Пп оладки на кефірі. Дієтичні оладки на кефірі. Вівсяні оладки з апельсином

Правильне харчування передбачає відмову від жирного і солодкого, здобного і гострого. Калорійні продукти замінюються знежиреними. У пріоритеті - овочі, пісне м'ясо, риба і фрукти, хліб з цільнозерновий борошна.

А як же бути, якщо хочеться з'їсти що-небудь смачненьке? Наприклад, пиріжок або оладки. Це випічка, а здобне під час дієти треба різко обмежити. Нічого страшного, ви можете дозволити собі смачні пишні оладки, але вони повинні бути дієтичними.

Оладки - це класика російської кухні. Як і млинці, їх почали готувати багато століть назад. Рецепт цієї випічки передається з покоління в покоління. Хоча спочатку навіть назви точної не було: називали і «Аладов» і «оладки».

А вже в 19 столітті назва закріпилася і цією назвою стали називати випічку, схожу на корж. В середині вона часто мала прошарок з мармеладу, яблук або варення.

В даний час під цією назвою розуміють вироби з борошна на молоці, воді або кефірі, які готують з додаванням дріжджів або соди. Тісто виходить більш густе, ніж для млинців, і сама випічка товщі млинців, але тонше пампушок.

Оладки дуже швидко готуються, тому можна зробити їх на сніданок або подати у неділю, як солодке. А взагалі, їх можна подавати з фруктами, сметаною, варенням або як закуску з томатним соусом, часниковою заправкою.

нюанси приготування

Дієтичні оладки на кефірі готують так само, як і звичайні. Але продукти використовують інші - в цьому і полягає секрет цієї випічки.

Головні правила:

замість звичайної борошна потрібно використовувати цельнозерновую, гречану, рисову, кукурудзяну або вівсяну;
замість цілих яєць слід використовувати тільки білки;
тісто замішувати можна на кефірі, кислому молоці, молоці, йогурті, але всі ці продукти повинні бути нежирними;
цукор краще не використовувати, вибирайте мед, цукрозамінники, якщо ви не любите ці продукти - можете додати цукор, але тільки трохи;
подавати оладки слід з ягодами або нежирним молоком, а не з медом, сметаною або варенням.

Загалом, робити їх можна з овочів, м'яса і субпродуктів, але ми сьогодні розповімо саме про здобної і солодкої випічки з борошна.

рецепти оладок

Будемо готувати дієтичні смачні оладки на кефірі. Це самий простий і доступний рецепт.

пишні оладки

Буде потрібно:

кефір - півлітра;
чашка цільнозерновий борошна;
розпушувач типу амонію по інструкції на упаковці;
білок крупного яйця - 1 шт .;
ваніль або інші ваші улюблені спеції, трохи цукру.

Як зробити:

рідина трохи підігрійте і додайте в неї соду;
борошно, цукор, білок змішайте і з'єднайте з кефіром;
залиште на 10 хвилин, потім смажте з двох сторін.

Ці оладки на кефірі завжди виходять повітряним і пишними. А кефір можна замінити кислим молоком або кислим молоком.

Вівсяні оладки без борошна

Можна зробити дієтичні оладки з вівсянки на кефірі. У рецепті використовується чорниця. Якщо хочете, можете взяти іншу ягоду. Замість пластівців підійде готова вівсяне борошно.

знадобиться:

сир - 100 г;
кефір - 100 мл;
яйця - 2 шт .;
вівсяні пластівці - 80 г;
чорниця - жменя.

Як приготувати:

вівсяні пластівці треба змолоти в борошно, а потім додайте рідину і залиште на пару хвилин;
сир збийте з яйцями, додайте розпушувач і сіль;
дві суміші з'єднайте, додайте ягоди;
випікайте тісто з двох сторін;
подати оладки можна з соусом з меду і нежирного йогурту.

Рецепти дієтичних оладок на кефірі дуже різноманітні. Їх можна готувати навіть без борошна, як бачите. Причому, виходять дієтичні оладки на кефірі без використання борошна такими ж смачними і пишними, як і звичайні.

Оладки з яблуками

необхідно:

пачка будь-якого нежирного кефіру, краще дводенної свіжості;
яйця - 2 шт .;
крохмалю або борошна жменьку;
нарізані яблука кислих сортів - приблизно півмиски;
борошно додавати до бажаної густоти;
цукор (краще пудра) - 2-3 ложки;
амоній за інструкцією на упаковці;
нектар лимона.

приготування:

яблука наріжте і полийте соком лимона, всипте цукор і поставте на маленький вогонь;
коли вийде пюре, додайте крохмаль, розведений водою;
в прохолодний кисіль додайте кефіру або кислого молока, яєць і борошна з розпушувачем;
випікайте з двох сторін.

З чим готувати і як подавати?

Робити оладки можна з начинкою з груш, бананів, персиків і абрикосів, полуниці, малини, вишні, чорносливу, кураги. Щоб урізноманітнити смак, в тісто можна додавати корицю, кардамон, шоколад, імбир, мед. Навіть різні горішки додають в тісто. Змінюючи інгредієнти, ви постійно будете домагатися нового смаку у звичного страви.

Якщо ви ще й подавати будете по-різному, оладки стануть вашим улюбленим блюдом. А подавати пісну випічку можна з нежирним йогуртом, кефіром, цілими ягодами або Пюріровать, сирним кремом (наприклад, знежирений сир і збита малина).

Рецептів смачної випічки багато. Тому не забувайте радувати себе солодощами, навіть якщо ви худнете. Головне, щоб випічка була дієтичної.

Матеріали, розміщені на цій сторінці, носять інформаційний характер і призначені для освітніх цілей. Відвідувачі сайту не повинні використовувати їх в якості медичних рекомендацій. Визначення діагнозу та вибір методики лікування залишається винятковою прерогативою вашого лікуючого лікаря.

Схожі статті

Кабачки на 88% складаються з води, але в їх м'якоті містяться і корисні речовини - фосфор, калій, вітамін С та інші поживні і корисні речовини. В дієтичне і ...

У період тривалих виснажливих дієт дико набридає прісна їжа. Каші з геркулесу приїдаються, і хочеться розбавити добовий раціон яскравішою їжею. У списках ...

Готувати їх можна на кефірі, кислому молоці, молоці, воді. Для приготування можна використовувати фрукти, ягоди, овочі. Тобто, вони можуть бути і солодкими, і солоними. Їх ...

Основою лікування гастриту є правильне і повноцінне харчування. Але «дієтичне» зовсім не означає «несмачне». Пропонуємо кілька корисних рецептів страв, ...

Більшість дівчат мріє про ідеальну фігуру, але, як відомо, для досягнення хороших форм необхідно добре попрацювати. А як важко відмовитися від улюбленої випічки, яка так смачно пахне. Найпоширеніший вид борошняних виробів - це оладки. Адже вони такі прості у приготуванні і за раз можна, приготувати, не одну порцію. В основному саме через випічки жінки зриваються з дієт. Є вихід, дієтологи давно ще зрозуміли, що представниці слабкої статі не можуть жити без смакоти і придумали дієтичні оладки. Вони містять менше калорій, але такі ж, смачні.

Дієтичні оладки на кефірі

Цей класичний рецепт відомий будь-якій домогосподарці. Але унікальний він тим, що його можна поєднувати з додаванням фруктів таких як яблуко або банан. Але зараз надається інформація про все відомому способі приготуванні оладок на кефірі.

Щоб отримати тісто необхідно змішати склянку борошна з яйцем і водою. Після додати 200 - 250 мілілітрів кефіру і трохи солі. Все це можна змішати вручну або за допомогою віночка. Тісто має вийти зовсім небагато гущі, ніж на млинці.

Якщо є бажання підсолодити вміст, то додайте трохи меду в тісто. І в завершальному процесі просто посмажте оладки.

Дієтичні оладки з кабачків

Для приготування візьміть один молодий кабачок і натріть його на крупній тертці. Але перед цим його рекомендується очистити, інакше страва вийде жорстким. Кабачок є важливим компонентом такої страви. Додайте до нього одне яйце, дрібно нарізаний цибулю і моркву. Щоб дієтичні оладки з кабачків мали приємний аромат і смак, додайте спецій.

Далі розмішайте вміст і залиште на десять хвилин. Це необхідно для того, щоб сік стек на дно миски і його можна було потім вилити. Якщо цього не зробити, то тісто вийде рідким, і не буде зберігати форму.

Після натріть деко олією і розподіліть у вигляді невеликих кружечків отриману масу на нього. Через п'ятнадцять хвилин можна пробувати дієтичні кабачкові оладки.

Дієтичні оладки без борошна

Тісто для таких оладок можна зробити і без змісту борошна. Для цього візьміть подрібнену вівсянку і на ваш вибір будь-який кисломолочний продукт. Змішайте два інгредієнта і забудьте про них на двадцять хвилин. Після пройденого часу додайте в миску одне яйце, розпушувач і трохи замінника цукру. Тепер просто перемішайте і можна смажити оладки.

Ще непогано б приготувати крем для цієї солодощі. Візьміть молоко і розлийте в дві миски, по склянці. В одне змішайте його з замінником цукру, а в інший з желатином. Потім з'єднайте дві цих рідини і, додавши, сорок грам кукурудзяного крохмалю поставте на вогонь. Поки крем вариться необхідно його помішувати, щоб не утворилося грудочок. Так блюдо будуть ще смачніше.

Вівсяні оладки дієтичні

Ще один варіант приготування оладок без борошна - це з вівсянки. Пластівці подрібніть до стану борошна і змішайте з кефіром. Залиште таку кашу на кілька годин, а пізніше додайте одну чайну ложку розпушувача і перемішайте.

В іншу ємність покладіть сир з яйцями (дві штуки), а потім приєднайте до основної маси. Добре перемішавши, можна смажити оладки. Прекрасним доповненням до них буде соус з йогурту та меду.

Дієтичні оладки в духовці

Початківці кулінари знають тільки, що оладки смажать, але виявляється їх можна і запікати. Для цього потрібно нагріти духовку до позначки 180 градусів і покрити деко пергаментом. Два жовтки збийте з однією ложкою цукрової пудри і дрібкою солі.

Після цього в окремому посуді розчиніть в кефірі п'ять грам соди. Далі з'єднайте дві суміші в однорідну. Тісто зроблено, тепер його можна викладати маленькими порціями на деко. Протягом деякого часу підсумковий результат можна буде пробувати.

Дієтичні печінкові оладки

Тим, хто все ж вирішив повністю відмовитися від солодкого підійде цей рецепт олаій. Візьміть в допомогу м'ясорубку, адже через неї доведеться пропустити яловичу печінку і цибулю з морквою. Як тільки, з цим впораєтеся, додайте як в класичному приготуванні котлет, яйця і спеції.

Смажити такі оладки необхідно без масла на спеціальній сковороді, щоб вони ні пригоріли. А гарніром може служити гречка або картопля. Так як, останній із запропонованих варіантів для доповнення калорійний, то його можна зробити в запеченому стані.

Дієтичні бананові оладки

На сьогоднішній день існує безліч страв, де міститься банан. І не винятком цього виявилися оладки. Щоб приготувати дієтичні оладки з бананів, для початку необхідно подрібнити фрукт. В такому разі скористайтеся теркою або блендером.

Так як банан по собі солодкий, додавати цукор або мед не потрібно. Замість цього, краще підключіть до кашки яйце і чотири ложки борошна. Добре все перемішайте і підсмажте.

Дієтичні яблучні оладки

Перед тим як стане на кухні жарко і буде шипіти сковорода, зробіть тісто. Вам знадобиться три яблука, як і в більшості рецептів борошно і яйця. А також трохи крохмалю, цукру і кефіру.

З яблук зробіть пюре, щоб це було легше зробити, встановіть їх варитися на маленький вогонь. Через деякий час можна зрозуміти, коли вони будуть готові перетворитися в пюре. Далі їх треба остудити і очистити, і подрібнити. Коли всі компоненти виявляться в одній мисці, то приступайте до смаженні.

Якщо ви любите оладки, але боїтеся, що вони негативно позначаться на вашій фігурі, зробіть їх максимально дієтичними. Для цього використовуйте цельнозерновую борошно і яблука.

ІНГРЕДІЄНТИ

Кефір 200 мілілітрів
Яйця 1 Штука
Цукор 3 ст. ложки
Борошно вівсяне 100 Грам
Борошно цільнозернове 50 Грам
Сода 1/2 Чайних ложки
Яблука 3-4 Штук
Масло рослинне 1 ст. ложка

У мисці з високими краями змішайте яйце, цукор, соду і кефір. Так як в кефірі присутній молочна кислота, гасити соду оцтом не потрібно. Перемішайте інгредієнти, дочекайтеся, коли на поверхні маси почнуть з'являтися бульбашки. Просійте в миску вівсяну і цельнозерновую борошно. Ретельно розмішайте віночком тісто, щоб воно було схоже за консистенцією на сметану і щоб в ньому не було грудочок.

Яблука вимийте і очистіть від шкірки. Потім виріжте з них серцевину, не порушуючи цілісності самого фрукта. Наріжте яблука на колечка товщиною в один сантиметр. Для цієї страви краще використовувати зелений сорт яблук.

Кожне колечко ретельно умочіть в тісто для оладок. Воно повинно повністю покрити шматочки яблук. Якщо ви хочете, щоб страва містило ще менше калорій, то просто додайте замість цукру спеціальний цукрозамінник або стевію.

Візьміть сковорідок налийте на неї невелику кількість рослинного масла. Розжарити її на середньому вогні. Викладайте на сковорідку кружечки яблук в тісті і обсмажуйте по кілька хвилин з кожного боку до утворення рум'яної скоринки.

Потім накрийте блюдо кришкою і смажте на повільному вогні близько п'яти хвилин. Готові оладки можна присипати цукровою пудрою і корицею. Подавайте їх гарячими зі сметаною.

Дієтичні оладки: кращі рецепти для сніданку, обіду і вечері

Одне з універсальних страв, які підходять до будь-якої дієти, є оладки. Для їх приготування існує велика кількість рецептів. Вони можуть бути як солодкими, так і з додаванням м'яса і овочів. Їх вживають самостійно, як гарнір або як замінник хліба. Щоб кулінарні вироби не принесли шкоди фігурі, необхідно дотримуватися певних правил: готувати з корисних продуктів, застосовуючи щадні методи термічної обробки.

ІСТОРІЇ схуднення ЗІРОК!

Ірина Пегова шокувала всіх рецептом схуднення: «Скинула 27 кг і продовжую худнути, просто на ніч заварюю. »Читати докладніше \u003e\u003e

Оладки будуть дієтичними, якщо враховувати правила їх приготування:

Жарка сильно підвищує калорійність оладок. Крім цього, в процесі з масел зникає більшість корисних мікроелементів і виділяються шкідливі

Приготувати млинці для раціону різних дієт або ПП просто і швидко. Зробити це можна кількома способами: в духовці, мультиварці, на сковорідці з антипригарним покриттям.

Оладки вживають як під час основних прийомів їжі, так і між ними.

Солодкі оладки ідеально підходять для сніданку і перекусів. Досягти потрібного смаку можна за допомогою:

додавання порошкових підсолоджувачів в тісто;
використання рідких підсолоджувачів як соус.

Якщо рідкі замінники цукру - мед і сиропи - додавати в тісто, то неминучою буде втрата їх корисних властивостей через термічної обробки.

рисове борошно - 180 г;
кефір 1% жирності - 140 мл;
яйце - 1 шт .;
розпушувач або сода - 4 г;
підсолоджувач - за смаком.

1. Змішати всі компоненти.
2. Випікати оладки на антипригарним покриттям. Для одного виробу знадобиться повна ложка тесту.

Калорійність на 100 г - 178 калорій.

Сода може давати специфічний присмак.

сметана 10% жирності - 20 мл;
рисове борошно - 130 г;
яйце - 1 шт .;
цукрозамінник - за смаком;
розпушувач - 2 м

1. Добре змішати сухі компоненти.
2. Додати яйце і сметану. Якщо тісто вийде дуже крутим, його можна довести до потрібної консистенції, вливши трохи кефіру або йогурту.
3. Випікати в мультиварці або на сковорідці з антипригарним покриттям.

Вірною ознакою того, що оладки можна перевертати на іншу сторону, є поява «пупиришек».

У 100 г міститься 199 калорій.

Це американська альтернатива оладок. Популярною варіацією страви є пишні панкейкі з додаванням кукурудзяного борошна.

рисова або цільнозерновий борошно - 80 г;
кукурудзяна мука - 80 г;
молоко 1% - 190 мл;
яйце - 1 шт .;
розпушувач - 5 г;
оливкова олія - \u200b\u200b40 мл;
підсолоджувач - за смаком.

1. Віночком ретельно змішати сухі інгредієнти.
2. Додати молоко, яйце, оливкове масло.
3. Випікати в мультиварці або на сковороді.

Панкейкі краще готувати вранці прямо перед подачею - найсмачніше вони в гарячому вигляді.

Харчова цінність - 208 калорій на 100 г.

кефір - 130 мл;
банан - 100 г;
цільнозернових борошно - 110 г;
яйце - 1 шт .;
підсолоджувач - за смаком;
розпушувач або сода - 3 м

1. Розім'яти банан вилкою в пюре.
2. Додати решту компонентів, добре вимісити тісто.
3. Випікати на сковороді або в мультиварці без масла.

Яйце можна не додавати, але тоді слід збільшити кількість фрукта до 160 м

Для цього рецепта підходять будь-які банани, але ідеальні м'які, навіть потемнілі.

Калорійність на 100 г страви - 196 калорій.

Таке оладки підійдуть для сніданку як альтернатива звичним життям і обридлої вівсянці. Готувати їх можна як з готової каші, так і з сухих вівсяних пластівців.

зварена на воді вівсянка - 200 г (або сухі вівсяні пластівці - 100 г);
молоко - 100 мл;
яйце - 1 шт .;
апельсин - 1 шт .;
розпушувач - 3 г;
суміш імбиру з корицею - 1 ч. л .;
органічний замінник цукру - за смаком.

1. Підігріти молоко до 50 С в мікрохвильовій печі і залити пластівці. Залишити на 15 хвилин, потім додати яйце і збити блендером (якщо використовується готова каша, потрібно збити її з молоком і яйцем до однорідності).
2. Натерти цедру апельсина. Вичавити з нього сік. Додати в вівсяну суміш разом зі спеціями, розпушувачем і підсолоджувачів.
3. Випікати на сковороді без масла або в духовці. У другому випадку час приготування становитиме 12-15 хвилин і перегорнути вироби потрібно після половини цього часу.

100 г оладок включають 208 калорій.

Підходять для будь-якого дієтичного раціону, включаючи безвуглеводних дієти. Готувати їх найкраще в духовці, на папері для випікання.

м'який сир до 5% - 180 г;
кукурудзяний крохмаль - 20 г;
кокосова борошно - 40 г;
рисове борошно - 30 г;
родзинки - 100 г;
середнє яблуко - 1 шт. (можна замінити яблучним пюре без цукру).

1. Запарити родзинки окропом і залишити на півгодини.
2. Натерти яблуко на терці.
1. Змішати всі компоненти.
4. Викладати на папір для випікання по столовій ложці тесту на відстані приблизно 1-1,5 см.
5. Випікати при 190 градусах 15 хвилин.

У 100 г міститься 182 калорії.

Страву можна ускладнити і зробити більш калорійним, якщо після приготування залити оладки соусом з 160 мл сметани і цукрозамінника і пекти в духовці ще 8-10 хвилин.

очищена гарбуз - 200 г;
яйце - 1 шт .;
рисове борошно - 90 г;
кефір - 80 мл;
розпушувач - 2-3 г;
підсолоджувач - за смаком.

1. Гарбуз порізати і відварити протягом 15 хвилин. Перемолоти в пюре.
2. Додати до гарбузі інші інгредієнти, замісити однорідне тісто.
3. Випікати на сковороді або в мультиварці без використання масла.

Калорійність на стандартну порцію - 166 калорій.

Несолодкі оладки підійдуть як для вегетаріанців, так і для людей, що вживають м'ясо. Вони готуються з овочів, фаршу, субпродуктів, сиру, сиру.

кабачок - 200 г;
цибуля - 50 г;
морква - 50 г;
яйце - 2 шт .;
рисова, вівсяна або цільнозерновий борошно - 80 г;
зелень - пучок.

1. Моркву натерти на тертці, цибулю і зелень порізати як можна дрібніше. Кабачок подрібнити і залишити на 20 хвилин, потім віджати.
1. Змішати всі компоненти.
3. Випікати будь-яким зручним способом.

Харчова цінність - 148 калорій на 100 г продукту.

Більш ситним варіантом, який підійде в якості повноцінного страви для основного прийому їжі вважаються кабачкові оладки з фаршем. Для їх приготування потрібно додати до інгредієнтів 200 г будь-якого пісного м'яса: курячого, індичого, яловичого.

кабачок - 100 г;
цибуля - 80 г;
морква - 80 г;
кольорова капуста - 100 г;
яйце - 1 шт .;
цільнозернових борошно - 90 г;
нежирний сир - 120 г.

1. Відварити цвітну капусту протягом 10-12 хвилин, перетерти в пюре.
2. Кабачок натерти на тертці, дати постояти 20 хвилин, віджати.
3. Цибулю і моркву перемолоти блендером в пюре.
4. Натерти сир.
5. Змішати всі інгредієнти.
6. Готувати оладки на папері для випікання в духовці 12-15 хвилин.

Калорійність на 100 г - 163 калорії.

куряча печінка - 250 г;
цибуля - 100 г;
морква - 60 г;
часник - 10 г;
цільнозернових борошно - 80 г;
яйце - 1 шт.

1. Печінка з цибулею і морквою перемолоти блендером або м'ясорубкою в фарш.
2. Додати борошно, яйце і подрібнений часник.
3. Випікати на антипригарной сковороді.

Якщо брати більше тесту, то вийдуть млинці, які підійдуть як коржів для печінкового торта. Кремом для нього може бути нежирна сметана з дрібно рубаною зеленню і часником.

Оладки з висівками - універсальний низькокалорійний рецепт, який часто використовують прихильники дієти доктора Дюка.

вівсяні висівки - 110 г;
кефір 1% - 160 мл;
яйце - 2 шт.

1. кавомолці перемолоти висівки в борошно.
2. Залити отриману масу кефіром і залишити на півгодини.
3. Додати яйця, добре перемішати і випікати на сковорідці.

У стандартній порції міститься 151 калорія.

Ще один рецепт низькокалорійних оладок, які можна дозволити їсти на сніданок, не вимагає ні кефіру, ні сметани, ні молока.

цільнозернових борошно - 180 г;
яйце - 1 шт .;
вода - 120 мл;
сіль - щіпка;
лимонна кислота - 3 г;
рослинне масло - 20 мл.

1. Підігріти воду до 40 градусів.
2. Розчинити лимонну кислоту.
3. Змішати всі інгредієнти, крім борошна.
4. Додати борошно поступово, постійно заважаючи тісто.
5. Випікати оладки на сковороді з антипригарним покриттям.

Харчова цінність на 100 г - 153 калорії.

Традиційно оладки прийнято вживати зі сметаною. Більш дієтичними варіантами соусів і начинок вважаються свіжі цілі або пюрірованние фрукти, сирний крем з подсластителем, тушковані овочі і м'ясо. Для ранкових прийомів їжі без побоювань за фігуру можна використовувати сиропи (кленовий, агави, топінамбура) або мед.

І трохи про секрети.

Історія однієї з наших читачок Інги Єрьоміної:

Особливо пригнічує мене моя вага, в свої 41 важила я як 3 сумоїста разом узяті, а саме 92кг. Як прибрати зайву вагу повністю? Як впоратися впоратися з перебудовою гормонального фону і ожирінням? Але ж ніщо так не спотворює або молодить людину, як його фігура.

Але що зробити, щоб схуднути? Операція лазерна ліпосакція? Дізнавалася - не менш 5 тисяч доларів. Апаратні процедури - LPG-масаж, кавітація, RF-ліфтинг, міостимуляція? Трохи доступніше - курс коштує від 80 тисяч рублів з консультантом дієтологом. Можна звичайно намагатися бігати на біговій доріжці, до нестями.

І коли на все це час знайти? Та й все одно дуже дорого. Особливо зараз. Тому для себе я вибрала інший спосіб.

Дієтичні оладки на кефірі з 7 простих інгредієнтів

Дуже смачними і ароматними виходять дієтичні оладки, які приготовлені на кефіреВремя готування: 60 хв .;

Порції: 5;

Ккал: 221,5;

Білки / Жири / Вуглеводи: 17,5 м / 4,5 м / 26,5 м

Оладки - це одне з найдавніших кулінарних страв Русі, яке легко і швидко пройшло шлях від їжі звичайних селян до ласощів для аристократів. У будь-якого, хто чує назву цієї страви в спогадах спливає приємний смак пишних, теплих коржів, які так приємно їсти, запиваючи чаєм або кавою. Але невже тим, хто стежить за фігурою і здоров'ям доведеться відмовитися від таких ласощів? Ні, ні, і ще раз ні! Знаючи, як приготувати дієтичні оладки, можна і смакові рецептори задовольнити, і фігуру не зіпсувати!

- інгредієнти
- Оладки на кефірі нежирні: поради по приготуванню

інгредієнти

Яйця - 2 шт .;
Кефір 0% - 300 мл .;
Клейковина -20 р .;
Кукурудзяний крохмаль - 40 г .;
Сухі дріжджі - 2 г .;
Сіль - 3 г .;
Цукрозамінник (стевія) - 2 г .;
Пекарський порошок (розпушити.) - 3 м

Клейковину можна замінити додатковою порцією крохмалю, а кефіру взяти на 100 м більше, якщо в наявності у господині є якісна сковорідка з антипригарним покриттям.

ПП: оладки на кефірі знежиреному

На сьогодні, існує безліч рецептів низькокалорійних оладок. Найбільш популярні з них - оладки на знежиреному кефірі.

Приготувати оладки на знежиреному кефірі досить просто і легко, з чим прекрасно впорається кожен

Щоб приготувати суміш для випічки оладок, необхідно:

З'єднати дріжджі з кефіром і залишити їх у спокої на десять хвилин.
Збити яйця міксером.
Додати всі інгредієнти, крім пекарського порошку, в дріжджовий розчин і перемішати за допомогою міксера до однорідності.
Залишити тісто на 45 хв. (Не потрібно укутувати його і поставити в тепле місце: досить буде накрити тісто чистим рушником і не чіпати протягом зазначеного часу).
Розпушувач додати безпосередньо перед смаженням (так оладки виходять більш пишні).

Смажити оладки бажано на антипригарной сковороді, без масла. Тоді вони виходять легкі і нежирні. Якщо такої можливості немає, то звичайне покриття сковорідки можна змастити паперовою серветкою з краплею олії (бажано кокосового).

Дієтичні оладки можна готувати з кукурудзяної муки (40 г), вівсяних висівок (30 г) з додаванням знежиреного йогурту (3 ст. Л.) Або м'якого сиру (100 г).

Здавалося б, що складного в приготуванні оладок на сковорідці. Але, часом, оладки прилипають, розвалюються або просто виходять нерівними. Щоб приготування не вбило настрій і не відняло всіх сил, а оладки вийшли рівні і пропечені, варто взяти на озброєння деякі поради.

А саме:

Чим менше діаметр оладок, тим простіше з ними працювати (для розливу тіста можна використовувати стопку об'ємом 50 мл).
Перевертати млинці буде зручніше, якщо їх на сковороді буде смажитися не більше 2 штук.

Починайте перевертати млинці з країв, повільно просуваючись до центру. Щоб оладки легше відділялися від поверхні, коли тісто добре зчепилося сковорідку можна трохи потрясти.

Оладки на кефірі: калорійність, в залежності від складових

Класичні оладки по Дюканов легко вписуються в добову калорійність, і відмінно підходять в якості першого прийому їжі. Крім того, на дієті дозволяється вживати продукт до двох разів на день.

Калорійність оладок залежить, перш за все, від того скільки інгредієнтів входить в рецепт, жирності складових. Так, підвищити калорійність страви може використання сметани, кефіру або сиру з високим відсотком жирності, білого борошна.

Крім того, значно підняти калораж кінцевого продукту під силу і цукрозамінникам. Якщо стевія додає лише 0,5 калорій до готового продукту, то натуральні сахзами, такі як мед, можуть збільшити калорійність страви на 100, а то і 300 ккал.

З чим можна їсти оладки на кефірі: ПП

Дієтичні оладки на кефірі можна їсти в якості перекусу в першій половині дня з медом, запиваючи чаєм або кавою. А можна перетворити оладки в повноцінний, ситний прийом їжі (наприклад, сніданок). Так, зробивши оладки більшого діаметра в них легко можна буде помістити начинку.

Додатково в тісто для оладок можна додати смачну начинку

Любителям солодкого сподобається поєднання банана зі смородиною і густим грецьким йогуртом. Для того, щоб приготувати заправку потрібно буде всього лише подрібнити інгредієнти в блендері. За калорійністю така начинка вийде на 150-200 ккал, залежно від кількості інгредієнтів.

Ситної і корисною начинкою стане червона риба, порізана на шматочки; куряча грудка з дрібно нарізаними томатами або грибами. Крім того, в якості начинки можна використовувати покупної м'який сир із зеленню або приготований своїми рукам, плавлений сир або паштет з курячої печінки по Дюканов.

Рецепт дієтичних оладок на кефірі (відео)

Готуйте низькокалорійні оладки на кефірі, вибирайте готові начинки або придумуйте власні, і насолоджуйтеся відмінним смаком без шкоди для фігури!

Дієтичні оладки на кефірі (фото)

У ємність з кефіром кімнатної температури додаємо яйце і цукор

У ємність обов'язково додаємо просіяне борошно

Ретельно замішуємо тісто до однорідного стану

Оладки смажимо на добре розігрітій сковороді з соняшниковою олією

Прожарюємо оладки з обох боків до рум'яного кольору

Смачні та дієтичні оладки на кефірі готові. Смачного!

Дієтичні оладки на кефірі

Оладки для багатьох є ідеальним варіантом випічки. Приготувати їх нескладно, а знаючи певні секрети, цілком можна знизити калорійність готових виробів. Як приготувати дієтичні оладки на кефірі? Пропонуємо вашій увазі цікаві рецепти.

Наведений нижче рецепт дієтичних оладок на кефірі виключає зі складу інгредієнтів яйця. Вам потрібні борошно і кефір (100 г / 200 мл), а також цукор, сода і рослинне масло (по 1 ч.л.). Солі потрібно всього щіпка.

Соду розчиніть в теплій воді, покладіть туди олію, посоліть і подсластите. Просійте борошно і перемішайте. Через 20 хвилин можете приступати до смаження.

пишні оладки

Візьміть цельнозерновую і пшеничне борошно (160 г / 180 г), цукор, ваніль, куряче яйце і соду (1 ч.л.). Також буде потрібно 500 мл теплого кефіру.

Соду розчиніть в кисломолочний напій. Борошно змішайте і просійте (шрот, що залишився в ситі, всипте в тісто). Змішайте всі компоненти, збийте. Через 15 хвилин підсмажте порції тесту на змащену маслом сковороді (одну сторону обсмажуйте під кришкою, а інші - не прикриваючи сковороду).

з вівсянки

Ці дієтичні оладки ви будете готувати на кефірі і сирі (100 мл / 100 г). Решта інгредієнти: вівсяні пластівці - 70-90 г, яйця (2 шт.), Чорниця (50 г).

Пластівці перемеліть в борошно, влийте кисломолочний напій і залиште на деякий час, потім покладіть 1 ч.л. розпушувача і перемішайте. Сир розітріть, влийте збиту яєчну масу, посоліть, подсластите. Змішайте обидві частини тесту і помиті ягоди. Підсмажте оладки. Подавайте з соусом, приготованим з нежирного йогурту та меду.

35-40 г вівсяних пластівців подрібніть, влийте 80 мл кисломолочного напою. Через 20 хвилин вбийте 1 яйце, покладіть розпушувач і замінник цукру. Перемішайте, приготуйте оладки.

0.5 ст. молока підігрійте із замінником цукру. Ще 0.5 ст. молока змішайте з жовтками (3 шт.). Додайте 40-45 г кукурудзяного крохмалю. Влийте підсолоджене молоко. Поставте крем на слабкий вогонь і варіть до густоти (але не кип'ятіть). Подавайте оладки з остиглим кремом.

Прогрійте духовку до 180 градусів, деко застеліть пергаментом. Жовтки (2 шт.) Збийте з 1 ст.л. цукру, сіллю. У теплому кисломолочний напій розчиніть 5 г соди. З'єднайте обидві частини, просійте туди борошно (300-350 г). 2 білки збийте і перекладіть в тісто. Викладіть невеликі порції тесту на деко, залишаючи відстань між ними. Готуйте 20 хвилин.

З яблуками

Ці смачні оладки ви будете готувати з яєць (2 шт.), Борошна, крохмалю (300 г / 20 г), кисломолочного напою низької жирності (500 мл). Також вам потрібні яблука (3 шт.), Цукор (близько 100 г), розпушувач (1 ч.л.), сік лимона.

Очищені яблука поріжте, перекладіть в каструлю, полийте соком лимона, покладіть частину цукру і поставте на деякий час на слабкий вогонь. Періодично помішуйте яблучка. Коли їх можна буде перетворити в пюре, зробіть це і влийте розведений водою крохмаль. Злегка остудіть кисіль, додайте кисломолочний напій, підсолену і підсолоджену яєчну суміш. Просійте борошно з розпушувачем. Добре збийте тісто і приступайте до смаженні.

З висівками

Ви будете готувати оладки з суміші крохмалю, вівсяних і пшеничних висівок (60 г / 60 г / 30 г). Решта інгредієнти: яйце, розпушувач (3 г) та кисломолочний напій (500 мл). Замінник цукру додайте за смаком.

З вечора зробіть з нежирного кисломолочного напою сметану. Друшляк поставте на каструлю, застеліть його серветками, зверху покладіть 4 шари марлі, налийте кефір, поставте в холодильник. Вранці зберіть густу масу - її ви будете використовувати для приготування оладок. Додайте туди всі компоненти, підсолити і знову поставте в холодильник на кілька годин. Потім підсмажте оладки, використовуючи мінімум масла.

Дієтичні оладки на кефірі, як правило, готуються вкрай просто. Вони відмінно насичують, але при цьому не сприяють нарощуванню маси тіла.

Дієтичні оладки для сніданку, обіду і вечері: кращі рецепти, оладки на кефірі, м'ясні, овочеві та солодкі

Оладки - це універсальна закуска, що має столітню історію. Свою нинішню назву блюдо отримало тільки в 19 столітті. Раніше печені кружечки не мали точного позначення. Рецепти смачної випічки передавалися з покоління в покоління, і до сих пір, це одне з улюблених ласощів російської кухні.

Боячись, нашкодити фігурі, багато дівчат відмовляються від ароматного ласощі. І даремно! Підбірка смачних і корисних пампушок в статті. Беріть на озброєння! Насолоджуйтеся з задоволенням і без шкоди для фігури.

Дієтичні оладки: кращі рецепти для сніданку, обіду і вечері

дієтичні оладки ідеально підходять для ранкового сніданку, подаються до чаю на обід, вживаються в якості ситного перекусу. Швидкість і легкість приготування страви зробила його популярним і серед сучасних господинь.

Класичний склад продуктів для оладок, не вписується в здоровий раціон харчування. Однак, варто трохи доопрацювати склад, змінити спосіб обсмажування і висококалорійне блюдо перетворюється в корисну і вітамінну закуску.

Готується ПП закуска будь-яким термічно щадним способом: жарка без масла, запікання в духовці, мультиварці.

Солодкі оладки: 5 кращих рецепта

Навіть дотримуючись суворого харчування, можна побалувати себе смачними ласощами. Солодкі дієтичні оладки, стануть прекрасним варіантом сніданку або десерту в післяобідній час.

Секрет низької калорійності випічки, простий. Замість шкідливих і важких для організму інгредієнтів, в рецепті застосовується нежирна молочка і свіжі фрукти. При бажанні, можна поліпшити смак страви за допомогою підсолоджувачів і сухофруктів.

В якості додаткової підливи для закуски, застосовується натуральний мед, домашні джеми без цукру і ягоди.

З сиром та родзинками

Будуть потрібні такі інгредієнти:

нежирний м'який сир - 200 г .;
яйце;
кокосова суміш - 35 р .;
цільнозернових борошно - 60 г .;
родзинки - 100 г.

Вимити родзинки, залити кип'яченою водою, залишити на 25-30 хвилин.
Розтерти жовток з сиром, влити збитий білок, по черзі додати сипучі компоненти.
В отриману консистенцію покласти жменю сухофруктів, перемішати до однорідності.
Скачати невеликі кульки, розкласти на деко. Запікати в духовці при температурі 180-190 градусів 15-20 хвилин.

яблучні оладки

Основні компоненти:

одне середнє яблуко;
стакан кефіру;
вівсяні пластівці - 100 г .;
яйце;
розпушувач.

Яблуко очистить від шкірки, натерти на крупній тертці.
Збити яєчну бовтанку, влити кисломолочний напій.
Помішуючи суміш, потроху додати перемелені вівсянку і розпушувач.
З'єднати масу з фруктовою заготівлею, добре вимісити.
Викласти на антипригарним сковороду невеликими кружечками. Підсмажити з двох сторін. При подачі на стіл злегка обсипати цукровою пудрою.

З апельсином

Апельсинові млинчики, здатні урізноманітнити звичний ранковий сніданок.

Перелік необхідних компонентів:

апельсин;
яйце;
мелена вівсянка - 150 г;
спеції - за бажанням.

Збити жовтки і білки до утворення пінки.
Натерти на дрібній тертці трохи цедри, видавити апельсиновий сік.
У глибокій чаші змішати підготовлені інгредієнти з вівсянкою.
Випікати на сковороді по 3-4 шт.

Готові оладки прикрасити шматочками апельсина.

З бананом

Необхідні компоненти:

півсклянки кефіру;
цільнозернових борошно - 100 г .;
стиглий банан;
сода на кінчику ножа.

Як приготувати: З'єднати борошно, соду і кефір, додати бананове пюре. Готове тісто має мати консистенцію густої сметани. Викладати ложкою на сковороду з антипригарним покриттям. Випікати до золотистої скоринки.

зі смородиною

Буде потрібно:

свіжа або заморожена чорна смородина - 100 г .;
кисле молоко - 140 г .;
лляна і кокосова суміш - дві столові ложки;
мелені вівсяні пластівці - 1,5 ложки;
підсолоджувач;
щіпка розпушувача.

приготування: Змішати сипучі інгредієнти з кислим молоком, додати цільні ягідки, перемішати. Смажити на сухій сковороді. Для заливки можна використовувати нежирну сметану.

М'ясні та овочеві оладки: 4 рецепта

Для ситної закуски використовуються яловичий м'ясний фарш, шматочки курки, нежирної риби, гриби. Доповнювати тісто, можна різними овочевими нарізками і зеленню.

Корисне блюдо стане відмінним доповненням до обіднього столу. Несолодкі пампушки можна вживати в якості перекусу протягом дня або навіть на вечерю.

Курячі оладки з сиром і цибулею

Необхідні продукти:

куряче м'ясо - 3000 р .;
твердий сир - 40 р .;
сметана - дві столові ложки;
часник - одна велика часточка;
цільнозернових борошно - 2,5 ложки;
зелена цибуля.
сіль за смаком.

Порізати курку на дрібні кубики.
Змішати сметану з часниковою кашкою, додати тертий сир і цибулю.
Залити м'ясні шматочки сметанним соусом, підсолити.
Вимішувати до густої маси, поступово додаючи борошно.

Застелити деко папером, викласти тісто невеликими кружечками. Випікати півгодини.

гарбузове

Список необхідних компонентів:

гарбуз - 2-3 часточки;
морква;
яйце;
рисове борошно - 3 ложки.

Порізати гарбуз на невеликі часточки, відварити.
Морква дрібно натерти.
Змішати підготовлені інгредієнти з борошном, влити яєчну бовтанку.
Довести масу до однорідності за допомогою міксера.
Смажити невеликими частинами. Вживати з теплим молоком.

овочеві

Буде потрібно:

молодий кабачок;
морква;
2-3 суцвіття відвареної цвітної капусти;
1/2 головки ріпчастої цибулі;
одне яйце;
спеції - за смаком.

Дрібно натерти кабачок.
Решта овочі перемолоти в блендері.
З'єднати підготовлені продукти з жовтком, посолити, поперчити.
Трохи додати борошняну суміш.

Випікати в мультиварці 30-35 хвилин.

печінкові

Необхідний перелік компонентів:

куряча печінка - 200 г .;
невелика головка цибулі;
часник - 2-3 середні часточки;
кукурудзяний крохмаль - 1,5 л .;
одне яйце;
сіль перець.

Перекрутити супереч на м'ясорубці.
Збити яєчну масу, влити в фарш.
Додати перетертий часник, цибулю.
Всипати крохмаль, перемішати.
Смажити невеликими кружечками на сухій сковороді.

Дієтичні оладки з вівсяних пластівців

Потрібно всього кілька продуктів:

вівсяні пластівці - 100 г .;
половина склянки знежиреного кислого молока;
2 яйця.

Дієтичний рецепт досить простий: Подрібнити вівсяні пластівці в блендері. Змішати всі наявні інгредієнти. Випікати коржі на сухій поверхні з двох сторін.

Дієтичні оладки на кефірі

Перелік продуктів:

кефір (0-2,5%) - 150 г .;
яйце;
рисова суміш - 3 ложки;
сода;
цукрозамінник.

Збити окремо жовтки і білки, змішати з кефіром, загасити содою.
Розчинити в воді таблетку цукрозамінника, влити в кисломолочний склад.
Насипати рисову суміш, довести до стану густої маси.
Дати тісту постояти 15-20 хвилин.

Смажити без масла до золотистої скоринки з двох сторін. Готову страву полити сметаною.

ПП оладки на воді

Для низькокалорійного варіанту млинців, буде потрібно:

кип'ячена вода - половина склянки;
одне яйце;
ложка рослинного масла;
лимонка - 3 г .;
пшеничні висівки - 2,5 ложки;
сіль.

Як приготувати: Розчинити в теплій воді лимонну кислоту, влити яєчну суміш і масло. Вимішуючи склад, поступово додаючи сипучий інгредієнт. За бажанням підсолити або додати підсолоджувач. Викладати ложкою на сковороду. Смажити з закритою кришкою.

Дієтичні сирні оладки з Дюканов

знадобляться:

м'який сирок - 120 г .;
висівки (пшеничні, вівсяні) - 4 столові ложки;
жовток;
сіль.

готування: Розім'яти сирну масу з жовтком, додати висівки, підсолити. Склад ретельно перемішати. Викладати коржі на суху поверхню. Підрум'янити з обох сторін.

Дієтичні оладки без борошна

Щоб спекти смачні оладки на манки, потрібно приготувати наступні продукти:

кисломолочний напій (підійде кефір, кисле молоко, ряжанка) - 0,5 склянки;
два яйця;
розпушувач;
панірувальні сухарі;
спеції - за смаком.

Замочити манку в теплому кефірі, залишити на півгодини.
Збити жовтки, насипати розпушувач, влити складу в підготовлену масу.
Додати спеції, ретельно вимісити тісто.
Сформувати невеликі кружечки, обсипати з двох сторін сухарями.

Випікати в духовці 25-30 міну.

висновок

Для того, щоб калорійність готових пампушок залишалася в межах допустимої норми, слід уникати жирних підлив або магазинних джемів і соусів. Сіль також повинна використовуватися по мінімуму.

Дотримуючись переліку відповідних продуктів, можна нескінченно експериментувати на кухні, придумуючи цікаві і незвичайні варіанти корисної випічки.

Оладки люблять все, і кожна господиня готує їх по свого улюбленого рецептом. Хтось любить дріжджові, інші вважають за краще замішувати тісто на кефірі. Останній спосіб вважається набагато корисніше, та й часу на його реалізацію витрачатися менше, так як не доведеться чекати, поки тісто підніметься. Рецептів приготування пишних оладок на кефірі досить багато, і кожен знайде найбільш підходящий для нього за смаком. Але поекспериментувати з кожним способом точно не завадить!

Рецепт 1 - «Пишні»

Що приготувати 4 порції, нам знадобиться

250 мл кефіру або один стакан;
2 курячих яйця середнього розміру;
1,5 склянки пшеничного борошна;
приблизно 3 столових ложки цукрового піску;
0,5 чайної ложки солі;
сода - на кінчику ножа;
рослинне масло - для смаження.

Приготування оладок на кефірі «Пишні» не займе багато часу і не зажадає додаткових навичок. Вони завжди виходять красивими, апетитно виглядають і неймовірно смачними. Коли всі інгредієнти будуть готові, можна приступати до процесу:

Беремо металеву миску і вбиваємо в неї яйця, додаємо сіль і цукор. Слідом відправляємо туди ж кефір і гарненько перемішуємо, можна скористатися віночком.
На цьому етапі буде зрозуміло, чому потрібно брати саме металеву миску. Нам потрібно нагріти яєчну суміш на маленькому вогні, для чого ідеально підходить саме такий посуд. Нагрівання потрібно припинити, коли вміст стане теплим - приблизно до 40 градусів.
Саме час всипати борошно. Робимо це рівномірно, краще частинами просіваючи її через сито. При цьому краще також скористатися віночком, щоб не допустити утворення грудочок.
Додаємо соду і добре перемішуємо. Після цього в суміш вливаємо 1 столову ложку рослинної олії і збиваємо. Тісто готове!
Смажити оладки на кефірі потрібно на розігрітій сковороді приблизно по 1-2 хвилини з кожного боку. Вогонь краще зробити середнім, щоб вони вийшли золотистими.

Подавайте готові оладки теплими зі сметаною, згущеним молоком або варенням.

Рецепт 2 - простий

Цей спосіб дійсно простий, так як запам'ятати пропорції інгредієнтів не складе великих труднощів.

по 1 склянці борошна і кефіру;
по половині чайної ложки солі і соди;
1 куряче яйце;
2 столові ложки цукрового піску;
рослинне масло для смаження + 3 столових ложки в тісто.

Віночком в мисці збиваємо яйце, цукор і кефір.
Додаємо в отриману суміш сіль і 3 столові ложки рослинної олії і знову гарненько збиваємо.
В окремо мисці змішуємо борошно і соду, за допомогою сита змішуємо вміст обох мисок. Ретельно перемішуємо, уникаючи появи грудочок.
На розігріту сковорідку вливаємо трохи масла і смажимо оладки на кефірі під кришкою. Так вони вийдуть набагато смачніше і вище піднімуться. На кожну сторону піде 3-4 хвилини, поки вони не стануть золотистими.
Подавати на стіл їх можна зі сметаною або варенням, відмінно підійде для цього мед.

Рецепт 3 - з розпушувачем

Для приготування пишних оладок на кефірі за цим рецептом нам потрібно підготувати необхідні інгредієнти:

500 мл кефіру будь-якої жирності;
4 яйця;
8 столових ложок цукру;
2 склянки борошна + 2 столові ложки;
0,5 чайної ложки солі;
1 чайна ложка соди;
рослинна олія.

Коли всі продукти підготовлені, можна приступати до готування. Насамперед потрібно перемішати яйця, цукор, сіль і кефір. Далі, поступово починайте підмішувати просіяне борошно, постійно збиваючи вінчиком. Далі, в тісто потрібно підмішати розпушувач і соду. Цей етап дуже важливий, тому що від нього залежить пишність майбутніх оладків. Смажити їх потрібно, як зазвичай, на розігрітій сковороді під кришкою до золотистої скоринки.

Рецепт 4 - без яєць

Цей спосіб приготування досить простий, і оладки по ньому виходять завжди смачні і пишні, вони дуже користуються успіхом. Головне в процесі приготування строго дотримуватися рецепта і дотримуватися порядку продуктів, щоб домогтися потрібного ефекту легкості.

Для приготування знадобиться:

500 мл кефіру;
4 столові ложки цукру;
1 чайна ложка солі;
2 склянки борошна;
1 чайна ложка соди.

Як слід змішати в мисці кефір, цукор, борошно і сіль. Стежити за тим, щоб не утворювалися непотрібні грудочки.
Тісто має по консистенції нагадувати густу сметану. Якщо воно дуже рідке, краще підмішати трохи борошна. Додайте соду і добре перемішайте.
Випікайте, як зазвичай, на розігрітій сковороді, поки не з'явиться апетитна піджареної корочка.

Після того як ви вивчили кілька рецептів приготування млинців на кефірі, можна приступати безпосередньо до приготування. Для досягнення кращого результату скористайтеся нашими порадами.

Для того щоб пишні оладки на кефірі краще пропеклися, потрібно взяти сковороду з товстим дном. В ідеалі, якщо у вас є чавунна сковорідка - на ній будь-які кулінарні вироби подібного плану виходять набагато смачніше. Сучасні тефлонові в цьому випадку будуть грати тільки проти вас.
Такі інгредієнти, як рослинна олія і сода, краще додавати в самому кінці. Так блюдо вийде смачніше.
Склад кожного тесту можна підганяти під свої переваги, наприклад, додати більше борошна або трохи менше цукру.
Як і при приготуванні будь-якого тесту, краще не використовувати додаткову техніку і робити все руками. Міксер краще відкласти в сторону.
Для приготування оладок жирність кефіру не має значення. Головне, щоб він був свіжим і якісним.
Чим менше цукру ви додаєте в тісто, тим більш пишні вони вийдуть.

Що стосується користі готового блюда, тут також є кілька моментів, які слід висвітлити. Пам'ятайте, що оладки дуже калорійні, вони містять мало білка і не підійдуть людям, що страждають недоліком тваринних білків. Зрозуміло, що на них не схуднеш, однак, 2-3 оладки сильно на загальну вагу не вплинуть. Для приготування найкраще використовувати рафінована оливкова або соняшникова олія, але ніяк не вершкове. В крайньому випадку, підійде топлене масло. Це допоможе уникнути появи шкідливих канцерогенів при смаженні.

секрети приготування

Оладки дуже зручні тим, що практично не треба чекати підйому тесту. Цей процес у багатьох випадках відбувається під час смаження на сковороді за рахунок додавання соди, розпушувача. Для смаження оладок використовується звичайна ложка, яка дозволяє регулювати розміри оладок.

Велика кількість рецептів розраховано на жарку у великій кількості масла. Тому, якщо у кого-то проблеми зі шлунком або просто не знайшлося під рукою достатньої кількості масла, класичні варіанти оладок не стануть хорошим вибором, а ось запечені в духовці цілком підійдуть.

Оскільки в різних регіонах країни якість молочних продуктів і борошна різний, від цього зазвичай залежить і кількість інгредієнтів, необхідних для приготування. Головне - домогтися консистенції густої сметани. Борошно при цьому можна використовувати будь-яку:

пшеничне;
гречану;
житнє;
ячмінну і ін.

Не обов'язково гнатися за борошном вищого сорту, для готування цілком підійде і більш низький сорт. Також в тісто спокійно можна вводити різні добавки, такі як яблука, банани, родзинки, горіхи, курагу, гарбуз і навіть моркву.

Це далеко не повний список можливих добавок, тому можна з таким же успіхом внести самостійні коригування в рецепт. При цьому абсолютно не обов'язково, щоб оладки були солодкими - свіжий зелений лук, шинка, ковбаса, фарш, смажені гриби або м'ясо. Шансів для творчості в цьому випадку стільки, на скільки вистачить фантазії!

Для надання більшої пишності готовим оладки багато господинь додають заздалегідь погашену соду з оцтом. Але це не найвдаліший варіант, оскільки всі бульбашки вийдуть під час реакції в окремій чашці і не дійдуть до основної страви. Тому, якщо хочете отримати дійсно повітряні оладки при використанні соди, краще окремо додати соду в сухі інгредієнти, оцет змішати з рідкими і почати замішувати тісто. Тоді реакція буде проходити всередині суміші, тобто поступово посилюючись при нагріванні.

Важливо! Не забувайте просівати борошно. Вона «насититься» повітрям, вбираючи його в тісто, і не буде комковаться при замішуванні. У підсумку ви витратите менше часу на підготовку.

Що стосується вибору масла, то він, переважно, обмежується смаковими уподобаннями господині. Хтось вважає за краще смажити на ароматному олії, а не на рафінованому, правда, в такому випадку не уникнути розбризкування. Основа для смаження наливається на сковороду, яка прожарюється на невеликому або середньому вогні. Головне не перегартувати зовсім, оскільки інакше оладки будуть пригорати. Якщо жарка відбувається у великій кількості масла, то варто скористатися одним з правил фритюру. Щоб визначити, чи достатньо прожарити масло, в нього можна кинути невелику краплю тесту. Якщо масло навколо нього піде бульбашками, значить воно досить підігрітий і можна смажити.

Готову страву можна подавати з різноманітними доповненнями:

згущене молоко, як звичайне, так і варене;
будь-яке варення або джем на смак;
сметана.

різноманітність рецептів

Наведемо кілька найбільш поширених рецептів смачних повітряних оладок.

Оладки на кефірі без дріжджів: класичний рецепт

Почну з самого популярного способу - саме такий прийнято вважати традиційним. Оладки виходять товсті, повітряні, з хрусткою скоринкою по краях і ніжною серединкою.

Про рецепті

Кухня: російська
Тип страви: млинці
Спосіб приготування: жарка на сковороді
Порції: 4-5
35 хв

Інгредієнти:

кефір - 250 мл
пшеничне борошно - 220 г
свіже яйце - 1 шт.
цукровий пісок - 40 г
сіль - 1 щіпка
харчова сода - 0,5 ч. л.
рослинне масло - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

У глибокій чаші з'єднайте прогрітий до кімнатної температури кефір, сире яйце, а також сіль, цукор.

За допомогою вилки або віночка інтенсивно перемішайте отриману масу і почніть засипати в неї просіяне борошно, змішане з содою.

Вимішуйте тісто столовою ложкою до тих пір, поки воно не стане однорідним і густим. Готовому тесту, схожому по густоті на домашню сметану, дайте постояти 5 хвилин і більше його не заважайте.

У сковороді розжарити трохи олії і, акуратно набираючи тісто ложкою, викладіть в неї невеликі круглі оладки.

Смажте оладки на середньому вогні, і вже через 1 хвилину буде помітно, як вони збільшаться в розмірах.

Як тільки низ зарум'яниться, подденьте їх виделкою і переверніть на іншу сторону.

Готові оладки викладіть на паперовий рушник, щоб зайве масло вбралося, а потім подайте на стіл разом з теплим молоком - про кращому сніданку або полуденок можна тільки мріяти.

Господині на замітку:

Не можна засипати борошно в тісто всю відразу, тому що в залежності від густоти кефіру і розмірів яйця її може знадобитися трохи більше або менше зазначеного. Слід додавати борошно по 1-2 столової ложки, відразу ж вимішуючи тісто і спостерігаючи за його консистенцією.
Кефір перед з'єднанням з іншими інгредієнтами обов'язково потрібно прогріти до кімнатної температури. Якщо цього не зробити, то готові оладки не будуть такими пишними, як хотілося б.
Кількість цукру в складі тесту можна зменшити або зовсім виключити, якщо ви плануєте подавати оладки з солодким медом або варенням.

Смачні дріжджові оладки на кефірі

Якщо ви хочете бути абсолютно впевненими в тому, що ваші оладки вийдуть пишними, для додання обсягу використовуйте дріжджі.

На 40-50 штук знадобиться:

борошно - 3 ст.
кефір - 1 л
цукор - 3 ст.л.
дріжджі - 30 г
яйця - 2 шт.

Як приготувати:

Злегка підігрійте кефір і розчиніть в ньому дріжджі. В отриману суміш додайте цукор, сіль і яйця. Поступово почніть вмішувати борошно, робіть це не більше, ніж по 2-3 ложки за раз. Інтенсивно перемішуйте віночком.
Після того, як всипете всю муку, доведіть тісто до однорідної консистенції. Поставте тісто в тепле місце на найближчі півгодини. Якщо вдома холодно, можете набрати воду в тазик або ванну, а в неї помістити чашу з тестом. Або поставити поряд з включеною плитою.
Прогрійте сковороду на плиті і налийте олію на 0,5-1 см заввишки. Прожарити його, візьміть підійшло тісто і починайте смажити. Зачерпуйте ложкою тісто в залежності від того, якої величини хочете зробити оладок, і викладайте на сковороду.

Важливо! Тісто намагайтеся не перемішувати ні перед смаженням, ні в процесі дії. Краще знімати порції свехру.

Оладки на кефірі пишні без яєць

Якщо у вас в будинку не залишилося яєць, скористайтеся цим рецептом - дуже просто і швидко. За бажанням можна додати 2-3 ч.л. какао - вийдуть відмінні шоколадні оладки.

компоненти:

кефір - 0,5 л
цукор - 3-4 ст.л.
сіль - 1/3 ч.л.
борошно - 2 ст.
сода - 1 ч.л.
какао - за бажанням

Як посмажити:

Перелийте кефір кімнатної температури в чашку для замішування тіста. Туди введіть сіль і цукор, добре перемішайте. Після цього поступово, по 2-3 ложки вводите просіяне заздалегідь борошно, какао.
Після того, як вся мука буде втрутитися, повторно перемішайте тісто і перевірте на наявність грудочок. Досягніть консистенції густої сметани. Тільки після цього додайте соду.
Поставте сковороду на плиту, налийте в неї і прожарити масло. Накладайте тісто столовою ложкою і смажте приблизно по 2 хвилини до утворення піджареної скоринки.

Важливо! Якщо тісто при замісі вийшло рідким, додайте борошна, якщо занадто густим - долийте кефіру .

Повітряні оладки з яблуками: бабусин рецепт

Ви чули коли-небудь про оладках з пріпёком? Попросту кажучи - це начинка, яка може бути якою завгодно - від будь-якої солодкої, до м'ясної, рибної і т.д.

Оладки з яблуками якраз відносяться до їх числа. Цей варіант мені знайомий з дитинства - бабуся частенько балувала нас таким частуванням. Виходять такі собі «швидкі» яблучні пиріжки. З медом вони просто ідеальні!

На 30-40 штук візьмемо:

кефір - 0,5 л;
борошно - 2-3 склянки, в залежності від її якості і сорти яблук;
яйце - 2 шт .;
яблуко - 1-2 шт;
цукор -5-6 ст.л.
розпушувач - 1,5 ч.л.
сіль - 0,5 ч. л .;
кориця - 1 ч. л. по бажанню.

Процес покроково:

Для початку визначте, чи хочете бачити в оладках шкірку від яблук. При негативній відповіді сміливо счищайте її і ріжте яблука шматочками. Для отримання більш однорідної консистенції можна натерти на тертці. Якщо ж ви хочете додавати і шкірку, а яблука були куплені в магазині, попередньо добре промийте їх під гарячою водою, щоб змити воскове покриття.
Подрібнені яблука трохи посипте цукром і відставте в сторону. Кефір та яйця з'єднайте з цукром, корицею і сіллю, перемішайте. Починайте поступово вводити борошно, вимішуючи ложкою або виделкою. Додайте розпушувач і повторно перемішайте.
Поставте на плиту сковороду, налийте і прожарити масло. Ложкою набирайте тісто і накладайте на сковороду. Зверху кладіть трохи яблук, заливайте 1 ст.л. тесту.
Смажити на кожній стороні по 3-4 хвилини на середньому вогні.

Печемо з гарбузом

Даний експеримент можна провести як тематичного частування на Хелловін. Також рецепт припаде до смаку любителям гарбузових страв. Гарні такі і для дитячого меню - смачно. корисно і просто.

Перелік інгредієнтів:

жирний кефір 3,5% - 250 мл
пшеничне борошно - 1,5 ст.
гарбуз - 200 г
яйце - 1 шт.
сода - 2/3 ч. л.
оцет - 1 ст. л.
цукор - 2-3 ст.л.
сіль - ½ ч. л.

Любителі можуть додати приправи:

кардамон - 1/3 ч. л.
кориця - 1/3 ч. л.
імбир - 1/3 ч. л.
мускатний горіх - ¼ ч. л.
гвоздика - 1-2 бутончики.

Приправи та спеції можна додавати як все разом, так і вибіркові поєднання. Або додати свої варіанти.

приготування:

Почистіть гарбуз, видаліть серцевину і кірку. Після чого, якщо є можливість, візьміть деко, наріжте плід туди тонкими пластинами і запікайте протягом 15 хв. при 200 ° С. Якщо такої можливості немає, візьміть сковорідку, включите слабкий вогонь, покладіть на сковороду пластини гарбуза і тушкуйте до м'якості. Якщо гарбуз виявилася сухою, додайте пару столових ложок води.
У просіяне борошно додати вищезгадані приправи. Якщо додаєте гвоздику, обов'язково її розім'яти або перемолоти. Туди ж відправляйте сіль, цукор і соду. В окрему миску налийте теплий кефір і збийте з яйцем і оцтом.
Гарбуз розімніть товкачем або подрібніть в блендері. З'єднайте з кефіру масою, а потім додайте сухі інгредієнти, перемішуючи тісто ложкою або віночком.
Налийте на сковороду масло на рівень не нижче 1,5 см. Поставте на вогонь і прожарити. Наберіть ложкою бажану кількість тіста і приступайте до смаженні.

Увага! За рахунок додавання гарбуза колір готового блюда буде темніше звичайного, тому орієнтуйтеся нема на золотистий, а на коричневий відтінок скоринки.

Бездріжджові бананові оладки з родзинками

Якщо хочеться додати яскравий фруктовий присмак оладок, спробуйте додати до основних інгредієнтів банан і родзинки.

Разом вам знадобиться:

кефір - 1 ст.
банан - 1 шт.
борошно пшеничне - 1-1,5 ст.
яйце куряче - 1 шт.
цукор - 1 ст. л.
сода - ½ ч. л.
темні родзинки - 2 ст.л.

Вихід: 25-30 штук.

приготування:

Замочіть родзинки в гарячій воді на 1-2 години. Промийте.
Почистіть банан і розімніть його до стану однорідної кашки. Додайте яйце і цукор, після чого збийте вінчиком. Влийте в суміш кефір і добре перемішайте, додайте соду, родзинки. Поки йде реакція, додавайте поступово борошно і добре перемішайте.
Налийте масло на сковороду, прожарити і починайте смажити.

Рецепт на кислому (кисле) кефірі та сметані

Майже у кожної господині бували випадки, коли в холодильнику залишалася забута молочка. І цей рецепт - зручний спосіб застосувати її на користь.

Вам буде потрібно:

кислий кефір - 250 мл.
сметана - 100 г
яйце - 1 шт.
цукор - 2 ст. л.
сіль - щіпка
сода - ½ ч. л.
борошно - 200 г.
ванілін або ванільний цукор - за бажанням.

Вихід: 15-20 штук

Як робити:

Розбийте яйце в миску, з'єднайте з цукром і збийте до появи першої піни. Додайте сіль і ванілін або ванільний цукор. Збивайте до розчинення цукру, влийте теплий кефір, після чого додайте соду і поступово всипати борошно. Доведіть тісто до однорідної маси без грудочок.
Смажте на сковороді з заздалегідь розпеченим маслом, набираючи тісто ложкою.

Дієтичні сирні оладки в духовці

Тим, хто дотримується принципів пп (правильного харчування) або ж просто стежить за фігурою, теж можна спекти смачні оладки з сиром. Готуються такі не з звичайного борошна, а з цільнозерновий, з додаванням висівок, перемелених вівсяних пластівців. Запікаються вони в духовці. Це робить оладки низькокалорійними. Калорійність на 100 г готового продукту - не більше 110 ккал!

Інгредієнти:

вівсяні пластівці (геркулес) - 3 ст.л.
цільнозернових борошно - 4-5 ст.л.
висівки - 2-3 ст.л.
білок яйця - 2 шт.
кефір знежирений - 500 мл
сир - 100 г
мед - 2 ч.л.
ванілін - на кінчику ножа
розпушувач - 1 ч.л.

Як готувати:

Вівсяні пластівці подрібнюємо в блендері, додаємо висівки (підійдуть будь-які, мені подобаються лляні) і заливаємо все кефіром - вони повинні набрякнути. 30 хвилин достатньо.
Яєчні білки збиваємо до міцної піни, додавши мед. Любителі солодкого можуть додати який-небудь сахзам - стевію, фітпарад і т.д.
З'єднуємо все компоненти, добре перемішуючи. Якщо вам здається, що тісто виходить рідкуватий, збільште кількість борошна.
Ложкою викладаємо на деко трохи змащене маслом і запікаємо в духовці 20 хвилин при температурі 200 градусів.

Ну і в кінці поділюся відео з рецептом самих ідеальних пишних оладок, які не втрачають свою легкість навіть після зняття зі сковороди. Головний секрет в тому, що готуються вони на гарячому, практично кип'яченої кефірі!
https://youtube.com/watch?v\u003dNtEm5fXXb8o

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.