Ang mga benepisyo at pinsala ng mga pampalasa. Mga kapaki-pakinabang na katangian ng pampalasa: contraindications, benepisyo at pinsala. Paano gamitin ang luya

Alalahanin natin ang mga salita ng sikat na kasabihan tungkol sa huwag palayawin ang lugaw na may mantikilya (alamin dito ang tungkol)... Ngunit ano ang tungkol sa mga pampalasa at lahat ng uri ng pampalasa? Ngayon ay pag-uusapan natin sila.

Ang mga pampalasa at pampalasa ba ay kapaki-pakinabang para sa katawan at kalusugan ng tao sa pangkalahatan, o mas mabuti bang bawasan ang paggamit ng mga ito?

Mga uri ng pampalasa at pampalasa

Una sa lahat, kailangan mong malaman na ang lahat ng pampalasa at pampalasa ay natural, o batay sa kemikal, o halo-halong.

natural na pampalasa

mga pampalasa ng kemikal

mga pampalasa ng kemikal sa kanilang komposisyon kasama ang eksklusibong mga sangkap ng kemikal, iba't ibang mga emulsifier, tina, lasa.

pinaghalong pampalasa

Pinaghalong uri ng pampalasa at pampalasa ay isang assortment ng natural at kemikal na mga bahagi.

Ang mga benepisyo ng pampalasa

Bakit kailangan ng pampalasa? Ito ay isang ganap na lohikal na tanong na nangangailangan ng isang sagot, na interesado sa marami. Ang mga propesyonal na chef ay agad na magmadali upang sagutin ka na ito ay sa tulong ng mga halamang gamot at pulbos na ito na hindi mo lamang mapapabuti ang lasa ng lutong ulam, ngunit baguhin din ang hitsura nito, ang pangunahing kulay ng mga sangkap, at bigyan ito ng isang natatanging aroma na manunukso sa mga receptor ng olpaktoryo at tatawaging "mabuti pa, tikman at subukan ang ulam na ito"

Gayundin, ang mga pampalasa at pampalasa ay ginagamit bilang mga preservative na maaaring mag-save ng mga stock ng maybahay para sa taglamig mula sa pagkabulok at pagbuburo. Halimbawa, ang star anise ay kailangang-kailangan sa paghahanda ng jam, dahil pinapabuti nito ang amoy at ginagawang mabango ang mga berry - tinatalo nito ang fungus at amag. Bilang karagdagan, ang mga natural na pampalasa ay naglalaman ng sapat na dami ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, mineral at bitamina. At ang ilan sa kanila, bilang karagdagan sa kanilang mga katangian sa pagluluto upang mapabuti ang visual at lasa ng lutong pagkain, ay mayroon ding mga tunay na nakapagpapagaling na katangian at aktibong ginagamit ng hindi tradisyonal na gamot upang gamutin ang iba't ibang mga sakit.

paggamot ng pampalasa

Pinsala ng mga pampalasa ng kemikal

Sa ganitong mga kemikal na pampalasa at panimpla at pinaghalong pagpipilian, hindi lahat ay walang ulap na tila sa unang tingin. Siyempre, ang parehong lasa at kulay at aroma ay naroroon, at kahit na sa isang mas matindi at mayaman na pagkakapare-pareho, ngunit may pakinabang - medyo makatwiran ang mga pagdududa ay lumitaw dito.

Kasama sa mga artipisyal na produktong ito sodium glutamine– food additive o neurotoxic substance na paggamit, na nagsasangkot ng paglitaw ng isang bilang ng mga masamang reaksyon, kahit na sa isang pambihirang malusog na katawan ng tao. Ito ay labis na katabaan, mga problema sa paningin, mga tumor sa utak, sakit na Alzheimer. Glutamic acid, na bahagi ng naturang mga kemikal na derivatives at nagbibigay sa kanila ng aroma at lasa ng mga produktong karne - hindi gaanong mapanganib, lalo na para sa mga taong madaling kapitan. Hydrolyzed na protina- isang derivative ng parehong glutamine kasama ang lahat ng kasunod na mga kahihinatnan sa kalusugan.

Bihirang-bihira kaming mag-uugnay ng hapunan na masaganang tinimplahan ng mga pampalasa at panimpla na may pinagmulang kemikal na may biglaang pagtatae, at maging ang anaphylactic shock. Gayunpaman, mayroong isang koneksyon sa pagitan nito, at ang pinaka-direkta.

Samakatuwid, talaga kung tinimplahan mo ng lugaw na may mga pampalasa, kung gayon natural at natural na pinagmulan lamang. Pagkatapos, magkakaroon ng higit pang mga benepisyo para sa katawan. Ngunit kahit dito kinakailangan na obserbahan ang isang pakiramdam ng proporsyon, dahil ang lasa at aroma ay hindi nakasalalay sa kung gaano karaming mga pampalasa ang inilalagay natin, kundi pati na rin sa ating kaalaman at kakayahang gamitin ang mga ito nang tama.

Sino sa atin ang hindi mahilig kumain ng masarap o alagaan ang ating mga mahal sa buhay gamit ang bago at orihinal na ulam. Ngunit naisip mo na ba kung ano ang gumagawa ng mga pagkaing sobrang sari-sari at ginagawa itong kumuha ng lahat ng uri ng lasa, bagaman ang mga sangkap ay nananatiling halos hindi nagbabago. Siyempre, ito ay mga pampalasa, kung wala ang walang maybahay at walang chef ang makakagawa. Mula noong sinaunang panahon, ang mga pampalasa ay ginagamit sa pagluluto at lubos na pinahahalagahan. Lalo na sikat, bago at ngayon, ang mga oriental na pampalasa, na may maanghang na aroma at nagbibigay sa mga produkto ng isang mahusay na lasa. Mayroong ilang mga uri ng pampalasa - ang mga ito ay inihanda mula sa mga natural na produkto at gawa ng tao. Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mga natural na pampalasa na maaaring magkaroon ng positibong epekto sa katawan. Ngunit ang mga pampalasa, tulad ng anumang iba pang mga additives ng pagkain, ay maaaring magdala ng hindi lamang mga benepisyo, kundi pati na rin ang pinsala. Ang paksang ito ay nag-aalala sa marami, kaya ngayon kailangan nating malaman kung ito ay nagkakahalaga ng pagkain ng mga pampalasa at kung gaano ito mapanganib sa kalusugan.

Ang mga benepisyo ng pampalasa

Ang unang bentahe ng mga pampalasa, na imposibleng hindi banggitin, ay ang epekto nito sa lasa ng mga pinggan at ang kanilang aroma. Ito ay walang lihim na kahit na ang pinakasimpleng at tila banal na mga produkto ay maaaring maging isang tunay na culinary masterpiece na karapat-dapat paghanga. Sa ngayon, may mga espesyal na idinisenyong kumbinasyon ng iba't ibang pampalasa na umaayon hangga't maaari sa ilang mga produkto. Ang mga pampalasa para sa isda, karne, manok, sopas, pilaf, inihaw, atbp., na naglalaman ng iba't ibang mga halamang gamot at pinatuyong prutas, ay napakapopular at malamang na nasa bawat kusina. Ang ilang mga chef ay naghahanda ng kanilang sariling mga maanghang na timpla, pinagsasama ang mga indibidwal na panimpla, at ginagamit ang mga ito upang lumikha ng hindi kapani-paniwalang masarap at kakaibang mga pagkain. Ang wastong napiling mga pampalasa ay maaaring magbunyag ng lasa ng produkto nang labis na pagkatapos ng mahusay na paghahanda ito ay magiging isang tunay na delicacy at mag-apela sa kahit na ang pinaka-sopistikadong mga gourmets.

Ngunit ang kakayahang baguhin ang lasa ng mga produkto at gawing kumpleto at pino ang mga pinggan ay hindi lamang ang plus ng mga pampalasa. Maaari silang makaapekto hindi lamang sa mga produkto, kundi pati na rin sa iyong katawan. Kapag ginamit nang tama, babaguhin lamang ito ng mga pampalasa sa positibong paraan at magkakaroon ng positibong epekto sa paggana ng mga panloob na organo. Ang bawat isa sa mga uri ng mga pampalasa at pampalasa ay may sariling mga benepisyo at nakakaapekto sa katawan sa iba't ibang paraan, kaya inirerekomenda na gamitin ang mga ito sa kumbinasyon upang makakuha ng mas malaking epekto.

Kabilang sa lahat ng mga katangian, una sa lahat, ito ay kinakailangan upang i-highlight ang kakayahan ng ilang mga pampalasa upang labanan ang kanser. Napatunayan ng mga siyentipiko mula sa maraming bansa na ang isang sangkap na tinatawag na curcumin, na naglalaman ng mga pampalasa, ay pumipigil sa pag-unlad ng mga selula ng kanser at hinaharangan ang mga biochemical chain, kaya pinipigilan ang kanser. Naturally, ang sangkap na ito ay hindi isang unibersal na lunas para sa kanser, ngunit ang paggamit nito sa panahon ng radiation, chemotherapy at pagkatapos ng mga operasyon ay nagdudulot ng mga positibong resulta at nagpapagaan ng mga negatibong kahihinatnan.

Gayundin, hindi mabibigo ang isang tao na banggitin ang positibong epekto ng mga pampalasa sa estado ng cardiovascular system. Pinapabilis nila ang sirkulasyon ng dugo at pinapabuti ang suplay ng dugo sa lahat ng organo. Ang paggamit ng mga pampalasa na may matatabang pagkain ay hindi lamang gagawing mas malasa, ngunit babaan din ang antas ng kolesterol sa iyong katawan, na positibong makakaapekto sa trabaho nito at maalis ang posibilidad ng mga namuong dugo. Ang ilang mga pampalasa ay may positibong epekto sa estado ng sistema ng nerbiyos at maaaring mapawi ang pag-igting ng nerbiyos, takot, pagkabalisa at depresyon. Ang mga pampalasa na naglalaman ng sangkap na capsaicin sa kanilang komposisyon ay nagpapabilis sa metabolismo at nag-aalis ng mga lason sa katawan. May ganitong epekto ang sili, black pepper at luya. Ang kanilang regular na paggamit sa mga maliliit na dami ay nag-normalize ng metabolismo, at maaari ring mapupuksa ang labis na pounds. Samakatuwid, sa panahon ng paghahanda ng mataba o mataas na calorie na pagkain, inirerekomenda na bigyan ng kagustuhan ang mga panimpla na ito. Bilang karagdagan, ang mga pampalasa ay maaaring magparamdam sa iyo na busog. Kung ayaw mong kumain ng marami, pagkatapos bago ang pangunahing pagkain, kumain ng ilang maanghang na meryenda. Ang luya ay maaari ding maiugnay sa mga anti-inflammatory at antimicrobial agent na nakakatulong upang makayanan ang mga sipon at mga virus. Samakatuwid, sa trangkaso at sipon, hindi ka dapat tumakbo sa parmasya para sa mga gamot at tabletas, ngunit uminom lamang ng tsaa na may luya, pulot at lemon, at sa ilang oras ay mapapansin mo ang mga makabuluhang pagbabago para sa mas mahusay.

Ang isa pang bentahe ng mga pampalasa ay naglalaman ang mga ito ng isang malaking bilang ng iba't ibang mga antioxidant na maaaring pahabain ang kabataan at kagandahan. Hindi nakakagulat na ang mga pampalasa ay naging pangunahing sangkap sa mga anti-aging cosmetics. Kaya, halimbawa, ang cinnamon ay isang bahagi ng mga produkto ng pangangalaga sa balat, gamot na pampalakas at anti-cellulite na paghahanda. Naglalaman ito ng mga antioxidant at tannin na maaaring mabawasan ang mga deposito ng taba sa ilalim ng balat at mapataas ang pagkalastiko ng balat, na, naman, ay nakakatulong upang epektibong labanan ang cellulite. Ang mga kosmetiko na may turmerik ay may anti-inflammatory effect, kaya bahagi ito ng mga produkto ng paglilinis at pampalusog para sa pangangalaga ng balat na may problema.

Pinahuhusay ng luya ang regenerative na kakayahan ng balat, madalas itong isa sa mga pangunahing bahagi ng mga pampaganda para sa mature na balat. Bilang karagdagan, ang luya ay kinokontrol ang mga sebaceous glandula, pinapawi ang pamamaga, binabawasan ang bilang ng mga itim na spot sa mukha, pinapawi ang mga stretch mark sa katawan, pinapa-normalize ang balanse ng tubig ng balat, pinapabuti ang tono nito at nagtataguyod ng pagbaba ng timbang. Ang mainit na paminta, dahil sa malaking halaga ng mga bitamina at mineral na nilalaman nito, ay ginagamit sa iba't ibang lugar ng cosmetology. Ito ay bahagi ng mga tonic cream, shampoo at hair mask, pati na rin ang mga anti-cellulite na produkto.

Pinsala ng pampalasa

Sa kasamaang palad, ang mga pampalasa at pampalasa ay maaaring magkaroon ng hindi lamang positibo, kundi pati na rin ang mga negatibong epekto sa ating katawan. Karaniwan, ang pinsala ng mga pampalasa ay nauugnay sa kanilang labis na paggamit at sa pagkakaroon ng anumang mga malalang sakit, kaya kailangan mong gumamit ng mga pampalasa sa proseso ng pagluluto nang maingat at huwag lumampas sa paggamit nito.

Narito ang ilan sa mga babala na kailangan mong malaman upang maprotektahan ang iyong sarili mula sa mga hindi kanais-nais na kahihinatnan. Ang mga taong dumaranas ng hypertension at hypotension ay mahigpit na pinapayuhan na huwag abusuhin ang asin at mainit na pampalasa. Pinapanatili nila ang likido sa katawan, na nagiging sanhi ng pagtaas ng presyon ng dugo. Ang pula at itim na paminta ay magkakaroon ng negatibong epekto sa kondisyon ng gastrointestinal tract sa mga nagdurusa sa gastritis o gastric disease. Gayundin, sa mga ganitong sakit, hindi inirerekomenda na kumain ng mustasa, malunggay at bawang. Sa malalaking dami, ang dahon ng bay ay maaaring nakamamatay para sa mga taong may sakit sa bato, atay at puso, at hindi ito dapat gamitin ng mga buntis na kababaihan, dahil ang mga sangkap sa komposisyon nito ay nagbabawas ng pamumuo ng dugo. Sa labis na paggamit ng nutmeg, kahit na ang isang malusog na tao ay maaaring makaranas ng sakit ng ulo, pagkahilo, pagduduwal at pagkawala ng malay. Hindi rin natin dapat kalimutan ang tungkol sa indibidwal na hindi pagpaparaan sa ilang mga pampalasa, kaya kung mayroon kang anumang mga malalang sakit o allergy, dapat kang kumunsulta sa isang doktor na gagawa ng pinaka-angkop at ligtas na diyeta para sa iyo.

Tandaan na ang mga pampalasa ay kapaki-pakinabang lamang kapag ginamit sa katamtaman. Huwag abusuhin ang mga pampalasa sa panahon ng pagluluto at huwag gumamit ng mga pampalasa kapag naghahanda ng pagkain para sa mga bata. Pagkatapos lamang ang mga pampalasa ay magiging iyong kailangang-kailangan na katulong sa kusina at gagawing hindi kapani-paniwalang masarap ang mga pinggan, dagdagan ang iyong gana at pagbutihin ang iyong kalusugan. Subukang gumamit lamang ng mga natural na pampalasa at iwasan ang mga sintetikong additives, na kadalasang may masamang epekto sa katawan at nagiging sanhi ng iba't ibang sakit.

Ekaterina Makhnosova
para sa website ng magazine ng kababaihan

Kapag ginagamit at muling ini-print ang materyal, kinakailangan ang aktibong link sa online na magazine ng kababaihan

Ngayon ay medyo mahirap isipin ang anumang lutuin sa mundo, kung saan ang pagkain ay hindi magiging lasa ng lahat ng uri ng pampalasa o pampalasa. Oo, at bawat isa sa atin ay may hindi bababa sa itim at pulang paminta sa kusina. Ang mabubuting maybahay ay may hindi bababa sa isang dosenang iba't ibang mga mabangong garapon-bote.

Ngunit madalas, sa paghabol sa panlasa, hindi natin iniisip kung ito o ang panimpla na iyon ay magdudulot ng pakinabang o pinsala sa ating katawan.

Ngunit ang mga pampalasa ay hindi lamang binabad ang lasa na may kaaya-ayang mga tala, ngunit nakakaapekto rin sa paggana ng katawan at ang kagalingan ng isang tao sa kabuuan. Ganap na bawat pampalasa o pampalasa ay may sariling natatanging katangian. Ngunit kakaunti ang nakakaalam nito. At sa pangkalahatan, kakaunti ang maaaring makilala ang pampalasa mula sa pampalasa. At mahalaga rin iyon.

Kaya, ayusin natin ito sa pagkakasunud-sunod.

Pag-navigate sa artikulo

Sino sino, o kung paano makilala ang mga pampalasa mula sa mga pampalasa?

Sa pinakamababa, ang mga panimpla at pampalasa ay naiiba sa na ang una ay pangunahing nakakaapekto sa panlasa, habang ang huli, sa kabaligtaran, olpaktoryo at paminsan-minsan ay thermal. Gayunpaman, kailangan mong maunawaan na kahit na ang pagkain ay nasa iyong bibig, nakukuha mo ang karamihan sa mga kaaya-ayang sensasyon mula sa mga receptor ng olpaktoryo. Tandaan kung paano nagiging walang lasa ang pagkain na may baradong ilong?

Ang mga pampalasa ay dapat idagdag sa pagkain ayon sa ilang mga kalkulasyon. Hindi mo maaaring pahintulutan ang labis na mga pampalasa - masisira nito ang lasa. Sa maliit na dami, ang mga pampalasa ay hindi mapapansin sa iyong ulam. Samakatuwid, kailangan mong hanapin ang ginintuang ibig sabihin.

Sa mga pampalasa, ang sitwasyon ay napaka-interesante din. Bilang isang patakaran, ang mga panimpla sa kanilang dalisay na anyo ay halos hindi umiiral. Karamihan sa kanila ay inihanda ayon sa isang espesyal na recipe sa kumbinasyon ng iba pang mga seasonings o pampalasa. Samakatuwid, ang mga panimpla ay nahahati sa gulay (kanilang mga yunit) at kemikal.

Kaya, ang mga panimpla ay kinabibilangan ng mustasa, malunggay, suka, tomato paste at kahit mayonesa. Ang dahon ng bay, cloves, paminta at kanela ay pampalasa na. At ang "mga pampalasa" ang nagbubuklod sa kanila, ang karaniwang pangalan para sa mga pampalasa at pampalasa.

Ano ang mga pangunahing pakinabang ng pampalasa?

Ang kasaysayan ng mga pampalasa ay malalim na nakaugat sa kasaysayan. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga pampalasa at pampalasa ay napansin ng mga sinaunang manggagamot. Nalaman nila na ang mga pampalasa ay nagtataguyod ng mas mahusay na panunaw ng pagkain, at bilang karagdagan, pinapatay nila ang bakterya at pinipigilan ang mga proseso ng pagkabulok sa katawan. Ngunit ang isang mahalagang nuance ay ang mga pampalasa ay magdadala lamang ng mga benepisyo sa kanilang katamtamang paggamit.

Ang mga pampalasa ay naiiba sa kanilang komposisyon. Kapansin-pansin, pinayaman ng kalikasan ang ilan sa kanila ng mga bitamina.

Kaya, ang isang kurot lamang ng pampalasa ay maaaring positibong makakaapekto sa paggana ng katawan sa kabuuan, lalo na, ang panunaw, pati na rin ang endocrine, nervous at cardiovascular system. Ang mga pampalasa ay nagpapabilis din sa paggalaw ng mga enzyme, sumisipsip ng mga dumi sa mga selula at nag-aambag sa mabilis na pag-alis ng mga lason sa katawan.

Kapansin-pansin, karamihan sa mga kapaki-pakinabang na pampalasa ay medyo kakaiba at hindi madaling mahanap. Ngunit mayroon ding mga kapaki-pakinabang na pampalasa at pampalasa sa mga pamilyar sa atin. Nag-compile kami ng isang listahan ng 10 pinaka-kapaki-pakinabang at sa parehong oras ang pinaka-abot-kayang pampalasa.

10 pinakamalusog na pampalasa

1. Itim na paminta

Sa likod ng mga eksena, ang itim na paminta ay tinatawag na "hari ng mga pampalasa". Natanggap niya ang titulong ito dahil sa kanyang kasikatan. Kaya't isang bagay, at ang itim na paminta ay tiyak na matatagpuan sa bawat tahanan. At hindi kataka-taka na mahal na mahal siya ng mga tao. Ang pampalasa na ito ay nagbibigay hindi lamang ng mga kagiliw-giliw na tala sa ulam, ngunit mayroon ding maraming mga kapaki-pakinabang na katangian.

Sa partikular, ang itim na paminta ay nagpapasigla sa mga proseso ng pagtunaw at may mahusay na epekto sa tiyan. Ang itim na paminta ay mayroon ding positibong epekto sa sirkulasyon ng dugo. Gayundin, pinipigilan ng "hari ng mga pampalasa" ang pagbuo ng mga clots ng dugo, inaalis ang mga toxin at may kapaki-pakinabang na epekto sa mga proseso ng metabolic.

Bukod dito, ang itim na paminta ay kapaki-pakinabang kapwa sa buong anyo nito at sa lupa. Ang mga black peppercorn ay idinagdag sa mga sabaw, atsara at kahit na ilang mga pagkaing karne. Lumilitaw din ang lupa sa mga produktong karne, at bilang karagdagan, sa iba't ibang mga sarsa at sopas, pagdaragdag ng pampalasa at mabangong aroma sa ulam.

2. kanela

Ito ay isang natural na metabolic catalyst. Kaya ito ay inirerekomenda sa lahat ng pagbabawas ng timbang. Ngunit bilang karagdagan sa kanyang "magic" na mga katangian ng pagbaba ng timbang, ang kanela ay may iba pang pantay na kapaki-pakinabang na mga katangian. Kaya, ang mga sangkap na bumubuo sa kanela ay nakakatulong na mabawasan ang glucose sa dugo at kolesterol, mapabuti ang sirkulasyon ng dugo, at gumawa din ng pagpapadulas ng kartilago.

Bilang karagdagan, ang cinnamon ay nagdidisimpekta at pumapatay ng mga fungi. Ang pinakakaraniwang gamit ng cinnamon ay baking at confectionery. Ngunit maaari ka ring makahanap ng cinnamon sa ilang mga sarsa. At sa pamamagitan ng pag-dilute ng tsaa o kape na may kanela, maaari kang lumubog sa mundo ng Silangan.

3. Paprika

Isang tunay na paghahanap para sa mga lalaki, dahil pinahuhusay nito ang potency. Ang paprika ay mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa gastrointestinal tract. Kung nakakaramdam ka ng anumang kakulangan sa ginhawa sa tiyan, kung gayon ang paprika ay makakatulong na maalis ang mga cramp, pagbuo ng gas at utot. Ang paprika ay mayroon ding positibong epekto sa sirkulasyon ng dugo - pinapanipis nito ang dugo, pinapabuti ang pag-agos nito sa mga tisyu at organo, at bilang karagdagan, pinipigilan nito ang pagbuo ng mga namuong dugo.

Ang paprika ay sumasama sa keso, pagkaing-dagat, isda at karne. Mayroong ilang mga uri ng paprika na natagpuan ang kanilang paraan sa Hungarian, Portuguese, Spanish, Indian at Mexican cuisine.

4. Luya

Ang kalikasan ay nagbigay sa tao ng isang lunas para sa maraming sakit. At ito, kakaiba, luya. Ang ugat ng luya ay kumikilos nang sabay-sabay bilang isang antispasmodic, analgesic, bactericidal at anti-inflammatory agent. Bilang karagdagan, ang ugat ng luya ay isang mahusay na pag-iwas para sa kalusugan ng kababaihan. Ang paggamit ng luya ay pumipigil sa kawalan ng katabaan, pinapaginhawa ang tono ng matris, pinatataas ang libido. Ang mga buntis na batang babae ay inirerekomenda din na gumamit ng luya - kaya sa panahon ng toxicosis magkakaroon ng mas kaunting pagduduwal.

At ang luya ay nagpapaginhawa at nagpapagaan ng pagod. Ito ay sumasama sa karne at pagkaing-dagat (no wonder sushi ay palaging hinahain na may luya). Ang mga hindi pangkaraniwang tala ay lumilitaw sa tsaa na may ugat ng luya.

5. Bawang

Ang bawang ay sikat na tinatawag na "pamatay ng mga mikrobyo at bakterya." Totoo, ang bawang ay isang mahusay na gamot para sa sipon. At parehong sariwa at tuyo. Kapansin-pansin, ang bawang ay nakakatulong din sa pagpapababa ng mga antas ng asukal sa dugo, binabawasan ang pamumuo ng dugo, at kahit na lumalaban sa mga selula ng tumor.

Sa isip, nararamdaman ng bawang ang sarili sa borscht, aspic, lahat ng uri ng mga pagkaing karne at iba't ibang gulay.

6. Bay leaf

Ito ay isang mahusay na pain reliever. Ang dahon ng bay ay nagpapagaan din ng pamamaga, pinipigilan ang agnas, pagkabulok at pagbuburo. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng bay leaf ay napansin ng mga sinaunang tao. Noong unang panahon, ito ay ginagamit bilang gamot sa rayuma, disenterya at diabetes. Ang dahon ng bay ay isa ring magandang lunas para sa pagpapatahimik ng nervous system.

Ang "Lavrushechka para sa aroma" ay idinagdag sa halos anumang ulam. Mahirap isipin ang iyong paboritong sopas, nilagang gulay o nilagang walang pagdaragdag ng bay leaf.

7. Nutmeg

Ang nutmeg ay lalong mabuti para sa paggamot ng mga karamdaman ng lalaki - nakakatulong ito upang makayanan ang kawalan ng lakas at hindi makontrol na bulalas. Bilang karagdagan, ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa gawain ng digestive, nervous at cardiovascular system. Kapaki-pakinabang na nutmeg sa lahat ng anyo.

Ito ay matatagpuan sa lahat ng uri ng sarsa at ketchup. Ang nutmeg ay nagdaragdag ng pampalasa sa kanila. At sa tinadtad na karne, mga pastry ng karne, sausage at isda, ang nutmeg ay nagpapakita ng mga bagong tala ng lasa. Ang Muscat ay magbibigay ng kaaya-ayang aroma sa mga pastry, dessert at alcoholic cocktail.

8. Carnation

Ang mga tuyong putot ng tropikal na clove tree na Syzygium na may nasusunog na lasa at kakaibang aroma ay kilala bilang mga clove. Mula noong sinaunang panahon, natagpuan ng mga clove ang kanilang lugar sa pagluluto at naging paboritong pampalasa sa maraming lutuin sa mundo. Natagpuan siya hindi lamang isang masaganang karagdagan sa pagkain, kundi isang mahusay na lunas para sa maraming mga karamdaman. Kahit na ang mga sinaunang Tsino ay ngumunguya ng mga clove upang mapupuksa ang bakterya at, bilang karagdagan, upang mapupuksa ang masamang hininga. Ang carnation ay mayroon ding positibong epekto sa sistema ng nerbiyos - ito ay nagpapakalma, nagpapagaan ng tensyon at pagkamayamutin, pagkapagod at pagkapagod. Bilang karagdagan, ang mga clove ay nagpapataas ng gana sa pagkain at ang produksyon ng mga digestive juice.

Sa durog na anyo, ang mga clove ay matatagpuan sa mainit na mga pagkaing karne, tinadtad na karne at sabaw. Sa pangkalahatan, ang mga clove ay isang mahusay na karagdagan sa pangangalaga at lahat ng uri ng mga marinade. Ang clove ay nagbibigay ng mga kagiliw-giliw na panlasa sa kumbinasyon ng cinnamon sa mga dessert.

9. Turmerik

Maaari mong matugunan ang turmerik higit sa lahat, tulad ng nabanggit sa itaas, sa lutuing Indian - ito ay, una sa lahat, karne ng manok, gulay at munggo, pati na rin ang iba't ibang mga sarsa at sabaw.

10. kulantro

Isang mahusay na lunas para sa pagpapatahimik ng nervous system. Napansin ito ni Hippocrates, na siyang unang gumamit ng kulantro bilang gamot sa epilepsy. Nagagawa ng coriander na mapawi ang tensyon at pakalmahin ang tantrum. Ngunit hindi lamang ito ang kapaki-pakinabang na pag-aari ng ugat ng coriander. Tinatanggal nito ang kasikipan ng atay, pinabilis ang mga proseso ng pagbabagong-buhay, pinapalakas ang mga kalamnan ng puso at mga daluyan ng dugo, at bilang karagdagan, nagpapabuti ng gana.

Ang pinakamahusay na kasama ng kulantro ay isda at karne, mushroom at gulay. Kadalasan ang kulantro ay idinagdag sa lahat ng uri ng marinade. At ang mga buto ay ibinibigay sa mga inuming may alkohol at kahit na mga pastry. Nagbibigay ito sa mga pagkaing isang espesyal na lasa at mga kagiliw-giliw na tala. Tandaan ang lasa ng tinapay ng Borodino? Ang coriander ay gumaganap ng isang napakahalagang nota dito.

Maaari bang makapinsala ang mga pampalasa?

Tulad ng anumang gamot, ang mga pampalasa ay mayroon ding mga kontraindikasyon. Ngunit huwag ding kalimutan ang tungkol sa "dosage". Ang mga pampalasa at pampalasa ay kapaki-pakinabang lamang kapag ginamit sa katamtaman. Ang pangunahing salita dito ay "moderate". Kung ang isang kurot ng pampalasa ay mabuti para sa katawan, kung gayon ang dalawa ay maaaring kalabisan na. Mahalagang maunawaan na ito ay mas mahusay na hindi madala sa mga pampalasa.

• Ito ay lalong mahalaga kapag nagtatrabaho sa nutmeg. Ang mga kahihinatnan ay hindi ang pinaka-kanais-nais - sakit ng ulo at guni-guni.
• Ang luya ay maaaring magdulot ng pagdurugo.
• Ang mga clove ay kontraindikado sa mga buntis na kababaihan, dahil pinapataas nito ang tono ng kalamnan, at sa mga buntis na kababaihan - tono ng matris, na maaaring puno ng mga negatibong kahihinatnan hanggang sa pagkakuha.
• Ang turmerik ay dapat inumin nang may pag-iingat sa mga pasyenteng may hemophilia at sa mga madalas magreklamo ng mababang presyon ng dugo.
• Ang coriander ay maaaring makagambala sa cycle ng regla sa mga kababaihan, kaya ang mga kababaihan ay dapat ding maging maingat sa paggamit nito.
• Ang luya, kanela at paprika ay nakakapinsala sa mga may problema sa atay at bato, pati na rin sa mga pasyente na may pancreatitis.

Ngunit huwag kalimutan na ang anumang ulam ay maaaring maging maliwanag kung alam mo ang lihim ng pampalasa. Subukang magdagdag lamang ng malusog na pampalasa sa iyong mga pagkain. Kaya't ang pagkain ay magiging parehong masarap at malusog.

Allspice ... Hindi lamang nila maaaring gawing mas malasa ang ulam, ngunit malusog din. Gayunpaman, hindi palaging. Ang mga benepisyo at pinsala ng mga pampalasa ay isang paksa ng pag-aalala sa marami.

Dito, halimbawa, asin, na nasa halos bawat tahanan. Imposibleng hindi asinan ang inihaw o manok, anumang side dish o sopas. At hindi lang masarap. Ang mga benepisyo ng pampalasa ay napatunayan nang mahabang panahon. Ang asin ang pangunahing tagapagtustos ng chlorine at sodium sa katawan. Ang itim na paminta ay nagbibigay ng hindi mabata na tulong sa tiyan kapag natutunaw ang pagkain, at ang dahon ng bay ay nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit.

Ngunit bakit maraming tao ang nagsasalita tungkol sa pinsala ng mga pampalasa? Ang bagay ay ang mga benepisyo ng mga panimpla ay ipinakita lamang sa kanilang katamtamang paggamit. Mayroon ding ilang mga contraindications para sa kanilang paggamit. Ang mga maalat na pagkain, halimbawa, ay hindi inirerekomenda para sa mga pasyente ng hypertensive - ang asin ay nagpapanatili ng likido sa katawan, na humahantong sa pagtaas ng presyon ng dugo. ay hindi inirerekomenda para sa mga taong may sakit sa bato, puso, atay, at maging sa mga buntis na kababaihan, at ang kasaganaan ng maanghang na pagkain ay tiyak na hahantong sa mga problema sa tiyan. At kahit na sa kabila ng katotohanan na ang lahat ng mga nakalistang produkto ay natural, ang pinsala ng mga pampalasa sa kategoryang ito ay halata.

At samakatuwid, hindi walang kabuluhan na ang mga benepisyo at pinsala ng mga panimpla ay nagmumulto sa marami. Kasabay nito, ang mga pampalasa ay maaaring magkaroon ng parehong kapaki-pakinabang na epekto sa katawan at isang nakakapinsala. At upang maiwasan ang huli, sa pagkakaroon ng anumang mga malalang sakit at iba pang abnormalidad sa kalusugan, kinakailangan na kumunsulta sa mga doktor tungkol sa iyong diyeta.

Ang komposisyon ng itim na paminta sa lupa, pinsala at benepisyo ng itim na paminta Isa sa mga pinakasikat na pampalasa sa mundo ay orihinal na lumaki sa India at Greece, kung saan ito ay lubos na pinahahalagahan. Hindi tinanggap ang paminta...

Ang Sesame ay itinuturing na isa sa mga pinaka sinaunang produkto sa Earth. Ang mga sesame na halaman ay pangunahing pinatubo para sa kanilang mga buto at seed oil. Ang mga sesame seed ay lubos na pinahahalagahan sa Eastern, Mediterranean at…

Ang cinnamon ay isang pampalasa na aktibong ginagamit sa medisina at pagluluto sa loob ng maraming siglo. Ngayon, ito ay aktibong ginagamit ng maraming mga tao sa mundo, dahil mayroon itong maraming kapaki-pakinabang ...

Ang mustasa ay isang kilalang produkto sa anyo ng isang pampalasa na nilikha gamit ang mga buto ng mustasa na diluted sa suka, tubig, asin, asukal o langis ng gulay. Ang mustasa ay espesyal na hinihiling sa Russian at…

Ang chili peppers, na kilala rin bilang red hot peppers, ay ang pinakamainit, pinakamainit at pinakamatingkad sa lahat ng uri ng sili. Ang gulay na ito ay may nasusunog na lasa, higit sa 40 bitamina, 20 ...

Ang mga benepisyo ng pulang paminta ay nasa nilalaman ng mga bitamina A, C at K, na mga antioxidant, na nangangahulugang pinoprotektahan nila ang mga cell mula sa pinsala, pinipigilan ang mga degenerative na proseso sa katawan na nauugnay sa edad, pinipigilan ...

Ang komposisyon ng balat ng lemon: mga bitamina, mga elemento ng bakas, mga calorie Ang isang may karanasan na maybahay ay hindi kailanman magtapon ng balat ng lemon sa basurahan, dahil naglalaman ito ng isang kahanga-hangang halaga ng mga sustansya at bitamina na maaaring magamit ...

Kung paanong ang anumang gamot ay maaaring maging lason kung ang dosis ay nilabag, gayundin ang alinman, kahit na ang pinaka-kapaki-pakinabang na produkto sa maraming dami, ay maaaring maging mapanganib. At ang mga pampalasa ay walang pagbubukod, isinulat ni AiF.

Sa una, sa malayong Middle Ages, ang mga pampalasa ay nagsilbi ng isang medyo hindi magandang tingnan na layunin: upang itago ang amoy at pagbutihin ang lasa ng isang produkto na nagsimulang lumala - halimbawa, karne.

Nang maglaon, sa ilalim ng mahigpit na patnubay ng mga tagaluto ng korte, ang lahat ng kayamanan ng halaman na ito ay na-streamline at ang tinatawag na haute cuisine ay lumitaw, kung saan kahit na ang murang mga halamang gamot ay hindi inilagay sa isang bungkos sa kawali, kung lamang ito ay amoy mas malakas at matalas, ngunit sila ay maingat na idinagdag sa maliit na dami at sa tamang sukat upang makakuha ng iba't ibang mga aroma, at ang kanilang mga kumbinasyon, lalo na dahil ang pinakamahalagang pampalasa ay inihatid mula sa malayo, at samakatuwid ay nagkakahalaga ng kanilang timbang sa ginto.

Ngayong mga araw na ito, kahit na ang pinaka-kakaibang mga seasoning tulad ng star anise at safron, hindi sa banggitin ang pinatuyong perehil at dill, ay maaaring mabili nang hiwalay at sa anumang nais na dami, ngunit ang trend ng ating panahon ay handa na na nakabalot na mga mixtures.

Ang "seasoning para sa isda", "Mga pampalasa para sa karne", "Ihalo para sa pilaf", "Hmeli-suneli", "Provencal herbs" at iba pang hindi malinaw na mga inskripsiyon ay sumasakop, bilang panuntunan, sinigang-malash mula sa tuyo at durog na mga halaman, iba't ibang uri ng matamis at maanghang na paminta, giniling na buto ng kulantro at iba pang pampalasa, na nakasalansan sa isang bunton. Bihira na ang sinuman ay nag-iisip tungkol sa detalyadong komposisyon ng mga nilalaman ng bag, at hindi kaugalian na mag-alala tungkol sa mga proporsyon ng mga sangkap sa lahat, kahit na sa kaso ng hiwalay na paggamit ng mga halamang gamot.

Mapanganib na mga kagamitan

Ang anumang mga pampalasa ay dapat na maingat na hawakan at sa anumang kaso ay hindi mo dapat lumampas ito: marami sa kanila sa malalaking dosis ay nakakapinsala lamang.

Halimbawa, ang kilalang clove sa malalaking dami ay maaaring maging sanhi ng matinding pag-aantok, dahil ito ay isang tunay na gamot na pampakalma.

Ang nutmeg at cinnamon, na malawakang ginagamit sa pagluluto, kapag inabuso, ay maaaring magdala ng isang tao sa mga kombulsyon at kombulsyon, at ang juniper, mga tincture na kung saan ay ang pagmamalaki ng maraming mga maybahay, ay makabuluhang tumama sa mga bato.

Ang Rosemary, na kilala sa mga anti-aging properties nito, ay hindi inirerekomenda sa panahon ng pagbubuntis, dahil nagiging sanhi ito ng pag-urong ng matris, na nangangahulugang maaari itong makapukaw ng preterm labor.

Ang isang sprig ng sage ay naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap - hindi para sa wala na ang Latin na pangalan ng halaman na ito - "salvia" - ay nagmula sa salitang "salus", iyon ay, "kalusugan".

Ngunit kailangan din itong hawakan nang may pag-iingat: ang langis ng sage ay naglalaman ng aktibong lason na monoterpin, na sa malalaking dami ay maaaring maging sanhi ng tachycardia, convulsions at kahit na mga guni-guni.

Mga tagahanga ng peppermint, siguraduhing wala kang gastritis o kahit isang ulser: ang iyong paboritong damo, na may malaking halaga ng mga katangian ng pagpapagaling, ay maaaring magpapataas ng pamamaga sa gastrointestinal tract. Ang pangalawang minus nito: sa mga maliliit na dosis, ang mint ay hindi lamang nagpapakalma, ngunit nagiging sanhi ng pagkahilo, habang ang isang malaking halaga ng halaman na ito ay maaaring maging sanhi ng hindi pagkakatulog at labis na pagganyak, gaano man ito kabalintunaan. Kaya ang mint tea bago ang oras ng pagtulog ay hindi ang tamang pagpipilian kung nilapitan mo ang paghahanda nito nang walang pharmaceutical scale.

Sa kaso ng safron, dapat mo ring maingat na sumunod sa dami ng pampalasa na ito na inirerekomenda sa label o sa recipe, kung hindi man ay may panganib ng matinding pagkalason. Ang limang gramo ng safron ay nagiging sanhi ng pagsusuka, isang matalim na pagbaba sa lakas, pati na rin ang pagdurugo at iba't ibang mga problema sa hemorrhagic, at ang sampung gramo ng pampalasa na ito ay sapat na upang pukawin ang isang pagkakuha sa halos anumang oras. Kasabay nito, sa maliliit na dosis, ang safron, na malawakang ginagamit sa pagluluto, ay ganap na hindi nakakapinsala.

Mga Tag: