Вчинення поминок у церковний піст. Що готують на поминки? Пісні поминки Поминки в петрів пост що можна

Смерть близької людини – це велике горе. Але, на жаль, його не оминути. Якщо померла дорога людина, то у близьких з'являється багато питань. Де ховати? Як правильно продумати меню? Їдальня чи кафе краще підходять для проведення такого заходу? І це далеко не повний перелік питань. Ми сьогодні поговоримо саме про поминки.

Така трапеза є не просто прийомом їжі, а обрядом, під час якого близькі згадують покійного, його добрі справи. Під час цього заходу люди читають молитву, звернену до Бога. Вони просять пробачити покійному всі його гріхи. Безумовно, що належним чином має бути продумати поминальний обід, меню якого потрібно скласти правильно. Щоб вам було легше визначитися з переліком страв, ми розповімо вам, що потрібно готувати на цей захід і навіщо.

Принципи поминального обіду

Сам обід має бути простим. Його основна мета - підтримувати фізичні та душевні сили тих, хто прийшов згадати покійного. Обов'язково приготовлене все має бути із свіжих продуктів. Ось таким має бути поминальний обід. Меню його може бути різноманітним. Тут все залежить від традицій сім'ї, достатку, а також переваг людей, які прийдуть згадати. Хоча, звичайно, традиційно не запрошують гостей, вони самі приходять.

Поминальний обід - це не застілля, під час якого потрібно тих, хто прийшов нагодувати до відвалу. Мета поминок - наситити гостей, подякувати їм за участь, згадати померлого, помолитися за його душу. Тут, як ви розумієте, головне – не їжа, а люди – померлі та живі, яких об'єднало горе розлуки.

Продумуємо поминальний обід

Меню опишемо трохи згодом, зараз розглянемо основні страви, які мають бути на цьому обіді. По-перше, (другий варіант – коливо). Що це таке? Це зварена із зерен (рису, ячменю та іншого), підсолоджена медом та родзинками. Така страва освячена на панахиді. Зерно тут є символом воскресіння душі, а мед та родзинки позначають духовну насолоду.

Що потрібно?

Список продуктів невеликий:

0.5 кілограми рису;
200 грам кураги;
три ст. л. меду;
горіхи (за бажанням);
200 грам ізюму;
1 літра води (для замочування).

Як приготувати страву? На ніч чи кілька годин зерна замочіть у питній воді. Це необхідно для того, щоб каша вийшла розсипчастою. Варити треба до готовності. Ближче до кінця додайте мед, розведений водою, а також родзинки та курагу. Отак і виходить кутя.

Борщ

Це ще одна обов'язкова страва. На п'ять літрів води нам знадобиться:

700 г м'яса на кісточці (найкраще яловичини);
три картоплини;
дві цибулини;
один буряк (невеликий);
три помідори;
один перець болгарський (краще використовувати червоний або зелений);
одна капуста;
кілька горошин чорного перцю;
зелень;
сіль.

Готуємо борщ на поминальний обід

Для такої страви спочатку готується бульйон з м'яса на кісточці (вариться години дві). Після чого туди потрібно всипати порізану картоплю. Потім візьміть сковороду, налийте в неї масло, поставте на плиту, висипте туди нарізану дрібненьку цибулю. Через хвилини три додайте на сковороду моркву та буряк (звичайно ж, теж порізані). Якщо так обробляти буряк, то він зможе зберегти свій колір.

Морква ж набуде яскравого, помаранчевого відтінку. Овочі потрібно нудити на сковороді до того моменту, поки вони не стануть м'якими. Пам'ятайте, що морква, цибуля та буряк зберігають свій смак і найбільшу кількість вітамінів, коли готуються на сильному вогні. Потім у бульйон висипаємо вміст сковороди, трохи проварюємо все, додаємо нашатковану капусту, лавровий лист, кілька горошин чорного перцю, подрібнені помідори та солодкий перець.

Варимо ще хвилин 15. Потім потрібно скуштувати страву та посолити. Після чого можна вимикати вогонь та знімати борщ із плити. Подавати страву гарячою, зі сметаною. Можна посипати зеленню.

Солодке

Можна купувати пиріжки, а можна спекти їх самостійно. Ми пропонуємо рецепт шарівок з бананом. Що потрібно?

упаковка готового тіста (500 г);
банани (грам 200-300);
цукрова пудра (за смаком).

Готуємо солодке на поминки

Візьміть готове листкове тісто. Дайте йому розтанути, потім розкотіть. Потім візьміть ніж і прокресліть прямокутники. На них викладайте бананову начинку (нарізаний на невеликі шматочки плід). Потім з'єднайте краї тіста так, щоб начинка повністю опинилась у ньому. Далі трохи прищепіть вироби. Випікайте в заздалегідь розігрітій до 220 градусів духовці приблизно 15 хвилин. Вироби мають бути підрум'яненими. Готові слоечки присипте цукровою пудрою.

Компот

Для приготування можна використовувати як свіжі, так і фрукти. Компот не повинен бути солодким або надто кислим. Як готувати? Поставити на вогонь п'ятилітрову каструлю з водою, дати закипіти, всипати фрукти (приблизно 1 літрова наповнена банка). Потім додаємо цукор (за смаком) і варимо до готовності (близько години).

Перший варіант меню на тридцять осіб

Зараз поговоримо про те, яким має бути поминальний обід. Меню після похорону може бути різним. Ми пропонуємо своє:

Якщо ви проводитимете поминальний обід на рік, меню таке цілком підійде для цього заходу. Кутью, втім, можна прибрати зі списку. Вона є обов'язковою стравою лише на поминках після похорону. А далі – як забажаєте.

Другий варіант меню на 12 осіб

Зараз розберемо зразкове меню поминального обіду в кафе чи вдома (на сорок днів). Отже, перелік продуктів:

риба смажена у клярі (кілограма два);
картопляне пюре (кілограма 2,5-3);
салат "Олів'є" (кілограма два);
котлети (штук 12, приблизно 1,2 кг фаршу);
бутерброди з червоною рибою чи шпротами;
або картоплею (штук 12-15);
солоні огірки та помідори (приблизно 1 кг);
5 літрів рідини (вода + соки + компот)
цукерки та солодкі пиріжки (за бажанням).

Якщо ви плануєте пізніше провести ще один поминальний обід, меню на півроку, наприклад, може бути таким самим. Хоча, звичайно ж, можна скоригувати список страв на свій розсуд.

Пісний

Продумуючи все, зверніть увагу, чи не випали поминки на пост. Якщо відповідь позитивна, то потрібно скоригувати поминальний обід (меню). Пісний набір страв буде не лише доречним. але навіть потрібний. Що підготувати до таких поминок? Як підкоригувати звичайне меню, зробивши його пісним? Зараз складемо зразковий список страв:

узвар;
пісний борщ;
кутя;
пісні пироги;
картопля з грибами;
капустяні або морквяні котлети;
овочевий салат (капуста, помідори, огірки);
вінегрет.

Алкоголь

Ми детально описали, як правильно продумати поминальний обід, меню його ми також обговорили. Тепер торкнемося ще однієї важливої теми. "Яку?" - Запитайте ви. Чи варто під час поминок вживати алкоголь? На це питання чіткої відповіді немає. Деякі священики вважають, що під час поминального обіду можна випити трохи червоного вина. Церква ж засуджує споживання спиртних напоїв під час такого обряду. Тому тут ви повинні самі вирішити, чи потрібен вам алкоголь на поминальному обіді чи ні.

Висновок

Тепер ви знаєте, як правильно зробити поминальний обід. Меню детально розглянули. Ми запропонували вам кілька варіантів зразкових списків страв для поминок. Сподіваємося, що наші поради допомогли вам визначитись із вибором страви на такий обід.

Друга, третя та четверта суботи Великого посту - дні загального поминання померлих.

В суботу вранці— служить основне церковне поминання – заупокійна Літургія, де згадуються всі покійні християни, після неї – буде відслужено спільну панахиду.

Нижче читайте, як правильно дотримуватися пам'яті померлих у церкві.

Ось завтра знову Великопосна Батьківська субота. Не вперше піду я на це богослужіння, щоб вшанувати пам'ять моїх дорогих пішов і, звичайно, знаю, що означають ці дні особливих поминань у Великому посту — Батьківські суботи. А ось чи всі знають, наскільки важливі і потрібні для наших дорогих соборні молитви про них саме в ці дні?

Друга, третя і четверта суботи Великого посту – дні загального поминання всіх «в надії воскресіння та життя вічного» померлих у Господі. За словами Ісуса Христа, ми повинні любити ближніх, як самих себе, і в молитовній пам'яті про померлих виявляється найбільша, абсолютно безкорислива та потаємна наша любов. І це кохання дуже дороге померлим, тому що ми приносимо їм, безпорадним, допомогу.

У дні Великого посту обов'язком кожної істинно віруючої людини є благодійність та милосердя. Через них ми показуємо Господу, що також гідні Його милосердя та благотворення. Одним із таких діянь, найважливішим для нас, є поминання померлих. Просячи Бога прощення за гріхи наших близьких, друзів, родичів під час їхнього земного життя, ми самі отримуємо надію на прощення наших власних гріхів після смерті.

Інша причина заснування батьківських субот є та, що в ці дні Великого посту крім субот та воскресень, немає літургій, і померлі ніби позбавляються тих благ, які завдає їм поминання при літургії. А тому, у заміні літургії, Церква встановила особливе моління про померлих у суботу 2-го, 3-го та 4-го тижнів. Інші ж суботи Великого Посту, присвячені особливим спогадам, немає вже й назви Батьківських й у них поминання померлих проводиться у звичайному порядку.

Саме в ці три Великопосні суботи благочестиві люди, приходячи до храму, з особливою старанністю моляться за своїх померлих рідних і близьких, ставлять свічки за їхнє упокій, служать панахиди, подають милостиню за відпущення їхніх гріхів, виявляючи тим самим любов до своїх ближніх.

Кожному з нас необхідно розуміти всю важливість поминання померлих. Грішна людина, потрапляючи в потойбічний світ, і не гідна Царства Божого, вже більше не може молитися Господу за себе та за інших. Таку можливість отримують лише святі угодники та особливо благочестиві люди. Якщо тут, на землі, він може сповідати свої гріхи і отримати їхнє прощення, то там він позбавлений цієї можливості.

А подумайте, чи всі люди відходять у інший світ повністю очистившись, чи всі свої гріхи вони сповідують священикові, чи у кожного взагалі є можливість сповідатися перед смертю? А якщо хтось, згрішивши в малому, забув це і на сповіді не покаявся? Або, з помилкової сором'язливості, приховав свій гріх? А потім помер раптовою смертю? Виходить, що немає жодної гарантії, що людина знайде спокій на тому світі. Адже навіть найменший гріх може не допустити його до раю і прирече на вічні муки.

Тому панахида і домашня молитва про померлих корисні, як і добрі справи, що творяться у їх спогад милостиня чи пожертвування на Церкву. Але особливо корисне їм поминання на Божественній літургії. Було багато явищ мертвих та інших подій, що підтверджують, наскільки корисне поминання покійних. Багато людей, які померли в покаянні, але не зуміли виявити його за життя, були звільнені від мук і отримали спокій.

Кожен бажаючий виявити свою любов до померлих і надати їм реальну допомогу, може найкращим чином зробити це молитвою за них і особливо поминанням на літургії, коли частки, вилучені за живих і померлих, занурюються в Кров Господню зі словами: «Омий, Господи, гріхи що поминалися тут кров'ю своєю чесною, молитвами святих Твоїх».

Якщо ми на ділі, а не на словах любимо своїх родичів; якщо ми дійсно є християнами, законом яких є любов до ближнього, ми повинні молитися за душі наших рідних та близьких, подавати милостиню для їхнього спасіння. Тільки в наших силах змити з них решту гріхів і відкрити їм дорогу в Рай. І їхнє поминання - наш прямий і безпосередній обов'язок.

Церковне поминання покійних у батьківську суботу

Щоб згадати своїх покійних родичів церковно, необхідно прийти до храму на богослужіння. У поминальну суботу відбувається заупокійна Божественна літургія, після якої служать спільну панахиду — ваша присутність на Літургії та панахиді потрібна. Тим більше, що наші померлі є явними свідками того, чи ми були присутні на богослужіння, чи молилися за них, чи просто відписалися записочками і відкупилися свічками.

Для церковного поминання на літургію, прихожани готуючит записки з поминанням покійних . У записці великим розбірливим почерком пишуться імена згадуваних родовому відмінку (відповідати питанням «кого?»).

У цьому треба пам'ятати, що у ці записки можна заносити імена тих померлих, які за життя були хрещені, тобто. були членами Церкви. Про нехрещених можна молитися вдома або над їх могилою на цвинтарі. Про те, чи правильно написати записку читайте тут.

У ці дні свічки належить ставити не до ікон, а до Розп'яття, на спеціальний столик, званий «напередодні».Свічка є нашою жертвою Богу і разом символ нашої молитви. Тому, коли християни ставлять свічки, вони обов'язково просять Бога про упокій їхніх близьких, називаючи імена покійних родичів.

З цим звичаєм пов'язаний і інший, подібний до нього: подавати милостиню незабезпеченимз проханням помолитися за покійних.

Останнім часом поширилася думка, що жебраки, які просять милостиню, чи не найбагатші з усіх нас. Що ж, якщо когось це бентежить, можна легко знайти серед своїх знайомих або сусідів людину хвору, слабку, самотню, та ще й живучу на одну бідну пенсію. Можливо, варто на згадку про своїх померлих батьків принести такій людині сумку картоплі з ринку... Здається мені, що Бог прийме нашу молитву і в такій формі. Тільки була б вона теплою і щирою, не отруєною гордовитим самосхваленням. «Блаженні милостиві; бо вони помиловані будуть» (Мт.5, 7).

Крім того, як пожертвування до храму прийнято приносити продукти. Як правило, на канон кладуть хліб, солодощі, фрукти, овочі тощо. Можна приносити борошно для просфор, кагор для літургії. Не можна приносити м'ясні продукти.

Чи замислювалися ви колись під час обідні, дивлячись на так званий канунний столик, на якому теплять свічки за упокій людей, що відійшли? Тихий віск, ледь тремтячі вогники якось особливо тепло і зворушливо говорять про людей, що відлетіли з землі, яких не забули, про яких моляться, за яких предстають люди, що залишилися без них і любили їх. Але що спонукає нас молитися за померлих? За словами Христа, ми повинні любити ближніх, як самих себе, і в молитовній пам'яті про них виявляється наша любов як абсолютно безкорислива і потаємна, найбільша. І як це кохання дороге, приносячи їм, безпорадним, допомогу! І, навпаки, як ми безжальні буваємо, коли забуваємо про них!

Люди, які знають обряди всіх релігій, одноголосно стверджують, що ніщо не може зрівнятися з православними благаннями про загробну долю православних, які відійшли до Бога. Справді, скорбота Православної Церкви про дитину, що пішла, пройнята незвичайною теплотою і непохитною надією. Православна Церква не тільки не відступає від свого померлого члена, але виявляє про нього особливу дбайливість. Найвище добро, яке надає Церква померлому, - це поминання його проскомідії. Та частина, яка виймається з просфори з проголошенням імені живої чи померлої особи, знаменує собою душу цієї людини. Наприкінці літургії, після прилучення вірних, всі ці частинки зсипаються в чашу і таким чином проникаються животворною Кров'ю Христовою. Над ними вимовляються священиком слова: «Омий, Господи, гріхи, що тут поминалися кров'ю Твоєю чесною». При цьому видимому стиканні частин просфор з Кров'ю Христовою відбувається невидиме стикання душі людини з істотою Божою. Душі світлі відчувають при цьому особливу радість - однаково, будуть вони перебувати в тілі або, по закінченні земного життя, поза тілом; душі злі - деяку тривогу від зіткнення з високою сферою, від якої вони такі далекі; але все ж таки - відчутну користь. ( Є. Поселянин)

Ми повинні бути гарячими, повинні бути сильними православними, так щоб не тільки, можливо, собі допомогти, а й тим, хто поруч із нами, і по той бік життя. Ми не повинні бути тими, хто просто час від часу заходить до церкви, ставить свічку, хреститься, постить, а начебто й не поститься; коли молиться, а коли не молиться – ну, не виходить. Ні, мої дорогі, життя надто серйозне, щоб бути холодними, щоб бути теплими, ледве теплими.

Перед початком Великого Посту, перед тим, як ми зробимо перший крок назустріч Великодню, звучить під склепіннями храмів слово нашої любові до всіх тих, хто до нас йшов дорогим життям: «Упокій, Господи, душі покійних раб Твоїх!». Це – молитва за всіх, бо, за чудовим словом Цвєтаєвої, “тут лише є віруючі та невіруючі. Там – усі віруючі”. Тепер вони всі бачать те, у що ми тільки віруємо, бачать те, у що колись вони забороняли вірувати нам. І, отже, для всіх них наше молитовне зітхання буде дорогим даром.

«Настав тиждень про Страшний суд. Напередодні поминали в церкві покійних родичів. Вдома готували кутю із зерен - на знак віри у воскресіння з мертвих. Цього дня церква поминала всіх “від Адама до сьогодень померлих у благочестя та вірі” і особливе моління посилала за тих, “яких вода покрила, від лайки, пожежі та землетрусу загиблих, убивцями вбитих, блискавкою попалених, звірами та гадами умертвлених замерзлих…” І за тих “яже вби меч, кінь совосхіті, що удави камінь, або перст посипа; яже убиша чарівні напої, отрути, задушення…”» ( В. Никифоров-Волгін.)

І ми прийдемо, обов'язково прийдемо, незважаючи на жодні турботи сьогоднішнього дня. Як ще ми можемо висловити свою любов до наших близьких, які пішли в інший світ. Як же не припасти в молитві до Господа за них, прихиливши коліна наших сердець, коли диякон заспіває «Вічна пам'ять!». Як же не спробувати використати все можливе для порятунку їхніх душ, коли ми їх так любимо?! І не кажіть, що ті, «яких вода покрила, від лайки, пожежі та землетрусу загиблих, убивцями вбитих…» не наші близькі. Усі ми єдині. Усі ми пов'язані між собою. Чи замислювалися ви колись під час обідні, дивлячись на так званий канунний столик, на якому теплять свічки за упокій людей, що відійшли? Тихий віск, ледь тремтячі вогники якось особливо тепло і зворушливо говорять про людей, що відлетіли з землі, яких не забули, про яких моляться, за яких предстають люди, що залишилися без них і любили їх. Але що спонукає нас молитися за померлих? За словами Христа, ми повинні любити ближніх, як самих себе, і в молитовній пам'яті про них виявляється наша любов як абсолютно безкорислива і потаємна, найбільша. І як це кохання дороге, приносячи їм, безпорадним, допомогу! І, навпаки, як ми безжальні буваємо, коли забуваємо про них!

Подати запискина Батьківську суботу Великого поступро упокій, панахиду, замовити свічку… Поминання покійних. Великопісна батьківська субота. Панахида.

Якщо поминки припали на час Великого посту, то в будні дні поминки не відбуваються, а переносяться на найближчі (наперед) суботу чи неділю, так зване зустрічне поминання. Робиться це тому, що тільки в ці дні (суботу та неділю) звершуються Божественні літургії Іоанна Золотоустого та Василя Великого, і за проскомідією виймаються частки за покійних та звершуються панахиди. Якщо поминальні дні припали на 1-й, 4-й і 7-й тижні Великого посту (найсуворіші тижні), то на поминки запрошуються лише найближчі родичі.
Млинці(обов'язково має бути на дріжджах)
Борошно пшеничне, можна додати трохи гречаного або іншого борошна + дріжджі, додаєте воду до утворення рідкої сметани, сіль та цукор за смаком, трохи рослинної олії. Нехай тісто підійде і випікайте як звичайні млинці, тільки змащуйте олією.
Кутякрім крупи (пшениці або, що тепер частіше, рису) додають лише трохи меду та родзинок.
Кисіль
Вінегрет із квасолеюбуряк, картопля; огірки солені; гриби солоні; квасоля; цибуля ріпчаста; сіль, перець мелений чорний; для заправки: оцет 3%-ний; масло рослинне

Додано через 1 годину 6 хвилин
Ось ще трохи
Грибна ікра

Редька з олією

Ікра із солоних огірків

Пісний гороховий суп

Російська пісна юшка

Розсольник

Кислі добові грибні щі

Розсипчаста гречана каша

Тісто для пирогів

Шаньги з гречаної каші

Млинці гречані, "грішники"

Пиріжки з грибами

Луковник

Розстібки

Рибник

Пиріг з капустою та рибою

Картопляні оладки

Готове тісто викладайте ложкою на гарячу сковороду, змащену олією, і обсмажуйте з обох боків.

Додано через 17 секунд
Ось ще трохи
Грибна ікра
Цю ікру готують із сушених чи солоних грибів, а також із їх суміші.
Вимийте та зваріть до готовності сушені гриби, охолодіть, дрібно нарубайте або пропустіть через м'ясорубку.
Солоні гриби треба промити в холодній воді і нарубати.
Дрібно рубану цибулю підсмажте на олії, додайте гриби і тушкуйте 10-15 хвилин.
За три хвилини до закінчення гасіння додайте товчений часник, оцет, перець, сіль.
Готову ікру викладіть на тарілку гіркою та посипте зеленою цибулею.
Гриби солоні - 70 г, сушені - 20 г, олія рослинна - 15 г, цибуля ріпчаста - 10 г, цибуля зелена - 20 г, оцет 3-відсотковий - 5 г, часник, сіль та перець за смаком.

Редька з олією
Натріть на дрібній тертці вимиту та очищену редьку. Додайте сіль, цукор, дрібно нарізану цибулю, олію, оцет. Все добре розмішайте, дайте кілька хвилин постояти. Потім покладіть в салатник гіркою, прикрасьте нарубаною зеленню.
Редька - 100 г, цибуля ріпчаста - 20 г, олія рослинна - 5 г, сіль, цукор, оцет, зелень за смаком.

Ікра із солоних огірків
Дрібно порубайте солоні огірки, з отриманої маси відіжміть сік.
Підсмажте на олії дрібно нарізану цибулю, додайте подрібнені огірки і продовжуйте смажити на слабкому вогні протягом півгодини, потім покладіть томат-пюре і все разом смажте ще 15-20 хвилин. За хвилину до готовності заправте ікру меленим перцем.
У такий же спосіб можна приготувати ікру із солоних помідорів.
Огірки солоні - 1 кг, цибуля ріпчаста - 200 г, томат-пюре - 50 г, олія рослинна - 40 г, сіль та перець за смаком.

Пісний гороховий суп
З вечора залийте горох холодною водою і залиште для набухання і приготуйте локшину.
Для локшини півсклянки борошна треба добре змішати з трьома ложками олії, додати ложку холодної води, посолити, залишити тісто на годину для набухання. Тонко розкочене і підсушене тісто наріжте смужками, підсушіть у духовці.
Зваріть набряклий горох, не зливаючи воду, до напівготовності, додайте підсмажену цибулю, картопля, нарізану кубиками, локшину, перець, сіль і варіть, поки картопля і локшина не будуть готові.
Горох - 50 г, картопля - 100 г, цибуля ріпчаста - 20 г, вода - 300 г, олія для обсмажування цибулі - 10 г, зелень петрушки, сіль, перець за смаком.

Російська пісна юшка
Зваріть перлову крупу, додайте в бульйон свіжу капусту, нарізану дрібними квадратиками, картопля і коріння, нарізані кубиками, і варіть до отовності. Влітку можна додати свіжі помідори, нарізані скибочками, які закладають одночасно з картоплею.
При подачі посипати петрушкою чи кропом. Картопля, капуста – по 100 г, цибуля – 20 г, морква – 20 г, крупа перлова – 20 г, кріп, сіль за смаком.

Розсольник
Наріжте у вигляді соломки очищені і промиті петрушку, селера, цибуля ріпчаста, все разом посмажте в маслі.
Зріжте із солоних огірків шкірку і зваріть її окремо у двох літрах води. Це – бульйон для розсольника.
Очищені огірки розріжте вздовж чотири частини, видаліть насіння, м'якоть огірків дрібно наріжте шматочками.
У маленькій каструлі припустіть огірки. Для цього покладіть в каструлю огірки, влийте півсклянки бульйону, варіть на слабкому вогні до розм'якшення огірків.
Наріжте картоплю брусочками, наріжте свіжу капусту.
У киплячому бульйоні зваріть картоплю, потім помістіть капусту, коли капуста і картопля будуть готові - додайте пасеровані овочі та припущені огірки.
За 5 хвилин до закінчення варіння розсольник треба посолити, перець, лавровий лист та інші спеції за смаком.
За хвилину до готовності у розсольник вливають огірковий розсіл.
200 г свіжої капусти, 3-4 середні картоплини, 1 морква, 2-3 корені петрушки, 1 корінь селери, 1 цибулина, 2 огірки середніх розмірів, 2 столові ложки олії, півсклянки огіркового розсолу, 2 л води, 2 лист за смаком.

Розсольник можна готувати зі свіжими або сушеними грибами, з крупою (пшеничною, перловою, вівсяною). І тут до зазначеного рецепту треба додати ці продукти.

Кислі добові грибні щі
Зваріть сухі гриби та коріння. Вийняті з бульйону гриби дрібно порубати. Гриби та бульйон знадобляться для приготування щей.
Погасіть на маленькому вогні протягом півтори-дві години віджату шинковану квашену капусту зі склянкою води і двома столовими ложками томатної пасти. Капуста має бути дуже м'якою.
За 10 - 15 хвилин до закінчення гасіння капусти додайте в неї обсмажені на олії коріння і цибулю, а хвилин за п'ять до готовності - підсмажене борошно.
Покладіть капусту в каструлю, додайте нарубані гриби, бульйон і варіть хвилин сорок до готовності. Солити щі з квашеної капусти не можна - можна зіпсувати страву. Щи тим смачніші, чим довше варяться. Раніше такі щі ставили на добу гарячу піч, а на ніч виставляли на мороз.
У готові щі додайте дві часточки часнику, розтерті із сіллю.
До щів можна подати кулеб'яку зі смаженою гречаною кашею.
Можна додати в щи картопля або крупу. Для цього три картоплини наріжте кубиками, окремо розпарте до напівготовності дві столові ложки перлової або пшоняної крупи. Картопля і крупу треба класти в киплячий грибний бульйон на двадцять хвилин раніше, ніж тушковану капусту.
Капуста квашена - 200 г, гриби сушені - 20 г, морква - 20 г, томат-пюре - 20 г, мука - 10 г, олія - 20 г, лавровий лист, перець, зелень, сіль за смаком.

Грибний суп із гречаною крупою
Відваріть нарізану кубиками картопля, додайте гречану крупу, замочені сушені гриби, підсмажену цибулю, сіль. Варіть до готовності.
Готовий суп посипте зеленню.
Картопля - 100 г, гречана крупа-30 г, гриби - 10 г, цибуля ріпчаста - 20 г, масло - 15 г, зелень петрушки, сіль, перець за смаком.

Тюря пісна із кислої капусти
Нарізану квашену капусту змішайте з натертою на тертці цибулею. Додайте черствий хліб, також натертий на тертці. Добре розмішайте, полийте олією, розведіть квасом до потрібної густоти. У готове блюдо треба додати перець, посолити.
Капуста квашена - 30 г, хліб - 10 г, цибуля - 20 г, квас - 150 г, олія рослинна, перець, сіль за смаком.

Картопляні котлети з чорносливом
Зробіть пюре з 400 грамів відвареної картоплі, посоліть, додайте півсклянки рослинної олії, півсклянки теплої води та стільки борошна, щоб вийшло некруте тісто.
Дайте постояти хвилин двадцять, щоб борошно розбухло, тим часом приготуйте чорнослив - очистіть його від кісточок, залийте окропом.
Розкотіть тісто, наріжте склянкою кружки, в середину кожного покладіть чорнослив, сформуйте котлети, защемивши тісто у вигляді пиріжків, обваляйте кожну котлету в панірувальних сухарях і смажте на сковороді у великій кількості олії.

Розсипчаста гречана каша
Склянку гречаної крупи просмажте на сковороді доти, доки вона не підрум'яниться.
Налийте в каструлю (краще використовувати казанок з опуклим дном) із щільною кришкою рівно дві склянки води, додайте сіль і поставте на вогонь.
Коли вода закипить, всипте в неї розпечену гречану крупу, накрийте кришкою. Кришку не можна знімати до повного приготування каші.
Каша повинна варитися 15 хвилин, спершу на сильному, потім на середньому та в кінці – на слабкому вогні.
Готову кашу треба заправити дрібно нарізаною, підсмаженою на олії до золотистого кольору цибулею і сухими грибами, попередньо обробленими.
Цю кашу можна подавати як самостійну страву, а можна використовувати і як начинку для пирогів.

Тісто для пирогів
Замісіть опару з половини кілограма борошна, двох склянок води та 25-30 г дріжджів.
Коли опара підніметься, додайте в неї сіль, цукор, три столові ложки рослинної олії, ще половину кілограма борошна і вибивайте тісто доти, поки воно не перестане приставати до рук. Потім покладіть тісто в ту ж каструлю, де готувалася опара, і дайте йому ще раз підійти.
Після цього тісто готове до подальшої роботи.

Шаньги з гречаної каші
Розкотіть коржі з пісного тіста, на середину кожної покладіть гречану кашу, приготовлену з цибулею та грибами, краї коржика загніть.
Уклавши готові шаньги на змащену олією форму, запікайте їх у духовці.
Такі ж шаньги можна приготувати з начинкою зі смаженої цибулі, з картоплі, з потовченим часником і смаженою цибулею.

Млинці гречані, "грішники"
Залийте ввечері три склянки гречаного борошна трьома склянками окропу, добре розмішайте і залиште на годину. Якщо у вас немає гречаного борошна, її можна виготовити самим, розмелив у кавомолці гречану крупу.
Коли тісто охолоне, розведіть його склянкою окропу. Коли тісто стане трохи теплим, додайте 25 г дріжджів, розчинених у половині склянки води.
Вранці в опару додайте інше борошно, розчинене у воді сіль і замішайте тісто до густоти сметани, поставте його в тепле місце і випікайте на сковороді, коли тісто знову підніметься.
Ці млинці особливо гарні з припеками цибулі.

Млинці з припеками (з грибами, цибулею)
Приготуйте опару з 300 г борошна, склянки води, 20 г дріжджів та поставте її в тепле місце.
Коли опара підійде, влийте в неї ще склянку теплої води, дві столові ложки олії, сіль, цукор, інше борошно і все ретельно перемішайте.
Промиті сушені гриби замочіть на три години, відваріть до готовності, наріжте на маленькі шматочки, обсмажте, додайте нашатковану і злегка обсмажену зелену або ріпчасту цибулю, нарізану кільцями. Розклавши припіки на сковороді, залийте їх тістом, смажте як звичайні млинці.

Пиріжки з грибами
Розведіть дріжджі в півтори склянки теплої води, додайте двісті грамів борошна, розмішайте і поставте опару в тепле місце на 2-3 години.
100 г рослинної олії розітріть зі 100 г цукру, влийте в опару, перемішайте, додайте 250 г борошна, залиште на годину-півтори для бродіння.
Замочіть на дві години 100 г промитих сушених грибів, відваріть їх до готовності і пропустіть через м'ясорубку. Обсмажте на сковороді в олії три дрібно нарізані цибулини. Коли цибуля стане золотистого кольору, додайте дрібно нарубані гриби, посоліть, смажте ще кілька хвилин.
З готового тесту сформуйте кульки та дайте їм підійти. Потім кульки розкотіть у коржики, у середину кожної покладіть грибну масу, зробіть пиріжки, дайте їм підійти півгодини на змащеній олією листі, потім обережно змастіть поверхню пиріжків солодким міцним чаєм і випікайте в нагрітій духовці 30-40 хвилин.
Готові пиріжки покладіть у глибоку тарілку та накрийте рушником.

Луковник
Приготуйте пісне дріжджове тісто як для пирогів. Коли тісто підніметься, розкотіть його на тонкі коржики. Наріжте цибулю і підсмажте її до золотистого кольору на олії.
На дно сотейника або форми, змащеною олією, покладіть тонкий коржик, засипте цибулею, потім знову коржик і шар цибулі. Так треба укласти 6 шарів. Верхній шар має бути з тіста.
Луковник випікайте у добре розігрітій духовці. Подавайте гарячим.

Розстібки
400 г борошна, 3 столові ложки олії, 25 - 30 г дріжджів, 300 г щуки, 300 г сьомги, 2-3 тріски чорного меленого перцю, 1 столова ложка товчених сухарів, сіль за смаком.
Замісіть тісто пісне, дайте йому двічі піднятися. Тісто, що піднялося вдруге, розкотіть в тонкий лист і склянкою або чашкою виріжте з нього кружки.
На кожен гурток покладіть фарш із щуки, а на нього - тоненький шматочок сьомги. Можна використовувати фарш із морського окуня, тріски, сома (крім морського), судака, сазана.
Кінці пиріжків защипніть так, щоб середина залишилася відкритою.
Розстібка покладіть на змащене маслом деко і дайте їм підійти 15 хвилин.
Кожен розстібайте змастіть міцним солодким чаєм і обсипте сухарями.
Випікати розстібки слід у добре розігрітій духовці.
Отвір у верхній частині розстібаючи залишають для того, щоб під час обіду в нього можна було залити рибний бульйон.
Розстібка подають до вуха або рибного супу.

Рибник
500 г рибного філе, 1 цибулина, 2-3 картоплини, 2-3 столові ложки олії, сіль, перець за смаком.
Зробіть пісне тісто, розкотіть його на два коржики.
Коржик, який буде використаний для нижнього шару пирога, повинен бути дещо тоншим за верхній.
Покладіть розкочений коржик на змащену маслом форму, на коржик покладіть шар тонко нарізаної сирої картоплі, обсипані сіллю і перцем. великі шматки рибного філе, зверху - тонко нарізану сиру цибулю.
Все полийте маслом і накрийте другим коржом. Краї коржиків з'єднайте і підігніть донизу.
Поставте готовий рибник у тепле місце двадцять хвилин; Перед тим як поставити рибник у духовку, проколіть зверху в декількох місцях. Випікайте в духовці, розігрітій до 200-220 ° С.

Пиріг з капустою та рибою
Розкотіть пісне тісто формою майбутнього пирога.
Рівно викладіть шар капусти, на неї – шар нарубаної риби та знову шар капусти.
Краї пирога затисніть і запікайте пиріг у духовці.

Картопляні оладки
Натріть на тертці очищену сиру картоплю, посоліть, дайте з'явитися соку, потім додайте трохи води та стільки борошна, щоб вийшло тісто як для оладок.
Готове тісто викладайте ложкою на гарячу сковороду, змащену олією, і обсмажуйте з обох боків.

Поминки в пост здійснюються як і будь-які інші дні. Відспівування відбувається за чином. Смерть у православній церкві називають переходом, успінням. Тобто людина не просто пішла в небуття, не зникла, перетворившись на пил, а тільки перейшла в нову іпостась існування. Але для нас важлива і доля покійного в потойбіччя. Тому ми молимося про його упокій, . А після поховання відбуваються поминки.

Про поминки в пост

Зазвичай поминки проводять три рази, у тому числі і на пост. Вперше похорон збігається з поминками. Потім ми згадуємо померлого на дев'ятий і сороковий дні. За вченням церкви саме цими днями вирішується «доля» покійного. У ці дати родичам і близьким слід молитися на службі в храмі. Удома організується поминальна трапеза. Звичайно, для православних важливіше не стіл, а пам'ять про минуле. У день поминок у піст треба згадати всі добрі справи людини, її земний шлях, згадати добрим словом, розповісти про нелегке життя.

Для когось такі розповіді на поминках у постстануть повчальними, допоможуть здобути віру, якщо померла людина була прикладом віри та доброчесного життя. Поминальний стіл накривають і для того, щоб усі рідні та близькі могли зібратися разом, помолитися за померлого. У цьому є потаємний сенс.

Поминки на православний пост

Для віруючих проведення поминок у пост пов'язане з деякими правилами. Наприклад, перш ніж приступити до трапези, слід помолитися, прочитати псалом дев'яностий. Весь захід вимагає серйозності, вшанування пам'яті покійного. За таким столом неприпустимі двозначні жарти, сарказм, аморальні історії.

Трапеза на поминках, як правило, починається з куті. Ця страва готується заздалегідь з рису або пшениці, заправленої медом і присмаченої ягодами або часточками плодів. Кутя зазвичай на панахиді - спеціальній службі по померлому. Кутью повинен скуштувати кожен гість, який прийшов на поминки на пост. Традиція поминання кутею сягає далеко корінням у церковну історію. Зерно, приготовлене для куті, уособлює цілісність душі, її безсмертя. Тому стіл на поминках можна назвати символічним.

Не варто турбуватися про щедре частування, різноманітність страв. На поминки збираються не для обжерливості. Особливо якщо поминки випали на будні Великого посту. Можна просто перенести стіл на суботній або неділю, щоб не порушувати правил сухої їжі в інші дні. Третій день поминок у піст пов'язують із воскресінням Христа (він воскрес на третій день після смерті), покійні теж воскреснуть у життя вічне. Дев'ятий день поминок під час посту пов'язують шануванням дев'яти чинів ангелів, а сороковий день поминок співвідносять із Вознесінням Ісуса Христа.

Якщо у вас є вільний час, то почитайте

Текст православної молитви преподобному Андрію Рубльову

О священна глава, преподобне отче, преблаженні авво Андрію! Не забудь убогих твоїх до кінця, але поминай нас завжди у святих і сприятливих молитвах до Бога: пом'яни стадо твоє, що сам упасл еси, і не забудь відвідувати чад твоїх моли за нас, отче священний, за діти твоя духовні, як маєш Небесному Цареві: не помовчи за нас до Господа, і не зневажай нас, вірою і любов'ю тих, що шанують тебе: поминай нас недостойних у Престолу Вседержителя, і не престай, бо дано тобі бути благодать за нас молитися. Не мним бо тя суща мертва: бо тілом і преставився еси від нас, але й по смерті живий цей перебуваєш, не відступай від нас духом, зберігаючи нас від стріл ворожих і всякі принади бесовські і підступів диявольських, пастирю наш добрий. Коли ж і мощей твоїх раку перед очима нашими видно завжди, але свята твоя душа з ангельськими воїнствами, з безтілесними ликами, з небесними силами, у престолу Вседержителева майбутні, гідно веселиться, ведуче бо ти воістину і по смерті жива суща, тобі припадаємо тобі молимося: молись за нас Всесильному Богу, за користь душ наших, і випроси нам час на покаяння, нехай безповоротно перейдемо від землі на небо, від поневірянь же гірких, бісів повітряних князів і від вічні муки нехай позбудемося, і Небесного Царства спадкоємиці нехай будемо з усіма праведними, що від віку догодили Господу нашому Ісусу Христу: Йому ж належить будь-яка слава, честь і поклоніння, з Безначальним Його Отцем, і з Пресвятим і Благим і Животворячим Його Духом, нині і повсякчас, і на віки віків. Амінь.

Ніка Кравчук

Великий піст – це особливий час у житті людини і Церкви. І не лише тому, що ми обмежуємо себе в їжі та розвагах, ходимо на канон Андрія Критського, відбиваємо поклони та читаємо молитву Єфрема Сиріна. Під час Чотиридесятниці по буднях здійснюють лише Літургію Передосвячених Дарів і не приймають рекомендаційні записки. Але як тоді поминати померлих у Великий піст? Про це читайте далі.

Як поминати померлих у Великий піст будинку?

У домашній молитві немає жодних обмежень. Віруючі, як і раніше, у ранковому правилі читають молитву за покійних:

Упокій, Господи, душі померлих раб Твоїх: батьків моїх (імена їх), родичів, благодійників (імена їх) і всіх православних християн, і прости їм усі гріхи, вільна і мимовільна, і даруй їм Царство Небесне.

Під час читання Псалтирі прийнято молитися за померлих на третій «Славі…»

Як поминати померлих у храмі?

Якщо домашня молитва про тих, хто відійшов у вічність, не змінилася, то церковна — виглядає дещо інакше. Як поминати померлих у Великий піст не вдома, а у храмі? Є два варіанта:

Подати постову записку.
Приходити на панахиди у батьківські суботи.

Ще перед початком Чотиридесятниці у православних церквах приймають так звані постові записки. У них записують імена померлих православних, які поминатимуться щодня (у парафіяльних храмах записки прочитують священики, а монастирях — ченці та инокини).

Поминальні суботи

У православному календарі РПЦ зазначено лише вісім батьківських субот, три з яких випадає на Великий піст – на другу, третю та четверту суботу. Чому саме у Святу Чотиридесятницю так часто поминають померлих? Спробуємо пояснити.

Церква служить за померлих спеціальні служби - панахиди, а також поминає їх на Літургії. Якщо ви на свічковому ящику подали рекомендовану записку, значить, священик не тільки прочитає вказані імена покійних, але й за кожного померлого вийме частинки з просфор. Ці частинки будуть занурюватися у вино і потім перетворюватися на Причастя - Тіло і Кров Христові.

Під час занурення священик прочитає молитву:

Омий, Господи, гріхи, що поминалися тут Кров'ю Своєю чесною, молитвами святих Твоїх.

Вважається, що таке поминання - на проскомідії - коли виймаються частинки, одна з найважливіших.

Але у Великий піст Літургії у звичному нам вигляді служаться лише у вихідні. У будні навіть у монастирях немає таких богослужінь. Лише у середу та п'ятницю здійснюють вечірню, на якій причащають, і називається вона Літургією Передосвячених Дарів. Вже сама назва вказує на те, що Причастя – Святі Дари – освячують насамперед, тобто в неділю. Тому на Преждеосвяченій Літургії не здійснюють проскомідії і відповідно не поминають живих і покійних.

Щоб хоч якось «компенсувати» нестачу поминань, і було встановлено три батьківські суботи.

Батьківська субота: як до неї підготуватися і як правильно поминати померлих?

Починається поминання ще з п'ятниці, коли ввечері на всеношному чуванні служать парастас — Велику панахиду. У суботу вранці, після Літургії, також звершують панахиду.

Для поминання померлих подають записки (вказувати в них можна лише хрещених православних, які померли своєю смертю), а також приносять продукти. Це хліб, цукор, кагор для причастя, олія, овочі, фрукти, солодощі, консервація та інші пісні продукти. Також готують коливо – пшеницю або рис із медом. Зерно символізує народження людини для вічного життя, а мед - насолода перебування в Царстві Небесному.

Після освячення продукти роздають бездомним, незаможним, людям, які служать у храмі, іноді відвозять до дитячих притулків, лікарень чи в'язниць.

Виходить, що панахида поєднує два види допомоги покійному — молитву і милостиню.

Про поминання померлих у Великий піст розповідається у цьому відео:

Забирай собі, розкажи друзям!

Читайте також на нашому сайті:

показати ще