Recipe ng sopas ng isda sa bahay. Tainga mula sa salmon, carp, crucians, perch - mga recipe ng pagluluto. Paano magluto ng sopas ng isda sa isang mabagal na kusinilya

Ang isda ay isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto na kailangan lamang sa diyeta ng bawat tao. Mayroong maraming mga uri ng isda, pati na rin ang mga pagkaing isda, isa sa mga malusog at napakasarap na pagkain ay ang sopas ng isda.

Noong sinaunang panahon, ang mismong salitang "ukha" ay nangangahulugang sopas, isang likidong ulam. Mula noong sinaunang panahon, ang sopas ng isda ay itinuturing na isang pambansang ulam ng tradisyonal na lutuing Ruso. Ito ay napaka-malusog, mabango, ay isang uri ng sopas. Ang bilang ng mga recipe para sa ulam na ito ay napakalaki. Ang bawat recipe ay may sariling sarap at kakaiba ng paghahanda. Karamihan sa mga tunay na espesyalista sa pagluluto ay naniniwala na dapat mayroong ilang uri ng isda sa isang tunay na tainga. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang bawat isda ay may sariling panlasa, sariling mga katangian, ang isang isda ay nagbibigay ng lambot, ang iba pang talas ng lasa.

INGAT!

Ang bawat recipe ng sopas ay may sariling mga subtleties at tampok, ngunit sa pangkalahatan, ang lahat ng mga recipe ay may isang karaniwang karakter. Ang mga turista ay nagluluto ng sopas ng isda ayon sa kanilang sariling recipe, ang mga mangingisda ay nagluluto ng sopas ng isda, ang mga maybahay ay nagluluto ayon sa isang cookbook. Ang Ukha ay medyo lumang ulam, at karamihan sa mga maybahay ay madalas na nagluluto nito sa bahay. Ngunit mayroong isang "ngunit": upang ang sopas ay magkaroon ng isang mahusay na natatanging lasa, mahalaga na hindi ito madaling lutuin. Maraming sikreto, at ibabahagi namin sa iyo ang ilan sa mga ito.
Alam ang mga intricacies ng pagluluto ng pinakasikat na sopas ng isda, madali mo itong lutuin sa bahay at sa isang apoy sa kampo. Ayon sa kaugalian, ito ay inihanda, siyempre, habang pangingisda.

Ang iba't ibang isda ay medyo mayaman sa ating bansa, kaya ang unang tanong ay lumitaw: anong isda ang lutuin ng sopas ng isda? Depende sa mga tampok na teritoryo at kayamanan ng bawat rehiyon na may ilang mga uri ng isda, lahat ay may sariling sagot sa tanong tungkol sa mga kagustuhan sa isda. Iniisip ng isang tao na ang mas mayaman sa pinggan ng isda, mas masarap ang sopas ng isda, iniisip ng isang tao na ang sopas ng isda ay masarap lamang mula sa perch o salmon, mas gusto ng isang tao na magluto ng sopas ng isda mula sa ulo ng isang malaking isda.

Isaalang-alang ang ilan sa mga tampok at uri ng sopas ng isda.

Mga recipe ng sopas ng isda ayon sa uri

Pike perch, perch, ruff - bilang isang panuntunan, ang sopas ng puting isda ay inihanda mula sa isda na ito. Minsan may idinaragdag na bahagi ng burbot, hito, tench o ide.

Crucian carp, carp, carp, rudd - isang isda na angkop para sa black fish soup.

Ang pulang tainga ay inihanda mula sa sturgeon, beluga, salmon, stellate sturgeon. Maaari mo ring kulayan ang pulang tainga ng safron at magiging amber ang pangalan nito.

Kung ang tainga ay tinatawag na triple, nangangahulugan ito na tatlong iba't ibang uri ng isda ang ginamit.

Mga uri ng sopas ng isda ayon sa paraan ng paghahanda

Kung mayroong ilang mga uri ng isda sa tainga, kung gayon ang tainga na ito ay tinatawag na halo-halong.

Ang tainga ng tagapag-alaga, ang pangunahing pagkakaiba nito ay ang pagkakaroon ng mga itlog sa tainga. Mayroong dalawang mga paraan upang maghanda ng gayong sopas. Sa unang bersyon, sa panahon ng pagluluto, ang hindi kumpletong lutong isda ay kinuha, pinagsama sa harina na may pinalo na itlog, pinirito sa isang kawali at ipinadala pabalik sa sabaw hanggang sa ganap na luto. Ang pangalawang pagpipilian sa pagluluto: ang mga isda, gulay at damo ay pinakuluan sa isang palayok na luad, pagkatapos nito ay idinagdag ang isang pinalo na itlog, nang hindi hinahalo, naiwan hanggang sa ganap na luto.

Tamad na tainga - inihanda mula sa pinatuyong isda at kasama ang pagdaragdag ng mga tuyong kabute.

Kung dagdagan mo ang dami ng karot sa tainga, maaari kang makakuha ng matamis na tainga.

Mayroon ding mga mahilig sa crayfish soup, ang isda ay niluto kasama ng crayfish.

Ang bulk ear ay isang tainga na inihanda mula sa buhay na isda. Ang walang laman, buhay na isda ay ibinuhos ng kumukulong tubig. Ang mga giblet ng isda ay maaaring magbigay ng isang tiyak na lasa sa ulam, kaya ang pagpipiliang ito para sa pagluluto ng sopas ng isda ay hindi para sa lahat.

Paano magluto ng tainga?

Sikreto: piliin ang tamang isda.

Pumili lamang ng sariwang isda para sa iyong sopas ng isda. Narito ang mga uri ng isda na pinakaangkop para sa sopas na ito: perch, carp, pike perch, crucian carp, carp, pike. Mula sa marine fish, cod, sea bass, halibut at notothenia ay kapaki-pakinabang para sa sabaw ng isda.

Pinapayuhan ng mga nakaranasang mangingisda: magluto ng sopas ng isda mula sa iba't ibang uri ng isda. Bilang karagdagan, upang maging mayaman at malasa ang sabaw, maglagay ng mas maraming isda sa mas kaunting tubig.

Sekreto ng dalawa: isang hanay ng mga sangkap.

Para sa isang mahusay na sopas ng isda, kailangan mong gumamit ng isang minimum na sangkap at pampalasa, kung hindi, papatayin mo ang pangunahing lasa at aroma. Bilang isang patakaran, ang mga gulay ay dapat na tinadtad nang magaspang, maliban sa sibuyas: ito ay inilalagay nang buo o sa dalawang halves.

Sikretong numero tatlo: paghahanda.

Pakuluan ang tainga nang walang takip sa mababang init, at siguraduhing alisin ang bula na lumitaw sa oras ng pagkulo - pagkatapos ay magkakaroon ka ng malinis at transparent na sabaw na may natatanging aroma, ngunit walang katangian na amoy.

Ang oras ng pagluluto para sa isda ay mahalaga din: ang sobrang luto na isda ay nawawala ang lahat ng halaga at lasa. Para sa mga species ng freshwater - 7-20 minuto (higit pang mga piraso - magluto nang mas mahaba); ang mga uri ng dagat ay mas kaunti, 7-12 minuto; ang malalaking isda ng Siberia ay niluto ng halos kalahating oras.

Bilang karagdagan, ilagay ang mga bangkay sa isang bahagyang pinakuluang sabaw ng gulay, at hindi madali sa tubig - mas maraming lasa ang mapapanatili.

Sikretong numero apat: huwag ihalo.

Lihim na numero limang: asin.

Pinakamainam na asin ang sopas ng isda sa isang kasirola bago ilagay ang mga plato sa mesa, kung hindi, maaari mong mapawalang-bisa ang lahat ng iyong mga pagsisikap sa pagluluto. Ang pinakamainam na asin ay asin sa dagat.

Dito nagtatapos ang mga sikreto. Ngayon, natutunan ang mga intricacies ng paghahanda nito, maaari mong madaling magluto ng isang mahusay na sopas!

kung paano magluto ng sopas ng isda hakbang-hakbang na recipe ng larawan

Mga sangkap:

isda sa ilog 1-1.5 kg,
patatas 5-6 medium tubers,
sibuyas 1-2 ulo,
karot - 1 malaki o 2 maliit,
ugat ng perehil - opsyonal
dawa 2-3 tbsp. kutsara (opsyonal)
vodka - 1 baso ng 50 ml (opsyonal),
dahon ng bay o tuyong dill sprigs,
paminta.

Proseso ng pagluluto:

Gutted na sariwang isda. Sa recipe ng larawan, naghahanda kami ng isang tainga mula sa pamumula.

Ang offal (caviar, atay, pantog, taba) ay ginagamit din sa paggawa ng sopas.

Inalis namin ang mga hasang mula sa ulo.

Ang mabango at masaganang sabaw ay nakukuha kapag maliit na isda ang ginagamit sa pagluluto. Mayroon kaming isang malaking isda, gupitin ito sa mga piraso.

Ihanda natin ang lahat ng mga gulay. Maglagay tayo ng tubig sa apoy. Ibinababa namin ang mga tinadtad na karot sa tubig na kumukulo, at ugat ng perehil (kung gagamitin namin ito). At ilagay ang mga sibuyas nang buo (o gupitin sa kalahati). Bilang karagdagan sa isda, ang mga patatas ay idinagdag sa tainga, at hindi dapat magkaroon ng patatas sa bersyon ng pangingisda. Magluto ng humigit-kumulang 10 minuto.

Kung mayroon tayong tainga na may dawa, natutulog tayo ng mga cereal sa parehong yugto.

Ibinababa namin ang bay leaf, piraso ng isda at paminta. Lutuin ang lahat ng halos 10 minuto.

Magdagdag ng caviar ng isda. Ngayon ay maaari mong asin ang sopas, ngunit hindi bago. Pakuluan ng isa pang 5 minuto mula sa sandali ng pagkulo.

Upang mapupuksa ang katangian ng amoy, ibuhos sa vodka.

Kapag luto na ang sabaw, kunin ang bay leaf at sibuyas.

Kumuha kami ng malalaking piraso ng isda mula sa sabaw.

At idinagdag namin.

Ang mga berdeng sibuyas, dill o perehil ay idinagdag sa pinakadulo, kapag naghahain.

Kinabukasan, tumigas ang mayamang klasikong tainga.

At maraming tao ang kumakain nito tulad ng fish jelly.

Bon appetit sa lahat!

Mula noong una, ang tainga ay itinuturing na isang tradisyonal na ulam ng lutuing Ruso, ang kasaysayan ng pinagmulan nito ay may magkasalungat na mga katotohanan at opinyon, ngunit lahat sila ay bumaba sa isang karaniwang opinyon: dati, ang anumang decoction o sopas ay tinatawag na tainga, at hindi kinakailangang isda.

Iyon ang dahilan kung bakit sa sinaunang lutuing Ruso maaari kang makahanap ng mga kakaibang pangalan sa modernong mundo: tainga ng gisantes, tainga ng manok o tainga ng sisne. Simula lamang sa ika-15 siglo, ang gayong ulam ay lalong nagsimulang ihanda pangunahin mula sa isda, gayunpaman, wala itong mabilis na katanyagan.

Ngayon ang tainga ay naging isang natatanging ulam, ayon sa teknolohiya ng paghahanda nito, naiiba ito sa iba pang mga sopas o nilagang, at bagaman maaari itong maiuri bilang isang unang kurso, hindi ito dapat ituring na isang sopas ng isda.

Ngayon, ang tainga ay isang masarap at hindi kapani-paniwalang malusog na ulam na may sariling espesyal na teknolohiya sa pagluluto na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang transparent, mabango at astringent na sabaw, na kinabibilangan ng makatas na isda na napanatili ang texture at kaaya-ayang lasa. Paano magluto ng masarap na homemade na sopas ng isda?

Ito ay lumiliko na walang kumplikado sa ito, dahil ang recipe para sa ulam ay medyo simple, ang pangunahing bagay ay upang isaalang-alang ang ilan sa mga pangunahing punto at mga patakaran para sa paghahanda nito. Mayroong ilang mga uri ng naturang ulam, ang bawat isa ay naiiba sa nilalaman at teknolohikal na proseso.

Ito ay pinaniniwalaan na ang klasikong sopas ng isda ay dapat magmukhang isang transparent, mahalimuyak at medyo puro sabaw ng ilang mga uri ng isda. Bakit hindi mula sa parehong uri? Dahil ang bawat isa sa kanila ay magdaragdag ng sarili nitong mga tiyak na lasa sa iyong natapos na ulam, halimbawa, ang perch ay nagbibigay ng kayamanan sa lasa, at ang burbot ay nagbibigay ng lambing.

Totoo, pana-panahong naiiba ang opinyon ng mga eksperto dito, may mga naniniwala na mas tama pa rin ang paggamit ng isang uri ng isda, ang tanging bagay na sinusunod ng lahat ng may karanasan na chef ay para sa isang masarap na sopas ng isda, ang isda ay dapat na sariwa, at mas mabuti, mabuhay.

Sa klasikong recipe, maaaring gamitin ang mga isda sa ilog at dagat, perch, pike perch, carp, ruff, pike, carp at marami pang iba ay perpekto.

Mayroong iba pang mga varieties, halimbawa, red fish sopas, na eksklusibong inihanda mula sa mga varieties ng pulang isda, tulad ng salmon o salmon, at kung ang saffron ay idinagdag sa pagluluto, ito ay tinatawag ding amber. Maaari ka ring gumamit ng sariwang frozen na seafood, gayunpaman, dapat itong ilagay kaagad sa tubig, nang hindi nagde-defrost.

Paano magluto ng tainga?

Bilang karagdagan sa isda, pinahihintulutan na magdagdag lamang ng mga sibuyas, karot at patatas sa tainga, ang gayong ulam ay hindi nangangailangan ng isang malaking halaga ng iba pang mga gulay, sa ilang mga recipe kahit na ang mga karot ay hindi kasama, at ang sibuyas ay niluto sa kabuuan.

Ang kasaganaan ng mga gulay ay pinalitan ng iba't ibang mga pampalasa at pampalasa, na, na nakikipag-ugnayan sa stock ng isda, ay nagbibigay sa tainga ng isang espesyal at natatanging lasa. Tulad ng mga pampalasa ay maaaring gamitin: bay leaf, mabango at mapait, perehil, dill, berdeng mga sibuyas, tarragon.

Upang alisin ang tiyak na lasa ng isda, na maaaring lumitaw lalo na sa mga species ng dagat, maaari itong budburan ng lemon juice. Minsan ang isang uri ng isda ay maaaring gamitin para sa gayong ulam, at isa pa ay idaragdag sa isang handa na tainga.

Halimbawa, ang isang mayaman at mabangong sabaw ay maaaring pakuluan sa ulo, buntot at gulugod ng isang malaking isda o sa buong bangkay ng gutted maliit na isda, pagkatapos ay alisin ang mga ito mula sa sabaw, at ang mga piraso ng isa pang malalaking isda ay idinagdag sa kanilang lugar. .

Kaya, posible na magluto ng tinatawag na triple fish na sopas, para sa sabaw kung saan ginagamit ang isang iba't ibang uri ng isda, at para sa fillet sa tapos na ulam - iba pa (madalas na ilang mga varieties nang sabay-sabay).

Upang ang natapos na sabaw ay maging magaan at transparent, sa una ang isda ay dapat ibuhos ng malamig at, mas mabuti, purified na tubig, dalhin ito sa isang pigsa, at pagkatapos ay dapat itong lutuin sa daluyan o mababang init.

Ang tainga ay hindi dapat bumulong at tumalsik! Upang mapanatili ang juiciness at aroma ng isda, kinakailangan upang dalhin ito sa isang pigsa sa mataas na init, alisin ang nagresultang foam.

Siyempre, pinaniniwalaan na ang pinaka-tunay at masarap na sopas ng isda ay inihanda hindi sa bahay, ngunit sa isang lugar sa kalikasan, sa isang apoy, sa isang tunay na kaldero ng kamping. Inirerekomenda ng mga pinaka-masigasig na mahilig sa gayong mga kondisyon sa pag-hiking ang paggamit lamang ng mga sariwang nahuli na isda, kaagad na gutted at binalatan.

Inirerekomenda din na huwag gumamit ng takip at gumamit lamang ng tubig sa tagsibol, upang ang iyong ulam ay mayaman sa lahat ng "panlasa at amoy" ng kalikasan at magiging mas kasiya-siya at kakaiba. Ang tainga ay hindi dapat maistorbo, lalo na kung hindi mo planong palitan ang isda para sa sabaw ng isang bagong fillet, sapat na upang kalugin ang palayok paminsan-minsan upang ang mga nilalaman ay hindi masunog.

Ang katotohanan ay ang isda ay kumukulo nang mabilis at kung patuloy mong pukawin ito ng isang kutsara, maaari kang makakuha ng hindi ang pinaka-kaaya-aya, sa hitsura, gruel, at hindi isang transparent na sabaw na may mga piraso ng isda at gulay.

Mahalaga rin na tandaan na limitahan ang oras ng pagluluto ng ulam, ito ay nag-iiba depende sa uri ng isda na ginamit: halimbawa, ang freshwater fish ay mas matagal na niluto, mula 7 hanggang 20 minuto, ngunit ang isda sa dagat ay mas mabilis, karaniwang tumatagal ng 10 -12 minuto. Totoo, una sa lahat, dapat pa ring isaalang-alang ng isa ang laki ng isda mismo o ang mga piraso nito, mas malaki ang mga ito, mas mahaba ang kinakailangan upang lutuin ang mga ito, ayon sa pagkakabanggit.

Recipe ng sopas ng isda ng salmon

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

gulugod, ulo, buntot, palikpik at salmon fillet;
mga sibuyas - 2 mga PC .;
patatas - 4 na mga PC;
karot - 1 pc .;
sariwang kamatis - 1 pc. (malaki);
perehil, ugat ng kintsay, dill;
asin, allspice, dahon ng bay.

Sa una, ang isda ay dapat na gutted at nahahati sa mga bahagi na ipinahiwatig sa listahan ng mga kinakailangang produkto. Ang lahat ng mga bahagi ay lubusan na hinugasan, siguraduhing tanggalin ang mga hasang mula sa ulo, kung hindi, maaari silang makatikim ng mapait sa sabaw.

Ibuhos ang ulo, gulugod, palikpik at buntot na may malamig na tubig sa isang kasirola (ang pinakamagandang opsyon para sa pagluluto ng mga pinggan ay isa na hindi nag-oxidize, halimbawa, enameled o luad), ilagay sa malakas na gas at pakuluan, alisin ang foam .

Kapag kumulo ang sabaw, bawasan ang gas sa isang katamtamang posisyon at magdagdag ng mga peeled na karot at mga sibuyas dito, ang mga gulay ay maaaring iwanang buo o gupitin sa maliliit na hiwa. Pagkatapos ay itinapon namin ang peeled buong ugat ng kintsay, allspice peas at patuloy na pakuluan sa mababang init ng halos kalahating oras.

Matapos lumipas ang oras, alisin ang sabaw, salain sa pamamagitan ng cheesecloth, idagdag ang fillet dito at magpatuloy sa pagluluto ng mga 10 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang binalatan at hiniwang patatas, magluto ng isa pang 15 minuto, magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas at tinadtad na kamatis.

Sa konklusyon, ipinapadala namin sa tainga ang lahat ng mga pampalasa na kailangan mo, sa iyong opinyon, ang kanilang mga volume ay dapat na tinutukoy lamang ng iyong panlasa. Matapos kumulo ang tainga kasama ang lahat ng mga pampalasa, patayin ito at hayaan itong magluto sa ilalim ng takip para sa isa pang 20 minuto.

Ang sabaw ng isda ng mangingisda ay naiiba dahil ang paghahanda ay nagaganap sa kalikasan, mula sa isang bagong huli na isda. Ang ulam ay lumabas na mayaman, mabango, at ang pagluluto at pagkain nito ay likas na nagpapasarap dito. Paano magluto ng sopas ng isda nang tama, masarap, paano ito niluluto ng mga tunay na mangingisda?

Ang pagluluto ng isang tunay na sopas ng isda ay napupunta sa tubig ng tagsibol, sa isang palayok sa apoy. Ang tainga ng pangingisda ay niluluto sa tatlong yugto, hindi katulad ng karaniwang gawang bahay. Siyempre, maaari mong gamitin ang recipe ng sopas ng isda upang magluto ng iyong sariling ulam sa bahay, ngunit ang paggamit ng frozen na isda, tubig na tumatakbo at isang kalan ay hindi gagawing isang tunay na sopas ng mangingisda.

Klasikong recipe ng sopas ng isda

Ang klasikong recipe para sa sopas ng isda ay ang paggamit ng 3 yugto ng pagluluto ng iba't ibang uri ng isda. Dahil sa iba't ibang "karne" na ginamit, ang ulam ay magiging napakabango at may masaganang lasa.

Ang simpleng tainga ng pangingisda ay inihanda mula sa mga sumusunod na produkto:

maliit na isda (perch, rudd, minnow, ruff, tench at iba pa) - 400 gramo;
malalaking isda (perch, pike, crucian carp, maaari mo ring roach) - 800 gramo;
asin - isang kutsara;
ulo ng sibuyas - 1 piraso;
isang bungkos ng mga gulay - 30-50 gramo;
peppercorns - 20 piraso;
katamtamang karot - 1 piraso;
malalaking kamatis - 4-5 piraso;
tangkay ng kintsay -1 piraso;
tubig - 5 litro.

Tandaan! Ang dami ng isda ay ibinibigay para sa pagluluto sa bahay. Sa bakasyon, siyempre, hindi na kailangang timbangin - ang isda na nahuli ng mga mangingisda ay ginagamit.

Ang pamamaraan para sa paggawa ng naturang sopas ay kawili-wili sa mga yugto nito, ang recipe ay simple at malinaw, at walang mga espesyal na kasanayan ang kinakailangan. Ang proseso ng pagluluto ay ilalarawan nang sunud-sunod sa pamamagitan ng pagtuturo sa ibaba:

Gut maliit na isda, banlawan ng mabuti at kolektahin sa isang gauze bag. Ang bag ay kailangan upang mayroong ilang maliliit na kaliskis hangga't maaari sa sabaw. Ang maliliit na isda ay ginagamit upang ihanda ang taba.
Ilagay ang tubig upang magpainit, ibaba ang bag na may "maliit na bagay" doon, magdagdag ng asin, ulo ng sibuyas. Kapag kumulo na, lutuin ng 20-30 minuto. Pagkatapos, ilabas ang bag. Ang lutong isda ay maaaring kainin, itapon o ibigay sa mga alagang hayop - hindi na ito kakailanganin upang lutuin ang ulam. Itapon din ang sibuyas, kailangan ito para sa juice at transparency ng sabaw.
Habang nagluluto ang unang isda, maghanda ng isang mas malaking isda - linisin ito mula sa kaliskis, bituka, putulin ang mga ulo, alisin ang mga hasang upang hindi sila magbigay ng kapaitan sa sabaw.
Ilagay ang malinis na ulo at ilang piraso ng isda sa sabaw. Magluto ng kalahating oras-45 minuto. Kunin ang lahat ng isda. Kakainin mo na lang.
Magdagdag ng kaunting tubig sa kawali, mas mabuti na pinakuluan, dahil sa puntong ito ang likido ay bahagyang sumingaw. Ihanda ang ikatlong bahagi ng isda, sa oras na ito ang huli: linisin ang bangkay ng isda, gat, gupitin sa mga bahagi at ilagay sa isang kaldero. Magdagdag ng peppercorns.
Habang niluluto ang mga piraso ng isda, alisan ng balat at hugasan ang mga karot, banlawan ang mga kamatis, gulay, kintsay. Gupitin ang mga gulay sa maliit na cubes, makinis na i-chop ang mga gulay. Pagkatapos ng 10-15 minuto ng pagluluto ng isda, magdagdag ng mga gulay, ihalo. Magluto ng isa pang 30-40 minuto, ngunit huwag ihalo upang ang "karne" ng isda ay hindi mahati sa mga piraso. 5 minuto bago alisin ang ulam mula sa apoy, magdagdag ng mga gulay.
Matapos tanggalin ang palayok, ito ay natatakpan ng takip at nakabalot sa maiinit na damit o isang kumot upang ang "brew" ay ma-infuse.

Ang isang tunay na sopas ng isda ay handa na! Kung nais mo ang isang ulam na mas kasiya-siya, kung gayon hindi ipinagbabawal na magdagdag ng patatas dito. Ayon sa kaugalian, kinakain ng mga mangingisda ang ulam gamit ang mga kahoy na kutsara o inumin ang sabaw sa mga tarong, kumakain ng mga piraso ng isda. Ang isang tunay na masarap na sopas ng isda ng mangingisda, na niluto gamit ang iyong sariling mga kamay sa kalikasan, ay natatangi sa lasa. Pagkatapos ng lahat, ang mangingisda, na niluto ng kaluluwa, puspos ng natural na lasa, ay hindi maihahambing sa isa na niluto sa bahay.

Mayroong ilang mga alituntunin para sa pagluluto ng sopas ng isda, na sinusundan ng matagal nang may karanasan na mangingisda. Sa ibaba ay pag-uusapan natin ang tungkol sa kanila:

Hindi dapat gamitin ang hito sa ulam na ito.
Ito ay pinaniniwalaan na mula sa isang isda sa ilog ang sabaw ay mas transparent.
Upang gawing mayaman ang sopas ng isda, ang mga mataba na layer ng isda, tiyan, bula ay idinagdag sa panahon ng pagluluto.
Ang hindi binibigkas na panuntunan ay ang mas maraming isda at mas kaunting mga gulay at pampalasa, ang mas masarap na "mas matamis" ang sabaw ay lalabas. Samakatuwid, hindi inirerekomenda na gumamit ng labis na perehil at dill, at kung idinagdag, pagkatapos ay sa pinakadulo ng pagluluto. Ang mga pampalasa ay hindi maaaring idagdag sa lahat, kung hindi, papatayin nila ang tunay na amoy at lasa ng isda. Pinakamataas - isang maliit na asin at paminta (mga gisantes o lupa, para sa isang baguhan).
Ang pangunahing lihim ng isang tunay na sopas ng isda ay na kapag natapos ang pagluluto, ang isang maliit na nagbabagang log ay kinuha mula sa apoy at nilaga sa isang palayok, at pagkatapos ay idinagdag ang vodka nang humigit-kumulang sa proporsyon sa 1 litro ng tubig 50 ML ng alkohol.

Video: Tunay na tainga ng pangingisda sa kalikasan

Hugasan, linisin, bituka at tanggalin ang hasang sa isda.

Payo. Ang mga bagong huli na isda sa ilog ay pinapayuhan na huwag bituka o linisin, alisin lamang ang hasang.

Gupitin ang malalaking isda, iwanan ang maliliit na isda.
Ilagay ang ikatlong bahagi ng fish trifles o fish head at trimmings sa kawali.

Payo. Ang isang masarap na tainga ay lalabas kahit na mula sa isang uri ng isda. Ang sikreto ng masarap na sopas ng isda ay nasa triple laying ng isda para sa mas mayaman at mas masarap na sabaw ng isda. Ang ulo ng salmon o trout ay perpekto para sa sabaw. Kung ang ulo ay malaki, maaari itong i-cut sa 2-3 bahagi.

Punan ang isda ng malamig (!) Tubig.

Pakuluan at maingat na alisin ang bula.
Magdagdag ng isa pang bahagi ng isda (o bahagi ng ulo ng isda) at hilaw na binalatan na mga sibuyas.

Magluto sa mababang pigsa para sa mga 15-20 minuto, maingat na alisin ang bula.
Idagdag ang natitirang isda (o ulo) at pakuluan muli.
Asin ang tainga.

Magluto ng isa pang 15-20 minuto, alisin ang bula.

Alisin ang isda at sibuyas mula sa sabaw gamit ang slotted na kutsara.

Payo. Itapon ang mga sibuyas - ibinigay nila ang lahat ng kanilang lasa sa sabaw; maaari mong kainin ang isda (kung hindi ka gumamit ng mga palamuti ng isda, ngunit mas mahusay na mga piraso ng isda), o ibigay ito sa mga pusa, dahil. ibinigay din ng isda ang lahat ng lasa at kapaki-pakinabang na katangian nito sa sabaw ng isda :)

Salain ang sabaw sa pamamagitan ng cheesecloth na nakatiklop sa ilang mga layer.

Ibalik ang kaldero sa apoy at pakuluan ang sabaw.
Ilagay ang mga piraso ng fish fillet, peppercorns at bay leaf sa sabaw.
Magluto ng mga 8-10 minuto sa mababang pigsa.
2 minuto bago maging handa, ibuhos ang vodka sa tainga, kung ninanais, magdagdag ng dill, magdagdag ng asin, paminta sa panlasa at alisin mula sa init.

Payo. Ang Vodka ay nagbibigay sa tainga ng isang kaaya-ayang maanghang na tala, habang ang alkohol ay hindi nararamdaman sa lahat sa tainga. Ngunit kung nais mo, hindi ka maaaring magdagdag ng vodka.

Hayaang magluto ang tainga sa ilalim ng takip ng mga 10-15 minuto.

Payo. Maaari kang magluto ng mas kasiya-siyang opsyon

Panimula (pangkalahatang impormasyon tungkol sa ulam, kasaysayan, antas ng pagiging kapaki-pakinabang, at iba pa)

Ang pinaka masarap na sopas ng isda ay nakuha sa oven o sa apoy. Mula noong sinaunang panahon, ito ay inihanda lamang mula sa maliliit na isda sa ilog, na madaling mahuli malapit sa baybayin. Ngayon ang mga perches, crucians o carp ay mabibili sa anumang tindahan. Ngunit hindi lahat ng lutuin ay maaaring magluto ng mabangong tradisyonal na sopas ng isda mula sa kanila.

Ang klasikong recipe ay gumagamit ng perch. Ito ay katamtamang mataba, salamat dito ang ulam ay magiging malusog at masustansya. Ang gayong tainga ay hindi magpapabigat sa tiyan, ngunit magbibigay ng enerhiya para sa buong araw. Madali itong ihanda kahit para sa mga nagsisimula sa kusina.

Mga sangkap:

Perch - 400 g;
Karot - 150 g;
Patatas - 300 g;
Sibuyas - 100 g;
Asin at paminta, dahon ng bay;
Dill, perehil, iba pang mga halamang gamot.

Hakbang-hakbang na recipe para sa sopas ng isda sa ilog

Ang pinakamahirap na bahagi ng pagluluto ay ang pagproseso ng isda. Ang perch ay dapat hugasan nang lubusan, ang mga hasang at iba pang hindi nakakain na bahagi ay dapat alisin. Ang balat ay hindi kailangang balatan sa yugtong ito!

Ilagay ang mga perches sa isang kasirola, takpan ng malamig na tubig at ilagay sa apoy. Idagdag ang binalatan na sibuyas sa parehong lalagyan. Pakuluan, asin at alisin ang bula.

Kunin ang perch sa tubig, salain ang sabaw. Pagkatapos nito, ilagay ang patatas, karot at pampalasa doon.

Alisin ang mga buto mula sa isda, gupitin ito sa mga fillet. Ibalik sa sabaw, kumulo ng 10 minuto.

Gupitin ang mga gulay. Idagdag ito sa sopas, pakuluan para sa isa pang 5-7 minuto. Maaari mo ring iwiwisik ang bawat paghahatid ng dill at perehil.

Ang sopas ay inihahain nang mainit, ngunit ito ay magiging masarap kahit na pagkatapos ng paglamig. Para sa kabusugan, ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng millet at iba pang mga cereal sa tainga, ngunit walang ganoong sangkap sa klasikong recipe. Upang gawing transparent ang sabaw, maaari kang magdagdag ng whipped protein o isang maliit na halaga ng vodka dito sa pagtatapos ng pagluluto.

Opsyon 2: Isang mabilisang recipe ng sopas ng isda sa ilog

Para sa sopas ng isda, hindi kinakailangang gumamit ng buong bangkay ng isda. Maaari mong limitahan ang iyong sarili sa mga ulo, buntot o isang tagaytay. Sa kasong ito, ang sabaw ay mananatiling mayaman, at ang kanilang mga fillet ay maaaring gumawa ng isang kahanga-hangang hapunan. At tandaan na hindi ka maaaring magluto ng isda sa loob ng mahabang panahon. Agad itong kumulo ng malambot, nawawala ang lasa nito. Samakatuwid, mas mahusay na ihanda muna ang sabaw at pakuluan ang mga patatas, at pagkatapos ay idagdag lamang ang mga ulo ng isda.

Mga sangkap:

Isda - 1 kg;
karot;
bombilya;
Patatas - 400 g;
Bay leaf, isang pinaghalong peppers;
Asin, damo.

Paano mabilis na magluto ng sopas ng isda mula sa isda sa ilog

Balatan at i-chop ang mga karot at sibuyas. Gupitin ang patatas sa kalahati. Pakuluan ang tubig at ilagay ang lahat ng mga gulay dito. Pakuluan ng 20 minuto sa mahinang apoy.

Banlawan ang mga ulo ng isda o iba pang bahagi. Alisin ang mga hasang at kaliskis.

Gumamit ng slotted na kutsara upang alisin ang mga karot at sibuyas mula sa sabaw. durugin ang niligis na patatas gamit ang isang tinidor, maaari mo itong i-chop gamit ang isang blender.

Ibalik ang sibuyas at karot sa kawali, ilagay ang isda sa parehong lugar. Pakuluan ng 15 minuto, pagkatapos ay timplahan ng asin at paminta.

Tatlong minuto bago patayin ang apoy, magdagdag ng mga dahon ng bay at pinong tinadtad na gulay sa sopas.

Kung nagmamadali ka, maaari mong subukan ang sopas ng isda kaagad pagkatapos magluto. Ngunit mas mahusay na hayaan itong magluto ng 10 minuto sa ilalim ng talukap ng mata. Sa kasong ito, ang mga aroma at panlasa ay magiging mas malinaw, puspos.

Opsyon 3: Sabaw ng isda sa ilog sa sabaw

Upang maghanda ng isang ulam ayon sa recipe na ito, kailangan mong pakuluan ang sabaw nang maaga, pagkatapos ay palamig ito. Mas mainam na lutuin ito sa mga bahagi ng manok, bagaman angkop din ang sabaw ng gulay.

Mga sangkap:

Crucian - 600 g;
Patatas - 350 g;
Sabaw - isa at kalahating litro;
bombilya;
Isang bungkos ng dill;
Karot - 150 g;
Tatlong medium-sized na kamatis;
kulay-gatas - 1 baso;
Asin, puting paminta.

Hakbang-hakbang na recipe

Una, hugasan ang isda at linisin ito mula sa loob. Kuskusin ang mga kaliskis upang hindi sila makapasok sa natapos na sopas. Alisin ang buntot at palikpik, gupitin ang pamumula sa maliliit na piraso.

Maghanda ng tatlong-litrong kaldero kung saan lulutuin ang carp. Punan ito ng sabaw at tubig sa isang proporsyon ng 2: 1, ilagay sa apoy.

Balatan ang patatas at kamatis. Gupitin ang mga ito sa mga cube. Ilagay ang patatas sa isang kasirola na may isda, pakuluan. Pagkatapos nito, bawasan ang init sa isang minimum, asin.

Ang mga sibuyas at karot ay kailangan ding balatan at makinis na tinadtad o gadgad. Iprito ang mga ito sa mainit na langis ng gulay hanggang malambot. Kapag ang sibuyas ay naging ginintuang, magdagdag ng mga kamatis at kulay-gatas dito. Pakuluan ng ilang minuto, pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa apoy.

Ibuhos ang mga nilalaman ng kawali sa isang kasirola. Lagyan ng asin, paminta at pampalasa ayon sa panlasa. Suriin ang kahandaan ng patatas.

Kapag malambot na ang patatas, idagdag ang tinadtad na dill sa kaldero. Patayin ang apoy, takpan ng takip at maghintay ng 10 minuto. Sa panahong ito, ang sopas ay "maabot", makakakuha ng isang kahanga-hangang lilim.

Mas mainam na magluto ng sopas ng isda sa maliit na dami upang ang buong pamilya ay makakain nito sa loob ng 1-2 beses. Tanging sa isang sariwang ulam ay ang maximum na magnesiyo at B bitamina na kinakailangan para sa katawan ng mga tao sa anumang edad.

Opsyon 4: Tainga mula sa dalawang uri ng isda sa ilog

Upang gawing masarap ang sopas hangga't maaari, kailangan mong gumamit ng hindi bababa sa dalawang uri ng isda. Tamang-tama para sa fish soup ruffs, ide, perch, pike perch at crucian carp. Ang recipe na ito ay gumagamit ng perch at carp, ngunit maaari kang magdagdag ng iba pang isda kung gusto mo. Huwag kalimutang tanggalin muna ang hasang, mata, at bituka.

Mga sangkap:

Perch - 400 g;
Carp - 400 g;
Patatas - 500 g;
Tatlong bombilya;
Apat na kamatis;
Isang dakot ng dawa o bigas;
Bay leaf, peppercorns;
Asin, isang kurot ng asukal.

Paano magluto

Gupitin ang isda sa mga bahagi, ilagay sa tubig na kumukulo. Magdagdag ng bay leaf, paminta at diced patatas doon.

Balatan ang mga sibuyas at kamatis, gupitin sa malalaking piraso. Idagdag ang mga ito sa sabaw, lutuin sa mababang init.

Banlawan ang cereal, ilagay ito sa sopas at ihalo nang mabuti. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting tubig, takpan ang kawali na may takip.

Ang lahat ng mga sangkap ay magiging handa sa loob ng 25 minuto pagkatapos mahulog sa kumukulong tubig. Markahan ang oras, 5 minuto bago matapos, ilagay ang dill, asin at asukal sa iyong tainga.

Nasa recipe na ito na ang pagdaragdag ng iba't ibang pampalasa ay magiging angkop. Bumili ng espesyal na halo para sa isda o eksperimento, depende sa iba't. Ang rosemary, thyme at basil ay sumama sa perch.

Opsyon 5: Tainga mula sa pinakakapaki-pakinabang na isda sa ilog na may itlog

Upang ihanda ang ulam na ito, kailangan mong mahuli o bumili ng pike perch sa isang tindahan ng isda. Nakatira lamang siya sa pinakamalinis na mga imbakan ng tubig, kaya ang karne ay magiging kapaki-pakinabang at masarap hangga't maaari. Ang bawat bangkay ng isda na ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng magnesiyo, potasa, kromo at yodo.

Mga sangkap:

Pike perch - 500 g;
Puting tinapay - 150 g;
Isang bombilya;
Itlog;
Suka 6% - 5 g;
Asin at paminta;
Kintsay, perehil at dill.

Hakbang-hakbang na recipe

Una, alagaan ang pagputol ng pike perch. Kung binili mo ito ng frozen, mas mahusay na mag-defrost sa refrigerator para sa isang araw. Ngunit sa kawalan ng oras, magagawa mo ito sa temperatura ng kuwarto. Ang isda ay magde-defrost sa loob ng 2-3 oras.

Alisin ang mga kaliskis, palikpik at ulo na may mga buntot. Banlawan ang mga bangkay ng isda, gupitin sa malalaking piraso.

Punan ng tubig ang mga palikpik, ulo at buntot ng pike perch. Idagdag ang perehil at kintsay sa parehong palayok. Ilagay sa apoy at pakuluan.

Gupitin ang tinapay sa medium-sized na mga cube, tuyo ito sa oven o sa isang kawali.

Kalahating oras pagkatapos kumukulo, pilitin ang sabaw. Ilagay ang pike perch fillet sa natitirang tubig, asin at lutuin ng 20 minuto.

Paghiwalayin ang protina mula sa yolk. Gilingin ang huling may suka, magdagdag ng kaunting mainit na sabaw. Kapag pinainit ang nagresultang timpla, unti-unting ipasok ito sa kawali.

Habang naghahain, maglagay ng ilang crackers sa bawat plato. Kung ikaw ay nasa isang diyeta, limitahan ang iyong sarili sa mga whole grain na tinapay.

Ang pike perch ear ay perpekto para sa pagbaba ng timbang ng mga tao, dahil ang calorie na nilalaman ng sopas na ito ay minimal. Inirerekomenda din na kumain pagkatapos ng malalaking pista opisyal. Ang ganitong ulam ay hindi makakasama sa figure, makakatulong ito upang mabawi nang mas madali pagkatapos ng isang kapistahan na may kasaganaan ng mga salad ng mayonesa. Hindi ito naglalaman ng patatas at cereal, hindi ito nag-iiwan ng bigat sa tiyan.

Tainga mula sa isda sa ilog sa bahay: recipe

Ang Ukha mula sa isda ng ilog, na niluto ayon sa ipinakita na recipe sa bahay, ay isang napaka-masarap at mayaman na unang kurso na amoy ng tag-araw at apoy. Upang ihanda ang ulam na ito, kakailanganin mo ng isang minimum na hanay ng mga produkto at pampalasa.

I-rate ang recipe Rate Apply

Mga sangkap

anumang isda sa ilog - 1.5 kilo;
sariwang dill - 1 bungkos;
patatas - 4 na piraso;
pampalasa - sa panlasa;
tubig - 2 litro;
dahon ng bay - 1 piraso;
sibuyas - 1 piraso;
bawang - 2 cloves;
peppercorns - 2 piraso;
karot - 2 piraso.

Recipe para sa pagluluto sa bahay

Ang ukha na inihanda ayon sa recipe na ito ay napakagaan at hindi madulas. Para sa recipe na ito, maaari mong gamitin ang iba't ibang uri ng isda sa ilog sa panlasa.

Nililinis ang mga isda sa ilog mula sa balat, maingat na gupitin ang mga hasang, alisin ang mga loob at mata. Ang ulo at palikpik ay maaaring iwanang hindi pinutol. Hugasan namin ang mga bangkay nang maraming beses sa tubig at pinutol sa mga bahagi.
Ikinakalat namin ang isda sa isang kasirola, punan ito ng tubig, idagdag ang karot, na dati ay pinutol sa kalahating singsing. Niluluto namin ang lahat ng mga nilalaman, hindi nalilimutan na pana-panahong alisin ang bula.
Salain ang natapos na sabaw ng isda sa pamamagitan ng isang salaan at ilagay sa katamtamang init. Ikinakalat namin ang mga piraso ng isda na pinaghiwalay mula sa mga buto sa kawali.
Pagkatapos ng mga 10 minuto, idagdag ang mga patatas na pinutol sa mga medium cubes, tinadtad na mga sibuyas at karot. Asin, paminta at magpatuloy sa pagluluto hanggang malambot.
Balatan ang mga clove ng bawang, i-chop o i-chop gamit ang isang press. Magdagdag ng bay leaf, peppercorns at tinadtad na dill.
Pakuluan ang sabaw na may dagdag na pampalasa sa loob ng 5 minuto. Naghihintay kami hanggang sa ang natapos na tainga ay mai-infuse sa ilalim ng isang saradong takip sa loob ng ilang minuto at ibuhos sa mga bahaging plato.

Sa panahon ng paghahanda ng sopas ng isda, maaari kang magdagdag ng ilang kutsara ng alkohol o isang baso ng vodka. Kaya mula sa idinagdag na alkohol, ang sabaw ng isda ay magiging mas transparent.

Paano magluto ng masarap na sopas ng isda sa bahay?

Napakadaling magluto ng masarap na sopas ng isda, dapat mayroon kang sariwang isda sa ilog, kung saan pinutol namin ang ulo, buntot at palikpik at inilalagay ang mga ito sa kalan upang lutuin, siguraduhing maglagay ng isang buong karot at isang malaking ulo ng sibuyas doon.

Kapag ang lahat ng ito ay luto nang halos tatlumpung minuto hanggang maluto, kumuha kami ng isang slotted na kutsara at kunin ang lahat mula sa kawali. At ilagay ang mga patatas doon, na aming gupitin sa mga cube, at ilagay din ang mga karot, na aming lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran, kapag kumulo ang patatas, kailangan mong ilagay ang isda na nalinis na at gupitin sa katamtamang piraso.

Pagkatapos ay i-asin namin ang lahat at dalhin ito sa pagiging handa, pagkatapos nito ay inilalagay namin ang berdeng dill at perehil sa tainga, makinis na pinutol ang mga ito.

Ang masarap na sopas ng isda ay dapat ihanda mula sa sariwang isda at sa anumang kaso dahil sa ice cream. Pinakuluan ko muna ang sabaw mula sa patatas, pagkatapos ay magdagdag ng mga peppercorn, maaari kang maglagay ng mga mabango, itinapon ko ang buong ulo ng sibuyas. Kapag luto na ang patatas, idinagdag ko ang isda at bay leaf, ang pangunahing bagay ay hindi labis na luto ang isda. Ang tainga ay lumalabas na napakasarap.

UHA mula sa mga isda sa ilog sa bahay.

Mga sangkap

Anumang isda 1-1.5 kg.

Patatas 2 piraso daluyan.

Black peppercorns 6-8 pcs.

Bay leaf 5-6 pcs.

ugat ng perehil 1.

Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at timplahan ng asin.

Gupitin ang mga patatas sa mga hiwa, gupitin ang mga karot, gupitin ang sibuyas sa mga singsing, hatiin ang ugat ng perehil sa 4 na bahagi.

Ilagay ang lahat ng mga gulay sa isang kasirola at lutuin sa katamtamang init hanggang sa maluto ang patatas, pagkatapos ay ilagay ang mga piraso ng inihandang isda at lutuin ng 10 minuto, pagkatapos ay bunutin ang ugat ng perehil, magdagdag ng bay leaf, peppercorns at dill, at lutuin para sa isa pa. 1 minuto.

Handa na ang tainga. Magandang Appetit.

Naaalala ko kung paano sila nagluluto ng masarap na sopas ng isda mula sa iba't ibang isda, nilinis ang mga isda, ang mga kaliskis ay hinugasan ng mabuti, ang mga palikpik ay pinutol mula sa malalaking isda, ang mga kaliskis, palikpik at maliliit na buto ay ibinaba sa kawali, niluto ng halos 20 minuto, ang sabaw ay sinala, ang makapal ay itinapon, at inilagay nila ito sa sabaw na ito magandang isda, buong sibuyas, karot. Maaari kang magdagdag ng patatas kung gusto mo. Naaalala ko rin na bilang karagdagan sa mga gulay, nagdagdag sila ng isang maliit na tuktok ng beet, ang tainga ay naging maharlika lamang. Ang mga sibuyas at karot ay itinapon din. Kailangan mong asin at paminta sa pinakadulo ng pagluluto, magdagdag ng mga gulay kapag patay na ang apoy. Ang tainga ay dapat tumayo ng kaunti at pagkatapos ay maaari itong ibuhos sa mga plato.

Hakbang-hakbang na recipe para sa pagluluto ng sopas ng isda sa bahay:

Upang magluto ng sopas ng isda sa bahay, kailangan namin:

Isda (anuman) 1 kg.

Bay leaf 4-5 dahon

ugat ng perehil - 2 mga PC.

Black peppercorns (kung hindi mo gusto ang mga gisantes, maaari mong gamitin ang regular na paminta sa lupa).

Dill (mas mabuti sariwa) - 1 maliit na bungkos.

Nagluluto:

1. Kumuha kami ng isang malaking palayok, ibuhos ang tubig at ilagay ito sa kalan! Samantala, habang kumukulo ang tubig, pinuputol namin ang mga gulay: patatas, karot, ugat ng perehil at mga sibuyas! Gupitin ang mga karot sa paraang gusto mo, gusto mo malaki, gusto mo maliit! Patatas sa ordinaryong mga parisukat, ngunit hindi maliit, kung hindi man ito ay pakuluan! Buweno, ang mga sibuyas, din, hangga't gusto mo, gusto mo ng kalahating singsing, gusto mo ng pino! Ang ugat ng perehil ay pinutol lamang sa kalahati!

2. Kapag kumulo ang tubig, kailangan mong magdagdag ng asin at itapon ang lahat ng tinadtad na gulay! Nagluluto kami ng mga 15 minuto. Pagkatapos ay itapon ang bay leaf at paminta! Ang lahat ng magkasama ay dapat pa ring kumulo sa loob ng ilang minuto!

3. Pagkatapos, ihagis ang isda! Nagluluto kami ng isda ng mga 8-9 minuto!

4. Sa dulo, idagdag ang hugasan at tinadtad na dill! At kinukuha namin ang ugat ng perehil mula sa kawali! Siguraduhing subukan ang asin! Magluto ng isa pang 3 minuto at patayin ang kalan!

Paano magluto ng tainga: ang pinaka masarap na recipe

Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe ng sopas na kahit isang baguhan na babaing punong-abala ay maaaring magluto. Ang mga ito ay gawa sa mga gulay, iba't ibang uri ng karne, isda sa dagat o ilog, pati na rin ang mga munggo at cereal. Bago mo lutuin ang sopas ng isda, kailangan mong matuto nang higit pa tungkol sa ginamit na isda, pagputol at ilan sa mga nuances. Maaari kang magluto pareho sa gas sa bahay at sa apoy habang nangingisda o hiking.

Simple at masarap na mga recipe

Ano ang pinakamahusay na isda upang lutuin? Ang pinakamadaling paraan ay ang magluto ng masarap na sopas ng isda mula sa isda sa ilog. Magagawa mo ito mismo sa pampang ng ilog sa pamamagitan ng paghuli ng sariwang bangkay. Ang mga pagkakataon ng anumang laki ay angkop: ang mga maliliit ay ginagamit nang buo, at ang mga malalaki ay pinutol sa maraming bahagi. Sa bahay, inirerekumenda na subukan ang mga nilagang mula sa pink na salmon sa isang garapon o mackerel, pati na rin mula sa de-latang saury o marine species.

patatas - 4 na mga PC;
isang bombilya;
isang medium na karot;
sariwang perehil at berdeng mga sibuyas - isang maliit na bungkos;
asin, itim na paminta sa lupa, dahon ng bay.

Paano magluto ng sopas ng pike fish sa bahay? Alisin ang hasang at mata, banlawan ng mabuti ang ulo sa ilalim ng tubig. Susunod, ipadala upang magluto sa apoy, huwag kalimutang i-asin ang tubig at itapon ang mga pampalasa. Maghintay hanggang kumulo, alisin ang bula at takpan ng takip. Magluluto ito ng mga 40 minuto, pagkatapos ay kailangan mong makuha ang ulo. Gupitin ang patatas sa mga hiwa, ilagay sa kumukulong sabaw. Magdagdag ng mga hiwa ng karot at diced sibuyas doon. Panatilihin sa katamtamang init sa loob ng dalawampung minuto, sa oras na ito maaari mong makita ang karne mula sa mga buto. Ibalik ito sa kawali, magdagdag ng mga tinadtad na gulay at ihain ang sopas ng isda mula sa ulo ng pike sa mesa.

Ang isang mabango at masustansyang nilagang ay nakukuha mula sa mga isda sa ilog sa apoy. Ang lasa ay magiging mas maliwanag, salamat sa sariwang hangin na pagluluto mula sa mga sariwang bangkay ng iba't ibang uri. Karaniwan ang isang palayok o kaldero ay ginagamit, ngunit isang regular na kasirola ang gagawin. Mga sangkap:

anumang isda ng maliliit na laki (carp, pike perch, pike o roach) - 10-12 piraso;
sibuyas - 1 pc .;
patatas - 5-6 na mga PC .;
karot - 1 pc .;
kamatis - 1-2 mga PC .;
halamanan;
asin, itim na paminta sa lupa.

Pagluluto ng sopas ng isda sa apoy sa isang kaldero. Linisin ang isda mula sa mga kaliskis, gumawa ng isang paghiwa sa tiyan at bunutin ang mga loob, hugasan. Balatan ang mga patatas, gupitin sa maraming malalaking piraso, ilagay sa ilalim ng palayok. Magdagdag ng isda, takpan ng tubig, asin at paminta. Ilagay sa apoy at lutuin na may takip ng halos 5 minuto. Magtapon ng isang buong sibuyas at tinadtad na karot. Susunod, kailangan mong alisin ang talukap ng mata, ihalo ang bula, magpatuloy sa pagluluto sa mababang init hanggang sa malambot ang mga isda at karot. Alisin ang sibuyas mula sa inihandang sopas ng isda, magdagdag ng mga sariwang damo at isang kamatis, gupitin sa 4-6 na hiwa. Sa katulad na paraan, maaari kang magluto ng sopas ng isda mula sa isda sa ilog sa bahay, ito ay lumiliko na kasing masarap.