Paano magluto ng baboy bozbash. Beef bozbash: recipe ng pagluluto, pagpili ng mga sangkap. Kyufta-bozbash beef

Ang Bozbash ay isang Caucasian na sopas na recipe. Ito ay isang pambansang unang kurso batay sa sabaw ng tupa na tinimplahan ng iba't ibang gulay. Ang sopas ng Bozbash ay kumuha ng sarili nitong indibidwal na angkop na lugar sa pandaigdigang culinary dahil sa ang katunayan na ang recipe nito ay may kasamang mahahalagang sangkap tulad ng chickpeas (chickpeas, nat) at mga kastanyas. Ang huli, sa turn, ay lalong pinapalitan ng mga patatas na pamilyar sa atin.

Ang lamb bozbash ay pangunahing ipinamamahagi sa mga bansa tulad ng Armenia at Azerbaijan. Bukod dito, ang mga istoryador ay dumating sa konklusyon na ito ay Armenia na ang makasaysayang tinubuang-bayan ng recipe ng sopas. Ngunit ang mga varieties tulad ng kyufta-bozbash at brocade-bozbash ay tunay na mga pagkaing Azerbaijani. Ang sopas na ito ay inihanda din sa Uzbekistan.

Mayroong maraming mga uri ng bozbash, depende sa rehiyon at mga kagustuhan sa panlasa ng bawat babaing punong-abala.

AZERBAIJANIAN BEEF BOZBASH

Mga Produkto:

1. Karne ng baka - 400 gr
2. Sibuyas - 1 pc;
3. Chickpeas (Turkish peas) - 100 gr
4. Mga kamatis sa kanilang sariling juice - 280 gr
5. Mantikilya - 20 gr
6. Patatas - 8 mga PC
7. Curry - 1 kutsarita
8. Tubig - 2 l
9. Ground black pepper - sa panlasa.

Paano magluto ng Azerbaijani beef bozbash:

Ibabad ang mga chickpeas sa tubig at iwanan magdamag.

Gupitin ang sibuyas sa mga cube. Init ang mantikilya sa isang kasirola at iprito ang sibuyas sa loob nito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis at kumulo hanggang ang ilang likido ay sumingaw.

Magdagdag ng karne ng baka sa kawali, iprito hanggang sa magbago ang kulay.

Pagkatapos ay idagdag ang hugasan na mga chickpeas. Ibuhos ang mga nilalaman ng tubig, pakuluan, pagkatapos ay magdagdag ng asin, paminta at kari. Lutuin hanggang malambot ang karne at chickpeas.

Balatan ang patatas at gupitin sa kalahati ang haba. Mas mainam na kumuha ng patatas ng average na laki.

Ilagay ang patatas sa isang kasirola at lutuin hanggang malambot. Hayaang maluto ang sopas ng 30 minuto.

Ihain ang sopas na binudburan ng sariwang perehil.

Magandang Appetit!

SOUP BOZBASH UZBEK

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga sopas ng Uzbek at Caucasian sa pangkalahatan ay ang kanilang kayamanan at malalaking hiwa ng mga gulay. Ito ay lumalabas na masarap, kasiya-siya, mayaman!

Mga Produkto:

1. Karne na may buto (mas mainam na tupa) - 1 kg.
2. Patatas
3. Karot
4. Mga kamatis - 3 mga PC.
5. Pulang sili paminta - 1/2 pc.
6. Asin, paminta, bay leaf, sibuyas, bawang

Paano gumawa ng Bozbash Soup:

Nagluluto kami ng sabaw mula sa karne.

Nagluluto kami ng sabaw tulad nito: pagkatapos kumukulo, itinapon namin ang isang sibuyas dito, gupitin sa kalahati; dalawang karot, gupitin sa 4-5 cm sticks, tatlong cloves ng bawang.

Pagkatapos ng halos kalahating oras, magdagdag ng bay leaf at ground pepper sa sabaw.

Habang inihahanda ang sabaw, balatan at gupitin ang patatas sa 4-5 medium na patatas.

Ang mga patatas ay kailangang i-cut sa malalaking piraso.

Ngayon ay gupitin ang mga karot at sili.

Matapos handa ang sabaw, pilitin ito, gupitin ang karne ng magaspang, magdagdag ng mga tinadtad na gulay at ilagay muli sa kalan.

Sa sandaling magsimulang kumulo ang sopas, asin ito. Sampung minuto bago maging handa, magdagdag ng mga magaspang na tinadtad na kamatis sa kawali. Iyon lang, handa na ang sabaw.

Budburan ng tinadtad na damo at ihain.

BOZBASH SOUP NA MAY EGGLANTS

Mga Produkto:

1. Lamb o pork ribs - 0.5-0.7 kg
2. Matamis na paminta (iba't ibang kulay) - 4-5 na mga PC.
3. Sibuyas - 3 mga PC.
4. Talong - 2-3 mga PC.
5. Mga kamatis - 1 kg
6. Patatas - 4 na mga PC.
7. Bawang - 0.5 ulo
8. Langis ng sunflower - 100 ML
9. Salt, black pepper, bay leaf - sa panlasa
10. Mga sariwang damo (cilantro, dill, basil) - sa panlasa
11. Pulang mainit na paminta - opsyonal

Recipe ng sopas ng Bozbash:

Init ang langis ng gulay sa isang kawali. Banlawan ang mga buto-buto, gupitin sa mga bahagi. Iprito sa katamtamang apoy hanggang sa maging ginintuang kayumanggi, asin at magdagdag ng mga pampalasa, tulad ng giniling na black pepper at suneli hops.

Ilipat ang pritong tadyang sa kawali kasama ang nakalaan na juice at mantika. Maglagay ng 2-3 bay dahon, ilang mga gisantes ng black allspice sa isang kasirola.

Balatan ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing.

Balatan ang matamis na paminta mula sa mga buto, gupitin sa medyo malalaking piraso.

Iprito ang tinadtad na sibuyas at matamis na paminta sa isang kawali na may kaunting mantika ng gulay (mga 5 minuto).

Habang ang mga gulay ay iniihaw, may oras upang ihanda ang talong para sa litson. Dapat silang i-cut sa malalaking piraso (nang walang pagbabalat o pagbabad), at idagdag sa kawali na may mga gulay. Igisa ang mga gulay, hinahalo paminsan-minsan, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Tandaan na kailangan nilang iprito, hindi nilaga!

Ilipat ang mga eggplants, bell peppers at mga sibuyas sa kawali na may mga tadyang.

Magdagdag ng kaunting mantika sa kawali at iprito ang mga patatas sa loob nito, gupitin sa medium sticks. Magprito ng patatas halos hanggang handa para sa 10-15 minuto, asin sa dulo, at ipadala ito sa karne at dati nang pinirito na mga gulay.

Grate ang mga kamatis o i-chop sa isang blender, ibuhos ang tomato juice sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal sa panlasa. Sa yugtong ito, kailangan mong magpasya sa kapal ng iyong sopas. Kung gusto mo ng mas makapal na sopas, magdagdag ng isang baso ng tubig sa tomato juice, kung hindi mo gusto ang mga sopas na masyadong makapal, pag-iba-ibahin ang dami ng idinagdag na likido sa iyong paghuhusga.

Pakuluan ang katas ng kamatis. Tikman ang sopas para sa asin, magdagdag ng asin kung kinakailangan o magdagdag ng asukal sa panlasa. Ilagay ang kawali sa isang minimum na apoy, kumulo ang bozbash sa kalan para sa 20-30 minuto.

Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng tinadtad na bawang sa sopas.

Magdagdag ng tinadtad na mga gulay.

Hayaang maluto ang sopas ng ilang minuto at maaaring ibuhos sa mga mangkok.

Handa na ang sopas ng Bozbash!

Anong mga pagkain ang naiisip mo kapag nakakita ka ng makatas na piraso ng karne ng baka? Beef stroganoff, barbecue at inihaw? Dati, ang aking mga kasanayan sa pagluluto ay limitado sa lima hanggang pitong pagpipilian sa pagluluto para sa masarap na karne na ito.

Gayunpaman, pagkatapos ng pagbisita sa amin ng mga kamag-anak ng Azerbaijani ng aking asawa, ang menu ay napunan ng isa pang "beef" na ulam. Ito ay isang masarap na sopas na tinatawag na bozbash. Ito ay napaka-kasiya-siya, mayaman, may mahusay na lasa, at maaari mo itong lutuin nang napakabilis. Bilang karagdagan, ang bozbash ay masarap sa susunod na araw, kaya maaari mo itong lutuin ng kaunti pa. Tingnan natin kung paano lutuin ito!

Azeri beef bozbash na sopas

Mga kasangkapan sa kusina: isang mangkok para sa pagbababad ng mga chickpeas, isang cutting board, isang kutsilyo, isang spatula para sa pagpapakilos, isang kutsara. Mas mainam na lutuin ito sa isang kasirola na may makapal na ilalim at mga dingding o sa isang kaldero. Mahusay ang cast iron cookware.

Mga sangkap

Paano pumili ng tamang sangkap

Siguraduhing bigyang-pansin ang pagpili ng karne ng baka. Kung gusto mo ng mas masaganang ulam, kumuha ng pirasong may buto, at para sa opsyon na "light" - low-fat pulp lang. Bigyang-pansin ang kulay at texture ng karne: ang kulay rosas o burgundy na kulay ay nagpapahiwatig ng pagiging bago, at ang hitsura ng mga spot o isang mapurol na kulay ay isang tagapagpahiwatig na ang produkto ay "hindi ang unang pagiging bago". Ang mga madilaw na guhitan ng taba ay "nag-uusap" tungkol sa kagalang-galang na edad ng hayop, ang karne na ito ay magiging matigas. Tandaan na ang magandang karne ng baka ay nababanat at nababanat, kung pinindot mo ito gamit ang iyong daliri, ang resultang recess ay mapupuno nang mabilis. Subukang bumili ng hindi frozen, ngunit pinalamig na karne.
Kung wala kang makitang chickpeas, maaari mo itong palitan ng regular na mga gisantes.
Kung ninanais, ang mantikilya ay maaaring mapalitan ng langis ng gulay.

Hakbang sa pagluluto

Banlawan ng mabuti ang 100 g ng chickpeas, pagkatapos ay ibabad ito ng simpleng tubig (hindi inumin). Mas mainam na gawin ito sa gabi, sa matinding kaso - hindi bababa sa 4 na oras.
Ang mga chickpeas ay tinatawag ding Turkish peas. Ang mga patakaran para sa pagpili nito ay medyo simple: ang mga gisantes ay dapat na mapusyaw na dilaw, ng parehong laki at lilim. Ang mga berde o kayumanggi na butil ay hindi angkop, mas mahusay na itabi ang mga ito nang maaga.
Balatan ang 1 sibuyas, gupitin ito sa maliliit na cubes.
Maglagay ng kasirola sa apoy, pagkatapos ay matunaw ang 20 g ng mantikilya sa loob nito.
Kapag natunaw na ang mantikilya, ilagay ang tinadtad na sibuyas at iprito hanggang mag-golden brown.
Samantala, alagaan ang karne. Kumuha ng 400 g ng karne ng baka, banlawan, gupitin sa mga bahagi (mga 4 cm ang laki).
Kapag ang sibuyas ay naging ginintuang, magdagdag ng 280 g ng mga kamatis sa kanilang sariling juice dito. Haluin at kumulo sa mahinang apoy hanggang sa mag-evaporate ang kalahati ng likido.
Ang pagpili ng mga kamatis, maaari mong ligtas na gamitin ang pangangalaga sa bahay. Mas mabuti kung ang mga kamatis ay hindi buo, ngunit pinutol sa mga piraso
Ibuhos ang karne sa kawali at kumulo hanggang magbago ang kulay ng karne (mga 10-15 minuto).
Alisan ng tubig ang binabad na chickpeas at idagdag ang chickpeas sa kaldero.
Ibuhos ang 2 litro ng tubig sa sopas.
Asin ang bozbash sa panlasa, magdagdag ng 1 kutsarita ng turmeric at ground black pepper. Hayaang kumulo ang ulam at lutuin sa mahinang apoy hanggang sa lumambot ang karne at chickpeas. Sa karaniwan, aabutin ito ng halos isang oras at kalahati.
Balatan ang 6 na patatas, gupitin ang mga ito sa mga hiwa na halos 0.5 cm ang kapal.
Kapag malambot na ang karne at chickpeas, ilagay ang patatas sa sopas. Haluin ang bozbash at lutuin hanggang lumambot ang patatas (mga 20 minuto).
Tikman ang sabaw, ayusin kung kinakailangan.

Magandang Appetit!

Video ng recipe

Upang makita kung paano magluto ng bozbash na may mga piraso ng karne ng baka, panoorin ang sumusunod na video. Ipinapakita nito ang teknolohiya ng paghahanda ng unang kursong ito.

Mga pagpipilian sa dekorasyon at paghahatid

Ang handa na bozbash ay mukhang napakaganda - dilaw na mga gisantes, pulang piraso ng mga kamatis, isang pinong lilim ng karne ... Bilang isang patakaran, upang palamutihan ang gayong sopas, sapat na upang iwiwisik ito ng makinis na tinadtad na mga gulay.

Kung nais mong gawing mas orihinal ang ulam na ito, iwisik ang mga gilid ng plato kung saan mo ibuhos ang sopas na may ground paprika at paminta. Ang ganitong mga kulay na "guhit" ay mukhang napaka-eleganteng. Inihahain muna ang sopas, pagkatapos ng mga pampagana.

Dahil sa katotohanan na ito ay lubos na kasiya-siya, maaari mong limitahan ang iyong sarili sa minimal na "mga karagdagan": napunit sa mga piraso ng tinapay na pita o pinatuyong puting tinapay, pati na rin ang salad ng gulay o pagpipiraso ng gulay.

Subukang kumuha ng talim ng balikat o sacrum para sa sopas na ito - ang mga bahaging ito ng bangkay ay mas mabilis na niluto kaysa sa hita o brisket.
Ang mga patatas ay maaaring i-cut nang malaki - ayon sa recipe, hindi sila dapat masyadong maliit. Ang mga maliliit na tubers ay maaari lamang i-cut sa kalahati (ngunit sa kasong ito, kumuha ng hindi anim na piraso, ngunit walo o siyam).
Kung walang kawali na may makapal na dingding, ang mga sibuyas ay maaaring iprito sa isang kawali. Magdagdag ng karne dito, at ilipat ang masa sa kawali bago magdagdag ng mga chickpeas.
Kung ang bozbash ay lumalabas na masyadong makapal, huwag mag-atubiling magdagdag ng tubig dito (sa yugto ng kumukulong patatas).
Upang mapabilis ang proseso ng pagluluto, ang mga chickpeas ay maaaring pakuluan hanggang kalahating luto nang hiwalay (ito ay aabutin mula 40 minuto hanggang 1 oras). Ibuhos ito ng 0.5 litro ng tubig at lutuin sa mahinang apoy.
Ang karne ng baka sa buto ay maaari ding pakuluan hanggang kalahating luto. Sa kasong ito, gamitin ang nagresultang sabaw para sa bozbash sa halip na tubig.

Iba pang posibleng pagpipilian sa pagluluto at pagpuno

Subukang gumawa ng lamb bozbash: inihanda ito ayon sa halos parehong recipe.
Ang mga mahilig sa karne ng baka ay dapat ding subukan ang iba pang mga unang kurso mula sa karne na ito: Caucasian -khash-, pati na rin ang Turkic. Siyanga pala, mahal na mahal din ng mga Moldovan ang huli.
Maaari mo ring lutuin ang ulam na ito sa isang mabagal na kusinilya. Tulad ng anumang iba pang sopas ng baka, dapat itong lutuin sa mode ng pagluluto sa unang kurso nang halos isang oras at kalahati.
Ang ilang mga tao ay gumagawa ng sopas na ito na may manok, ngunit sa kasong ito ay hindi gaanong mabango.
Subukang palitan ang mga chickpea ng iba pang mga munggo, tulad ng mga regular na gisantes o lentil. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay napakabuti para sa kalusugan.

Maraming bansa ang nagtatalo kung sino ang unang nagluto ng ganitong sopas. Ang Bozbash ay talagang napaka-tanyag, at ito ay madaling ipaliwanag, dahil ang orihinal na lasa nito ay nananaig mula sa unang kutsara. Nagluluto ka ba ng ulam na ito? Ibahagi ang iyong mga recipe sa mga komento!

Ang mga sopas ay dapat nasa iyong menu araw-araw. At hindi ang mga mesa, na pinakuluan sa isang matabang sabaw ng mga buto, ngunit mga gawang bahay. Sa tag-araw, ang liwanag, gulay o keso ay pinakamainam, at sa taglamig ay mabuti na magluto ng mayaman, makapal, karne, kung saan agad na tumatakbo ang laway. Ito ang beef bozbash. Ang recipe ay dumating sa amin mula sa Caucasian cuisine. Sa orihinal, ito ay ginawa mula sa tupa, ngunit ang karne ng baka ay kasing ganda nito.

Klasikong variant

Kung susubukan mo ang sopas na ito, ito ay magiging paborito mo sa mahabang panahon. Mayaman, mabango, na may isang pahiwatig ng prun - ito ay isang tunay na obra maestra. Para sa pagluluto, kailangan mo ng 700 g ng magandang karne. Ipinadala namin ito sa kawali at magluto ng 30 minuto. Sa parallel, magprito ng dalawang sibuyas sa isang kawali.

Ngayon kunin ang karne, gupitin sa mga piraso at magprito ng mga sibuyas. Samantala, 6 na patatas ang inilatag sa sabaw. Huwag kalimutang pukawin ang karne sa kawali. Magdagdag ng paminta ng Bulgarian, 60 g ng prun at dalawang kutsara ng tomato paste dito. Ito ay nananatiling ilipat ang buong dressing sa sabaw at hayaan itong kumulo. Huwag kalimutan ang mga halamang gamot. Nagdaragdag sila ng mahusay na lasa sa tapos na ulam.

Mga kakaiba

Ang paghahanda ng ulam ay madali at simple, hindi mo kailangang gumastos ng mahabang oras sa kusina. Ang Bozbash na sopas ay isang maraming nalalaman na opsyon para sa isang kaswal na hapunan o tanghalian sa Linggo. Ang mga modernong multicooker ay pinasimple ang proseso ng paghahanda nito nang higit pa. Ito ay nananatili lamang upang magbigay ng utos, at sa pag-uwi, tangkilikin ang mainit na sabaw. Pangarap, at tanging.

Ang masarap na ulam na ito ay hindi nangangailangan ng anumang kumplikadong sangkap. Ang pangunahing bagay ay sundin ang recipe. At isang sandali. Banlawan at ibabad ang mga chickpeas nang maaga, pagkatapos ay ang pagluluto ay magiging mas mabilis at mas madali. Kaya, upang makagawa ng bozbash na sopas, kakailanganin mo:

Teknolohikal na proseso

Ang pangunahing bagay ay sapat na oras upang lutuin ang karne. Hangga't naabot nito ang nais na kondisyon, maaari mong gawin ang iyong negosyo. Tingnan natin kung ano pa ang ipinapayo sa atin ng recipe. Ang beef bozbash ay isang tradisyunal na ulam ng mga taong Caucasian, at masarap lang ito kasama ng sariwang flatbread.

Tingnan natin ang mga hakbang sa paghahanda:

Banlawan ang karne at gupitin sa mga piraso.
Punan ng tubig at ilagay sa apoy para sa mga 1.5 oras.
Ang mga chickpea na ibinabad sa gabi ay maaari ding ligtas na itapon sa kawali.
Kapag tapos na ang oras, salain ang sabaw (o alisin muna ang foam). Ngayon ilagay ang tinadtad na sibuyas at paminta, patatas.
At ngayon ang pangunahing sikreto. Magprito ng mainit na paminta sa isang kawali at ipadala din ito sa sopas.

Ito ay nananatili pagkatapos ng 30 minuto upang magdagdag ng mga gulay, at ang sopas ay handa na. Ito ay isa sa mga pinakasikat na recipe. Ang beef bozbash na may mga chickpeas ay mainam bilang pangunahing pagkain. Nangangahulugan ito na hindi mo na kailangang magluto ng isa pang ulam.

Rich bean soup

At dinadala namin sa iyong pansin ang isa pang mahusay na recipe. Maaaring lutuin ang beef bozbash na may iba't ibang gulay, ito lamang ang nakikinabang dito. Gusto kong bigyang-pansin ang opsyon na may green beans. Ito ay lumalabas na isang hindi maunahan na ulam, ito ay dapat subukan.

Lumayo tayo sa recipe sa loob ng ilang minuto at pag-usapan kung paano pumili ng karne ng baka.

Kailangan mo ng isang piraso ng batang karne, at kung mas sariwa ito, mas mabuti. Samakatuwid, pumunta sa mga pinagkakatiwalaang nagbebenta. Mas mainam na mag-overpay ng kaunti, ngunit makakuha ng isang kalidad na produkto.
Dahil maaari ka lamang pumili ng karne ng baka sa merkado, huwag subukang lutasin ang problema sa pamamagitan ng pagbisita sa supermarket.
Ang piraso ay dapat na magaan, hindi pula, na may puting taba at manipis na mga pelikula. Kung sila ay dilaw, kung gayon ito ay lumang karne ng baka, mas mahusay na tanggihan ito.

pagluluto ng sopas

Ang karne ng baka ay pinili, ngayon ang pinakamahalagang bagay ay nananatili. Hatiin ang 0.5 kg ng karne sa malinis na mga piraso at ilagay ang mga ito sa isang kasirola upang pakuluan ang sabaw. Magpadala ng isa o dalawang buong mainit na sili doon. Ito ay nananatiling maghintay ng halos isang oras at kalahati hanggang ang karne ay maging malambot. Ngayon ay oras na para sa natitirang mga sangkap:

Gupitin ang dalawang eggplants sa mga cube at iwanan ng ilang minuto upang maalis ang kapaitan.
Patatas (8 pcs.) Gupitin sa apat na bahagi at isawsaw sa sopas.
Mga kamatis (6 na mga PC.) Painit ng tubig na kumukulo at alisin ang balat. Kuskusin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan. Ngayon magprito ng talong, mga kamatis, 250 g ng berdeng beans sa isang kawali. Hindi mo kailangang magprito ng mahabang panahon, ilang minuto lang - at maaari mo itong ipadala sa sopas.
10 minuto pagkatapos kumulo ang lahat, maaari mong patayin ang sopas at iwanan upang mag-infuse para sa isa pang kalahating oras.

Ang mga halaman ay kinakailangan. Kakailanganin mo ng 200 g ng dill, perehil, cilantro at basil, paminta at bawang.

Azeri beef bozbash

Ang sopas na ito ay nakikilala hindi lamang sa pamamagitan ng mahusay na panlasa at orihinal na paghahatid, kundi pati na rin sa kamangha-manghang lambing. Mahal siya ng mga bata. Ang isang natatanging tampok ay ang karne ng baka ay hindi niluto nang buo, ngunit pinaikot sa tinadtad na karne. Iyon ay, magkakaroon ng mga bola-bola sa sabaw. Ito ang pinaka orihinal na recipe. Ang beef bozbash sa pagganap na ito ay mangangailangan ng kaunting oras at pagsisikap.

Una sa lahat, ihanda natin ang sabaw. Upang gawin ito, kumuha ng 650 g ng karne sa buto. Dapat itong i-cut at baluktot sa isang gilingan ng karne. Samantala, ipadala ang buto sa kawali upang makagawa ng masarap na sabaw.

I-twist ang 4 na sibuyas sa isang gilingan ng karne at idagdag sa tinadtad na karne.
Pakuluan ang 2 itlog, gupitin sa isang kabuuang masa.
Magdagdag ng ilang pre-boiled rice.

Haluing mabuti, magdagdag ng pampalasa at asin. Bumuo ng mga bola mula sa masa. Mayroong isang subtlety dito: sa bawat meatball kailangan mong maglagay ng isang piraso ng cherry plum.

Isawsaw ang 2 kutsara ng mga gisantes sa natapos na sabaw, at kapag handa na, ilagay ang mga bola-bola sa sopas. Pagkatapos patayin, magdagdag ng mga damo at pampalasa.

Mga tampok ng pagluluto sa isang mabagal na kusinilya

Maaaring naghihintay sa iyo ang beef bozbash sa bahay pagkatapos ng trabaho. At para dito hindi mo kailangang umarkila ng kusinero. Ito ay sapat na upang bumili ng isang katulong sa bahay na may naantalang timer. Anong mga sangkap ang kakailanganin:

0.5 kg ng karne ng baka;
300 g kamatis;
150 g ng sibuyas;
50 g ng capsicum;
1.5 litro ng tubig.

Ano ang kailangang gawin? Banlawan ang karne sa umaagos na tubig at gupitin ito sa mga piraso. Ngayon alisan ng balat ang mga patatas at gupitin ito sa maliliit na cubes. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang mangkok sa ngayon. I-chop ang sibuyas at i-chop ang mga kamatis. Kung gusto mo ang maanghang na sabaw, kung gayon ang isang maliit na mapait na paminta ay hindi masasaktan. Ilagay ang lahat ng inihandang gulay kasama ng karne sa isang mangkok ng multicooker, magdagdag ng asin sa panlasa. Ito ay nananatiling i-on ang "Extinguishing" mode at itakda ang timer sa loob ng 2.5 oras. Mayroong dalawang mga pagpipilian. Ang una ay ang multicooker ay naka-on kaagad, at pagkatapos na patayin, ito ay mananatiling mainit hanggang sa bumalik ka sa bahay. Ang pangalawang opsyon ay magtakda ng timer ng pagkaantala upang mag-on ito ng dalawang oras bago ka umuwi. Ang parehong mga pagpipilian ay gumagana nang mahusay.

Maaari ba itong gawin sa isang ibon? Recipe

Ang beef bozbash ay isang magandang opsyon para sa mga gourmets at meat eaters. Ngunit sa katunayan, ang sopas na ito ay nagiging masarap sa anumang karne. Ang pangunahing bagay ay magkaroon ng higit pa nito. Titingnan natin ngayon ang isang opsyon na maaari mong gamitin nang regular sa iyong sariling kusina. Ang sopas ay nagiging matipid at napakasarap. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

0.5 kg ng manok;
7 patatas;
200 g ng mga kamatis sa kanilang sariling juice;
20 g mantikilya;
pampalasa.

Ang paghahanda ay hindi masyadong kumplikado. Mangangailangan ito ng isang mabigat na ilalim na kasirola. Sa loob nito, unti-unting iprito ang tinadtad na manok, sibuyas, kamatis. Hiwalay, ibuhos ang tubig sa isang kasirola at ilagay sa apoy. Kapag kumulo na, itapon ang patatas. Ito ay nananatiling ilagay ang dressing sa sabaw.

Sa halip na isang konklusyon

Ang sopas na ito ay maaaring maituring na pinaka masarap. Ang mga lalaking hindi maisip ang kanilang buhay na walang karne ay lalo na pahalagahan ito. Mayaman at makapal, ito ay ganap na nakakabusog sa gutom. Mayroong maraming mga pagpipilian sa pagluluto, ngayon ay isinasaalang-alang lamang namin ang ilan. Bilang karagdagan, ang bawat babaing punong-abala ay maaaring ayusin ang mga ito sa kanyang paghuhusga. Ngunit ang resulta ay palaging magiging mahusay. Bakit? Oo, dahil lang ang kumbinasyon ng karne at gulay ay panalo.

Huwag kalimutan ang tungkol sa kahalagahan ng mga pampalasa at halamang gamot. Ito ay isang maliit ngunit napakahalagang detalye. Tumutulong sila upang lilim ang lasa ng sabaw at gawin itong mas kawili-wili.

Ang Bozbash (isinalin bilang Gray Head) ay isang tanyag na ulam ng Caucasus, na isang dressing soup batay sa sabaw ng tupa. Ang ulam ay dapat maglaman ng mga kinakailangang sangkap sa anyo ng mga chickpeas at mga kastanyas (maaari silang mapalitan ng patatas). Posible ring magprito ng pinakuluang at hugasan na tupa. Ang hanay ng mga gulay ay ibang-iba at depende sa panahon at rehiyon ng paninirahan.

Ang calorie na nilalaman ng ulam ay 88-100 kcal bawat 100 g. Maaaring mag-iba ang halagang ito depende sa taba ng nilalaman ng karne. Sa artikulong ito, sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng bozbash ayon sa ilang mga recipe nang sunud-sunod at may larawan, at ang video sa dulo ng artikulo ay makakatulong sa iyo na gawin ang pagkain sa apoy nang tama.

Bozbash classic

Ang mga pinatuyong prutas, gulay at tupa ay ginagamit sa paghahanda ng makapal na sopas na Caucasian na ito. Ang ulam ay nagiging mayaman at masarap, at ang prun ay nagbibigay ng hindi pangkaraniwang mga tala ng lasa.

Komposisyon ng mga produkto:

Mga prun - 60 g;
6 na patatas;
Isang kampanilya paminta;
2 sibuyas;
Tupa - 700 g;
Thyme at basil - 0.5 maliit na kutsara bawat isa;
Tomato paste - 2 malalaking kutsara;
Paminta at asin - sa panlasa.

Klasikong recipe ng bozbash:

Ibuhos ang karne na may malamig na tubig (2 l). Pakuluan, huwag kalimutang alisin ang bula. Bawasan ang apoy at magluto ng kalahating oras;
Habang nagluluto ang tupa, alisan ng balat at gupitin ang sibuyas sa mga cube, iprito ito ng tatlong minuto;
Inalis namin ang natapos na karne mula sa sabaw at alisin ang lahat ng mga buto (kung mayroon man), gupitin ang produkto sa mga piraso. Sinasala namin ang sabaw;
Magdagdag ng mga hiwa ng karne sa sibuyas at magprito ng 2-3 minuto;
Gupitin ang mga patatas sa mga cube at idagdag sa kumukulong sabaw;
Naglalagay kami ng mga tinadtad na prun, paminta at tomato paste sa isang kawali na may mga sibuyas at karne, magprito ng limang minuto;
Ibinababa namin ang buong pagprito sa isang kumukulong sabaw, magdagdag ng asin at magdagdag ng mga damo;
Pakuluan at lutuin sa medium heat sa loob ng 17-20 minuto.

Azerbaijani bozbash recipe

Gumagamit ang recipe na ito ng lamb ribs, ang sabaw kung saan lumalabas na napaka-kasiya-siya, at ang mga gulay at gulay ay naglalabas ng taba nito. Ang lamb bozbash ay madaling lutuin. Ito ay perpekto para sa isang holiday at isang ordinaryong hapunan ng pamilya.

Mga sangkap:

Bawang - 6 cloves;
Mga karot, matamis na kampanilya, sibuyas, halaman ng kwins - 2 bawat isa;
Mga tadyang ng tupa - 1 kg;
Patatas - 4 na tubers;
Mga kamatis sa kanilang sariling juice - 400 g;
Chickpeas - 2 tasa;
Mantikilya - 100 g;
juice ng granada - 100 ml;
Isang mainit na paminta;
2 dahon ng bay;
Tubig - 4 l;
Mga sariwang damo, asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
Mga matamis na gisantes (paminta) - 6-8 piraso.

Proseso ng pagluluto:

Ibabad ang mga gisantes magdamag sa malamig na tubig, patuyuin ito sa umaga at magdagdag ng sariwang tubig. Inilalagay namin ang mga chickpeas upang magluto ng 1.5 oras;
Hugasan ang tupa ng malamig na tubig at paghiwalayin ang lahat ng mga tadyang. Ibinababa namin ang mga ito sa ilalim ng isang malalim na kawali, punan ang mga ito ng tubig at ilagay ang mga ito sa gas. Pagkatapos kumukulo ang sabaw, alisin ang nagresultang unang foam;
Banlawan at linisin ang sibuyas at isang karot, ilagay ang mga ito nang buo sa isang lalagyan, magdagdag ng kintsay o tinadtad na perehil, allspice at bay dahon para sa panlasa;
Sa katamtamang init, lutuin ang sabaw sa loob ng isang oras, pagkatapos ay ipasa ito sa pamamagitan ng cheesecloth o isang salaan sa isang malinis na lalagyan;
Ilagay ang mga piraso ng karne nang hiwalay sa isang mangkok. Hindi na namin kailangan ng mga gulay mula sa sabaw;
Matunaw muna ang mantikilya sa temperatura ng silid. Magpainit tayo ng kawali dito at maglagay ng pinakuluang tadyang, iprito ito ng kaunti;
Peel at gupitin sa mga singsing ang pangalawang sibuyas, magprito sa mantikilya sa isang kawali hanggang transparent. Hugasan namin ang mga karot at linisin ang mga ito sa parehong paraan, gupitin sa manipis na mga singsing, pagkatapos ay sa quarters, idagdag sa sibuyas. Iprito ang mga gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi sa loob ng 10 minuto;
Kami ay nakapag-iisa na alisin ang alisan ng balat mula sa mga kamatis mula sa garapon, i-chop sa isang bulk bowl at idagdag sa kawali, magprito ng mga gulay sa loob ng 6-7 minuto;
Banlawan ang paminta, gupitin ito sa kalahati, alisin ang mga partisyon at buto, gupitin sa maliliit na hiwa. Hugasan at gupitin ang halaman ng kwins sa parehong paraan;
Patuyuin ang tubig mula sa lalagyan na may pinakuluang mga gisantes, magdagdag ng mabangong pritong tadyang, karot na may mga sibuyas, tinadtad na halaman ng kwins at paminta;
Ibuhos ang pilit na sabaw sa isang kasirola at pakuluan ang mga sangkap sa loob ng kalahating oras sa katamtamang apoy;
Hugasan at alisan ng balat ang mga patatas, gupitin sa maliliit na cubes at ilagay sa isang kasirola. Pindutin ang bawang sa sabaw, ilagay ang mainit na paminta;
Ibuhos ang katas ng granada sa isang lalagyan ng ilang minuto bago maging handa. Agad kaming magdagdag ng mga pampalasa at pampalasa sa panlasa sa Azerbaijani bozbash. Ang tapos na ulam ay dapat na infused sa ilalim ng talukap ng mata.

Kyufta bozbash

Ang ganitong ulam ay inihanda na may malalaking bola-bola, na pinalamanan ng cherry plum (prun, pinatuyong mga aprikot) kasama ang pagdaragdag ng mga pampalasa at pinatuyong damo. Lumalabas na mabango, makapal at napakasustansya.

Mga kinakailangang sangkap:

Patatas - 4 na piraso;
Bigas - 100 g;
Sibuyas - 250 g;
Tinadtad na tupa - 900 g;
Dry chickpeas - isang baso;
Pinatuyong basil - 3-4 malalaking kutsara;
Sariwa o pinatuyong cherry plum (prun, pinatuyong mga aprikot) - 8 piraso;
Turmerik - 2 maliit na kutsara;
Dill, asin, sili, mint, safron.

Scheme ng pagluluto:

Pakuluan ang babad na mga gisantes hanggang malambot;
Paghaluin ang tinadtad na karne na may basil, kanin, 1/2 hiniwang sibuyas, turmerik, asin at bumuo ng mga bola-bola. Ilagay ang sariwa o steamed dry cherry plum sa kanila. Idagdag ang tinadtad na hiwa ng patatas at bola-bola sa kaldero na may mga chickpeas at pakuluan ang bozbash na sopas sa loob ng 20 minuto;
Susunod, ipasok ang sibuyas na pinirito, timplahan ng dill, mint, sili at safron, asin at hayaang magluto.

recipe ng manok

Ang Caucasian dish na ito ay may dietary at light taste. Mayroong mga pagpipilian nang walang pagdaragdag ng mga chickpeas, na maaaring mapalitan, halimbawa, ng mga kampanilya.

Kakailanganin mong:

Bulgarian peppers - 150 g;
Karne ng manok - 400 g;
6 na patatas;
Mga de-latang kamatis at sibuyas - 200 g bawat isa;
Mantikilya - 30 g;
Turmerik - isang maliit na kutsara;
Asin, damo at pampalasa.

Pagtuturo sa pagluluto:

Hinahati namin ang manok sa mga piraso at pakuluan sa bahay hanggang malambot;
Inilalagay namin ang tinadtad na mga cube ng patatas at kampanilya ng paminta (dating tinadtad sa mga piraso), magluto ng 10 minuto;
Ipinakilala namin ang pagprito mula sa sibuyas, mga panimpla, gadgad na mga kamatis at pakuluan ang bozbash ng manok para sa isa pang 5-7 minuto, magdagdag ng mga tinadtad na gulay;
Iginiit namin ang ulam sa loob ng 15 minuto.

Beef bozbash

Ang masarap at orihinal na ulam na ito ay isang obra maestra para sa mga taong nakatira sa Caucasus, at ang bawat rehiyon ay inihahanda nang iba.

Mga kinakailangang produkto:

Chickpeas - 100 g;
Karne ng baka na may buto - 1 kg;
4 na patatas;
2 kamatis;
Tubig - 3 l;
Black peppercorns - 5 piraso;
Isang bombilya;
Asin - sa panlasa.

Paano magluto ng bozbash:

Ibinabad namin ang mga gisantes sa gabi;
Hugasan namin ang karne, punan ito ng malamig na tubig at ilagay ito sa apoy. Alisin ang bula, pagkatapos ay pakuluan ang sabaw ng kalahating oras at i-filter ito;
Naglalagay kami ng isang sibuyas, gupitin sa mga cube, sa mga piraso ng karne;
Ipinagpapatuloy namin ang pagluluto ng karne na may saradong takip sa katamtamang init. Ang sibuyas ay dapat na ganap na pinakuluan;
Alisan ng tubig ang mga chickpeas, punan ito ng sariwang tubig, at lutuin hanggang kalahating luto, alisin ang bula;
Nagdaragdag kami ng mga yari na gisantes at tinadtad na mga kamatis sa karne, huwag pukawin. Asin, paminta, isara ang takip at lutuin hanggang handa ang mga piraso ng karne;
Sa dulo, inilalagay namin ang mga patatas sa beef bozbash, lutuin hanggang handa ito;
Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng asin sa sabaw, alisin mula sa init at maghintay ng 10 minuto (dapat sarado ang talukap ng mata) para sa ulam na humawa.

Ang isang culinary masterpiece ay inihahain sa mga mangkok at tinimplahan ng mga sariwang damo.

Video: Recipe para sa bozbash sa taya

Ang calorie na nilalaman ng ulam na ito ay 328 kilocalories bawat 100 gramo ng produkto.

Mga sangkap

Nagluluto

Ang pangunahing lihim ng pagluluto ng isang klasikong ulam ay ang pag-ihaw ng pinakuluang karne. Bilang karagdagan, sa huling bahagi ng pagluluto, ang sabaw ay may lasa ng natural na granada o lemon juice upang bigyan ang ulam ng kaunting asim. Ang pagkakaroon ng lutong beef bozbash minsan, tiyak na maa-appreciate mo ang oriental dish na ito.

Kahit na bago ang yugto ng paghahanda ng isang mainit na ulam, dapat mong ilagay ang mga chickpeas sa malamig na tubig sa loob ng 6-7 na oras, at mas mabuti sa gabi.

Upang maghanda ng Azerbaijani-style beef bozbash sa bahay, kailangan mong bumili ng isang piraso ng sariwa at de-kalidad na karne ng baka. Susunod, ang karne ay dapat na lubusan na banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, at pagkatapos ay tuyo na may mga disposable na tuwalya ng papel. Pagkatapos nito, ang produkto ay dapat na malinis ng hymen at veins, at pagkatapos ay i-cut gamit ang isang matalim na kutsilyo sa napakalaking piraso, tulad ng ipinahiwatig sa larawan.

Susunod, kailangan mong maghanda ng iba pang mga bahagi. Balatan ang mga gulay, at pagkatapos ay i-chop ang sibuyas sa mga parisukat (o hiwa). Samantala, dapat mong ilagay ang kasirola sa isang maliit na apoy, pagdaragdag ng mantikilya doon, at bahagyang iprito ang sibuyas sa lalagyan. Maaari mong isagawa ang pamamaraang ito nang walang paglahok ng isang kawali, direkta sa isang malaking kasirola, na kinakailangan para sa pagluluto ng culinary dish na ito.

Pagkatapos ay kailangan mong i-chop ang mga kamatis at ipadala ang mga ito sa sibuyas para sa Pagprito. Kung ang sangkap na ito ay wala sa kamay, maaari mong gamitin ang tomato paste. Ang pagkakapare-pareho ng masa ng gulay ay dapat na bihira. Pakuluan ang mga sangkap hanggang sa mawala ang ilang kahalumigmigan. Pagkatapos nito, ang tinadtad na karne ng baka ay dapat ipadala sa kawali, at pagkatapos ay ang mga bahagi ay dapat na nilaga hanggang ang lilim ng karne ay magbago.

Susunod, kailangan mong banlawan ang mga gisantes at ilagay ito sa isang lalagyan na may karne. Pagkatapos ay ibuhos ang kinakailangang dami ng tubig sa kawali. Ang sabaw ng karne ay dapat na inasnan, tinimplahan ng ground black pepper at kari. Samantala, habang ang mainit na ulam ay nasusunog, kinakailangang gupitin ang malalaking patatas sa malalaking piraso, at gupitin ang mas maliit na pananim ng ugat sa 2 bahagi. Dapat mong ipadala ang gulay sa kawali at ipagpatuloy ang pagluluto ng sopas. Susunod, kailangan mong lutuin ang bozbash hanggang handa na ang karne, patatas at chickpeas. Pagkatapos ay ang unang ulam ay dapat pahintulutang magluto ng ilang sandali. Kung ninanais, maaari mong ibuhos ang isang maliit na granada o lemon juice sa sopas, pati na rin magdagdag ng tinadtad na halaman ng kwins o maasim na mansanas sa mga piraso.

Iyan ang buong hakbang-hakbang na recipe ng larawan. Ang natapos na ulam ay maaaring ibuhos sa mga bahagi na plato, iwiwisik ng sariwang tinadtad na perehil sa itaas, at pagkatapos ay ihain nang mainit. Ang masarap na beef bozbash na niluto sa kalan ay handa na. Magandang Appetit!