وعده های غذایی در پیاده روی. مدرسه آموزش گردشگری برای مبتدیان. ارائه: وعده های غذایی در پیاده روی ، مصرف روزانه وعده های غذایی در یک سفر کمپ ، ارائه

موضوع

در حالی که پیاده روی غذا دارید. نرخ روزانه

اهداف و اهداف:

1. برای آشنایی با مراحل آماده سازی برای یک سفر توریستی ، با در نظر گرفتن راه حل مشکلات غذایی.
2. برای آموزش نحوه پخت ناهار در شرایط مزرعه.
3. برای احترام به طبیعت ، استفاده منطقی از محصولات ، حفظ خود از زندگی و سلامتی خود در هنگام پیاده روی.

دوره درس

لحظه سازمانی و ایمنی.

قسمت مقدماتی

روی موضوع کار کنید

1. برای حفظ سلامتی ، "از شهر دور شوید" و "لذت عضلانی" کسب کنید ، یک شخص به طبیعت می رود. کوله پشتی سنگین بهترین همراه سفر نیست. سبک کردن آن کار ساده ای نیست. اما این باید و می توان آموخت. چه نوع پیاده روی را می شناسید؟ (پیاده روی آخر هفته ، سفرهای دسته چند روزه).

یک یا دو روز پیاده روی استراحت ، تعطیل است. بنابراین ، همه چیز در اینجا باید جشن باشد: هم روحیه و هم غذا. گردشگران سعی می کنند رژیم غذایی خود را جشن بگیرند. یک روز پیاده روی کوتاه تر نیز بر مدیریت غذا تأثیر می گذارد.

تهیه منو نه تنها برای پیاده روی های چند روزه ، بلکه برای پیاده روی آخر هفته نیز ضروری است. برای این کار ، سرایداری را انتخاب می کنیم که منویی را تهیه می کند و تهیه غذاها را بین شرکت کنندگان در این کمپین توزیع می کند.

2. ترکیب رژیم روزانه گردشگر.

رژیم پیاده روی سه وعده غذایی گرم در روز و یک جیره خشک در یک وقفه بزرگ است. اگرچه ممکن است متفاوت باشد ، بعداً بیشتر در مورد آن صحبت کنید. هنگام تهیه یک رژیم روزانه ، باید به یاد داشته باشید که هرچه تنوع محصولات و غذاها بیشتر باشد ، بدن گردشگر مواد مغذی لازم بیشتری را دریافت می کند: پروتئین ها ، چربی ها ، کربوهیدرات ها ، ویتامین ها. به این غذا چه می گوییم؟ منطقی ، متعادل.

برای منطقی بودن غذا ، باید محصولات زیر را در پیاده روی با خود ببرید:

پروتئین ها از گوشت بدست می آیند. این می تواند گوشت کنسرو شده ، گوشت خشک شده یخ زده (این یک روش خشک کردن) ، مکعب های گوشت آب پز ، گوشت دودی ، سوسیس دودی نپخته است که برای مدت طولانی خراب نمی شود. غذای غنی از پروتئین صبح می دهند ، زیرا باعث تولید انرژی می شود و اگر در وعده شام \u200b\u200bمصرف شود از خواب جلوگیری می کند.

چربی ها با کره ، روغن نباتی ، گوشت خوک ، کراکر بدست می آیند. از حلوا می توان به جای روغن گیاهی استفاده کرد. از مخلوط آجیل با کشمش ، زردآلو خشک استفاده کنید.

از 15 تا 25٪ کالری رژیم باید غلات باشد.

در طول سفر ، آنها از مواد غذایی کنسانتره ، مجموعه سوپ ، غلات آماده ، وعده های غذایی فوری: پوره سیب زمینی استفاده می کنند.

بیشتر محصولات به صورت خشک شده مصرف می شوند.

منوی نمونه در یک روز پیاده روی

کل کالری دریافتی در روز 2700-3000 کیلوکالری است.

صبحانه (1000-1100 کیلوکالری)

فرنی گندم سیاه با کره و شکر. کمپوت کراکر و بیسکویت.

غذا در حالت توقف و در حرکت (700 کیلوکالری) ، گرم

پنیر 25. سوسیس ، کمر 25. ماهی کنسرو 25. سوخاری 40.

شکر ، شیرینی 50. گلوکز 10. نوشیدنی های شیرین.

شام (1000-1100 کیلوکالری)

ورمیشل با گوشت. کیسل کراکر و بیسکویت.

چگونه باید آتش سوزی کرد؟

در طول پیاده روی ، وعده های غذایی را می توان روی آتش ، اجاق گاز اولیه در اجاق خاکی پخت

آتش نباید در فاصله نزدیکتر از 8-10 متر از چادر واقع شود. هنگام ایجاد آتش سوزی در یک جنگل سوزنی برگ ، نباید آتش بزرگی ایجاد شود ، زیرا جرقه ها می توانند به خطرناکترین آتش تاج منجر شوند. و در نزدیکی درختان و بوته ها ، در مناطق دارای چمن خشک ، در محل های پاکسازی آتش سوزی نکنید. حذف جوش از محل آتش سوزی ، از بین بردن شاخ و برگ خشک و سوزن های اطراف ضروری است. بهتر است از شومینه قدیمی استفاده کنید.

با ترک محل استراحت ، آتش با آب ریخته می شود ، آتش با چمن پوشانده می شود. چنین احترامی به طبیعت به شما امکان می دهد سالها از همان مکانهای زیبا استفاده کنید.

ابتدا از آتش نوع "کلبه" برای دستیابی سریع به مقدار لازم شعله استفاده می شود. به محض این که چنین آتشی به خوبی شعله ور شود ، هیزم خرد شده درشت نیز به آن اضافه می شود - این نوع "چاه" است.

قوانین ایمنی برای پخت غذا روی آتش.

1. سطل ها و قابلمه های آویز شده روی آتش را باید فقط پس از گذاشتن دستمال جابجا یا خارج کرد.
2. بدون پوششی که بدن شما را در برابر سوختگی محافظت می کند ، نمی توانید در اطراف آتش کار کنید.
3. ظروف را با غذای گرم کنار زمین در زمین قرار ندهید. گردشگران بی خبر می توانند به طور تصادفی به سطل برخورد کرده و پاهای آنها را سوزان کنند. سطل های دارای غذای پخته شده باید نزدیک به پیشخوان آویزان شوند (نه از روی آتش) ، یا در مقابل "در معرض دید" قرار گرفتن روی زمین بایستند ، یا روی یک تیرآهن مخصوص نصب شده در مکانی قابل مشاهده قرار بگیرند.
4. لازم است دائماً آتش سوزی را کنترل کنید.

در هنگام پیاده روی از چه ظروفی استفاده می شود؟

(قابلمه ، سطل با درب ، 2-3 تخته سه لا: برای برش غذا ، به عنوان پایه ، چاقوهای آشپزخانه ، کاسه ، قاشق ، ملاقه)

اگر ملاقه را فراموش کنیم چه می کنیم؟ (قوطی حلبی به دسته چوبی متصل شده است)

در مورد بوم شناسی فراموش نکنیم. با پیاده روی فراموش نکنید که می توانیم بر طبیعت تأثیر منفی بگذاریم: خاک را زیر پا بگذاریم ، گیاهان ، حیوانات ، حشرات را از بین ببریم. ظروف پلی اتیلن ، بطری های شیشه ای ، ظروف یکبار مصرف لبه های جنگل ها ، یخچال ها ، حاشیه رودخانه ها و مخازن را مسدود می کنند ، بنابراین تمام زباله هایی که به طور طبیعی تجزیه نمی شوند (زنگ زدگی ، پوسیدگی) باید در یک کیسه زباله جمع شده و به محل اول در طول مسیر منتقل شوند ... آتش سوزی که خاموش نشده است اغلب باعث آتش سوزی می شود. به یاد داشته باشید که ما در حال بازدید از طبیعت هستیم، و طبیعت نظم را دوست دارد و واقعاً به آن احتیاج دارد.

تکلیف در منزل. چای گیاهی دم کرده و با محصولات مختلف کوه پیمایی (کره ، پنیر ، ماهی ، سوسیس) ساندویچ درست کنید.

قسمت عملی

آتش زدن تهیه آب جوش برای چای. دم کردن چای های گیاهی.

چشیدن چای آماده با ساندویچ.

سپس مسابقات رله را با چکرز ، مسابقات چابکی و دستگاه دهلیزی انجام دهید.

می توانید بخوانید: ¥ ¥ ¥ ¥ Alekseev A. A. وعده های غذایی در طول یک سفر کمپینگ. http: // daikicat. نرد ru / کتابخانه / گودال / فهرست. html؛ Shikov A. تغذیه در یک سفر توریستی. http: // www. اسکیتال ru / غذا / مقالات / غذا_شیکوف /؛ سخنرانی در مدرسه NTP + STP در باشگاه توریستی دانشگاه دولتی مسکو A. N. Yarykina. تغذیه در کوهپیمایی. http: // www. اسکیتال ru / غذا / مقالات / mgu / gory 1. htm؛ سخنرانی دانشکده باشگاه گردشگری معدن دانشگاه دولتی مسکو. غذا در کوهپیمایی ها. http: // www. اسکیتال ru / غذا / مقالات / mgu / gory. htm؛ A. Lebedev ، TK MAI. غذا در کوهپیمایی http: // www. کوه ru / مفید / تجهیزات / 2001 / Lebedev_pitanie /؛ مقالاتی در مورد سایت تغذیه ورزشی http: // fatalenergy. کام ru؛ مواد دیگر.

الزاماتی که در طی پیاده روی توسط غذا تأمین می شود: 1. جبران انرژی مصرفی (مقدار کالری). 2. متعادل باشید. 3. وزن محصولات مصرفی باید تا حد ممکن کم باشد تا نیازهای کافی برای کالری ، تعادل غذایی (نه خورش!) را تأمین کند. 4. آماده سازی سریع و آسان. 5- غذاهای مخصوص کمپینگ باید خوشمزه ، متنوع و متناسب با ترجیحات غذایی اعضای تیم باشند. 6. محصولات مسافرتی نباید خراب شوند (سوسیس پخته نشده!) و برای حمل و نقل بسته بندی "مناسب" داشته باشند.

مصرف انرژی ¥ در استراحت کامل ، برای حفظ زندگی (متابولیسم پایه) ، یک فرد بزرگسال حدود 1 کیلو کالری در ساعت به ازای هر 1 کیلوگرم وزن بدن مصرف می کند. این میزان برای زنان حدود 1500 و برای مردان 1800 - 1900 کیلوکالری در روز است. ¥ نشستن - 1.5 ، ایستاده - 1.6 کیلوکالری در ساعت در هر 1 کیلوگرم. هنگام پیاده روی در یک جاده صاف - 3 ، با کوله پشتی 10 -15 کیلوگرم - 6. ¥ یک جهانگرد با کوله 20 کیلوگرمی ، از یک تپه با شیب 20 درجه بالا می رود حدود 8 کیلوکالری در ساعت برای هر کیلوگرم وزن بدن ، یا 500 -600 کیلوکالری در ساعت صرف می کند. مصرف انرژی در حین حرکت نه تنها به جرم ، بلکه به آمادگی جسمانی نیز بستگی دارد: هرچه بهتر باشد ، انرژی کمتری نیز مورد نیاز است. بنابراین ، در شهر و در سفرهای آبی و پیاده روی ساده ، روزانه 2500 -3500 کیلوکالری هزینه می کنیم. ¥ در سفرهای کوهستانی و اسکی کلاس III. مصرف انرژی به طور متوسط \u200b\u200b3-4 هزار کیلوکالری در روز است و در بعضی از روزها تا 6 هزار کیلوکالری است. در پیاده روی های دشوار ، آنها به طور متوسط \u200b\u200bبه 5-6 هزار کیلوکالری در روز و در روزهای طوفان - 7-8 هزار کیلوکالری افزایش می یابد.

¥ اگر غذا در هنگام پیاده روی بیش از 2/3 انرژی مصرفی شرکت کنندگان را تشکیل دهد ، این یک کمبود انرژی قابل قبول در نظر گرفته می شود ، که به طور جدی بر عملکرد و سلامت گردشگران تأثیر نمی گذارد. ¥ در صورت افزایش یک گروه دشواری ، مقدار کل کالری رژیم باید 2200 -2500 کیلوکالری باشد. ، در حالی که وزن طرح در حدود 550-750 گرم خواهد بود.

برای داشتن یک رژیم غذایی متعادل ، شما به نسبت "صحیح" BJU - پروتئین ها ، چربی ها و کربوهیدرات ها نیاز دارید. ¥ پروتئین ها اصلی ترین عناصر سازنده هستند. با ارزش ترین پروتئین با منشا animal حیوانی است ، زیرا حاوی اسیدهای آمینه ضروری است. ¥ چربی منبع اصلی انرژی در هنگام استراحت و در حین کار با شدت کم است. ¥ کربوهیدرات ها منبع اصلی انرژی هستند. آنها سریعتر از چربی ها جذب می شوند ، در حالی که اکسیژن کمتری مصرف می شود و عملا هیچ ماده مضر برای بدن ایجاد نمی شود. بنابراین ، مصرف آنها در حین کار فشرده مفید است.

برای "زندگی عادی" ، و همچنین برای پیاده روی های کوتاه مدت ساده ، نسبت BJU طبیعی است - 1: 1 ، 2: 4 ، 6 ، به طور معمول -1: 1: 4 ساده می شود. عملکرد گردشگری نسبت بهینه 1: 0 ، 7: 4 izes را تشخیص می دهد برای قفقاز: 1: 0 ، 7: 5 برای پیاده روی در کوههای آسیای میانه در ارتفاع بیش از 4000 متر. نسبت بهینه را نباید در هر رژیم غذایی روزانه مشاهده کرد ، اما به طور متوسط \u200b\u200b، طی چندین روز. در کوه ها ، جایی که اکسیژن کافی در هوا وجود ندارد ، بدن نمی تواند مقدار زیادی چربی را جذب کند ، زیرا در طی اکسیداسیون اکسیژن بیشتری نسبت به اکسیداسیون پروتئین ها و کربوهیدرات ها مصرف می شود.

سرعت و سادگی تهیه غذا از ویژگی های تهیه غذا در پیاده روی کوه است. به منظور صرفه جویی در زمان پخت و پز و وزن سوخت ، توصیه می شود از غذای فوری استفاده کنید و در صورت امکان آنها را برای سهولت پخت بسته بندی کنید. زمان جوشاندن غلات یا سایر محصولات پس از جوشاندن كنا نباید از 25 دقیقه بیشتر شود.

یک لیست مشخص از رژیم روزانه. صبحانه فرنی (غلات ، دانه ها + شیر + شکر) 40 (50) گرم + 15 گرم پنیر 40 گرم راسك 5 -10 گرم شیرینی 35 گرم چای 2 -5 گرم شكر 5 -10 گرم

یک لیست مشخص از رژیم روزانه. شام. 0/2 -5 گرم 30 -50 گرم راسک 5 -10 گرم شیرینی 20 -40 گرم شکر ناهار داغ با / بدون چای سوسیس / پنیر اسنک 5 -10 گرم سوپ 40 -45 گرم ادویه جات 15 -20 گرم سوسیس / پنیر 30 - 50 گرم راسک 5 -10 گرم شیرینی 20 -40 گرم چای 2 -5 گرم شکر 5 -10 گرم

یک لیست مشخص از رژیم روزانه. شام. فرنی + گوشت (50-80 گرم) + (20 -30 گرم) ماکارونی + پنیر / گوشت (50 -90 گرم) + (30 -40 گرم) / (20 -30 گرم) عدس + گوشت (50 -80 گرم) + (20 - 30 گرم) پوره سیب زمینی + گوشت (50 - 80 گرم) + (20 - 30 گرم) ادویه جات / سبزیجات ظرف 20 -30 گرم راسک 5 -10 گرم شیرینی 20 -40 گرم چای 2 -5 گرم شکر 5 -10 گرم

food غذای جیبی (کارپیت ، KP) - اسنیکر ، مارس ، پیک نیک و سایر میله های شکلات ، میوه های خشک ، کارامل ، آجیل ، شکلات ، میوه های شیرین ، آدامس و غیره (55 تا 110 گرم). ¥ هرچه منو متنوع تر باشد ، بهتر است ، حداقل 3 گزینه آشپزی وجود داشته باشد ، 4 گزینه بهتر یا بیشتر ، آنها باید با یکدیگر جایگزین شوند. during در طول پیاده روی باید مقدار زیادی ادویه و سبزیجات خشک وجود داشته باشد. هرچه متنوع تر باشند ، بهتر است. ادویه های معطر و ظریف مانند رازک-سونلی در کوهستان به خوبی درک نمی شوند. خوب برای استفاده: انواع مختلف فلفل (قرمز شیرین ، گرم ، سیاه) ، فلفل قرمز خشک ، سیر ، پیاز ، هویج ، گوجه فرنگی ، شوید ، جعفری و غیره ... توصیه می شود نوشیدنی های مختلف مصرف کنید: چای های مختلف و رنگ های مختلف (سیاه ، قرمز ، سبز) ، گاهی اوقات می توانید صبحانه را با کاکائو متنوع کنید ، قهوه مطلوب نیست ، برای شام می توانید کمپوت را از میوه های خشک ، توت خشک بپزید.

بسته بندی باید: ¥ طعم غذا و شکل اصلی آن را در طول پیاده روی حفظ کند ، strong قوی باشد ، light سبک باشد ، ¥ به راحتی در کوله پشتی جای گیرد.

توصیه های اصلی برای رژیم نوشیدنی در طی 1 تا 2 دسته از دشواری ها: amount مقدار کل مایعات مصرفی باید متناسب با شدت و حجم بار ، دمای هوا افزایش یابد ، مقدار مایعات مصرفی در این حالت می تواند 2 ، 3 و 5 لیتر برای هر نفر باشد در یک روز. مهم است که در اینجا زیاده روی نکنید! in بخاطر داشته باشید که 10-15 دقیقه پس از نوشیدن آب به خون جذب می شود و سپس تشنگی از بین می رود. ¥ م effectiveثرترین راه برای جبران از دست دادن مایعات ، استفاده از آبگیری جزئی در 50-150 میلی لیتر در هنگام وقفه های کوتاه است. water با مکمل های ویتامین و مواد معدنی آب بنوشید. ¥ در هنگام شام ، باید میزان مایعات بدن را تا میزان 400-400 میلی لیتر نوشیدنی جایگزین کنید.

نقش اعضای گروه در پذیرایی. مدیر: the مدیر را تعیین می کند the وزن چیدمان را تنظیم می کند ¥ "نقشه" مسیر طراحی نقشه را به مدیر می دهد the به موقع بودن و درست بودن چیدمان ، خرید محصولات ، توزیع محصولات بین کوله ها را کنترل می کند. Medic: با استفاده از ویتامین ها ، مکمل های معدنی و غیره در این کمپین با مدیر و مدیر موافقت کنید ، خرید آنها را ترتیب دهید. شرکت کننده: هنگام آماده شدن برای سفر: an در مورد انتخاب محصولات در رژیم غذایی نظر می دهد ¥ حتماً در مورد وجود آلرژی های غذایی به ناظر اطلاع دهید ¥ در هنگام خرید ، بسته بندی و بسته بندی محصولات شرکت می کند: part بخشی از محصولات خود را حمل می کند ¥ در حین انجام وظیفه.

نقش اعضای گروه در پذیرایی. سرپرست: در مرحله آماده سازی آماده سازی ¥ وعده های غذایی را هنگام پیاده روی برنامه ریزی می کند ، به عبارت دیگر ، یک چیدمان می دهد خرید مشترک محصولات سازمان یافته است ¥ سازماندهی پر کردن و بسته بندی مشترک محصولات خریداری شده (در صورت لزوم) ¥ طرحی برای قرار دادن محصولات در کوله پشتی ها به طور مستقیم در پیاده روی تهیه می کند about به منزل سفارش می دهد در مورد منو و به شما اطلاع می دهد که کدام یک از شرکت کنندگان محصولات لازم را دارد. the خروجی یکنواخت محصولات را در طول مسیر کنترل می کند. ¥ بسته به شرایط ذخیره می کند یا بالعکس ؛)

طرح بندی تعداد و دامنه محصولات برای هر روز است. ترکیب طرح در درجه اول به آنچه افراد گروه می خورند یا نمی خورند بستگی دارد.

انواع چیدمان ها شاخص اصلی چیدمان ها میانگین وزن مواد غذایی است که توسط یک شرکت کننده در یک روز مصرف می شود. طبق این شاخص ، A. Lebedev طرح ها را به light بسیار سبک تقسیم می کند - کمتر از 580 گرم در روز برای هر نفر. ¥ ریه ها - از 580 تا 660 گرم ؛ ¥ سبک وزن - از 660 تا 740 گرم ؛ ¥ طبیعی - از 740 تا 820 گرم ¥ سنگین - بیش از 820 گرم. اگر در مورد افزایش یک طبقه دشوار با مصرف انرژی کم در تابستان صحبت کنیم ، منطقی به نظر می رسد: ¥ کمتر از 450 گرم - بسیار سبک ¥ 450 -550 گرم - سبک ¥ 550 -700 گرم - نرمال ¥ بیش از 700 گرم - سنگین (این طبقه بندی وزن کلی طرح ، از جمله غذای جیبی را در نظر می گیرد)

با توجه به ماهیت غذا ، چیدمان ها را می توان تشخیص داد: at گوشت. ¥ گیاهخوار. مخلوط. چیدمان ها را می توان انجام داد: ¥ روی کاغذ ¥ با استفاده از اکسل یا آنالوگ ¥ در برنامه های تخصصی ، به عنوان مثال ، ماشین حساب جیره بندی غذا در فضای باز ، Zavpit 3. 1 ، مدیر تأمین و غیره

¥ مفهوم طرح "شناور" جداگانه تفکیک می شود. یک طرح "شناور" به عنوان یک طرح در نظر گرفته می شود که در آن مقدار ، انواع محصولات و مقدار کل کالری رژیم غذایی بسته به شرایط مختلف تغییر می کند.

روش تهیه نقشه. 1. ما از مدیر برنامه تقریبی فعالیت بدنی در مسیر را با توجه به روز (موضوع مسیر) خواهیم فهمید. در پیاده روی کوه ، بارها عمدتا توسط برنامه ارتفاع و ماهیت موانع (پیچیدگی گردنه ها) تعیین می شوند. 2. از وزن وزن طرح آینده مطلع شوید. 3. ما متوجه می شویم که آیا انتقال وجود دارد یا خیر. 4- ما در مورد استفاده از مکمل های ویتامین و مواد معدنی در مسیر با دکتر موافقیم. 5- ما از اعضای گروه درباره ترجیحات غذایی ، وجود آلرژی ، عدم تحمل مواد غذایی به برخی غذاها می پرسیم. 6. ما در مورد این س questionال تصمیم می گیریم: آیا وعده های غذایی گرم وجود خواهد داشت یا خیر. 7. طبق برنامه بارها ، ما برای هر روز جیره بندی را برنامه ریزی می کنیم - منویی تهیه می کنیم ، محتوای کالری آن را تخمین می زنیم. برای راحتی کار ، منو می تواند بعد از 3-4 روز بصورت چرخه تکرار شود. در عین حال ، بسته به میزان کالری مورد نیاز و پیچیدگی مورد انتظار روز ، غذاهای اصلی با یک یا یک محصول دیگر تکمیل می شوند. با این حال ، منو باید در درجه اول به شرایط مسیر بستگی داشته باشد ، و نه به ترتیب در چرخه ، به مسیر در شرایط واقعی همه چیز می تواند تغییر کند. 8- ما برای روزهای آزاد منو درست می کنیم. 9. طرح حاصل را آماده کرده و برای بحث توسط گروه ارائه دهید.

هنگام ترسیم یک طرح شناور چه نکاتی باید در نظر گرفته شود؟ acc دوره سازگاری اولیه (1-3 روز ، به صورت جداگانه ، می تواند تا 5 سال باشد) ¥ دوره "کار اصلی" در مسیر ، هنگامی که گروه بر موانع تعریف غلبه می کند. - روزها را می گذرانید. - روزهای استراحت ¥ پایان پیاده روی - زمانی که ممکن است گودال معده برای بیشتر گروه باز شود (14-16 روز ، به طور جداگانه در 10). imprison حبس احتمالی - روزهای آزاد. ¥ فورس ماژور - معمولاً به طور غیرمنتظره ای رخ می دهد ، اما شما باید برای آنها آماده باشید.

توزیع کالری ¥ صبحانه - 30٪ کالری. او باید بتواند تا ساعت ناهار کار کند. صبحانه نه تنها باید کالری زیادی داشته باشد ، بلکه قابل هضم ، حجم کم و از همه مهمتر خوشمزه باشد. food غذای جیبی برای تقویت سریع عمل می کند و همچنین به فریب گرسنگی کمک می کند. این شامل محصولات کربوهیدرات - کوکی ها ، شیرینی ها ، میوه های خشک است. آب نبات های ترش و میوه های خشک نیز از خشکی دهان کمک می کنند. این مقدار 10-15٪ از مقدار کالری روزانه را می گیرد. ¥ میان وعده - 30 -35. در اینجا شما به ترکیبی از غذاهای قابل هضم برای بازیابی سریع انرژی مصرف شده (قند ، وافل ، سوربت ، آب میوه ها) و غذاهای چرب هضم شده سخت (سوسیس ، بیکن ، حلوا) نیاز دارید ، که به آرامی قبل از شام اکسید خواهد شد. ¥ شام - 25٪ کالری. او باید مصرف انرژی روزانه را جبران کند. محصولات پروتئین و کربوهیدرات در اینجا خوب است: فرنی گوشت و شیر ، ماکارونی ، سوپ. از آنجا که معمولاً وقت شب است ، می توانید با خونسردی و کاملاً چای بنوشید.

توزیع و حسابداری محصولات. ¥ هنگام توزیع محصولات بین کوله پشتی های شرکت کنندگان ، موارد زیر را در نظر می گیریم: Ø نیاز به مصرف متناسب مواد غذایی از کوله ها ، strength قدرت بدنی شرکت کنندگان Ø در دسترس بودن / عدم انتقال

رها کردن بخشی از محصولاتی است که تیم از ابتدای پیاده روی با خود حمل نمی کند ، اما آنها را در مقطعی از مسیر از قبل رها می کند. ¥ بهتر است مواد غذایی قرار داده شود تا در کیسه های بزرگ ریخته شود. گنجاندن یک موجودی دقیق در داخل کیف ، کار زائدی نخواهد بود. ارزان ترین تنباکو را در اطراف پراکنده کنید ، می توانید آن را با بنزین بپاشید ، (نه فقط برای زایمان ؛)) سرکه. باران خیس نشود. شما می توانید نه تنها غذا را در قطره ، بلکه وسایل شخصی را نیز قرار دهید. شما باید آن را ایمن پنهان کنید.

نیازهای غذایی: وعده های غذایی باید متنوع باشند وعده های غذایی باید متناسب با نوع روز باشد (روز ورود ، دویدن عادی ، دویدن با بار (حمل بار) ، روز متقاطع ، روز استراحت (روز) ، نیم روز. غذا باید آسان باشد و غذای سریع آماده باید تا حد ممکن باشد نور در وزن مخصوص (معمولاً با خشک کردن یا تصعید حاصل می شود)

گروه های محصول (به صورت مشروط) گرانول و محصولات پاستا ، آرد کنسرو شده (گوشت ، ماهی و سبزیجات) شیرینی چربی (جواهرات ، خشک شده) ادویه جات ترشی جات (ادویه جات ترشی جات ، نمک) سبزیجات و سایر محصولات لبنی و میوه های خشک و شیرینی () FISH) لبنیات و مانند آن (پنیر ، شیر خشک ، تخم مرغ ، کره شیشه ای) نوشیدنی ها (مخلوط ترکیبی ، KISEL ، COCOA ، کافه ، چای)

تاکتیک های تغذیه: نحوه پختن ظروف (گلدان ، گلدان ، ملاقه) منابع حرارتی - پریموس ، مشعل گاز ، آتش لوازم جانبی کمکی - پرده های بادی ، چنگک ، ملاقه ، تخته باد ، درب باز کن. علاوه بر این ، کاسه های پلاستیکی اضافی بسیار مناسب هستند - برای رقیق کردن یا حل کردن چیزی ، و همچنین شستن غلات.

آتش برای تهیه شام \u200b\u200bآتش برای تهیه یک شام تجزیه می شود تا منفجر نشود و شعله به طور مساوی گلدان را گرم می کند. سطل ها ، دیگ های آویز شده روی آتش باید با دستکش یا پارچه برداشته شوند یا سوخته شوند. روش های قرار دادن گلدان روی آتش

تهیه غذا نمک را به غذا اضافه کنید تا مزه دار شود. تقریباً برای یک لیوان غلات ، یک قاشق چایخوری نمک ، شیر و غلات شیرین ، نصف قاشق نیاز دارید. کنسانتره سوپ ، غلات و خورش حاوی نمک است. فرنی پخته می شود تا زمانی که غلیظ شود (با هم زدن) روی حرارت زیاد ، و سپس خیلی کم شود

سخنرانی 6

اهمیت سازماندهی مناسب غذا هنگام پیاده روی

قدرت \u003d
اشتباه
غذا \u003d
انرژی
+ مصالح ساختمانی
1.
2.
3.
4.
مشکلی با چیزی داشتن
سلامتی
روانشناسی
ناراحتی
خطر افزایش یافته
وقوع شرایط اضطراری
غیرممکن
پیاده روی را ادامه دهید

وظایف مدیر تامین (مدیر تأمین)

1. نیاز به دانش در مورد اصول تغذیه مناسب دارد
در رابطه با پیاده روی.
2. با شروع از منو ، یک طرح برای پیاده روی ایجاد می کند
برای هر روز و در پایان با لیستی از محصولات به
خرید خرید محصولات را مدیریت می کند.
محصولات را برای حمل توزیع می کند
شركت كنندگان.
3. دقیقاً مشخص می کند که هر بار چه چیزی باید بپزد.
باید در هر زمان در مورد اطلاعات داشته باشید
وضعیت و محل فروش مواد غذایی
موجودی. در صورت کمبود محصول ، تولید می کند
تنظیم طرح.

ویژگی های اصلی غذای روزانه: میزان کالری ، ارزش غذایی و قابلیت هضم

مصرف انرژی در هنگام پیاده روی - 3-5 هزار کیلوکالری در روز و بالاتر
هنجار مهم برای پیاده روی 2.3-2.5 هزار کیلوکالری در روز است
هنجار مهم برای کسانی که می خواهند لاغر شوند 1.2 هزار کیلوکالری در روز است
محتوای کالری برخی غذاها:
غلات و حبوبات - 300 ... 350 کیلوکالری / 100 گرم
شکر - 405 کیلوکالری / 100 گرم
کارامل - 230 کیلوکالری / 100 گرم
گوشت گاو پخته - 220 کیلوکالری / 100 گرم
گوشت خوک شور - 770 کیلوکالری / 100 گرم
کره غیز - 874 کیلوکالری / 100 گرم
شکلات - 500-600 کیلوکالری / 100 گرم

ترکیب مواد غذایی: БЖУ

پروتئین ها ماده اصلی ساختمان هستند
پروتئین ها برای بدن بسیار مهم هستند
منشا animal حیوانی (ارگانیسم)
انسان سنتز نمی شود)
چربی منبع اصلی انرژی در حالت استراحت است
(1 گرم چربی - 9.3 کیلوکالری)
کربوهیدرات ها منبع دوم انرژی هستند
توسط بدن بسیار سریعتر جذب می شود و
با هزینه کمتری نسبت به چربی ها بسیار
کالری کمتر (1 گرم - 4.1 کیلوکالری)

نسبت BZHU در رژیم غذایی روزانه

1: 1: 4 - پیاده روی و سفرهای آبی در تابستان
1: 2: 4 - پیاده روی های زمستانی و چالش برانگیز تابستانی
1: 0.7: 4-5 - آب و هوای گرم و مناطق مرتفع

چیدمان

طرح بندی تعداد و دامنه محصولات است
در هر روز
"طرح شناور" - ردیابی دوره های سفر:
سازگاری (کمتر از حد نرمال ، 2000-2500 کیلوکالری)
قسمت اصلی مسیر (نرمال ، 2500-3500 کیلوکالری)
از منطقه پیاده روی خارج شوید (افزایش دهید
محتوای کالری ، افزایش حجم و کیفیت ،
"چراگاه" ، نشانک ، 3000-4000 کیلوکالری)
دوره پس از پیاده روی ("گودال معده" در راه)

تدوین چیدمان

1.
2.
3.
4.
5.
تهیه یک موضوع و جدول زمانی ،
تعیین تعداد روزها ، روزهای پیاده روی و آنها
گونه ها.
محاسبه تعداد Z ، O ، U و P و انواع آنها برای کل
پیاده روی (شامل روزهای ورود و عزیمت).
تهیه لیستی از محصولات برای 1 نفر و (یا)
به ازای هر گروه در هر KABP
محاسبه تعداد محصولات برای کل سفر ،
تهیه لیست خرید
تعیین روش خرید و بسته بندی محصولات ،
اصلاح لیست خرید مطابق با
این سفارش.

الزامات وزن محصول

رفتینگ ، کمپ های پایه - تا 2 کیلوگرم در روز
به ازای هر نفر
پیاده روی آسان ، دسته ای
سفرهای آبی - تا 1 کیلوگرم
کلاس 2-4 پیاده روی - 600-800 گرم
کلاس 5-6 پیاده روی - از 300-350 تا 700 گرم

محصولات پیاده روی

پیچیده نیست
(آلیاژها):
نان
غلات
سبزیجات تازه
غذای کنسرو شده
(گوشت ، ماهی ،
لبنیات،
سبزیجات)
کره ،
پنیر ، پنیر
افزایش چالش برانگیز:
زمستان
پیاده روی:
سوخاری
غلات و دانه ها
سبزیجات خشک شده
سوپ های بسته بندی شده
منجمد خشک شده
گوشت (خانگی)
شکلات ، حلوا
کلوچه ، شیرینی
کره ذوب شده و
سبزیجات ، سس مایونز
شیرخشک
چربی ، سوسیس دودی
همانند
پیاده روی سخت
+
گوشت چرخکرده
منجمد
(کوفته قلقلی)
پاهای مرغ
مرغ
برای سال جدید -
کوفته

محصولات نه برای پیاده روی

محصولات لبنی: شیر تازه ، کفیر ،
ماست ، خامه ترش ، پنیر و غیره
سوسیس پخته شده ، مرغ ، گوشت ، ماهی و ...
تخم مرغ تازه و جوشانده
هر محصولی در شیشه های شیشه ای
کیک و شیرینی (مگر اینکه سفر باشد
1 روز)
سایر محصولات فاسدشدنی

رژیم غذایی

سه وعده غذای گرم در روز (ZOU)
دو وعده غذای گرم در روز با 1-2 میان وعده (ZPU ، ZPPU)
توزیع کالری رژیم روزانه:
صبحانه - 35٪
ناهار - 30-40٪
شام - 25-35٪
برنامه تقریبی پیاده روی:
صبحانه بیدار شو
3-5 انتقال 40-50 دقیقه هر کدام
ناهار (میان وعده)
4-7 انتقال هر کدام 40-50 دقیقه
توقف شبانه و شام

غذا خوردن
تولید - محصول
وزن برای 1 نفر ، گرم
توجه داشته باشید
صبحانه
غلات و حبوبات
60…70
اگر بلغور - 50 گرم
شیرخشک
15…20
نمک
3
قند
40
کشمش
10…20
کره قاری
10…25
در زمستان می توانید
پنیر
30…40
لازم نیست
سوخاری
15
4 چیز هر کدام 1/4
قهوه چای
2
شیرینی ("شوک" ، 25 ... 35
"مرحله" ، مدونوک) (یا 2 آب نبات)

نرخ علامت گذاری برای محصولات اصلی

غذا خوردن
تولید - محصول
بهار
1 نفر ، گرم
توجه داشته باشید

ناهار گرم
سوپ دسته ای
30
1 بسته برای 3
مردم
ماکارونی (یا سایر موارد)
روکش) به سوپ
15…30
پیاز ، سیر ، سس مایونز
10…15
سوخاری
30
4 چیز هر کدام 1/4
گوشت (خورش)
30…40
گوشت خورشتی -
بیشتر!
چای
2

نرخ علامت گذاری برای محصولات اصلی

غذا خوردن
تولید - محصول
وزن برای 1 نفر ، گرم
توجه داشته باشید
ناهار: گزینه هایی وجود دارد - گرم یا سرد (میان وعده)
ناهار سرد
(خوراک مختصر)
اضافی برای روز
سوخاری
30
4 چیز هر کدام 1/4
گوشت (گوشت c / c ، سوسیس ، گوشت خوک)
35…50
دو نوع
متناوب
پیاز ، سیر (تازه) ، خردل ،
adjika ، ترب کوهی (در لوله ها)
10…15
متناوب
زوکو
1 بسته برای 5 ... 6 نفر و 1.5 لیتر
شیرینی (حلوا ، کلوچه)
25…50
کارامل
15…20
دو نوع
متناوب
(3-7 عدد در هر
انسان)

نرخ علامت گذاری برای محصولات اصلی

غذا خوردن
تولید - محصول
بهار
1 نفر ، گرم
شام
غلات ، ماکارونی (یا سوپ - 70 ... 80)
ناهار گرم)
نمک
2
سوخاری
20…30
پیاز ، سیر ، سس مایونز
10…15
گوشت (خورش)
30…40
چای
2
قند
60-100
شیرینی (اختیاری)
گروه ها)
25…35
توجه داشته باشید
پوره سیب زمینی 50
4 چیز
خورش - بیشتر!
هنجار روزانه

رژیم مورد نیاز برای پیاده روی

انواع مختلف غلات (ارزن ، برنج ، گندم سیاه ، جو دو سر ،
ذرت ، گندم ، جو ، نخود فرنگی ، عدس -
"KChP") ؛ غلات "سریع" و "کند"
انواع مختلف سوپ (بورچ ، سوپ کلم ، ترشی ، همراه با برنج ، با
ورمیشل ، سوپ گولاش ، همراه با قارچ و غیره. "چاشنی")
انتخاب پانسمان و روکش برای هر نوع سوپ
انواع نوشیدنی ها (چای ، قهوه ، کاکائو ، کمپوت و غیره)
انواع شیرینی ها (کلوچه ، وافل ، شکلات ،
حلوا ، توییتر و غیره)
انواع سوسیس ، کالباس ، شکلات ، کراکر ، شیرینی
انواع ادویه جات و محصولات مکمل
(خردل ، آدیکا ، سس خشک و غیره)
شگفتی
هدایای طبیعت

تدوین چیدمان

انواع روزها را برای پیاده روی انتخاب کنید
انواع را برای تمام روزهای مسیر مشخص کنید
محاسبه EQ ، سوپ ، گوشت ، کره ...
به جدول محوری اضافه کنید ، علامت بزنید
یک بار دیگر ("محاسبه")
خرید را با بسته بندی روشن کنید

روش های مختلف بسته بندی و حمل و نقل محصولات

روشهای مختلف پر کردن و
صبحانه (غلات ، شیر ، کشمش ، کارامل ،
حمل و نقل
محصولات
شوک) - روزانه ؛ چندین شرکت کننده
سوپ + شیرینی برای سوپ (پیوست کنید!)
KChP ، شاخ (+ شیر برای پوره - ضمیمه!)
گوشت (برای چندین شرکت کننده ؛ در
ظروف "یکبار مصرف")
سوخاری (برای چندین شرکت کننده ؛ در جعبه های آب میوه)
چربی ، سوسیس
شکر (برای چندین شرکت کننده ؛ در بطری) ؛
نمک
سس مایونز (بطری)
روغن (ظروف مهر و موم شده)
کوکی ، حلوا (برای چندین شرکت کننده.
با نوار بپیچید!)
عبور شکلات (در یک پیاده روی بزرگ)
آرد (در بطری) ، روغن نباتی
ادویه جات ترشی جات ، اسید سیتریک ، زوکو ، قهوه
انواع بسته بندی محصولات:
بر اساس نوع محصول
روزها
+ مخلوط شده
توسط "وعده های غذایی"
انواع بسته بندی محصولات:
بطری های پلاستیکی و سایر ظروف
کیسه های پلاستیکی + نوار اسکاچ
جعبه های مقوایی ، کیسه های پارچه ای

توزیع توسط شرکت کنندگان و حسابداری مصرف محصول

توزیع وزن:
همه به یک اندازه
با در نظر گرفتن ضریب
نامعتبر: یک شرکت کننده - همه محصولات
یک نوع (به جز چیزهای کوچک)!
حسابداری:
کارت های حسابداری (از جمله "در سر")
حسابداری توسط شرکت کنندگان (به طور مستقل)
خودسري كامل (با وضعيت مجدد روزانه)

استفاده از محصولات یخ زده و خانگی

گوشت خانگی (یا
"گوشت به سبک Berezniki")
سوخاری
سبزیجات خشک (سیب زمینی ، هویج ،
پیاز ، کلم و غیره) ، گوشت چرخ کرده ، پنیر دلمه.
قارچ خشک (یا به زبان چینی)
بسته ، فشرده)
پانسمان سوپ (برای سرماخوردگی)
فصل)
بر
یک کیلو گوشت چرخ شده (50٪ گوشت خوک ، 50٪ گوشت گاو ،
گوشت چرخ کرده از فروشگاه ، یعنی خودتان را پیچ نزنید
لازم) 250-300 گرم ذوب شده
خوک
چربی (از فروشگاه یا ذوب شده از
گوشت خوک خرد شده) ، قاشق غذاخوری
نمک،
همه را در قابلمه بریزید و بگذارید یک ساعت و نیم بماند
روی حرارت ملایم بجوشد. گاه و بیگاه
سوخاری:
هم بزنید چگونه خنک خواهد شد
به اتاق
ظروف نان
10-12 برش
درجه حرارت،
در یکبار مصرف
و در طول
برش برای 4 کراکر
فریزر
در اتوی وفل زیر پرس خشک کنید
در فر خشک کنید

مواد غذایی "NZ" و "غذای جیبی"

مواد غذایی "NZ" و
"غذای جیبی"
گروه مواد غذایی "NZ" - برای 1
روز ، شامل مورد نیاز - محصولات
بدون نیاز به پخت و پز (شکلات ، بیکن ،
ترقه ، سوسیس و غیره)
"NZ" شخصی
غذای جیبی: کارامل ،
نوار / آب نبات ، آجیل ، میوه خشک شده
(کشمش ، زردآلو خشک ، آلو خشک) و غیره +
ذخیره شخصی

پخت و پز آتش

حجم آب
در زمستان - آب را گرم کنید ، فشار دهید
آب سرد یا گرم؟
تمام شده و به شدت خرد شده
آخرین محصولات
"بررسی خانگی"
"هیچ کس فراموش نمی شود ، هیچ چیز فراموش نمی شود!"

وظیفه آشپزخانه

1-3 نفر در حال انجام وظیفه هستند. در طول روز
از شام تا پایان میان وعده
وظایف مشاغل:
آتش بسازید (پریموس) ،
آب بگیر
محصولات دریافت کنید ،
غذا تهیه کن
داخل بشقاب ها بریزید
دیگها را بشویید ،
تجهیزات و مانده محصولات را به کسانی که بازگردانند
حمل و نقل ،
محل آماده سازی را بعد از خود تمیز کنید (گروه) و
مصرف غذا؛
برای میان وعده ها - برای به اشتراک گذاشتن محصولات و توزیع آنها به شرکت کنندگان

هدایای طبیعت

سالاد (کوهستانی ، کاف ، کمان +)
روغن نباتی + LC)
توت (کمپوت ؛ + شکر!)
قارچ نمک (+ نمک!)
ترشی قارچ (LK)
ماهی (با ماهیگیر)
گوشت گوزن (در حضور آفت ها)

رژیم نمک آب

نیاز بدن به آب:
شرایط عادی - 2-2.5 لیتر آب
در پیاده روی - 3-5 لیتر
از دست دادن آب توسط بدن:
1٪ - تشنگی
5٪ - غش کردن
10٪ - مرگ
تعادل نمک:
1 لیتر عرق \u003d 5 گرم نمک
بازگرداندن تعادل: "Regidron" ، کمپوت ها ،
چای های گیاهی ، آب میوه های خشک ، اسید سیتریک ،

ساده ترین راه ها برای تصفیه و ضد عفونی آب

فیلتراسیون (از طریق پارچه ، خاک)
حمایت کردن
جوش (حداقل 5-10 دقیقه)
پتاسیم پرمنگنات
محلول ید
روآن برگ می رود

وعده های غذایی در راه

دوشیراکی ، پوره
در سفره خانه ها
و کافه (ماشین ،
سوسیس ، ژامبون
اتوبوس،
در تمدن ،
دستگاه گوشت
و
گوشت و سبزیجات
ایستگاه قطار،
فودکورت)
غذای کنسرو شده
نان
پرداخت شده
شركت كنندگان
مایونز
سبزیجات (سالادها) توسط خزانه دار (مدیر)
پرداخت شده
سالاد کنسرو شده
چای ("همستر") ، شکر
تخمین زدن:
شیرینی برای چای
در مسیر 70-100 روبل در ساعت * د
آبجو ، آب
ماهی ، دانه ، میان وعده در LDPE rubles 150 روبل در ساعت * د
در راه 250-400 روبل در ساعت * د
که همه هستند
علاوه بر این خرید خواهد کرد
در قطار (آب جوش وجود دارد) -
"کیف مواد غذایی"
در قطار و اتومبیل سفارشی (نه
آب جوش)