Bolognesesåsrecept hemma med köttfärs. Bolognesesås och dess beredning hemma. Bolognese recept med köttfärs

Spaghetti Bolognese är en av de mest kända italienska rätterna, populär för sin ljusa kombination av smaker, mättnad och enkel beredning. Pasta med köttbolognesesås kan dekorera alla bord - både festligt och vardagligt.

Lista över recept i artikeln:

Spaghetti med bolognesesås

Foto av Shutterstock

Trots olika metoder för att förbereda denna köttsås finns det två huvudmetoder, som skiljer sig åt i närvaro av grädde eller mjölk i kompositionen. Dessa ingredienser gör smaken mer delikat, mjukare. Krämig sås tenderar att ha färre kryddor och varma kryddor, så det är mer lämpligt för ett kostbord samt en kost för barn.

Klassiskt italienskt bolognese recept

En färdig servering av spaghetti med bolognesesås utan grädde kommer att innehålla cirka 490 Kcal.

För att förbereda det behöver du följande ingredienser:

250 g nötkött
250 g fläsk
80 g pancetta eller bacon
2 msk olivolja
50 g smör
1 medelstor morot
1 lök
2 vitlöksklyftor
80 g selleri
200 ml köttbuljong
800 g tomatpuré, färska eller konserverade tomater
150 ml rött vin

Lök, vitlök, selleri ska skäras i små skivor, morötter ska rivas eller hackas i tärningar. Under tillagningen måste grönsakerna kokas helt, så hackningsmetoden är inte grundläggande, du kan till och med hugga dem i en matberedare.

Därefter måste du värma smör och vegetabilisk olja i en kastrull, lägg lök och vitlök, fräs tills ljus genomskinlighet. Tillsätt sedan selleri och morötter, rör om och stek på svag värme i 5 minuter. Det är bättre att använda färsk extra jungfruolja till såsen så att smaken blir rik och ljus. Smöret i kompositionen ger lite sötma och ömhet till såsen.

Pannan ska vara tillräckligt hög, med dubbel botten och tjocka väggar.

När ingredienserna börjar bruna tillsätt finhackad pancetta eller annan kvalitetsbacon, rör om och vänta tills fettet smälter.

För den klassiska bolognesesåsen är det bättre att använda en blandning av nötkött och fläsk - det förra ger arom och ljus smak, medan det senare ger en delikat konsistens och sötma. Om barn ska äta spaghetti bolognese är det bättre att använda en mjukare och magerare kalvkött. Köttet ska rengöras från filmer och senor, sköljas och malas två gånger.

Det förberedda köttfärsen ska läggas i en kastrull till den stekta blandningen och sjuda, bryta köttfärsbultarna med en spatel. Rör om tills köttet blir ljusbrunt, häll sedan i 100 ml rött halvsött vin. När vätskan förångas blir det buljongens tur - du kan använda kött, grönsaker eller i extrema fall vanligt vatten.

Till bolognesesås kan du använda färska eller konserverade tomater eller tomatpuré

Om beslutet fattas till förmån för tomater ska de skalas och finhackas. Tomater skalas perfekt från huden om de doppas i kokande vatten i en minut.

Hackade tomater eller tomatpuré måste läggas till såsen och sjuda under lock under en timme under konstant omrörning. Såsen är klar när köttet är väldigt mjukt och grönsakerna är helt kokta.

Spaghetti bolognesesås med grädde

Gräddsåsen har en mer delikat och rikare smak, den är perfekt även för barn, dess kaloriinnehåll är 475 kcal per 100 g.

Följande produkter krävs:

750 g köttfärs
2 msk olivolja
1 lök
1 medelstor morot
1 stjälk selleri
50 g torrt rött vin
800 g tomatpuré eller tomater
150 ml grädde, 32-33% fett
100 g parmesanost
salt, peppar, muskotnöt, örter efter smak

Hetta upp olivoljan i en tjockbottnad kastrull eller stekpanna. Lägg i finhackad lök, morötter, selleri och fräs tills den är mjuk, rör om med en spatel.

Tillsätt sedan malet kalvkött två gånger genom en köttkvarn till grönsakerna. Stek tills den tappar sin rosa nyans och bryt klumparna med en sked eller spatel. Utan att röra om, i en tunn stråle, häll rött vin i flera pass och tillsätt eld, koka upp. Förresten, du kan använda balsamvinäger istället för vin.

Skala tomaterna, hacka fint. Juicen ska inte hällas; tvärtom kan du tillsätta lite naturlig tomatjuice. När vinet har avdunstat, tillsätt tomaterna och saften till såsen. Salta och peppra omedelbart, krydda blandningen med muskotnöt.

Koka upp blandningen och låt stå på svag värme i en timme, och glöm inte att röra om. Det tar lång tid att gryta såsen, minst två timmar; på vissa italienska restauranger tillagas bolognesesåsen i 3-4 timmar. När köttet blir väldigt mjukt, häll i grädden och blanda, värm i 5-10 minuter. Du kan strö riven ost på den varma såsen innan servering.

Bolognese sås lagras perfekt i frysen, utan att förlora sin känsliga smak och doft i flera månader

Bland alla italienska köttsåser är Bolognese traditionellt en av de godaste. Samtidigt är det ganska tillgängligt under förberedelser, även om det tar lång tid. Men du kan få en universell sås hemma som passar bra till pasta, spaghetti och till och med grytor. Vi erbjuder dig ett recept på bolognesepasta och berättar också i detalj hur du gör bolognesesås hemma.

Vad förknippar du termen "Bologna" med? Det är fullt möjligt att du omedelbart kommer att komma ihåg Capron -regnrockstygnet, som har varit så populärt sedan 60 -talet av 1900 -talet. Tja, för dem som är förtjusta i matlagning eller helt enkelt är mycket förtjusta i Italien och dess mat, kommer denna term sannolikt att framkalla ihärdiga associationer med staden Bologna. Men det var här som detta mångsidiga syntetmaterial tillverkades för första gången.

Är du nyfiken på att veta lite om staden Bologna? Då erbjuder vi dig grundläggande information som inte är överflödig. Bologna är centrum för provinsen med samma namn. Denna stad ligger i norra Italien. Det är märkligt att bland alla italienska städer är det i Bologna som under många decennier de högsta indikatorerna på levnadsstandarden för dess invånare har bevarats. Detta faktum förklaras helt enkelt. Bologna har länge varit ett kraftfullt industricentrum i Italien. Denna stad är mycket fördelaktigt belägen vid korsningen av de viktigaste handelsvägarna. Dessutom är det Bologna som kallas den italienska kulinariska huvudstaden. Bologna förtjänar med rätta denna stolta titel. Det anses vara födelseplatsen för pasta, salsiccia, tortellini och naturligtvis den härliga bolognesesåsen. Staden Bologna är överraskande förbunden med ukrainska Kharkov. Faktum är att 1966 blev dessa två städer tvillingstäder.

Staden Bologna ligger i regionen Italien, som bär det vackra namnet Emilia-Romagna. Det var här som de först började förbereda pasta med tillsats av bolognesesås. Och dess allra första exakta recept publicerades redan 1891. Sedan dess har lite förändrats hos honom. Även om de som föredrar att avvika från det klassiska receptet lägger till andra ingredienser i denna sås: paprika, konserverade tomater, etc. Men det kommer inte längre att vara en klassisk bolognesesås i sina bästa traditioner. Förresten kallades det först inget annat än gryta.

Om du vill göra rätt bolognesesås är det klassiska receptet bäst för detta ändamål. Det är bättre att inte experimentera med denna maträtt. Den är perfekt i den klassiska versionen. Var noga med att prova att laga den, eftersom pasta med bolognesesås kommer att glittra med nya smakfärger. Du kommer helt enkelt att bli förvånad över hur duktig hon är med denna geniala sås.

Lite om såsen

För att göra pasta bolognese bör du fylla på mat och tålamod. Vi visar dig i detalj hur man gör bolognesesås. Men först en allmän egenskap. Bolognese är en italiensk köttbaserad sås. Det används oftast i pasta, men det kan fungera bra för både lasagne och vanlig pasta. Det är den klassiska bolognesesåsen
ofta används för att göra pappardelle och tagliatelle är långa och breda nudlar. Om du gillar pasta bolognese hittar du ett enkelt recept för att göra det precis nedan. Vi kommer att berätta i detalj och på ett tillgängligt sätt hur man gör bolognesepasta hemma.

Bolognesesås anses med rätta vara ett kulinariskt mästerverk. Och detta är inte förvånande, för hans hemland har alltid varit centrum för kulinarisk utveckling i Italien. Det var i Bologna som den berömda parmesanosten och balsamvinägern först tillagades. Numera är det svårt att föreställa sig italiensk mat utan dem. Det är folket i Bologna som är författare till många kulinariska läckerheter.

Bolognese pasta: ett recept hemma

Tycker du att det är enkelt att laga bolognese? Det är inte sant. Det är ganska svårt att förbereda. Och det är inte bara det att det tar ungefär tre timmar att laga det. Du måste noggrant välja alla nödvändiga komponenter, sedan mala dem och sedan förbereda såsen. Dessutom tillagas den på mycket låg värme och rörs hela tiden så att den inte fastnar i pannan. Det är viktigt att skicka ingredienserna till stekpannan exakt i den ordning som anges i det klassiska receptet. Först då får du en balanserad smak och en blank konsistens. Om du vill göra en utsökt bolognesesås fungerar det klassiska receptet bäst.

För köttfärs är det bäst att ta två typer av kött samtidigt. Detta är nötkött och fläsk. Tack vare närvaron av nötkött kommer såsen att bli rejäl och saftig, och fläsket kommer att ge det ömhet. I receptet anger vi torrt vitt vin, men du kan också ta rött. Det kommer att ge såsen en speciell smak och smak. Det är mycket viktigt att basilika och persilja finns i såsen. De ger den dess karakteristiska smak och doft. Om så önskas kan de kompletteras med torra örter efter eget val. Men det viktigaste är att inte överdriva det.

Om du bestämmer dig för att göra bolognesesås hemma, var noga med att ha tålamod. Skynda dig inte när du förbereder den. Alla komponenter måste värmebehandlas noggrant. Då kommer de att förena och harmoniskt komplettera varandras smak. Förutom värmebehandling är det mycket viktigt att klippa allt korrekt. Kom ihåg att det här är en sås, inte en sallad. Därför måste alla dess komponenter krossas så mycket som möjligt. Tack vare den fina skärningen av alla produkter får såsen den nödvändiga enhetligheten. Men du ska inte i något fall mala mat i en mixer! Det enda undantaget kan vara tomater. Men innan det är det absolut nödvändigt att ta bort skalet från dem och ta bort fröna.

Vi har redan nämnt att denna sås stekas länge - minst två och en halv timme. Men italienare föredrar att gryta det i upp till fyra timmar. Och glöm inte att röra om det regelbundet. Det är också viktigt att behålla en relativt fuktig konsistens i såsen. Så fort du märker att vätskan kokat bort för mycket, tillsätt omedelbart den förkokta buljongen. Endast med ett så noggrant sätt att laga mat får du en utsökt och aromatisk klassisk italiensk produkt.

Förresten, du kan sedan lagra denna sås i kylskåpet. Men inte längre än tre dagar. Du kommer att märka att det med tiden kommer att fyllas på lite och bli ännu godare. Koka därför med en marginal. Sedan kan du glädja din familj varje dag med nya rätter med denna läckra och aromatiska sås. Var noga med att försöka laga inte bara pasta med den, utan också lasagne. Tro att dina nära och kära definitivt kommer att uppskatta dina ansträngningar. Det finns ett annat alternativ för att lagra såsen - frysning. Men tro mig, det här är inte värt att göra. Efter avfrostning kommer du att bli mycket besviken.

Matlagningshemligheter

Trots att denna sås verkar enkel och prisvärd, har dess beredning sina egna finesser och hemligheter. För att laga det korrekt måste du anstränga dig och, som de säger, fylla din hand.

Om vi pratar om den klassiska versionen av denna sås, tar det verkligen lång tid och är svårt att förbereda. Dessutom behöver du många ingredienser för att förbereda den. Men hemma är det inte alls nödvändigt att följa ett strikt klassiskt recept. Det viktigaste är att göra det gott. Du behöver inte glädja de kräsna beskyddarna av en italiensk restaurang. Du behöver bara förbereda en utsökt och okomplicerad maträtt för hela familjen.

Den klassiska bolognesesåsen består av följande viktiga ingredienser:

nötkött;
morot;
pancetta;
tomatpuré;
selleri;
Rödvin;
köttbuljong;
mjölk.

Faktum är att detta recept kan förenklas lite och du får fortfarande samma smakrika och aromatiska sås som alla dina hemlagade definitivt kommer att gilla. Förresten, förberedelserna för beredningen av en klassisk sås av kockarna på italienska restauranger tar ungefär en halvtimme. Själva såsen tar cirka tre timmar att laga.

Vi erbjuder dig en exakt lista över ingredienser och deras kvantiteter:

350 gr. nötkött.
En lök.
En morot.
Ett par stjälkar av stjälkad selleri.
50 gr. Smör.
50 gr. olivolja.
5 kvistar persilja.
Ungefär fyra medelstora tomater.
Ett par vitlöksklyftor.
100 ml torrt vitt vin.
100 ml mjölk.
Peppar, salt, muskotnöt - efter din smak.

Jag måste säga att varje professionell kock har sina egna egenskaper och tillvägagångssätt för beredningen av denna sås. När allt kommer omkring är en komplett uppsättning produkter långt ifrån en garanti för framgångsrik matlagning. Det viktigaste är kockens skicklighet och talang. Dessa subtila skillnader i receptet gör bolognese speciell och unik i varje fall. Men ändå. Om kocken kan receptet tillräckligt bra och behärskar färdigheten att göra såser, får han ett riktigt mästerverk.

Innan vi fortsätter med dess direkta förberedelser skyndar vi oss att ge dig några användbara tips:

Det är mycket viktigt att få rätt såskonsistens. Det ska vara tillräckligt tjockt. Det är viktigt att den noggrant täcker hela pastans yta. Professionella kockar rekommenderar att du använder flera olika kötttyper samtidigt när du förbereder det. Det är bäst att ta fläsk, nötkött och pancetta måste vara närvarande. Detta är en mycket speciell italiensk bacon. Men eftersom det är ganska problematiskt att hitta pancetta här kan du begränsa dig till vårt vanliga bacon.
Tja, om du inte vill ta flera typer av kött på en gång, välj sedan oxfilé av hög kvalitet. Det är att föredra att ta en hals. Där är köttet mycket mjukare och fetare. Detta ger dig en sås med god smak och hög fetthalt.
Undrar du vilken mjölk som används i denna sås? Vid första anblicken verkar det faktiskt inte gå bra med tomatpuré och kött. Men faktiskt är det mjölk som tar bort den överflödiga surheten i såsen och ger dess smak ömhet. Tomater och vin gör den här såsen sur.
En mycket viktig hemlighet - du kan inte tillsätta vin och mjölk till såsen samtidigt. Lägg till dem i olika steg av matlagning. Tillagda samtidigt, de blandas inte bra.
En av de största svårigheterna med att göra bolognese är att det tar lång tid att laga mat. Det tar från 2,5 till 3 timmar att förbereda det. Om du tycker att det här är för långt och du vill förkorta tillagningstiden, ska du inte göra det. Det är tack vare den långvariga värmebehandlingen som såsen får sin karakteristiska glans och enhetlighet. Och om du förkortar tiden kommer du att få köttfärs stekt i en tomat. På två och en halv till tre timmar kommer alla ingredienser äntligen att kunna kombinera och tränga in i varandra fullt ut. Såsen blir enhetlig.
För att göra pasta med bolognesesås är det bäst att använda breda nudlar. Tagliatellepastan antas vara den bästa för detta. Du kan också ta en ännu bredare pappardelle.
Bolognesen är också perfekt för att förbereda klassisk lasagne.
Om du bestämmer dig för att göra bolognesesås hemma, förbered dig på en noggrann och lång process. Det är värt att ha tålamod och inte ha bråttom att ta bort den från elden.
Var noga med att förbereda noggrant innan du gör såsen. Alternativet "Jag lagar det från det jag hittar i kylskåpet" fungerar inte i det här fallet. Du måste köpa allt du behöver. De flesta komponenterna är tillgängliga på vilken marknad som helst. Det är helt acceptabelt att ersätta italiensk bacon med vanligt bacon. Selleri kan vara ett annat problem. Det är inte alltid tillgängligt. Om du inte hittar selleri greener, ersätta det med rot. Men notera att selleriroten ska finrivas. Två matskedar räcker.

Nu går vi vidare till stadierna för att göra såsen:

Rengör och hacka löken mycket fint.
Vi rengör morötterna och gnuggar dem på ett fint rivjärn.
Mal färskt nötkött ordentligt i en köttkvarn. För att köttfärsen ska vara lämplig för att göra såsen måste den passeras genom en köttkvarn två gånger.
Ta bort skalet från tomaten. För att göra detta måste de skållas med kokande vatten. Var noga med att ta bort fröna från dem så att såsen inte blir vattnig. Tomater, skalade på detta sätt, måste hackas mycket fint. Om du inte har färska tomater till hands kan du ta fruktkött. Men det är fruktköttet, inte bara inlagda tomater.
Vi tar en tillräckligt djup stekpanna. Vi värmer smör och olivolja i den. När denna oljeblandning är tillräckligt varm kan du lägga till köttfärs till den. Stek köttet bara 3-4 minuter. I detta fall måste köttfärsen ständigt omröras. Tack vare omrörning steker den snabbt på alla sidor och behåller sin saftighet.
Tillsätt mycket finhackad lök till köttfärsen. Stek i ett par minuter.
Lägg sedan till selleri (petiolat) här. Det ska också hackas mycket fint.
Nu kan blandningen smaksättas med salt och peppar. Lägg till riven muskotnöt. Det kommer att ge såsen en unik smak och arom. En kaffesked räcker. Om du vill att bolognesen ska vara lite söt, tillsätt sedan lite socker. Men detta är rent valfritt.
Tillsätt finrivna morötter.
Hela den resulterande blandningen måste stekas i cirka tre minuter till. Sedan måste du omedelbart lägga till persilja och vitlök. Utan vitlök blir bolognesen inte lika doftande. Dessutom är det vitlök som ger den pikant och lite skarphet. Det är bättre att riva eller pressa vitlöken genom en press.
Nu är det dags att tillsätta torrt vitt vin. Med det ska bolognesen stuvas i cirka tio minuter till.
Nu kan du lägga till tomaterna. De ska vara skalfria, urkärnade och mycket finhackade.
För att bättre kombinera tomaterna med resten av ingredienserna innan du skickar dem till pannan är det bättre att slå dem i en mixer tills de blir rena.
Blanda såsen ordentligt. Nu måste det sjuda på mycket låg värme. Gör den minsta eld som din gasspis låter dig göra. Såsen ska tappa och inte koka med kraft och huvud.
Efter 15 minuter, tillsätt mjölk och låt sjuda såsen under locket.
Huvudhemligheten med bolognese är att ju längre du simmar över mycket låg värme, desto bättre. Fukten kommer naturligtvis att koka bort. Men det är okej. Fyll bara på med små portioner buljong. Om inte kan du använda vatten, men buljong är fortfarande bättre. Denna sås ska bara koka lite under tillagningen. Se till att det släpper, inte seets. En annan viktig regel är att inte låta den brinna. Rör om såsen hela tiden för att förhindra att detta händer. Om ingredienserna fastnar på stekpannan betyder det att du inte rörde om mycket, hällde för lite fukt eller satte värmen för hög.
Har du väntat tills bolognesen äntligen är nästan klar? Börja sedan med att laga pasta. Kom ihåg att koka pastan till aldentillståndet. Det är inte så svårt som du kanske tror. Titta bara på koktiden på förpackningen och koka nudlarna en minut mindre. Pastan måste tillagas i en stor mängd kokande vatten. Tillsätt mynta, basilika, oregano i vattnet. Ett par nypor av dessa torra örter kommer att göra rätten mycket aromatisk och aptitretande.
När pastan har nått aldente -tillståndet, töm vattnet, kasta nudlarna i ett durkslag och låt vattnet rinna helt. Observera att inte en droppe vatten ska finnas kvar. Pastan ska till och med torka något.
Nu tar vi en stor djup skål. Blanda djärvt hälften av såsen med pasta i den. Knåda allt mycket noga och lägg det på tallrikar. Ovanpå måste du noga lägga ut såsen som du har kvar. Pastan ska vara mycket väl mättad med såsen.

Vi har noggrant undersökt varje steg i att göra bolognesesås och pasta med den. Nu kommer du inte att uppfatta denna läckra sås som tomatsås för pasta. Det är faktiskt mycket närmare en gryta. Och i denna underbara uppfinning av italienarna kombineras smaken av grönsaker, kött och kryddor mycket harmoniskt. Dess enda skillnad från grytan är att grönsakerna är mycket finhackade. Förresten, och i konsistens, bör det likna en gryta. Under inga omständigheter ska denna sås vara flytande. Om du i slutändan får mycket vätska måste du fortfarande förånga den ytterligare. Såsen ska vara tillräckligt tjock. Var inte rädd för att det torkar ut med pastan. Med pasta kombineras och öppnas den perfekt. Det är också mycket viktigt att se till att det blir homogent i slutändan. Om vi i grytan kan ta fram varje bit av grönsaker eller kött, så ska såsen ha en enda konsistens med medelhög densitet med en behaglig doft och smak.

Var noga med att laga pasta med bolognesesås, och du kommer inte längre att vilja äta pasta, spaghetti eller nudlar utan detta underbara tillskott.

Spaghetti eller pasta?

I Italien låter namnet på denna maträtt som pasta alla Bolognese. Det översätts som pasta med bolognesesås. Som vi redan nämnde i Italien serveras denna sås vanligtvis med lasagne eller pasta. Men i andra länder kallas denna rätt mycket ofta spaghetti bolognese. Hur kallar du det egentligen? Och vad serveras egentligen med denna sås - pasta eller spagetti? Låt oss försöka lista ut det.

Vissa tror att denna förvirring går tillbaka till andra världskriget. Sedan blev många amerikanska soldater som hamnade i Italien förvånade över att upptäcka en utsökt och tillfredsställande maträtt med bolognesesås. När de återvände till Amerika försökte lokala kockar genast återge det från beskrivningen av entusiastiska soldater. Begäran uppfylldes, och ganska framgångsrikt. Bara i Amerika lagar de spagetti mycket oftare. Än pasta. Därför lagade de med sås inte en klassisk pasta, utan populär spaghetti. Därför uppstod en så allvarlig skillnad.

Förresten, till och med italienarna själva tillagar pasta med bolognesesås på olika sätt. Om du provar denna maträtt i norr och sedan i södra Italien kommer de troligen att vara annorlunda. Men i båda fallen blir rätten utsökt och aptitretande. Intrycket är att italienare helt enkelt inte vet hur man lagar smaklös. Det är inte förvånande att populariteten för pasta eller spaghetti med denna underbara sås länge har gått utanför Italiens gränser. Hon är mycket älskad i Amerika och Europa. Men i Storbritannien gjorde de till och med exakta beräkningar av hur mycket pasta dess medborgare äter på ett år. En ganska imponerande siffra kom ut - cirka 670 miljoner genomsnittliga portioner.

Hemligheten bakom framgången för bolognese ligger på flera punkter. För det första innehåller den ganska enkla komponenter. För det andra är det förberett helt enkelt, om än under lång tid. Och för det tredje är det bara gott. Var noga med att laga det hemma!

Bolognese är en traditionell italiensk sås gjord på grönsaker och köttfärs. Rätten visar sig vara rejäl, aromatisk och rik. Som regel serveras den med pasta eller spagetti. Denna artikel innehåller recept på klassisk bolognese. Steg-för-steg-recept hjälper dig att tillfredsställa dina nära och kära med en ny läcker maträtt.

Matlagning subtiliteter du behöver veta

Bolognesiska rätter ska vara non-stick-belagda (kastrull, stekpanna eller multikokerskål).
För att erhålla önskad konsistens i såsen måste skålen tillagas i minst två timmar.
Artikeln presenterar en klassiker bolognese recept. Ett steg-för-steg-recept innebär strikt följning av tillsatsen av ingredienser, annars kommer den färdiga maträtten att smaka annorlunda.
Under hela tillagningstiden är det nödvändigt att se till att vätskan inte kokar bort helt, annars blir köttet inte saftigt.
Rör om såsen regelbundet så att den inte bränns.
Skålen ska sjuda lite under tillagningen.
Den färdiga såsen ska ha en tät konsistens, inte flytande och inte för tjock. I färg visar det sig vara en djupröd nyans.
Den måste förvaras i kylskåp i högst fem dagar.

Bolognese recept med köttfärs

Ett steg-för-steg klassiskt recept presenteras nedan. Han kommer att behöva följande produkter:

nötköttsmassa - 150 gram;
30 g olivolja och smör;
50 ml mjölk;
75 ml torrt rött vin;
100 ml buljong (kött);
ett par färska mogna tomater;
en liten morot;
ett lökhuvud;
en stjälk av selleri;
lite persilja;
vitlöksklyfta;
kryddor (peppar och muskotnöt).

Klassiskt Bolognesesåsrecept (steg för steg -recept):

Köttfärs tillagas av kött med en köttkvarn.
Alla grönsaker tvättas och skalas, skalet tas bort från tomaterna.
Mal morötter. Tomater hackas i små tärningar, selleri och lök hackas på samma sätt.
Lägg två typer av olja i en torr stekpanna, tillsätt löken och koka den tills den är genomskinlig.
Häll selleri och morötter, stå på låg värme i högst fem minuter, under konstant omrörning för att inte brinna.
Efter denna tid läggs köttfärs med grönsakerna och kokas i cirka tio minuter.
Salt och kryddor läggs till efter eget tycke, liksom hackad vitlök.
Efter en minut hälls vinet lite efter lite, stuvat över låg värme i 25 minuter.
Tomater, örter och buljong läggs i blandningen.
Koka i en och en halv timme.
Häll i mjölk och koka ytterligare en halvtimme.

Bolognese med tomatpuré klassiskt recept steg för steg

Ingredienser:

200 gram nötköttsmassa;
100 g fläsk;
½ dl buljong (kött);
2 msk. l. tomatpuré;
75 ml grädde;
75 ml torrt vitt vin;
en medelstor morot;
en lök;
en vitlöksklyfta;
en stjälk av selleri;
10 gram torkad basilika;
lite malen peppar;
20 g olivolja;
20 g smör.

Ett annat steg-för-steg-recept på klassisk bolognese-med tomatpuré:

Köttfärs är gjord av två köttslag.
Hacka morötter med rivjärn, vitlök genom en press, hacka selleri och lök i tunna strimlor.
Två typer av olja läggs i en stekpanna, lök och vitlök tillsätts. När det blir gyllenbrunt tillsätt resten av grönsakerna och koka i fem minuter.
Köttfärs stekas separat, det ska bryna.
Vin hälls försiktigt i och stuvas. När vätskan har avdunstat tillsätt buljong och tomatpuré. Använd en kvalitetsprodukt, smaken på den färdiga maträtten beror på den.
Efter fem minuter, tillsätt grönsaker, kryddor och salt.
Efter en och en halv timme hälls grädde i.
Du kan stänga av efter 30 minuter.

Med oliver

För 250 g köttfärs behöver du:

50 g urkärnade oliver;
en lök och samma mängd paprika;
två tomater;
60 ml mjölk.

Ett steg-för-steg-recept för en klassisk bolognese (recept med oliver) ser ut så här:

Häll olivolja i pannan, tillsätt finhackad lök och paprika, stek grönsakerna i två minuter.
Lägg köttfärsen och koka i 15 minuter.
Häll i mjölk, gryta i fem minuter.
Tillsätt tomaterna, skär i små tärningar.
När såsen har kokat, tillsätt oliverna, tidigare skurna på mitten.
Salt och kryddor tillsätts.
Stek tills den är helt färdigkokt.

Med svamp och hackad kyckling

För 200 g köttfärs behöver du:

100 gram färsk svamp (champinjoner);
ett lökhuvud;
två tomater och lite tomatpuré;
60 ml grädde;
25 ml torrt vin (vitt).

Förberedelse:

Lägg den tärnade löken i en stekpanna med olivolja. När den blir gyllene lägger du till svampar, hackade i tunna tallrikar. Stek på hög värme i 5 minuter.
Köttfärs hälls över grönsakerna och stuvas tills det ljusnar.
Häll i grädde och låt sjuda på svag värme för att avdunsta all fukt.
Vin tillsätts och förvaras i 5 minuter.
Tomatmassa hackas i små kuber, hälls i en kastrull tillsammans med tomatpuré, salt och örter tillsätts efter smak.
Stega i ungefär en timme, tillsätt vitlök. Du kan stänga av efter 10 minuter.

Vegetariskt alternativ

Ingredienser:

100 gram broccoli;
10 gram färska champinjoner;
två bitar sötpeppar;
fyra tomater;
två vitlöksklyftor;
en morot;
lite basilika.

Den vegetariska versionen skiljer sig något från det klassiska bolognese -receptet. Ett steg-för-steg-recept ser ut så här:

Finhacka löken och vitlöken, riv morötterna, skär paprikan i små tärningar.
Stek löken med vitlök, tills de blir genomskinliga, tillsätt morötterna och koka i fem minuter.
Tillsätt peppar och låt stå i ytterligare 3 minuter.
Svampar skurna i tunna tallrikar läggs i en kastrull, följt av hackade tomater.
Efter 10 minuter skickas basilika, salt, kryddor och broccoli till grönsakerna. Du kan stänga av den efter femton minuter.
Varm sås hackas med en mixer. Därefter kan den serveras.

Hur man gör pasta

För 125 gram pasta behöver du:

en morot;
medelstor lök;
två tomater;
125 gram köttfärs;
60 gram tomatpuré;
50 gram hård ost;
Lite mjöl;
en vitlöksklyfta;
torkade örter efter smak (basilika och persilja);
100 ml vatten.

Steg för steg klassiskt recept på bolognese pasta:

Tärnad lök och rivna morötter stekas i olivolja.
När grönsakerna är gyllenbruna kan du tillsätta köttfärs och salt. Koka i en kvart.
Blanda vatten, örter, tomatpuré och tärnade tomater (tidigare skalade) i en separat behållare. Rör om ordentligt och häll i en stekpanna, gryta i 30 minuter.
Häll den hackade vitlöken och koka ytterligare 5 minuter.
Pasta kokas i saltat vatten tills den är fullkokt, tvättad och väntar på att överflödig vätska ska rinna ut. Tillsätt lite olivolja för att förhindra att de fastnar.
Bred pasta på ett fat, häll sås ovanpå och strö över riven ost.

Spaghetti

Nödvändiga produkter:

200 gram spaghetti;
100 gram bacon;
300 gram köttfärs;
en stor lök;
morot;
tre vitlöksklyftor;
en stjälk av selleri;
60 g tomatpuré;
½ liter vatten (till såsen);
150 ml torrt vin (rött).

Matlagning spaghetti bolognese. Det klassiska (steg för steg) receptet på denna maträtt är följande:

Alla grönsaker hackas fint med en kniv, morötter hackas på ett rivjärn, bacon hackas i små kuber.
Lök och vitlök är stekta, när grönsakerna ändrar färg läggs morötter och selleri till.
Efter tio minuter tillsätt bacon, koka tills allt fett är borta.
Köttfärs läggs i en stekpanna. När det blir ljusare häller du vinet i en ordentlig dropp och väntar tills det har avdunstat helt.
När det inte finns någon vätska kvar i köttfärsen kan du tillsätta vatten, tomatpuré, salt, örter och kryddor. Koka i en dryg timme.
Koka spagettin tills den är öm, lägg den i ett durkslag, skölj och vänta på att all vätska har runnit ut.
Spaghetti sprids på skålen i en cirkel i form av ett fågelbo, sås läggs i mitten.
Strö över riven ost om så önskas.

Hur man gör en oförglömlig lasagne med två såser

Låt oss överväga tillagningsprocessen i detalj.

Det första steget är att förbereda lasagneplåtarna. Mjöl (300 gram) siktas och hälls på bordet i form av en bild, en liten fördjupning görs i mitten. 50 ml vatten, 25 ml olivolja hälls i där, ett par ägg körs in och saltas. Börja knåda degen ordentligt, den ska visa sig vara ganska elastisk.

Låt den sedan stå i en halvtimme, dela den sedan i tre identiska delar och rulla ut den (tjocklek högst 1,5 mm). Varje rullad bit formas till en rektangel.

Det andra steget är bolognesesåsen. Hacka en lök, ett par vitlöksklyftor, riv morötterna. Först stekas lök och vitlök i olivolja. När de blir genomskinliga tillsätt morötter och gryta i tio minuter.

Tvåhundra gram köttfärs hälls i grönsaker och kokas i 15 minuter. Efter denna tid skickas tre hackade tomater, salt, oregano, torkad basilika och mald peppar till pannan. Efter en kvart är såsen klar.

Det tredje steget är bechamelsåsen. Smält 25 gram smör i en kastrull på låg värme. Häll 30 g mjöl och stek det lite. Häll försiktigt i ½ liter mjölk under omrörning hela tiden så att inga klumpar bildas. Efter att såsen har kokat, gör mindre värme, tillsätt lite muskotnöt, peppar, salt. De gryter i ytterligare femton minuter.

Det fjärde steget är att montera lasagnen. Lite béchamelsås hälls i en speciell rektangulär form (den totala massan är visuellt uppdelad i tre delar), ett ark deg läggs ovanpå (det ska täckas med sås). Bred hälften av bolognesesåsen jämnt på degen, strö över allt med mycket riven hårdost, häll över béchamelsåsen igen och lägg ett lager deg. På toppen finns ytterligare ett lager ost och béchamel. Grädda i en halvtimme i 180 grader.

En oförglömlig bolognesisk lasagne är klar!

När du lagar köttfärs måste det brytas ordentligt med en spatel så att det inte blir några klumpar.
Grönsakerna i såsen ska lösa sig, varför de finhackas.
Skalarna måste tas bort från tomaterna. För att göra detta utan problem måste du skära det lite och häll kokande vatten över dem i tre minuter, själva huden kommer mycket lätt att hamna bakom.
Det bästa är att laga färsen själv. Om du köpte en färdig produkt hjälper kryddor till att förbättra smaken.
Om du gillar tunnare såser kan du lägga till lite tomatjuice.
Du kan förkorta tillagningstiden om alla ingredienser stekas separat, kombinera sedan och låt sjuda tills de är kokta.

I denna artikel har vi valt klassiska steg-för-steg-recept för bolognese med ett foto. Denna maträtt visar sig vara rejäl och utsökt. Smaklig måltid!

Irina Kamshilina

Att laga mat för någon är mycket trevligare än för dig själv))

Innehåll

Pasta är en klassisk italiensk maträtt känd över hela världen. Vi kallar det traditionellt makaroner. Enligt forskare från det italienska köket finns det minst 300 typer av pasta i Italien, och antalet recept som bygger på dem är i tusentals. Vill du lära dig att laga ett av de bästa pastarecepten - a la bolognese?

Vad är pasta bolognese

Pasta à la bolognese är en av de berömda varianterna av de älskade av många italienska rätter. När det gäller popularitet kan detta recept jämföras med den franska béchamelsåsen. Bolognesesåsen uppfanns av kockar från Bologna, detta recept anses klassiskt och innehåller en strikt definierad uppsättning ingredienser: nötkött, tomatpuré, buljong, parmesan, vin.

Hemlagade receptalternativ

Förutom det klassiska finns det andra alternativ för att göra pasta med sås. I Italien tillagas bolognesesås ofta inte enligt det klassiska receptet, utan med tagliatelle -pasta och lasagne. Vissa italienare äter denna sås med potatismos, men utanför Italien serveras den med ris och till och med bovetegröt. Sauce a la Bolognese är inte bara en sås till pasta, utan också ett utmärkt alternativ för en andra rätt med tillbehör. Vi erbjuder flera originalrecept för matlagning.

Med färs och tomatpuré

Vi behöver:

Köttfärs - 0,5 kg.
Olivolja - 50 gram.
Pasta (medelstor eller spaghetti)-1 förpackning med 400-450 gram.
Tomatpuré - 1 burk med 450 gram.
Vitlök - 3 kryddnejlika.
Basilika är ett gäng.
Tomater - 5 bitar.
Parmesan - 100 gram.
Lök - 1 bit.
Salt peppar.

Förberedelse:

Skär i tärningar och fräs löken i olivolja.
Lägg i köttfärs i pannan, låt sjuda under stängt lock i ca 20-30 minuter tills det är mjukt.
Smaksätt med salt, peppar, stek ytterligare fem minuter.
Ta bort skalet från tomaterna och skär dem i tärningar.
Fräs vitlök och basilika, tillsätt tomater och naturlig ketchup i pannan. Stek massan i 15 minuter under konstant omrörning tills en tjock konsistens erhålls. Överskottsvätskan ska avdunsta.
Kombinera tomatmassan med köttfärs, låt sjuda blandningen på svag värme i 15-20 minuter.
Koka pasta (enligt instruktionerna för dem).
I det sista steget, lägg såsen på pastan, garnera med riven ost.

Med grädde

Vi behöver:

lök, morötter, selleri (stjälk) - 1 vardera;
rött vin - 50 g;
tomater - 0,75 kg;
nötkött - 0,75 kg;
grädde - 150 g;
olivolja - 40 g;
parmesan - 100 g;

Förberedelse:

Hetta upp olivolja i en kastrull.
Skär grönsakerna i mindre bitar, låt sjuda i 4-6 minuter tills de mjuknat.
Tillsätt köttfärs till mjuka grönsaker, blanda ingredienserna bättre med en träsked. Tillsätt vin i kastrullen, sänk värmen efter kokning.
Efter att vinet kokat bort, tillsätt tomaterna skurna i tärningar, låt köttet sjuda ytterligare en och en halv timme.
Tillsätt grädden i skålen så snart köttet är mycket tillagat, så simmar såsen i ytterligare 10 minuter.
Efter tillagning strö över riven parmesanost.

Vi behöver:

hemlagade konserverade tomater - 400 g;
svamp (champignon) - 400 g;
grönsaksbuljong - ett glas;
vegetabilisk olja - 60 g;
ketchup - 40 g;
spaghetti - förpackning 450 g;
vitlök - 2 klyftor;
persilja, basilika, salt, peppar.

Förberedelse:

Skär vitlöksklyftorna i tunna skivor och löken i halva ringar. Stek vitlök och lök i olja tills de är gyllenbruna.
Skär 300 gram champinjoner i stora skivor, lägg till löksteget, blanda, stek i ca 10 minuter.
Tillsätt ketchup, örter, stek några minuter till.
Skala tomaterna, lägg dem i grönsaksblandningen.
Häll i buljongen, resterande 100 gram finhackad svamp.
Buljongen ska koka, varefter den ska tappa i ytterligare en halvtimme.
Medan svampen kokar måste du laga spagettin.
Efter tillagning, kasta spagettin i ett durkslag, de ska vara torra.
Lägg såsen över pastan, servera skålen efter 5 minuter, garnera med en kvist basilika.

Hur man lagar pasta bolognese i en långsam spis

Vi behöver:

nötkött - 1 kg;
en lök;
två tomater;
pasta - 0,25 kg;
tomatsås, olivolja - 2 matskedar vardera;
vitlök - 2 klyftor.

Förberedelse:

Skär löken i halva ringar, häll oljan i botten av skålen, lägg löken. Stek löken i "bakning" -läget i 30 minuter.
Tillsätt vitlök som passeras genom en press till löken, stek med löken i ytterligare 10 minuter.
Skär tomaterna i tärningar, lägg i skålen tillsammans med tomatsåsen.
Rör om alla ingredienser.
Lägg färsen, blanda igen, stek i 10 minuter.
Koka spagettin separat (enligt instruktionerna).
Blanda såsen och spagettin, värm i 5 minuter (använd läget "Värme")

Klassiskt italiensk bolognese pasta recept med foto

Pasta à la bolognese är en traditionell sidrätt med många variationer. Men om du aldrig har lagat det, råder vi dig att göra det för första gången enligt det klassiska receptet, så som kockarna från Bologna avsåg det. Pasta a la bolognese är en utmärkt andra kurs för lunch eller middag. Om du inte använder en stor mängd kryddor under matlagningen äter barn i alla åldrar villigt det. Kaloriinnehållet i skålen är måttligt.

Vi behöver:

olivolja - 40 g;
tomatsås - 800 g;
rött vin - en halv flaska;
nötkött - 500 g;
nötköttsbuljong - 500 g;
socker - 10 g;
selleri (stjälk), lök, morot - 1 vardera;
vitlök - 2 klyftor;
persilja, parmesan - 400 gram vardera;
pasta (fjärilar, skal) - 0,5 kg;
salt - 5 g.

BologneseÄr en utsökt och tillfredsställande italiensk köttgryta från ursprunget, döpt av den franska såsen.

Bolognasåsen beskrevs först 1891, men den skapades utan tvekan tidigare.

Bolognese är både en dressing för pasta (pasta, nudlar, spaghetti) och en integrerad del av lasagne, grytor. Det äts ibland med potatis, grönsaker eller gröt.

Traditionerna i olika länder har gjort många "ändringar" av det klassiska receptet för bolognese, vilket har skapat ett antal recept "a la bolognese".

För att göra det enklare för dig att förbereda bolognesesås har vi förberett ett antal av de mest framgångsrika och varierade recepten.

Möjliga receptersättningar:

Du kan använda malet kanin eller kyckling istället för nötkött. En sådan ersättning kommer att minska kaloriinnehållet i skålen, och du får bolognese från malet kyckling, kaninkött etc.
Vatten kan ersättas med buljong, grädde med mjölk och vin med druvsaft.
Tomater kan användas både på burk och färsk, eller tomatsaft (sås).

Förutom:

Såsen kan frysas i portioner. Så det kommer att lagras i 3 månader.
Stekta svampbitar kan läggas till den färdiga såsen enligt huvudreceptet.
Får inte panik om mjölken (grädden) stannar när den avdunstar - som ett resultat kommer såsen att bli slät.
När du tillsätter salt - var försiktig - såsen kokar av lite under sjudning, så det är bättre att tillsätta salt i slutet.

Kryddor och örter med vilka bolognesesås hemma inte är värre än en restaurang: rosmarin, oregano, muskotnöt, lavrushka, basilika, peppar, torkad vitlök, persilja, en blandning av italienska örter.

Italiensk bolognesesås

Förbereda:

fläsk och nötkött - 0,5 kg
tomatsås (färdiglagad) - 1 liter
morötter (stora) och lök - 1 st.
stjälkad selleri (ben) - 1 bit
olivolja - 4 matskedar
vitt vin (torrt) - 100 ml
vatten - 0,5 liter
salt, kryddor, örter - efter behag och smak

Du måste laga så här:

Stek och mörka finhackade grönsaker (tills de är mjuka) i en tjockväggig stekpanna (gryta) i olja.
Tillsätt båda sorters köttfärs, mala och låt sjuda i 10 minuter.
Tillsätt vin i en dropp och låt sjuda såsen tills den absorberas i köttfärsen.
Blanda vatten med tomatsås och häll i köttfärs. Sjud på minimal värme (efter kokning) i en och en halv timme till två. Under denna tid kommer såsen att tjockna.
Krydda med salt, peppar, du kan lägga till dina favoritkryddor till kött och hålla elden de sista 4-5 minuterna.

Denna sås a la bolognese är mjukare än den föregående på grund av mjölkkomponenten i receptet.

Förbereda:

fläsk och nötkött - 300 gr.
saltat fläsk (torkat med örter) brisket (pancetta) - 100 gr.
tomater (i sin egen juice) - 1 liter burk
tomatpuré - 2 msk l.
olivolja / grönsaker - 1 matsked
smör - 30 gr.
torrt vin (valfritt) eller buljong - 300 ml
fettsnål grädde (10-15%) eller mjölk-300 ml
vatten (buljong) - 1 liter
stjälkad selleri (rot) - 1 st.
morötter och lök - 1 st.
vitlöksklyftor - 2 st.

Du måste laga så här:

Stek bröstkorgen, sedan finhackade grönsaker och krossad vitlök (tills den är helt mjuk) i en tjockväggig stekpanna (gryta) i en blandning av oljor.
Tillsätt köttfärs i blandningen, mala det och stek i 5-6 minuter.
Tillsätt grädde och låt koka i 10-15 minuter (tills de har absorberats i färsen).
Tillsätt vin, koka upp igen och låt sjuda tills det absorberas i köttfärsen.

Uppmärksamhet! Mjölk (grädde) tillsätts först i såsen och först sedan vin. Det är inte tillåtet att hälla båda vätskorna samtidigt!

Mal tomater (utan skal) med tomatpuré och späd med vatten. Häll vätskan över köttfärsen, tillsätt salt, kryddor, örter och vänta tills det kokar.
Sjud såsen på lägsta möjliga värme (under löst stängt lock) i cirka två timmar. Det måste omröras varje kvart.

Uppmärksamhet! Detta recept är också lämpligt för att göra bolognese i en långsam spis. Efter att grönsakerna och köttfärsen har stekt läggs alla komponenter i multikokaren och stuvas i den i 45 minuter i "Stew" -läget.

Bolognese med svamp

För att förbereda denna bolognese hemma kan du använda vilken ätlig svamp som helst, både färsk och fryst, på burk.

Du kan laga den här såsen med eller utan grädde. Prova - båda är bra!

Förbereda:

valfritt köttfärs (helst - fläsk och nötkött eller kyckling och fläsk) - 0,5 kg
svamp (champignon, boletus, kantareller) - 250 gr.
tomatsås eller mosade tomater (i egen juice / färsk) - 0,5 liter
torrt vitt vin (halvtorrt) - 100 ml.
buljong - 150 ml.
grädde (10-15%) eller mjölk - 100 ml (valfritt)
morötter och lök - 1 st.
olivolja (grönsak) - 50 ml.
smör - 50 gr.
salt, kryddor och örter - efter önskemål och efter smak

Du måste laga så här:

Lägg färsen i en stekpanna med grönsaker och stek den i cirka 15 minuter.
Tillsätt vin till det stekta köttfärsen och mörknar såsen tills den avdunstar (3-5 minuter).
Tillsätt tomatsås eller tomatpuré (utan skal) till köttfärsen, koka upp och låt värmen minimera i 13-15 minuter.
Hacka svampen fint, men inte i smulor, och stek i smör på svag värme i 8-12 minuter.
Vidare: om du inte använder grädde, tillsätt omedelbart svampbitarna till kött-tomatblandningen, om du använder det, häll dem sedan över svampen och avdunsta vätskan. Lägg först svampen i såsen.
Efter att ha blandat kött- och svampingredienserna, häll i buljongen och börja salta såsen och tillsätt kryddor till den. Gör det lite i taget, försöker hela tiden.
Sjud såsen på minsta värme från en timme till två eller två och en halv - såsens slutliga tjocklek beror på detta. Rör samtidigt såsen var 10: e minut. Det ska gurgla något, men inte koka.

Du kan äta den färdiga rätten direkt eller frysa den.

Detta är en kalorifattig sås - endast 112 kcal per 100 gram! Den är lämplig för dig som är på en diet. Förutom kyckling kan du laga en sådan bolognese med malet kaninkött. Då blir såsen ännu mer kost.

Förbereda:

hackad kyckling (bättre - från brösten) - 250-300 gr.
mosade tomater (eller tomatsås) - 0,5 liter
tomatjuice (från en påse eller tomater) - 50 ml
lök och morötter - 1 st.
torrt rött vin - 50 ml
vegetabilisk olja (eller olivolja) - 50 ml
grädde 10% - 50 ml.
salt, örter, kryddor - efter önskemål och efter smak

Du måste laga så här:

Stek hackad lök och morötter i olja (i en gryta, djup stekpanna) tills den är mjuk.
Blanda köttfärsen med grönsaker och stek, ständigt mala det.
Tillsätt grädde och låt sjuda tills vätskan avdunstar helt.
Häll vin i såsen, vänta på en kokning, ta bort från spisen och täck tätt. I 15-20 minuter absorberar köttfärsen vinet.
Sätt pannan på elden igen och häll tomatsåsen och saften i den.
Salta och tillsätt önskade örter och kryddor. Efter kokning, mörkna såsen i ungefär en timme.

Vegetarisk bolognesesås

Bara för att du inte äter kött betyder det inte att du inte kan unna dig italiensk sås! Detta recept kan också användas under fasta och bantning (det har 92 kalorier per 100 gram sås).

Förbereda:

svamp (vilken som helst, men svamp eller svamp är bättre) - 100 gr.
lök och morötter - 1 st.
bulgarisk peppar - 1 st.
kål (broccoli, vitkål eller annat) - 50 gr.
tomater - 0,5 kg
olivolja - 20 ml
salt, örter, kryddor - efter behag och smak

Du måste laga så här:

Hacka lök, morot och peppar och stek i olja tills den är mjuk.
Koka svampen lätt (svampen kan användas rå), skär och lägg i grönsakerna. Strimlade tomater (utan skal) och finhackad kål skickas också hit.
Vänta på koka, tillsätt salt, tillsätt örter och kryddor, låt sjuda ytterligare 12-15 minuter på elden. Den färdiga såsen kan göras helt homogen med en mixer.

Uppmärksamhet! I detta recept kan du använda courgette eller zucchini istället för kål.

Bolognesesås för lasagne

Lasagne är lättare att förbereda än det låter. Den består av ark som säljs märkta "för lasagne", fyllning (och bolognesesås) och riven ost.

Vi lägger bladet i en form, smörjer med bolognese, häller med bechamel och strö över ost. Lägg på samma sätt 3-4 ark, det sista - häll bara med bechamel och strö över ost. Vi bakar skålen i ugnen i 40-45 minuter.

Hur man lagar bechamel finns i motsvarande artikel. Så här lär du dig att skapa en bolognesesås som positivt understryker smaken av lasagne.

Förbereda:

kött - 0,5 kg
morötter och lök - 1 st.
rökt brisket - 100 gr.
tomater - 3 st.
olivolja - 50 ml
torrt vin - 50 ml
köttbuljong - 200 ml
salt, örter, kryddor

Du måste laga så här:

Hacka morötter och lök, stek i olja.
När grönsakerna är mjuka tillsätt den finhackade briskan och köttfärsen.
Blanda allt och stek på svag värme.
Häll i vin och avdunsta det
Häll i mosade tomater (utan skal) och köttbuljong. Sjud på svag värme i 35-55 minuter, tillsätt salt och kryddor i slutet, låt det koka upp och ta bort från spisen.