Ang ulo ng baboy sa ilalim ng presyon, recipe. Ulo ng baboy - mga recipe sa pagluluto, pagpili at pagputol Ano ang lutuin mula sa ulo ng baboy sa bahay

Ilang tao ang nakakaalam na maraming iba't ibang at masasarap na pagkain ang maaaring ihanda mula sa lahat ng bahagi ng bangkay ng baboy. Karaniwan, ang kagustuhan ay ibinibigay sa karne at bacon, at ang natitirang bahagi ay atubili na inayos ng mga mamimili at pagkatapos ay sa pamamagitan lamang ng mga connoisseurs. Mukhang maaari kang magluto mula sa ulo ng isang baboy?

Ang ulo ng marami ay nakakatakot, at hindi malinaw kung paano ito maipasok sa isang ulam o lutuin nang hiwalay. Ngunit maraming mga pagkaing ginawa mula sa ulo ng baboy, tulad ng nilagang, brawn, jelly, sausage, sopas, roll, meryenda. Nasa ibaba ang ilan sa kanila.

pinalamanan ulo ng baboy

Mga sangkap:

ulo - 1.5 kg;
tainga - 1 piraso;
utak ng baka - 250 g;
dahon ng laurel - 2 piraso;
bawang - 1 ulo;
sibuyas - 1 ulo;
mababang-taba cream - 50 ML;
itlog - 1 piraso;
tinunaw na mantikilya - 50 g;
mustasa, asin, paminta.

Nagluluto:

Hugasan nang mabuti ang iyong ulo at tainga, hayaan itong matuyo at alisin ang mga bristles;
Kuskusin ang balat at alisin ang mga mata;
Ibabad ang iyong ulo sa malamig na tubig sa loob ng tatlong oras;
Pagkatapos, pagkatapos na lumipas ang oras, ilagay ang ulo sa isang lalagyan at ibuhos ang tubig;
Magluto sa mahinang apoy hanggang kumulo, pagkatapos ay magdagdag ng asin, perehil, sibuyas at bawang;
Pagkatapos ng 60 minuto, alisin ang ulo mula sa kawali at hayaang lumamig;
Pakuluan ang tainga sa parehong paraan hanggang sa lumambot ang kartilago;
Ilagay ang mga utak sa kumukulong inasnan na tubig at hayaang kumulo;
Sa sandaling kumulo sila, alisin mula sa tubig at bahagyang palamig;
Linisin ang mga utak mula sa pelikula at gupitin sa mga piraso;
Susunod, talunin ang itlog na may cream at magdagdag ng asin at paminta sa panlasa;
Isawsaw ang mga piraso ng utak sa nagresultang "batter" at iprito sa mainit na mantika hanggang sa maging golden brown. Hayaang lumamig;
Inalis namin ang mga panloob mula sa ulo at maingat na alisin ang mga buto;
Pinutol namin ang dila sa mga plato, tainga-straw;
Ikinakalat namin ang pagpuno sa ilalim ng ulo, punan ito ng mga utak mula sa itaas at tahiin ang mga hiwa;
Inilalagay namin ang ulo sa isang sheet na greased na may langis, grasa ang ulo ng honey na may halong mustasa, takpan ng foil at ilagay sa oven sa loob ng isang-kapat ng isang oras;
7 minuto bago handa ang ulo, ilagay ang mga utak sa sheet (kung mayroon man);
Ihain ang ulam sa anumang anyo. Maaari kang kumain ng mainit at malamig.

Aspic

Mga sangkap:

ulo ng baboy - 1 piraso;
mga sibuyas - 2 ulo;
itim na paminta, lavrushka, asin;
bawang - ilang cloves.

Nagluluto:

Gupitin ang ulo sa ilang bahagi, gupitin ang mga mata, singe ang mga bristles at banlawan ng mabuti ng tubig;
Ibabad ang karne sa tubig na may asin, palitan ang tubig, hanggang sa maging malinaw ang tubig at lumabas ang lahat ng dugo;
Ilagay ang magkahiwalay na hiwa ng mga pisngi sa isang lalagyan, takpan ng balat ng sibuyas, magdagdag ng tubig at magluto ng ilang oras, depende sa laki ng mga pisngi;
Inilalagay namin ang iba pang bahagi ng ulo sa susunod na lalagyan, idagdag ang sibuyas at pakuluan ng 5 oras;
Pagkatapos kumukulo ng karne, asin sa panlasa, magdagdag ng paminta at isang-kapat ng isang oras bago matapos ang pagluluto ng lavrushka;
Asin ang pinakuluang pisngi, pahid ng tinadtad na bawang at isang halo ng mga paminta;
Iwanan ang mga ito upang palamig sa isang malamig na lugar. Matapos maluto ang karne para sa halaya, alisin ito at i-disassemble ito;
Ilagay ito sa mga mangkok, ibuhos ang sabaw dito at dalhin ito sa refrigerator;
Ang mga pisngi ay inihahain nang hiwalay bilang isang malayang ulam o may halaya.

nilaga

Mga sangkap:

ulo - 2.5 kg;
asin - 30 g;
lavrushka - 2 piraso;
peppercorns - 5 piraso;
paminta sa lupa - 3 g;
sibuyas - 1 piraso;
bawang - 2 cloves;
tubig.

Nagluluto:

Balatan ng mabuti ang ulo ng baboy, gupitin sa ilang piraso, gupitin ang mga mata at ibabad sa tubig sa loob ng kalahating oras;
Susunod, inililipat namin ang ulo sa mga pinggan, kung saan ito ay pakuluan at ibuhos ang tubig;
Kapag kumulo ang tubig, huwag bawasan ang apoy, ngunit magluto ng 8 minuto;
Pagkatapos ay inilabas namin ang ulo at hugasan ito sa ilalim ng tubig;
Muli naming inilalagay ang aming ulo sa isang lalagyan na inihanda para sa pagluluto, magdagdag ng sibuyas, ibuhos ang tubig at magluto ng 2 oras pagkatapos kumulo ang tubig;
Inalis namin ang sibuyas 60 minuto bago matapos ang proseso;
Naglalagay kami ng paminta, perehil at asin;
Pagkatapos ng inilaang oras, inilabas namin ang karne, inilalagay ang mga buto nang hiwalay, pilitin ang sabaw sa pamamagitan ng isang salaan at hayaan itong lumamig;
Maingat naming inihiwalay ang karne mula sa mga ugat at buto;
Pagkatapos ay pinutol namin ang karne at balat ng makinis o hatiin sa maliliit na piraso sa tulong ng mga daliri;
Inilalagay namin ang lahat sa isang malalim na lalagyan, tatlong bawang, iwiwisik ng paminta at ihalo nang lubusan;
Inilatag namin ang nagresultang masa sa mga garapon ng anumang dami at ibuhos ang sabaw sa itaas upang hindi ito ganap na maabot ang tuktok;
Inilalagay namin ang mga garapon sa ilalim ng kawali, muling punan ang mga ito ng tubig sa leeg at isterilisado ng kalahating oras sa tubig na kumukulo;
Susunod, inilabas namin ang mga garapon at igulong ang mga ito gamit ang mga isterilisadong takip. Ang nilagang ay handa na.

Ang ulo ng baboy ay bihirang itinuturing na isang seryosong produkto sa pagluluto. Nakaugalian na magluto ng halaya mula dito, at ang isang mahusay na aspic ay nakuha mula sa dila. Ngunit hindi lang iyon. Ito ay lumiliko na maaari kang gumawa ng napakasarap na pinindot na karne mula sa ulo ng baboy.

Lahat ng mapanlikha ay simple

Kamakailan, ang pang-araw-araw na menu ng anumang pamilya ay lalong "inaatake" ng mga sausage. Sila ay naging isang tunay na katangian ng isang mabilis na almusal o isang magaan na hapunan. Ito ay makabuluhang binabawasan ang oras ng pagluluto, ngunit hindi nagbibigay ng kasiyahan na nadarama pagkatapos kumain ng pagkaing inihanda ng sarili. At ang gawin ito ay hindi napakahirap. Kunin, halimbawa, ang ulo ng baboy. Mula dito maaari kang magluto hindi lamang halaya, ngunit din ng isang bagay na kawili-wili. Mayroong isang mahusay na recipe na nagpapadali sa paggawa ng hindi pangkaraniwang pinindot na karne ng ulo ng baboy. Upang gawin ito, kailangan mo ng ulo ng baboy, bawang, sibuyas, paminta sa lupa, karot, pampalasa at tubig.

Kailangan mong maghanda tulad ng sumusunod:

Hugasan ang ulo ng baboy, gupitin sa dalawang bahagi ang haba at ilagay sa isang malawak na kawali.
Ibuhos ang produkto na may tubig at agad na ilagay sa pigsa para sa 4 na oras.
Pagkatapos nito, alisin ang parehong mga halves mula sa kawali, ilagay ang mga ito sa mesa at ganap na palayain ang mga ito mula sa mga buto.
Pagkatapos ay ikalat ang gauze sa mesa, ilagay ang isang piraso sa ibabaw nito ng balat pababa at timplahan ito ng mga pampalasa.
Random na tinadtad ang sibuyas, karot at bawang. Paghaluin ang mga produkto at ikalat ang nagresultang masa sa unang piraso ng ulo.
Takpan ang buong istraktura gamit ang pangalawang piraso at balutin ang nagresultang roll nang mahigpit sa gauze.
Itakda ang pang-aapi mula sa itaas at iwanan ang produkto sa posisyong ito sa loob ng isang araw.

Ang pinindot na karne ng ulo ng baboy na inihanda sa ganitong paraan ay napakasarap, makatas at mabango.

Isang kilalang produkto

Sa pagluluto, maraming pagkaing inihahanda sa ganitong paraan. Kunin, halimbawa, brawn. Sa pangkalahatan, ito ay ang parehong pinindot na karne mula sa ulo ng baboy, na dinisenyo sa anyo ng isang sausage. Upang ihanda ito sa bahay, kakailanganin mo: 1 ulo ng baboy, 7 litro ng tubig, 3 sibuyas, 1 kilo ng bukol na baboy, asin, 1 karot, ugat ng perehil, pampalasa, 2 dahon ng bay, mga gulay (parsley, dill) at lemon sarap (para sa magkasintahan).

Ang paghahanda ng brawn ay medyo simple:

Pakuluan ang isang piraso ng baboy at ulo na may mga ugat sa loob ng 5 oras. Kalahating oras bago matapos ang pagluluto, itapon ang mga dahon ng bay at asin sa kawali.
Ilagay ang tapos na produkto sa isang cutting table, libre mula sa umiiral na mga buto at gupitin ang lahat sa maliliit na piraso.
Ngayon ang tinadtad na karne ay dapat na pinakuluang muli kasama ang mga sibuyas at lemon zest. Aabutin ito ng humigit-kumulang 1 oras.
Pagsamahin ang pinakuluang piraso sa natitirang mga sangkap at ihalo nang mabuti. Pagkatapos ilagay ang lahat sa gauze, mahigpit na i-twist ito sa isang roll, itali ito ng ikid, ilagay ito sa ilalim ng di-makatwirang pang-aapi at ipadala ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

Ang mga handa na pinindot na karne mula sa ulo ng baboy ay dapat ihain sa mesa, pagkatapos hiwa-hiwain at budburan ng maraming damo.

Upang magluto ng pinindot na karne, maaari mong gamitin hindi lamang ang mga ulo ng baboy, kundi pati na rin ang mga binti. Para sa iba't-ibang, maaari mo ring idagdag ang karne ng anumang ibon. Para sa karaniwang bersyon na may baboy, kakailanganin mo ang mga sangkap:

2.5 kilo ng mga binti ng baboy;
2 karot;
1 patatas;
3 dahon ng bay;
5 sprigs ng cloves;
isang kutsara ng peppercorns;
2 sibuyas;
5 cloves ng bawang;
asin;
ilang mga tangkay ng dill;
2 tablespoons ng gelatin powder;
1 kutsara ng pulot;
isang pares ng juniper twigs at 10 berries ng halaman na ito.

Ang trabaho ay nagsisimula sa pinakamahalaga:

Banlawan, linisin at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel.
Pagkatapos ay lagyan ng langis ang mga ito ng pulot at hayaang humiga sa loob ng 15 minuto.
Tiklupin ang mga binti nang mahigpit sa isang kasirola, ibuhos ang tubig at, dahan-dahan, pakuluan.
Alisin ang bula mula sa sabaw, at pagkatapos ay ibuhos ang mga tinadtad na gulay at ang natitirang mga sangkap. Sa komposisyon na ito, lutuin ang mga binti nang hindi bababa sa 3 oras.
Pagkatapos nito, alisin ang balat mula sa mga binti at putulin ang karne.
Takpan ang inihandang anyo ng mga piraso ng katad.
Gilingin ang karne, ihalo sa gulaman at ilagay sa ibabaw ng balat sa isang amag. Gumawa ng ilang gayong mga layer. Mula sa itaas, muling takpan ang lahat ng balat.
Isara ang form, ilagay ang isang load dito at iwanan ito sa posisyon na ito para sa isang buong araw.

Ito ay lumalabas na napakasarap na pinindot na karne, na kilala sa lutuing Norwegian. Kinakain ito ng mga Scandinavian na may toast o mga espesyal na flatbread, na nagbubuhos ng sour cream sauce na may dill. Ngunit lahat ay maaaring magpasya para sa kanyang sarili kung ano ang makakain ng ganoong kasarap.

Mga kagamitan sa pang-araw-araw na buhay

Parami nang parami ang mga appliances na tumulong sa mga maybahay sa kusina. Gumagawa ang mga designer ng mga bagong device na maaaring mapadali ang trabaho sa kusina. Ang isa sa mga mekanismong ito ay ang ham. Ginagawa nitong mas madali ang pagluluto. Ang isang espesyal na recipe ay binuo para sa bawat ulam. Ang pinindot na karne, halimbawa, ay napaka-maginhawang gawin gamit ang device na ito. Hindi kinakailangang kunin ang ulo. Para sa pagluluto, maaari mong gamitin ang mga sumusunod na sangkap: karot, pampalasa, matamis na paminta at 2 itlog.

Ang lahat ay inihanda sa dalawang yugto:

Gupitin ang karne, carrots at peppers sa mga piraso, ihalo at itabi nang ilang sandali (2 oras) upang ang mga produkto ay bahagyang inatsara.
Idagdag ang natitirang mga sangkap at ihalo muli ang lahat.
Linya ang ham na may foil at ilagay ang inihandang timpla dito. Takpan ang aparato gamit ang isang takip at ilagay sa isang malalim na kawali. Sundutin ang mga butas sa minarkahang mga butas, at ibuhos ang isang baso ng plain water sa kawali. Ilagay ang istraktura sa oven sa loob ng 1.5 oras.

Pagkatapos ng paglamig, ang tapos na produkto ay maaaring alisin mula sa aparato at ligtas na ihain sa mesa. Ang ganitong mabangong produkto ng karne ay maaaring ilagay sa tinapay sa anyo ng isang sanwits o ihain sa isang plato na may isang side dish ng gulay.

Mayaman na pagpipilian

Ang sinumang babaing punong-abala mismo ay maaaring magpasya kung paano gumawa ng pinindot na karne. Ang lahat ay nakasalalay sa pagkakaroon ng pagkain at pantulong na kagamitan sa kusina. Kung walang karaniwang hamon sa kamay, kung gayon ang karne ay maaaring palaging lutuin sa ordinaryong cling film. Ang recipe ay mas mahusay na kumuha ng mas madali. Para sa pagpipiliang ito, ang mga sumusunod na hanay ng mga produkto ay angkop: 1.2 kilo ng baboy, isang baso ng tubig, pampalasa, 3 kutsara ng gulaman, asin, isang maliit na bawang at sibuyas (kung ninanais).

Ang ulam ay inihanda sa karaniwang paraan:

Gupitin ang karne sa malalaking piraso at ilagay sa isang mangkok. Pagkatapos ay punuin ito ng tubig at ilagay sa apoy. Sa panahon ng pagluluto, magdagdag ng asin, sibuyas at paminta.
Sa oras na ito, palabnawin ang gelatin na may malamig na tubig at itabi upang bumukol.
Alisin ang nilutong karne mula sa mainit na sabaw sa isang hiwalay na plato at hayaan itong lumamig. Pagkatapos ay maingat na i-disassemble ang bawat piraso sa mga hibla. Magdagdag ng tinadtad na bawang sa karne.
Dilute ang inihandang gulaman na may kaunting mainit na sabaw.
Basain ang isang baking dish na may tubig at lagyan ng cling film ang loob.
Ibuhos ang isang maliit na gulaman sa ibaba, at ilagay ang isang piraso ng karne na may bawang sa itaas. Pagkatapos ay ilatag sa parehong pagkakasunud-sunod hanggang sa maubos ang lahat ng mga produkto. Dapat may gelatin sa ibabaw.
I-wrap ang nagresultang timpla sa mga gilid ng pelikula, at ilagay ang isang load sa itaas. Ilagay ang disenyo na ito sa refrigerator sa loob ng 10-12 oras.

Sa mesa, ang karne ay dapat ihain nang sagana na sinabugan ng mga damo.

Ang pinaka-naa-access na bahagi ng bangkay ng baboy ay ang ulo, ngunit hindi mo dapat tratuhin ito nang may paghamak. Alam kung paano maayos na gupitin ang ulo ng baboy, maaari kang magluto ng iba't ibang mga pagkain mula dito. Partikular na pinahahalagahan ang mga bahagi nito gaya ng nguso, pisngi, dila at tainga. Ginagamit din ng ilang maybahay ang utak ng baboy sa paghahanda ng mga delicacy. Ang mga patakaran para sa pagputol at pagluluto ng mga recipe ng ulo ng baboy ay ipapakita sa artikulong ito.

Ang proseso ng pagputol ng ulo ng baboy (hakbang-hakbang na mga tagubilin)

Kaya, sa iyong pagtatapon ay hindi ang pinaka-pampagana-naghahanap ng ulo ng baboy. Ang hitsura ng bahaging ito ng bangkay ay hindi masyadong kaakit-akit, ngunit hindi ito ang pangunahing bagay. Mahalaga na ang karne ay sariwa at ang mga bristles ay mahusay na singed. Hindi inirerekomenda na hugasan ang iyong buhok upang ang produkto ay mapanatili ang pagiging bago, ngunit ito ay kanais-nais na linisin ito. Gawin ito gamit ang isang matigas na brush o metal mesh para sa paglilinis ng mga pinggan, pag-scrape ng dumi mula sa bawat lugar.

Ang partikular na pangangalaga ay dapat gawin upang gamutin ang loob ng auricles at ang mga daanan ng ilong ng patch, dahil ang maraming dumi ay kadalasang naiipon doon. Upang makarating doon, kailangan mong gumawa ng maliliit na paghiwa. Kung ang dumi ay mahinang natanggal, hindi ito nakakatakot - pagkatapos, bago lutuin, ang karne ay babad, na ginagawang mas madali ang proseso ng paglilinis.

Mga tagubilin para sa pagputol ng ulo ng baboy sa mga hakbang:

Una, ang mga tainga ay pinaghihiwalay ng isang matalim na kutsilyo.
Sa ikalawang yugto, ang laman ng mga pisngi ay maingat na pinutol, lumilipat patungo sa patch.
Paghiwalayin ang karne mula sa frontal na bahagi.
Putulin ang pulp mula sa baba.
Inalis namin ang dila mula sa butas na nabuo sa lugar ng baba.
Pinutol namin ang malapit-lingual na bahagi mula sa dila (ito ay ginagamit upang gumawa ng jellied meat o idinagdag sa tinadtad na karne).
Ngayon ay kailangan mong hatiin ang ulo sa 2 bahagi - mas mababa at itaas, gupitin ang lugar na kumukonekta sa mga panga gamit ang isang kutsilyo.
Pinutol namin ang isang patch mula sa tuktok ng ulo - ito ay isang tunay na delicacy.
Pinaghiwalay namin ang mga panga - sila ay itinapon.
Ang natitirang bahagi ng ulo - mga buto na may karne ay nahahati sa mga fragment (kapaki-pakinabang ang mga ito para sa pagluluto ng mga unang kurso).
Ang paghahati sa itaas na bahagi ng ulo, ang utak ay tinanggal - maaari itong magamit upang gumawa ng pate.

Mga Recipe sa Ulo ng Baboy

Ang lahat ng bahagi ng ulo ng baboy ay matagumpay na ginagamit sa pagluluto. Ang mga pagkaing gawa sa mga tainga ng baboy, tagpi, pisngi at dila ay lalong sikat. Tingnan natin ang ilang kawili-wiling mga recipe na isasama sa iyong cookbook.

Mga pisngi ng baboy sa oven

Mga sangkap:

pisngi - 1 kg;
balat ng sibuyas - 70-100 g;
asin - 1 kutsara;
itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
peppercorns (alspice at itim) - 3-4 piraso bawat isa.
3-4 na sibuyas ng bawang;
dahon ng laurel;
langis ng gulay - 20 ML.

Ibabad ang mga pisngi ng baboy sa malamig na tubig sa loob ng 2 oras, maingat na linisin ang mga ito gamit ang isang brush. Naglalagay kami ng isang palayok na may 2 litro ng tubig sa kalan, magdagdag ng asin, balat ng sibuyas, dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos kumukulo, ilagay ang mga pisngi sa kawali, magdagdag ng mga pampalasa - bay leaf, peppercorns.

Kailangan mong lutuin ang karne ng halos isang oras, halos hanggang malambot. Sa pagtatapos ng proseso ng pagluluto, ang mga pisngi ay tinanggal mula sa kawali, pinahihintulutang lumamig nang bahagya. Samantala, i-chop ang bawang, ihalo sa giniling na paminta at kaunting asin at mantika. Ang karne ay hadhad sa halo na ito, inilagay sa isang baking dish at ipinadala sa oven sa loob ng 20-30 minuto, pinainit ito sa 180 degrees.

Piglets na may mga gulay sa sour cream sauce

Mga sangkap:

mga patch ng baboy - 800 g;
ulo ng sibuyas - 3;
zucchini - 1 prutas;
medium-fat sour cream - isang baso;
dahon ng bay - 2 mga PC .;
asin sa panlasa;
allspice sa anyo ng mga gisantes - 6 na mga PC .;
itim na paminta sa lupa - 0.5 tsp;
langis ng gulay - 20 ML.

Una, ang mga patch ay dapat na ibabad at malinis na mabuti. Pagkatapos ay pinutol sila sa 2 bahagi at ipinadala sa isang palayok ng tubig upang pakuluan. Pagkatapos kumukulo, ang unang sabaw ay pinatuyo, at ang pagluluto ay ipinagpatuloy sa malinis na tubig. Ang asin ay idinagdag dito (isang hindi kumpletong kutsara bawat litro), peppercorns, isang bay leaf. Ang mga nguso ng baboy ay pinakuluan ng isa't kalahating oras hanggang lumambot.

Ang mga handa na mga patch ay itinapon sa isang colander, nag-iiwan ng isang maliit na sabaw, hayaan silang maubos at palamig, at pagkatapos ay i-cut sa mga piraso. Init ang mantika sa isang kawali, ipadala ang hiniwang sibuyas sa kalahating singsing doon. Kapag naging ginintuang kulay, idagdag ang zucchini na hiwa sa malalaking cube. Pagkatapos magprito ng mga gulay, ilagay ang mga patch sa kawali, bahagyang kayumanggi ang mga ito. Ngayon ay maaari kang magdagdag ng kulay-gatas, asin sa panlasa, paminta sa lupa. Kung gusto mong gawing mas likido ang gravy, dapat kang magdagdag ng kaunting sabaw kung saan niluto ang mga biik. Takpan ang kawali na may takip at pakuluan ang mga nilalaman sa mababang init sa loob ng 10 minuto.

Payo. Bilang isang side dish, ang ulam na ito ay maaaring ihain kasama ng inihurnong o pinakuluang patatas o kanin.

salad ng utak

Ang utak ng baboy ay isang offal na malawakang ginagamit sa pagluluto. Maaari kang gumawa ng masarap na salad mula dito.

Mga sangkap:

utak ng baboy - 600 g;
asin, bay leaf, peppercorns (para sa pagluluto);
4 na itlog;
bombilya - 1;
sariwang pipino - 1;
mayonesa - 2 tbsp. l.;
mustasa - 1 tsp;
lemon juice - 10 ml.

Ipinapadala namin ang utak upang pakuluan sa inasnan na tubig na may pagdaragdag ng asin at pampalasa. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang apoy sa daluyan, maghintay ng 10-15 minuto, pagkatapos ay alisin namin ang offal mula sa sabaw at palamig. Pinutol namin ang mga utak sa isang medium cube. Pakuluan ang mga itlog, gilingin sa isang maginhawang paraan. Ang pipino ay pinutol sa maliliit na piraso ng pahaba na hugis. Nililinis namin ang sibuyas, pinutol ito sa quarters ng mga singsing, ibuhos ang lemon juice. I-marinate ang mga hiwa ng sibuyas sa loob ng 15 minuto. Sa isang mangkok ng salad, ihalo ang utak, pipino, itlog at sibuyas, pagkatapos maubos ang atsara. Season ang ulam na may mayonesa at mustasa, palamutihan ng berdeng mga sibuyas.

Payo. Para sa dekorasyon, ang natapos na salad ay durog na may tinadtad na berdeng mga sibuyas.

Huwag pansinin ang ulo ng baboy, ang lahat ng bahagi nito, maliban sa mga panga, ay maaaring gamitin sa pagluluto, ang pangunahing bagay ay upang i-cut ito ng tama. Mayroong maraming kartilago sa bahaging ito ng bangkay, na angkop para sa kumukulong halaya at paghahanda ng brawn, at ang dila, utak at pisngi ay itinuturing na isang delicacy.

Karamihan sa mga maybahay ay mas gusto na bumili ng iba't ibang mga pagbawas para sa maligaya na mesa, ito ay madalas na mga sausage ng iba't ibang uri, keso, ham, at iba pa. Ngunit kadalasan ay makakahanap ka rin ng napakasarap na brawn sa mesa.

Maaari itong bilhin sa tindahan, sa merkado at lutuin ang iyong sarili. Maaaring tila sa ilan na ang paghahanda ng brawn ay lubhang nakakapagod at nakakaubos ng oras, kaya kakaunti ang mga tao na gustong makipag-usap dito. Ngunit gayon pa man, kung susubukan mong lutuin ito ng iyong sarili balang araw, tiyak na mapagtanto mo na mali ka sa maraming paraan.

Oh, gustong-gusto ng pamilya ko ang delicacy na ito! Sabay tayong magluto nito.

Paano magluto ng isang recipe para sa pinindot na karne ng ulo ng baboy:

2) Pagkatapos ay inilabas namin ang ulo at lubusan na linisin ang balat. Kung maaari, gupitin ito sa mga piraso. Inilalagay namin ang ulo, sibuyas, karot sa isang malalim na kawali. Ibuhos ang mga piraso na may malamig na tubig at ilagay sa apoy. Sa sandaling kumulo ang tubig, alisin ang foam at magdagdag ng paminta at bay leaf. Iwanan upang magluto ng 4-5 na oras sa mababang init. Sinusuri namin ang kahandaan. Kung ang karne ay naging madaling ihiwalay mula sa mga buto, binabati kita - ang ulo ay luto!

5) Pagkatapos ng oras na ito, tumingin kami sa refrigerator at ano ang nakikita namin? Perpektong hugis, masarap na pinindot na karne! Kadalasan ay tinatawag natin itong brawn. Ang form na ito, tulad ng mayroon kami sa larawan, ay napaka-maginhawa para sa magandang pagputol sa isang ulam. Sa pangkalahatan, ang pinindot na karne mismo ay banal sa iyong panlasa! Subukan ito ngayon. Masiyahan sa iyong pagkain!

Hakbang 1: Gupitin ang ulo ng baboy.

Matagal akong nag-isip kung ano ang lutuin ng napakasarap na ulo ng baboy at nagpasya na kami ay kumain ng meatloaf para sa hapunan. Kasabay nito, sa recipe na ito, ituturo ko sa iyo kung paano maayos na magkatay ng ulo ng baboy. Kaya, bumili kami ng sariwang ulo ng batang baboy sa palengke. Suriing mabuti kung wala itong anumang buhok at pinaggapasan. Ngunit kung napansin mo pa rin ang pagkakaroon ng buhok, kung gayon madali silang maalis gamit ang isang disposable razor (hindi pangkaraniwan, ngunit epektibo). Ngayon mayroon kaming pinakamahirap na bagay - ang paghuhugas ng ulo ng baboy. Upang gawin ito, mag-stock sa isang iron brush at maingat na linisin ang iyong ulo gamit ito. Bigyang-pansin ang takong at tainga. Bilang resulta, ang ulo, sa literal na kahulugan, ay dapat na lumiwanag nang may kalinisan.

Ngayon gawin natin ang isang mahirap na gawain - pagputol ng ulo. Upang gawin ito, kumuha kami ng isang matalim na kutsilyo at simulan ang pagputol ng karne na may taba mula sa bungo. Pagkatapos ay pinutol namin ang dila, linisin ito at pinutol ang lahat ng labis mula dito.

Pagkatapos ay pinutol namin ang mga tainga mula sa ulo, at sa parehong oras ay pinutol ang mas maraming taba hangga't maaari, at pagkatapos ay isara ang mga butas mula sa mga mata na may isang piraso ng karne. Sa bahagi kung saan ang leeg ay, gumawa kami ng maliliit na paghiwa.

Hakbang 2: Ihanda ang ulo ng baboy.

Itakda ang oven upang magpainit 180 degrees. Kuskusin namin nang mabuti ang hiwa ng ulo na may asin, paminta at lahat ng tuyong damo. Nililinis namin ang bawang mula sa balat, at pagkatapos ay ipasa ito sa gumagawa ng bawang at kuskusin ito sa ulo.

Pagkatapos ay maingat na balutin ito sa isang roll at mahigpit na itali ito sa isang sinulid. Naglalagay kami ng mga sprigs ng rosemary (sariwa) sa ilalim ng thread.

Ilagay ang mga hiwa ng taba at ilang sprigs ng rosemary sa isang baking dish. Ilagay ang roll sa itaas at takpan ang form na may foil. At ipadala ito sa oven upang maghurno. oras para sa 2-3. Sa kasong ito, kinakailangan na pana-panahong buksan ang foil at ibuhos ang taba sa ibabaw ng roll, at pagkatapos ay takpan ito pabalik. Kung nagtataka kayo bakit ang tagal naming nagluluto? Ang katotohanan ay na sa kasong ito, ang aming gawain ay upang matunaw ang mas maraming taba hangga't maaari mula sa roll. Palamigin ang natapos na roll sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay inilipat namin ito sa isang plato at ipadala ito sa refrigerator. hindi bababa sa 5 oras.

Hakbang 3: Ihain ang meatloaf ng ulo ng baboy.

Palayain ang natapos na roll mula sa mga thread at gupitin sa mga bahagi, na pagkatapos ay maganda naming ilipat sa isang serving dish at palamutihan ng berdeng dahon. Bon appetit!

Sa kasong ito, naghanda kami ng malamig na pampagana mula sa ulo ng baboy. Ngunit maaari rin itong ihain bilang isang mainit na ulam, halimbawa, ang nilutong mga batang pinakuluang patatas bilang isang side dish.

Siyempre, ang ulo ng baboy ay maaaring lutuin nang buo, at sa gayon ay ihain sa mesa. Upang gawin ito, kailangan mo lamang hugasan ang iyong buhok nang maayos, kuskusin ito ng mga pampalasa at ipadala ito sa oven sa loob ng ilang oras. Sa kasong ito, maaari kang maglagay ng isang kawali na may tubig sa ilalim ng isang baking sheet na may karne upang ang ulo ay hindi matuyo.

Kung mayroon kang electric oven, ipinapayo ko sa iyo na ilagay ang roll sa baking sleeve at sa gayon ay maghanda ng pampagana.