Відкрити бізнес шаурму. Як побудувати прибутковий бізнес, продаючи шаурму. Місце розташування кіоску з шаурмою

У наш час більшість людей йдуть постійно вперед і не можуть багато часу витрачати на повноцінне харчування. У шаленому ритмі сучасного великого міста багато хто з нас перекушує поспіхом, на ходу. Але аромат свіжоприготовленої шаурми тягне все сильніше і сильніше. Крім цього, є і такі, які просто не можуть собі дозволити їсти в кафе. Це студенти, школярі, сезонні робітники та. і т.д. Відкриття свого міні-кафе з виготовленням шаурми не вимагатиме від вас величезних фінансових вкладень. А прибуток цей бізнес стане приносити вам вже з перших днів роботи. Найважливіше в цій справі грамотно вибрати місцезнаходження з великою прохідністю. А потім уже залишиться тільки знайти хорошого кухаря та грамотно підібрати цінну політику. Цей вид діяльності є чудовим стартом у промисловості громадського харчування. Відкриття свого невеликого кіоску з приготуванням та продажем шаурми містить безліч переваг, в порівнянні з відкриттям кафе або ресторану:

Невеликі інвестиції.
Імовірність відшукати гарного кухаря, який займатиметься приготуванням шаурми, набагато вища, ніж знайти унікального шеф-кухаря для кафе чи ресторану.
Неважка процедура проходження реєстрації.
Всі перевірки у вашому кіоску будуть проходити набагато рідше, ніж у великих ресторанах і кафе.
Можливість зайнятися масштабуванням свого бізнесу.
Загальна сума стартових інвестицій у цей вид діяльності складе близько 280 000 руб.

А точку беззбитковості ви зможете досягти першого місяця роботи. Термін окупності становить приблизно п'ять місяців. Щомісячна прибуток - 80 000 т. руб. рентабельність від продажу становить 22 відсотки.

Опис бізнесу, продукту чи послуги

Прочитавши цю статтю, ви дізнаєтеся про те, як відкрити шаурму. Тут буде наведено бізнес-план, де буде враховано всі можливі витрати. Шаурма (шаверма) є східним блюдом. Воно готується так: м'ясо, приготовлене на спеціальному грилі рубитися на маленькі шматочки. Потім до нього додаються пряні трави, свіжі овочі, соус. Потім начинка щільно загортається в корж або лаваш. Усі інгредієнти готуються кухарем заздалегідь. З цієї причини приготування самої шаурми займає всього 5-10 хвилин. Їдять цю страву у гарячому вигляді без приладів.

Вартість страви, яка має неповторний і оригінальний смак, і швидко вгамовує голод, становить приблизно 100-180 рублів. Це буде залежати від начинки, що входить до сосав шаурми. Всі перераховані нами переваги роблять цю страву найпопулярнішим напрямком фаст-фуду. Скриньку з продажем шаурми потрібно розташовувати в місці з великим трафіком. Площа вибраного приміщення має становити близько 10-15 кв. метрів. В даний час на ринку є величезний вибір яток. Тому, знайти потрібний скриньку, конкретно вам, не складе ніяких труднощів.

Асортимент шаурми:

грибна,
куряча,
сирна,
м'ясна,
дієтична,
вегетаріанська.

Для можливості отримати додатковий дохід ви можете запропонувати своїм клієнтам супутню продукцію: десерти, випічку, напої.

Напої:

Кава.
Охолоджені соки.
Газована вода, лимонад.

Інша випічка:

Піца.
Самса.
Бутерброди.
Хот-доги.
Десерти:
Шоколадні батончики.
Морозиво.
Молочні коктейлі.

Графік роботи ларька наступний: з 9-00 до 21-00.

Опис ринку збуту

У цій статті варто з'ясувати шаурму як вигідно чи ні цей захід? Оборот ринку громадського харчування в нашій країні за минулий 2016-17 роки перевищив 1200 мільярдів рублів. Про це нам свідчать дані Росстату. Крім цього, більш помітним є приріст у галузі фаст-фуду: з травня 2015 року до травня 2016 року в Росії було створено 409 нових ресторанів — мережевиків швидкого харчування. На початку 2015 року зростання у цій галузі склало вже 5,2 відсотка. У регіоні нашої столиці особливо зміг відзначитися мережевий Фаст-фуд. За окремими мережами зростання склало десять відсотків, як повідомили аналітики СВRE. Виходячи з цього, область швидкого харчування містить величезний потенціал зростання.

Цільова аудиторія.

Основними клієнтами закладів, що займаються приготуванням та продажем шаурми, є такі групи громадян:

Студенти.
Школярі.
Середня ланка офісних робітників та менеджерів.
Представники різних робітничих професій (вантажники, будівельники).
Любителі вуличної їжі та фаст-фуду.

Продаж та маркетинг.

Шаурма як бізнес ідея чудова справа. Але тут варто діяти грамотно. Величезна перевага цього виду діяльності полягає в тому, що вам не доведеться витрачати велику кількість коштів на проведення рекламної компанії. Вам потрібно буде просто виготовити мальовничу рекламу, яку буде помітно здалеку. В рамках рекламної компанії для того, щоб привернути до себе клієнтів, ви можете влаштувати святкове відкриття свого міні-кафе з гучною веселою музикою, кульками, та безкоштовними напоями. Крім цього, ми радимо вам пройти реєстрацію у відомих соц. мережах, провести розіграш, повідомити своїх клієнтів про проведення акцій. Періодично вам потрібно буде займатися роздачею флаєрів на довколишніх вулицях. Найкращою рекламою для кіоску з шаурмою є, звичайно ж, ваш задоволений клієнт, якого нагодували дуже смачно, та ще й дешево. Є дуже прості правила, що дозволяють сформувати конкурентні переваги, щоб добре і вигідно можна було відрізнятися від власників інших яток.

Готувати треба та смачно, але ще й корисно. Необхідно частіше міняти масло, призначене для смаження, намагатися використовувати лише якісні продукти, свіжі овочі.

Постаратися внести різноманітність до асортименту запропонованого товару. Необхідно ввести в меню вегетаріанську шаурму для тих людей, хто не вживає в їжу м'ясні продукти, або дитячу шаурму, щоб маленькі діти змогли поласувати своєю улюбленою стравою без шкоди для здоров'я.

Кухар і продавець за сумісництвом зобов'язаний проводити обслуговування клієнтів у чистій уніформі, а всі інгредієнти, що використовуються в приготуванні шаурми, потрібно зберігати в закритих і чистих гастроємностях. Крім цього, обов'язково слід підтримувати чистоту таким чином, щоб не боятися перевірки ревізора.

Не в жодному разі не обманювати своїх клієнтів. Найчастіше, власники цих закусочних із продажем вуличної їжі, не бажаючи зазнавати збитків, намагаються продавати товар, навіть якщо його не можна віднести до свіжого. Такі ігри зі здоров'ям людини дуже небезпечні і можуть призвести до серйозних та сумних наслідків.

Надавати знижку оптовикам. Наприклад, якщо клієнт купує відразу п'ять видів шаурми, то дарувати шосту! Таким чином, можна буде заохочувати працівників, найближчих офісів. Намагатися додавати до шаурми приємні бонуси, наприклад, жувальну гумку, або порцію чаю або кави. Такі маленькі речі обійдуться власнику зовсім недорого, а щодо самих клієнтів, то вони будуть приємно здивовані, і не раз відвідають ваше кафе.

Обов'язково необхідно дотримуватись розумної цінової політики.

План виробництва

1 етап: Реєстрація бізнесу.

Якщо ви замислюєтеся над питанням, як відкрити шаурму, дізнайтеся про те, які документи потрібні в цій справі. Про все поговоримо по порядку.

Спочатку вам слід зайнятися реєстрацією як ІП (індивідуального підприємця) та вибрати певну форму оподаткування. Реєстрація як ІП дозволить вам продавати продукти харчування, а також безалкогольні напої. Після того, як ви встанете на облік і вас внесуть до єдиного держреєстру, вам необхідно отримати наступний пакет документів:

Дозвіл на відкриття кіоску з продажем шаурми на вибраній території - як правило, цей дозвіл видає Росспоживнагляд. Він стосується лише санітарно-епідеміологічних питань.
Дозвіл на ведення бізнесу. Видається муніципалітетом.
Санітарно-епідеміологічний висновок від Росспоживнагляду. цей документ видається за відповідністю вашої компанії наявним стандартам,
Санітарно-епідеміологічні нормативи, правила;
Документ, який виступає як додаток до висновку Росспоживнагляду. він називається "Асортиментний перелік вироблених продуктів";
Спеціальна програма виробничого контролю за дотриманням порядку санітарних правил та проведенням обов'язкових санітарно-епідеміологічних заходів при продажу та виготовленні продуктів громадського харчування.
Договір на надання послуг хімчистки та пральні для прання уніформи персоналу.
Сертифікат відповідності вироблених продуктів, що реалізовуються, за чинною нормативною документацією.
Договір про проведення дезінфекції кондиціювання та систем вентиляції.
Договір дезинфекції, дератизації, дезинфекції.
Договір на вивезення ТПВ (твердого побутового сміття), а також органічних відходів.
Медкнижка для працівників.

2 етап: Вибір розташування.

Найкращі місця для встановлення кіоску з реалізацією шаурми:

Центральна частина міста (ідеальним варіантом буде встановлення кіоску на одній з центральних площ, де у будні дні, а також у вихідні буває багатолюдно).

Розташування кіоску поруч із ринком, ринком.

Поряд з інститутом, або іншими навчальними закладами, офісними будівлями та лікарнями.

Характеристика приміщення:

Наявність електро- та водопостачання.
Площа приміщення має бути не менше 10 –15 квадратних метрів.
Утеплені стіни в кіоску.

3 етап: Пошук постачальників.

У всіх містах є оптові фірми чи продуктові бази, які спеціалізуються з постачання продуктів питания. Слід вибрати собі одного, чи кількох постачальників. Це допоможе вам мінімізувати різні форс-мажори. Наприклад, основний постачальник різко виробляє завищення відпускних цент, або не зможе забезпечити вашої компанії безперебійність поставок. Тільки після того, як ви заручитеся підписанням ділових контрактів, ви зможете сміливо розраховувати на надання клієнтам додаткових знижок. Потрібно купувати часто, але маленькими партіями. Так, варто зазначити, що ви оплачуватимете за доставку дорожче, зате суттєво заощадите на зберіганні продуктів харчування. Вам не потрібні спеціальні системи, розраховані на тривале зберігання, наприклад, такі як овочевий ящик. Це допоможе вам забезпечити свіжість продуктів. Більшість оптовиків у своєму запасі мають вже готові набори поставок, або, простіше кажучи, цілком можуть на себе взяти оснащення вашого кіоску потрібними продуктами харчування за невеликою вартістю.

4 етап: Кілька заходів.

Отже, на наступному етапі варто виконати такі дії:

Проведення рекламної компанії.
Підбір персоналу.
Проведення ремонту у приміщенні.
Встановлення необхідної техніки.
Закупівля меблів.
Проведення рекламної компанії мережі за планом річних акцій.
Урочисте відкриття точки.
Поточна робота точки.

Організаційна структура

Здебільшого, на старті даного бізнесу керівником точки виступає сам власник. Персонал: два продавці/кухарі. Графік роботи: 2/2. в кіоску, що займається реалізацією шаурми, кухар може виконувати також роль продавця. Але якщо ж покупців величезна кількість, то в майбутньому ви можете найняти на роботу двох людей за зміну. В даному випадку, працюватиме продавець, який зможе обслужити клієнта і здійснить розрахунок ціни, а також кухар.

Головні вимоги до робочого персоналу:

Обов'язкова наявність медкнижки;

Досвід роботи кухарем.
Працьовитість.
Чесність.
Привітність.
Чуйність.

Заробітна плата продавця повинна розраховуватися в такий спосіб: 10 000 грн. Оклад плюс до цього, премія (0,08 виторг).

Фінансовий план

Інвестиційні витрати на відкриття цього виду діяльності становитимуть приблизно 280 700 рублів. Головною статтею видатків виступає обладнання. У таблиці нижче ми докладно розпишемо його за статтями. План продажу згідно з проектом буде надано у наступній таблиці. У майбутньому прогнозується поступове зростання обсягів продажів у перші чотири місяці роботи цього проекту. Виходячи з цього, базовий сценарій, що розглядається тут, більш реалістичний. Крім цього, цей проект має резерв зростання обсягів продажу у разі відмінного входження на ринок. Щомісячні витрати входять і змінні, і поступові витрати, які залежатимуть від загального обсягу продажів. У таблиці нижче ми надали вашій увазі усереднені щомісячні витрати. Головною статтею витрат є закупівля продукції. У наступній таблиці ми представимо докладний план закупівель. Загальна націнка на шаурму становить приблизно 150 відсотків. А на десерти та іншу випічку — 100 відсотків. На напої – п'ятдесят відсотків. За перший рік роботи підприємства фінансовий результат буде представлено у таблиці нижче. Чистий середній прибуток за перший рік роботи вашої компанії складе 91 000 руб.

При плануванні на рік можна сміливо виділити такі економічні показники:
Середній термін окупності становить приблизно 5 місяців.
Чистий дисконтований прибуток складе 555 900 руб.
Термін окупності, що дисконтується, становить п'ять місяців.
Індекс доходності - 2,99.
Внутрішня норма рентабельності підприємства становитиме 199 відсотків.

Фактори ризику

Тепер ви змогли дізнатися про те, як відкрити шаурму, що для цього потрібно. Варто зазначити, що даний вид діяльності містить ряд недоліків, про який вам необхідно обов'язково знати, перш ніж ви наважитеся відкрити кіоск з продажу шаурми:

Величезна конкуренція у цій галузі. Спробувати відшукати вільну нішу подвійно складно, а протриматися у бізнесі та зробити його прибутковим ще складніше. Крапка продажу шаурми — це невеликий бізнес. А як ми знаємо, маленькому бізнесу завжди дуже важко утриматися на ринку.

Приготування шаурми проводиться з продуктів харчування, що швидко псуються. Необхідно гранично уважно вибирати та зберігати продукти, щоб не отруїти своїх клієнтів.

Складнощі з вибором персоналу. Найважливішим завданням є пошук чесного кухаря, який працюватиме швидко та якісно.

Збільшення ціни на товари. Ніхто з нас, на жаль, не застрахований на всі сто відсотків збільшення ціни постачальниками. Якщо ви передбачатимете ризики, то зможете бути готовим до всіляких негативних наслідків і таким чином мінімізувати сої втрати.

Подивіться відео

Кіоск із продажу шаурми планується відкрити у середньому населеному пункті, де мешкають 200 тисяч осіб. Основним фактором, що впливає на дохід, є розташування торгової точки. В даному випадку найкращим варіантом буде розташування поблизу зупинки громадського транспорту з великим пасажиропотоком, крупним торговим центром, навчальним закладом або великим офісним центром. Надаючи послуги високої якості, можна напрацювати велику кількість постійних клієнтів, кількість яких постійно зростатиме. Для забезпечення постійного попиту та позитивних відгуків клієнтів необхідно відповідати наступним вимогам:

Дотримуватись санітарних норм у повному обсязі.
Мати штат привітних співробітників, які вселяють довіру клієнтам.
Вести грамотну цінову політику.
Працювати з кількома взаємозамінними постачальниками.

Визначившись із пріоритетними завданнями, які необхідно вирішити, щоб зайняти стійке становище на ринку, розглянемо складності, що виникають під час роботи кіоску з приготування та продажу шаурми:

Часті перевірки з боку СЕС із великими штрафами за порушення.
Проблема з підбором відповідних працівників.
Велика конкуренція над ринком швидкого харчування.

Для подолання першого ризику необхідно щодня контролювати роботу працівників, проводити інструктаж з дотримання санітарних норм, запровадити систему штрафів та мотивацій для дотримання вищезазначених норм. Для вирішення другої проблеми необхідно, насамперед, спланувати систему мотивації для співробітників та передбачити зарплату не нижчу за середню по місту. Щоб нівелювати третю проблему, необхідно вести клієнтоорієнтовану політику та проводити рекламні акції.

Оформлення

Форма діяльності: ІП.

Найвигіднішим варіантом при роботі кіоску з продажу шаурми є: УСН 15%, оскільки більшу частину витрат становить придбання інгредієнтів для приготування шаурми та інших продуктів та напоїв, що продаються, заробітна плата та орендна плата.

Як основний КВЕД обирається 55.30 «Діяльність ресторанів та кафе», додаткових – 52.63 «Інша роздрібна торгівля поза магазинами» та 15.81 «Виробництво хліба та борошняних кондитерських виробів нетривалого зберігання». Ліцензія на ці види діяльності не потрібна. На оформлення планується виділити 10 тисяч карбованців.

Пошук персоналу

Для роботи кіоску будуть потрібні продавці з санітарною книжкою, які мають досвід роботи в кулінарії та торгівлі. Стресостійкі, оскільки доводиться поєднувати функції кухаря та продавця та працювати у досить жаркому приміщенні. У разі розташування поруч із навчальними закладами або офісними будівлями доведеться справлятися з великими піковими навантаженнями під час змін чи обідньої перерви у клієнтів, тому працювати потрібно швидко. Співробітники працюватимуть за графіком 2/2.

Якщо спостерігатиметься великий відтік клієнтів у конкуруючі заклади, у зміну буде прийнято додаткового співробітника.

Роботу з постачальниками, контроль за роботою продавців здійснюватиме директор. Бухгалтер наймається на віддалену роботу. Також знадобиться промоутер, який розповсюджує рекламні листівки.

Оренда приміщення

Для забезпечення гарного попиту планується орендувати кіоск у центрі міста, у місці великого скупчення людей, неподалік зупинки громадського транспорту. Для роботи кіоску з продажу шаурми не потрібно офісу. Буде достатньо 10 кв. м. площі для повноцінної роботи.

Вартість оренди такого приміщення становить близько 25 тисяч рублів на місяць. Планується сплатити одразу за три місяці.

Приміщення повинне відповідати наступній низці вимог:

Електропостачання.
Можливість розміщення власної реклами на фасаді.
Наявність туалету.
Можливість під'їзду вантажівок постачальників.

Закупівля обладнання

Для початку роботи потрібні гриль, касовий апарат, холодильник для продуктів, вуличний холодильник для напоїв, рекламні вивіски та штендер, форма для співробітників.

У цій таблиці представлено необхідне обладнання:

Загалом при запуску знадобиться 258 000 рублів.

Просування бізнесу

Основний напрямок просування покладається на промоутера, що роздає листівки з інформацією та схемою розташування кіоску з продажу шаурми, рекламні акції з дегустацією та знижками у певні дні.

З онлайн-просування планується створення груп у соціальних мережах VKontakte, Однокласники, Instagram.

За перші три місяці планується витратити на рекламу 75 тисяч карбованців, згодом планується виділяти на рекламу 10 тисяч карбованців щомісяця.

Розрахунок витрат

На запуск

У цій таблиці представлені витрати на старт роботи фірми:

Запуск буде здійснено повністю за рахунок власних коштів підприємця.

Щомісячні

Скільки приносить бізнес

У цій таблиці представлений розрахунок виробництва в піковий (зимовий) період:

База оподаткування складає:

272 000 - 237 000 = 35 000 рублів.

Віднімемо з неї витрати на ЄСП і отримаємо: 35 000 - 27 300 = 7 700 рублів.

7700 х 0,15 = 1155 рублів складе щомісячний податок.

Прибуток торгової точки становитиме:

35 000 - 1155 = 33845 рублів на місяць.

Рентабельність бізнесу становить:

(33845/237000) х 100 = 14,28%.

Цей результат можна вважати непоганим з огляду на те, що на початок бізнесу потрібні відносно невеликі вкладення грошей. До того ж, така прибутковість не є межею для кіоску з приготування та продажу шаурми. Заробивши хорошу репутацію серед клієнтів, важливо підтримувати стабільне становище серед пропозицій на ринку швидкого харчування, розширюючи асортимент та залучаючи нових клієнтів.

Далі зробимо розрахунок термінів окупності вкладень у цей бізнес: 525 000 рублів, вкладених спочатку / 33 845 рублів щомісячного прибутку = 15,51 місяці знадобиться на повну окупність. Але враховуючи позитивну динаміку збільшення виручки у міру того, як люди дізнаватимуться про цю торгову точку, можна сміливо сказати, що з великою ймовірністю повна окупність настане раніше.

Перспективи бізнесу

Згодом можливе розширення асортименту продажем хот-догів, гамбургерів, картоплі фрі та виготовлення різноманітної випічки у фритюрі. Дані дії збільшать кількість клієнтів, середній чек та популярність кіоску з продажу шаурми. Вуличний фастфуд дуже популярний серед людей, які цінують свій час, але при цьому люблять смачно поїсти. І шаурма (або шаверма, як її називають у деяких регіонах) в даному випадку є дуже популярним продуктом, який уже багато років любимо різними верствами населення.

В підсумку

Приготування та продаж шаурми є стабільним бізнесом, що не залежить від сезону. Популярність даного продукту на ринку швидкого харчування достатньо допомагає продавати його. реклами потребує лише сама точка продажу шаурми. А найкращою рекламою є відгуки та рекомендації від вдячних клієнтів, які і є запорукою стабільного, високого попиту на продукцію, що виготовляється і продається.

Наш бізнес-план ларька з шаурмою з розрахунками показує, що високу відвідуваність можна забезпечити, дотримуючись наступних пунктів:

Мати штат кухарів-продавців, які надають якісні послуги.
Утримувати кіоск з продажу шаурми в чистоті, дотримуючись всіх санітарних норм.
Використовувати лише якісні продукти для приготування шаурми.
Контролювати роботу продавців за допомогою системи відеоспостереження, щоб уникнути крадіжки товарів та коштів.

Незважаючи на жорстку конкуренцію з точками швидкого харчування іноземних брендів, шаурма є відносно недорогим і швидким способом смачно перекусити, тим самим користується великою популярністю; з великою ймовірністю ця тенденція з роками тільки збільшиться. Отже, організувати намет з виробництва шаурми буде вигідно.

Незважаючи на те, що шаурма вважається східною стравою, в Росії його дуже люблять і часто купують для швидкого перекушування прямо на вулиці. Шаурма вигідно відрізняється від страв, що подаються в ресторанах швидкого харчування, своєю дешевизною, доступністю та відмінним смаком. Саме томубізнес на шаурмі вважається рентабельним і високоприбутковим - ви швидко окупите зроблені вкладення та зможете відкрити цілу мережу у своєму місті.

Насамперед необхідно вивчити, чи є у вашому місті конкуренти та які послуги вони пропонують. У великих мегаполісах шаурма продається кожному кутку, а невеликих її взагалі може бути. Якщо конкуренти вже є, то дізнайтеся, що саме вони пропонують рівень цін, якість обслуговування клієнтів і зручність розташування торгової точки.

Для скриньки шаурми необхідно зовсім мало місця

Також слід дізнатися середній вік населення вашого міста. Подібний фастфуд користується популярністю у школярів, студентів та молоді — люди похилого віку купують його досить рідко.

Намагайтеся знайти найбільш вигідні місця для розташування торгового намету. Для організації роботи вам знадобиться 5-8 кв.-поставити скриньку можна практично скрізь. Але розташовувати його бажано у людних місцях. Оптимальні варіанти:

Поряд із ринком.
Неподалік ВНЗ або школи.
На вході до торгового центру.
Поряд із офісними будівлями.
На перехрестях, ключових станціях метро та громадського транспорту, в інших прохідних місцях.

Не обмежуйтесь продажем одного виду шаурми – запропонуйте клієнтам вибір. Ви можетевідкрити намет із шаурмою і поставити поруч із нею стійку з напоями - напевно покупці захочуть придбати у вас і воду, щоби запитати їжу.

Організація бізнесу

Зазвичай точки з приготування шаурми розміщуються у звичайних кіосках з прозорим фасадом. Цього цілком достатньо для повноцінної роботи. У самому кіоску вам необхідно буде обладнати вентиляцію, умивальник і, в ідеалі, туалет. З обладнання вам знадобиться:

Спеціальний вертикальний електрогриль із пальником.
Холодильник для зберігання продуктів.
Стіл для приготування.
Ножі та різне начиння.
Вітрину або вертикальну холодильну камеру для напоїв (при необхідності).
Касовий пристрій.

Ось, в принципі, і все, що вам знадобиться для початку роботи.

Зверніть увагу:ніколи не заощаджуйте на продуктах. Вони мають бути свіжими, з відповідними сертифікатами якості. Якщо ваша шаурма буде несмачною, то продаж моментально впаде.

Для відкриття вам знадобиться електрогриль, вітрина та набір посуду

Розвившись, ви зможете почати торгувати й іншим фастфудом: гамбургерами, хот-догами, млинцями та ін., для чого вам доведеться придбати додаткове обладнання.

Персонал

Зазвичай у подібних кіосках працює 2 особи:

Кухар.
Касир - підсобний робітник.

Перед відкриттям потрібно знайти гарного кухаря, який вміє швидко та смачно готувати. Складного в цьому нічого немає – навчитися можна за кілька тижнів. Але кухар має бути відповідальним, охайним та стресостійким, оскільки він працює на увазі у клієнтів. Касир зазвичай приймає гроші, видає готове замовлення і робить дрібну роботу по кіоску.

Рентабельність скриньки

Давайте розглянемо, у що нам виллється відкриття такого бізнесу. Детальнийбізнес-план шаурми з розрахунками ви зможете знайти в інтернеті, тут же ми наведемо зразкові розрахунки.

Оренда кіоску обходиться приблизно в 35 тисяч рублів на місяць.
Фонд зарплати для 2 співробітників – 50 тисяч рублів на місяць.
Обладнання 70000 рублів.
Рекламна кампанія - 15 000 (оформлення скриньки, візитки, флаєри).
Комунальні послуги – 5 000 рублів на місяць.
Закупівля продуктів приблизно 3 тисячі на день.

Додатково можна придбати холодильну вітрину (30 тисяч) та кавомашину (до 100 000).

Головне - знайти хорошого, відповідального кухаря

Ось, власне, всі витрати. Разом сумарно вам знадобиться близько 170 000 рублів (або 300 000 у максимальному випадку) для відкриття.

Тепер прибуткова частина. Одна шаурма загалом коштує 120 рублів. За робочий день у вдалому місці кіоск реалізує близько 150 одиниць фастфуду. Принагідно реалізуються напої, чай, кава. Разом протягом дня з урахуванням закупівлі товарів ви отримуєте щонайменше 15 000 рублів чистий прибуток чи 450 000 на місяць. Віднімемо звідси обов'язкові щомісячні платежі та отримаємо чистий прибуток у розмірі 350 тисяч рублів. Це означає, що всі зроблені вами вкладення окупляться лише за один місяць.Але на практиці вони зазвичай окупаються за 2-3: перший місяць клієнтів може бути небагато. Тому обов'язково вкладіть гроші в рекламу, робіть якісну та смачну їжу, влаштовуйте різноманітні акції та пропозиції для постійних покупців.

Як відкритися

З організацією та рентабельністю бізнесу ми вже розібралися, тож давайте розглянемоякі документи необхідні для відкриття шаурми у вашому місті.

Насамперед слід прийти до місцевого відділення податкової служби та оформитися як ІП. Зазвичай сама процедура займає приблизно 4-5 робочих днів. Після цього ви підписуєте договір на оренду скриньки, встановлюєте в ньому своє обладнання та звертаєтесь до санепідемстанції та пожежної інспекції за отриманням дозволів. Зазвичай цей процес займає 2-3 тижні (у деяких випадках і більше місяця). Паралельно з оформленням дозволів можна запускати рекламну кампанію і роздавати флаєри в районі, що вас цікавить. Потім ви берете на роботу кухаря, купуєте продукти та відкриваєтеся.

Маркетинг

Найчастіше вам доведеться зіткнутися з конкуренцією, тому слід вивчити прийоми маркетингу ще до відкриття застосовувати їх у справі. Розглянемо,як відкрити кіоск з шаурмою як бізнес, якщо на ринку ви не самі.

Перш за все, зробіть вашу скриньку красивою, а процес приготування їжі - смачним. Перехожі повинні бачити, як кухар смажить м'ясо і нарізує його - це розпалює апетит, змушує людину підійти та скуштувати смачну їжу.
Ніколи не заощаджуйте на продуктах. Якщо вони почали псуватися - утилізуйте їх, а не намагайтеся розпродати. Людина ніколи не повернеться до вас, якщо хоч раз йому щось не сподобається. У маленьких містах добре працює "сарафанне радіо" - якщо ви продасте гнилля, то клієнтів більше не буде.
Виділяйте гроші на рекламу. Зробіть собі гарну вивіску та помітне меню із зазначенням усіх послуг та цін. Замовте листівки та візитки, та роздавайте їх клієнтам.
Влаштуйте акції для постійних клієнтів, продаючи їм їжу зі знижкою або просто даруючи порції.

Шаурма — смачна та поживна страва фастфуду

Одним словом, вам необхідно виділитися. Вивчіть своїх конкурентів, подумайте, що вони роблять неправильно або що б ви покращили у їхній роботі. Застосовуйте ці знання у себе – і ваш бізнес процвітатиме.

Перспективи

У зв'язку з невеликими вкладеннями та високою рентабельністю цей бізнес може швидко розвиватися. Усього через 3 місяці після старту першого кіоску ви можете відкрити другий, а потім ще через 2 місяці – третій. Усього за рік при правильному підході можна відкрити 6-7 яток - з кожним новим ваші витрати будуть зменшуватися.

Ось, у принципі, вся інформація про те,як відкрити шаурму та що для цього потрібно. Найскладніше в цьому процесі — отримати дозволи від санстанції та пожежної охорони — ваша ларька повинна мати витяжку, сигналізацію, воду (кулер) та сертифікати на продукти. Не заощаджуйте - всі вкладення окупляться максимально швидко!

Вконтакте

Бізнес з приготування та продажу шаурми сьогодні дуже популярний серед підприємців-початківців. Нічого дивного – всі витрати на відкриття справи, за рахунок високого попиту на швидку їжу, окупаються досить швидко. І навіть незважаючи на високий рівень конкуренції у цій ніші, кожен може побудувати вигідний бізнес. Почніть зі складання – має бути враховано вартість обладнання для шаверми, обрано правильне місце реалізації, продумано стратегію розвитку.

Як відкрити шаверму з нуля? Про що належить подбати підприємцю, щоб справа з часом стала приносити стабільно високий прибуток?

Наша оцінка бізнесу:

Стартові інвестиції - від 120000 руб.

Насиченість ринку – висока.

Складність відкриття бізнесу – 7/10.

Вибираємо формат бізнесу

Вибір напряму бізнесу – це перше, що варто продумати бізнесмену. Усі подальші кроки – пошук, приміщення, закупівля обладнання, маркетингова політика – залежатимуть саме від формату закладу швидкого харчування.

Виробництво шаурми як бізнес ви можете вести в пересувному або стаціонарному кіоску, а також у приміщенні. Кожен з варіантів має свої переваги та недоліки:

Окреме приміщення. В цьому випадку, вам належить підготувати численні документи та отримати дозволи від Росспоживнагляду, СЕС та Пожежного нагляду – обране приміщення ретельно перевірятиметься наглядовими органами на відповідність усім правилам та нормам. Цей варіант, у плані оформлення бізнесу, дещо складніший. Зате ви можете розмістити свій заклад у павільйоні торгового центру, де велика прохідність. Запорука успіху – приміщення у людному місці.
Стаціонарний кіоск. Перевірок при відкритті «вуличного» бізнесу чекає небагато – ви тільки повідомляєте про початок роботи наглядових служб. А Росспоживнагляд та СЕС можуть провести перевірку лише після закінчення року або за конкретною скаргою клієнта. Але тут можуть виникнути проблеми іншого плану – щоби поставити кіоск для шаурми на вулиці, необхідно буде орендувати у міської адміністрації земельну ділянку. Як правило, орендна плата за землю становить меншу суму, ніж оренда павільйону в торговому центрі - вигода від вуличної торгівлі може бути дуже суттєвою.
Пересувний кіоск. Шаурма на колесах вимагатиме реєстрації фургона в автоінспекції, адже він, по суті, залишається транспортним засобом. Такий бізнес матиме важливу перевагу, якщо порівнювати з іншими форматами – ви зможете змінювати розташування торгівлі хоч щодня, вибираючи більш вигідну точку продажу. Відкриття шаурмічної на колесах краще починати з орендованого фургона - початкових вкладень потрібно не так багато.

Подумайте над тим, щоб відкрити точку з шаурмою за франшизою – пропозицій на ринку достатньо. Варіанти такі – Дядько Денер, Ланч Експрес, FOODmix. Але в деяких випадках система організації бізнесу за системою франчайзингу вимагатиме більших вкладень – ви платите за користування брендом та всебічну допомогу фахівців при відкритті торгової точки. Франшиза кіоску з шаурмою або повноцінного закладу фаст-фуду, якщо вибрати відомий споживачам бренд, може принести величезний прибуток.

Оформляємо бізнес правильно

Щоб заощадити на початкових витратах, реєструйте бізнес як ІП – для пересувного або стаціонарного кіоску, що торгує шаурмою або кебабами, цього цілком достатньо.

Після постановки бізнесу на облік у податковій інспекції, про початок своєї діяльності ви повідомляєте Росспоживнагляд, пожежну службу, СЕС – держоргани, у разі потреби, проводять перевірки. Якщо жодних порушень виявлено не буде, намет із шаурмою може розпочинати свою роботу. Іноді процес отримання всіх необхідних дозволів затягується довгі місяці. Тому краще почати збір усіх паперів заздалегідь, щоб встигнути відкрити рундук до весняно-літнього сезону.

Вибираємо місце розташування торгової точки

Дохід під час ведення бізнесу безпосередньо залежатиме від того, яке місце ви оберете для ведення продажів.

Основне правило – місце має бути багатолюдним. Оцініть кілька варіантів, перш ніж укладати договір оренди з власником павільйону чи земельної ділянки – важливо врахувати рівень конкуренції. Відмінно, якщо поблизу не буде розташовано торгових точок, що пропонують таку саму продукцію, тоді бізнес на шаурмі принесе більше прибутку. Такого місця не знайти? Тоді доведеться чимось відрізнятися від конкурентів – нижчі ціни, яскрава вивіска, помітна здалеку.

Те, скільки коштів ви віддаватимете за орендовану площу в торговому центрі або за земельну ділянку на вулиці, залежатиме від «затребуваності» місця – чим ближче до центру міста, тим вища буде щомісячна плата.

Вибираємо обладнання для виготовлення та продажу шаурми

У бізнес-план відкриття шаурми обов'язково включаються витрати на придбання обладнання - по суті, це основна стаття витрат. На закупівлі апаратів краще не економити – від них залежатиме якість готової продукції. Якщо перед вами стоїть ціль вкластися при відкритті бізнесу в мінімальну суму, подумайте про придбання підтриманих приладів.

Потрібно купити наступне основне обладнання для приготування шаурми:

гриль,
промислова овочерізка,
занурювальний блендер для приготування соусів,
холодильник,
столи,
піч для розігріву (контактний гриль або звичайна мікрохвильова піч) готових страв.

Найголовніший апарат для виробництва шаурми - гриль. До його вибору підійдіть з усією відповідальністю.

Обладнання є шафою, виконаною з нержавіючої сталі з нагрівальним елементом певного типу. Залежно від конкретної моделі, установка для шаурми може бути доповнена допоміжними елементами - піддоном для збору жиру, що стікає, набору шампурів, гастроємностями, підставками. Прилад працює від мережі чи газу.

Перший варіант, незважаючи на значні витрати на оплату електроенергії, найбільш поширений серед власників закладів з виготовлення та продажу шаурми. При відкритті пересувного кіоску можна купити апарат для приготування шаурми газового типу - потрібно придбати балон зі зрідженим газом. Але експлуатація його вимагає дотримання пожежної безпеки – не уникнути перевірок із боку наглядових органів.

При виборі гриля орієнтуйтесь на наступні його технологічні характеристики – продуктивність, місткість, тип нагрівання, наявність приводу обертання шампурів. Спочатку можна придбати дешевше обладнання – з невеликою потужністю. А коли шаурменна розкрутиться і залучатиме великі потоки клієнтів, можна «модернізувати» технічне оснащення.

А що потрібно, якщо підприємець планує пропонувати клієнтам не лише шаурму та кебаби? Тут все залежатиме від конкретного асортименту страв. Вам може знадобитися наступне обладнання – фритюрниця, піч для смаження млинців, вафельниця, блендер для приготування коктейлів.

Купити обладнання для виробництва шаурми цілком реально за 50000-70000 руб. Але це будуть прилади не найвищої потужності. Повний комплект оснащення вимагатиме більш значних витрат - не менше 100000 руб.

Наймаємо персонал та вивчаємо технологію приготування шаурми

Виробництво шаурми – процес нескладний. Технологією володіє багато кухарів. Для продажу якісного продукту постарайтеся знайти справжнього професіонала – смачно приготовлені страви будуть приваблювати клієнтів саме у вашу скриньку.

Обов'язкова умова – наявність у працівників санітарних книжок! Тут краще не ризикувати – при першій же перевірці закладу санітарними службами ви отримаєте штраф.

Потрібно регулярно закуповувати свіжу сировину для приготування шаурми – курятину, свинину, лаваші, моркву, капусту, помідори, огірки, цибулю, майонез, кетчуп. Повний перелік необхідних продуктів залежатиме від розробленого меню та рецептури приготування основної страви. Спочатку шаурма була турецьким коржом, начиненим яловичиною, свининою або бараниною, овочами. У нас у країні практично кожна шаурмічна використовує для приготування страви тонкий лаваш.

В цілому, технологія приготування шаурми виглядає так:

М'ясо нарізається тонкими шматками і нанизується на вертикальний шампур у грилі.
М'ясо приготування зрізається невеликими шматочками в піддон.
Далі слідує «упаковка» шаурми – овочі, м'ясо, соус укладаються на лаваш, який потім загортається.
Вже готова шаурма може додатково обсмажуватись.

Подбайте про замовлення фірмових пакетів та паперових упаковок – так ви виділитеся серед конкурентів.

Продаж шаурми буде приносити високий прибуток, якщо ви пропонуватимете клієнтам смачні страви, приготовані з якісних продуктів.

Підраховуємо можливий прибуток від ведення бізнесу

Як відкрити скриньку з шаурмою, ми розібралися. А скільки приноситиме прибутку кіосків з продажу «швидкої» їжі?

Те, коли окупиться справа, залежатиме від вкладених інвестицій. На відкриття точки продажу вам знадобиться така сума:

Оформлення бізнесу - від 10000 руб.

Купівля касового апарату – від 5000 руб.
Закупівля устаткування – від 50000 крб.
Закупівля товарів, упаковки перший місяць роботи – від 30000 крб.
Оренда приміщення чи земельної ділянки перший місяць – від 20000 крб.

Середні підрахунки показують, що для відкриття невеликого кіоску з виготовлення та продажу шаурми потрібно як мінімум 120000 руб. Щоб пропонувати клієнтам та інші страви, витрат потрібно більше – до 300 000 руб.

Перед тим, як відкрити шаурму, продумайте ціни на страви. У середньому, шаурма коштує близько 100 руб. За годину роботи при хорошій прохідності можна продати до 20 готових страв. Якщо торгова точка працюватиме по 12 год, за зміну можна заробити до 24000 руб. Дохід буде більшим при продажах супутніх товарів – соків, лимонадів, пиріжків, кебабів.

Відкрити шаурмузавдання не з легких, потрібно багато сил, але ніхто не казав, що буде легко. Найбільше займає документація:

Дозволи.
Документів на торгівлю від санітарно-епідеміологічної та пожежної служб.
Документ, що підтверджує асортименти.
Сертифікати якості продукції.

Для того, щоб відкрити шаурму, придбайте павільйон або іншу конструкцію, але для цього зверніться до місцевих органів для отримання відповідних рекомендацій. Розробте концепцію меню, тоді буде ясно, які інградієнти, і скільки необхідно для нормальної роботи. Купуйте вже замариновану сировину, але тримайте її довго, вона зіпсується, особливо влітку, відразу ж приготуйте з неї страву. Якщо ви знаєте, який товарообіг тоді буде простіше налагодити поставки. Найкраще закуповувати та замаринувати його самим, але не всі одразу, частинами, залежно від кількості клієнтів. Існують різні конструкції, у яких продають їжу.

Переваги кіосків у торгівлі:

Окремо стояча будівля.
Оренда землі біля адміністрації.
Перевірка буде лише після року або якщо на вас прийшла скарга.
Якщо ларьок на колесах зареєструйте – це транспортний засіб.

Визначтеся, де реалізовуватиме товар. Неправильний вибір розташування поведе за собою крах. Перед укладанням договору попросіть показати договір із міською владою.

Вартість обладнання залежить від країни виробника, іноземне дорожче, наше значно менше. Домовившись із постачальниками, отримавши всі дозвільні папери, поставивши рундук — набирайте працівників. Перевірте роботу кухаря, скуштуйте страви, а вже потім, робіть відкриття, запрошуйте покупців.

Що потрібно, щоб відкрити шаурму

Для початку продажу шаурми потрібні фінанси. Для того щоб зрозуміти, чи брати вам кредит, і який капітал у якому розмірі буде потрібно, прорахуйте приблизно на папері, скільки і чого потрібно. Відповісти точно, скільки грошей на відкриття шаурми буде потрібно, не зможе ніхто, адже все залежить від міста продажу, конкуренції, де ви розміщуватимете продажі та багатьох інших факторів.

Гроші на відкриття кіоску з шаурмою можна одержати:

Взяти у банку кредит. При підписанні договору читайте його дуже уважно, якщо є знайомий юрист, покличте його з собою.
Інвестування. Знайти інвестора, який вкладатиме непросто. Відмінний варіант бізнес-партнера.
Державна допомога.

Ви як власник повинні розуміти, що буде розміщено в кіоску, або як буде працювати кухня, обладнання як працює, спостерігати за роботою продавців і кухарі, чи всі вони роблять правильно, чи не порушують технологічний процес, чи дотримуються техніки безпеки. Для бізнесмена-початківця важливо розуміти, що це буде за конструкція. Вибирати місце найкраще там, де є багато навчальних закладів, бізнес-центрів.

Замислюючись відкрити шаурму, зробіть так, щоб можна було, наприклад, влітку поставити столики, біля кіоску для зручності влітку, і якщо ви працюватимете в зимовий період, приміщення має бути для цього підготовленим.

Найважливішою складовою для будь-якого бізнесу є нові клієнти. Шаурма - це їжа, яку люди найчастіше купують її для перекушування, або поласувати. Хорошим варіантом буде зробити сайт вашої продукції, щоб ваші клієнти могли дізнатися про неї, ознайомитись з асортиментом. Вам не потрібно багато персоналу, кілька кухарів та бухгалтера буде достатньо.

Для нормальної роботи закупіть обладнання:
Гриль, на якому обсмажують м'ясо.
Холодильник, в якому зберігатимете продукти.
Робоча поверхня продавця;
Раковина з умивальником.
Каса.
Мікрохвильова піч.
Тумбочки для зберігання інвентарю.

Ваше торгове приміщення підключіть до електрики та водопостачання.

Ви їсте шаурму, але вам не подобаються, де її готують, в яких умовах, і де продають? Вихід лише один - займіться приготуванням шаурми самі. Так ви зможете контролювати весь процес, стежитимете за якістю продуктів, підберете команду кухарів, буде впевненим у продукції, яку продаєте.

Ви хочете продавати шаурму? Це продукт смачний, якщо приготовлений зі свіжих продуктів на новому обладнанні та в приміщеннях, які відповідають техніці безпеки. Для відкриття шаурми складіть зразковий план реалізації вашого проекту. Ви маєте чітке розуміння, де ви вироблятиме продукт, хто буде вашими клієнтами.

Для визначення своїх конкурентів можна просто пройтися біля станцій метро та подивитися, як її готують. Там це роблять не завжди добре і з порушенням усіх можливих норм. Шаурма або шаверма - затребуваний продукт, який прийшов до нас із Близького Сходу. Досить непомітно яловичина з овочами, закручена в корж почала користуватися попитом. Таємниця успіху смачно, комфортно та можливо їсти на ходу.

Для страви обирайте тільки свіжий лаваш. Якщо він несвіжий - він вже не годиться. Почне вибухати і лопатися. До речі, щоб він довше залишився, його, як виявилося, треба заморозити! Перед приготуванням вийняти з морозилки та покласти в холодильник, щоб він там розтанув. Величезний сенс має соус. Звичайно, застосовують майонез, або кетчуп. Але якщо у вас є час - виготовте соуси самостійно.

Для приготування використовують 2 соуси - білий часниковий і гострий червоний. Правильно загортайте начинку, тоді шаурма не розвалиться! Лист лаваша розправте, трохи змочіть трохи водою із лимонним соком. На середину змастіть білим соусом, зверху покладіть овочі. Полийте соусом і викладіть м'ясо. Зверху все полийте кетчупом. На початку перекрийте начинку короткими краями, а потім загорніть як рулет. Якщо шаурма охолола, то не розігрівайте її, вона потече і розклеїться. Підігрійте на сковорідці без використання олії.

Відкрити шаурму, якщо ви дійсно хочете зробити на цьому бізнес та отримувати прибуток доведеться вникати у всі процеси. Давайте розглянемо, як готувати шаурму. Із самого початку її називали "шаверма". Готувалася виключно з м'яса теля і баранини, але турки внесли в традиційний рецепт курятину. Основними інгредієнтами є м'ясо зі спеціями. Готується вона на спеціальному обладнанні, яке обертається.

М'ясо маринується і внахлест нанизується на голку для прожарювання. Найсмачніше виходить приготована на вугіллі шаурму. Беріть м'ясо з кульшової частини, пересипайте його спеціями, маринуйте кілька годин. Основна спеція куркума та паприка, можна додати кардамон, перець або каррі. Це страва, яка користується популярністю у нашій країні.

Головне блюдо має бути смачним, адже від нього залежить прибутковість бізнесу. Урізноманітнити перелік страв, ви можете, зробивши її з різними смаками, з різних видів м'яса, приправлених різними смаками за бажанням клієнта. Купуйте тільки свіже м'ясо, яке не довго залежатиметься в холодильнику, а відразу йтиме для готування.

Обладнання для приготування шаурми:

Електричний гриль.
Холодильник для зберігання м'яса
Мікрохвильова піч.
Пальник для грилю.

Що потрібно для відкриття шаурми

Відкрити скриньку з шаурмою на перший погляд просто, але найскладніше отримати дозвіл від пожежної, санітарної, податкової служб. Найважливішим документом для відкриття є дозвільні документи від санепідемслужби та пожежної безпеки. По закінченні перевірки починайте закуповувати обладнання та підбирати персонал.

Для початку знайдіть найвигідніше місце. Головна помилка більшості бізнесменів, це знайти, або платити гроші за оренду площу в бізнес-центрі, або в іншому приміщенні. Мінуси такого підходу – висока вартість оренди, потрібно буде отримати дозвіл від працівників СЕС та пожежної служби. Найкраще встановити скриньку на земельній ділянці, взявши її в оренду, або купити пересувну конструкцію, це набагато вигідніше і дешевше.

Далі ви складете асортимент продукції, перелік сировини, та розпланувати процеси. Робіть різну начинку, так у вас буде велика різноманітність. Для начинки є багато варіантів. Ви можете закуповувати м'ясо та самостійно його обробляти та маринувати, так буде набагато вигідніше та дешевше. Вам необхідно купити холодильник, або холодильну камеру, гриль, кухонний інвентар, мікрохвильову піч.
Виробництвом продукту має займатися кухар, який любить це робити, адже смачно — запорука хороших продажів.

Технологія приготування включає такі етапи:

Нарізати м'ясо тоненько.

Нанизати внахлест на шампур.

Зрізати м'ясо маленькими шматочками.

Усі інгредієнти викласти на лаваш.

Все обсмажити на олії.

Продавайте продукт у фірмових пакетах. Так буде дуже зручно і вам, і клієнтам.

Скільки коштує відкрити шаурму

Відкриття свого бізнес-проекту потребує капітального вкладення грошей. Початкова вартість інвестицій залежить від того де ви відкриватимете продаж шаурми, скільки часу займе реєстрація, чи платитимете ви за орендовану землю, яке обладнання купуєте, і від багатьох інших нюансів.

Переваги:

Невеликі вкладення для старту.
Знайти кухаря для шаурми.
Нескладна реєстрація.

Недоліки:

Велика конкуренція.
Продукція готується із швидкопсувних продуктів.

Особливості відкриття кіоску з шаурмою

Для любителів страв східної кухні, відкриття кіоску з продажем шаурми – це справжнє свято. Але, купувати у вас продукт, вони будуть лише в тому випадку, якщо вона буде виготовлена зі свіжого м'яса і буде дуже смачною.

Особливістю розвитку такого бізнесу є час, витрачений на оформлення документів. Хороше місце розташування, найсмачніша шаурма і прийнятна ціна - це головні складові успішності.

Для успіху у бізнесі необхідно:

Вибране розташування
Чудове обслуговування.
Для успішності:
Якісні продукти
Різноманітний асортимент.
Чистота.
Добросовісність.
Знижки.
Гарні ціни.

Головною особливістю торгівлі є успішність бізнесу, що залежить від потоку людей.

Бізнес-план шаурма

Бізнес-план шаурма- Це чітке розуміння, скільки грошей і на що піде. Приблизний час для запуску такого проекту 3 місяця. Для прискорення часу можна найняти юриста, який займеться оформленням дозволів від інстанцій. Купити скриньку, орендувати землю і запросити персонал у вас займе 2 місяці.

У цьому документі описуються:

Цілі і завдання.
Коротке резюме всього документа.
Аналіз ринку послуг з продажу шаурми можна охарактеризувати, як по місту, так і по країні.

Виділити своїх конкурентів, також бажано зробити короткий опис їхніх негативних сторін у роботі, як і чим вони залучають покупців, за рахунок чого. Для цього бажано заглянути в деякі з них, поїсти, подивитися, як працює кухар, оцінити, як роблять шаурму, переглянути меню, відзначити для себе важливі страви.

Дуже добре, буде поставити запитання, при замовленні: а щоб ви мені порекомендували, або з якою начинкою у вас найсмачніша шаурма, скільки часу займає її приготування. Найважливішим фактором при покупці є, чи є продавець здача.

Стратегія розвитку:

Ціна на шаурму. Прорахуйте зразкову вартість продукції з різними начинками. Зробіть її трохи нижче, ніж у інших місцях.
Товар.

Складіть меню, внесіть у нього різноманітність. Окрім основного – шаурми, продавайте соки, мінеральну воду, безалкогольні напої, то у вас буде більше клієнтів. Наприклад, поки покупець чекає замовлення, дати йому анкету, де буде низка запитань:

Вам подобається наша продукція.
Щоб ви додали до асортименту.
З якими начинками ви хотіли б спробувати шаурму.
Влаштовує вас місце розташування нашого кіоску.
Де б ви хотіли, щоб наш кіоск ще відкрився.
Чи зручно вам було б, якби ми запустили доставку шаурми.
Задаючи такі питання, ви зможете виявити потреби клієнтів, зробити бізнес під потреби ваших покупців.

Продаж. Встановити режим роботи та вихідні, якщо вони будуть. Скільки людей вам потрібно для роботи.
Реклама. Як ви інформуватимете вже існуючих та потенційних споживачів продукції про свої новинки, акції тощо. Це дуже економно, адже при відкритті такого бізнесу вам не потрібно робити рекламну компанію. Клієнт сам її зробить, прийшовши за шаурмою наступного разу. Якщо ви хочете використовувати рекламні методи, то ось основні з них:

a) Роздача флаєрів.
b) Група в соцмережах, заповнення її інформацією, проведення розіграшів.
Зробити фінансові розрахунки (вартість оренди, обладнання, зарплата персоналу, витрати на оформлення документів, а також зразковий прорахунок ціни, витрати на рекламу).

Етапи реалізації шаурма бізнес-план:

Зареєструвати підприємства та отримати дозволи.
Орендувати скриньку.
Закупити обладнання та меблі.
Набрати персонал.
Відкрити скриньку.

Етапи бізнес-плану з відкриття шаурми:

Реєстрація свого бізнесу

Вам потрібно зареєструватися як приватний підприємець, і подумати яку систему оподаткування краще вибрати. Ви можете також продувати безалкогольні напої та продукти харчування. Вас внесуть до єдиного реєстру та поставити на облік.

Місце для продажу

Для продажу шаурми ви можете купити вже готову скриньку і поставити її, або платити за вже існуючу. Другий варіант набагато простіше, адже вам не потрібен дозвіл місцевої влади, він уже є у власника.

Дозволи

Вибирайте центр міста.
Біля навчальних закладів.
Поблизу ринків та базарів.
Поблизу парків, і місцях розваги великої кількості народів

Обладнання

Для смачної шаурми потрібне якісне обладнання.

Гриль. Економічнішим є газовий гриль, але для його використання необхідний дозвіл газової служби. Також рекомендується використовувати електричний.
Пальники для гриля
Холодильник Є обов'язковим, тому що без нього ви не отримаєте дозвіл СЕС.

Підбір персоналу

Щоб визначити який персонал вам потрібен, спочатку визначте графік його роботи. Персонал для продажу шаурми:

Кухар.
Продавець (1-2).
Бухгалтер.
Прибиральниця.

Для всіх співробітників оформіть санітарні книжки, проінспектуйте з техніки безпеки. Чемне обслуговування гарантія гарної роботи та позитивного іміджу.

Важливим фактором є зовнішній вигляд скриньки, або кіоску. Вони можуть бути дуже комфортними та функціональними. Вивіску має бути видно з усіх боків, при цьому зробіть так, щоб вона не виглядала надто зухвало. У ньому буде тепло взимку та не спекотно влітку. Вартість торгового кіоску значно менша, ніж побудувати власний магазин.

Можна також купити торговий кіоск, і його відразу доставлять на об'єкт, або ж можна розробити індивідуальний проект, то на це потрібен час. Вартість менша, ніж ви будуватимете заново. Залежно від розмірів будівлі, загальної площі та внутрішнього наповнення. За функціональним призначенням може бути пересувним і стаціонарним. За типом зовнішньої обшивки та металевого каркаса.

Ціна може бути різною. Ларьок – будівля, яка складається переважно з 1 поверху, а все необхідне знаходиться всередині: кухня, вбиральня, комора тощо. Вартість залежить від багатьох факторів, в основному це матеріали, які використовуються та внутрішня наповненість. Подивитися зразкову вартість можна на сайтах компаній. Площа, складність конструкції все це впливає на ціну. Стандартний розмір конструкції не змінюється і відповідно ціна у різних компаній майже однакова.

Для продажу шаурми ціна звичайного кіоску буде набагато меншою, ніж, якщо замовляти його, для роботи в зимовий період, адже тоді вартість завіситиме від того проведене там опалення, чи він утеплений.

Практичність, довговічність та універсальність користування, комфорт, за рахунок цього вони мають високий період експлуатації. Термін виготовлення не менше двох тижнів, все залежить від площі, кількості вікон, конструкції. Він може розміщуватись на невеликій площі, і при цьому працювати в ньому комфортно.

Відмінним варіантом є торговий павільйон. У ньому також можна торгувати шаурмою. Ставити приміщення вже наперед куплене, набагато вигідніше, ніж орендувати квадратні метри в торговому центрі. При розробці моделі можна вибрати розмір, товщину стін, колір, утеплення. Найголовніше у процесі будівництва зробити умови для працюючого персоналу комфортними.

Вибираючи рундук для шаурми звертайте увагу на фірми, у які мають свої виробництво. Підприємство, яке незалежно від своїх підрядників, надійне. У нього ніколи не буде проблем із матеріалами, а замовлення виготовляється у вказані терміни. Головною залишковою буде величезний вибір та індивідуальний підхід до клієнта.

Скриньки бувають стандартні за розміром, на їх виготовлення йде від декількох днів до тижня-двох. Усередині присутня теплоізоляція, стіни оббиті вагонкою, вологостійка підлога та електропроводка. Враховуючи всі ці нюанси, ви можете сміливо купувати приміщення, продавати свою продукцію щороку, не дивлячись, на погодні умови чи то мороз, вітер, чи спека.

Бізнес шаурма- це зараз дуже популярно. Вкладені інвестиції окупаються за рахунок найвищого попиту. Висока ступінь конкуренції цьому етапі дає ключ для отримання доходів. План, до якого увімкнете, витрати на всі статті.