Mga sangkap ng shchi. Shchi mula sa sariwang repolyo. Maghanda ng stir fry

Ang masustansya at masarap na sopas na ito ay isang tunay na personipikasyon ng espiritu at kultura ng Russia ng isang mahusay na bansa. Ang sopas ng karne na niluto ayon sa aming simpleng step-by-step na recipe na may larawan ay mag-apela sa buong pamilya, sasabihin namin sa iyo nang detalyado kung paano magluto ng sopas ng karne nang masarap. Isang mainit, mabangong unang kurso na magpapainit sa iyo sa malamig na gabi ng taglamig, magpapapuno sa iyo at magbibigay sa iyo ng lakas para sa susunod na araw.

Ang seksyong ito ay naglalaman ng simple at naiintindihan na mga recipe para sa pagluluto ng sopas ng repolyo na may mga larawan. Ang mahusay na pagpuno ng sopas na shchi ay isang tunay na pambansang pagkaing Ruso. Ang pagkakaroon ng pag-aaral ng mga recipe na napili sa seksyong ito, matututunan mo kung paano magluto ng sopas ng repolyo sa bahay nang mabilis at napakasarap.
Sa Russia, ang sopas ng repolyo ay niluto sa mga kalderong luad, at ilang sandali sa mga kagamitang cast-iron sa isang hurno ng Russia. Ang pangunahing gulay at produkto sa sopas ng repolyo ay repolyo. Ang isang natatanging tampok ng sopas na ito ay asim, ito ay ang maasim na lasa na siyang pangunahing tampok na nakikilala mula sa iba pang mga multi-component dressing soups. Ang mga gulay ay inilalagay sa sopas ng repolyo nang walang paunang paggamot sa init.
Upang magluto ng sopas ng repolyo sa bahay, maingat na pag-aralan ang mga recipe na ipinakita sa seksyong ito at sundin ang mga simpleng tagubilin upang magluto sa amin. Hindi mahalaga kung anong sopas ng repolyo ang pipiliin mo, mataba o karne, hindi ka mabibigo sa resulta.

Sinabi nila na ang sopas ng repolyo ay niluto sa Russia bago pa ito binyagan, at ang ulam na ito ay kinakain halos araw-araw. Hindi nagkataon na maraming mga salawikain at kasabihan ang nagpaparangal sa sopas ng repolyo sa lahat ng paraan: "Kung saan ang masarap na sopas ng repolyo, huwag maghanap ng ibang pagkain", "Narito kumain ka - tulad ng pagsuot ng fur coat", "Schami the world is nakatayo”. Sanay na sanay ang mga Ruso sa sopas ng repolyo kaya't naglakbay pa sila sa taglamig kasama ang sopas ng repolyo na nagyelo sa isang batya, na sapat na upang magpainit upang mapuno ang buong pamilya. Sinabi nila na ang mga sundalong Ruso na nakipaglaban sa hukbo ni Napoleon, na nasa teritoryo ng Pransya, ay hindi nakuha ang sopas ng repolyo kaya't nag-ferment sila ng mga dahon ng ubas, na pinalitan ang sauerkraut sa kanilang sopas. Nagkaroon ng amoy ng sopas ng repolyo hindi lamang sa mga kubo ng mga magsasaka, kundi pati na rin sa mga silid ng hari, gayunpaman, ang mga mayayamang tao ay kumakain ng makapal na sopas ng karne, kung saan mayroong isang kutsara, at ang mga mahihirap ay madalas na sumipsip ng manipis na sopas na may repolyo, quinoa at mga sibuyas. At gayon pa man, ito ay napakasarap, kaya't sinabi ng mga tao: "Mababato ang iyong ama, ngunit ang sopas ng repolyo ay hindi aabala sa iyo."

Paano inihanda ang sopas ng repolyo sa Russia

Maraming mga recipe na may repolyo, kastanyo, kulitis, singkamas, mushroom, sa sabaw ng karne o isda, na may iba't ibang mga ugat, pampalasa at maasim na dressing, tulad ng atsara o mansanas. Noong unang panahon, ang sopas ng repolyo ay niluto kahit na mula sa mga beet, na tinatawag ang ulam na ito na "beet soup", na mas mukhang borscht. Ang klasikong recipe para sa sinaunang sopas ng repolyo ay kinakailangang kasama ang repolyo, sariwa o pinaasim na repolyo, at kung wala ito sa kamay, kumuha sila ng mga berdeng madahong gulay o singkamas. Mula sa mga ugat, ang mga maybahay ay gumamit ng mga karot at perehil, tinimplahan ang sopas na may mga sibuyas, bawang, kintsay, dill, dahon ng bay at paminta. Ang isang obligadong bahagi ng sopas ng repolyo ay acid - pagkatapos ng lahat, ang sopas na ito ay pinahahalagahan dahil sa maanghang na maasim na lasa nito. Bilang karagdagan sa sauerkraut, ang mga salted mushroom, antonovka, lingonberry, cranberry, adobo na mga pipino, kulay-gatas at lahat ng bagay na nagbigay sa sopas ng repolyo ng isang tiyak na maasim na lasa ay ginamit. Sa katimugang mga rehiyon ng Russia, ang sopas ng repolyo ay palaging niluto na may mga kamatis at kampanilya, at sa mga modernong recipe maaari ka ring makahanap ng mga patatas, na ginagawang mas makapal at mas malasa ang sopas ng repolyo.

Sa Russia, ang mga produkto ay inilagay sa sopas ng repolyo sa hilaw na anyo nito, nang hindi pinirito o pinirito, bagaman ang harina ng rye ay idinagdag sa sopas sa ilang mga lugar para sa mas makapal na sabaw. Ang Shchi ay pinakuluan sa isang hurno ng Russia sa isang palayok na luad, kaya't sila ay naging napaka-pampagana at mabango. Karamihan sa karne ng baka ay ginagamit para sa sabaw, bagaman ang sopas ng repolyo na may baboy o manok ay popular sa kanlurang rehiyon. Ang Don shchi ay tradisyonal na niluto na may sturgeon, ang Pskov shchi na may smelt, ang Polish at Ukrainian shchi ay niluto na may bacon, ang Ural na bersyon ng shchi ay kasama ang millet o oatmeal, sa Georgia white wine at suluguni cheese ay idinagdag sa shchi, at hindi maisip ng mga Finns. ang ulam na ito na walang tupa at pinausukang sausage. Sa pangkalahatan, ang lahat ng mga pambansang lutuin ay may sariling mga kakaiba sa pagluluto ng sopas ng repolyo, at ang bawat bersyon ng ulam ay masarap sa sarili nitong paraan, bukod pa, "gusto ng gutom na Fedot ng anumang sopas ng repolyo."

Pumili ng isang recipe para sa masarap na sopas ng repolyo

Bago mo matutunan kung paano lutuin ang mga tama, dapat kang magpasya sa recipe, dahil maraming mga uri ng ulam na ito.

Ang buong sopas ng repolyo, na tinatawag ding "mayaman", ay pinakuluan sa isang malakas na sabaw ng karne, kasama ang pagdaragdag ng isang malaking bilang ng mga sangkap, kabilang ang mga mushroom, patatas at maraming pampalasa. Ang mga produktong karne at karne ng iba't ibang uri ay idinagdag sa prefabricated na sopas ng repolyo - pinakuluang karne ng baka, manok, baboy, ham, sausage, sausage at sausage, na pinutol sa maliliit na piraso. Ang sopas ng isda ay niluto mula sa marangal na uri ng isda, mula sa maliliit na isda sa ilog o de-latang isda, habang ang kumbinasyon ng sariwa at inasnan na isda ay katanggap-tanggap. Ang walang taba na sopas ng repolyo ay inihanda nang walang karne - na may mga gulay, mushroom at damo, ang berdeng sopas ng repolyo ay isang bersyon ng tag-init ng sopas na may kastanyo o spinach. Sa paghahanda ng kulay-abo na hilagang sopas ng repolyo, ang mas mababang mga dahon ng repolyo ng isang kulay-abo na kulay ay ginagamit, ang seedling na sopas ng repolyo ay pinakuluan mula sa mga punla ng repolyo, at ang pang-araw-araw na sopas ng repolyo pagkatapos ng pagluluto ay unang pinananatiling mainit sa loob ng apat na oras, at pagkatapos ay iniwan sa malamig. Sa pamamagitan ng paraan, ngayon sa pamamagitan ng maasim na sopas ng repolyo ang ibig sabihin namin ay sauerkraut na sopas, at sa Russia ito ay isang uri ng kvass na nagligtas ng mga hangover.

Paano magluto ng masarap na sopas ng repolyo: ilang mga lihim

Noong unang panahon, ang mga maybahay ay hindi nag-iisip tungkol sa kung paano maayos na lutuin ang sopas ng repolyo - pinaghalo lamang nila ang lahat ng mga produkto sa isang palayok na luwad, inilagay ito sa oven, at ang sopas ay nalulusaw sa buong araw, at sa gabi ay mabango at masarap na sopas ng repolyo. inihain sa mesa. Wala kaming masyadong oras, ngunit ang mga modernong teknolohiya ay dumating upang iligtas - isang mabagal na kusinilya at isang air grill. Ngunit kahit na sa isang ordinaryong kasirola, maaari kang magluto ng masarap na sopas ng repolyo, na kakainin sa gabi ng isang malaking pamilya. Tandaan ang ilang mga lihim at subtleties, at ang sopas ng repolyo ay magiging iyong signature dish!

Lihim 1. Kung magpasya kang magluto ng sopas ng repolyo sa sabaw ng karne, lutuin ang karne sa isang buong piraso nang hindi bababa sa dalawang oras upang gawing mas mayaman at puspos ang sabaw - ito ang kailangan ng sopas. Siguraduhing magdagdag ng mabangong damo at mga ugat sa karne para sa piquancy.

Lihim 2. Huwag magluto ng sopas ng repolyo mula sa masyadong batang repolyo, na mas angkop para sa mga salad. Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa sopas ng repolyo ay taglagas na repolyo na may siksik, malakas at puting ulo. Maraming mga maybahay ang nagdadala ng repolyo sa paunang kahandaan nang hiwalay - ang batang repolyo ay nilaga sa isang kasirola sa kalan sa loob ng 15 minuto, at ang mas mature na repolyo ay niluto sa earthenware sa oven sa loob ng dalawa hanggang tatlong oras. Bakit kailangan ito? Ang katotohanan ay kapag ang repolyo ay humina, ito ay puspos ng mga bagong lasa at aroma na nagpapayaman sa lasa ng ulam.

Lihim 3. Kung mayroon kang oras, ilagay ang palayok ng sabaw sa huling yugto ng pagluluto sa oven, na natatakpan ng foil, at kumulo ng halos isang oras. Magdagdag ng mga crumbly varieties ng patatas na gupitin sa mga cube at patuloy na kumulo sa oven. Naiisip mo ba kung ano ang magiging kawali sa loob ng isang oras at kalahati? Ang isang malambot na makapal na nilagang may malambot na karne, at hindi isang mumo ang mananatili mula sa mga patatas. At dapat mong paghaluin ang mabangong likido na ito sa repolyo, magdagdag ng anumang sangkap na gusto mo - mga kamatis, kampanilya, berdeng beans, mushroom at damo, pagkatapos ay kumulo ang sopas ng repolyo nang hindi bababa sa isa pang kalahating oras. Kung nagluluto ka ng sopas ng repolyo sa kalan, ang oras ng pagluluto ay, siyempre, nabawasan.

Lihim 4. Maaari ka ring magdagdag ng toasted flour sa sopas. Matapos itong maging ginintuang, dapat mong palabnawin ito ng sabaw, pakuluan ito nang bahagya at kuskusin ito sa isang salaan. Ang Shchi ay niluto din na may mga cereal, dapat lamang itong ipakilala bago ang repolyo at patatas, na isinasaalang-alang ang indibidwal na oras ng pagluluto.

Mabilis na pagluluto ng sopas ng repolyo

Mabuti na magkaroon ng oras na maglaan sa buong araw, ngunit kung minsan kailangan mong magluto ng mabilis na pagkain para sa pamilya, kung saan ang mga recipe para sa napaka-abalang mga maybahay ay nakakatipid. Sa kasong ito, mas mahusay na lutuin ang sabaw sa gabi, bukod pa, ang karne ay magiging malambot at malambot sa magdamag, kaya hindi mahirap para sa iyo na i-cut ito sa mga cube at ibalik muli sa kawali. Magdagdag ng sariwang repolyo na tinadtad sa mga piraso sa sabaw, pagkatapos kumukulo, magdagdag ng hiwa ng patatas at, habang ang sopas ng repolyo ay pinakuluan, magprito ng mga karot, sibuyas, bawang at ugat ng perehil sa langis sa isang kawali. Isawsaw ang mga peeled na kamatis at diced sweet peppers sa sopas ng repolyo, at pagkatapos na kumulo ng kaunti ang mga gulay, idagdag ang carrot dressing sa kanila. Huwag kalimutan ang tungkol sa mga dahon ng bay, itim na paminta at mga damo, na pinakamahusay na idinagdag sa handa na sopas ng repolyo kasama ang kulay-gatas. Para sa 400 g ng karne, kumuha ng isang maliit na ulo ng repolyo, 2 patatas, 2 kamatis, 1 karot at 1 sibuyas, at maaaring idagdag ang mga damo at ugat sa panlasa. Magiging masaya ang iyong pamilya!

Sauerkraut na sopas

Ang ulam na ito ay lalong kapaki-pakinabang sa panahon ng beriberi sa taglamig, dahil ang sauerkraut ay naglalaman ng bitamina C, na kinakailangan upang labanan ang mga sipon at mga impeksyon sa viral. Bilang karagdagan, ang maasim na sopas ng repolyo ay hindi nagpapahintulot sa iba pang mga gulay na kumulo nang labis, kaya't sila ay nag-crunch nang mabuti, na ginagawang mas masarap at mas malusog ang ulam.

Mula sa isang kilo ng karne ng baka, magluto ng masaganang sabaw - na may dahon ng bay at allspice. Habang nagluluto ang sabaw, magprito ng 2 sibuyas sa isang kawali na may langis ng mirasol at, kapag naging transparent ang sibuyas, magdagdag ng 2 gadgad na karot dito. Kapag ang mga karot ay malambot, alisin ang kawali mula sa apoy at simulan ang sabaw. Kailangan mong kunin ang karne, gupitin ito sa mga piraso, ibalik ito sa kawali at ibuhos ang 2 patatas na gupitin sa mga cube at tinadtad na ugat ng perehil dito. Pagkatapos ng 10 minuto, magdagdag ng 600 g ng sauerkraut sa sopas ng repolyo, na maaaring bahagyang pisilin muna upang alisin ang labis na acid. Gayunpaman, kung gusto mo ang sopas ng repolyo na may maasim, kung gayon hindi mo kailangang gumawa ng anuman sa repolyo - pakuluan lamang ito sa sabaw ng 15 minuto, pagkatapos ay idagdag ang inihaw at lutuin ng isa pang 7 minuto kasama ang iyong mga paboritong pampalasa at pampalasa. Ihain ang maasim na sopas ng repolyo na may cream o kulay-gatas, dinidilig ng mabangong damo. Magandang Appetit!

Sa site na "Kumain sa Bahay!" Makakakita ka ng maraming sunud-sunod na mga recipe ng sopas ng repolyo para sa bawat panlasa. Magluto nang may pagmamahal para sa iyong pamilya at tamasahin ang pagkain!

Kamusta mahal na mga kaibigan at mambabasa ng aking blog! Dumating ang mga araw ng tag-araw, ang araw ay nagluluto at gusto kong magluto ng ilang magagaan na ulam na gulay para sa tanghalian. Dahil ang batang repolyo ay lumitaw na sa merkado at mga istante ng tindahan, ngayon ay magluluto kami ng sopas ng repolyo sa iyo.

Noong unang panahon nabasa ko sa isa sa mga cookbook ang sopas na repolyo – Ito ay borscht lamang nang walang beets. O sa pagkakaintindi ko – ordinaryong sopas ng gulay, ang batayan nito ay puting repolyo. Maaari mong lutuin ang ulam na ito kapwa sa sabaw ng karne mula sa baboy, karne ng baka at kahit na manok (manok o pato), o ganap na walang karne (na may beans o mushroom). Sa pamamagitan ng paraan, hindi ito kailangang maging pula mula sa tomato paste.

Tandaan na ang pagluluto ng sopas ng gulay na ito ay hindi mahirap. Mahalagang mahigpit na sundin ang recipe sa unang pagkakataon. At sa susunod na madali mong mababago ang ratio ng mga sangkap at ang pagkakasunud-sunod ng paglalagay ng mga produkto sa kawali ayon sa gusto mo. Ito ay sapat na upang lutuin ang ulam na ito ng ilang beses, at ito ay magiging karaniwan para sa iyo.

Para sa pinakasimpleng bersyon ng sopas ng gulay na ito, kukuha kami ng sariwang repolyo at manok. Kung gusto mong yumaman ang ulam, maaari mong kunin ang drumsticks o hita. Kung plano mong magluto ng mas mataba na sopas, maaari kang kumuha ng dibdib ng manok.

Mga sangkap:

Tubig para sa sabaw - 2 litro.
Karne ng manok - 500 gr.
Sibuyas - 1 pc.
Patatas - 2-3 mga PC. (medium)
Karot - 1 pc.
Tomato paste - 2 tbsp. l.
Asukal - 1 tsp
Mga pampalasa, dahon ng bay, asin
halamanan

Una sa lahat, ihahanda natin ang sabaw ng manok. Bakit ko hinuhugasan ng mabuti ang karne ng manok (kung ninanais, maaari mong alisin ang balat) at ilagay ito sa isang kasirola na may malamig na tubig, i-on ang kalan. Mayroong hindi lamang mga gas stoves, kaya ang pagsulat ng pariralang "nagsindi kami ng apoy sa ilalim ng kawali" ay sa paanuman ay hindi tama)). Pagkatapos kumukulo, alisin ang bula, at bawasan ang init sa pinakamaliit.

Ngayon, habang niluluto ang sabaw, maaari mong gawin ang mga gulay, na lubusan naming hugasan. Balatan ang mga patatas at karot mula sa balat, alisin ang balat mula sa sibuyas. Nililinis namin ang ulo ng repolyo mula sa mga panlabas na berdeng dahon at mula sa lahat ng nakikitang pinsala at hugasan ng mabuti. Pagkatapos ay maingat na gupitin ang tuod gamit ang isang kutsilyo.

Gupitin ang repolyo gamit ang isang kutsilyo sa mga medium-sized na piraso at alisin ito sa gilid pansamantala. Kapag pinuputol, ang dayami ay dapat na pare-pareho ang laki. Pinutol namin ang mga patatas sa mga piraso at agad na ibababa ang mga ito upang pakuluan sa isang kumukulong sabaw.

Binibigyan namin ang sabaw upang pakuluan muli at magpatuloy sa pagluluto sa mababang kapangyarihan hanggang sa handa na ang mga patatas.

Habang nagluluto, gagawa kami ng soup dressing. Gupitin ang sibuyas at karot sa mga piraso. Ang mga karot ay hindi ipinagbabawal na lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Mayroong isang opinyon na kung ang lahat ng mga produkto sa sopas ay may parehong hugis, kung gayon ito ay nagiging mas masarap. Siyempre, malakas akong nag-aalinlangan na ito ang kaso, ngunit ang katotohanan na ang tapos na ulam ay mukhang mas maganda ay isang katotohanan.

Asin ang mga gulay at igisa hanggang malambot sa langis ng gulay. Kapag sila ay naging sapat na malambot, magdagdag ng tomato paste, asukal at magprito para sa isa pang 3-5 minuto. Ipapaliwanag ko kaagad na kung gumamit ako ng mga acidic na pagkain sa proseso ng paghahanda ng isang ulam (sa aming kaso, ito ay tomato paste), pagkatapos ay tiyak na magdagdag ako ng kaunting asukal.

Inilalagay namin ang repolyo sa kawali pagkatapos na ganap na handa ang mga patatas. Magpatuloy sa pagluluto ng 5 minuto nang hindi isinasara ang takip.

Pagkatapos ng kinakailangang oras, magdagdag ng dressing, pampalasa, isang pares ng mga dahon ng perehil at pakuluan para sa isa pang 5 minuto.

Kung gumagamit ka ng batang repolyo upang magluto ng sopas ng repolyo, pagkatapos ay idagdag kaagad ang sarsa ng repolyo, dahil ang batang repolyo ay nagluluto nang mas mabilis.

Ilang minuto bago matapos, magdagdag ng mga gulay. Kung gumagamit ka ng mga nakapirming damo, hindi mo kailangang i-defrost muna ang mga ito. Gumamit ako ng frozen na dill para sa taglamig.

Sa sandaling handa na ang aming ulam, patayin ang apoy at takpan ang kawali na may takip, iwanan ito upang magpahinga ng 15-20 minuto.

Masarap na sariwang sopas ng repolyo na may karne - isang klasikong recipe (na may karne ng baka)

Upang maghanda ng sopas ng repolyo mula sa sariwang repolyo na may karne, kukuha kami ng karne ng baka. Maaari kang gumamit ng anumang bahagi na angkop para sa pagpapakulo ng masaganang sabaw, ngunit mas gusto ko ang bahagi ng binti na may buto ng utak.

Mga sangkap:

Tubig - 2 litro
Karne - 300 gr.
Puting repolyo - 200 gr.
Patatas - 2 mga PC.
Sibuyas - 1 pc.
Karot - 1 pc.
Tomato paste - 1 tbsp. l.
Asukal - 1 tsp
Pinong langis ng gulay
Mga gulay (dill, perehil)

Hugasan ang karne, ilagay ito sa isang kasirola, punan ito ng malamig na tubig at i-on ang kalan. Pakuluan. Sa sandaling kumulo ang aming sabaw, kinakailangan na bawasan ang apoy at alisin ang lahat ng foam na may slotted na kutsara o isang ordinaryong kutsara, kung hindi man ang sabaw ay maulap. Pagkatapos ay magdagdag ng pampalasa at asin. Takpan ang kawali na may takip at lutuin sa pinakamababang init para sa mga 1.5-2 na oras. Ang sabaw ng karne ay niluto nang mahabang panahon, samakatuwid, mahinahon nating alagaan ang mga gulay at halamang gamot.

Una, hugasan at linisin ang lahat ng mga gulay at halamang gamot. Pinong tumaga ang karot gamit ang isang kutsilyo o lagyan ng rehas ito sa isang magaspang na kudkuran. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Ang mga gulay ay pinong pinutol gamit ang isang kutsilyo. Pinutol namin ang repolyo at patatas sa mga piraso. Salt carrots at mga sibuyas at igisa hanggang malambot sa langis ng gulay, pagkatapos ay idagdag ang tomato paste, asukal at lutuin ng isa pang 5 minuto.

Kapag ang karne ay luto, kinuha namin ito sa sabaw, at idagdag ang tinadtad na patatas sa pinakuluang sabaw at lutuin hanggang malambot. Pagkatapos ay ilagay ang repolyo sa isang kasirola at pakuluan. Pagkatapos ng 5 minuto, ilatag ang dressing, pampalasa, bay leaf at ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang 5-7 minuto. Sa oras na ito, gupitin ang karne sa mga bahagi. Sa huling sandali, magdagdag ng tinadtad na karne, makinis na tinadtad na mga gulay sa kawali at patayin ang apoy.

Ngayon ang aming sopas ay maaaring tinimplahan, halimbawa, na may durog na bawang, kung gusto mo ito ng mas maanghang. Iyon lang. Ang aming sopas ng repolyo ay handa na. Ibuhos sa isang mangkok at itaas na may kulay-gatas.

Paano magluto ng sopas ng repolyo na may beans sa isang mabagal na kusinilya (napakasarap na recipe)

Ang susunod na recipe na nais kong dalhin sa iyong pansin ay sopas ng repolyo, kung saan gagamitin namin ang mga beans sa halip na bahagi ng karne. Ang ulam na inihanda ayon sa recipe na ito ay lumalabas na payat, ngunit medyo kasiya-siya. Madali itong maiugnay sa mga vegetarian na sopas. At lulutuin namin ito sa isang mabagal na kusinilya.

Mga sangkap:

Tubig - 3 litro
Dry beans - 1 tbsp. (maaaring palitan ng 400 gr. de lata)
Puting repolyo - 300 gr.
Sibuyas - 1 pc.
Karot - 1 pc.
Kamatis - 2 mga PC. (malaki)
Bawang - 1-2 cloves (opsyonal)
Pinong langis ng gulay
Mga pampalasa (itim na paminta at matamis na mga gisantes), dahon ng bay, asin
Mga gulay (opsyonal)

Dapat kong sabihin kaagad na ang ganitong uri ng munggo ay nangangailangan ng paunang paghahanda. Bago lutuin, ang mga bean ay dapat ibabad sa loob ng 8-10 oras, punan ito ng tubig sa temperatura ng kuwarto.

Dapat mayroong maraming beses na mas maraming tubig sa dami, dahil ang mga bean ay malakas na sumisipsip ng tubig, na tumataas sa dami ng 2-3 beses.

Kung magpasya kang gumamit ng mga de-latang beans, kung gayon sa kasong ito ay idinagdag sila sa pinakadulo ng pagluluto kasama ang pagbibihis.

Ang pagluluto ng mga sopas sa isang mabagal na kusinilya ay iba sa karaniwan. Una sa lahat, inihahanda namin ang lahat ng mga gulay, tulad ng sa unang recipe. Pagkatapos ay inihahanda namin ang pagprito, kung saan inilalagay namin ang mga karot at sibuyas sa mangkok ng multicooker, magdagdag ng langis ng gulay at piliin ang programang "FRYING". Sa sandaling malambot ang mga sibuyas at karot, idagdag ang bawang at ipagpatuloy ang pagprito ng dressing sa loob ng 2-3 minuto. Sa kasong ito, ang aroma ng bawang lamang ang mananatili, at mawawala ang talas.

Ilagay ang mga pritong gulay sa isang hiwalay na lalagyan, ilagay ang pre-soaked legumes, patatas sa mangkok ng multicooker, ibuhos ang tubig at asin. Ang pagsasara ng takip, ini-install namin ang programang "BEAN" (kung walang ganoong programa, pagkatapos ay i-install namin ang programang "SOUP"). Ang oras ng pagluluto ay nakatakda sa 1 oras.

Sa pagtatapos ng programa, buksan ang takip. Ang sabaw ay hindi magiging masyadong transparent, gaya ng laging nangyayari kapag kumukulo ang beans. Ngayon ay nagdaragdag kami ng ginutay-gutay na repolyo sa aming sopas, itakda ang programang "SOUP" at lutuin nang bukas ang takip sa loob ng 5 minuto. Sa oras na ito, gupitin ang mga kamatis sa maliliit na cubes.

5 minuto pagkatapos idagdag ang repolyo, ilagay ang pagprito, kamatis, pampalasa sa aming sopas at lutuin nang hindi isinasara ang takip para sa isa pang 5-7 minuto.

Ngayon ay nagdaragdag kami ng mga tinadtad na gulay, patayin ang mabagal na kusinilya at iwanan ang aming sopas ng repolyo upang mag-infuse sa loob ng 10-15 minuto, isara ang takip.

Pagluluto ng walang taba na sopas ng repolyo (vegetarian)

Mga sangkap:

Tubig - 1.5 l
Repolyo - 100 gr.
Sibuyas - 1 pc.
Karot - 1 pc.
Patatas - 2-3 mga PC.
Pearl barley - 3 tbsp. l.
Kamatis - 1 pc.
Asin, pampalasa.

Una sa lahat, kailangan nating ibabad ang pearl barley sa malamig na tubig sa loob ng 3-4 na oras. Pagkatapos ay inilalagay namin ang cereal sa isang kasirola, punan ito ng tubig, magdagdag ng asin at itakda upang magluto pagkatapos kumukulo ng 40 minuto sa kaunting init.

Habang nagluluto ang pearl barley, huhugasan at lilinisin natin ang lahat ng gulay. Pinutol namin ang mga patatas, karot at repolyo sa mga piraso, pinutol ang sibuyas sa kalahating singsing, at ang kamatis sa maliliit na cubes.

Sa sandaling handa na ang cereal, idagdag ang mga patatas at magpatuloy sa pagluluto ng 15-2 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga gulay, pampalasa at magpatuloy sa pagluluto ng mga 10 minuto.

Iyon lang, handa na ang aming sopas ng repolyo. Bago ihain, ang sopas ay maaaring iwisik ng mga damo. Magandang Appetit!

Video kung paano magluto ng sopas ng repolyo na may mga kabute

Dahil sa mga mushroom, ang sopas ng repolyo ay napakabango at kasiya-siya. Magandang Appetit!

Dito ay nagpapaalam ako sa iyo, hanggang sa muli nating pagkikita sa mga pahina ng aking site.

Ang Shchi mula sa sariwang repolyo ay isang pampagana na ulam ng primordially Russian cuisine. Ang sopas na ito ay perpektong i-refresh sa tag-araw, at ang masaganang aroma nito ay maaalala sa mahabang panahon. Ihain ang sopas ng repolyo sa hapag kainan, sila ay ganap na mababad sa katawan, at sa parehong oras punan ito ng mga bitamina! Tiyak na pahalagahan ng mga kamag-anak ang iyong culinary delight!

Classic na sopas ng repolyo na may sariwang repolyo at karne ng baboy

Ang klasikong sopas ng repolyo na may sariwang repolyo at karne ng baboy ay isang tradisyonal na sopas ng tag-init na inihanda ayon sa isang lumang recipe. Ang pangunahing lihim ng kamangha-manghang lasa nito ay sariwang repolyo, na nagbibigay ng pinong matamis na aroma. Ngunit ang sabaw ng baboy ay lalong mayaman at malasa. Ang resulta ay kawili-wiling sorpresa sa iyo!

Servings: 8

Oras ng pagluluto: 2.5 oras

3 o'clock 15 minuto. selyo

Tip: para sa sopas, mas mahusay na pumili ng baboy na may mga buto at isang mataba na layer.

Magandang Appetit!

Hakbang-hakbang na recipe para sa sopas ng repolyo na may manok

Ang Shchi mula sa sariwang repolyo na may manok ay isang masarap, mayaman na sopas ng gulay na may masarap na mga piraso ng karne. Ang sabaw sa binti ng manok ay lumalabas na malambot at kasiya-siya, at ang mga gulay sa loob nito ay namumulaklak na may espesyal na aroma. Isang tunay na pagkain!

Servings: 6

Oras ng pagluluto: 1 oras 30 min.

Mga sangkap:

Mga binti ng manok - 600 gr.
Karot - 1 pc.
Sibuyas - 1 pc.
Patatas - 3 mga PC.
Repolyo - 1 pc.
Tomato paste - 3 tbsp.
Mga gulay - 1 bungkos
dahon ng bay - 1 pc.
Bawang - 2 cloves
Asin, itim na paminta - sa panlasa
Langis ng gulay - para sa Pagprito

Proseso ng pagluluto:

Hugasan ang mga binti ng manok. Ilipat ang mga ito sa isang mangkok at punuin ng tubig. Inilalagay namin ang kawali sa kalan, maghintay para sa pigsa. Pagkatapos ay inaalis namin ang nagresultang bula at patuloy na lutuin hanggang sa ganap na maluto ang manok (aabot ito ng mga 40 minuto).
Balatan ang patatas at gupitin sa maliliit na cubes.
Ihanda ang natitirang mga gulay. Balatan ang mga sibuyas, karot. Gupitin ang sibuyas sa mga piraso, at mas mahusay na lagyan ng rehas ang mga karot na may isang magaspang na kudkuran.
Hiwain ang repolyo gamit ang isang malaking kutsilyo.
Inalis namin ang manok mula sa sabaw, paghiwalayin ang karne mula sa mga buto. Hatiin natin ito sa mga piraso. At ipadala ang karne pabalik sa kawali. Nagkalat din kami ng patatas at ½ pinaghalong sibuyas at karot dito. Lutuin ang lahat ng 20 minuto.
Ang natitirang pinaghalong gulay ng mga sibuyas at karot ay pinirito sa langis ng gulay. Kapag handa na ang masa, maglagay ng 2 kutsara ng tomato paste. At magprito ng isa pang 1-2 minuto.
Ikinakalat namin ang nagresultang timpla sa sopas ng repolyo. Asin at timplahan ng paminta, pati na rin ang mga tinadtad na damo. Inilalagay namin ang bay leaf at bawang na dinurog ng pindutin. Magluto ng 10 minuto pa. Tinatanggal namin mula sa apoy. Hayaang maluto ang repolyo sa loob ng 15 minuto.

Magandang Appetit!

Masarap na sariwang repolyo na sopas na may karne ng baka

Ang sariwang repolyo na sopas na may karne ng baka ay isang napakasimple at hindi kapani-paniwalang masarap na homemade na sopas. Ito ay parehong malambot at napakagaan sa parehong oras. Ito ang perpektong tanghalian sa araw ng tag-araw. Subukan ito sa iyong sarili!

Servings: 6

Oras ng pagluluto: 2 oras

Mga sangkap:

Karne ng baka - 400 gr.
Patatas (medium) - 4 na mga PC.
Tubig - 2 litro.
Sibuyas - 1 pc.
Karot - 1 pc.
Asin, pampalasa - sa panlasa
Tomato paste - 2 tbsp.
Repolyo (medium) - 1 pc.
Bawang -1 clove
dahon ng bay - 1 pc.

Proseso ng pagluluto:

Hugasan namin ang karne ng baka at pinutol ang karne sa mga piraso upang ang isa ay lumabas para sa bawat paghahatid.
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, itapon ang mga piraso ng karne ng baka dito at ilagay sa kalan.
Sa panahon ng pigsa, isang foam form sa itaas, alisin ito, at magpatuloy sa pagluluto ng karne hanggang sa ito ay handa na. Humigit-kumulang 1-1.5 oras depende sa uri ng karne.
Balatan ang mga patatas at gupitin sa mga cube o anumang gusto mo.
Idagdag ang patatas sa kaldero, paminta at asin ang sabaw, at panatilihin sa katamtamang init hanggang maluto ang patatas.
Pinong tumaga ang sibuyas, at lagyan ng rehas ang mga karot.

Gumalaw at iprito ang mga ito sa langis ng gulay hanggang sa isang kaaya-aya na ginintuang kulay, pagkatapos ay idagdag ang pasta at ihalo.
Hugasan namin ang ulo ng repolyo at makinis na tumaga ang repolyo. Idagdag ito sa kasirola. Magluto ng 5 min. at magtapon ng piniritong gulay.
Balatan ang bawang at i-chop ng mabuti, idagdag sa sopas.
Itapon ang bay leaf at lutuin ng 5 minuto.
Pinapatay namin ang kalan, at iwanan ang sopas ng repolyo upang magluto ng 15-20 minuto.
Magdagdag ng kulay-gatas, pukawin.

handa na! Magandang Appetit!

Paano magluto ng walang taba na sopas ng repolyo na walang karne?

Ang lean na sopas ng repolyo na walang karne ay isang magaan na pampagana na sopas. Ito ang perpektong ulam para sa tanghalian sa tag-araw. Hindi tulad ng bersyon ng karne, ang sandalan na sopas ng repolyo ay inihanda nang napakabilis. At ang recipe ay maaaring mabago ayon sa panahon sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang mga gulay: patatas, paminta, zucchini. Nakakamangha lang pala!

Servings: 6

Oras ng pagluluto: 35-40 min.

Mga sangkap:

Repolyo - 1 ulo
Mga kamatis - 3 mga PC.
Sibuyas - 1 pc.
Karot - 2 mga PC.
kulay-gatas - 35 gr.
Paminta - 1 pc.
Tubig - 2 litro.
Salt, ground pepper - sa panlasa
dahon ng bay - 1 pc.
Mga gulay - sa panlasa

Proseso ng pagluluto:

Magandang Appetit!

Shchi mula sa sariwang repolyo na may mga kamatis

Ang sariwang repolyo na sopas na may mga kamatis ay isang pampagana na ulam na maaaring ihain bilang una para sa tanghalian o bilang isang pampalamig sa hapunan. Mabango, may masaganang lasa, magugustuhan ito ng mga matatanda at bata! Ang sarap gawin ang sopas na ito!

Servings: 8

Oras ng pagluluto: 1,5 oras

Mga sangkap:

Tubig - 2 litro.
Manok - 600 gr.
Patatas - 3 mga PC.
Mga kamatis - 3 mga PC.
Repolyo - 600 gr.
Karot - 1 pc.
Sibuyas - 2 mga PC.
dahon ng bay - 1 pc.
Asin, paminta - sa panlasa
Dill - 1 bungkos
Langis ng gulay - para sa Pagprito

Proseso ng pagluluto:

Naghuhugas kami ng manok. Naglilinis kami at naghuhugas ng mga gulay.
Inilalagay namin ang tubig sa apoy upang pakuluan.
Pagkatapos kumukulo, ilagay ang manok sa tubig, pati na rin ang 1 sibuyas, gupitin sa kalahati at kalahating karot. Salt water at magdagdag ng bay leaf. Lutuin hanggang handa na ang karne.
Grate ang natitirang mga karot, at gupitin ang sibuyas sa maliliit na piraso.

Iprito ang mga ito sa langis ng gulay upang ang mga gulay ay maging malambot.
Isawsaw ang mga kamatis sa loob ng kalahating minuto sa tubig na kumukulo, at pagkatapos ay panatilihin sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Gumagawa kami ng isang paghiwa ng krus sa krus at maingat na alisin ang balat.
Gupitin ang mga kamatis sa mga piraso at ilagay sa kawali. Magprito sa katamtamang init sa loob ng 15 minuto.
Nililinis namin ang mga patatas, pinutol sa mga piraso ng di-makatwirang hugis at natutulog sa sabaw.
Gupitin ang repolyo sa mga piraso, ipadala ito sa kawali at magluto ng 15 minuto.
Maingat na alisin ang pinakuluang gulay na may isang sandok, bahagyang palamig at gupitin sa maliliit na piraso. Naghiwa din kami ng karne ng manok. Nakatulog kami ng lahat pabalik sa sopas, at idagdag ang pagprito ng mga sibuyas at karot.
Magdagdag ng paminta at asin (kung hindi sapat) at lutuin ng isa pang 5 minuto.
Gupitin ang mga gulay at idagdag sa sopas ng repolyo.
Alisin mula sa init at hayaang lumamig nang bahagya at magluto ng 12-20 minuto.

Magandang Appetit!

Masarap na sopas ng repolyo mula sa sariwang repolyo sa isang mabagal na kusinilya

Ang shchi mula sa sariwang repolyo sa isang mabagal na kusinilya ay isang madali at mabilis na paraan upang magluto ng masarap na unang kurso. Ito ay isang nakabubusog at malusog na sopas, na mayroong maraming bitamina at protina na kailangan natin. At bukod pa, hindi maaaring labanan ng mga matatanda o mga bata ang aroma nito!

Servings: 8

Oras ng pagluluto: 1,5 oras

Mga sangkap:

Karne ng baka - 600 gr.
Sibuyas - 1 pc.
Karot - 1 pc.
Repolyo - 300 gr.
Patatas - 1 pc.
Bawang - 1 clove
Tomato paste - 2 tbsp.
Tubig - 2 litro.
dahon ng bay - 1 pc.
Asin, paminta - sa panlasa
Langis ng gulay - para sa Pagprito

Proseso ng pagluluto:

Tip: sa natapos na sopas, maaari kang maglagay ng kaunting kulay-gatas para sa panlasa.

Magandang Appetit!

Isang simpleng recipe para sa sopas ng repolyo na may nilagang

Ang recipe para sa sariwang repolyo na sopas na may nilagang ay isang napaka-pampagana na unang kurso. Ang nilagang ay magpapabilis sa pagluluto, at samakatuwid ang isang masarap na hapunan ay maaaring lutuin sa loob lamang ng kalahating oras. At matutuwa ang iyong pamilya!

Servings: 6

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Mga sangkap:

Repolyo - ½ ulo.
Patatas - 4 na mga PC.
Sibuyas - 1 pc.
Karot - 1 pc.
nilagang - 250 gr.
Tomato paste - 2 tbsp.
dahon ng bay - 1 pc.
Langis ng gulay - 2 tbsp.
Asin - 1 tsp
Langis ng gulay - para sa Pagprito

Proseso ng pagluluto:

Magandang Appetit!

Klasikong sopas ng repolyo na may mga kabute

Ang Shchi mula sa sariwang repolyo na may mga kabute ay isa sa mga pinakamahusay na sopas na tiyak na kailangan mong lutuin sa tag-araw. Ang mga sariwang gulay ay lalong masarap at mayaman sa malusog na mga katangian, at ang mga kabute ay magdaragdag ng hindi kapani-paniwalang lasa sa ulam. Walang makakalaban sa amoy na ito!

Servings: 6

Oras ng pagluluto: 45 min.

Mga sangkap:

Puting repolyo (maliit) - 1 pc.
Sibuyas - 1 pc.
Karot - 1 pc.
Patatas - 5 mga PC.
Mga kabute (anuman) - 250 gr.
Dill / perehil - 1 bungkos
Langis ng gulay - para sa Pagprito
Tubig - 2.5 litro.
Harina ng trigo - 1 tbsp.
Maasim na cream - 150 gr.

Proseso ng pagluluto:

Magsimula tayo sa patatas. Ang mga batang patatas ay madaling alisan ng balat, kaya kumuha ng patatas at simutin lamang ito ng kutsilyo, alisin ang balat.
Ibuhos ang tubig sa kawali, itapon ang mga patatas at ipadala ang mga ito upang pakuluan.
Nililinis namin ang mga karot, hugasan ang mga ito, at pagkatapos ay pinutol ang mga ito sa mga piraso.
Nililinis din namin ang mode ng sibuyas.
Hugasan at gupitin ang mga mushroom sa maliliit na piraso.
Ang mga pinutol na sibuyas at karot ay ipinadala sa kawali at iprito sa langis ng gulay. Kapag ang mga gulay ay pinirito at naging malambot at ginintuang, maaari kang magdagdag ng mga kabute sa kanila.
Paghahanda ng repolyo. Gilingin ang ulo ng repolyo sa mga piraso (maaari mong i-cut sa mga pamato hangga't gusto mo).
Itapon ang repolyo upang pakuluan sa tubig na kumukulo.
Kapag ang mga gulay sa kawali ay lumambot, idagdag ang gulay na pinirito na may mga kabute. Haluin, magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa.
Kinokolekta namin ang pinakuluang tubig sa isang baso (mga 200 ML.), Gumalaw ng isang kutsarang puno ng harina ng trigo sa loob nito, at magdagdag ng kulay-gatas. Naghahalo kami. Ibuhos ang masa sa sopas. Hinahalo namin ito.
Patuloy kaming nagluluto para sa isa pang 15-20 minuto. hanggang handa na ang lahat ng sangkap.

Magandang Appetit!

Shchi recipe mula sa sariwang repolyo na may beans

Ang Shchi mula sa sariwang repolyo na may beans ay isang napaka-masarap na recipe para sa isang klasikong Russian na sopas. Inihanda ito ng mga beans, at samakatuwid ang ulam ay nagiging mas mayaman at mas pampagana. Kung gusto mong sorpresahin ang iyong pamilya, siguraduhing subukan ang hindi pangkaraniwang sopas na ito! Isang tunay na paghahanap sa pagluluto!

Servings: 6

Oras ng pagluluto: 50 min.

Mga sangkap:

Karne (karne ng baka / baboy) - 200 gr.
Beans (sariwa) - 300 gr.
Repolyo - 300 gr.
Patatas - 2 mga PC.
Maasim na cream - 100 gr.
Sibuyas - 1 pc.
Karot - 1 pc.
Tomato sauce - 2 tbsp.
Bawang - 2 cloves
Dill/Parsley - 1 bungkos
Asin, paminta - sa panlasa
Langis ng gulay - para sa Pagprito
Tubig - 2 -2.5 litro

Proseso ng pagluluto:

Tip: Mas mainam na pumili ng karne na may buto o kumuha ng mga buto-buto, kaya ang sabaw ay magiging mas makapal at mas malasa.

Kung kukuha ka na ng mga tuyong beans para sa sopas, siguraduhing ibabad ang mga ito sa loob ng ilang oras, at mas mabuti sa magdamag, kung hindi, aabutin ng napakatagal na oras upang maluto.

Ihanda ang karne: hugasan ito at gupitin sa maliliit na cubes.
Inihagis namin ang karne sa tubig at ipadala ito upang magluto ng 20 minuto.
Hugasan namin ang lahat ng mga gulay. Pinong tumaga ang ulo ng repolyo sa mga piraso.
Nililinis namin ang mga karot at sibuyas. Grate ang mga karot, at random na gupitin ang sibuyas sa maliliit na piraso.
Gupitin ang mga peeled na patatas sa mga cube.
Gilingin ang mga clove ng bawang gamit ang isang pindutin.
Magdagdag ng beans sa karne. Pakuluan ang sariwang beans sa loob ng 10 minuto. (Ang mga tuyong beans ay pinakamahusay na pinakuluan nang maaga).
Ngayon inilalagay namin ang repolyo sa kawali, pukawin ang mga sangkap at magluto ng isa pang 15 minuto.
Sa oras na ito, maaari kang magprito ng mga gulay. Nagpapadala kami ng mga sibuyas at karot sa isang pinainit na kawali at magprito sa langis ng gulay. Kapag lumambot na ang mga gulay, ihalo ito sa tomato paste.
Ngayon idagdag ang aming mga gulay sa sopas. Naghahalo kami. Asin at timplahan ng paminta ayon sa panlasa. Magdagdag ng tinadtad na bawang.
Magluto ng sopas para sa isa pang 10 minuto.
Ang natapos na sopas ay tinimplahan ng kulay-gatas.

Magandang Appetit!

Ang sopas ng karne mula sa sariwang repolyo na may mga bola-bola

Ang Shchi mula sa sariwang repolyo na may mga bola-bola ay isang maganda at mabangong sopas! Ang Shchi mismo ay isang napakasarap na ulam, at sa mga bola-bola ay nagiging mas pampagana. Ang pagluluto sa kanila ay medyo madali, ngunit imposibleng tanggihan ang gayong ulam!

Servings: 6

Oras ng pagluluto: 50 min.

Mga sangkap:

Tubig - 2 litro.
Repolyo - 1 pc.
Karot - 1 pc.
Sibuyas -1 pc.
Patatas - 5 mga PC.
dahon ng bay - 1 pc.
Pinaghalong peppers - ½ tsp
Asin - sa panlasa
Itim na paminta (mga gisantes) -3 mga PC.

Mga bola-bola:

Karne ng baboy (walang buto) - 500 gr.
Sibuyas - 2 mga PC.
Asin - ½ tsp
Paminta - ½ tsp

Proseso ng pagluluto:

Inilalagay namin ang tubig upang pakuluan sa kalan.
Gilingin ang repolyo sa mga piraso, para sa pagiging simple, maaari kang gumamit ng isang processor ng pagkain.
Ipinapadala namin ang repolyo sa tubig na kumukulo.
Nililinis namin ang isang sibuyas, pinong tinadtad ito, at pagkatapos ay magprito sa langis ng gulay.
Ginagawa namin ang parehong sa mga karot, upang mas mabilis itong magprito, maaari mo itong lagyan ng rehas.
Paghaluin ang mga sibuyas at karot, timplahan ng paminta at asin ang halo.
Balatan namin ang mga patatas, hugasan ang mga ito, at pagkatapos ay gupitin ito sa maliliit na cubes. Itapon ang patatas sa tubig na may repolyo. Nagluluto kami.
Hugasan ang baboy at hayaang matuyo nang bahagya. Pinutol namin ito sa medium-sized na piraso upang mas madaling gilingin ang karne sa isang gilingan ng karne.
Nililinis namin ang mga sibuyas, pinutol ang bawat isa sa 4 na bahagi.
I-twist namin ang karne at mga sibuyas sa isang gilingan ng karne. Asin at timplahan ang masa ng karne.
Idagdag ang piniritong sibuyas at karot sa kaldero.
Bumubuo kami ng maliliit na bilog mula sa tinadtad na karne - mga bola-bola.
Idinagdag namin ang mga ito sa sopas. Nagtapon kami ng mga dahon ng bay, peppercorns at magdagdag ng asin, kung kinakailangan, sa panlasa.
Patuloy kaming nagluluto ng sopas sa loob ng 15-20 minuto. Sinusubukan namin ang pagiging handa, alisin ang kawali mula sa kalan.

Magandang Appetit!

Ang sopas ng repolyo ay isa sa mga pinakasikat na lutuing Ruso. Ang mga ito ay tradisyonal na inihahain sa mesa at pinipili para sa pagluluto ng karamihan sa mga maybahay para sa magandang dahilan. Ito ay isa sa mga pinaka masarap at nakabubusog na sopas. Ang bawat pamilya ay may sariling recipe para sa pagluluto, kadalasan ay may sariling mga lihim na ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Ang pinakamahalaga ay ang batayan ng sopas - ang sabaw. Maaari itong mataba, walang idinagdag na karne, pinakuluang kasama ng manok, o malakas at malasa, na niluto na may buto ng baboy o baka. Ang ganitong sopas ng repolyo ay maaaring ihanda para sa buong pamilya sa isang malaking kasirola. Sa susunod na araw, na iginiit, sila ay magiging mas malasa at mas mabango. Ang masarap, mayaman, sopas na niluto sa sabaw ng karne na may sariwang repolyo ay ang perpektong ulam para sa hapunan ng pamilya!

Upang maghanda ng isang tatlong-litro na kasirola ng sopas ng repolyo, kailangan namin:

tubig 2.5 l
beef brisket - 500 g
puting repolyo - 350-400 g
patatas - 200 g
sibuyas - 100 g
karot - 150 g
langis ng gulay - 25 g
tomato paste - 80 g
bawang - 3-4 cloves
mga gulay - sa panlasa
asin - sa panlasa

Paano pumili ng karne para sa sopas ng repolyo

Kung magpasya kang magluto ng sopas ng repolyo na may sabaw ng baka, kung gayon ang pagpili ng karne para sa sopas ay dapat na seryosohin. Ang lahat ng bahagi ng hita na may asukal o buto ng utak ay perpekto. Ang brisket ay perpekto din. Para sa pinakamahusay na taba, kumuha ng mga piraso na may maliit na kartilago, buto ng tadyang at isang manipis na layer ng taba. Ang taba layer sa karne ay dapat na puti. Mas mainam na huwag bumili ng brisket na may dilaw na taba, kailangan itong pakuluan ng mahabang panahon, ang karne ay magiging magaspang at mahibla.

Pagluluto ng sabaw ng sabaw

Banlawan ng mabuti ang karne gamit ang malamig na tubig. Kung kinakailangan, alisin ang labis na taba. Isawsaw ang karne sa kaldero kung saan lulutuin mo ang sopas ng repolyo at punuin ng malinis at malamig na tubig. Kakailanganin ng tubig ang dalawa at kalahating litro. Ang pan, ayon sa pagkakabanggit, ay dapat na bahagyang mas malaki sa dami. Ilagay ang kasirola sa kalan. Ang pag-init sa tubig na kumukulo ay dapat na maximum. Huwag takpan ang palayok ng takip. Kung hindi man, may malaking panganib na makaligtaan ang sandali ng kumukulong sabaw para sa sopas ng repolyo.

Sa sandali ng tubig na kumukulo, alisin gamit ang isang kutsara ang lahat ng foam na lumilitaw sa ibabaw ng sabaw. Kasabay nito, bawasan ang init nang kaunti upang ang foam, na kumukulo, ay hindi umalis sa ibabaw ng tubig, na putik ang sabaw. Kung nangyari ito at lumubog pa rin ang foam ng karne sa ilalim, pagkatapos ay magdagdag ng napakalamig na tubig sa tubig. Tataas muli ang bula at madali mo itong maalis gamit ang isang kutsara.

Pagkatapos alisin ang bula, bawasan ang init sa mababang. Takpan ang kawali na may takip, magluto ng 60 minuto mula sa sandali ng pagkulo. Ang tubig ay dapat tumulo nang bahagya, hindi kumukulo. Pagkatapos ang sabaw ay magiging perpekto at ang sopas ng repolyo ay lalabas na kahanga-hanga. Kapag lumipas ang isang oras, maaari kang magsimulang mag-refuel ng sopas ng repolyo.

Paghahanda ng mga gulay para sa dressing

Ang puting repolyo para sa sopas ng repolyo ay maaaring makuha ng siksik, malakas. Ngunit ang pinaka masarap ay sariwang sopas ng repolyo mula sa malambot, maaga, maluwag na repolyo. Ang may berdeng itaas na dahon at isang makatas, malutong na texture.

Kunin ang repolyo, banlawan ito ng tubig na tumatakbo, gupitin sa mga medium na piraso. Huwag masyadong maliit, ngunit hindi rin masyadong makapal.

Hugasan nang lubusan ang sopas na patatas gamit ang isang brush, alisan ng balat ang mga ito. Gupitin ang patatas sa maliliit na cubes.

Ang mga karot ay siksik, malakas. Hugasan, alisan ng balat, lagyan ng rehas ito sa isang magaspang o katamtamang kudkuran.

Pumili ng isang medium-sized na sibuyas para sa sopas ng repolyo. Linisin ito, banlawan ng tubig at gupitin sa maliliit na cubes.

Balatan ang bawang, durugin gamit ang talim ng kutsilyo, gupitin ng pino. Maaari mong laktawan ang bawang sa pamamagitan ng pindutin.

pagbibihis ng sabaw

Alisin ang nilutong karne mula sa kaldero sa isang plato. Hayaang lumamig bago ito mahiwalay at ibalik sa sopas.
Kapag tinimplahan ang sopas ng repolyo, sundin ang sumusunod na pagkakasunud-sunod ng pagtula ng mga gulay: una, isawsaw ang tinadtad na patatas sa sabaw. Kung ang siksik na repolyo ay ginagamit upang gumawa ng sopas, pagkatapos ay maaari itong isawsaw sa sabaw kasama ang mga patatas. Kung para sa pagluluto ang pagpipilian ay nahulog sa maaga, malambot na repolyo, pagkatapos pagkatapos i-cut ito, ibuhos ito sa sabaw tungkol sa 8-10 minuto pagkatapos idagdag ang mga patatas sa sopas ng repolyo. Kung hindi, ang repolyo ay labis na luto.

Paghahanda ng piniritong gulay

Init ang langis ng gulay sa isang kawali. Ilagay ang tinadtad na mga sibuyas, gadgad na mga karot dito. Magprito, pagpapakilos ng ilang minuto. Ang sibuyas ay dapat maging translucent at hindi dapat maging kayumanggi. Magdagdag ng tomato paste, pukawin, iprito, pagpapakilos, para sa ilang minuto pa. Ilagay ang tinadtad na bawang sa kawali.

Ang Zazharka ay maaaring isawsaw kaagad sa sabaw pagkatapos magdagdag ng repolyo sa sopas ng repolyo, kung ito ay bata pa, malambot. At pagkatapos ng 5-8 minuto, kung ang siksik na puting repolyo ay pinili para sa paggawa ng sopas.

Paghahanda ng pinakuluang karne

Simulan ang pagproseso ng pinakuluang karne. Ilipat ang brisket sa isang cutting board. Alisin ang lahat ng buto at kartilago. Putulin at itapon ang labis na taba at mga ugat. Hatiin ang karne sa maliliit na piraso, ilagay muli sa sabaw na may mga gulay. Asin ang sabaw.

Ang huling yugto ng paghahanda

Magluto ng sopas ng repolyo ng mga limang minuto pa. Sa pinakadulo ng pagluluto, isawsaw ang mga gulay sa sabaw. Maaari kang kumuha ng tinadtad na sariwang dill o perehil. [photo11] Ang mga ito ay perpekto para sa ulam na ito. Maaaring gamitin ang mga gulay na tuyo o nagyelo. Patayin ang apoy, hayaang magtimpla ng saglit ang sabaw bago ihain.

paghahatid ng sopas

Ihain ang sopas ng repolyo sa mesa nang walang kabiguan na mainit, sinabugan ng tinadtad na dill, perehil o tinadtad na berdeng mga balahibo ng sibuyas. Siguraduhing magdagdag ng isang malaking kutsara ng makapal na kulay-gatas. Ang sour cream ay nagdaragdag ng lambot sa sopas at nagbibigay-diin at nagha-highlight sa lasa ng karne at gulay. Ihain ang sopas na may hiniwang sariwang tinapay o donut. Ang mga dumpling na may mga damo at bawang ay perpekto hindi lamang para sa tradisyonal na borscht, kundi pati na rin para sa sariwang sopas mula sa batang puting repolyo. Ang aroma ng bawang ay gisingin ang iyong gana at tatawagin ka sa mesa.

Kung ang lahat ay niluto nang tama at nagsilbi nang maganda, kung gayon ang kasiyahan na natanggap mula sa mahusay na sopas na ito ay magiging katulad ng mula sa pinaka-katangi-tanging delicacy. Magandang Appetit! Kumain ng sopas ng repolyo nang may kasiyahan mula sa sariwang repolyo at siguraduhing humingi ng mga pandagdag!

Ito ay napaka-maginhawa upang mag-imbak ng mga gulay na inihanda para sa sopas na frozen sa mga hulma ng yelo sa freezer. Upang gawin ito, gupitin ang mga gulay, magdagdag ng kaunting malamig na tubig at tumaga gamit ang isang blender. Ibuhos sa mga hulma, i-freeze. Mag-imbak sa isang mahigpit na saradong lalagyan. Sa ganitong paraan, ang mga lutong gulay ay nagpapanatili ng kulay, aroma at bitamina. Idagdag ito, tulad ng sariwa, sa pinakadulo ng paghahanda ng sopas.
Sa halip na tomato paste para sa sopas ng repolyo, maaari mong gamitin ang mga sariwang kamatis. Pagkatapos ay kailangan nilang mabalatan. Upang gawin ito, isawsaw ang mga kamatis sa tubig na kumukulo sa loob ng 10 segundo. Pagkatapos ay isawsaw ang mga kamatis sa malamig na tubig. Ang balat ay madaling matanggal gamit ang isang matalim na kutsilyo. I-chop ang mga kamatis at iprito na may mga karot at sibuyas.
Ang karne ng baka ay maaaring mapalitan ng baboy, pagpili ng mga piraso na may buto ng asukal at kaunting taba.

Minsan, upang magdagdag ng mga bagong tala sa recipe ng sopas ng repolyo, magdagdag ng mga tinadtad na kampanilya na paminta sa mga gulay sa pagprito, o palitan ang mga sibuyas ng mga leeks. Gamitin lamang ang puting bahagi ng leek.