Kuinka suolata hauen kaviaaria kotona. Marinoitu hauki - vaiheittainen valokuvaresepti nopeaan ruoanlaittoon sipulilla ja etikalla kotona Kuinka suolaa haukea kotona resepti

NÄYTÄ

PIDÄ

Monet ihmiset rakastavat suolattua kalaa, mutta kaikki eivät osaa suolata juuri pyydettyä saalista. Melkein kaikki makean veden kalat voidaan suolata. Herkullisin ja herkullisin on kuitenkin suolattu hauki. On olemassa useita pieniä temppuja, jotka auttavat sinua ymmärtämään, kuinka hauki suolataan ensimmäistä kertaa.

Tarvitset 7 ruokalusikallista suolaa, jauhettua neilikkaa, mustapippuria, laakerinlehteä. Kaikki ainekset otetaan puolitoista kilon hauen suolaamiseen. Periaatteessa voit lisätä suolaveteen ja rosmariiniin. Tärkeintä tässä prosessissa on kestää kalat oikein määrätyn ajan. Ja jos suolan jälkeen kala otetaan pois ja jätetään kuivaan, tuuletettuun huoneeseen jonkin aikaa, on täysin mahdollista saada erinomainen välipala oluelle - kuivattu hauki.

Kalan valmistus:

Joten suolaamista varten he ottavat juuri pyydetyn hauen, pesevät sen huolellisesti, leikkaavat evät, pään, hännän, joita käytetään sitten kalakeiton valmistukseen.
Kalan sisäet tulee poistaa erittäin huolellisesti. On tarpeen olla erityisen varovainen, ettet puhkaise sappirakkoa käsittelyn aikana.
Koko ruho tulee pyyhkiä perusteellisesti sisältä kuivalla liinalla ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. On parempi olla pesemättä kaloja vedellä sisältäpäin.
Seuraavaksi kala on leikattava. Tee tämä tasainen viilto selkään, poista varovasti selkäranka ja kylkiluut.

Peittaus suolavettä

Yleensä suolavesi tehdään niin vahvaksi, että kananmuna kelluu. Sinun on sekoitettava laakerinlehti, suola, mustapippuri, jauhettu neilikka. Tämä mausteversio on ihanteellinen hauen suolaamiseen. On parempi olla korvaamatta ainesosia, voit lisätä vain rosmariinia.

suolausprosessi

Hauen ruhoa hierotaan sisältä ja ulkoa mausteseoksella. Prosessin yksinkertaistamiseksi kala tulisi leikata paloiksi, jotta se suolautuu nopeammin. Kaikki asetetaan lasi- tai emaloituihin astioihin, peitetään tasaisella lautasella tai kannella ja painetaan.

Yksi ominaisuus kannattaa ottaa huomioon. Mitä raskaampaa sorto on, sitä kuivemmaksi kalasta tulee.

Kala jätetään sorron alle kahdeksi päiväksi huoneenlämmössä. Tänä aikana hauki on täysin suolattu. Tämän ajan kuluttua sorto on poistettava, neste valutetaan pois.

Ruokalaji on valmis. Se voidaan tarjoilla keitettyjen perunoiden tai muun lisukkeen kanssa.

Toinen pieni salaisuus niille, jotka haluavat tietää kuinka hauki suolataan. Jotta kalasta ei tulisi yli- tai alisuolaa, on käytettävä karkeaa vuorisuolaa. Hauki itse ottaa suolaa niin paljon kuin se tarvitsee. Ja sitten runsas, maukas suolainen hauki ilahduttaa koko perhettä ja ystäviä.

Kuiva suolaus

Voit myös oppia suolaamaan hauen "kuivaksi"

Kalat pestään, sisäosat poistetaan varovasti. Hauki leikataan fileiksi nahalla (jos kalan paino on yli kilogramma). Jos kopio on alle kilogramma, sinun on vain tehtävä pieniä pitkittäisiä leikkauksia ruhoon 4 senttimetrin välein. Vaakoja ei puhdisteta.
Ruhoa hierotaan suolalla sekä ulkoa että sisältä.
Laita muovirasiaan tai kääri tiiviisti pergamenttiin,
He asettivat sorron. Kalan sisään voit laittaa oksan tuoksuvia vihreitä.
Ruhoja pidetään sorrettuna kolmen päivän ajan, sitten saatu neste valutetaan ja sitten niitä pidetään pakastimessa vielä kolme päivää. Säilytä kalaa jääkaapissa enintään kuukauden ajan.

Hauen kaviaarin suolaus

Joskus voit löytää kaviaaria pyydetystä tai ostetusta hauesta. Ja sitten herää väistämättä seuraava kysymys: kuinka suolata hauen kaviaaria?

Hauenkaviaari on todella upea lahja gourmetille. Se ei anna periksi jalokalalajien herkullisen kaviaarin makuun. Sinun tarvitsee vain osata suolata hauen kaviaaria oikein. Tätä varten tarvitset itse kaviaaria, merisuolaa, vettä.

Aluksi kala on leikattava huolellisesti alhaalta ylöspäin, jotta se ei vahingoita sappirakkoa ja pilaa kaviaaria.

Ennen hauen kaviaarin suolaamista sinun on poistettava pussit kaviaarilla varovasti ja huuhdeltava ne, poista kalvo. Sitten ne huuhdellaan kiehuvalla vedellä ja sekoitetaan intensiivisesti haarukalla noin 5 minuuttia. Munat turpoavat ja muuttuvat vaaleankeltaisiksi, samenevat. Kalvon jäännökset kierretään haarukkaan, joka on hävitettävä.

Nyt kaviaarin vesi tulisi tyhjentää ja kaataa uudelleen, mutta nyt kylmällä vedellä ja sekoittaa uudelleen perusteellisesti. Toista toimenpide useita kertoja, kunnes kaikki kalvon jäännökset on poistettu ja vesi muuttuu kirkkaaksi.

Voit aloittaa suoran suolauksen. Kaviaari tulee heittää siivilään ja siirtää sitten paksuun sideharsokerrokseen. Sido sideharso solmuun, mutta yritä samalla olla murskaamatta munia, purista ylimääräinen neste pois. Kun se lakkaa valumasta ulos pussista, sideharso on irrotettava ja kaviaarin on annettava kuivua hieman.

Kananmunat siirretään lautaselle ja suolataan maun mukaan, sekoitetaan huolellisesti. Hienoa merisuolaa tarvitaan tekemään kaviaarin läpinäkyvä. Pinnalle voi muodostua vaahtoa. Mutta älä pelkää tätä, se katoaa, kun ruokalaji on valmis. Lisäksi kaviaari voidaan asettaa steriloituihin purkkeihin. Ne tulee vain sulkea ilman sterilointia ja laittaa jääkaappiin 8 tunniksi, jonka jälkeen voit kokeilla herkkua. Kuten näet, jos opit suolaamaan hauen kaviaaria, se on hyvin helppoa. Tämä ruokalaji vetoaa kaikkiin kalan ystäviin.

Hauesta saadaan siis kaksi erinomaista herkkua, joista aidotkin herkut voivat nauttia!

Monilla suolakalan ystävillä ei ole aavistustakaan, kuinka haukea suolataan yksinään. Jotta hän maistuisi herkulliselta, sinun on tiedettävä joitain hänen suolauksensa temppuja.

Yksityiskohtainen suolausprosessi

Ensin sinun on valmistettava kala suolaamista varten, huuhdeltava se huolellisesti ja leikattava ylimääräiset osat. Näitä ovat pää, häntä ja evät. Myös hauen sisäosat poistetaan. Varo vahingoittamasta sappirakkoa tehdessäsi tätä. Sen jälkeen ruho leikataan ja harjanne poistetaan selässä olevan viillon kautta.

Käytä lautasliinaa sisäosien jäännösten poistamiseksi ruhosta. On parempi olla huuhtelematta kaloja sisältä vedellä.

Vaaditut ainesosat:

neilikka;
musta tai punainen pippuri;
Laakerinlehti;
7 ruokalusikallista karkeaa suolaa 1,5 kg haukea kohden;
rosmariini.

Ennen hauen suolaamista sinun on sekoitettava kaikki valmistetut aineosat, nimittäin suola ja mausteet. Ruho on hierottava mausteilla sisältä ja ulkoa. Jos leikkaat sen paloiksi, suolausprosessi on nopeampi.

Kalat asetetaan valmistettuun astiaan, painetaan päälle kuormalla. Älä unohda lisätä laakerinlehteä. Jos sorto on raskasta, hauki osoittautuu kuivemmaksi. Haukea pidetään 2 päivää huoneenlämmössä, jonka jälkeen kuorma poistetaan ja suolavesi valutetaan.

Jos olet kärsimätön syömästä suolahaukea, poista se kahden päivän kuluttua suolavedestä ja liota kylmässä vedessä. Sitten iho on poistettava ruhosta ja leikattava paloiksi, jos et ole tehnyt niin ennen. Filee ripotellaan sitruunamehulla ja ripottele päälle yrttejä. Anna kalan liota 20 minuuttia ja lisää marinoidut sipulipalat.

Kuinka suolata hauki kuivaamiseen

Käytä suolaamiseen astioita, jotka eivät hapetu. Tähän sopii emaloitu pannu sekä sopivan kokoinen muovi- tai lasiastia.

Jos haluat tietää, kuinka suolaa haukea kuivattavaksi, jotta kuivattu kala osoittautuu herkulliseksi, huomioi nämä yksinkertaiset vinkit. On tärkeää valmistaa kala oikein ja olla tekemättä virhettä vaaditussa suolapitoisuudessa.

Aloitetaan keittoprosessi:

2 viikon kuluttua alkaa seuraava vaihe hauen suolaamisesta kotona, jonka reseptit tarjoamme tässä artikkelissa. Suolauksen jälkeen kalaa liotetaan 2 päivää kylmässä vedessä.

Tämä prosessi tapahtuu seuraavasti:

Jo suolattu hauki otetaan kuorman alta ja pestään huolellisesti.
Sen jälkeen se on laskettava astiaan, jossa on kylmää vettä.
Kahden päivän kuluttua kala otetaan ulos ja ripustetaan niin, että ylimääräinen neste on lasia. Tämä viimeistelee hänen valmistelunsa kuivaukseen.

Kuinka suolata haukea tupakointia varten

Hauen suolaamiseen on toinenkin vaihtoehto - savustamolle. Tässä tapauksessa kalan valmistusprosessi on hieman erilainen.

Sinun on noudatettava näitä ohjeita:

Erottelemme pään terävällä veitsellä ja teemme viillon selkään.
Aloitetaan suolaliuoksen valmistus. Tätä varten kaada vettä valittuun astiaan ja lähetä se liesille. Nesteeseen on lisättävä melko suuri määrä suolaa.
Kuumenna suolavesi kiehuvaksi, sitä ei tarvitse jäähdyttää. Sitten laskemme kalat pannulle kuumalla nesteellä ja annamme sen olla 3 tuntia.
Otamme hauen pois ja pesemme sen kylmässä vedessä.
Tämä päättää kalan valmistuksen savustettaviksi.

Ennen kuin suolaat hauen tupakointia varten, käytä tärkeää vinkkiä. Testaa suolaliuoksen vahvuus ottamalla kuorittu peruna raa'assa muodossaan ja laskemalla se vesikattilaan. Jos perunat kelluvat, olet lisännyt tarpeeksi suolaa.

Jos noudatat kaikkia tarvittavia suosituksia, kalasta tulee tuoksuva ja mausteinen. Käytä näitä yksinkertaisia reseptejä, kun et halua viettää paljon aikaa hauen suolaamiseen kotona, mutta haluat nauttia sen herkästä mausta. Voit tarjota herkkuja perheellesi tai ystävillesi juhlapöytään tai yksinkertaisesti valmistaa kalaa illalliseksi minkä tahansa lisukkeen kanssa. Toivotamme hyvää ruokahalua!

Makuominaisuuksiensa ansiosta hauen kaviaari ei ole turhaan yksi kuninkaallisista herkuista. Hän ottaa kunniallisen kolmannen sijansa punaisen ja mustan kaviaarin jälkeen. Sitä pidetään ruokavaliotuotteena vähäisen rasvapitoisuuden vuoksi. Se on arvokkaiden tuotteiden, kuten proteiinin, lähde.

Lisäksi se sisältää riittävän määrän hivenaineita ja muita hyödyllisiä aineita. On aivan luonnollista, että yksi hauki ei riitä kaviaarin suolaamiseen. Siksi sinun on pyydettävä mahdollisimman monta saalistajaa.

Sinulla on oltava tarpeeksi puhdasta vettä huuhteleksesi kaviaarin hyvin. Voit käyttää sekä tavallista hienosuolaa että karkeaa merisuolaa. On olemassa melko paljon erilaisia reseptejä hauen kaviaarin valmistukseen. Yleensä ne eroavat toisistaan ainesosien koostumuksessa, jotka perustuvat erilaisiin mausteisiin.

Kaviaarin suolaamiseksi sinun on keitetty:

Hauki kaviaarilla tai valmiilla kaviaarilla.
Vesi. Mitä isompi sen parempi.
Meri- tai tavallinen suola.
Auringonkukkaöljy. Öljyn määrä riippuu kaviaarin määrästä.
Säiliöt hauen kaviaarin valmistukseen, kuten seula, raastin, haarukka, siivilä, sideharso, lihamylly, sekoitin.

Aikaa vievin vaihe on kaviaarin valmistusprosessi, joten sinun on oltava kärsivällinen.

Kaviaarin ja kalan valmistus

Hauki leikataan erittäin huolellisesti, ja muut osat puhdistetaan. Tässä vaiheessa hauista valitaan pussit, joissa on kaviaaria. Kaviaari vapautuu pusseista kalvon poistamisen seurauksena. Sen jälkeen kaviaari puhdistetaan verestä ja muista roskista. Koska hauen kaviaari ei ole suuri, tämä ei ole helppo tehdä.

Kaviaarin erottamiseen on useita tekniikoita:

Vaihtoehtoisesti voidaan käyttää lihamyllyä, mutta kalvo kääritään, jos veitset ovat tylsiä, tai se repeytyy, jos veitset ovat liian teräviä. Sitten sinun on poistettava kalvo koko kaviaarimassasta, kuten roskista, ja tämä voi viedä paljon aikaa;
Toinen vaihtoehto liittyy sekoittimen käyttöön. Kalvo yksinkertaisesti kietoutuu sekoittimen vispilöiden ympärille ja on helppo poistaa;
kolmas vaihtoehto sisältää suurisilmäisen raastimen käytön. Sitten kaikki suonet ja kalvo jäävät käsiin;
neljäs menetelmä on sama kuin edellinen, mutta ei käytetä raastetta, vaan seulaa;
seuraava menetelmä perustuu siivilän ja tavallisen haarukan käyttöön. Voit käyttää kulhoa, jonka tilavuus on kolme kertaa kaviaarin tilavuus. Kaviaari taitetaan kulhoon, jonka jälkeen siihen kaadetaan kiehuvaa vettä. Sitten kaviaari sekoitetaan haarukalla 5 minuuttia. Koko kalvo nousee huipulle huonolaatuisten munien kanssa. Sitten vesi valutetaan pois ja kulhoon kaadetaan kylmää vettä kaviaarin huuhtelemiseksi perusteellisemmin. Toimenpide toistetaan useita kertoja, kunnes kaviaari on täysin puhdistettu;
viimeisessä vaiheessa kaviaari suodatetaan sideharson läpi, joka on taitettu useisiin kerroksiin. Tätä varten sinun on otettava ja peitettävä siivilän pohja sideharsokerroksilla;
kaviaari yhdessä veden kanssa kaadetaan juustokankaalle. Heti kun vesi valuu, kaviaari asetetaan sideharsoon ja puristetaan kevyesti poistaakseen mahdollisimman paljon kosteutta. Kaviaari on melkein valmis jatkotoimenpiteitä varten, on vain tarkistettava, onko se puhdistettu hyvin.

Reseptit hauen kaviaarin suolaamiseen

Yksinkertainen auringonkukkaöljyyn perustuva tekniikka

Tuotteiden koostumus:

hauen kaviaari - 0,5 kg;
suola - 3 rkl. lusikat;
kasviöljy - 100 ml.

Puhdistettuun ja hyvin pestyyn kaviaariin kaadetaan suola. Otetaan haarukka ja sen sisältöä vatkataan, kunnes muodostuu valkoinen vaahto. Sen jälkeen 2/3 valmistetusta kasviöljystä kaadetaan suolattuihin kaviaariin ja sekoitetaan perusteellisesti, minkä jälkeen kaviaari asetetaan jääkaappiin. Kun kaviaari on jääkaapissa, on aika valmistaa purkit kaviaarin säilytystä varten.

Koska kaviaaria ei ole paljon, on parempi ottaa pienet astiat, esimerkiksi vauvanruoasta, sinappista tai piparjuuresta. Ennen käyttöä säiliö on steriloitava höyryllä tai uunissa 15 minuuttia. Sama menettely tulisi tehdä kansien kanssa.

Kaviaari kaadetaan purkkeihin ja sen päälle kaadetaan 1 cm paksu kerros auringonkukkaöljyä, purkit suljetaan tiiviisti ja kaviaari siirretään jääkaappiin 5 päiväksi. Tämän ajanjakson jälkeen kaviaaria voidaan syödä.

Kaviaarin "kuuma" keittomenetelmä

Tarvitset seuraavat komponentit:

hauen kaviaari;
merisuola (0,5 kg kaviaaria varten tarvitset 2 ruokalusikallista);
auringonkukkaöljy.

Samanlainen vaihtoehto sisältää kaviaarin keittämisen kiehuvassa suolavedessä. Jos lisäät 400 g suolaa 1 litraan vettä, saat melko suolaisen liuoksen, jota kutsutaan suolavedeksi. Kun tällaista liuosta on keitetty 2 minuuttia, kaviaari kaadetaan siihen. Kirjaimellisesti välittömästi kaviaari poistetaan tulesta ja suodatetaan. Ennen kaviaarin tarjoamista pöydälle, siihen lisätään auringonkukkaöljyä maun vuoksi. Tällaista herkkua voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää, vaikka on epätodennäköistä, että se pystyy seisomaan jääkaapissa niin kauan: he yksinkertaisesti syövät sen.

Keittoprosessi:

Jokaista 200 grammaa hauen kaviaaria kohden otetaan 1 litra vettä.
Vesi laitetaan tuleen merisuolan kanssa (hieno). Suolaa tulee ottaa 2 rkl. lusikat jokaista litraa vettä kohti.
Vesi suolalla kiehuu, tähän koostumukseen lisätään erilaisia mausteita.
Valmis kaviaari otetaan ja kaadetaan tällä marinadilla, minkä jälkeen tuote jätetään 10-15 minuutiksi. Tässä tapauksessa vain osa (puolet) liuoksesta käytetään kaviaarin desinfiointiin ja sen parempaan puhdistamiseen.
Sen jälkeen vesi valutetaan ja kaviaari suodatetaan juustokankaan läpi. Loput liuoksesta laitetaan tuleen ja kiehutaan, minkä jälkeen ne kaadetaan jälleen kaviaarilla, mutta jo puolen tunnin ajan. Voit myös sekoittaa haarukalla. Tämän ajan kuluttua kaviaari suodatetaan uudelleen.
Tuote suolataan maun mukaan.
100 g kaviaaria varten ota 100 ml auringonkukkaöljyä.
Kaviaarin, suolan ja voin seosta vatkataan haarukalla, kunnes muodostuu valkoinen vaahto.
Kaviaari asetetaan läpinäkyvään astiaan ja laitetaan jääkaappiin 4 tunniksi. Siinä kaikki, kotitekoinen herkku on valmis.

On sanottava hauista, jonka lihassa on suuri määrä proteiinia. Hänen kaviaarinsa ei ole poikkeus ja sisältää riittävän määrän proteiinia, joka imeytyy helposti ihmiskehoon. Hauen kaviaarin käyttö ruoassa johtaa ihmisen ihon nuorentumiseen lisääntyneen proteiinipitoisuuden vuoksi.

Ihosolujen uusiutumisprosessi nopeutuu ja siitä tulee kimmoisampaa vitamiinipitoisuuden, kuten A- ja E-vitamiinien, ansiosta. Proteiinin muodostavat aminohapot vahvistavat ihmisen vastustuskykyä. Tältä osin on suositeltavaa kuluttaa mahdollisimman paljon hauen kaviaaria, jos immuunijärjestelmässä ilmenee ongelmia.

Hauen kaviaari sisältää riittävän määrän jodia, jolla on positiivinen vaikutus kilpirauhasen toimintaan. Tämä vähentää väsymystä ja lisää iloisuutta. Lisäksi hauen kaviaarin käyttö johtaa kehon aineenvaihduntaprosessien optimointiin, mikä estää ylipainon ilmaantumisen. Omega-3-rasvahapot poistavat kehon ylimääräisestä kolesterolista, puhdistavat verisuonia ja parantavat sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa.

Johtopäätös

Lopuksi haluan edelleen sanoa tai muistuttaa, että vesivarat ehtyvät paljon nopeammin kuin haluaisimme. Kalojen pyynti kutuaikana on kielletty, mukaan lukien hauen. Siksi, ennen kuin huolehdit ruokavaliosi hyödyllisyydestä, sinun tulee miettiä seurauksia. Loppujen lopuksi ei synny tuhansia tai jopa miljoonia hauenpoikasia, jotka voivat sitten kasvaa täysimittaisiksi yksilöiksi. Myöhemmin niistä voi tulla mielenkiintoisimman spinning-kalastuksen kohde. Voi olla parempi miettiä, millä voit korvata tämän hyödyllisen tuotteen, koska vaihtoehtoja on ja niitä on paljon.

Kuka kalastaja ei haluaisi tuoda haukea kotiin palkinnoksi? Tämän tekeminen nykyään ei ole enää vaikeaa, mutta mitä tehdä sen kanssa, on tulossa epäselväksi monille naisille.

Heillä on yleensä monia vaihtoehtoja: paista uunissa, paista taikinassa, tee lihahyytelö, täytä kala. Yksi kalastajien suosituimmista herkuista on suolahauki. Mutta kuinka suolata hauki kotona? On olemassa suuri määrä reseptejä tällaisen herkullisen valmistukseen. Harkitse www..

Ruoanlaiton vivahteet

Jos onnistuit saamaan jopa 0,5 kg painavan hauen, sinun on hankittava kidukset ja perattava ne huolellisesti. Yritä olla vahingoittamatta sappirakkoa tämän prosessin aikana. Jos olet onnekas saadaksesi suuren kalan, sinun on poistettava pää ja häntä. Se leikataan myös 3-4 osaan. Näin suolavesi tunkeutuu lihaan paremmin. Jos kala on erittäin suuri, se on jauhettava, tarkemmin sanottuna, leikattava liha pois molemmilta puolilta. Vaakoja ei tarvitse poistaa. Tuotteen leikkaamiseen on käytettävä terävää ohennusveistä.

Suolavesi on valmistettava linnoituksen mukaan niin, että kananmuna kelluu siinä. Keitetyt kalapalat kannattaa laittaa muovi- tai lasiastioihin, voit käyttää myös emaloituja astioita. Tässä tapauksessa alumiinisten astioiden käyttö on epäkäytännöllistä.

Sitten jää pitää kala suolavedessä 1-3 päivää. Jos käytät filettä tai haukea ilman selkärankaa, tämä prosessi kestää nopeammin. Enintään 0,5 kg painava hauki saa ottaa kokonaisen heti suolauksen jälkeen ja peittää sideharsolla. Tämän seurauksena saat kuivatun tuotteen.

Vaaditut ainesosat

Suolataksesi hauen suolaveteen, sinun on valmistettava seuraavat ainekset:

vesi - 3 osaa;
pöytäetikka 6-9% - 1 osa;
suuri;
kaikki mausteet;
kuumaa punaista paprikaa ja hienonnettua valkosipulia.

suolausprosessi

Tämä resepti on suosittu yksinkertaisuutensa ja nopeudensa vuoksi. Mutta tuloksena oleva kala on suolattu maun mukaan ja erittäin maukasta. Jotta kaikki toimisi reseptin mukaan, sinun on suolattava seuraavan toimintasuunnitelman mukaisesti:

Laita suola kylmään veteen, odota, kunnes se liukenee. Tarkistamme suolaveden laadun kananmunalla. Jos se kelluu, vesi on suolattu oikein.

Lähetä mausteet säiliöön, sytytä tuleen, odota, kunnes se kiehuu. Vähennä lämpöä, keitä 3 minuuttia. Jäähdytä, aseta, etikka ja punainen paprika.

Laita kala astiaan suolaamista varten, lisää suolavettä.

Valmistuksen kesto alkaen 4 päivää. Kaikki riippuu siitä, millaista kalaa käytät - kokonaisena tai paloina, selkärangan kanssa tai ilman.

Jos käytät suolaamiseen yli 1 kg painavaa haukea, se on parempi leikata fileiksi nahalla. Vaakaa ei tarvitse ottaa pois. Voit hieroa ruhoja suolalla sisältä ja ripotella suolaa päälle. Erilaisia mausteita voidaan lisätä. Kalat on säilytettävä muoviastiassa tai voit kääriä sen kalvoon. Aseta paineen alle. Vihreät asetetaan yleensä vatsaan oksilla. 3 päivän kuluttua on tarpeen laittaa erikseen käärityt ruhot jääkaappiin. Ne pysyvät siellä 3 päivää.

Kun suolaus tapahtuu paloina, kala on varastoitava ja suolattava astiassa. Merkitse se jääkaapissa sorron alla. 3 päivän kuluttua valuta syntynyt suolaliuos. Valmiin tuotteen säilytys jääkaapissa on mahdollista enintään 30 päivää.

Resepti tupakointiin

Niille, jotka haluavat suolata hauen kaloja savustettaviksi, on käytettävä suolavesireseptiä. Leikkaa sitten kalan pää pois, tee viilto selkää pitkin. Pidä suolavedessä noin 2-3 tuntia.

Suolavesi on suolaliuosta, joka on erittäin kuumaa ja vahvaa. Sen saamiseksi sinun on täytettävä astia vedellä, asennettava se liedelle, lisättävä paljon suolaa. Puhdista ja laita suolaveteen. Kun se on noussut pinnalle, ei ole suositeltavaa laittaa lisää suolaa.

Pese sen jälkeen hauki ja laita se savuhuoneeseen. Täällä on sallittua käyttää kuiva- tai märkäsuolaamista. Mutta valmistelun kesto on 3-7 päivää. Sitten tulee vakiomenettely. Hauki pestään, liotetaan ja kuivataan tai savustetaan halutessaan.

Esitetyt reseptit hauen suolaamiseen ovat hyvin yksinkertaisia eivätkä vaadi paljon aikaa. Noudata reseptiä tarkasti, jotta tuloksena oleva herkku ilahduttaa sinua hämmästyttävällä maullaan ja aromillaan. Voit hemmotella ystäviäsi sellaisella kalalla, tarjoilla sen pöydälle loman aikana tai vain syödä sen oluen kera.

Hauenliha on kuuluisa hyödyllisyydestään ja maustaan. Sitä voidaan keittää, paistaa, paistaa tai hauduttaa. Kaikista haukiruoista tulee pöytäkoristeita. Yritetään selvittää, kuinka suolaa hauki niin, että vieraat ovat iloisia, ja muista kysyä reseptiä.

Hauen kuivasuolaus

Tämän reseptin mukaan saat erittäin maukkaan välipalan oluelle. Tärkeintä on, että voit unohtaa kaupan kalat.

Ruoanlaittoa varten on valittava vain keskikokoinen ja pieni hauki. Voit käyttää myös suuria, mutta se on leikattava paloiksi. Sitten kala puhdistetaan kuoresta, sisälmyksistä ja kiduksista. Huuhtele hauki huolellisesti ja laita se kuivalle pyyhkeelle poistaaksesi ylimääräisen kosteuden.

Hauen suolaus kotona on helppoa. Valmistetut ruhot ja palat on hierottava hyvin karkealla suolalla. Älä myöskään unohda vatsaa. Sinne lähetetään suolan lisäksi pientä mustapippuria, laakeripuuta ja muita suosikkimausteita. Esimerkiksi valkosipulinkynsi kuivatun tai tuoreen persiljan kanssa.

Ruhot laitetaan säiliöön ja ne on peitettävä jollakin raskaalla. Joten hän tulee varmasti suuttumaan. Tässä tilassa kalojen tulisi viettää jääkaapissa noin neljä päivää. Sen jälkeen voit syödä sen turvallisesti. Suolatun hauen säilyvyys on kuukausi.

Märkä suolahauki

Kuinka suolata hauki kotona märkäsuolausmenetelmällä? Yritetään selvittää se.

Valmista ensin marinadi. Yksi litra juoksevaa vettä vaatii noin kuusi suurta ruokalusikallista suolaa. Liuos sekoitetaan hyvin ja lämmitetään hieman, jotta suola liukenee paremmin.

Valmis kala tulee taittaa astiaan ja kaada suolavedellä. Rautaastioita ei saa missään tapauksessa käyttää.

Tällä tavalla haukea suolataan kolme päivää. Sitten kannattaa kokeilla kalan lihaa maun mukaan. Jos se on liian suolaista, ruhoja liotetaan tavallisessa vedessä noin tunnin ajan. Levitä sitten kauniille lautaselle ja kaada päälle öljyä. Tässä muodossa suolattu hauki voidaan tarjoilla pöydälle.

Nopea hauen suolaus

Tämä resepti kertoo, kuinka hauki suolataan nopeasti ja maukkaasti. Seuraavia ainesosia on käytettävä:

litra juomavettä;
etikka - 300 ml (omena olisi paras vaihtoehto);
kolme ruokalusikallista karkeaa suolaa;
kolme valkosipulinkynttä;
yksi lusikallinen sokeria;
suosikkimausteita.

Suolauksen vaiheet:

Kuumenna vesi tulella sekä sokeri, suola ja mausteet (voit ottaa mustaa, maustepippuria, korianteria, laakeria ja neilikkaa).
Raasta valkosipuli ja lähetä myös veteen mausteiden kanssa.
Kun vesi kiehuu, lisää etikka. Kaikki tulee tehdä varoen, jotta höyryt eivät polta hengitysteitä.
Seuraavaksi valmis marinadi kaadetaan astiaan, jossa on valmistettuja hauen paloja. Kala suolataan neljä tuntia. Mutta on parempi jättää se tähän tilaan yhdeksi päiväksi.
Ennen tarjoilua hauki asetetaan lautaselle, kaadetaan öljyllä ja ripottelee sipulilla.

Suolattu hauki herkkusuille

Kuinka suolata hauki hienolla tavalla? Se on erittäin helppo valmistaa ja tarvitset vain muutaman ainesosan:

puhdistettu hauki;
pieni ripaus mustapippuria;
rakesokeri - yksi lusikka.

Suolauksen vaiheet:

Sekoita syvässä kulhossa suola, sokeri ja pippuri.
Hiero kalaa tällä seoksella.
Peitä astia kalalla jollakin raskaalla ja laita jääkaappiin 4 päivään.
Valuta vesi kypsennyksen jälkeen. Suolattua haukea voi syödä.

Luetellut reseptit auttavat jopa kokemattomia kotiäidiä selvittämään, kuinka hauki suolataan. Ne ovat yksinkertaisia, eikä tulos jätä ketään välinpitämättömäksi.

Hauen kaviaarin suolaus

Hauen kaviaarin suolaamiseen kotona ei tarvitse olla kokin tutkintotodistusta.

Tarvitset vettä pääainesosan huuhteluun. Suolaa voi ottaa sekä isoja että pieniä. Tärkeintä on kaviaarin valmistus. Tämän vaiheen tulisi kestää mahdollisimman paljon aikaa.

Aluksi kaviaari poistetaan hauen vatsasta. Sitten he jatkavat sen puhdistamista: he poistavat kalvon, veren epäpuhtaudet ja muut roskat. Tämä ei ole niin helppoa, koska hauen kaviaari on hyvin pieni.

Voit käyttää puhdistukseen seuraavia työkaluja:

Lihamylly.
Vatkaa blenderi.
Iso raastin.
Seula.
Sideharso.

Hauen kaviaarin suolaaminen auringonkukkaöljyssä

Ruoanlaittoon tarvitset:

puoli kiloa hauen kaviaaria;
kolme ruokalusikallista suolaa;
puoli lasillista kasviöljyä.

Suolauksen vaiheet:

Vatkaa valmistettu kaviaari hyvin suolalla haarukalla. Valkoista vaahtoa pitäisi muodostua.
Seuraavaksi sinun on lisättävä 2/3 öljystä ja sekoitettava kaikki hyvin.
Laita kaviaari jääkaappiin.
Steriloi säilytysastiat tässä vaiheessa.
Laita kaviaari valmiisiin purkkeihin, sulje tiiviisti ja jätä jääkaappiin viideksi päiväksi suolaamaan. Kun määritetty aika on kulunut, tuote on täysin käyttövalmis.

Kaviaarin kuuma suolaus

Kaviaarin valmistamiseksi tällä tavalla tarvitaan seuraavat komponentit:

hauen kaviaari - puoli kiloa;
karkea suola - pari ruokalusikallista;
vähän kasviöljyä.

Ruoanlaitto:

Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola. Pidä tulessa vielä kaksi minuuttia.
Kaada sitten kaikki kaviaari pois ja poista heti liedeltä.
Siivilöi tuote juustokankaan läpi.
Asettele valmis kaviaari lautasille, kaada päälle öljyä ja tarjoile.

Tällaista kaviaaria ei voida säilyttää kolmea päivää pidempään.

Kaviaarin nopea suolaus

Tämä vaihtoehto sopii tapauksiin, joissa sinun on marinoitava nopeasti kaviaari ja saatava erinomainen tulos. Valmistellaksesi herkkua, sinun on suoritettava useita toimia:

Jokaista 200 grammaa hauen kaviaaria kohden tarvitaan yksi litra vettä ja kaksi ruokalusikallista ruokasuolaa.
Kuumenna vesi suolalla kiehuvaksi. Voit lisätä mitä tahansa mausteita maun lisäämiseksi.
Puolet valmistetusta liuoksesta kaada kaviaaria. Tätä vaihetta voidaan kutsua desinfioimiseksi. Tässä tilassa kaviaarin tulisi pysyä neljännestunnin ajan.
Seuraavaksi vesi valutetaan juustokankaan läpi.
Kuumenna puolet jäljellä olevasta nesteestä takaisin kiehuvaksi. Nyt kaviaari tulee kaataa tällä liuoksella, sekoittaa haarukalla ja jättää puoleksi tunniksi.
Siivilöi sitten uudelleen juustokankaan läpi.
Lisää suola ja voi kaviaarin joukkoon ja vatkaa haarukalla. Heti kun vaahtoa ilmestyy, herkku on poistettava kylmässä noin viideksi tunniksi.
Tarjoa sitten suolattua kaviaaria vieraille tai illalliseksi.

Melko yksinkertaiset reseptit hauen ja kaviaarin suolaamiseen auttavat monipuolistamaan juhlapöytää. Epätavallinen ruokalaji yllättää vieraat.