Mga Profiterole na may salmon at cream cheese. Mga Profiterole na may pulang isda at keso Mga Profiterole na may isda at keso

Iniuugnay ng maraming tao ang profiteroles sa matamis na confectionery na may cream. Gayunpaman, sa kanilang batayan, maaari kang magluto ng iba, hindi sa lahat ng matamis na pagkain.

Ang meryenda profiteroles na may salmon at curd cheese ay isang masarap na orihinal na pampagana para sa festive table, na simple at mabilis na inihanda at palaging tinatamasa ang parehong tagumpay.

Mga sangkap: (para sa 15 profiteroles)

• para sa pagsubok ng custard:
• 80 g harina (kalahating tasa ng 250 ml)
• 125 ML ng tubig
• 50 g mantikilya
• 2 katamtamang itlog
• 1/4 tsp asin
• Para sa pagpuno:
• 150-170 g lightly salted salmon (mayroon akong isang pakete ng 170 g)
• 200 g malambot na curd cheese
• ilang sprigs ng dill

Para sa pagpuno, hindi kinakailangang kumuha ng eksaktong salmon, maaari kang kumuha ng trout, pink na salmon, at iba pang bahagyang inasnan na isda.

Nagluluto:

Una, ihanda natin ang custard dough para sa snack profiteroles, at habang nagluluto sila, ihahanda natin ang pagpuno.

Sa isang kasirola, mas mabuti ang Teflon, ibuhos ang 125 ML ng tubig, ilagay ang langis at asin sa parehong lugar at dalhin sa isang pigsa.

Magdagdag ng sifted flour at haluin nang mabilis.

Alisin ang kawali mula sa kalan at palamigin ang kuwarta hanggang mainit. Pagkatapos ay talunin ang mga itlog nang paisa-isa, haluing mabuti pagkatapos idagdag ang bawat itlog.

I-on ang oven at painitin ito sa 185-190 degrees. Tinatakpan namin ang baking sheet na may baking paper at, gamit ang isang pastry bag, o isang hiringgilya, o isang kutsarita na nilubog sa tubig, inilatag ang mga bola na may diameter na mga 3.5-4 cm.

Inilalagay namin ang baking sheet sa preheated oven at maghurno ng 25-30 minuto, hanggang sa ang mga profiteroles ay maging isang gintong kulay. Ang kuwarta ay hindi agad tumataas sa laki, pagkatapos ng mga 15 minuto, kaya huwag mag-panic, ngunit maging matiyaga at huwag buksan ang oven sa lahat ng oras upang matiyak na ang lahat ay tama. Para sa unang 15 minuto, ang oven ay hindi maaaring buksan ayon sa kategorya, mayroong isang pagkakataon na ang kuwarta ay hindi tumaas.

Habang nagluluto ang profiteroles, ihanda ang pagpuno para sa kanila. Ang salmon, o trout, o pink na salmon ay pinutol sa maliliit na cube.

Masahin ang curd cheese gamit ang isang tinidor. Maaari kang kumuha ng anumang keso, kumuha ako ng Violette creamy curd cheese mula sa halaman ng Karat Moscow, napakasarap, Almette curd cheese o isa pang katulad na isa ay mahusay din.

Pinaghihiwalay namin ang malambot na dahon mula sa ilang mga sanga ng dill at pinutol ang mga ito nang maliit hangga't maaari. Sa kabuuan, dapat kang makakuha ng isang buong kutsara ng tinadtad na dill.

Hinahalo namin ang lahat ng mga sangkap at makuha ang sumusunod na pagpuno para sa mga profiteroles ng meryenda:

Habang inihahanda namin ang pagpuno, siyempre, naiinip kaming tumingin sa bintana ng oven upang makita kung ano ang lagay ng aming mga profiteroles doon.

Kapag puro biswal na nakikita na ang profiteroles ay handa na, ilabas ang mga ito at palamig. Eto sila, gwapo, humigit-kumulang nadoble ang volume.

Pinutol namin ang bawat profiterole sa gilid na may matalim na kutsilyo, ngunit hindi ganap. Buksan tulad ng isang shell at punan ang parehong kalahati ng palaman.

Pagkatapos ay isinara namin ang "shell" - handa na ang profiterole. At kaya pinupunan namin ang lahat ng iba pang profiteroles.

Profiteroles - custard cake, guwang sa loob at mura sa panlasa. Ang mga palaman ay maaaring prutas, cream o pâtés. Ngayon, ang aming pagpuno ay magiging salted salmon at cream cheese, at bilang isang resulta makakakuha kami ng isang kahanga-hangang pampagana at dekorasyon ng maligaya talahanayan. Ang kumbinasyon ng salmon at keso ay ginagawang napakalambot ng pagpuno.
Ang pagtatrabaho sa choux pastry ay hindi mahirap, ang pinakamahalagang kondisyon ay mahusay na harina ng trigo na may mataas na nilalaman ng almirol.

Impormasyon sa Panlasa Mga recipe ng Bagong Taon / Mga meryenda para sa isang buffet table

Mga sangkap

• Para sa pagsubok:
• 150 g mantikilya
• 200 ML ng tubig
• 1/4 tsp asin
• 4 na itlog
• 120 g harina
• Para sa pagpuno:
• 150 gr lightly salted salmon
• 150 gr cream cheese

Paano magluto ng snack profiteroles na may salmon at keso

Gupitin ang mantikilya sa mga piraso at hayaang matunaw ito ng kaunti. Pinakamainam na gumamit ng langis na may taba na nilalaman na 82%, dahil ang isang langis na naglalaman ng mas mababang porsyento ng taba ay maglalaman ng karagdagang kahalumigmigan.


Ibuhos ang tubig sa kawali, ilagay ang asin, mantika at ilagay sa apoy.


Haluin hanggang ang mantika ay ganap na matunaw. Alisin mula sa init at magdagdag ng sifted flour.
Kinakailangan na salain ang harina, dahil nakakatulong ito na alisin ang mga dumi, tuyo at pagyamanin ng oxygen, na lilikha ng isang lukab sa loob ng profiteroles.
Ibinabalik namin ang kawali sa kalan at nagluluto sa mahinang apoy hanggang sa magsimulang mahuli ang kuwarta sa likod ng mga dingding ng kawali. Haluin sa lahat ng oras gamit ang isang kahoy na spatula.

Kapag ang kuwarta ay ganap na nahuli sa likod ng mga dingding at nabuo sa isang bola, alisin mula sa init at magdagdag ng isang itlog sa isang pagkakataon, paghahalo nang mabilis at lubusan, na pinipigilan ang protina mula sa curdling.
Ikinakalat namin ang kuwarta sa isang pastry bag at inilalagay ito sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino, hindi kinakailangan na grasa ang pergamino ng langis.
Kung walang pastry bag, maaari kang magdeposito gamit ang isang kutsara. Gumagawa kami ng isang indent ng ilang sentimetro upang sa panahon ng pagluluto, ang mga profiteroles, pagtaas, ay hindi magkakadikit.
Inilagay namin sa isang oven na preheated sa 200 degrees at maghurno ng profiteroles para sa mga 30-35 minuto.

Inihahanda namin ang pagpuno - makinis na tumaga ang bahagyang inasnan na salmon at ihalo ito sa keso, maaari kang magdagdag ng tinadtad na dill. Haluing mabuti ang palaman.


Kapag lumamig na ang profiteroles, putulin ang tuktok na hindi ganap at punan ito ng palaman, isara ang "takip" sa itaas.
Ito ay naging isang masarap at pampagana na pampagana, ang profiteroles na may pulang isda at cream cheese ay maaaring ilagay sa anumang holiday table.

Oras ng pagluluto:

1 oras 30 minuto

Servings:

40 piraso

Mga sangkap:

• harina - 180 gramo
• Mga itlog ng manok - 4 na itlog
• Mantikilya - 100 gramo
• Salted salmon - 300 gramo
• Pinong asin - ½ kutsarita
• Granulated sugar - 1 kutsarita
• Purified water - 250 gramo
• Cottage cheese - 300 gramo
• halamanan
• Bawang - 1 clove
• Pinaghalong ground peppers - 1 pakurot
• Mataba cream 35% - 130 gramo
• baking paper

Ang mga Profiterole na may salmon ay may mahusay na hitsura, pati na rin ang cream ng keso, kung saan ilalagay namin ang mga profiteroles, ay magbibigay sa ulam ng isang mataas na lasa ng kahanga-hangang ito. malamig na pampagana.

Hindi mahirap at mabilis maghanda. Mahusay para sa isang festive table, buffet, banquet, romantikong gabi at iba pang pagdiriwang bilang malamig meryenda.

Upang maghanda ng profiteroles na may salmon, kailangan namin ng bahagyang inasnan na salmon, cottage cheese, harina, pampalasa, mantikilya. Una kailangan mong ihanda ang custard, at pagkatapos ay lutuin ang profiteroles, ihanda ang curd paste, ilagay ang profiteroles, palamutihan ng salmon rose at berdeng dahon. Narito ang isang maikling proseso ng pagluluto. At ngayon ipinapanukala kong magpatuloy sa sunud-sunod na paghahanda ng ulam ng Salmon Profiteroles na may larawan para sa bawat hakbang.

1. Paano magluto ng Salmon Profiteroles - mga recipe na may mga larawan, hakbang-hakbang na pagluluto:
   Upang maghanda ng profiteroles, kailangan namin ng choux pastry. Dalhin ang purified (boteng tubig) sa isang estado na kumukulo, magdagdag ng asin, asukal, mantikilya doon, ihalo hanggang sa matunaw ang langis, pakuluan, alisin mula sa init, magdagdag ng harina sa maliliit na bahagi at ihalo nang masigla, sa gayon ay nagdadala ng custard dough sa isang homogenous na estado. Hayaang lumamig ang choux pastry, at pagkatapos ay magmaneho sa mga itlog ng manok nang paisa-isa, ihalo, iyon ay, dalhin sa isang homogenous na estado.
2. Iguhit ang baking sheet na may baking paper at gumamit ng pastry bag o dalawang kutsarita na ibinabad sa tubig upang ikalat ang kuwarta. Dapat alalahanin na ang mga natapos na profiteroles ay hindi dapat higit sa 4 cm ang lapad.Kapag nagbe-bake, ang mga profiteroles ay tumataas sa laki ng 3 beses.
3. Painitin ang oven sa 180 degrees. Naglalagay kami ng baking sheet na may custard profiteroles sa oven at maghurno ng mga 40 minuto. Hilahin ang profiteroles at palamig.
4. Habang nagluluto ang aming mga profiteroles, ihahanda namin ang pagpuno para sa kanila. Sa isang malalim na mangkok, talunin ang cottage cheese hanggang malambot. Talunin ang cream sa stable peak at pagsamahin ang cream na may cottage cheese, magdagdag ng isang halo ng peppers, isang pakurot ng asin, durog na bawang (hadhad sa isang pinong kudkuran).
5. Magdagdag ng makinis na tinadtad na mga gulay sa pagpuno, ihalo ang lahat.
6. Sa pinalamig na profiteroles, putulin ang talukap ng mata gamit ang isang matalim na kutsilyo, punan ang walang bisa ng profiteroles na may pagpuno. Ang pagpuno ay maaaring pisilin gamit ang isang pastry bag, syringe o gamit ang isang ordinaryong kutsarita.
7. Ang bahagyang inasnan na salmon ay pinutol sa mga piraso at pinagsama, na nagbibigay ito ng hugis ng isang rosas.
8. Ipinasok namin ang mga roll sa gitna ng profiteroles.
9. Maaari mong palamutihan ng isang dahon ng perehil o dill. dito, Profiteroles na may salmon handa na, ihain sa mesa bilang malamig na pampagana. Bon appetit!

Ang mga Profiterole na may salmon at cream cheese ay isang mahusay na malamig na pampagana, na inihanda mula sa mga produktong gourmet at hindi mas mababa sa mga haute cuisine sa lasa at kaakit-akit na hitsura nito. Ang gourmet appetizer na ito ay perpekto para sa isang festive table at maaaring talagang humanga ang iyong mga bisita sa iyong mga talento sa pagluluto. Bilang karagdagan, lalo kong inirerekumenda ang paghahanda ng ulam na ito para sa mga buffet o mga partido ng mga bata, dahil ang mga maliliit, malinis na profiteroles ay maginhawa upang dalhin sa iyong mga kamay at kumain nang walang mga kagamitan habang naglalakbay.

Ang mga Profiterole ay likas na maliliit na bola na gawa sa walang lebadura na choux pastry at nagiging guwang sa loob habang nagluluto. Ang lukab na ito ay maaaring punan ng lahat ng uri ng mga palaman at bilang isang resulta maaari kang makakuha ng iba't ibang uri ng mga pinggan. Sa pamamagitan ng pagpuno sa profiteroles ng matamis na cream, whipped cream, berries o prutas, maaari kang maghanda ng magaan, masarap na dessert na natutunaw sa iyong bibig. At kung kukuha ka ng keso, gulay, mushroom, karne o isda sa iba't ibang mga kumbinasyon bilang isang pagpuno, pagkatapos ay magtatapos ka sa masaganang malamig na meryenda para sa bawat panlasa.

Ngayon gusto kong ipakita sa iyo kung paano magluto ng masarap na salmon at cream cheese profiteroles na karapat-dapat sa pinakamahusay na mga restawran sa mundo sa bahay. Sa kabila ng kanilang pino at sopistikadong hitsura, ang ulam na ito ay hindi masyadong mahirap ihanda. Pagkatapos ng lahat, ang choux pastry ay inihanda nang simple at mabilis, lalo na kung alam mo ang lahat ng mga nuances ng prosesong ito, mabuti, ang pagpuno ng mga profiteroles na ito ay binubuo lamang ng tatlong pangunahing bahagi at hindi ito magiging mahirap gawin ito.

Ang paggugol ng hindi masyadong maraming oras at pagsisikap sa paghahanda ng pampagana na ito, makakakuha ka ng isang orihinal na ulam na may kamangha-manghang kumbinasyon ng iba't ibang panlasa at mga texture. Sa loob nito, ang isang pinong basket na walang lebadura ng pinakamasasarap na choux pastry ay puno ng mahangin na cream cheese at whipped cream, na natutunaw lang sa iyong bibig, at matagumpay na pinupunan ng maanghang na maalat na isda ng mga marangal na uri ang mahusay na kumbinasyong ito. Subukan ang simpleng recipe na ito para sa Salmon at Cheese Profiteroles at magkakaroon ka ng perpektong pampagana para sa anumang okasyon!

Nakatutulong na impormasyon

Profiteroles na may salmon at cream cheese - isang recipe para sa isang pampagana mula sa choux pastry na may pulang isda at curd cream

MGA INGREDIENTS:

• 180 g ng harina
• 100 g mantikilya
• 250 ML ng tubig
• 4 na itlog
• 1 tsp Sahara
• 1/2 tsp asin

• 200 g bahagyang inasnan na salmon
• 300 g curd cheese
• 120 ml cream 33%
• gulay sa panlasa
• asin, paminta sa lupa

PARAAN NG PAGLUTO:

Choux pastry para sa profiteroles

1. Upang makapaghanda ng masarap na profiteroles na may salmon at cream cheese, masahin muna ang custard dough para sa kanila. Upang gawin ito, salain muna ang harina sa isang hiwalay na maliit na lalagyan.

2. Ibuhos ang tubig sa isang malalim na kasirola, magdagdag ng asin, asukal at mantikilya na hiwa sa malalaking cubes.

3. Pakuluan ang tubig at hintaying matunaw nang buo ang mantika, saka sabay na idagdag ang sinalaang harina.

4. Panatilihin ang kawali sa mababang init, maingat na masahin ang custard dough gamit ang isang kutsara hanggang sa ganap na masipsip ng harina ang tubig at magsimulang madaling lumayo sa mga dingding ng kawali.

5. Alisin ang kawali na may kuwarta mula sa apoy, palamig sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga itlog nang paisa-isa sa kuwarta, masahin ito nang mabuti pagkatapos ng bawat karagdagan. Maaari mong ihalo ang mga itlog sa custard dough gamit ang isang panghalo, pati na rin sa isang regular o kahoy na kutsara.

Habang ang bawat itlog ay idinagdag, ang masa ay biswal na nagiging basa, malagkit at makintab. Kailangan mong masahin ito hanggang sa maging homogenous at matte ang hitsura. Pagkatapos lamang ay maaaring idagdag ang susunod na itlog.

6. Lagyan ng parchment paper ang dalawang malalaking baking sheet at lagyan ng mantikilya nang husto ang mga profiteroles, dahil malamang na dumikit ang profiteroles. Ilagay ang custard dough sa isang baking sheet, na bumubuo ng maliliit na bola sa ilang distansya mula sa isa't isa, dahil tataas sila sa laki. Maaari mong ikalat ang kuwarta gamit ang isang kutsarita o pisilin ito mula sa isang pastry bag.
7. Maghurno ng profiteroles sa isang oven na preheated sa 180 ° para sa 35 - 40 minuto hanggang browned.

Mahalaga! Sa anumang kaso dapat mong buksan ang pinto ng oven habang nagluluto ng mga custard, kung hindi man ay maaayos ang mga ito.

Palamigin ang natapos na custard ball at putulin ang tuktok ng kuwarta mula sa kanila upang ilagay ang mga ito sa loob. Ang mga gupit na takip mula sa kuwarta ay maaaring gamitin sa pamamagitan ng pagtakip sa natapos na meryenda sa ibabaw nito, o maaari mo lamang itong itapon o kainin.

Curd cream para sa profiteroles

8. Habang nagluluto ang profiteroles, ihanda natin ang palaman mula sa curd cream at pulang isda. Upang gawin ito, talunin ang pinalamig na mabigat na cream sa mataas na bilis ng panghalo sa isang siksik, matatag na foam.

9. Sa isang hiwalay na lalagyan, talunin ang curd cheese na may isang panghalo hanggang sa isang homogenous na creamy mass. Upang mas madaling gawin ito, mas mainam na painitin muna ang keso sa temperatura ng silid.

Payo! Para sa pagpuno ng profiteroles, maginhawang gumamit ng curd cheese na may mga herbs, dahil naglalaman na ito ng lahat ng pampalasa at may balanseng lasa. Kung kukuha ka ng keso na may natural na lasa, pagkatapos ay dapat kang magdagdag ng asin, paminta at tinadtad na damo na iyong pinili dito.

10. Dahan-dahang pagsamahin ang curd cheese na may whipped cream na may kutsara at ang pinong airy curd cream para sa profiteroles ay handa na!

11. Gupitin ang salmon o anumang iba pang pulang isda sa mahabang manipis na hiwa.

12. Gamit ang isang kutsarita, maingat na punan ang custard profiteroles ng cream cheese filling.

13. Pagulungin ang bawat hiwa ng salmon sa anumang hugis at isawsaw sa curd cream. Ang natapos na pampagana ay maaaring palamutihan ng mga damo at, kung ninanais, sarado na may mga takip mula sa mga bola ng custard sa itaas.

Ang mga Profiterole na may salmon at cream cheese ay maaaring palamutihan ang anumang festive table, pati na rin magsilbi bilang isang mahusay na meryenda para sa mga inuming may alkohol at pukawin ang iyong gana bago ang mga pangunahing pagkain. Bon appetit!

Ang maliliit na French buns ay ang "mga lalagyan" para sa masarap na salmon at cream cheese filling. Ang mga Profiterole ay ginawa mula sa choux pastry, at ang loob ng pastry ay magiging guwang. Ang mga Profiterole ay hinahain sa iba't ibang paraan: na may tsaa - para sa hapunan, na may sabaw - para sa tanghalian, sa kanilang sarili - bilang meryenda.

Ang choux pastry ay napakadaling ihanda, ang ulam ay magiging badyet. Kung hindi mo gusto ang panggugulo sa mga pie ng yeast dough, maaari ka lamang lumipat sa profiteroles na may iba't ibang fillings.

Mga produkto

kuwarta:

• harina - 1.5 tasa,
• mantikilya - 100 g,
• itlog - 3-4 na mga PC. ,
• asukal - 1 tsp ,
• asin - 1/2 tsp ,
• tubig - 1 baso.

Pagpupuno :

• bahagyang inasnan na salmon (o iba pang pulang isda: chum salmon, trout, sockeye salmon, atbp.) - 150 g,
• cream cheese - 200 g,
• sibuyas - 1 pc. ,
• dill .

Nagluluto

1 . Sa pagpuno, ang lasa ng salmon ang magiging pinuno, ang natitira ay magiging mga sangkap na nagbubuklod. Dapat kang pumili ng cream cheese na ganap na neutral sa lasa, hindi ito dapat maalat o maasim. Maaari mong palitan ang cream cheese ng ordinaryong naproseso o napakataba at walang lebadura na cottage cheese.
2. Ilagay ang diced butter sa isang kasirola.

3 . Ibuhos ang tubig, ibuhos ang asin at asukal. Ito ang magiging batayan ng choux pastry.

4 . Pakuluan ang laman ng palayok. Sa sandaling ang langis ay "matunaw" sa tubig, ang sifted na harina ay ibinuhos sa kawali, ang apoy ay nabawasan.

5 . Ang kuwarta ay pinakuluang para sa 3-4 minuto na may patuloy na pagpapakilos. Kapag ang masa ay naging madaling alisan ng balat sa mga dingding ng kasirola, ang mga pinggan ay tinanggal mula sa init.

6. Ang mga itlog ay nasira kapag ang kuwarta ay lumamig sa temperatura ng silid. Kung ang mga itlog ay malaki, pagkatapos ay tatlong piraso ay sapat na. Ang maliliit na itlog ay mangangailangan ng apat na piraso.

7. Talunin ang kuwarta gamit ang isang blender hanggang makinis. Ang pagkakapare-pareho ay tumutugma sa density ng homemade sour cream.

8 . Ang baking sheet ay natatakpan ng mga sheet ng cooking paper. Ikalat ang kuwarta sa anyo ng maliliit na "droplets". Dapat itong isipin na ang mga profiteroles ay lalago at kumakalat sa lawak, kaya kailangan mong mag-iwan ng libreng espasyo sa pagitan ng mga piraso ng hilaw na kuwarta. Ikalat ang profiteroles gamit ang isang kutsarita o isang culinary syringe na may anumang malawak na nozzle.

9 . Ang oven ay pinainit sa 190 degrees, maglagay ng baking sheet na may profiteroles. Pagkatapos ng 30 minuto, ang profiteroles ay tataas at kayumanggi. Ang mga handa na profiteroles ay kumalat sa isang plato hanggang sa lumamig.
10 . Pinong gupitin ang 2-3 sprigs ng sariwang dill. Ang bahagyang inasnan na salmon ay nahahati sa dalawang bahagi: ang kalahati ay pinutol sa magagandang cube, ang pangalawa - sa mga piraso ng di-makatwirang laki. Ang mga fish cube ay mananatiling buo at ang natitirang isda ay mapupunta sa blender.

labing-isa. Ang makapal na cream cheese, salmon at dill ay inilalagay sa isang mangkok na salamin.

12 . Talunin ang pagpuno gamit ang isang blender hanggang makinis. Ang keso ay tumatagal sa lasa ng bahagyang inasnan na salmon.

13 . Ang matamis na asul na sibuyas ay pinutol sa maliliit na cubes, idinagdag sa pagpuno.

14 . Magtapon ng mga cube ng salmon at isang pares ng mga tinadtad na sprigs ng dill. Ang palaman ay hinalo.

15 . Ang mga pinalamig na profiteroles ay pinutol sa gitna, ngunit hindi hanggang sa pinakadulo. Dapat kang makakuha ng isang uri ng kahon na may flip-top na takip.
16 . Ang mga Profiterole ay puno ng palaman, sinusubukang makita ang mga pink na piraso ng salmon sa hiwa.
17 . Hindi kinakailangang pisilin ang "mga takip" ng profiteroles, dapat silang kalahating sarado.
18 . Ang mga Profiterole na may salmon ay agad na inihain sa mesa upang tamasahin ang kaibahan ng malutong na pastry at pinong palaman.

19 . Ang mga Profiterole na may pulang isda ay maaaring maiimbak ng dalawang araw sa refrigerator. Ang lasa ng profiteroles ay hindi magbabago, ngunit ang "shell" ay magiging mas malambot.