В яку воду закидати гречку: в киплячу або холодну. Як варити гречку: які пропорції, чи потрібно замочувати крупу та інші питання початківців кулінарів Гречку в киплячу воду чи ні

Гречана каша - одна з найкорисніших, ситних і доступних страв. Щоб зварити смачну і розсипчасту кашу, потрібно запам'ятати нехитрий рецепт і дізнатися кілька секретів.

Щоб зварити хорошу кашу, потрібно вибрати правильну крупу. Купуючи гречку в магазині, звертайте увагу на цілісність зерен - серед них не повинно бути розколотих і роздроблених, не купуйте також кашу з великою кількістю «сміття» - камінчиками, гілочками, домішками інших круп.
Виробники запевняють, що їх крупу не потрібно перебирати і промивати. Однак, ми дуже радимо все ж зробити це. Переберія гречку, видаліть зерна в твердій чорній оболонці, а потім промийте у воді.

Вимиту гречку можна відразу починати варити, а можна попередньо прожарити на сковороді. Для цього мокру гречку потрібно викласти на прогріту сковороду і, не зменшуючи вогонь, прожарювати крупу 3-4 хвилини. На смак каші такий прийом взагалі не вплине, але аромат готового блюда покращиться в рази.

У каструлі потрібно заздалегідь закип'ятити підсолену воду. Води взяти з розрахунку 1 частина крупи до 2 частин води. У киплячу воду всипати крупу і на сильному вогні довести її до кипіння. Після закипання на поверхню може піднятися брудна піна - зніміть її ложкою. У киплячу воду додайте 1-2 столових ложки рослинної олії (без запаху!).

Далі слід зменшити вогонь і, не накриваючи кришкою, варити крупу 8-10 хвилин. Спостерігайте за крупою: якщо бачите, що води все ще явно багато, протримаєте на плиті додатково 1-3 хвилини. Після того, як вимкніть вогонь під каструлею, киньте в кашу вершкове масло і накрийте її кришкою.

Якщо у вас часу в обріз, то в принципі цю кашу вже можна їсти, проте якщо її додатково ще «притомленим», каша вийде ніжніше, духмяний і набагато смачніше. Для цього закутайте каструлю спочатку в 3-4 шари газет, а потім в вовняні речі (шарфи, кофти, ковдри). Залиште свій згорток на годину в теплому місці, після чого відкривайте кришку і насолоджуйтеся чудовим ароматом гречки.

Один із секретів вдалою гречки - використання при варінні толстостенной посуду, в ідеалі - чавунних Казанці. Це дозволить крупі прогріватися і готуватися рівномірно. Секрет номер два - перемішувати крупу під час варіння! Завдяки нерухомості, все крупинки однаково вбирають воду і проварюють однаково.

Налити в каструлю холодної води - в 2,5 рази більше, ніж гречки: на 1 склянку гречки 2,5 склянки води. Посолити воду. Поставити каструлю на тихий вогонь, довести до кипіння. Гречку варити на повільному вогні, під кришкою, 20 хвилин. Потім додати кубик вершкового масла, перемішати і дати настоятися 10 хвилин під кришкою.

Як варити гречку?

знадобляться - стакан гречки, 2,5 склянки води, сіль.

Спосіб приготування в каструлі
1. Перед варінням гречку необхідно оглянути і видалити з неї сміття (камінці, залишки рослинності при обробці гречки і т.д.). Дідівський спосіб - висипати гречку на стіл, так смітинки видніше.

2. Насипати гречку в друшляк / сито і промити під холодною водою.

3. Всипати промиту гречку в каструлю з водою.

4. Включити тихий вогонь, накрити каструлю кришкою, довести воду до кипіння, потім засікти 20 хвилин.

5. Подавати гречку на гарнір з вершковим маслом. За смаком можна додати зелень, смажена цибуля і інше.

Опціонально, щоб гречка була розсипчастою: Перед варінням гречки сиру вимиту крупу висипати на гарячу сковорідку, пару хвилин прогріти гречку без масла на середньому вогні, - тоді після варіння вона буде розсипчастою.

Як варити гречку в мультиварці

1. Гречку перед варінням перебрати, промити і для розсипчастості прожарити в сухий мультиварці на режимі "жарка" протягом 5 хвилин.
2. Додати холодну воду в пропорції 1 стакан гречки: 2,5 склянки води, воду посолити.
3. Всипати гречку в воду, закрити кришку мультиварки.
4. Налаштувати мультиварку на режим "Гречка" (або, якщо немає режиму "Гречка", на режим "Молочна каша" або "Рис").
3. Варити гречку 20 хвилин, додати кубик вершкового масла стороною 2 сантиметри, і перемішати гречку.
4. Закрити мультиварку кришкою і дати гречці настоятися протягом 10 хвилин.

Гречка в мультиварці без варіння

1. Гречку перед варінням перебрати, промити і для розсипчастості прожарити в сухий мультиварці на режимі "жарка" протягом 5 хвилин, помешіваяи.
2. Закип'ятити чайник води, залити крутим окропом гречку так, щоб вона повністю була покрита їм, додати сіль.
3. Налаштувати мультиварку на режим "підтримання тепла" або "підігрів".
4. Наполягати гречку на цьому режимі протягом 1 години.
5. Додати масло в гречку, перемішати і закрити мультиварку ще на 10 хвилин.

Як варити гречку в пароварці

1. Викласти гречку в чашу для круп або в миску для СВЧ, воду влити 1 стакан до гречки, а в спеціальну ємність для води налийте пару стаканів.
2. Злегка посипати гречку сіллю, готувати 40 хвилин. Після приготування додати вершкове масло і перемішати.

Як варити гречку в скороварці?

Гречку викласти в скороварку, налити воду в співвідношенні: на 1 склянку гречки 2 склянки води. Варити гречку в скороварці 20 хвилин.

Як правильно варити гречку в мікрохвильовій печі?

Гречку викласти в каструлю для мікрохвильовки в співвідношенні 1: 2 з водою, накрити кришкою; поставити в мікрохвильовку на максимальну (800-1000 Вт) потужність 4 хвилини, потім 15 хвилин на середньої потужності (600-700 Вт).

Як варити гречку в пакетику?

Каструльку з 1,5 літрами води поставити на вогонь, закип'ятити, посолити і опустити пакетик з гречкою. Варити гречку в пакетику 15 хвилин, потім дістати пакет із каструльки за допомогою вилки, розрізати і викласти варену гречку в блюдо.

Як варити гречку з м'ясом?

Зазвичай беруть на кожну склянку гречки 250-300 грамів м'яса яловичини або свинини. Насамперед в товстостінній каструлі або на сковорідці обсмажують м'ясо, нарізане брусочками. Для рум'янцю цілком достатньо 10 хвилин на середньому вогні, але помішувати потрібно часто, щоб м'ясо не підгоріло, підсолити краще відразу. Потім до м'яса додаються рубані або терті овочі - цибулю і моркву, і обсмажуються ще 5 хвилин до впевненої рум'яності. В самому кінці додається гречка і вливається вода. Через 30 хвилин гречка з м'ясом готоваи.

Як варити гречку з грибами?

На 300 грам свіжих або заморожених грибів візьміть 1 склянки гречки. Спочатку смажимо гриби, краще на лушпиння зажарки, доведеної до золотистого. Гриби повинні добре ужарітся в розмірі, на дні сковорідки не повинно бути бульйону. Далі викладаємо гречку і вливаємо гарячу воду, перемішуємо і тушкуємо під кришкою 30 хвилин. Смачно подати з рубаною зеленню.

Як варити гречку з овочами?

Для цієї страви можна взяти овочі на свій смак: помідори, болгарський перець, морква, ріпчаста цибуля, селера і т.д. Пропорції - на 1 склянку гречки близько 300 грам овочів. Овочі почистити і порізати / натерти на смак, потім обсмажити на вершковому маслі протягом 10 хвилин. Тепер справа за гречкою: вона всипається в овочеву суміш і заливається окропом. Через 20 хвилин буде готове.

Час читання - 11 хв.

Розбираємо помилки при варінні гречки

Всі правила варіння гречки детально

Не тільки варимо - для допитливих про гречку

Розвіємо сумніви про гречку

Що варимо?

Гречка - це одна з найбільш корисних і одночасно непопулярних каш в світі. Її їдять в основному в Росії та в країнах СНД. Незважаючи на свій приголомшливий смак, культура вживання гречки в їжу відсутня в більшості країн Європи та Америки.

Як варити гречку на воді?

Будь-дослідної господині ця тема може здатися смішною, малоцікавою. Але для тих людей, які тільки вчаться готувати, наш матеріал дозволить уникнути всіляких казусів і невиправданою псування продуктів. У підсумку вони отримають довгоочікуваний результат - смачну гречану кашу. Незважаючи на гадану простоту процедури приготування гречки на воді, не все настільки однозначно. Не знаючи ряду тонкощів, які потрібно дотримуватися в процесі варіння зерен, отримати розсипчасту структуру цього гарніру не вийде. Важливу роль тут відіграє не тільки дотримання правильних пропорцій усіх компонентів, але порядок дій і деякі хитрощі, які використовуються господинями.

Варка крупи в каструлі - найпростіший спосіб

Як видно із заголовка і практики мільйонів людей, що вживають цю кашу в повсякденному житті, її просто зварити саме в каструлі, хоча є і маса інших способів. Будуть потрібні такі інгредієнти: крупа - 1 частина, вода питна - 2 частини, сіль і масло вершкове - на смак. Деякі люди додають в кашу трохи чорного перцю і 1-2 листочка лавра, але це залежить від уподобань конкретної людини.

особливості приготування

Господині відзначають, що основним аспектом при варінні гречаної крупи є її правильне співвідношення з водою. Якщо рідини додати занадто багато, то готове блюдо буде схоже на суп, але не на кашу. Коли води мало, вона швидко википить і підгорить, що призведе до псування продукту і подальшої його утилізації.

вибір посуду

При виборі каструлі обов'язково варто врахувати, що при приготуванні гречка збільшується в 2-2.5 рази. Посуд має бути місткою і з товстим дном - це обов'язково позначиться на смакових якостях. Більш досвідчені господині вважають за краще замість емальованих каструль використовувати чавунні казани. Такий варіант досить непоганий для новачків - до цієї посуді крупа не так сильно прилипає, як до емальованому поверхні.

секрети

Необхідна кількість гречки слід уважно перебрати від сміття, неочищених зерен. Найдорожча крупа може містити в собі дрібні камінчики, які при попаданні на зуб доставлять масу неприємностей. Підсумок тут один: крупа вимагає уважного перебору. Щоб каша вийшла найбільш смачною, її слід трохи прожарити на сухій сковороді протягом 3-5 хвилин. Воду наливаємо в каструлю, даємо закипіти, додаємо сіль за смаком (при необхідності і спеції). Крупа додається тільки після того, як рідина добре закипіла. Вогонь на плиті зменшується до мінімального значення, і посуд накривається кришкою.

Скільки вариться гречка?

Ось і настав той момент, коли крупа промита, правильно підготовлена \u200b\u200bі знаходиться в каструлі з киплячою водою. Скільки тримати її на вогні, щоб продукт був повністю готовий до вживання і не підгорів? Цим питанням задається кожна людина, яка стикається з цим завданням вперше. Час варіння гречаної каші визначається рівномірною інтенсивністю кипіння. Гречка не повинна вирувати, а лише злегка варитися (нудитися). При такому варіанті розвитку подій ви отримаєте готову страву вже через 20 хвилин після початку варіння. Правильний результат - це коли каша вбере в себе всю воду і буде розсипчастою. У процесі приготування кришку не варто відкривати, як і помішувати вміст каструлі. Якщо порушити цю умову, то ви не отримаєте розсипчасту субстанцію.

Останній етап

Після готовності каструлю слід зняти з вогню і дати каші «дійти». Для цього рекомендується щільно укутати посуд щільним рушником або ковдрою і залишити її в такому положенні на півгодини. При таких маніпуляціях смак отриманого страви помітно поліпшується в кілька разів і чимось нагадує кашку, приготовлену багато років тому бабусею в печі.

Як подавати гречану кашу?

Гречку подають тільки після того, як приправляють вершковим маслом, розтопленим прямо в каші. У підсумку виходить ідеальний гарнір до будь-якого м'яса, риби, птиці або овочів. Але і просто сама каша за своїми смаковими якостями - вельми смачний і корисний продукт, який протягом сотень років вживали наші предки.

Привіт, дорогі друзі і читачі нашого. Сьогодні мені б хотілося продовжити нашу актуальну тему про здоровий і корисне харчування. І поговорити я з вами збираюся про користь такої чудової, не побоюся цього слова, крупи, як гречка. Сподіваюся, дорогі читачки, що це смачна страва, як і у мене, частий гість на вашому столі. А тим читачам, які до сих пір скептично ставляться до гречки, хочу розповісти, як варити гречку на воді в каструлі, щоб вона була смачною і розсипчастою. А ще ви дізнаєтеся, як урізноманітнити її за допомогою овочів і інших доступних інгредієнтів.

Каша гречана, приготована класичним способом

Перевага гречаної крупи в тому, що вона досить просто готується, тому може стати швидким і легким сніданком. До речі, раджу замість звичних бутербродів або млинчиків, хоча б раз-два в тиждень балувати своїх близьких таким корисним і низькокалорійним стравою.

Нам знадобиться:

гречана крупа - 200 грам;
фільтрована вода - 400 міліграм;
дрібка солі.

Яким способом готувати:

Спочатку нашу крупу необхідно акуратно перебрати від чорних неочищених крупинок і іншого сміття.
Перебрану гречку кілька разів промиваємо проточною водою. Я для цієї мети зазвичай використовую дрібне сито.
Після того як ми промили крупу, висипаємо її в каструлю або сотейник. Беремо той же стакан, що використовували для гречки і виливаємо в сотейник рівно 400 міліграм чистої фільтрованої води.
Ставимо нашу каструлю на середній вогонь і варимо 20-25 хвилин з моменту закипання.

Наш дієтичний і корисний сніданок готовий.

Для ще більшої користі раджу заправляти каші не вершковим, а якісним оливковою олією.

Приготування гречки в киплячій воді

Я зазвичай готую цю крупу за класичним рецептом, перед варінням заливаючи її чистою холодною водою. Але моя близька подруга завжди робить цю кашу, засипаючи гречку в киплячу воду, і стверджує, що так вона виходить більш розсипчастою і апетитною.

Нам знадобиться:

якісна гречана крупа - 1 склянка;
вода - 2 склянки;
кілька крапель оливкової олії і щіпка солі.

Яким способом готувати:

Як завжди, крупу перебираємо від сміття і гарненько промиваємо в декількох водах.
Кип'ятимо в сотейнику або в каструльці дві склянки рідини, додавши в неї сіль і оливкове масло.
Поступово висипаємо крупу в киплячу воду, ретельно розмішуючи. Скільки часу її варити? Залежить від того, на якому вогні ми будемо це робити. Якщо на сильному, то вистачить і 10-15 хвилин, на повільному - 20-25 хвилин.

Як бачите, милі дівчини, особливої \u200b\u200bрізниці немає - готувати гречку в холодній або киплячій воді, тому можете вибрати спосіб, який вам більше до душі.

Гречана каша без варіння

Цю крупу можна приготувати і без термічної обробки. Не вірите? Цілком даремно! Тут головне - знати правильне співвідношення продуктів, і запевняю вас, вранці ви без всяких клопотів на кухні нагодуйте всю сім'ю швидким сніданком.

Нам знадобиться:

гречана крупа - 200 грам;
кип'ячена холодна вода - 200 міліграм;
кип'ячена гаряча вода - 200 міліграм;
невелика щіпка солі (можна і без неї).

Як готувати:

Як завжди, перебираємо гречку від сміття і лушпиння і кілька разів промиваємо чистою водою.
Висипаємо крупу в глибоку миску і заливаємо її холодною водою, яку попередньо кип'ятимо, накриваємо кришкою і залишаємо на цілу ніч.
Вранці зливаємо зайву рідину (якщо вона залишилася), знову заливаємо склянкою вже гарячої кип'яченої рідини, накриваємо кришкою і укутують товстим махровим рушником. Чекаємо 10-15 хвилин і подаємо приготовлену таким нехитрим способом кашу до столу.

Як варіант, можна не укутують гречку рушником, а після того, як залили її вдруге водою, довести до кипіння, відразу ж зняти з вогню і залишити ще на 5 хвилин набухати.
У цій страві зберігаються всі корисні властивості, каша виходить поживна і дієтична, її навіть рекомендують людям, що страждають від діабету.

Дивіться відео про те, як приготувати гречку на кефірі:

Рецепт приготування в'язкої гречаної каші

Коли я приїжджала в гості до бабусі, вона завжди пригощала мене молочної гречаною кашею. Вона була не розсипчастою, а трохи в'язкою, що нагадує вівсянку. Іноді я готую цю страву, щоб зануритися в ті щасливі дитячі спогади. Правда варю я гречку не на молоці, а на воді, щоб вона була більш дієтичної і низькокалорійної.

Нам знадобиться:

гречана крупа - 1 склянка;
чиста фільтрована вода - 4 склянки;
трохи рослинного масла і сіль.

Яким способом готувати:

Перебрану і промиту крупу висипаємо в сотейник або каструлю.
Вливаємо до неї всі 400 міліграм води. Щоб каша вийшла саме вузький, рідини ми беремо в пропорції 1: 4, тобто в два рази більше, ніж в класичному рецепті.
Ставимо каструлю з крупою на маленький вогонь і варимо її приблизно 40-45 хвилин. Перед подачею заправляємо маслом.

Як варіант, це блюдо можна готувати в духовці, воно вийде більш насиченим і ароматним.

Ознайомтеся з інформацією про те,.

Царське блюдо

Не варто дивуватися такому пафосному назвою. Адже гречку, приготовлену цим способом, подавали ще в Стародавній Русі на царських бенкетах і банкетах. У ті часи це блюдо користувалося особливою популярністю. Пропоную вам, милі дівчини, покроковий рецепт приготування такої царської каші в домашніх умовах. Запевняю вас, ця страва має всі шанси стати зіркою святкового столу!

Нам знадобиться:

якісна гречана крупа - 400 грам;
чиста фільтрована вода - 400-450 міліграм;
гриби сушені (можна взяти і свіжі, і мариновані) - 200 грам;
невеликі ріпчасті цибулини - 2 штуки;
плоди моркви - 2 штуки;
кукурудза маринована - 100-150 грам;
будь-яку рослинну або вершкове масло (я раджу оливкова) - 100 міліграм;
спеції з грибним ароматом, мелений чорний перець, сіль.

Гречана каша - страва ситне, корисне і приємне. Однак щоб приготувати розсипчасту і насичену смаком гречку, потрібно врахувати кілька важливих моментів. А для початку зрозуміти, в яку воду закидати гречку - в киплячу або холодну. На цей і багато інших питань щодо варіння гречки ви отримаєте докладні відповіді в нашій статті.

Гречка не тільки смачна, але і багата корисними сполуками, а також харчовими волокнами. Вона насичує організм і очищає кишечник. Це єдина крупа, яка містить холін - вітамін, який відповідає за функціонування центральної нервової системи і головного мозку.

Довідка. Ядра гречки містять поліненасичені жири, які покращують обмін речовин і знижують рівень холестерину в крові. У крупі містяться флавоноїди кверцетин, оріентін, вітексин, ізовітексін, які перешкоджають розвитку ракових клітин.

До корисних властивостей продукту також варто віднести:

нормалізацію роботи шлунково-кишкового тракту;
зміцнення серцевого м'яза і кровоносних судин;
усунення ризиків розвитку варикозного розширення вен.

Завдяки високому вмісту магнію гречана крупа виступає природним антидепресантом.

Як правильно готувати гречку

Щоб каша вийшла смачною і розсипчастою, потрібно вибрати якісну крупу, визначитися з вибором посуду і черговістю дій.

Посуд з товстим дном буде найкращим варіантом. Вона забезпечить оптимальну кількість пара, відповідального за приготування каші.

Для прискорення процесу гречку замочують на пару годин до готування. Увібравши в себе воду, крупа звариться набагато швидше.

Правильне співвідношення гречки з водою - ще один важливий аспект. Якщо рідини багато, страва буде схоже на суп, а не на кашу. Якщо води недостатньо, вона википить, а крупа підгорить. Один стакан гречки на півтори склянки води - оптимальне співвідношення, при якому досягається найкращий результат.

Крупу додають тільки після того, як рідина закипить. Навіть якщо гречка була попередньо замочена, при зануренні в холодну воду ядра розкиснути, що негативно вплине на крихкість. Коли крупа виявиться в киплячій воді, температуру зменшують до мінімуму, а ємність накривають кришкою.

Дотримуйтесь рівномірну інтенсивність кипіння. Гречка повинна не вирувати, а лише злегка нудитися. Середній час приготування при такому підході складе 20 хвилин. Коли каша вбере в себе всю воду і буде виглядати розсипчастою, варіння пора завершувати. У процесі приготування не варто відкривати кришку і помішувати вміст каструлі. У каші повинні самостійно сформуватися парові проходи, які впливають на крихкість гречки.

Після закінчення варіння можна дати каші «дійти». Для цього посуд загортають рушником або ковдрою і залишають на півгодини - смак страви помітно поліпшується.

Особливості запареною гречки

Термічна обробка позитивно впливає на смак страви, але руйнівно діє на що містяться в продуктах Гречана крупа - не виняток.

Замість окропу можна використовувати теплу або навіть прохолодну воду. Однак враховуйте, що в цьому випадку зерна після настоювання будуть більш щільні і пружні.

Замочують гречку не тільки у воді, але і в кисломолочних продуктах, наприклад, кефірі. Це покращує травлення і збагачує організм вітамінами. Кефір повинен бути кімнатної температури. Їм заливають промиту гречку в пропорції 1: 1.Через кілька годин таку гречку можна вживати в їжу.

Тривалість настоювання залежить від якості продуктів, умов навколишнього середовища і смакових пристрастей.

Щоб крупа повністю розкрила свій смак, а отримане блюдо доставило задоволення, дотримуйтесь простих рекомендації:

Перед варінням крупу краще прожарити. Це роблять на сухій сковороді, без масла. Смак у такої гречки буде більш насичений і яскравий.
Кришку вибирайте за розміром каструлі: вона повинна щільно прилягати. Під час варіння кришку не знімають, каші не перемішують.
Після того, як крупа ввібрала в себе всю вологу, температуру готування знижують. Якщо після приготування дати постояти каші із закритою кришкою, смакові якості страви покращаться.
виходить ситної і смачної, якщо додати в процесі варіння дрібно нарізану сиру цибулину. Її кидають в каструлю хвилин через 10 після початку варіння, після чого ємність закривають кришкою. Також можна додати сухі гриби, попередньо подрібнивши.

Порада. Наситити смак каші можна смаженою цибулею, рубаним вареним яйцем і маслом. Добавки найкраще вводити під час упревания каші. Після чого залишити її ще на 5 хвилин - просочитися запахом.

висновок

Дотримуючись зазначених вище нехитрих правил, зі звичайної гречки ви приготуєте вишукане і незвичайне блюдо. При регулярному вживанні гречаної крупи надходження в організм вітамінів і мінералів забезпечено.