Довгий час вважалося, що президент Росії Володимир Путін не має яких-небудь особливих переваг в їжі, проте теза про "всеїдності" президента спростувала його дружина Людмила в книзі "Володимир Путін. Дорога до влади".

Сам Путін заявляє, що просто намагається їсти здорову їжу. "Якихось особливих пристрастей немає, - зізнавався раніше президент. - Люблю овочі: помідори, огірки, салат. Вранці - каші, сир, мед".

"Якщо є вибір між м'ясом і рибою - вважатиму за краще рибу, з м'яса люблю баранину. До солодкого, в загальному, байдужий, не рахуючи морозива, - сказав Путін. - Коли кудись приїжджаю, із задоволенням пробую місцеву кухню. Досить давно звик до зеленому чаю. Ось, власне, і все ... Я звичайно не обідаю, не встигаю. Днем намагаюся їсти фрукти, п'ю кефір, коли виходить. А коли не виходить, краще взагалі нічого не їсти ... ".

Людмила Путіна, навпаки, запевняє, що президент дуже вибагливий і може відмовитися від обіду, якщо йому хоч трохи не подобається блюдо. А якщо подобається, ніколи не хвалить, оскільки в приватній сімейного життя дотримується двох основних принципів: "жінка повинна виконувати всю роботу по дому" і "не можна хвалити жінку, щоб її не зіпсувати".

Втім, на офіційних заходах (за словами їх організаторів) Путін дійсно їсть все, потроху і швидко. Мабуть, тому що це все ж - робота.

Рецепт N1: "Вухо Путіна"

ТРЕБА: 1 судак, 1 щука середніх розмірів (приблизно по 500 - 700 г), 1 морква, 0,5 кг картоплі, 1 апельсин, 2 сирих курячих яйця, лавровий лист, кріп, петрушка, селера і сіль - за смаком.

ГОТУЄМО: 1. Відокремлюємо від риби голову, хвіст і плавники. Філе розрізаємо на порційні шматочки.
2. Хвіст, голову і плавники заливаємо холодною водою і варимо бульйон. Не забуваємо знімати піну.
3. У бульйон додаємо моркву і цибулю. Варимо до готовності овочів.
4. Готовий бульйон проціджуємо і знову ставимо на плиту (варену цибулину, плавники, голову і хвіст викидаємо). Коли закипить, додаємо нарізану картоплю і солимо.
5. За 5 - 7 хвилин до готовності картоплі кладемо в юшку залишилася рибу.
6. Коли риба звариться, розбиваємо в каструлю сирі яйця і перемішуємо їх в бульйоні.
7. Вимикаємо вогонь, кладемо в готову юшку лавровий лист, дрібно нарізану зелень і нарізаний тонкими кружечками апельсин (разом з шкіркою).
8. Каструлю накриваємо кришкою і даємо вусі настоятися близько 20 хв.

Рецепт N2: Шашлик для першої особи держави

Цю історію розкопали журналісти з "Експрес газети". Справа була в селищі Дагомис: там в звичайному курортному кафе стажувалися першокурсники сочинського кулінарного училища номер 76. Прийшли "люди в чорному", повідомили, що кафе закривається на спецобслуживание. Студентам заборонили виходити на вулицю і виглядати у вікна; на кухню привезли 50 штук форелі, 7 кг яловичини, 10 - баранини, 30 - свинини та овочі: помідори, болгарський перець, баклажани. Люди обнишпорили всі приміщення, навіть понюхали воду в річці; дві міліцейські машини перекрили дорогу ... Через сім годині приїхав президент Путін.

Студенти смажили на вогні: спочатку овочі, потім шашлики зі свинини, потім яловичини і баранини; наостанок - з форелі. "Герой" історії студент Артур Малхасян розповів, що Путін спробував все, але - по півпорції. Сказав: "Було смачно!" Практику студентам зарахували на "відмінно".

ТРЕБА: баранина - 1 кг, по 1 л кефіру і води, 1 кг нашаткованого лука, сіль і перець за смаком.
ГОТУЄМО: 1. Баранину обробляв уздовж волокон на невеликі шматочки і поміщаємо в маринад: суміш води, кефіру, солі, перцю і цибулі.
2. Замариноване таким чином м'ясо відправляємо на два дні в холодильник.
3. Перед спекотною шашлик протягом години вимочуємо в холодній воді від кефіру. Смажимо 30 хвилин.

Рецепт N3: Сьомга "Балтійська зірка"

(Публікується з дозволу Влада Атласу - в 2003 - 2004 роках шеф-кухаря готелю "Балтійська зірка" Морський резиденції Президента РФ, нині шеф-кухар кейтеринговій компанії і ресторану "Вдалий постріл", Санкт-Петербург)

ТРЕБА: довільну кількість сьомги, майонез, паприка, розмарин і лимонний сік - за смаком.

ГОТУЄМО: 1. Сьомгу очищаємо від кісток, нарізаємо на порції (шматки товщиною приблизно в 1 сантиметр).
2. Надрізаємо шкіру по всьому периметру рибного стейка, крім країв.
3. Звертаємо шматки риби у вигляді рулетів і опускаємо їх в маринад, приготований з суміші розмарину, паприки, соку лимона і майонезу.
4. Шматочки риби додатково обмазуємо маринадом і викладаємо на деко, змащене олією.
5. Випікаємо в духовці до готовності, близько 10 хв. Страву можна вживати як в гарячому, так і холодному вигляді. На гарнір до нього можна подати запечені креветки і мідії, а також рис з грибами.

Кулінарне непорозуміння: блюдо по імені "Путін"

Росіянам невтямки, а іноземці - особливо канадці - дуже здивувалися, коли вперше почули прізвище російського лідера: Путін. "Путін" у них - це блюдо фаст-фуду: смажена картопля (фрі), залита розплавленим сиром і соусом.

Виглядає не дуже апетитно ( "путін" на французько-канадському означає "безлад"), з'явилося завдяки непорозуміння (поспішає клієнт попросив упакувати картоплю і сирний сир "на винос" в одному пакеті), але ... користується якийсь фантастичною народною любов'ю : йому присвячують пісні і вірші, в його честь влаштовують фестивалі та свята, про нього знімають мультфільми. "Путін" подають у всіх без винятку кафе і ресторанах - причому можна замовити і "путін" з трюфелями, і "путін" з фуа-гра ...

Є проста правда в тому, що президент не надто присвячує сторонніх в справи свого шлунка. Варто Путіну поїсти на людях, як ці люди тут же починають робити на Путіні бізнес.

Поїздив в пітерський ресторан "Подвір'я" (ситна важка російська кухня: домашні ковбаски, пельмені, соління та пиріжки) - там вклеїли сторінку в меню: "Меню президента". Сліз на проміжній станції канатної дороги в Червоній Поляні, зажував млинець - господарі кафе назавтра спорудили пам'ятну дошку: "У нас обідав Президент Росії".

Президент Ющенко до кулінарних вишукувань байдужий

Перша леді України Катерина Чумаченко дуже любить готувати. Шукає екзотичні рецепти і ніколи їх не повторює. А чоловік її, президент Віктор Ющенко (о, скрегіт зубовний: скільком жінкам знайома ця проблема!), До вишукувань і "Витребеньки" байдужий. В інтерв'ю українській пресі Катерина розповідала образливе: "Пам'ятаю, я приготувала дуже гарну вечерю: паштет, м'ясо, холодець ... Запросили Івана Степановича Плюща (український політик. - Ред.). Він (Ющенко. - Ред.) Приїхав, подивився на це, розкритикував все і послав водія за огірками, помідорами, ковбасою і хлібом. це вони і їли. Я була в жаху! "

Інформагентства пишуть, що ще один "пунктик" українського президента - пиріжки з курагою. Але підтвердити це і дати нам рецепт випічки в прес-службі Ющенко категорично відмовилися.

Рецепт N4: Картопля в мундирі

ТРЕБА: картопля і дунайський оселедець.
ГОТУЄМО: варимо картоплю в мундирі, і до неї подаємо солону дунайський оселедець, жирну таку.
Друкувати таке начебто несерйозно, але саме це блюдо президент Ющенко назвав найулюбленішим в інтерв'ю Російському телебаченню.

Президент Грузії любить кухню "помаранчевих" революцій

Коли слідом за Грузією революція трапилася на Україні, Михайло Саакашвілі на радощах оголосив світу, що одне з його найулюбленіших страв - котлети по-київськи. Але найкраще про пристрасті чоловіка може свідчити, звичайно, дружина Сандра Рулофс, яка, будучи громадянкою Нідерландів, спішно освоювала грузинську кухню.

Незадовго до того, як вона стала першою леді, Сандра Рулофс навчилася готувати хачапурі, аджапсандал і ще дещо. За її словами, вона знає, що любить чоловік, і намагається готувати саме ці страви. "Він дуже любить мегрельських кухню, наприклад, еларджі ...", - розповіла перша леді Грузії.

Рецепт N5: еларджі

Рецепт отриманий в прес-службі адміністрації президента Саакашвілі. ТРЕБА: 1 кг кукурудзяної крупи, 100 г кукурудзяного борошна, 250 г тертого сулугуні.
ГОТУЄМО: 1. Кукурудзяну крупу варимо до готовності - обов'язково без солі.
2. Коли мамалига стане м'якою, всипаємо в каструлю кукурудзяну муку і сулугуні. Варимо ще 5 хвилин. Їмо теплим.

Президент Лукашенко вважає за краще народну білоруську кухню

Смаки Батьки народні, як пісні ансамблю "Сябри". Кефір, сметана, сир і те, що можна з них приготувати - молочний суп, млинці, сирники; смажена риба, деруни - традиційна білоруська кухня. "Рибу я віддаю перевагу м'ясу, - звітує Лукашенко, - чорний хліб - білому, в меню обов'язково входять фрукти, соки ... дуже люблю печене і морозиво. Але ось з останніми ласощами складно: доводиться себе обмежувати. З'їв тістечко - будь добрий: отпаші 3 - 4 кілометри на роликах або лижах ".

Перед останніми виборами Батька порекомендував білорусам "з сьогоднішнього дня на 25 відсотків зменшити свій раціон". Спочатку на 25 відсотків, а потім наполовину. "Ось вам рецепт (краси. - Ред.) Від президента - менше їсти і більше бігати. Спробуйте, а потім скажете, прав я чи ні. А якщо я висуну свою кандидатуру на президентських виборах, то ми не голосуйте за мене, якщо я опинюся не правий".

Рецепт N6: Деруни

ТРЕБА: 4 - 5 картоплин, 1 середня цибулина, 1 яйце, 2 ст. л. борошна, сіль і перець за смаком.

ГОТУЄМО: 1. На дрібній тертці натираємо картоплю і цибулю.
2. Додаємо яйце, борошно, сіль, перець.
3. Смажимо на рослинній олії. Подаємо зі сметаною або часниковим соусом.

ДЛЯ СОУСУ: чайну ложку солі і головку часнику розтерти в ступці, отриману масу розвести водою.

Чим годували Путіна в різних куточках світу

20 жовтня 2003 року - під час візиту до Таїланду на саміт країн АТЕС Володимира і Людмилу Путіних нагодували цілющим супом з креветок за вечерею при свічках в Інституті королівських військово-морських сил країни. Знаменитий в Східній Азії кисло-гострий суп "том ям кун" - блюдо з креветками, спеціями і т.зв. "Лимонною травою" з незвички може здатися занадто гострим, проте, як запевняють тайські медики, має особливі цілющі властивості.

Перед супом були запропоновані екзотичні закуски - золоті смажені креветки "тун Тонг", приготовані на пару пампушки з м'ясом курчати, травами і арахісом, копчена качка в соусі карі. Потім послідували смажені лобстери з околиць острова Пхукет в Андаманському морі, хрустка смажена локшина, стейк в винному соусі з приправою з пекучого перцю-чилі, страви з креветок і тропічних риб з огірковим соусом.

На десерт було морозиво з кокосового горіха, пудинг з гарбуза, тропічні фрукти, а також традиційні тайські солодощі з яєчних жовтків.

3 жовтня 2003 року - Володимир Путін в селищі Рісоопитний (Краснодарський край) обідав з механізаторами під відкритим небом. Керівники господарства та механізатори запропонували президенту покуштувати кубанського борщу і особливо рекомендували місцеве сало і помідори, однак чому саме віддав тоді перевагу президент, залишилося таємницею.

1 липня 2003 року - під час дводенного візиту до Калінінград і на Балтійський флот Володимир Путін віддав перевагу кулінарних вишукувань особистих кухарів рибну кухню маловідомого (до того моменту) трактиру "У дороги", розташованого на Куршській косі. Володимир Путін, повпред президента в Північно-Західному федеральному окрузі Валентина Матвієнко і міністр оборони Сергій Іванов замовили класичний для закладу вечерю: вуха "Царська", розтягаї з червоною ікрою, вугор копчений, шашлик з вугра і млинчики з суницею. Як повідомила керуюча трактиром, вечеря обійшовся трохи більше 1000 рублів з людини.

24 червня 2003 року - під час візиту президента Володимира Путіна до Великобританії гостям королеви Єлизавети II на банкеті в Букінгемському палаці на честь президента Росії було запропоновано меню, головним блюдом якого став курча в шампанському з гарніром з смажених кабачків, зеленого горошку і картоплі. Крім того, королівський шеф-кухар приготував медальйон з лосося під соусом зі збитими вершками, велюте з трюфелів по-Луарськая, а також вишневе суфле.

Вельми привабливо для цінителів виглядала і карта вин: поряд з блискучим білим бургундським "Шассань-Монраше" гостям запропонували добірні червоні бордоские вина - одне з кращих бордоских вин "Шато Леовіль" 1996 року і витриманий сен-жульєн 1985 року. Прекрасним доповненням до меню стало міллезімние шампанське "Луї Редерер" 1990 року.

Цей шампанський будинок відомий тим, що має найбільш давні зв'язки з Росією - ще з ХІХ століття - і, більш того, на своїй етикетці навіть зобразив двоголового російського орла ,.

Дивіться також

У своїй книзі Людмила Путіна згадувала, що Володимир Володимирович хоч і не має особливих переваг в їжі, але вкрай вимогливий: може відмовитися від обіду, якщо хоч щось не сподобається в тарілці. У нього немає звички хвалити приготовані страви, їсть мовчки. Тому спочатку їй було важко зрозуміти: що чоловікові подобається, а до чого він байдужий. Крім того, екс-перша леді відзначала, що чоловік дуже любить юшку. Увечері він обов'язково п'є кефір. Під час служби в Німеччині полюбив пиво.

Володимир Путін про раціоні

Хоча сам президент не поширюється про свої гастрономічні пристрасті, все ж іноді відповідає на питання журналістів про улюблені страви. Це дозволяє скласти приблизне уявлення про його раціоні. Сам він не вважає себе вибагливим гурманом, каже: їм, що дадуть. Але намагається дотримуватися роздільного харчування. Підкреслює, що особливо багато часу на їжу у нього немає. Робочий день настільки завантажений, що іноді не встигає пообідати. В цьому випадку обмежується кефіром і фруктами.

Любить свіжі овочі: помідори, огірки, салат, зелень. Провідне місце в його раціоні займає риба: юшка з судака і щуки, страви з лосося, форелі, сьомги, рибні розтягаї. З м'ясних продуктів віддає пріоритет баранині і телятині. Намагається виключати жирну їжу. В якості закуски поважає мариновані або солоні гриби і овочі.

До солодкого Володимир Володимирович байдужий, ось тільки не може відмовити собі в порції морозива. Знаючи цю слабкість президента, кремлівські кухаря в десерти обов'язково його включають.

Як православна людина Путін намагається дотримуватися постів: в цей час в меню багато злаків, овочів, пісної риби, бобових і горіхів.

Що їсть Володимир Путін на сніданок

Вранці президент воліє прості страви, які надають енергію на майбутній день. Обов'язковий елемент сніданку різноманітні каші. Улюблена каша - рисова, також поважає гречану і пшоняну, а ось вівсянку не любить. Крім того, в ранкове меню входять свіжі перепелині яйця, сир і мед. З напоїв - соки або чай. Кава Володимир Володимирович зовсім не п'є, а чорного чаю краще зелений або трав'яні настої.

Крім звичайних, звичних для росіян продуктів, вранці президент п'є коктейль, приготований за власним рецептом. За його словами цей напій додає сил, заряджає бадьорістю краще будь-яких енергетиків. Відомо, що до складу коктейлю входять буряк і хрін.

Харчування в поїздках

Під час робочих поїздок по Росії президент намагається скуштувати національні страви регіону, в якому знаходиться. У Татарстані він зазначив ечпочммак (пиріжки з м'ясом), біляші, чак-чак. Згадував, що йому сподобалися карельські хвіртки (маленькі пиріжки з житнього тесту), осетинські пироги.

У Краснодарському краї, під час відвідання селища Рісоопитний, не відмовився пообідати з механізаторами. Йому рекомендували спробувати кубанський борщ, місцеві помідори і сало. Але чому віддав перевагу президент, невідомо.

В ході візиту в Підмосковну Таманську бригаду Володимир Володимирович відвідав казарми і пообідав в місцевій їдальні. Обід не відрізнявся від солдатського: макарони з яловичиною, пиріжок, сік.

Під час зустрічі з аграріями Тверській області стіл був накритий під відкритим небом. Президенту запропонували місцеву випічку, соки, ряжанку, йогурти місцевого виробництва, фрукти. Коли хлібосольні росіяни пригощають Путіна, він може спробувати солоний огірочок або мариновані гриби. При цьому його охорона дуже нервує!

У закордонних поїздках глава держави зайнятий в основному переговорами. Часу на дегустацію місцевих страв майже не залишається. Але все-таки в Таїланді спробував цілющий суп з креветок, делікатесні морепродукти (лобстери і лангусти), екзотичне морозиво з кокосового молока, тропічні фрукти.

В Англії на прийомі, влаштованому Єлизаветою ІІ, меню було по-королівськи вишуканим: курча в шампанському, медальйон з лосося під вершками, велюте з трюфелів, вишневе суфле. Але урочисті прийоми - це виняткові випадки, а повсякденне меню президента не відрізняється показною розкішшю.

Чим харчуються глави держав? Що люблять поїсти і хто для них готує? Улюблені страви Путіна, Меркель, Макрона, Трампа, Лукашенко, Порошенко і Трюдо в одній статті.

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/197911/pub_5bbdf3357c56be00acf86275_5bbdf69301a1a700ad44f63f/scale_1200 "target \u003d" _blank "\u003e https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/197911/...69301a1a700ad44f63f/scale_1200 2x "/\u003e

1. Володимир Путін
«Якихось особливих пристрастей немає. Люблю овочі: помідори, огірки, салат. Вранці - каші, сир, мед. Якщо є вибір між м'ясом і рибою - вважатиму за краще рибу, з м'яса люблю баранину. До солодкого, в загальному, байдужий, не рахуючи морозива. Коли кудись приїжджаю, із задоволенням пробую місцеву кухню. Досить давно звик до зеленого чаю ». Також Президент РФ розповів про своє улюблене пиво і що головний канцлер Німеччини - Ангела Меркель періодично висилає йому кілька пляшок його улюбленого пива Radeberger.

Target \u003d "_blank"\u003e https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/249065/...9d32daf7800aa372560/scale_1200 2x "/\u003e

2. Олександр Лукашенко
«Три яйця вранці, в обід - м'ясо, ввечері - риба, скільки хочеш. Жорстка дієта, білкова ». Лукашенко веде активне життя і, за його словами, щодня близько 2 годин займається спортом. А де спорт, там і білок. Продукти він їсть самі звичайні: «Я їм те, що їсте і ви, тільки в дуже малих кількостях».

Target \u003d "_blank"\u003e https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/249065/...73415bf8100aa9b6a78/scale_1200 2x "/\u003e

3. Ангела Меркель
Канцлер ФРН любить традиційну німецьку кухню зі всякими ковбасами і капустою. В її меню входять: густі супи, шніцелі, свиняча ковбаса з капустою, печеня. А ще Меркель дуже любить сири. При цьому, за словами наближених, канцлер і сама прекрасно готує. Найкраще їй вдаються картопляний салат, шніцель, страви з морепродуктів і печеня з гусака.

Target \u003d "_blank"\u003e https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/195198/...78348032300ab746b51/scale_1200 2x "/\u003e

4. Дональд Трамп
Президент США - не прихильник здорового харчування і не обмежує себе в їжі: «Я люблю і стейки, і гамбургери, і пасту, і піцу, і картоплю фрі - все те, що нам не варто їсти». У список улюблених страв Трампа входять рибне філе в паніровці, добре прожарений стейк, яєчня з беконом, ванільно-вишневе морозиво, мексиканський тако. Близькі до Трампу люди відзначають його звичку пропускати сніданки.

Target \u003d "_blank"\u003e https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/175411/...8537c56be00acf862c7/scale_1200 2x "/\u003e

5. Петро Порошенко
Петро Порошенко говорив в одному з інтерв'ю, що любить їсти те, що готує його дружина. Улюблена страва президента України - це гречана каша з домашніми котлетками і солоним огірком, а ще картопелька смажена з салом.

Target \u003d "_blank"\u003e https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/108047/...a75ab4dee00aa7bf50f/scale_1200 2x "/\u003e

6. Еммануель Макрон
За словами шеф-кухаря Єлисейського палацу Гійома Гомеса, Бріжит Макрон просить не подавати чоловікові так звану «джанк фуд» (це не тільки фастфуд, але і всілякі ковбаси та інша перероблена їжа). Однак у Еммануеля Макрона є одна слабкість - він обожнює кордон блю. Для тих, хто не в курсі, кордон блю - це панірований в сухарях шніцель з телятини (рідше - з курки, або індички), начинений сиром і шинкою.

Target \u003d "_blank"\u003e https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/198938/...b6ae7ce3c00ab8ee514/scale_1200 2x "/\u003e

7. Джастін Трюдо
Красунчик і одночасно прем'єр-міністр Канади любить пиво, азіатську їжу і не п'є кави. Чому? «Я просто ніколи не міг привчити себе до кави», - зізнається прем'єр-міністр. І згадує про університетські часи, коли пробував пити каву в надії вчитися допізна - але в підсумку все одно засипав. Зате фастфут не перебуває у стоп-листі: і смажену курку, і бургери він їсть.

Як видно зі статті - глави держав звичайні люди зі звичайними кулінарними вподобаннями і слабкостями.

Інформаційний портал Національної асоціації кошторисного
ціноутворення і вартісного інжинірингу

03.03.2020 00:29

Як годують Президентів

Наше співробітництво почалося в 1999 році, коли перший Президент Росії Борис Єльцин запросив до ресторану «Кафе Пушкін» Президента США Білла Клінтона. Після нього частими відвідувачами наших ресторанів були Володимир Путін і Дмитро Медведєв. Дмитру Анатолійовичу і його дружині Світлані Володимирівні сподобалися наша кухня та обслуговування. Після цього до нас звернулася служба протоколу Президента РФ з пропозицією про співпрацю. Нам довелося попрацювати в залах Великого Кремлівського палацу - Олександрівському, Андріївському, Георгіївському і Володимирському.

- Яким був ваш перший прийом в Кремлі?

Організація урочистостей з нагоди 65-річчя Перемоги у Великій Вітчизняній війні, який ми проводили 9 травня 2010 року в Великому Кремлівському палаці. Ми обслуговували 950 гостей з усього світу, включаючи ветеранів війни. Після цього ми протягом 2 років робили багато офіційні прийоми. Меню для цих заходів розробляли наші шеф-кухаря Андрій Махов з ресторану «Кафе Пушкін» і Мікеле Броджіоні з «Каста Діви».

- Мабуть, Дмитру Анатолійовичу запам'яталася ваша кухня?

Треба визнати, він розбирається в їжі. Віддає перевагу морепродукти і рибу, знає толк в хороших винах.

- Які з прийомів і чим Вам найбільш запам'яталися?

Найбільше запам'ятався прийом у липні 2009 р в честь пана Барака Обами, Президента США, і його дружини пані Мішель Обами. Наших кухарів контролювали не тільки співробітники спецслужб Президента Росії, але і співробітники Американської Секретної служби, які уважно дивилися, як готувалися страви, особливо ті, що йшли на стіл перших осіб. І, звичайно, вони знімали пробу з усіх продуктів.

- Чим же ви годували Барака Обаму?

Ми віддали перевагу російській кухні. Так, на закуску подавали салат з м'ясом камчатського краба, російський борщ, який дуже сподобався панові Президенту США і бефстроганов на картопляному пюре з чорним трюфелем. Цікавий прийом був на честь прем'єр-міністра Індії г-на Манмохана Сінгха і його дружини пані Гуршаран Каур. Як Ви знаєте, багато індусів дотримуються вегетаріанського меню, тому на сніданок ми пропонували террин з артишоків, перлову кашу в оточенні міні-овочів гриль і чилійський сібас в медовому соусі.

- Крім Кремля вам доводилося виїжджати кудись ще?

Так, дуже незвичайний захід ми проводили в резиденції Завидово, де Дмитро Медведєв приймав брата кубинського лідера - Рауля Кастро. В останній раз до того Рауль і Фідель Кастро були в Завидово 30 з гаком років тому. Тоді їх приймав ще Леонід Ілліч Брежнєв. І кубинським лідерам запам'яталося, як після полювання для них на відкритому вогні смажили видобутого кабана. Цього разу Дмитро Анатолійович теж покликав пана Рауля Кастро на полювання. Ми смажили на відкритому вогні ногу кабана, різноманітну дичину і, що особливо сподобалося пану Кастро, сало.

- Перші особи просять у Вас потім рецепти вподобаних страв?

Ні. Хоча дружина Дмитра Медведєва, Світлана Володимирівна, часто цікавиться різними нюансами. Особливе ставлення у неї до чайних церемоній, вона чудово розбирається в чаях, експериментує з різними сортами, в число яких входять не тільки китайські, але і деякі краснодарські.

До речі, ділки російського бізнесу, коли замовляють вам заходу, просять приготувати «як у Путіна» або «як у Медведєва»?

Буває й таке. Хоча у кожного з наших клієнтів свої пристрасті. Наприклад, комусь подобається російська кухня, а хтось віддає перевагу середземноморській.

- Перші особи проявляють інтерес до ваших меню, намагаються їх скорегувати?

Самі перші особи не втручаються. Якщо у них з'являються якісь зауваження, вони передають їх через службу протоколу. У будь-якому випадку, ми завжди відштовхуємося від тих чи інших переваг лідерів держав. В принципі на кожен захід ми готуємо кілька меню, так що якщо якийсь президент або прем'єр-міністр не їсть ту чи іншу страву, у нас завжди є чим його замінити. Одне з наших переваг - можливість оперативно, на місці змінити рецептуру страви.

- Де ви берете продукти?

У нас є свої надійні постачальники, перевірені часом, продукти ми беремо, як правило, у них. На жаль, хорошу рибу і м'ясо доводиться імпортувати - ті ж стейки з Америки або Аргентини або новозеландську баранину.

Традиційний стиль прийомів в Росії - це банкет з сидячою розсаджуванням. Ви ж, наскільки я знаю, віддаєте перевагу інші формати.

Ми працюємо в різних форматах, це може бути банкет, фуршет, коктейль, кофе-брейк. Але зараз більш затребувані заходи в форматі коктейль, що є найбільш поширеним на Заході і до чого поступово звикають в Росії. Він передбачає канапе, міні холодні і гарячі закуски, різноманітні міні-десерти, які пропонуються в обнос. Люди можуть переміщатися від однієї компанії до іншої, невимушено розмовляти один з одним, акцент робиться на спілкуванні, а не на поглинанні їжі. Ми уважно стежимо за європейськими тенденціями виїзного ресторанного обслуговування, де більшість заходів проходить у форматі, який там прийнято називати «стриманою розкішшю».

- Що з смаковими пристрастями - риба або м'ясо, горілка або вино?

Останнім часом намітилася тенденція вибору на користь морепродуктів і вина. Горілку і м'ясо в основному наші гості вважають за краще в зимовий період і замовляють на новорічних банкетах.

- Кремлівська кухня завжди славилася своєю випічкою. Що ви можете запропонувати?

У нас є кондитерська лабораторія, є чудовий кондитер Еммануель Рион, він дуже відомий французький шеф-кондитер. Месьє Рион має право на всіх своїх костюмах носити французький триколор - це знак вищого професіоналізму, в кондитерському світі як орден Почесного легіону. Десерти для кондитерської «Кафе Пушкін» розроблені під його керівництвом

- Ви консультуєтеся зі своїми іноземними колегами, обслуговуючими перших осіб держав?

Спілкуємося, але це спілкування неформальне. Не буду приховувати, що є присутнім і деякі ревнощі з їх боку. Ми за їх роботою спостерігаємо, вони за нашою. Цікавимося, що їдять їх лідери, які з'являються тенденції за кордоном, що змінюється в подачі і оформленні страв, а потім підстьобує своїх шефів, щоб вони враховували всі це.

- Важливо ж не тільки як почати трапезу, але і як її завершити. Які тут секрети?

Як правило, всі офіційні обіди або вечері тривають одну годину. У нашій справі багато залежить від того, наскільки злагоджена команда кухарів, офіціантів, менеджерів. Коли правильно вибудувана логістика, кожна людина на своєму місці, проблем не виникає. Потім: якщо в наших ресторанах один стіл обслуговує один офіціант, на прийомах - вже три-чотири офіціанта, це скорочує час подачі страв.

Бувають такі гості, у яких знаходяться специфічні пристрасті. Я зараз згадав, як в Москву приїжджав Муаммар Каддафі, якому дозволили в Кремлі розкинути свій намет ...

Та було діло. З ним приїжджав особистий кухар зі своєю кочовий кухнею. Коли Каддафі знаходився в наметі, він його годував. Але спеціальний прийом був в Кремлі в Олександрівському залі, його вже організовували ми, і там враховували побажання лівійського лідера.

Ну да, адже він був мусульманином, а вони не вживають спиртне. З християнами, напевно, теж не все так просто, особливо, коли йде пост. Вам, здається, і з Московською Патріархією доводилося працювати?

Ми підлаштовуємось під будь-якого гостя будь-якого віросповідання. Тісно співпрацюємо зі службами протоколу, які роз'яснюють, що їсть той чи інший лідер, в який час, в яких пропорціях. Виходячи з цього, готуємо меню. Що стосується Російської Православної церкви, то нам довелося влаштовувати в Патріарших покоях у Великому Кремлівському палаці чаювання в день Вознесіння Господнього. Тоді це велике свято збігся з Днем Слов'янської писемності і культури, який завжди відзначається в Державному Кремлівському Палаці урочистим концертом.

Насамкінець не можу не задати таке питання. Все-таки ресторани будинку Андрія Деллоса традиційно вважаються елітарними закладами, як то кажуть, не для всіх. Як в такому випадку розширити аудиторію?

Згоден, елітарними. Однак ті ж сніданки в ресторані «Кафе Пушкін» цілком демократичні за цінами, просто багато людей соромляться зайти до нас, думаючи, що їм це не по кишені. Ми хотіли б розвіяти це склалося уявлення про себе. Секрет успіху Dellos Catering в тому, що нам під силу організувати будь-який захід в будь-якому куточку світу, обходячись лише власними силами. Нам вистачає навіть своїх офіціантів, і ми не запрошуємо з боку. Це важливо не тільки з точки зору обслуговування, але і безпеки. Ось чому ніхто і ніколи на наших прийомах з обслуговуючого персоналу не знімає гостей крадькома на мобільний телефон, щоб потім викласти в мережу.

Розмовляв Станіслав СТРЕМІДЛОВСКІЙ

НАШІ ПАРТНЕРИ

Меню політичних лідерів рідко стає надбанням гласності. Про все, що пов'язано з приватним життям керівника країни, намагаються особливо не розповсюджуватися. Чим харчуються президенти, глави урядів і королі? Про це можна судити лише по їх власним визнанням, і по тому, що вони їдять на званих вечерях. «Лента.Ру» склала путівник за кулінарними уподобаннями глав держав.

дієта чучхе

В кінці минулого тижня стало відомо, що лідер Північної Кореї Кім Чен Ин через сиру «Емменталь». Глава КНДР настільки захопився улюбленим сиром, що його здоров'я похитнулося.

Колишній шеф-кухар сім'ї Кимов, Кенджи Фуджімото, розповів, що Кім Чен Ин також дуже любить страви з акулячого плавника. Саме акулячими стейками глава КНДР пригощав колишнього кухаря під час його візиту в країну в 2012 році.

Кенджи Фуджімото, який втік з Північної Кореї до Японії ще в 2001 році, зазначив, що ще в 14-річному віці Кім Чен Ин вживав горілку і міг випити цілу пляшку. На останній їх зустрічі керівник КНДР пив саке.

Фастфуд по-американськи

Президент США Барак Обама, як істинний демократ, віддає перевагу простій їжі - фастфуду. У 2010 році, в Арлінгтоні (передмістя Вашингтона), Обама пригощав Дмитра Медведєва в закусочній Ray "s Hell Burger. Американський президент тоді бургер з сиром чеддер, цибулею, салатом, помідорами і солоними огірками. Крім того, державні мужі замовили картопля фрі, правда , один на двох.

Обама не проти випити пива. У 2012 році він на території Білого дому міні-пивоварню, де варить власний сорт пива під назвою «Медовий ель Білого дому» (White House Honey Ale). Крім того, дружина президента Мішель Обама після переїзду в Білий дім розбила на галявині резиденції город. Пізніше повідомлялося, що їй вдалося зібрати близько 700 кілограмів овочів. Особливо добре у Мішель зростає брокколі, шпинат, капуста, салат і інша зелень.

У 2008 році, коли Обама ще був сенатором від штату Іллінойс, The New York Times опублікувала список його найулюбленіших і нелюбимих страв. Виявилося, що Обама без розуму від смаженого мигдалю, фісташок, протеїнових батончиків MET-Rx з арахісом, молочного шоколаду і овочів. А майонез, чіпси, спаржу в рот не бере. Лимонадів та інших безалкогольних напоїв Обама не вживає - запивати їжу воліє простою водою або чаєм.

місцева специфіка

Про смакові переваги Володимира Путіна відомо не багато. Сам президент одного разу поділився, що в їжі не вибагливий. «Якщо є вибір між м'ясом і рибою - вважатиму за краще рибу, з м'яса люблю баранину. До солодкого, в загальному, байдужий, не рахуючи морозива. Коли кудись приїжджаю, із задоволенням пробую місцеву кухню. Досить давно звик до зеленого чаю », - розповідав Путін.

У 2012 році російський лідер поснідав разом з журналістами НТВ. З'ясувалося, що президент Росії з ранку їсть кашу і сир з медом, запиває сирими перепелиними яйцями. Крім того, Путін п'є коктейль, приготований за власним рецептом. Серед інгредієнтів буряк і хрін.

У робочих поїздках президент любить пробувати місцеві страви, обідає в закладах громадського харчування. У 2003 році в калінінградському кафе «У дороги» він замовляв вуха, розтягаї з червоною ікрою, копченого вугра і млинчики з суницею.

У 2008 році під час візиту в Татарстан замовив в їдальні особливої \u200b\u200bекономічної зони «Алабуга» салат, курячий суп з локшиною, яловичину з рисом і пиріжок. Їжа обійшлася президенту в 37 рублів 60 копійок.

У 2013 році Путін разом з кубанськими комбайнерами пообідав борщем. Чим ще тоді пригощали главу держави, невідомо - президент попросив журналістів вийти, пояснивши, що перед камерою «важко їсти з апетитом».

У Петрозаводську в квітні цього року Путін розповів, що йому подобаються карельські хвіртки (маленькі пиріжки з житнього тесту). Він також зазначив смакові якості осетинських пирогів, чак-чака і татарських біляшів.

Колишня дружина президента Людмила Путіна, навпаки, стверджувала, що президент досить вибагливий у їжі і може відмовитися обідати, якщо йому хоча б трохи не сподобається блюдо. При цьому Людмила Путіна нарікала, що глава держави ніколи не хвалить їжу, навіть якщо вона йому сподобалася.

У 2010 році кремлівський шеф-кухар Анатолій Галкін розповів, що з алкоголю Володимир Путін віддає перевагу винам або пива. Крім того, Галкін поділився рецептом фірмового коктейлю, який перші особи п'ють на офіційних прийомах: багато льоду, крапля лимонного соку, м'ята, сироп і 50 грамів шампанського. За словами кухаря, такий напій «надзвичайно втамовує спрагу».

Перший президент Росії Борис Єльцин свої кулінарні вподобання не приховував. Дуже любив м'ясо, особливо дичину, диких кабанів і оленину. Анатолій Галкін згадував, що президентській родині дуже подобалися пельмені з чорною ікрою. Також Борис Миколайович високо цінував телячу ковбасу з фісташками. А ось від екзотичних страв, якими главу держави пригощали на прийомах за кордоном, Єльцин відмовлявся.

Пити екс-президент вважав за краще міцні напої, в основному горілку або якісний коньяк.

тещині деруни

Інший любитель простий національної кухні - президент Білорусії Олександр Лукашенко. «Рибу я віддаю перевагу м'ясу, чорний хліб - білому, в меню обов'язково входять фрукти, соки ... дуже люблю випічку і морозиво. Але ось з останніми ласощами складно: доводиться себе обмежувати. З'їв тістечко - будь добрий, отпаші 3-4 кілометри на роликах або лижах », - ділиться рецептом довголіття Лукашенко.

Теща президента Олена Желнеровіч розповідала, що під час візитів годує зятя млинцями, яєчнею, молочними супами та дерунами. За її словами, за багато років переваги Лукашенко в їжі зовсім не змінилися.

Вівсянка, мадам

В кінці липня 2014 року в Лондоні пройшла щорічна зустріч ClubdesChefs, яка об'єднує шеф-кухарів, які готують для глав держав. За підсумками зустрічі стало відомо про кулінарні пристрасті королеви Великобританії Єлизавети II. З'ясувалося, що вона не любить креветки та інші морепродукти. Зате добре ставиться до традиційного британському страви - вівсяним пластівців, з яких починає свій день. Раніше колишній королівський шеф-кухар Марк Фланаган (Mark Flanagan) розповідав, що Єлизавета II дуже любить картоплю.

Трапляється, що перед сном королева випиває стаканчик Дюбонне (винний напій, що вживається як аперитив). З міцних алкогольних напоїв віддає перевагу джин.

Чи не лягушатники

Ходять чутки, що нинішній президент Франції Франсуа Олланд, на відміну від Ніколя Саркозі, не любить артишоки. Попередній президент п'ятої республіки, навпаки, називав своїм улюбленим блюдом макарони з артишоками, чорними трюфелями і фуа-гра. Запивати їжу Саркозі вважав за краще вином. Під час свого правління Саркозі обідав у ресторані при готелі Le Bristol, розташованому неподалік від Єлисейського палацу. Ціна за порцію його улюбленої страви в той час становила 82 євро. При цьому Саркозі, на відміну від Кім Чен Ина, терпіти не може сирів.

Найбільш «вишуканими» смаками серед французьких президентів мав Франсуа Міттеран, одним з улюблених страв якого були смажені садові вівсянки. Маленькі пташки вважаються у Франції делікатесом. Щоб вівсянки набрали вагу, їх замикають в темні коробки з пшоном, де птахи безперервно поглинають їжу. Після цього їх топлять у арманьяке і зажарюють. Є вівсянок покладається без допомоги столових приладів, при цьому потрібно накрити голову тканиною, а птицю брати за допомогою серветки. Вважається, що це робиться, щоб повніше відчути аромат страви. У 1999 році вживання садових вівсянок в їжу заборонили майже на всій території Євросоюзу, але в середині вересня цього року стало відомо, що кілька іменитих французьких кухарів заборона анулювати.

Різдвяна вечеря у фрау Меркель

Ангела Меркель, мабуть, одна з небагатьох глав держав, яка детально розповідає про свої улюблені страви. Канцлер Німеччини і сама із задоволенням готує, коли у неї видається вільний час. Особливо вдається Меркель картопляний суп, шніцелі і страви з риби. На Різдво вона готує традиційний картопляний салат і печеня з гусака.

Улюбленим блюдом бундесканцлер називає свинячу ковбасу з капустою. Меркель також подобається паста болоньєзе і супи. Особистий кухар Меркель стверджує, що вона без розуму від сирів. З алкогольних напоїв Меркель, як і багато політиків, віддає перевагу вину, але часом не може відмовити собі в кухлю пива.