Вітамін не синтезується в організмі людини. Сонячний вітамін: час отримувати і накопичувати. Зовсім просте рішення

І в темні і холодні зимові місяці, коли так мало сонця і простудні та вірусні захворювання очікують за кожним кутом, і в спекотні сонячні літні, коли так легко згоріти на палючому сонці, найважливішим фактором для підтримки імунітету є високий рівень вітаміну Д в організмі, який безпосередньо залежить від кількості одержуваного ультрафіолетового випромінювання. На цю тему зараз проводяться численні дослідження, які часто спростовують дані, які раніше вважалися непорушними фактами і в результаті даються рекомендації часто прямо протилежні тим, які давалися раніше. Ви, напевно, чули деякі розпливчасті поради, наприклад бувати на сонці "кілька хвилин кожен день." Але вони є занадто загальними і невизначеними, щоб бути корисними. Кількість сонця, яке потрібно, щоб задовольнити потреби у вітаміні Д сильно варіюється в залежності від вашого місця розташування, типу шкіри, пори року, часу доби, і навіть атмосферних умов.
Міфи про засмагу:
1. Засмагати Найкраще до 12 дня і після 15 вечора.

4. За допомогою будь-якого солярію можна набрати відсутнього вітамін Д в зимовий період.

1. Засмагати найкраще до 12 дня і після 15 вечора.
Оптимальний час перебування на сонці для виробництва вітаміну Д, наскільки це можливо, в районі полудня, приблизно між 11:00 ранку і 3:00 вечора.

Справа в тому, що область ультрафіолетового випромінювання включає хвилі різного діапазону, які умовно ділиться на три групи:

УФ-А (UVA) (315-400 нм)

УФ-В (UVB) (280-315 нм)

УФ-С (UVC) (100-280 нм)

Промені УФ-А і УФ-В в змозі пройти через озоновий шар, щоб досягти нашої шкіри, але вони значно відрізняються, коли справа доходить до їх індивідуальних особливостей.

UVB промені:

Відповідають за запуск виробництва вітаміну Д в шкірі.

Є причиною засмаги.

Не можуть проникати через скло або одяг.

Активні тільки в певні пори року і доби.

UVA промені

НЕ викликати вироблення вітаміну Д в шкірі.

Не викликають сонячні опіки.

Проникають в шкіру глибше, ніж UVB промені і, отже, є причиною передчасного старіння, зміни кольору, і зморшок.

Вони здатні проникати крізь скла і одяг, і активні протягом всього року весь день.

У період між 11:00 ранку і 3:00 вечора досить короткого часу перебування на сонці для отримання вітаміну Д, тому що UVB промені найбільш інтенсивні саме в цей час. Але потрібно бути дуже обережним з часом перебування на сонці. Пам'ятайте, що досить такого впливу, щоб шкіра стала злегка рожевого відтінку. У деяких це займе кілька хвилин, а у кого-то може годину і більше, після чого тільки збільшуються шанси згоріти, а цього, безумовно, хотілося б уникнути. Справа в тому, що тіло може робити тільки обмежена кількість вітаміну Д в день. Після того, як воно досягне своєї межі подальше перебування на сонці принесе тільки шкоду і збитки для шкіри.
Коли сонце йде вниз до горизонту, то UVB променів фільтрується набагато більше, ніж небезпечних UVA. Так само, цілком можливо, що сонце в 9 ранку або 5 вечора знизить рівень вітаміну Д, так як є дані, що UVA його руйнують.
Таким чином якщо ви хочете, вийти на сонце, щоб оптимізувати виробництво вітаміну Д, і звести до мінімуму ризик злоякісної меланоми - середина дня є найкращим і безпечним часом.

2. Для підтримки необхідного рівня вітаміну Д в організмі досить підставляти сонцю руки і обличчя 2-3 рази на тиждень по 5-15 хвилин протягом літніх місяців.
Прийнято вважати, що більшості людей достатньо 15-хвилинного впливу ультрафіолету для того, щоб утворилося стільки вітаміну Д в шкірі, скільки, згідно з рекомендаціями лікарів, має щодня вироблятися для підтримки здоров'я.
Однак, як тільки у вас з'являється загар, то потрібно провести на сонці набагато більше часу. Якщо у вас темна шкіра, то досягнення точки рівноваги може зайняти від двох до шести разів більше (до години або двох), в залежності від пігментації. Людям зі світлою шкірою обличчя. живуть досить далеко від екватора (наприклад, у Великобританії або на півночі США, середній смузі Росії) необхідні принаймні три з 20-ти хвилинних сеансів на тиждень, при яскравому полуденному сонячному світлі і з мінімумом одягу. Темношкірий чоловік, звичайно, повинен бути на сонці значно більше, і частіше, щоб отримати той же ефект.

Ця інформація тільки починає проникати через засоби масової інформації, так що важливо підкреслити цей момент.

3. Виходячи на сонці необхідно завжди використовувати сонцезахисний крем.
Майте на увазі, що використання сонцезахисного крему в значній мірі зводить нанівець ваші зусилля метаболизировать достатню кількість вітаміну Д. Бажано переконатися, що у вас немає дефіциту вітаміну Д, перш ніж вдаватися до сонцезахисним кремам будь-якого роду.

Але, якщо ви дійсно потребуєте певної форми захисту, коли перебуваєте на сонці протягом тривалих періодів часу, краще використовувати легкий одяг, щоб покрити відкриті ділянки, або шукати більш безпечні, натуральнісонцезахисні засоби, які не містять нафтопродукти.
Також важливо запам'ятати, що якщо ви використовуєте сонце або безпечний солярій щоб отримати вітамін Д, то потрібно враховувати, що, для того, щоб вітамін Д повністю перейшов з поверхні шкіри в кровотік потрібно близько 48 годин, і ви можете легко змити його з милом і водою. Таким чином, має сенс обмежиться мінімальними гігієнічними процедурами по крайней мере в протягом 48 годин, щоб весь вітамін Д був поглинений. Як це не дивно звучить, миття може звести нанівець всі ваші зусилля.

4. За допомогою будь-якого солярію можна набрати відсутній вітамін Д в зимовий період.
У зимову пору року багато хто використовує солярій, щоб підготувати шкіру до літнього сонця, підтримати рівень вітаміну Д, уникнути зимової депресії, та й просто для краси. Якщо хтось робить це в комерційному місці, пам'ятайте, що бажано запитати власників про те, які лампи вони використовують. Є солярії, в яких використовують і UVA і UVB випромінювання в різних пропорціях, а в деяких тільки UVA. Як було зазначено вище, для виробництва вітаміну Д необхідно UVB випромінювання. На натуральному сонце співвідношення UVA і UVB становить приблизно 2,5-5,0% UVB, відповідно перебувати в солярії з 5% UVB і 95% UVA це приблизно те ж саме, як якщо б ви перебували на яскравому сонячному світлі в середині дня і цього досить, щоб отримати потрібну дозу UVB випромінювання, а отже і вітаміну Д.

В останні роки стає все більш очевидно, що навіть враховуючи рекомендації вчених і медиків не так вже й просто зрозуміти, які заходи необхідно приймати, щоб. з одного боку через зайву обережність не обділяти себе тим, що потрібно організму для підтримки хорошого самопочуття, а з іншого не нашкодити собі, нехтуючи небезпечними факторами.
Точні дані, які компанія OpenWeatherMap поставляє на IT-ринок використовуючи найсучасніші технології (наприклад Big Data) можуть бути і, в багатьох сферах уже є, основою для продуктів, які можуть допомогти людям отримувати точні прогнози і рекомендації, щоб зберегти і захистити своє здоров'я .

Такий необхідний дітям, так і дорослим, вітамін Д, не такий простий, як може здатися. А вчені досі сперечаються - чи достатньо в літню пору просто отримувати сонячні ванни, щоб забезпечити дитячий організм добовою дозою вітаміну Д.

Всі мами знають - дефіцит вітаміну Д викликає у дітей рахіт, і це факт, доведений науково. Але виявляється, його значення набагато ширше - оскільки без цього вітаміну не засвоюється кальцій, випливає логічний висновок - кістки, зуби і все тканини, що вимагають кальцію при нестачі вітаміну D страждають. Вітамін Д бере участь в ліпідному обміні, перешкоджаючи ожирінню, знижує ризик онкології ((рак молочної залози, прямої кишки, простати), за виключення раку шкіри, на жаль. Допомагає підтримувати імунітет на необхідному рівні. Рецептори до вітаміну Д виявлені практично у всіх тканинах людського організму .

Джерела вітаміну Д

Група біологічно активних речовин, виявлена \u200b\u200bв 1922 році, включає в себе кілька підвидів, в тому числі холекальциферол, який синтезується в нашій шкірі під впливом ультрафіолетових променів з провітаміну D3, і ергокальциферол, що надходить з їжею вітамін D2. Холекальциферол засвоюється значно краще і оскільки є жиророзчинних вітаміном, накопичується в організмі і витрачається на протязі всього року.

Продукти, багаті вітаміном Д знають всі, але я нагадаю:

Риб'ячий жир
Жирні сорти риби
Печінка тріски
Жирні молочні продукти - вершкове масло, сметана, сир
Яєчний жовток
Лісові гриби (лисички)
дріжджі

Але варто враховувати - кількість ергокальциферолу в продуктах зовсім недостатньо і без сонячних променів його дефіцит забезпечений.

Що заважає виробленню вітаміну Д

Для того, що б отримати необхідну дозу вітаміну D необхідно дотримуватися певних правил, адже доведено, що факторів, здатних перешкодити занадто багато.

Так достовірно відомо, що провітамін Д виробляється з максимальною інтенсивністю при довжині сонячних променів 280-315 нм, которах вони досягають в період зеніту - тобто, в наших широтах цей час з приблизно з 11:00 до 14:00. Зрозуміло, в такий годинник перебувати на відкритому сонці дітям, особливо маленьким, абсолютно неприпустимо. Але саме в цей період досить кількох хвилин, щоб отримати добову дозу вітаміну.
Оскільки ультрафіолетові промені не проникають через будь-які матеріали, якщо дитина перебуває в тіні дерев, гуляє в одязі, коли закрита велика частина тіла, прикритий навіть найтоншою простирадлом, або дивиться на сонечко через закрите вікно, холекальциферол не виробляється.
Повна хмарність зменшує вплив ультрафіолетового випромінювання на 50-60%. Але не виключає зовсім, просто часу впливу потрібно більше
Має значення також колір шкіри - у світлошкірих дітей з невеликою кількістю пігменту меланіну вітамін Д виробляється швидше, смугленькой необхідно більше сонячних променів для достатньої кількості холекальциферолу.
Заважає виробленню вітаміну Д будь-який з рівнем захисту (SPF) більше 8, а для дітей рекомендують використовувати значно більше потужний захист.

Таким чином виходить, що точно обчислити, скільки часу потрібно перебувати на відкритому сонці дитині, щоб повністю забезпечити його вітаміном Д, однозначно сказати складно. Як і назвати кількість вітаміну Д, який виробляється за 5 хвилин - це дуже індивідуально і залежить від багатьох факторів. У будь-якому випадку, час з 11 до 14 не підходить для сонячних ванн найменшим, так і діткам постарше таке сонце досить небезпечно. Що ж робити?

вітаміни - це група низькомолекулярних органічних сполук відносно простого будови і різноманітної хімічної природи, об'єднана за ознакою абсолютної необхідності даних речовин для гетеротрофного (нездатного до їх синтезу, але в них потребує) організму в якості складової частини їжі.вітаміни (Від латинського vita - «життя»), на відміну від амінокислот, білків або ліпідів, складно назвати навіть класом органічних речовин, тому що у з'єднань цієї групи практично неможливо знайти загальні хімічні властивості. Вітаміни містяться в їжі (або в навколишньому середовищі) в дуже малих кількостях, і тому ставляться до мікронутрієнтів.

вітаміни - «Аміни життя»: Ця назва придумав польський біохімік Казимир Функ, виділивши речовина, що запобігає хвороба бери-бери, і з'ясувавши, що воно має властивості аміну ( АМІНИ - це органічні сполуки, Що є похідними аміаку, В молекулі якого ( NH 3) Один, два або три атоми водню заміщені на вуглеводневі радикали. Будучи похідними аміаку, аміни мають схожу з ним будова і проявляють подібні властивості). Однак пізніше з'ясувалося, що аминогруппа є не у всіх (!) Вітамінів.вітаміни - це такі органічні речовини, Які, по-перше, не є джерелами енергії або будівельного матеріалу, по-друге, тим не менш необхідні для нормальної роботи організму і, по-третє, в організмі не синтезуються зовсім або синтезуються в недостатній кількості. А необхідні вони тому, що входять до складу ферментів або коферментів (молекул-помічників).

Вітаміни входять до п'ятірки обов'язкових груп факторів клітинного харчування. Вони є слабким місцем величезної мережі реакцій метаболізму (обміну речовин) в організмі людини. Відсутність будь-якого вітаміну розриває всього кілька ниточок, але, як відомо, маленькі діри мають тенденцію розповзатися в величезні діри. Загалом, подібна ситуація описана в старій англійській пісеньці: «Не було цвяха - підкова пропала, не було підкови - кінь зашкутильгав, кінь зашкутильгав - командир убитий ...». Зупинилася реакція - почав накопичуватися субстрат, в певних дозах, як правило, шкідливий для клітини організму; виникла нестача продукту, а також продуктів всіх наступних реакцій ветвящейся мережі.

Відзначимо, що «продукт» багатьох вітамін-залежних реакцій - це енергія, отримана окисленням жирів і вуглеводів і збережена у вигляді АТФ (прим .: АТФ - це нуклеотид, що грає найважливішу роль в обміні енергії і речовин в організмах; в першу чергу з'єднання відомо як універсальне джерело енергії для всіх біохімічних процесів, що протікають в живих системах). Значить, не буде вітамінів - їжа не буде живити клітини. І все це відбувається не в єдиній (!) Клітці, а в усьому організмі, і кожен орган, кожна тканина реагує на проблему по-своєму ...

ОБОВ'ЯЗКОВІ ФАКТОРИ КЛІТИННОГО ХАРЧУВАННЯ ОРГАНИЗМА

На малюнку позначені п'ятірка груп обов'язкових факторів харчування клітин людського організму: 20 амінокислот, 15 мінералів, 12 вітамінів, 7 ферментів і 3 види незамінних жирних кислот:

Хочеться запитати: як же еволюція допустила таку помилку? Чому, якщо вітаміни так важливі, вони не синтезуються в організмі в достатній кількості? Обзавівся б людина ще десятком ферментів - міг би харчуватися однією кашею, однією картоплею, одним м'ясом без овочів або живильним коктейлем простого складу ... Але в тому-то і справа, що майже на всьому протязі історії виду наша всеїдність справно забезпечувала приплив цих речовин. Їх синтезували інші організми, котрі мали потрібними ферментами, - рослини і тварини, які потім потрапляли в шлунки до наших предків. Тому-то, напевно, ферменти і пристосувалися використовувати молекули, що надходять з їжею, для того, щоб ефективніше проводити реакції. І тільки коли в раціоні починає чогось не вистачати, з'ясовується, як сильно це щось нам потрібно ...

В даний час відомо 13 вітамінів, з них 9 водорозчинних і 4 жиророзчинних

Жиророзчинні вітаміни (A, D, Е, К) мають особливість давати серйозні ускладнення, якщо їх приймати у великих дозах.

водорозчинні вітаміни (вітаміни С, Р і вітаміни групи В) виводяться з організму з сечею, якщо їх доза надлишкова, а з жиророзчинними цей фокус не проходить. Відомі випадки, коли полярники вмирали від гіпервітамінозу А, з'ївши печінку білого ведмедя. Справа в тому, що печінки хребетних тварин в холодних арктичних районах накопичують особливо багато цього вітаміну.

СИНТЕЗ ВІТАМІНІВ бактерії пробіотики

Вітаміни в народному господарстві синтезують в основному хімічним шляхом або отримують з природних джерел. Однак ергостерину, рибофлавін (В2), вітамін В12 і аскорбінову кислоту (використовуються як селективні окислювачі сорбіту в сорбозу) отримують мікробіологічними шляхом. Слід підкреслити, що ферментирование молока чи інший харчовий середовища пробиотическими культурами дозволяє якісно збагатити продукти вітамінами, по відношенню до яких їх бактерії-продуценти є автотрофними мікроорганізмами.

O промисловому синтезі вітамінів см.

Мікроорганізми (бактерії) містять досить багато вітамінів, які найчастіше входять до складу їх ферментів. Склад і кількість вітамінів в мікробної біомасі залежать від біологічних властивостей культури мікроорганізмів і умов культивування (змінюючи умови живильного середовища, зміст окремих вітамінів можна збільшити). Деякі вітаміни мікроорганізми можуть синтезувати, інші навпаки можуть тільки засвоювати в готовому вигляді з навколишнього середовища. Культура, здатна синтезувати будь-якої вітамін, називається автотрофної по відношенню до нього, якщо культура не здатна синтезувативітамін, обов'язковонеобхідний для звий життєдіяльності (зростання клітин), то вона є гетеротрофною (абоавто-гетеротрофною), а відповідний вітамін відноситься до групи ростових речовин, тобто є обов'язковим фактором зростання для даних мікроорганізмів (Прим .: саме ці властивості мікроорганізмів були враховані при створенні інноваційних бактеріальних пробіотичних заквасок для виробництва максимально вітамінізованих кисломолочних біопродуктів).

біфідобактерії і пропіоновокислі бактерії здатні синтезувати достатню кількість важливих для організму людини вітамінів, тобто ці мікроорганізми по відношенню до вказаних вітамінів є автотрофними бактеріями. Нові пробіотичні закваски розглядаються як найефективніші збагачувачі харчової продукції вітамінами групи В, тому що последніе дослідження лікарів і мікробіологів підтвердили, що найбільш ефективним є використання вітамінів в коферментной (пов'язаної з білком мікробної клітини) легкозасвоюваній формі. Тому важливу роль в профілактиці і лікуванні перерахованих вище захворювань можуть грати кисломолочні продукти, що містять біфідо-і пропіоновокислі бактерії - продуценти вітамінів групи В.

ЯКІ ВІТАМІНИ синтезуються корисних пробіотичних мікроорганізмів

пропіоновокислі бактерії

Відштовхуючись від даних, отриманих з численних досліджень розглядаються культури є продуцентами вітамінів групи B. Причому пропіоновокислі бактерії (ПКБ) синтезують вітаміни В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), нікотинову кислоту(Вітамін РР, ніацин, вітамін В3), В6 (піридоксин), фолієву кислоту (вітамін В9), а також виділяються великим (!) Синтезом вітаміну В12 (ціанокобаламіну).

біфідобактерії

Біфідобактерії синтезують вітамін К, сприяють засвоєнню вітаміну D, достаточно активно продукують вітаміни В1, В2, В6, в т.ч. пантотенову кислоту (вітамін В5), нікотинову кислоту (вітамін РР, ніацин, вітамін В3), біотин (вітамін Н, кофермент R, вітамінО 7 ), А також фолієву кислоту (вітамін В9).

Див. також: Вітамінсінтезірующая здатність біфідобактерій

Підкреслимо, що ПКБ використовуються в промисловому синтезі вітаміну В12 для фармацевтичної галузі. Унікальна здатність зазначених бактерій до вітамінного синтезу, дозволила розглядати пробіотичні продукти на основі біфідо-і пропіоновокислих бактерій, як ефективні засоби для профілактики гіповітамінозу, що є одними з найпоширеніших видіваліментарних захворювань .

У зв'язку з тим, що про вітамінив інтернеті є досить багато інформації, наведемо лише загальну характеристику і короткий опис властивостей вітамінів групи B, і опишемо окремо властивості деяких з них: цианокобаламина (В12), фолієвої кислоти (В9), тіаміну (В1).

ВІТАМІНИ ГРУПИ В

Всі вітаміни групи В забезпечують нормальне функціонування нервової системи і відповідають за енергетичний обмін. Діяльність імунної системи, ефективність зростання і розмноження клітин теж багато в чому залежать від цього комплексу. Сучасним людям, що мають справу з розумовими та емоційними навантаженнями, стресами, хронічними хворобами, вітаміни групи В потрібні у великих кількостях.

Вітаміни групи В були поетапно відкриті протягом першої половини минулого століття. При цьому часто їх «відкривали» кілька разів під різними назвами, тому до цих пір існує деяка плутанина в їх назвах. Згодом вчені встановили точну будову кожного вітаміну з групи В і в результаті стало ясно, що деякі з речовин, названих вітамінами, такими не є. Наприклад, вітамін В11 повністю збігається з формулою з амінокислотою L-карнітііом.

Сьогодні офіційно визнається наявність семи (!) вітамінів групи В:

Це вітамін В1 (тіамін), вітамін В2 (рибофлавін), вітамін В 3 (РР або нікотинова кислота), вітамін В 5 (пантотенова кислота), вітамін В6 (піридоксин), вітамін В 9 (фолієва кислота), вітамін В 12.

Всі вітаміни групи В беруть активну участь в якості коферментів в клітинному обміні речовин. Вони сприяють активізації роботи клітин головного мозку (нейронів), поліпшення передачі нервових імпульсів як всередині головного мозку, так і по периферичної нервової системи. Кожен з вітамінів групи В має свою «спеціалізацію» і тому є життєво необхідним вітаміном для організму людини.

! Вітамін В1 (тіамін) впливає на нервову систему і розумові здібності.Тому при його нестачі різко погіршується пам'ять, плутаються думки (тіамін бере участь у постачанні мозку глюкозою). Ми не повинні відчувати нестачу в цьому вітаміні, оскільки він легко засвоюється і швидко потрапляє в кров. Плюс, він є в багатьох продуктах: злаках, рисі, бобових. Однак треба врахувати, що тіамін знаходиться в основному в лушпинні зернових, тому в обробленої крупі його набагато менше. До речі, за деякими даними вітамін В1 зменшує зубний біль після стоматологічних операцій.

! Вітамін В2 (рибофлавін) бере участь в роботі будь-якої клітини організму,у всіх обмінних процесах. Важливий для зору, нормального стану шкіри і слизових оболонок, для синтезу гемоглобіну. При його нестачі заняття спортом принесуть швидше втому, ніж бадьорість, оскільки зусилля не будуть «перетворюватися в м'язи». Вітамін В2 чутливий до впливу світла. Через 3 години на світлі в продукті зруйнується 70% рибофлавіну. Тому, наприклад, молочні продукти випускають в непрозорих пакетах. Зате вітамін В2 добре переносить високі температури. Основні його джерела: м'ясо, молоко, печінку і горіхи. Вітамін В2 має жовтий колір і використовується в харчовій промисловості (барвник Е101).

! Вітамін ВЗ (вітамін РР, ніацин) бере участь в біосинтезі гормонів (естрогенів, прогестерону, кортизону, тестостерону, інсуліну та інших). Плюс вітамін ВЗ бере участь в синтезі білків і жирів.

Ніацин дуже важливий не тільки для фізичного, а й для нервового здоров'я, а якщо згадати, що спочатку вітамін ВЗ вважали ліками від пелагри, ознаками якої є гнійники, то стає зрозуміло, що він необхідний і для здорової шкіри.

Вітамін В4 ( холін) покращує пам'ять, сприяє транспорту та обміну жирів в печінці. Під його впливом поліпшується обмін речовин в нервовій тканині, запобігає утворенню жовчних каменів, нормалізується обмін жирів.У великій кількості міститься в яйцях і субпродуктах.

! вітамін В5 (Пантотенова кислота) хоч і міститься майже у всіх продуктах, проте дефіцит його все ж можливий: в заморожених продуктах вітаміну В5 менше вже на третину, половина ніацину втрачається при термічній обробці.Помітити його нестачу просто: якщо часто затікають руки і ноги, в пальцях виникає відчуття поколювання, необхідно приймати вітамін додатково. Велика кількість пантотенової кислоти потрібно мозку, оскільки без цього вітаміну до нього не будуть доходити сигнали від органів почуттів. В5 також учасвует в синтезі коферменту А, який забезпечує клітини організмуенергією, допомагає "спалювати жир" і знижує рівень холестерину.

Вітамін В5 захищає слизові оболонки від інфекцій, допомагає при регенерації слизових, відповідає за розщеплення жирів, тому його нестача призводить до збільшення маси тіла. Провітамін В5, пантенол - єдиний з вітамінів добре всмоктується при нанесенні на шкіру. Тому він використовується в ліках від опіків і в косметиці.

! вітамін В6 (Піридоксин) - група споріднених речовин: пиридоксаль, піридоксамін. Вони містяться у всіх білкових продуктах. Беруть участь в синтезі нейромедіаторів, до яких відноситься і «гормон щастя» серотоніі - речовина, що відповідає за гарний настрій, апетит і міцний сон.

Також В6 сприяє утворенню червоних кров'яних тілець і глікогену. Витягніть руку долонею вгору, потім постарайтеся зігнути два кінцевих суглоба на чотирьох пальцях (долоня не слід стискати в кулак) до тих пір, поки кінчики пальців не торкнуться долоні. Якщо це вдасться з працею, то у вас недолік В6.

Вітамін В7 (біотин, вітамін Н) - "Вітамін краси",як і інші вітаміни групи В, біотин бере активну участь в найважливішому для підтримки життя процесі перетворення вуглеводів в глюкозу, яку організм надалі використовує в якості джерела енергії. Також біотин необхідний для нормального метаболізму жирних кислот, підтримки здоров'я шкіри, волосся і нігтів, з його участю протікають деякі процеси, важливі для роботи органів зору, печінки і почімк.

Вітамін В8 (інозитол) зменшує накопичення жиру в печінці, відновлює структуру нервової тканини, працює як антиоксидант і антидепресант, нормалізує сон, оздоровлює шкіру. Виробляється самим організмом, в продуктах харчування не міститься.

вітамін В 10 ( парааминобензойная кислота ) активізує кишкову флору,бере участь в процесі засвоєння білка і у виробництві червоних кров'яних тілець. Важлива для здоров'я шкіри. Міститься в пивних дріжджах, молоці, яйцях, картоплі.

вітамін ОБ 11 ( левокарнітіна ) стимулює енергетичний обмін, підвищує захисні сили організму, необхідний при великих фізичних навантаженнях. Покращує діяльність найбільш енерговитратних систем - мозку, серця, м'язів, нирок. Міститься в пророщеної пшениці, дріжджах, молочних продуктах, м'ясі, рибі.

! Вітамін В12 (кобаламін, ціанокобаламін) не можна знайти ні в одному продукті рослинного походження: ні рослини, ні тварини його не синтезують.Вітамін В12 виробляється мікроорганізмами, в основному бактеріями, синьо-зеленими водоростями, актиноміцетами і накопичується в основному в печінці та нирках тварин. Тому у вегетаріанців завжди спостерігається дефіцит цього вітаміну. В12 захищає від руйнування нервові волокна. Його нестача викликає депресію, сплутаність свідомості, склероз. Без вітаміну В12 порушується кровотворення, це призводить до раптових кровотеч з носа, нудоти, анемії. Дефіцит вітаміну В12 проявляється в м'язової втоми і дуже швидкої стомлюваності.

Як визначити дефіцит вітамінів групи В

Щоб визначити дефіцит вітамінів групи В, варто в першу чергу звернути увагу на стан нервової системи.

Незважаючи на те, що вітаміни групи В беруть участь у всіх процесах метаболізму, саме нервова система страждає першою. Прояви гіповітамінозу можуть бути різними. Як правило, перші симтомов розмиті і можуть довго залишатися непоміченими людиною.

Це і підвищена стомлюваність, слабкість, хронічна втома, зниження пам'яті і працездатності. Але якщо на них не звернути уваги, то виникають і серйозні неврологічні порушення: поколювання й оніміння пальців рук і ніг, страхи, нервозність, депресія, порушення сну.

У високих дозах вітаміни групи В потрібні жінкам в період вагітності і лактації, при використанні гормональних контрацептивів, при гострих соматичних і інфекційних захворюваннях. А також людям з патологією шлунково-кишкового тракту, особливо при синдромі мальабсорбції, коли порушено всмоктування поживних речовин і вітамінів.

Захворювання органів травлення призводять до порушення мікрофлори кишечника, що позначається на синтезі і засвоєнні вітамінів групи В.

Однак пам'ятайте, що ці вітаміни погано засвоюються при одночасному вживанні не тільки алкоголю, цукру, а й будь-яких вітамінів іншої групи, антибіотиків, протитуберкульозного препарату ізоніазиду, протисудомних препаратів, а також сорбентів.

Гіповітаміноз В1.При незначному нестачі вітаміну, помічаються функціональні порушення центральної нервової системи - дратівливість, безсоння, нервова виснаженість, стомлюваність, прояви неврозу. Авітаміноз В5 має ті ж симптоми, як і при хворобі бері-бері.

Бери-Бери (авітаміноз В1, аліментарний поліневрит) - хвороба пов'язане з нестачею в організмі вітамінів групи В, зокрема В1 (тіаміну). Головні розлади при цьому авітамінозі: поліневрит, набряки, порушення серцево-судинної системи.

В1-авітаміноз (бери-бери) формується при тривалому вживанні їжі з нестачею вітамінів В. В минулому, через харчування виключно полірованим рисом, в країни Південної і Східної Азії, дуже часто зустрічалося недостатність вітамінів В. При алкоголізмі, вагітності, хронічних і гострих захворювань тонкої кишки, можливі порушення засвоєння вітамінів В.

Клінічна картина складається із симптомів порушення нервової системи (розлади чутливості, паралічі стоп і кистей) і симптомів миокардиодистрофии, затримка натрію в організмі і розвиток набряків. Бери-Бери буває двох форм: серцева та полиневритическому форми. Хвороба по типу перебігу може бути гострою та хронічною, а по тяжкості - легкої та злоякісної.

Лікування проводиться в стаціонарі за допомогою постільного режиму і великих доз вітаміну В1 і інших вітамінів групи В. Позитивний ефект має їжа з великою кількістю протеїнів.

Своєчасно розпочате лікування веде, в основному, до сприятливого прогнозу. А якщо не лікувати вчасно хвороба, прогноз може бути дуже поганий, навіть може виникнути смерть від серцевої недостатності.

Для уникнення гіповітамінозу, рекомендується збалансоване харчування, їжа з високим вмістом вітамінів В, зокрема В1 (хліб, боби, крупи), і вітамінні препарати. Рекомендуються уколи розчинів вітаміну В1 при порушенні поглинання вітаміну В1 в шлунково-кишковому тракті.

Гіповітаміноз В2.Початковими симптомами вважаються тріщини в кутах рота, глосит, хейліт, себорейний дерматит (на шиї, обличчі, вухах). При важких формах, помітно проявляються випадання волосся, м'язова слабкість, ураження рогівки.

Гіповітаміноз В6.Хронічні інтоксикації, туберкульоз (через те що при лікуванні використовується ізоніазид - антагоніст вітаміну В6), а також неправильне харчування можуть послужити причинами гіповітамінозу В6. Тривала форма хвороби зустрічається рідко і проявляється дерматитом і акродінеміей. Грудні діти при В6 недостатності страждають ураженнями нервової системи (найчастіше епілептиформними нападами).

Гіповітаміноз В12.Через брак вітаміну В12 розвиваються злоякісна макроцитарная мегалобластична анемія, порушення кроветворная функції, неврит, глосит, гастрит. При характерною анемії гіповітамінозу В12 обов'язково треба виключити інвазії гельмінтами (вони споживають велику кількість вітаміну В12). Схожа анемія виявляється при нестачі фолієвої кислоти.

ПРОМИСЛОВИЙ БІОСИНТЕЗ ВІТАМІНІВ

ВСТУП.Вітаміни використовуються як лікарські препарати, а також як харчові та кормові добавки. Світовий обсяг ринку вітамінів становить близько 3 млрд дол. США в рік. Більшість вітамінів отримують шляхом хімічного синтезу або екстракції з рослинної матеріалу. Біотехнологічним шляхом виробляються вітаміни В2, В12 і С.

Вітамін В2 (рибофлавін).Рибофлавін в формі ФМН або ФАД - найважливіший кофермент в окисно-відновних процесах. У вільному вигляді рибофлавін присутній тільки в молоці. Недолік цього вітаміну в їжі призводить до шкірних патологій, порушення росту і очним хворобам. У тварин рибофлавін утворюється в складній многостадийной реакції з гуанозінтріфосфата. У промисловості вітамін В2 отримують одним з трьох способів: хімічним синтезом, ферментацією або хіміко-ферментативним методом. В останні роки з екологічних та економічних міркувань стали використовувати ферментативні технології. Рибофлавін виробляють шляхом ферментації штамами-суперпродуцентів Ashbya gossypii. У біореактор як джерело вуглецю додають мелясу, а як джерело азоту - соєве борошно; вихід рибофлавіну становить до 15 г / л за 72 год. Після видалення клітин продукт очищають хроматографически. При хіміко-ферментативном методі отримання вітаміну В2 аллоксазіновое кільце синтезують хімічним способом, а потім також шляхом хімічної реакції з'єднують його з залишком D-рибози, яку в свою чергу отримують з D-глюкози в клітинах мутантних штамів Bacillus pumilus. Такий метод поки не знайшов широкого застосування в промисловості.

Ми набуваємо його допомогою сонячного світла або з їжею. Ультрафіолетові промені діють на олії шкіри, сприяючи утворенню цього вітаміну, який потім всмоктується в тіло. Вітамін D утворюється в шкірі під дією сонячних променів з провітамінів. Провітаміни, в свою чергу, частково надходять в організмі в готовому вигляді з рослин (ергостерину, стигмастерин і ситостерин), а частково утворюються в тканинах їх холестерину (7-дегидрохолестерин (провітамін вітаміну D 3).

При прийомі всередину, вітамін D всмоктується з жирами через стінки шлунка.

Вимірюється в Міжнародних Одиницях (МО). Денна доза для дорослих становить 400 МО або 5-10 мкг. Після отримання засмаги, вироблення вітаміну D через шкіру припиняється.

користь:Належним чином утилізує кальцій і фосфор, необхідні для зміцнення кісток і зубів. При спільному прийомі з вітамінами А і С допомагає в профілактиці простудних захворювань. Допомагає в лікуванні кон'юнктивітів.

Захворювання, що викликаються дефіцитом вітаміну D: рахіт, сильне руйнування зубів, остеомаляція *, старечий остеопороз.

Вітамін D належить до групи жиророзчинних вітамінів, що володіють антирахітичним дією (D 1, D 2, D 3, D 4, D 5)

До вітамінів групи D відносяться:

вітамін D 2 - ергокальциферол; виділений з дріжджів, його провітаміном є ергостерину; вітамін D 3 - холекальциферол; виділений з тканин тварин, його провітамін - 7-дегидрохолестерин; вітамін D 4 - 22, 23-дигідро-ергокальциферол; вітамін D 5 - 24-етілхолекальціферол (сітокальціферол); виділено з масел пшениці; ітамін D 6 - 22-дігідроетілкальціферол (стигма-кальциферол).

Сьогодні вітаміном D називають два вітаміну - D 2 і D 3 - ергокальциферол та холекальциферол - це кристали без кольору і запаху, стійкі в впливу високих температур. Ці вітаміни є жиророзчинними, тобто розчиняються в жирах і органічних сполуках і нерозчинні у воді.

Регулюють обмін кальцію і фосфору: беруть участь в процесі всмоктування кальцію в кишечнику, взаємодіють з паратиреоїдного гормоном, відповідають за кальцифікацію костей.В дитячому віці при авітамінозі D внаслідок зменшення вмісту в кістках солей кальцію і фосфору порушується процес кісткоутворення (зростання і окостеніння), розвивається рахіт . У дорослих відбувається декальцифікація кісток (остеомаляція).

Німецький хімік А. Віндаус, більше 30 років вивчав стерини, в 1928 році виявив ергостерол - провітамін D, що перетворювався під дією ультрафіолетових променів в ергокальциферол Було з'ясовано, що під впливом ультрафіолетових променів деяку кількість вітаміну D може утворюватися в шкірі, причому опромінення може бути як сонячним, так і за допомогою кварцової лампи. . Підраховано, що 10-хвилинне опромінення тварин надає на організм такий же вплив, як введення в раціон 21% риб'ячого жиру. У опромінених продуктах вітамін D утворюється з особливих жироподібних речовин (стеринів). Останнім часом в тваринництві широко використовують ультрафіолетове опромінення тварин, особливо молодняку, а також кормів.

Основні джерела: риб'ячий жир, ікра, печінка і м'ясо, яєчний жовток, тваринні жири і масла, сардини, оселедець, лосось, тунець, молоко. сінної борошні, Вітамін D міститься у великій кількості і в яєчному жовтку, дріжджах, хорошому сіні, олії, трав'яний борошні і інших продуктах. У рослинах вітаміну, як правило, немає, але в них міститься його провітамін ергостерол, який в організмі тварин перетворюється на вітамін D.

добова потреба 2,5 мкг, для дітей і вагітних - 10 мкг. Негативно впливають на засвоєння вітаміну D розладу кишечника і печінки, дисфункція жовчного міхура.

У вагітних і годуючих тварин потреба в вітаміні D підвищується, тому що необхідна додаткова кількість його для попередження рахіту у дітей.

Людині недостатньо просто знати, який вітамін виробляється в організмі завдяки сонячному світлу, його брак необхідно регулярно заповнювати, приймаючи в їжу, яйця, риб'ячий жир, петрушку, масло вершкове, гриби.

Людський організм - всебічно продумана структура, в якій всі процеси передбачені і будуть відбуватися без збоїв, якщо дотримуватися необхідні умови для забезпечення його життєдіяльності. Існує кілька видів вітамінів, які виробляються самостійно, але в незначній кількості.

У мікрофлорі кишечника виробляються: холін, пантотен, тіамін, піридоксин. Їх кількість недостатньо для повного забезпечення здорового існування, тому головним джерелом залишається їх надходження з продуктами харчування.

Таким чином, суперечки про те, який вітамін виробляється в організмі людини А, В або D, безпідставні. Кожній групі відведена власна роль, свої джерела поповнення. Чи не виробляється ні в якому вигляді тільки, який відповідає за багато функцій. Незважаючи на здатність вироблення організмом інших груп природним шляхом, підживлення поживними речовинами з вмістом вітамінів В і D необхідна.

При всій досконалості пристрою організму людини, з'ясовується, що багато корисних поживних речовин в ньому не синтезується. Вчені припускають, що це сталося в результаті еволюції. В процесі вдосконалення людини розумної природа скасувала виробництво натуральним шляхом практично всіх вітамінів для того, щоб не відбувалося зайвих витрат енергії.

Для людини, що піклується про своє здоров'я, цей факт не є важливим. Досить знати, який вітамін виробляється в організмі в тілі людини. Важливо інше: незважаючи на те, що в організмі відбувається синтез деяких вітамінів, їх зміст недостатньо, і баланс необхідно поповнювати регулярно. Що стосується вітамінів груп А, Е, С, які взагалі не виробляються, але відіграють важливу роль в протіканні процесів життєдіяльності, їх поповнення обов'язково щодня відповідно до добовою нормою.

Як ви вже зрозуміли, велика частина вітамінів потрапляє в наш організм з їжею. Тому дуже важливо харчуватися збалансовано. А як скласти повноцінне меню вам розповість відеокурс «Здорове харчування: як перетворити їжу в джерело довголіття?». Рекомендую його скачати.

Також читайте у нас на блозі про, і для різних випадків життя.

Не забувайте підписуватися на наш блог. Задавайте питання, що цікавлять, пропонуйте цікаві для вас теми для обговорення. Тисніть кнопки соцмереж!