. کدو سبز - 500-700 گرم.
3. پیاز - 200-300 گرم.
4. هویج - 200 گرم.
5. گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم.

بسته به اینکه چقدر غذاهای تند و چاشنی های مختلف دوست دارید، می توانید فلفل سیاه، پاپریکا و خیلی چیزهای دیگر را اضافه کنید. همچنین، این مواد وارد سس می شوند، در اینجا چیزی است که ما برای آن نیاز داریم:

1. سس سویا - 50 گرم.
2. سرکه 2-3 قاشق غذاخوری. ل
3. سیر - 4-5 حبه.
4. شکر -1-2 عدد.
5. نمک - 2 تا 3 عدد (نمک از سس سویا کافی نیست).
6. سبزها (هر کدام).
7. ادویه ها (هر کدام، به سلیقه شما).

ابتدا مراقب سبزیجات باشیم و بادمجان را برداریم. آن را روی تخته برش قرار دهید و جلو و پشت سبزی را بردارید.

حالا شروع به بریدن بادمجان کنید. قبلاً توصیه می‌کردیم که خیلی درشت خرد شود، اما این همان چیزی است که برخی از خانواده‌ها به سبزیجات ریز خرد شده علاقه دارند. بعد از بریدن، فراموش نکنید که بادمجان را نمک اضافه کنید، هم بزنید و حدود 30 دقیقه بگذارید (در این مدت نوبت به او می رسد) - آب آن آزاد می شود و به از بین بردن تلخی آن کمک می کند.

سبزی های زیر را به همین ترتیب برش می دهیم. کدو سبز را برش می دهیم.

و به همین ترتیب تمام سبزیجات باقیمانده را برش دهید. بلافاصله آنها را در کاسه های جداگانه قرار دهید، زیرا باید آنها را جداگانه از یکدیگر سرخ کنیم.

وقتی سبزی ها خرد شدند، باید ماهیتابه یا ماهیتابه را روی آتش بگذارید تا روغن شروع به گرم شدن کند. در این زمان شروع به تهیه سس می کنیم.

سس سویا را در یک کاسه بریزید، کمی سرکه، چند پیمانه شکر (دقیقاً چقدر به ذائقه شما بستگی دارد، شکر شیرینی می‌دهد، یک پیمانه طعم را ترش می‌کند، 2 تا 3 عدد غذا را تند می‌کند). ترش و شیرین). ادویه ها، گیاهان را در آنجا اضافه کنید، برای سس برش دهید، باید تقریباً به این اندازه باشد:

سس را خوب مخلوط کنید، مقدار زیادی از آن را دریافت نمی کنید، اما اجازه ندهید که شما را بترساند، طعم تند و شگفت انگیزی به سس شما می دهد. سس شما باید چیزی شبیه به این باشد:

در این زمان روغن ماهیتابه به اندازه کافی داغ است، هویج را داخل آن می ریزیم. همه سبزیجات باید حدود 3-5 دقیقه سرخ شوند تا قهوه ای طلایی شوند، کمی نرم شوند، اما به هیچ وجه از هم نپاشند - به این ترتیب طعم هر سبزی را تضمین می کنید.

هویج ها را با قاشق سوراخ دار از روغن خارج می کنیم، اگر غذاهای چرب را دوست ندارید، سعی کنید تا جایی که ممکن است روغن از سبزیجات خارج شود. تمام مواد بعدی را به همین ترتیب سرخ کنید. پیاز:

کدو سبز را سرخ کنید.

قبل از شروع سرخ کردن بادمجان ها، حتما آنها را با آب سرد بشویید و آبکش کنید - این کار باعث می شود آب تلخی که سبزیجات آزاد کرده اند را از بین ببرید.

در آخر گوجه ها را سرخ کنید. تمام سبزیجات را مستقیماً داخل سس بریزید.

بعد از اینکه همه چیز آماده شد، سس را خوب هم بزنید، میل کنید، ممکن است نمک کافی نداشته باشید. اگر چنین است، کمی نمک اضافه کنید. تمام شد، سس ما آماده است.

سوت بسیار غیرمعمول و تند خواهد بود. حالا می توانید آن را به عنوان یک غذای جداگانه یا به عنوان غذای جانبی برای گوشت سرو کنید و همچنین می توانید آن را با غذای جانبی سرو کنید: هر غلات یا سیب زمینی سرخ شده و آب پز. نوش جان.

در مفهوم کلاسیک، سوته غذایی است که با استفاده از یک فناوری خاص تهیه می شود که شامل سرخ کردن کوتاه مدت اولیه محصولات موجود در دستور غذا است. برای جلوگیری از سوختن آنها، محتویات ظرف را باید به طور دوره ای تکان داد. فقط آن را تکان دهید، نه اینکه آن را با کاردک یا چنگال برگردانید. این راز است - اعتقاد بر این است که به این ترتیب سطح محصولات آسیب نمی بیند و آنها تمام آب را حفظ می کنند. به هر حال، "saute" ترجمه شده از فرانسوی به معنای پرش (پرش) است، یعنی. با تکان دادن ماهیتابه به نظر می رسد که سبزیجات روی آن می پرند. دست روی قلب، می توان گفت که افراد کمی آنها را طبق همه قوانین سرخ می کنند، اما نام "Suté" محکم به ظرف چسبیده است.

تفت دادن بادمجان - اصول کلی و روش های تهیه

برای تهیه بادمجان تفت داده شده به یک ماهیتابه با کف ضخیم که سبزی ها نسوزند (یا یک قابلمه چدنی) و یک ماهیتابه برای سرخ کردن سبزیجات نیاز دارید. حتی بهتر است اگر یک قابلمه مخصوص با دسته بلند و کناره های بلند پیدا کنید، این برای کسانی است که می خواهند احساس کنند یک آشپز واقعی هستند و شروع به ریختن سبزیجات در ماهیتابه با حرکات ماهرانه می کنند تا نسوزند.

بادمجان سرخ شده - تهیه غذا

مواد اصلی برای بادمجان سرخ شده فلفل دلمه ای، پیاز، گوجه فرنگی و خود بادمجان است. از طرف دیگر، هویج را می توان اضافه کرد. ادویه ها و گیاهان شامل سیر و جعفری است. برخی از دستور العمل ها دانه فلفل سیاه یا آسیاب شده، شکر و برگ بو را اضافه می کنند.

برای تفت دادن، بادمجان ها را به صورت درشت برش می دهند - به قطعات یا دایره ها، سبزیجات باقی مانده را اغلب به صورت رشته ای یا نیم حلقه ای خرد می کنند.

تفت دادن بادمجان - بهترین دستور العمل ها

دستور 1: بادمجان سرخ کنید "مورد علاقه"

تهیه این غذا سخت نیست، حتی یک خانم خانه دار تازه کار هم می تواند از عهده آن برآید. و نتیجه خانواده شما را خوشحال می کند و به شما امکان می دهد منوی معمول خود را متنوع کنید. نیازی به پوست کندن بادمجان و گوجه فرنگی نیست. هویج ها را می توان به صورت نوارهای نازک برش داد تا در ظرف زیباتر به نظر برسد. اما اگر زمان یا تمایل خاصی وجود ندارد، می توانید آن را به سادگی درشت رنده کنید، طعم آن بدتر نمی شود.

عناصر: بادمجان متوسط ​​4 عدد 2 عدد. هویج و فلفل دلمه ای، یک عدد پیاز، سبزی - جعفری و شوید، 4 حبه سیر و 4 گوجه فرنگی، روغن نباتی.

روش پخت:

بادمجان ها را به صورت ضربدری به ورقه های 0.5-0.8 سانتی متری برش دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید، نیم ساعت کنار بگذارید تا آب آن خارج شود (تلخی آن از بین برود).

گوجه فرنگی ها را به صورت مکعبی درشت خرد کنید، پیاز و فلفل را به صورت حلقه های نازک خرد کنید، هویج ها را درشت رنده کنید.

روغن را در ماهیتابه داغ کنید، سبزیجات را تفت دهید و یکی یکی اضافه کنید - ابتدا پیاز، سپس فلفل، هویج و در آخر گوجه فرنگی. نمک را به توده سبزیجات اضافه کنید و کمی بجوشانید تا نرم شوند.

بادمجان ها را با آب بشویید، خوب فشار دهید و سرخ کنید تا هر دو طرف کمی قهوه ای شوند. سپس آنها را در یک قابلمه بریزید، روی آن را با سبزیجات سرخ شده بپوشانید، سبزیجات خرد شده و سیر را بپاشید. مخلوط را به جوش بیاورید و روی حرارت ملایم حدود 10 دقیقه با درب بجوشانید. در پایان پخت، در صورت نیاز، نمک را به مزه اضافه کنید. سس تمام شده را هم بزنید و بلافاصله سرو کنید. این غذا به هر شکلی خوشمزه است: سرد، گرم یا گرم.

دستور 2: بادمجان سرخ کرده "آروماتیک"

عطر جادویی که از این ظرف در طی فرآیند پخت به وجود می‌آید، به طرز وسوسه‌انگیزی سوراخ‌های بینی را قلقلک می‌دهد، و دست به قاشق می‌رسد تا یک بار دیگر و بیشتر، ظاهراً «برای آزمایش» آن را از تابه بیرون بیاورد. بنابراین بهتر است سوسیس را با معده خالی نپزید.

در این دستور، هویج ها را به صورت دایره ای برش می دهیم، اما منعی ندارد آنها را کوچکتر، مثلاً به صورت نواری برش دهید (برای کسانی که هویج خورش درشت خرد شده را دوست ندارند).

مواد لازم: بادمجان بزرگ هر کدام 2 عدد، فلفل دلمه ای و پیاز، هویج بزرگ، 1 عدد سیر، یک دسته جعفری، 3 عدد گوجه فرنگی درشت قرمز رسیده، فلفل سیاه آسیاب شده، روغن نباتی، نمک. برای کسانی که آن را تند دوست دارند، می توانید نصف غلاف فلفل تند کوچک اضافه کنید.

روش پخت:

بادمجان ها را (با پوست) به دایره های 0.7-1.0 سانتی متری برش دهید، نمک بپاشید یا به مدت نیم ساعت در آب نمک (2 قاشق غذاخوری پر/1 لیتر آب) بگذارید تا تلخی آن گرفته شود.

پیاز را به صورت حلقه های کوچک خرد کنید و در روغن سرخ کنید و برای خورش در قابلمه بریزید. بقیه سبزیجات به صورت لایه لایه در آنجا قرار می گیرند. هر لایه کمی نمک زده می شود. هویج ها را به صورت دایره های نازک خرد کنید (روی هویج ها به صورت ورقه ای برش دهید)، سرخ کنید و روی پیاز قرار دهید.

فلفل دلمه‌ای را که به صورت رشته‌های نازک (نیم حلقه‌ای) بریده شده‌اند، روی آن قرار دهید. کسانی که آن را تند دوست دارند می توانند فلفل تند اضافه کنند. سیر را به صورت ورقه های نازک (دراز یا عرضی) خرد کنید و همراه با جعفری خرد شده روی فلفل (1/3 کل جرم) بپاشید.

لایه بعدی بادمجان است. ابتدا باید آنها را در آب بشویید تا نمک از بین برود، آنها را فشرده و تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. سیر و جعفری را روی آن بپاشید.

برای سهولت در برداشتن پوست، گوجه فرنگی ها را باید با آب جوش جوشانید. پاک کردن برش یا دایره برش دهید، روی آنها را با یک لایه بادمجان بپوشانید. بقیه سبزی ها و سیر را روی آن بپاشید و درب تابه را بپوشانید.

محتویات تابه را بجوشانید و با کم کردن حرارت، با درب بسته حدود 50 دقیقه بدون هم زدن لایه‌ها بجوشانید. در پایان پخت نمک میل کنید و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. سس تمام شده، که روی بشقاب ها گذاشته شده است، با گیاهان تازه پاشیده می شود. سرد یا گرم سرو می شود.

دستور 3: بادمجان را با عجله تفت دهید

ویژگی این دستور پخت این است که سبزیجات خرد شده سرخ نمی شوند، بلکه به شکل خام در یک تابه قرار می گیرند. این یک انحراف جزئی با نسخه کلاسیک سوتی است که در آن مواد حتماً از قبل سرخ شده اند. اما چرا به این دستور غذا فرصت ندهید، به خصوص زمانی که می خواهید یک غذای خوشمزه و سریع بپزید.

عناصر: گوجه فرنگی 4 تا 5 عدد، بادمجان 2 عدد، پیاز و فلفل دلمه ای، 4 تا 5 حبه سیر، 1 قاشق چایخوری شکر، نمک و فلفل به میزان دلخواه، نصف لیوان روغن نباتی، جعفری.

روش پخت:

بادمجان ها و گوجه فرنگی ها را همراه با پوست به صورت دایره های 0.5 تا 0.8 سانتی متری برش دهید (اگر قطر سبزی ها زیاد باشد، دایره را نیز می توان به 2 نصف کرد)، پیاز و فلفل را به صورت حلقه ای نصف کرد. توصیه می شود بادمجان ها را جوان بگیرید تا مجبور نباشید ابتدا آنها را خیس کنید.

سبزیجات را در ردیفی در تابه بریزید و به آرامی لایه هایی از پیاز، فلفل، بادمجان، گوجه فرنگی را اضافه کنید. دوباره تکرار کن. لایه آخر باید گوجه فرنگی باشد. روی آن شکر، سبزی خرد شده و سیر، فلفل آسیاب شده بپاشید و روی روغن بریزید. با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم حدود 40 دقیقه بجوشانید.

شرح

سبزیجات سرخ شده- یک غذای بسیار ساده و مقرون به صرفه که می توان آن را حتی از آنچه در یخچال است تهیه کرد. شما می توانید بسته به ذائقه خود مجموعه ای از سبزیجات را انتخاب کنید: ما از کدو سبز و بادمجان به عنوان پایه و همچنین پیاز، فلفل دلمه ای و هویج به عنوان مکمل استفاده می کنیم. انواع ادویه ها یا گیاهان خشک ایتالیایی نیز در این غذا مفید است. هر چیزی که با سبزیجات خوب باشد، انجام خواهد شد.

در خانه، ما سوت سبزیجات خود را در فر می پزیم که طعمی منحصر به فرد و بی نظیر به آن می دهد. دستور العمل گام به گام با عکس های ارائه شده در زیر به شما کمک می کند تا به سرعت و به راحتی با هر مرحله از پخت و پز کنار بیایید.

ظرف از قبل آماده شده را با گیاهان تازه می پاشیم. همچنین می‌توانید سبزیجات را با آب لیمو بپاشید تا طعم روشن دیگری به سرخ‌شده بدهید. گوجه فرنگی ماده نهایی و نهایی خواهد بود: از تفاله آنها نوعی سس تهیه می کنیم. این ظرف از نظر طعم بسیار غنی و بسیار رضایت بخش خواهد بود!

بیایید شروع به تهیه سبزیجات سرخ شده برای شام کنیم!

عناصر

• 
  (3 عدد)
• 
  (2 عدد)
• 
  (1 کامپیوتر.)
• 
  (4 چیز.)
• 
  (1 میخک)
• 
  (2 عدد)
• 
  (3 عدد)
• 
  (2 شعبه)
• 
  (2 شعبه)
• 
  (50-70 میلی لیتر)
• 
  (طعم)
• 
  (طعم)
• 
  (طعم)

مراحل پخت و پز

تمام مواد لازم برای تهیه سبزیجات سرخ شده را آماده کرده و بشویید.



بادمجان ها را به قطعات درشت برش دهید و در ظرفی عمیق بریزید و به مدت 10 دقیقه با نمک بپوشانید تا تلخی آن از بین برود. سبزیجات باقیمانده را تمیز کرده و برای خرد کردن بیشتر آماده می کنیم.



در صورت تمایل کدوها را پوست بگیرید سپس دانه های داخلی آن را جدا کرده و به همان اندازه بادمجان ها برش دهید. پیاز و فلفل دلمه‌ای شیرین را به حلقه‌های نازک نیمه‌ریز خرد کنید. هویج ها را به ورقه های گرد نازک برش دهید. بادمجان ها را از نمک آبکشی می کنیم و خشک می کنیم.



یک ماهیتابه را با چند قاشق غذاخوری روغن نباتی گرم کنید و تکه های هویج را روی آن قرار دهید و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه روی حرارت نسبتاً زیاد سرخ کنید. در حین سرخ کردن هویج را مدام هم بزنید. سبزیجات سرخ شده را روی دستمال کاغذی بریزید تا روغن اضافی آن گرفته شود. سپس لیوان های هویج را کف یک ماهیتابه بزرگ چدنی قرار دهید.



تکه های بادمجان تلخ و خشک شده را جداگانه سرخ کنید.



سپس همین کار را با کدو سبز خرد شده انجام می دهیم.



پیاز و فلفل دلمه ای شیرین را با هم تفت دهید تا نرم شوند.



سیر را پوست بگیرید و با چاقوی تیز خیلی ریز خرد کنید. پوست گوجه ها را جدا می کنیم و تفاله خرد شده آنها را سرخ می کنیم یا بهتر است بگوییم در ماهیتابه به همراه سیر می پزیم. انواع گیاهان معطر خشک شده، نمک و شکر را به مزه اضافه کنید.



فر را با دمای 160 درجه گرم کنید. همه سبزیجات سرخ شده را به همراه هویج در ماهیتابه چدنی بریزید و کاملاً مخلوط کنید و گوجه فرنگی و ادویه ها را داخل آن بریزید. سبزیجات سرخ شده را در فر با درب بسته به مدت 30 دقیقه بپزید. در نیمه پخت و فقط یک بار هم بزنید.



سبزیجات آماده شده را در یک کاسه پهن و عمیق قرار دهید. نمک بزنید، سبزی خرد شده بپاشید و بگذارید خنک شود. سبزیجات سرخ شده در فر آماده است!



نوش جان!

کلمه زیبای "Saute" از زبان فرانسوی در ترجمه تحت اللفظی به معنای "پریدن" است، اما در معنای "سرخ کردن در مقدار کمی روغن" استفاده می شود. من تعجب می کنم که چرا این ظرف در واقعیت چنین کلمه غیر معمول نامیده می شود؟ واقعیت این است که برای تفت دادن، سبزیجات، گوشت، ماهی و قارچ را با حرارت زیاد سرخ می کنند و برای جلوگیری از سوختن آن ها باید مرتب هم زده و تکان داده شوند. در نتیجه، غذا در ماهیتابه قرار نمی گیرد، بلکه دائماً "جهش می کند". این غذا در دیگ، قابلمه یا هر ماهیتابه ای با دیواره ضخیم تهیه می شود. اگر همه چیز به درستی انجام شود، سبزیجات بسیار زیبا، گلگون و با پوسته اشتها آور می شوند. تفت دادن در فر معطر و غنی می شود و در آرام پز می توانید روند پخت را تسریع کنید و بدون هم زدن مداوم انجام دهید. گاهی اوقات سبزیجات را با هم سرخ یا خورش می کنند، زیرا دستور پخت این غذا متفاوت است. امروز ما در مورد نحوه طبخ سس و اینکه سرآشپزهای حرفه ای چه رازهایی برای خوشمزه کردن این غذا دارند صحبت خواهیم کرد.

تفت خانگی کدو سبز و بادمجان: ظرافت های آماده سازی

این پرطرفدارترین نوع سوتی در فصل پاییز است که کدو سبز، بادمجان و کدو سبز می رسد. برای تهیه غذا به 3 عدد بادمجان متوسط، 1 عدد کدو سبز بزرگ، 2 تا 3 عدد کدو سبز کوچک، 2 عدد هویج متوسط، 3 تا 5 عدد فلفل دلمه ای (هرچه بیشتر، خوشمزه تر)، 2 تا 4 عدد گوجه فرنگی، 2 عدد پیاز، نیاز دارید. یک حبه سیر و هر چاشنی . همه سبزی ها را خوب می شوییم، هویج، بادمجان، کدو سبز و کدو سبز را پوست می گیریم و به قطعات کوچک خرد می کنیم. پیاز، فلفل و گوجه فرنگی را به صورت حلقه ای خرد کنید.

همانطور که قبلاً گفته شد سبزیجات در ماهیتابه داغ در مقدار کمی روغن نباتی سرخ می شوند اما باید یکی یکی و بدون مخلوط شدن سرخ شوند. این یک نکته مهم در هنر تفت دادن است، زیرا هر محصول به زمان سرخ کردن متفاوتی نیاز دارد. برای اطمینان از اینکه تمام سبزیجات کامل باقی می مانند، نباید آنها را با هم بپزید. در حین سرخ کردن، مواد را مدام هم بزنید تا یکدست بپزند.

ابتدا هویج را به مدت 8 دقیقه، سپس بادمجان ها، کدو سبز و کدو سبز را به مدت 9 تا 10 دقیقه، گوجه فرنگی، فلفل و پیاز را به مدت 5 تا 6 دقیقه تفت دهید. بعضی از خانم های خانه دار ابتدا پیاز را تا رنگ کهربایی سرخ می کنند و بعد از آن همه سبزیجات دیگر را سرخ می کنند و معتقدند که در این صورت تفت طعم و عطر خاصی پیدا می کند. هر دسته از سبزیجات سرخ شده را در یک صافی یا آبکش روی حوله کاغذی قرار دهید و چربی اضافی را از بین ببرید. سبزیجات را با هم مخلوط کنید، سیر ریز خرد شده، نمک را اضافه کنید و ظرف را سرو کنید. سیر گاهی اوقات هنگام سرخ کردن گوجه فرنگی معرفی می شود - در این صورت، طعم سوت کمی نرم تر و لطیف تر خواهد شد.

می توانید سبزیجات را تا نیمه پخته شده سرخ کنید و سپس آنها را روی سینی فر قرار دهید و به مدت 50 دقیقه در فر بپزید.

چگونه پوست بادمجان و گوجه فرنگی را به راحتی جدا کنیم

همه می دانند که پوست کندن گوجه فرنگی چقدر دشوار است، و برای تفت دادن بهتر است آن را بردارید، زیرا گاهی اوقات پوست ممکن است سفت باشد و حس خوشایند ظرف را از بین ببرد. روی هر گوجه فرنگی یک برش ضربدری ایجاد می کنیم و چند ثانیه داخل آب جوش می گذاریم و با آب سرد روی آن می ریزیم و به راحتی پوست آن را جدا می کنیم.

بادمجان ها را به حلقه هایی به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید، با نمک بمالید و بگذارید 20 دقیقه بماند - این نه تنها کمک می کند تا به راحتی گوشت را از پوست جدا کنید، بلکه طعم و مزه خاصی به آنها می دهد.

طرز تهیه سریع تفت مرغ و قارچ

این پیش غذای ساده و خوش طعم به سرعت تهیه می شود و اگر می خواهید یک غذای مقوی و سالم تهیه کنید یک غذای جهانی است. شما به یک سینه مرغ و یک تکه سبزیجات - کدو سبز، هویج، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی و همچنین 200 گرم قارچ نیاز دارید.

در این دستور، همه محصولات نه جداگانه، بلکه با هم تهیه می شوند. ابتدا تکه های مرغ را تفت دهید سپس هویج های مکعبی شده را اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه قارچ ها را در ماهیتابه بریزید. در مرحله بعد ترتیب اضافه کردن مواد به این صورت است: کدو حلوایی حلقه شده، گوجه فرنگی خرد شده در مخلوط کن، فلفل دلمه ای به صورت حلقه حلقه شده، پیاز حلقه ای و هر ادویه ای. در انتها کمی آب داخل عسل بریزید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید. زمان بین افزودن سبزیجات مختلف 5-10 دقیقه است. برنج، ماکارونی یا سیب زمینی به عنوان غذای جانبی برای سوت سرو می شود. آن را امتحان کنید - بسیار خوشمزه!

کدو حلوایی: یک پیش غذای اصیل و سالم

ماهی سرخ شده یک غذای لذیذ واقعی است و به راحتی تهیه می شود. ماهی کاد را به وزن 800 گرم برش می دهیم، آن را تکه تکه می کنیم و در روغن نباتی سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود. 2 عدد پیاز و 2 حبه سیر را با هم تفت دهید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و بپزید و این سس معطر را روی ماهی بریزید. روی آن 2 قاشق غذاخوری تفت داده شده بپاشید. ل پنیر رنده شده، مخلوط کنید. ماهی را می توان با هویج، کرفس و سایر سبزیجات خورش داد یا در آبگوشت همراه با میخک و جعفری پخت. همه عاشق ماهی قزل آلا، سالمون یا سالمون سرخ شده خواهند بود - این غذا را می توان با انواع سبزیجات تهیه کرد و با سس شراب سفید با لیمو و ادویه سرو کرد.

کلم قرمز سرخ شده: حداقل محصولات - حداکثر فواید

هیچ چیز ساده تر از تفت دادن کلم نیست. این غذا را حداقل یک بار تهیه کنید تا به یک غذای سنتی در رژیم غذایی روزانه شما تبدیل شود. 1 پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید و در قابلمه ای با روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. کلم را ریز خرد کرده، با دست ورز دهید، با پیاز سرخ شده مخلوط کنید و به مدت 5 دقیقه مرتب هم بزنید. در مرحله بعد، 2 قاشق غذاخوری را به قابلمه اضافه کنید. ل شکر، ¼ فنجان سرکه و بجوشانید، کمی بعد کلم را با 1 قاشق چایخوری مزه دار کنید. دانه های خردل، نمک و فلفل، به جوشیدن ادامه دهید تا نرم شوند. سوت کلم تمام شده را با برگ های سبزی تازه تزئین کنید و با گوشت یا ماهی سرو کنید.

تفت سبزیجات با غذاهای دریایی و سوسیس: تند و اصلی

سوسیس و میگو ترکیبی غیرمنتظره هستند، درست است؟ بیایید سعی کنیم این سوسیس خوشمزه و سیر کننده را تهیه کنیم که می تواند یک خانواده پرجمعیت را سیر کند. 230 گرم سوسیس خانگی را به صورت تکه تکه شده تفت دهید تا سرخ شود، 2 پیمانه پیاز خرد شده، 1 پیمانه ساقه کرفس ریز خرد شده و 1 پیمانه فلفل دلمه ای خرد شده را به قابلمه اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه سبزیجات را با 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. سیر خرد شده و ½ کیلوگرم میگو آب پز پوست کنده. اجازه دهید سوتی کمی سرخ شود (فراموش نکنید آن را هم بزنید)، سپس 4 فنجان گوجه فرنگی خرد شده را با پوست جدا کرده و 2 فنجان برنج آب پز شده بریزید. تفت را با 1-2 قاشق چایخوری مزه دار کنید. سس تاباسکو و از طعم عالی آن لذت ببرید.

سرخ کردن گوشت خوک با گیلاس: خوشمزه عجیب و غریب

گیلاس مانند همه میوه ها کاملا مکمل گوشت است و طعم سوت فقط از این موضوع سود می برد. سعی کنید این غذای غیر معمول را تهیه کنید که رژیم غذایی خانواده شما را متنوع می کند و برای ناهار یکشنبه یا میز تعطیلات مناسب است.

2 پیاز را به صورت حلقه حلقه شده در روغن زیتون سرخ کنید، در این زمان 800 گرم گوشت خوک تازه را به صورت مکعبی خرد کنید، نه خیلی ریز. پیاز آماده شده را در ظرفی بریزید و گوشت را در ماهیتابه تفت دهید و تفت دهید تا طلایی شود. 100 میلی لیتر سرکه قرمز، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل عسل، نمک و فلفل را به مقدار لازم بجوشانید تا مایع آن 2 برابر شود. 150 میلی لیتر آب به قابلمه اضافه کنید و به پخت ادامه دهید تا گوشت نرم شود و سپس 200 گرم آلبالو آب شده را در قابلمه بریزید و حرارت دهید و همه را به میز دعوت کنید. این ظرف روشن و چشمگیر به نظر می رسد و طعم آن شما را ناامید نخواهد کرد. می توانید آن را با سبزیجات تازه یا اسپراهای آب کرده سرو کنید.

پخت و پز سوتی با ادویه از “Eat at Home”

سوسیس معمولاً در یک کاسه عمیق سرو می شود و با گیاهان و برش های لیمو تزئین می شود. این ظرف هم یک میان وعده مستقل و هم یک غذای جانبی است - بسته به آنچه در ترکیب آن گنجانده شده است. و همانطور که قبلاً دیدید، سوت از محصولات مختلفی تهیه می شود، بنابراین یک غذای روزمره برای هر روز به راحتی می تواند به یک غذای خاص تبدیل شود. در خانه، می توانید با تفت دادن آزمایش کنید: سبزیجات مختلف، چاشنی ها و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید، به عنوان مثال از. خلاق باشید و خیال پردازی کنید، یافته های موفق خود را با ما به اشتراک بگذارید!

غذاهای سبزیجات در بین کسانی که می خواهند سریع وزن کم کنند بسیار محبوب هستند و فصل برداشت که چند روز پیش فرا رسیده است، دوستداران غذاهای سالم را تشویق می کند تا در آزمایش های آشپزی افراط کنند. یک گزینه عالی برای غذایی که به معنای واقعی کلمه همه اعضای خانواده دوست دارند، سوت سبزیجات است - به هر حال، اغلب با آن اشتباه گرفته می شود و کاملا بیهوده است.

واقعیت این است که ما خورش را می پزیم، بی وقفه آن را در ماهیتابه می پزیم، اما در حین کار تابه را تکان می دهیم. البته، آشپزهای امروزی با ماهیتابه آزمایش نمی کنند - ریختن همه سبزیجات روی زمین زمان زیادی نخواهد برد. فرقی نمی‌کند، می‌توانید یک قابلمه بردارید یا سوتی سبزیجات را در فر بپزید - انتخاب، مثل همیشه، با شماست. در این مورد، مهم است که از این روند غافل نشوید، تا در واقع به خورش بدنام ختم نشوید.

فواید کباب سبزیجات چیست و طرز تهیه صحیح آن چیست؟ ما سعی خواهیم کرد در این مقاله به این سوال و سوالات دیگر پاسخ کامل دهیم.

آماده شدن برای طبخ تفت سبزیجات

برای اینکه غذای شما واقعاً خوشمزه، سبک و مغذی باشد، به توصیه هایی که در زیر برای شما جمع آوری شده است گوش دهید.

• سعی کنید ظروف مناسبی را برای تهیه سس سبزیجات انتخاب کنید: قابلمه یا خورش باید ته آن ضخیم باشد و روکش تفلون نچسب داشته باشد. همچنین استفاده از ظروف آلومینیومی توصیه نمی شود.
• اگر می خواهید ارزش غذایی غذا را افزایش دهید، آن را در آب سبزیجات یا گوشت بپزید، می توانید از چند قطره شراب سفید نیز استفاده کنید.

• یک سرخ کردن کلاسیک نیاز به حضور بادمجان در لیست مواد دارد - این اجزا را با دقت بخرید، وزن هر سبزی جداگانه را کنترل کنید، همچنین توصیه می شود سختی پوست بادمجان را آزمایش کنید متراکم است و سوراخ کردن آن دشوار است، بهتر است قبل از شروع آماده سازی آن را قطع کنید.

• هویج هایی را انتخاب کنید که تا حد امکان متوسط ​​و نازک باشند، علیرغم اینکه پوست کندن آنها سخت است، اما تمام مواد مغذی را در خود حفظ می کنند.
• سس سبزیجات را می توان با بادمجان و کدو سبز نصف شده تهیه کرد، اما استفاده از کدو سبز توصیه نمی شود - آنها خیلی سفت هستند و ممکن است خوب نپزند.

شما نیاز خواهید داشت:

• 2 عدد هویج بزرگ؛
• 4 عدد بادمجان متوسط؛
• 5 عدد گوجه فرنگی متوسط؛
• 3 عدد پیاز کوچک؛
• 5 عدد فلفل دلمه ای؛

• 5 گرم فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 5 گرم ریحان خشک؛
• 5 گرم فلفل دلمه ای آسیاب شده؛
• 6 گرم نمک خوراکی؛
• 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان.

ترتیب پخت و پز:

بادمجان ها، فلفل ها و هویج ها را تمیز می کنیم و می شوییم و مکعبی می کنیم. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای خرد کنید. روی گوجه‌فرنگی‌ها آب جوش بریزید تا پوست آن‌ها گرفته شود، سپس به شکل مربع برش دهید. یک قابلمه یا خورش را روی اجاق قرار دهید، در روغن آفتابگردان بریزید.

آن را روی حرارت بگذارید تا بجوشد سپس بادمجان های آماده شده را اضافه کنید. آنها را سرخ کنید و با کفگیر هم بزنید سپس فلفل را اضافه کنید. سبزیجات را حدود ده دقیقه سرخ کنید، فراموش نکنید که هم بزنید. بعد پیاز و هویج را اضافه کنید، مخلوط را با کفگیر هم بزنید.

بعد از اینکه همه مواد کاملا سرخ شدند، حرارت را کم کنید. حدود ده دقیقه به پختن مخلوط ادامه می دهیم. بعد از گذشت زمان، گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید. بعد از پنج دقیقه دیگر، همه ادویه ها را در تابه بریزید.

دوباره هم بزنید و اجازه دهید ظرف "پخت" شود، فرآیند حدود پنج دقیقه طول می کشد.

به این ترتیب می توانید به سرعت، به راحتی و به سادگی تفت سبزیجات را طبق دستور کلاسیک تهیه کنید. آن را برای ناهار یا صبحانه دوم، همیشه با یک تکه کوچک نان چاودار و کمپوت بدون شیرینی سرو کنید.

محتوای کالریتفت سبزیجات در هر 100 گرم 59.5 کیلو کالری است.

تفت دادن سبزیجات در رژیم غذایی

شاید عجیب به نظر برسد، اما این نوع تفت دادن اغلب در برنامه های تغذیه برای حفظ شکل سالم استفاده می شود.جای تعجب نیست، زیرا در این ظرف، پس از عملیات حرارتی، تمام مواد مفید و مغذی و همچنین مواد معدنی مسئول هضم و جذب مناسب غذاها حفظ می شود.

تقریباً در تمام رژیم‌های غذایی، سبزیجات سرخ‌شده به همراه شام، به مقدار کم و همراه با آب یا شیر بدون چربی توصیه می‌شود. با این حال، می توانید و باید در وعده ناهار سرخ شده بخورید، زیرا تنها 100 گرم از این غذا به شما این امکان را می دهد که احساس سیری طولانی مدت را احساس کنید و دیگر در اطراف یخچال سر و صدا نکنید.

در مورد سبزیجات سرخ شده برای صبحانه، بهتر است زمانی که در مسیر کار به انرژی پاک نیاز دارید از خوردن آن خودداری کنید.

بسیار مناسب تر است که در صبحانه یا ناهار دوم کمی تفت بخورید و همچنین قبل از ناهار یک میان وعده بخورید، مخصوصاً یک میان وعده - این به شما امکان می دهد متعاقباً غذاهای چرب کمتری بخورید که می تواند باعث مشکلات گوارشی شود. برای ناهار کودکان بهتر است برای جلوگیری از یبوست، سوسیس را در آب و بدون روغن آفتابگردان بپزید.

چگونه می توانید دستور غذا را متنوع کنید؟

سوت سبزیجات توسط کارشناسان آشپزی در کشور ما نه تنها به دلیل طعم شگفت انگیز و عطر اشتها آور آن، بلکه به دلیل توانایی اضافه کردن مواد اضافی که این غذا را به یک شاهکار آشپزی واقعی و فراموش نشدنی تبدیل می کند، ارزشمند است. با این حال، همه افزودنی ها قادر به حفظ محتوای کالری کم در سرخ کردن نیستند، بنابراین متخصصان تغذیه توصیه می کنند با خیال راحت اجزای زیر را در دستور غذا قرار دهند:

• سبزیجات(کدو سبز، خیار، کدو تنبل و سیر)؛
• قارچ(خشک، ترشی یا تازه)؛
• پنیر(پنیر پنیر، سولوگونی، موزارلا)؛
• سس ها(خامه ترش کم چرب و سس مایونز)؛
• سرسبزی(ریحان، جعفری، گشنیز یا شوید).

همچنین لازم به ذکر است که بسته به ترجیحات شخصی شما، مقدار برخی از اجزای سوت را می توان کم یا زیاد کرد - به عنوان مثال، کودک ظرفی را که حاوی گوجه فرنگی زیادی است که دوست ندارد نمی خورد. از جمله، می توان روغن آفتابگردان را با روغن زیتون جایگزین کرد، بنابراین این محصول حتی مغذی کمتری خواهد داشت.

پخت و پز سبزیجات سرخ شده: دستور تهیه ویدیو

یاد بگیرید که چگونه به درستی مواد خود را آماده کنید و یک سبزی عالی را بدون صرف زمان زیادی برای کل فرآیند تفت دهید.

سس سبزیجات یک غذای سالم و نسبتا کم کالری است.، که می تواند حتی کسانی را که مطلقاً سبزیجات و هر چیزی که با آنها مرتبط است دوست ندارند را جذب کند.

آیا دستور پخت خوب سبزیجات را می شناسید؟ شاید برای کسانی که می خواهند با این غذای شگفت انگیز وزن کم کنند، چیزی برای گفتن داشته باشید؟ یافته های خود را در نظرات به اشتراک بگذارید! اشتهای خوب و کاهش وزن سریع همه!