Maaari ba akong kumain ng pinalamig na manok? Ang buong katotohanan tungkol sa mga dibdib ng manok mula sa tindahan. Mga kapaki-pakinabang na katangian ng manok

Ginamit ang karne ng manok sa pagluluto mula pa noong sinaunang panahon. Ang masarap, masarap at pandiyeta na manok ay nagsisilbing batayan ng maraming pinggan, nagdudulot ng pagkakaiba-iba sa menu ng tao. Ang mga may karanasan na chef ay gumagamit ng lahat ng bahagi ng manok upang maghanda ng iba't ibang mga obra sa pagluluto: drumstick, dibdib, pakpak, binti at kahit mga scallop.

Ang dibdib ng manok ay pinahahalagahan para sa mas mababang halaga ng nag-uugnay na tisyu kumpara sa karne ng baka. Mabilis magluto ang mga pinggan ng manok. Ang nakahandang pagkain ay may masarap na lasa, madaling matunaw, naglalaman ito ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na nagbibigay lakas at lakas. Ang taba ng manok ay may mababang lebel ng pagtunaw sa panahon ng pagluluto, na nag-aambag din sa pagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang karne mula sa breastbone ng manok ay ginagamit para sa mga pinggan na may isang masarap na lasa, mababang nilalaman ng calorie at mataas na nutritional energy.

Ano ang manok at paano ito naging isang sangkap na hilaw?

Ang manok (Gallus gallus domesticus) na tumatama sa iyong mesa ngayon ay may mga ugat mula pa noong 2000 BC. BC noong isang ibong mula sa mga pulang jungle ng Timog-silangang Asya ay binuhay sa India. Ngayon ay mayroong isang malaking masa ng mga lahi ng manok.

Ang manok na itinaas upang maipagbili bilang karne kaysa gumawa ng mga itlog ay tinatawag na isang broiler. Ang pagkakaiba-iba na ito ay lumitaw kamakailan. Noong 1923, isang babaeng magsasaka sa Estados Unidos ang nagwagi ng malaking tagumpay sa lugar na ito sa pamamagitan ng pag-alaga ng isang kawan ng 500 manok na maaring ibenta para sa karne, ang unang tagumpay sa komersyo ng manok na broiler.

Posible bang bigyan ang mga hayop ng dibdib ng manok

Ang mga nagmamay-ari ng pinaliit na mga aso at mga pedigree na pusa ay nagpapakain sa kanilang mga alagang hayop ng dibdib, nagpapalabnaw sa diyeta. Ngunit hindi mo kayang magpasuso ng mga hayop nang mag-isa. Ang isang balanseng diyeta na may pagsasama ng mga karbohidrat at taba, na wala sa karne ng manok, ay nagpapanatili ng kalusugan ng mga alagang hayop, nagbibigay sa kanila ng aktibidad at paglago.

Ginagamit ang manok na sariwa at pinakuluang, gupitin sa maliliit na cube para sa maliit at malaki - para sa mas mataas na indibidwal. Upang maghatid ng sariwa, kailangan mong tiyakin na ang manok ay hindi pinalamanan ng mga antibiotics, estrogen, na maaaring makaapekto sa kalusugan ng hayop. Ang mga dibdib ng tindahan ay pinakamahusay na naproseso sa pamamagitan ng kumukulo sa tubig o litson sa oven, nang walang asin at pampalasa.

Video:

anong karne at offal ang maaaring ipakain sa isang aso na raw Palawakin

Ano ang sangkap ng kemikal ng produktong ito?

Ang nutritional halaga ng karne ng manok ay magkakaiba depende sa kung ano ang kinakain mo. Halimbawa, ang madilim na karne (hita, drumstick) ay naglalaman ng mas maraming calories bawat paghahatid kaysa sa puting karne (dibdib). Ang pagpapanatili ng balat ay magdaragdag din ng mas maraming taba sa pagkain, kabilang ang puspos na taba. Para sa malusog na pagkain, pinakamahusay na kumain ng walang suso na walang balat. Ang isang daang-gramo na bahagi ng naturang karne ay may mga sumusunod na komposisyon ng kemikal:

• Mga Calorie: 165 (humigit-kumulang 8% ng DV).
• Protina: 31 gramo (62%)
• Taba: 3.6 gramo (6%)
• Saturated fat: 1 gramo (5%)
• Mga Carbohidrat: 0 gramo.
• Fiber: 0 gramo.
• Asukal: 0 gramo

Ano ang lutuin sa dibdib ng manok: mga recipe

Ang mga pinggan ng fillet ay masarap, kasiya-siya, napapailalim sa mga intricacies ng paghahanda at pagsunod sa resipe. Ang mga fillet ay maaaring magamit upang makagawa ng mga pampagana ng pagkain at pandiyeta sa pagluluto sa pagluluto.

Mga cutlet

Tumaga ng fillet ng manok (2 pcs.) Sa tinadtad na karne, magdagdag ng maliliit na sibuyas, tinadtad ng blender o gadgad. Idagdag sa masa ang isang makinis na tinadtad na bungkos ng dill, 2 itlog, gadgad na keso (50 g), harina (2 kutsarang), asin at panimpla sa panlasa. Masahin ang tinadtad na karne. Bumuo ng mga cutlet at iprito sa isang kawali na may idinagdag na langis sa bawat panig sa loob ng 2-3 minuto. Ang resulta ay ginintuang at masarap na tinadtad na mga cutlet.

Chops

Ang mga makatas na chops ay nakuha mula sa mga dibdib ng manok (2 mga PC.) Para sa batter, kailangan mo ng 1-2 itlog. Panimpla: bawang (2-3 clove), asin at paminta sa panlasa. Kailangan mo ring maghanda ng mga mumo ng tinapay, langis ng halaman (5-6 kutsarang). Hugasan ang fillet, tuyo, gupitin, talunin nang mabuti, takip ng cling film. Ang kapal ay dapat na 6-7 mm. Talunin ang mga itlog, magdagdag ng langis ng halaman, tinadtad na bawang, pampalasa sa panlasa. Isawsaw ang mga handa na fillet sa pag-atsara at iwanan sa loob ng 10-15 minuto. I-roll ang bawat chop sa mga breadcrumb, i-shake ang natitira. Pagprito sa mainit na langis sa sobrang init ng eksaktong 1 minuto sa bawat panig. Ilagay ang mga chops sa isang mangkok na may takip, magpapadilim ng kaunti at maghatid.

Shashlik

Para sa manok sa mga tuhog sa oven, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap: fillet (1 kg), bell pepper (2-3 pcs.), Mga sibuyas (2 ulo), mga kamatis (2 pcs.), 5 sariwang champignon, 3 tbsp toyo, pampalasa ng manok sa panlasa, asin. Ang mga kahoy na skewer ay dapat ibabad sa tubig upang hindi sila masunog sa oven.

Gupitin ang lahat ng sangkap sa maliliit na cube na 3 cm. Asin upang tikman, magdagdag ng pampalasa, toyo at ilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng 1 oras.

String na pagkain sa mga tuhog, alternating gulay at karne. Ilagay sa isang baking sheet. Painitin ang oven sa 180 degree. Iprito ang mga kebab ng 30 minuto, pinapanood na handa na sila upang hindi sila masunog.

Video:

stroganoff ng dibdib ng manok sa loob ng 30 minuto Palawakin

Nuggets

Maaari kang magluto ng mga nugget ayon sa resipe na "KFS" na may breading ng mga cornflake. Ang sikreto ay nakasalalay sa paghahanda ng teriyaki sarsa, na nagbibigay ng isang natatanging lasa sa ulam.

Gupitin ang karne (suso 4-6) sa nais na mga sukat na bar. Maghanda ng teriyaki sauce: toyo - 150 ML, pinatuyong luya - 1 tsp, bawang - 1 sibuyas, makinis na tinadtad o dumaan sa isang pandurog, 6% na suka ng alak - 1 kutsara, tubo ng asukal - 4 tsp, likido na honey - 1 kutsara, malamig pinakuluang tubig - 70 ML, langis ng oliba - 2 tsp. Kakailanganin mo ng isang matigas ang ulo ulam, dahil ang sarsa ay dapat na luto sa isang lalagyan na hindi metal. Pagsamahin ang lahat ng sangkap ng sarsa at ilagay sa mababang init. Pakuluan, patayin. Hayaang lumamig nang bahagya at i-marinate ang karne ng manok sa sarsa.

Para sa breading, maghanda ng 3 pinggan: para sa harina ng mais (200 g), para sa harina ng trigo (100 g), para sa 2 binugbog na itlog. Paghaluin ang asin at pampalasa sa panlasa (maaari kang magdagdag ng pampalasa) na may harina ng mais.

Isawsaw ang adobo na karne sa mga binugok na itlog, pagkatapos ay iwisik ang harina, muling isawsaw sa mga itlog at sa wakas ay igulong sa harina ng mais. Iprito sa isang kawali o iprito.

Pate

Mga Sangkap: fillet - 600 g; 1 PIRASO. karot, 150 g mantikilya, mga sibuyas (3-4 mga PC.), 2 sibuyas ng bawang, ground nutmeg - upang tikman.

Magluto ng magaspang na tinadtad na mga karot at mga fillet sa loob ng 30 minuto. Asin sa pagtatapos ng pagluluto. Chop ang sibuyas at iprito para sa 2 tablespoons. mantikilya Magdagdag ng tinadtad na bawang sa dulo. Magprito para sa isa pang 1 minuto at i-off. Paghaluin ang mantikilya (nalalabi) na may mga karot, suso, pritong sibuyas at bawang. Talunin hanggang makinis na may blender. Magdagdag ng nutmeg sa panlasa. Haluin ng sabaw, dahan-dahang idagdag ito sa masa. Talunin muli sa isang blender at umalis upang cool.

Sopas sa dibdib ng manok

Kakailanganin mo ang isang dibdib (2 mga PC.), 2 karot, isang sibuyas, sariwang kintsay (1 maliit na bungkos), 1 zucchini zucchini, 1 paminta ng Bulgarian, repolyo (150 g).

Pakuluan ang manok sa inasnan na tubig. Pagkatapos kumukulo, alisan ng tubig ang tubig, ibuhos sa isang bagong bahagi. I-chop ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cube at iprito kasama ang mga karot. Tumaga ang repolyo, paminta, zucchini, kintsay sa maliliit na cube. Ilagay ang nakahanda na gulay sa sopas. Magluto para sa isa pang 5 minuto na may isang aktibong pigsa. Timplahan ng asin, magdagdag ng pampalasa sa panlasa. I-disassemble ang karne sa mga hibla, bumalik sa sopas. Magluto para sa isa pang 10 minuto sa mababang init.

ano ang maaaring lutuin mula sa karne ng baka: mga recipe
Basahin

Dibdib ng manok sa oven

Fillet - 300 g, 1 kamatis, matapang na keso - 80 g, sarsa ng keso - 2 tsp, pulang matamis na sibuyas - 1/2 pcs., Asin at itim na paminta - upang tikman, Dijon mustasa - 2 tsp., Toyo - 60 ML , langis ng halaman - 1 kutsarang, isang kumpol ng sariwang perehil, lemon juice - 2 kutsara, pinatuyong bawang - 0.5 tsp.

Gupitin ang dibdib sa 2 halves, matalo nang bahagya. Kuskusin ng pinatuyong bawang, asin at paminta. Ipagkalat ang Dijon mustasa sa mga piraso. Hiwalay na pagsamahin ang toyo at lemon juice, ilagay ang karne sa nagresultang pag-atsara. Pagkatapos ng 30-40 minuto, ilagay ang mga inatsara na marinilya sa isang baking sheet o isang greased dish. Itaas ang karne na may sarsa ng keso. Ilagay ang sibuyas sa manipis na singsing sa karne. Ikalat ang manipis na hiniwang kamatis sa isang layer. Budburan ang gadgad na keso sa tuktok ng kamatis. Ilagay sa isang oven preheated sa 180 degrees, maghurno sa loob ng 30 minuto. Paglilingkod kasama ang mga halaman at gulay.

Dibdib ng dibdib ng manok

Dibdib - 200 g, broccoli - 200-300 g, karot - 1 pc., Tubig - 50 ML., Langis ng oliba - 2 kutsara.

Gupitin ang mga nababalot, hinugasan at pinatuyong dibdib sa mga bahagi. Kumulo ng tubig sa mababang init hanggang sa kalahating luto. Magdagdag ng mga karot, gupitin sa mga piraso o diced. Timplahan ng asin, kumulo para sa isa pang 5 minuto. Magdagdag ng brokuli, gupitin sa mga piraso ng parehong laki ng manok. Magdagdag ng tubig, langis ng oliba. Ang pinggan ay magiging handa sa loob ng 10 minuto. Budburan ng sariwang tinadtad na halaman.

Paano at kung magkano ang lutuin

Ang mga fillet ay mabilis na nagluluto kung pinalamig. Ang frozen na pagkain ay dapat matunaw. Ang mga dibdib ay hindi pinaghiwalay mula sa buto at kartilago upang gawing mayaman at masarap ang sabaw. Ang ilan ay hindi nagbalat.

Kailangan mong pakuluan ang tubig para sa sabaw, ilagay ang mga suso sa kumukulong tubig. Mas mahusay na alisan ng tubig ang unang tubig pagkatapos kumukulo at lutuin ang sopas sa sariwang tubig. Magluto ng 10 minuto sa mababang init, habang nagdaragdag ng isang buong sibuyas, mga karot ay pinutol sa malalaking mga chunks, asin, magdagdag ng bay leaf. Patayin at isara nang mahigpit gamit ang takip. Pagkatapos ng 20 minuto, maaari mong alisin ang dibdib at gulay mula sa sopas. Mapuputi ang karne, malambot at malambot dahil sa kakulangan ng nag-uugnay na tisyu sa mga hibla. Libre ito mula sa buto at balat, gamitin para sa mga salad, para sa paggupit. Ang sabaw ay maaaring magamit bilang isang hiwalay na ulam o bilang batayan para sa mga sopas ng gulay.

Video:

makatas na dibdib ng manok sa loob ng 5 minuto Palawakin

Paano magprito

Ang buong piraso ng fillet ng manok (400-450 g) ay pinirito sa isang timpla ng mantikilya at langis ng halaman, paunang inasnan at pinahid ng itim na paminta. Kakailanganin mo ang mantikilya - 1 kutsara, langis ng halaman - 2-3 kutsarang. Para sa isang perpektong ginintuang crust, ang butter pan ay dapat na mainit sa sobrang init.

Asin at paminta ang hinugasan at pinatuyong mga piraso ng manok na may mga napkin. Painitin ang isang kawali. Pagprito ng langis sa bawat panig sa loob ng 5-7 minuto sa maximum na init. Bago i-on ang mga fillet, idagdag ang mantikilya para sa lasa at juiciness. Kung ang mga piraso ay hindi nagmula sa ilalim ng kawali, pagkatapos ay hindi pa sila pinirito. Ang manok na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring magamit para sa mga salad, indibidwal na pinggan na may sariwa o blanched na gulay, at bigas.

Maaari mo ring iprito ang karne sa egg batter: talunin ang isang pares ng mga itlog na may pampalasa at isawsaw ang mga piraso ng manok sa masa bago iprito.

Nakakatulong ba ito?

Tulad ng nakikita mo mula sa data sa nutritional at enerhiya na halaga ng karne ng manok, ang isang ulam na walang balat ay isang mahusay na mapagkukunan ng sandalan na protina. Ang dibdib ng manok ay isang mahusay na produktong protina na mababa sa calories at mababa sa taba. Mas mahalaga, ang karne na ito ay partikular na mababa sa puspos na taba (ang ganitong uri ay nauugnay sa mataas na kolesterol at sakit sa puso). Dagdag pa, ang manok ay higit pa sa protina. Naglalaman ito ng mga bitamina B tulad ng thiamine (B1), pyridoxine (B6) at pantothenic acid (B5), pati na rin mga mineral (iron, sink at tanso).

Ano ang mga pakinabang at pinsala ng karne ng manok? Maraming mga propesyonal sa pangangalaga ng kalusugan ang nagsasabi na ang mga tao ay dapat na mas gusto ang mga payat na protina tulad ng manok at isda kaysa sa pulang karne (baka, baboy, at tupa) kasama ang mga gulay, prutas, at buong butil. Ngunit hindi ito nangangahulugan na ang manok ay maaaring kainin sa walang limitasyong dami. Kung hindi man, tumataas ang pagkarga sa mga bato. Inirerekumenda na limitahan mo ang iyong paggamit ng sandalan na protina sa 200 gramo o mas mababa bawat araw. Subukang kalkulahin ang iyong bahagi upang ito ay ang laki ng isang deck ng mga kard (halos isang daang gramo).

Sa pamamagitan ng pag-iimpake

Ang packaging kung saan naibenta ang produkto ay dapat na suriin muna sa lahat para sa pagiging higpit. Ngunit ang iba pang mga punto ay mahalaga din.

1. Ang pakete ay dapat maglaman ng isang tala na ang karne ay hindi ginagamot sa murang luntian. Dati, ang pamamaraang ito ng pagdidisimpekta at konserbasyon ay talagang ginamit, ngunit pagkatapos ay nakilala ito bilang mapanganib at nawala sa paggamit. Partikular na iniulat ng mga responsableng tagagawa na ang karne ng manok ay naproseso gamit ang mga modernong ligtas na teknolohiya at hindi nakakasama.
2. Ang buhay ng istante ng isang likas na bangkay ng ibon ay isang maximum na 6 na araw, pinapanatili ng mga indibidwal na bahagi ang kanilang mga kapaki-pakinabang na pag-aari sa loob ng 8 araw. Kung ang impormasyon sa pakete ay nagpapahiwatig na ang manok ay inilaan para sa pangmatagalang imbakan, ang produkto ay maaaring naglalaman ng mga preservatives.

Nutrisyon na halaga ng iba't ibang bahagi ng manok

Bagaman ang manok ay isang payat na karne na may maraming protina, maaari itong maging mataas sa kolesterol. Gayunpaman, ang epekto ng manok sa katawan ay mas positibo. Ito ay isang mapagkukunan ng siliniyum na naglalaman ng mga antioxidant. Tumutulong sila na makontrol ang mga libreng radical at pagbutihin ang iyong immune system.

100 gramo ng lutong manok ang karaniwang naglalaman ng 239 calories. Sa 100 gramo na ito, 27 g ay magiging purong protina, na mahalaga para sa paglago at pag-unlad ng iba't ibang mga organo sa katawan.

Ang iba`t ibang bahagi ng manok ay may magkakaibang antas ng kolesterol at taba. Ipinapahiwatig nito na ang mga benepisyo at pinsala ng karne ng manok ay maaaring magkakaiba-iba. Ganito ang pagkakaiba:

• Dibdib (may balat) - 7.8 g, (walang balat) - 3.6 g.
• Leg (may balat) - 11.2 g, (walang balat) - 10.9 g.
• Thigh (may at walang balat) - 25 g.
• Winglet (may balat) - 27 g, (walang balat) - 30 g.

Mga kapaki-pakinabang na pag-aari para sa katawan

Ang mga pakinabang ng manok higit sa lahat nakasalalay sa kung paano itinaas ang ibon, kung paano ito niluto.

Ang homemade na karne ng manok ay may mga sumusunod na kapaki-pakinabang na katangian:

• normalize ang metabolismo;
• positibong nakakaapekto sa gawain ng mga reproductive organ;
• nagpapabuti ng paningin;
• nagpapanumbalik ng lakas;
• nagpapabuti sa sirkulasyon ng dugo;
• nagpapalakas ng ngipin at kuko;
• pinapawi ang stress, depression;
• nagpapanatili ng normal na presyon ng dugo.

1. Yaong madalas na malalamig. Ang mga taong may pinababang kaligtasan sa sakit ay kailangang kumain ng sabaw ng manok. Ang mga bumubuo sa mga amino acid nito ay nakikipaglaban sa mga viral at sipon.
2. Mga bata. Kahit na ang mga sanggol ay pinapayagan na magbigay ng pate ng manok at steamed meatballs. Ang karne ay nag-aambag sa paglaki at pag-unlad ng isang bata.
3. Mga diabetes Pinatataas ng manok ang dami ng mga polyunsaturated acid, kinokontrol ang asukal sa dugo.
4. Sa matandang tao. Ang paggamit ng produkto ay makakatulong upang mabawasan ang peligro na magkaroon ng maraming sakit na nauugnay sa edad.
5. Mga babaeng buntis at nagpapasuso. Ang mga bitamina na bumubuo sa manok ay mahalaga para sa nutrisyon ng umaasang ina at ng kanyang sanggol. Mayroon silang positibong epekto sa paggana ng mga maselang bahagi ng katawan.
6. Mga Atleta. Naglalaman ang manok ng sapat na protina, ang mga bloke ng kalamnan. Ang mga taong nailalarawan sa pagtaas ng pisikal na aktibidad ay kailangang isama ang pinakuluang dibdib sa kanilang diyeta araw-araw. Ang sabaw ay ginagawang mas nababanat ang katawan.

Gayundin, pinapayuhan ang produkto na isama sa diyeta ng mga taong nagdurusa sa mga sumusunod na pathology:

• labis na timbang;
• hypertension;
• nerbiyos pilay;
• gota;
• anemya;
• gastrointestinal ulser;
• polyarthritis;
• stroke;
• cardiac ischemia;
• magkasamang sakit.

Ang regular na pagkonsumo ng karne ng manok ay nakakatulong upang palakasin ang sistema ng nerbiyos, mapabuti ang kondisyon ng balat ng mukha at buhok, at makakatulong sa stress sa mga kritikal na araw sa mga kababaihan. Ang positibong epekto ng produkto ay umaabot sa iba pang mga sistema ng katawan pati na rin.

Sistema ng pagtunaw

Ang sistema ng pagtunaw ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga kaguluhan sa anyo ng heartburn at bigat sa tiyan. Kahit na ang mga namumuno sa isang malusog na pamumuhay ay maaaring harapin ang mga karamdaman sa gastrointestinal tract. Samakatuwid, dapat kang pumili ng madaling natutunaw na pagkain, lalo na para sa mga bata at mga taong may karamdaman sa tiyan.

Ang manok ay itinuturing na isang madaling sapat na pagkain upang matunaw, hindi ito nagdudulot ng anumang mga problema sa pantunaw. Pinapagana ng sabaw ng manok kahit na ang pinababang pagtatago. Ang karne ng manok ay ipinahiwatig para sa mga sakit ng gastrointestinal tract, sobrang timbang, nagpapabuti ng kundisyon ng isang taong may gastritis, duodenal ulcer, nakakaakit ng labis na kaasiman.

Ang immune system

Natuklasan ng mga siyentista na ang mga tagapagpahiwatig ng kaligtasan sa sakit sa maraming mga tao ay bumaba nang malaki. Ang mga dahilan para sa pagpapahina ng mga function ng proteksiyon ng katawan ay nakasalalay sa hindi magandang ecology, masamang ugali, paggamit ng mga gamot at maraming iba pang mga kadahilanan. Samakatuwid, mahalaga na mapanatili ang estado ng immune system.

Ang sabaw ng manok ay lubhang kapaki-pakinabang para sa pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit at pagpapayaman sa katawan ng mga protina. Dapat itong matupok sa panahon ng sipon, matinding impeksyon sa respiratory viral, trangkaso. Ang karne ay binubusog ang katawan ng mga kinakailangang elemento, lumilikha ng isang proteksiyon na hadlang laban sa mga panlabas na microbes at virus. Napatunayan na ang mga taong regular na kumakain ng karne ng manok ay mas madaling kapitan ng sipon kaysa sa mga mahilig sa karne ng baka o baboy.

Mga daluyan ng puso at dugo

Halos 42% ng lahat ng atake sa puso ang nagaganap sa pagitan ng edad na 50 at 59. Maraming lalaki kaysa sa mga kababaihan sa mga pasyente. Ang mga kabataan ay lalong madaling kapitan ng mga sakit ng kalamnan sa puso. Samakatuwid, dapat mong isipin ang tungkol sa iyong kalusugan at nutrisyon mula sa isang maagang edad.

Ang Taurine, na bahagi ng karne ng manok, ay nagpap normal sa pagpapaandar ng puso, binabawasan ng nikotinic acid ang panganib ng atake sa puso, tumutulong upang mabilis na makabangon mula sa karamdaman. Ibinaba ng manok ang mga antas ng kolesterol sa dugo, nakikipaglaban sa atherosclerosis. Ang sabaw ng manok ay nagtataguyod ng aktibong gawain ng kalamnan sa puso, nagpapalakas ng mga daluyan ng dugo, pinapataas ang kanilang pagkalastiko. Ang lahat ng ito ay may positibong epekto sa antas ng presyon ng dugo.

Tutulungan ka ba ng manok na mawalan ng timbang?

Ang manok ay hindi isang panlunas sa timbang para sa pagbaba ng timbang, ngunit ang pagkain nito ay nauugnay sa isang mas mababang pagkakataon na maging sobra sa timbang o napakataba. Ipinapakita ng pananaliksik na ang isang mataas na protina na diyeta ay maaaring makatulong sa iyo na mawalan ng timbang, at ang manok ay maaaring tiyak na gampanan ang isang sentral na papel dito. Hinala ng mga eksperto na ang mga diet na may mataas na protina ay makakatulong sa iyong pakiramdam na mas buo, na makakatulong sa iyo na kumain ng mas kaunting mga calorie at carbs sa iyong susunod na pagkain. Sa isip, ang pagkain ng 25 hanggang 30 gramo ng protina bawat pagkain ay maaaring mabawasan ang gana sa pagkain, matulungan kang mapanatili ang isang malusog na timbang, at mapabuti ang mga kadahilanan sa panganib ng cardiometabolic (tulad ng triglycerides, presyon ng dugo, at paligid ng baywang).

Ang mga benepisyo at pinsala ng karne ng manok para sa mga kalalakihan sa kontekstong ito ay ganito ang hitsura. Sa isang banda, makakatulong ang produktong ito upang makontrol ang timbang at babaan ang kolesterol. Mula sa isa pang pananaw, madalas na isinasaalang-alang ng mga kalalakihan ang manok na masyadong magaan at hindi masyadong kasiya-siya, bilang isang resulta kung saan ubusin nila ito sa maraming dami. Ang pangunahing bagay ay upang makontrol ang laki ng iyong sariling bahagi, pati na rin upang piliin ang tamang resipe.

Kung paano mo lutuin ang iyong manok ay mahalaga. Ang mga benepisyo at pinsala ng karne ng manok para sa katawan ay direktang nakasalalay dito. Ang mga pamamaraan tulad ng pagluluto sa hurno, kumukulo, o pag-ihaw ay magbibigay sa iyo ng mas kaunting mga calory at makakatulong sa iyo na mawalan ng timbang kumpara sa piniritong o pinrosesong manok (tulad ng mga nugget).

Paglabas

Bago maghanda ng isa pang ulam ng manok, may mga mahahalagang puntong dapat tandaan:

1. Hindi namin dapat kalimutan ang tungkol sa nakakasama ng pritong at pinausukang manok. Mas mahusay na pumili ng pinakuluang, nilaga o steamed meat.
2. Kailangan mong malaman ang sukat ng paggamit ng produkto at hindi labis na pagkain.
3. Mahusay na pagsamahin ang produkto sa mga gulay at halaman. Mapapabuti lamang nito ang panunaw.
4. Dapat mong maingat na piliin ang karne ng manok sa tindahan at isailalim ito sa maingat na pagproseso.
5. Para sa pagbawas ng timbang, pinakamahusay na gumamit ng isang shin, hita o dibdib. Hindi ka makakabangon mula sa kanila kung sila ay steamed o pinakuluan.
6. Ang manok ay isang tunay na kaligtasan para sa mga taong may mga vaskular pathology.
7. Upang masulit ang produkto, alisan ng balat ang balat bago gamitin.
8. Mas mahusay na alisan ng tubig ang unang sabaw, kasama nito maaari mong mapupuksa ang mga nakakapinsalang sangkap na nilalaman ng karne.

Maraming pamilya ang regular na naghahanda ng mga pagkain ng manok. Ito ang bumubuo ng batayan ng isang napakaraming mga recipe at isang masustansyang karagdagan sa iyong pang-araw-araw na diyeta. Sa kabila ng pinsala, kung gagamitin ng tama, makikinabang lamang ang karne ng manok.

I-rate ang materyal:

Mga Rating: 3 (4,00 sa 5)
Admin

Nakahanap ng isang bug? I-highlight ito at pindutin Ctrl + Enter

Mag-ulat ng isang bug

Karne ng kuneho: mga benepisyo at pinsala sa katawan, komposisyon, aplikasyon, mga recipe

Mga epekto sa buto at ngipin

Ang nilalaman ng protina sa manok ay nakakatulong na mabawasan ang pagkawala ng buto. Ito ay isang pangunahing problema para sa mga kababaihan (edad 30 pataas) at mga matatanda. Ang pagkain ng 100 gramo ng dibdib ng manok ay sapat na upang matugunan ang kalahati ng iyong pang-araw-araw na kinakailangan sa protina. Bilang karagdagan, ang posporus sa manok ay tumutulong na mapanatili ang malusog na ngipin, buto, at wastong paggana ng mga bato, atay, at gitnang sistema ng nerbiyos. Samakatuwid, ang mga benepisyo ng karne ng manok para sa gulugod at mga kasukasuan ay halata.

Mga pakinabang ng sabaw ng dibdib ng manok

Ang sabaw ng dibdib ay isang pandiyeta na ulam na may kaunting halaga ng enerhiya. Para sa mga mabango at malakas na sabaw, piliin ang dibdib ng isang may sapat na gulang at mabusog na manok. Sa panahon ng pagluluto, ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ng manok ay nawala ang kanilang mga pag-aari, na natitira sa sabaw ng 40-50%.

Ang isang maayos na lutong sabaw ay nagpapasigla ng gana sa pagkain, may kapaki-pakinabang na epekto sa tiyan, atay, biliary tract, at nakakatulong sa panunaw. Nagbibigay ito ng lakas at lakas sa mga taong sumailalim sa operasyon, pangmatagalang mga nakakapanghina na sakit, naubos na pisikal. Para sa mga sipon, ang sabaw ng manok ay nagpapasigla ng paglaban ng katawan sa mga virus at bakterya, liquefies phlegm.

Mga Kontra: ang indibidwal na hindi pagpayag sa komposisyon ng dibdib ay maaaring maging isang balakid sa pagkuha ng sabaw ng manok. Sa pagpapakita ng heartburn, nadagdagan ang kaasiman ng tiyan, hindi mo dapat kainin ang ulam na ito.

Video:

kung paano maluto nang tama ang sabaw ng manok Palawakin

Mga benepisyo para sa katawan ng bata

Ang manok ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina, na siyang pangunahing gusali ng katawan. Ang epekto ng karne ng manok sa katawan ng bata ay napaka-positibo, dahil mayroon itong isang mababang halaga ng taba. Ngunit bago mo idagdag ang manok sa plato ng iyong anak, kailangan mong maunawaan kung handa na siya para dito, at kung matutunaw ito ng kanyang katawan.

Ang isang sanggol ay maaaring magsimulang kumain ng manok makalipas ang anim na buwan kung maaari siyang ngumunguya ng mga solidong pagkain. Ang pagpapakilala ng karne sa diyeta ay dapat na isang mabagal na proseso. Maaari mong katas ang pinakuluang manok at maghatid ng hindi hihigit sa dalawang kutsara bawat araw.

Ayon sa kulay

Sa isang de-kalidad na produkto, ang kulay ng balat ay dapat na mapusyaw na kulay-rosas, ang kulay ng karne ay dapat na bahagyang mamula-mula, at ang kulay na taba ay dapat na dilaw na ilaw. Kung ang karne ng manok ay likas na pula at maliwanag, ipinapahiwatig nito ang pagdaragdag ng mga tina - ang produkto ay maaaring mapanganib sa kalusugan.

Bilang karagdagan, dapat na walang mga pamumuo ng dugo, balahibo at mga basura sa bangkay ng isang mahusay na manok, ang kanilang pagkakaroon ay nagpapahiwatig ng isang pabaya na pagproseso ng produkto. Ang paglabag sa teknolohiya sa anumang yugto ay maaaring mangahulugan na sa huli magkakaroon lamang ng pinsala mula sa karne.

Pinakamahusay na Mga paraan upang Magluto ng Manok para sa Mga Bata

Kung nais mong simulang bigyan ang iyong sanggol na manok, kailangan mong malaman kung paano. Nasa ibaba ang ilang mga inirekumendang paraan upang ipakilala ang karne sa diyeta ng iyong sanggol. Sa ganitong mga kaso, ang mga benepisyo ng karne ng manok ay ma-maximize.

Maghurno ng mga fillet sa 190 degree Celsius sa loob ng 20 minuto. Kakailanganin mong i-cut ito sa maliit, kahit na mga piraso bago baking. Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, maaari mong mash o gilingin ito sa isang food processor para sa mga batang higit sa 12 buwan ang edad.

Gupitin ang manok sa manipis na mga hiwa at takpan ng tubig. Magluto hanggang sa ang mga piraso ay ganap na maluto. Maaari mong salain ang sabaw at gamitin ito para sa isa pang ulam, o maaari mong bigyang katas ang manok kasama ang likidong pagluluto.

Kumulo ang maliliit na mga fillet sa isang kawali na may sapat na tubig upang masakop ang bawat hiwa kasama ang mga katas na inilabas nito. Kakailanganin mong lutuin ito ng 30 minuto o higit pa at pagkatapos ay mashed ito. Ito ang pinakamahusay na paraan upang magluto ng manok dahil pinapatay nito ang mga pathogens at pinapalambot ang karne hangga't maaari.

Mga babaeng buntis at nagpapasuso

Ang protina, posporus, bitamina E, at protina sa karne ng manok ay nakagagawa nito lalo na kapaki-pakinabang sa panahon ng pagbubuntis. Ang produkto ay nag-aambag sa malusog na pag-unlad ng fetus at makabuluhang nagpapabuti sa kalagayan ng umaasam na ina, inaalis ang mga problema sa metabolic, tumutulong upang maiwasan ang matinding edema, at gawing normal ang presyon ng dugo.

Sa panahon ng paggagatas, ang mga katangian ng manok ay kapaki-pakinabang din. Kasama ang produktong ito sa pamamagitan ng gatas ng ina, tumatanggap ang sanggol ng protina na kinakailangan para sa pagpapaunlad ng mga kalamnan at buto. At ang mga bitamina B sa produkto ay nagpapalakas sa sistema ng nerbiyos ng sanggol.

Para sa mga bata

Ang karne ng manok ay lubos na natutunaw, may kapaki-pakinabang na epekto sa lahat ng mga sistema ng katawan ng bata. Ang produkto ay ang pangunahing mapagkukunan ng protina para sa mga sanggol - ipinakilala ito sa diyeta mula pa noong 8 buwan. Para sa mga bata, inirerekumenda na lutuin ang dibdib bilang pinaka-malusog na bahagi. Ang karne ay dapat na lubusang pinakuluan, at pagkatapos ay gilingin sa isang blender hanggang sa ganap na lumambot, upang mukhang mashed patatas.

Ang karne ng manok ay nagpapalakas sa mga kasukasuan ng mga bata at nagtataguyod ng paglaki ng kalamnan, tumutulong sa immune system at pinoprotektahan ang mga bituka at tiyan mula sa mga karamdaman. Ang produkto ay pantay na mahalaga para sa diyeta ng mga sanggol at kabataan.

Pansin Ang mga benepisyo at pinsala ng karne ng manok ay nakasalalay sa mga indibidwal na katangian ng katawan. Bago magdagdag ng karne ng manok sa diyeta ng mga bata, dapat mong tiyak na kumunsulta sa isang pedyatrisyan.

Sa matandang tao

Ang Vitamin B12 sa komposisyon ng produkto ay tumutulong upang palakasin ang memorya sa pagtanda. At ang collagen na naroroon sa manok ay komprehensibong nagpapabagal sa proseso ng pagtanda sa katawan. Sinusuportahan ng de-kalidad na protina sa manok na manok ang dami ng tisyu ng kalamnan sa mga matatanda, at ang mga reserbang kaltsyum at posporus ay pumipigil sa pagkasira ng mga kasukasuan.

Mga diabetes

Sa diyabetis, ang manok ay isa sa mga nakapagpapalusog na pagkain sa diyeta. Ang glycemic index nito ay zero, dahil walang ganap na mga carbohydrates sa karne ng manok. Ang antas ng glucose ng dugo ay hindi tumataas kapag natupok ang manok, ngunit ang katawan ay nakikinabang mula sa protina, mahahalagang micronutrients at bitamina.

Mahalagang bigyang diin na sa diyabetis, ang pinakuluang manok ay makikinabang, at ang pritong manok ay mahigpit na ipinagbabawal. Kinakailangan din na alisin ang balat mula sa carcass ng manok, na naglalaman ng mga taba.

Mahalaga! Ang sabaw ng manok para sa diyabetes ay dapat na maingat.

Dapat ay mababa ito sa calories at may minimum na dami ng fat, kung hindi man masasaktan ang katawan.

Mga Atleta

Ang manok ay isang mahusay na mapagkukunan ng natural na protina. Mayroong halos kasing dami ng protina sa manok tulad ng sa pagkaing-dagat, kaya't ang manok ay kapaki-pakinabang para sa paglaki ng kalamnan.

Bilang karagdagan, ang iron at siliniyum, sink at bitamina B6 ay naroroon sa karne - ang mga sangkap na ito ay responsable para sa saturating kalamnan na tisyu na may oxygen, para sa metabolismo at para sa mga hormone. Kung nais ng isang atleta na makamit ang mahusay na mga resulta at mapanatili ang mabuting kalusugan, ang manok ay dapat na naroroon sa kanyang diyeta.

Maaari Bang Magkaroon ng Mga Reaksyong Allergic sa Manok?

Dapat kang mag-ingat kapag nagpapakilala ng anumang mga bagong pagkain sa menu ng iyong anak. Ang mga reaksyon sa alerdyi ay laging posible. Palaging pakainin ang isang bagong produkto nang paisa-isa. Kung napansin mo ang anumang mga epekto, magpatingin kaagad sa iyong doktor.

Ang mga batang may sensitibong digestive at immune system ay nanganganib na magkaroon ng reaksyon sa manok. Habang ang pagluluto ay maaaring mabawasan ang mga alerdyen ng iyong anak, dapat mong palaging subaybayan sila. Ang mga sintomas ng allergy ay maaaring maging sumusunod:

• Pamamaga: namamaga ang mukha, leeg, eyelids, lalamunan at ilong. Maaaring mahirap din para sa iyong anak na buksan ang kanilang mga mata o huminga.
• Sakit sa tiyan: Ang pulikat ng tiyan o sakit kasama ang pagtatae at pagsusuka.
• Pantal o pantal sa balat: makati na pula ng mga bugbog sa katawan.
• Pagkapagod: kahinaan at pagiging passivity sa isang bata.

Ang mga mono-diet, batay sa paggamit ng mga fillet lamang, ay nagbibigay para sa paggamit ng hanggang sa 1 kg ng karne bawat araw, para sa bawat pagkain na 160-200 g. Ang diyeta na ito ay nagtataguyod ng pagbawas ng timbang at nagdaragdag ng komposisyon ng protina ng kalamnan na masa ng ang katawan.

Para sa pang-araw-araw na pagkonsumo, ang manok ay kinakalkula para sa isang tao sa 200 g bawat araw, ito ay kalahati ng dibdib ng manok. Ang dibdib ay inihanda sa iba't ibang paraan at ayon sa iba`t ibang mga resipe na itinakda ang lasa ng manok at binibigyan ito ng katas.

Ang pag-aayuno araw isang beses sa isang linggo ay pinapanatili ang maayos na pangangatawan, nakakatulong sa paglilinis ng mga bituka. Ang pagkonsumo ng manok ay limitado sa 100-120 g bawat araw na may isang ulam na batay sa gulay na walang paggamot sa init. Sa parehong oras, hindi dapat kalimutan ng isa ang tungkol sa pag-inom ng maraming likido.

Posible bang kumain sa gabi

Ang pagkain ng protina sa gabi ay maaaring magkaroon ng negatibong epekto sa iyong kagalingan at pagtulog. Ang fillet ay isang pagkain lamang sa protina. Ang katawan ay gagastos ng maraming gawain sa pantunaw at paglagom ng naturang pagkain sa halip na magandang pahinga. Sa panahon ng pagtulog, ang katawan ay dapat na mabawi, na pinupunan ang mga mapagkukunang ginugol sa maghapon. Ang lahat ng mga pag-andar ng organ ay bumagal, ang paggawa ng mga hormon na responsable para sa pagpapabago ay naisasaaktibo. Samakatuwid, pinapayuhan ng mga nutrisyonista at doktor na iiskedyul ang huling pagkain ng 3-4 na oras bago ang oras ng pagtulog upang ang pagkain ay masipsip.

Ang aktibong pisikal na aktibidad sa gabi ay nangangailangan ng paggamit ng mga high-calorie na pagkain para sa nutrisyon ng organ. Ang mga hindi hilig na maging sobra sa timbang, may mahusay na metabolismo at kalusugan, kayang kumain ng ilang piraso ng lutong manok bago matulog. Ngunit mas mahusay na palitan ang meryenda na ito ng prutas na yogurt, kefir.

Ang rehimen ng diyeta at pagtulog ay dapat na balansehin upang ang katawan ay gumana nang maayos at walang abala. Ang hapunan mula 18:00 hanggang 19:00 ang pinakamahusay na oras para sa lahat. Ang kanais-nais na oras para sa pagtulog ay 23:00 na oras. Ang biological orasan ng isang tao ay nakatakda upang makapagpahinga sa oras na ito, kaya dapat mong subukang makatulog, hindi manuod ng TV bago matulog at hindi maghukay sa iyong smartphone. Matapos ang mga 2-3 na oras, nagsisimula ang yugto ng malalim na pagpapanumbalik ng pagtulog, na pinapanatili ang kabataan ng katawan, nerbiyos at buong katawan.

Mabuti ba ito sa mga taong may diabetes?

Ano ang mga pakinabang at pinsala ng karne ng manok para sa katawan ng mga pasyente na may diabetes mellitus? Siyempre, ang mga pakinabang ng ibong ito ay higit pa sa pinsala. Ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina para sa anumang plano sa pagkain ng diabetes, ngunit may ilang mga pag-uusap. Ang manok ay dapat lutuin nang hindi nagdaragdag ng maraming taba, asukal o asin.

Una sa lahat, dapat mong piliin ang hindi bababa sa mataba na bahagi ng bangkay. Ang dibdib ng manok ang pinakahigpit na hiwa (kahit may balat), habang ang mga hita at drumstick ay maaaring mataas sa taba.

Bumili ng organikong ani ng sakahan kung kaya mo. Mas malamang na malaya sila sa mga antibiotics. Bilang karagdagan, ang naturang manok ay karaniwang ganap na mababa ang taba, dahil ang mga manok ay lumalaki at tumubo nang mas mabagal nang walang mga additives ng kemikal.

Kung maaari, kumuha ng manok nang walang vacuum packing. Karamihan sa manok ay ginagamot ng tubig (kung minsan ay may idinagdag na mga kemikal) bago magbalot, na nagreresulta sa pagpapanatili ng tubig sa karne. Ang natural na pinalamig na manok ay hindi dumaan sa prosesong ito.

Gayunpaman, kahit na ang karaniwang manok na hindi pang-bukid mula sa anumang grocery store ay pa rin isang mahusay na mapagkukunan ng malusog na protina, kaya't tiyak na hindi ito dapat balewalain. Ang ibong ito ay maaaring mapanganib lamang kung ito ay luto sa mga sarsa na naglalaman ng asukal at maraming pampalasa, o kung pinirito sa taba.

Komposisyon

Ang manok ang pinakakaraniwang manok. Lumaki ito sa halos lahat ng bansa sa mundo. Hindi isang solong uri ng karne ang naglalaman ng maraming sangkap na mahalaga para sa katawan ng tao tulad ng sa manok. Mababa ito sa taba at mataas sa mga amino acid, at halos hindi naglalaman ng mga karbohidrat at kolesterol.

Ang produkto ay mayaman sa mga bitamina at mineral. Sa kanila:

• bitamina A, B1, B2, B2, B3, B5, B6, B9, C, E;
• potasa;
• asupre;
• sosa;
• magnesiyo;
• bakal;
• sink;
• kaltsyum;
• posporus;
• murang luntian

Naglalaman ang karne ng manok ng mga amino acid:

1. Tryptophan. Na-convert sa serotonin, na nagiging sanhi ng relaxation ng kaisipan. Kung ang isang tao ay walang sapat na tryptophan sa kanilang dugo, sila ay madaling kapitan ng madalas na pagkalumbay, hindi pagkakatulog, pagkabalisa at pananakit ng ulo.
2. Leucine. Ang amino acid ay isang activator ng paglaki ng kalamnan, gumaganap ng isang espesyal na papel sa synthesis ng protina.
3. Lysine. Nagpapataas ng aktibidad sa kaisipan at pisikal, nagpapalakas ng mga kuko at buhok, mahalaga para sa immune system ng katawan.
4. Valine. Ang sangkap ay binubuo ng halos 70% ng lahat ng mga protina sa katawan. Kinakailangan ito para sa paglaki at pagkumpuni ng mga tisyu, ang normal na paggana ng atay at gallbladder, at naitama ang balanse ng mga amino acid.
5. Isoleucine. Ang kakulangan nito ay humahantong sa sakit ng ulo, pagkapagod, pagkawala ng gana sa pagkain, nerbiyos.
6. Pudding. Nagbibigay ng palitan ng enerhiya at pinunan ang oxygen ng mga cell. Ang kawalan nito ng dugo ay maaaring maging sanhi ng magkasamang sakit.
7. Taurine. Ang amino acid ay ginagamit sa komposisyon ng mga gamot para sa paggamot ng mga sakit sa mata, pagpapanumbalik at pagbabagong-buhay ng mga tisyu.
8. Arginine Nagpe-play ng isang mahalagang papel sa pagpapaandar ng lalaki reproductive, nagpapabuti ng pagkamayabong, pinatataas ang kalidad at dami ng tamud.

Nilalaman ng calorie ng karne ng manok

Ang karne ng manok ay itinuturing na pandiyeta. Ang bilang ng mga calorie sa produkto ay nakasalalay sa kung paano ito o ang bahagi ng bangkay ay inihanda:

• ang pinakamababang calorie ay isinasaalang-alang punan, kung saan 113 kcal lamang,
• sa mga hams 180 kcal,
• sa pulp walang balat - 241 kcal.

Paano magluto ng manok sa diyeta sa diyabetis?

Dahil ang mga benepisyo ng karne ng manok para sa katawan ng tao ay hindi pinagtatalunan, dapat mo itong isama sa iyong diyeta. Upang mabawasan ang antas ng asukal sa dugo. Kapag ubusin ang ibong ito, sundin ang mga tip sa ibaba.

Tanggalin ang balat bago lutuin. Gumamit ng walang dibdib at walang balat na dibdib ng manok hangga't maaari. Naglalaman ang mga ito ng mas kaunting taba kaysa sa iba pang mga bahagi ng manok. Sa karamihan ng mga recipe, ang mga dibdib ng manok ay maaaring palitan ang iba pang mga bahagi ng bangkay. Kung nagluluto ka ng manok sa kalan, gumamit ng spray sa pagluluto, low-salt sabaw, o langis ng oliba sa halip na langis.

Ang mga tinadtad na fillet ay perpekto para sa paggawa ng malusog na mga sandwich ng manok, rolyo at salad. Ang ilang mga recipe ay nangangailangan sa iyo upang i-chop ang sariwang lutong manok na may dalawang tinidor. Sa halip, gumamit ng stand mixer o isang food processor na itinakda sa isang mababang bilis. Natatapos ng mga aparatong ito ang trabaho para sa iyo sa ilang segundo.

Ang pinakuluang dibdib ng manok ay mahusay para sa paggawa ng mainit o malamig na mga salad ng manok at casseroles. Para sa manok, idagdag ang walang boneless na dibdib na walang balat sa isang kasirola at takpan sila ng tubig o sabaw, idagdag ang nais na pampalasa. Dalhin ang halo sa isang pigsa sa mababang init, pagkatapos ay bawasan sa mababa. Takpan ang kasirola at kumulo hanggang lumambot. Sa pagproseso na ito, ang mga pakinabang ng karne ng manok para sa katawan ay maximum.

Ang pagluluto ng manok sa oven ay tumutulong na mapanatili itong makatas. Upang makagawa ng isang inihurnong manok, gaanong ihawan ang hilaw na bangkay ng langis ng oliba at timplahan ng iyong mga paboritong pampalasa. Painitin ang oven sa 200 degree at ihurno ang manok hanggang sa ang panloob na temperatura ay umabot sa 73 degree (mga 30 minuto, depende sa laki ng mga piraso).

Iwasan ang mga recipe ng cutlet ng manok na gumagamit ng mga puro sopas, mataas na sosa na sarsa at sabaw, mataba na keso, at mga handa nang dressing na may idinagdag na asukal. Pumili ng mga pagkaing naglalaman ng gulay, pampalasa, kayumanggi bigas, mga legume, Greek yogurt, prutas, at unsalted broths.

Maraming mga recipe para sa paggawa ng dibdib ng manok at mga paraan upang mapanatili ito sa mahabang panahon. Ang karne ng manok ay napapailalim sa sapilitan paggamot sa init: ito ay pinakuluang, steamed, pritong, pinausukan. Kinukuha bilang batayan ang nilalaman ng calorie ng naproseso at inihanda alinsunod sa mga recipe, ang isang tao ay maaaring makakuha ng mga konklusyon sa pagiging kapaki-pakinabang ng iba't ibang mga uri ng fillet ng manok. Sa anumang kaso, ang resulta ay isang madaling natutunaw na produkto, na may mga kapaki-pakinabang na sangkap, na angkop para sa pagdidiyeta, nutrisyon sa medisina, pati na rin menu ng mga bata.

Pinausukan

Mabango ang pinausukang dibdib, na may magandang "kayumanggi" na pumupukaw ng gana hindi lamang sa hitsura, kundi pati na rin sa panlasa. Maraming mga pampalasa ang ginagamit para sa paninigarilyo, na nagbibigay ng isang natatanging amoy at kulay. Ang mga dibdib ay paunang babad sa inasnan na asin at pinausukan ng usok. Paraan:

1. Mainit
   Ang mga adobo na suso ay pinausukan ng pagdaan ng mainit na usok sa smokehouse. Ang mainit na pinausukang suso ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon.
2. Malamig.
   Ang mga dibdib na babad sa brine ay inilalagay sa isang smokehouse sa loob ng maraming araw, pinapasa din nila ang usok, ngunit sa parehong oras naabot nito ang mga blangko na cool na. Ang karne ay maaaring itago nang mas matagal.
3. Paninigarilyo sa likido.
   Ang karne ay ibinabad sa isang solusyon na may pampalasa (likidong usok), na ginagaya ang amoy ng pinausukang karne. Pagkatapos ng marinating ng 1 oras, ang manok ay maaaring litson o lutong sa oven. Ang pamamaraang ito ay nagdudulot ng pag-iingat, dahil ang lasa ay maaaring hindi magandang kalidad o binubuo ng solidong kimika.

Pagkatapos ng paninigarilyo, ang produkto ay mabango, masarap, makatas, na may kahit na orange crust. Ang mga salad ay ginawa mula sa pinausukang dibdib, idinagdag sa maiinit na pinggan, sa mga sopas. Ang anumang mga pinausukang karne ay kontraindikado para sa mga taong may mga problema sa gastrointestinal tract, mga umaasang ina at pagpapasuso, mga sanggol na wala pang 4 taong gulang, mga nagdurusa sa alerdyi. Huwag isama ang pinausukang manok sa diyeta para sa pang-araw-araw na pagkonsumo - naglalaman ito ng maraming asin.

Pinakuluan

Ang pinakamadaling paraan ng pagluluto ng dibdib ng manok ay sa pamamagitan ng kumukulo. Kailangan mong magdagdag ng kaunting asin, pampalasa, gulay, hayaan ang cool na karne at ubusin. Ang nag-iisa lamang ay ang manok ay naging dryish, naipit ito sa isang bukol sa lalamunan. Upang maalis ang pagkatuyo, iba't ibang mga sarsa, mustasa, malunggay, ketchup at kahit mayonesa ay ginagamit, na, syempre, nagdaragdag ng mga calorie. Ngunit may isang paraan kung gagamit ka ng pinakuluang dibdib na may sariwang makatas na gulay: pipino, kamatis, sariwang sibuyas o bawang. At ang sabaw ay maaaring magamit upang gumawa ng sopas ng gulay, sinigang. Ang pinakuluang dibdib ay nababagay sa lahat at itinuturing na pinaka malusog.

Pinirito

Pinalamig na dibdib ng broiler na inatsara ng mga gulay at pampalasa, na angkop para sa mabilis na pagprito sa isang kawali. Pinrito sa lahat ng panig hanggang ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay inihurnong sa oven na may mga gulay. Ang sikat na cordon blue na pinalamanan ng keso at ham ay gawa sa mga sariwang dibdib ng manok, mabilis na pinirito sa isang kawali at dinala sa oven. Ang isang espesyal na sarsa ng bawang ay inihanda para dito. Ang halaga ng enerhiya ay nadagdagan dahil sa pagkakaroon ng mantikilya, keso, ham, ngunit para sa madalas na pagkonsumo at para sa pagkakaiba-iba, maaari ding gamitin ang pamamaraang ito sa pagluluto.

Ang mga piniritong pagkain ay hindi angkop para sa mga taong may sakit sa atay at gastrointestinal tract, sila rin ay kontraindikado para sa mga bata.

Paano pumili at mag-imbak ng manok?

Dahil ang mga pakinabang ng karne ng manok para sa katawan ay malaki, dapat itong matupok hindi lamang ng mga bata at diet, ngunit ng lahat. Ang mga sumusunod na tip ay angkop para sa lahat, nang walang pagbubukod. Kapag nagpunta ka sa grocery store, gumawa ng isang plano. Bumili muna ng mga item tulad ng cereal, dry pasta, de-latang beans, at iba pang nakabalot na mga pangmatagalang pagkain. Pagkatapos magtungo sa mga prutas at gulay. Panghuli, huminto sa pagawaan ng gatas at karne o isda. Ang huling pagbili ng karne ay titiyakin na mananatili ito sa temperatura ng kuwarto para sa pinakamaikling oras. Kapag bumibili ng nakabalot na manok, bigyang pansin ang mga petsa ng pag-packaging at pag-expire. Huwag bumili ng manok pagkatapos ng oras na ito.

Minsan ang packaging ay naglalaman ng isang pahiwatig ng kategorya ng ibon. Tinutukoy nito ang kalidad ng produkto. Ang kategorya 1 ay nangangahulugang ang manok ay makapal, mataba, may malinaw na balat at walang pinsala o pagkawalan ng kulay.

Kailangan mo ring basahin kung anong mga sangkap ang idinagdag sa karne. Ang ilang mga tagagawa ay nagdagdag ng asin o pag-atsara sa manok upang mapabuti ang juiciness. Kung mayroon kang mataas na presyon ng dugo, dapat kang lumayo mula sa ganitong uri ng karne. Mas mabuti mong i-marinate ang manok sa pamamagitan ng kamay upang makontrol mo ang dami ng sosa.

Hindi alintana ang kategorya, ang anumang manok na bibilhin ay dapat na balot at walang pinsala (ang pagpapakete ay hindi dapat punitin o leak). Kapag nauwi mo na ang iyong mga binili, ilagay ang bangkay sa ref o freezer. Upang gawing mas madali ang defrosting, balutin ang mga piraso ng mas maliit na mga pakete (frost-resistant foil o mga plastic bag).

Para sa kalidad ng pagkain, ubusin ang buong manok sa loob ng isang taon ng pagyeyelo (ang mga indibidwal na tipak ay dapat na natupok sa loob ng siyam na buwan). Upang matiyak na naaalala mo ang mga deadline, markahan ang bawat indibidwal na pakete sa petsa ng pag-freeze nito.

Bakit mas malusog ang homemade na manok kaysa sa manok na binili sa tindahan

Ang manok ay isinasaalang-alang sa pamamagitan ng kahulugan na mas mahusay kaysa sa supermarket na manok. Mayroong maraming mga kadahilanan para dito.

• Kadalasan, ang mga manok na inilaan para sa paghahatid sa mga tindahan ay pinalaki gamit ang mga hormonal na gamot, at ang huli ay maaaring makapinsala sa katawan ng tao.
• Ang mga manok na namimili ay sapat na naipatay, sa kanilang karne wala silang oras upang makaipon ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa mahusay na dami.
• Ang mga manok na namimili ay hindi maaaring ganap na masubukan para sa kalidad. Ang karne ng manok ay madalas na nagyeyelo ulit, kung minsan ang manok ay babad sa mga espesyal na solusyon upang bigyan ito ng isang mas sariwang hitsura, at ang mga petsa ng pag-expire sa packaging ay nagambala.

Ang pinsala at benepisyo ng biniling tindahan na manok ay nakasalalay hindi lamang sa tagapagtustos, kundi pati na rin sa tindahan - mahalaga sa kung anong mga kundisyon ang manok ay nakaimbak sa supermarket

Ngunit ang kalidad ng lutong bahay na manok ay hindi maaaring tanungin. Ang manok ay itinaas alinsunod sa lahat ng mga patakaran, hindi sila pinakain ng mga mapanganib na additives, binibigyang pansin ang mga kondisyon ng pag-iimbak ng karne.

Paano magluto ng manok sa tamang paraan?

Ang mahusay na pagluluto ay nagsisimula sa ligtas na pagkain. Ito ang tanging paraan upang masulit ang iyong karne ng manok. Matapos bilhin ang manok, siguraduhin na pinalamig mo ito sa loob ng dalawang oras. Dapat itakda ang iyong ref sa 4 na degree o mas mababa. Pagkatapos lamang simulan ang pagluluto nito.

Planuhin ang iyong pagkain upang lutuin mo ang dibdib ng manok o iba pang mga bahagi sa loob ng dalawang araw ng pagbili. Kung hindi man, balutin ang pakete ng ligtas na cling film at i-freeze. Papayagan ka nitong itago ang manok para sa ligtas na pagkonsumo sa hinaharap. Mahalaga na panatilihin ang karne sa +4 degree o sa ibaba habang natutunaw. Kung mailagay sa isang mas maiinit na kapaligiran, ang bakterya ay maaaring mabilis na dumami.

Kapag natutunaw ang manok, huwag gawin ang mga sumusunod:

• Huwag defrost ito sa isang lababo o mainit na tubig.
• Huwag iwanan ang frozen na pagkain sa temperatura ng kuwarto nang higit sa dalawang oras.
• Alisin ang bangkay mula sa freezer at matunaw sa ref sa loob ng 24 na oras. Gamitin ito upang magluto ng pagkain para sa isang araw o dalawa. Maaari mo itong i-freeze pabalik sa ngayon kung magbago ang iyong mga plano, ngunit maaari itong humantong sa isang pagkawala ng kalidad ng produkto.
• I-defrost sa malamig na tubig kapag kailangan mong gawin ito nang mabilis. Isawsaw ang bangkay sa malamig na tubig sa gripo at palitan ito tuwing 30 minuto. Gaano katagal ito nakasalalay sa bigat ng manok. Sa karaniwan, isang libra ng pagkain ang natangay sa isang oras. Ang microwave ay ligtas din para dito, ngunit kung ito ang kaso, dapat mong lutuin agad ang manok.

Bilang kahalili, maaari kang magluto ng frozen na manok. Ilagay ito sa oven at itakda ang oras na 50 porsyentong mas mahaba.

Sa pamamagitan ng amoy

Kung ang manok ay ipinagbibili sa merkado o sa tindahan nang walang airtight packaging, inirerekumenda na amoy ito bago bumili. Kung hindi bababa sa isang mahinang bulok na tala ang nadama sa aroma, imposibleng bumili ng produkto - ang manok ay malinaw na nasisira, kahit na hindi ito nakakaapekto sa hitsura nito, at magiging mapanganib.

Hindi nagkakahalaga ng pagbili ng karne na naglalabas ng isang natatanging amoy ng pampalasa. Nakaugalian na gumamit ng maiinit na pampalasa upang takpan ang hindi kasiya-siyang aroma ng isang nasirang produkto. Mahusay ang tsansa na sinusubukan ng nagbebenta na i-pass off ang isang nag-expire na ibon bilang sariwa.

Paano magluto ng manok?

Dahil ang mga pakinabang ng puting karne ng manok ay mas malaki, subukang bumili lamang ng suso. Pinakamainam na maghurno sa kanila. Kung gumagamit ka ng mga walang dibdib na dibdib ng manok, dapat mong kalkulahin ang tungkol sa 123-130 gramo bawat tao (ang paghahatid ay bababa sa dami hanggang sa isang daang gramo). Maghurno ng gayong mga piraso sa 180 ° C sa loob ng 20-30 minuto. Kung mayroon kang mga dibdib na may buto, tatagal ng 30 hanggang 40 minuto upang maluto ang mga ito sa oven sa parehong temperatura.

Mangyaring magkaroon ng kamalayan na ang laki ng dibdib ay maaaring magkakaiba. Samakatuwid, sa halip na bigyang pansin ang eksaktong oras ng pagluluto, ang pagsukat sa pangunahing temperatura ang pinakamahalagang tagapagpahiwatig. Dapat umabot ang manok sa temperatura na hindi bababa sa 73 degree. Ipasok ang isang thermometer ng pagkain sa makapal na bahagi ng piraso nang hindi hinahayaan na hawakan nito ang iyong mga buto.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng fillet ng manok at dibdib ng manok

Upang makakuha ng mga bahagi na piraso, ang buong manok ay pinutol ayon sa mga iskema, na pinaghihiwalay ang mga hita, drumstick, pakpak, likod at dibdib. Ang dibdib ng manok ay binubuo ng isang keel - isang bahagi ng buto na may kartilago at isang baywang - karne.

Ang salitang "fillet" ay nagmula sa salitang Pranses na "filet", na nangangahulugang ang pinakamahal at masarap na bahagi ng karne ng bangkay ng mga isda, manok, laro at mga alagang hayop na ginagamit sa pagluluto. Ang fillet ng manok ay isang 2-piraso, walang boneless breast tenderloin, at ito ay eksaktong puting karne.

Gumagamit ang mga luto ng mga fillet sa isang piraso, pagprito sa sobrang init sa lahat ng panig upang "mai-seal" ang mga katas. Pagkatapos lamang ng pagbuo ng isang tinapay ay inasnan at paminta, idinagdag ang mga pampalasa, maaari silang maghurno sa oven o maghatid ng ulam. Ang fillet ng manok ay maaari ding makuha mula sa hita sa pamamagitan ng paghihiwalay ng karne mula sa mga buto. Magiging hindi maganda ang kalidad at karaniwang ginagamit na nakaimpake.

Maaari bang mapanganib ang manok?

Nalaman kung ano ang mga benepisyo at pinsala ng karne ng manok para sa katawan, nararapat na pansinin ang mga sumusunod. Ang manok ay isang tanyag na karne. Kung ikaw ay isang tagahanga ng ganitong uri ng produkto, dapat mo itong tamasahin nang buong buo. Gayunpaman, maaari itong humantong sa mga sakit ng alimentary tract. Ang hilaw na manok ay maaaring mahawahan ng bakterya tulad ng Salmonella, Campylobacter at Clostridium perfringens. Kung hindi maayos na naluto, nakaimbak, o kontaminado sa mga hilaw na katas ng manok, maaari kang malason. Sa kasamaang palad, pagdating sa mga komplikasyon mula sa pagkalason sa pagkain, ito ay manok na madalas na may kasalanan sa pagkamatay ng tao.

Upang mabawasan ang peligro ng kontaminasyon, ilagay ang lahat ng mga hilaw na pakete ng manok sa isang disposable bag, hugasan ang iyong mga kamay bago at pagkatapos hawakan ang manok, at huwag hugasan ang hilaw na manok (maaari nitong isablig ang mga katas ng manok sa mga ibabaw ng kusina). Siguraduhing gumamit ng isang hiwalay na cutting board para sa hilaw na manok.

Kung ikaw ay may sakit, siguraduhing magpatingin sa doktor, lalo na kung ang iyong temperatura ay tumaas nang higit sa 38 degree, ang mga pag-aalala ng pagtatae ng higit sa tatlong araw, ang mga madugong dumi, o matinding pagsusuka ay nagpatuloy sa mahabang panahon.

Mapanganib na mga pag-aari at kontraindiksyon

Sa kabila ng mga makabuluhang bentahe ng pagkain ng manok, mayroong ilang mga negatibong punto, kabilang ang:

1. Adipose tissue ng balat. Naglalaman ito ng mga nakakasamang sangkap para sa katawan. Hindi pinapayuhan na kainin ito para sa mga taong may problema sa atay, sobrang timbang at masamang balat.
2. Hindi magandang kalidad na mga produkto sa tindahan. Minsan ang biniling karne ay naglalaman ng mga hormone at antibiotics. Maaaring gamutin ito ng mga tagagawa gamit ang murang luntian. Ang nasabing produkto ay mapanganib at mapanganib pa.
3. Posibilidad ng pagkalason. Kung ang manok ay hindi maayos na naproseso, ang pagkain nito ay maaaring maging sanhi ng pagbuo ng bakterya sa mga bituka.
4. Mapanganib na kolesterol. Masyadong mataas ng nilalaman nito sa katawan ay maaaring sanhi ng pagkonsumo ng pritong at pinausukang manok.

Ang pinausukang karne ay hindi dapat abusuhin, nag-aambag ito sa pagpapaunlad ng mga malignant na bukol. Ang totoo ay habang sa proseso ng paninigarilyo, ang natural na usok ay nag-aambag sa akumulasyon ng mga carcinogens sa produkto, na pumapasok sa katawan. Minsan, sa panahon ng naturang pagproseso, ginagamit ang mga nakakapinsalang sangkap: phenol, acetone, formaldehyde.

Tulad ng para sa mga kontraindiksyon, ang karne ng manok ay hindi dapat ubusin ng mga taong alerdye sa protina ng manok. Ang sabaw ay hindi dapat ibigay sa mga batang wala pang 2 taong gulang. Ang manok lamang ang dapat gamitin upang mapakain ang sanggol. Kung hindi ito posible, sulit na maingat na iproseso ang biniling karne.

Ang mga babaeng sumusunod sa diyeta batay sa mga protina ng hayop ay hindi dapat abusuhin ang karne ng manok. Maaari itong humantong sa kapansanan sa obulasyon at humantong sa kawalan ng katabaan. Hindi kailangang ganap na abandunahin ang produkto, sapagkat naglalaman din ito ng mga mahahalagang elemento na kinakailangan para sa normal na paggana ng katawan. Inirerekumenda na ubusin ang hindi hihigit sa 80 g ng karne ng manok bawat araw.

Ibuod natin

Ang lahat ng mga uri ng karne, maliban sa mga bitamina at mineral, ay nagsasama ng mga protina, lipid, phospholipid.

Ang pangunahing bahagi ng produkto ay ang tisyu ng kalamnan. Ang komposisyon nito:

• tubig
  - 73-77% ng kabuuang timbang;
• mga protina
  - 18-23%;
• mga labi
  - 1-3%;
• nitrogenous na sangkap
  - 2%;
• walang nitrogen
  - 1%.

Ang pinakamahalagang kumpletong protina sa karne ay actin at tropomyosin. Nagsasama sila ng mga amino acid na maaari lamang nating makuha mula sa pagkain: tryptophan, methionine, isoleucine, phenylalanine, atbp Ito ay 60% ng kabuuang protina na matatagpuan sa karne.

Itigil ang pagtapon ng balat ng manok! Magulat ka kung magkano ang benefit na maidudulot nito ...

Kapag pinag-uusapan natin ang tungkol sa pritong manok, isang masarap na golden crust ang nasa isip ko. Sa kasamaang palad, hindi lahat ang may gusto nito, ngunit ano ang masasabi natin tungkol sa pinakuluang o nilagang manok? Maraming tao ang simpleng nagtatanggal ng balat ng manok sa pamamagitan ng pagkain lamang ng karne. Panahon na upang pag-usapan kung bakit hindi ito dapat gawin.

Pinayuhan ang mga Nutrisyonista na iwasang itapon ang balat ng manok sa iyong diyeta. Dapat itong aminin na hindi ito makatuwiran!

Balat ng manok para sa kalusugan

1. Mabuti para sa Iyong Puso Huwag ibigay ang balat ng manok para lamang sa taba. Sa pangkalahatan, sinusubukan naming iwasan ang mga trans fats sa mga naprosesong pagkain. Ang mga nasabing taba ay maaaring buuin sa ating mga katawan at negatibong nakakaapekto sa presyon ng dugo, ngunit hindi ito ang kaso sa taba sa balat ng manok.
   Ang mga monounsaturated fats sa makatuwirang halaga ay mahalaga para sa ating kalusugan. Halimbawa, ang ating katawan ay maaaring makakuha ng omega-3 fatty acid mula sa isda o abukado. Ngunit ang omega-6 ay nilalaman sa balat ng manok. Ito ay isang hindi maaaring palitan na sangkap ng mga lamad ng cell at iba pang mga sangkap ng cell. Ang balanse ng mga acid na ito ay nag-aambag sa kalusugan ng puso.
2. Higit pang protina Ang balat ng manok ay naglalaman ng hindi lamang mga taba, dahil ang dami ng protina dito ay mas malaki kaysa sa taas, at tiyak na hindi mo ito dapat balewalain. Kahit na binibilang mo ang mga calory para sa fitness o mga kadahilanan sa diyeta, hindi gagawa ng trick ang balat ng manok. Sa pamamagitan ng paglilinis ng manok mula rito, nagtatapon ka ng malusog na taba at mga protina na nakakaapekto sa metabolismo. Kapag pumipili sa pagitan ng isang mahusay na metabolismo at pag-pinch ng iyong sarili sa caloriya, kailangan mong isaalang-alang ang balanse at aktibidad na kung saan maaaring maproseso ang mga calory na ito ay mas mahalaga para sa iyong katawan.
3. Likas na pampalasa Kakatwang timplahin muna ang manok at pagkatapos ay tanggalin na lang ang balat. Gayunpaman, ang balat ng manok mismo, kapag nagluluto, ay nagbibigay ng isang espesyal na lasa nang walang pampalasa. Kung ang resipe ay nangangailangan pa rin ng pagdaragdag ng mga pampalasa, hindi ka maaaring matakot na ang ulam ay magiging sobrang maanghang o maalat, dahil pipigilan ito ng balat.

May pinsala ba sa manok

Ang ilang mga negatibong epekto ng pagkain ng manok ay posible. Ngunit dapat mo agad babalaan: ang pinsala ay malamang na lamang kung ang produkto ay maling ginamit o kapag bumibili ng mababang kalidad na manok sa una. Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga panuntunan sa pagkain at pagbili ng manok, maaaring mabawasan ang peligro. Ngunit ano ang binubuo nito?

Tulad ng nakikita natin, ang mga negatibong kahihinatnan na ito ay maaaring mapagtagumpayan kung tama ang pagbili at pagluluto ng manok. Upang makagawa ng ating sariling mga pagkakataong makakuha ng mas mataas na mga benepisyo, subukang higit nating maunawaan ang pareho sa mga sangkap na ito. At magsimula tayo sa pamamagitan ng pagbili ng manok.

Paano bumili ng malusog na manok

Ang nabanggit na mga kapaki-pakinabang na katangian, sa kasamaang palad, ay nalalapat ng eksklusibo sa mga manok na lumaki sa natural na mga kondisyon. Iyon ay, sa isang lugar sa nayon, sa isang maliit na bukid o sa iyong sariling bukid. Ang problema ay ngayon ang isang naninirahan sa lungsod ay malamang na hindi makahanap ng ganoong produkto. Karamihan sa mga manok na binili sa tindahan ay magagamit, ngunit walang maraming mga pakinabang mula sa kanila, at narito kung bakit:

Ang konklusyon ay hindi partikular na nakapagpapatibay. Ang tindahan ng manok ay isang produkto na may mahuhulaan na mga pag-aari. Marahil ay walang mapanganib dito. Ngunit may isang malaking panganib na ang manok ay mabagal, hindi malusog, at sa pangkalahatan ay naka-mutate. Ang pagtawa ay tawa, at mayroong ilang katotohanan sa mga argumentong ito. Palakihin ang iyong sariling manok hangga't maaari, o direktang bumili mula sa mga magsasaka. Walang mas maaasahang magrekomenda.

"Mapanganib" na mga manok

Kung gayon bakit napakaraming pinag-uusapan tungkol sa mga panganib ng balat ng manok? Kasalanan ang lahat ng mga makabagong teknolohiya para sa lumalaking manok ng broiler.

Ito ay lumalabas na upang mabawasan ang gastos ng produksyon, mapabuti ang gana ng mga ibon at mapabilis ang kanilang paglaki, ang mga bukid ng manok ay gumagamit ng feed na may pagdaragdag ng mga antibiotiko at hormon. Ang isang kahanga-hangang proporsyon ng mga sangkap na nakakasama sa mga tao ay idineposito sa balat.

Nagbabala ang mga Pediatrician: ang madalas na pagkonsumo ng pinggan na may kasamang broiler na balat ng manok ay maaaring maging sanhi ng mga alerdyi sa bata at mabuo ang paglaban sa mga antibiotics. Pinaghihirapan nito ang paggamot ng ilang mga impeksyon sa pagkabata.

Maipapayo para sa parehong matanda at bata na partikular na kumain ng manok na lumaki sa natural feed nang hindi ginagamit ang mga hormon at antibiotics.

Mga epekto sa kalusugan ng pagkain ng manok

Kahit na ang pinaka-kapaki-pakinabang na produkto ay maaaring masira kung hindi ito naluto nang tama. Isaalang-alang ang mga epekto sa kalusugan ng pinakatanyag na mga pinggan ng manok.

Maraming tao ang gustung-gusto ng inihaw na manok para sa ginintuang pagiging malutong at malakas na lasa nito. Gayunpaman, ang resipe na ito ay ginagawang malusog na karne sa isang mapagkukunan ng malalang sakit.

Ang balat ng manok ay pinahiran ng mayonesa o ibang mataba na sarsa. Bilang isang resulta, ang ulam ay naghahatid ng maraming labis na caloriya sa katawan, sapagkat kinakain ito kasama ang tinapay. Ang pagprito sa mataas na temperatura ay lumilikha ng mga carcinogens sa fats - mga sangkap na nagdaragdag ng panganib ng cancer.

Ang pinakapanganib ay ang mga manok mula sa mas mababang mga hilera, dahil maraming langis ang dumadaloy sa kanila.

Kapag bumibili ng inihaw na manok sa mga establisimiyento ng pagtutustos ng pagkain, may peligro na pumili ng impeksyon sa bituka o mga helmong itlog. Kung hindi mo maaaring tanggihan ang isang masarap na ulam, pagkatapos ay hindi bababa sa lutuin ito sa bahay sa isang microwave oven.

Isang mainam na pagkain para sa kalusugan - isang minimum na taba at calories. Ngunit marami ang hindi gusto nito, dahil ito ay naging tuyo. Mga panimpla (tulad ng curry, rosemary), lemon juice, vegetable sauce, ilang asin at langis ng oliba ay maaaring idagdag sa dibdib ng manok.

Ang mga inihurnong piraso ng manok

Isang kompromiso sa pagitan ng mura ng dibdib ng manok at makatas na inihaw na manok. Kung maghurno ka ng mga piraso ng mataba (halimbawa, mga hita o binti), hindi mo kailangang grasa ang mga ito ng langis o mayonesa, ngunit kuskusin lamang ng pampalasa. Kinakailangan na magluto sa balat upang ang mga katas ng karne ay hindi tumulo. Ngunit bago gamitin, ang crust ay maaaring alisin.

Hindi ka maaaring maghurno ng manok sa foil kasabay ng mga gulay at prutas. Sa proseso ng pagluluto, ang mga acid ay magsisimulang tumagas mula sa mga produkto ng halaman - maaari silang mag-reaksyon gamit ang foil, at pagkatapos ay mapasok ang mga impurities ng metal sa karne ng manok.

Sa mga tuntunin ng komposisyon, ang manok ay maaaring maiuri bilang isang superfood. Ang produkto ay mayaman sa mga protina na mahusay na hinihigop, mga amino acid, bitamina at mineral. Ngunit may isang problema: hindi madaling makahanap ng talagang malusog na karne sa mga retail outlet. Ang mga manok ng broiler ay may mahinang diyeta, binibigyan sila ng mga hormon at antibiotics. At ang karne ng malusog na mga manok sa bukid ay isang mamahaling produkto. Nasa iyo ba ang makatipid sa kalusugan o hindi.

Pagsamahin ang pagkain ng dibdib ng manok at iba pang mapagkukunan ng protina

Ang mundo ay hindi nagtatapos sa mga dibdib ng manok! Maraming iba pang mga mapagkukunan ng protina sa pagdidiyeta na mas mahusay kaysa sa mga dibdib ng manok sa mga tuntunin ng kanilang komposisyon ng kemikal at mineral. Kasama dito ang iba't ibang mga pagkaing-dagat (hipon, pusit, alimango, crayfish, atbp.) At sandalan na puting isda (bakalaw, hake, pollock, pike perch, haddock, atbp.). Kung kahalili mo ang pagkain ng puting karne ng manok na may pagkaing-dagat, isda at payat na baka, hindi ka lamang maaaring mawalan ng timbang o makakuha ng masa ng kalamnan, ngunit manatili ka rin sa iyong mga ngipin at malalakas na buto.

Mag-login sa site

Ang balat ng manok ay isang kontrobersyal na produkto. Mayroong isang opinyon na ang manok ay malusog na wala ang balat, dahil ang balat ay hindi maaaring tawaging pandiyeta. Karamihan sa mga lutuin ay pinuputol lamang at itinapon, sapagkat mukhang hindi kanais-nais. Gayunpaman, alam nating lahat kung gaano kasarap ang manok na may isang malutong na tinapay, na nangangahulugang kapaki-pakinabang na isaalang-alang ang produktong ito sa mga tuntunin ng pagkain. Ang balat ba ng manok ay talagang nakakapinsala lamang sa katawan o mayroong anumang pakinabang, posible bang gumawa ng isang independiyenteng ulam dito at may mga espesyal na recipe - Subukan nating malaman ito sa aming artikulo.

Mga benepisyo sa produkto

Palagi mong nais na kumain ng crispy golden brown crust ng ibon. Ngunit madalas naming pinipigilan ang ating sarili, dahil alam natin na maraming taba dito. Ang balat mismo ay binubuo hindi lamang ng isang layer ng taba, kundi pati na rin ng protina. Naglalaman din ito ng ilang iba pang mga nutrisyon.

• Naglalaman ng mga bitamina ng pangkat A, iyon ay, may positibong epekto ito sa immune system, ang pag-unlad ng katawan bilang isang buo.
• Mayaman ito sa mga bitamina B. Itinataguyod ang paglalagay ng taba, protina, tumutulong sa hormonal system na gumana nang maayos, nagpapalakas sa mga nerbiyos, kaligtasan sa sakit, pinapanatili ang normal na kolesterol.
• Naglalaman ang produkto ng bitamina E, na nagtataguyod ng pagkasira ng mga taba at nagpapataas ng lakas ng katawan laban sa mga virus.
• Nabubusog ang katawan na may kapaki-pakinabang na mineral - bakal, potasa, magnesiyo, posporus. Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa puso at mga daluyan ng dugo, nerbiyos, sistema ng sirkulasyon, at lakas ng buto.

Ayon sa GOST, 200 g ng balat ay naglalaman ng 36 g ng protina ng hayop na kapaki-pakinabang para sa mga tao. Tulad ng para sa calorie na nilalaman, mayroong 2 beses na mas maraming mga calorie sa balat kaysa sa dibdib at tiyan, 30% higit sa mga binti, hita, binti, puso.

Humigit-kumulang 212 Kcal bawat 100 g. Ito ay isang malaking pigura, ngunit sapat na upang obserbahan lamang ang panukala kapag natupok upang ang labis na caloriya ay hindi makaapekto sa kalusugan.

Ang pinaka-nakakatakot na bagay tungkol sa balat ay ang proporsyon ng taba (halos 16 g bawat 100 g), ngunit hindi ito mapanganib kung malalaman mo ito. Ito ay mga taba na responsable para sa enerhiya, pinoprotektahan ang mga organo, at pinapayagan ang maraming sangkap na maabsorb. Sa katunayan, imposibleng alisin ang taba ng katawan, sapagkat ang kakulangan ay mabilis na makakaapekto sa kalusugan. Natatakot tayo sa mga taba dahil hindi namin naiintindihan ang kanilang papel at tungkulin.

Mayroong dalawang uri ng taba:

• hindi nabusog- mahahalagang taba, nag-aambag sa balanseng pag-unlad ng katawan, kabataan at kalusugan ng lahat ng mga sistema;
• puspos- humahantong sa mga problema sa gastrointestinal, atherosclerosis, labis na timbang, kaya dapat itong gawin sa isang minimum.

Kamakailang pananaliksik ng mga siyentipiko ay ipinapakita na ang 2/3 ng taba sa balat ng manok ay nasa hindi nabubuong uri. Naglalaman ito ng maraming oleic acid, kung saan napakahalaga ang langis ng oliba.

Mga Kontra

Ang pangunahing kawalan ay nakasalalay sa mga pang-industriya na pamamaraan ng lumalagong mga broiler. Hindi lihim na ang ibon ay pinakain hindi lamang sa compound feed, kundi pati na rin sa mga antibiotics upang mabawasan ang mga sakit, at mga hormon upang mas mabilis na lumaki. Dahil ang isang malaking bahagi ng mga gamot ay nananatili sa balat, naging mapanganib na gamitin ito. Ang kadahilanang ito ang nagbibigay ng kontribusyon sa pag-unlad ng allergy sa manok sa mga bata sa pangkalahatan. Samakatuwid, mas mahusay na bigyan ang kagustuhan sa bukid o manok.

Mayroong isa pang sagabal sa produktong ito, gayunpaman, nalalapat lamang ito sa pritong manok. Ito ang mga sangkap na carcinogenic na ginawa ng pagprito. Ngunit kung kumain ka ng pinakuluang, nilagang manok kasama ang balat, hindi mo sasaktan ang katawan. Kung kumain ka ng pritong manok o grill, huwag itong pag-isahin muli, tulad ng kapag pinainit, ang antas ng mga carcinogens ay tumataas nang maraming beses at ang pagkain ay naging mapanganib.

Paano pumili
Mayroong maraming mga simpleng alituntunin na mababawasan ang peligro ng pagbili ng isang mababang kalidad na produkto:

• dapat kang bumili ng manok lamang mula sa mga pinagkakatiwalaang mga tagapagtustos;
• bigyan ang kagustuhan sa isang pinalamig na produkto, mayroon itong mas kaunting tubig;
• suriin ang ibon sa panlabas: kung ang mga binti ay biswal na mas maliit kaysa sa dibdib, mas mahusay na tumanggi na bumili - ang manok ay dapat magkaroon ng isang bilugan na proporsyonal na hugis, ang kabaligtaran ay nagpapahiwatig ng isang malaking halaga ng mga hormone;
• pindutin ang balat - kung mabilis itong kumuha ng dating hugis, mayroon kang isang sariwang produkto sa harap mo;
• ang bangkay ay hindi dapat malapot, malagkit, sariwang balat ng manok - malinis, tuyo.

Mga pamamaraan sa pagluluto

Ito ay halos imposibleng palitan ang balat kung pinalamanan mo ang karne, lumikha ng mga sausage, roll, ham. Ang balat na luto kasama ang bangkay ay napaka-masarap, ngunit maraming mga pagpipilian para sa paghahanda sa sarili: mga chips ng manok, crackling, skewers mula sa balat. Sa proseso ng pagmamanupaktura, iwasan ang sobrang kalabisan, isang malaking paggamit ng langis, ibukod ang paglalabi. Pinakamahalaga, huwag labis na gamitin ang produktong ito.

Hindi kinakailangan na kumain ng balat ng manok araw-araw, ngunit paminsan-minsan na tinatrato ang iyong sarili sa isang malutong na tinapay ay makikinabang lamang sa katawan. Kung kinakain mo ito ng madalas, hindi maiwasang makaapekto sa iyong pigura, at pagkatapos ang iyong kalusugan.

Mga pritong crackling

Una sa lahat, banlawan ang mga balat, pagkatapos ay tuyo ang mga ito at maghanda ng isang baking sheet na may linya na sulatan na papel. Ang balat ay dapat na malumanay na inunat, tinimplahan ng asin, natatakpan ng isa pang sheet ng pergamino at pinindot ng isa pang baking sheet.

Ipinapadala namin ang workpiece sa isang oven na preheated sa 180 degrees sa loob ng 45 minuto. Maipapayo na alisan ng tubig ang pana-panahong umuusbong na taba upang ang mga crackling ay malutong at hindi gaanong mataas ang calorie. Ang ulam na ito ay maaaring matupok sa sarili nitong, halimbawa, na may niligis na patatas, o idinagdag sa mga sopas, pasta.

Ito ay isang mahusay na sangkap ng salad at madaling mapalitan ang pritong bacon sa mga recipe.

Galantine ng manok

Ang Galantine ay isang uri ng meatloaf sa isang natural na pambalot. Pinapayagan ka ng balat na panatilihin ang katas at taba sa loob, at kapag lumamig ito, bumubuo ito ng isang hindi kapani-paniwalang masarap na jelly.

Kakailanganin mong:

• manok - 1 bangkay;
• tinadtad na baboy - 235 g;
• chorizo ​​sausages - 2 pcs.;
• walang bonong olibo - 0.5 tasa;
• perehil, balanoy - bawat isang maliit;
• bawang - 1 sibuyas;
• paminta at asin sa panlasa.

Maaari mong ligtas na magdagdag ng mga pritong kabute o gulay, pistachios, asparagus sa tinadtad na karne. Una sa lahat, inaalis namin ang balat mula sa ibon, nang hindi sinisira ito, paghiwalayin ang mga balakang. Tumaga ng mga olibo at sausage. Ipinakikilala namin ang mga ito sa tinadtad na baboy, panahon na may pampalasa, asin, halaman. Inilatag namin ang gasa, binatak ang balat sa ibabaw, inilalagay ang mga layer ng sirang suso dito, na iniiwan ang 4 cm sa mga gilid.

Ikinalat namin ang tinadtad na karne sa gitna, pinagsama ang rolyo nang mahigpit hangga't maaari. Kumuha kami ng isang kasirola, inililipat ang galantine sa ilalim ng karga, ibuhos sa tubig at lutuin ng isang oras at kalahati, habang ang tubig ay dapat na patuloy na takpan nito nang buo. Pagkatapos ay inalis namin ang natapos na produkto mula sa tubig at ibabalik ito sa ilalim ng pagkarga - sa form na ito, dapat magpalamig ang galantine. Pagkatapos ng paglamig, ipinapadala namin ito magdamag sa lamig. Paghatid ng hiwa sa mga bahagi na may mga gulay, halaman o anumang bahagi ng pinggan.

Ang sumusunod na video ay makakatulong sa iyo nang mabilis at masarap magluto ng mga balat ng manok na pinalamanan.

Ang karne ng manok ay isang mahalagang sangkap sa nutrisyon ng tao. Naglalaman ito ng maraming mahahalagang protina, bitamina, mineral at amino acid.

Ang pinakamahalagang bagay sa karne ng manok ay protina. Sa karne ng mga manok at pabo, ito ay halos 20%, sa gansa at pato - medyo mas mababa. Bilang karagdagan, ang mga polyunsaturated fatty acid ay ipinakita sa mas malawak kaysa sa iba pang mga uri ng karne, dahil kung saan hindi lamang ito hinihigop ng mabuti ng katawan, ngunit tumutulong din na maiwasan ang ischemia, myocardial infarction, stroke, hypertension, at mapanatili rin ang normal na rate ng metabolic at dagdagan ang kaligtasan sa sakit. Ang karne ng manok ay naglalaman ng higit na protina kaysa sa anumang iba pang uri ng karne, habang ang nilalaman ng taba ay hindi hihigit sa 10%. Para sa paghahambing: ang karne ng manok ay naglalaman ng 22.5% na protina, habang karne ng pabo - 21.2%, pato - 17%, gansa - 15%. Mayroong kahit na mas mababa protina sa tinaguriang "pula" na karne: karne ng baka -18.4%, baboy -13.8%, karne ng baka -14.5%. Ngunit dapat bigyang diin na ang protina ng karne ng manok ay naglalaman ng 92% ng mga amino acid na kinakailangan para sa mga tao (sa protina ng baboy, tupa, baka - 88.73% at 72%, ayon sa pagkakabanggit). Sa mga tuntunin ng pinakamaliit na nilalaman ng kolesterol, ang karne ng dibdib ng manok, ang tinaguriang "puting karne", ay pangalawa lamang sa mga isda.

Sa karne ng mga ibon ng waterfowl (gansa - 28-30%, pato - 24-27%), bilang panuntunan, mas maraming taba, habang sa mga batang manok ay 10-15% lamang.

Ang karne ng manok ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina B2, B6, B9, B12, mula sa mga mineral - posporus, asupre, siliniyum, kaltsyum, magnesiyo at tanso.

Ang karne ng manok ay halos unibersal: makakatulong ito sa mga sakit sa tiyan na may mataas na kaasiman at kung ito ay mababa. Ang malambot, malambot na mga hibla ng karne ay kumikilos bilang isang buffer na umaakit ng labis na acid sa gastritis, magagalitin na tiyan syndrome, at duodenal ulser. Ang mga espesyal na katangian ng karne ng manok ay hindi maaaring palitan sa anyo ng isang sabaw na naglalaman ng mga extractive - na may pinababang pagtatago, ginagawa nila ang "tamad" na tiyan na gumana. Ang karne ng manok ay isa sa pinakamadaling matunaw. Mas madaling matunaw: ang karne ng manok ay may mas kaunting nag-uugnay na tisyu - collagen kaysa, halimbawa, baka. Ito ay karne ng manok na isang mahalagang sangkap ng nutrisyon sa pagdidiyeta para sa mga sakit ng gastrointestinal tract, diabetes mellitus, labis na timbang, pati na rin para sa pag-iwas at paggamot ng mga karamdaman sa puso. Bilang karagdagan, ang karne ng manok, sa kabila ng pinakamataas na nilalaman ng protina, ay ang pinakamababa sa calories.

Ang karne ng manok ay pinakuluan, nilaga, pinirito, inihurno, mga cutlet at maraming iba pang masarap at malusog na pinggan ay ginawa. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng isasaalang-alang na halos kalahati ng mga bitamina ay nawala sa panahon ng paggamot sa init, kaya ang lahat ng mga uri ng salad, herbs at sariwang gulay ay isang mahusay na karagdagan sa mga pinggan ng manok. Ang Sauerkraut ay mabuti din para sa gansa o pato.

Ano ang nakakapinsala sa karne ng manok mula sa isang tindahan - ang katanungang ito ay dapat itanong, una sa lahat, sa mga taong, sa paniniwalang ang puting manok na karne ay ang pinakamahusay na mapagkukunan ng protina sa pagdidiyeta, kumakain ng mga dibdib ng manok sa isang araw dalawa, o kahit na tatlong piraso . Nalalapat din ang pareho sa mga magulang na mas gusto pakainin ang kanilang mga anak sa mga pangunahing produktong ito. Ang puting karne ng manok ay talagang mababa ang calorie at naglalaman ng isang minimum na taba. Gayunpaman, bilang karagdagan dito, ang mga nutrisyonista ay tumatawag sa mga tagapuno ng manok sa halip na "maruming" karne, na may mga lason at preservatives sa maraming dami.

Mayroong isang nakatagong panganib sa kalusugan sa tindahan ng karne ng manok

Kung ang isang tao ay namumuno sa isang malusog na pamumuhay at nag-aalala tungkol sa wastong nutrisyon, kung gayon, una sa lahat, dapat niyang tanungin kung bakit pinakain ang mga hens sa ganitong paraan sa isang farm ng manok, na tumaba sila sa 6-7 na linggo, kung saan makukuha ng isang domestic manok hindi bababa sa kalahating taon.

Sa tindahan ng karne ng manok, iba't ibang mga bakterya ang nakakahanap ng isang angkop na tirahan - mas mahusay kaysa sa karne ng baka o baboy. Para sa kadahilanang ito, ang isang cutting board para sa karne ng manok ay dapat na mahigpit na magkahiwalay; ang mga prutas, halimbawa, ay hindi inirerekomenda na i-cut dito. At pagkatapos maproseso ang karne ng manok, ang mga kamay ay dapat na hugasan ng sabon ng bakterya.

Ang mga nasabing babala ay nauugnay sa mga kundisyon kung saan ang manok ay madalas na itinatago sa mga poultry farm. Ang mga ito ay literal na pinalamanan sa mga cage, bilang isang resulta kung saan sila ay smeared sa kanilang sariling mga dumi mula ulo hanggang paa.

Kapag ang mga manok ay pinapatay at kinakatay ng mga bangkay, dumi, kahit na sa kaunting dami, hindi maiwasang mapunta sa karne ng mga manok. Sa kadahilanang ito, ang pang-industriya na manok ay na-disimpektahan ng murang luntian at iba pang mga lason na gas.

Ang karne ng manok mula sa tindahan ay ang pinakamura, ngunit din ang pinaka-nakakapinsala

Upang gawing mura ang fillet ng manok, ang tagagawa ay gumagamit ng pinakamurang feed at gumawa ng mga hakbang upang matiyak na ang manok ay tumubo nang mabilis hangga't maaari. Sa parehong oras, walang tanong tungkol sa kalusugan ng manok mismo, samakatuwid, ang mga produktong naglalaman ng mga GMO at paghahanda na nagpapabilis sa pagtaas ng timbang ng ibon ay ginagamit nang buo.

Ang mga manok ay pinalamanan hindi lamang ng mga hormone, kundi pati na rin ng mga antibiotics (upang hindi sila magkasakit). At ang isang tao, na kumakain ng gayong karne, sa kalaunan ay naging hindi sensitibo sa mga antibiotics, at maaaring magsimula ang mga alerdyi. Ang mga antibiotics na ito ay pumatay ng kapaki-pakinabang na bakterya sa bituka ng tao, na kung saan ay humantong sa disbiosis at pagkagambala ng gastrointestinal tract.

Ang isang manok na handa na para sa pagpatay sa isang buwan at kalahati ay maaaring sa ngayon ay mabulag, maraming mga ispesimen ay maaari lamang humiga, sapagkat hindi sila makalakad. Ang mamimili ay pipili ng mas murang karne, at kung anong kalidad ito - ay hindi man iniisip.

Halos walang mga bitamina at nutrisyon sa karne ng manok mula sa tindahan

Kung may nag-iisip na ang potasa, magnesiyo at bakal ay mataas sa puting karne ng manok, siya ay lubos na nagkakamali. Kung susuriin mo kahit ang mga domestic crest beetle, kung gayon ang nilalaman ng mga elementong ito sa kanilang karne ay 5 hanggang 7 porsyento lamang ng karaniwang pamantayan na kinakailangan para sa katawan ng tao bawat araw. Ang pinakuluang patatas ay naglalaman ng 5 beses na mas potasa kaysa sa isang bahagi na dibdib. Bilang karagdagan, halos walang mga mineral sa dibdib ng tindahan.

Tungkol naman sa mga bitamina, mas malala pa rito. Kung ihinahambing sa mga pakinabang ng prutas, ang karne ng manok ay naglalaman ng hindi gaanong halaga ng mga bitamina.

Ang karne ng puting manok ay naglalaman lamang ng bitamina B3 (60% ng kinakailangang pang-araw-araw na pamantayan) at bitamina B6 (30% lamang ng kinakailangang pamantayan). Ngunit ang mga bitamina na ito ay higit na nilalaman sa anumang sinigang.

Ang karne ng manok mula sa tindahan ay tinusok ng gel para sa pagtaas ng timbang

Ang gel para sa pagbomba ng mga bangkay ay inihanda mula sa pulbos, na kasama ang E452 na pandagdag sa pagdidiyeta. Kasama rin ito sa mga detergent. Ang gel ay ibinomba sa karne ng manok, idinagdag ito sa paggawa ng ham at sausages, at kahit na mga produktong gourmet, mga produktong semi-tapos na karne. Sa kasong ito, ang pulbos ay naglalaman ng mga nakakalason na elemento: hanggang sa 2 mg bawat kg ng lead powder, hanggang sa 3 mg ng arsenic at hanggang sa 1 mg ng mercury.

Ang gel ay nakukuha sa pamamagitan ng pagpapalabnaw ng 45 g ng pulbos at 40 g ng asin sa 300 ML ng tubig. Ganito ang hitsura nito:

Pagkatapos ay nananatili itong bomba ang bangkay gamit ang isang espesyal na hiringgilya. Narito ang karaniwang manok bago:

At narito ang isang manok-donut, na walang likas na katangian, na pumped up:

Paano pumili ng tamang karne ng manok

Ang sinumang kumakain ng karne ng manok na madalas ay walang dapat magalala. Ang isang bahagi ng tindahan ng manok sa diyeta mula sa oras-oras ay hindi makakasama sa katawan. Ito ay isa pang usapin kung inirerekumenda ang isang diyeta sa protina sa isang tao, at pinili niya ang manok bilang pangunahing produkto ng kanyang diyeta. Sa kasong ito, tulad ng dapat na maging malinaw mula sa lahat ng nasa itaas, mas mahusay na tanggihan ang manok mula sa tindahan.

Ang mga manok na gawa sa bahay ay medyo mas mahal kaysa sa mga biniling tindahan, ngunit ang pagkakaiba na ito ay nawala kapag niluto ang manok. Ang manok na gawa sa bahay ay hindi kailanman lumalabas ng maraming likido tulad ng biniling tindahan.

Ang natural na karne ng manok, kahit na sa ref, ay magsisimulang lumala sa loob ng dalawang araw - ito ay unang dilaw at pagkatapos ay maging kulay-abo. Ang dibdib mula sa tindahan ay mahiga sa ref sa loob ng isang linggo at walang mangyayari dito. At kung nangyari ito, walang duda na ang karne ay pinalamanan ng mga preservatives.

Ayon sa hindi opisyal na data, ang pagbabahagi ng leon ng karne ng manok sa mga istante ng mga tindahan ng Moscow ay nahawahan ng salmonella, na nakakahawa sa mga tao. Nagpasya ang AIF at ang Green Alliance na magsagawa ng kanilang sariling kadalubhasaan upang malaman kung mapanganib o hindi ang karne ng manok?

Bilang karagdagan, sinuri namin kung madali itong pagalingin ang isang impeksyon sa mga antibiotics, na maaaring makuha sa pamamagitan ng pagkain ng hindi ligtas na karne. Ito ay naka-out na ang mga doktor ay kailangang mag-tinker sa pagpili ng tamang gamot!

Diet na antibiotiko

"Ang lahat ng mga bansa na lumalaki ng manok sa isang malaking sukat ay nahaharap sa problema ng mga nakakahawang sakit. Ang Salmonella ay isa sa mga pangunahing kasawian, - Si Alexander Panin, doktor ng mga agham ng beterinaryo, direktor ng All-Russian State Center para sa Kalidad at Pamantayan sa Mga Gamot para sa Mga Hayop at Pakain (VGNKI), ay umangat. "Kung mas malaki ang bilang, mas maraming mga problema." Ang mga ibon na pinalaki sa mga bukid, dahil sa masikip na kondisyon, mas madalas na nagkakasakit kaysa sa kanilang mga katapat mula sa mga sambahayan.

"Upang mabawasan ang pagkamatay ng manok dahil sa mga impeksyon at humina na kaligtasan sa sakit, sinasadya ng mga tagagawa magdagdag ng mga antibiotics at iba pang mga antimicrobial na gamot sa feed, - sabi ni Roman Gaidashov, malayang dalubhasa sa kalidad at kaligtasan ng pagkain... "At labinlimang taon na ang nakalilipas sa Europa, ginamit din sila hindi lamang upang labanan ang mga impeksyon, kundi pati na rin upang pasiglahin ang paglaki ng mga hayop." Ang hindi therapeutic na paggamit ng antibiotics ay ipinagbabawal ngayon sa EU. Ngunit sa Russia, ginagamit pa rin ang mga gamot na antimicrobial. Bilang isang resulta, madalas kaming kumain ng karne ng manok na "tinimplahan" na may ... antibiotics. Bakit ito mapanganib?

"Regular na paggamit ng gamot na may pagkain pinipigilan ang microflora ng katawan, na binabawasan ang kaligtasan sa sakit, "- sabi ni Si Nina Kosyreva, pinuno ng kagawaran ng therapeutic ng isa sa mga polyclinics ng kabisera... "Ang isang tao ay madalas na may sakit, at lalong nagiging mahirap na gamutin ang mga sakit, dahil ang mga microbes ay lumalaban - lumalaban sa mga gamot na inireseta ng isang doktor."

Mga tseke para sa isang tik

Sa mga poultry farm, nilalabanan nila ang mga impeksyon, kabilang ang salmonella, sa abot ng kanilang makakaya. Ngunit ang problema ay ang SanPiN 2.3.2.1078-01, na pinagtibay ngayon ng Customs Union, ay hindi makakatulong upang maihayag ang totoong larawan! Ang mga tseke ng karne ng manok bago ang pagpapatupad ay tapos na para sa pagpapakita. "Ayon sa SanPiN, 25 g ng karne ang kinuha mula sa lalim ng bangkay para sa pagsasaliksik," paliwanag ni Alexander Panin sa AiF. - Ngunit, kapag ang Salmonella ay matatagpuan sa karne, nagpapahiwatig ito ng isang seryosong karamdaman ng ibon. Mas madalas sa mga sakahan ng manok mayroong isang "nagdadala ng impeksyon", kapag ang bakterya ay matatagpuan lamang sa ibabaw ng bangkay (tulad ng isang manok mismo ay hindi nagkakasakit, ngunit maaaring makahawa sa isang tao na mahipo ito o kumakain ng karne. - Ed.). Ang nasabing pamamaraan ay hindi maaaring ipakita ang carrier ". At, syempre, hindi kapaki-pakinabang para sa mga gumagawa ng manok na gawin ang isang buong pagsusuri ng kanilang sariling malayang kalooban!

Manok ng Russia

Upang maunawaan ang sitwasyon, ang "AiF" kasama ang "Alliance of the Greens" ay bumili ng 10 mga sample ng karne sa mga supermarket ng kabisera. Ang lahat ng mga ibon ay itinaas sa Russia at nagmula sa mga rehiyon ng Belgorod, Leningrad, Moscow. Ito ay mga manok sa bahay na ngayon ay sumasakop sa halos buong merkado ng karne ng manok.

Pinili nila hindi lamang ang mga pinalamig na bangkay, kundi pati na rin ang nakapirming karne - Ang bakterya ng Salmonella ay hindi namamatay sa temperatura ng subzero. Ang mga pagbili ay ginawa sa parehong klase ng ekonomiya at mga premium na tindahan. Sa parehong oras, bumili kami ng dalawang mga sample mula sa ilan sa mga pinaka-karaniwang tagagawa upang gawing mas tumpak ang mga resulta ng pagsubok.

Ang lahat ng mga manok ay ipinadala sa Federal State Budgetary Institution VGNKI para sa pagsubok.

Sa pamamagitan ng aming order, nagsagawa ang laboratoryo ng pagsasaliksik ayon sa pamamaraan na binuo ng WHO at ginamit ng mahabang panahon sa teritoryo ng mga bansa ng WTO. Para sa pagtatasa, ang bangkay ay binanisan ng tubig at ang pagtatago ay pinag-aralan: mayroon bang salmonella o wala?

Lalo na para sa "AIF" ang mga mananaliksik ay gumawa din ng isang kumplikadong pagtatasa upang matukoy ang MPN-index. Ipinapakita ng halagang ito kung magkano ang Salmonella ay matatagpuan sa bangkay. Nakasalalay ito sa mga kondisyon ng paggawa ng manok, transportasyon at pag-iimbak. Ang pamantayan ay mas mababa sa 0.03, ang mga manok na may indeks na ito ay malinis at ligtas.

Karne ng manok na ligtas na kainin

Tagagawa	Resulta pagkilala salmonella	MPN index (pamantayan - mas mababa sa 0.03)
"Mahalagang ibon" LLC "P / f Pskovskaya"	Hindi mahanap
"I-clear ang Dawns", LLC Belgrankorm. Rehiyon ng Belgorod, distrito ng Rakityanskiy, pag-areglo ng Proletarskiy	Hindi mahanap	Mas kaunti 0,03
"Troekurovo" JSC "P / f Kaluzhskaya", Kaluga rehiyon., Dzerzhinsky district, kasama si Lev Tolstoy	Hindi mahanap	Mas kaunti 0,03
Ang CJSC "Petelinskaya p / f", rehiyon ng Moscow, Odintsovsky district, village Chastsy (sample blg. 2)	Hindi mahanap	Mas kaunti 0,03
Mosselprom CJSC, MO, distrito ng Ramensky, kasama si Konstantinovo	Hindi mahanap	Mas kaunti 0,03

Maaari mong makita ang mga resulta ng aming kadalubhasaan sa mga talahanayan. Ang kalahati ng mga biniling sample ay nahawahan! Bukod dito, kahit na ang isang ibong ibinebenta na may markang "Para sa pagkain ng sanggol" sa isa sa pinakamahal na supermarket sa kabisera ay potensyal na mapanganib. Sinubukan namin ang natukoy na bakterya para sa pagkasensitibo sa dalawang dosenang antibiotics (ang talahanayan ay nagpapakita lamang ng mga pinakakaraniwan. - Ed.): Sa maraming mga kaso, ang Salmonella ay hindi sensitibo sa kanila, na nangangahulugang mahirap na gamutin ang salmonellosis sa isang tao na kumain ng undercooked na manok.

Paano laruin ito nang ligtas kapag bumibili ng karne ng manok, tingnan ang infographic.

Paano bumili at magluto ng manok

Nalaman namin na ang kalahati ng mga manok sa mga istante ng supermarket ay maaaring maging sanhi ng nakakahawang sakit. Narito kung paano mag-insure laban dito:

■ Bumili ng buong mga bangkay na isa-isang nakabalot sa isang tray na may isang espesyal na absorbent pad. Mas mabuti na bumili ng mga domestic manok mula sa mga pribadong may-ari - sila, bilang panuntunan, ay walang mga antibiotics at iba pang mga gamot.

■ Ang Salmonella ay nagpatuloy nang maayos sa mahabang panahon, kahit na sa temperatura ng subzero. Sa panahon ng pag-iimbak, ang bakterya ay maaaring lumipat mula sa isang sakit na bangkay sa isang malusog na isa. Kung ang mga manok sa counter ay nakasalansan sa isang tambak, magkadikit, mas mabuti na maghanap ng ibang tindahan.

■ Ang biniling manok ay dapat ilagay sa isang hiwalay na selyadong bag at itago sa ref nang hiwalay sa iba pang mga pagkain.

■ Mag-ukit lamang ng manok sa isang plastic o ceramic board. Ang mga board na kahoy ay hindi hugasan nang maayos, at ang mga microbes ay maaaring mabuhay sa naturang board nang halos isang buwan. Bilang karagdagan, dapat mayroong isang hiwalay na board sa bahay para sa pagputol ng hilaw na karne.

■ Pakuluan o inihaw na manok nang hindi bababa sa 1-1.5 na oras. Kung ang karne malapit sa buto ay pula, kung gayon hindi pa ito handa.

■ Huwag mag-microwave ng manok dahil hindi lahat mamamatay ang mga pathogens. Ingat din sa mga inihaw na manok.

■ Mas mahusay na ibuhos ang unang bahagi ng sabaw: ang mga antibiotics ay napupunta sa solusyon sa pagluluto, ngunit huwag masira dito. Ang mga sopas ay dapat lutuin lamang sa pangalawang sabaw.

Maghanap ng bagong kadalubhasaan sa Miyerkules sa AiF Kitchen

Karamihan sa mga dieter ay kumakain ng 2-3 dibdib ng manok sa isang araw, dahil ang puting manok ay tradisyonal na itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na mapagkukunan ng protina dahil sa mababang nilalaman ng calorie at kaunting nilalaman ng taba. Sa kasamaang palad, ang murang manok ay isa sa mga marumi na uri ng karne sa mga tuntunin ng lason at preservatives.

Kung may malay-tao sa kalusugan, isipin muna ang tungkol sa kung anong mga suplemento ang pinapakain sa iyong manok upang makakuha ito ng ilang libra sa isang buwan, at pagkatapos ay iwanan ang dibdib ng manok sa ref para sa isang linggo upang makita na ang karne ay hindi pa nagsisimula masira

Ang mga nakatagong panganib ng karne ng manok

Ang karne ng manok ay isang kanais-nais na lugar ng pag-aanak para sa iba't ibang mga bakterya, na higit na nakahihigit sa karne ng baka at baboy sa paggalang na ito. Mahigpit na hindi inirerekumenda na gumamit ng parehong cutting board para sa manok at para sa iba pang mga produkto (lalo na para sa mga prutas), at pagkatapos makipag-ugnay sa raw na dibdib ng manok, ang mga kamay ay dapat na hugasan ng sabon.

Ang dahilan ay nakasalalay sa ang katunayan na sa mga sakahan ng manok, ang mga manok ay literal na pinalamanan sa mga cage - bilang isang resulta, sila ay pinahiran ng mga dumi mula ulo hanggang paa. Kapag pinapatay ang mga manok at pinuputol ang kanilang mga bangkay, ang bahagi ng dumi ay hindi maiwasang mapunta sa karne ng manok. Iyon ang dahilan kung bakit ang manok na gawa ng pang-industriya ay dapat na madisimpekta sa kloro at iba pang mga lason na gas.

Ang pinsala ng murang fillet ng manok

Upang mabawasan ang gastos ng fillet ng manok, kailangang bawasan ng tagagawa ang gastos sa pagpapakain ng manok hangga't maaari at mapabilis ang pag-ikot ng paglaki nito. Bilang isang resulta, ang pinakamurang feed batay sa mais ay ginagamit (ang tanong ng panganib ng mga produkto ng GMO para sa kalusugan ng mga ibon ay hindi naitaas) at ang pinaka-agresibong paghahanda para sa mabilis na pagtaas ng timbang sa mga ibon.

Ang siklo ng buhay ng isang "pang-industriya" na manok ay 6-7 na linggo lamang - sa katunayan, hindi mahalaga sa sinuman kung magkano ang gayong diyeta na magpapalala sa kalusugan nito, kung mawawala ang paningin nito at kung makakalakad . Karamihan sa mga mamimili ay hindi iniisip ang tungkol sa kalidad ng karne ng manok, nagsusumikap lamang silang makahanap ng pinakamababang presyo.

Sa kabila ng katotohanang karaniwang pinaniniwalaan na ang dibdib ng manok ay "mayaman" sa potasa, sodium at iron, ang kanilang nilalaman sa mga fillet ng kahit domestic manok ay hindi hihigit sa 5-7% ng pang-araw-araw na halaga - ang isang bahagi ng pinakuluang patatas ay naglalaman ng 4- 5 beses na mas maraming potasa kaysa sa bahagi ng dibdib. Bilang karagdagan, ang pang-industriya na dibdib ng manok ay naglalaman ng mas kaunting mga mineral.

Ang sitwasyon sa mga bitamina ay mas masahol pa. Hindi tulad ng mga prutas, ang anumang karne, kabilang ang manok, ay hindi naglalaman ng anumang makabuluhang halaga ng mga bitamina. Ang isang karaniwang paghahatid (kalahati ng dibdib ng manok) ay magbibigay lamang ng 60% ng iyong pang-araw-araw na halaga para sa bitamina B3 at 30% ng iyong pang-araw-araw na halaga para sa bitamina B6 (1). Gayunpaman, ang mga bitamina na ito ay matatagpuan sa makabuluhang mas malaking dami sa anumang cereal.

Carrageenan upang madagdagan ang dami ng karne

Ang karamihan sa karne pang-industriya ay na-injected ng carrageenan, isang espesyal na sangkap na nagdaragdag ng huling dami at bigat ng produkto. Ang tubig na dumadaloy mula sa dibdib ng manok kapag ito ay pinirito sa isang kawali ay hindi nagmula sa manok mismo, ngunit sa nabanggit na carrageenan. Sa kabila ng hindi nakakasama na sangkap na ito, mayroong direktang panlilinlang sa mamimili.

Karaniwan, ang carrageenan ay kumikilos tulad ng isang pseudoplastic, na bumubuo ng isang siksik na gel sa temperatura ng kuwarto. Ang sangkap na ito ay malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain at, sa partikular, upang magbigay ng isang siksik na pagkakayari sa ice cream, milkshakes at iba pang mga katulad na produkto. Sa ilang mga kaso, ang bigat ng dibdib ng manok ay 30-40% dahil sa partikular na gel.

Paano pumili ng karne ng manok?

Kung bihira kang kumain ng manok, kung gayon ang isang paghahatid ng pang-industriya na dibdib ng manok ay hindi kayang makapinsala sa iyong kalusugan. Gayunpaman, kung magpasya kang sundin ang isang diyeta sa protina para sa pagbawas ng timbang at lumipat sa pagkain ng higit sa lahat sa manok, mahalagang pumili ng pinakamataas na kalidad na tagagawa upang hindi lason ang iyong katawan ng kimika.