Торт з ягодами - чудовий десерт за простими рецептами та на будь-який смак. Торти зі свіжими ягодами.

Розділ: Солодкі страви (Рецепт бісквітного торта). Який би тортик спекти? Порадьте, будь ласка, щось не надто складне, не дуже бісквітний торт із полуницею та іншими ягодами: рецепти з фото. Ми вибрали два рецепти бісквітного торта - простий, простий, міцний і міцний.

Коментувати статтю "Бісквітний торт із полуницею та іншими ягодами: рецепти з фото". Пиріг-затируха - це рецепт пісочного тіста, начинки з ягід і посипання з борошна, олії та зверху заморожені ягоди (в основному полуниця, але ще чорниця, ожина та інші).

Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом гостей, вибір продуктів. Накидайте мені будь-ласка нескладних і нетрудомістких рецептів солодкої випічки, десертів це не картопля... подивіться рецепт ГОСТ від Чадейки.

Подивіться інші обговорення на тему "Порадьте простий рецепт ягідного пирога": Бісквітний торт з полуницею та іншими В оригіналі рецепту йде 160 г, але мені не сподобалося, було відчуття, що пиріг зроблений з варенням, а не з ягодами. Тісто ділимо на 2. ..

Бісквітний торт із полуницею та іншими ягодами: рецепти з фото. Простий торт з полуницею, іншими ягодами та сметаною. І коли мої домашні благали: вистачить шарлотки та цвєтаєвських пирогів, я подумала, добре, добре, але яблука нікуди не поділися.

Млинець торт. Навчіть готувати! Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради з приготування Млинець: рецепт млинців та крему. Тонкі млинці на молоці та курд – заварний крем із заморожених ягід, рецепт. Тісто, крем, прикраса: рецепт від Чадейки.

Необхідні фрукти та ягоди вже є у продажу, але для цих рецептів морозива підійдуть і персики з компоту та заморожені ягоди Бісквітний торт із полуницею та іншими ягодами: рецепти з фото. Для цього збийте холодні вершки та змішайте із заварним кремом.

Меренговий рулет від Чадейки. Солодкі блюда. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради з приготування страв, святкове меню та Так, у мене яблука та журавлина. Побоялася, що шкірка від журавлини буде жорсткою, протерла через сито, хоч як у Чадечки (вкраплення...

Пиріг з ягодами та безе. за рецептом Чадки їх жж. Рекомендую!:) рецепт - до наступної картинки, де повний варіант пирога. Прикрасити торт можна великими ягодами журавлини. Дати постояти за кімнатної температури 8-12 годин. Торт - безе з червоною смородиною.

Ягідний пиріг від Чадейки: рецепт рубаного тіста та начинки з ягід. Але тільки моє інакше не можна - я роблю дуже м'яке пісочне, його толком і не розкачаєш, я його руками... Пиріг-затируха - з полуницею, вишнею та будь-якою начинкою, рецепт. Рецепт пирога з ягід.

Хочеться спекти тортик, пісочний, щоб зверху були ягоди - смородина, чорниця тощо. Почитала в мережі рецепти - там практично всюди спочатку печеться тісто, а потім просто сирі ягоди викладаються. Простий торт з полуницею, іншими ягодами та сметаною.

Подивіться інші обговорення: Навчіть мене просочувати бісквіт пліз. Чим бісквіт просочити? Цей бісквіт більш вологий, ніж більшість шоколадних бісквітів, але він також щільніший і важчий... Бісквітний торт з полуницею та іншими ягодами:

Торт із бісквітних коржів. Навчіть готувати! Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом гостей, вибір продуктів. Бісквітний торт із полуницею та іншими ягодами: рецепти з фото.

Прісний пиріг з ягодами. Спекла сьогодні традиційний літній пиріг. Порадьте простий ягідний пиріг, торт із сезонних ягід? В оригіналі рецепту йде 160 г, але мені не сподобалося, було Ягідний пиріг від Чадейки: рецепт рубаного тіста та начинки з ягід.

Бісквітний торт із полуницею та іншими ягодами: рецепти з фото. Я хочу запропонувати вам простий перевірений рецепт Смітанника з дуже смачними бісквітними повітряними сметанними коржами та класичним сметанним кремом. заварний крем.

Бісквітний торт із полуницею та іншими ягодами: рецепти з фото. Ми вибрали два рецепти бісквітного торта - простий, зі сметанним кремом, і складніший, із заварним, і пропонуємо спекти домашній торт. Горіховий торт із заварним кремом та ягодами.

З настанням літа на столах росіян з'являються всілякі страви зі свіжих ягід. Обережні господині не тільки займаються заготівлями з дарів природи, але також куховарять з них пироги і готують солодкі десерти. У цій статті ми розповімо вам, як зробити своїми руками торт із ягодами в домашніх умовах.

Торт з і ягодами

Приготувати це солодке частування не важко навіть недосвідченому кулінару. Головне, уважно прочитайте інструкцію та дотримуйтесь кожного її пункту. з ягодами: 70 г будь-яких горіхів подрібніть за допомогою кавомолки або блендера, а потім злегка обсмажте їх на сковороді. З чотирма жовтками збийте 60 г цукру за допомогою міксера. Чотири білки збийте до стійких піків, додайте до них 60 г цукру і перемішайте ще раз. Суміш повинна вийти щільною та блискучою. З'єднайте білки з жовтками, додайте до них горіхи і 70 г просіяного борошна. Викладіть тісто у форму та випікайте до готовності бісквіту.

Поки готується основа, займіться приготуванням крему. Для цього чотири жовтки змішайте з 40 грамами цукрової пудри та 40 грамами борошна. 400 мл молока, змішаного з 30 грамами простого цукру та пакетиком ванільного, доведіть до кипіння. Після цього акуратно влийте гарячу суміш у жовтки, не перестаючи помішувати. Потім перелийте крем назад у каструлю, поставте на вогонь і варіть, поки він не загусне. Готовий крем остудити, накрити плівкою і помістити його в холодильник. 150 г жирних вершків збийте за допомогою міксера, а потім змішайте їх із заварним кремом.

Бісквіт розріжте навпіл, нижню частину покладіть на гарне блюдо і змастіть кремом. Зверху покладіть другу частину коржа, на яку покладете крем, що залишився. Ягоди (малину, смородину, чорницю та інші) промийте під проточною водою і покладіть довільно на поверхню торта.

Торт із ягодами

Фото цього нескладного десерту наведено у статті. Бісквітний торт з ягодами, напевно, сподобається любителям солодкого, а готувати його ми будемо наступним чином:

• Приготуйте будь-який бісквіт. Ви можете скористатися своїм улюбленим рецептом або тим, що ми описали вище.
• Готовий бісквіт остудіть і наріжте на коржі однакового розміру. Кожну заготовку просочіть ягідним сиропом і щедро змастіть сметаною, збитою з цукром, ваніллю, будь-якими ягодами.
• Складіть коржі один на одного, поверхню та боки торта прикрасьте другою частиною ягідного крему, цілими ягодами та подрібненими горіхами.

Сирно-ягідний торт

Цей десерт чудово виглядатиме на святковому столі. Крім того, його можна приготувати для дружньої вечірки, дівич-вечора або зустрічі гостей. Щоб приготувати торт із ягодами, фото якого ви можете побачити у статті, точно виконуйте рецепт.

Отже, щоб приготувати бісквіт, збийте чотири яйця з півтора склянками цукру, двома склянками борошна, що просіює, гашеною содою і трьома столовими ложками какао. Роз'ємну форму змастіть маслом, влийте в неї тісто і поставте в духовку на 30 або 40 хвилин.

Дві чайні ложки желатину залийте теплою водою та залиште набухати на півгодини. Після цього миску поставте на повільний вогонь і помішуючи розтопіть її вміст. У відповідну каструльку покладіть 600 г сиру, додайте до нього склянку цукру і чотири столові ложки сметани (можна взяти і йогурт). Ретельно розітріть всі інгредієнти, додайте до них дві третини желатину і ще раз добре перемішайте.

П'ять столових ложок ягід (можна використовувати заморожені) протріть через сито, перемішайте зі склянкою цукру і частиною желатину, що залишилася. Поставте суміш у холодильник на п'ять хвилин (не більше).

Поверхню бісквіту змастіть, а потім обережно полийте його ягідним пюре. За допомогою вилки намалюйте мармурові візерунки на десерті. Для цього трохи натисніть на крем і зробіть кілька кругових рухів. Готовий ягідний торт поставте в холодильник на годину. Після цього акуратно дістаньте десерт із форми, викладіть його на блюдо і подайте до столу з чаєм або прохолодними напоями.

Торт «Ягідне асорті»

Цей яскравий і красивий десерт не залишить байдужим навіть найсуворішого критика. А його ніжний смак, напевно, змусить ваших гостей просити добавку не один раз.

Для того щоб приготувати оригінальний торт з ягодами, 125 г вершкового масла кімнатної температури збийте зі 100 г цукру. Додайте сюди ж 75 г борошна, 70 г картопляного крохмалю і чайну ложку розпушувача. Тісто ретельно перемішайте і перекладіть в поставте майбутній бісквіт в розігріту духовку і випікайте протягом півгодини.

Столову ложку желатину розведіть у двох ложках теплої води та зачекайте, поки він набухне. 500 г сметани, 150 г цукру, 200 мл жирних вершків, ванільний цукор, цедру і сік одного лимона перемішайте з підготовленим желатином. Крем, що вийшов, злегка охолодіть, а потім викладіть рівним шаром на поверхню бісквіту. Після цього поставте торт у холодильник на три години.

Дві ложки крохмалю перемішайте з чотирма ложками свіжого вишневого соку. Склянку цього ж соку закип'ятіть на вогні, змішайте з крохмалем і 200 грамами ягідного асорті (прекрасно підійде чорна та червона смородина). Прогрійте суміш на вогні пару хвилин, потім зніміть її з плити, додайте ще 250 г ягід, перемішайте і дайте охолонути.

Прикрасьте ягідною масою поверхню торта та відправте десерт у холодильник на годину. Коли мине певний час, дістаньте торт із форми, покладіть його на блюдо і наріжте на порційні шматки.

Шоколадний десерт

Порадуйте оригінальним частуванням своїх рідних та друзів. Щоб приготувати з ягодами, вам потрібно для бісквіту збити п'ять яєць зі склянкою цукру в білу піну. Склянку борошна просійте через сито і перемішайте з яйцями. Рознімну форму викладіть пергаментом, а потім влийте в неї тісто. Розігрійте духовку і випікайте бісквіт приблизно півгодини.

Щоб приготувати крем, розігрійте на вогні 250 г жирних вершків, додайте до них 125 г тертого гіркого шоколаду і зачекайте, поки він розчиниться. Після цього зніміть шоколадну масу з|із| вогню і остудіть її в холодильнику.

Для приготування заварного крему вам потрібно змішати 20 г борошна, 30 г крохмалю, 50 г цукру і три яйця. Після цього додайте до них 250 г гарячих вершків і 250 г молока. Суміш, що вийшла, підігрійте на вогні, не доводячи до кипіння. Коли крем загусне, зніміть його з плити і поставте остигати в холодильник.

Готовий бісквіт розріжте навпіл, намажте на перший корж крем і накрийте його другим коржем. Поверхню та боки торта намажте кремом, прикрасьте ягодами та посипте тертим шоколадом.

Торт «Ягідний»

Приготування цього смачного десерту не забере багато часу. Рецепт досить простий:

• З'єднайте у відповідному посуді два курячі яйця, півтори склянки цукру, трохи гашеної соди, склянку кефіру або сметани, склянку свіжих або заморожених ягід і півтори склянки просіяного борошна.
• Ретельно перемішане тісто влийте у форму та випікайте до готовності.
• Бісквіт розділіть на два коржі, кожен з яких добре змастіть сметанним кремом.
• Поверхню торта прикрасьте тертою халвою та свіжими ягодами.

Млинець з кремом

І ягодами вважаються улюбленими ласощами дорослих та дітей. Тому ми пропонуємо вам цей рецепт:

• Випікайте тонкі солодкі млинці за своїм улюбленим рецептом.
• Щоб зробити крем, збийте міксером 125 г йогурту, 250 г сиру маскарпоне і дві ложки меду.
• Ківі очистіть від шкірки, наріжте півкільцями, а потім змішайте фрукти зі свіжими ягодами.
• Тепер можна перейти до збирання торта. Для цього намажте млинець кремом, покладіть тонкий шар ягід, а зверху накрийте двома млинцями. Повторюйте операцію, доки не закінчаться інгредієнти.
• Готовий десерт обмажте кремом, а його поверхню прикрасьте ягодами та фруктами.

Весільний торт із ягодами

Якщо найголовніше урочистість у вашому житті намічено на літні місяці, то постарайтеся прикрасити святковий стіл відповідно до сезону.

Весільний торт з ягодами якнайкраще підійде для цієї мети. Звичайно, для його приготування вам знадобиться допомога професіоналів, зате його дизайн ви можете вигадати самостійно. Орієнтуйтеся на свої уподобання - і ваші гості будуть у захваті від оригінального задуму.

Висновок

Ми сподіваємося, що вам сподобається літній ягідний торт. Завдяки нашим рецептам ви можете приготувати безліч цікавих десертів та здивувати рідних новими смаками.

Приготування:

Приготувати бісквіт.

Духовку розігріти до 180 градусів.

Дно рознімної форми вистелити пергаментом, борти форми ні в якому разі ні чим не змащувати.

Тісто під час випічки прилипне до стін, за рахунок чого, коли остигатиме, воно не деформується, а залишається рівним і пишним.

У невелику каструльку розбити яйця та додати цукор.

Поставити все на водяну баню і збивати віночком доти, доки цукор повністю не розчиниться.

Маса має стати пінистою і трохи посвітлішати.

Зняти каструльку з вогню, перелити масу в комбайн або глибшу ємність.

Продовжити збивати на високій швидкості міксера, ще 5-8 хвилин, або поки що маса не збільшиться втричі.

Борошно просіяти, масло|мастило| розтопити і остудити до кімнатної температури.

Просіяти третину борошна у збиту масу та акуратно перемішати лопаткою або віночком зверху вниз, довго не заважати і не робити різких рухів.

Влити по краю третину олії та перемішати.

Таким чином всипати все борошно і влити всю олію.

Вилити бісквітну масу у підготовлену форму.

Випікати на середньому рівні ~35-40 хвилин.

Час випічки залежить від вашої духовки, перевірити можна зубочисткою - вона повинна виходити сухою. Під час випікання не можна відчиняти дверцята духовки.

Остудити бісквіт у формі на решітці, перевернувши форму вгору дном.

Щоб вийняти бісквіт, потрібно пройтися тонким гострим ножем вздовж бортиків і зняти кільце від форми.

Я використовую пластикову лопатку, т.к. ніж все одно дряпає форму.

Перевернути бісквіт і загорнути у фольгу або харчову плівку. Прибрати у холодильник на 4-8 годин.

Бісквіт можна зберігати у холодильнику до 7 днів, у морозилці 1 місяць.

Приготувати просочення.

У гарячій воді розчинити цукор, остудити та додати алкоголь.

Підготувати ягоди.

Полуниця, лохина, малина свіжими, кількість на око або смак, можна комбінувати, помити, обсушити паперовими рушниками, полуницю при бажанні порізати.

Якщо готувати з вишнею: 300 г замороженої вишні, 15 г кукурудзяного крохмалю, 50 г цукру - не розморожуючи, покласти вишню в каструльку, додати цукор, на повільному вогні довести до кипіння; у склянці розвести крохмаль у 30 мл води та швидко влити у вишню постійно заважаючи, заварювати ~2 хвилини, до досягнення однорідного прозорого кольору. Повністю остудити.

Консервовані персики нарізати, сироп використовувати замість просочення.

Консервовані ананаси, сироп використовувати замість просочення.

Також можна готувати з манго, свіжими абрикосами, замоченим чорносливом тощо.

Можна приготувати малинове, полуничне або вишневе конфі за принципом.

Приготувати крем.

Сир викласти в миску, всипати пудру та перемішати.

Вершки збити до стійких піків, додати|добавляти| до сиру і акуратно перемішати до однорідності. Тут потрібно спробувати крем на цукор, якщо здається мало, додати|добавляти| цукрову пудру і перемішати.

Желатин залити 2 столовими ложками води, розпустити на водяній бані (я розпускаю в мікрохвильовій печі, але новачкам не раджу), желатин ні в якому разі не повинен кипіти!

Студити желатин не треба!

У розпущений желатин гарячий додати 2 чайні ложки крему і відразу перемішати (робиться для того, щоб охолодити желатин, інакше в готовому кремі він буде крупинками).

Влити желатиновий розчин у крем постійно перемішуючи крем (можна збивати на слабкій швидкості міксера або блендера).

Використовувати крем одразу!

Зібрати торт.

Бісквіт розрізати на 3 частини. Я ріжу гострим ножем із зубчиками для хліба.

Кільце для торта викласти ацетатною плівкою або смужками для випічки (приклеїти на вершкове масло), встановити на тортівницю (тарілку), покласти 1 корж і закріпити кільце.

Просочити за допомогою силіконової пензлика, викласти 13 крему.

Викласти частину ягід.

Фотографувала торт під мастику, тому боки прокладені смужками бісквіту.

Зверху покласти другий корж, розрівняти його, просочити і викласти ще 13 крему і частину ягід.

Покласти третій корж, розрівняти, просочити, викласти крем, що залишився, і прикрасити ягодами або за смаком.

Готовий торт прибрати в холодильник на 4-5 годин, краще на ніч.

Акуратно зняти кільце та подавати. Смачного!

P.S. З цієї кількості виходить невисокий домашній торт.

Щоб отримати торт заввишки 10 см я пеку бісквіт на 5 яєць в кільці діаметром 18 см (або в 2 кільцях на 3 і 2 яйця одночасно), ріжу на 3 коржі завтовшки 1,5-1,8 см.

Кількість желатину залежить від багатьох факторів, якщо ви у своєму не впевнені краще взяти трохи більше. Якщо торт під мастику, краще взяти 7-8 г, так працювати буде легше. Кількість желатину впливає на щільність суфле, а не смак. З 5 г виходить дуже ніжне і повітряне.

Бісквіт цей мій улюблений, але до нього потрібно пристосуватись і обов'язково використовувати якісні яйця та масло!

Сир потрібен саме пастоподібний - у баночках продається, не домашній, не зернистий, не крупинчастий і т.п., а однорідний як сметана. Вершковий сир можна використовувати, пропорції такі ж, але смак буде іншим. Якщо використовуєте йогурт, кількість желатину збільшити на 3 г.

Сьогодні все більша кількість кондитерів відмовляється від трояндок із жирного крему та громіздких фігурок – найбільш стильним та популярним вважається використання фруктів, ягід та квітів. За допомогою доступних і поширених інгредієнтів навіть у домашніх умовах і без спеціальних умінь можна перетворити звичайний бісквіт на витвір мистецтва.

Які ягоди використати?

Вибір ягід повинен залежати не тільки від смакових переваг, кольору і розміру, але і від кількості соку, що міститься. Ті плоди, які наповнені надлишком рідини, застосовувати не рекомендується, тобто доведеться виключити диню, кавун і аґрус, а також журавлину. Ягоди, зрозуміло, повинні бути свіжими і яскравими, щільними і не перезрілими, без тріщин і плям. Полуницю можна використовувати прямо з плодоніжкою.

Перед вживанням вишні з неї обов'язково прибирають кісточку.

У тому випадку, коли доведеться використовувати заморожені ягоди, важливо простежити, щоб вони не втратили форму. З цією метою плоди спершу переносяться з морозильної камери в холодильник, а через кілька годин вже дістаються з холоду і відігріваються при кімнатній температурі. Консервовані ягідки перед використанням позбавляють солодкого сиропу і проціджують. Важливо пам'ятати, що кислуваті ягоди, як правило, вибираються, щоб нейтралізувати зайву насолоду крему.

До речі, малина відмінно комбінується з ожиною або чорницею і хрумкими макарунами, а вдалим фруктовим доповненням практично в будь-якому випадку стає ківі. Коли торт прикрашається малиною та полуницею, варто покрити їх шоколадом, повністю, наполовину або смужками. Колір ягід повинен залежати від відтінків самого тортаНаприклад, шоколадна основа вимагає доповнення у вигляді червоних плодів, жовті або помаранчеві вишні яскраво виділятимуться на тлі світло-жовтого желе, а інжир разом з ожиною прикрасять тортик, покритий лавандовим кремом.

Як прикрасити торт у домашніх умовах?

Найпростіший спосіб прикрашати торт своїми руками – використовувати ягідну прикрасу. Як правило, якщо зверху торт покритий світлим кремом, наприклад, білим, то розсипу звичайних яскравих ягід достатньо, щоб створити гідний декор. У цьому випадку крем виготовляється з чотирьох білків, склянки цукрової пудри, двох столових ложок соку лимона та брикету вершкового масла. Приготування починається з того, що білки, відокремлені від жовтків, охолоджуються і в сухій ємності починають збиватися міксером. Робити це потрібно на невеликій швидкості, крок за кроком, підсипаючи цукрову пудру.

Як тільки суміш нагадуватиме пінку, її потрібно буде помістити на водяну баню і прогріти десь чотири хвилини, щоб повністю розтопити цукор. Потім субстанція з'єднується з підігрітою олією та соком лимона і знову збивається, поки не стане пишною. За допомогою кондитерського мішка або спеціальних приладів торт промазується кремом зверху, з боків та між коржею. Ягоди поверх розміщуються або хаотично, або формуючи певну картинку.

Найкраще виглядатиме тортик, прикрашений чорницею, малиною, полуницею та брусницею, а також зацукрованою вишнею. До речі, якщо торт планується багатошаровий, то частину плодів можна використовувати і для крему між коржами.

Класичним вважається поєднання полуниць із вершками. Щоб з їх допомогою оформити тортик, потрібно 400 мл вершків з високою жирністю і шість столових ложок цукрової пудри. Охолоджені вершки збиваються до отримання пишних піків, причому перед початком процесу додатково з нутрощів упаковки зіскоблюється жир і з'єднується із загальною масою. Миску та віночок також варто поморозити в холодильнику близько п'яти хвилин. Збивати потрібно спочатку на середній швидкості, а потім поступово її збільшити.

Десь через кілька хвилин можна додати цукрову пудру, а зупинятися варто, коли сформуються круті піки - приблизно через десять хвилин. Потім тортик покривається вершками, а полунички акуратно укладаються по краю та в середині. Можна також розрізати ягоди тонкими скибочками, а потім як би "устромити" по краях декількох рівнів. До речі, прикрасити такий десерт можна і кількома бульбами в шоколаді. Щоб створити такий декоративний елемент, необхідно буде плитка шоколаду, трохи молока, близько десяти великих плодів і, за бажанням, горіхи.

Шоколад розтоплюється на водяній бані, при необхідності з використанням молока для створення необхідної консистенції. Потім кожна ягода поринає в отриману субстанцію, після чого розміщується на поверхні тортика. Доповнити таке оформлення можна подрібненим до стану пилу на терці горішком або намальованими за допомогою кондитерського мішка шоколадними завитками. До речі, занурювати полунички можна як у гіркий, так у молочний або білий шоколад.

У Росії її досить поширене використання жельованих ягід, формують окремий шар тортика. В цьому випадку потрібно використання упаковки желатину, столової ложки цукрового піску, половини склянки простої води та чайної ложки соку лимона. Крім того, зручніше працювати з розсувною формою. Спочатку за інструкцією желатин розчиняється у воді, доки він не набухне. Десь через чверть години слід розмістити його на водяній бані, щоб порошок остаточно розчинився.

Як тільки субстанція закипить, вогонь доведеться погасити і додати в каструльку сік лимона та цукровий пісок. На готовому вже бісквіті, зафіксованому у розсувній формі, гарно розміщуються порізані фрукти. Желе акуратно наливається верхнім шаром, причому рухатися потрібно від центру до країв. В іншому варіанті ягідки легко змащуються желейною субстанцією. Торт забирається в холодильник і подається, коли желатиновий шар застигне.

Якщо потрібно зробити желе кольоровим, то барвники доведеться додавати ще на етапі перебування на водяній бані. Їх, до речі, можна замінити ягідним чи фруктовим морсом. Червоне желе відмінно поєднуватиметься з полуницею, малиною або червоною смородиною, а жовте – з жовтим сортом вишні.

Існує також варіант додавання вершків або йогурту, коли желатин вже охолоне. Такі добавки дозволять зробити смак ніжнішим.

Працюючи з ягодами, можна користуватися технікою карвінгу. Наприклад, плоди ріжуться за своєю довжиною тоненькими скибочками, і шматочки, що вийшли, використовуються, щоб скласти квіточки. Для об'єму композицію можна розмістити на шоколадній підставці або в поглибленні на коржі. Простішим рішенням є надрізання ягідки вщент для отримання своєрідних пелюсток.

Для зручності плоди завжди можна нанизати на зубочистку, а потім закріпити у вибраному місці. Дуже красиво і оригінально виглядатиме жменя ягід, що увінчується звичайним вафельним ріжком, а звичайний «Наполеон» набуде другого дихання, якщо задекорувати його вінком з малини, полуниці та чорниці і посипати цукровою пудрою.

Як зберегти плоди свіжими?

Щоб ягідки на торті не завітрилися, правильно занурити їх у карамель, обсипати пудрою, що не тане, або покрити спеціальним прозорим кондитерським гелем, призначеним для цієї мети. Також щоб плоди блищали і не зісковзували зі свого місця, їх можна промастити желе для тортів з додаванням цукру.

Приклади оформлення

Щоб оформити торт красиво, достатньо дотримуватися кількох рекомендацій і не боятися експериментів, адже навіть у тому випадку, коли ягоди спонтанно розкладені на поверхні пишного кремового шару, картинка виглядає чудово. Маленькі композиції та одиночні плоди також краще розкладати з обох боків, а великі – розміщувати по центру. Іноді з цільних ягідок або їх шматочків формуються трикутники, що сходяться вершинами в центрі, а доповнити їх варто мініатюрними шоколадними цукерками.

Бісквіт, повністю покритий білим кремом або світлий чізкейк, буде виглядати дорого і витончено, якщо на його вершині розміститься ягідний вінець. В цьому випадку по краю вільно розташовуються скибочки бульби, ожини, червона смородина, малина і чорниця. Пара-трійка маленьких гілочок м'яти виявиться необхідним декоративним доповненням.

Між ними акуратно розташовуються вкраплення чорниці. По низу такого тортика йде ще один, але вже спрощений, тонкий вінець - тонкі скибочки полуниці та одиночні чорниці. Варто порадити доповнити десерт шоколадними підтіканнями, що йдуть прямо з-під шару ягід.

Короткий одноярусний торт з блакитним покриттям заграє новими фарбами, якщо розмістити на ньому фруктово-ягідний півмісяць. З цією метою до речі підійдуть полуничини, цілі і половинчасті, чорниці, черешні з гілочками і половинки абрикоса без кісточок.

Дуже оригінальним рішенням буде прикрасити звичайний пастельний торт ягідним вінцем із маленьким печивом. Ожина та малина використовуються разом із квадратними акуратними крекерами та великими чорницями. Крім того, родзинкою торта стають половинки жовтих помідорів чері. Рясний урожай дозволить створити яскравий декор, зробивши ягідну «шапку», з-під якої витікають шоколадні підтікання. Стигла малина, ожина та червона смородина повністю закривають поверхню торта, причому деякі смородинки, розташовані по краях, навіть не відокремлюються від гілочок.

Незабутнім обов'язково виявиться десерт з шоколадно-ягідним покриттям. Спочатку поверхня звичайного світлого тортика повністю заливається шоколадом, що акуратно стікає з боків. Потім половина її заповнюється стиглими ягодами – малиною та чорницею, причому плодів останньої має бути все ж таки більше. Друга половинка прикрашається шоколадними цукерками, часточками шоколадок та іншими смаколиками.

Поради кондитера щодо прикраси торта дивіться далі.

Рецепти шоколадних тортів з ягодами призначені для тих господарок, які вважають за краще готувати не лише смачні, але й гарні вироби. Шоколадні торти, прикрашені ягодами, займають найпочесніше місце на будь-якому солодкому столі. При їх приготуванні можна виявити всю свою фантазію та доставити гостям не лише смакову, а й естетичну насолоду.

Шоколадний торт з полуниці і ягоди

Інгредієнти:

• 2 готові шоколадні бісквітні коржі
• 500 г маскарпоне (італійського сирного сиру)
• 3 ст. ложки цукру
• 1 пучок м'яти
• 500 г свіжої полуниці
• цукрова пудра для посипання

Приготування:

Розтерти в мисці маскарпоне із цукром до утворення крему. Промити та струсити воду з м'яти. Відокремити листочки від стебел, нарізати смужками і змішати із сирним кремом.

Викласти один бісквіт для шоколадного торта з ягодами на круглу страву, нанести крем. Накрити другим бісквітом.

Подавати відразу чи охолодженим.

Шоколадний торт з маскарпоне та ягодами дуже гарний і як освіжаючий десерт.

Рецепти шоколадних тортів із свіжими ягодами зверху

Торт із шоколадом, ягодами полуниці та горіхами

Інгредієнти:

• 5 яєчних білків
• 1/2 склянки пшеничного борошна
• 1/2 склянки цукру
• 1 лимон
• 250 г вершкового масла
• 200 мл молока, що згущує|згущає|
• 50 г свіжої полуниці
• 100 г горіхів кеш'ю
• 1 ч. ложка какао-порошку
• збиті вершки за смаком

Приготування:

Щоб приготувати шоколадний торт зі свіжими ягодами, потрібно білки з лимонним соком збити в густу піну. Поступово додавати цукор, продовжуючи збивати. Обережно всипати муку|борошно| і натерту лимонну цедру. Розмішати у однорідну масу. Дно круглої форми застелити промасленим папером і викласти в неї 2/3 тіста. З решти зробити бортики, а також 2 джгутики. Покласти джгути хрест-навхрест на корж, поділивши його на 4 секції. Випікати в НВЧ-печі 2-2,5 хвилини при потужності вище середньої.

Для приготування крему розм'якшене масло збити зі згущеним молоком до кремоподібного стану. Одну секцію коржа заповнити четвертою частиною крему. Другу секцію заповнити такою самою кількістю крему та зверху посипати горіхами.

Третю секцію заповнити кремом, а зверху розкласти ягоди.

Як показано на фото, шоколадний торт з ягодами потрібно обмазати кремом, що залишився, змішаним з какао-порошком:

Прикрасити торт ягодами та збитими вершками. Перед подачею витримати у холодильнику.

Торт із шоколадом та ягодами «Машенька»

Інгредієнти:

• Для тесту: 500 г борошна, 300 г вершкового маргарину, 100 мл горілки, 2 яйця, 1 ст. л. вершкового масла.
• Для крему: 500 г молока, що згущує|згущає|, 300 г вершкового масла|мастила|.
• Для начинки: 300 г полуниці, 300 г чорної смородини, 300 г родзинок без кісточок, 200 г .
• Для прикраси: 200 г абрикосів.

Спосіб приготування:

Для приготування шоколадного торта з ягодами зверху розм'якшений маргарин всипати борошно і ретельно перемішати. Викласти суміш гіркою в глибоку миску, зробити в центрі невелике заглиблення, влити 1 склянку води, горілку, покласти яйця, перемішати і поставити в прохолодне місце на 2-2,5 години.

Готове тісто розділити на 4 рівні частини. Коржі випікати на змащеній вершковій олії деко в розігрітій до 220 ° C духовці протягом 10-15 хвилин, потім остудити.

Для приготування начинки ізюм замочити у теплій воді на 2 години, потім промити та обдати окропом. Полуницю і чорну смородину вимити, розім'яти та перемішати із родзинками.

Шоколад розтопити, додати|добавляти| в ягідну масу, перемішати і поставити в прохолодне місце на 1 годину.

Для приготування крему молоко, що згущує|згущає|, змішати з|із| розм'якшеним вершковим маслом|мастилом| і ретельно збити за допомогою міксера.

Корж змастити кремом, зверху|згори| покласти начинку, покрити ще одним шаром крему.

Так з'єднати всі коржі.

Абрикоси вимити, розрізати навпіл, видалити кісточки.

Верх торта змастити|змазати| кремом і прикрасити абрикосами.

Торт із шоколадом, ягодами малини, ананасом «Ромео та Джульєтта»

Інгредієнти:

• 5 яєць, 3 ст. л. муки|борошна|, 1 склянка сиропу.
• Для начинки: 200 г малини, 130 г ананасу, 200 г вершкового морозива, шоколад.

Спосіб приготування:

Білки збити в піну, додати жовтки поперемінно з мукою, злегка перемішати. Готове тісто викласти на змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і випікати близько 30 хвилин|мінути|. Охолодити та розрізати на два пласти. Пласти збризкати сиропом, нижній пласт покрити скибочками ананаса та малиною. Пласти з'єднати та поставити в холодне місце. Перед подачею на стіл викласти морозиво. Прикрасити шоколадною стружкою та будь-якими ягодами.

Шоколадний торт з ягодами черешні «Аліса в Задзеркаллі»

Інгредієнти:

• 160 г борошна, 7 яєць, 150 г цукру, 20 г шоколадного порошку, 100 г олії, 50 г бісквітної крихти.
• Для начинки: 200 г сметани, 200 г, 50 г марципану, 50 г цукрової пудри, 2 білки, 1 жовток, ягоди черешні, цукати з апельсинової кірки.

Спосіб приготування:

У розтерті з цукром жовтки додати шоколадний порошок, борошно, розтоплену олію, бісквітну крихту та збиті білки. Готове тісто викласти у форму та випікати 40 хвилин. Охолоджений торт розрізати на пласти та змастити сметаною. Розтоплена шоколадна помада залити торт. Прикрасити марципановими серцями.

Для начинки:марципанову масу змішати із цукровою пудрою. З тіста вирізати серця.

Бордюри змастити збовтаним жовтком. Випікати у духовці. Білки та цукор розтерти у помаду, якою намазати середину сердечок.

Прикрасити черешнею, нарізаною шматочками та цукатами.

Шоколадний торт із ягодами полуниці «Чудовий»

Інгредієнти:

• Для тесту: 6 яєць, 400 г борошна, 200 г цукру, 200 г сметани, 2 столові ложки, 1 столова ложка маргарину.
• Для крему: 3 яєчні білки, 6 столових ложок цукрової пудри, 1 чайна ложка лимонного соку, 2 столові ложки полуничного джему.
• Для просочення: 4 столові ложки цукру, 6 столових ложок води, 3 столові ложки полуничного лікеру.
• Для начинки: 1 склянка полуничного джему.
• Для прикраси: 2 столові ложки мелених горіхів, 100 г полуниці, 1 столова ложка цукрової пудри.

Спосіб приготування:

Білки відокремити від жовтків, збити в міцну піну, змішати з жовтками, розтертими до білого кольору з цукром. Додати борошно, що просіює, какао і сметану, замісити однорідне тісто і викласти його в змащену маргарином форму. Випікати в розігрітій до 200 ° C духовці 20 хвилин|мінути|. Готовий бісквіт охолодити, розрізати вздовж на 3 коржі.

Для приготування крему збити в круту піну білки з|із| цукровою пудрою і лимонним соком, в кінці збивання додати|добавляти| полуничний джем. З цукру, води та лікеру приготувати сироп, просочити їм коржі. Полуницю вимити, обсушити. Коржі змастити джемом, укласти один на одного. Прикрасити торт трояндочками та візерунками з крему та ягодами полуниці, обваляними у цукровій пудрі та горіхах.

Подивіться фото до рецептів шоколадних тортів з ягодами, наведеними вище:

Торти, политі шоколадом та прикрашені ягодами: рецепти з фото

Торт з шоколадною глазур'ю та ягодами

Інгредієнти для бісквіту:

• 5 яєць
• 1 ст. цукру
• 1 ст. борошна

Інгредієнти для крему:

• 1 банка згущеного молока
• 200 г вершкового масла
• 3 ст. л. какао-порошка
• Полуниця, вишня або інші ягоди
• Желе для тортів
• Шоколадна глазур – какао порошок, цукор

Приготування:

Спочатку за цим рецептом торта з ягодами, политого шоколадом, потрібно приготувати бісквіт. Для цього білки потрібно відокремити від жовтків. Потім збити білки з половиною цукру до пишної стійкої піни. Збити жовтки з цукром, поки маса не побіліє і збільшиться в обсязі. Додати жовтки до білків та перемішати лопаткою. Просіяти муку|борошно| і додати|добавляти| до яєчної маси, перемішати лопаткою до однорідності.

Вистелити пекарський папір на дно форми (20-23 см) та змастити форму олією. Обережно викласти тісто і відправити в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 40 хвилин. Готовий бісквіт для торта з ягодами та шоколадом дістати з форми і дати настоятися приблизно 10 годин, після чого його можна розрізати на частини.

Тепер робимо крем. Нам потрібно масло кімнатної температури збити пару хвилин на середній швидкості і додати згущене молоко (з какао - за бажанням). Потім змастити коржі кремом. Полити торт шоколадною глазур'ю, викласти ягоди, полити прозорим желе та відправити в холодильник мінімум на 2 години.

Як видно на фото тортів із ягодами та шоколадом, виглядають такі кондитерські вироби дуже вишукано:

Шоколадний торт із ягодами

Інгредієнти:

• - 75 грам і 100 грам для глазурі
• вершки – 125 мл
• борошно - ½ склянки
• бренді – 4 ст. ложки
• какао-порошок – 1 ст. ложка
• яєчні білки – 4 шт.
• свіжі ягоди – 0,2 кг та для оформлення
• цукор – 1 склянка.

Приготування:

1. Ломаємо шоколад на невеликі шматочки, посипаємо какао та 6 столовими ложками цукру, заливаємо 2/3 склянки окропу. Перемішуємо до утворення однорідної маси.

2. Добре вимиті ягоди відкидаємо на друшлякщоб пішла вся рідина. Потім перемішуємо із бренді.

4. У шоколадну масу додаємо чверть білків та перемішуємо.Потім вводимо білки, що залишилися, перемішуємо і додаємо ягоди. Тісто має вийти рідким.

5. Форму для випічки застилаємо пекарським папером та виливаємо тісто.Ставимо в духовку на 35 хвилин за температури 190 градусів. Не виймаємо з форми, доки корж не охолоне.

5. Виливаємо вершки в каструлю, доводимо до кипіння.Додаємо розламаний шоколад, постійно помішуючи. Коли шоколад розтане, знімаємо з вогню.

6. Приготовлений за цим рецептом тортполийте шоколадною глазур'ю, прикрасьте ягодами і можна подавати на стіл.

Подивіться, як апетитні на цих фото торти з ягодами, политі шоколадом та прикрашені за смаком господині:

Читайте також:

Рецепт печива «Палички у шоколаді»
Рецепт кульок із шоколаду для прикраси торта
Рецепт шоколадних кексів у формах
Рецепти бісквіт-шоколаду на окропі в духовці та мультиварці