Kuinka tehdä nyytit herukoilla. Vareniki pakastemarjoilla. Resepti nyytiin tuoreilla herukoilla

Valmistamme ainekset ruoanlaittoon. Siivilöi jauhot siivilän läpi. Huuhtele mustaherukat kylmällä juoksevalla vedellä. Laita jauhot sopivaan kulhoon ja tee siihen kuoppa. Kaada valmistettu vesi sinne, riko muna.

Ja imemällä vähitellen jauhoja reunoista, vaivaa joustava taikina. Pyöritämme valmiin jauhopohjan palloksi ja annamme levätä 20-30 minuuttia pyyhkeellä peitettynä.

Kauli lepäänyt taikina suureksi ympyräksi. Rullatun taikinan paksuuden tulee olla noin 1,5-2 mm. Ei tarvitse pelätä, että täyte valuu ohuen taikinan takia. Munat tekevät taikinasta elastista, eikä sellainen taikina kiehu pehmeäksi.

Otamme lasin tai minkä tahansa muun astian, jonka halkaisija on 6-7 cm, ja leikkaamme sen avulla ympyröitä taikinasta.

Laita herukat ympyrän keskelle. Kaada sokeri ja tärkkelys marjojen päälle.

Suljemme taikinan puolikuun muotoon ja puristamme nyytien reunat varovasti, jotta täyte ei vuoda ulos.

Haluttaessa nyytien reunat voidaan lisäksi muotoilla kauniisti.

Kun valmistamme nyytit, laitamme vettä kattilaan liedelle. Kun vesi kiehuu, lisää siihen suolaa maun mukaan ja lähetä nyytimme sinne. Keitä niitä noin 2-3 minuuttia ja ota ne pois vedestä.

Tarjoile kuumat mustaherukkamyytit smetanan kera.

Nauti ateriastasi!

Tehdään ensin taikina mustaherukkamyytille. Aiemmin heiluttelin taikinaa käsin, ja sitten kotiini ilmestyi uusi apulainen, leipäkone. Ja nyt kaikki taikinan vaivaaminen tehdään tunnollisesti älytekniikalla ja sillä välin valmistelen täytettä. Mutta koska kaikilla ei ole leipäkonetta, kerron kuinka vaivata käsin hyvä ja maukas taikina nyytiin.

Valmistaaksesi taikinan leipäkoneella, sinun on ensin työnnettävä kananmuna mittalasiin ja saatettava se sitten 230 ml:n tasolle juomavedellä. Vettä voi kulua 200-210 ml, kaikki riippuu munan koosta. Ravista välittömästi haarukalla.
Kaada neste leipäkoneen ämpäriin.

Aseta muotti leipäkoneeseen ja valitse "Taikina"-toiminto.

Valmistaaksesi taikinan käsin, sinun on siivilöitävä jauhot isoon kulhoon ja ravistettava muna samalla tavalla vedellä ja kaadattava nesteseos jauhosuppiloon. Sekoita kaikki käsin ja vaivaa taikina varovasti. Vaivaa pitkään (5-6 minuuttia), taivuta taikinaa jatkuvasti kämmenen alle ja paina se voimalla leikkuulautaan.
Mitä meillä on tuloksena: elastinen, ei tahmea (!) Käsiin, homogeeninen taikina.

Testin on (!) annettava seistä 30 minuuttia huoneenlämmössä. Laita taikina kulhoon tai kattilaan ja peitä puhtaalla talouspaperilla.

Kun leipäkone toimii, huolehditaan herukoista. Ota kypsiä marjoja (silloin voit laittaa vähemmän sokeria täytteeseen), ei hitaita. Mene niiden läpi, poista lehdet, oksat ja varret.

Huuhtele hyvin juoksevan veden alla, laita marjat siivilään tai siivilään.
Jätä marjat siivilään, jotta ylimääräinen vesi valuu pois. Voit kuivata herukan levittämällä sen paperille tai tavalliselle pyyhkeelle.
Siinä ehkä kaikki. Täytteen marjat ovat valmiita.

Otamme taikinan leipäkoneesta (tai kulhosta) ja vaivaamme kevyesti kämmenellä laudalla.

Kauli osa taikinasta kaulimella laudalle tai keittiön pöydälle, jossa on vähän jauhoja. Se tulee rullata 2-3 mm paksuiseksi kerrokseksi.

Vinkki: Älä kauli koko taikinaa kerralla, koska ohuet kerrokset kuivuvat ja nyytien reunoja on vaikea sokeuttaa. Jos taikina on edelleen kuivaa, voitele ympyröiden reunat kylmällä vedellä.
On parempi tehdä kaikki annoksina: kaulitaan pieni osa taikinasta, purista ympyröitä, tee nyytit ja niin edelleen.

Purista taikinasta ympyröitä lasilla, lasilla tai lasilla, jonka halkaisija on 5-6 cm.

Laita jokaiseen ympyrään niin paljon herukkamarjoja, että voit muotoilla nyytin ilman ongelmia. Marjojen koko on erilainen, joten ohjaa itse. Minulla on melko suuria marjoja ja laitan 4 asiaa yhdelle nyytille. Ripottele marjoihin sokeria, jos herukat ovat liian happamia, laita sokeria hieman lisää. Lisäsin puoli teelusikallista jokaiseen nyytiin.

Sokea kokkare. Voit yksinkertaisesti korjata taikinan reunat tai tehdä kiharan reunan. Rakastan nyytien veistämistä, tämä prosessi rentouttaa minua, joten otin aikaa kuvanveistoon ja tein nyytien reunan kiharaksi.

Laita valmiit nyytit puhtaalle leikkuulaudalle, jotta ne eivät tartu siihen, ripottele kevyesti jauhoilla.

Koska nyytiä on paljon (sain 67 kpl), pakastan niistä osan. On erittäin kätevää keittää tarvittava määrä nyytiä mustaherukan kanssa jälkiruoaksi ja säästää loput myöhempää käyttöä varten.

Voit jäädyttää nyytit kunnolla ripottelemalla pienelle lautaselle tai tasaiselle astialle hieman jauhoja, asettele nyytit ja laita ne pakastimeen jäätymään. Miinus 18-25 asteessa puolessatoista tunnissa nyytit jäätyvät. Ne on helppo irrottaa laudalta tai astiasta ja laittaa pussiin, joten ne eivät varmasti tartu toisiinsa. Voit säilyttää pussin nyytiä pakastimessa jopa kahdesta kolmeen kuukautta, ja kun haluat kypsentää ne, keitä ne ilman sulatusta. Keitä kypsiksi ja tarjoile.

Yksi kesän suosituimmista jälkiruoista ovat herukkamyytit, joilla on vertaansa vailla oleva maku. Mutta älä ole järkyttynyt, jos kesä on jo kulunut ja tuoreita herukoita on melko vaikea löytää. Tämä ruokalaji voidaan aina valmistaa pakastemarjoista, sitä myydään kaikissa maan supermarketeissa. Ennen kuin kypsennät nyytit, sinun tulee kuitenkin kiinnittää huomiota joihinkin ruoanlaittosalaisuuksiin.

Taikina nyytiin herukoilla

Huomaa, että tässä tapauksessa yksinkertaisin taikina valmistetaan lisäämättä soodaa, kefiiriä ja muita ainesosia. Valmistaaksesi sen 4 annokseen nyytiä, sinun tulee ottaa seuraavat tuotteet:

jauhot - 500 g;
vesi - 100 g (veden määrä voi vaihdella ylös ja alas, kaikki riippuu jauhojen laadusta);
suola - ½ tl;
sokeri - 1 rkl. l.

Taikina vaivataan tavallisella tavalla: kulhoon on tarpeen kaataa melkein kaikki jauhot (sinun on jätettävä vähän, jos taikina osoittautuu liian nestemäiseksi), suola, sokeri ja kylmä vesi. Taikinaa tulee vaivata vähintään 10 minuuttia, jolloin siitä tulee mureaa ja joustavaa. Tuotteen kanssa työskentelyn helpottamiseksi se tulee kääriä kelmulla ja laittaa viileään paikkaan 30 minuutiksi. Jos kelmua ei ole käsillä, voit käyttää tavallista muovipussia.

Melko usein kotiäidit käyttävät kuumaa vettä taikinan vaivaamiseen nyytiä varten. Mutta tässä tapauksessa on tarpeen käyttää vain kylmää vettä, koska kypsennyksen aikana vapautuva suuri määrä herukkamehua taikina voi tulla tahmeaksi ja maultaan epämiellyttäväksi.

Resepti nyytiin tuoreilla herukoilla

Tämän ruuan klassinen resepti on melko yksinkertainen eikä vaadi suuria ruoanlaittotaitoja. 4 annokseen nyytiä varten sinun tulee ottaa seuraavat ainekset:

tuore mustaherukka - 200 g;
sokeri - 80 g;
voita - 30 g;
smetana.

Kun taikina on valmis, ota puolet kokonaismassasta (jos kypsennys tapahtui 4 annoksessa) ja kauli se 0,3 mm:n paksuiseksi. Leikkaa sitten mukit irti, voit tehdä tämän millä tahansa pyöreällä muotilla tai esimerkiksi kupilla. Ympyrän halkaisijan tulee olla 3-4 senttimetriä.

Laita sen jälkeen jokaiseen mukiin muutama herukkamarja ja ripottele päälle hieman sokeria. Sitten sinun on taitettava ympyrä puoliksi ja puristettava reunat hyvin. Tämä menettely on erittäin tärkeä nyytien kypsennysprosessissa, koska jos reunat kiinnitetään huonosti, muoto katoaa kypsennyksen aikana ja marjat yksinkertaisesti leviävät pannulle.

Kun nyytit muodostuvat, aloitamme ruoanlaiton. Heitä ne vain kiehuvaan, hieman suolalla maustettuun veteen. Sinun ei pitäisi huolehtia siitä, että suolaa lisätään makeaan astiaan, koska juuri hän paljastaa maun täysin. Pyyhkeiden kypsennys kestää noin 5-6 minuuttia.

Ruoan valmiuden tarkistaminen on melko helppoa: taikinaa sormella painettaessa sen tulee olla pehmeää, mutta samalla säilyttää muotonsa, ylikypsennettynä taikinan muoto on löysä ja repeytyy. pienintäkään kosketusta. Jos nyytit ovat valmiita, ne tulee ottaa pois, mutta ensin on suositeltavaa laittaa ne kuivalle ja puhtaalle laudalle, jotta ne pääsevät eroon ylimääräisestä vedestä, ja vasta sitten laita ne lautaselle. Ylhäältä on tarpeen lisätä pala voita ja kaada haluttu määrä smetanaa.

Mitä tulee pakastemarjoihin, tässä tapauksessa samat reseptit. Jo jäädytetyistä herukoista voit keittää täsmälleen samat nyytit kuin tuoreista.

Höyry nyytit

Herukoilla höyrytettyjen nyytien resepti eroaa merkittävästi klassisesta. Tässä tapauksessa kefiiriä ja soodaa käytetään jo, ne ovat välttämättömiä maun parantamiseksi. Joten valmistaaksesi 5 annosta höyrynyyttejä tarvitset:

jauhot - 750 g;
sooda - 1 tl;
kefiiri - 500 g;
sokeri - 100 g;
suola;
herukka - 300 g.

Taikinan vaivaamisen periaate on hyvin samanlainen kuin edellinen menetelmä, mutta jos voit käyttää yhdistelmiä taikinan vaivaamiseen tavalliseen taikinaan, niitä ei suositella tässä tapauksessa. Soda ja kefiiri, kun vaivataan käsin, tekevät taikinasta pörröisemmän ja joustavamman keittämisen jälkeen, on melko vaikeaa ja melkein mahdotonta saavuttaa tällainen vaikutus koneella. Vaivaamisen jälkeen valmis tuote tulee myös kääriä kelmulla ja jättää sivuun 30 minuutiksi.

Jotta emme toista itseämme, sanotaan tämä: kaikki seuraavat toimet ovat täysin samat kuin edellinen resepti. Tässä tapauksessa kaikki hyödylliset aineet eivät tule ulos herukoista, joten höyrynyytit ovat hyödyllisempiä. Sinun on kypsennettävä niitä kaksinkertaisessa kattilassa 7-8 minuuttia. Jos kaksinkertaista kattilaa ei ole saatavilla, voit käyttää hidasta keitintä. Laita sen jälkeen nyytit lautaselle ja mausta voilla ja smetalla.

Erilaisia variaatioita

Herukka on marja, joka sopii mainiosti muun tyyppisten tuotteiden kanssa, jos vähän kokeilee, saa aivan uusia ja epätavallisia makuja. Kaikki alla olevat reseptit ovat 5 annokselle, taikinan tyyppi riippuu suoraan lämpökäsittelyn tyypistä.

Herukkaa ja raejuustoa

Tämä yhdistelmä on yksinkertaisesti hämmästyttävä ja melko epätavallinen. Täytettä varten sinun tulee ottaa seuraavat ainekset:

raejuusto - 500 g;
herukka - 150 g;
muna - 1 kpl;
sokeri - 150 g;
hunaja - 30 g.

Täytteen valmistamiseksi raejuusto on sekoitettava munan ja sokerin ja hunajan kanssa haarukalla, menettelyn yksinkertaistamiseksi voit käyttää tehosekoitinta, joka sekoittaa kaikki ainekset perusteellisemmin. Sen jälkeen herukat tulee heittää juustomassaan ja sekoittaa uudelleen varovasti, mutta niin, että marjat ovat ehjät. Nyt täyte on valmis ja sinun tulee jatkaa vakiomuotoilu- ja lämpökäsittelytoimenpiteitä.

Herukka ja kirsikka

Tämä herukkamyytien resepti sisältää seuraavat ainesosat:

herukka - 250 g;
kirsikka - 250 g;
sokeria.

Jokainen kokkare on täytettävä yhtä suuressa suhteessa näillä kahdella ainesosalla ja ripottele päälle sokerilla, sen määrää ei ole tarkasti ilmoitettu, koska jokainen määrittää makeusasteen itsenäisesti.

Jotkut ruoanlaiton salaisuudet

Mallinnuksessa herukoilla olevan nyytin reunat voidaan voidella vedellä tai proteiinilla, jolloin ne pysyvät yhdessä paljon luotettavammin. Reunoista kannattaa tehdä hieman ohuempia kuin muusta taikinasta, jotta nyytit kypsyvät samaan aikaan. Tässä tapauksessa on toivottavaa kiinnittää reunat lisäksi pienen flagellumin muodossa, jonka ansiosta herukan mehu ei varmasti valu ulos.

Mykyjen valmius voidaan määrittää paitsi taikinaa painamalla. Merkki siitä, että ne on poistettava, on niiden nousu. Tämä tarkoittaa, että kun taikina on raa'aa, nyytit makaavat pohjalla ja kun se on valmis, ne kelluvat pinnalle.

Valmista tarvittavat ainesosat.

Kaada lämmin maito kulhoon, lisää ripaus suolaa ja vatkaa muna, sekoita hyvin vispilällä.

Kaada siivilöidyt jauhot osiin ja vaivaa pehmeää, joustavaa taikinaa.

Kaada taikina kulhoon, peitä liinalla ja anna taikinan "levätä" 10-15 minuuttia.

Leikkaa sitten pala taikinasta pois, peitä loput pyyhkeellä, jotta se ei kiertyisi. Kauli leikattu taikina jauhotetulla laudalla noin 5 mm paksuiseksi levyksi. Ohemmaksi ei tarvitse kaulia, sillä täyte on mehukas ja valuu ulos.

Säädä sokerin määrää mielesi mukaan, mitä happamampia marjoja, sitä enemmän sokeria.

Yhdistä sitten varovasti jokaisen ympyrän reunat ja sokoa nyytit.

Kiehauta vesi kattilassa, lisää hieman suolaa, alenna annos mykyllä, sekoita varovasti, veden kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä noin 5 minuuttia siitä hetkestä, kun se kohoaa miedolla lämmöllä.

Pakastemarjoilla keitetyt nyytit tarjoillaan heti pöytään. Rakastamme näitä nyyttejä smetanan kanssa. Kokeile!

Hyvää ruokahalua!

Vareniki herukan kanssa

Erittäin maukkaita, mehukkaita ja täyttäviä nyytit! Yksinkertaista kesäruokaa.

Mistä keittää: 45-50 kpl.

Taikina nyytiin:

Jauhot - 2 kuppia + taikinan kaulimiseen;
Vesi (tai maito) - hieman alle puoli lasia;
Muna - 1 kpl. + 1 kpl. reunojen voiteluun;
Suola - hyppysellinen;
Sokeri - 1 tl;

Täytteeksi:

Mustaherukka (tai kirsikka) - 2-3 kuppia;
Sokeri - 2-3 ruokalusikallista;

Kuinka keittää nyytit:

laita jauhot kasaan leveään kulhoon tai kaulittavalle alustalle, tee keskelle syvennys (kuoppa). Kaada joukkoon muna, vesi, lisää sokeri ja suola. Vaivaa viileä taikina (ei tartu käsiisi, melko tiheää). Jos vetistä tai tahmeaa, lisää jauhoja.
sekoita herukat sokeriin. Jos sinulla on kirsikoita, poista marjoista siemenet neulan takapuolella ja ripottele kivettömiin kirsikoihin sokeria samalla tavalla;
Voitele kaulin pinta ja kaulin jauhoilla. Kauli taikina ohueksi. Leikkaa ympyröitä kupilla. Voitele ne kokonaan tai vain reunoilta proteiinilla (toisesta munasta). Laita teelusikallinen tai hieman vähemmän kuin herukka (tai 3 kirsikkaa) keskelle, purista nyytien reunat;
Laita valmiit nyytit jauhoilla ripotellulle lautaselle.
keitä suolalla maustetussa vedessä. Mykyjen valmius määräytyy pannun pohjalta nousun perusteella. Heti kun ne ovat nousseet pinnalle, ota ne pois, laita annoslautasille, kaada päälle haluamallasi tavalla: sulatettua voita ja hunajaa (tai ripottele päälle sokeria), smetanaa, kermaa, matsonia, marjakastiketta tai hilloa.

Vinci-kastike valmistetaan palasta voita, 2 rkl. vettä ja sokeria ja kourallinen marjoja. Kaikki lämpenee, paksunee. Ja nyt kastike on valmis.

Valmistuksen ja maun ominaisuudet

Kirsikoiden ja herukoiden nyytien maku on hieman hapan, ei kovin makea, poikkeuksellisen hellä, herkkä ja viettelevä. Ja marjojen mehukkuudellaan ne ovat yksinkertaisesti uskomattomia. Paljon täytteitä. Kaikki on herkullista. He haluavat syödä enemmän. :)) Ja kauemmas. Ja uudelleen…)))

Noin 5-7 nyytiä riittää 1 annokseen. Tästä taikinamäärästä reseptimme mukaan valmistettujen valmiiden nyytien määrä riippuu siitä, kuinka ohueksi kaulit tämän taikinan.

Mielestäni mitä ohuempi taikina on, sitä maukkaampi ruokalaji on. Vaikka on olemassa konkreettisempien taikinapalojen ystäviä, se on sinänsä maukasta. Älä liioittele rullattaessa, taikinaa ei kannata venyttää reikiin, muuten täyte valuu ulos))

Tavallinen kuppi, jonka halkaisija on 8,5-9 cm, tai pyöreä lovi, jonka halkaisija on enintään 10 cm, riittää leikkaamaan ympyröitä taikinasta. Muista, että nyytit kasvavat hieman keitettäessä.

Jos sinulla on vielä nyyttejä, voit levittää ne tasaiselle lautaselle, laudalle tai tarjottimelle pienelle etäisyydelle toisistaan ja laittaa jääkaappiin jäätymään. Heti kun ne ovat tarttuneet - siirrä pussiin ja säilytä pakastimessa seuraavaan kertaan asti. Tämä on välttämätöntä, jotta nyytit eivät tartu yhteen jäätyessään. Kun nyytit ovat juuri keitetyt, ne ovat hieman kosteita ja tarttuvat toisiinsa jäätyessään. Ja jos pakastat ne ensin, ikään kuin erikseen, nyytit eivät tartu yhteen.

Pian vesi kiehuu ja me heitämme nämä herkulliset nyytit kattilaan!

Herukoiden tai kirsikoiden tilalle voi laittaa mustikoita, varjomarjoja, kuusamaa, vadelmia, luumuja, rusinoita, musta yöviiri (syötävä. Tarkista ensin, onko sinulla oikea lajike. Yleensä syötävä yöviiri on yleinen Länsi- ja Keski-Siperiassa sekä Kazakstanissa, missä se kasvaa usein kuin rikkaruoho).

Myös raejuustosta voidaan valmistaa suolaista nyytitäytettä, johon sokerin sijasta tulisi lisätä ja suolata pilkottuja vihreitä (basilikaa, tilliä).

Perunamuusi munalla ja yrteillä (tilli, basilika, vihreä sipuli) tai ihralla (tai rintakehällä) sekoitettuna, hienoksi pilkottuna ja sipulin kanssa paistettuna, sopii maukkaaksi täytteeksi nyytiin. Lisäksi perunamuusia voi yhdistää raejuustoon - saat myös erittäin maukkaita nyytit!

He myös keittävät nyytit kaalin kanssa, mutta mielestäni ne ovat paljon maukkaampia muiden täytteiden kanssa.

Kärsivällisyyttä sinulle tämän vanhan herkullisen ruoan valmistuksessa ja hyvää ruokahalua!