2016-12-15

Päivämäärä: 15.12.2016

Tunnisteet:

Hei rakkaat lukijat! Onko kukaan teistä käynyt Hollannissa? Ja millaisia ​​vaikutelmia sinulla on? Ei niin kauan sitten ystäväni tuli sieltä vierailemaan tyttärensä luona, joka meni naimisiin kaksimetrisen hollantilaisen kanssa. Katerina puhui innostuneesti ylellisistä tulppaaneista, tuulimyllyistä ja hollantilaisten erityisestä intohimosta silliin. Hän puhui hollantilaisesta vävystään vain superlatiivit. Kuinka välittävä, komea mies hän on, kuinka paljon hän rakastaa tytärtään. Ja hän itse marinoitui hänelle tuoreimman sillin. Ei jäiseen koputukseen jäätynyt epäselvää sukupuolta oleva yksilö, vaan lihava, näyttävä silakkapoika, jolla on upean meripihkan värinen. Hollantilainen silli kauniissa purkissa - kaunotar!

Sana sanalta tulimme siihen tulokseen, että oli aika juoda teetä "inhimillisesti". Eli maista vaatimattomasti ulkomaista silliä (sinun on myös jätettävä muut ystävät) ja juo se kupillisen kuumaa teetä. Jotta hollantilaisen silakan jano ei kiusaa. No, emme juo vodkaa, mitä voit tehdä! Emäntä (muuten Rudakin ja Firduosin rakkauslyriikoiden tuntija), hyräillen jotain hengitystään, tarjoili kaloja. Ja hän ei voinut vastustaa, otti palan ja lähetti sen suoraan hellästi muotoiltuun suuhun.

Tilava keittiö oli täynnä lyhyttä, tilavaa sanaa, joka pystyi ilmaisemaan venäläisen ihmisen koko tunteiden kirjon - ilosta äärimmäiseen hämmästykseen ja vihaan. Taivaan korkeuksiin lentävät kulmakarvani palauttivat Katyushalle kyvyn puhua runsaammin: "Hän on suloinen!" Katya sihisi pahaenteisellä kuiskauksella ja kaatui uupuneena tuoliin. tiedämme kuinka, mutta entä "karamelli"? Lisäksi harkitsemme nyt, kuinka makeaa silakkaa "suolataan" hollantilaiseen tyyliin. Ehkä kuulut niihin, jotka sanovat sen olevan mielettömän herkullista?

Hollannin silli resepti

Ainesosat

• Kaksi fileetä rasvaista pakastettua silliä (ei enää aivan hollantilaista, mutta mistä saan tuoretta?).
• 1-2 pientä kirkasta porkkanaa.
• Neljännes keskikokoista sitruunaa.
• 4-5 hernettä maustepippuria.
• 5-6 mustapippurihernettä.
• 1 tl sinapinsiemeniä (valinnainen, minun gag)
• Muutama oksa tilliä (valinnainen, ei alkuperäisessä).
• 2-3 pientä laakerinlehteä.
• 4-6 tl sokeria.

Ruoanlaittotekniikka

Minun huomautukseni

• Resepti silakan "suolaamiseksi" hollantilaisen reseptin mukaan on hyvin yksinkertainen. Tee pieni testi ymmärtääksesi omasi vai ei.

Puhdistamme sipulin kuoresta, pesemme ja leikkaamme ohuiksi renkaiksi tai puolirenkaiksi. Porkkanat kuoritaan, pestään ja hierotaan karkealla raastimella. Pese sitruuna ja leikkaa ohuiksi renkaiksi.

Keskikokoisesta silakasta (paino noin 400 g) saat noin 400 g valmista hollantilaista silliä. Tämän perusteella valitsemme purkin tai astian, jossa keitämme silliä. Voit myös ottaa puolen litran purkin täyttämättä sitä aivan yläosaan. Puhdistamme silakan ja leikkaamme sen paloiksi, kuten yleensä leikkaat ruokaa varten.

Leveässä purkissa, jonka tilavuus on 400 ml, kuten minun, saat 3 kerrosta ja puolen litran purkissa - 4. Siksi jaamme ainekset suunnilleen näin: 3 tai 4 osaan. Puhtaasti pestyn purkin pohjalle laitoimme pari sipulirengasta peittäen pohjan niillä. Lisää pari hernettä maustepippuria ja mustapippuria, vähän porkkanaa (noin 1/4), laakerinlehti ja siivu sitruunaa.

Levitä kerros silliä.

Sekoita suola ja sokeri pienessä kulhossa.

Ripottele sillikerrokseen 1/3 suolan ja sokerin seoksesta.

Toista seuraavaksi kerrokset, mutta älä laita maustepippuria. Peitä viimeinen kerros porkkanaa porkkanoilla ja laita pala sitruunaa. Peitä purkki kannella tai kiristä tiiviisti kelmulla. Asetamme sillipurkin jääkaappiin ja pidämme 2 päivää.

Tänä aikana riittävän suuri määrä marinadia erottuu. Silli on erittäin mureaa ja maukasta.

Otamme silakan pois ja laitamme sen pöydälle sipulien, sitruunoiden ja porkkanoiden kanssa - ne osoittautuvat myös erittäin maukkaiksi.

Hyvää ruokahalua!

Hollantilainen suolattu silli

Hollannissa silli on enemmän kuin pelkkä kansallisruoka. Näin ollen kanavien ja tuulimyllyjen maassa on paljon reseptejä silakan keittämiseen. Sisältää reseptejä pehmeän rasvaisen kalan suolaamiseen.

Haluan tarjota sinulle yhden mahdollisista resepteistä hollantilaisen suolatun silakan valmistamiseksi. Resepti on varsin suosittu, eikä minulla ole toivoa yllättää sinut kulinaarisella nautinnolla. Tämä on vanha hyvä resepti. Aivan uskomaton maku.

Kyllä, silli on kevyesti suolattu. Jotkut jopa sanovat, että se ei ole ollenkaan suolaista. Mutta en suosittele suolan määrän lisäämistä reseptissä - on parempi suolata valmis tuote. Joten et varmasti erehdy etkä pilaa hollantilaista kimppua.

Silakasta tulee kevyesti suolattua, erittäin mehukasta ja yksinkertaisesti mureaa. On tärkeää olla liioittelematta sitruunan kanssa.

Sillin keittämiseen hollanniksi tarvitset:

• Tuorepakastettu silli - 2 kpl.
• Sipuli - 2 sipulia
• Porkkana - 1 kpl.
• Sitruuna - ½ keskikokoista sitruunaa
• Kidesokeri - 6 tl
• Suola - 4 tl
• Laakerinlehti - 10-12 kpl.
• Mustapippuri - 8-10 hernettä
• Rosmariini - 4 oksaa (valinnainen)

Suolatun sillin kypsennys hollantilaiseen tyyliin:

1. Valmista ensin kaksi 0,5 litran purkkia - ne on pestävä hyvin ja kuivattava.
2. Sulata ja kuivaa silli. Irrota päät, poista iho, leikkaa evät ja kidukset, poista iho, poista sisäosat ja selkäranka suurilla luilla, leikkaa silli paloiksi.
3. Leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi.
4. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi.
5. Kuori porkkanat, leikkaa viipaleiksi tai raasta karkealla raastimella.
6. Kaada paprika käsimyllyyn.
7. Sekoita suola ja sokeri.
8. Laita jokaisen purkin pohjalle muutama sipulirengas, pari laakerinlehteä, sitruunaviipale. Tällä tyynyllä - kerros silliä. Ripottele silliin suolaa ja sokeria, pippuria.
9. Silakan päällä - kerros sipulia, porkkanaa, sitruunaa, laakerinlehteä. Ja taas silli.
10. Joten aseta kerrokset kanteen asti. Viimeinen kerros on porkkanaa, sipulia, lavrushkaa ja pari rosmariinin oksaa.
11. Sulje purkit tiiviillä kannella ja lähetä kaikki jääkaapissa 2-3 päivää. Tölkkejä kannattaa kääntää 2 kertaa päivässä (laita kansi päälle ja sitten pohjalle).
12. Ennen tarjoilua voit lisätä hieman kasviöljyä, tarvittaessa suolaa.

Hyvää ruokahalua!

1:502 1:512

Ota hollantilainen silliresepti mukaan. Nämä pankit tyhjenevät kerrallaan! Tämä kala pyyhkäistään ensin pois pöydältä. neuvon kovasti!

1:785 1:795

Suolattu silli on lähes Hollannin kansallinen ylpeys. Siellä sitä syödään aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi ja jopa välipaloja aterioiden välillä, sillä silliä myydään joka käänteessä, tämä on eräänlainen terveellinen pikaruoka, ja se kiinnostaa suuresti turisteja. Erityisen arvokasta on kala, joka on pyydetty aivan kauden alussa, eli toukokuussa. Tällainen silli ei ole kooltaan suuri, mutta sen liha on herkein ja luut ovat pehmeitä. Tällainen kala suolataan erityisellä tavalla suoraan mereen, ja ensimmäinen tynnyri toimitetaan henkilökohtaisesti Alankomaiden kuningattarelle. Tällaisen kalan kokeileminen on todellinen menestys, mutta tätä varten sinun on mentävä suoraan Hollantiin.

1:2012

1:9

2:514 2:524

Jos et suunnittele tällaista matkaa lähitulevaisuudessa, tämä ei ole syy kieltää itseltäsi tuoksuvan hollantilaisen silakan maistelua. Tämä ruokalaji ei tietenkään heijasta tarkasti alkuperäisen Alankomaissa käytetyn reseptin makua, jos vain siksi, että pöydällämme oleva kala on pyydetty täysin eri merestä. Ja silti siitä tulee uskomattoman herkullista! Tietty määrä sokeria reseptissä antaa sillille erityisen arkuus, ja sitruuna poistaa kokonaan pienten luiden ongelman. Suolaa käytetään hyvin vähän, joten voit halutessasi suolata valmiiksi valmistetun kalan omien mieltymystesi mukaan.

2:1678 2:18

Ainekset:

Tuore pakastettu silli - 2 kpl,
Sipuli - 2 kpl,
Sitruuna - 0,5 kpl,
Sokeri - noin 6 tl,
suola - 4 tl,
Porkkana - 1 kpl,
Laakerinlehti - 10-12 kpl,
Mustapippuri - 8-10 hernettä (karkeasti jauhettu)

Lähtö: kaksi 0,5 l purkkia (4-6 annosta)

Ruoanlaitto:

Leikkaa sitruuna ohuiksi ympyröiksi.

3:1019 3:1029

4:1534

4:9

Kolme porkkanaa karkealla raastimella.

4:68 4:78

5:583 5:593

Leikkaa sipuli renkaiksi.

5:638 5:648

6:1153 6:1163

7:1668 7:9

Kuori silli, poista iho ja leikkaa

7:87 7:97

8:602 8:612

Asettelemme valmistetut tuotteet kerroksittain purkkiin: pohjassa - useita sipulirenkaita, laakerinlehteä, ripaus porkkanaa, siivu sitruunaa, 0,5 tl. sokeria, ripaus pippuria ja suolaa. Yllä - kerros silliä. Sitten lisää vihanneksia ja mausteita.

8:1019

9:1524

9:9

Ja niin vuorottelemme kerroksia ajoittain painamalla alas, kunnes pääsemme purkin yläosaan. Sulje nyt kansi ja lähetä se jääkaappiin. Toisena tai kolmantena päivänä silli on valmis. Tällä tavalla valmistettu silli on mureaa, makeaa, mehukasta ja erittäin, erittäin maukasta. Tarjoilun yhteydessä voit kaataa kasviöljyä ja kevyesti suolaa.

9:650 9:660

Video: hollantilainen silli

9:728

9:740 9:750

Kypsennämme hollantilaista silakkaa purkissa, koska pienelle kalamäärälle lasipurkki on sopivin astia, ja jos se keitti hollantilaista silakkaa johonkin tapahtumaan, jossa on kunnollinen määrä ihmisiä (yritysjuhlat, häät, merkkipäivät), silloin käytettäisiin kauhoja ja jopa tynnyreitä.

Silakan keittämisen historia hollantilaisella tavalla

Milloin Hollannin suurlähettiläs ilmestyi sillille, joka on hyväksytty IVY:n nykyruokaan? Voimme tunnistaa tämän hollantilaisesta kalenterista. Hollannin sillifestivaalin perinteet velvoittavat tapahtuman järjestämään kesäkuun ensimmäisenä lauantaina, kun uuden kauden ensimmäinen silakka toimitetaan satamaan. Tällainen saalis on erityinen, koska toukokuun lopussa tämän alueen silakka saavuttaa ihanteellisen kokonsa työstäen jopa 14 % rasvapitoisuuden.

"Lippupäivä" (Vlaggetjesdag) on ​​loman toinen nimi, joka on nimetty Scheveningenin (Scheveningen) koristellun sataman ja lähellä olevien kadujen mukaan. Festivaalilla syödään ensimmäinen kauden suolakala, "hollandse niuwe". Tämä tapahtuu sen jälkeen, kun ensimmäinen silakka-alus saapuu satamaan ja saa tästä erityisen käteisbonuksen. Noin viisi päivää ennen lomaa "silli"-laivaston palattua kalat perataan erityisellä tavalla ja laitetaan tynnyreihin pienellä määrällä suolaa. Ensimmäinen tynnyri valikoitua silakkaa, haringaa, hollantilaisessa versiossa, on tarkoitettu Alankomaiden kuningatar Beatrixille. Vanha perinne uuden kalastuskauden alkamisen muistelemiseksi sisältää pakollisen lahjan hallitsijalle kolme ämpäriä kalaa, jotka on valittu tiukan koon ja painon, rasvapitoisuuden ja suolapitoisuuden mukaan.

Toinen tynnyri tätä kevyesti suolattua herkkua laitetaan aina erityiseen hyväntekeväisyyshuutokauppaan, jossa hinta nousi jopa 30 000 euroon. Loput silakasta myydään kaikille ja lähetetään silakkajuhliin, joita järjestetään kaikkialla Alankomaissa. Voit syödä aitoa ”maatjesharenia” suoraan ulkoilmassa ostamalla tarjottimella silakkaa myyjiltä kansallispukuissa. Aivan edessäsi revitään kalasta iho suomuineen, kalanliha erotetaan luista, jotta voit heti nauttia kevyesti suolatuista fileistä, orkesterien soinnista, hevosten nauhumisesta kilpailuissa ja kuurouttava ammunta ilmaan vanhimmista aseista. Kala tulee kastaa sipuliin, heittää pää taaksepäin ja pitää silakkaa pyrstöstä kiinni, lähettää se suoraan suuhun, napata harmaata leipää ruokahalulla, huuhdella se oluella.

Sekä tavalliset ihmiset että beau monde osallistuvat lomaan. Ja 1500-luvulle asti silliä pidettiin ruoana, joka ei ollut ylempien luokkien ihmisten arvoista. Tämä johtui eltaantuneen kalan epämiellyttävästä hajusta. Jopa kuningas Ludvig IX, jota kutsuttiin pyhäksi, lähetti silliä almuiksi köyhille, munkeille ja spitaalisille. Mutta jotenkin hollantilainen kalastaja Willem Jakob Bakels päätti poistaa kidukset silakasta, jonka hän oli pyytänyt ennen suolaamista, mikä pelasti hänet katkeruudesta. Hän teki tämän yhdellä veitsen liikkeellä, minkä jälkeen hän asetti kalat varovasti tynnyreihin ripottelemalla sitä tasaisesti suolalla. Kaikki tapahtui suoraan merellä, ja kun Bakels-laiva purjehti rantaan, silli onnistui suolautumaan, mikä yllätti kyläläiset suussa sulavan kalan herkullisella ja rasvaisella pitoisuudella.

Tämän tyyppistä silliä alettiin myydä suurissa kaupungeissa kaikkialla Hollannissa. Ja pian hollantilainen silakan suolaus saavutti maailmanlaajuisen suosion, kiitos kekseliäiden hollantilaisten kauppiaiden, jotka investoivat "sillilaivaston" järjestämiseen. Hollantilaiset pitivät pitkään salaisuutena tuottaa tämänlaatuista silliä ja tarjosivat itselleen monopolin herkkujen hintoihin. Hollannin silliä tarjoiltiin kaikkien Euroopan kuninkaallisten hovien pöydissä. Ja keisari Kaarle V ja hänen sisarensa Maria, Unkarin kuningatar, perustivat uuden perinteen kruunattujen päiden, herkullisen silakan ystävien keskuudessa vieraillessaan arvostetun Willem Jakob Bakelsin haudalla vuonna 1556.

Ensimmäinen silakan suolaus hollantilaisten reseptien mukaan Venäjällä alettiin harjoittaa vasta vuonna 1766 keisarinna Elizabeth Petrovnan asetuksella, jolle hänen isänsä Pietari Suuri opetti tätä herkkua. Tämä tekniikka ei kuitenkaan juurtunut Solovkissa, jossa Hollannin asiantuntijat kouluttivat pomoreita, ja venäläiset kauppiaat jatkoivat pitkään suuren määrän suolaisen herkkujen ostamista ulkomailta samoista hollantilaisista. Nykyaikainen eurooppalainen keittiö tarjoaa hollantilaisen sillin kypsennyksen monin tavoin, mukaan lukien suolan lisäksi myös sokerin, aromaattisten juurien, mausteiden ja sitrushedelmien lisääminen. KhozOboz valmistaa tänään hollantilaisesta silakasta modernin version, reseptin purkissa, lisäämällä sitruunaa, porkkanoita ja mausteita.

Ainesosat

• tuore pakastettu silli - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• sitruuna - ½ kpl;
• suola - 2 tl;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• mustapippuri - 6 kpl;
• maustepippuriherneet - 4 kpl.

Sillin kypsennys hollanniksi vaiheittaisten kuvien avulla

1. Leikkaamme sulatetun silakan ruhoksi ilman päitä, valmistaudumme suolaamiseen hollantilaiseen tapaan, lisäksi kala, iso porkkana ja sipuli, musta ja maustepippuri, puolikas sitruuna, laakerinlehti, suola ja sokeri.
2. Poista silakan ruhosta nahka.

   

3. Leikkaamme kalat fileiksi ilman luita ja leikkaamme paloiksi.

   

4. Leikkaa porkkana ympyröiksi, sipuli puolirenkaiksi, sitruuna viipaleiksi.

   

5. Laita valmistettuun purkkiin kerros sipulia, laakerinlehteä ja kahdenlaisia ​​pippuria.

   

6. Seuraava kerros on porkkana ympyröitä.

   

7. Nyt on sitruunaviipaleiden vuoro.

   

8. Sitruunan päälle laitamme sillifileen paloja.

   

9. Suola ja lisää sokeri.

   

10. Toista kerrokset ja aseta silli tiukasti. Ja lähetämme purkin hollantilaista suolaa jääkaappiin kolmeksi päiväksi. Kalapurkkia on ravistettava säännöllisesti.

    

11. Tältä näyttää valmis hollantilainen silli. Palvelemme kaikki tuotteet kauniisti silakkarasiassa. Onnea hollantilaisen herkkujen maistamisesta!

    

Tietoja silakan eduista

Silakanliha on tuote, joka sisältää paljon proteiinia, arvokkaita hivenaineita, A-, B-, D-, E-vitamiineja. Silakassa on korkea jodipitoisuus, joka ylittää jopa naudanlihan. Tämä kala on erityisen arvostettu sen sisältämän voimakkaan antioksidantin - seleenin, joka vähentää veren hapettumista, ja lesitiinin - aineen, joka palauttaa vaurioituneita kudoksia ja edistää myös nuorentumista. Suurin lesitiinin pitoisuus havaitaan silakan mädissä ja maidossa.

Vaihtoehtoisia kypsennysvaihtoehtoja hollantilaiselle suolasillalle

Voit lisätä peittausmausteisiin neilikkaa ja neljän paprikan seoksen laakerinlehtien ja mustapippurin sijaan ja korvata sitruunan limellä. Muut maun vivahteet ovat sillissä rosmariinin tai katajan kanssa. Porkkanoiden sijasta voit lisätä selleriä, palsternakkaa tai persiljajuurta.

KhozOboz on varma, että kaikki suolatun kalan ystävät pitävät ehdotetusta yksityiskohtaisesta vaiheittaisesta reseptistä silakan keittämiseen hollantilaiseen tyyliin, joka on helppo toistaa kotona. Kokkaa kanssamme. Kokeile jotain uutta! Mahtava gastronominen kokemus!