Cherry jelly para sa taglamig. Masarap at malusog na cherry jelly. Cherry Jelly Dessert Recipe

Ang mga cherry ay mga berry na maaaring magamit upang gumawa ng isang malaking bilang ng mga masarap at malusog na dessert. Ang kanilang lasa ay iba-iba, matamis at sa parehong oras na may isang magaan at pinong asim. Ang cherry jelly ay napakabango, malusog, naglalaman ito ng maraming bitamina, at mabilis at madali itong inihanda.

Cherry jelly recipe na walang gelatin hakbang-hakbang

Ang berry jelly ay maaaring ihanda hindi lamang sa gulaman, kundi pati na rin kung wala ito. Walang kumplikado sa proseso ng paghahanda nito, kailangan mo lamang ihanda ang mga sangkap mismo at maglaan ng kaunting oras. Maaaring ihain ang dessert na ito bilang stand-alone na dish o idagdag sa mga baked goods.

Ang mga berry ay lubusan na hugasan sa malamig na tubig, ang mga tangkay at buto ay tinanggal mula sa kanila at ang lahat ay inilipat sa isang kasirola;
Ibuhos ang 15 mililitro ng tubig sa isang kasirola, ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa, patuloy na pagpapakilos;
Ibuhos ang asukal sa cherry, pukawin hanggang matunaw ito, ibuhos sa lemon juice;
Lutuin ang mga nilalaman ng kawali, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa lumapot ang berry puree;
Ibuhos ang halaya sa mga garapon, punan ang mga ito ng ¾, takpan ang mga ito ng mga takip at ilagay sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 10 minuto.

Kapag ang natapos na halaya ay lumamig, maaari itong ihain o gamitin upang gumawa ng iba pang mga dessert. Salamat sa isang paliguan ng tubig, ito ay makapal na mabuti, ngunit hindi ito masusunog.

Cherry jelly na may gulaman

Upang gumawa ng cherry jelly, maaari mong gamitin hindi lamang sariwa, kundi pati na rin ang mga frozen na berry. Ang lasa ng dessert ay hindi lalala mula dito, ngunit mananatiling mayaman.

Mga sangkap:

400 gramo ng pitted berries;
0.6 litro ng tubig;
200 gramo ng asukal;
40 gramo ng gelatin.

Oras ng pagluluto: 140 minuto.

Caloric na nilalaman bawat 100 gramo: 54 kcal.

Kung ang mga frozen na berry ay ginagamit para sa paghahanda ng dessert, hindi nila kailangang i-defrost.

Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, dalhin ito sa isang pigsa, ilagay ang hugasan na pitted cherries, pakuluan ng 10 minuto;
Ibuhos ang asukal sa compote, patuloy na pagpapakilos, dalhin sa isang pigsa;
Ibuhos ang 200 mililitro ng compote sa isang malalim na mangkok o tasa, magdagdag ng instant gelatin, ihalo nang lubusan hanggang sa ganap na matunaw at pilitin ang lahat sa pamamagitan ng isang salaan;
Alisin ang kasirola na may compote mula sa apoy, hayaan itong tumayo ng 10 minuto, ibuhos ang gelatin, pukawin, palamig hanggang 45 degrees;
Ibuhos ang halaya sa mga hulma at palamigin.

Kapag tumigas na ang halaya, maaari na itong ihain. Ang lasa ng dessert na ito ay mayaman, magaan at kaaya-aya. Siguradong magugustuhan ito ng lahat ng miyembro ng pamilya.

Frozen cherry jelly na may gulaman

Ang paggawa ng halaya mula sa mga frozen na berry ay kasingdali ng paggawa ng halaya mula sa mga sariwa, ngunit may ilang maliliit na kakaiba.

Mga sangkap:

gelatin - 2 kutsara;
asukal - 0.15 kilo;
seresa - 0.3 kilo.

Oras ng pagluluto: 120 minuto.

I-defrost ang mga frozen na berry sa temperatura ng silid, pagkatapos ay pisilin ang juice sa kanila gamit ang isang blender, pilitin;
Ibuhos ang berry pulp na may tubig - 50 mililitro, magdagdag ng asukal at patuloy na pagpapakilos, dalhin sa isang pigsa, alisin mula sa init at pilitin sa pamamagitan ng isang salaan o cheesecloth;
Palamigin ang likido sa 70 degrees, ibuhos ang 200 mililitro ng juice at palabnawin ang gelatin dito, pilitin sa pamamagitan ng isang salaan;
Ibuhos ang gelatin sa compote, ihalo ang lahat at init, ngunit huwag dalhin sa isang pigsa;
Palamigin ang hinaharap na halaya sa temperatura ng silid, ibuhos sa mga hulma at palamigin.

Sa loob lamang ng ilang oras, masisiyahan na ang buong pamilya sa aromatic at summer taste ng jelly.

Milk jelly na may seresa

Ang halaya na ginawa mula sa gatas at sariwang berry ay isang hindi pangkaraniwan, ngunit napakasarap at masustansyang dessert na pahahalagahan ng mga matatanda at bata.

Mga sangkap:

40 gramo ng gelatin;
0.175 kilo ng asukal;
0.6 litro ng gatas;
250 gramo ng seresa.

Oras ng pagluluto: 150 minuto.

Caloric content bawat 100 gramo: 105 kcal.

Banlawan nang mabuti ang mga berry nang maraming beses, pag-uri-uriin ang mga ito, alisin ang mga buto, iwisik ang asukal at palamigin ng 60 minuto upang hayaan nilang dumaloy ang juice;
Ibuhos ang gelatin sa isang tasa, ibuhos ang 3 kutsara ng malamig, pinakuluang tubig, ihalo at hayaang tumayo ng 20 minuto;
Ibuhos ang gatas sa isang kasirola, dalhin ito sa isang pigsa, idagdag ang natitirang asukal, idagdag ang namamagang gulaman at init upang ganap na matunaw, alisin mula sa init at palamig;
Alisin ang mga berry mula sa refrigerator, alisan ng tubig ang juice mula sa kanila, at ayusin ang mga seresa sa mga bahagi na plato, ibuhos ang lahat ng gatas na halaya at palamigin.

Ang juice mula sa mga berry ay hindi kailangang ibuhos, maaari itong ibuhos sa frozen na halaya o gamitin upang maghanda ng iba pang mga dessert at inumin.

Cherry jelly para sa taglamig

Ang halaya ay maaaring ihanda hindi lamang mula sa sariwa at frozen na mga berry, ngunit inihanda din para sa taglamig para sa buong pamilya. Ito ay lumalabas na hindi gaanong malasa at mabango.

Mga sangkap:

0.5 kilo ng mga berry;
0.8 litro ng tubig;
sheet gelatin - 12 gramo;
0.15 kilo ng asukal.

Oras ng pagluluto: 55 minuto.

Caloric na nilalaman bawat 100 gramo: 58 kcal.

Ang ganitong paghahanda ay tiyak na mamahalin ng lahat ng miyembro ng pamilya na mahilig sa matamis.

Cherries, de-latang halaya para sa taglamig

Ang cherry jelly ay maaaring ihanda hindi lamang mula sa juice, kundi pati na rin sa buong berries, lumiliko ito nang mas mabilis at hindi gaanong masarap.

Mga sangkap:

3 litro ng pitted berries;
70 gramo ng gelatin;
0.5 litro ng tubig;
1000 gramo ng asukal.

Oras ng pagluluto: 45 minuto

Caloric na nilalaman bawat 100 gramo: 64 kcal.

Ang mga cherry ay hugasan nang mabuti, lumampas at tuyo, ang mga buto ay tinanggal mula sa kanila;
Ang gelatin ay ibinuhos ng 2.5 baso ng tubig at iniwan ng 20 minuto;
Ang mga inihandang berry ay inilipat sa isang kasirola, natatakpan ng asukal at ilagay sa apoy, pinakuluan ng 5 minuto mula sa sandali ng kumukulo;
Ang lalagyan na may gulaman ay inilalagay sa apoy at pinainit hanggang sa ganap itong matunaw;
Ang gelatinous mass ay pinagsasama sa mga berry, ang lahat ay pinaghalong mabuti at inalis mula sa apoy;
Ang natapos na halaya ay inilatag sa mga bangko at pinagsama.

Maaari kang mag-imbak ng naturang workpiece hindi lamang sa refrigerator, kundi pati na rin sa isang cool, madilim na lugar. Mula sa dami ng sangkap na ito, mga tatlong litro ng halaya ang nakukuha.

Cherry Jelly Pie Recipe

Ang bawat maybahay ay madalas na nag-iisip tungkol sa kung paano pasayahin ang kanyang mga miyembro ng pamilya. Ang pie na may cherry jelly, na inihanda sa tag-araw, ay lumalabas na napakasarap at hindi pangkaraniwan.

Mga sangkap:

cherry jelly - 0.5 litro;
harina - 0.3 kilo;
margarin - 80 gramo;
asukal - 60 gramo;
tubig - 30 mililitro.

Oras ng pagluluto: 250 minuto.

Caloric na nilalaman bawat 100 gramo: 168 kcal.

Ilagay ang harina, margarin, asukal sa isang malalim na mangkok at gilingin ang lahat nang lubusan sa mga mumo, magdagdag ng tubig at masahin ang isang malambot at malambot na kuwarta;
I-wrap ang well-kneaded dough sa foil at ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras;
Ang pinalamig na kuwarta ay kinuha sa labas ng refrigerator, pinagsama at inilatag sa isang amag, habang ang mga gilid ay nabuo upang ang halaya ay hindi dumaloy;
Sa tulong ng isang tinidor, ang mga pagbutas ay ginawa, at ang amag ay inilalagay sa isang oven na preheated sa 180 degrees sa loob ng 40 minuto;
Ang cake ay pinalamig, ibinuhos ng berry jelly at inilagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras.

Ang cake na ito ay lumalabas na hindi lamang malutong, ngunit malambot din, magaan at tag-araw. Kung walang halaya na inihanda nang maaga sa bahay, maaari itong palaging ihanda mula sa frozen o sariwang berry.

Para sa paghahanda ng cherry jelly, pinakamahusay na pumili ng malaki at matamis na berry, na naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas. Ang maliliit at maasim na seresa ay pinakamahusay na natitira para sa mga compotes at iba pang inumin.

Upang gawing mas mahusay ang halaya hangga't maaari, kailangan mong gumamit lamang ng mataas na kalidad at magandang gulaman.

Kung ang mga frozen na berry ay ginagamit upang gumawa ng halaya, dapat silang i-defrost lamang sa temperatura ng silid, nang walang pagdaragdag ng tubig.

Ang natural na cherry jelly ay hindi lamang masarap at malusog na produkto, ngunit napakaganda rin. Ang nagpapahayag na kulay ng ruby ay nagbibigay sa delicacy na ito ng mataas na pandekorasyon na mga katangian, salamat sa kung saan ito ay malawakang ginagamit sa pagluluto.

Ang matamis at maasim na masaganang lasa ng cherry jelly ay lubos ding pinahahalagahan. At inihanda mula sa mga natural na sangkap, maihahambing ito sa mga binili na semi-tapos na mga produkto na naglalaman ng maraming hindi malusog na sangkap. Samakatuwid, ang homemade cherry jelly ay maaaring ligtas na tangkilikin ng mga bata, at ang kanilang mga ina ay magiging kalmado tungkol sa kalusugan ng kanilang mga minamahal na anak.

Cherry jelly

Ang ulam na ito ay maaaring lutuin sa buong panahon, habang patuloy ang pagpili ng cherry. Halos lahat ng mga varieties ay angkop para sa paggawa ng cherry jelly, mula sa maasim hanggang sa pinakamatamis. Ang dami lamang ng asukal ay nakasalalay sa mga napiling berry. At kung gaano kahusay ang iba't ibang pinagsama sa ulam na ito. Ang pinaghalong mga berry ay nagpapayaman sa lasa ng halaya at nagbibigay ito ng aroma.

Upang makagawa ng cherry na naglalaman ng gelatin, kakailanganin mo ang sumusunod na hanay ng mga produkto:

pitted cherries, sariwa o frozen - 200 g;
tubig - isang baso;
gulaman - 20 g;
asukal - mula kalahati hanggang isang buong baso, depende sa tamis ng mga berry.

Habang kumukulo ito ng makapal at puspos ng asukal, i-dissolve ang gelatin sa kaunting tubig. Pakuluan ang pinakuluang compote sa loob ng ilang minuto upang ang mga berry ay lumabas ang katas, at pagkatapos ay alisin mula sa apoy at hayaan itong lumamig hanggang 70 o C. Ibuhos ang namamagang gulaman, ngunit siguraduhing gumamit ng cheesecloth upang ang mga matitigas na namuo ay hindi pumasok sa cherry jelly. Ibuhos ang mainit-init na likido sa mga hulma, palamig sa temperatura ng silid at alisin upang mag-freeze sa refrigerator. Ang dessert na ito ay inihahain bilang isang malayang ulam. At maaari ka ring magluto mula dito, halimbawa, paglalagay ng isang biskwit, gumawa ng pagpuno para sa isang roll, palamutihan ang mga cake.

Blangko para magamit sa hinaharap

Maaari kang gumawa ng cherry jelly para sa taglamig. Kapansin-pansin na ang recipe na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kawalan ng gelatin at ang mga pamalit nito (pectin, agar-agar).

Kaya, kailangan namin:

seresa (pitted, hugasan) - 2 kg;
tubig - 300 ML;
asukal - mga 700 g

Inilalagay namin ang maingat na hugasan na mga berry sa isang enamel pan, punuin ng tubig, itakda upang kumulo sa isang maliit na apoy. Ang mga gumagawa ng recipe na ito para sa cherry jelly ay halos huminto sa pagtataka kung bakit napakakaunting tubig ang kinakailangan. At ang bagay ay ang mga berry ay nagsisimulang maglabas ng mabangong juice. Sa sandaling ang mga seresa ay ganap na nalunod dito, sinimulan naming suriin ang mga ito para sa lambot. Ang iba't ibang uri ay nangangailangan ng iba't ibang oras ng paggamot sa init. Ang mga cherry ba ay pinakuluan at lumiwanag? Kaya tama na. Sinasala namin ang brew sa pamamagitan ng four-fold cheesecloth, hayaang maubos ang juice. Ilagay muli ang nagresultang likido sa isang maliit na apoy, magdagdag ng asukal, magsimulang pakuluan, nang hindi humihinto sa pagpapakilos.

Ang masa ay dapat na pinakuluan nang dalawang beses. Pagkatapos ay maaari itong mabulok sa mga sterile na garapon at tapunan.

Mga application sa pagluluto

Ang cherry jelly ay inihahain sa mesa bilang isang independiyenteng ulam - dessert. Maaari rin itong gamitin bilang isang palaman para sa mga pagkain tulad ng cherry pie o pancake. Ang cherry jelly ay sumasama sa ice cream at cottage cheese dish.

Ang reyna ng mga berry, bilang ang cherry ay madalas na tinatawag. Sa katunayan, tinatangkilik namin ito nang may kasiyahan hindi lamang sariwa, kundi pati na rin sa mga dessert at pastry. At hindi namin nais na magtiis sa katotohanan na sa pagtatapos ng panahon, kami ay maiiwan na wala ang aming paboritong delicacy. Bilang karagdagan sa mahusay na lasa nito, ang mga cherry ay may masaganang hanay ng mga bitamina, na kulang sa malamig na panahon. Samakatuwid, mayroong maraming iba't ibang mga recipe para sa pagpapanatili ng mga berry. Ang pinakakaraniwan ay pinapanatili, marmalades, compotes. Ngunit sa ilang kadahilanan nakalimutan namin ang tungkol sa isa pang kamangha-manghang masarap na delicacy na magpapasaya sa amin sa taglamig - mga seresa na de-latang halaya.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng jelly at jam at iba pang mga blangko

Kadalasan, ang halaya mula sa mga berry sa isang pag-uusap ay pinalitan ng jam o confiture. Ngunit ang sinumang espesyalista sa pagluluto ay agad na sasabihin na ito ay mali. Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng halaya at ang kanilang mga katapat sa mga blangko?

Nakaugalian na tawagan ang jam ng isang asukal-berry o masa ng prutas, sa panahon ng paghahanda kung saan ang mga berry ay pinakuluan. Sa jam, sa kabaligtaran, ang pangunahing gawain ng chef ay panatilihing ligtas at maayos ang mga berry. Upang gawin ito, ang jam ay pinakuluan sa loob ng maikling panahon, maraming beses, upang magkaroon ng oras upang palamig sa pagitan ng pagluluto.

Ang jam ay isang mala-jelly na berry mass, na isang uri ng jam. Sa tapos na form, ang pagkakaroon ng buong prutas o piraso sa jam ay pinahihintulutan.

Ngunit jelly nang paisa-isa. Ito ay hindi isang uri ng jam o jam. Inihanda ito kasama ang pagdaragdag ng mga ahente ng gelling: gelatin o agar-agar. At ang hitsura ng halaya ay katulad ng halaya, at hindi likidong jam.

Kaya, napagpasyahan namin ang mga pagkakaiba, maaari kaming magpatuloy sa pagpili ng mga seresa para sa mga blangko.

Maaari kang gumawa ng masarap at mabangong halaya mula sa mga seresa.

Anong mga berry ang angkop para sa halaya

Ang anumang uri ay angkop para sa ganitong uri ng mga blangko. Maaari kang kumuha ng parehong maasim at matamis na berry. Kahit na ang paghahalo ng mga varieties kapag naghahanda ng isang treat ay nagbibigay ng nakakagulat na pinong at pinong lasa. Ang pangunahing bagay ay ang berry ay sariwa at hinog, ngunit hindi overripe. Huwag gumamit ng frozen na seresa. Ito ay perpekto para sa compotes, ngunit ang pagyeyelo ay negatibong makakaapekto sa pagkakapare-pareho at lasa ng halaya.

Kumuha kami ng mga sariwang seresa, ani lamang. Pagkatapos ng lahat, ang berry na ito ay may napakanipis at pinong alisan ng balat. At ang mga cherry ay madaling masira, kahit na may kaunting pinsala.
Ang mga jelly berries ay dapat na buo, walang mga bitak. Ang mga nabulok at naputok ay tinanggal kapag nagsa-sample mula sa kabuuang masa.
Kung nagpaplano kami ng pangmatagalang imbakan sa buong taglamig, pagkatapos ay aalisin namin ang mga buto.
Kapag ang halaya ay inihahanda para sa mabilis na paggamit, ang mga buto ay hindi kailangang alisin. Nagbibigay sila ng banayad na lasa ng almond sa produkto.
Ang mga tangkay ay dapat alisin.

Ang mga cherry para sa halaya ay napiling hinog at walang mga bahid

Paano gawing mas masarap ang dessert

Ang mga mabangong pampalasa at pampalasa ay magbibigay sa halaya ng mas sopistikadong lasa.

Ang Pranses ay nagdaragdag ng tartaric acid sa halaya, 1 tsp. para sa 1 kg ng mga berry. Ito ay ibinubuhos sa isang delicacy kaagad pagkatapos magluto. Ang acid ay hindi lamang isang magandang pang-imbak, ngunit pinahuhusay din ang nakakaakit na aroma ng cherry. Mahahanap mo ang sangkap na ito sa seksyon ng pampalasa ng mga supermarket. Kung hindi posible na makahanap ng solusyon, maaari itong mapalitan ng dry red wine sa rate na 0.5 tbsp. para sa 1 kg ng seresa.

Upang gawing mas mabango ang halaya, pagkatapos magluto, ilagay ang vanillin sa loob nito (sa dulo ng kutsilyo). Gumalaw nang malumanay upang panatilihing buo ang mga berry.

Ang cinnamon (sa dulo ng kutsilyo) at matamis na mga gisantes (2-3 butil) ay nagdaragdag ng kakaibang misteryo sa delicacy na ito. Itinakda nila ang lasa ng mga seresa, na ginagawang mas banayad at pino ang aroma.

Kung gusto mong magdagdag ng ilang matapang na pagpindot sa amoy at lasa ng halaya, maaari kang maglagay ng ilang mga clove 5 minuto bago matapos ang pagluluto. Mahalaga na huwag lumampas dito, mas mahusay na huminto sa 2-3. Higit pa ang maaaring gumawa ng aroma masyadong malupit.

Ang cinnamon ay magdaragdag ng isang ugnayan ng misteryo

Upang gawing mas mabango ang delicacy, idinagdag ito kapag nagluluto ng lemon o orange peel. Napakahalaga, kapag pinutol ang zest mula sa prutas, huwag kunin ang puting gilid, kung hindi man ay mapait ang lasa ng halaya. Ang zest ay pinutol sa isang spiral. Kapag nagluluto, inilalagay ito sa isang pinaghalong cherry, at pagkatapos ay tinanggal gamit ang isang slotted na kutsara o kutsara.

Sa pagsasalita ng mint bilang isang enhancer ng lasa at amoy, dapat itong bigyang-diin na mayroong maraming mga varieties ng halaman na ito. Ang mga ito ay curly mint, peppermint, long-leaved, tarragon, field at apple. Hindi lahat ay kapaki-pakinabang para sa jam, nilagang prutas o halaya. Maaari lamang nating gamitin ang 3 sa mga uri na ito para sa pagluluto:

Kulot na mint. Wala itong isang matalim na paglamig na aftertaste, ngunit sa parehong oras ang mint ay nagbibigay ng isang kahanga-hangang nakakapreskong epekto. Ginagamit ito sa pagluluto at mga paghahanda sa bahay, sariwa at tuyo.
Maraming nasyonalidad ang aktibong gumagamit ng long-leaved mint para lamang magdagdag ng aroma sa mga inumin, dessert at paghahanda. Ginagamit din ito upang ipakita ang mas pinong lasa ng mga marinade, fermented na pagkain, marmalades at pinapanatili.
Peppermint, idinagdag sariwa o tuyo. Ngunit, bilang isang patakaran, hindi ito pinagsama sa mga pampalasa. Ang peppermint ay sapat sa sarili. Tulad ng mga pampalasa, ang dosis nito ay minimal. Ang sariwang mint ay inilalagay mula 1 hanggang 5 g, pinatuyong 0.2 - 0.5 g bawat paghahatid. Idagdag ang pampalasa 5 - 10 minuto hanggang maluto.

Ang peppermint ay idinagdag sa ilang sandali bago ang halaya ay tapos na.

Ang mga sukat ng seresa at asukal para sa isang masarap na dessert

Ang Cherry Jelly ay hindi lamang isang hanay ng mga bitamina para sa taglamig. Maaari itong maging ganap na dessert o pandagdag sa mga cake at pastry. Sa mga maybahay ay may paniniwala na ang asukal ay hindi maaaring masira. Pagkatapos ng lahat, kung hindi ka nag-uulat ng butil na asukal, kung gayon ang produkto ay maaaring mag-ferment o maging amag. Ngunit paano kung ang pamilya ay mahilig sa moderately sweet goodies? Maaari mong bawasan ang dami ng asukal. Ang maximum na halaga ng granulated sugar bawat 1 kg ng seresa para sa halaya ay 2 kg, ang pinakamababa ay 350 g.

Gaano katagal nakaimbak ang produktong niluto para sa taglamig?

Kailangan mong mag-imbak ng mga garapon ng halaya sa malamig at tuyo na mga silid. Mahalaga na ang bentilasyon ay gumagana nang maayos sa cellar o basement, na pumipigil sa pag-stagnate ng hangin. Ang temperatura para sa isang unpasteurized na produkto ay umaabot mula 0 hanggang +10 o C. Ang nasabing jelly, ayon sa mga eksperto, ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa 6 na buwan.

Ang mga delicacy ng berry na sumailalim sa pasteurization at sterilization procedure ay maaaring maimbak sa +20 o C. Ngunit ito ang pinakamataas na temperatura para sa paghahanda ng prutas. Kung ang silid ay mas mainit, pagkatapos ay may mataas na posibilidad na ang workpiece ay magiging asukal o maulap. Kapag pinananatili sa ilalim ng naaangkop na mga kondisyon, ang pasteurized jelly ay tumatagal ng mga 12 buwan mula sa petsa ng paggawa.

Pasteurization at isterilisasyon

Ang mga blangko ng Berry, bilang panuntunan, ay ginagamot sa init.

Ang pasteurization ay isang paraan ng heat treatment ng mga produktong pagkain na nangangailangan ng kanilang pagdidisimpekta at mas mahabang imbakan. Ang epektong ito ay nakakamit sa pamamagitan ng pagpatay sa mga bakterya at mikroorganismo. Ang pamamaraan ay iminungkahi ng Pranses na siyentipiko na si Louis Pasteur noong kalagitnaan ng ika-19 na siglo. Ang pamamaraan ay binubuo sa isang beses na pag-init ng likido sa temperatura na 60-90 degrees. Magsisimula ang countdown mula sa sandaling maabot ang itinakdang temperatura ng tubig. Ang tagal ng proseso ay depende sa uri ng workpiece. Ang berry jelly, bilang panuntunan, ay pasteurized para sa isang-kapat ng isang oras (0.5 litro na lata) sa temperatura na 85 ° C.

Ang pasteurization ay ginagamit para sa mga prutas, berry at gulay na ang cell sap ay may acidic na reaksyon

Paano i-pasteurize ang mga blangko ng berry

Maglagay ng malinis na basahan o kahoy na rehas na bakal sa ilalim ng balde o palayok.
Dahan-dahang ibuhos ang tubig sa palayok. Ang halaga nito ay madaling matukoy - ang antas ng likido ay dapat umabot sa mga balikat ng garapon.
Inilalagay namin ang mga garapon na puno ng jam at takpan ang mga ito ng mga takip. Upang ang mga takip ay hindi aksidenteng tumaas at ang tubig ay hindi nakapasok sa workpiece, isang load ang inilalagay sa itaas. Para sa layuning ito, maaari kang kumuha ng anumang malaking flat plate.
Binuksan namin ang apoy at dinadala ang tubig sa kinakailangang temperatura.
I-pasteurize ang dessert para sa panahon na tinukoy sa recipe.
Pagkatapos ng pag-init ng produkto, ang pagkarga ay aalisin, at ang garapon, nang hindi inaangat ang takip, ay inilabas sa tubig gamit ang mga espesyal na sipit at inilagay sa isang mesa na may malambot na kama (tuwalya o malinis na basahan).
Ang mga lata ay hermetically sealed gamit ang isang espesyal na seaming key.

Gamit ang mga sipit, madali mong mailabas ang garapon mula sa mainit na tubig

Isterilisasyon

Ang sterilization ay ang batayan para sa isang mahaba at matagumpay na pag-iimbak ng mga workpiece. Ang prosesong ito ay heat treatment ng produkto sa temperatura na 115-120 degrees para sa 15-30 minuto. Bilang karagdagan, ang pamamaraan ng steam sterilization ay popular - pagproseso ng 20 minuto na may singaw sa ilalim ng presyon sa temperatura na higit sa 130 degrees.

Anong halaya ang itinuturing na isang nabubulok na produkto at kung paano ito iimbak

Ang halaya na may mababang nilalaman ng asukal ay dapat na palamigin, ngunit kahit na sa ganitong paraan hindi inirerekomenda na iimbak ito nang mas mahaba kaysa sa 90 araw. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ang asukal, kasama ng natural na pectin na nilalaman ng berry, ay bumubuo ng isang gelling mass. Ang halaga ng asukal sa halaya ay nakasalalay sa gelatinousness nito, transparency - ang pangunahing mga kadahilanan sa pagtukoy ng kalidad ng dessert. Ang asukal sa isang ratio na mas mababa sa 1: 2 ay ginagawang mas likido ang delicacy, madaling kapitan ng pagbuburo at amag, na nagpapababa sa kalidad ng workpiece. Kaya, ang produkto ay napupunta sa nabubulok na kategorya, at mas mainam na mag-imbak ng halaya na may nilalamang asukal na 350 hanggang 500 g bawat 1 kg ng seresa sa refrigerator.

Anong mga takip ang pinakamahusay na ginagamit para sa mga blangko para sa taglamig

Ang isang seaming key ay ginagamit upang i-seal ang isang metal cap na walang sinulid

Ang halaya ay maaaring pinagsama gamit ang isang espesyal na wrench (para dito, ang mga takip ng metal na walang mga thread ay kinuha), para sa mga lata na may mga thread ng tornilyo, ginagamit ang mga takip ng metal na tornilyo. Ngunit upang mapadali ang proseso ng pagsasara ng mga blangko para sa taglamig, maaari kang gumamit ng mga plastik. Ito ay sapat na upang isawsaw ang mga ito sa mainit na tubig sa loob ng kalahating minuto at isara ang mga garapon nang mahigpit. Mangangailangan ito ng kaunting pagsisikap at hindi makokompromiso ang kalidad ng selyo at buhay ng istante.

Ang cellar o basement kung saan itatabi ang halaya ay dapat na tuyo at maaliwalas.

Mga Recipe ng Cherry Treat

Isaalang-alang ang iba't ibang mga recipe ng jelly.

Kailangan namin:

Cherry - 1 kg;
juice ng mansanas - 1 tbsp.;
asukal - 500 g

Paghahanda:

Alisin ang mga buto mula sa mga hugasan na seresa. Magagawa ito gamit ang isang espesyal na makinilya o isang pin.
Singaw sa isang kasirola sa kaunting tubig. Ang palayok ay dapat na sakop ng takip.
Pagkatapos ng 3-5 minuto, alisin ang masa mula sa init.
Punasan sa pamamagitan ng isang salaan o colander.
Dahan-dahang pukawin ang katas ng mansanas at asukal sa nagresultang cherry puree.
Naglalagay kami sa isang maliit na apoy at nagluluto hanggang sa lumapot.
Ibuhos ang mainit na halaya sa mga sterile na garapon.
Mahigpit na higpitan ang mga takip ng metal gamit ang isang espesyal na susi.

Ang antas ng pampalapot ng halaya ay sinuri tulad ng sumusunod: tumulo ng isang maliit na halaya sa isang malinis na platito. Kung ang produkto ay mabilis na tumigas at hindi kumalat, kung gayon ang paggamot ay handa na.

Upang maghanda ng masarap na cherry treat, kunin muna ang mga buto

Halaya na may "Zhelfix" mula sa purong seresa

Maraming mga maybahay ang may mahalagang tanong: "Zhelfix" - ano ito? Isang gelling additive lang. Sa malalaking dami, bukod sa iba pang mga bahagi, naglalaman ito ng natural na pectin, na nakuha mula sa mga mansanas at mga prutas ng sitrus. Ipaalam sa amin ipaalala sa iyo na ang gulaman ay nagmula sa hayop, at ang "Zhelfix" ay binubuo lamang ng mga sangkap ng gulay, bilang karagdagan, ganap nitong pinapanatili ang kulay, lasa at bitamina ng mga berry. Kung ninanais, ang "Zhelfix" ay maaaring mapalitan ng pectin. Ang pagkakaiba ay hindi mapapansin.

Cherry - 1 kg;
asukal - 500g;
"Zhelfix" - 1 pack.

Paghahanda:

Upang mabilis na alisin ang mga buto mula sa mga berry, kumulo ang mga cherry na sakop sa mababang init sa loob ng 3 minuto.
Ibuhos ang juice na nabuo bilang resulta ng pagluluto sa isang hiwalay na mangkok.
Gamit ang isang panghalo o blender, talunin ang mga cherry sa isang kasirola hanggang sa katas.
Kuskusin namin ang masa sa pamamagitan ng isang salaan sa juice. Sa pamamagitan ng maliliit na selula, ang pulp ay madaling tumagos sa hinaharap na halaya, at ang mga buto ay nananatili sa strainer.
Paghaluin ang "Zhelfix" na may 2 kutsarang asukal.
Habang hinahalo, idagdag ang pinaghalong "Zhelfix" sa isang bahagyang mainit na masa ng cherry.
Pakuluan.
Haluin ang pinaghalong gamit ang isang kahoy na kutsara at idagdag ang natitirang asukal. Pagkatapos kung saan ang cherry ay dapat pakuluan muli.
Pagkatapos kumukulo, lutuin ng 3 minuto.
Ibuhos sa mga tuyong isterilisadong garapon.
Isinasara namin ito nang mahigpit sa mga takip at tinanggal ito bago ang taglamig.

Video: halaya na may "Zhelfix"

Cherry dessert na may gulaman

Ito ay isa sa mga varieties ng halaya, ngunit sa paggamit ng gulaman. Ang proseso ng paggawa ng serbesa mismo ay tumatagal ng kaunting oras at, sa kabila ng mahabang pag-aayos ng juice sa magdamag, ito ay itinuturing na isang maginhawa at mabilis na paraan.

Cherry - 1 kg;
asukal - 700 g;
instant gelatin - 2 tbsp. l.

Paghahanda:

Hugasan namin ang mga seresa nang lubusan, alisin ang mga buto.
Magdagdag ng asukal.
Haluin ng malumanay.
Inalis namin ang mga seresa sa isang malamig na lugar sa magdamag. Pagkatapos ng oras na ito, ang mga berry ay magsisimulang mag-juicing.
Ngayon inilalagay namin ang kasirola na may mga seresa sa mababang init.
Habang hinahalo, pakuluan at lutuin ng 3-4 minuto.
Dilute ang gelatin na may malamig na pinakuluang tubig, pagkatapos ay init hanggang sa matunaw (huwag pakuluan!).
Matapos kumulo ang cherry para sa inilaang oras, idagdag ang gulaman, pukawin at patayin ang apoy, alisin ang bula.
Agad naming inilatag ang mainit na halaya sa mga tuyo at sterile na garapon.
Isara nang mahigpit gamit ang mga plastic lids.
Pagkatapos ay baligtarin ang lalagyan at balutin ito ng tuwalya sa loob ng 10-12 oras.
Ang halaya ay handa na at maaaring alisin sa cellar.

Mahalaga! Imposibleng pakuluan ang gelatin, dahil pinalala nito ang mga katangian ng gelling nito.

Ang instant gelatin ay maginhawa dahil hindi ito kailangang ibabad at maghintay para sa mga butil na bumulwak

Cherry Juice Jelly

Kailangan namin:

cherry natural na juice - 1 l;
asukal - 1.5 kg.

Paghahanda:

Ibuhos ang juice sa isang kasirola.
Ibuhos ang granulated sugar doon, ihalo.
Inilalagay namin ang mga pinggan na may juice sa kalan.
Habang hinahalo, pakuluan.
Pakuluan sa mahinang apoy hanggang lumitaw ang bula.
Kapag lumitaw ang bula, alisin ito mula sa ibabaw gamit ang isang kutsara.
Pakuluan ang katas na may asukal hanggang sa lumapot ang timpla.
Huwag kalimutang pukawin ang lahat ng oras upang ang delicacy ay hindi masunog.
Naglalatag kami sa mga isterilisadong garapon.
I-roll up namin ang mga bangko.
Ipinapadala namin ang natanggap na de-latang pagkain para iimbak sa basement o cellar.

Video: cherry jelly para sa taglamig na walang gulaman

Ang kakaibang lasa ng felt cherry

Mga sangkap:

Nadama cherry - 1 kg;
asukal - 1 kg.

Paghahanda:

Banlawan ang mga berry nang lubusan at alisin ang mga tangkay.
Kuskusin namin ang mga cherry sa pamamagitan ng isang salaan - dapat kang makakuha ng mashed patatas.
Ibuhos sa asukal.
Naghahalo kami.
Lutuin hanggang makapal.
Ibinahagi namin ang natapos na delicacy sa mga sterile na garapon.
Nagsasara kami gamit ang mga twisting metal lids.
Inilalagay namin ito sa cellar o closet.

Ang felt cherry ay may velvety na lasa at napakahusay para sa mga jellies

Ang halaya na may mga buto sa isang mabagal na kusinilya

Mga kinakailangang produkto:

Cherry - 500 g;
asukal - 2 tasa;
granulated gelatin - 2 tbsp. l.

Paghahanda:

Budburan ang mga berry na may asukal.
Mag-iwan ng 2 oras hanggang sa lumabas ang katas.
Naghahalo kami.
Sa multicooker itinakda namin ang "Quenching" at itakda ang oras: 1 oras.
Sa isang hiwalay na mangkok, i-dissolve ang gelatin sa kinakailangang dami ng tubig.
Inilalagay namin ang matamis na berry mass upang lutuin.
Ibuhos ang gelatin na may tubig. Painitin ang namamagang gulaman bago ito idagdag sa halaya.
Sa sandaling nagbigay ng senyales ang multicooker na huminto sa pagluluto, magdagdag ng gulaman, ihalo at ipamahagi ang dessert sa mga sterile na garapon.
I-roll up namin ang mga takip gamit ang isang espesyal na susi, ibalik ang mga ito.
Hinihintay namin na lumamig ang workpiece at ilagay ang mga garapon sa pantry o sa cellar.

Nagluluto kami ng halaya sa isang mabagal na kusinilya sa mode na "Stew".

Posible bang hindi magluto ng berry jelly

Tulad ng nangyari, magagawa mo. Ang katas ng prutas ay naka-gel na may nilalamang pectin na 1% bawat 100 g ng masa ng berry.
Ang mga cherry mismo ay mayaman sa pectin at naglalaman ng 6 hanggang 11.4% ng sangkap na ito bawat 100 g. Depende sa pagkahinog ng mga berry. Kung mas hinog ang cherry, mas maraming pectin ang nilalaman nito. Ngunit kahit na ang mga hindi hinog na berry ay maaaring gamitin para sa halaya. Ang tigas ng mga seresa at iba pang mga berry at prutas ay dahil sa ang katunayan na ang mga ito ay naglalaman ng protopektin. Kapag ang mga berry ay hinog o nalantad sa temperatura, ang protopectin ay nasira, na naglalabas ng naglalaman ng pectin. Iyon ang dahilan kung bakit ang mainit na tubig ay ipinahiwatig sa recipe. Siyempre, ang halaya ay hindi magiging katulad sa tindahan. Ngunit ang asukal, sa kumbinasyon ng mga minasa na berry, ay talagang naka-gelates, dahil ito ay isang pampalapot. Hindi ka makakagawa ng matamis na likidong syrup kapag nagluluto.

Asukal 400 g;
cherry - 400 g;
mainit na tubig - 50 ML.

Paghahanda:

Alisin ang mga buto mula sa mga hugasan na seresa.
Ibinubuhos namin ang inilabas na juice sa isang hiwalay na mangkok - hindi na namin ito kailangan. Maaari mo itong ibigay sa mga bata upang pagpiyestahan.
I-scroll ang mga cherry sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
Magdagdag ng asukal at haluing mabuti hanggang sa ganap na matunaw.
Magdagdag ng mainit na tubig at haluin muli.
Igulong namin ito sa mga garapon, pagkatapos ilagay ang pergamino sa ilalim ng mga takip. Ang mga katangian ng parchment ay nakakatulong na maiwasan ang amag sa halaya at iba pang mga workpiece. Ito ay nagsisilbing isang uri ng hadlang sa pagitan ng dessert at ng fungus na kapaligiran.

Video: cherry jelly para sa taglamig na may gulaman

Panahon na ng taon kung kailan "hininog ang mga cherry sa hardin ni Uncle Vanya". Sila ay nasa oras, sila ay napapalibutan, at ang oras ay tapos na, sa kasamaang-palad.

Ngunit, sa pagdating ng ligaw na kapitalismo, sa anumang supermarket mayroong mga sariwang frozen na seresa, at hindi lamang seresa. Bilang isang bata, nakita namin ang mga frozen na seresa, marahil, sa Aklat ng Masarap at Malusog na Pagkain. Sa larawan (Kasinungalingan, may mga plum). Natupad ba natin ang ipinangakong kasaganaan?

Ngunit ito ay gayon, nostalgia. Ngayon ang mga frozen na seresa ay magagamit sa mga tindahan, at kami mismo ang nag-freeze sa kanila sa panahon. At sa taglamig naghurno kami ng mga pie mula sa kanila, nagluluto ng compotes at jelly. Gumagawa din kami ng cherry jelly. Simple at masarap. Parang cherry jelly. Madalas sa mesa.

Jelly (fr. Gelee - gel, jelly) - fruit syrup na may gulaman. Panghimagas. Kahit na ang jellied meat, jellies, aspic ay sagana, ngunit ito ay isang hiwalay na paksa.

Ang mga fruit jellies mula sa mga prutas at prutas na naglalaman ng maraming pectin ay maaaring makuha nang walang pagdaragdag ng gulaman sa kanila. Halimbawa - halaya mula sa mga mansanas na Antonov. Bilang karagdagan, ang sikat na blancmange ay isang dessert, halaya na ginawa mula sa almond o gatas ng baka. At, siyempre, marmelada! Tinatawag din itong gelatinous jam. Mula sa Portuguese marmelada - quince jam. Bagaman sa ibang mga wika, ang marmelada ay karaniwang jam sa pangkalahatan, kahit na.

Gumawa tayo ng cherry jelly.

Mga sangkap (2 servings)

Pitted cherry 200 g
Asukal 0.5 tasa
Instant na gulaman 20 g
Tubig 300 ML

Magdagdag ng reseta sa telepono

Paano gumawa ng cherry jelly

Ang mga sariwang frozen na seresa ay hindi kailangang lasawin. Kung ang mga seresa ay sariwa, dapat silang pitted. Ayoko lang na iluwa sila mamaya at mabali ang ngipin ko sa kanila. Dapat tangkilikin ang dessert ng cherry, at hindi sa pinakamataas na pangangalaga upang pumili ng mga hindi nakakain na sangkap mula dito.
Cherry, tubig, asukal at gulaman
Pakuluan ang 300 ML ng tubig sa isang maliit na kasirola. Kapag ang tubig ay kumulo, itapon ang mga cherry. Magluto sa katamtamang init mula sa sandaling kumukulo sa loob ng 10 minuto.
Pakuluan ang cherry compote
Magdagdag ng asukal, pagpapakilos paminsan-minsan, dalhin sa isang pigsa upang ang asukal ay hindi dumikit sa kasirola.
Magdagdag ng asukal, pagpapakilos paminsan-minsan, dalhin sa isang pigsa
Ibuhos ang 100 ML ng compote mula sa isang kasirola sa isang tasa at magdagdag ng instant na nakakain na gulaman. Gumalaw, maghintay hanggang ang gulaman ay ganap na matunaw. Siguraduhing salain sa pamamagitan ng isang salaan upang hindi mahuli ang mga bukol at namuong dugo.
Ibuhos ang dissolved gelatin
Alisin ang compote mula sa apoy, hayaang tumayo ng 10-15 minuto at ibuhos ang dissolved gelatin. Paghaluin at hayaang lumamig sa hindi bababa sa 50 degrees.
Handa na timpla, compote na may gulaman, ibuhos sa molds, baso. Hayaang lumamig sa temperatura ng silid at palamigin hanggang sa ito ay tumigas. Ang halaya ay titigas sa loob ng 1-2 oras.
Ayusin ang mga cherry sa mga lata at ibuhos ang likido
Iyon lang, handa na ang cherry dessert. Ito ay kung paano ka makakagawa ng halaya mula sa anumang prutas.
Palamigin hanggang solid
Kung mayroon kang oras at pagnanais, maaari kang gumawa ng maraming iba't ibang mga jellies, at ibuhos ang mga ito sa amag nang paisa-isa. Kinakailangan na maghintay para sa nakaraang layer na tumigas, bago ibuhos ang susunod na isa - kaya ito ay ibinuhos ng cream. Ang halaya ay maaaring palamutihan sa loob at labas ng sariwang prutas.
Ang rurok ng imahinasyon ay ang pagbuhos ng mga sariwang prutas na inilatag sa isang amag, halimbawa malalaking strawberry, na may transparent na halaya, hindi lamang ganap, ngunit ibuhos lamang upang ang mga strawberry ay natatakpan ng isang manipis na layer ng halaya, tulad ng sa "yelo". Bilang isang amag, sa pamamagitan ng paraan, ang isang pastry basket na gawa sa kuwarta ay perpekto para sa isang cake.