Стіл 1 дієта які фрукти можна. Клейкий рисовий суп

Через брак часу, постійної зайнятості, нервових стресів страждає шлунково-кишкового тракту.

Якщо випадок складний - потрібна терапія, а при утворенні виразки шлунка, гастриту - потрібно обмежити себев харчуванні за допомогою дієти стіл 1.

Дієта стіл № 1 має особливості, що вимагають суворого дотримання.

Мета дієти: зменшення запалення, прискорення процесу загоєння виразок, стабілізація секреторної і рухової функцій шлунка.

Опис дієти стіл № 1

Показання до застосування дієти:

я зва шлунка і 12-палої кишки (фаза згасаючого загострення, фаза ремісії);

гострий і хронічний гастрит (фаза згасання загострення);

опік стравоходу;

хірургічне лікування органів п іщеваренія.

Загальна характеристика дієти № 1

Дієта ф ізіологіческі повноцінна по калорійності, кількості білків, жирів, вуглеводів.

У раціоні обмежуємо кількість продуктів, що збуджують секрецію шлунка, дратівливі його слизову оболонку, продукти довго затримуються і трудноперевариваемие.

Способи приготування їжі: протирання, варіння, приготуванняна пару, запікання без скоринки. Рибу і нежирне м'ясо можна готувати шматком.

Заборонено вживати:дуже холодні і гарячі страви. Температ ура г орячіх страв - 57 - 62 ° С, холодних страв - не менше 15 ° С.

Хімічний склад дієти № 1: чотириста грамів вуглеводів, сто грам білків (Більше половини з нихтварини), сто грам жирів (третина з них рослинні), в раціоні помірно обмежується кількість солі - десять - дванадцять грам.

Добова калорійність дієти № 1: 2800 - 3000 ккал.

Питна дієта: півтора літра рідини в день.

Режим харчування: п'ятиразовий.

Перед сном: можна випити молока.

Види дієти стіл 1

Якщо у вас виразка в поєднанні з іншими захворюваннями органів травлення ця дієта для вас. Дієту стіл № 1 «непротертом» використовуємо на останньому етапі лікування загострення виразки і при млявому її перебігу. «Протерту» дієту № 1 застосовують після операції на органах шлунково-кишкового тракту (через одну - два тижні після операції на термін до чотирьох місяців), ускладнення після операції на шлунку в віддаленому періоді.

У відповідно до стадії хвороби, потрібно використовувати різні в ід и дієти №1.

при перенесеноїоперації або перенесеному загостренні виразки ( з сильними болями) – призначається дієта № 1а. Через 1-2 тижні переходимо на дієту № 1б (для плавної зміни на звичайний раціон харчування).

Р езультатом дієти стіл 1

Дотримання дієти допомагає максимально швидко одужати при захворюваннях шлунково - кишкового тракту, а такожсхуднути на сім - десять кілограм за тиждень (плюс зменшення обсягів боків, живота).

При суворому виконанні цієї дієти ви позбудетеся від захворювань шлунково-кишкового тракту.

Основний варіант дієти стіл 1 (ОВС) в лікарні:

Дозволені страви:

му чно е: підсушений пшеничний хліб, галети;

м'ясо нежирне варене;

нежирна варена риба;

про Тьо ртий нежирний сир;

відварені некрутояйця ( омлет, приготовлений на пару);

крупи (манна крупа, рисова, гречана, вівсяна);

варені овочі;

про Тьо ртие ягоди і фрукти;

дозволені напої: вода,чай з молоком; відвар шипшини;

вершкове масло;

рослинна олія;

протерті супи з овочів, крем-суп.

Заборонені страви:

заборонені напої: кофе, газована вода;

шоколад,

морозиво,

кислі ягоди і фрукти;

копчене,

сол е але е,

гострий про е,

соуси;

овочі: солё ний огірок, квашена капуста, (плюс консерви), бобові культури,

мариновані гриби,

макарони,

крупа: кукурудзяна, пшоняна, перлова, ячна;

сол е ний сир;

риба - солё ная, жирна;

жирне м'ясо;

житній хліб, здоба, слоё ве тісто;

бульйон - м'ясний, рибний.

Дозволені п родукти дієти стіл № 1:

суп: з р азрешеннимі протё ртимі овочами на морквяному відварі, картопляному відварі, молочний суп з протё ртимі крупами (геркулес, манка, рис і п р.), суп з вермішеллю ма і дозволенимипротё ртимі овочами, молочний суп-пюре з овочами, суп-пюре з розвареної куркою, суп з протё ртих солодких ягід з манкою. Суп можна заправляти вершковим маслом, яєчно-молочною сумішшю, вершками.

хліб, борошняне: х леб пшеничний, виготовлений з борошна вищого гатунку, першо го сорту підсушений; сухий бісквіт, сухе печиво, раз на тиждень добре про печені здобні булочки, печені пиріжки з яблуком, вареним м'ясом, рибою, яйце м, джемом, сиром.

М'ясо, птиця н ежірние (без сухожиль, фасцій, шкіри): яловичина, молода нежирна баранина, обрізні свинина, курка, індичка - приготовані на пару, варені; нежирна телятина, курка, кролик - варені, приготовані шматком. Варена мова, відварна печінку. Також, з м'яса можна приготувати: котлети на пару, биточки, кнелі, суфле, пюре, зрази, бефстроганов (з вареного м'яса), просто варене м'ясо, запечене в духовці.

Нежирна р иба без шкіри - приготована шматком або у вигляді котлет, приготованих на пару.

М олочние продукти: м олоко, вершки, нежирний кефір, кисле молоко, ацидофілін, протертий сир, сметана. Страви, приготовані з сиру: Сирники, суфле, ліниві вареники, пудинг. Також потертий неострий сир.

Курячі я йца: пара штук в день (готуємо в смятку, омлет - готуємо на пару).

крупи: манка, рис, гречка, вівсянка. З них готуємо до аши на молоці або воді - полувязкіе, протё ртие, суфле - готуємо на пару,пудинг, котлети з пере мелених круп.

вермішель і мелкорубление варені макарони.

Овочі: картопля, морква, буряк, цвітна капуста, в обмеженій кількості - зелё ний горошок, з пелие некислі помідори (до ста грам). Відварені на пару і протё ртие (пюре, суфле, паровий пудинг). Непротертом можна їсти гарбуз, кабачок. Вживати м Елко нарізаний кріп (класти в суп).

З акускі: з АлАТ з варених овочів, м'яса, риби; варений язик, печінковий паштет, Ковбаси: «Д окторская», «М олочная», «Ді етіческого»; заливне з риб и, приготоване на відварі овочів, ікра осетрових, вимочений нежирний оселедець, м'який сир, нежирна шинка.

Ягоди і фрукти: протё ртие, від Варни, печё ні. З них можна робити - пюре, кисіль, мус, желе, самбуку, протертий компот.

Солодке: меренга, сніжок, вершковий крем, молочний кисіль, з ахар, ме д, некисла варення, зефір, пастила.

З ОУС: м олочний без пасерування борошна, соуси з з лівочним маслом, сметаною, фруктовий, молочно-фруктовий.

Прянощі і трави: в програніченном кількості - кріп, петрушка, ванілін, кориця.

Дозволені н апіткі: слабкий чай з додаванням молока або вершків, слабо е какао, слабо заварений кава з додаванням молока. соки фруктові і ягідні. Відвар шипшини.

жири: з лівочное несолоне масло, топлё ве масло вищого гатунку, р афіновані е рослинно е масло (для додавання в блюда).

запрещ енние продукти дієти стіл № 1:

м'ясний і рибний відвар і бульйон, грибний відвар, міцний овочевий відвар, щі, борщ, окрошка;

гриби;

жирн про е мяс про; жилаве м'ясо і птиця, качка, гусак, консерви, копчене м'ясо;

жирна і солонариба, консерви;

солоне,

копч е ве,

маринади,

м'ясні і рибні та інші консерви;

про бу,

здобне тісто, пироги,

свіжі непротё ртие овочі і фрукти;

кислі, нестиглі, містять багато клітковини фрукти і ягоди,

непротерті сухофрукти,

шоколад,

морозиво;

заборонені напої: квас, чорна кава, газована вода;

всі соуси, за винятком молочного і дозволених;

овоч і - білокачанна капуста, ріпа, редька, щавель, шпинат, цибуля, огірок, брукву, солоні, квашені, мариновані овочі, овочеві консерви;

ж Іри (Крім дозволених).

приправи: томатний соус, хрін, гірчиця, перець;

крупи: пшоно, перловка, ячна, кукурудзяна, бобові культури, цілісні макарони;

яйця, зварені круто і посмажені;

молочні продукти з підвищеною кислотністю,

гострі й і солоний сир.

Обмежуємо кількість вживаної сметани;

хліб: че рний, р жаной і будь-який свіжий хліб,

здобне е і листкове тісто.

Дієта з тол № 1а

Показання до застосування:

виразка шлунка і 12-палої кишки (фаза загострення - перші два тижні);

гострий гастрит,

хронічний гастрит загострення або гастродуоденіт (в перші дні захворювання);

операція на шлунку (через тиждень);

опік стравоходу.

Загальна характеристика дієти:

З те, що бере білків і жирів фізіологічне - вісімдесят грамбілків, вісімдесят грамжирів (1/4 з них рослинні), обмежуємо кількість углеводов - до двохсот грам, Різко обмежуємо хімічні та механічні подразники слизової оболонки, рецепторний апарат шлунково-кишкового тракту. обмежуємо кількість солі до восьми грам.

Добова енергетична калорійність — 1800 ккал.

Тих монолог приготування їжі: рідка або кашоподібна з варених, приготованих на пару,протё ртих продуктів.

Режим харчування: шість - сім разів на день.

заборонені продукти: Крім вище здавалося продуктів, заборонено їсти хліб, фрукти, овочі.

Показання до застосування:

загострення виразки шлунка та 12-палої кишки,

гострий гастрит,

загострення хронічного гастриту (в наступні два тижні після дотримання столу № 1а).

Загальна характеристика дієти:

Ф ізіологіческое кількість білків - дев'яносто грам, жирів - дев'яносто грам (близько 1/3 з них - рослинні), обмеження вуглеводів - до трьохсот грам, Значне обмеження хімічних і механічних подразників слизової оболонки і рецепторного апарату шлунково-кишкового тракту. обмеження кількостікухонної солі - до восьми грам.

добова калорійність — 2600 ккал.

Питний режим - до півтора літрів в день.

Технологія приготування їжі: рідка або кашоподібна з варених чи бо приготованих на пару продуктів.

Режим харчування: п'ять - шість разів на день.

Заборонені продукти: крім вищевказаних продуктів, заборонено їсти хліб, фрукти, овочі.

Дієта стіл 1 - меню на тиждень

Якщо ви будете з облюдать дієту один місяць, ви не тільки вилікуватися сь, але і схуднете.

День 1

сніданок аем: рисова каша, чай з додаванням молока, шматочок сиру.

2-й сніданок: фруктовий салат (полуниця, яблуко).

обід аем: картопляна запіканка а, рибна котлета, приготовлена \u200b\u200bна пару, грушевий компот.

Перекушуємо: про Тьо ртий компот.

вечеря аем: пудинг сирний-ягідний, омлет, приготовлений на пару, Відвар шипшини.

На ніч: келих молока.

день 2

сніданок аем: відварна вермішель, полита сметаною, посипана тертим сиром і запечена в духовці, келих молока.

2-й сніданок: пюре з моркви і персика.

обід аем: суп-пюре з капусти з вареною говядина, келих полуничного морсу.

перекушуємо: келих полуничного киселю.

вечеря аем: рулет з моркви, Сік персика.

На ніч: дрібно по різана курага з вершками.

Дієта стіл 1 - меню на тиждень

день 3

сніданок аем: рисова каша з 1 ч.л. ме так, парою штук чорносливу, варене протё ртое куряче яйце, келих кислого молока.

2-й сніданок: пюре з яблук іперсиків.

обід аем: салат (варена морква + банан), суп з овоче й, келих чаю.

Перекушуємо: келих молока, зефір.

вечеря аем: рулет з моркви, Сік персика.

На ніч: келих молока з 1 ч.л. ме так.

день 4

сніданок аем: манний пудинг, каша з гарбузом, келих молока.

2-й сніданок: пюре з яблука і банана.

обід аем: парове філе курки з яблуками, молочний суп, келих компоту.

Перекушуємо: пюре дині.

вечеря аем: салат (буряк, морква варені іпротё ртие), картопляне пюре, сік абрикоса.

На ніч: келих молока.

день 5

сніданок аем: сирна ватрушка, порція вівсяної каші, Келих молока.

2-й сніданок: пара пшеничних сухарів, келих відвару ромашки.

обід аем: гречана котлета, печінковий паштет, келих зелё ного чаю.

перекушуємо: келих молочного киселю.

вечеря аем: салат (Морков ь відварна і протерта, сир), рисовий суп.

На ніч: келих молока.

день 6

сніданок аем: молочний коктейль з бананом,морквяний омлет, приготований на пару.

2-й сніданок: сирно-ягідний десерт.

обід аем: варена курка, картопляний суп, морквяний сік.

Перекушуємо: желе, приготоване на яблучному узвар.

вечеря аем: рулет з моркви, яблучне желе.

На ніч: стакан кефіру.

день 7

сніданок аем: гречана каша, бутерброд з сиром, відвар трав;

2-й сніданок: сирна маса з овочами.

обід аем: суп з додаванням вівсянки, тушковані тефтелі з яловичини, сік моркви.

Перекушуємо: маннік, келих компоту.

вечеря аем: варені макарони з тертим сиром, м'ясної протертий салат, келих кислого молока.

На ніч: келих зеленого чаю з молоком.

Пр імерная меню дієти № 1 (протерта)

З автрак: яйце некруто, каша рисова протерта, приготована на молоці, Чай з додаванням молочка а.

2-й сніданок: яблуко запечене з цукром.

обід аем: Суп протертий молочний з додаваннямвівсяно ки, Фрикадели м'ясні, приготовані на пару, морквяний е пюре, мус фруктовий.

перекушуємо: келихвідвар а шипшини, сухарі.

вечеря аем: варенариба, запечена під молочним соусом, картопляне пюре, келих чаю з додаванняммолочка а.

На ніч: келихмолочка а.

Зразкове меню дієти № 1 (непротертом)

Завтрак аем: яйце некруто, гречкарозсипчаста, келих ча я з додаванняммолочка а,

2-й сніданок: сир свіжі й, келихвідвар а шипшини.

обід аем: суп пісний з картоплею, варенем'ясо, запечене під соусом бешамель, варена морквина, келихкомпот а із сухофруктів.

перекушуємо: солодкийвідвар пшеничних висівок, пара сухариків.

вечеря аем: варенариба, запечена під молочним соусом, рулет з моркви і яблук, Чай з додаванням молочка а.

На ніч: келихмолочка а.

В даний час багато хто відчуває порушення процесу травлення. Це може бути обумовлено багатьма причинами, в тому числі порушенням дієти. При багатьох захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту лікарі прописують хворому стіл №1. Варто поговорити докладніше про правильне харчування в цьому випадку, розглянути меню на день, на тиждень.

Стіл 1 - дієта (меню на тиждень буде дано нижче), яка була введена для лікувального харчування медиком Певзнером М.І .. Вона винайдена спеціально для нормалізації травного процесу хворим, що страждають захворюваннями органів шлунково-кишкового тракту.

Всім відомо, що при таких хворобах організму важко перетравлювати звичайну їжу, починаються такі проблеми, як: нудота, печія, діарея, болі в животі і т.д. Тому від деяких продуктів хворому доведеться відмовитися.

Ця дієта є невід'ємною (а іноді основний) частиною лікування хвороб органів шлунково-кишкового тракту. За умови її ретельного дотримання самопочуття пацієнта швидко поліпшується, а при порушенні її (навмисно або ненавмисно) настає різке погіршення стану. Тому рекомендується строго дотримуватися умов дієти, не допускаючи вживання заборонених продуктів.

Гастрит в гострій і хронічній формі;
Виразкова хвороба шлунка і 12-палої кишки;
Опік стравоходу;
Стан після оперативного втручання на шлунку;
Гастродуоденіт.

Дана дієта надає щадне дію на органи травлення, прискорюючи процес загоєння слизової.

Загальні принципи

Дієта (стіл №1) служить для нормалізації процесу травлення і усунення запалення органів шлунково-кишкового тракту (досить побачити меню на тиждень, щоб упевнитися в цьому).

Основні принципи цієї дієти:

Виключення з раціону бульйонів, приправ, гострих продуктів та інших дратують слизову шлунка страв.
Обмеження важко перетравлюваних страв.
Виняток смаженої їжі, всі страви тільки в відвареному вигляді, ретельно протираються. Допускається запікання, тільки не до скоринки. При поліпшенні самопочуття м'ясо і риба подаються шматком у відвареному вигляді.
Їжа не повинна бути занадто гарячою і холодною, щоб уникнути подразнення слизової шлунка.
Обмеження солі.
Частота прийняття їжі - 5 або 6 разів на день. За деякий час перед відходом до сну обов'язково пити молоко або вершки, це сприяє зниженню кислотності шлункового соку і заспокоєнню слизової.
Калорійність дієти повинна складати до 3000 ккал.

Які правила потрібно дотримуватися на дієті стол№1 вказано на картинці.

Кількість білків повинна налічувати до 100 г в день, вуглеводів - 400 г, жирів - 100 г.

різновиди

Існує 3 види цієї дієти, які застосовуються в різні періоди хвороби.

Стіл 1 (дієта, меню на тиждень якої цікавить багатьох) має 3 підрозділи:

Дієта 1А. Найбільш щадна, застосовується при гострій стадії гастриту (а також при його загостреній формі), виразки шлунка і 12-палої кишки, гастродуоденита. Вона призначається не більше ніж на 7 днів у зв'язку з тим, що в меню є обмеження в багатьох корисних речовинах. При гострому гастриті стіл 1А слід призначати на 2 або 3 дні, при загостренні гастриту в хронічній формі - на 4-6 днів, при виразці шлунка і 12-палої кишки - на тиждень. Особливість її в тому, що вся їжа дається в перетертої і напіврідкому вигляді, оскільки в цей період пацієнти знаходяться на постільному режимі. Ця дієта добре загоює слизову шлунка, завдяки виключенню травмуючих і погано перетравлюваних продуктів. Якщо пацієнт переніс холіцістектомію, йому можна їсти тільки слизові супи, жовток яйця в цьому випадку виключається. Дієта 1А має низьку калорійність через обмеження вуглеводів. Кількість їжі за 1 прийом має бути малим. У раціоні має бути достатньо білка, тому що саме він сприяє швидкому загоєнню слизової шлунка. Великий акцент робиться на молоко, тому що воно знижує кислотність шлункового соку. Його можна приймати в день до 4 склянок, при гарній переносимості. Жири подаються в основному у вигляді вершкового масла. На ніч обов'язково слід пити тепле молоко. Після цього здійснюється перехід на дієту 1Б.
Дієта 1Б. Використовується при затихання гострого процесу, їжа подається в пюреподібних вигляді, тому що пацієнти знаходяться на напівпостільному режимі. Кількість білків і жирів збільшується, в порівнянні з дієтою 1А. Білок надходить в організм в основному у вигляді молока і молочних страв (супів, каш, киселів). М'ясо повинно бути присутнім в меню, але всього лише один раз в день у вигляді суфле, парових котлет, рулетів. Це пояснюється тим, що молочний білок легше засвоюється, ніж м'ясний. Обсяг споживаної рідини рекомендується збільшити до двох літрів. Температурний режим гарячих страв повинен бути близько 60 градусів, температура холодних - не менш 15 градусів. На відміну від дієти 1А можна вживати овочі (картопля, морква, буряк) в вареному і протертому вигляді. Яйця можна їсти виключно в стані «всмятку». Кількість солі не повинно бути більше 8 м Прийом їжі 6 разів на день, невеликий обсяг страв на один прийом. На ніч також рекомендується стакан теплого молока. Цей стіл призначається зазвичай в середньому на 2 тижні. Потім призначається стіл 1.
Дієта 1. Це помірно щадна дієта. Застосовується під час гострого гастриту, при загостренні гастриту в хронічній формі, виразці шлунка і 12-палої кишки в період одужання. Період застосування цієї дієти - від двох місяців до півроку. Вводяться різні овочі (гарбуз, кабачки, цвітна капуста). Як і раніше виключаються продукти, які надають подразнюючу дію на слизову. Їжу вже не обов'язково протирати, підучу м'яса і риби можна здійснювати шматком у відвареному вигляді. Досить ретельно пережовувати їжу. Вводяться різні десерти у вигляді зефіру, пастили, желе і т.д. Можна їсти різні фрукти в сирому вигляді (за винятком деяких). Харчування 5-разове, перед сном рекомендується пити вершки або молоко. Вводиться м'який сир, рибна ікра, шинка без жиру, докторська ковбаса, заливна риба. Сир можна вживати в будь-якому вигляді: у свіжому, у вигляді вареників, запіканок, суфле, пудинги, печені на пару сирники. Вводяться солодкі помідори, молодий горошок і кріп. Масло рекомендується не тільки вершкове, але вже і рослинне. Страви тільки варені, запечені без скоринки і приготовані на пару. Смажені страви виключаються. З напоїв додається слабка кава з молоком, відвар на основі шипшини, фруктові соки. Вводяться кисломолочні продукти: кефір, кисле молоко. З м'яса додаються: індичка, кролик, курка. Також вводяться свіжі ягоди: полуниця і малина. Можна їсти солодкі сирки і сметану. На гарнір дозволяються: макаронні вироби, манна, гречана каші, рис. Хліб рекомендується їсти злегка несвіжий або підсушений у вигляді сухариків. Можна їсти галети, бісквіт, раз в тиждень дозволяються пиріжки з начинкою з м'яса, джему, риби, яблуками.

Є також підвиди: хірургічні столи 1А і 1Б. Вони призначаються в післяопераційний період, а також після 2-х днів голодування. Ці дієти мають на увазі неміцні м'ясні бульйони, супи з круп протерті, суфле з м'яса або риби.

Плюси і мінуси

Стіл 1 використовується тільки в лікувальних цілях при певних захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту. Звичайно, як і будь-яка дієта, вона має свої плюси і недоліки.

Плюси цієї дієти:

виключення продуктів, що призводять до подразнення слизової і підвищують кислотність шлунка;
загоєння слизової за допомогою ведення білкової їжі;
повноцінне дієтичне харчування.

Недоліки дієти:

потрібен час для приготування особливих страв;
проблематичність дотримання в поїздках;
одноманітне харчування.

Якщо людина жодного разу не застосовував лікувальну дієту, то йому буде важко відразу перебудуватися і звикнути виконувати всі її вимоги. Однак толк і користь від цієї дієти можлива тільки при повноцінному виконанні всіх її умов. При порушенні її можливе повернення симптомів захворювання.

Протипоказання

Незважаючи на те, що дана дієта корисна, у неї все ж є свої протипоказання.

Кому не можна застосовувати стіл №1:

людям з непереносимістю молока;
перенесли операцію на органах шлунково-кишкового тракту в першу добу після оперативного втручання (потрібно голодування);
хворим на гострий панкреатит (в першу добу захворювання рекомендується голодування).

Інших протипоказань у цієї дієти немає.

Дозволені і заборонені продукти

Такі захворювання травної системи, як: виразка шлунка, гастрит виникають внаслідок неправильного харчування, шкідливих звичок, а також стресів. Тому головне завдання цієї дієти налагодити оптимальне харчування, підібрати корисний раціон. Дозволені ті продукти, які не травмують слизову шлунка, не підвищують шлунковий сік, а сприяють загоєнню слизової.

Виключаються продукти, багаті на клітковину, а також жирні продукти, важко перетравлюються, копченості, консерви, міцні м'ясні бульйони, а також щі, окрошка, борщ. Заборонені квашені, мариновані, солоні овочі, тому що вони підвищують кислотність і дратують слизову.

Не можна їсти молочні продукти з високим відсотком жирності. І, звичайно ж, слід відмовитися від алкогольних напоїв і куріння. Це обов'язкова умова.

Що можна їсти	Що не можна їсти
Овочі (картопля, буряк, морква, цвітна капуста, гарбуз)	З овочів - бобові, капуста свіжа і квашена, бруква, цибуля ріпчаста і зелена, огірки, редька, ріпа, помідори консервовані, щавель, шпинат, салат, редиска
Фрукти можна їсти свіжими, а можна запікати їх (яблука, банани, персики, абрикоси, нектарини, кавун, диня).	Гриби будь-які.
Ягоди (малина, полуниця).	Морозиво, торти.
Хлібобулочні вироби (несвіжий хліб, сухарі несолодкі з білого хліба).	З круп - ячна, кукурудзяна, пшоняна, перлова.
Крупи (гречка, рис, вівсяна, манна).	З м'яса - свинина, жирна шинка.
Солодощі (варення, желе, зефір, пастила, меренги, галети, мед, цукор).	З ковбасних виробів - жирна ковбаса, копчена ковбаса, сосиски, сардельки.
Молочні продукти (молоко, вершки, сметана, кефір, кисле молоко, сир, м'який сир).	З птиці - качка, гусак, курка копчена.
М'ясо (яловичина, кролик, індичка, курка, телятина, печінка яловича, язик яловичий).	З приправ - майонез, кетчуп, гірчиця, імбир, чорний перець, перець чилі.
Курячі яйця найкраще є всмятку або робити омлет.	З риб - рибні консерви, риба копчена, риба в'ялена.
Риба і рибна ікра.	Жир кулінарний, тваринний жир.
Масла (вершкове, топлене, рослинне).	Квас.
Напої (чай з молоком, кава з молоком, вода мінеральна без газу).	Чорний хліб.
Соки (морквяний, гарбузовий, абрикосовий).	Виноград.

Зразкове меню на день (подрібнена форма)

Стіл 1А і стіл 1Б увазі подрібнену їжу, тому що пацієнт у цей час перебуває на постільному і напівпостільному режимі. М'ясо можна пропустити через м'ясорубку і приготувати котлети і зрази на пару, а можна зробити суфле з уже звареного м'яса. Кашу теж треба варити рідку, лемішку, на молоці.

Зразкове меню на один день:

Приймання їжі	що їсти
сніданок	Каша манна на молоці. Яйце некруто. Чай з молоком і цукром.
Другий сніданок	Яблуко печене.
обід	Суп з овочів перетертий з рисовим борошном. Котлети, приготовлені на пару, з протертою гречаною кашею. Компот із сухофруктів.
Полудень	Суфле сирне.
вечеря	Кнелі з риби. Каша з рису протерта. Чай з молоком.
Пізня вечеря	Стакан молока.

Меню можна варіювати на свій смак, головне дотримуватися основних принципів.

Меню на день (продукти без подрібнення)

При переході на менш щадну дієту (через кілька тижнів після загострення захворювання) можна не подрібнювати їжу, а просто намагатися ретельно її пережовувати.

Зразкове меню на день при столі 1:

Приймання їжі	що їсти
сніданок	Вівсяна каша. Солодкий сирок. Кава неміцний з молоком.
Другий сніданок	Сирники печені.
обід	Суп овочевий з фрикадельками. Котлети з курячого м'яса на пару. Пюре з картоплі. Компот.
Полудень	Кисіль молочний.
вечеря	Риба, запечена з рисовою кашею. Чай з молоком.
Пізня вечеря	Кефір або кисле молоко.

Слід намагатися приймати їжу кожен день в один і той же час, це сприяє нормальному виробленню шлункового соку. Порції повинні бути невеликими, щоб не перевантажувати шлунково-кишкового тракту.

Меню на тиждень

Стіл 1 - дієта (меню на тиждень буде запропоновано на стадії одужання), яка не терпить вільних відступів. При найменшому відхиленні від правил, відразу ж повертаються болю і розладу функцій шлунково-кишкового тракту. Тому бажано строго дотримуватися всіх рекомендацій.

Приймання їжі	понеділок	Вівторок	середа	четвер	п'ятниця	субота	неділя
сніданок	Вівсяна каша, яйце всмятку, чай з молоком	Каша гречана розмазня, солодкий сирок, чай	Рисова каша на молоці, омлет, кава з молоком	Сирна запіканка, яйце всмятку, зефір, кава	Каша манна, сир з молоком, чай	Каша «геркулес», білковий омлет, кава з молоком	Сирники печені, яйце всмятку, чай з молоком
Другий сніданок	сирне суфле	Яблучне пюре	Молочний кисіль, галети	Сир зі сметаною	солодкий сирок	яблуко печене	Сік гарбузовий, бісквіт
обід	Суп рисовий з овочами, котлети парові, картопляне пюре, компот	Суп овочевий з манкою, М'ясний рулет, кисіль	Молочний суп з локшиною, курка відварна, Овочі на пару, компот	Суп-пюре кабачковий, Макарони, зрази яловичі, кисіль	Суп вівсяний з овочами, яловичина відварна, кабачки на пару, компот	Суп овочевий, Ковбаса докторська, Гречана каша, кисіль	Молочний суп, тефтелі на пару, картопля варена, компот
Полудень	кавун	сік морквяний	Яйце некруто	Шипшина (відвар), галети	Нектар персика,	Гарбузовий сік, галети	омлет
вечеря	Курка відварна, каша рисова	Кнелі рибні, Картопля відвареної	Шинка, морквяне пюре	Риба відварна, овочеве пюре	Котлети парові, Рисова каша	Запечена риба, кабачкової пюре	Зрази, макарони

На ніч щодня - стакан молока, кефіру або вершків. Кількість хліба - 150 г на день, можна його замінити на сухарі.

Рецепти приготування перших страв

Нижче будуть представлені способи приготування супів.

Суп овочевий з манкою

Картопля (3 шт) почистити, нарізати у формі кубиків, опустити в холодну воду, поставити на вогонь.
Морква (1 шт.) Почистити, нарізати кубиками, кинути в каструлю.
Цвітну капусту (100 г) подрібнити, додати в суп.
Кабачок (100 г) почистити, нарізати квадратиками, помістити в каструлю.
Дати прокипіти 15 хвилин, овочі протерти в блендері або пом'яти толокушкой.
Поставити на вогонь, додати 50 г манки, помішуючи.
Посолити, додати молочно-яєчну суміш (1 яйце розмішати в половині склянки молока).
Перешкодити, дати закипіти, вимкнути.

Суп-пюре з кабачків

Кабачки (маленькі -2 шт, великий - 1) порізати, попередньо почистивши, залити водою, поставити на вогонь.
Варити 10 хвилин, розім'яти толокушкой, додати столову ложку борошна, посолити.
Влити молоко (склянка), дати прокипіти, додати вершкове масло за смаком.

Другі страви

М'ясо перед приготуванням котлет і рулетів пропустити через м'ясорубку.

Котлети на пару

Яловичий фарш (200 г) змішати з яйцем.
Зліпити котлети, посолити.
Покласти в друшляк на водяну баню (можна використовувати пароварку).
Готувати 20 хвилин.

М'ясний рулет

Зробити білковий омлет.
Яловичий фарш розкласти на мокрому рушнику товщиною 2 см.
Зверху викласти омлет.
Загорнути акуратно омлет в фарш з допомогою рушники.
Покласти в друшляк на водяну баню (або в пароварку) на півгодини.

Як гарнір використовується картопляне пюре, овочі на пару, каші, макарони.

Десерти

Десерти можна подавати на обід або полудень.

Суфле сирне з медом

200 г сиру знежиреного змішати з 100 г молока.
Додати 1 ч.л. цукру, перемішати ретельно.
Додати яєчний жовток і 50 г манки, перемішати.
Ввести яєчний білок збитий.
Викласти в посуд, промазану маслом.
Готувати на пару.

меренги

Збити 4 яєчних білка.
Додати обережно цукрову пудру.
Викласти на деко, покритий пергаментним папером білкову суміш за допомогою ложки.
Випікати в духовці при дуже низькій температурі (близько 100 град.) Протягом години.

Також можна придумати багато інших рецепти десертів.

Особливості дієти при гастриті

Завдяки застосуванню дієти №1 досить швидко досягається поліпшення стану при гострому і хронічному гастриті за рахунок зменшення запалення слизової шлунка. Протерту їжу необхідно вживати перші 5-7 днів, потім можна тільки підбирати негрубі сорти м'яса (курку, телятину) і добре пережовувати їжу.

Дієту 1 при гастриті рекомендується дотримуватися досить тривалий час - близько півроку. При цьому солодощі доведеться обмежити, такі як: мед, цукерки, варення, тому що вони викликають подразнення слизової і підвищення кислотності.

Особливості дієти при гастродуоденіті

При цьому захворюванні стіл №1 повинен застосовуватися тривалий час, можливо кілька років. Варто уникати дратівливих продуктів, таких як: помідори, огірки, ковбаса, шинка. Харчування має бути дробове і часте. Якщо кислотність шлунка знижена, то рекомендується включати в раціон нежирні бульйони, ягоди і фрукти.

Особливості дієти при панкреатиті

Якщо гастриту супроводжує запалення підшлункової залози, то стіл №1 необхідно поєднувати з рекомендаціями столу №5. Якщо при столі 1 рекомендується частіше пити молоко, то при панкреатиті забороняється його пити в чистому вигляді. Але можна доповнювати їм в каші, супи, а також замінювати його на кефір.

Особливості дієти при виразці шлунка

Якщо була операція, то дві доби рекомендується голод, потім стіл 1А (страви, перетерті і рідкі), потім 1Б (страви напіврідкі). І тільки після цього можна переходити на дієту 1. При хорошому самопочутті термін дієти може скоротитися до 2 місяців.

Особливості дієти для дітей

Діти теж страждають хворобами органів шлунково-кишкового тракту, тому їм рекомендується в таких випадках стіл №1. Дітей важко змусити приймати їжу в один і той же час, але необхідно їх до цього привчити. Також їм здасться неприємним є корисні продукти, а не ті, які зазвичай люблять діти. Але варто на цей рахунок теж провести з ними бесіду.

Залежно від віку дитини і гостроти процесу складається раціон. Краще, якщо його підбере лікуючий лікар. Їжа обов'язково повинна бути свіжоприготованою, в крайньому випадку, можна готувати їжу на 2 дні і розігрівати. Можна використовувати зигзагоподібну дієту - в міру поліпшення стану послабляти, а потім знову повертатися до строгій дієті.

Особливості при вагітності

Майбутній мамі треба отримувати достатню кількість корисних речовин, тому варто підібрати дієту таким чином, щоб білків, вуглеводів і жирів було досить. Також їжа повинна бути калорійною.

Медична дієтологія налічує понад 15 лікувальних дієт. Кожна з них має свої показання до призначення. Дієта стіл номер 1 призначається при захворюваннях шлунка і дванадцятипалої кишки. Це харчування направлено на те, щоб зробити травлення максимально корисним і мінімально травмуючим органи шлунково-кишкового тракту. Більш того, в залежності від стадії захворювання хворому можуть призначити дієти 1а і 1б - це різновиди дієти стіл номер 1.

Показанням для призначення цього лікувального харчування є такі захворювання шлунково-кишкового тракту:

виразка шлунка і дванадцятипалої кишки в період ремісії або в період після зняття гострого запалення;
загострення хронічного гастриту (нерезкое) з нормальною або підвищеною секрецією;
гострий гастрит в період одужання.

Чому при цих захворюваннях призначають дієту стіл номер 1? Це харчування переслідує кілька цілей. По-перше, в період виразки і гастриту харчування має бути щадним, не навантажувати шлунок і дванадцятипалу кишку зайвої роботою. По-друге, травлення повинно бути швидким. Знаходження їжі в шлунку - мінімальне. По-третє, потрібно споживати всі необхідні речовини для нормальної життєдіяльності і відновлення. Але спочатку розглянемо різновиди цієї лікувальної дієти, щоб зрозуміти почерговість їх застосування.

Дієти 1а і 1б

Харчування, яке використовують при запаленні виразок, ерозій шлунка та дванадцятипалої кишки - це харчування 1а стіл. Тривалість його залежить від ступеня запалення. Як правило, після зняття запальних процесів хворого переводять спочатку на дієту 1б, а потім на дієту стіл №1. Також дієту 1а використовують 5-7 днів після операцій на органах шлунково-кишкового тракту.

Раціон згідно столу 1а - це перетерті або рідкі страви:

перетерті супи з круп;
перетерті молочні каші;
киселі;
омлети на пару;
молоко (на дієті 1а обов'язково випивати склянку теплого молока на ніч).

Всі продукти повинні бути термічно оброблені і максимально перетерті. Це дозволяє за 5-6 днів зняти запалення в шлунково-кишковому тракті. При цьому необхідно їсти маленькими порціями (до 300 грам) кожні 3 години. Температура їжі також є дуже важливим фактором в одужанні: вона повинна бути помірно теплою.

Раціон столу 1б кілька розширюється, але основні принципи залишаються ті ж: термічно оброблена їжа, перетерта в пюре, прийнятної температури. Тепер можна вживати сухарі з білого хліба, нежирні сорти м'яса, риби та птиці (двічі перекручені на м'ясорубці), некислий пастоподібний сир, овочеві пюре. Залишається тим самим обов'язкове молоко на ніч. У порівнянні з дієтою стіл 1, цей варіант харчування дозволяє виразок рубцеваться, відновлюється уражена тканина внутрішніх органів, зменшуються больові симптоми.

Особливості дієти стіл номер 1

Якщо вдається зняти запалення з органів шлунково-кишкового тракту, як правило, переходять на зазначену медичну дієту стіл 1. Розглянемо основні правила цього лікувального харчування.

Обов'язкова термічна обробка продуктів. Це потрібно для того, щоб мінімально скоротити хімічні і механічні реакції шлунка і дванадцятипалої кишки на їжу.
Більшість страв, які відносяться до категорії тяжких для шлунка, повинні бути перетертими, у вигляді пюре і в рідкому вигляді.
Ті страви, що не перетерті, максимально пережовувати.
Дробове харчування: маленькі порції, перерви між прийомами їжі 2-3 години.
Виняток всіх шкідливих, жирних, смажених, гострих, копчених продуктів. Подивіться таблицю, в якій зазначено, що можна, а що не можна їсти при дотриманні дієти.
На дієті стіл 1 необхідно випивати до 1,5 літра води на добу.
Враховуйте при дієті стіл 1, що за день необхідно вжити близько 100 грам жирів (третина з них рослинні жири), 100 грам білків (тваринні білки повинні займати 60% цієї норми) і 400 г вуглеводів.
Обов'язково стакан теплого молока на ніч.
М'ясні страви подаються у вигляді парових котлет, пюре, суфле, биточків, невеликих шматочків вареного м'яса.

Що можна, а що не можна їсти (таблиця 1)

продукти	Що можна їсти	Що не можна їсти
М'ясо та птиця	Яловичина, нежирна баранина, індичка, м'ясо кролика, курятина. Субпродукти: мова, печінка	Жирні сорти м'яса і птиці, жилаве м'ясо. Свинина, м'ясо качки, гусака. Консерви. копченості
риба	Нежирні сорти риби без шкіри	Жирні сорти риби. Солена риба. Консерви
борошняні продукти	Білий підсушений хліб. Печиво типу «Марія». Печені пиріжки з яблуками або м'ясом, ватрушки нечасто	Свіжий хліб. Житній хліб. Здобне і листкове тісто
Молочні продукти	Молоко. Некислі сир, сметана (в невеликих кількостях), кефір. Негострий твердий сир (натертий)	Кислі молочні продукти. Гострі сорти сиру
супи	Супи-пюре на овочевих бульйонах (картопляному, морквяному). Молочні супи з добре розварених круп	М'ясний і рибний бульйон. Борщ, окрошка, борщ
крупи	Манна, вівсяна крупи. Рис, гречка. Всі крупи в розвареному вигляді або перемелені блендером. Вермішель, макарони	Бобові. Перлова, пшоняна, Ячна крупи. Кукурудзяна крупа
яйця	2-3 яйця в день, зварені некруто або паровий омлет	Смажені яйця. круто зварені
Овочі	Цвітна капуста, картопля, буряк, морква. Некислі помідори 1-2 шт. в день. Дотримуючись дієти 1-й стіл, всі овочі термічно обробляйте	Білокачанна капуста, щавель, шпинат, ріпа, редька, огірки, цибуля, гриби. Солоні, квашені, консервовані овочі
фрукти	Солодкі ягоди: малина, полуниця. Солодкі стиглі фрукти: персики, яблука. Всі фрукти і ягоди подаються у вигляді компотів, желе, пюре та мусу	Кислі фрукти і ягоди
напої	Відвар шипшини. Неміцний чай. Можна з додаванням молока. Неміцний кави і какао з додаванням молока. Солодкі фруктові соки	Міцну каву. Міцний чай. Газовані напої. Квас. Алкогольні напої
Десерти	Цукор. Мед. Пастила, повидло, некисла варення. Зефір. Желе, киселі, компоти з солодких фруктів і ягід	Шоколад. морозиво

Як скласти меню дієти стіл 1

Знаючи дозволені продукти столу 1, меню на тиждень можна скласти досить швидко, використовуючи наступний алгоритм.

Вивчіть з таблиці продуктів, що можна, а що не можна їсти на дієті 1 стол.
Виділіть з дозволених продуктів улюблені, такі, які згодні їсти кожен день.
Оскільки дієта № 1 заснована на дробовому харчуванні, виділіть 5-6 прийомів їжі в день. Визначте, що ви більше любите на сніданок, на обід і на вечерю, не забудьте про обов'язкове тепле молоко на ніч.
Створіть 3 варіанти страви по кожній категорії продуктів. Наприклад, м'ясні страви. 1-й день - пюре з м'яса кролика, 2-й день - рибні котлети на пару, 3-й день - відварна курка. Виходите з того, що ви можете приготувати.
На основі 3 варіантів страв по всіх категоріях складіть меню на 3 дні. Так харчування на дієті буде різноманітним, корисним і буде сприяти одужанню.

Приклад меню дієти столу 1 на тиждень (таблиця 2)

Рецепти страв дієти стіл №1

Сирне суфле на пару

Цей рецепт буде дуже актуальним для тих, хто дотримується правил столу 1, оскільки він простий в приготуванні і здорово урізноманітнює раціон. До того ж, сир - цінне джерело білка.

Вам знадобиться: сир (300 гр), молоко (75 мл), нежирна сметана (60 гр), 2 столових ложки манки, 2 яйця, цукор за смаком.

Приготування. Змішайте з допомогою блендера сир, цукор, 1 жовток, манку і молоко. Окремо збийте 2 білки в міцну піну. Акуратними рухами змішайте сирну масу і білки. Перекладіть тісто в змащену маслом форму. Варіть на пару 15-20 хвилин.

Парові битки з курятини

Все, що ви раніше любили смажити, то на дієті стіл 1 можна готувати на пару. Це стосується котлет і їх варіацій. Наприклад, парові биточки з яким-небудь гарніром з круп цілком наситять вас і прекрасно впишуться в раціон лікувального харчування.

Вам знадобиться: курячий фарш (200 гр), манка (3 ст. Л.), Третина склянки молока, невеликий шматочок вершкового масла, сіль.

Приготування. Змішайте всі інгредієнти. Одержаний фарш залиште на 10-15 хвилин. Після сформуйте круглі плоскі биточки. Готуйте на пару 50-60 хвилин.

Кортить дізнатися чим же я вас порадую сьогодні? Ну дуже, дуже смачними-пресмачний супчиками! Для нашої з вами дієти це саме те, що потрібно. Крім того, в нашому меню, як завжди, присутні не тільки смачні, але і корисні продукти, тому сміливо включайте це меню в свій раціон, запевняю, ви залишитеся задоволені і що важливо ситими.

Кремовий суп з гарбуза і хліба

гарбуз - 100 г
молоко (пастеризоване) - 0,5 склянки
вода - 0,5 склянки
олія соняшникова - ½ ч. ложки
черствий білий хлібець - 3 шматочки

Очищений гарбуз нарізаємо на порційні шматочки і заливаємо солоною водою, яку ми попередньо розбавили з молоком, приспускають. Через пару хвилин з'єднуємо гарбуз і хліб і продовжуємо варити на невеликому вогні до моменту, поки гарбуз не стане м'якою.

Отриману суміш протираємо крізь сито, змішуємо з молоком і маслом, чекаємо щоб закипіло і збиваємо.