طرز پخت گولاش بدون رب گوجه فرنگی. گولاش گوشت گاو با سس بدون رب گوجه فرنگی. دستور پخت گولش خوک مهدکودک

کدام یک از ما این غذای رایج را که اغلب برای شام های خانوادگی تهیه می شود به خاطر نمی آورد؟ گولاش - هم در روز هفته و هم در تعطیلات مناسب بود، کودکان و بزرگسالان آن را دوست داشتند. بسیاری از مردم هنوز هم گولش را عوض نمی کنند و آن را از انواع گوشت می پزند. و درست در این لحظه ما چندین دستور العمل برای گولاش خوک را به یاد می آوریم.

دستور العمل های گولش بدون پاستا: چه کسی به آنها نیاز دارد

روش تهیه این غذا بدون گوجه فرنگی انتخاب دستور العمل های ما را باز می کند. این ترکیب حاوی گوجه فرنگی و خود ماکارونی نیست. گولش خوک بدون رب گوجه فرنگی برای مهماندارانی که گوجه فرنگی در انبارها نداشتند نجات بخش خواهد بود. و همچنین برای افرادی که به توصیه پزشک مصرف گوجه فرنگی را ترک کرده اند، این گولش بسیار مفید خواهد بود. خوب، بیایید از لذیذها غافل نشویم که اصولاً به دلایل مختلف اجازه نمی دهند بسیاری از محصولات کنسرو شده به میز خود بروند. شاید کسی طعم این پاستا را در غذا دوست نداشته باشد. برای همه این دسته از خورندگان، دستور پخت گولاش خوک بدون رب گوجه فرنگی مفید خواهد بود.

اصلا گوجه فرنگی نداره

بیایید در یخچال نگاه کنیم و با اطمینان از وجود گوشت خوک در آن، شروع به جمع آوری محصولات برای پخت و پز خواهیم کرد:

• گوشت خوک - نیم کیلوگرم پالپ؛
• لامپ - بزرگ و آبدار؛
• هویج - یک قطعه؛
• دو قاشق بزرگ آرد (قاشق غذاخوری)؛
• ادویه جات ترشی جات مختلف و نمک به مزه؛
• سبزی - در صورت تمایل، می توانید آن را اضافه کنید.

در اینجا، شاید، تمام محصولات مورد نیاز برای پختن گولاش خوک بدون رب گوجه فرنگی باشد.

کدام ظروف آشپزی بهتر است

بهترین روش پخت این غذا در ماهیتابه ای با ته ضخیم است. پس وقت آن است که آن را از کابینت آشپزخانه بیرون بیاورید و روی اجاق گاز بگذارید. اگر چه، اگر چنین غذاهایی وجود نداشت (که همچنین اتفاق می افتد)، می توانید گولش خوک را در قابلمه بپزید. ابتدا مطمئن شوید که ته آن نازک نباشد. و مطلوب است که تابه خود لعابی نشده باشد. پس از تصمیم گیری در مورد ظروف برای پخت گولاش خوک بدون رب گوجه فرنگی، می توانید شروع به پردازش محصولات کنید. دستور العمل ما همچنان برای تابه داده می شود - پختن در آن راحت تر و دلپذیرتر است.

تکنولوژی پخت و پز

روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید تا تکه های گوشت سرخ شود. خوب گرمش کن گوشت های شسته و خشک شده را به مکعب های متوسط ​​برش دهید و ماهیتابه را با این مکعب ها پر کنید.

گوشت را تفت دهید تا از همه طرف قهوه ای طلایی شود. فراموش نکنید که آن را هم بزنید تا نسوزد. در این مرحله از پخت، نمک زدن کمی جایز است.

ماهیتابه دوم را برداشته و دو قاشق آرد را روی آن تفت می دهیم تا قهوه ای شود. ماهیتابه را با چیزی چرب نمی کنیم - آرد را با استفاده از ظروف خشک آماده می کنیم. آرد تمام شده را روی گوشت بریزید و به پخت گولاش خوک بدون رب گوجه ادامه دهید.

برای این کار پیاز و هویج را پوست بگیرید. سبزیجات را خرد می کنیم. هویج ها را از طریق رنده هر کسری می مالیم و پیاز را به دلخواه برش می دهیم. اما معمولاً پیاز در گولش به مکعب های کوچک بریده می شود.

سبزیجات آماده شده را در روغن نباتی رد کنید تا پیاز نرم و طلایی شود.

درباره آب و خورش گولش

در تابه ای که پر از گوشت و آرد شده است، این سبزی ها را اضافه کرده و محتویات آن را مخلوط کنید. همه مواد را با آب داغ بریزید. آب باید لزوماً گوشت را پنهان کند - حدود یک یا دو سانتی متر. در اینجا شما باید روی ترجیحات خود تمرکز کنید. اگر آب کمتری ریخته شود گولش غلیظ تر و در صورت وجود آب بیشتر مایع می شود.

ظرف را با ادویه و نمک نجیب می کنیم. حدود یک ساعت روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. در طول پخت و پز، آب تمایل به تبخیر دارد. در این مورد وحشت نکنید، باید به اندازه ای که می خواهید مایع اضافه کنید. حتما فقط آب گرم اضافه کنید. حتی بهتر - آب پز.

بعد از مدت زمان مشخص شده، ظرف را امتحان کنید و در صورت لزوم ادویه و چاشنی بیشتری اضافه کنید. سبزی ها را خرد کرده و در پایان پخت اضافه کنید.

گولش گوشت خوک، مانند مهدکودک

این دستور غذا نه تنها حاوی گوجه فرنگی است، بلکه خاطراتی از دوران کودکی دارد. بیایید خوشمزه ترین گولش دوران کودکی خود را بپزیم. اگرچه بسیاری او را خیلی دوست نداشتند، اما اکنون همه چیز تغییر کرده است.

مواد لازم گولش:

• گوشت خوک بدون چربی - نیم کیلو؛
• پیاز متوسط؛
• هویج - یک عدد متوسط؛
• یک قاشق رب گوجه فرنگی (جدول)؛
• محصول خامه ترش - پنجاه میلی لیتر؛
• آرد - یک و نیم قاشق غذاخوری؛
• نمک، روغن نباتی و آب - در فرآیند، با توجه به شرایط.

روش پخت و پز

بیایید شروع به اجرای دستور العمل ساده گولاش خوک کنیم. گوشت را مکعبی خرد می کنیم. ضلع آماده سازی گوشت تقریباً سه سانتی متر است.

هویج و پیاز را از عناصر غیرقابل خوردن پوست بگیرید، در آب سرد بشویید. سه عدد هویج روی یک رنده. پیاز را ریز خرد می کنیم.

یک ماهیتابه را با روغن نباتی بدون عطر خیلی خوب گرم کنید و گوشت را داخل آن بریزید. گوشت خوک را تا قهوه ای طلایی خوب سرخ کنید. فراموش نکنید که هم بزنید تا نسوزد.

حالا مخلوط سبزیجات پیاز و هویج را به تابه گوشت خوک اضافه کنید. بیایید عملیات حرارتی را ادامه دهیم. به محض اینکه رنگ سبزیجات به رنگ روشن تر و طلایی تغییر کرد، کل آرد را در تابه بریزید. باید آن را با بقیه مواد مخلوط کنید و دو دقیقه دیگر بپزید.

زمان سس گوجه فرنگی و خامه ترش فرا رسیده است - آنها را برای گولش آینده قرار می دهیم. کمی هم بزنید و در آب داغ (حدود یک و نیم فنجان) بریزید. محصولات را دوباره مخلوط کنید تا سس و خامه ترش حل شود و قوام یکنواختی به دست آید. آب را در قسمت های کوچک بریزید تا از ایجاد توده در گولش جلوگیری کنید. پس از هر انفوزیون کاملاً مخلوط کنید. نمک و سایر ادویه ها در حال حاضر گذاشته شده است.

محتویات تابه را بجوشانید و حرارت را کمی کم کنید و درب ظرف را بپوشانید. حالا آن را روی آتش کوچک می گذاریم - اجازه می دهیم حدود چهل دقیقه دم بکشد. فراموش نکنید که هر از گاهی گولش را هم بزنید و مطمئن شوید که از ظرف ها "فرار" نکند.

گولش تند بدون پاستا

این دستور غذا برای کسانی که غذاهای تند و خوش طعم را دوست دارند بسیار مناسب است. گولش خوک با سس در تابه مانند انواع قبلی پخته می شود. برای تزئین پاستا یا پوره سیب زمینی عالی است. با این حال، حتی در چنین شکل تند، این ظرف طرفداران خود را پیدا می کند.

ابتدا محصولاتی را برای یک گولش خوشمزه جمع آوری می کنیم:

• پالپ گوشت خوک (بهتر است اگر گردن باشد) - حدود ششصد گرم؛
• هویج - یک عدد بزرگ و آبدار؛
• دو پیاز - بزرگ؛
• پالپ دو گوجه فرنگی بزرگ قرمز که از طریق الک مالیده شده است.
• دو قاشق غذاخوری فلفل قرمز آسیاب شده (به گولش وضوح و رنگ دلپذیرتری می بخشد).
• نمک، روغن نباتی و آب.

چگونه آشپزی کنیم

ابتدا به پردازش گوشت می پردازیم. باید تا حد امکان با دقت در آب سرد شسته شود. سپس تکه گوشت را با دستمال کاغذی پاک کنید. به تکه های کوچک برش بزن.

تابه مورد علاقه مان را بیرون می آوریم و روی اجاق می گذاریم تا داغ شود. ابتدا روغن نباتی بدون عطر را کف ظرف بریزید. مکعب های گوشت خوک را در یک ظرف داغ بریزید. به محض اینکه آنها را در روغن در حال جوش قرار دادیم، نیازی به هم زدن نیست. بنابراین گوشت خوک به خوبی سرخ شده و با پوسته پوشانده می شود. روی حرارت ملایم سرخ کنید و فقط بعد از هفت تا ده دقیقه هم بزنید.

سبزیجات را برای گولش آماده کنید. برای انجام این کار، لامپ ها را پوست بگیرید و زیر آب سرد جاری بشویید. هویج را هم بشویید و پوست بگیرید.

پیاز را به صورت حلقه های نازک یا مکعب های کوچک خرد کنید. هویج را با رنده هر کسری رنده کنید. می توانید هویج را با چاقو خرد کنید و آن را به صورت نوارهای نازک برش دهید.

ابتدا پیاز را به گوشت اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید. سپس هویج را به آن اضافه کنید و هویج را تفت دهید تا نرم شود.

تفاله گوجه فرنگی را داخل تابه بریزید و با بقیه مواد مخلوط کنید. آتش را کم کنید. آب را در یک کتری بجوشانید و آن را داخل گولش آینده بریزید. آب باید کاملا روی گوشت را بپوشاند.

دوستداران تند علاوه بر افزودن نمک و برگ بو به همراه سایر ادویه های مورد علاقه، مقدار زیادی فلفل قرمز آسیاب شده را نیز به ترکیب اضافه می کنند. محصول اصلی را به رنگ مایل به قرمز رنگ می کند و طعم را به آن می بخشد.

حالا دوباره ظرف را با احتیاط مخلوط کنید و ماهیتابه را با درب پوشیده روی آتش کوچک بگذارید. بگذارید حدود 30 دقیقه به این صورت بپزد. اگر به گوشت پخته و لطیف بیشتری نیاز دارید، ده دقیقه دیگر به کل زمان پخت اضافه کنید.

مراقب تابه هستیم تا گولش از آن فراتر نرود. طبق معمول، در طول فرآیند پخت و پز، گاهی اوقات لازم است مقدار اضافی آب داغ به ظروف اضافه کنید. همچنین لازم است محتویات تابه را هم بزنید تا دما به طور یکنواخت پخش شود و در صورتی که ماهیتابه خاصیت نچسب ندارد از سوختن گوشت تا ته خودداری شود.

پس از مدت زمان مشخص شده خورش، گولش خوک با سس در تابه آماده است و منتظر طرفداران خود است.

رایج ترین و راحت ترین غذای گوشتی، گولش گاو با سس است. خانم های خانه دار این دستور را به دلیل کاربردی بودن و سرعت آماده سازی آن تایید می کنند.

گولاش یکی از غذاهای ملی مجارستانی است که ماده اصلی آن گوشت گاو در سس مایع بود. سنت باستانی تهیه یک غذای لذیذ تا به امروز باقی مانده است؛ در غذاهای روسی، این دستور غذا جای خود را دارد و در چندین نسخه تهیه می شود.

فواید ظرف

یکی از مغذی‌ترین و رایج‌ترین انواع گوشت، گوشت گاو است، این گوشت کمی گران‌تر از گوشت خوک است، اما خواص ارزشمند و مفیدی دارد. گوشت گاو به محصولات رژیمی اشاره دارد. گوشت حاوی منبع پروتئین های غذایی است، این محصول برای تغذیه مناسب در نظر گرفته شده است، زیرا از اسیدهای آمینه مهم برای بدن انسان تشکیل شده است.

سختی و زمان آماده سازی

گولاش گوشت گاو با سس ساده ترین غذا برای تهیه است، نه تنها بزرگسالان، بلکه کودکان نیز آن را با لذت می خورند. 1 الی 2 ساعت طول می کشد تا غذای خوشمزه تهیه شود. این همه به توانایی های آشپز و همچنین مجموعه محصولات و مواد آماده شده بستگی دارد.

آماده سازی غذا

طرز تهیه گولاش گوشت گاو با سس

فیلم را از گوشت جدا کرده و از شر چربی اضافی خلاص کنید. از محصول، به قطعات متوسط، حدود 3x3 سانتی متر برش دهید. پیاز را به صورت حلقه های نیمه خرد کنید. یک ماهیتابه عمیق را گرم کنید و روغن نباتی را بریزید.

گوشت گاو را بگذارید و سرخ کنید تا یک پوسته طلایی ظاهر شود. کل محصول خرد شده نیازی به ریختن ندارد، همه چیز تدریجی است و اجازه می دهد تا محصول نیمه تمام به خوبی سرخ شود.

سپس نیم حلقه های پیاز را جداگانه تفت دهید تا رنگ شفافی به خود بگیرد و روی آن فلفل سیاه آسیاب شده و آرد بپاشید. در حین هم زدن مواد را چند دقیقه سرخ کنید.

نیم حلقه های پیاز را با گوشت سرخ شده ترکیب کنید، کمی نمک اضافه کنید، مخلوط کنید. مواد را به مدت نیم ساعت زیر درب بسته بپزید.

پس از تبخیر مایع، هویج خرد شده، چند برگ بو و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. 10 دقیقه به جوشیدن ادامه دهید.

ظرف آماده را بدون باز کردن درب آن برای چند دقیقه روی اجاق بگذارید. با غذای جانبی دلخواه سرو کنید، این می تواند فرنی گندم سیاه و همچنین پاستا آب پز یا پوره سیب زمینی باشد.

مواد لازم و سرو

برای تهیه دستور - گولاش گوشت گاو با سس، به مواد زیر نیاز دارید:

آشپزی مرحله به مرحله با عکس

1. گوشت گاو را به مکعب های یکدست برش دهید، سپس روی هر تکه آرد بپاشید.
   
2. محصول نیمه تمام را در ماهیتابه داغ به مدت 5-10 دقیقه سرخ کنید.
   
3. پیاز را به شکل نیم حلقه یا مکعب برش دهید، هویج می تواند نی متوسط ​​یا مکعبی باشد، سیر را خرد کنید. مکعب های بزرگ را از گوجه فرنگی برش دهید.
   
4. بعد از سرخ شدن چوب های گوشت، نیم حلقه های پیاز خرد شده را داخل ماهیتابه بریزید، به مدت 10-15 دقیقه تفت دادن مواد را ادامه دهید.
   
5. نمک و فلفل و پاپریکا روی مواد بپاشید و سپس مخلوط کنید.
   
6. رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی خرد شده را به سبزیجات سرخ شده با گوشت اضافه کنید.
   
7. گولش را زیر درب خورش دهید، شعله را به حداقل برسانید و به مدت 1 ساعت به آماده شدن مواد ادامه دهید، اما هم زدن را فراموش نکنید.
   

گولش گوشت گاو آماده را همراه با غذا سرو کنید؛ سیب زمینی آب پز یا فرنی گندم سیاه برای آن مناسب است. علاوه بر این، می توانید یک سالاد سبزیجات تازه تهیه کنید.

ارزش غذایی

در 100 گرم محصول:

• پروتئین ها - 10.10
• چربی ها - 6.2
• کربوهیدرات - 4.28.
• ارزش انرژی - 113.93 کیلو کالری

گزینه های آشپزی

دستور العمل های مختلفی برای تهیه غذا وجود دارد:

• رب گوجه فرنگی را می توان با سس کچاپ خانگی و همچنین سس جایگزین کرد. به جای این مواد گوجه فرنگی تازه اضافه کنید. قبل از استفاده، سبزیجات را با آب داغ جوشیده بریزید و سپس خرد کرده و با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن به یک توده همگن تبدیل کنید. می توان از طریق غربال فلزی مالش داد. گوجه فرنگی تازه جایگزین آب و همچنین آبگوشت مورد نیاز برای سس است. در زمستان، رب گوجه فرنگی با گوجه فرنگی در آب خود جایگزین می شود.
• گولش با افزودن قارچ شامپینیون از نظر خواص طعم متفاوت است. برای یک وعده از ظرف، حداقل 200 گرم از مواد را مصرف کنید. قبل از پخت، قارچ ها را کاملا تمیز کرده و شسته و سپس به 4 برش می زنیم. بعد از پیاز، بعد از چند دقیقه مواد را اضافه کرده و هم میزنیم و تفت میدهیم تا آب بجوشد.
• طعم گولش پس از افزودن فلفل دلمه ای و همچنین سیب زمینی تغییر می کند. سبزیجات را در ترکیب با پیاز اضافه کنید. به عنوان پاپریکا از پاپریکا آسیاب شده و همچنین سیر استفاده کنید، می توانید خردل و جعفری تازه را اضافه کنید.

گولش گاو با سس خامه ترش

این غذا برای لذیذانی که از سس گوجه فرنگی امتناع می ورزند جذاب خواهد بود. خامه ترش الیاف گوشت را نرم می کند، آن را نرم و آبدار می کند و سس رنگ روشنی پیدا می کند.

قطعات مورد نیاز:

• 1 کیلوگرم گوشت گاو خرد شده؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده؛
• 2 قاشق غذاخوری ل فلفل قرمز؛
• 250-300 میلی لیتر خامه ترش کم چرب؛
• 2 عدد پیاز متوسط؛
• 1 مشت آرد گندم؛
• قسمت چهارم h. l. فلفل آسیاب شده؛
• 300-500 میلی لیتر آب گوشت؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

طرز تهیه: روغن را در یک قابلمه بریزید و کمی تاریک کنید. گوشت خرد شده را پایین بیاورید و تفت دهید تا پوسته یکدستی تشکیل شود. پیاز را به صورت حلقه های نازک برش داده و به فرآورده های گوشتی اضافه کنید و مواد را فلفل کرده و آرد بپاشید. آب گوشت را به مواد سرخ شده اضافه کنید.

ظرف را با یک درب بپوشانید، پس از چند دقیقه هم بزنید و کمی آب گوشت به آن اضافه کنید. گوشت و سبزیجات را به مدت 1.5 ساعت خورش دهید. قبل از اتمام، نمک و خامه ترش را اضافه کنید. ظرف تمام شده را با سیر خرد شده و همچنین گیاهان بپاشید.

گولاش گوشت گاو با سس بدون رب گوجه فرنگی

دستور تهیه این غذا از مقدار کمی مواد تشکیل شده است:

• 1 کیلوگرم گوشت گوساله تازه؛
• 0.5 قاشق چایخوری روغن سبزیجات؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• چند دانه فلفل و کمی آب جوش.

رگ های گوشت را به همراه فیلم برش دهید و سپس آن را به قطعات کوچک برش دهید و به ماهیتابه داغ با روغن داغ اضافه کنید. محصول نیمه تمام را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. آب گرم را به محصول نیمه تمام اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد. مواد را با نمک و فلفل مزه دار کنید. به مدت 1 تا 2 ساعت زیر درب بسته روی حرارت کم به جوشیدن ادامه دهید.

در آرام پز

ساده ترین دستور پخت در اجاق آهسته است. ابتدا باید گوشت گاو را در حالت "سرخ کردن" سرخ کنید، سپس پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید و حداقل 10 دقیقه بجوشانید. سبزیجات را به مواد اضافه کنید و حالت را به "خورش" تغییر دهید. ظرف را به مدت 1.5 ساعت در آرام پز بگذارید تا کاملا بپزد.

دستور ویدیویی

• برای بهبود طعم، می توان غذای تمام شده را با پنیر پارمزان پاشید که به لطف آن گولش طعم خاصی پیدا می کند.
• روغن نباتی را می توان با چربی گوشت خوک و همچنین کره جایگزین کرد. به جای رب گوجه فرنگی از سس گوجه فرنگی با ضخامت متوسط ​​استفاده کنید، همچنین می توانید گوجه فرنگی تازه را خرد کنید.
• آب گوشت یا سبزیجات را جایگزین آب کنید.
• قبل از پختن گولش، گوشت را می توان کمی آب پز کرد.
• سیر خرد شده در حین سرخ کردن به پیاز و گوشت گاو اضافه می شود.
• دستور العمل پیشنهادی فوق طبق نسخه کلاسیک ارائه شده است، به صلاحدید مواد تشکیل دهنده را می توان با هر موردی که انتخاب کردید، از ادویه جات مختلف و همچنین گیاهان خشک استفاده کرد.

در ابتدا، گولش یک سوپ گوشت غلیظ بود که به طور معمول از گوشت گوساله آب پز می شد و به سادگی با نان سرو می شد. با گذشت سالها، دستور پخت گولاش تکامل یافته است و بیشتر به عنوان یک سس معطر، سیر کننده و بسیار خوشمزه برای هر غذای جانبی استفاده می شود. در عین حال اصول اولیه تهیه این غذای فوق العاده بدون تغییر باقی مانده است و مانند قبل کاملاً ساده تهیه می شود. این غذای گوشت گرم خوشمزه قبلا کاملا بدون رب گوجه تهیه می شد و طعم طبیعی تری نسبت به دستور پخت گولش گوجه فرنگی امروزی داشت. بیایید سعی کنیم گولش را بدون رب گوجه فرنگی بپزیم. باور کنید، نتیجه شما را ناامید نخواهد کرد!

لیست مواد تشکیل دهنده

• فیله گوشت گاو - 500-600 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• گوجه فرنگی - 2 عدد
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• آب یا آبگوشت - 1/2-1 فنجان
• فلفل سیاه زمینی- طعم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• روغن سبزیجات- برای سرخ کردن

روش پخت و پز

گوشت گوساله بخار پز شده را زیر آب جاری بشویید و کاملا خشک کنید. گوشت را با چاقوی تیز به قطعات کوچک مساوی برش دهید. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و تکه های گوشت را داخل آن بریزید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پیاز را پوست بگیرید و بشویید. آن را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید و وقتی گوشت خوب سرخ شد، پیاز را روی گوشت بگذارید. هم بزنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید.

در این فاصله گوجه فرنگی های آبدار تازه را بشویید و چند دقیقه روی آب جوش بریزید. پوست آن را جدا کرده، ریز خرد کرده و همراه با پیاز روی گوشت قرار دهید. هم بزنید و حدود 5 دقیقه دیگر همه چیز را با هم سرخ کنید. گوشت را با سبزیجات با آرد بپاشید و خوب مخلوط کنید. ادویه ها را اضافه کنید، در آب داغ یا آبگوشت بریزید و دوباره مخلوط کنید. با درب بپوشانید و روی حرارت خیلی کم بجوشانید و در صورت لزوم مایع را به مدت حدود 1-1.5 ساعت اضافه کنید تا گوشت پخته و نرم شود. اجاق گاز را خاموش کنید، نمک و فلفل را به گولش اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه زیر درب محکم بماند.

گولش بدون رب گوجه آماده است!

اعتقاد بر این است که گولش زمانی توسط متخصصان آشپزی مجارستانی اختراع شد تا یک شرکت بزرگ را با یک غذا تغذیه کند. اما این غذا به قدری همه کاره و خوشمزه بود که امروز در سراسر جهان پخش شده است.

تعداد زیادی دستور العمل وجود دارد که خورش گوشت گاو را با سبزیجات مختلف، قارچ و حتی میوه های خشک شیرین ارائه می دهد. برای خوشمزه تر شدن سس، می توانید گوجه فرنگی، خامه ترش، خامه، پنیر و البته آرد را به عنوان غلیظ کننده اضافه کنید.

اما برای شروع پختن گولاش گوشت گاو، کارشناسان آشپزی توصیه می کنند گوشت "مناسب" را انتخاب کنید. ترجیحاً پالپ از شانه، ساق پای عقبی یا فیله گرفته شود. رنگ گوشت باید زیبا و بدون رگه و ایرادهای دیگر باشد.

خود گوشت گاو، مگر اینکه گوشت گوساله جوان باشد، نیاز به خورش طولانی دارد، بنابراین باید صبور باشید و ظروف با کف کلفت را بردارید. همه چیز دیگر به دستور العمل انتخابی و مهارت شما بستگی دارد.

گولاش گوشت گاو - یک دستور العمل کلاسیک با ویدئو

همیشه بهتر است از روش های سنتی آشپزی شروع کنید. در درک اسرار و رمز و راز گولاش، یک دستور پخت و ویدیو گام به گام به شما کمک می کند. با استفاده از دستور العمل اصلی، می توانید هر ماده مناسبی را آزمایش کنید.

• 500 گرم گوشت گاو؛
• چند لامپ بزرگ؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• 1 قاشق غذاخوری ارد؛
• 3 قاشق غذاخوری گوجه فرنگی؛
• چند برگ بو؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• یک پیمانه ریحان خشک؛
• سبزی تازه

آشپزی:

1. گوشت را به مکعب ها یا چوب های کوچک برش دهید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و گوشت گاو را سرخ کنید، هر از گاهی هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود (حدود 5 دقیقه).
2. پیاز را به حلقه های نصف برش دهید. به گوشت اضافه کنید و 5-6 دقیقه دیگر تفت دهید.
3. محتویات تابه را آرد پاشی کنید، کمی نمک بزنید، گوجه فرنگی، برگ بو و ریحان را اضافه کنید. هم بزنید، حدود 2-2.5 فنجان آب یا آب گوشت بریزید.
4. روی گاز کم زیر درب حداقل 1-1.5 ساعت خاموش کنید.
5. حدود 10 دقیقه قبل از پایان فرآیند، نمک و فلفل را به مقدار زیاد اضافه کنید.
6. قبل از سرو، سبزی های ریز خرد شده را به گولش اضافه کنید.

گولاش گوشت گاو در اجاق گاز آهسته - طرز تهیه عکس مرحله به مرحله

درست کردن گولش خوشمزه در اجاق گاز آسان تر است. این نوع لوازم آشپزخانه مخصوص پختن طولانی مدت محصولات است که مخصوصاً در مورد گوشت گاو صادق است.

• 1 کیلوگرم گوشت گاو؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 2 قاشق غذاخوری گوجه فرنگی غلیظ؛
• همان مقدار آرد؛
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• برای طعم نمک، فلفل؛
• مقداری روغن گیاهی

آشپزی:

1. گوشت گاو را به قطعات کوچک برش دهید.

2. برنامه «برشته کردن» یا مشابه آن را در منوی تجهیزات انتخاب کنید. مقداری روغن بریزید و گوشت آماده شده را بچینید.

3. وقتی گوشت کمی سرخ شد و آبدار شد (پس از حدود 20 دقیقه)، یک عدد پیاز رندوم خرد شده را به کاسه اضافه کنید.

4. به طور جداگانه سس را با مخلوط کردن رب گوجه فرنگی و خامه ترش آماده کنید. نمک، فلفل را اضافه کنید. آن را با آب رقیق کنید (حدود 1.5 لیوان).

5. بعد از 20 دقیقه دیگر که گوشت و پیاز خوب سرخ شدند، آرد را اضافه کرده و به آرامی مخلوط کرده و 5-10 دقیقه دیگر تفت دهید.

6. بعد از ریختن سس گوجه فرنگی و خامه ترش، لوروشکا را داخل کاسه بریزید.

7. برنامه "کوئنچ" را برای 2 ساعت تنظیم کنید و می توانید به کار خود ادامه دهید.

گولاش گوشت گاو با سس - یک دستور العمل خوشمزه

به طور سنتی، گولش گوشت گاو با نوعی غذای جانبی سرو می شود. این می تواند پوره سیب زمینی، پاستا، غلات باشد. بنابراین، بسیار مهم است که ظرف حاوی مقدار زیادی سس خوشمزه باشد.

• 600 گرم گوشت گاو؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج بزرگ؛
• 2 قاشق غذاخوری ارد؛
• 1 قاشق غذاخوری گوجه فرنگی؛
• نمک، برگ بو.

آشپزی:

1. گوشت گاو را به اندازه مکعب های بزرگتر از 1×1 سانتی متر برش دهید و در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا پوسته کوچکی تشکیل شود.
2. هویج را درشت رنده کنید، پیاز را به دلخواه خرد کنید. سبزیجات را به گوشت اضافه کنید و در حین هم زدن حدود 5-7 دقیقه تفت دهید.
3. همه مواد را به یک قابلمه با ته ضخیم منتقل کنید، 0.5 لیتر آب گوشت اضافه کنید و بعد از جوشیدن روی حرارت ملایم بجوشانید.
4. روی روغن باقیمانده، به طور فعال با یک کاردک، آرد را به سرعت سرخ کنید.
5. گوجه فرنگی، جعفری را اضافه کنید و در آب گوشت بریزید (تقریباً 0.5 لیتر دیگر). سس گوجه فرنگی را حدود 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
6. گوشت را روی آنها بریزید و همه چیز را با هم بجوشانید تا کاملا بپزد.

طرز تهیه گولش گوشت گاو خوشمزه

گولش از نظر ظاهری شبیه یک سوپ غلیظ است که خوردن آن با هر غذای جانبی بسیار خوشمزه است. اما ظرفی که طبق دستور زیر تهیه می شود و فقط با نان از بین می رود.

• 600 گرم فیله گوشت؛
• لامپ متوسط؛
• 2 گوجه فرنگی یا 2 قاشق غذاخوری. گوجه فرنگی؛
• 0.75 میلی لیتر آب یا آبگوشت؛
• فلفل، نمک به مزه.

آشپزی:

1. فیله را به اندازه لقمه خرد کنید. آنها را در روغن داغ در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا آب آن تبخیر شود.
2. در این مرحله پیاز ربع شده را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه هم بزنید تا طلایی شود.
3. پوست گوجه‌فرنگی‌ها را جدا کرده، مکعبی خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. در زمستان، سبزیجات تازه را می توان با رب گوجه فرنگی یا حتی سس کچاپ جایگزین کرد. 5 دقیقه دیگر هم بزنید و سرخ کنید.
4. در آب یا آب داغ بریزید، خوب مخلوط کنید تا مایع با مواد دیگر ترکیب شود. نمک و فلفل.
5. آتش را محکم کنید و حداقل یک ساعت و ترجیحاً یک ساعت و نیم بجوشانید تا گوشت گاو نرم و لطیف شود.

گولش گوشت گاو مجارستانی

و اکنون زمان آن رسیده است که به سراغ غذاهای پیچیده تر برویم. و اولین دستور العملی است که به شما می گوید چگونه یک گولش مجارستانی واقعی را با گوشت گاو و سیب زمینی بپزید.

• 0.5 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 عدد هویج؛
• 1-2 فلفل دلمه ای؛
• 2 قاشق غذاخوری گوجه فرنگی؛
• 3 حبه سیر؛
• 1 کیلوگرم گوشت گاو؛
• 200 میلی لیتر شراب قرمز (اختیاری)
• 1 قاشق چایخوری زیرا، پاپریکا، آویشن، زرشک؛
• فلفل نمک؛
• حدود 3 قاشق غذاخوری روغن های گیاهی.

آشپزی:

1. روغن نباتی را در یک قابلمه یا قابلمه با دیواره ضخیم گرم کنید. گوشت گاو را که به ورقه های نسبتا بزرگ برش داده اید را داخل آن بریزید. آنها را با گاز زیاد به مدت 6-8 دقیقه سرخ کنید.
2. نیم حلقه های پیاز و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید، 5 دقیقه سرخ کنید.
3. سپس هویج درشت رنده شده و نیم حلقه فلفل شیرین و همچنین رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. در تابستان بهتر است از گوجه فرنگی تازه استفاده کنید. 10 دقیقه بجوشانید.
4. تمام ادویه های ذکر شده در دستور غذا را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
5. شراب را در آن بریزید (می توانید آن را با آب، آبگوشت جایگزین کنید) و زیر درب آن را حداقل 15 دقیقه بجوشانید تا الکل تبخیر شود.
6. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت تصادفی برش دهید و داخل دیگ بریزید. حدود یک لیوان آب گوشت یا آب اضافه کنید تا همه محصولات را بپوشاند و به طور متوسط ​​20 تا 25 دقیقه زیر درب آن بجوشانید.
7. نمک و فلفل در صورت وجود، سبزی تازه بیشتری اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه خاموش کنید.

و حالا یک گولش مجارستانی واقعی از یک سرآشپز با تجربه. که تمام ویژگی های تهیه این غذا را آشکار خواهد کرد.

این گولش از نظر طرز تهیه و حتی طعم یادآور غذای افسانه ای a la Beef Stroganoff است. برای تشابه بیشتر، می توانید کمی قارچ اضافه کنید و در انتها، پنیر سفت رنده شده را اضافه کنید.

• 700 گرم گوشت گاو؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 2 قاشق غذاخوری ارد؛
• نمک و فلفل.

آشپزی:

1. فیله گوشت گاو را به چوب های بلند و نازک برش دهید.
2. آنها را داخل تابه داغ با روغن بریزید و سرخ کنید تا زمانی که پوسته سبکی روی سطح ظاهر شود و آب آزاد شده تقریباً کاملاً تبخیر شود.
3. نیم حلقه های پیاز را اضافه کنید و بپزید و مرتباً پنج دقیقه دیگر هم بزنید.
4. آرد، نمک و فلفل بپاشید، آنقدر هم بزنید تا مواد خشک به طور یکنواخت پخش شوند و در سس مخلوط شوند.
5. بعد از 5-6 دقیقه، خامه ترش را در آن بریزید و بیش از 5-7 دقیقه زیر درب بجوشانید. بلافاصله سرو کنید.

گولش گاو با آلو

آلو طعمی فراموش نشدنی به خورش گوشت گاو اضافه می کند. گولش در این مورد به قدری خوشمزه به نظر می رسد که حتی خواستارترین لذیذها نیز از آن قدردانی می کنند.

• 600 گرم گوشت گاو؛
• 1 عدد پیاز؛
• 10 قطعه آلو بدون هسته؛
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن های گیاهی؛
• 200 میلی لیتر شراب به مزه؛
• 2 قاشق غذاخوری گوجه فرنگی؛
• همان مقدار آرد؛
• نمک و فلفل.

گولش خوک با سس گرم و معطر است. خوب، بعد از یک روز سخت چه چیز دیگری می توانید برای شام بخواهید. و اگر آن را با پوره سیب زمینی یا پاستا سرو کنید، فقط یک افسانه است، نه شام. هر مرد معمولی از امتحان این غذای مجارستانی برای شام خوشحال خواهد شد.

اگر تا به حال این غذای خوشمزه را درست نکرده اید، اکنون زمان آن رسیده است که این دستور العمل های آسان گولش خوک را بررسی کنید. و اگر می خواهید این غذا را به روشی غیرعادی سرو کنید، این اولین نکته برای شماست. برای یک سرو غیر معمول، نان نان ها را بخرید، بالای آن ها را ببرید و قسمت نرم آن را بردارید و فقط پوسته آن باقی بماند. گولش را در بشقاب به دست آمده بریزید و در بشقاب با ظرف کناری سرو کنید. مهمانان به سادگی از چنین ارائه ای خوشحال خواهند شد.

دستور اول بارها توسط من و بسیاری از دوستانم آزمایش شد. ظرف به سادگی زرق و برق دار به نظر می رسد. این خوشمزه ترین و خوش عطرترین گولش خوکی خواهد بود که پخته اید یا دوباره میپزید. این خوشمزه ترین و در عین حال ساده ترین دستور تهیه است.

عناصر:

• 1 هویج
• 1 عدد پیاز
• 2 قاشق غذاخوری قاشق آرد
• شوید 1 دسته
• 650 گرم گوشت خوک
• روغن سبزیجات
• ادویه برای گوشت
• نمک و فلفل برای چشیدن

فرآیند پخت و پز.

پخت را با برش دادن گوشت شروع می کنیم، آن را به قطعات کوچک برش می دهیم. چنین پیمانه ای وجود دارد، گوشت را مانند گولش می بریم. یعنی قطعاتی در حدود 3-4 سانتی متر درست می کنیم.

گوشت را در ماهیتابه سرخ می کنیم، توصیه می شود یک ماهیتابه با کف ضخیم بردارید. روغن نباتی را داخل آن بریزید و خوب حرارت دهید.

وقتی روغن و ماهیتابه خوب گرم شدند، می توانید گوشت را جابجا کرده و شروع به سرخ کردن کنید.

گوشت را سرخ کنید تا رژگونه مشخص شود. فراموش نکنید که هم بزنید تا قطعات به تابه نسوزند. به محض سرخ شدن گوشت، آن را کنار بگذارید و شروع به تهیه سس مایه کنید.

آرد را در تابه ای جداگانه بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای رنگ شود. دقت کنید که نسوزد و فقط کمی تغییر رنگ دهد. سپس آرد را روی گوشت بفرستید.

همه مواد را در تابه ای با گوشت مخلوط می کنیم، آن را با آب گرم پر می کنیم تا گوشت تا نیمه در آب پنهان شود.

چاشنی ها، سبزی های ریز خرد شده و فلفل را اضافه کنید. درب آن را بپوشانید و گوشت را حدود یک ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.

3-5 دقیقه مانده به پایان ساعت، نمک را مزه می کنیم. درب آن را بردارید و 10 دقیقه آخر را با درب باز بپزید.

گولش با گوشت خوک آماده سرو است.

نوش جان.

گوشت خوک مادربزرگ

نوش جان.

دستور پخت گولش خوک مهدکودک

البته، ما که در مهدکودک بودیم، برخی از غذاهای مورد علاقه ای که به ما خورده بود را با وحشت به یاد می آوریم. یکی از این غذاها گولش مورد علاقه ماست. البته در مهدکودک ها فقط از بهترین محصولات تهیه می کردند و گوشت را بسیار لطیف درست می کردند تا دندان بچه ها آن را بجوند.

عناصر.

• 600 گرم گردن خوک
• 1 عدد پیاز
• گوجه فرنگی تازه ۲ عدد
• 2 قاشق غذاخوری قاشق رب گوجه فرنگی
• 2 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش
• 2 قاشق غذاخوری قاشق آرد
• 1 لیوان آب گوشت. (قابل تعویض با آب)
• روغن سبزیجات
• جعفری
• نمک و فلفل برای چشیدن

فرآیند پخت و پز:

گوشت را به قطعات حدود 3-4 سانتی متری برش دهید برای این دستور البته بهتر است گوشت را به صورت ورقه ای برش دهید. پیاز را به حلقه های نصف برش دهید.
گوشت را داخل ماهیتابه می اندازیم و از هر طرف تفت می دهیم و پیاز را به گوشت اضافه می کنیم.

سرخ کنید و هم بزنید تا رنگ گوشت شروع به تغییر کند.

در این مرحله است که باید آرد را اضافه کنید. در مرحله اضافه کردن آرد، می توانید غلظت سس را تنظیم کنید. اگر می خواهید خیلی غلیظ نباشد، یک قاشق غذاخوری آرد کافی است. اگر غلیظ تر می خواهید دو قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید.

گوشت را با آرد چند دقیقه تفت دهید و در یک لیوان آب گوشت بریزید. اگر در دسترس نیست، آبگوشت را با یک لیوان آب گرم جایگزین کنید. دوباره خوب مخلوط کنید و گوشت را با آب گوشت برای چند دقیقه بجوشانید.

سپس خامه ترش و جعفری را به گولش اضافه کنید. با درب بپوشانید، حرارت را به نصف کاهش دهید و گوشت را روی حرارت ملایم حدود 30-40 دقیقه بجوشانید.

5 دقیقه قبل از آماده شدن، گولش را از نظر نمک و فلفل بررسی کنید. همچنین در این مرحله می توانید جعفری یا پرهای پیاز سبز خرد شده را اضافه کنید.

برنج یا پاستا را به عنوان غذای جانبی بجوشانید. نوش جان.

دستور پخت گولش چند پز

بسیاری از ما در خانه آهسته پز داریم، اما برخی از پختن غذا در آن می ترسند یا به سادگی نمی دانند چگونه این یا آن غذا را خوشمزه بپزند، بنابراین من دستور پخت گولش را به شما می دهم. این ظرف بسیار خوشمزه به نظر می رسد و هیچ چیز پیچیده ای در مورد آن وجود ندارد.

عناصر:

• 500 گرم گوشت خوک
• 1 عدد پیاز
• 1 هویج
• 100 میلی لیتر خامه ترش غلیظ
• 1 قاشق غذاخوری آرد
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
• 1 برگ لوروشکا
• نمک و فلفل برای چشیدن
• روغن سبزیجات
• 1 لیوان آب

فرآیند پخت و پز.

گوشت را برش بزنید و آرد را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا هر تکه گوشت کاملاً داخل آرد شود.

پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.

هویج را روی یک رنده معمولی رنده کنید.

پیاز، هویج و گوشت را در آرام پز بریزید و با روغن نباتی مزه دار کنید و حالت سرخ کردن را به مدت 15 دقیقه روشن کنید.

یک لیوان آب در یک کاسه بریزید، خامه ترش، رب گوجه فرنگی و ادویه ها را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.

بعد از اینکه سبزی با گوشت خوب سرخ شد، سس ما را ریخته و حالت خورش را روی آرام پز به مدت 60 دقیقه قرار دهید. درب را ببندید و دکمه شروع را فشار دهید.

یک ساعت بعد، آرام پز از شما دعوت می کند که گولش خوک فوق العاده پخته شده در آرام پز را امتحان کنید.

در حین آماده شدن گولش می توانید پاستا را به روش استاندارد بپزید و گولاش را با ماکارونی و سبزیجات تازه سرو کنید. نوش جان.

طرز پخت گولاش خوک بدون آرد

عناصر.

• 500-600 گرم گردن خوک
• 1 هویج
• 1 عدد پیاز
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
• روغن سبزیجات
• نمک و فلفل برای چشیدن

فرآیند پخت و پز:

گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و آن را بفرستید تا در روغن نباتی سرخ شود.
پیاز را ریز خرد کنید، هویج را رنده کنید.
سبزی ها را داخل گوشت بگذارید و 5-10 دقیقه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
رب گوجه فرنگی و ادویه ها را اضافه کنید، مخلوط کنید، درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم بگذارید تا گوشت پخته شود.
برای این دستور بهتر است رب گوجه فرنگی غلیظ تر انتخاب شود. اگر بعد از افزودن رب به نظرتان رسید که مایع کافی نیست، نصف لیوان آب گرم اضافه کنید.

گولش در فر با سس سفید

دستور غذا کاملا غیر معمول است، اما از نتیجه شگفت زده خواهید شد.

عناصر:

• گوشت خوک 1 کیلوگرم
• 2 عدد پیاز
• خامه ترش 200
• 2 قاشق غذاخوری سس مایونز
• نصف لیمو
• 1 قاشق غذاخوری سس سویا
• 2 قاشق غذاخوری آرد
• نصف لیوان آب گرم
• روغن سبزیجات
• 1 حبه سیر
• فلفل سیاه
• ریحان خشک شده
• لاوروشکا
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

فرآیند پخت و پز:

گوشت را تکه تکه کنید. پیاز را به حلقه های نصف برش دهید.

گوشت خوک را به تابه می فرستم تا با پیاز سرخ شود. گوشت را با پیاز با حداکثر حرارت تفت دهید تا زمانی که گوشت شروع به قهوه ای شدن کند.

گوشت سرخ شده را با پیاز به یک ظرف پخت منتقل کنید. با آرد و سیر ریز خرد شده مزه دار کنید.

در مرحله بعد باید سس مخصوص گولش را تهیه کنید.

در یک کاسه خامه ترش، ریحان، فلفل سیاه آسیاب شده، کمی نمک، سس مایونز را با هم مخلوط کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود.

سپس نصف قاشق غذاخوری آب لیمو و 1 قاشق غذاخوری سس سویا را اضافه کنید. و دوباره همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.

گوشت را با سس به دست آمده بریزید، مخلوط کنید، قالب را با درب بپوشانید و به فری که از قبل با دمای 190 درجه گرم شده منتقل کنید.

گوشت را حدود 1 ساعت در فر بگذارید. سپس فرم را در می آوریم، درب آن را برداشته، برگ بو را اضافه می کنیم و ظرف را مخلوط می کنیم.

حرارت را روی 150 کم می کنیم و 30-40 دقیقه دیگر گولش را در فر نگه می داریم. حرارت را خاموش کنید و قالب را حدود 10-15 دقیقه در فر بگذارید تا خنک شود.

گولش آماده را با سس سفید بیرون می آوریم و با مخلفات برنجی فوق العاده و سبزیجات تازه سر میز سرو می کنیم.

نوش جان.

اصول پخت گولاش از سرآشپز ایلیا لازرسون

پیشنهاد می کنم کلیپی را تماشا کنید که در آن سرآشپز معروف ایلیا لازرسون در مورد طرز پخت گولاش صحبت می کند تا بسیار خوشمزه شود.

این به انتخاب دستور العمل های گولش پایان می دهد. برای شما آرزوی اشتهای خوب و دستور پخت و خبرهای خوب بیشتر دارم. خدا حافظ.