Makeisten myynti ja tapoja lisätä myyntiä. "Jumalien puun hedelmät. Aikakauslehti "Master of Sales": Kuinka tehdä makeisliiketoiminnasta menestys Makeisten kauppa ja tapoja lisätä myyntiä

Etsi kollega itse

Yllättäen Michelle ei toimi rekrytointitoimistojen kanssa.
Näin ainakin makeisketjun johtaja sanoo. Ihmisten etsiminen tapahtuu seuraavasti: sisäiset työntekijät saavat lisämotivaatiota rahallisena palkkiona ja he itse etsivät yritykselle henkilöstöä.
"Työntekijämme tietävät jo tuotteen erityispiirteet ja ymmärtävät, mitä ominaisuuksia heidän mahdollisella kollegallaan pitäisi olla", Ekaterina Kryukova on varma.
Vuonna 2008, kun maassa alkoi kriisi, ihmiset alkoivat kuluttaa vähemmän ja monet yritykset leikkasivat tuotantoaan, ravintolat suljettiin, sitten Michel -yhtiön johto keksi ajatuksen kodikkaiden leipomoiden perustamisesta kauniilla sisustuksella ja kohtuuhintaan joukkueelle La Rochelle.
Loppujen lopuksi kaikki haluavat ruokailla kalliissa ravintoloissa, mutta kaikilla ei ole varaa siihen. Ideasta projektin toteuttamiseen kului hyvin vähän aikaa. Puolentoista vuoden aikana avattiin kahdeksan konditoriaa.
Laitokset ovat mielenkiintoisia, koska ne ovat onnistunut symbioosi perinteisistä kahviloista, konditorioista, kahviloista, ravintoloista ja edustavat uutta muodikasta lounas- ja makeismuotoa.
Ketjun kohdeyleisö on erittäin laaja, koska se tarjoaa laajan valikoiman hintoja ja valikoimaa, joka päivitetään lähes viikoittain: buffet, kokin menu, valmiit ateriat, erikoismenu juhliin ja buffetiin.

Tuore sisustus joka vuosi

Avain menestykseen konditorian avaamisen yhteydessä on paikan arvaaminen, - Ekaterina Kryukova jakaa kokemuksensa. - Siksi, kun tulee mielenkiintoinen tarjous vapaasta tilasta, on tärkeää olla huomaamatta sitä. Ei ole sattumaa, että kaksi hintaluokaltaan ja palvelutasoltaan suunnilleen samanlaista toimipaikkaa, jotka sijaitsevat 30 metrin päässä toisistaan, voivat menestyä täysin eri asiakkaiden keskuudessa. Usein ne tilat, jotka näyttävät ensi silmäyksellä ihanteellisilta, ovat kuitenkin täysin sopimattomia. Teknisten ja terveysvaatimusten piirteet ovat suurin vaikeus löytää paikka kahvilalle, leivonnaiselle tai ravintolalle.
Yhden makeisen avaamiseen Nizhny Novgorodiin tarvitaan keskimäärin noin kaksi miljoonaa ruplaa. Samaan aikaan on tarpeen uudistaa catering -yritys, jotta vieraan kiinnostus ei menety vuosittain. Helpoin tapa on muuttaa sisustus. On suositeltavaa suorittaa uudelleenmuotoilu kerran vuodessa, jotta pistorasia pysyy toiminnassa, ilahduttaa edelleen asiakkaita, ei häiritse eikä tule tylsää, mikä tietysti myös "maksaa melkoisen pennin". - Hanke katsotaan hyväksi, jos se maksaa itsensä takaisin 4-5 vuodessa. Vaikka en näe optimaalista tekniikkaa takaisinmaksun laskemiseksi, se on taloudellisesti perusteltua ja ainoa oikea, - sanoo verkon johtaja.
Tärkein edellytys ravintolaliiketoiminnan kehittämiselle on kuitenkin Natalia Sautkinan mukaan paitsi sisätilojen jatkuva uusiminen, myös tarjottujen tuotteiden valikoima, uusien ehdotusten syntyminen ostajille. Ja paras tietolähde tässä tapauksessa ovat kuluttajat itse, ne ihmiset, jotka ovat jo tulleet luoksesi.
Viestintä vierailijoiden kanssa, pienten kyselylomakkeiden tekeminen tuotteiden ja palvelujen laadusta, makuelämyksistä ja laitoksen sisätiloista antavat sinulle mahdollisuuden tulla lähemmäksi kuluttajaa. Tämä antaa yrityksen johdolle korvaamatonta ensikäden tietoa.
Joskus tällä tavalla ostajalta tulee epätavallisia ja tuoreita ideoita valikoiman laajentamisesta, kun yksi kävijöistä jakaa mielenkiintoisia reseptejä.
Osa innovaatioista on lainattu muista maista. Mutta eurooppalaiset makeiset eivät aina juurtu Venäjälle. Siksi lähes kaikki eurooppalaiset ajatukset on venytettävä. Esimerkiksi eurooppalaisissa konditorioissa on tapana tarjoilla kotimaisia, hieman löysiä kakkuja. Venäläinen vieras haluaa kaiken olevan sileää, sileää, kaunista ja samaa.

Valikoimakalenteri

Jotta voisimme määrittää optimaalisen tuotevalikoiman tietylle päivälle, tutkimme tarkasti viime vuoden samana päivänä tehtyjä lähetyksiä ja toimintoja, sanoo Anna Mikhailova.
Yrityksen kaupallinen osasto tarkastaa toimitukset ja toimitusjohtaja. Saatujen tietojen mukaan korotuskertoimet asetetaan vuosittain: ottaen huomioon uudet asiakkaat ja tuotteiden kuluttajakysynnän kasvu. Tämä kerroin on kiinnitettävä jokaisena juhlapäivänä. Suoraan saadut tiedot riippuvat siitä, kuinka monta työntekijää työskentelee vuorossa ja kuinka paljon tuotteita valmistetaan.
"Päätehtävänä on tarjota optimaalinen valikoima tiettyä kalenteripäivää varten, jotta se tyydyttäisi kaikkien ostajaryhmien tarpeet mahdollisimman paljon", Irina Bailova selittää. - Esimerkiksi kuuma sää on otettava huomioon tuotantomääriä muodostettaessa, koska ostajalla ei yleensä ole erityistä halua ostaa makeita tuotteita tai salaatteja tänä aikana. On tärkeää analysoida valikoima etukäteen. Jo heinäkuussa voit puhua ensimmäisestä syyskuusta. Ja sinun pitäisi valmistautua jokaiseen lomaan puolitoista kaksi kuukautta etukäteen.

Työntekijät kasvamaan

Makeisia säilytetään vain kolme päivää, neljäs päivä on varattu. Tuotteiden lyhyt käyttöikä tekee toimialasta erittäin spesifisen toiminnan nopeuden ja päätöksenteon kannalta, ja harvat ihmiset pystyvät työskentelemään tällä vauhdilla.
"Optimaalinen aika yritykselle ymmärtää, pystyykö työntekijä, jopa myyntiedustaja, selviytymään tällaisesta vauhdista ja onko hänen jatkokoulutuksessaan kokemuksemme mukaan kolme kuukautta", Ekaterina Kryukova sanoo.
- Koeaika yrityksessä kestää juuri tämän ajanjakson - sitä varten uuden rekrytoidun on opittava ihanteellisesti valikoima.
Yhtiö luottaa työntekijöidensä "vaalimiseen" ja asettaa tuotteet tuntevat ihmiset avainasemiin. Johto uskoo, että "sisältä" kasvava työntekijä kykenee useimmiten arvioimaan paitsi työalueitaan myös koko yrityksen toimintaa. Vaakasuunnassa liikkuessaan henkilö voi tuoda mielenkiintoisia ideoita toisen osaston työhön.
- Menestyäkseen uralla yksi ensimmäisistä ominaisuuksista on yrittäjähenki, yrittäjähenki. Ylimmän johtajan on voitava laskea rahaa, tietää sen hinta, sijoittaa sielu, tieto ja kokemus liiketoimintaan. Liike ilman sielua on vain tekniikkaa. Yrittäjyyden tunteita yhdistäviä ominaisuuksia ovat kertynyt kokemus, kyky työskennellä asiakkaiden kanssa, tiimi, hyvä ihmispsykologian tuntemus, Irina Bailova sanoo.

Työskentelee numeroiden parissa

Yhtiön henkilöstöpolitiikan tulee tähtää johtamisen, kaupan ja tuotannon parissa työskentelevien ihmisten kehittämiseen. Kuten käytäntö osoittaa, pätevän konditorin löytäminen on paljon vaikeampaa kuin valkokaulus. Valmistajien kiinnostus säilyy, kun yritys tuottaa monia uusia tuotteita, joilla ei ole analogia markkinoilla. Tässä tapauksessa henkilölle annetaan mahdollisuus "luoda".
Tämän seurauksena hän näkee uuden tuotteen, saa positiivista palautetta johdolta, ostajilta. Ja näkyvä lopputulos on yksi ihmisen vahvimmista kannustimista ja motiiveista.
Toinen yhtä tärkeä kannustin on koulutus ja kehitys. Siksi yrityksen on järjestettävä jatkuvasti koulutuksia työntekijöilleen.
- Tuotannossa on myös motivaatio- ja demotivaatiojärjestelmä. Tuotannon päämotivaatio on ammatillinen kasvu. Palkkasimme lukuisia, ammattitaitoisia, valmiita ihmisiä leipureidemme ja kokkien joukosta tuotantojohtajien tehtäviin ”, Irina Bailova kertoo. - Henkilöstöosasto tutkii jatkuvasti palkkamuutosten suuntauksia kutakin ammattia varten, olipa kyseessä sitten kokki, konditoria, sisustaja tai leipuri, ymmärtääkseen palkkatasoa. Peruspalkan lisäksi on bonusrahasto.
Samanlainen motivaatiojärjestelmä on olemassa myyntiosastolla.
- Myyntiosasto toimii vain numeroille. Henkilöstön motivaatio ja motivaatio riippuu kuukauden indikaattorista, - sanoo Anna Mikhailova. - Osastolla on kuukausittain omat myyntiluvut. Ne liittyvät sääolosuhteiden erityispiirteisiin, tuotteen erityispiirteisiin, suoritettujen tarjousten määrään, pelaajien määrään ja moniin muihin tekijöihin. Myyntiosaston kannustinohjelmat toteutetaan kuukausittain. Demotivoivia ylennyksiä voi tapahtua myös kuukausittain, mutta ne viittaavat aina tiettyyn työntekijään. Demotivaation syyt on lueteltu erityisessä asiakirjassa ja ne ovat kaikkien työntekijöiden tiedossa. Useimmiten tämä ei täytä tiettyjä taloudellisia indikaattoreita. Myyntitiimimme ei ole muuttunut kahteen vuoteen. He kasvavat tiimissä: avustajista myyntiedustajiksi ja esimiehiksi.

Seuraa jokaista lusikallista riisiä

Julkaisemme viiden vuoden kuluttua näiden palveluhuomautusten pohjalta kirjan, jossa ihmiset selittävät varkauden syyn. Toimitusjohtajamme ei voi ohittaa kourallista jauhoja. Tällainen tiukka valvonta on ollut mahdollista luoda kahden viime vuoden aikana. Ennen sitä oli paljon ongelmia, - sanoo Ekaterina Kryukova. - Aiemmin he varastivat aina kun mahdollista, tapahtui, että tuotteet vietiin.
Varkaus on hyvin yleinen ongelma valtaosalle valmistusyrityksistä. Michelin tuotannossa tilannetta pelastavat hyvin rakennettu ohjausjärjestelmä ja hyvin valittu tiimi-tuotantojohtajan ohjausryhmän ihmiset. Jos johtaja varastaa, hän lopettaa välittömästi. Jos alainen, siitä määrätään seuraamuksia.
- Heti varkaustapauksen tultua tiedoksi hätäkutsu kutsutaan koolle. Kaikille rakenneosastoille lähetetään sähköinen viesti: "Hätätilanne, varkaus yrityksessä", - Irina Bailova paljastaa reagointimekanismin. - Yleiskokouksessa "varkaan" nimeä ei julkisteta. Hän seisoo kollegoidensa keskuudessa ja ymmärtää, että tämä koskee juuri häntä.
Jotkut yrittäjät uskovat, että voit sulkea silmät niiden mielestä, jotka ovat heidän mielestään pikkujuttuja: varastettu makkaraleipä, tölkki säilykkeitä. Mutta kaikki alkaa pienestä ja kasvaa sitten uskomattomiin mittasuhteisiin. Siksi sinun ei pitäisi edes sulkea silmiäsi lusikalla herneitä tai riisiä. Jos kaikki maistavat lusikallisen riisiä, siitä tulee kunnollinen määrä. Kokouksissa varoitan työntekijöitämme, että heidän pitäisi kokeilla keksejä, mutta tehdä se toimeksiannosta ja merkitä se avioliittoon. Maistelumenettelyn aikana tuotantopäällikön tai teknologin on oltava läsnä. Lisäksi tuotantopäälliköt näkevät, miten työntekijät työskentelevät paikoillaan.
- Avioliittokirja tarkistetaan kahden viikon välein, nimittäin: mitä maistellaan, miten se maistuu, kuinka kauan tätä tai sitä asemaa ei ole kokeiltu, - Irina Bailova kertoo tarkemmin. - Makeisten tulisi kokeilla kermaa, puolivalmisteita. Mutta miksi kokeilla marmeladia tai saksanpähkinöitä? Tämä on hyödytöntä. Työpajat on varustettu videovalvontakameroilla. Ja valvontapalvelun operaattori kirjoittaa päivittäin palvelukirjeitä: kuka työntekijä meni minne, mitä hän otti, mitä hän otti, mihin hän laittoi, pesi kätensä tai ei.
Jos leivonnainen kokki tupakoi ja ei sitten pese käsiään, hänelle määrätään sakko välittömästi. Ja sakon jälkeen ihmisistä tulee kurinalaisia, koska he ymmärtävät, että heitä tarkkaillaan jatkuvasti. On olemassa sanonta: "Mitä valvotaan, se toteutetaan." Ja toistan aina tämän lauseen tuotantojohtajilleni jokaisessa kokouksessa. Ja me hallitsemme melkein kaikkia prosesseja. Meillä ei ole nyt suuria varkauksia. Sanon tämän luottavaisin mielin. Valittu on melko vakava kontrolliryhmä, joka tarkistaa kirjaimellisesti kaiken.
- Pienessä ravintolassa omistaja tai johtaja voi antaa anteeksi pienet virheet. Hän ymmärtää, että jos työntekijät ottavat hieman enemmän, siitä tulee heti hyvin havaittavissa, - lisää Ekaterina Kryukova. - Ja meillä on erilainen mittakaava - tehdas makeisten ja kulinaaristen tuotteiden valmistukseen. Jos pieni varkaus on sallittu, siitä tulee sellainen mittakaava, että riippulukko on ripustettava koko tuotantoon. Siksi valvontajärjestelmä on rakennettu siten, että ihmiset ymmärtävät: kaikki tuotteet ja asiat ovat yrityksen omaisuutta.
Näin perusteellisella valvonnalla yrityksen kokemus turvallisuusvirastoista ei oikeuttanut itseään. Oma ohjauspalvelumme on tehokkaampi ja luotettavampi. On tärkeää olla erehtymättä palvelupäällikön kanssa, hänen on oltava paitsi rehellinen ja kunnollinen myös hyvä intuitio. Palvelun johtajalla pitäisi olla sellaisia ​​harvinaisia ​​ominaisuuksia kuin intuitio, säädyllisyys ja tarkkuus kaikessa.

Tallennus japaniksi

Optimointiprosessissa Anna Mikhailova suosittelee japanilaisen Kaizen -järjestelmän käyttöä (japaninkielisistä sanoista KAI - "muutos" ja ZEN - "hyvä", "parempaan"). Kaizen pyrkii jatkuvasti parantamaan kaikkea tekemäämme, toteutettuna tietyissä muodoissa, menetelmissä ja tekniikoissa. Tätä menetelmää käyttävät erinomaiset yritykset: Toyota, Nissan, Canon, Honda, Komatsu, Matsushita ja muut.Tilastojen mukaan tätä järjestelmää käyttävät yritykset lisäävät liiketoimintansa kannattavuutta ja kilpailukykyä ilman suuria investointeja. Järjestelmän avulla voit nostaa työn tuottavuutta 50-100% tai enemmän.
- Tämän järjestelmän puitteissa parannamme työpaikkaa niin, että työntekijän on tehtävä mahdollisimman vähän tarpeettomia liikkeitä työn aikana. Kun luomme työpaikkaa, järjestämme ja asennamme sen siten, että työntekijän tehokkuus kasvaa, niin että kaikki tarvittavat laitteet ja työkalut ovat hänen vieressään, sanoo kaupallinen johtaja. Kaizen -järjestelmä on yksi tehokkaimmista tavoista optimoida ja torjua kustannuksia.
Mutta tällaisia ​​tapoja yrityksessä pitäisi olla monia, ja on välttämätöntä taistella jatkuvasti kustannuksia vastaan. Siten kustannuksia alentamalla voidaan löytää varoja työntekijöiden palkkojen nostamiseen kriisin aikana.
”Kriisin aikana jokainen tiimin jäsen osallistui taisteluihin kustannuksia vastaan: seurasi pisteeseen, jossa se seurasi, kuinka paljon puhdistusainetta kaadettiin dekantterilasiin ja kuinka monta pyyhettä tai rättiä on leikattava pois puhdistusta varten. lattialle ”, sanoo Anna Mikhailova.
Toinen tapa optimoida on ulkoistaminen. Michelleltä koko kauppiasjoukko on ulkoistettu. Tämän avulla voit muuttaa erityistehtäviä kuukausittain saadaksesi suuremman henkilöstön. Kätevä: yrityksen ajatuksia ja ideoita ilmentävät jonkun toisen kädet. Hyvän ulkoistamisorganisaation kanssa on erittäin helppo työskennellä. Yhtiö käyttää myös ulkoistamista myyntiosastolla. Ja kokemuksesta yritys onnistuu hyötymään tällaisesta yhteistyöstä noin 30 prosenttia - tämä on säästöjä veroissa, palkoissa, lomissa ja niin edelleen.

Uusia esineitä kuljettimella

Millä tahansa alalla on "jahtaus johtajaa varten", yritys, joka tuo markkinoille jotain uutta, tekee aina jotain ensin. Muut pelaajat yrittävät usein toistaa menestystään esimerkiksi kopioimalla yrityksen tuotteita. Siksi, kun julkaiset yhden uutuuden markkinoille, sinun täytyy samana päivänä alkaa ajatella toista, koska innovaation käyttöikä on vain kaksi tai kolme kuukautta. Kilpailijat tekevät nopeasti analogin.
”Michellen suunnitelmiin kuuluu maantieteen laajentaminen: alueiden avaaminen ja uusien verkkojen avaaminen”, sanoo Anna Mikhailova.
Mahdollista aluetta tutkitaan kolmen kuukauden ajan. Etsimme tietoja väestötiheydestä, läsnä olevien pelaajien määrästä, kilpailuympäristöstä, hinnoista ja valikoimasta. Kerätään tietoja, jotka yhdistetään eräänlaiseksi suureksi taulukkoksi, josta voimme päätellä: kannattaako mennä tälle alueelle. Ja tätä varten sinun on ymmärrettävä, onko tuotteelle tarvetta. Jos se on olemassa, jo toimiva järjestelmä voidaan kopioida yhdelle tai toiselle alueelle, koska saman Jaroslavlin väestön maksukyky ei eroa lainkaan Nižni Novgorodista. Kun olet tehnyt päätöksen sivuliikkeen avaamisesta, aloitetaan henkilöstön valinta, joka asuu ja työskentelee siellä pysyvästi. Loppujen lopuksi on mahdotonta hallita aluetta kaukaa. Pitäisi olla joko aluetoimisto tai haarajärjestelmä. Päätös "uusien näköalojen" kehittämisestä on erittäin vakava kaikille yrityksille, koska on kannattavampaa olla tulematta markkinoille ollenkaan kuin tulla vahingossa.

Ideaa kohti

Tuotantoa on kehitettävä jatkuvasti: lisäalueiden käynnistäminen, teknologisten prosessien automatisointi, teknologisen linjan parantaminen. Jatkuva parantaminen on olennainen osa organisaation menestystä. Tuotteita on pyrittävä yhtenäistämään.
Natalia Sautkinan mukaan venäläiset makeisyritykset käyttävät nykyään pääasiassa käsityötä. Tuotannon automatisointi on kuitenkin välttämätöntä, jotta tuotteet ovat vakio, jokainen kakku on samanlainen kuin edellinen, koska käsityö tekee usein virheitä. Parannus, teknologisten prosessien automatisointi alentaa käsityön kustannuksia, mobilisoi ja lisää siten tuotantoa. Tämä on ainoa tapa saavuttaa suunnittelu ja laadunvalvonta, Natalia sanoo.
On myös tärkeää etsiä ja kehittää jatkuvasti uusia mahdollisuuksia yritykselle. Ja jos yritys harjoittaa tuotantoa ja se toimii menestyksekkäästi - on aika ajatella omia kauppoja, kahviloita, ravintoloita. Uudet muodot avaavat uusia näköaloja yritykselle.

viite

Michelle Vuonna 2000 perustettu Nižni Novgorodin alueen suurin makeisten valmistaja. Yritys on patentoinut kolme tavaramerkkiä: Michel - kakkujen ja leivonnaisten makeistuotanto, Svoya Kuhnya - kaikki kulinaariseen taiteeseen liittyvät asiat ja La Rochelle - makeiskauppaketju. Yhtiö työllistää yli 550 työntekijää, joista 380 työskentelee tuotannossa.

Laatija: Marina Sipatova

Valmistaessaan myymälää lomille, makeistuotteiden myynnin kasvulle annetaan erityinen paikka. On turvallista sanoa, että suklaat ja setit ovat yksi emotionaalisesti värillisimmistä tavaroista: ne liittyvät läheisesti kuluttajien elämään liittyviin kokemuksiin ja merkittäviin tapahtumiin sekä juhlatunnelmaan. Toisin kuin makeiset - klassinen tuote kassalla - ja jauhomakeiset, kalliimman suklaan myynti edellyttää myyjiltä tunnelman luomista. Tällä on pitkällä aikavälillä myönteinen vaikutus ostajien asenteeseen myymälää kohtaan.

TAVAT MYYNNIN LISÄÄMISEKSI
makeiset ennen lomaa

Merirosvot, soturit ja liikenaiset.

Tehtävä 1. Kasvata myyntiä
laajentaa valikoimaa ja pätevää näyttöä

On selvää, että suunniteltujen vierailujen määrä konditorioissa ja ostokset leivonnaisosastolla ennen lomaa kasvaa merkittävästi. On kuitenkin syytä muistaa, että lomaa edeltävässä hälinässä asiakkailla on paljon vähemmän aikaa tehdä tietoon perustuvia valintoja, joten myymälän ensimmäinen tehtävä on pakottaa heidät tekemään ostoksia täällä ja tätä tarkoitusta varten on syytä esittää valikoima lahjasarjoja ja luo mukavat olosuhteet heidän valinnalleen. Huolimatta valmistajien tarjoaman tuotevalikoiman ja niiden pakkausten jatkuvasta parantamisesta, olisi väärin olettaa, että makeisten osasto on sinänsä houkutteleva ilman päteviä laskelmia ja menetelmiä myynnin lisäämiseksi. Elinkeinonharjoittajan halu näyttää suuri määrä leivonnaisia ​​rajoitetulla alueella johtaa usein siihen, että laatikot käännetään ylösalaisin ja pakkaukset suljetaan osittain. Tuotteen kasvot eivät ole aina näkyvissä makeisnäyttelyn suklaapatukoissa. Erityisesti jos erikoislaitteita ei käytetä, pakkaus on peitetty hintalappuilla, jotka ovat kooltaan verrattavissa itse tuotteeseen. Samaan aikaan huolimaton myyjä voi helposti lyödä hintalappua Alenkan kasvoihin tai Kramskoyn "Tuntemattoman" nenään. Kalliit suklaalahjat ja pienet hahmot voivat eksyä kokonaan ikkunaan luomatta heille "visuaalista kehystä". Halpojen tavaroiden sijoittaminen viereen periaatteella "yksi koko yhdessä paikassa" voi vaikuttaa negatiivisesti niiden myyntiin. Sitten ostajalla on vaikutelma, kuten kuuluisan satiiristin tarinassa: "Ja nämä, niin pienet - mutta kolme!".

Tehtävä 2. Kasvata myyntiä
laajentaa lahjojen ostajien piiriä.

On myös muistettava, että lahjoja suunnitellessaan asiakas ei aina pidä suklaata pysyvänä sovelluksena. Lomabudjetti on usein rajallinen, ja alkoholista, kosmetiikasta ja hajuvedestä sekä muista tyypillisistä lahjoista tulee ”kilpailijoita” suklaasarjoista ja ylellisestä suklaasta itsenäisinä lahjoina.

Lisää myyntiä esittelemällä suklaata miehille.

Miehille ja pojille tarkoitetut makeiset ovat lupaava aihe, ja tänään sen potentiaalia ei ole täysin hyödynnetty. Se ilmestyi ensimmäisen kerran suklaapatukoiden ja -palat -segmentissä, ja supermiehiä, hämähäkkejä, kauhutarinoita ja luurankoja kutsuttiin luomaan karkkia ulkoasua todellisille kavereille. Suklaaputiikit vastasivat suklailla vakaville miehille: katkera ja erittäin katkera, 98 prosenttia kaakaopavuista. Atsteekit uskoivat, että jumalapuun hedelmistä valmistettu tuote (legendan mukaan kaakaopuu tuotiin maan päälle Quetzal-Coatlin jumaluuden kautta) herättää maskuliinisuutta. Suuren valloittajan Hernan Cortesin todistuksen mukaan atsteekikeisarin Montezuman hovissa käytettiin kahdenlaista nestemäistä suklaata: makeaa kermalla ja kuumaa pippuria. Cortez kirjoitti, että "yksi kuppi tätä arvokasta juomaa pystyy pitämään ihmisen täysin hereillä vaelluksen aikana auringonnoususta auringonlaskuun." Meriromanssin tyyli voidaan yhdistää myös suklaaseen - alukset, jotka toimittavat kaakaopapuja Euroopan kuninkaallisiin tuomioistuimiin, ovat usein olleet merirosvojen huomion kohteena. Tätä tyyliä voidaan käyttää sekä tuotemerkkien luomiseen että suklaamitalien, kuten aarrearkun kolikoiden, levittämiseen. Isänmaallisen sodan aikana suuret makeistehtaat tuottivat suklaata erityisesti lentäjille, laskuvarjohyppääjille, partiolaisille ja merimiehille, jotka tarvitsivat energiaa selviytyäkseen fyysisen, henkisen ja emotionaalisen stressin olosuhteissa. Voitokas sotilaallinen teema (esimerkiksi Punaisen lokakuun postimerkit "Guards Glory", "Glory", "Pietari Suuri") ja oikea miesten teema ("Sankarillinen", "Presidentti") ovat nyt läsnä suklaan suunnittelussa. . Ja ennen lomaa on järkevää erottaa ja ryhmitellä tällaisia ​​tuotemerkkejä ja kiinnittää huomiota katkeraan lajikkeeseen, jotta naiset, valitsemalla makeisia lapsille, vieraille ja itselleen, tekevät toisen ostoksen - lahjaksi miehelle.

Kasvata myyntiä esittämällä suklaata toimistotyöntekijöille.

Toinen lupaava ryhmä makeita lahjoja ostajia ja vastaanottajia ovat toimistotyöntekijät, pomot ja työtoverit. Liikealueilla voit houkutella huomiota voit ryhmitellä makeisia, joissa on heraldisia symboleja, keisarillisia ja Moskovan teemoja pakkauksen suunnittelussa yhdelle telineelle. Loppujen lopuksi kaikkien ei ole kätevää antaa laatikko, joka kuvaa kukkakimppua tai kevytmielistä tanssijaa. Teeman mukaan ryhmitellyt pakkaukset vaikuttavat omalla tavallaan salin juhlapäivään. Tuottajat ja kauppiaat voivat hyötyä aiheesta, jota ei ole vielä käsitelty suklaassa - toimistolahjat ja keskihintojen erot. Ehkä tulevaisuudessa suklaakannettava, salkku tai matkapuhelin kilpailee perinteisempien hahmojen kanssa.

Harkitse vielä muutamaa tekniikkaa myynnin lisäämiseksi.
makeiset ennen lomaa:

• LISÄYS MYYNNISSÄ (käytetään useammin välillä 10 ruplaa kilolta). Useimmat kotiäidit rakastavat laittaa juhla-pöydälle maljakon, jossa on erilaisia ​​makeisia, jopa pienituloiset asiakkaat houkuttelevat koristamaan kasan soijapalkkeja muutamalla kultaisella suffelilla. Mielenkiintoinen yksityiskohta: pöydälle valitaan usein makeisia kääreessä, jossa on "tuuhea häntä", koska niitä näyttää olevan enemmän pöydällä. Samalla hintatasolla lasketaan myyjän työvoimakustannukset tiskillä ja palveluaika, mikä on tärkeää lomaa edeltävänä aikana, jolloin on kiireisiä jonoja ja ostajien huomiota. Impulssiostojen määrä ostajien keskuudessa kasvaa - pussi makeisia on jo vaa'alla, ja haluan todella lisätä molemmat! Hintatasauksessa voit käyttää tunnettua tuotemerkkiä myyntimoottorina. On syytä huomata, että tämä tekniikka edellyttää ostajien alustavaa tutkimusta, jotta voidaan valita oikeat lajikkeet hintaluokalle. Eri ryhmien ostajille hintaesteet voivat olla erilaisia, kun taas yleiset rajat, jotka johtuvat numeroiden havaitsemisesta, ovat 100, 200 ruplaa kilolta.
• MYYNNIN LISÄÄMISTÄ helpottaa suklaapakkaus itsepalveluliikkeissä. Karkit, jotka on pakattu muovialustaan ​​hintaan 38 ruplaa (hinta, joka on verrattavissa vohvelikakun hintaan), näyttävät houkuttelevilta. Jotkut ostajat pelkäävät 150-200 ruplan kilohinnasta, ja pienempi määrä muuttaa suklaata ostamalla impulssiksi. Toinen osa kuluttajista uskoo, että ostaessaan pakattuja makeisia he eivät maksa liikaa lahjapakkauksista, ylimääräisestä paperista ja ilmasta (”Niin suuri laatikko, mutta sisällä on vain kymmenen!”). Kaupoissa, joissa suurin osa ostajista on keskituloja ja pienempiä kuin keskimääräiset tulot, on mahdollista näyttää pakkaukset (erikoispussit, laatikot) näkyvässä paikassa, jotta asiakkaat voivat tehdä lahjan irtotavarasta ja palasista makeisista itse - maun mukaan ja taskunsa mukaan.
• MYYNNIN LISÄÄMISTÄ helpottaa materiaalien saatavuus taiteellisiin lahjapakkauksiin osastolla ja tämän palvelun tarjoaminen myymälässä.
  Yleensä paperi -jousilla, nauhoilla ja ruusuilla, jotka koristavat työtasoja ja telineitä, on myönteinen vaikutus karkkien myyntiin, mutta venäläisissä myymälöissä tätä sisustusta käytetään harvemmin ja heikommin kuin esimerkiksi amerikkalaisissa makeisliikkeissä keskiluokalle. Yksittäiset karamellikukat ovat maassamme hyvin harvinaisia, vaikka on olemassa karamellikoreja - esimerkiksi niitä tuottaa Krasny Oktyabr. Yksittäinen karamellikukka olisi mukava lahja.
• MYYNNIN LISÄÄMISTÄ helpottaa alkoholi- ja makeissarjojen yhteinen esittely, jossa käytetään koristeellisia koostumuksia, mainontaa. Samppanjapullo suklaarasian vieressä, useita sarjoja julisteessa "Onnittele rakkaitasi!" - kaikki tämä toimii muistutuksena, vihjeenä ostajalle ja lisää myös impulssiostojen määrää (katso kuva 1). Epätyypilliset ratkaisut voivat onnistua, esimerkiksi suklaapullot ja todelliset pienet pullot vierekkäin. Juhla -esineet voidaan jo pakata kukkakoriin kaupassa ja tarjota kokonaisuutena.

• LISÄÄ MYYNTIIN ryhmittelemällä ja korostamalla tunnettuja Neuvostoliiton makeistuotemerkkejä. Ensinnäkin se on periaatteen "parhaat tuotteet - parhaat resurssit" noudattaminen, koska suurten valmistajien maine on vanhojen merkkien takana. On myös toinen näkökohta. Erilaisia ​​elintarvikkeita koskevan tutkimuksen aikana kävi ilmi, että yli 30 -vuotiaiden kuluttajien keskuudessa nostalgia Neuvostoliiton aikaa kohtaan kasvaa. Samaan aikaan vanhoihin tuotemerkkeihin liittyy upeita lapsuuden ja nuoruuden vuosia, ja samat lajikkeet ostetaan juhlatunnelman luomiseksi. Ei ole turhaa, että valmistajat käyttävät nyt nostalgian teemaa, aikaa, jolloin kaikkea oli vähän, mutta kaikki näytti erittäin maukkaalta. Jotkut ostajat yrittävät kostaa kulutuksessa: "Aiemmin annettiin vain tilauksia, mutta nyt kuteen lusikoilla uudenvuoden aikana ja kaikenlaisia" karhuja "" oravilla "- kilogrammoina!"
• MYYNNIN LISÄÄMISTÄ helpottaa lahjapakettien esityksen optimointi. Hyllyillä olevat sarjat voidaan ryhmitellä väriyhdistelmien ja pakkausten kontrastin, pakkaussuunnittelun teeman mukaisesti, kuten esimerkiksi Red October -brändikaupoissa. Budjettitietoisten ostajien valinnan helpottamiseksi voit järjestää pakkauksia laatikon koon ja hinnan mukaan. Ei ole suositeltavaa sijoittaa samanvärisiä pakkauksia lähelle, ja aina on tarkistettava, onko heijastuneen valon vaikutuksia hallista katsottaessa. On selvää, että pienten makeissarjojen määrää kassalla ennen lomaa voidaan lisätä. Näytön varattua aluetta voidaan rajoittaa kirkkailla sarjoilla, jotka on järjestetty pystysuoraan useisiin telineisiin (ks. Kuva 2).

• MYYNNIN LISÄÄMISTÄ helpottaa julisteiden käyttö, joissa on tietoa sarjan makeisten koostumuksesta ja ominaisuuksista. "Suklaa kontekstissa" toteutetaan aktiivisesti mainostamalla "Rittersport" ja "Korkunov" ja "Derzhava" POS-materiaaleja. Tiedetään, että suurin osa ostajista luottaa enemmän pakkaukseen, joka kuvaa itse tuotetta, koska myyjä ei aina pysty tarjoamaan luotettavia tietoja. Makeistoimittajien myyjät sanovat, että kun asiakkaat näkevät pakkauksessa samppanjapullon, he usein vitsaavat: "Onko se kiinni?" Kukaan ei keksi ajatusta samppanjatäytteestä, mutta jos kuvataan pullo konjakkia tai likööriä, monet ostajat odottavat jo, että sisällä on alkoholipitoinen täyte. Toistamme jälleen kerran, että ostajalla on kiire ennen lomaa, ja hänen päässään on tuhat erilaista ongelmaa. Visuaalinen tieto voi auttaa välttämään turhautumista ja vähentämään myyjien taakkaa.
• MYYNNIN LISÄÄMISTÄ helpottaa lahja -suklaahahmojen nukkien käyttö. Muovipakkauksissa olevaa suklaata on vaikea esittää arvokkaasti. Valo sulaa suklaan ja polyeteeni loistaa, ja nämä heijastukset tuhoavat kuvan tilavuuden eheyden. Taitavasti muotoillut nuket voivat seistä missä tahansa ja kiinnittää huomiota ylellisyystuotteisiin. Näyttelyn sisustamiseen voidaan käyttää myös maalattuja kipsiveistoksia. Niinpä Moskovan Konfael -putiikin eri materiaaleista ja taiteellisesta suklaasta valmistetut hahmot ovat yksi sisustuksen ja esittelyjen merkittävimmistä ja ikimuistoisimmista yksityiskohdista.

Lomat ja arkipäivät.

Myymälöissä ja makeistoimistoissa on aina miellyttävyys, joten niiden suunnittelun pitäisi luoda yleinen lämmin vaikutelma ja herättää miellyttäviä tunteita kävijöiden keskuudessa. On toivottavaa käyttää luonnonmateriaaleja tai niiden taitavaa jäljittelyä sisustuksessa ja laitteissa. Siirtomaa -elementtejä voi olla läsnä - eri mahonkisävyjä, pronssisia tai messinkisiä yksityiskohtia, suuret lasitetut pinnat, peilit - kuten esimerkiksi New Yorkin Petrossian -putiikin / kahvilan suunnittelussa. Torontossa sijaitsevan Mozart -putiikin suunnittelijat ovat käyttäneet sisätiloissa värivalikoimaa, joka perustuu itse tuotevalikoimaan - suklaan sävyjä valkoisesta ruskeaan, violetilla taustalla. ”Candy Cauldron” on saanut inspiraationsa Disneyn Lumikki, joka yhdistää luonnonmateriaalit seinämaalauksiin ja veistoksiin luodakseen unohtumattoman tunnelman.

Makeisten ja suklaalevyjen esittelyssä koristeelliset koostumukset (pylväät, spiraalit, ruuvit, pyramidit) tiskillä vaikuttavat edelleen asiakkaaseen. Muistakaamme Eiffel -suklaatornia, jonka Bulgakov kuvasi romaanissa Mestari ja Margarita, jonka kissa Behemoth hävitti häpeämättömästi. Monien muiden tuotteiden osalta tällaisia ​​tekniikoita ei enää käytetä tai ne näyttävät vanhanaikaisilta. Mutta suklaakoostumukset asettavat kuluttajan lomamatkalle, ja tällä voi olla myönteinen vaikutus muiden ryhmien myynnin kasvuun. Koostumusvälineitä voidaan käyttää myös läpinäkyvien säiliöiden täyttämiseen irtotavaraa (ks. Kuva 3). Kermaisten makeisten, vaahtokarkkien, marmeladin jne. Asettaminen muovipusseihin astioiden sijaan antaa vaikutelman epäjärjestyksestä.

Makeistuotteiden yhdistäminen sellaisiin tuotteisiin kuin tee ja kahvi, jauhomakeiset - myös maidon kanssa on onnistunut, koska kun henkilö näkee suuren määrän makeisia, hänen alitajuntaansa herää ajatus juomista (katso kuva 5). Psykologit uskovat, että vain vammaiset voivat syödä paljon makeisia ilman teetä tai muuta nestettä. Kahvin ja teen aromit ovat hyviä myynnissä. Esimerkki on Red October -merkkiset kaupat Shabolovkassa ja Tverskajassa Moskovassa. Kuuma suklaa on vähitellen tulossa suosituksi, ja sillä on hyvät näkymät ilmastoomme (muuten konjakkia voidaan lisätä kuumaan suklaaseen klassisessa reseptissä). Tämän juoman luonteen, sen tiheyden, merkityksen, astioiden valinnalla on tärkeä rooli: paksuseinäiset posliinikupit ovat parempia kuin muovikupit ja kevyet kupit. Ne, jotka ovat käyneet molemmissa Severin kahviloissa Pietarissa Nevski Prospektilla, voisivat tuntea tämän eron.

Jos makeiset ovat päivittäistavaroiden vieressä, on parempi "lähestyä" niitä hedelmäsäilykkeillä, hilloilla jne. Huolimatta siitä, että diabeetikot ovat uskollisimpia asiakkaita, on suositeltavaa sijoittaa diabeettiset tuotteet vähemmän näkyviin paikkoihin, jotta muita asiakkaita ei hämmennetä (kuvittele, että ikkunan keskellä olevassa viini- ja vodkaosastossa on krapula korjaustoimenpiteitä!). Jos diabeettiset tuotteet sijaitsevat yhteisessä makeisten vitriinissä, on tehokkaampaa antaa tietoa ainesosista (ksylitoli, isomaltti) suurikokoisina tai käyttää erityisiä symboleja, jotka diabeetikot ymmärtävät ja joita aina löytyy. Turvallisuuden vahvistaminen on myös välttämätöntä, mutta se voidaan kirjoittaa tarkemmin.

Erikoistuneissa makeisliikkeissä ja osastoissa on joskus vaikeaa sijoittaa makeisia ja karamellia painon mukaan lasitetulle tiskille sekä hyllyille. Asettelua voidaan soveltaa tyypin ja hinnan mukaan: tuote on jaettu ryhmiin, joilla on tietty hintaluokka kiloa kohti, ja sitten he katsovat, kuinka monta tyyppiä mahtuu yhdelle riville. Esimerkkejä tiskien ja hyllyjen näytöistä on esitetty kuvassa 6. Joissakin tapauksissa tavaroiden näkymä kassan lähellä sijaitsevan makeisnäyttelyn kulmassa on rajoitettu. Tämä on tarkistettava katsomalla yleisöstä. Sitten mielenkiintoisen impulssin ja merkittävien kannattavien tavaroiden sijoittaminen sinne on perusteetonta.

Oletko avannut konditorian, mutta asiakkaat eivät ole tulleet? Tämä tarkoittaa sitä, että mainoskampanja on kehitetty huonosti tai väärin. Mutta tämä voidaan korjata.

Lue lisää siitä, miten voit lisätä leivonnaisten myyntiä, houkutella lisää vieraita ja tehdä yrityksestäsi kannattavaa.

Leipomokaupan mainonta: mistä aloittaa?

Muista jälkiruoat Neuvostoliiton ajalta. Paksut kovat kakut, voikreemi ja epämääräinen ilme eivät enää kiinnosta ketään, vaan herättävät vain epämiellyttäviä muistoja. Monipuolista valikoimaasi epätavallisilla koruilla, jotka ovat kirkkaita, alkuperäisiä, "herkullisia".

Laajenna yleisöäsi tuomalla valikoimaan diabeetikoille tarkoitettuja makeisia. Tarjoa mittatilaustyönä kakkuja syntymäpäiville, häille, vuosipäiville.

Kuinka mainostaa karkkikauppaa avajaispäivänä

Älä aloita mainoskampanjaa kauan ennen avaamista. Muuten jopa kiinnostuneilla on aikaa unohtaa tapahtuma. Riittää, kun jaat esitteitä tai sijoitat mainoksia lähimpiin asuinrakennuksiin, toimisto- ja ostoskeskuksiin päivää tai kaksi ennen avaamista. Muista sisällyttää mainoksiin erikoisalennuksia ja avauslahjoja.

Tulla huomatuksi!

Muista ulkomainonta. Asenna näkyvä, kirkas merkki. Sen on oltava hyvin valaistu, koska kuumin myyntiaika on ilta, jolloin paikalliset palaavat töistä. Laita kadulle jalkakäytävämerkki, se auttaa ohikulkijoita kiinnittämään huomiota uuteen laitokseen.

Kustannukset tänään - voitot huomenna

Makeismyymälän mainonnan tulisi olla toiminnan ensimmäisinä päivinä pyrittävä rakentamaan säännöllisten vierailijoiden tukikohta ja käynnistämään suusanallisesti. Tee löytöistäsi loma. Älä pelkää kustannuksia. Jos onnistut herättämään ostajien huomion, kulut maksavat nopeasti itsensä takaisin ja ovat kannattavia. Käytä tarjouksia, bonuksia, alennuskortteja. Tarjoa pieni alennus ensimmäisestä toimintaviikosta. Anna ilmaisia ​​evästeitä kakkuille, kahvia kakkuille.

Järjestä maistaja, jotta kävijät tietävät, että tuotteesi ovat todella maukkaita. Vaikka he eivät ostaisi mitään ensimmäisenä päivänä, he tulevat takaisin ja kertovat ystävilleen uudesta leivonnaisesta.

Leipomo -osaston mainostaminen

Ostoskeskuksen karkkikaupassa edellä kuvatut menetelmät toimivat. Ainoa ero on, että ostajia on helpompi houkutella avajaisiin. He ovat jo kaupankäynnin lattialla, eivätkä siksi haittaa nähdä, mitä mielenkiintoisia asioita heille tarjotaan. Riittää, kun otat mukaan promoottoreita ja kirjoitat alennuksista jalkakäytävän kylttiin.

Toinen edistämismenetelmä on yhteistyö muiden yritysten kanssa. Pyydä naapuriosastoja järjestämään yhteinen toiminta. Esimerkiksi pieni alennus kumppaniltasi on lahja suurelle ostokselle ja päinvastoin. Tämä laajentaa asiakaskuntaasi.

Kuinka lisätä myyntiä karkkikaupassa

Älä unohda tarjouksia, alennuksia ja muita bonuksia vierailijoille. Ne auttavat sinua houkuttelemaan uusia asiakkaita ja pitämään tavallisten asiakkaiden huomion. Tuotteiden maistaminen uuden reseptin mukaan, alennuskortit ja sertifikaatit auttavat sinua ansaitsemaan uskollisuutta kävijöiden keskuudessa ja tekemään makeistasi erottumaan kilpailijoista. Lisäksi säännölliset ilta -alennukset voivat auttaa vähentämään varastoja.

Päivitä valikoima. Analysoi, mitkä tuotteet ovat vähiten kysyttyjä. Vaihda se uuteen tuotteeseen. Kansalliset vapaapäivät ovat makeisten aikaa. Valmista aiheisia jälkiruokia. Uutta vuotta ja joulua varten koristele ne joulukuuseilla ja lumihiutaleilla, 8. maaliskuuta - kukkia, ystävänpäivänä - tarjoile karkkeja sydämen muodossa, käytä suunnittelussa punaisia ​​ja vaaleanpunaisia ​​värejä. Fantasia on yksi menestyvän kondiittorin pääpiirteistä.

Mainoskampanjan määrittäminen leivonnaiselle:

• Näytä julisteita hisseissä ja muilla mainosalueilla läheisissä asuin-, ostos-, viihde- ja liikekeskuksissa.
• Käyttää internettiä. Muista merkitä Internet -karttasi. Näin monet ihmiset löytävät oikean myymälän tai kahvilan. Luo sosiaalisen median sivuja.
• Osallistu ammattikilpailuihin, näyttelyihin ja festivaaleille. Sieltä löydät uuden yleisön mittatilaustyönä valmistetuille tuotteille.
• Aseta mainos autoosi.

Vakioasiakkaat: mistä niitä saa

Jos avaat uuden leipomon, älä odota, että jälkiruoat lajitellaan yön yli. Edes kallis aktiivinen mainoskampanja ei takaa voittoa.

Kaikki liiketoiminta perustuu tavallisiin kävijöihin. Ne eivät näy heti, perusta kehitetään vuosien varrella.

Ainoa tapa aloittaa yritys ja saada vakituisia asiakkaita heti on ostaa valmis konditoria. Ostamalla oppilaitoksen saat paitsi laitteet, myös kannattavan paikan. Vielä tärkeämpää on, että sinusta tulee sellaisen yrityksen omistaja, jonka asiakkaat jo tuntevat.

Mutta jo valmiiden yritysten ostamisen jälkeen on tarpeen tarkistaa laitoksen mainostamismenetelmiä niiden tehokkuuden arvioimiseksi. Mieti, miten voit lisätä makeisten myyntiä.

Muista tärkein asia: ihmiset tulevat leivonnaiseen ilosta. Miellyttävä sisustus, hymy, herkulliset korkealaatuiset tuotteet ja pätevä hinnoittelupolitiikka - varmista tämä kaikki ja asiakkaat tulevat takaisin uudestaan ​​ja uudestaan.

Yleensä suunniteltujen vierailujen määrä erikoisliikkeissä tai ostoksia makeisosastolla ennen lomaa kasvaa merkittävästi. Jopa tavallisinakin arkipäivinä kävijät eivät kuitenkaan sivuuta makeisia, koska ne sisältävät merkittävän osan sokeria, niillä on energia -arvoa yhdessä miellyttävän maun, aromin ja kauniin ulkonäön kanssa. Makeiset on jaettu seuraaviin tyyppeihin:

• suklaa ja makeiset;
• dragee, iiris ja halva;
• hedelmä- ja marjatuotteet (vaahtokarkki, marmeladi, säilykkeet, sokeroidut hedelmät jne.);
• karamelli (karkit ja karamelli);
• jauhot (keksit, vohvelit, piparkakut, muffinsit, kakut, leivonnaiset jne.).

Hunajaa löytyy myös makeisosastolta.

Makeistuotteiden pätevä kauppa on erittäin tärkeää, koska tämä tuoteryhmä osallistuu aktiivisesti myymälän voiton muodostamiseen sekä maineen ja imagon luomiseen. Laaja tuotevalikoima voi houkutella asiakkaiden huomion lisäksi myös merkittävästi myymälän suorituskykyyn.

Makeisten säilyttämiseen käytetään telineitä tai tarvittavaa lämpötilaa ylläpitäviä laitteita. Valmistajat / toimittajat tarjoavat usein merkkituotteita suklaata varten. Painotetun kondiittorin ja teen ja kahvin sekä kakkujen ja sämpylöiden yhdistelmä maidon tai leivän kanssa on onnistunut.

Makeisten tavaroiden kaupan perusperiaatteet:

• On muistettava, että samantyyppiset variantit on esitettävä lohkoina (3-4 pakettia kukin) - tällaisissa olosuhteissa ostajilla on mahdollisuus nähdä ne.
• Monipuolisen valikoiman tapauksessa kaikki tuotteet sijoitetaan erikseen: suklaa, makeiset, keksejä, keksejä jne. Asiantuntijat suosittelevat pystysuuntaisen asettelun käyttöä.
• Jos vaakasuuntainen asettelu on edullinen, on toivottavaa, että suosittuja tavaroita on silmän korkeudella, kalliita - silmien korkeudella; suuret laatikot ja tölkit - ylemmillä hyllyillä, pusseihin pakattuna - alemmilla hyllyillä.
• Karamelli- ja halvat karkit tulisi sijoittaa alareunaan, huippuluokan karkit yläosaan, keskihintaiset karkit silmien tasolle.
• Myynnin lisäämiseksi on suositeltavaa sijoittaa lahjarasioilla varustetut hyllyt eliitti -alkoholin viereen.
• On suositeltavaa asentaa telineet, joihin piparkakut ja makeat keksejä esitetään ostajien liikkeen suuntaan laitteiden välillä muiden makeistuotteiden kanssa.
• Suklaapatukat ja muut impulssitavarat tulee sijoittaa kassalle; telineitä suklaapatukoilla voidaan myös kopioida kassalla.
• On tarpeen ennakoida selvästi kysynnän todennäköiset vaihtelut juhlapäiviä edeltävinä päivinä, mikä vaikuttaa myönteisesti yrityksen suosioon ja sen tuloihin.
• Mainosmateriaalien, suklaahahmojen nukkien, tietoa sisältävien julisteiden aktiivinen käyttö varmistaa uusien tuotteiden ja myynninedistämistuotteiden myynninedistämisen.

Kauppatoimisto "Premier Analytica" suhtautuu erittäin vakavasti makeisten myyntiin, koska se on väestön keskuudessa kysytty tuote. Lisäksi pystymme valmistamaan myymälän ennen lomaa, ja annamme näille emotionaalisesti värjätyille tuotteille arvokkaan paikan.

Tavaroiden asemointi näytteille on yksi työkalu myynnin kasvattamiseen. Kaikille yrityksille - suurelle myymälälle tai pienelle myymälälle - on tärkeää tarttua tilaisuuteen lisätä voittoa tehokkaasti käyttämällä hyllyjä ja näyttöikkunoita.

Kuinka laittaa karkkia oikein

Candy on suosittu tuote, joka on ostettu jokapäiväiseen käyttöön, juhlapyhinä, lahjaksi. Mutta nämä ovat pieniä tuotteita, joten sinun tulee valita hyllyt rinnan ja silmien tasolle niiden näyttämiseksi. Siten on mahdollista varmistaa, että kävijä näkee kääreen, nimen, valmistajan kumartumatta.

Useimmiten makeisia myydään painon mukaan. Monet ostajat mieluummin esiripustettuja tuotteita, jotka on pakattu läpinäkyviin pusseihin. Siksi on tärkeää tarjota vaihtoehto! Voit esimerkiksi ostaa karamellia irtotavarana Pietarista aaltopahvilla - kätevä pakkaus myytävänä painon mukaan. Samaan aikaan muille hyllyille, esimerkiksi päänäytön yläpuolelle, voit sijoittaa jo ripustettuja makeisia, joiden koko on 300-500 gr. jossa on merkintä kustannuksista.

Lahjaksi asiakkaat valitsevat usein makeisia laatikoissa ja kauniissa pakkauksissa. Jotkut valmistajat toimittavat makeisia värikkäissä pakkauspakkauksissa - tällaiset tuotteet ovat myös kysyttyjä ja niiden pitäisi olla saatavilla vitriinissä.

Kuinka yhdistää eri tuotteet oikein

Yleensä makeiset ovat vain makeisia ja keksejä evästeiden vieressä. Eri tuotteiden yhdistelmiä voidaan käyttää myynnin lisäämiseen, mikä on usein tehokas myynnin lisäys. Esimerkiksi keksit voidaan yhdistää karkkeihin, karkkeihin ja vohveleihin. Voit monistaa valikoiman eri tuotteiden yhdistelmänä yhdellä hyllyllä. Tämä vaatii kuitenkin lisätilaa.

Tehokkain on yhden valmistajan tuotteen valinta koko koostumuksessa. Esimerkiksi yhdelle brändille on varattu koko teline tai useita hyllyjä. Oletetaan, että ostit makeisia, minirullia ja suklaata, vohveleita Ufasta tunnetulta Laycy Queen -brändiltä. Kun olet asettanut erityyppisiä tuotteita yhdelle hyllylle, voit opettaa ostajan valitsemaan tämän valmistajan.

Maistettuaan ja arvostettuaan Laycy Queen -makeisia ostaja todennäköisesti päättää ostaa myös muita tämän merkin tuotteita. Karkkihyllyn läheisyyden ansiosta hän oppii, että valmistaja valmistaa myös vohveleita, keksejä jne.

Mitä isompi sen parempi

Kustannustehokkain tapa ostaa makeisia on myymälän tarpeiden mukainen. Myynnin lisäämiseksi sinun on luotava kauppaan sellainen ilme, että tavaroita on paljon. Tätä varten ei ole tarpeen ostaa jokaista tuotetyyppiä kymmenissä kilogrammoissa, koska on olemassa riski, että sitä ei myydä ennen viimeistä käyttöpäivää. Voit esimerkiksi laittaa tyhjiä pakkauksia tai laatikoita muiden tavaroiden kanssa aallotettujen lokeroiden alle.

Yksinkertaisten asettelusääntöjen käyttö voi lisätä myyntiä merkittävästi. Vaihtoehtoisesti voit ottaa yhteyttä kokeneeseen kauppiaaseen, joka sijoittaa tavarat tehokkaan kaupan sääntöjen mukaisesti.