رومیان باستان چه درختی بودند. غذاهای رومی باستان: از بورشت تا افراط و تفریط. تپه کاپیتول و درختان رم
غذاهای رومی از دوران امپراتوری ، که توسط بسیاری از منابع گزارش شده است ، و بعداً ، در پایان امپراتوری ، که به طور کامل در کتاب آشپزی Apicius (حدود 400 بعد از میلاد) توصیف شده است ، در نگاه اول بسیار دور از ما به نظر می رسد به با این حال ، وقتی متوجه می شویم که ویژگی های اصلی آشپزی قرون وسطایی و رنسانس به آن باز می گردد ، فاصله کاهش می یابد ، و بسیاری از پیشرفت های آن به روزگار ما رسیده است و پایه و اساس غذاهای مدیترانه ای شناخته شده - سالم ترین غذاها - شده است. و سالم ترین در جهان
تنوع
در قرن 5 قبل از میلاد ، نانوایی های عمومی در شهرهای ثروتمند جهان قدیم ظاهر شدند. نان جو (بسیار سالم) غذای فقرا در آن زمان محسوب می شد. ثروتمندان نان گندم را ترجیح می دادند.
نان و غلات غذاهای اصلی در جهان باستان بودند. از آنها برای تهیه خورش و غلات ، مانند maza - مخلوطی از آرد ، عسل ، نمک ، روغن زیتون و آب استفاده می شد. Turon مخلوطی از آرد ، پنیر رنده شده و عسل است. قبل از پخت ، بسیاری از غذاها را با آرد جو می پاشند. از لوبیا و سایر حبوبات به وفور استفاده می شد.
در عصر برنز ، تعداد زیادی سبزیجات شناخته شده و مورد استفاده قرار می گرفت. آنها معمولاً با ادویه جات ترشی جات می شدند. گاهی اوقات گوشت گوسفند یا گوشت گاو به غذاهای سبزیجات اضافه می شد ، اما گوشت حیوانات خانگی گران بود و غنائم شکار به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گرفت - گوشت حیوانات وحشی و پرندگان ، که در آن زمان فراوان بود.
سوپ ملی رومیان باستان بورشت بود - مقدار زیادی کلم و چغندر مخصوص آن پرورش داده شد. حتی شاعر بزرگ هوراس کشت کلم را مشاغل اصلی خود می دانست. متعاقباً ، این سوپ فوق العاده در بین بسیاری از مردم جهان پخش شد. (نسبت دادن اختراع بورش به اوکراینی ها ، یا پنکیک به روس ها ، یا کباب شیش به مردم قفقاز همان است که اختراع چرخ را به یکی از معاصران ما نسبت می دهند ؛ این غذاهای باستانی مدتها قبل از ظهور ظهور کرد مردم مدرن)
رومیان باستان نحوه پخت محصولات سرخ شده را می دانستند. به این ترتیب ، "گلوبول" های آن زمان بسیار محبوب تهیه می شد - توپ های خمیر سرخ شده در روغن زیتون یا روغن گیاهی ، عسل چرب شده و دانه های خشخاش روی آنها پاشیده می شود ، و همچنین بسیاری از خمیر یا محصولات دریایی دیگر.
سالاد نیز از روم باستان به غذاهای بین المللی می رسید. در ابتدا ، سالاد به عنوان یک غذای واحد شامل اندیوی خرد شده ، جعفری و پیاز ، چاشنی عسل ، نمک ، سرکه ، گاهی با افزودن روغن زیتون (و بعد از قرن اول میلادی نیز با افزودن سیاه آسیاب شده) درک می شد. فلفل). بنابراین ، سالادها 2500 سال پیش شناخته شده بودند ، اگرچه فقط در پایان قرن 16th - آغاز قرن 17th ، سالادها از شبه جزیره آپنین فراتر رفتند و به فرانسه آمدند ، در ابتدا به عنوان یک غذای عالی دربار با کباب سرو می شد. سالادهای غنی شده با غذاهای فرانسوی ، به سرعت در سراسر جهان پخش شد و به یک غذای ضروری در غذاهای بین المللی تبدیل شد. در نیمه دوم قرن نوزدهم ، سالاد نیز بخشی از غذاهای امپراتوری چین شد و سپس به یک غذای رایج در غذاهای تمام آسیای جنوب شرقی تبدیل شد.
مردم قدیم عاشق غذاهای لبنی و پنیر بودند. جالب است که نوشیدن شیر کامل برای بزرگسالان مازاد ، ناسالم تلقی می شد و همیشه با آب رقیق می شد. این نوشیدنی به همراه آب جو (مانند کواس مدرن) و شراب رقیق یکی از نوشیدنی های رایج بود.
محصولات ساخته شده از گوشت چرخ کرده نیز به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گرفت ، که از آنها شباهت های گرد (با قطر 8-10 سانتی متر و ضخامت 2-3 سانتی متر) بر روی استیک های سرخ شده مدرن وجود داشت. این "کتلت" نسخه رومی باستان فست فود مدرن بود - آنها معمولاً درست در خیابان سرخ می شدند و فروخته می شدند و روی یک تکه نان پخش می شدند.
البته در آشپزی روم باستان از تمام غنای ماهی تازه و غذاهای دریایی که سخاوتمندانه توسط دریا تأمین می شد ، به وفور استفاده می شد. بنابراین حتی غذای فقرا نیز متنوع و کامل بود.
منو همیشه با شیر ، پنیر ، عسل و روغن زیتون تکمیل می شد. در قرن 1 قبل از میلاد. NS میوه های شرقی در باغهای ایتالیا ظاهر شدند: گیلاس ، هلو و زردآلو. لیمو و پرتقال خیلی دیرتر به ایتالیا آمدند - از اسپانیا ، جایی که توسط اعراب آورده شد.
رومیان به شدت انگورسازی را توسعه دادند و معمولاً شراب رقیق شده با آب سرد یا گرم می نوشیدند - این نوشیدنی داغ به جای چای ، که آنها نمی دانستند ، به آنها خدمت می کرد. رومی ها آبجو را نوشیدنی بربرهای حقیر می دانستند ("شراب نوشیدنی قهرمانان است ، آبجو نوشیدنی بربرها است") و در مستعمرات خود در سواحل مدیترانه ، کشت و پرورش شراب را انجام دادند. در زمان حکومت روم ، گال به یک کشور شراب سازی تبدیل شد (که فرانسوی های مدرن از آن قدردان رومیان باستان هستند). هم در اسپانیا و هم در گال ، نوشیدنی اصلی مردم بی فرهنگ محلی ، آبجو بود ، که تنها در قرون اولیه عصر ما ، هنگامی که ساکنان وحشی این استانها به سطح توسعه رومیان و یونانیان نزدیک شدند ، از آن استفاده کرد. به
ادویه ، چاشنی و طعم دهنده
در روم باستان ، ادویه جات ترشی جات "سالسو" نامیده می شد - تند ، تند ، خوشمزه. کلمه لاتین "scitamente" ، نام خانواده ای از گیاهان تند ، دارای همان معنی است. این به معنی "غذای خوشمزه ، انتخاب شده ، خوشمزه" است. این امر در مورد گیاهان تند مناطق گرمسیری - هل ، زنجبیل ، گالگانتا و غیره کاربرد دارد.
رومیان باستان بیشتر ادویه های عجیب و غریب که ما اکنون می شناسیم و بعلاوه برخی از آنها که اکنون کاملاً از بین رفته اند ، مانند تخته نرد و کاستا را می شناختند. از آسیای جنوبی فلفل سیاه ، پیپل ، کوبه ، دارچین ، دارچین و کاسیا ، میخک ، زنجبیل ، از شرق میانه - asafoetida ، از آفریقا - مره و آموم ، از آسیای صغیر - زعفران ، از مدیترانه - برگ های خلیج و لیبانوتیس دریافت کردند. (زوفا)
همچنین ، به عنوان ادویه ، آشپزی رومی از "لیزر" ، رزینی با طعم سیر و بوی تند استفاده می کرد که از ریشه فروول استخراج شده بود ، و بعداً (این گیاه به دلایل نامعلوم در قرن 1 بعد از میلاد ناپدید شد) - از گیاه "asa foetida" ، که امروزه هنوز در شرق از آن استفاده می شود ، و همچنین تخته نرد ، سماق تانیک ، ساسورا و توت های گل میخک.
در قرن 1 ، فلفل به سرعت در حال گسترش بود و پلینی ، در تاریخ طبیعی خود ، از موفقیت این چاشنی شگفت زده شد. در کتاب آپیکیا ، فلفل تقریباً در همه دستور العمل ها ، از جمله شیرینی و حتی شراب ، گنجانده شده است. ادویه جات دیگر تقریباً منحصراً برای اهداف دارویی و تولید عطر استفاده می شود.
چشم انداز استفاده از ادویه جات ترشی جات در Excepta ، ضمیمه کتاب آشپزی Apicius ، به عنوان گزیده هایی از همان متن ارائه شده است ، اما در حقیقت یک قرن بعد (بین قرن 5 تا 6) توسط یک Vinidarius خاص نوشته شده است ، احتمالاً استروگوت که در شمال ایتالیا زندگی می کرد. ادویه جات تازه در اینجا ظاهر می شود ، از جمله زنجبیل و زعفران ، دومی برای هدف خاص رنگ آمیزی ، که بعداً به یک ویژگی معمول آشپزی قرون وسطایی تبدیل شد. در یکی از نسخه های خطی قرون وسطایی که متن کتاب آشپزی Apicius را حفظ کرده است ، در لیست محصولات پیوست شده به آن ، میخک نیز ذکر شده است.
خرید ادویه جات ترشی جات در روم باستان یکی از مهمترین اقلام هزینه بود ، زیرا ارزش زیادی داشت. پلینی شکایت کرد که سالانه 50 میلیون سسترنس (حدود 4 میلیون روبل طلا) برای داروهای معطر عجیب و غریب هزینه می شود و این کالاها در بازارهای امپراتوری با 100 برابر هزینه اولیه خود به فروش می رسند.
با این وجود ، با وجود این ، هیچ یک از بازرگانان رومی جرات نکردند که به طور جداگانه برای ادویه جات به سرزمین های دور بروند و تجارت واسطه ای که برای بازرگانان شرقی سودآور بود ، تا پایان امپراتوری روم به شکوفایی خود ادامه داد.
با این وجود ، حتی از طریق تجارت واسطه ، برده داری روم برای چندین قرن از سراسر جهان نه تنها گنجینه هایی به شکل طلا ، نقره و سنگهای قیمتی ، بلکه مقادیر ناگفته ادویه جات از آسیا و آفریقا در آن زمان جمع آوری کرد. جالب است که وقتی انبوهی از بربران پادشاه ویسیگوت آلاریک اول در سال 408 بر روم سقوط کردند ، آنها نه تنها 5000 پوند طلا ، بلکه 3000 پوند فلفل - به عنوان نگین حتی بزرگتر - به عنوان خراج تقاضا کردند.
سس گاروم تند معروف ، که به طور گسترده در امپراتوری روم تولید می شد ، بسیار محبوب بود - از نان ماهی تهیه شده در روغن زیتون با گیاهان مختلف تهیه شده و به مدت 3-4 ماه پخته شده بود. رومیان همه چیز را با گاروم چاشنی می زدند. در شهرها ، تهیه سس به دلیل پخش شدن بو ممنوع بود. در سراسر امپراتوری ، سس در آمفورهای کوچک توزیع شد و در برخی مناطق به طور کامل جایگزین نمک شد.
در دوران روم ، ترش در درجه اول به معنی سرکه ، شیرین به معنی عسل بود. بسیاری از دستور العمل های Apicia استفاده همزمان از هر دو این محصولات را ارائه می دهد.
شیرین و شور به یک شکل مخلوط می شوند و در بسیاری از غذاها عسل در کنار گاروم قرار دارد. در اکثر دستور العمل ها ، Apicius آن را با هدف خاصی توصیه می کند - نمک دادن به ظرف. او می نویسد: "اگر ظرف بی مزه است ، گاروم را اضافه کنید. اگر شور باشد - کمی عسل. "
طعم شیرین و ترش و به طور کلی ، تمایل به ترکیب طعم ها از نسلی به نسل دیگر منتقل شده و با شرایط تاریخی سازگار شده است ، اما هرگز به طور کامل از بین نمی رود. همین امر را می توان در مورد استفاده از ادویه جات ، طعم های تند و تند مخلوط با شیرین ، شور و ترش نیز گفت: این نیز مشخصه غذاهای قرون وسطی و رنسانس است که ریشه های آن را می توان در سنتهای آشپزی روم باستان یافت. به به عبارت دیگر ، اگر فرهنگ ژرمن نقش اصلی را در شکل گیری ترجیحات قرون وسطایی بعدی در مورد منابع و مواد غذایی ایفا می کرد ، برعکس ، در سطح درک مزه ، برعکس ، اساساً عناصر جدیدی را معرفی نمی کرد: در اینجا ، مانند سایر مناطق ، سنت رومی با غلبه بر فاتحان آلمانی غالب شد.
ردپایی از مدل آشپزی رومی در پیام قابل مشاهده است "De observe ciborum"در آغاز قرن ششم توسط پزشک یونانی آنتیم ، که به ایتالیا وارد دربار راونا تئودوریک ، پادشاه گوت ها شد ، نوشته شد. این اولین رساله در زمینه رژیم درمانی و غذا در اروپای قرون وسطایی است.
ذکر گیاهان معطر مانند تخته نرد و سماق ، رسم جوشاندن در عسل و سرکه ، توصیف سس های معمولی رومی ، به عنوان مثال ، "اوسیمل"(بر اساس عسل و سرکه) یا "انوگارو"(بر اساس شراب و گاروم) ، استفاده از عسل به عنوان چاشنی شراب و آب - همه اینها نشانه هایی از فرهنگ است که نه تنها دفن نشده ، بلکه محکم در زندگی روزمره جا افتاده است.
قرنها ادامه خواهد داشت: در قرن هشتم ، تجار کوماکیو در کنار رودخانه پو گاروم را خرید و فروش می کردند. در اوایل قرن نهم ، سوابق موجودی صومعه در بابیو (در پیاتسینو آپنین) خرید دو کشتی با گاروم را در بازار جنوا برای نیازهای برادران ثبت می کند. شاید در مورد محصولات وارداتی بود: این ایده با ذکر Comacchio و Genoa ، مراکز تجارت دریایی پیشنهاد می شود. علاوه بر این ، تولید گاروم قطعاً در حوضه آدریاتیک ، در Istria - همانطور که از نامه Cassiodorus (قرن ششم) می دانیم - و در بیزانس قرار داشت. به این ترتیب - از طریق روابط تجاری با بیزانس ، که مستقیماً از روم به ارث رسیده است - ارتباط با سنت غذاهای رومی نیز حفظ شد.
نحوه پختن...
کاروئنوم
شیره انگور پخته شده. شراب جوان یا آب انگور تا زمانی که مایع به طور کامل جوشانده شود ، جوشانده می شود.
ضعیف سازی
شربت انجیر بسیار غلیظ. (طبق منابع دیگر ، از انگور نیز تهیه شده است). آب میوه جوشانده می شود تا دو سوم آن جوشانده شود.
پاسوم
سس شراب بسیار شیرین. حتی ضخیم تر از caroenum و defritum. تهیه شده از شراب جوان یا آب انگور. آنقدر می جوشانند تا غلیظ شود.
Garum (Garum) - سس ماهی شور. در اینجا یک دستور العمل خشن وجود دارد:
ماهی کوچک یا ماهی خال مخالی را بردارید ، داخل وان بگذارید ، به میزان 9 قسمت ماهی 1 قسمت نمک (برحسب حجم) نمک بپوشانید. همه چیز را خوب هم بزنید. بگذارید یک شب بماند. سپس همه چیز را در یک ظرف خاکی قرار دهید و در معرض آفتاب قرار دهید. مقاومت کنید ، گاهی اوقات به مدت 2-3 ماه هم بزنید. می توانید شراب قدیمی را به میزان 2 قسمت شراب به یک قسمت ماهی اضافه کنید.
فصل "باغهای روم باستان". "باغها در طول قرون". Randhava M.S. ترجمه از انگلیسی: Ardashnikova L. D.، انتشارات "دانش" ، مسکو ، 1981 (Mohindar Singh Randhawa ، "Gardens Through the Ages" ، Macmillan Co. Delhi. هند. 1976)
ایتالیا که زمانی مرکز امپراتوری روم بود ، یکی از زیباترین کشورهای جهان است. این سرزمین دارای تاکستان ، باغ زیتون ، ویلا و باغ است. آب و هوای کشور معتدل است ، در زمستان باران می بارد ، در بهار و تابستان مقدار زیادی آفتاب وجود دارد.
مردان اینجا پرحرف و پر سر و صدا هستند ، اما به هیچ وجه احمق نیستند. ایتالیایی ها با موهای تیره و صورت عاج به عنوان زیباترین زنان جهان شناخته می شوند. از آنها بود که هنرمندان بزرگ دوران رنسانس مدونهای خود را نوشتند.
800 تا 600 قبل از میلاد NS جمعیت ایتالیا به سه گروه قومی تقسیم شد. در شمال ، بین تیبر و پو ، اتروسک ها زندگی می کردند ، مردم آسیایی که قبایل آریایی شمال ایتالیا را فتح کردند. اتروسک ها استادان بزرگی در نقاشی دیواری ، سفالگری بودند و کارهای فلزی را با مهارت انجام می دادند.
در جنوب تیبر و پو شهرک های یونانیان قرار داشت.
سرزمین های میانی توسط مردمان مختلف رومانسک که به کشاورزی مشغول بودند ، سکونت داشتند. آنها مشتری را پرستش کردند و معبدی را به افتخار او در کوه آلبان ساختند.
مردم رومانسک و اتروسک ها در Tiber مشغول تجارت بودند ، جایی که در 753 قبل از میلاد. NS رم تأسیس شد.
اتروسک ها دو فاجعه را متحمل شدند که آنها را بسیار تضعیف کرد: نابودی ناوگان توسط یونانیان در نبرد سیراکوز در 474 قبل از میلاد. NS و حمله گالها به شمال. گالها همچنین رم را در سال 390 پیش از میلاد غارت کردند. NS در پایان قرن سوم. قبل از میلاد مسیح NS رومیان اتروسک ها و یونانیان را فتح کردند و تمام ایتالیا را تصرف کردند.
رقیب رم کارتاژ بود ، شهری که توسط تجار فنیقی در سواحل شمالی آفریقا تأسیس شد. کارتاژ با داشتن نیروی دریایی قوی ، تمام تجارت دریای مدیترانه را تحت کنترل داشت. روم و کارتاژ سه بار با یکدیگر جنگیدند ، در نتیجه کارتاژ به طور کامل نابود شد ، سلطه بر مدیترانه به روم منتقل شد.
تاریخ امپراتوری روم را می توان به چهار دوره تقسیم کرد. اولین مورد از 201 تا 133 قبل از میلاد است. قبل از میلاد - این تولد روم است ، قرن گسترش. سپس عصر جمهوری وجود داشت که از 133 تا 31 قبل از میلاد ادامه داشت. NS دوره سوم قرن امپراتوری است ، از 31 قبل از میلاد ادامه داشت. NS تا سال 211 میلادی NS و سپس دوره افول و فروپاشی کامل امپراتوری فرا رسید.
جمهوری روم از نظر اجتماعی شبیه جمهوری اشرافی یونان بود. جامعه ، و همچنین آنجا ، به پلبیان (بردگان ، کارگران ، صنعتگران) و حامیان (زمینداران ثروتمند ، بازرگانان ، کشیشان و مقامات عالی رتبه) تقسیم شد. دومی قدرت سیاسی را در اختیار داشت.
در مناطق روستایی ، کشاورزان مستقل مزارع کوچکی داشتند که هر کدام را می توان باغ نامید تا مزرعه. وسعت زمین به طور متوسط یک تا چهار هکتار بود. کشاورزان در زمین خود گندم ، املا و جو کشت می کردند و دامهای خود را در مراتع عمومی چرا می کردند. عمده محصولات دامی شیر و پنیر بود. آنها اینجا عاشق گوشت خرگوش و مرغ بودند. از گاوها برای شخم زدن و خرها برای حمل بارهای سنگین استفاده می شد. سبزیجات برای لوبیا ، کاهو ، سیر و کلم پرورش داده شد. انجیر ، سیب و گلابی به طور گسترده از میوه ها کشت می شد. برخی از کشاورزان انگور و زیتون را به مقدار کم کشت می کردند. با ورود به رم ، کشاورزان از معابد خدایان خود دیدن کردند و سپس غلات ، روغن یا شراب را با نمک ، وسایل خانه و سایر محصولات آهن مبادله کردند.
امپراتوری رو به رشد به یک ارتش اشغالگر بزرگ نیاز داشت. نیروهای لژیون رومی عمدتاً از کشاورزان کوچک استخدام می شدند. مزارع آنها دچار پوسیدگی شد و تحت تصرف زمینهای وسیعی قرار گرفت که در آنها از کار برده استفاده می شد. مزارع کوچک فقط در مناطق کوهستانی زنده ماندند
با ظهور املاک مالکان بزرگ زمین ، ویلاهای غنی با پارک و استخر نیز وجود داشت.
یک دستاورد بزرگ کشاورزی رومی کشت حبوبات است که جایگزین سیستم شخم زنی بیهوده شده است. لوبیا ، نخود ، ماش ، لوپن و یونجه با محصولات غیر حبوباتی مانند گندم ، چاودار ، جو و جو دو سر جایگزین می شدند که این امر باعث می شد خاک در سطح معینی نگهداری شود. رومیان همچنین اهمیت انواع مختلف کودها را به خوبی درک کردند. مزارع بزرگی که استعمارگران رومی در استانهای فتح شده ایجاد کردند ، الگویی برای بربرها بود.
E. Himes اشاره می کند که هنر واقعی ایجاد باغ در ایتالیا با ظهور پارک هایی در سالن های بدنسازی بوجود آمد که توسط Cicero ، معاصر ژولیوس سزار ایجاد شد. این پارکها کاملاً بزرگ بودند ، دارای حاشیه چمن ، گالری و مجسمه ، و نخلستانهای چنار و سرو. چنار از آسیای صغیر آورده شد و برای حفاظت از نور خورشید به رومی ها خدمت کرد.
در 27 قبل از میلاد NS فرمانده اکتاویان نام آگوستوس سزار را انتخاب کرد. سلطنت آگوستوس را عصر طلایی روم می نامند. در این سالها نویسندگان بزرگ رومی ویرجیل ، اوید و هوراس زندگی و کار کردند. ویرژیل با الهام از عشق خود به زندگی و طبیعت روستا ، جورجیکی را ایجاد کرد ، تک نگاری شامل چهار کتاب (37 تا 30 قبل از میلاد) که به مشکلات کشاورزی ، جنگلداری ، زنبورداری و پرورش حیوانات اختصاص داشت. ویرژیل معتقد بود که کار جسمانی برای یک فرد ضروری است ، که این زحمت فرد را به راه عفاف هدایت می کند.
در زمان حکومت آگوستوس ، تجارت بین هند و روم بسیار توسعه یافت. تجارت هم از طریق دریا و هم از طریق زمین انجام می شد. هند سنگ های قیمتی ، عطر ، بروشور و همچنین فلفل ، دارچین و ادویه جات دیگر را به رم صادر کرد. استفاده از ادویه جات معطر توسعه هنرهای آشپزی را برانگیخت.
سالها گذشت ، امپراتورهای روم جایگزین یکدیگر شدند. اما هیچ یک از آنها علاقه ای به باغبانی نشان ندادند.
ما می توانیم از باغ هایی که در قرن 1 وجود داشته اند ، از آثار پلینیوس و کلوملا ایده بگیریم. پلینی (23-79) طبیعت شناس بود و تحت امپراتور وسپاسیان خدمت می کرد. مدتی حاکم اسپانیا بود. او فردی پر انرژی و با استعداد بود ، زندگی معنوی شدیدی داشت. وقتی غذا خورد ، خدمتکار برایش کتاب خواند. هر جا که می رفت ، کاتبی همراهش بود. حتی بعد از حمام لباس پوشیدن ، چیزی را ضبط کرد.
نتیجه زندگی او "تاریخ علوم طبیعی" در 37 جلد بود. این کتاب خلاصه ای از مشاهدات نویسنده در مورد طبیعت ، شامل داده هایی در مورد منشاء و استفاده از گیاهان و حیوانات است و از غنی ترین مواد از 146 نویسنده رومی و 327 نویسنده یونانی استفاده می کند. این کتاب همچنین به مسائل جغرافیا ، ریاضیات ، فیزیک و مردم شناسی می پردازد. توانایی کار پلین توسط فضای آرام بسیار مورد پسند بود. ویلای او در باغ وسیع و باشکوه قرار داشت. پلینی دوست داشت با پای برهنه زیر کلاه فرنگی انگور ، در نخلستان هایی که انجیر و توت رشد می کرد ، راه برود.
در مزرعه او ، گیاهان دانه ، انگور پرورش داده شد ، کندوهای زنبور عسل و گلها وجود داشت که برای بره چریدن می کردند.
لوسیوس یونوس -معتدل کولوملا (قرن اول پیش از میلاد) - جنگجو و نویسنده ، صاحب زمینهای وسیعی بود. تک نگارش "امور روستایی" به سازمان و تکنیک های کشاورزی اختصاص داده شده است و شامل 12 جلد است. جلد دهم به مشکلات باغبانی اختصاص دارد. این کتاب به صورت بیتی نوشته شده است ، به نظر می رسد ادامه جورجیکس ویرجیل باشد. Columella اهمیت زیادی به کشت انگور و زیتون می داد.
مارسیالیس (قرن سوم) کتابی در زمینه کشاورزی نوشت و توجه ویژه ای به پرورش درختان داشت. Palladius Rutilius Taurus (قرن چهارم) 14 کتاب نوشت که یکی از آنها کتاب درسی در زمینه پیوند گیاه است.
رومیان علاقه زیادی به کشاورزی و باغداری داشتند ، که در افسانه های آنها به طور گسترده ای منعکس شده است.
سرس الهه کشاورزی بود. دخترش Proserpina - الهه پوشش گیاهی تاج گل. بسیاری از معابد در ایتالیا به افتخار سرس و پروسرپینا ساخته شده اند.
اسطوره می گوید در ساعات فراغت ، پروسپرینا از جزیره سیسیل دیدن کرد ، در دامنه های سبز کوه اتنا گل برداشت و در حیاط انیکس با پوره ها رقصید. یک بار پلوتون ، خدای عالم اموات ، که با ارابه ای از آنجا عبور می کرد ، توجه او را جلب کرد. پلوتو مجذوب زیبایی پروسرپین او را ربوده و به خانه برد.
سرس با اطلاع از ناپدید شدن دخترش ، رنج زیادی کشید. او تجارت خود را رها کرد و به غاری تاریک بازنشسته شد. گرسنگی کشور را فرا گرفته بود. مردم با درخواست برای بازگشت پروسرپین به مشتری روی آوردند. مشتری اجازه داد پروسپرین برگردد ، اما به یک شرط: وقتی در عالم اموات است نباید به غذا دست بزند. هنگامی که مشتری متوجه شد که پروسپرینا چندین دانه انار خورده است ، مشتری دستور داد تا هر دانه خورده شده پروسپرینا را به مدت یک ماه در پادشاهی تاریک پلوتو نگه دارد. بنابراین ، Proserpine محکوم شد که نیمی از سال را در زیر زمین و نیمی دیگر را در زمین بگذراند. به محض ظاهر شدن ، آسمان با خورشید روشن شد ، علف ها شروع به رشد کردند و باغ ها شکوفا شدند. و هر شش ماه ، خروج او از زمین به عنوان سیگنالی برای شروع پاییز و زمستان بعد ، هنگامی که پوشش گیاهی یخ زده و به حالت خواب می رود ، بود.
طبق افسانه دیگری ، فلورا ، که با زفیر ، خدای باد جنوب ازدواج کرد ، الهه گل بود. فلور توسط دختران جوان پرستش می شد. آنها میوه ها و گلدسته های گل را به قربانگاه او آوردند. جشن های الهه در ماه مه جشن گرفته می شد و دختران جوان محرابهای فلورا را با گوش ، گل رز ، میخک و بنفشه تزئین می کردند.
ورتوم و پومونا حامی باغ های زینتی و باغی بودند. ورتوم همیشه با چاقوهای هرس ، قیچی و سایر وسایل باغبانی تصویر می شد ، در حالی که پومونا با میوه و گل به تصویر کشیده شده بود. ورتوم با پومونا ازدواج کرد و او به او اجازه داد تا در پرورش میوه به او کمک کند. تصاویر Vertum نشان می دهد که رومیان اهمیت زیادی به استفاده از ابزار در باغبانی می دادند.
نقاشی های باقی مانده ایده ای از سلایق و رسوم مردم آن زمان ارائه می دهد. رومی ها زنان زیبا و باغ ها را دوست داشتند و این در نقاشی ها و نقاشی ها منعکس شد. نقاشی های دیواری قرن 2. قبل از میلاد مسیح ه. ، که بر روی دیوارهای خانه ها و کاخ های روم ، هرکولانوم و پومپی یافت شده است ، نشان می دهد که هنرمندان قبلاً ایده ای از چشم انداز داشته اند.
این با آثار بعدی تأیید می شود. یکی از آنها نقاشی باشکوه "ازدواج آلدوبراندینی" (اکنون در موزه واتیکان در رم) است. او یک زن جوان پف کرده و نیمه برهنه را با دهانی حساس و چهره ای مبهم در چهره خود نشان می دهد که به ستونی تکیه داده است. این عروس در لحظه آماده شدن برای مراسم عروسی است. تصویر نشان می دهد که ایده آل زن در بین رومیان با یونانی متفاوت بود.
برخی از ایده های باغ های رومی با نقاشی دیواری دوره اول در قبل از میلاد ارائه شده است. NS - 50 بعد از میلاد پیش از میلاد ، نمونه هایی از آن در پومپی ، در زیر گدازه وزوویوس در سال 79 بعد از میلاد مدفون شده است. NS
دو نوع باغ در این شهر وجود داشت: اولین باغ در حیاط ایجاد شد ، جایی که گیاهان در گلدان ، گلدان یا مناطق کوچک واقع در حوضچه کاشته می شدند. نوع دیگری از باغ شامل کاشت گیاهان در گالری های منتهی از خانه به باغ بود. در این حالت بنظر می رسید که ساختمان و باغ یکدیگر را ادامه می دهند.
طرح محوری چنین باغی باید مورد توجه قرار گیرد. بعدها ، از این روش برای ایجاد باغ در ایتالیا و فرانسه استفاده شد.
در باغهای پمپئی ، ایتالیایی ها بادام ، هلو ، گلابی ، سیب ، انار ، درخت و گیلاس کشت کردند. سروها نیز در اینجا رشد کردند. گل رز ، گل سوسن ، بنفشه و گیاهان گلدار رایج باغهای اولیه یونان به طور گسترده کشت می شد. آنها زنبق گل رز بنفش ، ژرمنیک بنفش عمیق ، زنبق آب زرد ، نرگس ، کروکوس ، گل ذرت زرد ، آکونیت ، شقایق ، گل همیشه بهار ، گل گاوزبان ، گل ذرت ، سیکلامن ، میخک ، دیجیتال ، گلادیول و دونیک ، اسطوخودوس را کشت کردند. آکانیت ، دور چشم و موی ناز با چنار کوتف و سرو به خوبی ترکیب می شوند و مناظر مینیاتوری مانند توپیا (باغ مرتب) ایجاد می کنند.
تمدن رومی از 27 سال قبل از میلاد در اوج خود بوده است. NS تا 180 و. NS این زمان را می توان قرن معماری نامید. این رومی ها بودند که برای اولین بار از سیمان در ساختمان استفاده کردند و طاق ساختند. در سرتاسر ایتالیا ، شهرهای زیبایی بوجود آمده اند که دارای آب جاری و جاده ها هستند. معابد ، آمفی تئاترها ، ستونها و بازارها در شهرها ساخته شد. خانه های اشراف تزئین مجلل شده بود. فرش برای آنها از بابل آورده شده است. برخی از خانه های اشراف با نقاشی های دیواری باشکوه تزئین شده بودند. به عنوان مثال ، ویلای ملکه لیبی در پریما پورتا شامل نقاشی های دیواری است که توهم وقفه را در باغ ایجاد می کند. برخی از نقاشی های آن زمان طبیعت اروتیک دارند و نشان می دهد که جستجوی سرگرمی های حسی یکی از مشاغل اصلی طبقه حاکم بوده است.
ابریشم آورده شده از کیتیا توسط اشراف برای لباس خود استفاده می شد. ادویه جات ترشی جات از هند به توسعه هنر آشپزی رومی ها ، لذیذان معروف کمک کرد. عصر تجملات ، لذت های نفسانی و ... باغ های زیبا ، با مسیرهای پیاده روی که توسط پرچین های ماهرانه ، بونسای و مجسمه های مرمر احاطه شده بود.
مجسمه نیم تنه به طور گسترده ای در اینجا توسعه یافت ، که در میان اشراف محبوب بود.
مجسمه نیم تنه ، چیدمان محوری گیاهان ، هنر برش مجعد درختان باغ - این سهم اصلی رومیان در باغبانی است. این دستاوردها بعدها در ایجاد باغ در فرانسه و امپراتوری بریتانیا بسیار مورد استفاده قرار گرفت.
Urbi et Orbi - "شهر و صلح". من از این عبارت رومی باستان در عنوان داستان خود در مورد پایتخت امپراتوری بزرگ باستانی ، دولت پاپ ، پادشاهی ایتالیا و ایتالیا مدرن استفاده کردم. با وجود چنین عبارت بلندپروازانه ، در واقع ، یادداشت های من بسیار متواضع و تکه تکه هستند. من فقط در یک روز با رم آشنا شدم. طبیعتاً این آشنایی سطحی و وقت شناس بود. از نظر مجازی ، از یک غذای بزرگ ، پیچیده و متنوع به نام "روم" ، من فقط چند تکه کوچک مزه کردم. و او بسیار خوشحال شد. تحسین من بر اساس درک پیچیده غیر معمول رم به عنوان شهری حماسی و یادآور و در عین حال سبک و راحت است.
من به عنوان بخشی از یک تور گروهی در پایان سپتامبر 2013 به رم آمدم که در ریمینی آغاز شد. این جاده در زمان خالص حدود 5 ساعت طول می کشد و از قلمرو سه منطقه ایتالیا - امیلیا رومانیا ، آمبریا و لاتزیو می گذرد. من زیبا ترین قسمت را من آمبریان می دانم - جایی که آپنین به بالاترین ارتفاعات رسید. اما عکاسی در آنجا بسیار دشوار بود. بنابراین ، من چندین عکس را که قبلاً در کلان شهر لاتزیو گرفته شده نشان خواهم داد:
این منظره ها نیز به لطف برجستگی موج دار و فراوانی جنگل ها زیبا هستند. 
بعد از ظهر به رم رسیدیم - و بلافاصله ، همانطور که می گویند ، از کشتی به توپ ، یعنی از اتوبوس به گشت و گذار. برنامه به طور کلی بسیار شلوغ بود ، از جمله اتوبوس و پیاده روی در شهر شب. اما در مورد آن بعداً بیشتر صحبت کنید. در داستانم ، من دیدنی های رم را بسته به موضوع ، تاریخ یا جغرافیا به چندین بلوک تقسیم کرده ام.
آثار تاریخی روم باستان
با استفاده از اصل گاهشماری ، ابتدا در مورد روم باستان صحبت خواهم کرد. اجازه دهید یادآوری کنم که رم در 753 قبل از میلاد تاسیس شد. (تاریخ بحث برانگیز است ، اما در حال حاضر ، در اصل ، مهم نیست). تعداد زیادی از سایتهای باستان شناسی نه تنها و نه به دلیل قدمت روم ، بلکه به دلیل موقعیت آن به عنوان پایتخت یک قدرت غول پیکر است. علاوه بر این ، "وزن" رم به حدی بود که جمعیت آن از جمعیت همه شهرهای دیگر شبه جزیره آپنین با هم بیشتر بود. بیش از یک میلیون نفر در روم باستان در اوج قدرت زندگی می کردند!
Coliseum
آمفی تئاتر ساخته شده در نیمه دوم قرن 1 بعد از میلاد ، نماینده ترین و شناخته شده ترین شیء روم باستان ، کولوسئوم است. این دوره فقط با اوج قدرت امپراتوری روم مطابقت دارد. کولوسئوم تجسم مادی شعار مشهور پوپولیستی "نان و سیرک ها!" 
کولوسئوم در قرن چهاردهم در اثر زلزله تا حدی تخریب شد و پس از آن به طور فعال برای مصالح ساختمانی برچیده شد. اما تا به امروز ، این ساختمان مقیاس با شکوهی را حفظ کرده است. البته ، انتصاب او مستلزم محکومیت است: تصور اینکه چگونه بسیاری از مردم و حیوانات در طی چندین قرن در صحنه وی کشته و معلول شده اند ، دشوار و ترسناک است. اما می خواهم توجه شما را به چیز دیگری جلب کنم: آمفی تئاتر با ظرفیت بیش از 50 هزار تماشاگر به گونه ای سازماندهی شده بود که فقط در 15 دقیقه پر و خالی شد! این نمونه بارز نظم رومی است که تمدن اروپایی هرگز به آن نرسیده است. من در ورزشگاه های مدرن بودم و می دانم که چقدر طول می کشد تا همه تماشاگران خارج شوند.
سیرک بزرگ
نه چندان دور (10 دقیقه پیاده روی) از کولوسئوم ویرانه های سیرک بزرگ وجود دارد: 
این بنا در سال 329 قبل از میلاد ساخته شده است. و بزرگترین پیست مسابقه در امپراتوری بود. اما "برجسته سازی" آن متفاوت است: در زمانهای بسیار قدیمی تر ، در آغاز تاریخ شهر ، یک رویداد افسانه ای قابل توجه به نام "ربودن زنان سابین" در این مکان رخ داد (در ادامه من به طور خاص این افسانه را در سبک بی پروا) به دلایلی ، رومیان باستان در تاریخ طولانی شهر کمبود زن داشتند. سپس آنها زنان قبیله لاتین همسایه سابین را که مردان آنها در ضیافتی که توسط رومی ها سازماندهی شده بود مست بودند ربودند. سبین ها که هوشیار بودند عصبانی شدند و به لشکر کشی علیه رم پرداختند. در طول یک نبرد سرسخت ، هنگامی که پیروزی به سوی سابین ها متمایل بود ، زنان در میدان جنگ ظاهر شدند - رومیان تازه وارد شده ، و از هم قبیله های سابق خود التماس می کردند که آنها را ترک کنند. خوب ، اگر این زنان به طور غریزی آرزوی آینده ای عالی برای فرزندان خود داشتند ، این انتخاب بهینه بود.
انجمن ها
موضوع مهم بعدی Forums است: 
این کلمه از روم باستان foris ، یعنی "خارج" آمده است. این به "خارج از خانه شما" ، یعنی یک مکان عمومی اشاره دارد. معابد ، بازارها ، میادین ، یعنی عناصر زندگی سیاسی ، مذهبی و اقتصادی روم وجود داشت. Cloaca بزرگ نیز وجود داشت ، بخشی از سیستم فاضلاب وسیع شهر. این نام به یک نام خانوادگی تبدیل شده است و من همچنین توجه دارم که یک معبد کوچک (اکنون ویرانه) به نام "ناف شهر" - مرکز رم وجود داشت. با توجه به ذهنیت رومیان ، می توان گفت که آن ناف زمین بود.
طاق نصرت
طاق پیروزی کنستانتین یکی از بناهای کلیدی روم باستان است که بی وقفه توسط تمدن بعدی اروپا در قرن 19 تکثیر شده است: 
این طاق تحت فرمان امپراتور کنستانتین در آغاز قرن چهارم ساخته شد و از این نظر قابل توجه است که این تنها طاق پیروزی رومی است که به یادبود پیروزی در جنگ داخلی ساخته شده است. می توان آن را یک شاخص واضح از سقوط امپراتوری متلاشی شده از درگیری های داخلی دانست.
پانتئون
سرانجام ، یکی دیگر از آثار تاریخی روم باستان ، که در داستان خود گزارش خواهم داد ، "پلی" بین دوران باستان و دوران مسیحی است. اینجا پانتئون است. 
ابلیسک مصر باستان در کنار پانتئون ایستاده است. در مجموع 13 عدد در رم وجود دارد. تقریباً همه آنها به نشانه تعلق به دوران جدید با صلیب تاج گذاری شده اند. اما بازگشت به پانتئون. این ساختار معبد در سال 125 بعد از میلاد ایجاد شد. در زمان امپراتور هادریان نمونه ای باشکوه از هنر ساختمان سازی روم باستان ، که به راحتی گنبدی به قطر 43 متر در خود جای داده است. با بتن نگه می دارد - ماده ای که اختراع رومیان است. گنبد از این نظر غیر معمول است که در وسط آن حفره ای به قطر 9 متر وجود دارد. به لطف او ، در هوای آفتابی ، به نظر می رسد که مرکز معبد توسط ستونی از نور سوراخ شده است. در مورد باران ، اگر کم عمق است ، قطرات به دلیل افزایش شدید جریان هوا منفجر می شوند. در صورت بارندگی شدید ، آب از کف به داخل حفره های مخصوصی جریان می یابد.
در آغاز قرن هفتم ، پانتئون تبدیل به کلیسای مسیحی سنت مریم و شهدا شد. طبق افسانه ها ، استخوان های شهدا در زیر محراب نگهداری می شوند ، که روی 28 چرخ دستی آورده شده است. در حال حاضر یادبودهایی برای رافائل و دو پادشاه ایتالیایی وجود دارد - ویکتور امانوئل دوم (کتیبه "پدر ملت" به او اختصاص داده شده است ، زیرا در دوران سلطنت وی کشور در سال 1861 متحد شد) و امبرتو اول. دیوارهای معبد تزئین شده است با سنگ مرمر قرمز بسیار کمیاب ورونز. 
ابلیسک روی پایه فیل
و در پایان بخش عتیقه ، من یک ابلیسک دیگر (نه چندان دور از پانتئون) را نشان می دهم ، که به لطف پایه فیل دوست داشتم: 
این مرکز در مرکز میدان مینروا (این نام رومی برای الهه یونان باستان پالاس آتنا است) واقع شده است. و این بنای تاریخی جالب است زیرا او بود که به عنوان نمونه اولیه فیل با پاهای بلند باریک عمل کرد ، که در پس زمینه یکی از مشهورترین نقاشی های سالوادور دالی با عنوان "رویایی ناشی از پرواز زنبور در اطراف یک انار ، یک ثانیه قبل از بیدار شدن. " خود این بنای تاریخی در سال 1667 توسط مجسمه ساز ایتالیایی Giovanni Bernini ایجاد شد. فرض بر این است که منبع الهام برای ایجاد مجسمه می تواند یک تصویر روی چوب از رمان ناشناس اواخر قرن پانزدهم "Hypnerotomachia of Polyphilus" باشد. ابلیسک از معبد سابق داعش منتقل شد. مردم محلی به این ترکیب مجسمه ای il pulcin della Minerva می گویند ، زیرا فیل شبیه خوک است.
دیدنیهای مختلف مرکز رم
در این بخش چندین مکان را در مرکز رم نشان می دهم که به خاطر دارم ، که از نظر جغرافیایی به یکدیگر مربوط نیستند.
پیازا ناونا
پیازا ناونا شکل یک استادیوم دارد - و در واقع از آن در زمانهای قدیم برای رویدادهای ورزشی استفاده می شده است. این میدان محل مورد علاقه برای نمایشگاه ها ، تعطیلات و تفریح رومیان بود. تزئینات اصلی میدان کلیسای سنت اگنس (اواسط قرن 17) و سه چشمه است. تصویر کلیسا و چشمه مور را نشان می دهد: 
ساختمان کلیسا دارای ویژگی جالبی است - نمای منحنی. شاید بتوان گفت این هویت سازمانی معمار فرانچسکو بورومینی است. من واقعاً چنین ظرافت هایی را درک نمی کنم ، اما شنیدم که معمار این انحنا را جلوه ای از روح الهی می داند (او آن را موج الهی نامید).
چشمه دوم به نپتون اختصاص داده شده است: 
و سوم برجسته ترین است. آن را چشمه چهار رودخانه (Fontana dei Quattro Fiumi) می نامند. به طور نمادین رودخانه های اصلی چهار قسمت جهان را که در اواسط قرن 17 شناخته شده اند - نیل (آفریقا) ، گنگ (آسیا) ، دانوب (اروپا) و لا پلاتا (آمریکا) به تصویر می کشد. ابلیسک مصری در مرکز آن قرار دارد. چند قطعه از چشمه را به شما نشان می دهم.
گنگ یک پارو بلند به عنوان نشانه ای از قابلیت حرکت در رودخانه دارد: 
لا پلاتا روی توده ای از سکه های نقره نشسته است (کلمه "هزینه" در اسپانیایی به معنی "نقره") ؛ در سمت راست دانوب: 
دانوب ، به عنوان نزدیکترین رودخانه به رم ، نشان های پاپ را در دست راست خود دارد: 
نیل با یک ویژگی مشخص مشخص می شود - صورت با پارچه ای پوشانده شده است به عنوان نشانه ای که هیچ کس از محل منبع این رودخانه اطلاع ندارد.
لئو (ظاهراً از آفریقا): 
میدان ونزیا و بنای یادبود اتحاد ایتالیا
نام آن برگرفته از قصری است که سفارت جمهوری ونیز در آن قرار داشت. این را می توان با نشان های آن در بالای درگاه حدس زد. بنیتو موسولینی دوست داشت از بالکن بالای درگاه صحبت کند ، که مهارت های تئاتری و خطابه اش برای همه شناخته شده است. 
روبروی کاخ ونیزی بنایی وجود دارد که به اتحاد ایتالیا اختصاص داده شده است: 
این بنای تاریخی واقعاً عظیم (هیولایی) است. نامیده می شود ویتوریانو
به افتخار پادشاه ویکتور امانوئل دوم ، مجسمه برنزی 12 متری او در مرکز قرار دارد. پیراهن سلطنتی را شش مجسمه 6 متری احاطه کرده اند که ارزشهای ایتالیایی را در خود جای داده اند: اندیشه و عمل برنزی و قربانی مرمر ، حق ، قدرت و رضایت.
نه چندان دور از میدان ، یک کلیسای زیبا با نام مقدس مریم در انجمن تراژان وجود دارد (من آن را به خاطر نام پیچیده غیر معمول نیز به خاطر دارم): 
تپه کاپیتول و درختان رم
بعد از یادبود ویتوریانو ، به تپه Capitol ، به Palaatzo Senatorio رسیدیم. آی تی تالار شهر روم
، در مقابل آن مجسمه برنزی امپراتور مارکوس اورلیوس قرار دارد: 
در آنجا بود که برای اولین بار توجه را به نمادی جلب کردم که در همه جا در رم یافت می شود. این شاید معروف ترین مخفف تمدن اروپایی با ریشه در رم باشد: S.P.Q.R. ، یعنی احتمالاً Senatus Populusque Romanus ("سنا و شهروندان روم"). اگرچه معنی دقیق آن به طور قطعی مشخص نیست. تأثیر روم بر تاریخ اروپا و روسیه بسیار زیاد است - از طریق ادیان ، نظام دولتی (جمهوری و امپراتوری) ، زبان و نوشتار ، حقوق ، فلسفه ، فناوری ، هنر و موارد دیگر.
در مقایسه با بسیاری از پایتخت های اروپایی ، نمی توان رم را شهری مملو از پوشش گیاهی چوبی نامید. با این وجود ، در بسیاری از نقاط (از جمله در پشت بام خانه ها) درختان زیبا برای چشم خوشایند هستند. آنها می گویند که بلوط نماد روم باستان بوده است - و اکنون تقریبا هیچ کدام در شهر وجود ندارد. نماد رم پاپ قرون وسطایی نارون بود و تقریباً هیچ کدام از آنها وجود ندارد. درخت چنار نماد سلطنت روم بود و کاج کاج مدیترانه ای نماد روم موسولینی (حتی یک شعر سمفونیک "کاج های روم" در سال 1924 نوشته شده است). تعداد زیادی از آنها در شهر وجود دارد ، همچنین سرو ، خرما و بسیاری از درختان زیبا دیگر. 
در امتداد تیبر قدم بزنید
بخش بعدی شرح روم را به پیاده روی در طول رودخانه تیبر اختصاص می دهم. برای من ، چنین پیاده روی هایی نوعی آیین است که با پرتاب اجتناب ناپذیر یک سکه همراه است.
قلعه و پل سن آنجلو
پیاده روی از پل سان آنجلو شروع شد ، که بسیار نزدیک به میدان سنت پیتر است (10 دقیقه پیاده روی): 
پل به قلعه ای با همین نام می رود. قلعه سان آنجلو بر اساس ساختمان اصلی قرن دوم ساخته شده است و به طور کلی ظاهر آن در قرن 14 به عنوان یک دژ ظاهر شده است. تاج قلعه با مجسمه ای از فرشته فرشته مایکل است. در دوران رنسانس ، یک زندان بسیار محکم در اینجا وجود داشت. تنها یک زندانی از آن فرار کرد و آن مجسمه ساز و نقاش معروف بن ونوتو سلینی بود.
از تیبر پایین می روم ؛ با این حال ، در حال حاضر ، جریان آب سبز کدر عملا نامرئی است. در ابتدا قصد داشتم به خاکریز زیرین بروم ، اما نظرم تغییر کرد. اول ، محیط اطراف از آنجا کمتر قابل مشاهده است. ثانیاً ، من متوجه متکدیان زیادی در آنجا شدم. به طور کلی ، دیوارهای حائل خاکریز چندان زیبا به نظر نمی رسند ، مخصوصاً به دلیل نقاشی های دیواری. بهتر است در امتداد خاکریز بالایی ، در امتداد کوچه چنار قدم بزنید ، از آنجا مناظر بسیار دلپذیرتر است.
پل های روی تیبر در مرکز شهر یکی پس از دیگری متناوب می شوند: 
در اینجا تصویری از دیوار بدون نقاشی دیواری برداشتم. فضاهای سبز رم به وضوح قابل مشاهده است: 
جزیره تیبرینا و پل پالاتینو
علاوه بر این ، جزیره تیبرینا در جلوی چشم من ظاهر می شود ، از نظر شکل بسیار شبیه به یک قایق است. در سمت راست تصویر Cestio Bridge ، یکی از قدیمی ترین در رم قرار دارد. این بنا در اواسط قرن 1 قبل از میلاد ساخته شده است. ظاهر فعلی طبیعتاً بسیار جوانتر است. حدود 20 سال قدیمی تر از پل فابریچو ، که طرف دیگر Tiberina را با خاکریز ، جایی که کنیسه اصلی رم در آن قرار دارد ، متصل می کند. 
این جزیره تاریخ جالبی دارد. روزی روزگاری ، در روزهای اولیه روم باستان ، Tiberine شهرت بدی داشت. و یک بار ، طبق افسانه ، یک مار از قایق در حال حرکت در Tiber بیرون آمد ، که نمادی از پزشک خدا آسکوپالیوس در نظر گرفته شد. رومی ها پناهگاه آسکوپالیوس را در اینجا ساختند و به این جزیره شکل قایق دادند و "کناره" ساحل را با تراورتن احاطه کردند. از سال 1584 ، یک بیمارستان بزرگ سنت بارتولومه به نام Fatebenefratelli در Tiberine واقع شده است: این کلمه مرکب شامل سه - fate bene fratelli است ، یعنی "برادران خوب". کنجکاو است که این بیمارستان به همراه بسیاری از مکانهای دیدنی رم در فیلم افتتاحیه کمدی معروف ماجراهای باورنکردنی ایتالیایی ها در روسیه حضور دارد.
Pont de Honor در طرف دیگر ، جایی که یک آستانه مصنوعی کوچک در Tiber ساخته شده است: 
کمی دورتر از جزیره تیبرینا پل پالاتینو قرار دارد ، جایی که قدم زدن در امتداد رودخانه را به پایان رساندم: 
در نزدیکی این پل بقایای قدیمی تر وجود دارد که برای من بسیار زیبا به نظر می رسید: 
واتیکان - ایالت حوزه مقدس
از روم باستان به رم پاپ منتقل می شوم. روم روزگاری پایتخت یک ایالت پاپ نسبتاً بزرگ و بسیار تأثیرگذار بود. پس از اتحاد ایتالیا در سال 1870 ، مقدس تقریباً تمام قلمرو خود را از دست داد و برای مدت طولانی چنین دولتی وجود نداشت. به طور رسمی در نتیجه توافق ویژه با دولت موسولینی تأسیس شد. واتیکان (قلمرو مستقل تابعه قلمرو مقدس) کوچکترین ایالت جهان است و تنها 44 هکتار مساحت دارد. سلسله مراتب عالی کلیسای کاتولیک - پاپ - را رهبری می کند. به هر حال ، اقامتگاه تابستانی پاپ ها در شهری نه چندان دور از پایتخت واقع شده است.
بازدید از واتیکان برای من شامل دو مرحله بود - موزه ها و کلیسای سنت پیتر.
موزه های واتیکان
موزه ها در مجموعه معماری عظیمی به نام کاخ رسولان یا کاخ Sixtus V. قرار دارند و در آن آپارتمان های پاپی ، ادارات دولتی واتیکان ، کلیساهای کوچک ، کتابخانه و کاخ های داخلی متعدد قرار دارد. ما از یکی از این کاخ های داخلی دیدن کردیم - بلودر معروف ، که نامش به طور طبیعی در سراسر اروپا (به عنوان مثال ، کاخ هایی با این نام در آنجا وجود دارد) و روسیه.
منطقه داخلی Belvedere به دلیل عنصر دکور مربوطه Cortile della Pigna نامگذاری شد: 
من این قطعه را آنقدر دوست داشتم که نمی توانم لذت ارائه آن را در یک تصویر بزرگتر از خود سلب کنم: 
یک مخروط کاج برنزی غول پیکر در زمان روم باستان چشمه را در نزدیکی معبد بزرگ داعش تزئین کرد. آب از بالای آن به وفور جاری شد. در قرون وسطی ، مخروط به کلیسای قدیمی سنت پیتر منتقل شد ، جایی که توسط دانته مشاهده شد ، که بعدها ، در کمدی الهی ، از تصویر مخروط برای توصیف شاه عهد عتیق و شکارچی نمرود استفاده کرد. در قرن پانزدهم ، مخروط به مکان فعلی خود منتقل شد. در کناره های مخروط دو طاووس برنزی برگرفته از مقبره امپراتور هادریان در قلعه سان آنجلو قرار دارد. به هر حال ، منطقه IX رم ، Pigna (rione Pigna) ، به افتخار این مخروط کاج نامگذاری شد.
کاخ بلودر موزه پیوس-کلمنتین را که به مجسمه ها اختصاص داده شده است ، در خود جای داده است. در اینجا می توانید نسخه های رومی مجسمه های معروف یونانی آپولو (که پیشوند "بلودر" را دریافت کرده بود) و لاوکون به همراه پسرانش در بازوهای خفه کننده مارها را ببینید. من به تصاویر حیوانات علاقه داشتم. اگرچه باید فوراً بگویم که آنها کاملاً وحشی هستند. ظاهراً این ویژگی نگاه رومیان به جهان پیرامون ماست: 
سپس به کاخ پاپ می رویم ، جایی که دو اتاق جالب (در واقع بیشتر ، اما دقیقاً دو اتاق را به خاطر دارم) را بازرسی می کنیم. اولین گالری نقشه های جغرافیایی است. این در 1578-1580 توسط نقشه نگار ایتالیایی ایگنازیو دانتی به دستور پاپ گرگوری سیزدهم - قدیس حامی هنرها و علوم ایجاد شد. نقشه ها مناطق ایتالیا و ایالت پاپ را نشان می دهد. من واقعاً مکتب هنری-نقشه کشی ایتالیا (در مقایسه با هلندی) را دوست ندارم ، اما تعدادی از موضوعات جالب را می توان ذکر کرد: 
سقف گالری شایسته توجه ویژه است ، اگرچه به نظر من مشاهده آن از نظر فیزیکی بسیار مشکل است: 
در انتهای گالری بالای در ، نشان ارتش پاپ گرگوری سیزدهم وجود دارد: 
ترکیبی بسیار رنگارنگ از اژدها با تاج پاپ و کلیدهای بهشت. به هر حال ، این پاپ بود که تقویم جدید گاهشماری را معرفی کرد که به افتخار او نامگذاری شده است.
جاذبه اصلی کاخ پاپ کلیسای سیستین است. درباره او مطالب زیادی نوشته شده است. من فقط اشاره می کنم که این جایی است که کنکلاو ملاقات می کند ، که در آن کاردینال ها یک پاپ جدید را انتخاب می کنند. مکانی بسیار مهم برای بیش از یک میلیارد نفر از ساکنان جهان. نقاشی کلیسای سیستین توسط میکل آنژ نقاشی شده است و یکی از عناصر مجسمه ، پرتره شخصی اوست. سنت بارتولوم پوست خود را (که زنده از بدن او جدا شده بود ، اما بارتولومئو در تصویر ، البته در حالت معمولی) در دستان خود دارد و صورت روی این پوست متعلق به خود هنرمند است.
همچنین تصویری از یکی از قطعات نقاشی - نقاشی دیواری "خلقت آدم" را اضافه خواهم کرد. توجه بیننده ، به طور معمول ، بر تماس بین خدا و اولین خلقت انسانی او - آدم متمرکز است. اما چه کسی در پشت خدا تصویر شده است؟ این شخص کیست که با چنین دشمنی یا حداقل با چالشی جسورانه به آدم نگاه می کند؟ ..
میدان و کلیسای جامع سنت پیتر
پس از آن بازرسی کلیسای جامع سنت پیتر انجام شد. اما ابتدا ، من به طور ذهنی به بیرون می روم ، به میدان سنت پیتر ، ساختمان کلیسای جامع را نشان می دهم: 
کلیسای جامع - یکی از بزرگترین کلیساهای مسیحی در جهان (ظرفیت 60 هزار نفر) ؛ معماری آن شیوه کلی کلیسا را تعیین کرد. در مقابل او به شکل دو نیم دایره متقارن میدان سنت پیتر کشیده شده است ، جایی که طبق افسانه ها ، در سال 67 م. رسول اعدام شد ، آثار او در زیر محراب کلیسای جامع نگهداری می شود. ابلیسک مصر باستان توسط کالیگولا به رم آورده شد.
تعداد زیادی مقاله در مورد کلیسای جامع نوشته شده است ، از جمله در اینترنت. تکرار آنها را ضروری نمی دانم. شخصا ، بیشتر از همه گنبد کلیسای جامع را به خاطر می آورم ، که احساس فوق العاده سبکی را ایجاد می کند. به طور کلی ، کلیسای جامع روشن من را به عنوان چیزی شبیه به هواپیما تحت تأثیر قرار داد ، که قرار است به هوا پرواز کند. در زیر گنبد یک سایبان برنزی به ارتفاع 29 متر قرار دارد که سقف آن با کبوتر-روح القدس تزئین شده است. منبر سنت پیتر در زیر سایبان قرار دارد. 
البته توجه به مجسمه معروف Pieta توسط میکل آنژ (تنها اثری که توسط استاد امضا شده است) جلب می شود: مادر عزادار خدا بدن جسد پسر را در آغوش گرفته است. چهره و شکل مدونا به طرز چشمگیری زنده است. متأسفانه ، مجسمه به دلایل امنیتی با شیشه پوشانده شده است ، زیرا توسط یک روانگردان تلاش شده است.
سرانجام ، به دلیل جهان بینی من ، یادبود آخرین نمایندگان خانواده سلطنتی اسکاتلند و انگلیس استوارتز (رقیب جیمز سوم و دو پسرش) را در حافظه خود یادآوری کردم: 
هیچ نقاشی در کلیسای جامع وجود ندارد (گرافیک با نقاشی های دیواری نشان داده شده است) ، بنابراین می توانید آزادانه عکس بگیرید ، از جمله با یک فلاش.
رم در شب و چشمه Trevi
من یادداشت های تکه تکه خود را با یک داستان کوچک در مورد رم در شب به پایان می برم. دقیق تر ، عصر-گرگ و میش. من دوست ندارم در تاریکی به شهرهای بزرگ نگاه کنم ، اما رم از این قاعده مستثنی است.
در پیاده روی عصرانه ، پله های باروک اسپانیایی را دیدم - 138 پله که از کلیسای تثلیث فرانسه به میدان اسپانیا منتهی می شود. به هر حال ، این یک نام محبوب است. به طور رسمی "راه پله به ترینیتا دی مونتی" نامیده می شود. متأسفانه ، من نمی توانم عکس او را نشان دهم ، زیرا عکاسی از پله ها بدون تعداد زیادی از مردم در نمای نزدیک تقریباً غیرممکن بود ، و من دوست ندارم چنین تصویری را نشان دهم. یافتن تعداد بیشماری عکس از مراحل اسپانیایی در اینترنت کار دشواری نیست.
معروفترین چشمه در رم Trevi نام دارد: باروک (یا به گفته منبع پرتغالی کلمه ، "مروارید با شکل نامنظم") در خالص ترین شکل آن. نام چشمه از این واقعیت ناشی می شود که در محل اتصال سه جاده بود - tre vie. در مرکز چشمه نپتون قرار دارد. این اعتقاد وجود دارد که شخصی که سکه ای به سمت او پرتاب کرده است دوباره به رم می آید. دو سکه - یک دیدار عاشقانه. سه ازدواج است. چهار سکه ثروت است. پنج سکه - جدایی. حتی قبل از آمدن به رم ، جمله بندی دقیق را فراموش کردم. و در پایان چند سکه انداختم ، نمی گویم.
و در نهایت ، فقط نمایی از روم قدیمی در شب. در اینجا ، نورپردازی مرکز تاریخی با هیبت رفتار می شود. فاقد چراغ های نئون چند رنگ نور ملایم زرد تصویری از شهر باستانی و عظمت آرام را به شهر ابدی می بخشد. 
هرچه بیشتر از رویداد دور می شویم ، بازیابی آن دشوارتر می شود. علاوه بر این ، دانشمندان تاریخ باستان را فقط از لیست بازمانده های بازگو شده از نسل های قبلی یاد می گیرند. با عبور از دستان دیگر ، تاریخ تحریف می شود ، اسطوره های جدیدی ظاهر می شوند ، که اکنون به عنوان حقیقت پذیرفته شده اند. کلیشه های زیادی در مورد روم باستان وجود دارد. بیایید سعی کنیم برخی از آنها را کشف کنیم.
1. مشهورترین تصور غلطی که در قرون بعدی بوجود آمد و در هنر عامه تکرار شد ، نشانه های قتل یا عفو گلادیاتورها است. ما داستان این توهم را در مقاله بیان کردیم. و در اینجا فقط توجه خواهیم کرد که فقط امپراتور می تواند به گلادیاتور زندگی بدهد. او انگشت شست خود را دراز کرد ، به قلب اشاره کرد و حریف را به سوراخ کردن دعوت کرد. یا دستش را در مشت محکم کرد ، انگار شمشیری را پنهان کرده بود - نشانه عفو.
2. به هر حال ، نه تنها مردان در عرصه اجرا کردند. Gladiatrix - گلادیاتورهای زن - کمتر محبوب و حتی دیدنی تر بودند. زنان به همان اندازه غیرتمندانه ، با شور و هیجان وحشیانه جنگیدند. زنان اغلب به امید کسب شهرت و پول از قشرهای پایین به گلادیاتورها می آمدند. آنها برای اولین بار در زمان نرون ذکر شده اند و آخرین اطلاعاتی که دانشمندان در زمان سلطنت تراژان و فلاویوس کشف کرده اند. ظاهر زنان در عرصه Severius ممنوع شد ، اما ... به نظر می رسد این ممنوعیت بسیار سخت نبود.
3. یک اسطوره عامیانه از عدم تسامح رومیان در غذا صحبت می کند. اعتقاد بر این است که آنها مدام در حال ضیافت بودند و مقدار باورنکردنی غذا مصرف می کردند. علاوه بر این ، حتی مرسوم بود که به طور منظم به اتاق خاصی در استفراغ عقب نشینی کنید ، جایی که استفراغ با کمک پرهای طاووس ایجاد می شد. و سپس مد شد که جشن را با شکم خالی ادامه دهید. معلوم شد که این فقط یک اشتباه ترجمه است و معابر وسیع آمفی تئاترها استفراغ نامیده می شد.
4- واژه پلبیان در حال حاضر دارای معنای منفی و تحقیرآمیز است. اگرچه در واقعیت فقط طبقه خاصی از شهروندان رم بودند. برخلاف پدران حامی ، آنها قبلاً چند حق داشتند. اما از سوی دیگر ، پلبیها اغلب پول بیشتری داشتند و از احترام کمتری برخوردار بودند. تنها چیزی که وجود داشت این بود که پول نمی توانست کلاس شما را تغییر دهد. علاوه بر این ، آنها آزاد بودند و شهروند بودند ، که در آن زمان بسیار مهم بود. به ویژه با توجه به اینکه تقریبا نیمی از مردم برده بودند.
5. صحبت از بردگان. در روم باستان ، قوانین خاصی حتی تصویب شد و به مالکان دستور می داد همه کارها را انجام دهند تا برده های آنها در بین شهروندان برجسته نشوند. از این گذشته ، آنها می توانستند متوجه شوند که تعداد آنها چقدر است ... بنابراین ، برده ها اغلب بهتر از بسیاری از افراد آزاد به نظر می رسند. آنها همچنین می توانند از موسسات عمومی مانند حمام های حرارتی ، استادیوم ها و تئاترها استفاده کنند ، لباس های معمولی بپوشند و غیره.
6. پوشاک در رم بسیار متنوع بود. بسیاری در این زمینه از یونانیان وام گرفته شده است. به طور خاص ، لباس غیر رسمی معمول حتی برای سناتورها لباس معمولی بود. این قطعه بسیار کاربردی شبیه یک بلوز است که روی سر پوشیده شده و از ناحیه کمر بسته شده است. طول می تواند تا حدودی متفاوت باشد ، اما اغلب تا زانو بود. وضعیت سناتورها با یک نوار قرمز - یک یا دو - در قفسه سینه و پشت تأیید شد. توگا نیز یک پارچه بلند بود که در آن لازم بود آن را به روش خاصی بپیچید. در میان چیزهای دیگر ، این لباس بسیار ناراحت کننده بود. سپس از آن فقط در تعطیلات یا رویدادهای رسمی استفاده می شد. به هر حال ، قرمز یک امتیاز بزرگ بود و لباسهای بنفش فقط برای امپراتور در نظر گرفته شده بود.
7. عبارت معروف به گی جولیوس سزار توسط شکسپیر نسبت داده شد. دانشمندان معتقدند که خیانت بروتوس برای سزار غافلگیر کننده نبود ، مانند کل توطئه به طور کلی. سزار سپس عمداً به سنا رفت. و کلمات در حال مرگ او هشداری بود که سرنوشت مشابهی برای دیگران رقم خواهد خورد ...
8. یکی دیگر از تصاویر محبوب از داستانهای مربوط به روم باستان. نرون روم را به آتش می کشد و از روی تپه با ویولن همراه می شود. تحقیقات مورخان نشان داده است که در آن زمان نرون به طور کلی در زادگاه خود آنتیوم بود ، جایی که پیامی در مورد آتش دریافت کرد. سپس به روم رفت ، دستور تحقیق داد ، در نتیجه دستور داد تا فرقه خاصی را که پیروانش مسیحی نامیده می شدند مجازات کند. این آتش سوزی در انبارهای کالا رخ داد.
9. با وجود موقعیت جنوبی ، در روم باستان فصول سردی وجود دارد. که در آن مسئله عایق به ویژه حاد می شود. همه چیز در اینجا استفاده می شود - لباس گرم ، خز ، کلاه ، کف گرم. دقیقا! رم قبلاً دارای گرمایش از کف و گرمایش مرکزی بود. هنگام ساختن خانه ها ، آنها یک طبقه زیرزمینی کوچک در زیر آنها قرار دادند ، که در آن برده ها در صورت لزوم حتی سوزاندن ذغال ها را حفظ می کردند.
10- در روم از بتن استفاده زیادی می شد. این شامل ماسه ، پوکه ، توف ، آهک بود. کاربردهای زیادی وجود داشت - هم برای ریختن کف و هم برای تزئین دیوارها ، پر کردن دیوارها. اما طرح هایی نیز به سبک مدرن وجود داشت. در این حالت ، بتن در قالب ریخته می شود که پس از انجماد برداشته می شود. اینگونه بود که پانتئون در زمان هادریان ساخته شد. به هر حال ، ساخت و ساز هنوز هم پابرجا است! اگرچه نمی توان گفت بتن یک اختراع کاملاً رومی است ، اما 6 هزار سال پیش در بین النهرین مورد استفاده قرار گرفت.
11. علاوه بر جاده های معروف ، قنات ها از دیگر ویژگی های شهر روم شدند. ارتفاع آنها معمولاً حداقل 20 متر بود. این امر باعث جلوگیری از سرقت آب آشامیدنی تمیز شد. و این دفاع خوبی در برابر دشمنان بود که می توانست آب را مسموم کند. به هر حال ، بسیاری از قنات ها نه تنها زنده مانده اند ، بلکه امروز نیز فعال هستند!
12. در رم ، برای اولین بار ، آنها شروع به ثبت نام در یک کتاب ویژه ازدواج کردند و به جوانان اجازه دادند تا امضاء خود را امضا کنند. سنت گذاشتن انگشتر به عنوان نشانه ازدواج بلافاصله به وجود آمد.
13. در رم صابون وجود نداشت. ما از انواع آماده سازی ها و رسهای گیاهی استفاده کردیم. یکی دیگر از روش های رایج مورد استفاده در حمام های حرارتی ، پاکسازی با روغن زیتون بود. روغن را روی پوست مالیده و سپس با کاردک چوب زیتون خراشیده می شود. در همان زمان ، آلودگی و سلولهای مرده پوست برداشته شد و همچنین مرطوب و تغذیه شد. و در رم ، مواد معطر به طور فعال استفاده می شد. در حال حاضر خرید عطر در مینسک یا مسکو ، ترتیب تحویل در بلاروس یا سفارش آن از فرانسه آسان است. رومیان از این خدمات محروم بودند. در عین حال ، قیمت بخورها برخلاف امروز به اوج غیرواقعی رسید. شایسته است از توسعه فناوری های مدرن لذت ببرید که به شما امکان می دهد محصولی را بدون خروج از خانه انتخاب کنید ، پرداختی انجام دهید ، آن را به راحتی دریافت کنید - و بوی یک پدر و مادر واقعی را احساس کنید!
14. در زمان شکوفایی روم باستان ، حدود 50 میلیون نفر روی زمین زندگی می کردند. از این تعداد ، یک میلیون رومی بودند. جالب اینجاست که لندن تنها در قرن نوزدهم به همان تعداد جمعیت رسید. و در حال حاضر جمعیت روم تنها 2.7 میلیون نفر است.
15. افسانه معروف می گوید امپراتور آلبا یک دختر وستالی داشت. کشیش های وستا از افتخار خاصی برخوردار بودند ، اما در عین حال موظف بودند که بکارت خود را حفظ کنند. حتی خشونت برای تخلف از عهد و سپس اعدام به عنوان یک شرایط تخفیفی در نظر گرفته نمی شد. اما زن وستالی که توسط مریخ فریب خورده بود ، لمس نشد ، اگرچه دوقلوهای متولد شده او به تیبر پرتاب شدند. آنها توسط یک گرگ برداشته و تغذیه شدند. سپس بچه ها به محل در تپه ها آمدند و رم را گذاشتند. و رومولوس از شر برادرش رم خلاص شد ... و دانشمندان شرور می گویند که نام شهرک توسط اتروسک ها اختراع شد. برای آنها ، این کلمه به سادگی به معنای رودخانه یا قدرت بود ...
16. امپراتور تراژان ، در زمان سلطنت خود در سالهای 97-117 ، دستور ساخت یک ساختمان را داد ، جایی که بیش از 150 مغازه و مغازه در چندین طبقه قرار داشت. به این ترتیب اولین سوپر مارکت ظاهر شد و همه چیز را از نان گرفته تا اسب می فروخت.
17. داستانهایی در مورد بی رحمی اسپارتها بر فرزندانشان افسانه شده است. اما رومیان نیز نرم تر نبودند. پس از تولد ، کودک نزد پدر مورد نظر آورده شد. اگر کودک را در آغوش گرفت ، کودک را شناخت و مسئولیت های آموزشی و نگهداری را بر عهده گرفت. در غیر این صورت ، این به معنای امتناع بود و حتی می توان توله را از شهر بیرون آورد و برای مرگ گذاشت.
18. جنایات شرم آور ، که حتی از داشتن تابعیت نیز محروم بودند ، فرار از ارتش ، خودزنی برای "دور زدن" و فرار مالیاتی بود!
19. به طور کلی پذیرفته شده است که دلیل اصلی سقوط روم حمله بربرها بوده است. در واقع ، امپراتوری مدتها قبل از آن شروع به فروپاشی کرد. و دلایل آن اقتصادی بود. به ویژه ، قوی ترین تورم رخ داد ، که طی آن 80 سال قیمت دانه از 16 درهم به ازای هر متر به 120،000 افزایش یافت!
20. در رم ، مفهوم طلاق وجود داشت. علاوه بر این ، با تقسیم اموال همراه بود. زن همه چیزهایی را که به خانه شوهر آورده بود دریافت کرد و همچنین غرامت پرداخت شد. اما بچه ها همیشه با پدرشان می ماندند.
غذاهای ایتالیایی به خاطر پاستا و پیتزا در جهان شهرت دارد. اما آنچه هزاران سال پیش در میزهای پذیرایی در ایتالیا یافت شد ، رومیان باستان برای صبحانه ، ناهار و شام چه می خوردند؟ خبرنگار همه چیز را در مورد منوی رومیان باستان پیدا کرد.
هر فرد بیش از یک بار در غذاهای رسمی با غذا و نوشیدنی فراوان شرکت کرد. تقریباً یکسان ، فقط در مقیاس وسیع ساکنان روم باستان چنین کردند. صبحانه و ناهار بدون توجه گذشت ، اما شام بسیار مورد توجه قرار گرفت. بیایید در فضای یک غذای رومی باستان غوطه ور شویم و دریابیم که میزهای رسمی با چه چیزی شلوغ بوده است؟توسعه فعال هنرهای آشپزی در رم از قرن سوم قبل از میلاد آغاز شد. حتی در آن زمان ، اصول اولیه تغذیه سالم توسعه یافت ، ترکیبات سنتی محصولات و ظروف غیر معمول برای آن زمان اختراع شد. به هر حال ، ما هنوز از برخی از این اکتشافات آشپزی قدیمی استفاده می کنیم. غذای ساکنان فقیر روم باستان ساده بود و عملا برای قرن ها تغییر نکرد ، اما در میان جمعیت ثروتمند مد غذاهای لذیذ و جشن های چند ساعته (!) وجود داشت.
غذای عصرگاهی گاهی تا ده ساعت طول می کشید و جشن سنتی در روم باستان از سه قسمت تشکیل می شد. در جشن ها ، ابتدا پیش غذاها سرو می شد ، و سپس دومین غذای فراوان ، و فقط در انتها زمان نوشیدن دسر فرا رسید. در اصل ، همه چیز مانند قبل است.
غذا از سراسر کشور ثروتمند و قدرتمند به پایتخت امپراتوری آورده می شد و میزها مملو از ظروف معطر بود. پیتون کبابی پر از اردک وحشی و قو ، زرافه ، تن فیل ، انبوهی از زبان های فلامینگو آب نبات ، لک لک های پخته شده و موش های تازه متولد شده در عسل - این تنها بخش کوچکی از عجیب و غریب است که روی میزهای غنی رومیان باستان یافت شد. و ، البته ، همه اینها به وفور با رودخانه های شراب شسته شد.
قرنیه رومی باستان
رومیان باستان همچنین از آشپزی با چربی عمیق استفاده می کردند ، که در زمان ما بسیار محبوب است. آنها سرخ شده ، غذای مورد علاقه "globules" را پختند - نوعی توپ خمیر ، سرخ شده در روغن زیتون ، پوشیده شده با عسل و روی آن دانه های خشخاش. اغلب غذاهای دریایی سرخ کرده و پخته می شوند.
این روم باستان است که می توان آن را محل تولد سالادهای محبوب ما دانست. نمونه اولیه سالادهای مدرن دو و نیم هزار سال پیش شناخته شده بود. با این حال ، در ابتدا ، کاهو مخلوطی از بیضوی خرد شده ، پیاز و جعفری بود که با عسل چاشنی شده ، نمک ، سرکه و گاهی روغن زیتون روی آن پاشیده شده بود.
سوپ های ملی مورد علاقه رومیان باستان سوپ و کلم پیچ مختلف بود. مقدار زیادی کلم ، چغندر و پیاز مخصوص این کار کاشته شد. ساکنان روم باستان نیز عاشق محصولات لبنی و پنیر بودند. شیر به غذاهای مختلف از جمله غذاهای پخته اضافه می شد. با گذشت زمان ، تهیه پنیر به یک شغل رایج تبدیل شد ، حتی فقیرترین رومی ها می توانستند از عهده آن برآیند.
اما نوشیدن شیر کامل تجملاتی محسوب می شد و برای سلامتی بزرگسالان مضر بود ، بنابراین همیشه با آب آشامیدنی رقیق می شد. این یک نوشیدنی معمولی معمولی بود ، همانطور که شراب رقیق شده بود.
شکلات فوندانت شکلات مرکز - طرز تهیه شکلات شیرین شکلاتی شیرین جالب
ژله گیلاس خوشمزه و سالم
نحوه پختن خیارهای کم نمک روی آب معدنی - دستور العمل های فوری با گاز