سیب زمینی آب پز. سیب زمینی جدید آب پز

از زمان های قدیم غذاهای متنوع و خوشمزه زیادی از سیب زمینی تهیه می شده است: کاسرول، خورش، سالاد، سرخ شده، خورش، آب پز و غیره. و هر خانم خانه دار باید بداند که چگونه این سبزی را به درستی بپزد، زیرا به این ترتیب می توانید غذاهای زیادی را تهیه کنید. مانند هر غذای دیگری، غذاهای سیب زمینی به ظرافت ها و ظرافت های خاص خود نیاز دارند، تنها در این صورت آنها فوق العاده خوشمزه و سالم خواهند شد.

چگونه سیب زمینی را در قابلمه درست کنیم؟

اگر می خواهید پوره سیب زمینی یا فقط سیب زمینی آب پز درست کنید، توصیه های زیر ممکن است مفید باشد.

غده های هم اندازه را انتخاب کنید که به همه سیب زمینی ها اجازه می دهد همزمان بپزند. اگر اندازه آنها متفاوت باشد، سیب زمینی های کوچک می جوشند و بزرگ ها مرطوب می مانند. اگر نمی توانید غده های یکسان را پیدا کنید، به سادگی غده های بزرگ را به چند قسمت ببرید.

در مرحله بعد باید سبزیجات را بشویید و شروع به پوست کندن کنید. بنابراین، سیب زمینی در تابه. باید آن را با آب پر کنید تا کاملاً پوشانده شود و نمک را به مزه اضافه کنید. با درب بسته سیب زمینی ها را بجوشانید و سپس حرارت را کم کنید. زمان آن را برای 20-25 دقیقه. اگر غده ها بیشتر از این زمان پخته شوند، این خطر وجود دارد که بجوشند و به پوره آبکی تبدیل شوند. بنابراین، پس از 20 دقیقه، باید با چنگال آماده بودن سیب زمینی ها را بررسی کنید. هنگامی که چنگال می تواند به راحتی وارد بزرگترین غده شود، تابه را می توان از اجاق گاز خارج کرد.

پس از آماده شدن سیب زمینی ها، بلافاصله آب آن را خالی کنید. اگر پوره سیب زمینی است، طبق دستور شروع به تهیه آن کنید، اگر فقط سیب زمینی آب پز می خواهید، آن را در ظرفی قرار دهید، کره آب شده را روی آن بریزید، سبزی بپاشید و می توانید شروع به خوردن کنید.

انتخاب سیب زمینی جدید

اگر می‌دانید چگونه سیب‌زمینی جدید بپزید، در نظر بگیرید که یک دستور غذای سلطنتی دارید. بنابراین، قبل از شروع پختن سیب زمینی جدید، باید آنها را به درستی انتخاب کنید.

بهترین گزینه، البته، غده هایی است که در کلبه یا باغ تابستانی شما رشد می کنند. اما همه چنین فرصت خوبی ندارند، بنابراین ما به بازار خواهیم رفت.

خرید سیب زمینی جوان در بازار ترجیح داده می شود، زیرا در آنجا می توانید یک محصول خانگی واقعی خریداری کنید.

غده های جوان با اندازه متوسط ​​را انتخاب کنید، زیرا باید سیب زمینی ها را به طور کامل در تابه بپزید. حتما سیب زمینی ها را از نظر لکه های سبز بررسی کنید. اگر آنها وجود داشته باشند، این نشان می دهد که غده های در حال رشد به خوبی با خاک پوشیده شده اند و برای خوردن مناسب نیستند.

فرآیند تهیه سیب زمینی جدید

بیایید نحوه پختن سیب زمینی جدید را با جزئیات شرح دهیم. اول از همه، شما باید پوست غده ها را جدا کنید. نیازی به بریدن آن با چاقو نیست، فقط آن را کمی خراش دهید. پس از تمیز کردن تمام غده ها، باید آنها را بشویید، در تابه قرار دهید و با آب پر کنید. در این مرحله دو راه وجود دارد: روی سیب زمینی ها آب سرد یا آب جوش بریزید. بسیاری از آشپزها بر این باورند که در حالی که آب داخل ماهیتابه گرم می شود، سبزیجات مایع اضافی را جذب کرده و بی مزه می شوند.

باید کمی نمک به آبی که سیب زمینی های جدید در آن می جوشند اضافه کنید. تابه را حدود 25 دقیقه روی آتش قرار دهید. برای جلوگیری از پختن بیش از حد محصول، می توانید با استفاده از خلال دندان، آمادگی آن را به دقت بررسی کنید. این کار را نباید با چاقو انجام دهید، زیرا این کار فقط ظاهر و طعم سیب زمینی جدید را خراب می کند.

بنابراین، سیب زمینی آماده است. آب آن را خالی کنید، پیاز سبز، جعفری، شوید و کره را به غده ها اضافه کنید. همه چیز را با دقت مخلوط کنید، درب آن را ببندید و تابه را با یک روسری گرم بپیچید. ظرف را یک ربع بگذارید. این به سیب زمینی جوان اجازه می دهد تا دم بکشد و همچنین عطر گیاهان و روغن را جذب کند.

اسرار سیب زمینی جوان

شما یاد گرفته اید که چگونه سیب زمینی جدید بپزید، اما رازهای کوچکی وجود دارد که این غذای ساده را به سادگی عالی می کند.

اگر خیار کم نمک یا ماهی قرمز کم نمک را با سیب زمینی سرو می کنید، در نظر بگیرید که یک شاهکار خلق کرده اید.

اگر سیب زمینی های جوان پس از جوشاندن از همه طرف در روغن نباتی سرخ شوند، رنگ طلایی و پوسته شگفت انگیزی پیدا می کنند.

اگر زمان پختن چیز دیگری (به جز سیب زمینی) را نداشته اید، خامه ترش و سیر به شما کمک می کنند. فقط از آنها سس تهیه کنید و طعم غذا فراموش نشدنی خواهد بود.

سیب زمینی در پوست

سیب زمینی های پخته شده در پوست یا به قول خودشان - در پوست آنها بسیار سالم تلقی می شوند، زیرا به لطف پوست، ویتامین ها در غده ها باقی می مانند و هضم نمی شوند. علاوه بر این، سیب زمینی آب پز بدون پوست عطر و خاصیت کشسانی دارد. بیایید دریابیم که چگونه سیب زمینی را به درستی در پوست بپزیم.

سیب زمینی های هم اندازه را انتخاب کنید و با برس بشویید و در قابلمه بریزید و پر از آب کنید. سیب زمینی باید نمک زده شود. اگر حجم ظرفی که در آن پخته می شود 2-3 لیتر باشد، به 1 قاشق چایخوری نمک نیاز دارید. نمک نه تنها طعم بهتری به سیب زمینی می دهد، بلکه از ترک خوردن آنها نیز جلوگیری می کند. در مرحله بعد سیب زمینی ها را روی حداکثر حرارت بگذارید تا بجوشد و بلافاصله حرارت را کم کنید. سبزیجات را به مدت 25-30 دقیقه بپزید. پس از آماده شدن غده ها، ظرف را از روی حرارت بردارید و آب آن را خالی کنید.

پختن سیب زمینی برای سالاد

بسیاری از زنان خانه دار جوان به این فکر می کنند که چگونه سیب زمینی را برای سالاد بپزند تا قوی بمانند. اگر سیب زمینی ها نرم و شکننده باشند، نمی توان آنها را به مکعب های یکنواخت و یکنواخت برش داد، که برای یک سالاد به درستی تهیه شده کاملا غیر قابل قبول است. غده های آب پز فقط برای تهیه پوره مناسب هستند.

بنابراین، برای پختن سیب زمینی برای سالاد، باید آنها را در پوست آنها بجوشانید. و به طور انحصاری به طور کامل! ما قبلاً می دانیم که چگونه سیب زمینی را در قابلمه بپزیم و پوست آن به حفظ خاصیت ارتجاعی غده ها کمک می کند، بنابراین ما روی این تمرکز خواهیم کرد که کدام سبزیجات را برای سالاد انتخاب کنیم تا به بهترین شکل پخته شوند.

اگر غده های انتخاب شده از هر طرف با چنگال سوراخ شوند و آب درون ماهی تابه نمک زده شود، سیب زمینی در حین پخت ترک نمی خورد. زمان جوشیدن بستگی به نوع سیب زمینی دارد. اگر به محصولی مخصوص برای سالاد نیاز دارید، سیب زمینی هایی بخرید که نشاسته کمی دارند.

بلافاصله بعد از پخت روی غده ها آب سرد بریزید که پوست کندن آنها را آسان می کند. و البته یک قانون مهم: نمی توانید سیب زمینی آب پز را در آب بگذارید. در نتیجه بوی نامطبوع و طعم بدی پیدا می کند و در صورت برش از هم می پاشد.

سیب زمینی، آب پز شده در قطعات

اگر می خواهید چیزی را خیلی سریع بپزید، ما به شما می گوییم که چگونه سیب زمینی را تکه تکه کنید. ابتدا نحوه برش سبزیجات را مشخص کنید: ورقه های بزرگ، مکعب، ربع یا نصف. به یاد داشته باشید که هرچه قطعات کوچکتر باشند، سریعتر پخته می شوند. پس از پخته شدن سیب زمینی، حتما آب آن را خالی کنید. گوشت، ماهی یا سبزیجات تازه برای این غذا به عنوان غذای جانبی ایده آل هستند.

آیا می توانید سیب زمینی را در مایکروویو بپزید؟

بسیاری از مردم می دانند که چگونه سیب زمینی را در قابلمه بپزند، اما همه نمی دانند که می توان آن را به سرعت و خوشمزه در مایکروویو پخت. و این را می توان به روش های مختلفی انجام داد که اکنون به بررسی آنها خواهیم پرداخت.

1. غده های سیب زمینی با اندازه متوسط ​​را انتخاب کنید، آنها را خوب بشویید و در یک کاسه عمیق قابل استفاده در مایکروویو قرار دهید. آب را اضافه کنید، اما فقط کمی، حدود 3 میلی متر، ظرف را با یک درب بپوشانید و در مایکروویو قرار دهید. توان را حداکثر کنید و زمان را روی 10-12 دقیقه تنظیم کنید. بعد از 10 دقیقه می توانید مرحله آماده بودن سیب زمینی ها را بررسی کنید و اگر سبزی ها سفت شدند، فقط چند دقیقه دیگر اضافه کنید.

2. سیب زمینی ها را بشویید، برش های کوچکی در هر غده ایجاد کنید و در بشقاب بگذارید. در این صورت نیازی به آب نخواهد بود. بشقاب را در مایکروویو قرار دهید، حداکثر قدرت و زمان را برای 6-7 دقیقه تنظیم کنید. سپس سیب‌زمینی‌ها را بررسی کنید تا پخته شده باشند و اگر پخته نشدند چند دقیقه دیگر اضافه کنید.

3. یک کیسه پخت، سیب زمینی و نمک بردارید. سبزی ها را بشویید، پوست آن را بردارید و سیب زمینی ها را تکه تکه کنید. نمک را اضافه کنید و کیسه را با آنها پر کنید. آن را در مایکروفر قرار دهید، زمان را روی 15-20 دقیقه و حداکثر قدرت تنظیم کنید. بعد از سیگنال پخت کیسه را بیرون آورده و مراقب باشید که بخار نسوزد، آن را برش دهید و سیب زمینی ها را روی ظرف قرار دهید.

نوش جان!

سال ها گذشت و اجداد ما این سبزی خارج از کشور را کشف کردند؛ امروز ده ها گزینه برای آنچه می توان از سیب زمینی تهیه کرد داریم. طرز پخت سیب زمینی به روش روستایی، طرز پخت سیب زمینی به زبان فرانسوی، طرز تهیه سیب زمینی در خامه ترش، سیب زمینی پخته و سرخ شده را می دانیم. دستور العمل های سیب زمینی نیمی از منو در برخی خانواده ها را تشکیل می دهند. دستور العمل های سیب زمینی را می توان تقریباً در تمام غذاهای ملی جهان یافت، زیرا غذاهای سیب زمینی، دستور العمل هایی با سیب زمینی، بسیار مغذی هستند و می توان آنها را با طیف گسترده ای از محصولات ترکیب کرد. افراد کمی هستند که غذاهای با سیب زمینی را دوست نداشته باشند. تقریباً همه به سرعت می دانند که از سیب زمینی چه چیزی بپزند: در پوست آنها سرخ کنید یا بجوشانید. معمولا پختن سیب زمینی کار بیهوده ای است. ما به خوبی می دانیم که از سیب زمینی چه چیزی می توان پخت. اما بسیاری از مردم علاقه مند هستند که چگونه سیب زمینی را خوشمزه بپزند.

بسیاری از مردم سیب زمینی را دوست دارند، اما سنتی غذاهای سیب زمینیاغلب خسته کننده می شوند، بنابراین خانم های خانه دار دیر یا زود به این فکر می کنند که از سیب زمینی های بی اهمیت و خوشمزه چه چیزی بپزند. به عنوان مثال، می تواند سیب زمینی خرد شده خانگی، سیب زمینی شکم پر، یا پنکیک سیب زمینی باشد. اما البته این تمام چیزی نیست که می توان از سیب زمینی تهیه کرد. سیب زمینی آب پز در کت خود یا سیب زمینی آب پز ساده دستورهایی هستند که حتی یک کودک می تواند آنها را تهیه کند. غذاهای ساده سیب زمینی دیگری نیز وجود دارد: پوره سیب زمینی و کاسرول، سیب زمینی در فر و سیب زمینی در بخارپز. سیب زمینی بخارپز، مانند سیب زمینی پخته، سالم ترین راه برای پختن سیب زمینی در نظر گرفته می شود. غذاهای ساده سیب زمینی مانند سیب زمینی سرخ شده، سیب زمینی سرخ شده نیز وجود دارد که بسیار خوشمزه هستند، اما خیلی سالم نیستند. غذاهای سیب زمینی کاملاً غیرمعمول نیز وجود دارد، دستور العمل های زیر را می توان ذکر کرد: گلابی سیب زمینی، گراتین، سیب زمینی شکارچی. اما اینها دستور العمل های سیب زمینی پیچیده تر هستند، حتی غذاهای سیب زمینی تعطیلات. همچنین سالادهای مختلف سیب زمینی، مخلفات، پیش غذاها و دیگر غذاهای خوشمزه سیب زمینی قابل ذکر است. این یعنی مثلا موارد زیر غذاهای سیب زمینیمانند سیب زمینی با پنیر، سیب زمینی در بیکن، سیب زمینی با گوشت خوک، سیب زمینی پفکی، سیب زمینی در خامه، سیب زمینی در خامه ترش. اگر سیب زمینی پیچیده شده در بیکن، سیب زمینی با پنیر بپزید، موفقیت تضمین می شود. یکی دیگر از گزینه های تهیه سیب زمینی خوشمزه این است که سیب زمینی ها را در شیر بجوشانید. طعم بسیار لطیفی ایجاد می کند. سیب زمینی در شیر نیز در فر پخته می شود و با پنیر و ادویه ها پخته می شود. اگر سیب زمینی را با ادویه بپزید خوشمزه است. به عنوان مثال، اینها سیب زمینی با رزماری هستند.

علیرغم این واقعیت که سیب زمینی ها به سختی خراب می شوند، اگر دستور العمل سیب زمینی اصلی را انتخاب کرده اید، توصیه می کنیم با نکات عکس ما آن را بپزید. غذاهای سیب زمینی با عکس، دستور العمل های سیب زمینی با عکس، دستور العمل های سیب زمینی با عکس، دستور العمل های سیب زمینی با عکس، و برای سلامتی سیب زمینی بپزید.

سیب زمینی ها را پوست کنده و بسته به اندازه آنها با آب نمک بپزید. سپس آب آن را خالی کرده و خنک کنید. هنگام پختن، سیب زمینی ها (هم پوست کنده و هم سیب زمینی ژاکتی) باید کاملاً با آب پوشانده شوند. سیب زمینی های ریز خرد شده را در سوپ بجوشانید.
سیب زمینی ژاکت را بسته به اندازه غده ها در یک دیگ دوبل بجوشانید.

دستور پخت سیب زمینی آب پز

1. بهتر است سیب زمینی های هم اندازه انتخاب کنید تا معلوم نشود یک قسمت سیب زمینی آب پز نشده، قسمت دیگر زیاد پخته شده باشد.

2. سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید؛ فقط سیب زمینی های جوان را کمی بتراشید.

3. سیب زمینی ها را در آب نمک سرد (یک قاشق چای خوری برای نیم کیلو سیب زمینی که روی آن را با آب پوشانده اید) قرار دهید تا زیاد پخته نشود.

4. در تابه باید آب کافی باشد تا روی سیب زمینی ها را کاملا بپوشاند - و 1 سانتی متر دیگر. اگر به اندازه کافی نبود به مقدار لازم اضافه کنید و تابه را روی حرارت زیاد قرار دهید.

5. بعد از جوش آمدن، حرارت را کم کنید؛ در حین پخت، سیب زمینی ها را با درب بپوشانید تا آب آن تبخیر نشود.
6. سیب زمینی را روی آتش نگه دارید 20-25 دقیقه، برای پخت سریعتر (15 دقیقه) می توانید سیب زمینی های پوست گرفته را 2-3 قسمت کنید.
7. اگر باید بررسی کنید که سیب زمینی چقدر آماده است، می توانید سیب زمینی ها را با چنگال سوراخ کنید. اگر به راحتی بتوان سیب زمینی ها را کاملا با چنگال سوراخ کرد، یعنی سیب زمینی ها آماده هستند.

این همه - ظرف جانبی آماده است، می توانید سیب زمینی بیشتری را به سالاد یا پوره سیب زمینی اضافه کنید. به هر حال، در طول پخت و پز سیب زمینی عملا در وزن تغییر نکرد. :)

بهتر است سیب زمینی های جوان را در پوست بجوشانید، در آب سرد بگذارید، زمان پخت 15 دقیقه است: بعد از جوشاندن غده های جوان نیازی به پوست گرفتن ندارند، زیرا پوست آن بسیار مفید است.

طرز پخت سیب زمینی ژاکتی

قبل از پختن، ارزش آن را دارد که سیب زمینی های هم اندازه را انتخاب کنید تا همزمان بپزند. سیب زمینی های جوان برای جوشاندن "در ژاکت" مناسب هستند - پوست آنها بسیار سالم است.
1. سیب زمینی ها را زیر آب سرد بشویید تا هرگونه کثیفی از بین برود و با چاقو آنها را بتراشید.

ژاکت سیب زمینی آماده برای پخت و پز

2. سیب زمینی ها را در قابلمه بریزید.
3. آب نمک سرد را روی سیب زمینی ها بریزید - چند سانتی متر بالاتر از سیب زمینی ها. نمک برای جلوگیری از ترک خوردن پوست سیب زمینی در حین پخت ضروری است.
4. تابه را که با درب پوشانده شده است، روی حرارت زیاد قرار دهید.
5. بعد از به جوش آمدن آب، حرارت را کم کرده و 20-25 دقیقه بپزید.

سیب زمینی را در ژاکت خود می جوشانند

6. آماده بودن سیب زمینی ها را با سوراخ کردن با چنگال بررسی کنید. اگر چنگالی به راحتی وارد سیب زمینی شد و وسط آن را سوراخ کرد، یعنی سیب زمینی ژاکتی آماده است.
7.1. اگر برای سالاد به سیب زمینی نیاز دارید، آن را در آب سرد فرو کنید و خنک کنید، سپس پوست بگیرید و در سالاد استفاده کنید.
7.2. اگر از سیب زمینی ژاکتی به عنوان غذای جانبی استفاده می شود، آنها را در ظرفی درب دار کمی خنک کنید.
8. سیب زمینی ها را از ژاکت هایشان جدا کنید.
سیب زمینی های جدید را بدون پوست سرو کنید (در ضمن، پوست سیب زمینی برای قلب بسیار مفید است). سیب زمینی را با کره، سبزی و نوش جان کنید. :)

سیب زمینی با کره، سبزی و لذت..!

Fkusnofacts

سیب زمینی ژاکتی مفیدتر است زیرا... پوست سیب زمینی ("پوست") از هضم مواد مفید جلوگیری می کند.

PS: برای جلوگیری از ریزش سیب زمینی ژاکتی، می توانید نمک بیشتری اضافه کنید (یک قاشق غذاخوری نمک به ازای هر 2 لیتر آب).

برای صرفه جویی در زمان پختن سیب زمینی، 1 مکعب 30 گرم کره را هنگام پختن اضافه کنید. سپس سیب زمینی ها در دمای کمی بالاتر از 100 درجه معمول و در نتیجه سریعتر پخته می شوند.
فواید سیب زمینی
فواید سیب زمینی به دلیل محتوای اسیدهای آمینه، ویتامین C (مخصوصاً تازه)، پتاسیم، توبروزین، روی و نشاسته است. سیب زمینی تأثیر مفیدی بر بدن و یک فرد سالم دارد و از بیماری ها جلوگیری می کند و برای بیماران یک کیت کمک های اولیه واقعی است.
سیب زمینی عملکرد قلب را بهبود می بخشد، جوشانده سیب زمینی برای درمان زخم، بیماری های تغذیه ای و جوش مفید است. سیب زمینی خام روی نواحی دردناک پوست برای سوختگی، درماتیت و التهاب استفاده می شود. سیب زمینی همچنین از این جهت مفید است که از بسیاری از بیماری ها جلوگیری می کند - باسیل سل، بیماری های سیستم قلبی عروقی و سیستم ادرار آور. نشاسته سیب زمینی برای بیماری های مزمن دستگاه گوارش به عنوان یک عامل ضد التهاب مفید است؛ آب سیب زمینی در درمان آرتروز استفاده می شود. هنگام سرماخوردگی با سیب زمینی آب پز نفس بکشید.

ارزش انرژی سیب زمینی آب پز
73 کالری در هر 100 گرم سیب زمینی؛
پروتئین - 2 گرم، کربوهیدرات - 16.7 گرم، چربی - 0.4 گرم.

طرز پخت سیب زمینی در آرام پز، زودپز، بخارپز
در یک اجاق آهسته، سیب زمینی ها به مدت 30 دقیقه در حالت "پخت و پز" پخته می شوند. سیب زمینی ها را به مدت 5 دقیقه در زودپز بپزید. سیب زمینی ها را به مدت 35 دقیقه در یک دیگ دوبل بپزید.

چقدر سیب زمینی را سرخ کنیم؟
سیب زمینی ها را بسته به اندازه قاچ ها سرخ کنید. برش های نازک سیب زمینی را حدود دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. مکعب هایی به طول 1 سانتی متر - - دقیقه.

چه زمانی سیب زمینی را نمک بزنیم؟
آب باید بلافاصله قبل از اضافه کردن سیب زمینی به آن نمک زده شود.

سیب زمینی چیست
سیب زمینی یک سبزی خوراکی، بسیار رایج در کشور ما، بسیار مقوی و نسبتاً ارزان است.

نحوه نگهداری صحیح سیب زمینی

1. برای جلوگیری از تیره شدن سیب زمینی ها در هنگام پخت، می توانید به آبی که سیب زمینی ها در آن می پزند، کمی سرکه 9 درصد (به ازای هر 2 لیتر آب 1 قاشق غذاخوری) اضافه کنید.

2. طعم شیرین سیب زمینی یخ زده از بین می رود اگر سیب زمینی خام را به مدت 3-4 روز در دمای اتاق نگه دارید.

3. سیب زمینی خام پوست کنده را نمی توان برای مدت طولانی در آب نگه داشت - حداکثر 20-30 دقیقه، در غیر این صورت نمی توان از از دست دادن ویتامین ها جلوگیری کرد.

4. برای حفظ ویتامین C بهتر است سیب زمینی را در تاریکی نگهداری کنید.

سیب زمینی را با تنوع بپزید

برای آب پز و پوره کردن سیب زمینی، باید انواع سیب زمینی با محتوای نشاسته بالا (بیش از 15٪) را انتخاب کنید، زیرا آنها بهتر می جوشند.
1. Sineglazka.
سیب زمینی های جوان از نوع Sineglazka باید پوست کنده و به مدت 20 دقیقه بپزند. میوه های سیب زمینی جوان خرد نمی شوند. میوه های رسیده سیب زمینی به خوبی در پوره پخته می شوند. زمان پخت 15 دقیقه بعد از جوشیدن است، سپس آب آن را خالی کرده و در مقدار کمی آب به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
سیب زمینی از نوع Sineglazka برای جوشاندن در ژاکت خود مناسب نیست، زیرا پوست سیب زمینی می ترکد.
2. آبی.
سیب زمینی زغال اخته برای تهیه پوره سیب زمینی مناسب است؛ زمان پخت 25 دقیقه بعد از جوشیدن است. گوشت سیب زمینی سفید است و در هنگام پخت تیره نمی شود.
3. لورچ.
لورچ شکنندگی بالایی دارد. برای تهیه سیب زمینی آب پز از این نوع، پوست آن را کاملا جدا کرده و به مدت 10 دقیقه بپزید. سپس بدون تخلیه آب، سیب زمینی ها را به مدت 10 دقیقه بگذارید بماند و درب ظرف را ببندید تا میوه ها در دمای داخلی پخته شوند و خرد نشوند.

برای سوپ‌ها و سالادها، باید انواعی با محتوای نشاسته کم (کمتر از 15 درصد) انتخاب کنید، زیرا هنگام پختن خیس نمی‌شوند.
1. رهبر.
سیب زمینی های جوان از انواع "لیدر" را در ژاکت های خود برای سالاد به مدت 15 دقیقه، بالغ ها - 25 دقیقه، در مولتی اجاق در حالت "بخار" - 15-20 دقیقه بجوشانید. سیب زمینی های خرد شده را در سوپ به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
2. اسکارلت قرمز.
قرمز اسکارلت را در پوست آن 20-25 دقیقه بجوشانید، در دیگ دوبل به مدت 15-20 دقیقه، گوشت سیب زمینی به رنگ زرد مایل به کرم است و در هنگام پخت تغییر رنگ نمی دهد. سیب زمینی قرمز اسکارلت را به مدت 15 دقیقه در سوپ بجوشانید.
3. نوسکی.
سیب زمینی نوسکی به راحتی پوست کنده و شسته می شود و برای سالاد و سوپ ایده آل است. سیب زمینی نوسکی را در ژاکت خود برای سالاد به مدت 20 دقیقه بجوشانید. سیب زمینی های خرد شده را در سوپ به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید.

سیب زمینی آب پز به سبک دانشجویی

عناصر:
1 کیلوگرم سیب زمینی، 5 سوسیس، 200 گرم پنیر روسی. قیمت حدود 120 روبل است، ظرف برای شام برای دو دانش آموز بسیار گرسنه کافی است. زمان پخت 40 دقیقه است.

پخت سیب زمینی به روش دانشجویی
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بجوشانید. سوسیس ها را بجوشانید و ریز خرد کنید. سه پنیر روی یک رنده درشت. همه چیز را با هم مخلوط کنید و در قابلمه ای له کنید و به صورت پوره غلیظ در بیاورید و نمک اضافه کنید. قبل از اینکه سرد شود سرو کنید. می توانید سبزی را اضافه کنید.

نحوه پوست کندن سیب زمینی

سیب زمینی ها را در آبکش بریزید و هر سیب زمینی را زیر آب سرد بشویید.
سیب زمینی های جدید را با یک چاقوی کوتاه و نازک روی تمام سطح سیب زمینی بتراشید و پوست آن را جدا کنید. پس از پوست کندن، هر سیب زمینی را در یک کاسه آب سرد قرار دهید تا سیب زمینی ها قهوه ای نشوند.
سیب زمینی های بالغ و کهنه را به این ترتیب پوست بگیرید: یک لایه نازک (یکی دو میلی متری) از پوست سیب زمینی ها را جدا کنید، نقاط تیره و چشم ها را جدا کنید و همچنین سیب زمینی ها را در یک کاسه آب سرد قرار دهید.

مرحله 1: سیب زمینی ها را آماده کنید.

سیب زمینی های متوسط، تقریباً به اندازه، برای پخت همزمان، در سینک قرار دهید و پوست بگیرید. از آنجایی که ما سیب زمینی جوان داریم، پوست به راحتی جدا می شود. اگر سیب زمینی ها به نظرتان بزرگ است، می توانید آن ها را 2 تا 4 تکه کنید. اما بهتر است از سیب زمینی هایی استفاده کنید که نیازی به بریدن ندارند.
در یک بشقاب عمیق آب بریزید و سبزیجات پوست کنده را در آن قرار دهید تا تیره نشوند.

مرحله 2: سبزی ها را آماده کنید.

یک دسته جعفری و شوید را زیر آب جاری بشویید. سبزی ها را روی حوله آشپزخانه قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.
سپس با استفاده از چاقو روی تخته برش سبزی ها را ریز خرد کنید. و آن را به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم.

مرحله 3: سیب زمینی ها را بپزید.

آب تمیز را داخل تابه بریزید. روی اجاق گاز روی حرارت زیاد قرار دهید. آن را به جوش بیاورید، هنوز نیازی به اضافه کردن نمک نیست. سیب زمینی های پوست گرفته را در آب جوش بریزیدیک قسمت سبزی ریز خرد شده و یک برگ بو. آب باید به طور کامل تمام مواد را بپوشاند. وقتی آب به جوش آمد، دمای اجاق را به حدی کم کنید و در ظرف را با درب ببندید. تقریباً بپزید 15-20 دقیقه،و بعد از این مدت می توان سیب زمینی ها را نمک زد. برای بررسی آمادگی سیب زمینی به چاقو یا چنگال نیاز داریم، اگر چاقو بدون زحمت زیاد سبزی را سوراخ کرد، سیب زمینی پخته شده است. در غیر این صورت، 5-10 دقیقه دیگر بپزید و دوباره آمادگی را بررسی کنید.بعد، باید آب را تخلیه کنید، این کار با درب به راحتی انجام می شود. تابه را با درب می بندیم و کمی آن را حرکت می دهیم تا سوراخی ایجاد شود و مایع از آن بیرون بریزد اما سیب زمینی ها نه.
بعد از اینکه تمام آب را خالی کردیم، باید سیب زمینی ها را کمی خشک کنیم. برای این کار، ماهیتابه را دوباره به مدت 1 دقیقه روی اجاق قرار دهید. شعله را خاموش کنید و یک تکه کره اضافه کنید.

مرحله 4: سیب زمینی آب پز را سرو کنید.

سیب زمینی آب پز را باید گرم سرو کنید. آن را در بشقاب ها به صورت قسمتی قرار دهید، سبزی های باقی مانده را برای تزئین، و در صورت تمایل، کره یا خامه ترش بیشتری اضافه کنید. این سیب زمینی ها با شیر شسته می شوند. سیب زمینی آب پز ما آماده است! نوش جان!

سیب زمینی این غذا باید جوان باشد. سیب زمینی های کهنه و جوانه زده به دلیل طعمی که دارند مناسب نیستند. سعی کنید سیب زمینی های هم اندازه انتخاب کنید. و نه خیلی بزرگ اگر سیب زمینی سفت دارید، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی یا مارگارین را در حین پخت به آب اضافه کنید. و اگر سیب زمینی ها از انواع ترد هستند، بهتر است سرکه زیادی به آب اضافه نکنید.

اضافه کردن سبزی به آب ضروری نیست و می توان کره را با روغن آفتابگردان جایگزین کرد. این یک موضوع سلیقه ای است.

وقتی سیب زمینی های از قبل پوست گرفته را داخل آب می ریزیم تا تیره نشوند و ویتامین ها را از دست ندهند، دقت کنید که مدت زیادی در آن باقی نمانند، زیرا باعث درشت شدن تفاله سیب زمینی و از دست دادن مقداری نشاسته می شود.

این اتفاق می افتد که حتی خانم های خانه دار با تجربه در مورد سؤالات به ظاهر ساده نیاز به مشاوره دارند، در مورد آشپزهای تازه کار چه می توانیم بگوییم! بنابراین، امروز ما در مورد نحوه پختن خوشمزه سیب زمینی پوست کنده برای انواع غذاها - پوره شده، قاچ شده، یا پخته و سرو شده به طور کامل صحبت خواهیم کرد. ما متوجه خواهیم شد که چقدر طول می کشد تا غده ها چگالی خود را حفظ کنند، نه خیلی شکننده، بلکه در عین حال نرم شوند.

برای صدها سال، غذاهای سیب زمینی یک گنجینه ملی اسلاوها بوده است. گزینه های زیادی وجود دارد که می توان از آن اختراع کرد، اما امروزه، همانطور که مشخص است، همه نمی توانند آن را درست بپزند!

دو روش پخت و پز وجود دارد: در ژاکت آنها - با پوست و بدون پوست، بنابراین این که آیا سیب زمینی ها را قبل از پختن در آب پوست بکنید یا خیر، به تصمیم ما بستگی دارد. سوال دیگر این است که این کار باعث تغییر طعم و قوام آن می شود.

در حالت اول، سیب زمینی ها متراکم تر هستند و برای برش دادن سالاد یا پیش غذای سرد مناسب هستند و در حالت دوم، آنها را به عنوان یک غذای جانبی داغ برای گوشت یا ماهی سرو می کنیم. و خود سیب زمینی با سبزیجات و خامه ترش یا روغن نباتی بسیار خوب است!

می توانید تعداد زیادی غذا از سیب زمینی پوست کنده آب پز تهیه کنید. از پنکیک سیب زمینی گرفته تا زرازا قارچ و کاسرول، بنابراین تسلط بر تهیه این سبزی ساده ضروری است!

نحوه و مدت زمان پخت سیب زمینی ژاکتی، ویدئویی از سرآشپز ما

طرز پخت صحیح سیب زمینی پوست کنده

آماده سازی

برای شروع غده ها را کاملا می شوییم، می توانید برای این کار از یک اسفنج با سمت سخت استفاده کنید و سپس با چاقوی مخصوص یا معمولی آنها را تمیز کنید. حتما تمام سیب زمینی ها را در قابلمه بریزید و با آب سرد پر کنید تا غده ها را کاملا بپوشاند وگرنه در هوا تیره می شوند.

برش دادن

برای اینکه سیب زمینی ها زودتر بپزند، آنها را ورقه ای برش دهید. در قدیم به این روش «سیر» می گفتند، زمانی که غده را ابتدا از طول نصف می کردند، سپس دوباره از طول به چهار قسمت می کردند. در این مورد، سبزی نه تنها هنگام سرو بسیار اشتها آورتر و از نظر زیبایی شناختی به نظر می رسد، بلکه به دلیل توزیع یکنواخت ضخامت پالپ، سریعتر پخته می شود.

حتی اگر با وظیفه جوشاندن سیب زمینی پوست کنده برای له کردن مواجه باشیم، این روش برش مناسب است.

آشپزی

سیب زمینی های خرد شده و پوست گرفته را با آب سرد پر کنید. به این ترتیب نشاسته به تدریج شسته می شود و سیب زمینی ها هنگام سرو زیباتر می شوند.

وقتی سبزی های ریشه دار را روی پوره می پزیم، لازم نیست فوراً نمک بزنیم، اما اگر قرار است آن ها را به صورت خرد شده سرو کنیم، حتما نمک و ادویه اضافه کنید. این باعث می شود که ظرف بسیار خوش طعم تر شود. به عنوان علاوه، دانه های فلفل مناسب هستند - به میزان 1 عدد. برای 1 لیتر آب، برگ بو را به همان نسبت.

بعد از جوش آمدن، سبزی های ریشه دار را به مدت 15 تا 25 دقیقه روی حرارت ملایم نگه دارید. همه چیز به اندازه برش ها، نحوه برش و تنوع بستگی دارد. سیب زمینی هایی با محتوای نشاسته زیاد برخلاف سیب زمینی هایی که نشاسته کمتری دارند، قوی تر و سریعتر می جوشند.

لایف هک: اگر لازم است سیب زمینی را برای پوره سیب زمینی در سریع ترین زمان ممکن بجوشانید، آن را در آب جوش بریزید یا آب جوش را از کتری بریزید. این به طور قابل توجهی روند پخت و پز را سرعت می بخشد. علاوه بر این، نشاسته از آن در آب جوش شسته نمی شود، بنابراین قوام ظرف جانبی تمام شده بهتر می شود.

پخت و پز و سرو را تمام کنید

با سیخ چوبی بررسی می کنیم که آیا ظرف آماده است، زیرا روش سنتی چک کردن با چنگال به راحتی غده های پخته شده را خراب می کند. آیا پالپ به راحتی سرو می شود؟ این بدان معناست که آب گوشت را آبکش می کنیم، درب آن را باز می کنیم، اجازه می دهیم سیب زمینی ها نفس بکشند، و سپس آنها را در بشقاب های تکه تکه شده می گذاریم یا آنها را در یک ظرف معمولی می گذاریم و فقط سپس با گیاهان، ادویه جات می پاشیم و روی روغن نباتی یا کره ذوب شده می ریزیم.

چرا این کار را در زمانی که سیب زمینی ها در ماهیتابه هستند انجام ندهید، زیرا هم زدن آنها در آنجا راحت تر خواهد بود - زیرا اگر بخواهیم شکل اصلی برش ها را حفظ کنیم، بدون شکستن یا له کردن آنها، اصلا نیازی به هم زدن آنها نیست. .

خوب ، برای پوره ، آبگوشت را در یک فنجان می ریزیم - بعداً به آن نیاز خواهیم داشت ، آن را به نسبت 1: 1 با شیر گرم رقیق می کنیم و قاچ های سیب زمینی آب پز را با همزن می زنیم. در صورت تمایل کره و نمک را اضافه کنید.

سرو کنید، با یک شاخه جعفری یا چند عدد زیتون که از وسط نصف شده تزیین کنید.

چقدر سیب زمینی پوست کنده کامل بپزیم؟

اما اگر بخواهیم با سرو یک غذای آشنا درست کنیم، سیب زمینی ها را بدون برش می پزیم. در این صورت کوچکترین سبزیجات ریشه ای را که کمی بزرگتر از تخم مرغ است انتخاب می کنیم و پوست آنها را می گیریم و در قابلمه ای با آب سرد پر می کنیم. بگذارید بجوشد و روی حرارت ملایم به مدت 25-30 دقیقه بپزید. با سیخ هم چک می کنیم و طبق توضیحات بالا آبکش می کنیم و برای سرو آماده می کنیم.

اکنون می‌دانید که چگونه سیب‌زمینی‌های پوست‌گرفته را به‌طور خوشمزه بجوشانید، به گونه‌ای که شکننده شوند، اما از هم نپاشند، چگونه با کمک سبزی و کره، طعم تابستانی خیره‌کننده‌ای به آن‌ها بدهید و کل این فرآیند چقدر طول می‌کشد.