Körsbärsgelé för vintern. Läcker och hälsosam körsbärsgelé. Cherry Jelly Dessert Recept

Körsbär är bär som kan användas för att göra ett stort antal läckra och hälsosamma desserter. Deras smak kommer att vara varierad, söt och samtidigt med en lätt och delikat syrlighet. Körsbärsgelé är mycket doftande, hälsosamt, det innehåller många vitaminer och det tillagas snabbt och enkelt.

Körsbärsgelérecept utan gelatin steg för steg

Bärgelé kan beredas inte bara med gelatin, utan också utan det. Det är inget komplicerat i processen att förbereda det, du behöver bara förbereda ingredienserna själva och ägna lite tid. Denna efterrätt kan serveras som en fristående maträtt eller läggas till bakverk.

Bären tvättas noggrant i kallt vatten, stjälkar och frön tas bort från dem och allt överförs till en kastrull;
Häll 15 milliliter vatten i en kastrull, sätt på eld och koka under konstant omrörning;
Häll socker i körsbären, rör tills det löser sig, häll i citronsaft;
Koka innehållet i pannan under konstant omrörning tills bärpurén tjocknar;
Häll gelén i burkar, fyll dem med ¾, täck dem med lock och lägg i ett vattenbad i 10 minuter.

När den färdiga gelén har svalnat kan den serveras eller användas för att göra andra desserter. Tack vare ett vattenbad kommer det att tjockna bra, men det kommer inte att brinna.

Körsbärsgelé med gelatin

För att göra körsbärsgelé kan du använda inte bara färska, utan också frysta bär. Detta kommer inte att göra smaken av efterrätten sämre, men kommer att förbli densamma rik.

Ingredienser:

400 gram urkärnade bär;
0,6 liter vatten;
200 gram socker;
40 gram gelatin.

Tillagningstid: 140 minuter.

Kaloriinnehåll per 100 gram: 54 kcal.

Om frysta bär används för framställning av efterrätt behöver de inte tinas upp.

Häll vatten i en kastrull, koka upp det, sätt tvättade urkärnade körsbär, koka i 10 minuter;
Häll socker i kompotten under konstant omrörning, koka upp;
Häll 200 milliliter kompott i en djup skål eller kopp, tillsätt omedelbar gelatin, blanda noggrant tills det är helt upplöst och sil allt genom en sil;
Ta bort kastrullen med kompotten från elden, låt den stå i 10 minuter, häll i gelatinet, rör om, svalna till 45 grader;
Häll gelén i formar och ställ i kylen.

När gelén stelnar kan den serveras. Smaken av denna efterrätt är rik, lätt och trevlig. Alla familjemedlemmar kommer definitivt att gilla det.

Fryst körsbärsgelé med gelatin

Att göra gelé av frysta bär är lika enkelt som att göra gelé av färska, men det finns några små särdrag.

Ingredienser:

gelatin - 2 matskedar;
socker - 0,15 kilo;
körsbär - 0,3 kilo.

Tillagningstid: 120 minuter.

Tina frysta bär vid rumstemperatur, pressa sedan ur saften ur dem med en mixer, sila;
Häll bärmassan med vatten - 50 milliliter, tillsätt socker och rör hela tiden, koka upp, ta bort från värmen och sila genom en sil eller ostduk;
Kyl vätskan till 70 grader, häll 200 milliliter juice och späd gelatin i den, sila genom en sil;
Häll gelatinet i kompotten, blanda allt och värm, men låt det inte koka upp;
Kyl den framtida gelén till rumstemperatur, häll i formar och ställ i kylen.

På bara några timmar kommer hela familjen att kunna njuta av den aromatiska och sommarliga smaken av gelé.

Mjölkgelé med körsbär

Gelé av mjölk och färska bär är en ovanlig, men mycket välsmakande och näringsrik efterrätt som kommer att uppskattas av både vuxna och barn.

Ingredienser:

40 gram gelatin;
0,175 kg socker;
0,6 liter mjölk;
250 gram körsbär.

Tillagningstid: 150 minuter.

Kaloriinnehåll per 100 gram: 105 kcal.

Skölj bären väl flera gånger, sortera ut dem, ta bort fröna, strö över socker och kyl i 60 minuter så att de låter saften flöda;
Häll gelatin i en kopp, häll 3 msk kallt, kokt vatten, blanda och låt stå i 20 minuter;
Häll mjölk i en kastrull, koka upp den, tillsätt resterande socker, tillsätt det svullna gelatinet och värm för att lösa upp sig helt, ta bort från värmen och svalna;
Ta bort bären från kylskåpet, töm saften från dem och lägg körsbären i portionsplattor, häll all mjölkgelé och ställ i kylen.

Juicen från bären behöver inte hällas; den kan hällas över den frysta gelén eller användas för att förbereda andra desserter och drycker.

Körsbärsgelé för vintern

Gelé kan beredas inte bara från färska och frysta bär, utan också för vintern för hela familjen. Det visar sig vara inte mindre gott och aromatiskt.

Ingredienser:

0,5 kilo bär;
0,8 liter vatten;
arkgelatin - 12 gram;
0,15 kilo socker.

Tillagningstid: 55 minuter.

Kaloriinnehåll per 100 gram: 58 kcal.

En sådan beredning kommer säkert att älskas av alla familjemedlemmar som älskar godis.

Körsbär, konserverade i gelé för vintern

Körsbärsgelé kan beredas inte bara från juice, utan också med hela bär, det visar sig mycket snabbare och inte mindre gott.

Ingredienser:

3 liter urkärnade bär;
70 gram gelatin;
0,5 liter vatten;
1000 gram socker.

Tillagningstid: 45 minuter

Kaloriinnehåll per 100 gram: 64 kcal.

Körsbär tvättar väl, flyttar över och torkar, frön tas bort från dem;
Gelatin hälls över 2,5 glas vatten och lämnas i 20 minuter;
Beredda bär överförs till en kastrull, täckt med socker och sätts i eld, kokas i 5 minuter från kokningstillfället;
Behållaren med gelatin sätts i brand och värms upp tills den är helt upplöst;
Den gelatinösa massan kombineras med bären, allt blandas väl och tas bort från elden;
Den färdiga gelén läggs ut i banker och rullas ihop.

Du kan förvara ett sådant arbetsstycke inte bara i kylskåpet, utan också på en sval, mörk plats. Från denna mängd ingredienser erhålls cirka tre liter gelé.

Cherry Jelly Pie Recept

Varje hemmafru tänker ofta på hur man ska behaga sina familjemedlemmar. Pajen med körsbärsgelé, som tillagades på sommaren, visar sig vara mycket god och ovanlig.

Ingredienser:

körsbärsgelé - 0,5 liter;
mjöl - 0,3 kilo;
margarin - 80 gram;
socker - 60 gram;
vatten - 30 milliliter.

Tillagningstid: 250 minuter.

Kaloriinnehåll per 100 gram: 168 kcal.

Lägg mjöl, margarin, socker i en djup skål och mala allt noggrant till smulor, tillsätt vatten och knåda en öm och mjuk deg;
Slå in den väl knådade degen i folie och lägg i kylen i 1 timme;
Den kylda degen tas ut ur kylskåpet, rullas ut och läggs i en form, medan sidorna formas så att gelén inte rinner ut;
Med hjälp av en gaffel görs punkteringar och formen placeras i en ugn förvärmd till 180 grader i 40 minuter;
Kakan kyls, hälls med bärgelé och ställs i kylskåpet i 2 timmar.

Denna tårta visar sig inte bara vara krispig, utan också öm, lätt och sommar. Om det inte finns någon gelé i förväg i huset kan den alltid tillagas av frysta eller färska bär.

För beredning av körsbärsgelé är det bäst att välja stora och söta bär, som innehåller många användbara spårämnen. Små och sura körsbär lämnas bäst till kompottar och andra drycker.

För att göra gelén så bra som möjligt behöver du bara använda högkvalitativt och bra gelatin.

Om frysta bär används för att göra gelé måste de endast tinas vid rumstemperatur utan att tillsätta vatten.

Naturlig körsbärsgelé är inte bara god och hälsosam produkt, utan också mycket vacker. Den uttrycksfulla rubinfärgen ger denna delikatess höga dekorativa egenskaper, tack vare vilken den används flitigt i matlagning.

Den sötsyriga rika smaken av körsbärsgelé är också högt värderad. Och beredd på naturliga ingredienser jämförs det positivt med köpta halvfabrikat som innehåller många ohälsosamma ingredienser. Därför kan hemlagad körsbärsgelé njutas säkert av barn, och deras mödrar kommer att vara lugna om sina älskade barns hälsa.

Körsbärsgelé

Denna maträtt kan tillagas under hela säsongen, medan körsbärsplockningen fortsätter. Nästan alla sorter är lämpliga för att göra körsbärsgelé, från det sura till det sötaste. Endast mängden socker beror på de valda bären. Och hur stora de olika kombineras i denna maträtt. Blandningen av bär gör smaken av gelé rik och ger den doft.

För att göra ett körsbär som innehåller gelatin behöver du följande uppsättning produkter:

urkärnade körsbär, färska eller frysta - 200 g;
vatten - ett glas;
gelatin - 20 g;
socker - från ett halvt till ett helt glas, beroende på bärens sötma.

Medan det kokar tjockt och mättat med socker, löser du gelatin i lite vatten. Koka den kokta kompotten i några minuter så att bären låter saften rinna, ta sedan bort från värmen och låt den svalna till 70 ° C. Häll ut det svullna gelatinet, använd bara gasväv så att inga fasta blodproppar kommer in i körsbären gelé. Häll den fortfarande varma vätskan i formar, svalna till rumstemperatur och avlägsna för att frysa i kylskåp. Denna efterrätt serveras som en oberoende maträtt. Och du kan också laga mat från det, till exempel att lägga ett kex, göra en fyllning till en rulle, dekorera kakor.

Tom för framtida bruk

Du kan göra körsbärsgelé för vintern. Det är anmärkningsvärt att detta recept kännetecknas av frånvaron av gelatin och dess substitut (pektin, agar-agar).

Så, vi behöver:

körsbär (urkärnade, tvättade) - 2 kg;
vatten - 300 ml;
socker - cirka 700 g

Vi lägger de noggrant tvättade bären i en emaljpanna, fyller med vatten och ställer på att sjuda på en liten eld. De som gör körsbärsgelé med detta recept slutar nästan omedelbart undra varför så lite vatten krävs. Och saken är att bären börjar släppa ut doftande juice. Så snart körsbären drunknar helt i det börjar vi kontrollera dem för mjukhet. Olika sorter kräver olika värmebehandlingstider. Är körsbären kokta och ljusa? Så det räcker. Vi filtrerar brygden genom fyrfaldig ostduk, låt saften rinna av. Sätt den resulterande vätskan på en liten eld igen, tillsätt socker, börja koka utan att sluta röra.

Massan ska kokas ner två gånger. Sedan kan den brytas ned i sterila burkar och korkas.

Matlagningsapplikationer

Körsbärsgelé serveras på bordet som en oberoende maträtt - dessert. Den kan också användas som fyllning för livsmedel som körsbärspaj eller pannkakor. Körsbärsgelé passar bra till glass och ostmassor.

Bärens drottning, som körsbäret ofta kallas. Vi njuter verkligen av det inte bara färska, utan också i desserter och bakverk. Och vi vill inte stå ut med att vi i slutet av säsongen kommer att stå utan vår favoritdelikatess. Förutom sin utmärkta smak har körsbär en rik uppsättning vitaminer, som saknas så kallt. Därför finns det många olika recept för konservering av bär. De vanligaste är konserver, marmelad, kompott. Men av någon anledning glömmer vi bort en annan fantastiskt god delikatess som kommer att glädja oss på vintern - körsbär på burk i gelé.

Vad är skillnaden mellan gelé och sylt och andra ämnen

Ofta ersätts gelé från bär i en konversation med sylt eller konfekt. Men någon kulinarisk specialist kommer omedelbart att säga att detta är fel. Vad är skillnaden mellan gelé och deras motsvarigheter i ämnen?

Det är vanligt att kalla sylt en sockerbär eller fruktmassa, under vilken beredningen kokas. I sylt, tvärtom, är kockens huvuduppgift att hålla bären säkra och sunda. För att göra detta kokas syltet en kort tid, flera gånger, så att det hinner svalna mellan tillagningen.

Sylt är en geléliknande bärmassa, som är en typ av sylt. I den färdiga formen är närvaron av hela frukter eller bitar i sylt tillåten.

Men gelé individuellt. Det här är inte en slags sylt eller sylt. Den bereds med tillsats av gelande ämnen: gelatin eller agar-agar. Och utseendet på gelé liknar gelé, och inte flytande sylt.

Så vi har bestämt skillnaderna, vi kan gå vidare till valet av körsbär för ämnena.

Du kan göra utsökt och aromatisk gelé från körsbär.

Vilka bär är lämpliga för gelé

Varje sort är lämplig för denna typ av ämnen. Du kan ta både sura och söta bär. Även blandning av sorter när du förbereder en godbit ger en förvånansvärt delikat och raffinerad smak. Det viktigaste är att bären är färsk och mogen, men inte övermogen. Använd inte frysta körsbär. Den är perfekt för kompottar, men frysning påverkar geléens konsistens och smak negativt.

Vi tar färska körsbär, bara skördade. När allt kommer omkring har detta bär ett mycket tunt och känsligt skal. Och körsbär kan lätt bli dåliga, även med lätta skador.
Gelébären måste vara hela, utan sprickor. De ruttnade och sprängda tas bort vid provtagning från den totala massan.
Om vi planerar långtidslagring under hela vintern tar vi bort fröna.
När gelén förbereds för snabb användning behöver benen inte tas bort. De ger produkten en lätt mandelsmak.
Stjälkarna måste tas bort.

Körsbär för gelé är utvalda mogna och utan brister

Hur man gör efterrätt mer smakfull

Aromatiska kryddor och kryddor ger gelén en mer sofistikerad smak.

Fransmännen tillsätter vinsyra till gelén, 1 tsk. för 1 kg bär. Det hälls i en delikatess direkt efter tillagning. Syran är inte bara ett bra konserveringsmedel, utan förbättrar också körsbärets lockande doft. Du hittar denna ingrediens i kryddavdelningen i stormarknader. Om det inte var möjligt att hitta en lösning kan det ersättas med torrt rött vin med en hastighet av 0,5 msk. för 1 kg körsbär.

För att göra gelén mer doftande, lägg till vanillin i den (på knivspetsen) efter tillagning. Rör försiktigt för att hålla bären intakta.

Kanel (på en knivspets) och söta ärtor (2-3 korn) ger denna känsla ett mysterium. De satte igång smaken av körsbär, vilket gjorde doften mer subtil och raffinerad.

Om du vill ge lukten och smaken av gelén lite vågiga detaljer kan du lägga några kryddnejlika 5 minuter innan tillagningen är slut. Det är viktigt att inte överdriva det här, det är bättre att stanna vid 2-3. Mer kan göra doften för hård.

Kanel kommer att ge en touch av mystik

För att göra delikatessen mer aromatisk tillsätts den när du lagar citron- eller apelsinskal. Det är mycket viktigt att inte ta tag i den vita kanten när du skär skalet från frukten, annars kommer gelén att smaka bittert. Skalet skärs i en spiral. Vid matlagning läggs den i en körsbärsblandning och avlägsnas sedan med en sked eller sked.

På tal om mynta som en förstärkare av smak och lukt, bör det betonas att det finns många sorter av denna växt. Dessa är lockig mynta, pepparmynta, långbladig, dragon, åker och äpple. Inte alla är användbara för sylt, stuvad frukt eller gelé. Vi kan bara använda tre av dessa sorter för matlagning:

Lockig mynta. Den har ingen skarp svalkande eftersmak, men samtidigt ger mint en underbar uppfriskande effekt. Det används i matlagning och hemlagade produkter, färska och torkade.
Många nationaliteter använder aktivt långbladig mynta bara för att ge arom till drycker, desserter och beredningar. Det används också för att avslöja den subtila smaken av marinader, fermenterade livsmedel, marmelader och konserver.
Pepparmynta, tillsatt färsk eller torkad. Men som regel kombineras det inte med kryddor. Pepparmynta är självförsörjande. Som med kryddor är dess dosering minimal. Färsk mynta läggs från 1 till 5 g, torkas 0,2 - 0,5 g per portion. Tillsätt kryddan 5-10 minuter tills den är kokt.

Pepparmynta tillsätts strax innan gelén är klar.

Proportionerna av körsbär och socker för en utsökt dessert

Cherry Jelly är inte bara en uppsättning vitaminer för vintern. Det kan bli en fullvärdig dessert eller komplettera kakor och bakverk. Bland hemmafruarna finns en övertygelse om att socker inte kan förstöras. När allt kommer omkring, om du inte rapporterar strösocker, kan produkten jäsa eller bli möglig. Men tänk om familjen älskar måttligt söta godsaker? Du kan minska mängden socker. Den maximala mängden strösocker per 1 kg körsbär för gelé är 2 kg, minimumet är 350 g.

Hur länge lagras produkten för vintern?

Du måste förvara burkar med gelé i svala och torra rum. Det är viktigt att ventilationen fungerar bra i källaren eller källaren, så att luften inte stagnerar. Temperaturen för en opastöriserad produkt varierar från 0 till +10 o C. Sådan gelé kan enligt experter förvaras i högst 6 månader.

Bärdelikatesser som har genomgått pastörisering och sterilisering kan förvaras vid +20 o C. Men detta är högsta temperaturen för fruktberedningar. Om rummet är varmare är det hög sannolikhet att arbetsstycket blir sockrat eller grumligt. När den förvaras under lämpliga förhållanden håller pastöriserad gelé cirka 12 månader från tillverkningsdatumet.

Pasteurisering och sterilisering

Bärämnen värmebehandlas i regel.

Pasteurisering är en metod för värmebehandling av livsmedelsprodukter med behov av desinfektion och längre förvaring. Denna effekt uppnås genom att döda bakterier och mikroorganismer. Metoden föreslogs av den franska forskaren Louis Pasteur i mitten av 1800 -talet. Metoden består av en engångsuppvärmning av vätskan till en temperatur på 60–90 grader. Nedräkningen startar från det ögonblick som den inställda vattentemperaturen har uppnåtts. Varaktigheten av processen beror på typen av arbetsstycke. Bärgelé pastöriseras som regel i en kvart (0,5 liters burkar) vid en temperatur av 85 ° C.

Pasteurisering används för frukt, bär och grönsaker vars cellsaft har en sur reaktion

Hur man pastöriserar bärämnen

Lägg en ren trasa eller trägaller på botten av hinken eller grytan.
Häll försiktigt vatten i grytan. Mängden är lätt att bestämma - vätskans nivå bör nå burkens axlar.
Vi lägger burkarna fyllda med sylt och täcker dem med lock. För att locken inte ska stiga av misstag och vatten inte kommer in i arbetsstycket läggs en last ovanpå. För detta ändamål kan du ta vilken stor platt tallrik som helst.
Vi slår på elden och tar med vattnet till önskad temperatur.
Pastörisera desserten under den period som anges i receptet.
Efter att produkten har värmts upp tas lasten bort och burken tas ut ur vattnet med hjälp av en speciell tång utan att lyfta locket och läggs på ett bord med ett mjukt sängkläder (handduk eller ren trasa).
Burkarna är hermetiskt förslutna med en speciell sömnyckel.

Med tång kan du enkelt dra burken ur varmt vatten

Sterilisering

Sterilisering är grunden för en lång och framgångsrik förvaring av arbetsstycken. Denna process är värmebehandling av produkten vid en temperatur av 115-120 grader i 15-30 minuter. Dessutom är ångsteriliseringsmetoden populär - bearbetning i 20 minuter med ånga under tryck vid en temperatur över 130 grader.

Vilken gelé anses vara en lättfördärvlig produkt och hur man förvarar den

Gelé med låg sockerhalt bör kylas, men även på detta sätt rekommenderas det inte att förvara den längre än 90 dagar. Detta förklaras av det faktum att socker, i kombination med naturligt pektin som finns i bären, bildar en gelmassa. Mängden socker i gelén beror på dess gelatinitet, transparens - huvudfaktorerna för att bestämma efterrättens kvalitet. Granulat socker i ett förhållande mindre än 1: 2 gör delikatessen mer flytande, benägen att jäsa och mögla, vilket sänker arbetsstyckets kvalitet. Således går produkten in i kategorin förgänglig, och det är bättre att lagra gelé med ett sockerinnehåll på 350 till 500 g per 1 kg körsbär i kylskåpet.

Vilka lock används bäst för ämnen för vintern

En sömnyckel används för att täta ett metalllock utan en tråd

Gelé kan rullas upp med en speciell skiftnyckel (för detta tas metallkåpor utan gängor), för burkar med skruvgängor används metallskruvlock. Men för att underlätta processen att stänga ämnen för vintern kan du använda sådana av plast. Det räcker med att doppa dem i varmt vatten i en halv minut och stänga burkarna ordentligt. Detta kommer att kräva ett minimum av ansträngning och kommer inte att äventyra kvaliteten på tätningen och hållbarheten.

Källaren eller källaren där gelén ska förvaras måste vara torr och ventilerad.

Cherry Treat Recept

Tänk på en mängd olika gelérecept.

Vi behöver:

Körsbär - 1 kg;
äppeljuice - 1 msk .;
socker - 500 g.

Förberedelse:

Ta bort fröna från de tvättade körsbären. Detta kan göras med en speciell skrivmaskin eller en nål.
Ånga i en kastrull i lite vatten. Grytan ska täckas med ett lock.
Efter 3-5 minuter, ta bort massan från värmen.
Torka genom en sil eller durkslag.
Rör gradvis i äppeljuice och socker i den resulterande körsbärspuren.
Vi sätter på en liten eld och koka tills de tjocknar.
Häll varm gelé i sterila burkar.
Dra åt metallkåporna med en speciell nyckel.

Graden av förtjockning av gelén kontrolleras enligt följande: droppa lite gelé på ett rent fat. Om produkten snabbt stelnar och inte sprider sig, är godiset klart.

För att förbereda en utsökt körsbärsgodis, ta först ut fröna

Gelé med "Zhelfix" från mosade körsbär

Många hemmafruar har en relevant fråga: "Zhelfix" - vad är det? Bara en gelande tillsats. I stora mängder, bland andra komponenter, innehåller den naturligt pektin, som erhålls från äpplen och citrusfrukter. Låt oss påminna dig om att gelatin är av animaliskt ursprung, och "Zhelfix" består bara av vegetabiliska ämnen, dessutom behåller det färgen, smaken och vitaminerna i bär helt. Om så önskas kan "Zhelfix" ersättas med pektin. Skillnaden kommer inte att märkas.

Körsbär - 1 kg;
socker - 500 g;
"Zhelfix" - 1 förpackning.

Förberedelse:

För att snabbt ta bort frön från bär, sjud körsbären täckta på låg värme i 3 minuter.
Häll saften som bildades till följd av tillagning i en separat skål.
Med en mixer eller mixer, vispa körsbären i en kastrull tills de blir pure.
Vi gnuggar massan genom en sil i saften. Genom små celler tränger massan lätt in i den framtida gelén och benen finns kvar i silen.
Blanda "Zhelfix" med 2 matskedar socker.
Under omrörning, tillsätt blandningen av "Zhelfix" till en något varm körsbärsmassa.
Koka upp.
Rör om blandningen med en träsked och tillsätt resterande socker. Därefter ska körsbären koka igen.
Efter kokning, koka i 3 minuter.
Häll upp i torra steriliserade burkar.
Vi stänger det tätt med lock och tar bort det innan vintern.

Video: gelé med "Zhelfix"

Körsbärs dessert med gelatin

Detta är en av sorterna av gelé, men med användning av gelatin. Själva bryggningsprocessen tar lite tid och trots att saften har lagt sig över natten anses det vara ett bekvämt och snabbt sätt.

Körsbär - 1 kg;
socker - 700 g;
snabbgelatin - 2 msk. l.

Förberedelse:

Vi tvättar körsbären noggrant, tar bort fröna.
Tillsätt socker.
Blanda försiktigt.
Vi tar bort körsbären på en sval plats över natten. Efter denna tid kommer bären att börja juice.
Nu lägger vi kastrullen med körsbär på låg värme.
Under omrörning, låt det koka upp och koka i 3-4 minuter.
Späd gelatin med kallt kokt vatten, värm sedan tills det är upplöst (koka inte!).
När körsbäret har kokat under den tilldelade tiden, tillsätt gelatinet, rör om och stäng av värmen, ta bort skummet.
Vi lägger genast ut den heta gelén i torra och sterila burkar.
Stäng tätt med plastlock.
Vänd sedan behållaren upp och ner och linda den i en handduk i 10-12 timmar.
Gelén är klar och kan tas bort till källaren.

Viktig! Det är omöjligt att koka gelatin, eftersom detta försämrar dess gelningsegenskaper.

Instant gelatin är bekvämt eftersom det inte behöver blötläggas och vänta på att granulerna sväller

Körsbärssaftgelé

Vi behöver:

körsbär naturlig juice - 1 l;
socker - 1,5 kg.

Förberedelse:

Häll saften i en kastrull.
Häll strösocker där, blanda.
Vi lägger rätterna med saft på spisen.
Under omrörning koka upp.
Koka på svag värme tills skum uppstår.
När skum uppstår, ta bort det från ytan med en sked.
Koka saften med socker tills blandningen tjocknar.
Glöm inte att röra om hela tiden så att läckerheten inte bränns.
Vi lägger ut i steriliserade burkar.
Vi rullar ihop bankerna.
Vi skickar den mottagna konserverna för förvaring i källaren eller källaren.

Video: körsbärsgelé för vintern utan gelatin

Den unika smaken av filtkörsbär

Ingredienser:

Filtkörsbär - 1 kg;
socker - 1 kg.

Förberedelse:

Skölj bären noggrant och ta bort stjälkarna.
Vi gnuggar körsbären genom en sil - du bör få en puré.
Häll i socker.
Vi blandar.
Koka tills tjock.
Vi fördelar den färdiga delikatessen i sterila burkar.
Vi stänger den med vridande metalllock.
Vi lägger den i källaren eller garderoben.

Filtkörsbär har en sammetslen smak och passar utmärkt till geléer

Gelé med frön i en långsam spis

Nödvändiga produkter:

Körsbär - 500 g;
socker - 2 koppar;
granulerat gelatin - 2 msk. l.

Förberedelse:

Strö bären med socker.
Låt stå i 2 timmar tills saften släpps.
Vi blandar.
På multicooker ställer vi in "Quenching" och ställer in tiden: 1 timme.
Lös gelatinet i en separat skål i erforderlig mängd vatten.
Vi lägger den söta bärmassan för att laga mat.
Häll gelatin med vatten. Värm upp det svullna gelatinet innan du lägger det i gelén.
Så snart multikokaren gav en signal om att sluta laga mat, tillsätt gelatin, blanda och fördela desserten i sterila burkar.
Vi rullar ihop omslagen med en speciell nyckel, vänder dem.
Vi väntar på att arbetsstycket ska svalna och lägga burkarna i skafferiet eller i källaren.

Vi lagar gelé i en långsam spis i "Stew" -läget

Är det möjligt att inte laga bärgelé

Som det visade sig kan du. Fruktjuice gelas med ett pektininnehåll på 1% per 100 g bärmassa.
Körsbär själva är rika på pektin och innehåller från 6 till 11,4% av detta ämne per 100 g. Beroende på bärens mognad. Ju mer mogen körsbär, desto mer pektin innehåller den. Men även omogna bär kan användas för gelé. Hårdheten hos körsbär och andra bär och frukter beror på att de innehåller protopektin. När bären mognar eller utsätts för temperatur, bryts protopektin ned och frigör det innehållande pektinet. Det är därför varmt vatten anges i receptet. Naturligtvis kommer gelé inte att likna butiken. Men socker, i kombination med mosade bär, gelates verkligen, eftersom det är ett förtjockningsmedel. Du kan inte göra en söt flytande sirap när du lagar mat.

Socker 400 g;
körsbär - 400 g;
varmt vatten - 50 ml.

Förberedelse:

Ta bort fröna från de tvättade körsbären.
Vi häller ut den släppta saften i en separat skål - vi behöver den inte längre. Du kan ge den till barn att äta.
Bläddra körsbären genom en köttkvarn.
Tillsätt socker och blanda väl tills det är helt upplöst.
Tillsätt varmt vatten och rör om igen.
Vi rullar det till burkar efter att ha lagt pergamentet under locken. Pergamentets egenskaper hjälper till att förhindra mögel på gelé och andra arbetsstycken. Det fungerar som en slags barriär mellan efterrätten och svampmiljön.

Video: körsbärsgelé för vintern med gelatin

Det är tid på året då ”körsbär mognade i farbror Vanyas trädgård”. De var i tid, de var omringade, och tiden är över, tyvärr.

Men med vildkapitalismens tillkomst finns det i alla stormarknader färska frysta körsbär på lager, och inte bara körsbär. Som barn såg vi kanske frysta körsbär i Book of Delicious and Healthy Food. På bilden (Lie, det finns plommon). Har vi levt upp till det utlovade överflödet?

Men det är så, nostalgi. Nu finns frysta körsbär tillgängliga i butikerna, och vi fryser dem själva under säsong. Och på vintern bakar vi pajer från dem, lagar kompott och gelé. Vi gör också körsbärsgelé. Enkelt och gott. Som körsbärsgelé. Ofta på bordet.

Gelé (fr. Gelee - gel, gelé) - fruktsirap med gelatin. Efterrätt. Även om gelat kött, gelé, aspic finns i överflöd, men detta är ett separat ämne.

Fruktgeléer från frukter och frukter som innehåller mycket pektin kan erhållas utan att gelatin läggs till. Till exempel - gelé från Antonov -äpplen. Dessutom är den berömda blancmange en dessert, gelé gjord på mandel eller komjölk. Och naturligtvis marmelad! Det kallas också gelatinös sylt. Från portugisisk marmelada - kvitten sylt. Även på andra språk är marmelad vanligtvis sylt i allmänhet, till och med.

Låt oss göra körsbärsgelé.

Ingredienser (2 portioner)

Urkärnade körsbär 200 g
Socker 0,5 koppar
Omedelbar gelatin 20 g
Vatten 300 ml

Lägg till recept på telefonen

Hur man gör körsbärsgelé

Färska frysta körsbär behöver inte tinas. Om körsbären är färska måste de gropas. Jag vill bara inte spotta ut dem senare och bryta tänderna på dem. Körsbärs dessert ska avnjutas, och inte med maximal omsorg för att välja oätliga ingredienser från den.
Körsbär, vatten, socker och gelatin
Koka 300 ml vatten i en liten kastrull. När vattnet har kokat, kasta i körsbären. Koka över medelvärme från kokning i 10 minuter.
Koka körsbärskompott
Tillsätt socker, rör om då och då, koka upp så att sockret inte fastnar i kastrullen.
Tillsätt socker, rör om då och då, koka upp
Häll 100 ml kompott från en kastrull i en kopp och tillsätt omedelbart ätbart gelatin. Rör om, vänta tills gelatinet är helt upplöst. Se till att sila genom en sil så att klumpar och blodproppar inte fastnar.
Häll i det upplösta gelatinet
Ta kompotten från värmen, låt stå i 10-15 minuter och häll i det upplösta gelatinet. Rör om och låt svalna till minst 50 grader.
Klar blandning, kompott med gelatin, häll i formar, koppar. Låt svalna till rumstemperatur och ställ i kyl tills det stelnar. Gelén stelnar om 1-2 timmar.
Ordna körsbären i formar och häll över vätskan
Det är det, körsbärsdesserten är klar. Så här kan du göra gelé av vilken frukt som helst.
Kyl till fast form
Om du har tid och lust kan du göra flera olika geléer och hälla dem i formen en efter en. Det är nödvändigt att vänta på att det föregående lagret har stelnat innan du häller nästa - så det hälls med grädde. Gelén kan dekoreras både inne och ute med färsk frukt.
Högsta möjliga fantasi är att hälla färsk frukt i en form, till exempel stora jordgubbar, med transparent gelé, bara inte helt, utan helt enkelt hälla så att jordgubbarna täcks med ett tunt lager gelé, som i "is". Som form är förresten en konditorivaror av deg perfekt för en tårta.