Muli tungkol sa singkamas. Aking maliit na patatas riot. Singkamas: mga benepisyo at mga recipe Ang singaw na singkamas ay mapait kung ano ang gagawin

Ang paggamit ng singkamas sa pagluluto

Ito ay kinakain hilaw, pinakuluan, nilaga, pinasingaw, pinirito o pinalamanan sa buong taon, dahil ang mga pananim na ugat nito ay nananatiling maayos sa buong taglamig.

Ang mga hilaw na singkamas ay bahagyang mapait. Upang alisin ang kapaitan, ito ay pinapaso ng tubig na kumukulo bago gamitin. Bumalik sa Middle Ages, nabanggit na "... Ang mahinang pinakuluang singkamas ay ang sanhi ng masakit na mga contraction."

Ang singkamas na pinakuluan hanggang semi-malambot, pinalamanan ng semolina o pinakuluang bigas na may mga mansanas ay isang ulam na kapaki-pakinabang para sa halos bawat tao. Mahusay din na pinalamanan ng semolina, kanin, mansanas, steamed at pritong singkamas.

Hindi lahat ay nagugustuhan ang katas nito dahil sa tiyak na lasa. Upang maalis ang epekto na ito, maaari mong idagdag dito hanggang sa 25% ng anumang juice mula sa mga berry (currant, raspberry, cranberry) o iba pang mga gulay (karot, beets, spinach, atbp.). Inirerekomenda na maghanda ng sariwang bahagi ng juice sa bawat oras bago uminom.

Nag-aalok ako ng ilang mga pinggan para sa paghahanda kung saan kailangan mo ng mga singkamas.

Salad ng singkamas.
Turnips - 100-120 g, 1/2 itlog o 20 g pipino, 30 g kulay-gatas o 10 g langis ng gulay, 3 g suka (tatlong porsiyento), 15 g mga sibuyas, mga gulay.

Balatan ang mga singkamas, gupitin sa manipis na mga piraso o hiwa, panahon na may kulay-gatas, asin (maaari kang magdagdag ng paminta), palamutihan ang salad na may mga hiwa ng pinakuluang itlog, pinong tinadtad na mga halamang gamot. Sa halip na kulay-gatas, ang salad ay maaaring tinimplahan ng langis ng gulay o tinadtad na sibuyas na iginisa sa langis ng gulay.
***
Turnip salad na may mga mansanas at karot.

200 g singkamas, 2 karot, 2 mansanas, 1/2 lemon, asukal sa panlasa.

Hugasan at alisan ng balat ang mga singkamas at karot, lagyan ng rehas o i-chop sa isang food processor, magdagdag ng tinadtad na mansanas, asukal sa panlasa, ihalo, budburan ng lemon juice. Maaaring lagyan ng kulay-gatas.
***
Carrot salad na may singkamas. 150 g karot, 150 g singkamas, isang baso ng sunflower seeds.

Pakuluan ang karot at singkamas hanggang lumambot. Punasan ang hindi nabalatang buto ng isang basang tela at init sa isang kawali upang ang shell ay uminit at ang core ay nananatiling malamig. Gilingin ang mga buto sa isang gilingan ng kape at pakuluan sa dalawang tasa ng tubig na kumukulo. Pakuluan nang hindi hihigit sa 3-4 minuto, pagkatapos ay humiga sa isang salaan. Palamigin ng bahagya ang likido at ihalo sa minasa na karot at singkamas.

Salad ng karot at singkamas. 60 g karot, 40 g singkamas, 20 g mansanas, 10 g lemon, 10 g kefir, 5 g perehil, asin, asukal.

Hugasan ang mga karot, singkamas at mansanas, alisan ng balat at banlawan. Grate ang mga karot na may maliliit na butas. Gupitin ang mga mansanas sa mga piraso o lagyan ng rehas na may malalaking butas. Hugasan ang perehil at makinis na tumaga. Pagsamahin ang kefir na may lemon juice at mga panimpla sa panlasa, idagdag sa salad at ihalo.
***
Inihaw na singkamas na salad. 3-4 medium-sized na ugat na gulay, 1 sibuyas, 3-4 na kutsara ng langis ng gulay, asin at paminta sa panlasa, mga halamang gamot.

Balatan ang mga singkamas, maghurno sa oven hanggang malambot. Gupitin ang pinalamig na singkamas sa manipis na hiwa. Magdagdag ng makinis na tinadtad na sibuyas, asin at paminta, ibuhos sa langis ng gulay, iwiwisik ng dill.
***
Isang sabaw ng mga gulay. 1 carrot, 1 singkamas, 1/2 leek, 1/2 sibuyas, 1/2 parsley o parsnip root, 1/2 celery root, 1/2 medium-sized na cauliflower, 5 litro ng tubig. Kung mas iba-iba ang set, mas masarap ang sabaw.

Ang mga peeled at hugasan na gulay ay ibuhos ang tubig na kumukulo, asin, dalhin sa isang pigsa at lutuin sa mababang init para sa 10-15 minuto. Patayin ang gas at igiit sa init sa loob ng 20-25 minuto. Salain ang sabaw at gamitin para sa paggawa ng mga sopas, at mga gulay para sa mga pangunahing pagkain.
***
Sopas ng magsasaka. 100 g repolyo, 100 g patatas, 30 g singkamas, 30 g karot, 10 g perehil, 20 g sibuyas, 20 g kamatis, 10 g mantikilya, kulay-gatas, asin.

Gupitin ang mga ugat sa mga hiwa, repolyo - sa mga pamato na 2-2.5 cm ang laki, patatas - sa mga cube, sibuyas at kamatis - tumaga. Ilagay ang repolyo, patatas, browned na ugat sa tubig na kumukulo at lutuin ng 20-25 minuto sa mahinang apoy na nakasara ang takip. 5 minuto bago lutuin, magdagdag ng tinadtad na kamatis at asin sa panlasa. Ihain kasama ng sour cream at herbs.
***
Cream na sopas ng gulay. 100 g ng patatas, 1 karot, 100 g ng cauliflower, 100 g ng singkamas, 1 kutsara ng berdeng mga gisantes, 10 g ng harina ng trigo, 0.5 l ng gatas, 0.3 l ng sabaw ng gulay, 100 ml ng cream o 25 g ng mantikilya .

Balatan ang mga patatas, karot at singkamas at gupitin sa maliliit na hiwa, i-disassemble ang cauliflower sa magkahiwalay na mga shoots. Magluto ng mga gulay hanggang sa ganap na maluto at kuskusin sa isang salaan na may pinainit na berdeng mga gisantes. Pagsamahin sa sarsa ng gatas, palabnawin sa nais na pagkakapare-pareho na may mainit na sabaw ng gulay, magluto ng 5 minuto at mag-iwan ng 10-15 minuto. Ihain na may mainit na cream o mantikilya.
***
Shchi mula sa sariwang repolyo na walang patatas. 150 g repolyo, 30 g karot, 20 g singkamas, 10 g perehil root, 20 g sibuyas, 40 g kamatis, 10 g taba, 15 g kulay-gatas, mga gulay.

Gupitin ang mga karot, singkamas, perehil at sibuyas at igisa na may mantika. Gupitin ang repolyo sa mga parisukat. Kung ang repolyo at mga singkamas ay mapait, dapat silang pakuluan ng tubig na kumukulo at ilagay sa isang salaan. Ilagay ang repolyo sa kumukulong sabaw (o tubig) at lutuin ng 7-10 minuto, idagdag ang mga browned na gulay at lutuin ng isa pang 5 minuto. Maglagay ng mga pampalasa (mga tangkay ng dill, perehil, atbp.), asin, hiniwang kamatis at hayaan itong magluto ng 20-25 minuto. Ang repolyo ay dapat lumambot, ngunit mapanatili ang pagkalastiko. Ihain kasama ng sour cream at herbs.
***
Singkamas na may cream. 300 g singkamas, 2 kutsarang mantikilya, 1/2 tasa ng cream, asin at asukal sa panlasa.

Gupitin ang mga ugat ng singkamas sa mga cube, pakuluan at alisan ng tubig sa isang colander. Pagkatapos ay bahagyang kumulo sa mantikilya at ibuhos ang mabigat na cream o non-acidic sour cream.
***
Steamed mint turnip. 5 katamtamang singkamas, 1 kutsarang langis ng gulay, 1 kutsarita ng pinatuyong dahon ng mint, 1 kutsarita ng pinatuyong dahon ng raspberry, 2 tasa ng tubig.

Banlawan nang lubusan ang unpeeled singkamas, gupitin ito sa 4-6 na piraso depende sa laki, magdagdag ng tuyong dahon ng mint at raspberry, ibuhos ang mainit na tubig, pakuluan, lutuin ng 5-6 minuto, at pagkatapos ay igiit sa init sa loob ng 20 minuto. Balatan ang natapos na singkamas, ilagay ito sa isang ulam at ibuhos sa pinaghalong sabaw na may langis ng gulay.
***

Singkamas na nilaga na may mga mansanas at pasas. 150 g singkamas, 150 g mansanas, 20 g mantikilya, 2 kutsarang pasas.

Balatan ang singkamas, i-chop ng pino at pakuluan sa mantikilya hanggang kalahating luto. Magdagdag ng tinadtad na sariwang mansanas, mga pasas at dalhin sa pagiging handa.
***
Singkamas na inihurnong sa kulay-gatas. 150 g ng singkamas, 2 tablespoons ng kulay-gatas, 20 g ng sibuyas, 5 g ng mga gulay.

Balatan ang mga singkamas, ilagay sa isang baking sheet na may kaunting tubig, maghurno hanggang kalahating malambot, palamig, gupitin sa manipis na hiwa, magdagdag ng makinis na tinadtad na sibuyas, asin, ibuhos sa kulay-gatas at ihalo. Kapag naghahain, budburan ng pinong tinadtad na dill o perehil.
***
Ragout na gulay. 200 g patatas, 100 g repolyo, 100 g karot, 50 g singkamas, 40 g berdeng mga gisantes, 10 g mantikilya, 2 kutsarang kulay-gatas.
***
Ang mga karot at singkamas ay pinutol sa mga cube, ibuhos ang mainit na gatas at kumulo hanggang kalahating luto. Pagkatapos ay idagdag ang mga patatas na pinutol sa maliliit na hiwa, pinong tinadtad na puti o kuliplor, mantikilya at patuloy na kumulo sa loob ng 20-25 minuto. 10 minuto bago maging handa, ilagay ang berdeng mga gisantes at kulay-gatas sa nilagang.
***
Singkamas na pinalamanan ng mga itlog. Turnips - 300 g, itlog - 2 pcs., mantikilya - 2 tablespoons, gadgad na keso - 50 g, asin sa panlasa.

Pakuluan ang binalatan na singkamas hanggang kalahating luto, tanggalin ang core. Gilingin ang pulp na kinuha, dalhin ito sa pagiging handa na may mantikilya at magdagdag ng makinis na tinadtad na mga itlog. Punan ang mga singkamas na may tinadtad na karne, iwiwisik ang gadgad na keso sa itaas, ibuhos sa langis at maghurno sa oven. Kapag naghahain, lagyan ng sour cream sauce.

Ang singkamas ay wastong matatawag na ninuno ng mga pananim na gulay na nilinang sa Russia. Mahirap sabihin kung kailan ito lumitaw, ngunit sa palagay ko ay hindi tayo magkamali kung sisimulan nating hanapin ang mga bakas nito sa panahon ng pag-usbong ng agrikultura.

Ang singkamas ay matagal nang itinuturing na isang katutubong gulay na Ruso. Malamang, ang priyoridad ng mga Ruso dito ay higit sa lahat dahil sa napakalaking kahalagahan na nilalaro ng produktong ito sa nutrisyon ng populasyon ng Sinaunang Russia. Alam ng mga sinaunang Griyego ang mga singkamas noong sinaunang panahon, ngunit mas pinahahalagahan nila ito kaysa, halimbawa, mga dahon ng beet. At kapag ang mga sakripisyo ay ginawa sa mga templo sa diyos na si Apollo, ang mga beet ay dinadala sa isang pilak na pinggan, at mga singkamas sa isang pewter na pinggan.

Itinuring ng mga sinaunang Persian ang singkamas bilang pagkain ng mga alipin. Ang mga Egyptian ay nagpakain ng singkamas sa mga tagabuo ng mga piramide, habang ang mga Romano ay nangunguna sa pagpapalaki ng malalaking singkamas. Ang iba pang mga specimen ay umabot sa isang pood weight.

Bago ang pagdating ng mga patatas, ang mga singkamas ay madalas na panauhin sa mga talahanayan ng mga taong European. Ang hindi mapagpanggap ng kulturang ito ay nagpapahintulot na lumipat ito sa malayo sa hilaga ng Europa. Ito ay kilala, halimbawa, na sa nakalipas na Swedish at Norwegian magsasaka ay nagbigay ng ikasampu ng kanilang singkamas ani sa simbahan.

Gayunpaman, walang bansa na pinahahalagahan ang mga singkamas na kasing dami ng mga Ruso. Hanggang sa ika-17 siglo, ginampanan nito ang parehong papel sa Russia gaya ng ginagawa ng patatas ngayon. Ang mga singkamas ay inihasik sa lahat ng dako, maging sa Valaam at Solovetsky Islands. Ang mga lugar kung saan nahulog ang mga pananim na ito ay tinatawag na repisches mula sa sinaunang panahon. Madalas na binabanggit ang mga ito sa mga makasaysayang salaysay at mga talaan, mga bill ng pagbebenta.

Tulad ng nabanggit na, ang singkamas ay isang napaka hindi mapagpanggap at produktibong pananim. Sa pagkakataong ito, pinagsama-sama ng mga tao ang sumusunod na kasabihan: "Mga mumo sa lupa, at mga tinapay mula sa lupa."

Ang singkamas ay may mahusay na kakayahan para sa pangmatagalang imbakan, kaya ang singkamas ay hindi umalis sa talahanayan ng isang taong Ruso halos sa buong taon. Bukod dito, ang parehong mayaman at mahihirap na residente, halimbawa, ang Moscow principality, araw-araw na kasama ang kanyang menu.

Ang mga Kawikaan ay nakaligtas hanggang sa araw na ito: "Mas madali kaysa sa singaw na singkamas", "Mas mura kaysa sa isang singaw na singkamas". Eksaktong nagmula ang mga ito noong sinaunang panahon, nang ang singkamas, kasama ng tinapay at cereal, ay isang pangunahing pagkain at medyo mura.

Mula nang ang patatas ay matatag na sinakop ang isang nangingibabaw na lugar sa mga patlang ng Russia, at ito ay sa kalagitnaan ng ika-19 na siglo, ang mga singkamas ay unti-unting umaalis sa aming mesa.

Nakakagulat, ang katotohanan ay ang primordially na produktong Ruso, na nagpapakain sa buong populasyon ng bansa sa daan-daang taon, ay naitala ng ating mga kontemporaryo bilang kakaiba. Ang sinumang bata ngayon ay maaaring makilala ang isang saging mula sa isang orange, ngunit hindi niya alam kung ano ang hitsura ng singkamas, isang fairy tale tungkol sa kung saan ang kanyang lola ay nagsasabi sa kanya araw-araw. At hindi lahat ng modernong lola ay kailangang hawakan ang "cake sa lupa" sa kanyang mga kamay.

Hindi sa dining room, o sa cafe, o sa restaurant ay hindi ka makakatikim ng mga pagkaing singkamas. Kahit na sa modernong hanay ng lahat ng mga recipe para sa mga pampublikong pagtutustos ng pagkain, na kinabibilangan ng higit sa 1100 mga pagkain at produkto, ang mga singkamas ay kinakatawan ng isang recipe lamang.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng singkamas

At hindi naman "may lebadura na pagkamakabayan" ang dahilan kung bakit tayo sumulat ng mga linyang ito. Ang katotohanan ay ang singkamas ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Ito, halimbawa, ay naglalaman ng hanggang 9% na asukal. Sa nobelang "Eve" V. Belov ay binanggit ang isang delicacy ng nayon - pinatuyong singkamas. Tiyak na hindi rin tatanggihan ng mga modernong bata ang ulam na ito, at mas gusto ito ng marami kahit na sa mga matamis. Ang lasa ng pinatuyong singkamas ay malapit sa mga pinatuyong prutas, ngunit higit sa marami sa kanila ang tiyak na aroma nito.

Ang singkamas ang pangunahing prophylactic na nagligtas sa maraming mga batang magsasaka mula sa mga sakit tulad ng rickets, marupok na buto, masamang dugo, atbp. Ang isang bihirang gulay ay maihahambing sa mga singkamas (mga dahon nito) sa mga tuntunin ng nilalaman ng calcium. Kaya naman inirerekomenda ang katas ng dahon ng singkamas para sa mga taong nangangailangan ng calcium. Sa England, halimbawa, ang pinaghalong juice mula sa mga dahon ng singkamas, karot at dandelion ay itinuturing na pinaka-epektibong paraan upang palakasin ang mga ngipin at lahat ng mga buto ng katawan.

Ang mga dahon ng singkamas at potasa ay hindi pinagkaitan. Ang kanilang juice, na hinaluan ng celery at carrot juice, ay nakakatulong upang mabawasan ang acidity ng katawan.

Ang singkamas at ang mga dahon nito ay naglalaman din ng mga bitamina C, PP, provitamin A (sa mga dilaw na varieties). Kaugnay nito, ang singkamas ay palaging isang mahalagang mapagkukunan ng mga bitamina, lalo na para sa mga residente ng hilagang rehiyon ng bansa.

Sa katutubong gamot, ang turnip decoctions ay ginamit bilang isang mabisang expectorant at diuretic. Ang mga ito ay pinaniniwalaan din na mabuti para sa ubo sa talamak na brongkitis.

Ang mga pinakuluang pulp ng singkamas ay ginamit bilang mga pantapal para sa mga sakit na gouty sa mga kasukasuan, at ang mga paliguan ay ginawa mula sa mga likidong puro decoction.

Narito ang isinulat ni V.A. higit sa 200 taon na ang nakalilipas tungkol sa mga katangian ng pagpapagaling ng mga singkamas. Levshin: "Ang ugat ng singkamas ay nakakapresko, nagbubukas ng sinapupunan at medyo masustansya. Ang katas ng sariwang singkamas, gadgad, piniga at pinakuluang may asukal, ay isang tiyak na lunas para sa scurvy sa bibig; ang pagpapahid nito sa namamaga at dumudugong gilagid ay nagpapagaling sa kanila sa loob ng dalawang araw. Mula sa mga sakit sa dibdib at ubo, ang isang malakas na nakapagpapagaling na juice ay inihanda mula sa mga singkamas tulad ng sumusunod: maraming mga sariwang singkamas ang dapat gupitin sa mga hiwa, at sa isang simple, luad na bagong palayok, na gumagawa ng isang sala-sala ng mga splinters, ilagay sa layer na ito ng mga hiwa ng singkamas. at budburan ng pinong asukal. Sa ibabaw ng layer na ito, harangan ng mas maraming splinters, maglagay ng higit pang mga hiwa ng singkamas, budburan din ng asukal, at magpatuloy sa ganitong paraan hanggang sa mapuno ang palayok. Pagkatapos, ilagay sa talukap ng mata, balutin ang tahi at ilagay ito sa oven na walang espiritu para sa gabi. Ang juice ay mangolekta sa ilalim ng palayok, na dapat kunin sa kalahating kutsarita sa umaga at sa gabi.

Ang katas ng mahabang singkamas ay humihina, pinapakalma ang kaguluhan sa mga lamang-loob at sakit ng hayop.

Ito lamang ay sapat na upang maunawaan kung ano ang isang mahalagang produkto na ating napapabayaan.

Culinary properties ng singkamas

Ang mga katangian ng pagluluto ng singkamas ay mahusay din. Ito ay isang maraming nalalaman at mataas na teknolohikal na produkto. Maaari itong pakuluan, lutuin, palaman, atbp.

Noong nakaraan, ang isang karaniwang ulam, lalo na sa mga taga-hilaga ng Russia, ay nilagang singkamas, ang tinatawag na "repitsa".

Ang singkamas ay isang napaka-makatas na produkto, marahil kahit na ang pinaka-makatas sa lahat ng iba pang mga tubers. Ang pag-aari niyang ito ay matagal nang napansin ng mga tao at malawakang ginagamit para sa mga layunin sa pagluluto.

"Ang singkamas ay pinakuluan "hanggang sa punto ng imposible," isinulat ni D.V. Kanshin, at ibinabad at hinaluan ng kung ano ang pinakuluan, samakatuwid dapat itong bigyan ng isang lugar na may nilagang karne, na may nilagang pato, atbp., bukod dito, sinisipsip nito ang katas ng mga karne na ito at nagsisilbi, wika nga, bilang isang pagwawasto para sa labis na paggamit sa kanila, dahil sa isang malakas na pinakuluang anyo ito ay madaling natutunaw.

Ngayon, kahit para sa maraming chef, ang pahayag na ito ay parang isang paghahayag. Samantala, ang singkamas ay talagang may kakayahan na ibabad sa kanilang katas ang produkto kung saan ito ay pinasingaw, pinirito o nilaga. Ngunit sa parehong oras, siya mismo ay sumisipsip ng katas at aroma ng iba pang mga produkto. Ang singkamas ay sumasama sa pinausukang at inasnan na karne.

Muli ay kailangan nating magtaka sa karunungan ng ating mga ninuno. Sa katunayan, sa kawalan ng mga refrigerator, ang pinausukang at inasnan na karne ay ginamit sa pagsulat sa mas malaking dami kaysa sa makatas na sariwa. Matindi ang pag-dehydrate ng asin sa karne, at dito nagagamit ang mga makatas na singkamas.

Ang ilang mga maybahay, siyempre, ang mga nakipag-ugnay sa mga singkamas, ay naniniwala na ang mga pagkaing inihanda mula dito ay medyo mapait. Totoo, hindi namin ibinabahagi ang opinyon na ito, dahil iniuugnay namin ang tiyak na lasa ng singkamas sa mga merito nito, at hindi sa mga pagkukulang nito.

Ngunit para sa mga may ibang opinyon, iminumungkahi namin na gamitin ang payo na aming nakuha mula sa mga lumang cookbook. At ito ay binubuo ng mga sumusunod. Upang maalis ang kapaitan sa singkamas, inirerekumenda na hugasan ito, pagkatapos ay pakuluan ito ng ilang minuto at pagkatapos ay alisan ng balat.

Ang tunay na lutuing katutubong Ruso ay alam ng maraming iba't ibang mga pagkaing singkamas. Ito ay mga pampagana, at mga unang kurso, at isang walang katapusang serye ng mga independiyenteng pangalawang kurso, mga side dish at kahit na mga dessert. Ang lahat ng mga ito, bilang isang patakaran, ay madaling ihanda at hindi nangangailangan ng maraming oras para dito.

Sasabihin sa iyo ng artikulo ang tungkol sa kung gaano kapaki-pakinabang ang singkamas at mag-aalok sa iyo ng ilang mga recipe para sa paghahanda nito.

Ang Turnip ay isang primordially Russian at tanyag na produkto ng pagkain, na nakikilala hindi lamang sa pagkabusog nito, kundi pati na rin sa kaaya-ayang lasa nito. Sa kasamaang palad, ang mga singkamas ay hindi gaanong madalas na naroroon sa mga modernong talahanayan at kakaunti ang nakakaalam na mayroong ilang mga varieties at varieties ng root crop na ito, na lubhang kapaki-pakinabang para sa mga tao.

INTERESTING: Ang singkamas ay isang "malayong kamag-anak" ng repolyo, at bago lumitaw ang mga patatas sa mga mesa, ang mga tao ay pangunahing kumakain ng mga singkamas.

Mga Benepisyo ng Turnip:

Ang ugat na gulay na ito ay puno ng mga bitamina at mineral.
Ang singkamas ay itinuturing na kakaiba dahil naglalaman ito ng isang sangkap tulad ng "glucoraphanin" - ito ay may kakayahang pigilan ang mga selula ng kanser at kayang labanan ang diabetes.
Ang singkamas ay naglalaman ng isang record na halaga ng bitamina C, na nagpapabuti sa immune system ng tao.
Ang mga bitamina B sa singkamas ay tumutulong sa isang tao na mapabuti ang metabolismo, palakasin ang lahat ng mga sistema ng katawan.
Naglalaman din ang singkamas ng bitamina A, na may positibong epekto sa paningin, kondisyon ng buhok, balat at mga kuko ng tao.
Ang mga singkamas ay maaaring kainin kapwa hilaw at niluto (steamed, boiled, baked).
Ang singkamas ay ang pangunahing sangkap para sa paghahanda ng mga panggamot na infusions at compresses.
Regular na pagkain ng singkamas, pinangangalagaan mo ang mga digestive organ, pinapanumbalik ang paggana ng bituka at pagpapabuti ng paggana ng tiyan.
Ang singkamas ay isang produktong pagkain sa pandiyeta at samakatuwid ay mahusay itong nakikipaglaban sa mga problema ng labis na timbang.
Ang root crop ay nakakatulong na mapabuti ang lahat ng metabolic process sa katawan.
Ang sariwang katas ng ugat ay may ilang natatanging katangian: nakapapawi (nakakarelaks ang mga kalamnan at sistema ng nerbiyos), expectorant (nakakatulong na labanan ang plema at madaling nag-aalis ng uhog sa bronchi), mga pangpawala ng sakit (pinapawi ang pananakit ng kasukasuan, pananakit ng pamamaga), diuretiko (nakakatulong na alisin ang labis na tubig sa katawan).
Bilang mga compress, ginagamit ang sariwang singkamas na juice at gruel mula sa pinakuluang root crops.
Ang singkamas ay ginagamit sa paggamot ng mga pana-panahong sipon at mga sakit na viral.
Maaari mong gamitin sa paggamot hindi lamang ang root crop, kundi pati na rin ang mga dahon ng singkamas, kung saan maaaring gawin ang mga anti-inflammatory decoctions.

Paano at magkano ang lutuin ang mga handa na singkamas at alisin ang kapaitan?

Kung magpasya kang magluto ng mga singkamas sa unang pagkakataon, dapat mong malaman ang mga tampok ng pagluluto nito, dahil ang mga patakarang ito ay makakatulong sa iyo na gawing malambot, masarap ang root crop at maiwasan ang kapaitan sa mga yari na pinggan. Ang oras at paraan ng pagpapakulo ng singkamas ay depende sa kung aling partikular na recipe ang iyong sinusunod.

Paano maghanda ng mga singkamas para sa pagluluto:

Banlawan ang root crop nang lubusan sa tubig na tumatakbo, hugasan ang lahat ng mga labi ng lupa at dumi.
Alisin ang tangkay at dahon (kung mayroon man)
Balatan ang balat sa singkamas

Pagluluto ng singkamas sa isang kasirola:

Ibuhos ang tubig sa isang palayok at hintaying kumulo.
Isawsaw ang binalatan na singkamas sa tubig na kumukulo
Pakuluan ang root crop (malaking hiwa sa ilang bahagi)
Oras ng pagluluto - 25 minuto
Kung pinutol mo nang pino ang singkamas, ang oras ng pagluluto ay 15 minuto
Ang kahandaan ng root crop ay sinusuri sa pamamagitan ng pagbubutas nito ng kutsilyo o tinidor.

Pagluluto ng singkamas sa isang slow cooker (steamer):

Ibuhos ang tubig sa mangkok ng multicooker (hanggang kalahati)
Gupitin ang binalatan na singkamas sa ilang piraso
Isawsaw ang mga piraso ng ugat na gulay sa tubig na kumukulo
Hawakan ang singkamas sa mode na "Pagluluto" o "Steaming" - 20 minuto
Maaari kang magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa kung gusto mo.

MAHALAGA: Ang ilang mga uri ng singkamas ay maaaring may kapaitan, na nagpapakita ng sarili kapag nagluluto. Ito ay lubos na sumisira sa lasa sa panahon ng pagluluto, halimbawa, mga sopas. Ito ay pinaniniwalaan na ang kapaitan ay maaaring alisin mula sa root crop sa pamamagitan ng unang scalding ang singkamas na may kumukulong tubig bago lutuin ng 5-10 minuto.

Pinakuluang singkamas: gaano kadaling lutuin?

Turnip Salad na may Carrots at Apple: Recipe

Maaari mong pag-iba-ibahin ang iyong pang-araw-araw na diyeta na may sariwang salad hindi mula sa repolyo at gulay, ngunit mula sa mga singkamas. Ang recipe para sa ulam na ito ay napaka-simple, madali itong maiuri bilang pang-araw-araw na pagkain, lubhang malusog at masustansya para sa mga tao. Ang salad na nakabatay sa mga sariwang singkamas ay magdadala sa iyo ng pinakamababang oras upang ihanda ito (hindi hihigit sa 5 minuto). Ang ulam ay may napaka-makatas at sariwang lasa, walang talas dito.

Ano ang kailangan mo para sa salad:

singkamas - 2 maliit na root crops (suriin ang juiciness ng mga prutas nang maaga).
karot - 1 o 2 pcs. (depende sa iyong mga kagustuhan, hindi ka maaaring magdagdag).
Berde o maasim na mansanas - 1 PIRASO. (malaki)
Suka - 1 tbsp (maaari kang gumamit ng alak, mansanas o anumang iba pa).
mantikilya - 1 tbsp (maaari kang gumamit ng sunflower, linseed, linga: anuman iyon).
Mga pampalasa at anumang mga additives sa panlasa
Lemon juice - 1/2 tsp

Kung paano ito gawin:

Ang mga peeled na singkamas ay dapat na magaspang na gadgad, ang parehong ay ginagawa sa mga karot at mansanas.
Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang malaking mangkok
Ibuhos ang salad na may juice at suka
Idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa at langis, ihalo ang lahat nang lubusan sa isang kutsara at ihain ang salad.

Turnip Salad na may Karot at Bawang: Recipe

Ang salad na ito ay may kaaya-ayang maanghang na lasa dahil sa pagdaragdag ng bawang at liwanag, dahil binubuo ito ng mga simple at pandiyeta na sangkap.

Ano ang dapat magkaroon:

singkamas - 2 maliit na ugat na gulay
karot - 2 pcs. (katamtamang laki, opsyonal)
Bawang - ilang mga ngipin na iyong pinili
Banayad na mayonesa - ilang tbsp. (pandiyeta o hindi taba).
Lemon juice - 1-2 tsp (hindi ka maaaring magdagdag o palitan ng suka).
Mga pampalasa o asin ayon sa gusto mo(maaari kang magdagdag ng anuman).

Paano magluto:

Ang lahat ng mga gulay ay dapat na pre-peeled, kung may pinsala, sila ay pinutol.
Ang mga singkamas at karot ay kinuskos sa isang magaspang na kudkuran at ibinuhos sa isang mangkok ng salad (mangkok).
Ang bawang ay dumaan sa isang crush o hadhad sa isang pinong kudkuran, idinagdag sa isang mangkok ng salad.
Ang lahat ay may lasa ng juice, pampalasa o asin (gamitin kung ano ang gusto mo).
Punan ng ilang tbsp. mayonesa (sa mga kaso kung saan hindi ka kumakain ng mayonesa, maaari mong palitan ito ng kulay-gatas).

Paano gumawa ng turnip puree soup?

Ang purong sopas ay isang ulam na may kaaya-ayang texture at banayad na lasa. Maaari kang gumawa ng puree na sopas mula sa mga simpleng sangkap, na nagpapasaya sa iyong mga mahal sa buhay sa isang hindi pangkaraniwang recipe.

Ang iyong kailangan:

singkamas- 1 maliit na ugat na gulay
karot- 1 PIRASO. (maliit)
bombilya- 1 PIRASO. (maliit)
Zucchini - 500 g (maaaring palitan ng zucchini)
patatas - 2-3 mga PC. (hindi malaki)
Gatas (2.5-3.2%)- 250-300 ml. (kahit ano)
Tubig- 150-200 ml. (sumangguni sa consistency ng sopas)
Asin at pampalasa - ayon sa iyong mga kagustuhan

Kung paano ito gawin:

Para sa gayong ulam, pinakamahusay na gumamit ng matamis na iba't ibang singkamas. Kung natatakot ka na ang root crop ay magbibigay ng kapaitan, pre-scald ito ng tubig na kumukulo bago lutuin.
Ang lahat ng mga sangkap ay dapat i-cut sa mga cube at pinakuluang (ang dami ng tubig at gatas ay ipinahiwatig sa recipe).
Pakuluan ang lahat ng sangkap hanggang lumambot (maaari mong malaman ang antas ng kahandaan sa pamamagitan ng pagbutas nito gamit ang isang tinidor o kutsilyo).
Sa katapusan, ang lahat ay dapat na giling na may isang blender sa isang pare-parehong pagkakapare-pareho at pagkatapos lamang idagdag ang iyong ginustong pampalasa sa iyong panlasa.

Steamed singkamas: recipe sa isang mabagal na kusinilya

Tiyak na narinig mo na ang isang kasabihan bilang "mas madali kaysa sa singaw na singkamas." Hindi ito lumitaw nang walang kabuluhan, dahil talagang napakadaling i-steam ang root crop na ito, lalo na gamit ang mga modernong kagamitan sa kusina at appliances.

Kung paano ito gawin:

Ang bawat multicooker ay nilagyan ng karagdagang takip na may mga butas o isang mata para sa pagpapasingaw ng pagkain.
Ang mga turnip ay dapat hugasan at alisan ng balat, gupitin sa mga cube, inilatag sa isang grid.
Ibuhos ang tubig sa mangkok ng multicooker at i-on ang "Steamer" mode.
Pagkatapos kumukulo ng tubig, panatilihing steamed ang singkamas nang eksaktong 2 minuto, budburan ng asin at pampalasa kapag inihahain.

Sinigang na may singkamas sa isang mabagal na kusinilya: paano magluto?

Ano ang kailangan mong magkaroon:

Tubig - 300-350 ml. (maaring palitan ng gatas)
singkamas - 300-350 g (kinakailangang matamis na iba't)
kanin - 100-120 g (mahabang butil, ngunit hindi pinasingaw)
mantikilya - 1-2 t.l. (maaari mong gamitin ang anuman)
Mga pampalasa o asukal opsyonal

Paano magwelding:

Ang mga sariwang singkamas ay dapat linisin at gupitin sa maliliit na piraso.
Pagkatapos nito, ang root crop ay dapat na gaganapin sa isang kawali sa ilalim ng isang saradong takip sa langis para sa ilang minuto (hanggang sa 10 minuto).
Pagkatapos ng naturang pagsusubo, ang root crop ay dapat na maging malambot at madaling mamasa.
Ang nilagang singkamas na puree ay ibinubuhos sa isang kasirola, ibinubuhos ang kanin at ibinuhos ang tubig, ang lugaw ay niluto hanggang handa ang kanin, at anumang maalat o matamis na pampalasa ay maaaring idagdag dito kung nais.
Maaari mong ihain ang sinigang na ito na may isang piraso ng mantikilya.

MAHALAGA: Maaari kang magluto ng naturang lugaw na may singkamas sa tubig o gatas.

Turnip na inihurnong sa oven na may keso: paano magluto?

Ang iyong kailangan:

singkamas - 1 ugat na gulay (katamtamang laki)
sabaw - 1 tasa (maaari mong gamitin ang anuman: gulay, karne, manok).
matabang keso - 50 g (Russian 45-50% ay gagawin)
Cream - 100-120 ml. (taba 25-35%)
kulay-gatas - 100 g (mataba 25-30%)
harina - 1-2 tsp
Anumang pampalasa sa panlasa

Nagluluto:

Ang singkamas ay dapat munang pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig hanggang lumambot. Upang gawin ito, ang mga peeled na singkamas ay dapat i-cut sa maliliit na hiwa.
Ayusin ang mga hiwa ng singkamas sa isang baking dish at takpan ng keso.
Sa kalan, lutuin ang pagpuno mula sa sabaw at cream na may harina, ihalo nang lubusan sa isang whisk para sa isang homogenous na estado.
Magdagdag ng mantikilya at kulay-gatas sa naturang pagpuno (na bahagyang pinalamig), lasa ang singkamas na may natapos na pagpuno.
Ipadala ang form sa oven at panatilihin ang ulam doon hanggang sa mabuo ang isang ginintuang crust (sapat para sa mga 20-25 minuto sa average na temperatura ng 160-180 degrees).

Paano gumawa ng turnip jam?

MAHALAGA: May isang opinyon na ang turnip jam ay hindi lamang isang masarap na paghahanda, ngunit napakalusog din.

Paano ihahanda:

Ang root crop ay dapat na peeled
Gupitin ang singkamas sa ilang piraso
Ang pulp ng singkamas ay dapat ibabad (unang gumamit ng malamig na inasnan, at pagkatapos ay mainit na tubig - makakatulong ito na alisin ang kapaitan).
Pagkatapos ang mga hiwa ng singkamas ay dapat ibuhos sa isang mangkok at takpan ng pinaghalong tubig at pulot (1 hanggang 4). Bigyang-pansin ang katotohanan na ang likido ay ganap na sumasakop sa singkamas.
Pagkatapos nito, ilagay ang lalagyan na ito (na may honey syrup) sa apoy at lutuin, i-screw ito sa mahinang estado.
Pakuluin ang singkamas ng tatlong beses
Pagkatapos ay alisan ng tubig ang syrup at ilipat ang mga piraso ng ugat sa isa pang kasirola.
Ibuhos ang singkamas na may pulot upang masakop nito ang root crop sa pamamagitan ng 3-4 na mga daliri.
Pakuluan ang jam at pagkatapos ay maaari mong mapanatili ang workpiece.
Kutsara hiwa ng honey singkamas sa garapon, bawat layer, bumabagsak na tulog na may maanghang na pampalasa (halimbawa: cloves, vanilla, nutmeg, kanela o luya).

Paano magluto ng singkamas na palamuti?

Ano ang kailangan mong magkaroon:

singkamas - pulp bawat 1 kg.
mantikilya - 50-60 g.
Asukal - 0.5-1 tsp
asin - ilang kurot

Paano magluto:

Banlawan ang singkamas sa ilalim ng tubig na tumatakbo
Alisin ang balat mula sa singkamas
Gupitin ang singkamas
Ibuhos ang mga hiwa sa isang kasirola at punuin ang mga ito ng tubig
Pakuluan
Magdagdag ng ilang asin at asukal
Lutuin hanggang malambot
Alisan ng tubig ang tubig, budburan ng mga pampalasa (mga halamang gamot, pampalasa)
Ihain bilang side dish (masyadong sumama sa karne)

Singkamas na nilagang gulay: Recipe

Ano ang kakailanganin:

singkamas pulp - 400-500 g (mas mainam na matamis)
patatas - 1 kg. (anumang uri: puti, dilaw, rosas)
repolyo - 400-500 g (puting ulo, magaspang na tinadtad)
bombilya - 1-2 pcs. (maliit)
Tomato (o tomato paste) - ilang prutas (o ilang kutsara).
karot - 1-2 pcs. (medium)
Isang dakot ng mga clove ng bawang - sa pamamagitan ng kagustuhan
Karne (baboy o baka) - 400 g (maaari kang gumawa ng walang taba na nilagang).
Mga pampalasa (laurel, pinatuyong damo o pinaghalong paminta)

Paano magluto:

Ang mga singkamas ay dapat linisin at hiwain nang maaga, pagkatapos ay pakuluan ng tubig na kumukulo.
Ang mga nilagang gulay ay maaaring nasa isang mabagal na kusinilya o sa isang kasirola. Kung nagluluto ka ng nilagang may karne, dapat itong i-cut sa mga cube at pinirito ng kaunti sa mantika.
Pagkatapos nito, ang karne ay ibinuhos sa isang kasirola, ang mga gulay ay idinagdag dito (mas mabuti na tinadtad nang pantay).
Ang tomato paste at tubig ay ibinuhos (maaari kang gumamit ng sabaw), inilalagay ang mga pampalasa.
Ang ulam ay dapat na kumulo ng humigit-kumulang 40-60 minuto.

Paano magluto ng piniritong singkamas?

Ano ang kakailanganin:

singkamas - 1 ugat ng ulo
bombilya - 1 malaking ulo
Mga pampalasa sa panlasa
Isang piraso ng mantikilya

Paano magluto:

Ang mga singkamas ay dapat hugasan at linisin
Kailangan itong i-cut sa maliliit na piraso.
Ibuhos ang mga hiwa ng singkamas sa isang kasirola at takpan ng tubig
Pakuluan ang mga singkamas pagkatapos kumukulo ng tubig nang mga 3-4 minuto.
Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig
Painitin ang mantika at itapon ang singkamas sa kawali
Timplahan ng pampalasa ang root crop ayon sa gusto mo
Iprito hanggang maging brown at golden

Paano magluto ng pinalamanan na singkamas?

Ang iyong kailangan:

singkamas - ilang maliliit na ugat na gulay
Tinadtad na karne o manok 200-300 g (mula sa anumang karne).
bombilya - 1 ulo (maliit)
Mga pampalasa na iyong pinili
Matigas ang keso, mataba - 50 g. (anuman)
Bawang - 1-2 cloves

Paano magluto:

Ang mga ulo ng kalabasa ay dapat hugasan at linisin
Ilagay ang mga ulo sa isang malaking kasirola at takpan ng tubig
Ang tubig ay dapat na mahusay na inasnan.
Pakuluan ang mga ulo ng 15-20 minuto sa katamtamang init
Pagkatapos nito, palamig ng kaunti ang singkamas.
Ilabas ang gitna (pulp) ng singkamas gamit ang isang kutsara
Hiwain ang sibuyas, ihalo sa karne at timplahan
Lagyan ng tinadtad na karne ang mga singkamas at takpan ng isang piraso ng keso
Ilagay ang mga singkamas sa isang baking sheet at ilagay sa oven
Ang head oven ay dapat na halos kalahating oras sa temperatura ng 180-190 degrees.

Paano magluto ng singkamas na may manok sa isang palayok? Paano magluto ng singkamas na may karne?

Ano ang kailangan mong magkaroon:

Manok (karne ng anumang bahagi, maaari mong gamitin ang anumang iba pang karne) - 600-700 g (mahusay na gumamit ng mga fillet).
singkamas - 200-250 g sapal ng ugat
Matamis na paminta - 1 PIRASO.
bombilya - 1 ulo (maliit)
Tomato paste - 1-2 tbsp (maaaring hindi idagdag)
Mataba na kulay-gatas - 200-250 l. (25-30%)
Bawang - 1-2 cloves (ayon sa iyong mga kagustuhan sa panlasa)
Mga pampalasa ayon sa ninanais

Paano magluto:

Gupitin ang singkamas at paminta sa mga hiwa (sa parehong laki), gupitin ang sibuyas.
Gupitin ang dibdib o karne ng manok sa mga cube na proporsyonal sa mga gulay.
Ilagay ang mga gulay sa isang mainit na kawali na may langis at magprito ng ilang minuto (dapat lumitaw ang unang gintong crust - ito ay 5-6 minuto).
Pagkatapos nito, idagdag ang karne sa kawali at ipasa ang mga ito kasama ang natitirang mga sangkap sa loob ng 3-5 minuto.
Ibuhos ang lahat ng mga sangkap sa mga kaldero, punan ang mga ito ng tubig (dapat itong masakop ang mga gulay at karne).
Itaas ang tomato paste at isang kutsarang puno ng kulay-gatas, pampalasa at isang maliit na durog na bawang.
Sa oven, hawakan ang mga kaldero sa temperatura na 200-220 degrees sa loob ng 20 minuto, at pagkatapos ay 10-15 minuto, ibababa ang antas sa 50-60 degrees.

Paano magluto ng mga pagkaing singkamas para sa mga bata?

Singkamas na katas:

Ang isang maliit na ulo ng singkamas ay dapat hugasan at linisin
Gupitin ang singkamas sa hiwa at pakuluan sa inasnan na tubig
Oras ng pagluluto - 20-25 minuto
Alisan ng tubig ang tubig at ibuhos ang mga piraso ng singkamas sa isang baso ng blender
Pure ang singkamas (tatagal ito ng mga 2 minuto)
Timplahan ng mantikilya ang natapos na katas

Turnip Soup:

Ang mga singkamas ay dapat hugasan at linisin
Hiwain nang pino ang singkamas
Pakuluan ang singkamas ng tubig na kumukulo, hayaan itong tumayo ng ilang minuto (sa tubig na kumukulo).
Pagkatapos nito, ipadala ang singkamas sa kawali (na may tubig na kumukulo o sabaw)
Magdagdag ng mga gadgad na karot, tinadtad na mga sibuyas (maaari mong zucchini, cauliflower, broccoli).
Asin at timplahan ang sabaw ayon sa panlasa.

MAHALAGA: Ang singkamas ay dapat iluto para sa mga bata sa pamamagitan ng pag-steaming, sa multicooker, pagluluto o pagpapakulo.

Video: "10 kakaibang nakapagpapagaling na katangian ng singkamas Tatlong paraan ng pagluluto ng steamed turnips 7 recipe ng singkamas"

Nagtanim ng singkamas si lolo. » Sino sa atin ang hindi nakakaalala ng mga salitang ito mula sa isang lumang engkanto ng mga bata? Samantala, tiyak, marami, lalo na sa mga kabataang mamamayan, ay hindi lamang nakakaalam ng lasa ng kaloob na ito sa lupa, ngunit mayroon ding hindi magandang ideya kung ano ang hitsura nito.
Ngunit sa Russia, hanggang sa panahon ni Catherine II (kapag dinala ang mga patatas sa Russia), ang mga singkamas ay isa sa mga pangunahing produkto ng pagkain sa mga talahanayan ng ating mga ninuno.

Ang root crop na ito ay hindi lamang isang dilaw na kulay (gayunpaman, may mga uri ng iba pang mga kulay), ngunit din, sa mga tuntunin ng nilalaman ng iba't ibang mga mineral at bitamina, ito ay tunay na isang "ginintuang" kayamanan. Sa dami ng posporus, nauuna ang singkamas kaysa labanos at labanos. Naglalaman din ito ng potassium, calcium, magnesium, iron, sodium, sulfur, isang maliit na halaga ng mangganeso at yodo. Kabilang dito ang isang buong hanay ng mga mineral na asing-gamot na kinakailangan para sa katawan ng tao, na nagbibigay ng mga katangian ng pagpapagaling. Ang mga sulfur salts, halimbawa, ay nagpapadalisay at nagdidisimpekta sa dugo, nagdudurog ng mga bato sa mga bato at pantog. Mayroon silang kapaki-pakinabang na epekto sa mga impeksyon, sakit sa balat at brongkitis. Ang singkamas ay may magnesium. Samakatuwid, ang singkamas ay isang preventive property laban sa cancer. Ang magnesium, sa pamamagitan ng paraan, ay tumutulong sa tissue ng buto na makaipon ng calcium, na napakahalaga para sa pag-unlad at pagpapalakas ng balangkas, lalo na sa pagbuo ng katawan ng mga bata at kabataan. At para sa mga matatanda, na ang mga buto ay nagsisimulang humina, ang kadahilanan na ito ay napakahalaga.

Ang singkamas ay naglalaman din ng mga bakas na dami ng arsenic at rubidium salts, at ito (pati na rin ang mga beets) ay isang natatanging halaman ng fodder na naglalaman ng dalawang kapaki-pakinabang na elementong ito nang magkasama. Ang mga asin na ito ay nagbibigay sa singkamas ng mga katangiang pang-iwas laban sa ketong. Pinipigilan din nila ang tuberkulosis. Ang pagkakaroon ng rubidium sa mga halaman ng gulay ay makabuluhang pinatataas ang kanilang mga katangian ng pagpapagaling. Ang pangkalahatang batas biyolohikal na ginagamit sa homeopathy ay nagsasaad na ang lason sa maliliit na dosis ay maaaring kumilos bilang isang gamot. Bagaman ang arsenic sa dalisay nitong anyo ay isang nakamamatay na lason, gayunpaman, ang mga asing-gamot na nilalaman nito sa mga singkamas ay mahusay na hinihigop ng katawan ng tao at nakakatulong sa pagpapalakas nito.

Ang singkamas ay sikat sa analgesic, pagpapagaling ng sugat, diuretic, antiseptic at anti-inflammatory effect. Ito ay may mahusay na mga katangian ng bactericidal at samakatuwid, sa kabila ng katotohanan na ang mga singkamas ay naglalaman ng starch at sucrose, ang gulay na ito ay halos hindi lumala mula sa pagkakalantad sa atmospheric at putrefactive bacteria. Dahil dito, dinidisimpekta nito ang tiyan, pinapalakas ang paningin at sekswal na paggana, natutunaw ang uric acid, neutralisahin ang kaasiman ng dugo at tumutulong na palakasin ang mga buto, ngipin, buhok, at mga kuko. Ang singkamas ay nagbibigay ng pagkalastiko sa mga tisyu ng kalamnan at ito ay isang mahusay na prophylactic laban sa mga sakit sa balat. Ang mga taong may acne sa mukha, pati na rin ang eksema, ay inirerekomenda na kumain ng hindi bababa sa isang singkamas araw-araw, na magbibigay ng pangangailangan ng katawan para sa mga sulfur salts at makakatulong sa pag-alis ng mga naturang karamdaman. Ang pagkain na niluto gamit ang mga singkamas, salamat sa mga katangian ng bactericidal ng halaman na ito, ay tumatagal ng mas matagal.

Ang aming gintong singkamas ay mayaman din sa karotina, B bitamina (B1, B2), C, ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng bitamina PP, mustasa mahahalagang langis at iba pang mga sangkap. Sa pamamagitan ng paraan, ang kakulangan sa bitamina B ay isa sa mga kadahilanan sa pagsisimula ng napaaga na pagtanda, pag-abo at pagkawala ng buhok. Ang mga bitamina na nilalaman sa mga singkamas ay nakakatulong sa paglaki ng mga panlaban ng katawan, pinipigilan ang paglitaw ng mga nakakahawang sakit, dahil ang mga sakit na ito na may mataas na lagnat ay kadalasang nangyayari dahil sa kakulangan sa bitamina C. Sa mga tuntunin ng konsentrasyon ng bitamina C sa mga ugat ng singkamas, ang gulay na ito ay may kumpiyansa na nauuna sa lahat ng uri ng root crops, kabilang ang mga karot at beets. Iyon ang dahilan kung bakit ang singkamas ay isang mahusay na pang-iwas at panterapeutika na gamot para sa mga sipon. Ang mga hilaw na singkamas ay bahagyang mapait. Ngunit ang kapaitan ay maaaring maalis kung ang mga prutas ay pinakuluang ng tubig na kumukulo bago gamitin.

Kapaki-pakinabang din na kumain ng pinakuluang singkamas para sa talamak na impeksyon sa paghinga, bukod pa, pinapalakas nito ang paningin. Sa influenza at viral na mga sakit sa baga, kapaki-pakinabang na bigyan ang pasyente ng inumin na gawa sa mga singkamas. Upang gawin ito, ang gulay ay pinutol sa maliliit na piraso, 100 g ng mga ito ay ibinuhos sa 1 litro ng gatas o tubig, pinakuluang, idinagdag ang kaunting asukal at umiinom sila ng ilang kutsara sa isang araw. Maaari ka ring gumawa ng syrup nang direkta mula sa singkamas juice. Ang "cap" ng singkamas ay pinutol, ang isang recess ay ginawa sa gitna ng root crop, ang butil na asukal ay ibinuhos dito. Pagkaraan ng ilang sandali, ang asukal ay sumisipsip ng katas at nagiging makapal na syrup. Gustung-gusto ng mga bata ang syrup na ito, at malaki ang naitutulong nito sa kanila. O ibang paraan. Ipasa ang singkamas sa pamamagitan ng isang juicer, magdagdag ng asukal (1: 1) sa nagresultang juice, ilagay sa isang maliit na apoy at, pagpapakilos sa isang kutsara, dalhin ang juice sa isang medium pampalapot. Ito ay kapaki-pakinabang para sa mga bata, at mga may sapat na gulang na nagdurusa mula sa paglambot ng mga buto at ngipin, na uminom ng 1/2 tasa ng singkamas na juice 2-3 beses sa isang araw na may pagdaragdag ng 1 kutsarang pulot.

Ang singkamas ay isang mahusay na expectorant at lubhang kapaki-pakinabang para sa mga ubo, lalo na sa mga tuyong lalamunan, hika at whooping cough. Sa mga kasong ito, mainam na uminom ng pinainit na juice ng sariwang singkamas (1-2 kutsarang 3-4 beses sa isang araw), pagdaragdag ng pulot sa panlasa, at kumain din ng pinakuluang at steamed na singkamas. Para sa hika, talamak na laryngitis, na sinamahan ng malakas na ubo, at pamamalat ng boses, ang sumusunod na gamot ay inihanda: 2 kutsara ng tinadtad na ugat ng singkamas ay ibinuhos ng isang baso ng tubig na kumukulo, pinakuluan ng 15 minuto, sinala at kinuha 1/4 tasa 4 beses sa isang araw o isang baso para sa gabi. Banlawan ang bibig ng mainit na sabaw ng singkamas para sa sakit ng ngipin at pharynx para sa namamagang lalamunan. Ito rin ay lubhang kapaki-pakinabang para sa pag-alis ng mga bitak sa balat, na may mga scabies at gout.

Ang singkamas sa anumang anyo ay nagpapalakas ng resistensya ng katawan sa maraming sakit, pinapawi ang pananakit ng kasukasuan, pinipigilan ang anemia (anemia), nagpapababa ng presyon ng dugo, nagpapalakas sa matris at reproductive system. Sa gota, ang mga singkamas ay pinakuluan, kinuskos at inilalapat sa mga namamagang spot. Sa kaso ng frostbite, punasan ang mga sariwang singkamas, paghaluin ang gruel na may taba ng gansa (2: 1) at kuskusin ang mga frostbitten na lugar. Sa mga pamamaga sa balat, mga bukol, abscesses, pigsa, frostbite ng iba't ibang bahagi ng katawan, nakakatulong ang turnip paste. Inihanda ito tulad ng sumusunod: ang root crop ay pinakuluan, pinutol sa maliliit na piraso, minasa, inilapat sa mga apektadong lugar at naayos na may bendahe. Ang parehong paste ay inilapat sa likod ng auricles kapag ang isang flux at matinding sakit ng ngipin ay nangyari. Ang singkamas na mga compress o poultice ay nakakasira ng mga pigsa at nakakabawas sa pamamaga.

Dahil sa mababang nilalaman ng mga sangkap tulad ng almirol (8%), taba (8%), asukal (7.5%) at protina (2%), ang singkamas ay hindi nakakatulong sa labis na katabaan ng tao, ngunit nakakabusog ng gutom at nagbibigay sa katawan ng kinakailangang lakas , tumutulong upang palakasin ang nervous system at memorya. Ito ay kapaki-pakinabang para sa mga taong sobra sa timbang. Ngunit ang mga hilaw na singkamas ay dapat na maingat na ngumunguya upang hindi pilitin ang tiyan, dahil ang asukal na nilalaman nito, kahit na sa isang maliit na halaga, ay maaaring makapukaw ng pagbuburo.
Dapat ding tandaan na sa mga peptic ulcer ng tiyan at duodenum, pati na rin ang talamak na kabag, enterocolitis, cholecystitis at hepatitis, ang pagkain ng mga hilaw na singkamas ay hindi inirerekomenda. Ang ilang mga eksperto ay naniniwala din na ang singkamas ay kontraindikado sa mga pasyente na may diabetes. Ngunit mayroon ding kabaligtaran na pananaw sa isyung ito. Naniniwala ang mga tagasunod nito na, sa kabila ng asukal na nilalaman ng mga singkamas, kapaki-pakinabang para sa mga pasyente na may diyabetis na kainin ito. At lalong kapaki-pakinabang ang pag-inom ng singkamas na juice. Idagdag natin na ang pagkakaisa ng mga opinyon sa isyung ito ay hindi pa nakakamit.

Ang manipis na mga batang shoots ng singkamas ay mayroon ding mga kapaki-pakinabang na katangian, na naglalaman ng malaking halaga ng mga elemento ng bakas ng bakal, kaltsyum at asupre. Bukod dito, naglalaman sila ng mas maraming calcium kaysa sa gatas ng baka. Ang paggamit ng mga batang turnip top sa pagkain ay nagdudulot ng diuretic na reaksyon sa katawan. Ito ay kapaki-pakinabang din na kumain, tulad ng isang ugat na gulay, para sa anemia, arthritis, sakit sa mata, para sa pag-iwas sa mga sakit sa atay, gallbladder at ducts, nakakahawa at mga sakit sa balat, pati na rin para sa pag-iwas sa paglitaw ng acne at ulcers sa ang balat.

Pinapayagan ka ng mga modernong juicer na makakuha ng juice mula sa mga singkamas. Mayroon itong laxative effect, pinatataas ang sekswal na potency, sinisira ang maraming pathogenic microbes at virus. Ang juice na ito ay kapaki-pakinabang para sa pag-inom na may acute respiratory viral infections, namamagang lalamunan, tuyong ubo, sa paggamot ng angina pectoris at hika, na may pagpapanatili ng ihi. Ang juice ng singkamas ay lasing na may talamak na laryngitis (1 kutsara 3-4 beses sa isang araw). Sa isang malakas na ubo, idinagdag ang pulot sa katas at umiinom din sila ng 1-2 kutsara 3-4 beses sa isang araw. Upang madagdagan ang nutritional at healing properties ng turnip juice, mas mainam na magdagdag ng repolyo, matamis na paminta, spinach, parsley juice dito. At ang pinaghalong juice mula sa mga singkamas, karot, kintsay at lemon ay lubhang kapaki-pakinabang na inumin na may pulmonya.

Kaya, ang pagkakaroon ng mahalagang nutritional properties, ang singkamas ay tumutulong sa atin na maiwasan o pagalingin ang maraming sakit, gayundin ang pagbawi mula sa pangkalahatang pisikal na pagkapagod at pagbaba ng timbang. Itinuring ng ating mga ninuno ang kulturang ito nang may malaking paggalang. Samakatuwid, kahit na itinuturing mo ang iyong sarili na isang malusog na tao, inirerekumenda namin ang pagkain ng singkamas nang madalas hangga't maaari. Pagkatapos ay mararamdaman mo ang mga mahimalang katangian nito sa buong taon.

Pinalamanan na singkamas na inihurnong sa oven
Turnip-500 g, keso-200 g, dill (sariwang gulay) - 30 g perehil o kintsay (sariwang gulay) - 30 g kulay-gatas -100 g.

Hugasan ang mga singkamas, alisan ng balat ang mga ito (napakanipis!), Gumawa ng isang depresyon sa gitna - isang tasa, punan ito ng palaman. Ilagay ang pinalamanan na singkamas sa isang greased baking sheet, ibuhos ang kulay-gatas at maghurno sa oven na pinainit sa 200 ° C sa loob ng 25-30 minuto. Ihain nang mainit.

Pagpupuno para sa mga singkamas: lagyan ng rehas ang keso sa isang magaspang na kudkuran, banlawan ang mga gulay at i-chop ng makinis. Paghaluin ang lahat, pagdaragdag ng kulay-gatas. Maaaring gamitin ang keso sa halip na keso para sa pagpuno.

Singkamas sa kulay-gatas I
Singkamas - 1 kg, langis - 3 tbsp. l. harina - 2 tsp 1 baso ng gatas, kulay-gatas - 3 tbsp. l. asin at perehil sa panlasa.

Balatan ang mga singkamas, banlawan, gupitin sa mga cube, ilagay sa isang mangkok, magdagdag ng 1/2 tasa ng tubig, 1 tbsp. isang kutsarang mantikilya, isang maliit na asin, ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa, at pagkatapos ay magpatuloy sa pagluluto sa isang mababang pigsa para sa 10-15 minuto. Kasabay nito, kailangan mong ihanda ang sarsa ng gatas. Magdagdag ng kulay-gatas sa natapos na sarsa ng gatas, pukawin, ibuhos ang mga turnip sa ibabaw nito at ipagpatuloy ang pagluluto sa mababang init para sa isa pang 15-20 minuto. Maglingkod bilang isang independiyenteng ulam o side dish na may inihaw na pato, inihaw na baboy o tupa, budburan ng perehil.

“Hindi mo pinapaboran ang singkamas?
Hinahamak mo ba ang singkamas?
At medyo tama, dahil ang lahat ng aming mga gulay, maliban sa mga gisantes ng asukal sa Yaroslavl, ay masakit na hindi mapanganib. At sa mapanlinlang na Holland na ito, higit sa 60 uri ng singkamas ang isinasaalang-alang na ngayon; may maliliit na parang paradise apples. Kaakit-akit, hindi isang singkamas, at para sa akin ang kahalagahan ng kasaysayan ay mahalaga pa rin, dahil mahusay na iginagalang ni G. Tessing ang sari-saring ito ng marangal na gulay.

"Martyn Lukich Dyakonov
makasaysayang kuwento mula sa panahon ni Peter the Great"
op.N.V. Manika, 1857

Siguro kung kailangang personal na bisitahin ni Mr. Puppeteer ang Holland?
O ang ideya ba ng 60 na uri ng Dutch turnip ay hindi hihigit sa pantasya ng may-akda?

Eksakto kung ano ang isang pantasya.

Sa mismong mga panahong iyon na inilarawan ng hindi kilalang manunulat na si Kukolnik sa kanyang sanaysay, isang paksa ng korona ng Dutch, si Marquis Cornelius de Bruyn, ang dumating sa Russia.
Nag-iwan sa amin si De Bruyn ng napaka-kagiliw-giliw na mga tala tungkol sa kanyang kakilala sa Russia noong ika-18 siglo: "Paglalakbay sa Muscovy".
Noong dekada ikapitumpu ng siglo XIX, isinalin sila sa Russian at nai-publish sa Smirdin printing house. At noong 1989 sila ay muling nai-publish sa koleksyon na "Russia ng ika-18 siglo sa pamamagitan ng mga mata ng mga dayuhan."

At narito ang isinulat ng aming marquis tungkol sa kanyang pananatili sa Arkhangelsk:

"Sa bahay na ito dinala nila kami sa umaga ng ilang uri ng singkamas na may iba't ibang kulay, na may kamangha-manghang kagandahan. May mga kulay ube, tulad ng aming mga plum, kulay abo, puti at madilaw-dilaw, lahat ay natatakpan ng mapupulang mga ugat, katulad ng cinnabar o ang pinakamagandang pulang gum. , sa hitsura na kasing ganda at kulay ng isang carnation. Isinulat ko ang ilan sa mga prutas na ito sa papel na may mga pintura ng tubig, at nagpadala din ng ilang prutas sa Holland sa isang kahon na puno ng tuyong buhangin, sa isang kaibigan ko, isang mangangaso para sa mga bagay na kakaiba.

Lumalabas na sa panahon ni Peter the Great, ang mga turnip ng Russia ay hindi nangangahulugang mapurol at walang pagbabago. Dahil ang Dutch manlalakbay ay namangha sa pagkakaiba-iba nito. At ang pagiging adventurous niya, oo.
Ang kasaganaan ng singkamas sa Russia ay napilayan ang pagsalakay ng patatas, mahirap makipagtalo diyan. Ang mga magsasaka, na nagrebelde noong 40s laban sa kabuuang pagpapakilala ng patatas, ay may ipinaglalaban. Ang singkamas ay isa sa mga haligi ng lumang lutuing Ruso, isa sa mga pangunahing produkto nito.
Ngunit hindi ka maaaring gumawa ng crab-flavored chips mula dito, ito ay totoo.

Mahal na mahal ko ang singkamas. Itinatanim ko ito sa aking hardin, nag-iipon para sa taglamig. Tahimik na masahin ang repnin, sa taglamig nagluluto ako ng singkamas na sopas ng repolyo mula sa repnina.
At sa tag-araw, sa panahon ng Dormition Fast, habang ang mga singkamas ay bata at makatas, niluluto ko ang kulungan ng Lenten kasama nito. O nagluluto ako ng nilagang gulay, mula sa singkamas, karot at lahat ng uri ng gulay.
Lagi akong gumagamit ng singkamas sa atsara, kung saan mas gusto ng ibang mga kababayan ang patatas.
Ang isang uri ng aking indibidwal na paghihimagsik ng patatas ay lumalabas, ang pagsalungat ng indibidwal sa lipunan ng mga kumakain ng patatas.

Ang aking singkamas ay lumalaki nang iba, ngunit ang pinakamahusay at napatunayan sa paglipas ng mga taon ay ang iba't ibang Petrovsky. Ito ang pinaka hindi hinihingi, ang pinaka maraming nalalaman at ang pinakamagaan.
Narito ang nasa larawan - ito ay singkamas ni Peter.
Kagandahan diba?