Lär dig att göra ostkorgar till sallader. Ostkorgar med fyllning: ett recept med ett foto Ostformar för sallader recept

Varje värdinna, som förbereder sig för att ta emot gäster, bekymrar sig inte bara om att göra menyer och att laga rätter, utan också om hur man kan dekorera dem mest effektivt. När allt kommer omkring är vacker dukning och festlig bordsdekoration ett av sätten att uttrycka din respekt för gäster.

Traditionellt serveras sallader. Naturligtvis kan denna aptitretare läggas i en stor salladsskål, men ett av de effektiva sätten att servera är portionerat. Salladen kan läggas i små skålar av glas, porslin eller keramik, eller serveras i tårtor som säljs i många butiker idag, eller det finns ett annat ganska spektakulärt och obrutet alternativ - att servera salladen i en ostkorg. Förutom att en sådan servering av en aptitretare i hög grad kommer att dekorera bordet, finns det en annan fördel - smaken på salladen kompletteras med smaken av rostad ost.

Frågan kan uppstå, vilken sallad kan serveras i ostkorgar? Ja, nästan vilken som helst! Dessutom kan andra snacks som blandade skaldjur eller julienne serveras på detta sätt. Huvudsaken är att det du ska lägga i ostkorgen inte är för rinnigt.

Det bör noteras att det inte är så lätt att göra vackra ostkorgar. Därför måste du träna lite innan du tar dig an beredningen av en festlig salladsram. Men å andra sidan kan du förbereda sådana korgar till ostsallad dagen innan. Vik dem sedan försiktigt i en behållare med lock och ställ i kylen. Och du måste fylla ostkorgar med sallad strax före servering.

Så låt oss försöka förbereda denna läckra dekoration. Till exempel behöver vi parmesan. Men du kan använda vanlig ost, men den måste få slingra lite och torka i kylen. Osten ska rivas, och det är önskvärt att den inte smulas i processen, utan bildar tunna genomskinliga skivor. I det här fallet blir våra ostkorgar vackrare.

Det är mest praktiskt att använda en stekpanna med non-stick-beläggning för att göra korgar. Det måste smörjas med ett tunt lager vegetabilisk olja och värmas över eld. Häll i en förvärmd stekpanna (cirka två matskedar behövs för en korg). Det är önskvärt att det finns mer ost i mitten av den resulterande kakan än längs kanterna, då kommer vår korg att ha en tjock botten och öppnade kanter.

Stek osten "pannkaka" i fem till sju sekunder, tills den börjar bruna på kanterna. Ta sedan bort kastrullen från värmen och lägg den på en handduk som doppats något i kallt vatten (detta kyler kakan något). Nu bändar vi mycket försiktigt pannkakan med en spatel och lägger den på ett inverterat glas eller en kopp. Pressa kakans kanter mot kärlets väggar med en pappershandduk. Detta formar korgen och tar bort överflödigt fett samtidigt. Låt osten svalna utan att ta bort den från formen. Det är det - ostkorgen är klar.

Som du kan se är det lite svårt att laga mat, och det kan ta mycket tid, särskilt om det förväntas många gäster.

Jag måste säga att ostkorgar kan tillagas med olika tillsatser. Till exempel, om du blandar ost med finhackad dill, blir korgarna brokiga, med gröna stänk. Du kan lägga till rostade sesamfrön till den, då blir korgarna krispiga. Och älskare av kryddig smak kan använda hackad vitlök som en extra ingrediens.

Om du vill göra tätare korgar kan du lägga till lite stärkelse i osten. För tvåhundra gram av det måste du ta en hel matsked med en bild av potatis eller majsstärkelse.

Kort sagt lite övning - och du kan glatt överraska dina gäster genom att servera sallad i ostkorgar. Förvisso kommer en sådan maträtt att göra ett stänk, och värdinnan kommer att lyssna på många komplimanger om hennes kulinariska färdigheter.

Samt vitlök om så önskas.

Vilken hård ost som helst kan användas, men parmesan är den mest lämpliga och tillagas utan tillsats av stärkelse.

Metod: spis eller ugn eller mikrovågsugn.

Riv osten på ett fint eller grovt rivjärn (för öppet korgar).

För vitlöken genom en press.

Blanda ost med stärkelse och vitlök.

Korgar kan beredas på flera sätt:

Om du lagar mat på spisen, ska pannan värmas väl och smörjas lätt med vegetabilisk olja.

Häll pannkakaosten jämnt i en liten stekpanna (ca 16 cm i diameter) (du kan göra kanterna i form av en våg).

Så snart osten smält lägger du ett cylindriskt kärl (glas, kopp etc.) över mitten av formen och vänder pannan eller tar bort pannkakan med en spatel, lägger den på behållaren och bildar en korg med din händer.

Du kan laga ämnena i ugnen. För att göra detta, täck bakplåten med bakpapper (pergament) och gör samma pannkakor av ost. Ställ in bakplåten i ugnen och håll på 200 grader i 4-5 minuter tills osten smälter. Överför sedan försiktigt ämnena till ett cylindriskt kärl (glas, kopp etc.).

Du kan laga ämnena i mikrovågsugnen. Smörj en tallrik med smör och häll ost som i en stekpanna. Mikrovågsugn i ca 1 minut vid hög effekt. Lägg arbetsstycket på den förberedda behållaren.

Steg-för-steg fotoinstruktioner

Beredning av ingredienser

Förberedelse av arbetsstycket

	Om du lagar ämnen på spisen, bör pannan vara väl uppvärmd och lätt smord med vegetabilisk olja. Häll pannkakaosten jämnt i en stekpanna (ca 16 cm i diameter).
	Du kan göra kanterna i form av en våg.
	När osten har smält (detta är en smält blandning av ost och stärkelse)
	placera en cylindrisk behållare (glas, kopp, etc.) över mitten av formen och vänd formen eller ta bort pannkakan med en spatel. (här är en enda ostpannkaka)
	Placera arbetsstycket på behållaren.
	Du kan laga ämnena i ugnen. För att göra detta, täck bakplåten med bakpapper (pergament) och gör samma pannkakor av ost. Ställ in bakplåten i ugnen och håll på 200 grader i 4-5 minuter tills osten smälter.
	Överför sedan försiktigt ämnena till ett cylindriskt kärl (glas, kopp etc.). Sänk ner de lösa kanterna med händerna och bilda en korg.
	Du kan laga ämnena i mikrovågsugnen. Smörj en tallrik med smör och häll ost som i en stekpanna. Mikrovågsugn i ca 1 minut vid hög effekt.
	Lägg arbetsstycket på den förberedda behållaren. Sänk ner de lösa kanterna med händerna och bilda en korg.
	Med vilken matlagningsmetod som helst är det viktigt att inte steka pannkakorna och forma korgen med händerna medan osten fortfarande är varm. Du kan till och med lägga ett tunt gummiband på den färdiga korgen så att formen inte går vilse när den svalnar. Färdiga kylda korgar kan förvaras i en försluten plastbehållare i kylskåpet. Korgarna ska fyllas med kyld sallad strax före servering. Man bör komma ihåg att ju saftigare salladen är, desto snabbare kan korgen tappa formen.

Hur man gör ostkorgar

Varje värdinna, som förbereder sig för att ta emot gäster, oroar sig inte bara över vilken meny som ska göras och hur man lagar de utvalda rätterna utsökt, utan också om hur man serverar och dekorerar dem mer effektivt. När allt kommer omkring kan du med hjälp av ett vackert dekorerat bord uttrycka din respekt för gästerna. Det är ingen hemlighet att flera sallader serveras till alla festliga bord.

Naturligtvis är denna aptitretare den enklaste och vanligaste platsen att lägga i en stor salladsskål, även om portionerad servering kommer att se mer imponerande ut. Självklart kan du lägga salladerna i små skålar av keramik, porslin eller glas, eller så kan du köpa tårtor och pannor i vilken butik som helst.att vara i dem. Men ändå kan ett av deras inte slagna och ganska effektiva sätt att servera sallad övervägas att servera i en ostkorg. Deras främsta fördel är att de inte bara ser väldigt vackra ut, utan också mycket goda, eftersom den specifika smaken av rostad ost läggs till salladens smak.

För att förbereda denna läckra dekoration behöver vi hård ost, till exempel parmesan, som kan ersättas med vanlig hård ost, endast lätt vittrad och torkad, samt lite solrosolja för att smörja pannan. Så, vi tar osten och riv den, för att få vackrare korgar bör den rivas så att du får tunna, genomskinliga skivor och det inte finns några smulor och bitar.

För stekning använder vi en stekpanna som har en non-stick-beläggning, om det inte finns någon på gården, i en vanlig stekpanna så att våra korgar inte bränns, vi skär ut "pannkakor" från papper till storleken på din form och smörj dem med olja. Smörj vår panna med ett tunt lager olja och värm upp den. Lägg riven ost på en välvärmd stekpanna med en hastighet av två matskedar ost per korg.

Det borde finnas mer ost i mitten än längs kanterna, tack vare detta kommer vår korg att ha en tät botten och vackra, krispiga och känsliga kanter. Stek ostpannkakan i fem till sju minuter, så att kanterna börjar bruna väl.

Efter det, bänd pannkakan mycket försiktigt med en spatel och lägg den på en kopp, skål eller glas.

Tryck försiktigt på kanterna i form av det tagna kärlet med en pappershandduk, vilket gör det möjligt att inte bara ge korgen den nödvändiga formen utan också att ta bort överflödigt fett. När vår korg har svalnat helt tar vi bort den från formen och lägger den i en plastbehållare för förvaring.

Men du måste fylla den med sallad, precis innan servering. Jag vill notera att det går att dekorera våra ostkorgar lite. För att göra detta, i riven ost, kan du lägga till lite hackade gröna, rostade sesamfrön och till och med hackad vitlök. Om du behöver tjockare korgar till din sallad, tillsätt en liten mängd potatis eller majsstärkelse till osten, ungefär en hel matsked för tvåhundra gram ost. Och jag vill också notera att du kan laga ostpannkakor i mikrovågsugnen.

Fyllningar för ostkorgar.

Vilken sallad som helst kan användas med fyllning av ostkorgar, det finns ett stort antal alternativ för experiment, det viktigaste att komma ihåg är att vi lägger salladen strax före servering och salladen ska inte vara särskilt våt, eftersom korgarna kan flyta ett liten.

Det finns ett stort antal fyllningsalternativ, som vi redan har skrivit, men vi kommer att beskriva de mest älskade i vår familj.

Så en ostkorg kan fyllas med välkänd för allabläckfisk sallad.

För att förbereda det, rengör de avfrostade bläckfiskstommarna, ta bort ackordet, skölj noggrant och koka i två minuter. Efter det skär vi den kokta bläckfisken i halva ringar, skär färska gurkor i strimlor, kokta kycklingägg, även om vaktelägg också kan användas, hacka fint med en kniv. blanda alla ingredienserna noggrant, tillsätt salt, peppar om det behövs, tillsätt finhackade örter och krydda med majonnäs eller gräddfil, detta är redan efter din smak och ställt att svalna i kylskåpet. Jag vill notera att när jag maler ägg så skär jag bara proteinerna, blandar äggulorna med majonnäs och kryddar alla sallader med denna blandning. I detta fall är salladen saftig, men inte vattnig.

Tonfisk sallad i ostkorgar

Du kan också använda tonfisk sallad för att fylla ostkorgar. För att förbereda denna sallad, mala hårdkokta ägg på ett fint rivjärn. Knåda tonfisken med en gaffel, tillsätt örter, majonnäs, peppar och salt efter smak. Denna fyllning tillagas mycket snabbt, men tillsammans med korgarna blir den väldigt god.

Krabbasticksallad i ostkorgar

Krabba pinnsallad fyllning är också mycket populär. För dess tillagning skärs krabbpinnar i tunna remsor. Finhacka gröna, urkärnade oliver, kycklingägg, du kan också tillsätta antingen ett surt äpple eller inlagd gurka, salt, peppar och krydda allt detta med majonnäs.

Caprissallad i ostkorgar

Alternativt kan du använda Caprice -salladen. För att förbereda det, blanda finhackad tunga, kokt kyckling, som ibland ersätts med rökt kött, skinka, brisket och stekt svamp, tillsätt hård ost och örter till detta överflöd av kött och krydda med majonnäs. Det visar sig mycket gott.

Krillsallad i ostkorgar

För att göra krillsallad behöver du: en rödlök, en burk krillkött, ett kokt ägg, 2 msk. skedar kokt ris, en lättsaltad gurka, örter och majonnäs. Finhacka alla ingredienser, blanda, salt efter smak och smaksätt med majonnäs.

Om du ska förbereda semestersnacks till bordet, överväg sedan hur du serverar dem. Vanligtvis, för sådana fyllningar, används små tårtor med smör, glasskålar, kex och spett.
Alternativt kan du förbereda ostkorgar för att servera fyllningen. En sådan aptitretare kommer att se original ut på någon fest. Att göra ostkorgar med fyllning är inte alls svårt, det viktigaste är att träna tekniken. Det är viktigt att komma ihåg att olika typer av ost beter sig olika när de smälts, så du måste experimentera. I vilket fall som helst måste du köpa kvalitetsmognad hårdost.
Idag presenterar jag för dig uppmärksamhet ostkorgar fyllda med räkor.

Ingredienser för 3-4 korgar:

hård ost 120 g;
kokt ägg 1 st.
mandarin eller apelsin efter smak;
kokta räkor 100 g;
majonnäs efter smak;
färska örter valfritt;
malda valnötter om så önskas;

Förberedelse

Det enklaste sättet att laga korgar är i ugnen, så vi kommer att använda den här. Slå på ugnsvärmen till 190 grader. Riv en bit ost på ett fint rivjärn. Lämna en handfull ost till fyllningen, resten till korgarna.

Bred den rivna osten i cirklar på pergamentet. Bestäm storleken på den framtida korgen själv, baserat på de rätter som du sedan kommer att breda kakorna på. Den här gången kommer jag att ha högar med glas för att bilda korgarna.

Överför pergamentet till ett bakplåt och sedan till ugnen. Gå inte långt och se hur osten smälter. Det är nödvändigt att ta ut ostkakorna i det ögonblick när kanterna blir gyllene. Lägg pergamentet med kakor på din arbetsyta, vänta ett par minuter. Förresten, om du vill kan du strö riven nötter på osten för ytterligare smak (bara lite).

Använd en kniv för att lyfta kanten på ostkakan och ta bort den direkt på ett inverterat glas. Tryck korgen lätt på glaset för att forma. Låt korgarna torka i ett svalt rum.

För att förbereda fyllningen, riv ett fint kokt ägg, rör om med ost och häll i en skål.

Skala mandarin, skär i bitar och skicka till en skål också.

Krydda fyllningen med majonnäs och rör om.

Skala de kokta räkorna och finhacka. Några hela räkor kan lämnas för att dekorera korgarna.

Kasta fyllningen med räkor och färska örter (dill eller persilja) efter smak. För pikant kan du lägga till vitlök eller chilipeppar i fyllningen.

Rulla korgarna på glasen, ta bort dem på bordet.

Lägg fyllningen i korgar.

Det återstår att tänka över en vacker presentation av korgarna och dekorera dem ovanpå, sedan visa din fantasi och allt kommer att lösa sig.

Ostkorgar med räkfyllning kan vara ett utmärkt alternativ för ett buffébord, de kan fyllas med andra fyllningar. Ett alternativ är stekt svamp med lök och majonnäs. Ta 200 gram färska eller frysta svampar och skär dem i små bitar. Finhacka det lilla lökhuvudet. Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja och tillsätt ingredienserna till den. Under omrörning, stek på hög värme i 10 minuter. Tillsätt sedan salt och majonnäs, sänk värmen och låt sjuda ytterligare 10 minuter. Strö färdiga champinjoner med lök och ost och låt svalna. Därefter fyller du korgarna så att osten håller sig ovanpå. Den färdiga maträtten kommer inte bara att vara utsökt, utan också mycket tillfredsställande.

Ostkorgar är huvudsakligen gjorda av hårda ostsorter som har förmågan att snabbt stelna och hålla formen. Det kan vara Parmesan, Cantal, Sovjet, Cheddar, Poshekhonsky, Kostroma, etc. De skiljer sig väsentligt från varandra i smak. För att glädja gästerna är det bättre att välja en ost med medelhög salthalt. Var också uppmärksam på fetthalten i osten, eftersom kalorikorgar kommer att visa sig från en för fet variant.

Hur man gör en ostsalladskorg:

För att göra ostkorgar behöver du en platt form som osten smälter på. Använd en tallrik om du planerar att sprida maten i mikrovågsugnen eller en liten stekpanna till ugnen.

Smörj formen med smör och riv osten på ett fint rivjärn så att inga smulor och små bitar bildas.

Bred den sedan över tallriken så att det blir mer ostmassa i mitten och mindre längs kanterna. Du kommer att ha en behållare med en tät botten och tunna kanter. Observera att tallrikarnas diameter är storleken på den framtida korgen. Därför är det bättre att besluta om detta i förväg.

Lägg en tallrik i mikrovågsugnen eller stekpannan i en förvärmd ugn och vänta på att osten smälter.

När du hör ett karakteristiskt sprakande betyder det att osten har smält till önskad konsistens. Efter det, mycket försiktigt, lyfter vi ostpannkakan med en spatel och lägger den på ett glas eller en kopp.

Kanterna på den resulterande massan ska sjunka vid sidorna. Även om osten ännu inte har hunnit härda, är det nödvändigt att forma korgens sidor.

Detta kan göras med en vanlig gaffel eller speciella enheter som hjälper till att skapa en vacker lättnad.

Ta bort den resulterande formen och lägg den i kylskåpet för ytterligare stelning. Du kan lägga till sesamfrön, dill, alla örter och örter efter smak till ostmassan. Detta kommer att lägga till sofistikering till ditt mellanmål.

Hur man fyller en ostkorg

När ostkorgarna är klara ska du tänka på fyllningen. Det finns många alternativ. Om du är en skaldjursälskare gör det cocktail av musslor, räkor och bläckfisk, strö dem med citronsaft. Du kan också göra sallad från alla typer av kött och tomat. Osten passar bra till lite frukt eller nötter. Till exempel om du fyller en ostkorg druvor, päron och tillsätt valnötter då kommer gästerna att uppskatta en sådan behandling. Läcker fyllning blir svamp med stekt lök och bovete. Du kan experimentera oändligt. Glöm dock inte att fyllningen inte ska vara våt. Annars börjar osten suddas och förlora sin form. Det är bäst att lägga ut fyllningen strax före servering och förvara rätten i kylskåpet. Ostkorgar är bra inte bara för en vuxen, utan också för ett barnbord, eftersom barn älskar ovanliga sätt att dekorera rätter. Om du har några extra korgar kvar kan du lämna dem i frysen och använda dem nästa gång.