یک بار، در بالکن اتاقم در شهر هوشی مین نشسته بودم، این تصویر را دیدم: روی پشت بام خانه همسایه، یک زن کوچک ویتنامی در یک باغ سبزیجات بداهه مشغول بود. او جعبه ها را با گیاهان مرموز آبیاری کرد. معلوم شد که او دانه های سویا می کند و چنین گلخانه هایی روی سقف های بسیاری در شهرهای بزرگ و روستاهای کوچک وجود دارد.

ویتنامی ها مانند سایر آسیایی ها جوانه سویا را به مقدار باورنکردنی می خورند. آنها آنها را به سوپ، رشته فرنگی، سالاد اضافه می کنند. در ویتنام لوبیا یکی از مواد اصلی است و در تایلند سرخ می شود. در آسیا اعتقاد بر این است که جوانه ها برای سلامتی بسیار مفید هستند و کمبود ویتامین را جبران می کنند.

سویا چگونه جوانه می زند؟

فروشگاه‌های آسیایی کیسه‌هایی از لوبیا سبز مخصوص را برای جوانه زدن می‌فروشند. یک مهماندار آسیایی حبوبات را خوب می‌شوید و یک شبه خیس می‌کند. روز بعد، این روش تکرار می شود، فقط اکنون نهال ها بدون آب در یک الک مخصوص یا زیر یک پارچه متراکم که اجازه عبور نور را نمی دهد، می مانند. هر روز باید لوبیاها را زیر آب سرد بشویید و دوباره با پارچه ای تیره بپوشانید. در روز پنجم تا هفتم، طول لوبیا به 8 تا 9 سانتی متر می رسد و این بدان معنی است که می توانید برداشت کنید.

آنها فقط قسمت میانی نهال را بدون دانه و بدون ریشه می خورند.

جوانه سویا در فروشگاه ها یا بازارهای آسیایی چند سکه قیمت دارد. پس چرا برخی از زنان خانه دار هنوز به جای خرید لوبیا، جوانه زدن را به تنهایی انتخاب می کنند؟ مسئله این است که مسمومیت با لوبیا اغلب اتفاق می افتد.

در کارخانجات همیشه تمام استانداردهای بهداشتی رعایت نمی شود و نهال ها به باکتری های مضر، اشریشیا کلی و حتی سالمونلا آلوده می شوند!

چگونه جوانه سویا را در بازار یا فروشگاه انتخاب کنیم؟

فروشگاه ها دانه های سویا بسته بندی شده در کیسه های پلاستیکی با سوراخ می فروشند. همراه با سبزیجات دیگر در یخچال نگهداری می شوند. این بسته های کارخانه ای هستند که خرید آن را توصیه می کنم. اگر ناگهان اتفاقی برای شما بیفتد، برچسب می گوید که می توانید به چه کسی ادعا کنید. جوانه هایی که به صورت وزنی در بازارها به فروش می رسند نیز می توانند با کیفیت و مرغوب باشند، اما اگر مریض شوید، جستجوی مقصر بی فایده است.

جوانه ها باید سفت و سفت و به رنگ یکنواخت سفید باشند. این به این معنی است که محصول سالی نه چندان دور برداشت شده و سویا تازه است.

خواص مفید و مضر جوانه سویا

این محصول که برای کشورهای ما غیرمعمول است، در سرتاسر جهان طرفداران و مخالفانی دارد. اولی ها خواص مفید و تغذیه ای لوبیا را ستایش می کنند، آنها می گویند، آنها منبع ویتامین C، کاروتن، فیبر و اسیدهای آمینه هستند. بحث اصلی مخالفان این محصول وجود سموم و اسید فیتیک در سویا است. این اسید مواد معدنی مفید (فسفر، منیزیم، کلسیم) را در معده متصل کرده و از جذب آنها در بدن جلوگیری می کند. با این حال، حتی مخالفان لوبیا به طور قطعی خوردن جوانه سویا را منع نمی کنند. فقط باید بدانید چه زمانی باید آن را قطع کنید و بیش از یک پوند در روز از جوانه ها استفاده نکنید. به نظر من اصلا سخت نیست!

برای جلوگیری از کمبود ویتامین، پزشکان توصیه می کنند آن را وارد رژیم غذایی کنند. جوانه های آماده را می توان در سوپرمارکت خریداری کرد یا به تنهایی پرورش داد. برای اینکه سویا در خانه جوانه بزند، حدود 6 تا 7 روز طول می کشد. دستور پخت غذاهای حاوی سویای جوانه زده در ابتدا افرادی را جذب می کند که مراقب سلامت و اندام خود هستند. شما نمی توانید جوانه ها را بدون عملیات حرارتی و حرارتی بخورید. وقتی شروع به پخت و پز می کنید، باید لپه ها را بردارید.

به طور معمول، سویای جوانه زده در دستور العمل هایی با این پنج غذا یافت می شود:

مجموعه عظیمی از دستور العمل های نفیس برای ذائقه شما وجود دارد، از انواع سس ها گرفته تا سالادهای اصلی، غذاهای جانبی جالب، غذاهای گوشتی، ماهی و غذاهای دریایی. در بیشتر موارد، این ماده به عنوان پایه ای برای چاشنی های سالم و خوش طعم عمل می کند. تایید شده است که عملیات حرارتی محصول به خواص آن خدشه ای وارد نمی کند، بلکه برعکس ارزش غذایی و فواید آن چندین برابر افزایش می یابد.

سویای جوانه زده فواید و مضرات آن

جوانه سویا: فواید و مضرات، ترکیب، محتوای کالری، ویژگی های جوانه زنی در خانه

طرفداران غذای سالم اغلب تمایل دارند که غذاهای گیاهی را جایگزین غذاهای حیوانی کنند. با این حال، در این مورد، بسیاری با مشکل جبران پروتئین ها و سایر مواد مغذی در بدن مواجه می شوند. تا به امروز، تعداد کمی از محصولات گیاهی وجود دارد که می تواند تا حدی جایگزین پروتئین حیوانی برای افرادی شود که به هر دلیلی آن را مصرف نمی کنند. یکی از این محصولات سویای جوانه زده است که در ادامه به آن پرداخته خواهد شد.

جوانه سویا

سویا یک محصول حبوبات است که قرن ها در چین کشت می شود، اما در کشورهای اروپایی تنها در قرن نوزدهم محبوبیت پیدا کرد.

از جوانه سویا در تهیه غذاها و سالادهای مختلف استفاده می شود که بسته به منشا لوبیا، طعم آن ممکن است متفاوت باشد. در شکل فرآوری شده، از نظر طعم شبیه به مارچوبه، کمی شیرین، بدون عطر و طعم واضح هستند، زمانی که تازه هستند، نت تلخی دارند.

از نظر ظاهری، نهال ها شبیه جوانه گندم هستند و شبیه لوبیاهای کوچک با جوانه های بلند سفید هستند.

ترکیب محصول

سویا در ایالات متحده آمریکا، اروپا و سراسر جهان به دلیل ترکیبات منحصر به فرد غنی آن بسیار محبوب است.

ویتامین ها

سویا به خودی خود سرشار از ویتامین است، اما زمانی که لوبیا جوانه می زند، غلظت مقداری از آن افزایش می یابد. بنابراین، در غلات جوانه زده، ویتامین C قبلاً وجود نداشت، محتوای ویتامین های گروه B و ویتامین E تقریبا 2 برابر افزایش می یابد و ویتامین K نیز در ترکیب وجود دارد.

مواد معدنی

علاوه بر ویتامین ها، جوانه سویا شامل مجموعه ای بهینه از مواد معدنی، قندها و فیبر است: منیزیم، سدیم، پتاسیم، منگنز، روی، آهن، سلنیوم، فسفر.

BZHU

از نظر ترکیب، سویا عمدتاً یک محصول پروتئینی است: پروتئین های موجود در 100 گرم محصول به طور متوسط ​​حاوی 13.1 گرم، چربی ها - 6.7 گرم، کربوهیدرات ها - 9.6 گرم است.

در عین حال، اسیدهای چرب در ترکیب گنجانده شده است، به خصوص چند غیر اشباع (اسید لینولئیک)، که توسط بدن انسان تولید نمی شود و فقط از منابع خارجی می آید.

محتوای کالری محصول

محتوای کالری جوانه سویا بسیار کم است: 100 گرم از محصول حاوی 141 کیلو کالری است که تقریباً 5.5٪ از کالری دریافتی روزانه است.

ویدئو: خواص مفید جوانه سویا

فواید سویای جوانه زده

نسبت ویتامین ها و مواد معدنی موجود در جوانه سویا این محصول را برای بسیاری از سیستم های بدن بسیار مفید می کند:

1. اول از همه، به لطف آنتی اکسیدان ها، ویتامین C و سلنیوم، سویا به تقویت مقاومت بدن در برابر عفونت ها و ویروس ها کمک می کند، سیستم ایمنی را تقویت می کند.
2. منیزیم، که بخشی از محصول است، به عادی سازی عملکرد سیستم عصبی، رگ های خونی، حذف کلسترول بد، تغذیه سلول های مغز کمک می کند.
3. اسید فولیک اثر مفیدی بر سیستم خونساز دارد.
4. جوانه سویا غذاهای کم کالری است که به پاکسازی روده کمک می کند و برای افرادی که رژیم دارند ایده آل است.
5. ایزوفلاون ها که بخشی از این محصول هستند، سطوح هورمونی انسان را تنظیم می کنند، عملکرد تولید مثل را تحریک می کنند و تظاهرات منفی یائسگی را در زنان کاهش می دهند.

مضرات غلات جوانه زده

البته، مانند هر محصول، جوانه سویا دارای موارد منع مصرف است که باید به خاطر بسپارید:

1. سویای جوانه زده به طور قطع برای کودکان زیر 12 سال توصیه نمی شود - این به این دلیل است که فیتواستروژن موجود در آن می تواند بر بلوغ تأثیر منفی بگذارد و تعادل طبیعی هورمونی را مختل کند.
2. افراد مبتلا به بیماری های تیروئید نیز باید قبل از مشورت با پزشک از این محصول خودداری کنند، زیرا سویا به کاهش محتوای ید کمک می کند و بدون انجام اقدامات پیشگیرانه اضافی، می تواند منجر به اختلال عملکرد اندام شود.
3. با بیماری های پانکراس و زخم معده، سنگ کلیه، جوانه های سویا باید خودداری شود.
4. با احتیاط زیاد و تنها پس از مشورت با متخصص زنان، زنان باردار می توانند از سویا استفاده کنند - در صورت کوچکترین نشانه ای از مشکلات هورمونی، محصول باید بلافاصله لغو شود.
5. جوانه های سویا در دوران شیردهی باید با احتیاط درمان شوند. اگر قبلاً آنها را نخورده اید، نباید شروع کنید و اگر بدن از قبل با محصول آشنا شده است، می توانید ابتدا تعداد کمی جوانه را امتحان کنید و وضعیت کودک را زیر نظر بگیرید. در صورت عدم وجود آلرژی و گاز در کودک، می توان مقدار آن را کمی افزایش داد، اما از میزان روزانه تجاوز نمی کند.

نحوه انتخاب جوانه های مناسب و می تواند ذخیره شود

هنگام خرید دانه های آماده و از قبل جوانه زده سویا، باید محصول را با دقت انتخاب کنید:

1. اول از همه به ظاهر و بو توجه کنید - جوانه ها باید از نظر ظاهری تازه، بدون بوهای خارجی، بدون هرگونه ناخالصی آلودگی، کاملا تمیز و آبدار باشند.
2. طول ساقه نباید از 1 سانتی متر تجاوز کند، در غیر این صورت خطر برخورد با محصول "قدیمی" که مزایای قابل توجهی ندارد وجود دارد.
3. محصول نهایی در فروشگاه باید در محفظه یخچال باشد. پس از خرید، غلات نیز فقط در یخچال قابل نگهداری است.

مهم! سویای جوانه زده فواید خود را برای چند روز حفظ می کند (حداکثر غلظت عناصر مفید در 48 ساعت اول) پس از آن گیاه شروع به رشد می کند و به تدریج از خواص تغذیه ای آن کاسته می شود.

نحوه جوانه زدن غلات در خانه

مصرف کنندگان باتجربه سویای جوانه زده می گویند که بهترین راه برای استفاده بیشتر از دانه های سویا این است که خودتان دانه های سویا را جوانه بزنید.

ویژگی های انتخابی

برای اینکه سویای جوانه زده شما را با جوانه های تازه خوشحال کند و خوردن آن ایمن باشد، باید مواد اولیه را با دقت انتخاب کنید. مشخص است که سویا در معرض مواد مختلفی قرار دارد که می تواند برای سلامتی مضر باشد.

اول از همه، این مربوط به دانه هایی است که برای اهداف آشپزی در نظر گرفته نشده اند، بلکه برای کاشت در نظر گرفته شده اند - در این مورد، می توان آنها را با محرک های رشد و آنتی بیوتیک ها از قبل درمان کرد. به همین دلیل، شما باید سویا را فقط در فروشگاه ها یا داروخانه های تخصصی خریداری کنید، جایی که کنترل مناسب را پشت سر می گذارد.

دانه ها باید دسته بندی شوند، دانه های آسیب دیده دور ریخته شوند و سپس با آب سرد پر شوند تا مناسب بودن آنها مشخص شود. اگر دانه ها شناور شوند، می توانید با خیال راحت آنها را دور بیندازید - آنها جوانه نمی زنند.

قوانین جوانه زنی

برای اینکه بذرها به خوبی جوانه بزنند، باید قوانین اساسی را رعایت کنید:

1. دانه ها باید به خوبی شسته شوند (می توانید آنها را در محلول ضعیف پرمنگنات پتاسیم بشویید و سپس چندین بار در آب سرد بشویید).
2. جوانه ها به طور فعال در تاریکی رشد می کنند.
3. بذر باید در شرایط رطوبت بالا و هوادهی خوب جوانه بزند، آب در ظرف راکد نشود.

برای جوانه زنی، صنعتگران استفاده از انواع وسایل بداهه را پیشنهاد می کنند. انجام این کار در گلدان گل راحت تر است: دارای سوراخ های زهکشی است که از طریق آن آب اضافی تخلیه می شود و قرار دادن آن روی میز آشپزخانه راحت است.

برای انجام این کار، دانه های آماده شده را در یک گلدان ریخته، با آب سرد ریخته و با یک پارچه تیره متراکم می پوشانند. پس از آن، دانه ها باید هر 2-3 ساعت آبیاری شوند و در روز سوم می توانید محصول عالی نهال را بدست آورید.
برخی از افراد از یک روش نسبتاً غیرمعمول استفاده می کنند: آنها دانه های سویا را در جعبه های آب میوه جوانه می زنند. برای این کار، دانه های آماده شده را در جعبه شسته شده ریخته، آب می ریزند و ظرف را در چندین مکان در گوشه ها برش می دهند تا از زهکشی اطمینان حاصل شود.

در این صورت اغلب نیازی به آبیاری دانه ها نیست، کافی است روزی دو بار آب سرد اضافه کنید و بگذارید آب آن گرفته شود. در هر دو مورد، جوانه زدن بیشتر بذرها در روز سوم اتفاق می افتد. محصول نهایی قبل از مصرف باید در آب سرد شسته شود. اگر بذرها در عرض 48 ساعت جوانه نزنند، نباید خورده شوند. به شما توصیه می کنیم با خواص مفید دانه های جوانه زده گندم آشنا شوید.

طرز تهیه خوشمزه سویای جوانه زده: سالاد پخت و پز

از آنجایی که سویا در شرایط رطوبت و گرمای ثابت جوانه می زند، علاوه بر جوانه ها، باکتری های بیماری زا نیز می توانند در آن شروع به رشد کنند، بنابراین جوانه های خام را نمی توان خورد.

برای جلوگیری از مسمومیت احتمالی، محصول را در آب جوش به مدت حداکثر 30-60 ثانیه بلانچ کنید تا حداکثر مواد مغذی حفظ شود.
از جوانه سویا در غذاهای مختلف ( مخلفات، ساندویچ ها، سالادها) چه تازه و چه سرخ شده استفاده می شود. البته مفیدترین محصول محصولی است که حداقل تحت عملیات حرارتی قرار گرفته باشد، پس بیایید با دستور تهیه یک سالاد ساده و مقوی، ضروری در فصل ویروس ها و سرماخوردگی آشنا شویم.

مواد لازم

• جوانه سویا؛
• سس سویا؛
• سرکه بالزامیک (می توان آن را با معمولی جایگزین کرد)؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• دانههای فلفل قرمز؛
• سیر (1-2 حبه)؛
• روغن آفتابگردان.

مهم! افراد مبتلا به اختلالات هورمونی و کودکان نباید جوانه سویا را بدون مشورت با پزشک مصرف کنند، زیرا دارای فیتوهورمون های زیادی است.

لیست گام به گام اقدامات

بنابراین، ما یاد گرفتیم که یک محصول به ظاهر ساده مانند جوانه سویا چیست، با ترکیبات و خواص مفید و موارد منع مصرف آن آشنا شدیم. موارد فوق به ما این امکان را می دهد که به این نتیجه برسیم که سویای جوانه زده در واقع انباری از ویتامین ها و پروتئین است و بنابراین با استفاده صحیح و رعایت معیار فواید بی شک برای بدن به همراه خواهد داشت.

آیا این مفید بود؟

agronomu.com

چرا سویای جوانه زده برای آن مفید است؟

سویای جوانه زده یک محصول فوق العاده سالم است. جوانه ها را می توان به صورت آماده خریداری کرد یا در خانه جوانه زد. این تقریباً 6-7 روز طول می کشد. دانه های سویا زمانی آماده مصرف در نظر گرفته می شوند که طول جوانه های آن به ۳ تا ۴ سانتی متر برسد.

جوانه های سویا در زمستان و بهار که بدن از کمبود ویتامین ها و مواد مغذی رنج می برد، غیرقابل جایگزین است. ترکیب محصول در طول جوانه زنی برای بهتر شدن تغییر می کند: نشاسته به قند مالت تبدیل می شود، چربی ها به اسیدهای چرب، پروتئین ها به اسیدهای آمینه تبدیل می شوند. در این شکل چندین برابر سریعتر جذب می شوند و فواید بیشتری به همراه دارند.

جوانه های بلند سویای جوانه زده اغلب به سالاد اضافه می شود

جوانه سویا حاوی بسیاری از مواد مفید است:

• پروتئین های گیاهی به شکل اسیدهای آمینه؛
• مقدار زیادی فیبر؛
• ویتامین های B، C، A؛
• عناصر کمیاب (فسفر، پتاسیم، آهن، کلسیم)؛
• لسیتین - یک دستیار در مبارزه با کلسترول پلاک؛
• کولین

سویای جوانه زده برای کودکان کوچک، دانش‌آموزان، افراد مسن، زنان در دوران بارداری و شیردهی بسیار مفید است. برای کسانی که درگیر کار شدید جسمی یا ذهنی هستند، ظروف حاصل از جوانه ها به حفظ نشاط و قدرت کمک می کند.

جوانه ها را می توان غذای زنده نامید، زیرا نیروی بیولوژیکی در آنها ظاهر می شود که برای رشد جوانه ضروری است. این محصول ساده تاثیر خوبی بر عملکردهای حیاتی بدن انسان دارد:

• متابولیسم را عادی می کند؛
• رگ های خونی را تمیز می کند؛
• سیستم عصبی را آرام می کند؛
• خواب را بهبود می بخشد؛
• تأثیر مفیدی بر عملکرد کبد دارد.
• روده ها را از سموم و محصولات پوسیدگی پاک می کند.
• سلول های مغز را بازیابی می کند؛
• حافظه و تمرکز را بهبود می بخشد.

جوانه ها کم کالری هستند: 100 گرم حاوی 30 کالری است. به همین دلیل، می توانند با خیال راحت توسط افرادی که رژیم دارند مصرف کنند. مقدار زیادی فیبر غذایی روند هضم را کند می کند، بنابراین احساس سیری برای مدت طولانی باقی می ماند.

شما نمی توانید جوانه ها را خام بخورید. آنها باید چند دقیقه در آب جوش ریخته شوند و سپس طبق دستور مصرف شوند. عملیات حرارتی به هیچ وجه بر ارزش و مزایای محصول تأثیر نمی گذارد.

هیچ گونه منع مصرفی برای استفاده از جوانه سویا وجود ندارد. تنها هشدار این است که آنها می توانند به افرادی که به این محصول حساسیت دارند آسیب برسانند. در غیر این صورت نسبت فواید و مضرات سویای جوانه زده برابر 100 به 0 است.

مصرف منظم جوانه سویا یک پیشگیری عالی از بسیاری از بیماری های سیستم قلبی عروقی، عصبی و گوارشی است.

مقاله بعدی را بخوانید: استفاده از پونه کوهی

www.wday.ru

فواید و مضرات سویا: ترکیب، خواص، دستور العمل ها

جوانه‌های سویا دارای ترکیب بیوشیمیایی غنی‌تری نسبت به لوبیا خشک هستند. استفاده از آنها مقدار عناصر کمیاب، اسیدهای آمینه، ویتامین ها و اجزای فعال بیولوژیکی را در رژیم غذایی افزایش می دهد. جوانه سویا به طور سنتی در غذاهای آسیایی به عنوان یک ماده در سالاد، رشته فرنگی، سوپ استفاده می شود، اما اخیراً در سراسر جهان محبوبیت پیدا کرده است.

جوانه های سویا: چیست؟

جوانه های سویا از جوانه زدن بذرهای خشک در محیطی مرطوب به دست می آیند. برای انجام این کار، آنها یا با آب ریخته می شوند، یا زیر گازی که به وفور با آب مرطوب شده است، چندین بار تا می شوند. در چنین شرایطی ابتدا لوبیا پف می کند و سپس جوانه زنی در آنها آغاز می شود. می توان گفت که لوبیا زمانی که در شرایط نزدیک به بهار قرار می گیرد، آماده رشد می شود و از زمین جدا می شود. این فرآیند با شکافتن و تبدیل ترکیبات پیچیده پروتئین ها، کربوهیدرات ها و چربی ها به اشکال ساده تر همراه است که به راحتی توسط گیاه تشکیل شده جذب می شود.

جوانه سویا فواید و مضرات دارد

این محصول از نظر ظاهری شبیه جوانه های بسیاری از غلات و غلات دیگر است. جوانه ها به صورت غلاف های سفید صاف یا پیچ خورده بدون بوی مشخص تشکیل می شوند. آنها هنگام جویدن بسیار آبدار و ترد هستند. ترکیبات معطر بسیار کمی در ترکیب وجود دارد، بنابراین جوانه ها طعم علفی سنتی دارند. محتوای کالری از 40 کیلو کالری در هر 100 گرم تجاوز نمی کند.

ترکیب شیمیایی محصول با انواع ویتامین ها، اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب نشان داده شده است. مواد مغذی اساسی به نسبت های تقریبی زیر ارائه می شوند:

• چربی - 20 گرم؛
• پروتئین - 36 گرم؛
• کربوهیدرات - 30 گرم؛
• ویتامین A - 1 میکروگرم؛
• ویتامین B6 - 0.4 میلی گرم؛
• ویتامین B9 - 375 میکروگرم؛
• ویتامین C - 6 میلی گرم؛
• کلسیم - 277 میلی گرم؛
• منیزیم - 280 میلی گرم؛
• روی - 5 میلی گرم؛
• آهن - 15.7 میلی گرم؛
• فسفر - 705 میلی گرم؛
• پتاسیم - 1800 میلی گرم؛
• سدیم - 2 میلی گرم.

سویای جوانه زده فواید و مضرات آن

خواص مفید جوانه سویا از ترکیب ویتامین و مواد معدنی غنی شده تشکیل شده است. با توجه به اینکه بسیاری از مواد در طول جوانه زنی به ترکیبات ساده تری تبدیل می شوند، بدن انرژی کمتری برای پردازش آنها صرف می کند. در نتیجه بدن مواد بسیار مفیدی دریافت می کند که به سرعت جذب می شوند. به همین دلیل، بدیهی ترین توصیه برای خوردن جوانه، کمبود ویتامین فصلی است.

اثرات مفید جوانه سویا:

• با توجه به محتوای فیبر بالا، هضم بهبود می یابد، تمیز کردن مکانیکی حفره های اندام های گوارشی از بالاست انجام می شود، مواد سرطان زا و سموم جذب می شوند.
• وجود لسیتین در ترکیب به جلوگیری از سنگ کیسه صفرا و پلاک روی دیواره رگ های خونی کمک می کند.
• به دلیل وجود کولین (ویتامین B4) در ترکیب، ترمیم سلول های مغز و بافت عصبی تحریک می شود.
• اعتقاد بر این است که مصرف منظم جوانه سویا در غذا به تقویت حافظه و بهبود توانایی های شناختی کمک می کند.
• محتوای کم کالری جوانه های سویا به آنها اجازه می دهد تا به طور موثر برای کاهش وزن استفاده شوند. رژیم غذایی با کالری اضافی بار نمی شود، اما سرشار از مواد معدنی، ویتامین ها و اجزای فعال بیولوژیکی است.
• ترکیب متنوع به بهبود متابولیسم، بهبود تغذیه اندام ها و سیستم های داخلی با مواد مورد نیاز کمک می کند.
• به دلیل تأثیر مفید بر سیستم عصبی، خواب و حافظه بهبود می یابد، تحریک پذیری، حواس پرتی و خستگی از بین می رود.

تنها منع دقیق مصرف جوانه عدم تحمل سویا و مشتقات آن است. بنابراین، افزودن یک محصول طبیعی به رژیم غذایی کودکان، دانش‌آموزان، سالمندان، زنان باردار و شیرده توصیه می‌شود. دومی در هر صورت باید ابتدا تاییدیه استفاده از جوانه ها را از پزشک ناظر خود دریافت کند.

طرز تهیه سویای جوانه زده در خانه

طرز پخت سویای جوانه زده

اول از همه، برای خود جوانه زدن دانه های سویا، باید مواد اولیه با کیفیت بالا را انتخاب کرد و دانه های آسیب دیده و شکسته را بیرون ریخت. و به ترتیب زیر جوانه می زنند:

1. لوبیاها در یک لایه یکنواخت چند سانتی متری در کف صاف یک سینی، کاسه یا شیشه پلاستیکی پراکنده می شوند.
2. سویا با آب در دمای اتاق پر می شود که حجم آن باید 2-3 برابر بیشتر باشد.
3. ظرف حاوی دانه ها در یک اتاق گرم و بدون نور مستقیم خورشید برداشته می شود. دمای مطلوب هوا در اتاق جوانه زنی + 22 درجه سانتیگراد است.
4. بعد از 12 ساعت آب آن تخلیه شده و لوبیاها با آب خنک کاملاً شسته می شوند.
5. سویا با استفاده از یک دستمال کاغذی که چندین بار تا شده خشک می شود.
6. لوبیاها به طور مساوی روی یک پارچه مرطوب پخش می شوند و در صورت لزوم از بالا نیز مرطوب می شوند.
7. آنهایی که مرطوب شده اند به یک اتاق گرم اما بدون نور مستقیم خورشید منتقل می شوند.
8. در 12 ساعت آینده، اولین شاخه ها باید ظاهر شوند و پس از سپری شدن دوره، این روش با شستشو و گذاشتن روی سطح مرطوب باید تکرار شود.

اگر در هنگام جوانه زدن بذرهای غیرفعال ظاهر شدند که تغییر رنگ دادند، باید دور ریخته شوند. چرخه های شستشو و جوانه زنی به طور متناوب تا زمانی که جوانه ها به طول مناسب صاحب آن برسند. به عنوان یک قاعده، این روند بیش از 5 روز طول نمی کشد. به طور متوسط ​​در این مدت جوانه ها تا 5 سانتی متر طول می یابند. اعتقاد بر این است که چنین سبزی بیشترین غلظت مواد مغذی را دارد.

جوانه های سویا: دستور العمل ها

لازم به یادآوری است که خود لوبیاهای جوانه زده قابل مصرف نیستند. در فرآیند جوانه زنی اولاً قسمت قابل توجهی از مواد مفید را از دست می دهند و ثانیاً برای مصرف نامناسب می شوند. شما باید سبزی ها را از دانه ها جدا کنید و فقط آنها را بخورید.

قانون مهم دیگر مصرف نکردن جوانه خام است. قبل از پختن سویای جوانه زده و خوردن آن، باید آن را چند دقیقه در آب جوش بریزید. گزینه های سنتی غذا خوردن، افزودن جوانه سویا به سالاد و نودل آسیایی است. لپه ها همیشه قبل از سرو برداشته می شوند. آشپزی چینی، کره ای و ژاپنی نیز امکان برشته کردن و سس را فراهم می کند.

سالاد سویا جوانه زده: دستور پخت مارماهی و چوکا

سالاد جوانه سویا

این دستور به مارماهی سرخ شده نیاز دارد که ارزان نیست. با این حال، غذای نهایی نه از نظر طعم، نه از نظر زیبایی سرو و حتی از نظر قیمت، از گزینه های رستوران کم ندارد. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• سالاد چوکا - 80 گرم؛
• مارماهی - 100 گرم؛
• جوانه سویا - 60 گرم؛
• خیار تازه - 50 گرم؛
• هویج - 50 گرم؛
• فلفل شیرین - 100 گرم؛
• برگ کاهو - 80 گرم؛
• ریشه زنجبیل - 5 گرم؛
• آهک - 1 عدد؛
• فلفل چیلی - 1 عدد؛
• آبگوشت هونداشی - 2 میلی لیتر؛
• روغن کنجد - 20 میلی لیتر؛
• سس سویا - 10 میلی لیتر؛
• شکر - 5 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 40 میلی لیتر؛
• دانه های کنجد سرخ شده - 3 گرم.

آماده سازی:

1. روغن آفتابگردان و کنجد، سس سویا، هونداشی، شکر، کنجد را با هم مخلوط کنید.
2. ¼ آب لیموترش و نیمی از پوست را به مخلوط اضافه کنید. زنجبیل برش خورده به نوارهای کوچک و دو برش نازک فلفل قرمز را در آنجا اضافه کنید.
3. خیار، فلفل و هویج را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. آن ها را با برگ های کاهو مخلوط کنید، چوکا و جوانه ها را اضافه کنید، روی سس بریزید.
4. مارماهی را قاچ کرده و روی سالاد قرار دهید.

سالاد گیاهی جوانه سویا با بادام زمینی و جلبک دریایی

سالاد گیاهی با جوانه سویا و جلبک دریایی

عناصر:

• خیار - 1 متوسط؛
• هویج - 1 متوسط؛
• لیمو - ½ عدد؛
• جلبک دریایی - 200-220 گرم؛
• بادام زمینی خام - 60 گرم؛
• برگ های سالاد سبز - 50 گرم؛
• روغن گردو - 30 میلی لیتر؛
• جوانه سویا - 50 گرم؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.

آماده سازی:

1. خیار و هویج پوست گرفته را به صورت نواری خرد کنید.
2. برگ های کاهو را بشویید، با دستمال آشپزخانه خشک کنید و به قطعات کوچک یا نوار برش دهید.
3. کره آجیل را با آب لیموی فشرده مخلوط کنید.
4. بادام زمینی را در ماهیتابه بدون روغن سرخ کنید.
5. تمام غذاهای آماده و جوانه سویا را با هم ترکیب کنید.
6. سالاد را با سس لیمو، فلفل و نمک پر کنید.

سالاد سویا جوانه زده کره ای: دستور غذا

سالاد جوانه سویا کره ای

محبوب ترین روش تهیه و مصرف این محصول جوانه سویای کره ای است. دستور غذا بسیار ساده است و ظرف چند روز به راحتی قابل نگهداری است (اگرچه بهتر است سریعتر عمل کنید). برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• 0.5 کیلوگرم جوانه 4
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• ½ سر سیر؛
• ریشه زنجبیل (برش 1.5-2 سانتی متر)؛
• 3 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• 1-2 قاشق غذاخوری دانه کنجد (خام)؛
• یک قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک؛
• گشنیز یا جعفری؛
• فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده، نمک.

نحوه پختن:

1. جوانه ها را به مدت 1 دقیقه در آب جوش بجوشانید. آب را تخلیه کرده و محصول را با آب سرد بشویید.
2. روغن را یک شبه گرم کنید، کنجد را سرخ کنید تا سرخ شود (اما نگذارید بسوزد، در غیر این صورت طعم سالاد تلخ می شود).
3. پیاز را به صورت حلقه ای در همان محل سرخ کنید تا شفاف شود.
4. سس سویا، سرکه بالزامیک، سیر خرد شده و فلفل سیاه را برای تهیه سس ترکیب کنید. برای داشتن غذای تندتر می توانید فلفل قرمز را به دلخواه اضافه کنید.
5. سبزی ها را بشویید، آب را تکان دهید، خرد کنید. ریشه پوست کنده زنجبیل را ریز خرد کرده یا رنده کنید. آن و گیاهان را به سس اضافه کنید.
6. جوانه ها و پیاز سرخ شده را با هم مخلوط کرده و با مخلوط آماده شده مزه دار کرده و خوب مخلوط کرده و نمک را بررسی کنید.
7. بگذارید سالاد چند ساعت طعم و عطر خوبی داشته باشد.

orehi-zerna.ru

جوانه سویا - جوانه زده: شرح فواید، محتوای کالری و همچنین یک عکس

جوانه سویا یک محصول فوق العاده سالم است. این نوع حبوبات از دیرباز در چین کشت می شده است. می‌توانید جوانه‌ها را به‌صورت آماده از فروشگاه بخرید یا خودتان در خانه جوانه بزنید. این روند بیش از یک هفته طول نخواهد کشید. جوانه های سویا زمانی آماده در نظر گرفته می شوند که طول آنها به 4 سانتی متر برسد (مانند عکس).

ویژگی های مفید

جوانه سویا حاوی پروتئین فعال و تمام ویتامین های لازم برای بدن است. این محصول در فصل زمستان که بدن فاقد مواد مغذی و ویتامین است به سادگی غیر قابل تعویض است. برای جلوگیری از کمبود ویتامین، پزشکان خوردن جوانه حبوبات را توصیه می کنند. سویای جوانه زده یک آنتی اکسیدان عالی است. در طول دوره جوانه زنی، نشاسته موجود در جوانه سویا به قند مالت و چربی ها به اسیدهای چرب تبدیل می شود. به لطف این، مواد مغذی بسیار بهتر و سریعتر توسط بدن جذب می شوند.

جوانه سویا حاوی فیبر است که به همین دلیل حرکت روده بهبود می یابد. مصرف منظم این محصول به پاکسازی روده ها از سموم، مواد سرطان زا و مواد زائد مختلف کمک می کند. جوانه سویا حاوی لسیتین است که از تشکیل پلاک در رگ های خونی و سنگ کیسه صفرا در مثانه جلوگیری می کند. علاوه بر این، این نوع حبوبات حاوی کولین است که به بازسازی بافت عصبی و سلول های مغزی کمک می کند. مشخص شده است که خوردن جوانه سویا باعث بهبود توجه، حافظه و تفکر می شود.

از آنجایی که جوانه های سویا غذاهای کم کالری هستند، می توان از آنها در رژیم غذایی خود در طول دوره رژیم استفاده کرد. علاوه بر این فیبر غذایی موجود در این محصول فرآیند هضم را کاهش می دهد، به این معنی که احساس سیری برای مدت طولانی باقی خواهد ماند.

استفاده در آشپزی

جوانه‌های سویا را نمی‌توان به‌صورت خام مصرف کرد، بنابراین یا در آب جوش به مدت نیم دقیقه بلانچ می‌شوند یا با سس‌ها می‌ریزند و سالاد کره‌ای درست می‌کنند. قبل از خوردن لپه ها را بردارید. بیشتر اوقات، جوانه ها به عنوان چاشنی برای اولین دوره عمل می کنند. علاوه بر این، آنها را به سس ها اضافه می کنند. همچنین جوانه سویا را می توان سرخ کرد و به عنوان یک ماده در تهیه انواع سالاد، مخلفات، غذاهای گوشتی و ماهی استفاده کرد. ثابت شده است که پس از عملیات حرارتی، ارزش غذایی و فواید جوانه سویا چندین برابر افزایش می یابد.

فواید جوانه های سویا به دلیل غنی ترین ترکیب است که به عادی سازی متابولیسم کمک می کند. مصرف منظم این محصول به خلاص شدن از شر کلسترول "بد" کمک می کند که به نوبه خود به پاکسازی رگ های خونی کمک می کند. علاوه بر این، عملکرد کبد و سیستم عصبی عادی می شود. به لطف این، می توانید خواب را بهبود بخشید و از تحریک پذیری خلاص شوید. خوردن جوانه سویا یک پیشگیری عالی از بیماری های مختلف قلب، عروق خونی، سنگ کلیه و حتی برخی از انواع سرطان شناسی است.

مضرات جوانه سویا و موارد منع مصرف

جوانه سویا می تواند برای افرادی که عدم تحمل فردی نسبت به اجزای محصول دارند مضر باشد.

کالری، کیلو کالری:

پروتئین ها، گرم:

کربوهیدرات، گرم:

اساس بسیاری از غذاهای مهم - آرد، سس، شیر، گوشت، و میسو.

در چین، سویا هزاران سال است که کشت می‌شود، اما در غرب تنها در دهه 60 قرن گذشته به طور گسترده شناخته شد. از بین تمام حبوبات، این قوی ترین منبع پروتئین است.

جوانه سویا در هر زمانی از سال مفید است، اما در زمستان عملاً غیرقابل جایگزین می شود، به خصوص در مناطقی که زمستان طولانی و سرد است (کالریزر). به عنوان مثال، در مناطقی از شمال چین که حتی امروزه در زمستان به سختی می توان میوه ها و سبزیجات تازه را دریافت کرد، جوانه سویا به حفظ تعادل ویتامین ها کمک می کند.

محتوای کالری جوانه سویا

محتوای کالری جوانه سویا 141 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

ترکیب جوانه سویا

جوانه سویا حاوی مقدار قابل توجهی آهن و کلسیم، اسیدهای چرب چند غیر اشباع مفید و همچنین ویتامین های گروه B است.

خواص مفید جوانه سویا

جوانه های سویا بسیار مفید هستند: حاوی پروتئین فعال و تقریباً تمام ویتامین های مورد نیاز یک فرد هستند. مصرف منظم این محصول به خلاص شدن از شر کلسترول "بد" کمک می کند که به نوبه خود به پاکسازی رگ های خونی کمک می کند. علاوه بر این، عملکرد کبد و سیستم عصبی عادی می شود. به لطف این، می توانید خواب را بهبود بخشید و از تحریک پذیری خلاص شوید. خوردن جوانه سویا یک پیشگیری عالی از بیماری های مختلف قلب، عروق خونی، سنگ کلیه و حتی برخی از انواع سرطان شناسی است.

طرز پخت جوانه سویا

جوانه سویا را نباید به صورت خام مصرف کرد، زیرا ممکن است مسموم شود. برای جلوگیری از این اتفاق کافی است جوانه های سویا را در آب جوش حدود 30 ثانیه بلانچ کنید.

روش جوانه زدن دانه های سویا به این صورت است: یک ظرف سفالی بردارید (می توانید یک گلدان معمولی یا یک کوزه با سوراخ در ته آن بردارید) که در آن یک تکه کتان (کالریزاتور) پهن می شود. در این ظرف به تعداد مورد نیاز حبوبات قرار داده می شود و از قبل شسته شده و به مدت 6 ساعت در آب سرد خیس می شود و روی آن را با پارچه ای می پوشانند تا از نور محافظت شود. سپس حبوبات را دو بار در روز و 3 بار در تابستان آبیاری می کنند. در زمستان با آب گرمتر آبیاری کنید و در جای گرم نگهداری کنید. جوانه زنی در تابستان بعد از 3-5 روز و در زمستان تا 15 روز به پایان می رسد. جوانه ها زمانی آماده در نظر گرفته می شوند که طول آنها به 4-5 سانتی متر برسد، وقتی از لپه ها استفاده می شود، جوانه ها خارج می شوند، خورده نمی شوند. ساقه های خیلی بلند فیبری هستند و کمتر مغذی یا خوش طعم هستند. جوانه لوبیا به عنوان چاشنی سوپ استفاده می شود، گاهی اوقات آنها را در کمی آب با افزودن سس سویا می جوشانند یا سرخ می کنند. از جوانه سویا می توان برای تهیه انواع سالاد با چاشنی های مختلف استفاده کرد. جوانه های سویا را همیشه از قبل با آب جوش آغشته می کنند. عملیات حرارتی ارزش غذایی جوانه ها را افزایش می دهد و همچنین آنها را خوش طعم تر می کند.

این ماده ویتامین منحصر به فرد اغلب به سالاد سبزیجات تازه اضافه می شود. علاوه بر این، جوانه سویا با غذاهای تهیه شده از گوشت یا ماهی هماهنگی کامل دارد. یافتن سویای خام در فروش تقریبا غیرممکن است، اما محصولات سویا زیادی وجود دارد: آرد، سس، شیر و گوشت، خمیر میسو، جوانه سویا و yubu، مارچوبه سویا yubu.

کالری، کیلو کالری:

کربوهیدرات، گرم:

سویا پایه بسیاری از غذاهای مهم است - آرد، سس، شیر و خمیر میسو.

در چین، سویا هزاران سال است که کشت می‌شود، اما در غرب تنها در دهه 60 قرن گذشته به طور گسترده شناخته شد. از بین تمام حبوبات، این قوی ترین منبع پروتئین است.

جوانه های سویا بسیار مفید هستند: حاوی پروتئین فعال و تقریباً تمام ویتامین های مورد نیاز یک فرد هستند. با این حال، آنها را نمی توان خام خورد، می توان آنها را مسموم کرد. برای جلوگیری از این اتفاق کافی است جوانه های سویا را در آب جوش حدود 30 ثانیه بلانچ کنید.

روش جوانه زدن سویا به این صورت است: یک ظرف سفالی بردارید (می توانید یک گلدان گل معمولی یا یک کوزه با سوراخ در ته آن بردارید)، که در آن یک تکه کتان پهن می شود. در این ظرف به تعداد مورد نیاز حبوبات قرار داده می شود و از قبل شسته شده و به مدت 6 ساعت در آب سرد خیس می شود و روی آن را با پارچه ای می پوشانند تا از نور محافظت شود. سپس حبوبات را دو بار در روز و 3 بار در تابستان آبیاری می کنند. در زمستان با آب گرمتر آبیاری کنید و در جای گرم نگهداری کنید. جوانه زنی در تابستان بعد از 3-5 روز و در زمستان تا 15 روز به پایان می رسد. جوانه ها زمانی آماده در نظر گرفته می شوند که طول آنها به 4-5 سانتی متر برسد، وقتی از لپه ها استفاده می شود، جوانه ها خارج می شوند، خورده نمی شوند. ساقه های خیلی بلند فیبری هستند و کمتر مغذی یا خوش طعم هستند. جوانه لوبیا به عنوان چاشنی سوپ استفاده می شود، گاهی اوقات آنها را در کمی آب با افزودن سس سویا می جوشانند یا سرخ می کنند. از جوانه سویا می توان برای تهیه انواع سالاد با چاشنی های مختلف استفاده کرد. جوانه های سویا را همیشه از قبل با آب جوش آغشته می کنند. عملیات حرارتی ارزش غذایی جوانه ها را افزایش می دهد و همچنین آنها را خوش طعم تر می کند.

جوانه سویا در هر زمان از سال مفید است، اما در زمستان تقریبا غیر قابل جایگزین می شود، به خصوص در مناطقی که زمستان طولانی و سرد است. به عنوان مثال، در مناطقی از شمال چین که حتی امروزه در زمستان به سختی می توان میوه ها و سبزیجات تازه را دریافت کرد، جوانه سویا به حفظ تعادل ویتامین ها کمک می کند.

احتمالاً همه شنیده اند که دانه های جوانه زده برخی محصولات برای سلامتی بسیار مفید است. اما گاهی اوقات به نظر می رسد که آنها را فقط ورزشکاران، یوگی ها و زنانی که به رژیم غذایی وسواس دارند مصرف می کنند. اما این فقط یک محصول طبیعی نیست، بلکه یک اکسیر واقعی طول عمر است!

اما این چیست، غذا یا دارو، سنت عامیانه یا دارویی که توسط پزشکان آزمایش شده است؟ بذر، چه محصولاتی برای جوانه زنی مناسب است، چگونه نهال ها را به درستی رشد دهیم و بذرهای مرغوب را از کجا تهیه کنیم، نهال انواع محصولات چه کاربردی دارد؟

اولین اشاره به استفاده از لوبیاهای جوانه زده برای غذا در چین یافت شد. بیش از پنج هزار سال پیش، دهقانان چینی قبلاً نهال ها را برای غذا مصرف می کردند. یوگی های هندی و جگرهای دراز هیمالیا توجه زیادی به نهال گندم به عنوان یک عنصر غذایی در زمستان داشتند. تعداد کمی از مردم می دانند که ملوانان قرون وسطایی در سفرهای طولانی بیش از نیمی از خدمه خود را از اسکوربوت از دست دادند. تنها در کشتی کاپیتان کوک ملوانان زنده و سالم ماندند. راز این بود که در کشتی او در کنار غذای معمول دریانوردان از نهال حبوبات استفاده می شد. از تواریخ باستانی روسیه معلوم شد که جنگجویان اسلاوها در لشکرکشی ها غلات جوانه زده می خوردند و اجداد ما کودکان بیمار و ضعیف را با گندم جوانه زده تغذیه می کردند و پس از آن بچه ها به سرعت وزن اضافه می کردند و بهبود می یابند. در هندوستان، در دهه 1920، در هنگام شکست محصول، یک برنامه دولتی جوانه زدن دو بار ارائه شد که صدها هزار دهقان را از مرگ نجات داد.

تفاوت نهال با دانه های خشک معمولی یا گیاهان بالغ به شرح زیر است. دانه خشک "خواب" می کند و تمام مواد مغذی موجود در آن "چرت" می شود. در فرآیند جوانه زنی، اجزای محلول به راحتی قابل هضم مواد لازم برای یک فرد در مقادیر زیادی تشکیل می شود. جوانه ها منبع غلیظ و در عین حال طبیعی ویتامین ها، مواد معدنی، آنزیم ها و اسیدهای آمینه هستند که به راحتی توسط بدن انسان جذب می شوند. علاوه بر این، آنها دارای خاصیت زیست زایی هستند، یعنی زنده هستند و می توانند انرژی حیاتی خود را به بدن ما بدهند. سایر مواد غذایی ضروری مانند سبزیجات و میوه های تازه زیست فعال در نظر گرفته می شوند. آنها همچنین غنی از ویتامین ها و مواد معدنی هستند، اما نمی توانند منبع زندگی جدید باشند.

جوانه های بذر به عنوان منبعی از آنزیم هایی که فرآیندهای بیولوژیکی را هدایت، تنظیم، تسریع می کنند و نقش تعیین کننده ای در متابولیسم دارند، غیرقابل جایگزین هستند. به عنوان مثال، در نهال گندم، 461 آنزیم، 32 ویتامین، 39 عنصر ماکرو و میکرو و اسید آمینه یافت شد. در فرآیند جوانه زنی، آنزیم های گوارشی تشکیل می شوند که مواد پیچیده موجود در دانه ها را به مواد ساده تر تجزیه می کنند. در نتیجه، هنگامی که جوانه ها خورده می شوند، بار روی سیستم گوارشی بدن انسان تقریبا 90٪ کاهش می یابد، زیرا، همراه با جوانه ها، فرد از یک طرف، مواد ساده ای را که قبلا تقسیم شده است، دریافت می کند. دیگری، یک سیستم آنزیمی اضافی. جوانه ها یک گلوله دارویی نیستند که علیه هیچ علامت خاصی هدایت شوند. این غذا است، اما غذای خاص، سالم است.

نهال بیشتر محصولات زراعی حاوی فیبر است. این محصول در معده هضم نمی شود، اما نقش تعیین کننده ای در تنظیم حرکت روده ایفا می کند. کمبود آن منجر به احتقان، یبوست و سرطان رکتوم می شود. فیبر با جذب آب، انعطاف پذیری محتویات روده را تضمین می کند و به دیواره های آن آسیب نمی رساند. علاوه بر این، فیبر قادر به اتصال و حذف سموم، متابولیت ها، رادیونوکلئیدها و فلزات سنگین از بدن است. با این حال، نقش اصلی فیبر این است که بستری برای میکرو فلور طبیعی روده است. با تولید مثل در سطح آن، میکروارگانیسم ها جرم خود را تا 1-3 کیلوگرم (!) افزایش می دهند. این اندام مجازی اضافی، میکروب های بیماری زا و گندیده را جابجا می کند و به عنوان منبع اضافی ویتامین ها، اسیدهای آمینه (از جمله اسیدهای آمینه ضروری) و اسیدهای نوکلئیک عمل می کند. عدم وجود دیس بیوز تضمین کننده ایمنی بالا و سلامت عملکردی فرد است.

برای جوانه زنی می توان از بذر گیاهان مختلف استفاده کرد، مانند: گندم، عدس، لوبیا، تربچه، تربچه، کلم، سویا، گندم سیاهو خیلی های دیگر.

دانه های گندم جوانه زدهاز محبوب ترین و مفیدترین انواع نهال هستند. جوانه گندم حاوی مقدار زیادی فیبر است که برای کمک به روده ها و معده مفید است. استفاده منظم آنها در غذا به جوانسازی بدن کمک می کند، فعالیت یک زندگی فعال کامل را افزایش می دهد. اسیدهای آمینه موجود در این نهال ها باعث بهبود وضعیت پوست، مو و جلوگیری از سفید شدن موها می شود. جوانه گندم بدن را از مواد مضر پاک می کند و منظم آن محسوب می شود. آنها برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی و انکولوژی توصیه می شوند. همه کارکنان اداری که از ورم معده رنج می برند باید جوانه گندم بخورند.

فقط به فرنی، ماست، پنیر دلمه اضافه کنید و یک صبحانه خوشمزه و سالم دریافت کنید.

سویای جوانه زدهحاوی بسیاری از ویتامین های B، ویتامین C و کاروتن است. در کشورهای آسیایی با کمک سویای جوانه زده با کمبود ویتامین مبارزه می کنند. آنها حاوی فیبر، اسیدهای آمینه ضروری و تقریباً تمام عناصر ماکرو و میکرو هستند. لسیتین که بخشی از جوانه های سویا است از تشکیل سنگ در مجاری صفراوی و پلاک های کلسترول محافظت می کند. با خوردن جوانه سویا، متابولیسم، عملکرد مغز، بهبود حافظه، توجه، تفکر و همه اینها به لطف کولین، که به بازسازی سلول های مغز و بافت های عصبی کمک می کند، عادی می کنیم. جوانه سویا برای سرطان و بیماری های قلبی عروقی، بیماری های کبد و پانکراس مفید است.

سالاد تهیه کنید: میگوها، جوانه سویا، قارچ ها را کمی در روغن زیتون سرخ کنید. برنج قهوه ای و آبلیمو را اضافه کنید. طعم سویای جوانه زده شبیه مارچوبه ترشی است. با پنیرهای نرم و پنیر دلمه به خوبی ست می شود.

مشهور - معروف جوانه‌های ماش، جوانه‌های لوبیا طلایی هستند و جوانه‌های آزوکی، لوبیاهای زاویه‌دار هستند.... این نهال ها سرشار از آهن، پتاسیم و اسیدهای آمینه هستند. 100 گرم جوانه لوبیا حاوی 65 میلی گرم اسید اسکوربیک (50 گرم در یک پرتقال) است. بنابراین در پیشگیری از آنفولانزا و سرماخوردگی ویروسی استفاده می شود. آنها به افزایش سطح هموگلوبین در خون کمک می کنند، به این معنی که کارایی و فعالیت ما را افزایش می دهند. دانه های جوانه زده برای پیشگیری از دیابت و تصلب شرایین توصیه می شود. متابولیسم را عادی می کند، خاصیت ضد میکروبی دارد و تسکین می دهد. خوب است که آن را به سالاد جلبک دریایی یا هر سالاد دیگری اضافه کنید.

دانه های کدو تنبل جوانه زده منبع روی هستند که برای سیستم تولید مثل انسان ضروری است. آنها همچنین به عنوان یک غرایز جنسی طبیعی شناخته می شوند که به بیماری های ناحیه تناسلی مردان کمک می کند و قدرت مردانه را افزایش می دهد. جوانه کدو حلوایی تسکین می دهد، خواب را عادی می کند، حافظه را تقویت می کند، عملکرد ذهنی را تحریک می کند و عملکرد را بهبود می بخشد. جوانه کدو تنبل را در صبحانه مخلوط با موسلی و آغشته به شیر میل کنید یا با تکه های میوه به غلات اضافه کنید.

جوانه ها محصول ظریفی هستند، آنها برای مدت طولانی ذخیره نمی شوند. بنابراین، آنها باید توسط خودمان جوانه بزنند. دانه ها را با آب سرد بشویید و یک لایه نازک در یک ظرف صاف بریزید. با گاز بپوشانید و با آب در دمای اتاق، کمی بالاتر از سطح دانه بپوشانید. در جای گرم و تاریک قرار دهید و مطمئن شوید که گاز خشک نشود. پس از 1 تا 3 روز، نهال ها را با آب سرد (در برابر بوی تند) بشویید و می توان آن را مصرف کرد. 50-10 گرم هنجار روزانه است.

سویای بخشیده شده از سرطان، بیماری های قلبی عروقی، بیماری ها محافظت می کند

کبد و پانکراس خوردن جوانه سویا متابولیسم را عادی می کند

مواد، کار مغز و سیستم عصبی. این تعداد چیزهای مفیدی است!))

بنابراین، بیایید جوانه های سویا را مصرف کنیم. 3-5 دقیقه در آب نمک بلانچ کنید، نه بیشتر
دراز کشیده در آبکش می گذاریم و می گذاریم کمی خنک شود. سپس کمان از قبل آسیاب شده را اضافه کنید. اما ما واقعا پیاز را دوست نداریم، بنابراین من فقط روغن آفتابگردان بدون عطر را اضافه می کنم. سپس کمی سس سویا، فلفل قرمز آسیاب شده، دانه های گشنیز خرد شده (گشنیز)، چند حبه سیر را فشار دهید و در آخر یک دسته گشنیز تازه خرد شده اضافه کنید. هم بزنید، تمام شد!
نوش جان!