Nokkosen viesti. Nokkonen - lääkinnälliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

nokkosen perhe

monivuotinen pitkä juurakko ruohokasvi perheestä nokkosia. Varren korkeus on 150 cm. Varret ovat tetraedrisiä, onttoja, kuten lehtiä, tiheästi palavien karvojen peitossa. Joka on koskaan kokenut nokkosen kosketuksen, hän ei koskaan unohda sitä eikä sekoita sitä muihin kasveihin. Lehdet ovat suuria, soikea-sydämenmuotoisia, kaksihampaisia, lehtien varret ovat terää lyhyempiä. Kukat ovat pieniä, vihertävä, yksipuolinen. Kukkii kesäkuusta alkaen.

Nokkonen on kansamme suosituin luonnonvarainen kasvi. Nuoria varsia ja lehtiä käytetään ravinnoksi. Kasvin ilmaosat korjataan aikaisesta keväästä myöhään syksyyn. Nokkosenlehdet voidaan säilyttää tulevaa käyttöä varten, ne kuivataan, ja vanhemmat suolataan ja marinoidaan hienonnetussa muodossa, kuten kaali. Nokkosen ravintoarvon uskotaan olevan lähellä palkokasveja. Venäjällä perunakeittoja nokkosilla on pitkään keitetty, valkaistu maidolla, harvemmin smetalla, joskus lisättiin kovaksi keitetty muna. Sadon epäonnistuessa venäläiset talonpojat lisäsivät leipää kuivaa, jauhettua ruohoa nopeudella, joka oli yksi osa nokkosjauhoa, neljä osaa viljaa. Siemenet lisättiin viljoihin tai perunoihin. Suuren vaikeina vuosina Isänmaallinen sota nokkonen auttoi myös ihmisiämme, viherkeitot ja nokkosborssi olivat yleisiä ruokaloissamme. Kuivat, jauhemaiset nokkoset sekoitettiin kuiviin, murskattuihin hevosjuurilehtiin, liimaukseen lisättiin vähän jauhoja ja leivottiin leipä.

Kaukasuksella nuoria lehtiä syödään tuoreina, lisätään salaatteihin, sekoitetaan muihin yrtteihin. Dagestanissa nokkosenlehtiä lisätään piirakoihin ja nyytiin. Keväällä, kun puutarhavihanneksia ei vielä ole ja kehon vitamiinivarastot ovat lopussa, on hyvä laittaa nuoria lehtiä borssiin, keittoihin, niistä keitetään viherkaalikeittoa.

nokkonen voidaan kasvattaa kotona ikkunalaudoilla laatikoissa ja kun vitamiiniravitsemuksessa on vaikeuksia talvella, tuoreita lehtiä voi syödä voileipinä. Tätä varten laita kahden öljyllä voidellun leivän (mieluiten ruis) väliin tuoreita nokkosenlehtiä, kun taas öljy neutraloi nokkosen karvojen pistämistä.

nokkossalaatti. Huuhtele nuoret nokkosenlehdet (200 g), upota kiehuvaan veteen 5 minuutiksi, laita siivilä, hienonna ja laita salaattikulhoon. Murskatut saksanpähkinän ytimet (25 g) laimennettuna 1/4 kupilliseen nokkoslientä, lisää teelusikallinen pöytäetikka, sekoita ja täytä saatu seos nokkosilla salaattikulhoon. Ripottele päälle hienonnettua persiljaa (20 g) ja vihreää sipulia. Salaatti voidaan maustaa smetalla, koristella kovaksi keitetyillä kananmunaviipaleilla.

Nokkonen piirakoille. Kaada kiehuvaa vettä nuorten nokkosenlehtien päälle ja liota 5 minuuttia. Laita sen jälkeen nokkonen siivilään ja kun vesi valuu, hienonna sekoittaen keitetyn riisin ja hienonnettujen munien kanssa. Suola.

Nokkos- ja suolakeitto. Lajittele nuoret nokkoset (500 g), huuhtele, kaada kiehuvaa vettä päälle, laita siivilään ja kaada kylmää vettä päälle, purista pois ja pilko hienoksi. Kuullota sipulia (30 g) kasviöljyssä kattilassa, lisää siihen hienonnettu nokkonen ja kuullota pehmeäksi. Laita sitten hienonnettu suolakurpi (300 g), sulje pannu kannella ja laita kiehumaan (10-20 minuuttia). Laimennettu voissa paistettu jauho (35 g) kuuma vesi, sekoita hyvin ja lisää keittoon jatkuvasti sekoittaen. Lisää keittoon vettä (750 g) normin mukaan ja kiehauta. Jauha keltuaiset (5 kpl) smetalla (150 g) ja mausta kaalikeitto välttäen keittämistä. Ripottele päälle hienonnettua persiljaa (20 g) ennen tarjoilua.

Nokkosella on antibakteerisia ominaisuuksia. S. I. Chernobrivenkon havaintojen mukaan "jos peität kalat tai lihat juuri poimituilla nokkosilla tai vielä parempi laittaa nokkoset peratun kalan tai linnun vatsaonteloon, ne eivät huonone suhteellisen pitkään. Syynä on ilmeisesti se, että nokkosen karvat erittävät mikrobeille haitallisia aineita, jotka aiheuttavat kalan ja lihan pilaantumista.

Nokkosenvihreät sisältävät paljon hyödyllisiä aineita. On todettu, että lehdet ovat kylläisiä kaikenlaisilla vitamiineilla: C-vitamiinilla, karoteenilla, Br- ja K-vitamiinilla; sisältävät rautaa, kuparia, mangaania, orgaanisia happoja, tanniineja, proteiineja, tärkkelystä, sokereita jne. Kolmekymmentä grammaa nokkosenvihreää saa ihmisen vuorokaudeksi karoteenia ja C-vitamiinia. Nokkosen lehdistä uutettua klorofylliä käytetään laajasti elintarvikkeissa ja lääketeollisuus väriaineena .

Nokkosta käytetään virallisessa ja kansanlääketieteessä. Sen valmisteet parantavat aineenvaihduntaa, stimuloivat haavojen paranemista ja niitä käytetään beriberiin. Kasvissa olevan K-vitamiinin vuoksi lehtiuutteet ja infuusiot lisäävät veren hyytymistä. Nokkonen auttaa lisäämään hemoglobiinipitoisuutta ja lisäämään punasolujen määrää, joten sitä käytetään anemian hoitoon. Lehdet ovat osa "maha-", hemostaatti- ja vitamiinimaksuja.

Nokkonen Sitä käytetään myös monien kosmetiikan valmistuksessa. Bulgariassa murskattujen nokkosenlehtien keittoa käytetään pään pesuun hiustenlähtöön sattuessa (100 g hienonnettua nokkosta, 0,5 l vettä ja 0,5 l etikkaa keitetään 30 minuuttia, ne pesevät hiuksensa ilman saippuaa). Ranskassa nokkosen infuusiota hierotaan hiustenlähtöä vastaan ​​(1 ruokalusikallinen nokkosta lisätään 1 kupilliseen kiehuvaa vettä, hierotaan 1-2 kertaa viikossa). Paikallinen väestö käyttää nokkosta reuman ja väsyneiden jalkojen hoitoon pitkien kävelylenkkien jälkeen.

Tatarstanin tasavallassa nokkosta löytyy kaikkialta, ja melkein kaikki tietävät sen. Mihin ihminen asettuu, sinne ilmestyy nokkosia. Ruoassa voit käyttää myös toista, yksivuotista pienilehtistä nokkosta - nokkosta.

Sivu 47/63

Nokkonen- Urtica dioica L. on monivuotinen ruohokasvi nokkosheimosta (Urticaceae), jolla on hiipivä juurakko ja suora tetraedrimainen varsi, jonka korkeus on enintään 1,5 m. Lehdet ovat vastakkaisia, soikeanmuotoisia, karkeasti sahalaitaisia ​​​​reunaa pitkin, lehdet, peittää varren tavoin jäykkiä polttavia karvoja, jotka sisältävät muurahaishappoa ja aiheuttavat tuskallisen tunteen kosketettaessa (siksi latinankielinen yleisnimi - urens - polttava). Kasvi on kaksikotinen. Kukat ovat pieniä, yksinkertaisella nelijäsenisellä periantilla, kerätty suuria määriä katkonaisiin piikkimaisiin kukintoihin, uroksilla kukinnot ulkonevat, naarailla roikkuvia, pidempiä kuin peittelevien lehtien varret. Hedelmät ovat kellertävän harmaita munamaisia ​​pähkinöitä. Se kukkii ja kantaa hedelmää koko kesän tuulen pölyttämänä.
Nokkosta tavataan lähes kaikilla Neuvostoliiton alueilla, paitsi Kaukopohjolassa. Non-Black Earth -alueella - yleisin kasvi kaikilla alueilla. Kasvaa typpirikkaissa paikoissa: aittojen läheisyydessä, aitojen alla, kaatopaikoilla, teiden varrella, ojissa, ojitetuissa turvesuoissa, sotkuisissa metsissä, erityisesti tulvalepissä, altaiden rannoilla, laiminlyötyissä puutarhoissa. Koska se pystyy lisääntymään vegetatiivisesti pitkien juurakoiden avulla, se muodostaa paikoin laajoja puhtaita pensaikkoja, jotka ovat käteviä raaka-aineiden sadonkorjuuseen.
Nokkonen on arvokas ravinto- ja lääkekasvi. Sen lehdet ovat eräänlainen luonnollinen monivitamiinitiiviste, ne sisältävät jopa 0,6 % askorbiinihappoa, jopa 50 mg % karoteenia, huomattavan määrän K-, B2-, B3-vitamiinia jne. Lisäksi ne sisältävät paljon proteiinia (jopa 17 %), tärkkelys (enintään 10 %), sokerit, orgaaniset hapot, raudan ja kaliumin suolat. Nuoria nokkosenlehtiä lisätään borssiin ja keittoihin, niistä keitetään viherkaalikeittoa, jonka ravintoarvo on erityisen korkea keväällä, jolloin ihmiskehon vitamiinivarastot ovat lopussa. Nokkosen lehtiä käytetään terapeuttisena ja profylaktisena aineena hypo- ja beriberiin. Korkean K-vitamiini- ja tanniinipitoisuuden (yli 2%) ansiosta nokkosenlehtien uute ja infuusio lisäävät veren hyytymistä, niitä käytetään hemostaattisena aineena kohdun, keuhkojen, suoliston, peräpukamien ja nenän verenvuotoon. Nokkosvalmisteet lisäävät hemoglobiinia ja lisäävät veren punasolujen määrää. Lehtien keite alentaa verensokeria. Uskotaan, että tällainen keittäminen parantaa maidon erottumista imettävillä naisilla. Nokkosen lehdet ovat osa erilaisia ​​lääkekokoelmia olennainen osa kolerettinen lääke"Allohole".
Muinaisista ajoista lähtien nokkosen haavaa parantavia ominaisuuksia on käytetty venäläisessä lääketieteessä: murskattuja tuoreita lehtiä levitettiin haavoille ja kroonisia haavoja, haavaumia, fisteleitä hoidettiin mehulla. Nokkosvalmisteilla on haitallinen vaikutus pyogeenisiin mikrobeihin, ne stimuloivat rakeistus- ja epitelisaatioprosesseja. Nokkosen lehtiä voiteiden ja kylpyjen muodossa käytetään paisuvien ja erilaisten ihosairauksien hoitoon. Raduliitissa ja nivelsairauksissa nokkosta käytetään ärsyttävänä ja häiriötekijänä. Joskus he jopa "painavat" arkoja kohtia tuoreella nokkosruoholla. Bulgariassa, Ranskassa ja muissa maissa nokkosta käytetään hiusten vahvistamiseen. Nokkosta arvostetaan erityisesti sikojen ja siipikarjan rehukasvina. Uskotaan, että sen hedelmät, jotka sisältävät jopa 22% rasvaöljyä, kiihottavat eläinten seksuaalista aktiivisuutta; niitä annetaan kanoille munatuotannon lisäämiseksi. Nokkosen lehdet sisältävät runsaasti klorofylliä (jopa 8 %), jota käytetään lääke- ja elintarviketeollisuudessa vaarattomana väriaineena sekä hajuvedessä. Nokkosenlehtiä ja juurakoita käytettiin ennen villan ja kankaiden värjäämiseen. Onnistuneita yrityksiä käyttää nokkosen varresta saatua vahvaa kuitua köysien ja karkeiden kankaiden valmistukseen.
hyvä lähde A-, C-, K-vitamiinit sekä hivenaineet - nokkosenlehdet - Urtica urens L., kasvaa lähes koko muualla kuin Mustamaan alueella roskapaikoissa, aitojen ja rakennusten lähellä, joutomailla ja kasvimailla. Mutta tämä kasvi on harvinaisempi kuin nokkonen, lisäksi se on kooltaan pienempi ja lehdet pienemmät.

Takiainen suuri, tai takiainen, - Arctium lappa L. - suuri kaksivuotinen (harvemmin monivuotinen) Compositae-heimon kasvi, jolla on paksu mehevä tajuuri ja suora, jopa 1,5 m korkea paksu varsi, yläosasta haarautunut, pörröinen. Lehdet ovat erittäin suuria, sydämenmuotoisia, soikeita, jopa 0,5 m pitkiä ja lähes yhtä leveitä, alla harmahtavan tuntuisia, pitkillä varreilla. Kukat ovat lila-violetteja, kerätty lähes pallomaisiin koreihin, joiden kääreet koostuvat kovista lehdistä, jotka on varustettu koukuilla ja siksi tarttuvat kiinni. Korit kerätään apikaaliseen korymboosiin
paniikki. Kaikki kukat ovat putkimaisia, biseksuaalisia. Hedelmät ovat suuria harmahtavanruskeita, joissa on lyhyt tupsu. Kukkii heinä-elokuussa, hedelmät kypsyvät elo-syyskuussa.
Sitä esiintyy Neuvostoliiton eurooppalaisessa osassa, Kaukasiassa, Siperiassa, Kaukoidässä. Ei harvinaista ei-mustan maan alueella. Se kasvaa joutomailla, ojissa, ojissa, roskapaikoissa, kaatopaikoilla, teiden varrella, rotkoissa, hylätyissä puistoissa ja puutarhoissa. Muodostaa usein suuria paksuja.
Takiaisen juuria käytetään lääketieteessä. Ne sisältävät inuliinia, eteeristä öljyä, happoja, steroleja. Juurien keittämistä ja infuusiota käytetään pääasiassa diureettina ja hikoiluna, harvemmin gastriittiin ja koliittiin. Paljon useammin takiaisen juuria käytetään vahvistamaan hiuksia ja estämään hiustenlähtöä. Päänahkaa pesevien ja pyyhkivien infuusioiden ja keitteiden lisäksi ne tuottavat tätä tarkoitusta varten suosittua lääkettä Burdock Oil, joka on juurien infuusio manteli- tai oliiviöljy.
Takiaisen lehdet sisältävät vitamiineja, niillä on antibakteerinen ja haavoja parantava vaikutus, joten niitä käytetään palovammojen, haavaumien ja haavojen parantamiseen. Nuoret lehdet, versot ja juuret ovat syötäviä ja niitä lisätään salaatteihin ja keittoihin. Paahdetut juuret toimivat kahvin korvikkeena. Siemenet sisältävät jopa 20 % rasvaöljyä, joka soveltuu saippuan valmistukseen ja öljyn kuivaamiseen. Kasveille jäävät hedelmät syksyllä ja talvikausi toimivat lintujen ravinnoksi. Varsista on yritetty saada karkeaa kuitua.
Muitakin takiaisia ​​käytetään samalla tavalla, erityisesti huopataitasta - Arctium tomentosum Mill ja pientä takiaista - A. minus Mill, jotka ovat yleisiä Ei-Chernozem-vyöhykkeellä.

Urtica dioica L. Nokkosheimo - Urticaceae

Tämä lähituttavalle epäystävällinen kasvi on ollut tiedossa ikimuistoisista ajoista lähtien. Sen yleisnimi on johdettu latinan sanasta "urere" (polttaa) ja se johtuu nokkosten ominaisuudesta aiheuttaa ihon polttamista ja kutinaa kosketuksessa sen kanssa. Polttava tunne selittyy sillä, että nokkosenkarvat katkeavat helposti niiden piihappopitoisuuden vuoksi. Ne leikkaavat ihoa ja vapauttavat muurahaishappoa aiheuttavat sen voimakasta ärsytystä.

Nokkonen - tunnettu luonnonvaraisesti kasvava monivuotinen ruohokasvi, jonka korkeus on jopa 170 cm, ja jossa on hiipivä haarautunut juurakko. Varret ovat pystyssä, tylpän nelitahoisia, uurteisia, haarautumattomia, peitetty, kuten koko kasvin, pitkillä pistelykarvoilla. Lehdet ovat vastakkaisia, petiolate, soikea-lansolaattinen, karkeasti sahalaitainen, enintään 17 cm pitkä.. Lehtien yläosa on tummanvihreä, peitetty palavilla karvoilla; alapuoli on vaaleanvihreä ja suonet peittäneet myös pistäviä karvoja. Kukat ovat pieniä, vihertäviä, ja niissä on yksinkertainen neljän erillinen perianth, kerätty haarautuneisiin epäjatkuviin korviin, jotka nousevat lehtien kainaloista. Hedelmä on munamainen tai elliptinen pähkinä, väriltään kellertävän harmaa.

Kukkii kesäkuusta syyskuuhun. Se kasvaa rikkaruohona lähellä asuntoja, joutomailla, teiden varrella, avoimilla, vuoristossa sekä varjoisissa kosteissa metsissä, rotkoissa ja rannikon pensaissa. Sitä esiintyy melkein koko Venäjän eurooppalaisessa osassa, mukaan lukien Kaukasus, Keski-Aasia ja Länsi-Siperia, harvemmin adventiivinen kasvi - Itä-Siperiassa ja Kaukoidässä.

Sadonkorjuun aikana nokkonen tulee erottaa mahdollisista epäpuhtauksista:

Kuuro nokkonen tai valkoinen nokkonen, jolla ei ole pistäviä ominaisuuksia. Sen lehdet ovat sileät ja vuorottelevat pienet ja suuret hampaat;

Nokkonen, jolle on ominaista pienempi koko, haarautunut varsi ja pienet lehdet, joissa on syvät tylppät hampaat.

Lääketieteessä käytetään nokkosen lehtiä. Se tulisi korjata kukinnan aikana - kesäkuusta syyskuuhun. Palovammojen välttämiseksi lehdet kerätään lapasiin tai koko kasvi niitetään, annetaan kuihtua, minkä jälkeen pistävänsä menettäneet lehdet poimitaan.

Kuivaa varjossa, ullakolla, katoksen alla, tuuletetuissa huoneissa, asettamalla lehdet kuiviin hyvin ohueksi kerrokseksi. Kuivauksen jälkeen luonnollisen värinsä muuttaneet lehdet sekä varret ja kukat poistetaan. Kuivatut raaka-aineet koostuvat tummanvihreistä lehdistä, joilla on lievä tuoksu ja kitkerä maku.

Nokkosenlehdet sisältävät huomattavan määrän askorbiinihappoa, karoteenia, B- ja K-vitamiineja, muurahais-, pantoteeni- ja muita orgaanisia happoja, tanniineja ja proteiiniaineita, kumeja, glykosidurtisiinia, fytonsideja, proteiineja, sokereita, raudan, kaliumin ja kalsiumin suoloja, rikkiä.

Nokkosta on käytetty pitkään laajalti kansanlääketieteessä eri maissa. Sillä on hemostaattinen vaikutus, lisää veren hyytymistä, lisää hemoglobiinin ja punasolujen määrää, sillä on tonisoiva vaikutus verisuonten seinämiin ja kohdun sileisiin lihaksiin, alentaa verensokeria. Korkean klorofyllipitoisuuden vuoksi - kasvien vihreä pigmentti, joka kemiallinen rakenne ihmisen veren pigmenttiin liittyvällä nokkosella on tonisoiva vaikutus, se parantaa perusaineenvaihduntaa, stimuloi vahingoittuneiden kudosten rakeistumista ja epitelisaatiota.

Nokkosenlehtien keittämistä on pitkään käytetty keuhkotuberkuloosiin, anemiaan, keuhkoputkentulehdukseen, malariaan, pernasairauksiin, lihas- ja nivelreumaan, ripuliin ja hiustenlähtöön. Kasvin tuoretta nuorta ruohoa hierottiin ihoon syylien sekä nivelreuman ja iskiasin tuhoamiseksi.

Vielä 1600-luvulla venäläiset lääkärit käsittelivät sillä haavoja, haavaumia ja fisteleitä käyttämällä tuoreen nokkosen bakteereja tappavia ominaisuuksia. Tuoretta nokkosmehua käytettiin maksa- ja munuaiskiviin, keuhkosairauksiin, kuumeen, sisäiseen verenvuotoon, tulehtuneiden haavojen hoitoon ja hierottiin päänahkaan hiustenlähtöön.

Kansanlääketieteessä 100 g murskattuja lehtiä kaadetaan seoksella, jossa on 0,5 litraa vettä ja 0,5 pöytäetikkaa, keitetään 30 minuuttia, suodatetaan ja käytetään pään pesuun hiustenlähtöön.

SISÄÄN tieteellinen lääketiede nokkosenlehtien infuusiota käytetään hemostaattisena aineena keuhkojen, munuaisten, kohdun ja suoliston verenvuotoon. Erikoislaitteiden nopeat kuljetukset tarjotaan erikoishinnoin.

Infuusio valmistetaan yleiset säännöt nopeudella 2 ruokalusikallista hienoksi leikattuja lehtiä lasillista vettä kohti. Ota 1/2-1/4 kupillista 3-5 kertaa päivässä puoli tuntia ennen ateriaa.

Teollisuus valmistaa brikettejä nokkosenlehdistä, nestemäisistä ja paksuista uutteista. Lisäksi nokkonen on osa kolerettista lääkettä "Allochol", kokoelmaa nro 2 Zdrenkon reseptin mukaisen seoksen valmistamiseksi, laksatiivista kokoelmaa nro "1", mahalaukun kokoelmaa nro 3 ja monivitamiinikokoelmaa.

Nokkonen(lat. Urtíca dióica) (paikalliset nimet: nokkonen, suuri pistely, pistely) - monivuotinen ruohokasvi, jonka korkeus on 50 ... 150 cm, kuuluu nokkosheimoon (Urtica).

Kuvaus ja erottavat ominaisuudet:

varsi - suuri, suora, tetraedrinen, haarautumaton, peitetty lyhyillä palavilla karvoilla, aikaisin keväällä punertava, sitten vihreä, kuitumainen;

lehdet - suuret, soikeat sydämenmuotoiset, lyhyissä varreissa, joissa varren tyvessä on naarmuja, pinta on myös harjakkaisten karvojen peitossa, reunat karkeasti sahalaitaiset, ruiskeena kaadetaan muurahaishappoa haavaan aiheuttaen palovammoja ;

kukat - yksiseksuaaliset, hyvin pienet, vihertävät, kerätty pitkiin haarautuneisiin piikkiin, pääkukinta kesä-heinäkuussa, myöhään syksyyn asti; hedelmät - pienet, munanmuotoiset tai elliptiset, kellertävän harmaat pähkinät, jotka on suljettu umpeenkasvuun periantiin,

kypsyvät elo-syyskuussa.

nokkosen lajit

Nokkosta kasvaa useita lajikkeita.

Nokkonen löytyy kaksikotisen nokkosen vierestä - pienempi kasvi, 20 ... 70 cm korkea, pienillä pistelylehdillä.

Elintarviketarkoituksiin kerätään hamppunokkonen - ruohomainen monivuotinen kasvi, jolle on ominaista lehtien muoto - ja se leikataan kämmenisesti 3 ... 5 pinnatelyn viilloksi.

Missä nokkonen kasvaa

Rikkakasvina nokkosta levitetään kaikkialle: puutarhojen ja puistojen laitamilla, metsässä pensaiden keskellä, kylien lähellä. Ihmiset sanovat: "Missä ihminen asettuu, siellä nokkosia ilmestyy."

Nokkosen hyödylliset ja lääkinnälliset ominaisuudet

Nokkosen lukuisia lääkinnällisiä ominaisuuksia ei voi muuta kuin hämmästyä. Useiden maiden farmakopeat ovat jo pitkään käsitelleet nokkosta. Venäjällä 1700-luvulla. se tunnettiin laajalti hemostaattisena ja haavaa parantavana aineena. Tämä ominaisuus liittyy ensisijaisesti korkeaan K-vitamiinipitoisuuteen, joka stimuloi protrombiinin muodostumista, yksi niistä kriittiset tekijät veren hyytymistä.

Nokkosen käyttö

Nokkosella on myös hematopoieettinen vaikutus - se lisää hemoglobiinin prosenttiosuutta ja punasolujen määrää, joten sitä käytetään anemiaan. Nokkonen alentaa sokeripitoisuutta, puhdistaa verta ja parantaa sen koostumusta.

Vesi-infuusioita käytetään sisäisesti peräpukamiin, suoliston ja kohdun verenvuotoon, kuukautiskiertohäiriöihin; keitteet ja infuusiot hoitavat sappitiesairauksia, kihtiä, nivelreumaa, munuaiskivien muodostumista, kulutusta.

Nokkosta käytetään usein ulkoisesti. Tuoreita lehtiä levitetään syylille, mätäneville haavoille tai tässä tapauksessa käytetään kuivattua nokkosjauhetta. Syyliä poltetaan tuoreilla lehdillä.

Nokkosen keite pestään kasvaimilla, keittopakkauksia laitetaan kipeisiin kohtiin.

Yrttivalmisteet laksatiivina, mahalaukun ja monivitamiinilääkkeenä koostuvat nokkosenlehtien sisällyttämisestä sarjaan.

Myös laitoksen maanalaisia ​​osia käytetään. Keitteitä saadaan juurakoista ja juurista ja ne parantavat furunkuloosia, peräpukamia ja jalkojen turvotusta.

Nokkosella oli merkittävä paikka ateroskleroosin, raudanpuuteanemian, kolekystiitin, gastriitin, mahalaukun ja pohjukaissuolen mahahaavan hoidossa. Nokkosesta saadaan uutteita, jotka pysäyttävät kohdun ja suoliston verenvuodon. Nestemäinen uute on määrätty diureettiseksi, anti-inflammatoriseksi, kuumetta ehkäiseväksi aineeksi. Nokkosen ja siankärsän nestemäisten uutteiden seos tehostaa erityisesti hemostaattista vaikutusta.

Monivitamiinisyötävänä kasvina nokkonen on erityisen arvokas keväällä: kasvissalaattien päävihreäksi massaksi lisätään nuoria lehtiä, kaalikeittoa, borssia, suolakurkkukeittoja keitetään.

Nokkonen on suosittu kaikkialla, missä se kasvaa. Esimerkiksi Transkaukasiassa nuoret versot ja lehdet suolataan ja niitä käytetään leivän ja lihan mausteena; Dagestanissa ne lisätään piirakoiden, nyytien täytteisiin; Georgiassa ne murskataan murskaksi ja maustetaan etikalla, kasviöljyllä, pippurilla ja suolalla.

Mihin sairauksiin nokkonen auttaa?:

• Kaljuuntuminen, hiustenlähtö.
• Turvotukseen, diureettina.
• Anemia.
• Haava.
• Krooninen väsymys, sävyt.
• Hilse.
• Liikalihavuus ja tyypin 2 diabetes.
• Minkä tahansa alkuperän verenvuoto.
• Gynekologiset sairaudet, kuukautiskiertohäiriöt.
• Vilustuminen, keuhkoastma, vaikea yskä.

Kuinka nokkosia kuivataan ja korjataan

Vähäisinä vuosina nokkonen kuivattiin, murskattiin ja sekoitettiin jauhojen kanssa suhteessa 1: 4 - suuremmalla määrällä nokkosta paistettuun leipään ilmestyi epämiellyttävä katkera maku; joskus jauhoihin lisättiin kuivattuja ja murskattuja hevossuopan lehtiä. Nokkosen siemeniä sekoitettiin myös vilja- tai perunaruokiin.

Phytonsidaalisia eli nokkosen antimikrobisia ominaisuuksia on käytetty pitkään pidentääkseen pilaantuvien tuotteiden säilyvyyttä. Ennen vanhaan, kun sammita kuljetettiin Kaspianmereltä ja Volgasta Moskovaan ja Pietariin hevosvetoisina, ne täytettiin sisältä ja vuorattiin ulkopuolelta nokkosilla.

Ruokatarkoituksiin nokkonen korjataan parhaiten kukinnan aikana: kasvit niitetään tai leikataan sirpilla, annetaan kuihtua, minkä jälkeen lehdet menettävät pistävänsä. Jotkut kirjoittajat jopa ehdottavat nokkosen kasvattamista kotona ikkunalaudalla ja tuoreiden lehtien syömistä voileivän muodossa, laittamalla ne kahden voita sisältävän ruisleivän väliin, mikä poistaa palavan nokkosen maun.

Tässä on tapoja valmistaa nokkosia tulevaa käyttöä varten sekä suosituimmat kulinaaristen ruokien reseptit.
Jauhe varastoidaan tiiviisti suljetuissa lasi- tai peltitölkeissä. Käyttää keitot, kastikkeet, fritterit, munakkaat.

Vihreän massan sadonkorjuu suoritetaan ennen kukintaa - touko-kesäkuussa, koska myöhemmin lehdet, erityisesti alemmat, muuttuvat keltaisiksi ja putoavat. Kuivaa lehdet katoksen alla, hyvin ilmastoidussa tilassa. Kuivuminen on valmis, kun lehtien keskilehtiot ja suonet alkavat murtua; kuivat lehdet jauhetaan helposti jauheeksi. Kuivattu nokkonen pitäisi olla tummanvihreä, jolla on omituinen nokkosen tuoksu ja katkera ruohoinen maku. Säilyvyys - jopa 2 vuotta.

Nokkonen Reseptit

Hiuksille

• Nokkonen on jo pitkään hallittu kosmeettisena lääkkeenä: Ranskassa nokkosliuosta hierotaan päänahkaan, mikä suojaa hiuksia putoamiselta. Tätä varten kaada 1 ruokalusikallinen nokkosta lasillisella kiehuvaa vettä; hiero infuusiota hiusten juuriin 1-2 kertaa viikossa. bulgarialainen resepti: kaada 100 g nokkosta 1 litraan vettä, tee happamaksi etikalla ja keitä 30 minuuttia; Pese hiuksesi saadulla keittimellä ilman saippuaa.
• Ja tässä on kotimainen resepti: sekoita nokkosenlehtiä yhtä suuressa määrässä juuria ja keitä 1 ruokalusikallinen seosta 1 kupillista kiehuvaa vettä kohti. Kostuta hiukset saadulla liemellä pesun jälkeen hieroen sitä kevyesti ihoon.

Hemostaattinen aine

• Sisäisen verenvuodon, peräpukamien ja pitkittyneiden runsaiden kuukautisten yhteydessä juoma valmistetaan 60 grammasta nokkosta ja 3/4 litrasta kiehuvaa vettä. On tarpeen vaatia puoli tuntia, juoda 3 kertaa päivässä lasillista lientä. Jos olet huolissasi kovasta kivusta, päivittäinen määrä nostetaan 4 lasiin. Kylmävedet levitetään peräpukamiin.

Keittäminen haavojen pesuun ja kompressien tekemiseen

• 300 ml. kaada kiehuvaan veteen 2 täyttä ruokalusikallista lehtiä ja kohota 20 minuuttia. Suodata liuos ja suorita toimenpiteet.

Keittäminen painonpudotukseen

• Painonpudotuksessa nokkoskeite poistaa nestettä soluista ja kudoksista diureettisen vaikutuksen ansiosta, nopeuttaa hiilihydraattien aineenvaihduntaa ja suojaa stressiltä. Täysi ruokalusikallinen tulee kaataa lasillisella kiehuvaa vettä, kannen alla, anna seistä 25 minuuttia. Annos on jaettu 3 annokseen. Käärimällä tai voitelemalla ihoa keite kiinteyttää velttoa ihoa ja lihaksia.

Terapeuttisiin kylpyihin

• Reuman tai osteokondroosin hoitokylpyyn astiat täytetään tuoreilla nokkosilla, täytetään sitten vedellä 55-60 asteessa, jäähdytetään 42 asteeseen. Ota se 15 minuuttia.

Diabetekseen

• Diabeteksista kärsivä ottaa joka päivä nokkoskeittoa mustikoiden tai puolukan kera kuukauden ajan, sitten tauko, kahden viikon kuluttua aloitetaan uudelleen. Keittämistä varten ota 20 gr. nokkosta ja iso lusikallinen marjoja 300 ml:ssa vettä. Päivittäinen annos - 1 lasi jaetaan 4 kertaa. Lääkärit suosittelevat keväällä ja kesällä käyttämään tuoreista nokkosista valmistettua borssi- ja kaalikeittoa.

Iholle

• Ihosairauksien, aknen, furunkuloosin hoitoon höyrytä 50 g kuivia lehtiä litrassa kiehuvaa vettä. Sinun on juotava ¼ kuppia ennen ateriaa, kunnes tulehdusprosessi on ohi.

Anemiasta, immuniteetin lisäämiseksi

• Ota 4-5 nuorten nokkosen lehtiä ja kuivaa - 1 rkl. topin kanssa. Raaka-aineet on kaadettava hyvin hitaasti lasilliseen ei aivan viileää kiehuvaa vettä. Anna vaikuttaa 25 minuuttia peitettynä. Juo ennen ateriaa, 1/4 osa, annoksina.

Nokkosen kemiallinen koostumus

Nokkonen on erittäin runsaasti hematopoieettisia ja muita hivenaineita. Sen lehdistä löytyi jopa 40 mg% rautaa, 1,3 mg% kuparia, 8,2 mg% mangaania, booria, titaania. Nokkonen sisältää tanniineja, orgaanisia happoja, pantoteenihappoa, urtisiiniglykosidia, vahaa ja muita biologisesti aktiivisia yhdisteitä, joista monilla on haihtuvia ominaisuuksia.

Nokkonen sisältää jopa 17 % proteiineja, mikä vastaa parasta palkokasveja, erityisesti herneet. Vihreästä massasta löytyi huomattava määrä hiilihydraatteja: jopa 10 % tärkkelystä, noin 1 % sokeria, 10...19 % kuitua (kuiva-aineesta). Arvokas kemiallinen koostumus määrää nokkosen paitsi lääkinnällisen, myös ruoan käytön. Venäjällä ammoisista ajoista lähtien valmistettiin vaatimattomia nokkosoluita vihanneksista, perunoista, jotka mahdollisuuksien mukaan maustettiin smetalla tai maidolla, mutta jos myös keitetty kananmuna lisättiin, se varmasti nostaisi keltuaisen! - siitä tuli erittäin maukasta.

Nokkonen voidaan perustellusti katsoa monivitamiinikasveiksi. Lehdet keräävät C-vitamiinia jopa 200...400 mg %, kun taas viherkasvit (tilli, persilja, selleri) sisältävät 100...150 mg %. Karoteenin (9 ... 30 mg%) läsnäolon vuoksi nokkonen ylittää merkittävästi porkkanat. 30 g nokkosta riittää kattamaan aikuisen päivittäisen C- ja A-vitamiinitarpeen. Nokkosessa on myös B-ryhmän vitamiineja.
Nykyään nokkosta käytetään laajalti siipikarjatiloilla väkevöitynä pintakastikkeena; se korjataan myös karjan rehuksi.

Nokkonen - vasta-aiheet

• Koska kasvi tehostaa veren hyytymistä, nokkosella on vasta-aiheita: jos on suonikohjut suonet, tromboflebiitti ja vain paksu veri - verihyytymien välttämiseksi.
• Et voi käyttää nokkosta verenpaineeseen, ateroskleroosiin, munuaissairauteen.
• On ehdottomasti kiellettyä juoda nokkosen keittoa raskaana oleville naisille, koska se voi aiheuttaa supistuksia ja ennenaikaista synnytystä.

Lue myös aiheeseen liittyvä

Leningrad, "Hydrometeoizdat", 1991

"Ruokamme tulee olla parantavaa ainetta, ja parantavien aineiden tulee olla ruokaa", suuri Hippokrates opetti. Tämän opinnäytetyön jälkeen kirjan kirjoittaja, maataloustieteiden tohtori G. Z. Berson puhuu yleisesti Neuvostoliiton luoteisosissa yleisten luonnonvaraisten ruoho- ja pensaskasvien käytöstä terapeuttisena aineena ja ei-perinteisenä ruokana. Tuotteet. Kirja antaa suosituksia kotona tekemiseen 60 annosmuodot, annetaan noin 70 reseptejä ruokia 33 tunnetusta kasvista.

Se on suunniteltu laajalle lukijajoukolle, ja siitä voi olla hyötyä suurelle harrastelijapuutarhureille ja turisteille sekä erilaisten tutkimusretkien ja etsintäjuhlien osallistujille.

Johdanto
Luonnonvaraisten kasvien käyttö lääketieteellisiin tarkoituksiin
Luonnonvaraisten kasvien käyttö ruoanlaitossa
ruohokasveja
- Calamus marsh tai Calamus root
- Siperian sylpylä
- Highlander lintu tai knotweed
- Angelica lääke tai angelica
- jänis hapan
- Fireweed kapealehtinen tai Ivan-tee (Koporsky-tee)
- Puna-apila
- Nokkonen
- Burnet officinalis
- Potentilla-hanhi tai hanhenjalka
- Quinoa ja sideharso
- Iso takiainen
- lääkinnällinen keuhkojuuri
- Mokrichnik tai keskikokoinen kikherne
- Stonecrop purppura tai jäniskaali
- Voikukka officinalis
- Paimenlaukku
- Tavallinen tansy tai peltotuhka
- Suuri jauhobanaani
- Koiruoho tai Tšernobyl
- Pienempi duckweed tai sammakkosäkki
- pistävä hammaskivi
- Tavallinen siankärsämö
- Korte
- Islannin cetraria tai Islannin sammal
- Yarutkan kenttä
- Valkoinen lammas tai kuuro nokkonen
Puiden ja pensaiden kasveja
- Musta seljanmarja
- tavallinen kanerva
- Tavallinen yernik tai shiksha (varismarja)
- Tavallinen kataja
- Rowan tavallinen
- Metsämänty
Sovellus. Luonnonvaraisten kasvien annosmuotojen valmistus ja niiden antamisen ominaisuudet
Bibliografia

Johdanto

Neuvostoliiton lääketieteellisten tieteiden akatemian ravitsemusinstituutin vuonna 1988 suosittelemien uusien ravitsemusstandardien mukaan 60-75% ruokavaliosta tulisi olla kasvikomponentteja. Joka päivä, varsinkin talvella, aikuinen tarvitsee vähintään 330 g perunoita, 400 g muita vihanneksia (mukaan lukien kurpitsat), 260 g tuoreita hedelmiä ja marjoja. Jos ruokavaliosta puuttuu vihanneksia, hedelmiä ja marjoja, tämä johtaa hyvinvoinnin heikkenemiseen, tehokkuuden heikkenemiseen, erilaisten sairauksien ilmaantuvuuteen ja elinajanodotteen lyhenemiseen. Kasvisruoan puutteen poistamiseksi tai ainakin vähentämiseksi jotenkin kannattaa kiinnittää huomiota syötäviin luonnonvaraisia ​​kasveja.

Muinaisista ajoista lähtien ihmiset ovat syöneet sieniä, marjoja ja hedelmät, pähkinät ja luonnonvaraiset vihannekset - suolaheinä, villivalkosipuli, kumina, sikuri, rakuuna. Esimerkiksi siperialaisten ruokavalioon nämä luonnonlahjat ovat perinteisiä. Merkittävä (esim. V.L. Cherepnin kuvaa 157 syötävää kasvilajia), mutta toistaiseksi meillä on vähän käytössä ei-perinteisten ravintovillikasvien arsenaali, joka taloudellisten ominaisuuksien mukaan voidaan katsoa vihannesten, jyvien, öljykasvien ansioksi. sekä hedelmä- ja marjakasvit.
Leningradin piirityksen aikana syötiin 40 erilaista luonnonvaraista kasvia, joista 35 käytettiin vihanneksina - yksin tai yhdessä perinteisen ruoan kanssa. Todettiin, että luonnossa kasvavien syötävien kasvien ravintoarvo ei ole huonompi kuin viljeltyjen, vaan usein ylittää ne. Esimerkiksi nokkosessa kuuroa askorbiinihappoa on joskus 8 kertaa enemmän kuin "pohjoisessa sitruunassa" - kyssäkaalissa, karoteenipitoisuuden suhteen nokkosen nokkonen on 1,5 kertaa suurempi kuin persilja ja proteiinipitoisuudeltaan kvinoan lehdet vastaavat pinaattia. Lisäksi useimmilla syötävillä luonnonvaraisilla kasveilla on korkea lääkinnällinen aktiivisuus, niillä on laaja vaikutusalue ja niitä on käytetty pitkään perinteisessä lääketieteessä ja tällä hetkellä nykyaikaisessa kasviperäisessä lääketieteessä.
Luettelo luonnonvaraisista kasveista, joista voit valmistaa erilaisia ​​ruokia, on hyvin pitkä. Salaateissa käytetään nokkosta, voikukkaa, jauhobanaania, knotweed, hanhen cinquefoil, takiainen, kvinoa, hyttynen, keuhkomato, lehmän palsternakka, angelica ja monia muita hyödyllisiä kasveja. Nokkosta, voikukkaa, jauhobanaani, knotweed, hanhen cinquefoil, takiainen, korte, kvinoa, esikko, metsätäi, tuliruoho, keuhkojuuri, lehmän palsternakka, angelica jne. lisätään keittoihin, borssiin, okroshkaan jne. Kastikkeina ja mausteina ruokia lisää tansy, mokrichnik, enkeli, karuselli, tuliruoho, esikko, koiruoho, korte, knotweed, jauhobanaani, voikukka, takiainen, hanhen cinquefoil, nokkonen. Juomien (tee, mehut, keitteet, kvass jne.) valmistukseen suositellaan tuliruohoa, takiaista, oksaruohoa, jauhobanaania, voikukkaa, calamusta, tansyä, koiruohoa jne.
Herkullisten jälkiruokaruokien valmistukseen ihmiskunta on jo pitkään käyttänyt meille lapsuudesta tuttujen luonnonvaraisten puu- ja pensaskasvien parantavia hedelmiä ja marjoja: puolukat, mustikat, kuusama, viburnum, karpalo, vadelma, lakka, herukoita, lintukirsikka, mustikat , ruusunmarjoja. Mutta harvat tietävät, että yhtä terveellisiä ja maukkaita ruokia voidaan valmistaa sellaisista kasveista, jotka ovat epätavallisia tässä suhteessa käsityksemme mukaan, kuten mustaseljanmarja, kanerva, kääpiökoivu, kataja ja jopa ... mänty.
Tässä kirjassa ei tietenkään mainita kaikkia syötäviä luonnonvaraisia ​​kasveja. Rajoitimme kuvaamaan vain niitä, joita esiintyy usein Neuvostoliiton luoteis- ja pohjoisalueilla ja joita voidaan käyttää lääketieteellisiin tarkoituksiin. Syötävät luonnonvaraiset kasvit, joiden parantavista ominaisuuksista ei ole yleisessä kirjallisuudessa tietoa, esim. mukulakarviaismarja, leveälehtinen kissa, tavallinen nuolenkärki, sateenvarjo-susak, tavallinen ruoko sekä metsäkupyyri ja vuohenlehti (parannus molempien sateenvarjojen ominaisuudet kasvit tunnetaan mutta kerättynä ne voidaan sekoittaa myrkyllisiin hemlockiin ja hemlockiin), emme ole harkinneet.

Luonnonvaraisten kasvien käyttö lääketieteellisiin tarkoituksiin

Luonnonvaraisten lääkekasvien keräys alkaa yleensä aikaisin keväällä ja jatkuu myöhään syksyyn. Lehdet ja varret korjataan pääsääntöisesti ennen kukintaa tai kukinnan aikana, kukat - kukinnan alussa, siemenet - kypsänä, juuret ja juurakot - kasvin ensimmäisenä elinvuonna syksyllä tai toisena vuonna aikaisin keväällä. , ennen uinuvien silmujen heräämistä. lääkekasvit korjataan kirkkaalla ja kuivalla säällä, koska raaka-aine kuivuu pitkään, homehtuu nopeasti ja menettää suuren määrän ravinteita. Niitä kerätään vain ekologisesti puhtailta alueilta, vähintään 300 metrin etäisyydeltä moottoriteistä, parhaiten metsässä tai metsän reunalla, aurinkoisilla rinteillä. Kerätessä lääkekasvit suuret näytteet ovat suositeltavia, ja niistä parhaat jätetään koskemattomiksi, jotta kylvö voi tapahtua. Kaikki kasvin osat pestään hyvin, juurakot ja juuret murskataan ja asetetaan ohueksi kerrokseksi puhtaalle paperille, suuret lehdet erotetaan varresta ja levitetään yhdeksi arkiksi. Korjatut kasvit voidaan ripustaa kuivumaan sitomalla ne nippuihin. Molemmissa tapauksissa kuivaukseen käytetään tummia, hyvin ilmastoituja tiloja. Voit myös kuivata kasvit uunissa 45-50 °C:n lämpötilassa. Kokoelman komponentit, mukaan lukien siemenet, on sekoitettava hyvin. Kuivatut raaka-aineet varastoidaan tiheästä kankaasta tai paperista valmistetuissa pusseissa. Yleensä, enimmäisaika sen säilytysaika on kaksi vuotta.
Ennen käyttöä kuivatut kasvit jauhetaan huhmareessa siten, että murskatun ruohon ja lehtien hiukkaskoko on 2-3 mm, juuret ja juurakot - 5-6 mm. Kukkia ei yleensä murskata.
Vain tuttuja kasveja tulee käyttää lääkinnällisiin tarkoituksiin noudattaen tiukasti annostusta ja annosmuotojen valmistussuosituksia.
Perusmuodot lääkkeet kotona käytetään keitteitä, infuusioita ja keitteitä.
Keitteiden valmistamiseksi raaka-aineet kaadetaan kylmällä tai kiehuvalla vedellä, ja nesteen kiehumisen jälkeen alhaisella lämmöllä (tai paremmin vesihauteessa) ne keitetään tietyn ajan. Sitten tuloksena olevaan liemeen lisätään keitettyä vettä, jolloin tilavuus saadaan alkuperäiseen, koska tiivistetyt liemet imeytyvät huonosti kehoon.
Infuusioiden valmistamiseksi raaka-aineet kaadetaan kiehuvalla vedellä tai kylmällä vedellä ja infusoidaan. Kun yrtti kaadetaan kylmällä vedellä, infuusio vaatii pidempään.
Keitteiden valmistamiseksi raaka-aineet kaadetaan kiehuvalla vedellä, kiehutaan, keitetään vesihauteessa lyhyen aikaa ja vaaditaan sitten.
Annosmuotojen valmistuksessa ei tule käyttää metalliset astiat. Vesi on otettava tislattuna tai äärimmäisissä tapauksissa suodatettava "Kevään" avulla. Jos tarvitset pitkän kuuman infuusion, se on kätevää tehdä termospullossa. Keitteitä valmistettaessa puolet yrttiannoksesta voidaan keittää kuivassa punaviinissä ja toinen puoli vedessä ja sitten yhdistää.
Merkittävä osa sairauksista on kroonisia sairauksia, jotka vaativat jatkuvaa hoitoa. Koska farmakologisten aineiden pitkäaikainen käyttö johtaa allergisiin ja hermostosairauksiin, mahalaukun ja suoliston limakalvojen haavaumiin, aineenvaihduntahäiriöihin ja muihin "lääkesairauksiin", juuri miedot myrkyttömät monimutkaiset kasviperäiset valmisteet soveltuu parhaiten ylläpitohoitoon perushoitojaksojen välillä, pääasiassa yllämainittujen hoitomuotojen välillä. Samanaikaisesti tietyn kasvirohdosvalmisteen ottamisen kesto ei saa ylittää 1,5 kuukautta, koska elimistö tottuu siihen, ja tämän ajanjakson jälkeen on tarpeen siirtyä terapeuttisesti riittävään yrttivalmisteeseen. Uudelleenkäyttö on sallittu kuuden kuukauden kuluttua.
Usein lääkekäyttöön suositellaan 2-4 kasvin koostumuksia. Tässä tapauksessa valittaessa kahden komponentin seosta, kutakin niistä otetaan 1/2 annoksena, joka tarvitaan lääkkeen valmistamiseksi yhdestä kasvista, valittaessa kolmen komponentin seos - 1/3 jne. Spektri seosten vaikutus on laajempi kuin yhdestä kasvista valmistettujen lääkkeiden vaikutusspektri, ja niihin tottuminen on pidempi. Liian monimutkaisilla resepteillä yrtit voivat kuitenkin inaktivoida toisensa menettäen parantavat ominaisuudet. Toisena - neljäntenä yrttilääkkeiden ottamisen päivänä sairaus voi pahentua. Tässä tapauksessa on tarpeen vähentää annosta useiden päivien ajan ja palata sitten edelliseen.
Hoidon kontrolliaika on yleensä noin kolme viikkoa, jonka jälkeen selviää, sopiiko tämä yrttivalmiste sinulle vai pitäisikö se korvata vastaavalla.

Luonnonvaraisten kasvien käyttö ruoanlaitossa

Villikasvien keräily elintarvikkeisiin alkaa aikaisin keväällä, jolloin ihmiskehon vitamiinitarve on erityisen akuutti ja tuoreet vihannekset puuttuvat käytännössä. Syötävät kasvit tulee kerätä mahdollisuuksien mukaan ennen kukintaa, koska myöhemmin nuoret nuoret versot ja lehdet karkenevat, menettävät ravintoarvonsa ja soveltuvat vain kuivaukseen ja käymiseen. Keräys suoritetaan hyvällä säällä, iltapäivällä, kun kasvin lehdet kuivuvat kasteesta ja täydentävät yöllä käytettyjä ravinnevarastoja. Vihreät versot ja lehdet leikataan huolellisesti veitsellä tai saksilla, jotta juurijärjestelmä ei vahingoitu.
Kerää vain ne kasvit, jotka tunnet hyvin. Noudata sieniä poimittaessa pakollista sääntöä: EI VARMA - ÄLÄ KERÄ! Epäsuotuisissa ympäristöolosuhteissa kasvit tulevat kelpaamattomiksi ravinnoksi, joten kaatopaikoille, paikoissa, joissa jätevesi kerääntyy, teiden varrella, lähellä kaupunkia ja teollisuusyritykset niitä ei voi kerätä.
Kerätyt vihreät kasvien osat puhdistetaan roskista ja niillä olevista. pieniä hyönteisiä Ja perusteellisesti pesty maasta ja pölystä. Vihreät salaatit tulee valmistaa keräyspäivänä, äärimmäisissä tapauksissa - sen jälkeen, kun niitä on säilytetty enintään kaksi päivää muovipussissa jääkaapin alahyllyllä. Ennen kypsennystä vihreät pestään kylmässä vedessä vaihtamalla se 2-3 kertaa. Vihreät on jauhattava nopeasti, jotta solukudosten kosketusaika ilman kanssa lyhenisi, minkä seurauksena C-vitamiini tuhoutuu. Vihreiden pilkkomisen jälkeen siihen tulee lisätä etikkaa tai sitruunahappoa - ne edistävät kudosten hydrolyysiä. kuitua, proteiinikomponenttien turvotusta ja suojaa C-vitamiinia tuhoutumiselta.
Salaatteja valmistettaessa hienonnetut kasvit maustetaan mausteilla. 100 g vihanneksia käytetään yleensä 1 tl suolaa, 1-3 rkl etikkaa, 1 rkl kasviöljyä, 1-3 rkl kefiiriä tai jogurttia, 1 tl sokeria, 1/4 tl sinappia, jauhettua mustapippuria lisätty maku. Älä mausta pippurilla tai sinappikarvaisilla kasveilla (paimenlaukku, lääkevoikukka, peltoyaruka jne.), sillä se lisää katkeruutta. Makean makuiset kasvit (valkoinen tuhka, siperian karuselli, purppura kivikko jne.) maistuvat, kun niihin lisätään kuumia mausteita. Salaatteja voidaan valmistaa yhdestä kasvilajista tai sekoittamalla useita lajikkeita. Hyviä seoksia saadaan yhdistämällä tuoksuvia yrttejä hajuttomiin, mauttomia hyvänmakuisia, happamia hieman happamiin, karvaita mauttomia.
Hienonnettuja vihreitä, joihin on lisätty etikkaa, suolaa ja pippuria, voidaan käyttää voileipissä tarjoten ne ennen aamiaista, lounasta tai illallista.
Syötävien kasvien keitetyistä vihreistä voidaan valmistaa borssia, viherkeittoja, botviniaa, ja eri kasvien yhdistämisperiaate pysyy samana kuin salaatissa. Murskatut lehdet upotetaan kiehuvaan liemeen juuri ennen kuin ruoka on valmis, ja varret ja lehtivarret - 5 minuuttia aikaisemmin. Valmiit jauho- ja murokeitot maustetaan tuoreilla hienonnetuilla yrteillä välittömästi ennen tarjoilua.
Tuorekulutukseen kelpaamattomista umpeen kasvaneista kasveista valmistetaan sose (karhennetut tuoreet kasvinosat keitetään pitkään ja kuljetetaan sitten lihamyllyn läpi) ja käytetään puolivalmisteena keittojen, kaalikeiton, viljan valmistukseen. , kotletteja jne. Puuron keittämiseen perunamuusissa lisää pieni määrä lientä, kiehauta, mausta suolalla, voilla ja jauhoilla, suolaa ja jauhoja laitetaan kotleteihin kotlettien tekemiseksi ja paistetaan sitten kuumennetussa paistossa panoroida. Lihaisten kasvien (siperian karuselli, iso takiainen, angelica officinalis) vihreet ovat hyviä haudutettuja.
Kuivauksella, peittauksella ja peittauksella korjataan viherkasveja tulevaisuutta varten, ja näihin tarkoituksiin otetaan usein karkeaksi tuoreeksi kelpaamattomia kasveja. Kun yrttejä kuivataan uunissa 80-110 °C:n lämpötilassa 25-50 minuuttia, C-vitamiini säilyy 70% ja katkeruus tuhoutuu osittain. Kuivattujen yrttien myöhemmän käsittelyn, eli jauhamisen jauheeksi seurauksena kuidun ominaisuudet muuttuvat, se lisää sen ohutsuolen sulavuutta 2-3 kertaa sekä käymisprosessien ja muodostumisen estämistä. Biogeeniset amiinit paksusuolessa.
Yrttijauheita, kuten tuoreita yrttejä, käytetään perunamuusien, kastikkeiden, keittojen sekä muffinien, kakkujen, kakkujen ja vanukkaiden valmistukseen (jauheen massan tulee olla 25-40% viljan ja jauhojen massasta) . Jauheen muodossa jopa paljon kuitua sisältävät vihreät imeytyvät hyvin sairaille ihmisille. Jauheet tulee säilyttää lasipurkkeissa, joissa on hiottu tulppa.
Astiat marinoiduista (tai suolatuista) yrteistä valmistetaan samalla tavalla kuin tuoreista. Vihreät, jotka ovat liian mausteisia maun mukaan, pestään vedessä ennen käyttöä. Marinoituja vihreitä käytetään ilman käsittelyä mausteena.

YRTTIKASVIT

AIR MARGIN tai AIR ROOT
(Acorus calamus L.)
Aroid-perheen monivuotinen kasvi, jonka korkeus on enintään 120 cm, kolmikantinen varsi, pitkät lehdet ja paksu, piparjuurimainen juurakko. Kukinto on kellertävänvihreä, jopa 8 cm pitkä, varresta hieman poikkeava tähkä. Kukkii alkukesästä, ei muodosta siemeniä. Lisääntyy vegetatiivisesti.
Kasvaa mutaisilla rannoilla, matalan veden kaistaleessa, puroissa ja jouvissa muodostaen usein suuria pensaikkoja. Alueen pohjoisraja kulkee pitkin 60° pohjoista leveyttä. sh.
Kultaisen lauman valloitusten aikana tatari-mongolien ratsastajat käyttivät calamusta veden laadun määrittämiseen uskoen, että missä tämä kasvi juurtuu ja kasvaa hyvin, se on juomakelpoista.
Lääketieteellisiin tarkoituksiin ja ruoanlaitossa käytetään pääasiassa juurakoita, joskus lehtien alempi valkoinen osa syödään tuoreena. Tšekkoslovakiassa jauhettua calamusta käytetään mausteena pippurin sijaan.
Calamuksen juurakot korjataan syksyllä, kun vesisäiliöiden vedenpinta laskee ja ne on helppo poistaa haarukalla tai lapiolla. Tuoreiden juurakoiden saanto 1 m2 säiliöstä on 1,2 kg.
Juurikot sisältävät tärkkelystä, kumia, tanniineja, katkeraa glykosidiakoriinia, eteeristä öljyä, kamferia jne.
Lääketieteellisiin tarkoituksiin käytetään pääasiassa keitoksia ja infuusioita. Ne ovat hyödyllisiä munuaiskivien hoidossa, säätelevät maha-suolikanavan toimintaa, parantavat näköä (1) * ( Tässä ja alla numerot osoittavat luonnonvaraisten kasvien annosmuotojen lukumäärät, joiden valmistuksesta sekä niiden antamisen ominaisuuksista on annettu liitteessä.). Niillä on antimikrobista vaikutusta (2). Käytetään hiusten vahvistamiseen ja kasvattamiseen (3). Keitteiden ja infuusioiden lisäksi voit käyttää tinktuuraa 40-prosenttisella alkoholilla suhteessa 1:5. Calamus-tee stimuloi ruokahalua, vähentää närästystä ja parantaa sappirakon toimintaa.
Kalamuksen käyttö ruoanlaitossa on samanlaista kuin raparperin käyttö.

Kulinaarinen käyttö**
(Reseptejä valittaessa käytettiin Permin lääketieteellisen instituutin elintarvikehygieniaosaston materiaaleja. in-ta, Leningradin piirityksen aikana kirjoitetut käsikirjat, vinkkejä antiikin keittiöön ja kirjailijan tutkimusmatkamuistiinpanot)
Calamus kompotti omenoiden kanssa. Keitä omenat (300 g tuoreita tai 100 g kuivia) kypsiksi 1 litrassa vettä, lisää calamusjuuret (2 rkl kuivaa tai 1 kuppi tuoretta), kiehauta, anna seistä 5-10 minuuttia. Laita sen jälkeen kidesokeria (6 ruokalusikallista) ja kiehauta uudelleen. Voit laittaa juuret sideharsopussiin, joka tulee ottaa pois tarjoiltaessa kompottia pöydälle.
Calamus-hilloa. Kaada kuivat calamusjuuret (1 kuppi) kiehuvaan ohueen sokerisiirappiin (3 l), keitä 5-10 minuuttia, lisää sitten 3 kupillista omenoita (tai luumut, kirsikkaluumu, kvitteni), leikkaa viipaleiksi ja keitä kypsiksi.
Sokeroidut Calamus-juuret. Laita tuoreet juuret (2-3 cm:n palaset, jaettuna neljään osaan) paksuun sokerisiirappiin, kiehauta, keitä 5-10 minuuttia. Ota siirapista, aseta kuivumaan puhtaalle sideharsolle tai puulle leikkuulauta. Kun juurten siirappi on kuivunut ja kovettunut, laita ne lasipurkkeihin. Tarjoile teen kanssa.

Siperian sylpylä
(Heracleum sibiricum L.)
Suuri, jopa 2 m korkea, kaksivuotinen ruohokasvi sateenvarjoperheestä. Karvainen ontto varsi näyttää hienoksi uurteiselta putkelta, joka on haarautunut yläosassa. Kolminkertaiset tyvilehdet ovat suuria (jopa 90 cm pitkiä ja jopa 80 cm leveitä), pitkillä (jopa 100 cm) lehtilehdillä. Useita kellertävänvihreitä kukkia, joiden terälehdet ovat jopa 1 cm biseksuaalisia, kerätty suuriin monisäteisiin kukintoihin - sateenvarjoihin. Kukkii keskikesällä. Ensimmäisenä elinvuotena se muodostaa voimakkaan suurten lehtien ruusukkeen, ja toisena vuonna se antaa korkean varren, kantaa hedelmää ja kuolee.
Kasvaa harvoissa metsissä, raivauksilla, pensaissa, niityillä. Alueen pohjoisraja saavuttaa 70 ° N. sh.
Tylytukki sisältää jopa 10 % sokeria, 27 % proteiinia, jopa 16 % kuitua sekä C-vitamiinia, karoteenia, tanniineja, eteeristä öljyä, glutamiinia, kumariiniyhdisteitä jne.
Suositellaan ruoansulatushäiriöihin, kouristuksen lääkkeeksi ripuliin, punatautiin, mahalaukun ja suoliston katarriin, ruokahalun lisäämiseen ja ihosairauksiin (4). Sitä voidaan käyttää lääkkeenä salaateissa, borskeissa ja muissa ruoissa rauhoittavana aineena.
Siperialaisessa kansanlääketieteessä ruohon juuria ja siemeniä käytetään kolereettisena aineena, munuaissairauksiin, erilaisiin tulehdus- ja märkiväprosesseihin sekä sappikivitautiin. Juurien keittämistä suositellaan epilepsiaan.
Tuoreena kasvin lehdet ja nuoret varret ilman nahkaa käytetään ruoaksi sekä lehtiä (niistä valmistetulla keittimellä on sienimainen maku ja sitä käytetään keittoihin). Tulevaisuuden kasveja korjattaessa lehtivarret kuoritaan ja peitataan, ja talvella niitä käytetään lisukkeena.

Kulinaarinen käyttö
Salaatti rypäleen lehdistä. Leikkaa lehdet (100 g) keitetyt 3-5 minuuttia, sekoita hienonnettuun vihreään sipuliin (50 g), laita päälle keitettyjä perunoita (100 g), mausta kasviöljyllä (10-15 g) ja mausteilla.
Salaatti syllyruohon varresta ja varresta. Nuoret lehdet ja varret (200 g) kuori, hienonna, lisää hienonnettu vihreä tai sipuli(50 g) ja raastettu piparjuuri (20 g), suola ja sekoita. Mausta mausteilla, etikalla ja smetalla (20 g).
Shchi-vihreä, jossa on rypälelehtiä. Laita kiehuvaan veteen tai liemeen (0,35 l) hienonnetut perunat (100 g), 15 minuutin kuluttua ruskeat sipulit (40 g), hienonnetut sylissälehdet (100 g) ja persilja (30 g) ja keitä vielä 10 minuuttia. Lisää suola, pippuri, laakerinlehti (maun mukaan) ja margariini (20 g). Mausta tarjoilussa kananmunalla (1/2 kpl) ja smetalla (20 g).
Hogweed keitto. Keitä perunat (50 g) ja porkkanat (10 g) vedessä tai liemessä (2 kupillista), lisää hienonnetut sylinterin lehdet (100 g) ja suolakurpi (25 g), keitä 2-5 minuuttia, mausta sitten paistetulla sipulilla, rasvalla. ja mausteet.
keittokastike. Laita nuorten kasvien lehdet lihamyllyn läpi, suolakurkku (200 g suolaa 1 kg massaa kohti) ja laita lasipurkkeihin. Lisää keittoihin, kaalikeittoon ja liha-, kala- ja kasvisruokien lisukkeisiin.
Hogweed ja selleri jauhe. Sekoita kolme osaa kuivatuista tossulehtistä saatua jauhetta yhteen osaan sellerinlehdistä saatua jauhetta. Käytä keittojen maustamiseen ja monimutkaisten kastikkeiden valmistukseen.
Paahdetut säärten varret. Kuori varret (200 g), leikkaa 2-3 cm paloiksi, keitä suolavedessä (0,4 l), valuta siivilä, ripottele päälle korppujauhoja (20 g) ja paista margariinin päällä (20 g).
Sokeroidut säärten varret. Kuori varret (1 kg) kuoresta, leikkaa 1-3 cm paloiksi ja keitä 10 minuuttia paksussa sokerisiirappissa (2 kupillista hiekkaa 2 kupilliseen vettä). Poista siirapista ja kuivaa huoneenlämmössä. Tarjoile teen kanssa.

Highlander lintu tai knotweed
(Polygonum aviculare L.)
Tattariheimon yksivuotinen kasvi, 10-50 cm korkea, nousevat haarautuvat varret ja pienet, 1-4 cm pitkät, elliptiset lehdet. Varren solmut on peitetty kevyillä kalvomaisilla suppiloilla. Kukat ovat pieniä, kerätty 2-5 axils lehtiä. Kukkii koko kesän. Kasvukauden aikana yksi kasvi tuottaa jopa 5 tuhatta siementä.
Kasvaa niityillä, pensaissa, metsäaukioilla, soilla, matalilla ja hiekoilla, teiden varrella, kasvimatarhoissa, erityisen hyvin kastetuilla alueilla. Se saastuttaa pelto- ja vihanneskasveja. Levitysalueen pohjoinen raja ulottuu kauas napapiirin yli.
Tuore ruoho sisältää runsaasti proteiinia (4,4 %), typpivapaata uuteaineita (11 %), kuitua (5,3 %). Lisäksi se sisältää huomattavan määrän karoteenia, K-vitamiinia, flavonoideja, glykosideja ja hivenaineita. C-vitamiinipitoisuudeltaan se ylittää kyssäkaalin. Ei ole yllättävää, että tämä kasvi on löytänyt laajan sovelluksen terapiassa.
Sillä on tonisoiva vaikutus, sitä käytetään munuaiskivien hoitoon, diureettina, ruoansulatuskanavan toimintaa säätelevänä, veren hyytymistä parantavana, kohdun atonian (5) ja hiusten vahvistamiseen (ulkoisesti). Sitä käytetään kohonneen verenpaineen hoitoon anthelminttina ja rauhoittavana aineena (6).
Knotweedin nuorista varresta ja lehdistä valmistetaan salaatteja ja keittoja, ja lehtiä kuivataan myös talveksi.

Kulinaarinen käyttö
knotweed salaatti. Pestyt ja hienonnetut nuoret lehdet (50 g) ja vihreät sipulit (50 g) sekoitetaan hienonnettujen keitetty kananmuna(1 kpl). Suola maun mukaan, ripottele tillillä ja mausta smetalla (20 g).
knotweed keitto. Viipaloidut perunat (100 g) keitä vedessä tai liemessä (0,35 l) 15-20 minuuttia, lisää hienonnettu rypäle (100 g), ruskistettu sipuli (50 g), porkkana (10 g), rasva (5 g) ja suolaa maun mukaan).
Knotweed kaviaari. Keitä pestyt kasvikset (100 g) ja porkkanat (10 g) puolikypsiksi, laita sitten lihamyllyn läpi, lisää ruskeat sipulit (10 g) ja hauduta kypsiksi. Ripottele jäähdytyksen jälkeen tillillä (5 g) ja mausta kasviöljyllä (5 g), etikalla (5 g) ja sinappilla (1 g).
Knotweed ja nokkossose. Pestyt rypäleen ja nokkosen lehdet, otettu yhtä paljon, jauhaa lihamyllyssä ja suolaa maun mukaan. Käytä keittojen kastikkeeksi (2 ruokalusikallista per annos), toisten liha- ja kalaruokien mausteena sekä salaateissa (1-2 ruokalusikallista per annos).
Knotweed ja valkosipuli sose. Knotweed vihreät (200 g) ja valkosipuli (50 g) hienonna lihamyllyssä, suola (maun mukaan) ja sekoita. Lisää pippuri ja mausta etikalla.

Angelica officinalis tai angelica
(Angelica officinalis L.)
Kaksivuotinen iso, jopa 3 m korkea, miellyttävän tuoksuinen sateenvarjoperheen kasvi, jossa ontto varsi ja paksu retiisimäinen juurakko, joka sisältää maitomehua.
Ensi silmäyksellä se voidaan sekoittaa siperian sikaruokkaan, mutta enkelillä on, toisin kuin sylissä, sileä, punertava pohja ja hieman purppurainen varsi ja suuret pallomaiset kukinnot päällä. Kukkii kesällä. Ensimmäisenä elinvuotena se muodostaa voimakkaan suurten lehtien ruusukkeen, ja toisena vuonna se antaa korkean varren, kantaa hedelmää ja kuolee.
Se kasvaa jokien rannoilla, kosteissa tukkeissa, kosteiden metsien reunoilla, joskus soisilla alueilla.
Angelica officinalis -enkeli on metsäenkeli, joka on hyvin samanlainen kuin se. Tämän kasvin varsi saavuttaa 2 metrin korkeuden, eikä siinä ole punertavaa, kuten Angelica officinalisilla, vaan sinertävä kukinta, kukinnot eivät ole kellertävänvihreitä, vaan valko-vaaleanpunaisia, lehtien varret ovat Leikkaus ei ole pyöreä, vaan kolmikulmainen. Lisäksi enkelijuurella on lievä epämiellyttävä haju.
Angelica officinalis -lehdille orastavassa vaiheessa on korkea proteiini-, rasva- ja kuitupitoisuus. Tästä kasvista löytyi eteeristä öljyä, orgaanisia happoja, tanniini-, aromaatti- ja monia muita biologisesti aktiivisia aineita, ja juurissa niitä on paljon enemmän. Angelica-metsä sisältää vähemmän aromaattisia aineita ja enemmän proteiinia.
Terapeuttisiin tarkoituksiin käytetään angelica officinalis -juuria ja -juuria, jotka korjataan syksyllä ja kasvin ensimmäisen kehitysvuoden aikana (käyttö yhdessä angelica-metsän kanssa on sallittua).
Angelicajuurilla on kipua lievittävä ja kouristusta estävä vaikutus, niitä määrätään ilmavaivoihin ja vatsan kiinteyttämiseen ruoansulatushäiriöiden ja ylihapoisuuden yhteydessä, niitä käytetään yskänlääkenä hengityselinten sairauksissa ja keinona stimuloida sapen eritystä, toimii diureettina (7 ). Suositellaan kylpyyn hysteriassa, lievässä hermostossa. Käytetään alkoholitinktuurana (1:10) reuman hankausta varten.
Ruoanlaitossa Angelica officinalista käytetään pääasiassa mausteena. Mehukkaampaa enkelimetsää voi käyttää myös salaatteihin ja keittoihin.

Kulinaarinen käyttö
Omenahilloa angelica officinalisilla. Pestyjä ja hienonnettuja angelicajuuria (300 g) keitä 70 % sokerisiirappissa (3 l) 30 minuuttia. Lisää sen jälkeen pienet, kanankeltuaisen kokoiset omenat (3 kg) varreineen ja kypsennä kypsiksi.
Tee, jossa on angelica officinalis. Jauha pestyt angelicajuuret, kuivaa huoneenlämmössä. Käytä teen keittämiseen sekoitettuna muihin yrtteihin (tuliruoho, mäkikuisma jne.) yhtä suuressa osassa.
Angelica-juurijauhe. Kuivaa pestyt juuret ensin huoneenlämmössä ja sitten uunissa, jauha jauheeksi ja siivilöi. Lisää taikinaan, kastikkeisiin, ripottele lihan päälle paistamisen aikana.
Angelica salaatti. Angelica-metsän nuoret versot, kuoritut (60 g), omenat (40 g) ja sellerijuuret (40 g) leikattuna ohuiksi nauhoiksi, sekoita ja mausta majoneesilla (20 g), etikalla, pippurilla ja suolalla (maun mukaan). Ripottele pinnalle tilliä.
Borssi enkelimetsästä. Laita kiehuvaan lihaliemeen tai veteen (0,4 l) hienonnettua kaalia (50 g) ja keitä puolikypsiksi, lisää sitten haudutettuja punajuuria (60 g), silputtu lastuilla, kuoritut nuoret angelikan versot (100 g), paistettua porkkanaa ( 40 g), sipuli (40 g), persilja (10 g) ja tomaattipyree (30 g), kiehauta ja keitä 15 minuuttia. Mausta rasvalla (10 g), suolalla (maun mukaan), kidesokerilla (5 g) ja kiehauta uudelleen. Lisää tarjoilussa smetana (90 g).
Paistetut enkelikan kukkanuput. Keitä puhalletut kukannuput (100 g) suolalla maustetussa vedessä, pyörittele kukin korppujauhoissa ja paista öljyssä. Tarjoile itsenäisenä annoksena ja lihan lisukkeena.
Sokeroitu enkeli. Puhallettamattomat kukannuput ja nuoret versot, jotka on irrotettu ihosta, kastetaan kuumaan paksuun (70-80 %) sokerisiirappiin. Kypsennä 10-20 minuuttia. Siirapista poistamisen jälkeen kuivaa huoneenlämmössä.
Angelica metsä maidossa. Nuoret versot (200 g) poistettava. nahat, leikkaa 2-3 cm:n paloiksi ja keitä maidossa (0,2 l) 10-15 minuuttia. Tarjoile kuumana.

HARE OXIL
(Oxalis acetosella L.)
Ruohoinen monivuotinen oxalis-perheestä enintään 10 cm korkea, ohuet varret ja hiipivä juurakko. lähtee kanssa pitkät pistokkaat, kolmiosainen, kuin apila. Yöllä, sateisella säällä ja helteellä ne taittuvat ja putoavat alas ja suoristuvat aikaisin aamulla. Kukat yksinäiset, valkoiset vaaleanpunaisilla suonilla, lehden kokoisia.
Kasvaa puiden varjossa kuusi- ja sekametsissä, metsäpurojen rannoilla, joskus muodostaa yhtenäisen maton. Alueen pohjoisraja saavuttaa 64 ° N. sh.
Oxalis-lehdet sisältävät runsaasti oksaalihappoa, oksalaatteja, rutiinia ja C-vitamiinia. Yhden kasvin massa on noin 0,3 g.
Laidutettaessa karjaa paikoissa, joissa oxalis kasvaa runsaasti, havaitaan eläinten myrkytys. Niiden maito jähmettyy helposti, ja tällaisesta maidosta saatu voi ei kulje hyvin.
Happea suositellaan maksan ja munuaisten sairauksiin, ruoansulatushäiriöihin (normalisoi mahanesteen happamuutta), keltatautiin, keripukkiin ja myös matojen poistoon. Happimehua käytetään ateroskleroosiin ja mahalaukun syöpää edeltävään sairauteen. Lääketieteellisiin tarkoituksiin käytetään tuoreiden kasvien kukkia ja lehtiä.
Yrtistä valmistetaan teetä ja juomia, lehtiä käytetään salaateissa ja keitoissa, kuten suolakurissa. Tämä kasvi voidaan korjata koko kesän ja jopa talvella lumen alta, jonka alla se säilyttää hyödyllisiä ominaisuuksia ja väri. Hapan pitkäaikainen käyttö ei ole suositeltavaa, koska siinä on oksalaattia.

Kulinaarinen käyttö
Virkistävä hapan juoma. Jauha vihreät (200 g), kaada se kylmällä keitetyllä vedellä (1 l) ja jätä 2 tunniksi.
Shchi vihreä hapan kanssa. Laita hienonnetut perunat (150 g) kiehuvaan veteen, lisää 15 minuutin kuluttua ruskistetut sipulit (100 g), sitten happamat vihreät (100 g) ja keitä vielä 15 minuuttia. Laita 5-10 minuuttia ennen valmista vehnäjauhoja (20 g), voita (20 g), suolaa, pippuria ja laakerinlehteä (maun mukaan). Kaada lautasille, lisää keitetyt munaviipaleet (1/2 kpl) ja smetana (20 g).
Hapan sose. Laita vihreät lihamyllyn läpi, lisää suola, pippuri ja sekoita. Käytä koristeeksi sekä keittoihin ja salaatteihin.
Hapan tahna. Jauha vihreät (50 g) lihamyllyssä, lisää voita (100 g), pöytäsinappia (10 g) ja suolaa (maun mukaan), sekoita kaikki. Käytä voileipiin.

Fireweed tai IVAN-TEA (KOPORSKY TEA)
(Chamaenerion angustifolium L.)
Monivuotinen ruohokasvi tuliruohoperheestä, jolla on korkea (enintään 1,5 m) pystysuora varsi ja vuorottelevat lansolaattiset lehdet, jotka päättyvät suurten vaaleanpunaisen-lila-biseksuaalisten neliterälehtisten kukkien rypäleeseen. Kukkii kesän toisella puoliskolla. Hedelmä on laatikko, jossa on suuri määrä pieniä, pehmeän valkoisia siemeniä, joiden ansiosta ne liikkuvat helposti ilmassa. Tuliruoho ei kukki metsän katoksen alla.
Kasvaa vaaleissa, kuivissa paikoissa, metsien reunoilla, palaneilla alueilla ja raivauksilla, missä se muodostaa yhtenäisiä pensaikkoja laajalle alueelle.
Fireweed sisältää 18,8 % proteiinia, 5,9 % rasvaa, 50,4 % typpivapaa uuteaineita, 16,6 % kuitua sekä runsaasti C-vitamiinia, rautaa, mangaania, kuparia ja muita hivenaineita.
Tuliruohon hyödylliset vaikutukset ihmiskehoon päänsärkyyn ja unettomuuteen on tiedetty jo pitkään. Vanhoina aikoina se oli suosittu nimillä "Ivan-chai" ja "Koporsky tee", ja sitä käytettiin teen sijasta keittämiseen.
Stimuloi verenmuodostusta ja lisää suojatoiminnot organismi. Nykyaikaisessa kasviperäisessä lääketieteessä sitä käytetään anemiaan, anemiaan, maha-suolikanavan toiminnan säätelijänä, pahanlaatuisten kasvainten lisähoitona ja rauhoittavana aineena (8). Sitä käytetään supistavana antimikrobisena ja anti-inflammatorisena aineena silmäsairauksissa (9) sekä erilaisissa ihon ja limakalvojen sairauksissa ja vaurioissa, mukaan lukien suuontelo (10).
Nuoria tuliruohon versoja ja lehtiä käytetään salaatteihin, perunamuusiin ja kaalikeittoon, ja kuivattuja lehtiä, joissa on nuoria lehtiä, käytetään teen sijaan.

Kulinaarinen käyttö
Salaatti tuliruoholla. Upota nuoret versot ja lehdet (50-100 g) kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi, laita siivilä valumaan vesi ja hienonna. Sekoita hienonnetulla vihreällä sipulilla (50 g) ja raastetulla piparjuurella (2 rkl), lisää sitruunamehu (1/4 sitruunaa) ja mausta smetalla (20 g). Suolaa ja pippuria - maun mukaan.
Shchi vihreä tuliruoholla. Upota nuoret versot ja lehdet (100 g) sekä nokkosenlehdet (100 g) 1-2 minuutiksi kiehuvaan veteen, laita siivilään vesilasiksi, hienonna ja hauduta margariinin (20 g) kanssa. Laita kiehuvaan liemeen tai veteen (0,5-0,7 l) hienonnetut perunat (200 g), porkkanat (10 g) ja sitten vihreät ja keitä kypsiksi. 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä lisää suola ja mausteet. Tarjoa lautasille munaviipaleet ja smetana (20 g).
Keittokastike tuliruoholla. Pese tuliruohon, suolahapon ja keuhkojuuren tuoreet vihreät hyvin, leikkaa hienoksi, hiero suolalla (5-10% viherkasvien kokonaismassasta) ja laita lasipurkkiin. Säilytä jääkaapissa.

Apilan niitty
(Trifolium pratense L.)
Palkokasvien heimosta peräisin oleva monivuotinen kasvi, jonka varret haarautuvat nousevasti. Karvainen, kuten varsi, lehdet koostuvat kolmesta elliptistä, hienohampaista lehtiä. Kukat ovat vaaleanpunaisia ​​tai punaisia ​​​​lila, pieniä, kerätty pareittain, harvemmin - yksittäisiä pallomaisia ​​kukintoja. Jokaisessa pensaassa on 3-8 vartta. Kukkii koko kesän.
Se on levinnyt kaikkialle ja ulottuu pohjoisessa jopa 69 ° N. sh. Kasvaa tulva- ja ylänköniityillä, pensaiden ja metsäraivausten keskellä.
Kukintavaiheessa se sisältää 12,3-22 % proteiinia, 1,4-3,9 % rasvaa, 19,5-31,2 % kuitua, 43,4-46,3 % typpeä sisältämättömiä uuteaineita, suuren määrän karoteenia, C-vitamiinia sekä glykosideja, alkaloideja, tanniineja , eteeriset öljyt jne.
Puna-apilan tai, kuten toisin sanoen, puna-apilan, viljelmistä löytyy hiipivää apilaa ( valkoinen apila, tai puuro), jolle on ominaista hiipivä varsi ja valkoiset kukinnot, sekä hybridi-apila vaaleanpunaisilla, mutta niittyapilaa pienemmillä kukinnoilla. Toisin kuin jälkimmäinen, hiipivän apilan ja hybridiapilan lehdet ovat sileitä ja sisältävät jonkin verran vähemmän biologisesti aktiivisia aineita.
Lääketieteellisesti puna-apilaa käytetään diureettina, kohdun atoniaan, rauhoittavana aineena, silmäsairauksien hoidossa ja veren hyytymisen lisäämiseen (11). Se on tehokas lisäaineena pahanlaatuisten kasvainten hoidossa, antitoksisena lääkkeenä, sitä käytetään lisäämään imetystä ja sillä on haavaa parantava vaikutus (12).
Ruoanlaitossa kukkivia apilanpäitä käytetään teen, keittojen ja mausteiden haudutukseen, kun taas nuoria lehtiä salaatteihin ja keittoihin. Apilan vihreät ovat erittäin pehmeitä, kiehuvat nopeasti, ja jos lisäät siihen suolahapoa, voit keittää herkullisia ravitsevia keittoja.

Kulinaarinen käyttö
Sekoitettu tee apilalla. Kuivaa huoneenlämmössä apilanpäiden (2 osaa), mäkikuisman (1 osa) ja mustaherukanlehtien (1 osa) varjossa. Sekoita ja käytä haudutukseen.
Apila juoma. Laita apilanpäät (200 g) kiehuvaan veteen (1 l) ja keitä 20 minuuttia. Kun liemi on jäähtynyt, siivilöi se, lisää kidesokeria (500 g) ja sekoita. Tarjoile jäähdytettynä.
Shchi apilalla. Lisää pilkotut apilanvihreät (100 g) ja suolakurpi (100 g), kuullotettu sipuli (40 g), rasva (20 g) ja mausteet. Laita tarjoilussa lautasille hienonnetut keitetyt munat (1/2 kpl) ja mausta smetalla (20 g).
Paahdettua porsaan apilalla. Keitä puolikypsiksi ja paista sitten sianlihaa (200 g). Hauduta pienessä määrässä vettä, lisää rasvaa (20 g), apilanlehtiä (400 g), laita suolaa ja pippuria (maun mukaan) ja mausta kuumalla kastikkeella. Tarjoile grillatun lihan lisukkeena.
Apilan lehtijauhe. Kuivaa lehdet ensin ilmassa varjossa ja sitten uunissa, jauha jauheeksi ja siivilöi siivilän läpi. Käytä keittojen (1 ruokalusikallinen annosta kohti), kastikkeiden ja muiden mausteiden maustamiseen.
Kasvis kotletteja. Hienonna ja hauduta kaalinlehtiä (100 g) pehmeiksi. Silputut apilan ja kvinoan lehdet (100 g kumpikin) muhennos erikseen, koska ne pehmenevät paljon nopeammin. Valmista valkokastike jauhoista (5-10 g), maidosta (50 g), voista (10 g) ja munista (1 kpl). Sekoita haudutettu kaali ja vihreät kastikkeen kanssa, lisää suolaa (3-4 g), muotoile saadusta massasta kotletteja, pyöritä korppujauhoissa (10-15 g) ja paista kuumalla paistinpannulla.
Apilanlehtijauhekakku. Jauha keltuaiset (1 muna) kidesokerin (15-30 g) ja voin (15-30 g) kanssa, lisää vehnäjauhot (45-60 g), apilanlehtijauhe (45 g) ja rusinat (15-20 g) , sekoita vaahdottuun proteiiniin (1 muna). Kaada saatu massa muotteihin ja paista.

NOKKONEN
(Urtica dioica L.)
Monivuotinen nokkosheimo, jolla on pitkä hiipivä juurakko, josta kasvaa pystyt, tetraedriset, jopa 170 cm korkeat varret. Lehdet lehdet vastakkain, suikaleet, sahalaitainen reuna. Kukat ovat pieniä, yksisukuisia, kerätty kainaloihin haarautuneisiin kukintoihin (emiö muodostaa roikkuvia kissankurkkuja, ja kaskomuotoiset pystykorvat). Koko kasvi on peitetty kovilla palavilla karvoilla.
Se kasvaa joutomailla, asuntojen lähellä, kosteissa varjoisissa paikoissa maaperällä, jossa on runsaasti orgaanista ainesta.
Nokkonen on hyvin samanlainen kuin nokkonen. Toisin kuin ensimmäinen, se on yksivuotinen kasvi, sen varsi on lyhyempi (jopa 70 cm), lehdet ovat pyöreämpiä, kukkakukkia ja kukkia kerätään yhteen kukintoon. Biologisesti aktiivisten aineiden pitoisuuden mukaan nokkosen ja nokkosen lehdet ovat samanlaisia, joten lääkekäyttöön ja ruoanlaittoon ne voidaan kerätä yhdessä.
Nokkosen lehdistä löytyi lähes kaikki vitamiinit, monet hivenaineet, orgaaniset hapot sekä fytonsidit ja tanniinit, siemenistä rasvaöljy. C-vitamiinia tässä kasvissa on 2,5 kertaa enemmän kuin sitruunoissa.
Keväällä, kun nokkonen on tarpeeksi mureaa, salaatteihin käytetään nuoria lehtiä. Myöhään syksyyn asti lehtineen versojen latvat sopivat kaalikeiton ja perunamuusin valmistukseen.
Lääketieteellisessä käytännössä nokkosta määrätään monivitamiini- ja antitoksisena kasvina diabetekseen, munuaiskivitautiin, pareesiin, halvaukseen, niveltulehdukseen, verenvuotoon (13); sitä käytetään antimikrobisena aineena (ulkoisesti); käytetään anemiaan, anemiaan, kohdun atoniaan (14); hiusten vahvistamiseen ja kasvattamiseen sekä erilaisiin ihovaurioihin (15). Sitä suositellaan ylikuormituksen ehkäisyyn, tehokkuuden lisäämiseen.
Nokkosenlehtiä käytetään erilaisissa teessä ja nuoria lehtiä sisältäviä versoja salaateissa, keitoissa ja soseissa.

Kulinaarinen käyttö
Nokkossalaatti pähkinöillä. Pestyt nokkosenlehdet (200 g) laitetaan kiehuvaan veteen 5 minuutiksi, laitetaan sitten siivilä ja hienonnetaan. Murskatut saksanpähkinän ytimet (25 g) laimenna nokkosliemessä, lisää etikka, sekoita ja täytä nokkonen tuloksena olevalla seoksella. Ripottele päälle hienonnettua persiljaa ja sipulia.
Nokkossalaatti kananmunalla. Keitä pestyjä nokkosenlehtiä (150 g) vedessä 5 minuuttia, laita siivilä, hienonna, mausta suolalla, etikalla, koristele munaviipaleilla (1 kpl), kaada smetana (20 g).
Shchi vihreä nokkosen kanssa. Keitä nuoria nokkosia (150 g) vedessä 3 minuuttia, valuta siivilä, laita lihamyllyn läpi ja hauduta rasvan (10 g) kanssa 10-15 minuuttia. Kuullota hienonnettu porkkana (5 g), persilja (5 g) ja sipuli (20 g) rasvassa. Laita kiehuvaan liemeen tai veteen (0,6-0,7 l) nokkosta, ruskistettuja vihanneksia ja keitä 20-25 minuuttia. Lisää 10 minuuttia ennen valmistusta suolakurpi (50 g), vihreä sipuli (15 g), laakerinlehti, pippuri ja suola (maun mukaan). Mausta tarjoilussa smetalla (15 g).
Nokkos- ja perunakeitto. Laita nuoret nokkoset (250 g) 2 minuutiksi kiehuvaan veteen (0,7 l), laita siivilä, hävitä hienoksi ja hauduta rasvan (20 g) kanssa 10 minuuttia. Jauha ja kuullota porkkanat (10 g) ja sipulit (80 g). Kasta viipaloidut perunat (200 g) kiehuvaan liemeen; kun liemi kiehuu uudelleen, lisää nokkonen, porkkana ja sipuli. 5-10 minuuttia ennen valmistamista laita suolakurkkuvihreät (120 g). Tarjoa lautaselle keitetyn munaviipaleet (1 kpl) ja smetana (20 g).
Nokkosvanukas. Jauha nuoren nokkosen (100 g), pinaatin (200 g) ja kvinoan (50 g) vihreät ja hauduta maidon tai smetanan kanssa (30-40 g) pehmeiksi. Lisää valmiisiin vihanneksiin munajauhe (5-8 g), korppujauhot (25 g), kidesokeri (3-5 g) ja suola (2 g), sekoita kaikki huolellisesti, laita massa voideltuun ja korppujauhoilla ripottuun pannuun. ja paista uunissa 30-40 minuuttia.
Nokkosen pallot. Laita nokkonen (100 g) kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi, laita siivilä, hienonna, sekoita paksuun vehnäpuuroon (200 g), lisää rasvaa (20 g) ja suolaa (maun mukaan), muotoile tuloksena olevasta lihapullia. massa ja paista ne.
Nokkonen omeletti. Keitä nokkonen (500 g) suolalla maustetussa vedessä, laita siivilä ja hienonna. Lisää hienonnettu tilli tai persilja (4 oksaa) gheen päällä paistettuun (3 ruokalusikallista) (3 rkl), lisää hienonnettu tilli tai persilja (4 oksaa), sekoita nokkosen kanssa ja hauduta pehmeäksi, kaada sitten vatkattujen kananmunien päälle (2 kpl). ) ja pidä tulessa kypsäksi.
Suolattu nokkonen. Pese nuoret lehdet ja nokkosen versot, hienonna, laita lasipurkkeihin ripottelemalla kerroksia vihreitä suolalla (50 g / 1 kg vihreitä).
nokkonen jauhe. Kuivaa lehdet ja varret (poista karkeat varret) varjossa tuuletetussa tilassa. Jauha, siivilöi siivilän läpi. Käytä keittojen, kastikkeiden, munakkaiden, murojen, frittereiden valmistukseen.
nokkosen mehu. Laita nuori nokkonen (1 kg) lihamyllyn läpi, lisää kylmää keitettyä vettä (0,5 l), sekoita, purista mehu sideharson läpi. Kaada jäljelle jäänyt puristemassa jälleen lihamyllyn läpi, laimenna vedellä (0,5 l), purista mehu pois ja yhdistä se ensimmäiseen annokseen. Kaada mehu puolen litran purkkeihin, pastöroi 65-70 ° C: n lämpötilassa 15 minuuttia, sulje keitetyillä polyeteenikannilla. Säilytä viileässä paikassa. Käytä mausteille ja juomille. Nokkosmehu on hyvä yhdistää koivu- tai porkkanamehun ja hunajan kanssa, siihen voi lisätä sitruunamehua, vermuttia tai portviiniä.
Trio cocktail. Yhdistä nokkosmehu (200 g), piparjuurimehu (200 g) ja sipulimehu (15 g), lisää ruokajää (2 kuutiota) ja suola (maun mukaan).
Täyte piirakoille. Kaada kiehuvaa vettä nuorten nokkosten (1 kg) päälle 5 minuuttia, valuta siivilä, hienonna, sekoita keitetyn riisin tai saagon (100 g) ja hienonnettujen keitettyjen kananmunien (5 kpl) kanssa. Suolaa maun mukaan.

BLEEDER LÄÄKE
(Sanguisorba officinalis L.)
Monivuotinen Rosaceae-heimon kasvi, jolla on suora varsi, hieman haarautunut yläosasta, 50-70 cm korkea ja paksu, pitkälle kehittynyt juurakko. Lehdet ovat pinnallisia, 10-15 cm pitkiä, ja niissä on lukuisia pitkulaisia ​​sahalaitaisia ​​lehtiä. Kukat ovat pieniä, tummanpunaisia, biseksuaalisia, kerätty tiheään kukintoihin - pitkulainen pää, enintään 2 cm pitkä.Kukkii koko kesän.
Se kasvaa harvoissa metsissä, jokien ja järvien rannoilla, vesiniityillä, pensaiden keskellä. Paikoin se muodostaa jatkuvia paksuja. Sitä on runsaasti jopa jäkälä-sammaleisessa tundrassa, jopa 71 ° N. sh.
Juurikot sisältävät tärkkelystä, tanniineja, saponiineja, eteeristä öljyä. C-vitamiinia ja karoteenia löytyy lehdistä.
Lääketieteessä käytetään juuria ja juurakoita. Burnet-valmisteilla on hemostaattinen vaikutus, niitä käytetään runsaisiin kuukautisiin, maha- ja keuhkoverenvuotoon, ripuliin, punatautiin ja suolistokatareihin, joissa on veristä ulostetta, sekä alaraajojen suonitulehduksiin (16).
Nuoria palaneita lehtiä (tuoreita ja kuivia) käytetään salaateissa ja teen valmistuksessa. Tuoreet lehdet tuoksuvat ja maistuvat kurkulta.

Kulinaarinen käyttö
Burnet ja perunasalaatti. Leikkaa keitetyt perunat viipaleiksi (50 g). Liota nuoria palaneita lehtiä (40 g) kiehuvassa vedessä 1 minuutti, laita sitten siivilä ja hienonna yhdessä vihreän sipulin (20 g) kanssa. Yhdistä perunoihin, suolaan, mausta smetalla (20 g) ja koristele yrteillä.
Burnet ja mäkikuismatee. Sekoita yhtä suuret osat kuivattua yrttipolttoa ja mäkikuismaa. Säilytä suljetussa astiassa. Hauduta kuten tavallista teetä.
Burnet ja minttujuoma. Kaada kuivat burnetin kukkapäät (60 g) kiehuvalla vedellä (2 l), jäähdytä ja siivilöi siivilän läpi. Hauduta erikseen minttu (10 g) 1 litraan kiehuvaa vettä, siivilöi 5-10 minuutin kuluttua. Sekoita molemmat liuokset ja lisää kidesokeria (150 g). Tarjoile kylmänä tai kuumana.

Potentilla-hanhi tai hanhenjalka
(Potentilla anserina L.)
Monivuotinen Rosaceae-heimon kasvi, jolla on paksu juurakko ja hiipiviä punertavia versoja, jotka juurtuvat solmukohtiin. Lehdet ovat tyvi, ei erikseen paripinnate, vihreät ylhäältä, valkoiset alhaalta. Yksinäiset kukat, joissa on viisi keltaista terälehteä, halkaisijaltaan 1-2 cm, pitkillä varreilla, on herkkä tuoksu. Kukkii koko kesän.
Tämä ruoho pitää kovasti hanhien puristamisesta. Se kasvaa märillä niityillä, metsäraivauksilla, jokien, järvien ja lampien rannoilla, laitumilla, asuntojen lähellä. Intensiivinen laiduntaminen edistää tämän kasvin hiipivien versojen muodostumista ja sen leviämistä. Alueen pohjoisraja saavuttaa 64 ° N. sh.
Potentillahanhi sisältää suuren määrän tanniineja, C-vitamiinia, tärkkelystä, flavonoideja, orgaanisia ja rasvahappoja, tuntematonta kouristusta estävää ainetta ja muita biologisesti aktiivisia yhdisteitä.
Tutkimustietojen mukaan hanhen cinquefoilen kemiallinen koostumus on samanlainen kuin pystyssä olevan cinquefoilin tai galangalin. Toisin kuin cinquefoil hanhi, pystyssä cinquefoil on pystysuora varsi, jossa on istumattomia varrettomia viisilehtisiä lehtiä ja kukkia, joissa on neljä terälehteä.
Terapiassa käytetään kukinnan aikana kerättyä hanhen cinquefoil-yrttiä ja syksyllä korjattuja juuria. Kankaiden käyttö on tarkoitettu mahalaukun ja suoliston katarriin, mahahaavoihin, ripuliin, punatautiin, keltatautiin, maksasairauksiin, kihtiin ja reumaan (17). Lisäksi sitä käytetään pakkauksiin haavoihin, ruhjeisiin, peräpukamiin, itkevään ekseemaan, ihon halkeilemiseen, mustelmiin ja mustelmiin sekä leukorreaan (18).
Nuoria lehtiä käytetään salaatteihin ja keittoihin, lehtiä ja juuria käytetään perunamuusiin ja mausteena erilaisiin ruokiin.

Kulinaarinen käyttö
Potentilla- ja suolahaposalaatti. Huuhtele Potentillan (150 g), Sorrelin (50 g) ja vihreät sipulit (25 g) nuoret lehdet, hienonna, suola, lisää etikka, sekoita, mausta smetalla (20 g) ja ripottele tillillä.
Shchi vihreä cinquefoilista. Keitä samalla tavalla kuin kaalikeittoa nokkosesta.
Paistetut Potentilla-juuret. Pestyjä juuria (200 g) keitä suolalla maustetussa vedessä 20 minuuttia, paista sitten rasvassa (120 g) 20 minuuttia perunoiden (500 g) kanssa, lisää ruskistettu sipuli (200 g), suola ja ripottele päälle tilliä.
Potentilla-sose. Huuhtele lehdet ja juuret (voit käyttää vain lehtiä), jauha lihamyllyssä, lisää suola, etikka, pippuri ja sekoita. Säilytä suljetussa lasiastiassa. Käytä liha-, kala- ja muroruokien mausteena sekä keittojen ja kaalikeiton mausteena.

KVINOA (Atriplex L.) Ja POSIKAS (Chenopodium L.)
Haze-perheen yksivuotiset yrtit, hyvin samankaltaiset keskenään. Molempien kasvien lehdet, joissa on hyvin kehittyneet kokonaiset ja leikatut levyt, ovat yleensä vuorottelevia (alemmat ovat vastakkaisia).
Kvinoa erottuu marista kukkien rakenteesta: kvinoassa ne ovat yksisukuisia (uros, jossa on viisi hedettä, naaras, jossa kaksi emilehteä), marissa ne ovat biseksuaaleja (sekä heteet että emi sijaitsevat yhdessä kukassa ), ja suojuslehti puuttuu.
Kvinoa suosii viljelyalueita, vihannes- ja hedelmätarhoja, sitä voi usein nähdä joutomailla. Mariaa löytyy myös asutuista paikoista, se on yleinen jopa napapiirin ulkopuolella.
Kvinoan ja marin lehdet sisältävät runsaasti C-vitamiinia, E-vitamiinia, karoteenia, eteeriset öljyt ja saponiinit.
Lääkekasveja ovat rönsyilevä kvinoa ja valkoinen sideharso. Tuoreena niitä käytetään rauhoittavana aineena (salaateissa ja keitoissa). Näiden kasvien ruohoa käytetään hankaamiseen radikuliitilla (19), ja varren tuhkaa käytetään syylien poistamiseen, tuoreen ruohon infuusiota ja mehua määrätään huuhteluun suuontelon tulehduksellisissa sairauksissa (20).
Ruoanlaitossa käytetään keihäslehtistä kvinoaa, taivutettua kvinoaa, rannikkokinoaa, rönsyilevää kvinoaa ja puutarhakinoaa (se viljellään salaattikasvina). Syötävät marityypit ovat valkoisia, kaupunkimaisia, vihreitä, punaisia, monilehtisiä ja monisiemenisiä.
Molempien kasvien nuoria lehtiä, versoja ja kukintoja syödään, joita käytetään tuoreena, marinoituna, marinoituna ja kuivattuna. Salaatit valmistetaan tuoreista lehdistä, lisäksi ne keitetään ja muussataan. Erityinen herkku on monilehtisen marin makeanmakuiset kukkapallot. Viime vuosisadalla valkoisia marin siemeniä yritettiin käyttää viljana, mutta kävi ilmi, että niiden syöminen aiheuttaa vatsakipua ja vaikuttaa haitallisesti hermostoon.

Kulinaarinen käyttö
Salaatti kvinoasta tai marista ja sipulista. Huuhtele nuoret lehdet (200 g), keitä, kuivaa hieman, hienonna, suola ja sekoita hienonnetun vihreän sipulin kanssa (5 g). Mausta kasviöljyllä (5 g) ja kuumalla kastikkeella (1 rkl).
Salaatti kvinoasta ja punajuurista. Laita pestyt ja hienonnetut nuoret lehdet (100 g) keitettyjen punajuuriviipaleiden (150 g) päälle, suola ja mausta etikalla ja smetalla (20 g).
Kylmä kvinoa tai marikeitto. Pese nuoret lehdet (100 g) ja suolakurpi (30 g), hienonna, keitä suolavedessä (0,4 l) pehmeiksi ja jäähdytä. Lisää ennen tarjoilua hienonnettu vihreä sipuli (20 g), tuore kurkku (40 g), tilli (5 g) ja mausta smetalla (20 g).
Schi quinoasta tai marista. Pese nuoret lehdet (400 g) kylmällä vedellä. Kasta kiehuvaan veteen, keitä pehmeäksi, laita siivilä, purista, hiero siivilään, lisää jauhot (1 rkl) ja öljy (/g rkl) ja suolaa maun mukaan, paista syntynyt massa ja laimenna kuumalla. vesi tai liemi (0,7 l).
Quinoa sose. Lajittele nuoret lehdet (400 g), pese, purista, kasta kiehuvaan veteen. Kun ne ovat pehmeitä, valuta kuuma vesi ja kaada kylmään päälle, purista, hienonna ja hiero siivilällä. Laita voita (1/2 ruokalusikallista), jauhoja (1/2 ruokalusikallista), lisää maitoa (1 kuppi) ja keitä useita kertoja. Maun parantamiseksi voit lisätä haudutettuja vihanneksia.
Kuivattu kvinoa tai maaliskuu. Kuivaa kerätyt nuoret kasvit asettamalla ne ulos tai ripustamalla ne nippuina ulkona(tuulessa tai auringossa). Säilytä lasipurkeissa tai puiset laatikot paperilla vuorattu. Ennen käyttöä huuhtele kiehuvalla vedellä.
Suolattu kvinoa tai maaliskuu. Poista likaiset ja vanhat lehdet, pese ja kuivaa. Laita emaloituun astiaan, ripottele suolaa (1 lasillinen suolaa ämpäriin vihreitä), peitä puisella ympyrällä kuormalla. Kun massa on laskeutunut, lisää tuoreita lehtiä. Huuhtele ja paloittele ennen käyttöä. Käytä keittojen maustamiseen.
Marinoitu kvinoa tai maaliskuu. Kuori, pese, purista vesi pois, hienonna hienoksi, laita kattilaan, suola ja keitä, kunnes se paksuuntuu. Jäähdytyksen jälkeen laita purkkiin tai emaloituun astiaan ja kaada vahva suola- ja etikkaliuos.

TAKIAINEN
(Arctium lappa L.).
Kaksivuotinen ruohokasvi Compositae-heimosta, jolla on epätavallisen suuret alalehdet pitkillä mehevillä lehtivarreilla ja pallomaisilla kukkakoreilla. Kukkakorin kääre koostuu kovista koukkulehdistä, joiden ansiosta siemenestä tulee sitkeä ja siemenet leviävät.
Takiaisen ensimmäisenä elinvuotena kehittyvät vain tyvilehdet, toisessa ilmestyvät haarautuneet 60-150 cm korkeat varret, kasvi kukkii ja kuolee hedelmän kypsymisen jälkeen.
Kasvaa pihoilla, joutomailla, kasvimatarhoissa, pensaiden keskuudessa, rotkojen varrella suosien hedelmällistä maaperää. Samoista paikoista löytyy myös huopataksia. Se voidaan erottaa suuresta takiaisesta kukkakorien kääreistä: suuressa takiaisessa ne ovat paljaita ja vihreitä, huopatakissa pörröisiä ja hopeanhohtoisia.
Kuivatut takiaisjuuret sisältävät jopa 69 % hiilihydraatteja (mukaan lukien noin 45 % inuliinipolysakkaridia, hyödyllinen diabeteksen hoidossa), jopa 12 % proteiinia, noin 7 % kuitua, jopa 0,8 % rasvamaisia ​​aineita, orgaanisia happoja ja tanniineja. Lehdistä löytyi suuri määrä askorbiinihappoa, eteerisiä öljyjä, limaa ja tanniineja. Siemenet sisältävät jopa 17 % rasvaöljyä, jota sen kitkerän maun vuoksi käytetään vain hajuvesiteollisuudessa.
Takiaisia ​​suositellaan diabetes mellituksen ja virtsakivitaudin hoitoon, niitä käytetään diureettina, haavojen parantavana ja antitoksisena aineena, ne edistävät ruoansulatuskanavan toiminnan säätelyä ja stimuloivat kudosten uusiutumista (21). Takiasta on käytetty niveltulehduksen hoidossa (22) ja sen mehua on käytetty syylien hoitoon. Takiasta on määrätty huuhteluun suuontelon tulehduksellisissa sairauksissa (23). Vakavan kanssa fyysinen työ ja ylityö on erittäin hyödyllistä takiainen ruokavalio. Takiaisen juurten keite (se valmistetaan keittämällä 3 ruokalusikallista lääkeraaka-ainetta 1 lasilliseen vettä ja juomalla 1/2 kupillista 2-3 kertaa päivässä) auttaa stimuloimaan aineenvaihduntaa, lisäksi sillä on tulehdusta estävä vaikutus. ja on määrätty niveltulehdukseen, niveltulehdukseen, nivelreumaan ja kihtiin. Oliiviöljyssä olevaa juuriuutetta (taksiaöljy) käytetään hiusten vahvistajana.
Japani ja maat Länsi-Eurooppa takiaista viljellään kasviskasvi. Nuoret takiaisen lehdet ja varret sopivat salaatteihin. Juuret käytetään keittoihin perunoiden sijasta, keitettynä, paistettuna, marinoituna ja paistettuna. Kuivatuista juurista saatuja jauhoja, jotka on sekoitettu viljan tai viljajauhon kanssa, käytetään kakkujen valmistukseen.
Juuret kaivetaan kasvin ensimmäisen elinvuoden syksyllä tai toisen vuoden keväällä lehtien ilmestyessä. Puhdistettuna ja kuivattuna ne säilyvät pitkään, ne tulee liottaa ennen käyttöä. Kuivatut juuret sopivat myös peittaukseen.

Kulinaarinen sovellus
Takiaisen lehtisalaatti. Pestyt lehdet (50 g) upotetaan kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi, kuivataan hieman ja hienonnetaan. Sekoita hienonnetulla vihreällä sipulilla (50 g), suolalla, lisää raastettu piparjuuri (30 g) ja mausta smetalla (20 g).
Takiainen keitto. Keitä kuoritut ja pieniksi paloiksi leikatut perunat (200 g) ja pesty riisi (40 g) suolalla maustetussa vedessä tai liemessä (0,7 l). Lisää 10-15 minuuttia ennen valmistamista hienonnetut takiaisen lehdet (30 g) ja ruskeat sipulit (80 g). Suolaa ja pippuria - maun mukaan.
Takiainen sose. Jauha takiaisen lehdet (1 kg) lihamyllyssä, lisää suolaa (100 g), pippuria (maun mukaan), tilliä (25 g), suolakurpia (100 g), sekoita kaikki ja laita kolmen litran purkkiin. Säilytä jääkaapissa. Käytä keittojen, salaattien ja liha- ja kalaruokien mausteena.
Paahdetut takiaisen juuret. Keitä pestyt ja pieniksi paloiksi leikatut juuret (500 g) suolalla maustetussa vedessä, laita sitten kuumalle paistinpannulle ja paista öljyssä (50 g).
Takiainen koreaksi. Leikkaa enintään 30 cm korkeat vihreät (ei punaiset!) versot ja lehdet, jotka eivät ole vielä kukkineet (500 g), liota yön yli kylmässä vedessä erityisen hajun poistamiseksi, keitä 20 minuuttia suolatussa vedessä, laita siivilä. , poista iho varresta, leikkaa 5-6 cm:n paloiksi ja laita kiehuvaan kasviöljyyn (300 g), kunnes se puristetaan. Suolaa ja pippuroi öljystä irrotetut palaset, lisää soijakastike (tai granaattiomenauute), ripottele päälle paahdettuja ja murskattuja seesaminsiemeniä, kurpitsan- tai auringonkukansiemeniä, lisää murskattu valkosipuli (2 kynttä) ja hienonnettu sipuli (1/4 isosta sipulista) ja hauduta kypsiksi.
suolattu takiainen. Liota kylmään veteen, laita enintään 30 cm:n pituiset vihreät versot emalikulhoon, ripottele päälle suolaa (noin 5 cm paksuiset takiaiskerrokset ovat välissä 1 cm paksuisilla suolakerroksilla). Laita päälle puinen kansi painolla. Kun käytät, liota ja kypsennä edellisen reseptin mukaan.
Takiasta hilloa
a) Kaada varovasti etikkaesanssi (50 g) veteen (1 l), kiehauta. Kasta lihamyllyssä murskatut takiaisen juuret (1 kg) kiehuvaan nesteeseen ja keitä pehmeiksi, hiero sitten siivilän läpi, lisää kidesokeria (1 kg) ja keitä kypsiksi;
b) hienonna takiaisen juuret (400 g) ja suolakurjan lehdet (200 g), keitä ne pehmeiksi pienessä vesimäärässä, hiero siivilään, lisää kidesokeria (1 kg) ja keitä kypsiksi.
Takiaisen juurikahvi. Jauha kuoritut ja pestyt juuret, kuivaa ensin ilmassa, sitten uunissa (ruskeaksi) ja jauha kahvimyllyssä. Hauduta, laskettuna 1-2 teelusikallista 1 kupillista kiehuvaa vettä kohti.

Medunitsa officinalis
(Pulmonaria officinalis L.)
Kukkii aikaisin keväällä samanaikaisesti lumikellojen kanssa, ruohomainen monivuotinen purasruohokasvi. Varsi jopa 30 cm, hieman uurrettu, hieman taipunut. Lehdet ovat vuorottelevia, pitkänomaisia, elliptisiä, teräviä. Kukat kukinnoissa ovat heterostyleet (heteet ovat lyhyempiä kuin emen leima, mikä estää kasvin itsepölytyksen), roikkuvat, lyhyillä varsilla, vaaleanpunaisia ​​ennen pölytystä, violetteja tai sinisiä pölytyksen jälkeen. Koko kasvi on peitetty kovilla rauhaskarvoilla.
Kasvaa metsän reunoilla, laidoilla ja niityillä, pensaiden keskellä. Helposti viljeltävissä puutarhoissa ja hedelmätarhoissa.
Keuhkojuuri sisältää yhdistelmän hematopoieesia edistäviä mikroelementtejä (mangaani, rauta, kupari), askorbiinihappoa, rutiinia, karoteenia, salisyylihappoa, tanniineja ja limaa. Mielenkiintoista on, että askorbiinihappo säilyy tässä kasvissa jopa kuivaamisen, keittämisen, suolauksen ja peittauksen jälkeen.
Jo keskiajalla tätä yrttiä käytettiin yskän hoidossa ja jopa kulutuksessa. Nykyaikaisessa yrttilääketieteessä keuhkojuurta käytetään varhaisen kevään monivitamiinikasvina salaateissa, keitoissa ja infuusioissa. Se on erityisen hyödyllinen anemiaan, anemiaan, säteilyvammoihin ja sillä on diureettinen ominaisuus (24). Sitä käytetään haavaa parantavana ja stimuloivana kudosten uudistumisaineena, joka pystyy lisäämään veren hyytymistä (25). Aktivoi seksuaalista toimintaa. Käytetään apu- ja tukihoidossa pahanlaatuisten kasvainten hoidossa (26). Se on tehokas erilaisissa ihon ja limakalvojen sairauksissa, auttaa vahvistamaan ja kasvattamaan hiuksia (27).

Kulinaarinen käyttö
Keuhkojuuri ja sipulisalaatti. Huolellisesti pestyt keuhkojuuren vihreät (300 g) ja vihreät sipulit (100 g) hienonna, suolaa ja sekoita. Laita päälle keitetyt munaviipaleet (1 kpl) ja mausta smetalla (4 g).
Keuhkojuurisalaatti mausteisella tomaattikastikkeella. Jauha keuhkojuurivihreät (150 g), lisää hienonnettu sipuli (40 g) ja keitetyt perunat (75 g), suola ja sekoita. Päälle tomaattikastike (30 g).
Lihakeitto keuhkojuurella. Keitä liha (150 g) ja perunat (100 g) kypsiksi vedessä tai liemessä (500 g). Lisää hienonnetut keuhkojuuren vihreät (150 g) ja ruskistetut sipulit (40 g), kiehauta, lisää rasvaa (5 g), suolaa ja pippuria (maun mukaan).
Liemi, jossa on lihapullia keuhkojuuresta ja lihasta. Laita hienonnettu sipuli (80 g) ja persilja (80 g) kiehuvaan liemeen (0,7 l) ja keitä kypsiksi, laske sitten lihapullat jauhelihasta (200 g) ja hienonnetuista keuhkojuurivihanneksista (100 g) ja keitä vielä 15 minuuttia. .
Piirakat keuhkojuurella ja munalla. Jauha keuhkojuuren vihreät (200 g), sipulit (100 g) ja kaksi keitettyä munaa, lisää keitetty saago (80 g), rasva (40 g), suola ja pippuri (maun mukaan), sekoita kaikki. Käytä jauhelihaa hapantaikinapiirakkaiden täytteenä.
marinoitua keuhkojuurta. Laita silputut keuhkojuurivihreät lasipurkkiin, kaada marinadi päälle, sulje kansi ja säilytä jääkaapissa. Valmistaaksesi marinadin 1 kg vihanneksia varten, ota 1 kuppi etikkaa, 3 kupillista vettä, 50 g kidesokeria, 50 g suolaa, 3 laakerinlehdet, 10 mustapippuria (keitä 10 minuuttia).
suolaista keuhkojuurta. Silputut vihreät laitetaan lasipurkkiin ja kaada 10-prosenttinen suolaliuos. Säilytä jääkaapissa.

MOKRICHNIK tai STAR MEDIUM
(Stellaria media L.).
Yksivuotinen ruohokasvi neilikkaperheestä, jolla on ohuet, makaavat, oksaiset, helposti juurtuvat, karvaiset varret ja pienet, vastakkaiset, soikeakärkiset lehdet. Kukat ovat pieniä, pitkillä varreilla, monitahoisen tähden muotoisia. Vihreä verhiö koostuu viidestä pitkänomaisesta lehdestä, joissa on valkoinen teriö ja 5 kaksihaaraista terälehteä. Kukkii koko kesän. Uudet kasvit kasvavat siemenistä ja juurtuneista versoista.
Se kasvaa lähellä asuinalueita, vihannespuutarhoissa, rikkaruohoilla, metsäreunoilla, jokien rannoilla, ojissa ja rotkoissa.
Tämä kasvi sai nimensä, koska se on aina märkä, koska se imee vettä ei vain juurista, vaan myös varresta. Aamulla aukeamattomat kukkaterät ovat lähestyvän sateen ennakkokuuluja.
Yrtti sisältää runsaasti askorbiinihappoa, karoteenia, E-vitamiinia, saponiineja, kivennäisaineita, erityisesti kaliumia. Se parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän ja keskushermoston toimintaa, sillä on hemostaattinen ja analgeettinen vaikutus, se on hyödyllinen ruoansulatuskanavan sairauksissa, erilaisissa sisäisissä tulehdusprosesseissa (erityisesti hengityselinten), maksasairauksissa, peräpukamissa, imetyksen lisäämiskeinona (28) . Käytetään ulkoisesti kylpyihin, voiteisiin ja pakkauksiin ihovaurioiden hoitoon.
Herkät kasvikset sopivat salaatteihin ja keittoihin. On syytä muistaa, että kalkkipitoisista maista kerätty puutäi voi aiheuttaa allergioita - ihon punoitusta ja kutinaa.

Kulinaarinen käyttö
Hyttyssalaatti. Suolaa hienonnetut hyttyssienen vihreät (100 g) ja vihreät sipulit (100 g), mausta smetalla (20 g), koristele keitetyillä munaviipaleilla ja ripottele tillillä.
Salaatti hyttysestä ja voikukasta. Jauha hyttyssienen vihreät (100 g), voikukan lehdet (50 g) ja salaatti (50 g), lisää juoksetettu maito (40 g), suola ja kidesokeri (maun mukaan), sekoita kaikki.
Borssi ja hyttynen. Laita kiehuvaan liemeen tai suolaveteen (0,7 l) pilkotut puutäiden vihreet (100 g), punajuurikot (100 g) ja perunat (200 g) ja keitä pehmeiksi, lisää sitten rasvassa paistetut porkkanat (20 g) 20 g) ) ja persiljaa (20 g), purkitettuja papuja (60 g), tuoreita tomaatteja (100 g), suolaa (maun mukaan), kidesokeria ja etikkaa (6 g kukin) ja valmista. Mausta tarjoilussa smetalla (20 g).
Mausteita hyttysestä. Lisää jauhettuihin vihreisiin (200 g) raastettua piparjuurta (2 ruokalusikallista), murskattua valkosipulia (1 rkl), kasviöljyä (1 rkl), suolaa ja etikkaa (maun mukaan). Käytä liha- ja kalaruokien mausteena.
Hyttysjuoma. Kaada lihamyllyssä jauhetut hyttyssienen (200 g) ja piparjuuren (100 g) vihreet keitettyyn veteen (2 l) ja anna hautua 3-4 tuntia. Siivilöi siivilän läpi ja lisää kidesokeria (60 g). Tarjoile jäähdytettynä.

SEDONE PURPLE tai jäniskaali
(Sedum purpureum L.)
Ruohoinen monivuotinen Crassulaceae-heimon 15-80 cm korkea, mukulajuuret ja yksi pystysuora varsi. Lehdet ovat soikeita, petiolate, hieman vahapinnoite, sahalaitainen pitkin reunoja. Kukat ovat pieniä, punaisia ​​tai purppuraisia, kerätty tiheään kukintoihin.
Se kasvaa niityillä, pensaiden keskuudessa, joen rannoilla, pelloilla, kivisillä ja kivisillä rinteillä. Alueen pohjoisraja saavuttaa 64 ° N. sh.
Viljelmässä kivikkoa levitetään lehtien ja juurien pistokkailla. Sitä kasvatetaan vihannespuutarhoissa sekä kotona (ruukuissa) salaattikasvina.
Kivipuupurpurista löytyi flavoniyhdisteitä, tanniineja, hiilihydraatteja, C-vitamiinia, karoteenia, orgaanisia happoja ja kalsiumsuoloja.
Tätä kasvia, erityisesti sen mehua, pidetään arvokkaana hemostaattisena ja haavaa parantavana aineena (29). Yrttiruisku stimuloi sydämen toimintaa, lisää sen sävyä ja lisää supistusten amplitudia (30). Tuoreita lehtiä käytetään kipulääkkeenä reumaan (31).
Mehukkaita, mehukkaita, runsaasti C-vitamiinia sisältäviä ylälehtiä, joilla on miellyttävä maku, ja nuoria versoja syödään. Lehdistä valmistetaan salaatteja, vinegrettejä sekä kaalikeittoa (kaalin sijaan) ja muhennoksia, lisäksi ne hapatetaan talveksi.

Kulinaarinen käyttö
Stonecrop lehtisalaatti. Jauha lehdet (50 g) ja vihreä sipuli (100 g), suola, lisää tilliä ja mausta smetalla (20 g).
Keitetyt perunat stonecropilla. Keitä kuoritut perunat (250 g) kypsiksi, pilko karkeaksi ja ripottele päälle jäähdyttämättä hienonnettuja kivenlehtiä (50 g). Suola ja mausta kasviöljyllä (20 g).
Stonecrop juoma hunajalla. Laita pestyt kivilehdet (50 g) lihamyllyn läpi, kaada jäähdytettyä keitettyä vettä (1 l) ja anna hautua 3-4 tuntia. Siivilöi infuusio siivilän läpi ja liuota hunaja (60 g) siihen. Voit lisätä karpalomehua (1/4 kuppia).

VOIKELUN TOIMISTO
(Taraxacum officinalis L.).
Monivuotinen Asteraceae-heimon kasvi, jossa on pitkänomaisten lovilehtien ruusuke, joka on painettu maahan ja joka ulottuu mehevästä hanajuuresta. Se eroaa kaikista muista tämän perheen kasveista siinä, että lehdettömien varsien latvoissa on yksittäisiä kirkkaan keltaisia ​​kukintoja eikä kova karvaisuus. Kaikki voikukan osat sisältävät maitomehua. Kukkii keväällä ja alkukesällä, joskus syksyllä. Kevyellä tuulella kypsyneet siemenet, pörröisen tuft-laskuvarjon ansiosta, leviävät pitkiä matkoja.
Levittyneenä paikkoihin, joissa luonnonkasvillisuus on häiriintynyt, lievästi märällä maaperällä, se näkyy erityisen usein asutuksen lähellä. Sitä esiintyy kaikkialla niityillä, teillä, joutomailla ja kasvimailla. Levitysalueen pohjoinen raja kulkee napapiiriä pitkin.
Nuoret voikukan lehdet ovat melkein vailla katkeruutta, ja karja syö niitä hyvin. Ne sisältävät runsaasti proteiinia, hiilihydraatteja, rasvaa ja kalsiumia, ja ne sisältävät 17,8 % proteiinia, 12,0 % kuitua, 6,4 % rasvaa, 50 % typpivapaata uuteaineita. Voikukan juuret keräävät jopa 40 % inuliinia syksyyn mennessä.
Lääketieteellisiin tarkoituksiin käytetään syksyllä kerättyjä juuria ja kukinnan aikana korjattuja lehtiä.
Tämän kasvin lääkeominaisuuksien valikoima on erittäin laaja. Sitä käytetään parantamaan ruokahalua ja säätelemään siten maha-suolikanavan toimintaa sappikivitaudissa laksatiivina (32). Sitä voidaan käyttää diabeteksen, munuaiskivitaudin, ateroskleroosin hoitoon, sillä on diureettinen ja kolerettinen vaikutus, se on käyttökelpoinen pareesin ja halvauksen hoidossa, se on antihelminttinen, säteilyn ja toksisuuden vastainen aine, stimuloi sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa (33). ); Sitä on määrätty niveltulehdukseen, sillä on haavoja parantavia, analgeettisia ja tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia, ja sitä käytetään tehokkaasti syylien poistamiseen (34). Suositellaan ihotulehduksiin, myrkyllisten hyönteisten puremiin, tehostaa imetystä imettäville äideille.
Nuoria voikukan lehtiä säilytetään 30 minuuttia kylmässä suolavedessä katkeruuden poistamiseksi ja niistä valmistetaan mausteisia salaatteja, keittoja, mausteita, marinadeja ja paahdettuja juuria käytetään kahvinkorvikkeena.
Yksi tämän kasvin arvokkaimmista ominaisuuksista on sen kyky olla tonisoiva vaikutus, poistaa väsymyksen tunne. Ei ihme, että suuren Goethen suosikkiruoka oli vihreä salaatti voikukasta nokkosen kanssa.

Kulinaarinen käyttö
Voikukka salaatti. Liota voikukanlehtiä (100 g) kylmässä suolavedessä 30 minuuttia, hienonna ja yhdistä hienonnettuun persiljaan (25 g) ja vihreään sipuliin (50 g), mausta öljyllä (15 g), suolalla ja etikalla, sekoita ja ripottele tilliä päälle.
Voikukkasalaatti kananmunalla. Jauha valmistetut voikukanlehdet (100 g) ja vihreät sipulit (25 g), lisää hapankaali (50 g), hienonnettu keitetty muna (1/4 kpl), suola maun mukaan, sekoita ja mausta smetalla (20 g).
Voikukkasose. Kuivaa voikukanlehdet liotettuina kylmässä suolavedessä ja jauha ne lihamyllyssä. Lisää suolaa, pippuria, etikkaa ja tilliä (maun mukaan). Käytä keittoihin, toisiin liha- ja kalaruokiin.
marinoidut voikukan kukannuput. Laita pestyt ja lajitellut kukannuput (500 g) kattilaan, kaada kuuma marinadi (0,5 l), kuumenna kiehuvaksi ja pidä alhaisella lämmöllä 5-10 minuuttia. Käytä koristeluun lisäkkeenä.
Paahdettuja voikukan ruusukkeita. Basaaliruusukkeet korjataan aikaisin keväällä, kun lehdet kohoavat 2-5 cm maanpinnan yläpuolelle.Tätä varten kasvin juuri leikataan 2-3 cm lehtien alapuolelta. Pistorasiat pestään ja liotetaan suolavedessä 1-2 tuntia, sitten vesi valutetaan ja täytetään 10 % suolaliuoksella talvisäilytystä varten. Suolatut ruusukkeet (tai 250 g tuoreita, 5-prosenttisessa suolaliuoksessa kypsytettyjä) keitetään, ripotellaan murskatulla korppujauholla (50 g) ja paistetaan rasvassa (75 g) ja yhdistetään pieniin paistettuun naudanlihaan (500 g).
Voikukan kahvi. Kuivaa huolellisesti pestyt juuret ilmassa, paahda uunissa ruskeiksi ja jauha huhmareessa tai kahvimyllyssä. Keitä kuin oikeaa kahvia.

PAIMENPUSSI
(Capsella bursa pastoris L.)
Yksivuotinen ristikukkaisten heimoa, jolla on pystysuora matala varsi (20-55 cm) ja ohut hanajuuri. Alemmat lehdet ovat pitkänomaisia, suihkehampaisia, lovihampaisia, varrella, kerätty tyviruusukkeeseen; varsi - istumaton, nuolen muotoinen. Kukat ovat pieniä, neljä ristinmuotoista valkoista terälehteä, jotka on kerätty varren yläosaan vähitellen kukkivaan ja pitenevään harjaan. Hedelmät ovat vinosti kolmion muotoisia sydämenmuotoisia paloja pitkillä varreilla, jotka muistuttavat paimenten käyttämiä säkkejä. Kukkii koko kesän.
Hyvin yleinen rikkaruoho. Esiintyy pelloilla, kasvimailla, joutomailla, rakennusten lähellä. Alueen pohjoisraja saavuttaa 64 ° N. sh.
Lehdet sisältävät C-vitamiinia (enemmän kuin kyssäkaalissa), karoteenia (enemmän kuin porkkanoissa) sekä erilaisia ​​orgaanisia happoja, rasva- ja eteerisiä öljyjä, tanniineja ja muita biologisesti aktiivisia aineita. Siemenistä löytyi huomattava määrä öljyä.
Shepherds kukkaro lisää veren hyytymistä ja kohdun sävyä, joten sitä käytetään laajalti kohdun verenvuotoon (vasta-aiheinen raskauden ja tromboflebiitin aikana). Sitä käytetään lisähoitona pahanlaatuisiin kasvaimiin, pääasiassa naisten sukupuolielinten alueella (35). Voi toimia maha-suolikanavan toiminnan säätelijänä (36).
Nuoria lehtiä käytetään salaateissa, keitoissa ja soseissa. Sinapin korvike valmistetaan siemenistä.

Kulinaarinen käyttö
Paimenen kukkaron salaatti. Laita hienoksi leikatut nuoret lehdet (100 g) kurkkuviipaleille (60 g) ja tomaattiviipaleille (60 g), päälle keitetyn kananmunan viipaleet (1 kpl). Ennen tarjoilua kaada päälle smetana (40 g). Suolaa maun mukaan.
Paimenen kukkarokeitto. Laita kiehuvaan liemeen tai suolaveteen (0,6 l) viipaloidut perunat (200 g) ja keitä pehmeiksi. Lisää hienonnetut nuoret paimenpussin lehdet (100 g), rasvassa paistetut (20 g), sipulit (20 g) ja valmista. Mausta ennen tarjoilua smetalla (20 g).
Paimenen kukkaro sose. Pese nuoret lehdet, laita lihamyllyn läpi, lisää suolaa ja pippuria (maun mukaan). Säilytä jääkaapissa. Käytä keittojen ja paistettujen liharuokien maustamiseen.
Paimenen kukkaropasta. Jauha paimenen kukkaron vihreät (50 g) ja selleri (30 g) lihamyllyssä, lisää sinappi (1 rkl), suola (maun mukaan) ja sekoita voin kanssa (50 g). Käytä voileipiin.
Shepherd's Bag -jauhe. Nuori kuivaa lehdet, hienonna ja siivilöi, lisää niihin punaista jauhettua pippuria 1 tl 2 kupillista jauhetta kohden. Käytä ensiruokien maustamiseen.

TANNY tavallinen, tai ROWAN FIELD
(Tanacetum vulgare L.)
Monivuotinen, voimakkaan tuoksuinen ruohomainen kasvi Asteraceae-heimosta, jossa on vaakasuora juurakko, josta ulottuu nuoramaiset juurilohkot. Varsi on vahva, pystysuora, uurteinen, haarautunut, 90-130 cm korkea, yksinäinen nuorilla kasveilla. Lehdet ovat vuorottelevia, pinnate, sahalaitainen reuna, pitkänomainen. Kukkakorit halkaisijaltaan 5-8 mm, pyöristetyt, litteät, monikukkaiset, kirkkaan keltaiset, kerätty varren ja oksien päistä tiheisiin kukintoihin. Tämä kasvi sai toisen nimensä johtuen siitä, että ulkoisesti se näyttää miniatyyriltä pihlajapuulta. Kukkii kesällä, siemenet kypsyvät syksyllä.
Sitä esiintyy rikkaruohona tienvarsilla, aurinkoisissa paikoissa, pelloilla, joskus pensaiden keskellä. Alueen eteläraja kulkee 47-50° pohjoista leveyttä pitkin. sh., pohjoinen saavuttaa 70 ° N. sh.
Arktisella alueella tavallinen tansy korvataan lajikkeella, jolle on ominaista suuremmat (halkaisijaltaan jopa 12 mm) ja vähemmän lukuisat kukkakorit sekä enemmän leikatut lehdet. Näiden tansy-lajikkeiden kemiallisessa koostumuksessa ei löydetty eroja.

Tavallinen tansy sisältää eteeristä öljyä (erityisesti paljon kukkakoreissa), orgaanisia happoja, flavonoideja, alkaloideja, tanniineja ja katkeruutta.

Sitä käytetään joissakin maksasairaudissa voimakkaana kolerettisena aineena sekä sappikivitaudissa ja munuaissairaudessa kouristuksia estävänä aineena, säätelee maha-suolikanavan toimintaa, lisää ruokahalua ja lisää mahanesteen eritystä, on rauhoittava vaikutus, tunnetaan hyvin. antihelminttisenä aineena ascariasis- ja pinworms-hoitoon (37). Tehokas reuman, mustelmien, niveltulehduksen hoidossa, sillä on haavaa parantava ominaisuus (38). Vasta-aiheinen raskauden, munuaistulehduksen ja munuaisten vajaatoiminnan aikana.

Ruoanlaitossa tansyn kukkia ja lehtiä käytetään mausteena. Kakkujen ja vanukkaiden valmistuksessa se voi korvata kanelin ja muskottipähkinän.

Kulinaarinen käyttö

Tansy-jauhe. Jauha kuivat kukkakorit, siivilöi ja käytä ensimmäisen ja toisen riistaruoan maustamiseen. Tansy-jauheen (1 kuppi) ja punapippurin (1 tl) seosta voidaan käyttää liharuokien maustamiseen, kastikkeiden ja kastikkeiden lisäämiseen.

Kaatamalla tansysta. Keitä kuivia tansyn kukkakoreja (10 g) vedessä (0,5 l) 10 minuuttia. Siivilöi liemi, lisää siihen kidesokeria (50 g), jäähdytä ja yhdistä vodkaan (1 l). Vaadi 2 tuntia.

Kvass tansyn kanssa. Kasta kuivat kukkakorit (5 g) sidepussissa kvassiin (1 l) 12 tunniksi, poista sitten tansy, lisää kidesokeria (10 g), sekoita ja anna hautua vielä 2 tuntia.

PLANTAIN SUURI
(Plantago major L.)
Monivuotinen ruohokasvi jauhobanaaniperheestä. Suuret elliptiset kiiltävät tyvilehdet, joissa on 5-9 kaarevasti järjestettyä paksua suonia, jotka kulkevat varreen, kerätään ruusukkeeseen. Ruusukkeen keskeltä nousee yksi tai useampi pyöreä 10–45 cm korkea kukkanuoli, joka päättyy pitkään lieriömäiseen piikkiin, jossa on pieniä kalvomaisia ​​kukkia. Kukkii keväästä syksyyn. Hedelmät ovat munamaisia ​​kapseleita, joissa on pieniä ruskeita siemeniä. Yksi kasvi tuottaa jopa 60 tuhatta siementä, joiden kuori sisältää tahmeaa limaa. Jalkoihin kiinnittyneet psyllium-siemenet matkustavat ympäri maailmaa. Niinpä Euroopasta tulleiden maahanmuuttajien saappaisiin kiinni pysyttyään he pääsivät jopa Amerikkaan, missä intiaanit kutsuivat uutta kasvia heille "valkoisen miehen jäljeksi". Kaukopohjolan alueiden kehitys vaikutti jauhobanaanien leviämiseen napapiirin ulkopuolelle.
Jauhobanaani on hyvin samanlainen kuin iso jauhobanaani, jolle on ominaista lyhyemmät lehtien varret, jotka karvaavat molemmin puolin, sekä suikea jauhobanaani, jossa on pitkänomaiset lehdet ja soikeat kukinnot. Lääketieteellisiin tarkoituksiin tulisi kuitenkin kerätä jauhobanaani, jonka lehtiin ja siemeniin kertyy enemmän biologisesti aktiivisia aineita.
Tuoreet jauhobanaanien lehdet sisältävät 20 % typpipitoisia ja 10 % typpeä sisältämättömiä uuteaineita, 10 % raakakuitua, 0,5 % rasvaa, flavonoideja, mannitolihiilihydraattia, sitruuna- ja öljyhappoja, siemeniä - jopa 44 % limaa, noin 20 % rasvaöljyä ja 0,16- 0,17 % plantoosia.
Alue terapeuttinen vaikutus plantain on erittäin leveä. Tämä kasvi on hyvä maha-suolikanavan toiminnan säätelijä: sillä on haavaumia estävä vaikutus, kyky stimuloida mahanesteen eritystä, sillä on tulehdusta ja oksentelua ehkäiseviä vaikutuksia, sitä käytetään maha-suolikanavan pahanlaatuisten kasvainten hoidossa. ja muut lokalisaatiot sekä yskänlääke ja tulehdusta ehkäisevä aine bronkopulmonaaristen järjestelmien sairauksissa (39). Plantain pystyy aktivoimaan haavan paranemisprosesseja, kudosten uudistumista, sillä on antimikrobinen vaikutus ja lisää veren hyytymistä (40). Hyödyllinen säteilyvammoihin, stimuloi. hematopoieesi, sillä on antitoksisia, antiallergisia, diureettisia ja kolereettisia ominaisuuksia, sillä on positiivinen vaikutus munuaisten tulehdusprosesseihin, ateroskleroosiin, verenpainetautiin ja sepelvaltimotautiin (41). Paljon limaa sisältäviä siemeniä käytetään vahvana pinnoitteena ja rauhoittavana lääkkeenä silmien ja suoliston limakalvon tulehdukseen (42).
Jauhobanaanilehtiä lisätään salaatteihin, teehen, juomiin, keittoihin ja mausteisiin. Toisin kuin muut yrtit, tällä kasvilla ei ole laksatiivista vaikutusta vatsaan. Jakutiassa jauhobanaanien siemeniä varastoidaan talveksi, fermentoidaan maidon kanssa ja käytetään mausteena. Nuoret lehdet kiehuvat hyvin, ja lisäämällä niihin pieni määrä suolavettä saat herkullisen keiton.

Kulinaarinen käyttö
Plantain lehtisalaattia, nokkosta ja sipulia. Huolellisesti pestyt jauhobanaanien lehdet (120 g) ja nokkosen lehdet (50 g) kastetaan kiehuvaan veteen minuutiksi, annetaan veden valua, pilkotaan, lisätään hienonnettu sipuli (80 g) ja raastettu piparjuuri (50 g), suola ja etikka ( maun mukaan). Ripottele päälle hienonnettua keitettyä munaa (1 kpl) ja kaada päälle smetana (40 g).
mausteinen salaatti. Silppua pihan, rapsin, kvinoan ja hyttysen nuoret lehdet (25 g kukin), lisää etikka, kidesokeri ja tilli (1-2 g kukin), sekoita kaikki. Suolaa maun mukaan.
Shchi vihreä ja plantain lehtiä. Keitä kuin kaalikeittoa.
Kuiva jauhobanaanikeittokastike. Pese nuoret lehdet, kuivaa hieman ilmassa, jatka sitten kuivaamista ensin huoneenlämmössä varjossa ja sitten uunissa. Jauha huhmareessa, siivilöi siivilän läpi, laita lasipurkkeihin säilytystä varten. Käytä keittojen ja kaalikeiton maustamiseen.

koiruoho tai TŠERNOBYLI
(Artemisia vulgaris L.).
Monivuotinen Compositae-suvun ruskeaviolettivarsi, joka muodostaa 50-150 cm korkean pensaan, lehdet vuorottelevat, suuret, yksipintaiset, ylhäältä tummanvihreät, alta vaaleanharmaat huopapäällysteellä. Alemmat lehdet ovat petiolate, loput ovat istumattomia. Korit, joissa on pieniä punertavia kukkia, kerätään hieman roikkuvaan paniculate-kukintoon. Kukkii kesän toisella puoliskolla.
Se kasvaa rikkaruohoilla, joutomailla, vihannespuutarhoissa, pensaissa ja jokien rannoilla. Alueen pohjoinen raja ulottuu napapiirille.
Artemisia-koiruohoa esiintyy yhdessä tavallisen koiruohon kanssa, jolle on ominaista voimakkaasti leikatut lehdet, erittäin kitkerä maku ja keltaiset kukat.
Koiruohoyrtti sisältää proteiinia, tärkkelystä, eteeristä öljyä, tanniineja, orgaanisia happoja, askorbiinihappoa ja karoteenia. Juurista löydettiin jäämiä kumariinista, alkaloideista ja hartsista.
Lääketieteessä koiruohoyrttiä käytetään ruokahalun parantamiseen rauhoittavana aineena neurastheniaan, suolistokipuun ja -kouristuksiin sekä maha- ja suoliston dyspepsiaan (43). Koiruohon juuret ovat matalahappoisen gastriitin lääkeraaka-aineita (44).
Ruoanlaitossa koiruohoa käytetään salaattien, paistetun tai haudutetun lihan, juomien ja vodkan maustamiseen ja koiruoholla vodkalle, likööreille ja vermutille miellyttävä tuoksu.

Kulinaarinen käyttö
Koiruoholla marinoitu liha. Laita marinadiin (0,5 l) kuivaa koiruohoa sisältävä sidepussi (1 rkl), laita liha (500 g) nesteeseen ja paista tai hauduta 3-5 tunnin jälkeen.
Koiruohojauhe. Jauha ilmakuivattu yrtti huhmareessa ja siivilöi siivilän läpi. Käytä lisäämään salaatteihin ja perunoihin.
Juo "Ambrosia". Keitä kuivattu koiruoho (5 g) lasillisessa vettä ja jäähdytä. Siivilöi liemi, liuota hunaja (25 g) siihen, lisää karpalomehu (25 g) ja lisää vettä niin, että tilavuus on 1 litra. Sekoita ja jäähdytä 2 tuntia.
Koiruohon tinktuura. Lisää kuivattua koiruohoa (5 g) vodkaan (1 l) ja anna seistä 2 viikkoa. Siivilöi, lisää kidesokeria (20 g), joka on liuotettu pieneen määrään vettä.

PIENI ANKA, tai SAMMAKKAKUNI
(Lemna molli L.)
Veden pinnalla kelluva monivuotinen pieni kasvi, jolla on litteä lehtimäinen varsi, jonka alapinnasta yksi juuri ulottuu. Lisääntyy kasvullisesti orastavilla sivuversoilla; vajoaa pohjaan talveksi. Talvehtiminen munuaisten varastoinnin kustannuksella ravinteita, josta kehittyy keväällä uusi kasvi, joka kelluu veden pinnalle.
Sitä esiintyy hitaasti virtaavissa ja seisovissa vesistöissä, metsän soilla ja metsä-aroilla. Laajaa, löytyy jopa napapiirin takaa.
Duckweedin kuiva-aineen massa muodostaa jopa 38% proteiinia, jopa 5% rasvaa, jopa 17% kuitua. Lisäksi tästä kasvista löytyi triterpeeniyhdisteitä, flavonoideja, antosyaaneja, hivenaineita ja monia muita keholle tärkeitä aineita.
Toimii kalojen ja vesilintujen suosikkiruokana. Pystyy puhdistamaan vettä saasteista. Helppo kasvattaa akvaarioissa.
Duckweedin tuottavuus on erittäin korkea: 1 m2 säiliöstä saat 8 kg vihreää massaa ja maan eteläosassa jopa 28 kg. Duckweedin kerääminen ei ole kovin vaikeaa: se voidaan kauhia säiliöstä yksinkertaisella verkolla.
Tällä hetkellä on todettu triterpeeniyhdisteiden ja ankkapuun flavonoidien voimakas karsinogeeninen vaikutus. Kansanlääketieteessä sitä käytetään antipyreettisenä, antiallergisena, tonisoivana, supistavana, tulehdusta ehkäisevänä, kolereettisena, diureettisena ja antimikrobisena aineena. Alkoholitinktuuraa käytetään allergioihin, urtikariaan, katareihin ja ylähengitysteiden kasvaimiin, hermostuneeseen turvotukseen, kihtiin, reumaan, keltaisuuteen, glaukoomaan, dyspepsiaan. Märäiset haavat, haavaumat, paisuneet, karbunkulit, kasvaimet, erysipelan vahingoittamat ihoalueet pestään vesiinfuusiolla, silmät pestään tulehdusprosessien yhteydessä. Hauteita suositellaan kihdin ja nivelreuman kipulääkkeeksi.
Maultaan ja ravitsemuksellisilta ominaisuuksiltaan ankkaruoho on salaattia parempi, mutta sitä voidaan kerätä elintarvikekäyttöön vain saastumattomista vesistöistä.

Kulinaarinen käyttö
duckweed salaatti. Sekoita pesty duckweed (30 g) hapankaaliin (50 g) ja aseta lautasen keskelle. Laita ympyröiksi leikattuja keitettyjä perunoita (100 g) ja sen päälle sipulirenkaita (20 g). Ripottele päälle hienonnettua munaa ja kaada päälle smetana (20 g). Suola ja mausteet - maun mukaan.
Shchi-vihreä ja ankkaruoho. Lihamyllyssä jauhettu ankkaherne (30 g) ja suolakurpi (50 g) sekä ruskistetut sipulit (40 g) lisätään liemeen (0,5 l) hienonnettujen perunoiden (100 g) kanssa 10 minuuttia ennen valmista. Mausta smetalla (20 g) ja ripottele päälle tilliä (10 g). Suolaa maun mukaan.
Duckweed tahna. Sekoita hienonnettu ankkaherne (20 g), raastettu piparjuuri (2 tl) ja voi (20 g) huolellisesti. Käytä voileipiin.
vihreä öljy. Pesty ja jauhettu ankkarokko (20 g) lihamyllyssä, keitä 5 minuuttia pienessä määrässä suolavettä ja sekoita sitten voin kanssa (20 g). Käytä voileipiin.
Kuiva keittokastike. Kuivattu ankkaruoho (100 g) ja villiretiisin juurijauhe - sverbigi (100 g) sekoitettuna murskattujen kuminoiden kanssa (10 g). Mausta ensimmäinen ja toinen ruokalaji (1 tl per annos).

TATARNIK PICKLY
(Onopordum acanthium L.)
Compositae-heimon kaksivuotinen kasvi, jonka varsi on haarautunut 60-150 cm korkealla, lehdet ovat suuret, huopakarvaiset, sahalaitaiset, piikikäs. Kukat ovat liljaisia, putkimaisia, kerätty piikkillisiin yksittäisiin pallomaisiin koreihin. Kukkii keskikesällä.
Se kasvaa roskapaikoissa, asuntojen lähellä, teiden varrella ja vihannespuutarhoissa.
Tatarnik sekoitetaan usein ohdakeen. Jälkimmäisestä poiketen siinä on suurempia kukkakoreja ja varren varrelle muodostuu 2-3 kapeaa (jopa 1,5 cm) petiolate-lehteä.
Hammaskiven vihreä massa sisältää inuliinia, saponiineja, alkaloideja ja muita aineita.
Tämä kasvi on jo pitkään herättänyt huomiota lääkinnällisillä ja ravitsemuksellisilla ominaisuuksillaan. Yrttikeittoa suositellaan yskään, astmaan, sydämentykytyksiin, pesuun ja pakkaa märkiviin akneihin ja muihin ihosairauksiin. Kansanlääketieteessä sitä käytetään pahanlaatuisiin kasvaimiin (45) sekä peräpukamiin (ulkoisesti).
Kun hammaskiven lehdistä ja varresta on poistettu piikkejä (tämä tehdään saksilla), siitä voidaan valmistaa salaatteja, keittoja, piirakkatäytteitä ja mausteita. Kerää tämä kasvi lapasiin käyttämällä karsinta.

Kulinaarinen käyttö
Tatari salaatti. Kaada kiehuvaa vettä nuorten lehtien päälle (100 g), liota siinä 5-10 minuuttia ja jauha lihamyllyssä. Lisää piparjuuri (1 rkl), hienonnettu valkosipuli (5 kynttä), suola ja etikka (maun mukaan). Anna seistä kylmässä 1-2 tuntia.
Tartarisose. Upota pestyt nuoret versot ja lehdet (100 g) 2 minuutiksi kiehuvaan veteen, laita lihamyllyn läpi, lisää paistetut sipulit (50 g). Kuumenna massa kiehuvaksi, laita siihen kasviöljyä (5 g), pippuria ja valkosipulia (10 g), raastettuna suolalla. Käytä mausteena liharuokiin, perunamuusiin, salaatteihin ja vinaigretteihin.
Tataarin juuret smetana. Leikkaa keitetyt punajuuret (200 g) kuutioiksi, laita päälle keitetyt ja jauhetut tatarnikin juuret (100 g), mausta smetalla (40 g) ja koristele persiljalla (50 g). Mausteet - maun mukaan.
Hammakivijauhe. Kuivaa nuoret versot ja lehdet, jotka on kerätty ennen kukintaa (ensin ilmassa varjossa, sitten uunissa), murskaa huhmareessa ja siivilöidään. Käytä ensimmäisen ja toisen ruokalajin maustamiseen, kastikkeiden ja monimutkaisten mausteiden valmistukseen (1 tl annosta kohden).

YARROOW
(Achillea millefolium L.)
Monivuotinen Compositae-heimon 40-70 cm korkea, hiipivä nuoramainen juurakko. Varret ovat suoria, jäykkiä, tiheästi kasvaneet kaksi- tai kolminkertaisilla lehdillä, minkä vuoksi siankärsämö sai nimensä. Koko kasvi on peitetty silkkisillä rauhaskarvoilla. Kukat ovat valkoisia, joskus vaaleanpunaisia, niiden pienet korit kerätään varren yläosaan suuriin kukintoihin. Kukkii kesäkuukausina.
Kasvaa ylänköniityillä, metsäraivauksilla, rinteillä, pensaiden seassa, pelloilla tien varrella. Jaettu kaikkialle. Alueen pohjoisraja saavuttaa 70 ° N. sh.
Lääkeominaisuudet on tunnettu muinaisista ajoista lähtien. Venäjällä siankärsämeen mehua käytettiin jo 1400-luvulla hemostaattisena ja haavojen parantavana aineena.
On todettu, että tämän kasvin lehdet ja kukinnot sisältävät paljon eteeristä öljyä, joka sisältää atsuleenia, estereitä, kamferia, muurahaishappoa, etikkahappoa ja isovaleriinihappoa. Lisäksi siankärkestä löytyi hartseja, katkeruutta, vitamiineja, alkaloideja, tanniineja ja muita aineita, ja karvasainetta on enemmän lehdissä ja eteeristä öljyä kukissa. Siemenet sisältävät 21 % rasvaöljyä. Yksi kasvi antaa jopa 5 g lääkeraaka-aineita.
Siankärsyn infuusio ja mehu voivat pysäyttää verenvuodon eri alkuperää(etenkin kohdussa), niillä on haavoja parantavia ja antimikrobisia ominaisuuksia, minkä ansiosta niitä voidaan käyttää erilaisiin vammoihin ja ihovaurioihin (ulkoisesti), ne ovat hyödyllisiä ateroskleroosin hoidossa, stimuloivat imetystä ja niillä on kouristuksia estäviä ja kiinnittäviä ominaisuuksia. Siankärsämön keiton ottamisen jälkeen maha-suolikanavan sairauksiin liittyvä mahakipu (alhainen happamuus) häviää 15-20 minuutin kuluttua, ruokahalu palautuu (46). Jos ruokahalua ei ole ja mahanesteen eritys on riittämätöntä, suositellaan infuusion käyttöä (47).
Ruokana käytetään lehtiä, kukkia ja nuoria versoja. Siankärsän käyttö suurina määrinä voi aiheuttaa myrkytyksen, johon liittyy huimausta ja ihottumaa.

Kulinaarinen käyttö
Salaatti siankärsällä. Lisää hapankaaliin (150 g) hienonnettua vihreää sipulia (25 g) ja nuoria siankärsimen lehtiä (5 g), jotka on liotettu kiehuvassa vedessä minuutin ajan. Sekoita ja mausta kasviöljyllä (10 g).
Siankärsämyksen jauhe. Jauha tuuletetussa huoneessa kuivatut lehdet ja kukat huhmareessa ja siivilöi siivilän läpi. Käytä liharuokien maustamiseen.
Lihakeitto siankärsämillä. Lisää 3-5 minuuttia ennen keiton valmistamista siankärsän lehdistä ja kukista saatu jauhe mausteeksi. Sama pätee paistiin.
Yarrow juoma. Kasta kuivattua siankärsämöyrttiä (20 g) kiehuvaan veteen (3 l) ja keitä 5-10 minuuttia, jätä 2-3 tuntia. Siivilöi, lisää karpalomehu (2 kuppia) ja hunaja (1 kuppi), sekoita ja pullota.

KORTE
(Equisetum arvense L.)
Korteperheen monivuotinen kasvi, jolla on pitkä haarautunut juurakko, vaikea koskettaa, koska se sisältää suuren määrän piitä. Keväällä muodostuu meheviä varret, joiden korkeus on 6-15 cm ja yksi piiki
yläosassa, kuolee itiöiden kypsymisen jälkeen; kesällä ne korvataan 10-15 cm korkeilla karuilla ontoilla haarautuneilla versoilla, jotka säilyvät syksyyn asti. Itiöinti tapahtuu keväällä.
Jaettu kaikkialle. Kasvaa kohtalaisen kosteissa paikoissa, joissa on löysä maaperä, mukaan lukien tulvaniityt, jokien hiekka, harvat metsät, arktinen tundra. Se on merkki maaperän lisääntyneestä happamuudesta.
Toisin kuin ei-lääkelajeissa, korteilla on haarautuvat varret, jotka eivät kasva alaspäin tai vaakatasossa, vaan ylöspäin.
Kasvin vihreä massa sisältää saponiineja, alkaloideja, flavonoideja, orgaanisia happoja, tanniineja ja hartsiaineita, rasvaöljyjä ja monia biologisesti aktiivisia yhdisteitä, itiöitä kantavissa versoissa - jopa 8 % typpipitoisia aineita, jopa 2 % rasvaa, jopa 2 %. 14 % hiilihydraatteja ja suuri määrä C-vitamiinia, josta alle puolet tuhoutuu kypsennyksen aikana.
Lääkeaineina ovat kesävihreät versot.
Sitä käytetään diureettina, erilaisiin sydän- ja verisuonisairauksiin (ateroskleroosi, kohonnut verenpaine, sydän- ja verisuonijärjestelmän vajaatoiminta), lisää veren hyytymistä, voidaan käyttää kohdun atoniaan, on hyödyllinen munuaiskivien hoitoon, sillä on antiallergisia, haavoja parantavia ja antimikrobisia ominaisuuksia (48). ). Lisähoitona sitä voidaan määrätä pahanlaatuisten kasvainten (49) ja tulehduksellisten silmäsairauksien (50) hoidossa.
Kuorista vapautettuja nuoria itiöitä kantavia versoja käytetään tuoreena ja keitettynä ruokaan sekä piirakoiden, vuokien, okroshkojen ja kastikkeiden täytteiden valmistukseen.

Kulinaarinen käyttö
kortekeitto. Perunat (300 g), leikataan viipaleiksi, keitetään vedessä (0,7 l), lisätään hienonnetut kortekurpit (300 g) ja kiehutaan. Ennen tarjoilua mausta smetalla (40 g). Suolaa maun mukaan.
Okroshka kortesurvinilla. Hienonnettu keitetty muna (1 kpl), suolakurpi (5-10 lehteä) ja korteemi (1 kuppi) kaada kvass (2 kupillista), lisää keitetyt hienonnetut perunat (2 kpl), piparjuuri (2 rkl), kidesokeria (1 tl lusikka) ), suolaa ja sinappia (maun mukaan) sekä makkaran paloja (60 g). Mausta smetalla (2 ruokalusikallista).
Paistetut korteemit. Valitut ja pestyt survinet (200 g) kääritään korppujauhoissa, suola, kaada smetana (60 g) ja paista pannulla.
Paahdettuja korteemiä sienillä. Liotetut kuivat sienet (50 g), jauhaa lihamyllyssä, sekoita kortepisarvin (200 g), suola, laita metallimuotteihin, kaada smetana (40 g) ja paista uunissa.
Paistettu korte survin lihalla. Laita kattilan pohjalle kerros hienonnettuja perunoita (150 g), sitten kerros lihapaloja (200 g) ja kerros survinta (200 g). Kaada smetana (50 g). Kaada kattilan päälle taikinakakku, johon on sekoitettu pieni määrä rasvaa (20 g). Paista uunissa.
Kortelihapullia. Hienonna pestyt survinet (200 g), sekoita maidossa keitetty mannapuuro (40 g viljaa) (1 kuppi). Muotoile saadusta massasta lihapullia, pyörittele korppujauhoissa (20 g) ja paista rasvassa (20 g) uunissa.
Korte-omeletti. Sekoita raa'at munat (3 kpl), maito (1 kuppi) ja hienonnetut survinet (2 kuppia) perusteellisesti, kaada saatu massa kuumennettuun paistinpannuun, joka on voideltu öljyllä (15 g). Sulje ja paista uunissa. Munakkaan valmistukseen voit käyttää juustoraastetta (30 g). Tässä tapauksessa seokseen lisätään 2 munaa.
Kortevuoka. Jauha survinet (100 g) veitsellä tai viipaleella, lisää perunamuusi (100 g) ja munaseos (1 kpl) maidon kanssa (1 kuppi). Suola, sekoita ja paista voissa (10 g) uunissa.
Täyte piirakoille. Pestyt ja kuoritut korte survin (200 g) hienonna yhdessä keitetyn kananmunan kanssa (1 kpl), lisää ruskea sipuli (50 g) ja smetana (4 rkl). Suola ja sekoita.

ISLANTI CETRARIA tai ISLANTISAMMALLE
(Cetraria islandica L.)
Parmelia-suvun tuuhea jäkälä, joka muodostaa usein maaperään jatkuvia 10-15 cm paksuisia thallituppeja, jotka rypistyvät kuivalla säällä jalkojen alla. Kasvillinen runko (thallus) muodostuu nauhamaisista haarautuvista lohkoista, jotka on kiedottu tubuluksiin. Terien reunat ovat yleensä pienillä väreillä. Talluksen alaosassa on kirkkaan valkoisia pilkkuja ja tyvessä punaisia ​​pilkkuja, mikä mahdollistaa Islannin sammalen erottamisen muista jäkäläistä. Palat liittyvät heikosti maaperään ja erottuvat siitä erittäin helposti.
Se kasvaa hyvin kuivalla hiekkamaalla mäntymetsissä, kanervan pensaikkoissa, suolla sammaleiden keskellä. Tämä on yksi yleisimmistä jäkäläistä metsä- ja tundra-alueilla. Voit kerätä sen lumen sulamisesta uuden lumen tuloon asti.
Samoilla paikoilla, joissa islantilainen cetraria kasvaa, on hirvikladonian eli hirvisammaleen jäkälä, joka muodostaa jatkuvan valkean peitteen mäntymetsissä maaperään. Toisin kuin cetraria-kimput, kladoniakimput eivät muodostu litteistä lohkoista, vaan pyöristetyistä ontoista varresta, jotka haarautuvat tyvestä. Koska hirven kladonian koostumus on paljon karkeampaa kuin Islannin cetraria, sitä käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin vasta teollisen käsittelyn jälkeen. Lisäksi siitä voidaan valmistaa jauhoja, melassia ja sokeria.
Islannin setrarian tallus sisältää noin 70 % hiilihydraatteja, pääasiassa selluloosaa, 3 % proteiineja, 2 % rasvoja, B-vitamiineja, purukumia, hivenaineita ja muita orgaanisia aineita, mukaan lukien antibiootit, joilla on korkea antimikrobinen vaikutus.
Johtuen siitä, että tämä kasvi sisältää tärkkelystä, joka muodostaa liuenneena hyytelömäisen massan, sekä antibiootteja; sitä käytetään maha-suolikanavan tulehduksiin, palovammoihin, haavaumiin, märkiviin haavoihin ja sitä käytetään keuhkoputkentulehduksen ja keuhkotuberkuloosin hoitoon (51). Setraria-keittoa suositellaan aliravittujen potilaiden hoitoon (52).
Maamme pohjoisilla alueilla tätä jäkälää on syöty muinaisista ajoista lähtien puuron muodossa; lisäksi sitä lisätään jauhoihin leipää paistettaessa.
Islannin sammalen haittana elintarviketuotteena on katkeruus. Valmistaudu poistaaksesi sen heikko ratkaisu sooda (5 g / 1 litra vettä) tai puutuhka(25 g per 1 litra vettä) ja liota jäkälä siinä vuorokausi, jonka jälkeen nesteestä tulee ruskeaa ja katkeraa. Islannin sammal pestään sen jälkeen useita kertoja puhdas vesi ja jätettiin siihen vielä kahdeksi päiväksi. Pestyt, katkeruudesta puuttuvat kasvit kuivataan ja varastoidaan myöhempää käyttöä varten jauhojen muodossa tai käytetään tuoreeseen ruoanlaittoon.

Kulinaarinen käyttö
Kissel metsästystyyliin. Pesty hienonnettu islantilainen sammal (3 kuppia) keitä 2 tuntia 1 litrassa vettä. Siivilöi liemi, lisää siihen karpalomehu (2 kuppia) ja kidesokeri (1/2 kuppia). Kiehua. Karpaloiden sijaan keittoon voi lisätä caxap-hiekalla soseutettua puolukkaa.
metsä hyytelö. Valmista Islannin sammalta tiivistetty keite (1 kg jäkälää litrassa vettä), suolaa maun mukaan, kaada hienonnettujen keitettyjen sienien päälle (enintään 500 g) ja jäähdytä, kunnes se kovettuu. Tarjoile piparjuuren, sinapin, pippurin ja etikan kanssa.
Hyytelöityjä sieniä Islannin sammalta. Ripottele lajitellut ja pestyt pienet sienet (250-300 g) suolalla, liota 2 tuntia ja kaada sitten kuumalla tiivistetyllä Islannin sammalkeittimellä (3 kupillista). Jäähdytä jääkaapissa kylmäksi.
Islannin sammalta valmistettu pastaravintola. Keitä pesty islantilainen sammal (200 g) ja jauha lihamyllyssä, lisää voita (100 g), sinappia (3 g), suolaa ja pippuria (maun mukaan). Sekoita kaikki huolellisesti ja jäähdytä. Käytä voileipiin.

YARUTKA KENTTÄ
(Thlaspi arvense L.)
Yksivuotinen ruohokasvi ristikukkaisten heimosta, 15-45 cm korkea, tajuuri ja uurteinen varsi. Alemmat lehdet ovat petiolate, vuorottelevat, pitkulaiset, varsi - istumaton, nuolen muotoinen pohja, reunaa pitkin - sahalaitainen. Kukat ovat pieniä, valkoisia, ristejä muistuttavia, kerätty tiheisiin tupsuihin varren yläosassa. Kukkii kesällä. Hedelmä on monisiemeninen palko. Yksi kasvi tuottaa kesän aikana jopa 2 tuhatta siementä.
Kasvaa joutomailla, pelloilla, kasvimatarhoissa, nuolemissa, kuivissa maissa, niityillä ja metsäreunoilla.
Yarutkan lehdet sisältävät suuren määrän C-vitamiinia, noin 20 % proteiinia, jopa 5 % rasvaa, yli 40 % typpivapaata uuteaineita ja noin 25 % kuitua.
Sillä on supistavat, desinfioivat ja antiskorbaattiset ominaisuudet. Kalorien suhteen tämä kasvi on lähellä ruotsalaista ja kaalia. Sen maku on miellyttävän mieto mausteinen, hieman nauriksen makua muistuttava, ja siinä on voimakas valkosipulin tuoksu. Salaateissa (myös lääkkeissä) sitä käytetään sellaisenaan ja sekoitettuna muiden kasvien kanssa. Erityisen maun ja tuoksun vuoksi salaatteja valmistettaessa se ei vaadi pakollista kuumia mausteita ja sitä voidaan käyttää vain suolan kanssa.

Kulinaarinen käyttö
Yarutka salaatti. Leikkaa keitetyt perunat (200 g) viipaleiksi, laita päälle hienonnetut lehdet (200 g), suola ja kaada smetana tai majoneesi (30 g).
Yarutka lehtisose. Jauha pestyt lehdet lihamyllyssä, lisää suolaa (50 g / 1 kg vihreitä). Käytä keittojen maustamiseen (2 ruokalusikallista per annos) sekä liha- ja kalaruokien lisukkeena.
Kalaliemi yarutka-vihanneksella. Laita paloiksi leikattu kala kattilaan valmiiden yarutka-vihanneksien (150 g) ja mausteiden (suola, pippuri, laakerinlehti - maun mukaan) kanssa ja keitä 1 litrassa vettä kypsiksi (10-15 minuuttia). Tarjoa kala erikseen.
Kaviaari yarutkasta, porkkanoista ja nokkosista. Jauha pestyt yarutkan (100 g) ja nokkosen (50 g) vihreät sekä porkkanat (100 g) lihamyllyssä ja hauduta smetanan ja rasvan kanssa. 5 minuuttia ennen kypsennystä lisää sinappi, suola ja etikka (maun mukaan).

VALKOINEN LAMINAATTI tai NOKKOKURO
(Lamium albumi L.)
Monivuotinen ruohokasvi minttuperheestä. Lehtien ja varren muoto on hyvin samanlainen kuin kaksikotinen nokkonen, mutta eroaa siitä lehtien vaaleammalla värillä, ohuiden pehmeiden palamattomien karvojen karvaisella ja suurilla valkoisilla kaksihuulisilla kukilla. Kukkii koko kesän.
Se kasvaa harvoissa metsissä, niiden reunoilla, pensaiden keskuudessa, soissa, kasvimatarhoissa, joen rannoilla. Alueen pohjoisraja saavuttaa 69 ° N. sh.
Lampaan lehdet ovat tuoksuvia, maukkaita, ravitsevia ja vitamiinirikkaita. C-vitamiinipitoisuudella ne vastaavat paprikaa ja karoteenipitoisuudella - porkkanoita. Ne sisältävät limaa, tanniineja, saponiineja, eteerisiä öljyjä, orgaanisia happoja. Lampaankukat ovat erityisen runsaasti biologisesti aktiivisia aineita, joita käytetään laajasti lääketieteessä useissa Länsi-Euroopan maissa ja jotka ovat tuontikohteita. Niillä on supistava ja anti-inflammatorinen vaikutus, minkä ansiosta niitä voidaan käyttää ihosairauksiin. Niitä käytetään virtsarakon ja munuaisten tulehdukseen (mukaan lukien munuaistulehdus), peräpukamiin, ja myös yskänlääkkeenä ja yskän pehmennysaineena keuhkoputkentulehduksessa, niillä on hemostaattinen ominaisuus (53).
Nuoria versoja käytetään salaattiin. Kasvin vihreitä osia voidaan käyttää läpi kesän keittojen, keittojen ja perunamuusin valmistukseen. Tuoksuvat lehdet voidaan kuivata ja käyttää mausteena. Reseptit kulinaariseen käyttöön ovat samat kuin nokkosen.

MUSTA VANHIN
(Sambucus nigra L.)
Kuusama-heimon korkea pensas, jossa tuhkanharmaa syväuurteinen kuori, epämiellyttävän tuoksuiset lehdet ja pienet tuoksuvat kellertävänvalkoiset kukat, jotka on kerätty halkaisijaltaan 15-20 cm:n kukintoihin. pensaat lehtien putoamisen jälkeen. Seljanmarjat ovat syötäviä, maultaan hapanmakeita.
Neuvostoliiton eurooppalaisessa osassa se kasvaa leveälehtisten aluskasvillisuuden, harvemmin - seka- ja havumetsät, reunoja pitkin, teiden ja jokien varrella kosteissa paikoissa.
Mustaseljanmarjaa kasvatetaan usein koristetarkoituksiin, kulttuurissa sitä voidaan nähdä monissa Neuvostoliiton kaupungeissa. Oletetaan, että maan pohjoisilla alueilla, mukaan lukien Leningradin alue, löytyy vain villieläimiä.
Neuvostoliiton eteläosassa kasvaa vanhin ruoho - monivuotinen, jolla on lääkinnällisiä ominaisuuksia, 0,5-1,5 m korkea ja jolla on voimakas haarautumaton varsi ja samat lehdet, kukat ja hedelmät kuin mustaseljanmarja. Se on helppo ottaa viljelyyn ja ansaitsee viljelyn yksittäisissä puutarhoissa sen levinneisyysalueen ulkopuolella.
Muinaisina aikoina uskottiin, että mustaseljanmarja on pyhä kasvi ja pidentää elinikää. Tämän pensaan kukkia, marjoja, kuorta ja juuria käytettiin laajalti kansanlääketieteessä. Seljanmarjaa käytettiin myös arkielämässä: samovaarit puhdistettiin seljatertuilla, marjoja lisättiin rypäleviineihin värin parantamiseksi ja muskottipähkinän maun saamiseksi. Englantilaiset tekivät tämän kasvin kukintoista kauniin jälkiruoan: ne kastettiin vatkattuun kanaproteiiniin, ripotteltiin tomusokerilla, paistettiin uunissa ja tarjoiltiin vadelmasiirapin kanssa.
Mustaseljan kukinnot sisältävät limaaineita, orgaanisia happoja, parafiinin kaltaisia ​​yhdisteitä, kiinteää eteeristä öljyä, rutiinia ja glykosidia, marjat sisältävät C-vitamiinia, karoteenia, glukoosia, fruktoosia, omena- ja muita orgaanisia happoja, tanniineja ja antosyaaneja.
Seljan kukinnot korjataan täyden kukinnan aikana. Kukkien erottamiseksi varresta ja varren palasista kuivattuja kukintoja hierotaan kämmenten välissä ja siivilöidään sitten siivilän läpi. Marjat korjataan täydellisen kypsymisen aikana.
Mustaseljan kukilla on hikoilua, kuumetta alentava, rauhoittava, diureettinen, supistava ja lievä desinfioiva vaikutus. Niistä otetaan infuusio vilustumiseen (54), joskus maksasairauksiin (kolereettisena ja supistavana lääkkeenä) (55). Ulkoisesti niitä käytetään huuhteluun suun ja kurkun tulehduksellisissa sairauksissa (erityisesti stomatiitin ja tonsilliittien kanssa), kompresseihin ja hauteisiin. Tuoreita marjoja käytetään nenänielun ja nokkosihottuman sairauksiin, ja kuivattuja - lievänä laksatiivina (hyytelön muodossa). Seljamehulla on fytonsidinen ominaisuus, ja sitä suositellaan malarialääkkeeksi. Azerbaidžanin kansanlääketieteessä käytetään seljanmarjoista saatua vesi-alkoholitisslettä, jota juodaan vatsakipuihin ja malariaan. Kukkia, marjoja ja seljanmarjan lehtiä vesipitoisena infuusiona määrätään diabetes mellitukseen.

Kulinaarinen käyttö
Musta seljanmarjan kisselli. Kaada kuivatut marjat (75 g) kuumalla vedellä (0,5 l) ja keitä 10-15 minuuttia. Valuta liemi, muussaa loput marjat, kaada vettä (0,5 l) ja keitä vielä 5-10 minuuttia. Yhdistä molemmat liemet, lisää kidesokeri (120 g), sitruunahappo (1 g) ja keitä kypsiksi. Jäljelle jäänyt puristemassa voidaan käyttää piirakoiden täytteenä.
Satavuotiaiden juoma. Lisää siivilöinnin jälkeen 2 ruokalusikallista hunajaa kuivattujen seljanmarjojen kuumaan keitteeseen (1 ruokalusikallinen 0,5 litraa vettä kohti). Tarjoile kuumana.
Mustaseljanmarjasiirappi. Tuoreet pestyt marjat (1 kg) kaada vettä (2 kupillista) ja keitä 15-20 minuuttia. Purista mehu, lisää siihen kidesokeria (1 kg), kiehauta, kaada puhtaisiin pulloihin ja korkki ne korkilla. Säilytä kylmässä paikassa.
Mustaseljanmarjahilloa. Laita pestyt tuoreet marjat (1 kg) lihamyllyn läpi, lisää kidesokeri (1 kg), vesi (1-2 kupillista) ja keitä haluttuun tiheyteen.
Musta seljanmarja hyytelö. Laimenna seljanmarjoista valmistettu siirappi (1 rkl) vedellä (1 kuppi), lisää veteen liotettu gelatiini (1 kg), keitä 10-15 minuuttia, siivilöi ja kaada maljakoihin. Tarjoile jäähdytettynä.
Pastila mustaseljanmarjasta. Sekoita mustaseljan puristemassa (1 kg) kidesokeriin (600 g) ja keitä 15 minuuttia. Laita uunipellille 1,0-1,5 cm paksu kerros ja kuivaa uunissa matalassa lämpötilassa.
Mustaseljanmarjalikööri. Vedellä laimennettuna (1 lasi) siirappia marjoista (200 g) kaada vodkaan (1 l) ja anna seistä 3-4 päivää.
kuivattua seljanmarjaa. Mustaseljan marjat erotetaan varresta ja oksista ja kuivataan pimeässä tuuletetussa huoneessa. Kuivaa uunissa miedolla lämmöllä. Säilytä kuivassa paikassa lasipurkeissa.
Mustaseljan hunaja. Täytä lasilitrapurkki vanhemmilla kukilla ilman varsia, kaada ne sokerisiirappiin (1 osa keitetty vesi ja 1 osa kidesokeria) ja vaadi päivä, kiehauta ja keitä 20 minuuttia. Siivilöi kuuma infuusio hienon siivilän läpi ja jäähdytä.

HEATHER TARVALLINEN
(Calluna vulgaris L.)
Kanervaperheen ikivihreä haarautunut pensas, 30-60 cm korkea.Lehdet pysyvät kasveissa useita vuosia, sivuhaaroissa pieniä, kapeita, alaspäin taivutettuja, 4 riviin kaakeloituja. Kukat ovat pieniä, lila-vaaleanpunaisia, lyhyissä kainaloissa, kerätty yksipuoliseen harjaan. Kukkii heinäkuusta syyskuuhun.
Jaettu pohjoisessa ja keskikaista Neuvostoliitto. Kasvaa mäntymetsissä, kosteikoissa, hiekka- ja hiekkasavimaissa. Joskus se muodostaa raivauksille ja palaneille alueille jatkuvan kukkivan maton, joka huokuu ainutlaatuista tuoksua.
Kanervan oksat ja kukat sisältävät glykosideja, entsyymejä, tanniineja, eteerisiä öljyjä, saponiineja, hartseja, tärkkelystä ja kumia.
Lääkeraaka-aineita ovat varren latvat lehdeineen ja kukinnoineen, jotka kerätään kukinnan aikana ja kuivataan vain ilmassa (katoksen alla tai ullakolla).
Lääkinnällisiin tarkoituksiin kanervaa käytetään munuaisaltaan ja virtsarakon tulehduksiin sekä munuaiskivitautiin, antiseptisenä ja tulehdusta ehkäisevänä aineena, ripulin ja enterokoliitin hoitoon - supistavana aineena, hermoston kiihotuksiin - rauhoittavana ja hypnoottisena aineena, parantaa ysköksen erittymistä, määrätään gastriittiin, jossa on lisääntynyt happamuus (56).
Perinteinen lääketiede suosittelee kukkivien oksien keittämistä juomaan reumaan, vilustumiseen ja hermostosairauksiin, munuaiskivitautiin ja punatautiin sekä kylpyyn reumaan ja munuais- ja sydänsairauksiin liittyviin jalkojen turvotukseen ja levittämään höyrytettyä vihreää massaa mustelmiin. ja kasvaimet; märäileviä haavoja, ekseemavaurioita, palovammoja sirotellaan kukkajauheella.
Skotlannin kansaneepoksessa on säilynyt tietoa ihmejuomasta - kanervan hunajasta, jonka salaisuus on jäänyt paljastamatta. Kuitenkin tee kanervan kukista, tinktuurat ja liköörit sen kukkivista oksista ovat myös tuoksuvia, maukkaita ja erittäin terveellisiä.

Kulinaarinen käyttö
kanerva teetä. Sekoita kuivat kanervan kukat (1 osa), kuivatut ruusunmarjan terälehdet (1 osa) ja kuivat mansikan lehdet (2 osaa). Hauduta pienessä teekannussa.
kanervasiirappia. tuoreita kukkia kanerva (20 g) kaada kiehuvaa vettä (2 kupillista), jätä päivä, siivilöi. Yhdistä infuusio kidesokerin (500 g) kanssa, joka on liuotettu veteen (3 kupillista) ja kiehauta.
Juo "metsä". Kasta pestyt mustaherukan lehdet kiehuvaan veteen (1 kuppi) ja anna seistä 5-7 minuuttia, lisää sitten kanervisiirappi (1 rkl) ja sekoita. Tarjoile jäähdytettynä.
Juo "Heather hunajaa". Keitä kuivia kanervankukkia (3 g) 1 litrassa vettä 2-3 minuuttia, siivilöi ja liuota hunaja (100 g) juomaan. Tarjoile jäähdytettynä.

YERNIK ORDINARY tai SHIKSHA (VODYANIKA)
(Empetrum nigrum L.)
Ikivihreä, kanervamainen, hyvin haarautunut pensas variksenmarjaheimosta, jonka varret ovat 30-50 cm pitkät ja lehdet ovat pienet tummanruskeat lineaarisesti pitkulaiset. Kukat istumattomat, kainalot, vaaleanpunaiset. Hedelmä on herneen kokoinen vetinen musta marja-juuri.
Levitetty RSFSR:n Euroopan osan luoteis- ja keskialueilla sekä Siperiassa. Polaarisilla vyöhykkeillä se kasvaa kuivilla jäkälä-sammaleisilla tundrailla ja rannikon hiekkarinteillä. Metsä- ja aroalueilla - useammin turvesoissa, dyynissä, lehtikuusessa ja havumetsissä. Kaukopohjoissa yernik tunnetaan paremmin nimellä shik-shi. Hantien paikallinen nimi on "seipa", mansinimi on "sel-pil". Eteläisillä alueilla sitä kutsutaan useammin variksenmarjaksi.
Yernikin hedelmät sisältävät saman määrän askorbiinihappoa kuin sitruuna, kun taas kasvin lehdet sisältävät sitä 5 kertaa enemmän. Marjoista löytyi antosyaaneja, flavonoideja ja primuliinia, lehdistä ellagiini- ja kofeiinihappoja, kvertisiiniä, rutiinia, karoteenia.
Ilmaosasta saatua infuusiota käytetään väsymykseen, päänsärkyyn, hermostoon vaikuttavana lääkkeenä, jolla on antiskorbaattinen ominaisuus, sitä käytetään munuaissairauksiin, pernaruttoon, epilepsiaan ja halvaukseen (57). Maamme pääväestö ei pidä yernikkiä hyödyllisenä kasvina eikä syö sitä, mutta se on kuitenkin erittäin suosittu pohjoisten kansojen keskuudessa, eikä sitä pidetä vain paras lääke päänsärkyyn, mutta myös suosikkiruokaa. Siitä valmistetaan "tolkusha" - seos hedelmistä kalan ja hyljeöljyn kanssa. Tšukotkassa hemmottelevat itseään shikshahillolla, nyytit täytetään hedelmillä ja niistä tehdään parantavia tinktuureja.

Kulinaarinen käyttö
Shiksha-kompotti. Keitetyssä siirapissa (60 g kidesokeria 8 lasillisessa vettä) laske valmistetut hedelmät (400 g), kiehauta ja jäähdytä. Maun parantamiseksi lisää sitruunahappoa (1 g).
Shiksha hilloa. Laita valmistetut hedelmät kuumaan 70 % sokerisiirappiin ja keitä kypsiksi. Maun parantamiseksi lisää sitruunahappoa.
Shiksha sokerilla. Sekoita pestyt hedelmät (200 g) kidesokerin (25 g) kanssa. Tarjoile jälkiruoaksi.
Morsea shikshasta. Muussaa pestyt marjat (1 kuppi), purista mehu niistä. Kasta puristemassa 10 minuutiksi kiehuvaan veteen (1 l) ja siivilöi. Sekoita liemi puristettuun mehuun, lisää kidesokeria C / 2 kuppia). Maun parantamiseksi lisää sitruunahappoa. Kestää 10-12 tuntia. Tarjoile kylmänä.
Shiksha hilloa. Valmistettu kuin mustaseljahillo. Sitruunahappoa lisätään maun parantamiseksi.

KATAJA
(Yuniperus communis L.)
Sypressisuvun ikivihreä, hyvin haarautunut, piikikäs pensas, korkeus 1-2 m. Neulat ovat jäykkiä, subulaattisia, 1 cm pitkiä, sijaitsevat kierteissä (3 kpl). Kasvi on kaksikotinen: korkokukinnot näyttävät pieniltä soikeilta keltaisilta piikiltä, ​​jotka istuvat neulojen kainaloissa sivuoksien latvojen alla; pistillate - pienet soikeat vaaleanvihreät käpyjä, jotka kasvavat siementen kypsyessä sinimustiksi hedelmiksi, joiden kukinta on sininen, maultaan makea ja mausteinen (käpymarjat). Käpyissä olevat siemenet muodostuvat toisena vuonna.
Se kasvaa sekä kuivissa mäntymetsissä että kosteissa kuusimetsissä, jokien ja järvien rannoilla, sammalten peittämillä soilla ja vuorenrinteillä. Alueen pohjoisraja saavuttaa 70 ° N. sh.
Kuumalla säällä "katajakarvat" haihduttavat lähes 30 kg fytonsideja yhdeltä hehtaarilta päivässä - tämä määrä haihtuvia aineita riittää puhdistamaan suuren kaupungin patogeenisista mikrobeista.
Käpyt sisältävät suuren määrän rypälesokeria, orgaanisia happoja (omena-, etikka-, muurahaishappo), väriainetta, hartsia, vahaa ja öljyä löytyi. Aikaisemmin niistä tehtiin sokeria.
Lääketieteellisiin tarkoituksiin käytetään kartioita. Ne kerätään syksyllä, täyden kypsymisen hetkellä, ravistelemalla ne pensaan alle levitetylle kankaalle. Katajanmarjoja käytetään infuusiona diureettina, virtsateiden desinfiointiaineena, yskänlääkkeenä ja ruuansulatuksen apuaineena (58). Kansanlääketieteessä katajanmarjoja käytetään maksasairauksien, munuaiskivien, umpilisätulehdusten ja reuman hoitoon. Marjoista ja oksista valmistettu keite juodaan kuukautisten puuttuessa, oksista - diabeteksessa. Katajavalmisteet ovat vasta-aiheisia munuaistulehduksissa sekä tietyissä maha- ja suolistosairauksissa.
Katajanmarjoja on käytetty ruoanlaitossa pitkään. Joten ranskalaisessa keittiössä niitä lisättiin maun vuoksi liha- ja siipikarjaruokiin (7-8 marjaa 1 kg lihaa kohti). Niitä on mahdotonta syödä suuria määriä, koska ne ovat myrkyllisiä, varsinkin huonosti kuivattuna.

Kulinaarinen käyttö
Katajan mauste. Jauha kuivattuja katajanmarjoja, kuten mustapippuria. Lisää lihakeittoihin (1 tl 4-5 annokseen).
Kvass katajan kanssa. 3-5 tuntia ennen kvassin valmistumista lisää siihen katajaliemi (10 hedelmää litrassa vettä).
Hapankaali katajan kanssa. Jauha kuivat marjat (20 g) huhmareessa ja keitä 1 litrassa vettä. Kaada liemi kaaliin suolauksen aikana (0,5 l / 10 kg).
kataja olutta. Keitä tuoreita katajanmarjoja (200 g) vedessä (2 l) 30 minuuttia, siivilöi ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi, lisää hunaja (50 g) ja hiiva (25 g), sekoita ja laita käymiseen. Kun hiiva nousee pinnalle, sekoita uudelleen ja pullota. Jätä pullot suljettuina korkilla 3-5 päivää viileään paikkaan.
katajalikööri. Katajanmarjoja (10 g tuoreita tai 5-6 g kuivia) keitä 15 minuuttia pienessä vesimäärässä. Siivilöi liemi, lisää siihen hunajaa (50 g), sekoita vodkaan (1 l) ja vaadi 5-10 päivää.

PIHLAJA
(Sorbus aucuparia L.)
Pieni puu (enintään 15 m) tai pensas (enintään 3 m), jossa on sileä harmaa kuori ja suuret höyhenmäiset lehdet. Kukat ovat valkoisia, tuoksuvia, kerätty haarautuneeseen kukintoon, jonka halkaisija on enintään 10 cm. Se kukkii kesäkuussa, kantaa hedelmää elo-syyskuussa. Hedelmät ovat kirkkaan punaisia, omenan muotoisia, pysyvät yleensä oksilla myöhään syksyyn asti.
Se kasvaa havu-, lehti- ja sekametsien latvusten alla, metsäaukeilla ja -reunoilla, avoimilla, pensaissa ja vesistöjen lähellä. Tämän kasvin levinneisyysalue kattaa lähes koko Euroopan ja ulottuu pohjoiseen Vorkutaan. Siperiassa tavallinen pihlaja korvataan pakkasenkestävämmällä lajilla - siperialaisella pihlajalla, jonka alueen pohjoisraja saavuttaa 70 ° N. sh.
Pihlajan hedelmiä käytetään pääasiassa lääkeraaka-aineina, ja niitä käytetään vain satunnaisesti sikojen rehuna. Elintarviketuotteena ne eivät ole kovin suosittuja karvaan makunsa vuoksi, ja turhaan, koska niistä voidaan tehdä upeita herkkuja.
Tämän kasvin hedelmät sisältävät jopa 10% sokereita, jopa 3,6% orgaanisia happoja (mukaan lukien omena-, viini-, meripihka- ja sorbiinihappo). Pihlaja sisältää huomattavan määrän C-vitamiinia (enemmän kuin sitruunat ja appelsiinit), karoteenia (melkein 3 kertaa enemmän kuin porkkana) ja 3-4 kertaa enemmän rautaa kuin omenamassa. Lisäksi hedelmistä löytyi aminohappoja, eteerisiä öljyjä, jodia, katkeraa ja tanniineja.
Pihlajan hedelmiä käytetään monivitamiinivalmisteena. Ne korjataan ensimmäisen pakkasen jälkeen, kun ne menettävät katkeruutensa, ja kuivataan enintään 40–60 °C:n lämpötilassa (muuten ne muuttuvat mustiksi ja eltaantuvat, jääden keskeltä täysin raaiksi). Pihlaja voidaan kuivata myös ilmassa. Tätä varten kerätyt harjat pujotetaan lankoihin ja ripustetaan kuivaan, kylmään paikkaan, jossa niitä säilytetään kevääseen asti. Kuivattu pihlaja on hyödyllistä ruskistaa uunissa 150-160 °C:n lämpötilassa. Kuivatut marjat jauhetaan lihamyllyssä. Pihlajajauhetta lisätään hyytelöön, makeiset ja hedelmä-vitamiinijuoma (herukoiden ja kuivien vadelmanlehtien kanssa). Hedelmähauteessa pihlajan massa saa olla enintään 2/3, muuten juoma on liian katkera. Pihlajan hedelmiä käytetään diureettisena, kolereettisena, reumalääkkeenä ja lievänä laksatiivina (59).
Kansanlääketieteessä pihlajaa käytetään peräpukamiin, munuaiskiviin, runsaisiin kuukautisiin, punatautiin sekä maksan ja sappirakon sairauksiin (60). Tuoreista hedelmistä ja sokerista valmistettua mehua juodaan mahalaukun gastriittiin, jolla on alhainen happamuus, sydän- ja maksasairaudet, vilustuminen ja verenpainetauti. Pihlajan hedelmät lisäävät fyysistä ja henkistä suorituskykyä. Lehtien infuusiota käytetään skrofulaa sairastavien lasten kylpemiseen. Pihlajan hedelmien pitkäaikainen käyttö tai suuria annoksia lisäävät veren hyytymistä, joten pitkäaikainen hoito tulee suorittaa lääkärin valvonnassa.
Ruoanlaitossa tuoreita pihlajan hedelmiä käytetään erilaisten juomien ja jälkiruokien muodossa.

Kulinaarinen käyttö
Pihlajahillo. Hedelmät (1 kg) lajitellaan ja valkaistaan ​​3-5 minuuttia 3-prosenttisessa kiehuvassa suolaliuoksessa (tämä tehdään katkeruuden poistamiseksi), huuhtele ja kaada 65-prosenttista sokerisiirappia (2 l). Anna tekeytyä 12-15 tuntia ja keitä sitten kypsäksi. Diabeetikoille hilloa ei keitetä sokerin kanssa, vaan ksylitolin, sorbitolin tai niiden seoksen (1: 1) siirapilla nopeudella 1 1/4 kupillista vettä 1 kg ainetta kohti.
pihlajasiirappi. Kaada pestyt pihlajan hedelmät (2 kg) vedellä ja keitä pehmeiksi, hiero siivilän läpi ja purista mehu pois. Kaada 35 % sokerisiirappia (450 g) mehuun (550 g), kiehauta ja pullota säilytystä varten.
Kissel pihlaja. Lisää pihlajasiirappiin (2 ruokalusikallista) 1 lasillinen vettä ja kidesokeria (maun mukaan), kiehauta ja kaada vähitellen joukkoon 1 lasilliseen vettä liuotettu tärkkelys (1 rkl). Sekoita ja kuumenna kiehuvaksi.
Pihlaja hyytelö. Pakkasen koskettamat marjat (1 kg) valkaistaan ​​kuumassa suolaliuoksessa, pestään ja keitetään vedessä (2 kuppia). Purista keitetty massa juustokankaan tai kankaan läpi. Lisää mehuun kidesokeria (100 g) ja keitä hetki. Anna jäähtyä jääkaapissa.
"Pihlaja sokerissa". Lajitellut ja pestyt hedelmät (1 kg) valkaistaan ​​kuumassa ruokasuolaliuoksessa. Jauha kidesokeri (150 g) perusteellisesti kahden tuoreen kananmunan valkuaisten kanssa, kunnes muodostuu tasainen valkoinen massa, lisää pienen sitruunan mehu ja sekoita paksuksi. Ilmakuivatut hedelmät kääritään ensin tuloksena olevaan massaan ja sitten tomusokeriin (50 g) ja levitetään yhteen riviin kuivausalustalle.
Soseuta pihlajanmarja. Blanšoidaan kuumassa natriumkloridiliuoksessa ja pestyissä hedelmissä, laitetaan lihamyllyn läpi, sekoitetaan sokerin kanssa suhteessa 1:1, asetetaan purkkeihin ja pastöroidaan 95 °C:n lämpötilassa (tölkit, joiden tilavuus on 0,35 l - 15 minuuttia, 0,5 l - 20 minuuttia). Murskattujen hedelmien ja sokerin suhde 1: 2, sose ei voida pastöroida, mutta sitten se tulee säilyttää jääkaapissa.
Pihlajahillo. Kuumassa suolaliuoksessa ja pestyt hedelmät (1 kg) keitetään vedessä (1 lasi) pehmeiksi, hierotaan sitten siivilän läpi, lisätään kidesokeria (500 g) ja keitetään haluttuun tiheyteen.
Pihlaja vaahtokarkkeja. Siirrä kuumassa suolaliuoksessa valkaistut ja pestyt hedelmät (1 kg) emalipannuun, lisää 1 lasillinen vettä, kiehauta ja keitä pehmenemään. Hiero pehmennetyt hedelmät siivilän läpi, lisää soseeseen kidesokeria (600 g) ja keitä sekoittaen, kunnes massa on paksun smetanaa, ja laita se sitten 1,5 cm paksuiseksi kerrokseksi puisiin tarjottimiin ja kuivaa. uuniin alhaisessa lämpötilassa.
Pihlaja pop. Blanšoidut ja pestyt hedelmät (350 g) muussataan survimella, laitetaan kattilaan, kaadetaan vettä (4 l) ja keitä, kunnes ne pehmenevät. Poista sitten lämmöltä, lisää kidesokeria (150 g), liuotetaan se ja laita pannu lämpimään käymispaikkaan peittämällä se sideharsolla. Kun käyminen alkaa, siivilöi juoma, kaada pulloihin lisäämällä kuhunkin 3-4 rusinaa ja korkki hyvin. Säilytä pullot viileässä paikassa vaaka-asennossa.
pihlajan kvass. Blanšoidaan kuumassa ruokasuolan ja pestyjen hedelmien (1 kg) liuoksessa, muussataan puusurvin, kaada vettä (4 l) ja keitä 10 minuuttia. Siivilöi mehu, lisää siihen kidesokeria (2 kuppia) ja jäähdytä. Kaada sitten laimennettu hiiva (10 g), sekoita hyvin, kaada pulloihin, korkkaa ne ja laita ne viileään paikkaan 3 päiväksi.
Pihlaja kaatamassa. Muussaa pihlajan hedelmät (2 kg), kaada ne vedellä (1 l), lisää kidesokeria (500 g). Purista mehu 4-5 päivän kuluttua, kaada se pulloihin, sulje ne korkilla ja jätä viileään paikkaan vaakasuoraan asentoon 30-40 päivää.

METSÄMÄNTY, tai TOISI
(Pinus silvestris L.)
Tämä ikivihreä hoikka puu laajasta mäntyperheestä, jonka sinivihreät kovat neulaset ovat 4-6 cm pitkiä ja joka sijaitsee pörröisillä pörröisillä oksilla, ei ole sekoitettavissa mihinkään muuhun kasviin. Se kukkii kesäkuun alussa ja muodostaa nuorten versojen päissä kuohkeita piikin muotoisia kukintoja ja emimäisiä käpyjä. Lannoituksen jälkeen käpyt kasvavat ja muuttuvat puumaiseksi.
Mänty on yksi Neuvostoliiton tärkeimmistä metsälajeista. Jaettu metsä-tundrasta aroalueelle. Suoissa se saa kääpiömuodon, vuorilla - joskus tonttu.
Männyn neulojen parantavat ominaisuudet, jotka johtuvat siinä olevien haihtuvien fytonsidien esiintymisestä, on havaittu jo pitkään. Kuivassa mäntymetsässä tuberkuloosipotilaat, jotka hengittävät männyn neulasten aromilla kyllästettyä ilmaa, desinfioivat ikään kuin keuhkansa. Hantit ja nenetsit ovat muinaisista ajoista lähtien käyttäneet männyn oksien keittämistä syyhyn ja nivelkipujen hoitoon, ja haavaumia ja paiseita voidellaan nuorten neulojen ja hartsin mehulla.
Lääkeaineina ovat vaaleanpunaisenruskeat, enintään 4 cm pitkät versot (silmut) ja nuorten oksien vuotuiset neulat. Sen korjuussa käytetään hakkuualueilla nuorta männyn aluskasvillisuutta. Silmut korjataan aikaisin keväällä, kun ne ovat vasta alkaneet turvota, mutta eivät ole vielä ehtineet kukkia. Ne leikataan sivuhaaroista, jotka näyttävät kruunulta, jossa on keskellä oleva silmu, jonka ympärillä on useiden sivusuhvojen pyörteitä. Munuaisten pinta on peitetty kuivilla hartsimaisilla suomuilla, joiden alle ovat piilossa kehittymättömät parilliset vihreät neulat. Kuivaa munuaiset varjossa, hyvin ilmastoidussa tilassa ja levitä ne ohueksi kerrokseksi. Männyn neuloja voidaan korjata ympäri vuoden, mutta suurin määrä askorbiinihappoa löytyy siitä talvella.
Munuaisista löydettiin rasvaöljyä, hartseja, karvasainetta pinisiiniä, tanniineja, vapaita alkoholeja, askorbiinihappoa, tärkkelystä, jäämiä alkaloideista, kivennäissuoloja, huomattava määrä askorbiinihappoa, karoteenia, tokoferolia, filokinonia, tanniineja ja hartsipitoisia aineita, välttämättömiä neuloista löytyi öljyjä, alkaloideja, fytonsideja, hivenaineita jne. Lajien liikkuessa pohjoiseen vitamiinien määrä neuloissa kasvaa.
Toisen maailmansodan aikana männyn oksia käytettiin keripukin hoitoon. Tällä hetkellä männyn silmuja käytetään laajalti lääketieteessä. Usein ne sisältyvät diureettimaksujen koostumukseen. Niistä valmistettua keittoa suositellaan yskänlääke- ja desinfiointiaineena ylempien hengitysteiden tulehdusprosesseissa, määrätään inhalaatioon ja säätelee maha-suolikanavan toimintaa (61). Lisäksi keittäminen männyn silmut käytetään ulkoisesti haavaa parantavana aineena, joka stimuloi kudosten uusiutumista huuhteluun parodontaalisairauden, ienverenvuotojen ja suun limakalvon tulehduksen yhteydessä (62).
Kansanlääketieteessä munuaisten keittoa käytetään riisitautiin, reumaan, vesitautiin, virtsakivitautiin, aineenvaihduntahäiriöihin liittyviin ihosairauksiin sekä kolerettisiin ja sääteleviin kuukautisiin. Kuumaa männyn siitepölyä sisältävää maitoa (1 tl per lasi) juodaan kerran päivässä verenpainetautiin, reumaan ja virkistävänä aineena. Lisäksi siitepölyä vaaditaan alkoholiin tai haudutetaan kiehuvaan veteen (mahdollista kuumaan maidoon) ja hunajaa ja voita lisäämällä käytetään keuhkosairauksiin. Keuhkosairauksien hoidossa käytetään myös hartsia (vastavirtaava hartsi), se kaadetaan vedellä ja pidetään auringossa 9 päivää. Nuoret (punaiset) käpyt vaativat vodkaa ja juovat sydämen kipuihin, vihreitä käpyjä, jotka ilmestyvät männyn ensimmäisenä elinvuotena, käytetään hemostaattisena aineena. Kylpyyn käytetään männyn neulasia, hartsista valmistetaan voidetta, keitetään yhdessä sianrasvan ja sokerin kanssa, jota levitetään haavoille.
Mäntyvalmisteet ovat vasta-aiheisia hepatiitti-, glomerulonefriitti- ja raskauden aikana.
Mänty ei vain paranna, vaan myös ruokkii. Joillakin Siperian alueilla ja Neuvostoliiton Euroopan osan pohjoisosissa puun makeita ja mehukkaita ulkokerroksia (mahlapuuta) syödään raakana tai kuivattuna ja käytetään seoksena jauhojen kanssa. Avaamattomia uroskukintoja syödään myös raakana. Herkullisia juomia valmistetaan männyn silmuista. Yksi lasillinen havupuujuomaa vastaa vitamiinipitoisuudeltaan 5 lasillista tomaattimehua ja on niissä viisi kertaa rikkaampi kuin lasillinen sitruunamehua.

Kulinaarinen käyttö
havupuujuoma. Hyvin jauhettuja nuoria neuloja (50 g) vaaditaan keitetyssä vedessä (2 kupillista) 2 tuntia pimeässä, viileässä paikassa. Lisää hieman suodatettuun liuokseen maun vuoksi. sitruunahappo ja kidesokeria. Nauti heti valmistuksen jälkeen, sillä juoma menettää vitamiineja säilytyksen aikana.
Männyn olut. Nuoret männynversot (7-10 cm) hienonna, keitä ja siivilöi. Lisää kidesokeri (1 kg 10 litraa lientä kohti) ja keitä nestemäisen melassin koostumukseen, pullota ja säilytä kylmässä, kuivassa paikassa. Olutta valmistaaksesi sekoita melassi veteen suhteessa 1:15, keitä 2 tuntia, anna jäähtyä, anna käydä ja pullota, korkkaa ja säilytä kylmässä.

SOVELLUS

Luonnonvaraisten kasvien annosmuotojen valmistus ja niiden antamisen ominaisuudet

YRTTIKASVIT

calamus suo
1. Liemi: 1 rkl murskattuja, kuivia juuria ja juurakoita, kaada lasillinen kiehuvaa vettä, keitä 20-30 minuuttia, siivilöi. Ota 1 ruokalusikallinen 3 kertaa päivässä ennen ateriaa.
2. Infuusio: kaada 1 rkl murskattuja kuivia juuria ja juurakoita 1 kupilliseen kiehuvaa vettä, jätä 1-2 tuntia, siivilöi. Ota 1 ruokalusikallinen 3 kertaa päivässä ennen ateriaa. Voidaan käyttää ulkona.
3. Keittäminen: kaada 2 rkl hienonnettuja kuivia juuria ja juurakoita 1 kupilliseen kiehuvaa vettä, keitä 20-30 minuuttia, siivilöi. Ulkoisesti.

Siperian sylpylä
4. Infuusio: kaada 5 teelusikallista murskattuja kuivia juuria 2 kupilliseen keitettyä vettä, joka sisältää huonelämpötila, vaadi 24 tuntia, siivilöi (vuorokausiannos).

Ylämaan lintu
5. Infuusio: kaada 3 ruokalusikallista kuivaa hienonnettua ruohoa 1 kupilliseen kiehuvaa vettä, anna seistä 10-15 minuuttia, siivilöi. Ota 1 ruokalusikallinen 3-4 kertaa päivässä.
6. Infuusio: kaada 3 ruokalusikallista kuivaa hienonnettua ruohoa 1 kupilliseen kiehuvaa vettä, anna seistä 2 tuntia, siivilöi. Ota 1 ruokalusikallinen 3 kertaa päivässä.

Angelica officinalis
7. Keittäminen: Pollozhki - 1 tl kuivaa murskattua juuria, kaada 1 lasillinen vettä, anna hautua 30 minuuttia, keitä 3-5 minuuttia, siivilöi (päivittäinen annos).

Fireweed angustifolia
8. Keittäminen-infuusio: kaada 2 rkl kuivaa silputtua ruohoa 1 lasilliseen vettä, keitä 15 minuuttia, anna seistä 1 tunti, siivilöi. Ota 1 ruokalusikallinen 3-4 kertaa päivässä ennen ateriaa.
9. Sama. Ulkoisesti.
10. Infuusio: kaada 1 rkl kuivaa hienonnettua ruohoa 1 kupilliseen kiehuvaa vettä, anna seistä 20 minuuttia, siivilöi. Ulkoisesti.

puna-apila
11. Infuusio: kaada 1 rkl kuivattuja kukkia 1 kupilliseen kiehuvaa vettä, anna seistä 20 minuuttia, siivilöi. Ota 1 ruokalusikallinen 3 kertaa päivässä.
12. Sama, mutta vaadi 30 minuuttia. Sisällä ja ulkona.

Nokkonen
13. Infuusio: kaada 1 rkl kuivaa hienonnettua ruohoa 1 kupilliseen kiehuvaa vettä, anna seistä 15-20 minuuttia, siivilöi. Ota 1 ruokalusikallinen 3 kertaa päivässä.
14. Sama, mutta vaadi 30 minuuttia.
14. Infuusio: kaada 3 ruokalusikallista hienonnettua kuivaa ruohoa 1 kupilliseen kiehuvaa vettä, anna seistä 30 minuuttia, siivilöi. Voit käyttää tuoreiden yrttien mehua. Ulkoisesti.

Burnet officinalis
16. Infuusio: Kaada puoli teelusikallista murskattua juuria yhdellä (vahva annos) tai kahdella lasillisella (kohtalainen annos) vettä, anna seistä 8 tuntia, kiehauta ja siivilöi. Ota 2-3 ruokalusikallista päivässä aterioiden jälkeen.

Potentilla hanhi ja Potentilla pystyssä
17. Liemi: 1 rkl kuivattuja juurakoita kaada 0,5 litraan vettä, keitä 20 minuuttia, siivilöi. Ota 6-8 ruokalusikallista päivittäin.
18. Keittäminen: 5 rkl kuivaa hienonnettua raaka-ainetta (ruohoa tai juuria, voit sekoittaa) kaada 0,5 litraa vettä, keitä 20 minuuttia, siivilöi. Ulkoisesti.

Quinoa ja mar
19. Höyrytetty ruoho. Ulkoisesti.
20. Infuusio: kaada 3 ruokalusikallista kuivaa silputtua ruohoa 1 kupilliseen kiehuvaa vettä, anna seistä 15-20 minuuttia, siivilöi. Huuhtele suusi ennen ateriaa ja sen jälkeen. Voit käyttää tuoreiden yrttien mehua.

Takiainen
21. Keittäminen-infuusio: kaada 2 tl kuivia murskattuja juuria 1 lasilliseen vettä, keitä 15-20 minuuttia, anna seistä 30 minuuttia, siivilöi. Ota 1 ruokalusikallinen 3-4 kertaa päivässä.
22. Muru tuoreista lehdistä. Ulkoisesti.
23. Keittäminen-infuusio: kaada 1 rkl kuivia hienonnettuja juuria 1 kupilliseen kiehuvaa vettä, keitä 10-15 minuuttia, jätä 20 minuuttia, siivilöi. Ulkoisesti.

Lungwort officinalis
24. Infuusio: kaada 2 tl kuivaa hienonnettua ruohoa 1 kupilliseen kiehuvaa vettä, anna seistä 20 minuuttia, siivilöi. Ota 1 ruokalusikallinen 3-4 kertaa päivässä.
25. Tuore ruoho. Levitä vaurioituneelle alueelle.
26. Infuusio: Kaada 2 tl kuivaa hienonnettua ruohoa 1 kupilliseen kiehuvaa vettä, höyrytä 30 minuuttia, siivilöi. Ota 1 ruokalusikallinen 3 kertaa päivässä.
27. Infuusio: kaada 3 ruokalusikallista kuivaa hienonnettua ruohoa 1 kupilliseen kiehuvaa vettä, anna seistä 30 minuuttia, siivilöi. Voit käyttää tuoreiden yrttien mehua. Ulkoisesti.

Vikukka
28. Infuusio: Kaada 1 ruokalusikallinen kuivaa ruohoa 1 kupilliseen kiehuvaa vettä, sulje astia tiiviisti kannella, kääri se paksuun liinaan, anna seistä 8 tuntia, siivilöi sitten. Ota "/" kuppi 4 kertaa päivässä ennen ateriaa.
Voit käyttää ruohomehua (ota 1 tl 2 tunnin välein).

Stonecrop violetti
29. Infuusio: kaada 4 ruokalusikallista tuoreita lehtiä 3 kupilliseen kiehuvaa vettä, anna seistä 4 tuntia, siivilöi. Käytä haavojen pesuun.
30. Infuusio: kaada 1 rkl tuoreita lehtiä 1 kupilliseen kiehuvaa vettä, anna seistä 4 tuntia, siivilöi. Ota 1-2 ruokalusikallista 3-4 kertaa päivässä.
31. Keitä tuoreet lehdet (1 rkl) kiehuvalla vedellä, kääri ne sideharsolla. Levitä kipeään kohtaan.

Dandelion officinalis
32. Keittäminen: kaada 1 rkl kuivattuja juuria ja lehtiä lasillisella vettä, keitä 10 minuuttia, siivilöi. Ota 1 ruokalusikallinen 3 kertaa päivässä ennen ateriaa.
33. Keittäminen: kaada 1 rkl kuivia murskattuja juuria ja lehtiä 1 lasillisella vettä, keitä 10 minuuttia, anna seistä 30 minuuttia, siivilöi. Ota 1 ruokalusikallinen 3 kertaa päivässä ennen ateriaa.
34. Tuore ruoho tai kasvimehu. Ulkoisesti.

Paimenen laukku
35. Keitto-infuusio: kaada 2 tl kuivaa silputtua ruohoa 1 kupilliseen kiehuvaa vettä, keitä 10 minuuttia, anna seistä 1 tunti, siivilöi. Ota 1 ruokalusikallinen 4-5 kertaa päivässä. Voidaan käyttää ulkona.
36. Sama, mutta vaadi 30 minuuttia. Ota 1 ruokalusikallinen 4-5 kertaa päivässä.

Tavallinen tansy
37. Infuusio: kaada 1 rkl kuivia kukintoja 1 kupilliseen kiehuvaa vettä, jätä 1 tunti, siivilöi. Ota 1 ruokalusikallinen 2 kertaa päivässä ennen ateriaa.
38. Infuusio: kaada 3 ruokalusikallista kuivia kukintoja 1 kupilliseen kiehuvaa vettä, anna seistä 20 minuuttia, siivilöi. Ulkoisesti.

Plantain iso
39. Infuusio: kaada 2 tl kuivia murskattuja lehtiä 1 kupilliseen kiehuvaa vettä, anna seistä 30 minuuttia, siivilöi. Ota sekunti - kolmasosa lasista 3-4 kertaa päivässä 20 minuuttia ennen ateriaa. Voit käyttää tuoreiden lehtien mehua (ota 1 ruokalusikallinen 3 kertaa päivässä ennen ateriaa).
40. Infuusio: kaada 2-3 ruokalusikallista kuivia murskattuja lehtiä 1 kupilliseen kiehuvaa vettä, anna seistä 20 minuuttia, siivilöi. Ulkoisesti. Voit käyttää tuoreita lehtiä sekä mehuun ja infuusioon liotettuja kastikkeita.
41. Infuusio: kaada 2 tl kuivia murskattuja lehtiä 1 kupilliseen kiehuvaa vettä, anna seistä 15 minuuttia, siivilöi. Ota 2 ruokalusikallista 3 kertaa päivässä 20 minuuttia ennen ateriaa. Voit käyttää tuoreiden lehtien mehua (ota 1 ruokalusikallinen 3 kertaa päivässä ennen ateriaa).
42. Infuusio: sekoita 2 tl murskattuja siemeniä 2 tl vettä, ravista, lisää 6 rkl kiehuvaa vettä, jäähdytä ja siivilöi. Ota suun kautta 1 ruokalusikallinen 3 kertaa päivässä. Silmän kanssa
sairaudet ulkoisesti.

Koiruoho
43. Infuusio: kaada 1 ruokalusikallinen hienonnettuja yrttejä lasilliseen vettä, kiehauta, mutta älä keitä. Laita termospulloon 2 tunniksi, siivilöi.
Ota puoli lasia lasilliseen 3-4 kertaa päivässä 30 minuuttia ennen ateriaa.
44. Infuusio: 1 rkl murskattuja juuria kaada 0,5 litraa kuivaa valkoviiniä, kiehauta, mutta älä keitä. Laita termospulloon 2 tunniksi, siivilöi. Ota 1 ruokalusikallinen 3-4 kertaa päivässä ennen ateriaa.

pistävä hammaskivi
45. Keittäminen: kaada 2 tl hienonnettua kuivaa ruohoa 1 kupilliseen kiehuvaa vettä, keitä 15-20 minuuttia, siivilöi. Ota 1 ruokalusikallinen 3 kertaa päivässä. Voidaan käyttää ulkona.

Yarrow
46. ​​Keitto-uutto: kaada 3 rkl kuivattuja hienonnettuja yrttejä 1 lasiin lämmintä vettä, keitä 15 minuuttia, jätä 1 tunti, siivilöi. Ota 1 ruokalusikallinen 3 kertaa päivässä.
47. Infuusio: kaada 3 ruokalusikallista kuivaa silputtua ruohoa neljänneslasilliseen vettä, anna seistä viikko, siivilöi. Ota 30 tippaa 3-4 kertaa päivässä.

Korte
48. Infuusio: kaada 3 ruokalusikallista kuivaa hienonnettua ruohoa 1 kupilliseen kiehuvaa vettä, anna seistä 20 minuuttia, siivilöi. Ota puoli lasia 2-1 lasillinen 3 kertaa päivässä aterian jälkeen. Voidaan käyttää ulkona.
49. Infuusio: kaada 2 ruokalusikallista kuivaa hienonnettua ruohoa 1 kupilliseen kiehuvaa vettä, anna seistä 20 minuuttia, siivilöi. Ota 1/4 kuppia 2-4 kertaa päivässä.
50. Infuusio: 1,5-2 ruokalusikallista kuivattuja hienonnettuja yrttejä, kaada 1 kuppi kiehuvaa vettä, jätä 30 minuuttia. Ulkoisesti.

Cetraria islantilainen
51. Infuusio: kaada 1 rkl murskattua raaka-ainetta (kuivaa tai tuoretta tallia) 1 kupilliseen kiehuvaa vettä, sekoita ja anna hautua, kunnes se jäähtyy, siivilöi ja purista (päivittäinen annos). Voidaan käyttää ulkona.
52. Liemi: 1 rkl murskattua raaka-ainetta (kuivaa tai tuoretta tallia) kaada 2 kupillista vettä, kiehauta, jäähdytä ja siivilöi (päiväannos - ota 30 minuuttia ennen ateriaa).

Valkoinen lammas
53. Infuusio: kaada 1-2 ruokalusikallista kuivattuja kukkia 2 kupilliseen kiehuvaa vettä, anna seistä 2 tuntia, siivilöi. Ota 1/2 kupillista 4 kertaa päivässä. Voidaan käyttää ulkona.

PUU- JA PENSASKASVAT

musta seljanmarja
54. Infuusio: kaada 2 rkl kuivattuja kukkia 2 kupilliseen kiehuvaa vettä, anna seistä 30 minuuttia, siivilöi. Ota kuumana, 1 kuppi 2 kertaa päivässä.
55. Sama, ota puoli lasillista lasia tuntia ennen ateriaa.

kanerva
56. Infuusio: 3 rkl murskattuja kuivia varret, kaada kaksi ja puoli kupillista kiehuvaa vettä, anna seistä 2 tuntia, siivilöi. Ota 1 ruokalusikallinen 2 tunnin välein.

Yernik tavallinen
57. Infuusio: kaada 1 tl kuivia murskattuja lehtiä 1 kupilliseen kiehuvaa vettä, anna seistä 20 minuuttia, siivilöi (kerta-annos). Ota tyhjään vatsaan, 20-25 minuuttia ennen ateriaa.

Tavallinen kataja
58. Infuusio: kaada 3 tl kuivattuja murskattuja marjoja 1 kupilliseen kiehuvaa vettä, anna seistä 2 tuntia, siivilöi. Ota 1 ruokalusikallinen 4 kertaa päivässä.

Pihlaja
59. Infuusio: hauduta 1 rkl kuivattuja hedelmiä 1 kupilliseen kiehuvaa vettä, anna seistä 4 tuntia, siivilöi. Ota 1/2 kuppia 2-3 kertaa päivässä.
60. Keittäminen: 1 rkl murskattuja kuivattuja pihlajan hedelmiä ja 1 rkl murskattuja kuivattuja ruusunmarjoja kaada 2 kupilliseen kiehuvaa vettä, keitä 10 minuuttia, anna seistä 8 tuntia, siivilöi. Ota puoli lasia 2 kertaa päivässä.

Scotch mänty
61. Keittäminen: kaada 2 tl kuivattuja munuaisia ​​1 lasilliseen vettä, keitä 15 minuuttia, siivilöi. Ota 1-2 ruokalusikallista 3 kertaa päivässä.
62. Keittäminen: kaada 3 ruokalusikallista kuivia munuaisia ​​1 lasilliseen vettä, keitä 15 minuuttia, siivilöi. Ulkoisesti.

Bibliografia
1. Abdukhamidov N. A., Adodina N. I., Alimbaeva P. K. et al. Lääkekasvien elinympäristöjen ja luonnonvarojen atlas. - M.: GUGK, 1976.
2. Artemonov V. I. Vihreät oraakkelit. - M.: Ajatus, 1989.
3. Ges D. K., Gorbach N. V., Kadaev G. N. et ai. Lääkekasvit ja niiden käyttö - Minsk: Science and Technology, 1976.
4. Gollerbakh M. M., Koryakina V. F., Nikitin A. A. et al. Leningradin alueen tärkeimmät luonnonvaraiset kasvit. - Leningrad. kaasu.-lehti. ja kirja. kustantamo, 1942.
5. Gorodinskaja V. parantavien yrttien salaisuudet - M.: Neuvosto-Venäjä, 1989.
6. Yordanov D., Nikolov P., Boychinov A. Fytotherapy. - Sofia: Lääketiede ja fyysinen kasvatus, 1970.
7. Kashcheev A.K. Luonnonvaraiset syötävät kasvit ruokavaliossamme. Moskova: Elintarviketeollisuus, 1980.
8. G. V. Krylov, N. F. Kozakova ja A. A. Camp, Plants of Health, Novosib. kirja. kustantamo, 1989.
9. Kucherov E. V., Baikov G. K., Gufranova I. B. Hyödyllisiä kasveja Etelä-Urals. - M .: Nauka, 1976.
10. Mikhailova V. S., Truškina L. A. Kasveja pöydälläsi. - M.: Neuvosto-Venäjä, 1989.
11. Molokhovets E. I. Lahja nuorille kotiäidille tai keino vähentää kotitalouskuluja - S.-Pb, 1912.
12. Nebytov A., Lukyanchikova M. N. Vihannekset ja niiden järkevä käyttö. - L .: Kustantaja GIDUV, 1944.
13. Pashinsky V. G. Hoito yrteillä. - Tomsk, kirja. kustantamo, 1989.
14. Stekolnikova L. I., Murokh V. I. Luonnon parantavat ruokakomerot - Minsk: Urajay, 1979.
15. Hrebtov A. L. Uralin hyödyllisiä ja haitallisia kasveja. - Sverdl. kirja. kustantamo, 1941.
16. Cherepnin VL Siperian ruokakasvit Novosibirsk: Nauka, Sib. osasto, 1987.
17. Shapiro D. K., Mantsevido N. I., Mikhailovskaya V. D. Luonnonvaraiset hedelmät ja marjat - Minsk: Uradzhai, 1988.

Skannaus ja tekstinkäsittely: Petr Slominsky (Moskova), 2005.