پنیر سوسیسغنی از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین A - 18.1٪، ویتامین B2 - 21.7٪، ویتامین B5 - 12٪، ویتامین PP - 28.5٪، کلسیم - 70٪، فسفر - 87.5٪، روی - 25٪.

چرا پنیر سوسیس مفید است؟

• ویتامین Aمسئول رشد طبیعی، عملکرد تولید مثل، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی است.
• ویتامین B2در واکنش های ردوکس شرکت می کند، حساسیت رنگ آنالایزر بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با اختلال در وضعیت پوست، غشاهای مخاطی، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
• ویتامین B5در متابولیسم پروتئین، چربی، کربوهیدرات، متابولیسم کلسترول، سنتز تعدادی از هورمون ها، هموگلوبین شرکت می کند، جذب آمینو اسیدها و قندها را در روده افزایش می دهد، از عملکرد قشر آدرنال حمایت می کند. کمبود پانتوتنیک اسید می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
• ویتامین PPدر واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. دریافت ناکافی ویتامین با اختلال در وضعیت طبیعی پوست، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
• کلسیمجزء اصلی استخوان های ما است، به عنوان یک تنظیم کننده سیستم عصبی عمل می کند، در انقباض ماهیچه ها شرکت می کند. کمبود کلسیم منجر به دمینرالیزاسیون ستون فقرات، استخوان های لگن و اندام تحتانی می شود و خطر پوکی استخوان را افزایش می دهد.
• فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است، برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی، راشیتیسم می شود.
• فلز رویبخشی از بیش از 300 آنزیم است، در فرآیندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها، پروتئین ها، چربی ها، اسیدهای نوکلئیک و در تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی آن منجر به کم خونی، نقص ایمنی ثانویه، سیروز کبدی، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنینی می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در اختلال در جذب مس و در نتیجه کمک به ایجاد کم خونی نشان داده است.

راهنمای کامل مفیدترین محصولات را می توانید در ضمیمه مشاهده کنید.

پنیر سوسیس نوعی پنیر فرآوری شده است که از مخلوط پنیرهای مایه پنیر که بر پایه خامه هستند به دست می آید. همچنین این پایه را می توان با پنیر یا کره جایگزین کرد. برای ایجاد آن می توان از برخی ادویه ها، ادویه ها و انواع گیاهان نیز استفاده کرد که به شما امکان می دهد طعم خاصی به پنیر بدهید که می تواند با پنیرهای ساده متفاوت باشد.

پنیر سوسیس محبوبیت خود را در زمان شوروی به دست آورد، زمانی که یک محصول شیر تخمیر شده به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شد. به دلیل طعم لطیف دودی و ترکیب ادویه ها است که تعداد زیادی از مردم عاشق آن شدند. امروزه این محصول به یک جزء آسان از سفره بسیاری از افراد تبدیل شده است و تقریباً در هر فروشگاهی یافت می شود.

به اندازه کافی عجیب، اما زادگاه چنین لذیذی دقیقاً سوئیس و همچنین، اتفاقا، همه انواع پنیرهای فرآوری شده است. در شهر تون، یک سازنده پنیر سخت، محصولات زیادی تولید کرد که باید در مدت زمان کوتاهی فروخته می شدند. تلفات دور از دسترس نبود، اما سرآشپز توانست فناوری حمل پنیر سفت و شکل دادن آن به مکعب های قوی را ابداع کند که مورد علاقه همه مشتریانش بود. و پنیر سوسیس کمی دیرتر ایجاد شد و دود شد تا طعم تند و جالبی از محصول ایجاد شود.

پنیر سوسیس چگونه درست می شود؟

• مرحله اول شامل خرد کردن پنیرهای سفت است تا بتوان راحت تر و یکنواخت تر آنها را دوباره ذوب کرد.
• مرحله دوم این است که همه مواد را قبل از شروع فرآیند ذوب آماده کنید.
• در مرحله سوم، همه مواد در دستگاه همزن فرو می‌روند تا کل جرم بیشتر گرم شود.
• مرحله چهارم کلید می شود، زیرا گودال فونداسیون بعد از آن گرم می شود و تنها زمانی خاموش می شود که کل جرم کاملاً به حالت همگن حل شود. در هیچ موردی ایجاد توده یا قرار گرفتن بیش از حد در معرض پنیر مجاز نیست.
• مرحله پنجم زمانی انجام می شود که مخلوط کمی خنک شود، اما هنوز جامد نشده است تا به شکل دلخواه در بیاید. با یک سرنگ بزرگ، توده ذوب شده روی سوسیس های منفرد ساخته شده از پلی اتیلن توزیع شده و خنک می شود تا شکل خود را به خود بگیرند.

برخی از انواع پنیر در این مرحله ممکن است از قبل برای بسته بندی رفته و برای فروش تعیین شده باشند، اما اساساً سوسیس های آماده در اتاق های سیگار قرار می گیرند، جایی که از خاک اره بلوط، توس یا خاکستر استفاده می کنند. این گونه های درختی هستند که بوی دود خاصی ندارند اما دود کمی را حفظ می کنند که باعث می شود برای حفظ طعم این نوع پنیر کاملاً تخلیه نشود.

پس از آن سوسیس ها در کیسه های وکیوم پلاستیکی بسته بندی شده و به محل فروش منتقل می شوند.

ترکیب پنیر سوسیس

کمی بالاتر نشان داده شد که چگونه تولید پنیر سوسیس انجام می شود ، اما چه موادی را شامل می شود بیشتر مورد بررسی قرار خواهد گرفت.

برای ایجاد پنیر فرآوری شده در تولید، ممکن است نیاز داشته باشید:

• پنیر سخت؛
• پنیر نرم؛
• اسید لیمو؛
• ادویه ها؛
• نمک؛
• ادویه ها.

تمام ادویه‌هایی که به پنیر اضافه می‌شوند به نسبت‌های جداگانه برای تولیدات مختلف استفاده می‌شوند، اما تکنولوژی ساخت یکسان است.

درک این نکته مهم است که همه صنایع نمی توانند از چنین ترکیبی ببالند. همانطور که از آنچه در بالا ذکر شد متوجه می شوید، تمام اجزای چنین لذیذی فقط باید از کیفیت بالایی برخوردار باشند، در غیر این صورت می توانید به این واقعیت دست یابید که پنیر به سادگی بی مزه و کاملاً بی اشتها خواهد بود.

همه تولید کنندگان نمی توانند از چنین دستور العمل پنیر فرآوری شده ای ببالند. در بیشتر موارد، طعم ها، عناصر شیمیایی برای بهبود طعم، و حتی اجزایی که می توانند به طور قابل توجهی بر ایمنی یک محصول خاص تأثیر بگذارند، یعنی ماندگاری آن، را می توان به آنجا اضافه کرد، ناگفته نماند که محصولات مورد استفاده ممکن است چندان کیفیت نداشته باشند. کیفیت خوب.

محتوای کالری پنیر سوسیس

محتوای کالری پنیر سوسیس در هر 100 گرم محصول 357.2 کالری است.

همچنین برای سهولت در درک کالری ظرف با بسته بندی و حروف، می توانید لیست زیر را رعایت کنید:

• 1 قاشق چایخوری - 33 کالری (12 گرم)
• 1 قاشق غذاخوری. ل - 96 کالری (35 گرم)
• 200 میلی لیتر - 715 کالری (260 گرم)
• 250 میلی لیتر - 894 کالری (325 گرم)

ارزش غذایی محصول

هر محصول ارزش غذایی خاص خود را دارد، یعنی مقدار مواد فعالی که بدن ما را اشباع می کند.

ارزش غذایی این محصول عبارت است از:

• پروتئین
• چربی
• کربوهیدرات ها

ویتامین های موجود در محصول

یک محصول به درستی تهیه شده و طبیعی حاوی ویتامین های زیر است:

• ویتامین A به پوست خاصیت ارتجاعی می بخشد، ایمنی را بهبود می بخشد، بینایی را حفظ می کند و حدت آن را بهبود می بخشد.
• ویتامین B1. سلول‌های عصبی و سلول‌های مغزی را تحریک می‌کند، کارایی را افزایش می‌دهد، سطح ایمنی را افزایش می‌دهد و در نتیجه احتمال مقاومت بدن انسان در برابر انواع بیماری‌های عفونی را افزایش می‌دهد.
• ویتامین B2. توانایی بازیابی سلول های عصبی در بدن را دارد، برای نوسازی بافت مورد نیاز است.

اینها مهمترین مواد موجود در پنیر هستند.

مواد معدنی در پنیر سوسیس

مواد معدنی نیز در این نوع محصول پنیری وجود دارد که عبارتند از:

• کلسیم. به تقویت استخوان ها کمک می کند، آنها را کمتر شکننده می کند.
• پتاسیم. تأثیر مثبتی بر قلب و عروق خونی دارد.
• گوگرد. به بازگرداندن رنگ و زیبایی به مو، ناخن و پوست کمک می کند.
• فسفر. سنتز پروتئین و متابولیسم خوب را ترویج می کند.
• مس. سطح هموگلوبین را در بدن انسان افزایش می دهد.
• اهن. سلول های ایمنی را ایمن نگه می دارد.

این مواد معدنی به بهبود قابل توجهی در رفاه و سلامت انسان کمک می کنند. همانطور که می بینید این محصول حاوی مقادیر زیادی از انواع مواد معدنی است که می تواند برای اندام های مختلف بدن انسان مفید باشد.

چرا پنیر سوسیس مفید و مضر است؟

هر محصولی فواید و مضرات خاص خود را دارد که به هر حال می‌تواند بر سلامت و سلامت برخی از اندام‌ها تأثیر بگذارد. پنیر سوسیس دودی فرآوری شده خوب از این جهت مفید است که استفاده از آن می تواند بر استحکام اسکلت استخوانی تأثیر بگذارد. با توجه به اینکه این پنیر از فرآورده های تخمیر شده شیر تهیه می شود، حاوی مقدار زیادی کلسیم است.

وضعیت رگ های خونی نیز بهبود می یابد، زیرا حاوی عناصری است که به شما امکان می دهد این بافت ها را در حالت طبیعی نگه دارید و حتی در صورت لزوم آنها را بهبود بخشید.

مقدار زیادی پروتئین در یک محصول بدون شک می تواند بر سلامت انسان تأثیر بگذارد. با استفاده صحیح از پنیر سوسیس، فرد می تواند احساس کند که تغییراتی در سلامتی او ایجاد شده است، زیرا پروتئین ها می توانند گردش خون و برخی فرآیندهای دیگر در بدن را رفع کنند.

در همین مورد، اگر پنیر نه چندان باکیفیت به میز شما آمد، یعنی با استفاده از مواد افزودنی و عناصر شیمیایی، می توان گفت که آنها هستند که می توانند به طور قابل توجهی بر وضعیت سلامتی تأثیر بگذارند.

در ابتدا، تقویت کننده های طعم نه تنها می توانند به وضعیت معده و فرآیندهای اساسی آن آسیب برسانند، بلکه بر حساسیت زبان نیز تأثیر می گذارند. استفاده طولانی مدت از مقادیر زیاد تقویت کننده های طعم باعث می شود غذای طبیعی کمتر خوش طعم شود و بنابراین این افزودنی ها می توانند به برخی غذاها اعتیاد آور شوند.

افزایش فشار خون به دلیل استفاده از این نوع فرآورده ممکن است رخ دهد، زیرا مواد شیمیایی به جریان خون نفوذ می کنند و در نتیجه شرایطی را ایجاد می کنند که در جذب پروتئین ها و مواد مغذی توسط بدن مشکل ایجاد می کند.

افزایش شدید و شدید کلسترول می تواند ناشی از خوردن پنیر فرآوری شده با کیفیت پایین باشد.

با توجه به مقدار زیاد افزودنی های شیمیایی، ممکن است مشکلی ایجاد شود که ارتباط مستقیمی با عملکرد کلیه ها خواهد داشت. آنها بسته به حساسیت بدن می توانند شن، کریستال و حتی سنگ را جمع کنند.

اینها همه عواقبی نیست که می تواند از این واقعیت ناشی شود که یک فرد مقدار زیادی پنیر دودی با کیفیت پایین مصرف می کند.

پنیر سوسیس مخصوصا برای چه کسانی مضر است؟

جالب است که عملاً هیچ منع مصرفی برای استفاده از پنیر سوسیس که با فناوری صحیح ایجاد شده است وجود ندارد، به جز در موردی که فرد نسبت به محصولات شیر ​​تخمیر شده عدم تحمل داشته باشد.

اگر یک محصول نه چندان باکیفیت روی میز ظاهر شود، افرادی که دارای موارد زیر هستند نمی توانند از آن استفاده کنند:

• بیماری مزمن یا حاد کلیه.
• تمایل به واکنش های آلرژیک.
• عدم تحمل محصولات شیر ​​تخمیر شده.
• کلسترول بالا.
• فشار خون بالا.
• افرادی که مستعد تشکیل املاح در بدن هستند.

به همین دلیل توصیه می شود فقط از پنیر مرغوب استفاده شود که از محصولات طبیعی تهیه شده و بهترین و طبیعی ترین طعم را دارد. البته قیمت چنین خوراکی یک مرتبه بالاتر خواهد بود، اما فواید چنین پنیری ارزش آن را دارد.

برای اینکه پنیر سوسیس به سلامتی شما آسیب نرساند، ابتدا باید پنیر مناسب را انتخاب کنید.

اولین چیزی که باید به آن توجه کنید سطح محصول است. این کیفیت است که می تواند نشان دهد که چه مقدار پنیر سوسیس در حال حاضر روی پیشخوان است و عمر مفید آن چقدر است. بسته به رنگ پوسته، یعنی از قهوه ای روشن تا تیره، می توانید متوجه شوید که پنیر چقدر دودی است. بر این اساس، رنگ روشن پنیر نشان دهنده درجه دود روشن است، در حالی که رنگ تیره نشان دهنده شدت دود است.

اگر اصلاً پوسته وجود نداشته باشد، باید فهمید که این پنیر به هیچ وجه دود نشده است.

بو همچنین می تواند به شما بگوید که پنیر چقدر دود شده است. اگر رایحه دودی ملایمی داشته باشد، کیفیت آن در سطح بالایی قرار دارد. اگر هنوز بویی با بوی سیگار وجود دارد، دود مایع یا طعم دهنده به پنیر اضافه می شود که متعاقباً می تواند به طور قابل توجهی بر وضعیت سلامت انسان تأثیر بگذارد.

ظروف پنیر سوسیس - دستور العمل

سالاد پنیر سوسیس با هویج

تهیه این سالاد بسیار آسان است و حتی می تواند به عنوان یک پیش غذای خوب برای سفره های جشن باشد.

ترکیب:

• 325 گرم پنیر سوسیس؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 هویج بزرگ؛
• 3-4 حبه سیر؛
• سس مایونز.

آماده سازی:

1. تمام مواد را به صورت مکعبی یا رنده خرد کنید. اگر پنیر روی یک رنده بزرگ رنده شده بود، باید همین کار را با هویج انجام دهید.
2. در مرحله بعد، مواد را با سیر فشرده شده از طریق پرس مخلوط کنید.
3. تخم مرغ های آب پز را به مکعب های کوچک برش دهید و به سالاد اضافه کنید.
4. با سس مایونز مزه دار کنید.
5. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.

سالاد پنیر سوسیس با گوشت و گوجه فرنگی

یک سالاد اصلی که می تواند نه تنها یک شام ساده، بلکه یک میز جشن را نیز تزئین کند. به دلیل گوشت، سالاد بسیار سیر کننده است.

ترکیب:

• 150 گرم گوشت گاو آب پز؛
• 120 گرم پنیر؛
• 3 گوجه فرنگی یا 10 گوجه گیلاسی؛
• خامه ترش برای سس؛
• جعفری برای سیر و یک حبه سیر برای تند کردن.

آماده سازی:

1. گوشت را بجوشانید تا نرم شود و همراه با پنیر کالباس مکعبی برش دهید.
2. گوجه فرنگی ها را چند ورقه برش دهید و به مواد خرد شده اضافه کنید.
3. یک ورقه سیر له شده، خامه ترش و جعفری را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.

سالاد با پنیر سوسیس و مرغ

این سالاد برای یک میز جشن بسیار رضایت بخش و شیک است. با اطمینان می توان گفت که همه مهمانان و اعضای خانواده از غنای طعم شگفت زده خواهند شد.

ترکیب:

• 250 گرم فیله؛
• 180 گرم گوجه فرنگی؛
• 50 گرم بیکن؛
• 110 گرم پنیر سوسیس؛
• 70 گرم پنیر خامه ای؛
• 70 گرم سس مایونز؛
• 25 گرم کروتون؛
• پیاز سبز، کاهو.

آماده سازی:

1. سس مایونز را با پنیر خامه ای ترکیب کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
2. گوشت را بجوشانید و داخل الیاف جدا کنید.
3. گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید.
4. پنیر سوسیس را نیز مکعبی خرد کنید.
5. همه مواد را با هم ترکیب کنید و سس را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید
6. با نمک و فلفل مزه دار کنید و با کروتون، کاهو و پیاز سبز خرد شده تزیین کنید.

از ویدیوی زیر می توانید اطلاعات جالب زیادی در مورد پنیر سوسیس یاد بگیرید:

همانطور که می توانید از آنچه در بالا گفته شد متوجه شوید، در حال حاضر انواع مختلفی از پنیر سوسیس وجود دارد، اما مفیدترین آنها طبیعی است که نه تنها می تواند از نظر کیفی بر شرایط سلامتی تأثیر بگذارد، بلکه بسیار خوشمزه است.

در بین تمام محصولات شیر ​​تخمیر شده، شاید مورد علاقه بسیاری از افراد پنیر باشد. اکنون در فروش می توانید انواع مختلفی از آن را پیدا کنید، از فرآوری شده تا با پنیر آبی عجیب و غریب. اما برای بسیاری از هموطنان ما، سوسیس از دوران کودکی مورد علاقه است. رایحه دودی دلپذیر آن برای مدت طولانی در یادها مانده است. علاوه بر این، قیمت پایین آن در مقایسه با سایر پنیرها همچنان جذاب است. بنابراین تا کنون این محصول به سرعت به فروش می رسد. با این حال، فواید و مضرات پنیر سوسیس برای همه شناخته شده نیست. در واقع، بسیاری از تولید کنندگان بی پروا شروع به انحراف از استانداردهای تولید آن و اضافه کردن مواد مصنوعی کردند.

پنیر سوسیس از چه چیزی درست می شود؟

فواید و مضرات این محصول با در نظر گرفتن ترکیبات آن مشخص خواهد شد.

برای تولید آن، پنیرهای نامرغوب یا تاریخ مصرف گذشته از انواع سخت و نرم مصرف می شود. به همین مقدار با پنیر، کره و خامه اضافه می شود. فواید و مضرات پنیر سوسیس با افزودنی های موجود در آن توضیح داده شده است. نمک های ذوب ویژه مورد نیاز است. آنها به دستیابی به قوام صحیح کمک می کنند، مخلوط کردن همه اجزا را تسهیل می کنند و از سفت شدن پنیر به حالت اولیه جلوگیری می کنند. این مواد شامل سیترات سدیم یا سدیم فسفات می باشد. ادویه ها و چاشنی ها نیز به پنیر سوسیس اضافه می شود. برخی از انواع به دلیل وجود آنها در ترکیب، طعم دودی به دست می‌آورند. گاهی اوقات تولیدکنندگان بی‌وجدان طعم‌ها، رنگ‌ها و پنیر سوسیس را اضافه می‌کنند. فواید و مضرات چنین محصولی با آگاهی از این واقعیت آشکار است.

طرز تهیه پنیر سوسیس

تمام اجزای لازم در یک نصب مخصوص خرد شده، سپس مخلوط شده و به دیگ ذوب فرستاده می شود. در آنجا پنیر در دمای 95 درجه و به کمک مواد خاصی ذوب شده و به توده ای همگن تبدیل می شود.

سپس با استفاده از یک سرنگ مخصوص، آن را در یک بسته سلفون یا یک فیلم پلیمری به شکل نان فشرده می کنند. سپس به قطعات تقسیم می شود، خنک می شود و برای دود فرستاده می شود. در عرض سه ساعت با کمک خاک اره گونه های درختی غیر دودی - توس، بلوط یا توسکا. اما گاهی اوقات افزودنی های خاص به پنیر طعم دودی می دهد. پنیر سوسیس تمام شده علاوه بر این در خلاء بسته بندی شده و برای فروش ارسال می شود.

آیا پنیر سوسیس برای شما مفید است؟

فواید، مضرات، ترکیب این محصول به ندرت مورد توجه مصرف کنندگان قرار می گیرد. هر کسی که عاشق این پنیر نرم با رایحه مه آلود باشد، آن را می خرد، حتی اگر روی بسته بندی آن بنویسد که چقدر خطرناک است. اما در واقع، این محصول حتی مفید است. درست است، این فقط در مورد پنیر است که طبق تمام قوانین ساخته شده است. نسبت به پنیرهای سفت بهتر جذب می شود و کلسترول کمتری دارد. پنیر سوسیس حاوی مقدار زیادی ویتامین A و همچنین ویتامین های D، PP و B است و همچنین حاوی کلسیم، فسفر و اسید فولیک است. همچنین حاوی سدیم، پتاسیم، مس، روی و آهن است. پنیر با کیفیت حاوی اسیدهای آلی، لیپیدها و پروتئین است. و باید در نظر داشت که فقط باید حاوی چربی های حیوانی باشد.

این نوع پنیر است که می تواند مانند سایر فرآورده های شیر تخمیر شده مفید باشد، زیرا:

افزایش ایمنی؛

تقویت ناخن، استخوان و مو؛

تعادل اسید و باز را عادی می کند.

تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم قلبی عروقی دارد.

مضرات پنیر سوسیس

این خود را با استفاده مداوم از یک محصول بی کیفیت نشان می دهد. طعم دهنده ها و افزودنی های مصنوعی می توانند باعث واکنش های آلرژیک و ناراحتی روده شوند. فواید و مضرات پنیر سوسیس برای پزشکان شناخته شده است، زیرا در سال های اخیر افراد بیشتری از ادم، افزایش فشار خون و آلرژی شکایت دارند. سوء استفاده از یک محصول بی کیفیت می تواند باعث افزایش سطح کلسترول، چاقی، ایجاد آترواسکلروز و نقض متابولیسم چربی شود. خوردن مقدار زیادی پنیر سوسیس دودی توصیه نمی شود. فواید و مضرات این محصول در ترکیبات آن است. کالری بسیار بالایی دارد و حاوی نمک زیادی است.

چه کسانی نباید پنیر سوسیس بخورند

این محصول بسیار ارزان است و به همین دلیل در بین مصرف کنندگان بسیار محبوب است. به صورت آماده استفاده می شود، به پیتزا، سالاد، شیرینی، غذای اول و دوم اضافه می شود. فواید و مضرات پنیر سوسیس چیست، به ندرت کسی فکر می کند. اما متخصصان تغذیه خوردن آن را برای برخی بیماری ها توصیه نمی کنند. شما باید محصول مورد علاقه خود را برای کسانی که:

گاستریت، زخم معده و اسیدیته معده؛

بیماری کلیوی؛

تمایل به چاقی؛

بیماری های قلبی عروقی؛

آترواسکلروز و فشار خون بالا؛

تمایل به ادم

اما افراد کاملاً سالم نباید فراموش کنند که پنیر سوسیس چه فواید و مضراتی دارد. و در صورتی که می خواهید از محصول مورد علاقه خود لذت ببرید، باید یک سازنده با حسن نیت انتخاب کنید. برای سالم ماندن، باید ترکیب پنیر را بخوانید. نباید حاوی طعم دهنده ها، چربی های گیاهی یا سایر افزودنی های مصنوعی باشد.

پنیر سوسیس یک فرآورده شیر تخمیری خوشمزه با عطر مطبوعی است که در نتیجه دود کردن به دست می آید. این یکی از انواعی است که از مخلوط پنیر مایه پنیر و گاهی با افزودن کره، خامه، ادویه و ادویه و نمک تهیه می شود. معمولاً برای ذوب از پنیرهای سفت نامرغوب با نقص در قوام و ظاهر استفاده می کنم. توده تمام شده خنک می شود، به شکل سوسیس قالب گیری می شود و در یک محفظه دود قرار می گیرد، جایی که پنیر سوسیس عطر مه خود را به دست می آورد.

پنیر سوسیس یک محصول نسبتا جوان است. پنیرهای فرآوری شده در ایالات متحده در دهه 1920 شروع به تولید کردند و تنها در سال 1950 آنها فناوری تولید پنیرهای نیمه سخت فرآوری شده را که می توانستند به برش برش دهند به ثبت رساندند. در کشور ما پنیر سوسیس در دهه 70 قرن گذشته بسیار محبوب شد. در آن زمان، مغازه ها عمدتاً پنیرهای فرآوری شده را می فروختند، آنها تقاضای زیادی داشتند و ارزان تر از انواع سخت بودند.

در حال حاضر، افزودنی های غذایی زیادی در پنیر سوسیس وجود دارد.

استفاده از پنیر سوسیس در ترکیب آن نهفته است. این محصول شیر تخمیر شده، 100 گرم پنیر حاوی بیش از 20 گرم است و همچنین حاوی تمام آمینو اسیدهای ضروری برای انسان است. تقریباً به اندازه پروتئین پنیر سوسیس چربی وجود دارد. این باید توسط افرادی که از اختلالات متابولیسم چربی و کربوهیدرات رنج می برند در نظر بگیرند. اما با وجود این، محتوای کالری پنیر سوسیس یک و نیم برابر کمتر از پنیرهای سفت است و به ازای هر 100 گرم محصول به 275 کیلو کالری می رسد.

این محصول به دلیل داشتن سدیم و فسفر ارزشمند است. مشخص است که از محصولات شیر ​​تخمیر شده، که پنیر سوسیس متعلق به آن است، این درشت مغذی ها به بهترین شکل جذب می شوند، زیرا آنها به جذب کامل یکدیگر کمک می کنند. بنابراین، این نوع پنیر برای سیستم اسکلتی عضلانی و سیستم قلبی عروقی ما و همچنین برای حفظ تعادل آب و نمک در بدن مفید خواهد بود.

چگونه یک پنیر سوسیس خوب انتخاب کنم؟

اول از همه، شما باید ترکیب محصول را به دقت مطالعه کنید. وجود چربی های گیاهی در آن نشان دهنده کیفیت پایین پنیر سوسیس و کالباس است که در این صورت باید آن را محصول پنیری نامید. وجود رنگ های مصنوعی و سایر افزودنی ها نیز نشان دهنده کیفیت پایین محصول است.

سطح یک پنیر سوسیس خوب باید به رنگ قهوه ای روشن تا تیره باشد. قوام یک محصول با کیفیت بدون حباب و ترک یکنواخت است و در حین برش خرد نمی شود و برشی صاف و براق دارد.

پنیری که در واقع روی خاک اره دود شده است باید پوسته دودی معطری در زیر پوسته داشته باشد که هنگام استفاده از "دود مایع" وجود نخواهد داشت. بوی محصول باید مطبوع باشد، در صورتی که به آن اضافه شده باشد دارای بوی مه و ادویه است. اگر بوی ترش یا بوی خارجی دیگری از پنیر سوسیس می آید، نباید آن را خریداری کنید.

مضرات پنیر سوسیس

متأسفانه ، پنیر سوسیس که امروزه می توانیم در فروشگاه ها بخریم از نظر کیفیت و بنابراین از نظر خواص مفید بسیار پایین تر از محصولی است که در اتحاد جماهیر شوروی بسیار محبوب بود. به همین دلیل است که حتی بیشتر از فواید آن می توان در مورد مضرات آن صحبت کرد. این به دلیل تغییرات اساسی در ترکیب محصول و در فناوری تولید آن است.

اول از همه، شما باید ترکیب پنیر سوسیس را بفهمید. امروزه برای کاهش هزینه های تولید و افزایش ماندگاری موادی به پنیر اضافه می کنند که نباید در محصول باکیفیت باشد. کره و خامه با چربی های گیاهی ارزان جایگزین می شوند. امولسیفایرها، طعم‌دهنده‌ها، نگهدارنده‌ها، رنگ‌ها، تقویت‌کننده‌های طعم و سایر افزودنی‌ها برای بهبود کیفیت مصرف‌کننده به محصول اضافه می‌شوند.

برای دود کردن پنیر بسته بندی شده، باید از خاک اره، اغلب توس، توسکا یا بلوط استفاده کرد. این فرآیند با استفاده از تاسیسات مخصوص سیگار کشیدن انجام می شود و زمان زیادی می برد. به همین دلیل است که بسیاری از تولیدکنندگان از طعم دهنده دود مایع برای طعم دادن به پنیرهای سوسیس استفاده می کنند. یک عامل طعم دهنده با کیفیت بالا در ساخت مواد غذایی کاملاً ایمن و قابل قبول در نظر گرفته می شود، اما همچنین ارزان نیست. تولیدکنندگان بی‌وجدان اغلب از «دود مایع» ارزان قیمت استفاده می‌کنند که ممکن است حاوی فنل‌ها، هیدروکربن‌های معطر، رزین‌ها و سایر موادی باشد که دارای خواص سرطان‌زایی هستند که برای بدن مضر هستند.

پنیر سوسیس یک محصول محبوب و دوست داشتنی برای بسیاری از افراد است. اما برای استفاده از آن با فواید سلامتی، باید دقیقاً بدانید که در هر 100 گرم از این محصول چه مقدار کالری وجود دارد. همچنین ارزش توجه به ترکیب شیمیایی آن را دارد.

ویژگی های دریافت

پنیر سوسیس دودی طعمی رسا دارد و هم برای سفره روزانه و هم برای وعده های غذایی جشن مناسب است. هر دو پنیر نرم و سخت "واقعی" را می توان به عنوان مواد خام استفاده کرد. آنها اغلب با:

• روغن ها؛
• چربی ها؛
• پنیر دلمه؛
• ادویه ها.

خامه و بسیاری از مواد دیگر نیز قابل استفاده است. پس از مخلوط کردن محصولات اولیه، آنها ذوب شده و در نان های آشنا برای همه بسته بندی می شوند.

فقط محصول بسته بندی شده خنک می شود. اما این همه ماجرا نیست: وقتی پنیر کهربا خنک شد، دود می شود. برای این منظور فقط از خاک اره چوب که فاقد رزین است استفاده می شود.

ترکیب و ارزش غذایی

محتوای کالری پنیر سوسیس پس از سیگار کشیدن 271 کیلو کالری در هر 100 گرم است. فن آوری های مدرن به شما امکان می دهد تمام ویژگی های ارزشمند پنیرهای فرآوری شده را حفظ کنید. این محصولات حاوی مقادیر قابل توجهی هستند:

• فسفر؛
• ویتامین A؛
• کلسیم؛
• ویتامین های B2، B5، B12؛
• اسید فولیک؛
• ویتامین دی.

ارزش غذایی 100 گرم پنیر سوسیس 16.3 درصد ارزش روزانه است. بنابراین، باید از رژیم غذایی همه کسانی که می خواهند وزن کم کنند حذف شود. اما با افزایش وزن می توان دوزهای محدودی از این محصول را بدون ترس مصرف کرد.

منفعت و ضرر

از نظر ارزش انرژی، این محصول به طور قابل توجهی از مارک های معروف پنیرهای سخت مانند Rossiyskiy یا Maasdam پایین تر است. با وجود این واقعیت و همچنین وجود تعدادی مواد مفید، یک بار مصرف یک محصول سوسیس باید به حدود 100 تا 150 گرم محدود شود. مشخص شده است که پنیر سوسیس:

• بهینه سازی فعالیت قلبی؛
• به جلوگیری از "شب کوری" کمک می کند.
• به بهبود ظاهر مو و ناخن کمک می کند؛
• دندان ها و استخوان ها را قوی تر می کند.

خطر بالقوه در درجه اول با خرید تقلبی با کیفیت پایین مرتبط است. اگر فسفات به محصول اضافه شود، می تواند مشکلات کلیوی را تشدید کند. اسید سیتریک عامل بسیاری از بیماری های معده است.

اما حتی پنیر سوسیس با کیفیت غیرقابل انکار در صورت مصرف بیش از حد خطرناک می شود. موارد منع مطلق حتی برای دوزهای کوچک آن چاقی مفرط و فشار خون بالا و همچنین بیماری های حاد گوارشی است.

در مورد فرمول BZHU، 100 گرم پنیر سوسیس حاوی:

• 21 گرم پروتئین؛
• 3.7 گرم کربوهیدرات؛
• 19 گرم چربی

این به ترتیب 46.2 و 35 درصد از هنجار برای 24 ساعت است. از خرید محصولی با تقویت کننده طعم باید خودداری کرد. نکته ظریف دیگر: چنین محصولی برای همه کسانی که نسبت به محصولات شیر ​​تخمیر شده عدم تحمل دارند منع مصرف دارد.