Чи корисна пшоняна каша. Користь і шкода пшоняної каші: очищене просо для здоров'я і краси Чим корисна і шкідлива пшоняна каша

Варто тільки зварити кашу з цієї крупи, як будинок наповнюється приємним ароматом, який нагадує нам про дитячі роки. Пам'ятайте дитячий сад, сніданок і в повітрі витають запахи молока та пшона. Так ось - мова піде саме про неї, яку знають усі крупі - пшоно. Напевно більшість з наших читачів призабули смак кашки і не знає, що ця крупа здатна творити з нашим організмом справжні чудеса. Крім цього, що продукт може благотворно впливати на внутрішні органи, системи, зовнішні параметри - волосся, шкіру, нігті, крупа може підняти настрій, вселити впевненість і подарувати радість. Так в чому ж користь пшона для нашого організму, що дарує позитивного вагітним, як відбивається на здоров'ї дітей. Чи несе в собі корисні якості для чоловіків, які існують протипоказання споживання - про все будемо дізнаватися в порядку черговості.

Пшоно - історія крупи

Пшоняна каша, супи з цієї культури призабуті не тільки в нашій країні, а й за кордоном. На заміну корисних продуктів прийшли макарони, картопля фрі, фаст-фуди, шкідливі для здоров'я чіпси і сухарики. Але ж досить скуштувати невелику порцію пшоняної каші, як організм буде не тільки ситий, але і отримає масу цінних елементів. Про це більше нашого розуміли наші предки, у яких пшоно займало почесне місце в раціоні.

Спочатку просо, з якого отримують крупу пшоно, використовували в Китаї. А як ми знаємо, жителі Піднебесної більше інших розуміли і розуміють толк в корисну їжу. Судячи з розкопок, крупу вживали ще в період неоліту, адже на місці поховань було виявлено понад 50 тонн даного продукту. Вчені датують знахідку восьми тисячним роком до н.е. Судячи з цього можна припустити, що пшоно застосовувалося частіше, ніж прославлений. Продукт культивували і віддавали під нього величезні наділи. Причиною популярності в ті часи стали невибагливість і стійкість рослини до холодів, морозів, спеки. Просо також легко росте на мізерної грунті, не вимагає частого поливу. Саме з цієї причини його вирощували в Індії, в Африці.

Цікавий факт: про пшоні згадується в Біблії. У Книзі з заповітами пророка Єзекіїля написані рядки про хліб, спеченому з борошна пшона. Також про культуру нагадується в документі під назвою «Фан Чжи Жінки Ши» і датованим 2000 роком до н.е. Це свого роду інструкція про те, як сіяти, ростити і зберігати крупу. І що не менш важливо, продукт коштує по достоїнств в одному ряду з пшеницею, ячменем, рисом, житом і соєю.

На території, де зараз розташована Європа, культура з'явилася сім тисяч років тому. Примітний факт, місцевість, яка забула про користь пшона, дуже довгий час, буквально тисячоліття включала в раціон тільки пшоно.

Крупа була настільки популярна, що затьмарила собою пшеницю, але з настанням 16 століття, коли конкістадори завезли в Європу з Америки і картопля, про крупі стали потроху забувати.

Сучасна картина з культурою полягає в такий спосіб. Головними постачальниками пшона є Малі, Китай і Індія. З країн європейського континенту на ринок поставляють просо Росія і Україна. Але велика маса продукту все ж не потрапляє на столи людей, а відправляється на фермерські господарства та аграрні концерни для корму худоби. Також просо є продуктом для виробництва слабоалкогольних і міцних напоїв, в тому числі пива.

У більшості родин на пшоно милуються тільки як корм для папуг і канарок. Але в останні роки став рости попит на здорове харчування, що позитивно позначається на здоров'ї людини. Тому ми і вирішили розповісти про крупі, без якої домогтися серйозних результатів буде не просто.

Хімічний склад проса (пшона)

Досліджуваний нами продукт має досить істотними перевагами. До його складу входять такі вітаміни, як филлохинон (К), рибофлавін (В2), ніацин (РР або В3), холін (В4), тіамін (В1), бета-каротин (А), фолієва кислота (В9), і пантотенова кислоти, пантотенова кислота (В5).

Важливо: пшоно містить унікальну речовину - біотин. У 100 грамах продукту близько 30% добової норми речовини.

У крупі присутні білки, амінокислоти, валін, пролін, ізолейцин, лейцин і глутамінова кислота. Пшоно забезпечує організм добовою нормою Омега-3, фітостероли і лінолевої кислотою, що відносяться до поліненасичених жирів.

Також до складу крупи входять:

ванадій, нікель, кремній, бор;
рубідій, мідь, марганець, кобальт;
калій, хром, стронцій, селен, цинк, цирконій;
крупа містить крохмаль, вуглеводи, жири, пектин, клітковину і сахарозу.

Яка калорійність пшона

Якщо каша зварена на воді без молока і масла, цукру і солі, то її енергетична цінність складе 340 кілокалорій.

Важливо: пшоно має літотропним ефектом. Завдяки цьому не відбувається накопичення і відкладення жирів, так як крупа виводить з організму все зайве. З цієї причини її включають в дієту для охочих схуднути.

Корисні і лікувальні властивості пшона

У нашій країні пшоно часто використовують як корисного харчування для дітей в дитячих садах і в школах. І це вірно! Продовжуючи традиції наших предків, ми підтримуємо здоров'я нації в хорошому стані, включаючи в меню тільки корисні види продуктів. Отже, розглянемо корисні якості крупи:

Магній - необхідний при підвищеному тиску, регулює кровотік. Також елемент благотворно відбивається на психіці, нервовій системі людини. Він вносить спокій, стабілізує сон, усуває тривожність, занепокоєння, вирівнює серцебиття.
Наявність антиоксидантів сприяє зміцненню організму, його захисних функцій. Піднімаючи рівень імунітету, не дає розвиватися простудних, інфекційних і онкологічних процесів. З цієї причини обов'язково затверджується в меню дитячих садків, шкіл, лікарень та будинків для людей похилого віку.
За рахунок харчових волокон очищається кишечник від шлаків, токсинів, а судини від бляшок, що сприяє зниженню рівня шкідливого холестерину.
М'яку проносну дію регулює перистальтику, роботу шлунково-кишкового тракту, підшлункової залози, печінки, нирок.
Каші та супи з пшоном в обов'язковому порядку повинні бути в раціоні хворого на цукровий діабет. Причина в вуглеводах, які швидко насичують організм.
Пшоняна каша настійно рекомендована жителям екологічно неблагополучних регіонів, так як виводить з організму частинки важких металів, очищає від токсинів і продуктів розпаду відмерлих клітин при променевої хвороби, хіміотерапії.
Важливо: як правило, пшоняна каша з молоком має бути присутня в меню працівників хімічних і нафтових виробництв, на ядерних і атомних об'єктах.
Антиоксиданти і доза аскорбінки, селену і цинку дозволяє за допомогою пшона поліпшити стан нігтів, зміцнити волосся, зробити оксамитовим шкірний покрив, міцними і здоровими зуби.
Каша буде вельми корисною для осіб, зайнятих на важкій роботі, спортсменам після виснажливих фізичних навантажень.
Крупа має сечогінну і потогінну ефектом, тому показана при набряклості, проблемах з нирками і сечостатевої системою.
Каші з пшоном показані при малорухливому способі для регуляції обмінних процесів і спалювання жиру.
Вітаміни групи В, цинк беруть участь в процесі кровотворення і пшоняна каша відмінно справляється з підвищенням рівня гемоглобіну при анемії, недокрів'ї, покращує згортання.
Завдяки ретельному очищенню організму, не формуються застійні процеси, харчові волокна негативно впливають і виводять з нас гнильні накопичення, бактерії. Таким чином, відбувається профілактика отруєння, онкологічних і запальних патологій.
Лейцин і гістидин (амінокислоти) сприяють швидкому загоєнню ран, зрощення кісток.
Очисні здатності пшона безпосередньо показані при захворюваннях судин і для профілактики атеросклерозу, хвороби Альцгеймера, втрати пам'яті. Регулярне споживання покращує зір, слух, розумові здібності.
Мідь зміцнює стінки судин, робить їх еластичнішими, що оберігає від перфорації і внутрішніх кровотеч.

Перевірені рецепти з пшоном в народній медицині

Про корисні можливості пшона представники народної медицини знають не з чуток. Пропонуємо вивчити кілька перевірених складів, завдяки яким можна успішно боротися з проблемами зі здоров'ям.

Не тільки в народній, але і офіційній медицині рекомендують для лежачих хворих наповнювати матраци пшоном в сирому вигляді. Крупа не дає розвиватися застійним процесам, виробляє легкий масаж, що сприяє відтоку лімфи і відсутності пролежнів.
При хронічному нежиті. Наповнити маленький мішечок (тканий) з теплим пшоном. Прикладати до носа поки склад не охолоне. Процедуру повторювати тричі на день (можна при гаймориті, фронтите і синуситі). Для лікування нежиті також потрібно підпалити пшоно, і нюхати дим.
При бородавках на ступнях. Вкласти в шкарпетки пшоняну крупу і ходити так протягом тижня. Крім масажу, зерна знищать віруси папіломи.
Від циститу. Промити 120 грам пшона і вкласти в літрову пляшку. Залити гарячою водою (кип'яченою) і хвилин 5-10 перебирати руками. Рідина повинна стати каламутною, її потрібно випивати дрібними ковтками.
При пієлонефриті. 120 грам крупи залити водою, варити 5-7 хвилин, остудити і пити по столовій ложці кожні 15 хвилин.
При захворюванні серця - тахікардії, зерна потрібно прожарити на сильному вогні в сковороді з збереженням кольору, потім варити третину склянки крупи в двох третинах води. Склад призначений для добового споживання.
Кон'юнктивіт. Промивати акуратно очі в відварі пшона, що залишилася кашу прикладати в якості компресів.
Від підвищеного артеріального тиску, чайну ложку пшона покласти в стакан води і кілька хвилин розмішувати. Каламутну рідину випивати в три підходи за півгодини до прийому їжі.
При простатиті та геморої. Настояти попередньо вимите пшоно в 3-х літрової бутлі води протягом чотирьох годин. Настоянку потрібно пити тричі за 30 хвилин до прийому їжі.
Від панкреатиту. Кашу ретельно розварити, доповнити стакан подрібненої і ложкою олії. Блюдо підсолити, томити ще 10 хвилин. Даний склад необхідно вживати протягом 30 днів.

Користь пшона для вагітної

Фахівці не даремно проводили масу досліджень пшона і з'ясували, що даний продукт відноситься до кращих видів при вагітності.

Всі ми прекрасно розуміємо, що, будучи в «цікавому» положенні, жінка повинна ставитися до себе з особливою увагою. Не виключенням є і її близькі. Крім того, що вона не повинна нервувати, переживати, переносити фізичні навантаження, важливо змінити раціон. У меню повинні бути тільки корисні продукти. Отже, чим корисно пшоно для вагітної:

Вітаміни групи В заспокоюють нервову систему, усувають депресії, дратівливість. Також ці елементи калій і магній формують серцеву і судинну систему, беруть участь у метаболізмі.
Ніацин - вітамін РР - потужний антиоксидант, завдяки якому дама буде захищена від простудних, інфекційних і онкологічних захворювань. Разом з нею користь отримає і плід. Ніацин сприяє знищенню і виведенню з організму гнильних бактерій.
Для жінок, змушених приймати антибіотики при вагітності - пшоняна каша незамінний продукт. Її компоненти виводять з організму продукти розпаду антибіотиків і очищають від їх залишків кров.
Важливо вживати пшоно при цукровому діабеті. Речовини крупи розріджують кров, виводять холестерин.

Шкода пшона при вагітності

Незважаючи на величезну користь продукту, існують патології, при яких потрібно обмежити або зовсім відмовитися від його споживання. До них відноситься:

захворювання щитовидної залози (гіпотиреоз);
гастрит;
низька кислотність шлунка;
хронічні запори;
пізні терміни вагітності.

Чи можна пшоно дітям

Хтось вирішить, що це дурне питання, адже з малих років ми безперестанку сиділи на кашку, в тому числі і з пшона. Але все ж є моменти, про які більшість не знає. Змучився користь і протипоказання пшоняної крупи для дітей разом.

У крупі присутній лейцин і валін. Ці амінокислоти є першими помічниками при запорах, провокують геморой.
При застудах і інших, більш серйозних захворюваннях необхідно готувати каші на молоці, щоб виводити з організму продукти розпаду антибіотиків, відмерлих клітин, вірусів і бактерій.
Крупа показана для дітей схильних або хворих на цукровий діабет.

Літотропние властивості пшона дуже корисні для малюка, так як:

Виводять зайву рідину, що дає справлятися з водянки різного типу.
Знімає запальні процеси в підшлунковій залозі, печінці, жовчному.
Прискорює процес одужання при травмах.
Вітаміни В заспокоюють нервову систему дитини і нівелюють його дратівливість, примхливість.
Сприяють підвищенню апетиту.
Беруть участь в процесі кровотворення.

Годувати дитину можна з 8 місячного віку, незалежно від типу лактації - природна або штучна.

Важливо: пшоно дуже рідко викликає алергічну реакцію, але все ж потрібно в перші рази давати малюкові маленьку порцію. Краще починати з половини чайної ложки, якщо все в порядку, немає побічних явищ, поступово збільшувати. Якщо дитя на штучному вигодовуванні - готувати на молоці, немовлятам на воді.

Правила для приготування дитячої каші:

вона повинна бути рідкою і розвареної;
годувати в ранкові години;
порції поступово збільшувати;
готувати не тільки каші, але і супи.

У міру зростання дитини можна додавати в пшоняну кашу гарбуз, чорнослив та інші продукти.

Чим корисно пшоно для чоловіків

Готувати страви з пшоняної крупою необхідно всім, у кого є проблеми з травленням (при відсутності індивідуальної нестерпності і захворювань щитовидної залози).

Крім заспокійливих, відновлювальних і очисних функцій, крупа поповнює запаси енергії, очищає судини. Завдяки цьому, відбувається приплив крові і кисню до всіх судинах, в тому числі і статевих органів. Даний фактор підсилює потенцію, покращує якість сперми, активує швидкість сперматозоїдів. Все це призводить до підвищення чутливості, відбивається на тривалості і частоті статевих актів.

Кращі рецепти

Пропонуємо вивчити кілька способів приготування крупи, відповідні як для повсякденного раціону, так і для дітей, вагітних жінок.

Класичний рецепт кашки на молоці

Нам необхідно: склянку пшона, 30 грам масла (вершкового, натурального), 2 склянки молочка, цукор або мед за смаком, 2 склянки води і маленька щіпка солі.

Пшенку ретельно вимити під проточною водою в ситі.
Всипати в ємність і залити водою і варити.
При кипінні утворюється пінка, яку потрібно зняти і зменшити вогонь.
Продовжувати варіння, поки рідина повністю не вбереться в крупу.
Окремо закип'ятити молочко і як тільки вода буде випарується, долити його до крупі. Томити на маленькому вогні до повного вбирання і постійно помішувати. Повинна вийти каша густа, яку потрібно посолити, підсолодити. Знімаємо з плити, заправляємо олією.

Важливо: якщо готуєте для зовсім маленьких крихіток, можна збільшити кількість молочка вдвічі.

Суп з пшоном і овочами

Для готування нам потрібно 2 картоплі, маленька морквина, зелень (петрушка), стакан молочка, 50 грам крупи, сіль, кріп і їдальня ложечка сметани.

Крупу промити, всипати в ємність, додати води і включити вогонь. Варитися пшоно має на маленькому вогні до повної готовності.
Очистити картоплю і порізати кубиками, моркву також очистити і також подрібнити.
Зварити овочевий бульйон, а зварені овочі потім подрібнити в блендері.
Змішати готову кашу і овочевий склад, зробити за допомогою блендера пюрешку.
Влити кип'ячене молочко, знову поставити на вогонь і довести до готовності.

Приправляти і сипати дрібно посічену зелень в самому кінці. Перед тим, як подавати на стіл - додати сметанки.

Схуднення на Пшонки

Завдяки досліджуваної нами крупі можна позбутися до 10 кілограм протягом 2-3 тижнів. Для максимального ефекту необхідно повністю слідувати порадам дієтологів, представлених нижче.

Крім того, що тіло стане струнким, піде зайвий жир, також відбудеться колосальна очищення від шкідливих речовин, зайвої рідини.

розвантажувальні дні

Якщо влаштовувати частіше такі дні, то можна з легкістю позбуватися від 1 кілограма ваги за добу. Також покращиться стан шкіри, волосся, відрегулює метаболізм, нормалізується перистальтика. Отже, схема:

Відварити півсклянки пшенки і поділити її на рівні 4 частини. Категорично не допускається сіль, цукор і масло. В крайньому випадку можна додати овочі (зелені). Разом з кашею протягом дня потрібно пити чай з ромашки або зелений (мінімум 2 літри рідини в день).

Дієта на Пшонки

Для раціону нам потрібна та ж крупа, йогурт без добавок, овочі, зелень, яблука (апельсини), нежирний кефір (ряжанка).

Продовжувати так 4 дні, потім перерва на 2 дні. У моменти перерви не можна накидатися на нежирні, копчені та інші шкідливі продукти. При цьому не забувати про рясному питво, фізичних навантаженнях, прогулянках на свіжому повітрі і відмову від шкідливих звичок.

Важливо: дієти і розвантажувальні категорично заборонені вагітним жінкам і особам з гострими фазами захворювань.

Вивчаючи властивості пшоняної крупи, вчені прийшли до одного спільного висновку. Це корисно, поживно, більш того - лікувально. Але є момент, на який також повинні звернути увагу - це користь для зовнішності людини. Якщо з дитячих років годувати улюблене чадо такими стравами, як описувана нами крупа, то все буде в порядку не тільки з його розумовими здібностями, станом внутрішніх органів і систем. Ваша дитина буде гарний завдяки бархатистою шкірі, густий і шовковистою шевелюрі, гарних зубів і фортеці тіла. Він буде ставний, активний, розумний і творчо розвинений. А все полягає тільки в одному - в правильному і корисному харчуванні.

Чи корисна пшоняна каша? Можна її вживати в їжу кожен день? Як в магазині правильно вибрати пшоняну кашу і де, в яких умовах потрібно зберігати пшенку? Як правильно готувати пшоняну кашу?

технологія

Пшенку (крупу золотистого кольору) отримують з культурного проса. Дивно, але просо «у нас в крові». Просо в якості смачної ароматної каші для щоденного столу ввели ще 3 століття тому. Завезено в наші краї просо з Китаю. І до сих пір просо вирощують в Китаї, але вже на експорт.

На Русі пшоняну кашу називали не інакше, як золота крупа. І справа не тільки в золотистому кольорі Пшонки, а в корисних якостях каші. Пшоняна каша дуже добре засвоюється організмом людини, забезпечуючи надовго відчуття ситості. Досить вранці їсти пшоняну кашу, щоб на весь день забезпечити себе припливом сил.

Але, чому не на кожному харчовому сімейному столі можна знайти пшоняну кашу? В чому причина? Вся справа в поширені міфи про пшоняної каші.

Міфи про пшоняної каші

Пшоняна каша дуже гірка

Дійсно, якщо неправильно зберігати пшоняну кашу, то вона буде гірчити.

Якщо пшоняна каша гірчить, значить, ви неправильно її зберігали.

У пшоні міститься велика кількість. Вони життєво необхідні нашому організму для активізації обмінних процесів, підтримання тонусу шкіри, її молодості і пружності. Причому, жирні кислоти можна отримати виключно з їжі. Якщо ж порушити умови зберігання пшоняної каші, то вона починає окислюватися і внаслідок цього сильно прогоркает.

Гірку пшоняну кашу вживати в їжу категорично не рекомендується. І справа не тільки в харчових якостях, таким продуктом можна отруїтися.

Крупа гірчить після приготування

Якщо ви приготували пшоняну кашу і вони все одно гірчить, то це означає, що ви неправильно промили крупу перед варінням. Мова зараз йде про крупі з нормальним терміном придатності і дотриманими умовами зберігання. Промивають зерна пшона наступним чином:

Промийте зерна прохолодної води, щоб прибрати пил;
Опустіть пшоно в гарячу воду і потримайте там хвилин 20-ть;
Спробуйте кілька зерен пшона на смак, якщо вони продовжують гірчити, то в такому випадку висипте пшоно в миску і залийте окропом. Потримайте так ще 10-ть хвилин.
Пшоно готове до варіння.

Пшоняна крупа містить мало корисних речовин

Те, скільки в пшоняної каші залишиться корисних речовин, залежить виключно від промислового способу обробки крупи. Найкориснішим речовиною в пшоняної каші є дранец. Під час обробки пшона видаляється верхня частина зерна, а найкорисніша частина - при правильній обробці повністю зберігається. Якщо неправильно зберігати пшоно, то найкорисніша його частина - дранец, починає швидкими темпами прогоркать.

Пшоно можна використовувати тільки для дитячого харчування

Це невірно, тому що пшоно використовують як для дорослого харчування, так і для дитячого. Раніше пшоно селяни вживали щодня, так як воно надавало велику кількість сил (а, вони потрібні були для важкої роботи). До того ж, пшоно дуже добре засвоюється організмом. Його можна вживати дітям з порушенням роботи шлунково-кишкового тракту і збоями в процесах обміну. Якщо ви активно займаєтеся спортом, то зверніть увагу на пшоняну кашу. Вона додасть вам енергії, заряду бадьорості і сил.

Правила зберігання

Як же правильно зберігати цю «примхливу» крупу? Нижче наведені основні рекомендації щодо правильного вибору та зберігання крупи.

При покупці завжди дивіться на термін придатності продукції.
Купуйте крупу тільки в поліетиленових упаковках, так як герметичний поліетилен допомагає зберегти корисні властивості продукту протягом тривалого проміжку часу.
Якщо ви зараз перебуваєте на дієті, то купувати не пшоно, а його оброблений варіант - дранец. Він відрізняється від пшона грубої темної поверхнею.
Не потрібно купувати відразу ж велика кількість пшоняної крупи. Пам'ятайте, що тривале зберігання пшона негативним чином впливає на його харчові та смакові характеристики.
Намагайтеся зберігати пшоно в прохолодному місці і герметичній скляній упаковці.

калорійність

У 100 грамах пшоняної каші на воді міститься:

90 ккал;
4,7 грамів білка;
1,1 грам жирів;
26,1 грам вуглеводів.

користь

Пшоняна каша дуже корисна організму. Це ідеальна крупа, відповідна для дієтичного харчування. У пшоняної каші багато білка, вітамінів групи В,.

Варто відзначити, що протипоказань до застосування пшоняної каші немає. Вона не є алергеном, на відміну від інших злаків. Тому, пшенку можна застосовувати в якості каші для першого прикорму маленьких дітей до року, а також вживати дітям з непереносимістю.

Пшоняна каша буде корисна тим, що хворіє захворюваннями кровоносної системи, серця, судин, так як в каші міститься велика кількість, магнію і кальцію, а також вітамінів групи В, РР.

Якщо у вас проблеми з шлунково-кишковим трактом, то обов'язково зверніть увагу на пшоняну кашу. Вона дуже легка по калорійності і швидко засвоюється, отже, не навантажує кишечник. Дітям дуже корисна пшоняна каша з гарбузом.

Навіть в боротьбі із зайвою вагою пшоняна каша є незаперечним лідером. Пшоняна каша має ліпотропні дією за рахунок того, що виводить жирові відкладення з проблемних місць організму.

Як правильно вживати кашу?

Найкраще вживати пшоняну кашу з молоком, але тільки низької жирності. Спочатку проваріть кашу на воді і потім в полуразварівшуюся кашу додайте. Кашу потрібно пропарити протягом 30-60 хвилин і потім вживати з вершковим маслом. В пропорціях на один стакан пшоняної каші потрібно взяти дві склянки води і дві склянки молока.

Пшоно, з якого готують пшоняну кашу, є насінням злакової рослини проса. Його почали вирощувати в Китаї кілька тисячоліть тому - навіть раніше, ніж рис.

Пшоняна каша в дитячому харчуванні менш популярна, ніж інші види круп'яних страв. Але мами цікавляться, наскільки корисна ця каша дітям, чи можна її давати грудничку, які страви з пшона можна приготувати для дитини?

Зерна пшоняної крупи відрізняються за кольором: він може бути білим, сірим, бежевим, жовтим, червоним. Колір злаку впливає на смак і якість приготованого блюда: з крупи насиченого кольору смак краще, каша із зерен світлого кольори не буде розсипчастою.

Існують такі різновиди пшоняної крупи:

Дранец: це блискучі цілі зерна без оболонки, з гіркуватим смаком. Для приготування страв з дранца потрібно більш тривалий час.
Пшоно шліфоване являє собою матові яскраво-жовті очищені зерна. У них міститься максимальна кількість корисних речовин, страви готуються швидко.
Подрібнене пшоно - це продукт переробки зерен, оскільки їх. Термін зберігання його дуже короткий. Готується швидко.
Пшоняні пластівці - продукт, що пройшов термічну обробку, варити його не потрібно.

Склад і калорійність

Завдяки унікальному складу пшоняну крупу раніше називали золотою

У пшоняної крупі міститься унікальний склад корисних речовин, запас вітамінів і мінералів. Не випадково в стародавні часи її називали золотою.

Основним компонентом пшона є крохмаль, він складає майже 70% зерна. складають 15%, в їх склад входять:

незамінні (лізин, лейцин, валін);
замінні амінокислоти.

Жири, що включають ненасичені омега-3 жирні кислоти і поліненасичені омега-6, в залежності від сорту пшона варіюють від 2,5% до 3,7%. Вміст корисних рослинних жирів вище тільки в вівсяній крупі.

пектин;
пурини (речовини, здатні перетворюватися в сечову кислоту);
фітостероли (речовини, здатні розчинятися в жирах і регулюють рівень хорошого і поганого холестерину).

Мінерали в складі пшона представлені:

фосфором;
міддю;
кремнієм;
калієм;
марганцем;
ванадієм;
молібденом;
селеном;
кобальтом;
сірої;
нікелем;
цирконієм;
бором;
рубідієм;
стронцієм;
хромом.

Білка і вітамінів групи В у пшоні більше, ніж у багатьох інших крупах. За кількістю магнію і молібдену пшоно є лідером серед круп. Фосфору в ньому в 1,5 рази більше, ніж в м'ясі.

Калорійність 100 г пшоняної крупи дорівнює 153 ккал. Енергетична цінність пшоняної каші залежить від способу її приготування:

100 г її, приготовані на воді, дадуть 90 ккал;
на - близько 120 ккал;
каші з гарбузом - всього лише 70 ккал.

користь

Пшоно надає щадне вплив на травний тракт - в цьому йому навряд чи можна знайти конкурента серед злакових.

Інгредієнти пшоняної крупи забезпечують різнобічну дію на організм:

Кремній, фтор і фосфор забезпечують розвиток і міцність кісткової системи.
Вітамін В 1 (тіамін) і фосфор необхідні для нормального функціонування головного мозку. Сприятливий вплив вітамінів з групи В, що містяться в пшоняної каші, зменшить занепокоєння, тривогу і дратівливість, відчуття втоми у дітей.
Рослинні білки, амінокислоти пшона сприяють інтенсивному розвитку м'язової тканини.
Пшоно за допомогою пектину, клітковини допоможе організму позбавитися від шлаків, токсичних речовин.
Посилення потовиділення і легкий сечогінний ефект допоможуть вивести надлишки рідини з організму.
Вітамінно-мінеральний склад пшона при його регулярному вживанні підсилює репаративні процеси, прискорює загоєння ран, зрощення травмованих кісток і хрящів.
Вітаміни РР, В2 (рибофлавін), мікроелемент цинк забезпечать здоровий стан шкіри, підтримають її еластичність і знімуть роздратування, позбавлять від лупи, поліпшать стан нігтів і волосся.
Фолієва кислота (вітамін В 9) і залізо важливі для кровотворення, вони допомагають в лікуванні і профілактиці анемії у дітей. До речі, фолієвої кислоти в пшоняної крупі більше, ніж у пшеничному та кукурудзяної.
Піридоксин (вітамін В6) і калій необхідні для нормальної роботи серцевого м'яза.
Вітаміни та мінерали пшоняної крупи сприяють підвищенню імунітету, беруть участь у вуглеводному і жировому обмінах.
Ліпотропна дію інгредієнтів пшоняної каші перешкоджає накопиченню, відкладенню жиру в організмі. Тому кашу з проса можна давати дітям с.

Протипоказання

Продукти, приготовані з пшоняної крупи, не належать до алергенним, індивідуальна їх непереносимість є рідкістю. Але повністю виключити розвиток після їх вживання не можна. Тому дітям, схильним до алергії, страви з пшона потрібно вводити з обережністю.

Тимчасовим протипоказанням для введення в раціон малюка пшоняної каші може бути недостатньо розвинена травна система, нездатна перетравлювати пшоно. У цих випадках питання про терміни введення його в раціон грудничка вирішує педіатр.
Розлад травлення може спровокувати неправильний (занадто великий) помел зерен пшона, взятого для приготування каші грудничку.
При хронічних, гастриті зі зниженою кислотністю вживання пшоняної каші має бути обмеженим.
Не слід часто давати пшоняну кашу і при патології щитовидної залози, так як в пшоні містяться речовини, що перешкоджають засвоєнню.

Як вибрати і зберігати пшоно

Щоб не навантажувати травний тракт, дітям до року слід варити кашу з пшоном борошна

Якість каші залежить від обраної для неї крупи. При покупці краще керуватися такими порадами:

Бажано купувати пшоно в прозорих пакетах, дозволяють розглянути зерна. Крупа, що продається на вагу, під впливом зовнішніх чинників піддається окисленню, втрачає свої корисні властивості.
Вибирати краще крупу з цільних зерен, а не подрібнених, так як страви з них в'язкі і менш смачні. Каша з цілісних зерен, навіть розмелених будинку в борошно, буде смачніше.
Обов'язково потрібно звернути увагу на термін придатності крупи. Купувати слід пшоно, заготовлене не більше 6-9 місяців тому. Залежала крупа в результаті окислення жирів буде гірчити.

Має значення і колір пшона. Показником якості крупи є яскраво-жовте забарвлення зерен і їх матова поверхня. Сірий і бежевий відтінки з'являються в результаті окислення жирів. Каша з такою крупи буде гірчити, є її дитина не буде.

Удома теж не слід довго зберігати пшоно. У ньому легко заводиться моль. Його краще тримати в полотняній мішечку (проваренном попередньо в міцному сольовому розчині) або в герметично закритому контейнері зі скла, фаянсу або пластику.

Зберігати крупу слід в прохолодному і сухому місці. Приготовану пшоняну борошно можна зберегти в простерилизованной скляній банці з кришкою.

Якщо з'явилася гірчинка в готовій страві, то пшоно слід обдати окропом (або прожарити в сковорідці, не допускаючи зміни кольору).

Як і коли вводити в раціон дитини

Після року на 200 мл води потрібно брати півсклянки пшоняної борошна, варити до готовності. Поліпшити смак можна додаванням олії, ягодами і фруктами.

Пшоняна каша на молоці

Для старших дітей вона готується з цільної крупи:

Добре промите (до прозорої води) пшоно (1 склянка) потрібно залити в каструльці водою (400 мл).
Після закипання слід видалити пінку і зменшити вогонь.
Варити при помішуванні до зникнення води.
Закип'ятити 400 мл молока і долити його в кашу.
Додати трохи солі (при бажанні можна підсолодити кашу 2 ст. Л. Цукру) і варити її при помішуванні до загусання на малому вогні.
Додати в кашу вершкове масло (25-30 г) і прибрати з вогню.

Замість можна додати в готову кашу при відсутності алергії на нього.

Суп-пюре з пшоном на овочевому бульйоні

Взяти 1 ст. л. промитого пшона, залити його водою і варити до готовності (можна в турці) на слабкому вогні.
В іншу каструльку помістити порізані овочі (2-3 середніх за величиною, 1 дрібну), залити водою і варити до готовності.
Овочі і кашу подрібнити блендером до отримання пюре.
До отриманої маси додати закипіле молоко (200 мл), довести до кипіння, прибрати з вогню.
Посолити за смаком, за бажанням можна додавати кріп, петрушку.
Перед подачею на стіл додати (15-20 г).

Пшоняна каша з гарбузом

приготування:

Півсклянки пшона промити гарячою водою, помістити в каструльку.
Приблизно 150-170 г очищеної від шкірки гарбуза порізати невеликими кубиками.
Гарбуз додати до пшону і залити гарячою водою.
Після закипання зняти пінку і посолити, варити до википання води (пшоно залишається ще твердим).
Долити 200 мл гарячого кип'яченого молока і на малому вогні, під кришкою, томити до готовності каші.
Вершкове масло додається за смаком, можна також додавати розпарені родзинки.

Резюме для батьків

Дітям напевно сподобається красива, корисна і смачна пшоняна каша з овочами

Пшоно здатне не тільки швидко наситити дитину, а й забезпечити його живильними речовинами - вітамінами і необхідними для росту організму мікроелементами.

Пшоняна каша є для дитини джерелом цінного рослинного білка, корисних рослинних жирів. Вона забезпечить дітей будь-якого віку запасом енергії, поліпшить травлення, забезпечить нормальну функцію багатьох органів і систем.

Можлива шкода продукт може принести тільки при недотриманні рекомендацій фахівців.

Про властивості пшоняної каші розповідає лікар-дієтолог Лідія Іонова:

Пшоно - крупа, яку отримують в результаті очищення проса. Каша з цього продукту виходить ароматна і яскрава, а ще дуже корисна і смачна. Її можна використовувати для схуднення, очищення, оздоровлення. У косметології також чимало способів застосування крупи, які допомагають випрасувати молодше і красивіше. Пшоняна каша - чудове блюдо для людей будь-якого віку, але вживати її потрібно правильно.

зміст:

Користь пшоняної каші

У пшоні містяться рослинні жири і амінокислоти. Продукт багатий клітковиною, здатний виводити з організму іони важких металів та інші шкідливі сполуки. Кашу корисно вживати після перенесених простудних захворювань, лікування антибіотиками, при порушенні кишкової мікрофлори. Пшоно необхідно вводити в раціон людям, які проживають в забрудненій і несприятливій з точки зору екології місцевості.

Основні корисні властивості:

Містить магній і калій. Ці речовини необхідні для правильного функціонування серцево-судинної системи.
Містить мідь, яка допоможе запобігти рання поява зморшок і продовжить молодість.
У пшоняної каші міститься багато кремнію, який допоможе зберегти свіжість і чистоту шкіри, міцність кісток, зубів, волосся, запобіжить ламкість суглобів.
Залізо, що міститься в пшоняної каші, бере участь у формуванні кров'яних тілець.
Вітамін B1, якого також багато в пшоні, сприяє поліпшенню пам'яті, нормалізації сну, допомагає впоратися з роздратуванням, поганим настроєм і депресивними станами.
Вітамін PP відновлює захисні функції шкіри і слизових, допомагає їм протистояти мікробам і вірусам, залишатися здоровими.
Пшоно корисно при цукровому діабеті. Ця крупа не викликає різких стрибків рівня цукру в крові, при цьому вуглеводи надовго насичують.

Всі ці властивості характерні для очищеного, але цілого проса. Чим дрібніше помел, тим нижче вміст клітковини і інших корисних речовин.

Відео: Про корисні властивості пшона в програмі «Жити здорово»

Можлива шкода пшона, протипоказання

Шкода пшоняна каша завдасть, якщо є:

гипотиреоидизм;
знижена кислотність шлунка;
йододефіцит;
індивідуальна непереносимість.

З обережністю слід вживати кашу людям з надмірною масою тіла. В цьому випадку варити страву тільки на воді, неприпустимо додавання цукру, масла, молочних продуктів. В іншому випадку калорійність продукту зросте більш ніж в 2 рази.

Особливості приготування пшоняної каші

Правильно приготовлена \u200b\u200bпшоняна каша має приємний смак і красивий колір. Але часто в страві буває специфічна гіркоту. Причина криється в низькоякісної крупі або в неправильній обробці. Просо потрібно ретельно перебирати і промивати кілька разів. Бажано перед варінням пшоняної каші вимочити продукт в холодній воді близько години, можна залити на всю ніч. В цьому випадку додавати рідини доведеться менше.

В основному з очищеного проса варять в'язке блюдо на молоці або на воді. Така каша ідеально підходить для сніданку. Якщо пшоно потрібно використовувати як гарнір, то при варінні до промитий продукту додають не більше 2,5 частин води. Вийде розсипчаста каша.

Порада! Залишилася пшоняна каша? Вона може стати прекрасною добавкою в запіканку, замінить рис в тефтелі або голубці, розсипчастою крупою можна доповнювати салати.

Пшоняна каша для дітей

Пшоно не містить глютен, при цьому багате корисними речовинами і мікроелементами. Крупа допоможе зміцнити кістки і зуби дитини, забезпечить організм залізом, посприяє нормальному росту і розвитку. У дитячий раціон вводять кашу на першому році життя. Очищене просо перед варінням потрібно ретельно вимити, просушити і подрібнити. Або пюрировать вже приготовану страву. В іншому випадку грубі волокна можуть спровокувати підвищене утворення газів, дискомфорт і незначні болі в животі.

Дітям до 10 місяців можна ввести в раціон покупну кашу. Сухий продукт для розведення проходить спеціальну обробку, має зручну консистенцію, не вимагає багато часу на приготування і повністю безпечний для дитини.

Пшоняна каша для кишечника

Пшоняна каша використовується для очищення кишечника і усунення запорів. При регулярному вживанні страви можна забути про застоях калових мас, проблема піде сама собою. Але при цьому важливо використовувати блюдо правильно.

Особливості лікування запорів:

Кашу вживати з ранку натщесерце, до їжі можна пити тільки воду. Наступний прийом їжі через 1,5 години.
Блюдо готувати на воді, консистенція значення не має.
На кожну порцію додати 15 мл рослинного масла, краще віддавати перевагу льняному або гарбузовому продукту.

Курс лікування запорів нічим не обмежений. Користь пшоняної каші буде більше, якщо блюдо вживати щодня.

Порада! Щоб посилити проносний і очищаючий ефект, можна додати в кашу 30 г чорносливу або кураги. Сухофрукти промити, порізати, засипати в готову страву перед вживанням. Проварювати добавки небажано.

Пшоняна каша для схуднення

Енергетична цінність очищеного проса становить 380 ккал на 100 г, каші (звареної на воді) - 90 ккал. Продукт має низький глікемічний індекс, не підвищує апетит, що характерно для багатьох інших злаків. У каші міститься вітамін B6 (піридоксин), що прискорює метаболізм і допомагає швидше витрачати енергію. Є кілька видів дієти на пшоняної каші, кожен варіант відрізняється тривалістю і результативністю.

Пшоняна дієта на 5 днів

Суть цієї дієти - в обов'язковому вживанні каші 3 рази в день. Блюдо готується на воді без масла, але з додаванням солі. В якості заправки можна використовувати томатний сік. Додатково вживаються кисломолочні продукти з низьким вмістом жиру і овочі. Яйця, солодощі, м'ясо, борошняні вироби з раціону виключаються. Обов'язково 1,5 літрів чистої води без урахування чаю і кави. Ці напої дозволені в будь-якій кількості, але без додавання цукру. За 5 днів дієти можна скинути до 4 кг.

Зразкове меню на день

сніданок: порція каші, 1 фрукт (яблуко, груша, апельсин або грейпфрут), чай
обід: овочевий суп, борщ чи борщ, порція каші пшоняної, овочевий салат
вечеря: пшоняна каша, стакан кефіру або йогурт

Дозволяється за день зробити 2 перекусу: наприклад, полуденок і другий сніданок або вечерю. Для них використовують свіжі овочі або знежирені молочні продукти. Фрукти вживаються тільки в першій половині дня на сніданок.

Порада! Результативність дієти можна підсилити, якщо вживати пшенку з продуктами-жиросжигателями. Наприклад, селерою, ананасом, грейпфрутом. Користі від такого раціону буде набагато більше.

Відео: Пшоняна каша з селерою

Пшоняна дієта на тиждень

Варіант суворої пшоняної дієти, за допомогою якої можна втратити до 7 кг. Важлива умова - повна відмова від солі. Але зате дозволені приправи: сік лимона, перець, куркума, свіжа і суха зелень. У кашу можна додавати оливкову олію, але не більше 1 ч. Л. в день. Для розведення раціону використовуються некрохмалисті свіжі овочі і зелені яблука. Іноді їх замінюють апельсином невеликого розміру. У день з'їдають не більше 200 г пшона, звареного в 3 склянках води. Кількість овочів довільне, можна їсти до ситості. Яблуко вживається тільки одне в день.

Зразкове меню на день

сніданок: каша, яблуко
обід: каша, огірки свіжі, зелень
вечеря: пшенка, помідори або капуста, зелень

Розвантажувальний день на пшоняної каші

Пшоняна каша ідеально підходить для розвантажувального дня. За добу можна втратити 1 кг ваги, очистити кишечник і влаштувати травній системі невеличкий перепочинок. З раціону повністю виключається сіль. За день потрібно з'їсти кашу з 150 г пшона і випити не менше 2 л рідини. Це може бути очищена або мінеральна вода без газу, зелений чай, відвари трав. Бажано чергувати прийоми їжі і напоїв. Також важливо не накидатися на їжу після розвантажувального дня. В іншому випадку весь зниження ваги повернеться назад.

Денний стаціонар пшоном

Пшоно має здатність виводити пісок з нирок, жовчного міхура. Продукт здавна використовували для лікування жіночих захворювань і циститу. Для прочищення сечоводів застосовують водний настій пшоняної крупи. Для очищення нирок від піску використовують трохи інший спосіб.

Відео: Лікування нирок сирим пшоном

Рецепт від піску в нирках

склад:
Пшоно - 100 г
Вода - 500 мл

застосування:
Пшоно ретельно промити, перебрати, висипати в чисту банку. Воду прокип'ятити хвилину, залити пшоно. Банку накрити, загорнути теплим рушником, настояти ніч. Відкрити банку, розмішати пшоно, зцідити рідину і випити натщесерце. В набряклу крупу додати 150 мл води, зварити кашу, з'їсти через годину після вживання водного настою. Курс очищення нирок - 5-7 днів.

Пшоно для чоловіків

Пшонка корисна людям будь-якого віку, але не підлоги. Чоловікам не рекомендується вживати крупу більше трьох разів на тиждень. В іншому випадку пшоняна каша принесе не користь, а шкоду: негативно позначиться на статевий потяг, зменшить лібідо. Можливо, для армії це добре, але не для повсякденного життя.

У помірному ж кількості каша буде корисна. Продукт потрібно вводити в меню спортсменів і фізично активних людей. Пшоно посприяє зростанню м'язової маси, підсилює витривалість організму, дарує сили, підвищує ефективність тренувань.

Відмінним блюдом для сніданку і гарніру є пшоняна каша. Вона цінується за велику кількість цінних властивостей для організму, про які ми і поговоримо в статті. Її рекомендують застосовувати з метою схуднення, очищення, заповнення сил після захворювань і не тільки.

Пшоно відомо з давніх часів, крупа входила в раціон людей у \u200b\u200bвигляді каш, її додавали в супи, готували з неї борошно і квас, робили випічку. До рису просо було головним блюдом в Китаї, потім злак поширився в східних країнах, по Африці і Європі.

Корисні властивості

У пшоняної каші є ряд вітамінів групи В, нікотинова кислота (РР), а також є ретинол і токоферол. Крім того, блюдо має в своєму складі безліч корисних мінеральних елементів (Zn, Fe, I, Mo, Co, Ca, Mg, S, Na, P, K, Si, Cl).

Людям зі збоями в роботі серця, судин, підвищеним рівнем цукру в крові і бляшки холестеринів в судинах показано їсти пшоняну кашу на воді з додаванням сухофруктів. В такому блюді багато калію, корисного для безперебійного функціонування серцевого м'яза, воно очищає печінку, кров і судини від надлишків холестерину, стабілізує кількість інсуліну в організмі.

Крупа упорядковує зовнішній вигляд, відсуває процеси старіння, робить волосся і нігті міцнішими, очищає шкіру від запалень, надає їй пружність. Стінки судин стають більш еластичними і міцними при вживанні пшенки.

Завдяки вмісту в каші вітамінів В вона надає енергійності, допомагає впоратися з втомою, стресовими ситуаціями, робить нервову систему більш стійкою. Дієтологи часто радять їсти пшоняну кашу людям з надмірною вагою. Крупа допомагає очистити організм від токсичних, шкідливих речовин. Вона має сечогінну дію і посилює виділення шкірою поту, завдяки чому виводить зайву воду, нормалізує баланс води і солей.

Вітаміни, що містяться в Пшонка, збільшують швидкість обміну речовин, допомагають організму швидше витрачати енергію. Крім того, каша включає в себе повільні вуглеводи, які насичують протягом тривалого часу. Якщо готувати кашу без додавання молока і цукру, то її калорійність в розрахунку на 100 грам всього 90 ккал. При додаванні під час варіння гарбуза енергетична цінність стане ще менше.

Сечогінний ефект пшоняної каші дозволяє застосовувати її в терапії захворювань сечового міхура і нирок (пієлонефрит, цистит). Лікарі радять включати її в меню після урологічних оперативних втручань.

У крупі великий вміст рослинного білка, що корисно людям з його нестачею в раціоні. Пшоно багате на вітамін В9, який незамінний для жінок під час підготовки до зачаття і виношування вагітності.

Хоча в каші і є глютен, його кількість незначна, що дозволяє давати її в якості прикорму маленькій дитині. Більш того, пшенка багата фосфором, який необхідний для правильного формування кісток і зубів в дитячому організмі.

Обмеження і протипоказання для вживання

Варто обмежити або зовсім виключити пшоняну кашу з меню в наступних випадках:

При часто виникають труднощі з випорожненням кишечника (каша в великих кількостях може посилити проблему);
якщо слизова шлунка пошкоджена, є гастрит або виразка;
підвищена кислотність шлункового соку;
є панкреатит в гострій формі;
порушення виконання своїх функцій ендокринною системою (крупа може зробити більш повільним засвоєння йоду);
жінкам в положенні і дітям слід їсти пшенку в помірних кількостях;
впливає на потенцію у чоловіків при занадто частому і рясному вживанні.

При дотриманні норми вживання і явних протипоказань корисно періодично вносити різноманітність в своє меню, додаючи пшоняну кашу. Її можна їсти з м'ясом, овочами, додавати в неї фрукти в сушеному і свіжому вигляді, горіхи. Блюдо швидко втамовує голод, допомагає скинути вагу, відновити запас необхідних елементів і вітамінів.