بادام زمینی شور چند کالری دارد. میزان کالری خیارشور و خواص غذایی میزان کالری خیارشور در 100 گرم

کالری، کیلو کالری:

پروتئین ها، گرم:

کربوهیدرات، گرم:

محتوای کالری نمک

محتوای کالری نمک 0 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

ترکیب و مضرات نمک

نمک یا کلرید یک ماده معدنی کریستالی سفید رنگ است که به طور طبیعی وجود دارد. در آب حل می شود؛ یکی از معدود مواد معدنی که انسان می خورد. نمک برای بدن انسان ضروری است، اما مصرف زیاد آن می تواند خطر ابتلا به بیماری های مختلف از جمله فشار خون بالا و سکته را افزایش دهد.

خواص مفید نمک

نمک در حفظ و تنظیم تعادل آب و نمک در بدن، تبادل یونی سدیم و پتاسیم نقش دارد. بدن کمبود نمک را با تخریب بافت های استخوانی و ماهیچه ای جبران می کند. کمبود نمک می تواند منجر به افسردگی، بیماری های عصبی و روانی، سوء هاضمه و فعالیت قلبی عروقی، اسپاسم عضلات صاف، پوکی استخوان، بی اشتهایی (کالریزر) شود. با کمبود مزمن نمک در بدن، یک نتیجه کشنده ممکن است.

نمک اضافی در رژیم غذایی توسط بدن جذب می شود. کنترل محتوای بهینه در خون با دفع آن از طریق کلیه ها در ادرار تضمین می شود. مقداری از این عنصر از طریق عرق از بین می رود.

فرد مبتلا به کمبود نمک معمولاً احساس ضعف و خواب آلودگی می کند، با کمبود نمک طولانی مدت، سرگیجه، حالت تهوع، از دست دادن چشایی و گاهی از دست دادن کامل چشایی ظاهر می شود.

نمک در آشپزی

نمک تقریباً در پخت و پز در همه غذاها به منظور شور کردن آنها استفاده می شود. نمک به خوبی با گوشت، ماهی، سبزیجات، مخلفات و سایر غذاها سازگار است.

نکته مهم - ترشی و ترشی یک چیز نیستند. خیارشور بدون استفاده از سرکه و با گیاهان و ادویه های فراوان برداشت می شود. خیارها را با آب بسیار شور می ریزند و در یک ظرف عریض و عمیق - مثلاً وان بلوط - قرار می دهند.

ماریناد ترشی حاوی سرکه، نمک، شکر و ادویه جات است. خیار را معمولا با آب نمک داغ می ریزند. این روش برداشت به ناچار تا حدی عناصر و ویتامین های مفید را از بین می برد. در مطالب خود در مورد خیارشور صحبت خواهیم کرد، اما در برخی موارد توضیحات لازم را خواهیم داد.

خیار شور و ترشی را به دلیل طعم خاص، ترد بودن، آب نمک که جزء جدایی ناپذیر ترشی است، دوست دارند. اما شاید کمتر کسی فکر کند که چنین خیارهایی در برخی موارد می تواند مفید باشد. دلیل این چیست؟

اولاً سبزی حاوی تعدادی مواد مغذی و ریزمغذی است که در طی فرآیند نمک زدن حفظ می شود (در سبزیجات ترشی مقدار آنها کمتر خواهد بود). اینها ویتامین های گروه B، C، ویتامین های A و E هستند. علاوه بر این، خیار سرشار از سدیم، پتاسیم، فسفر، کلسیم، آهن، روی و سایر عناصر مفید است.

ثانیاً در فرآیند نمک زدن در سبزیجات و آب نمک اسید لاکتیک تشکیل می شود. اهمیت آن را به سختی می توان دست بالا گرفت - در فرآیندهای هضم و گردش خون شرکت می کند: به تحریک گردش خون و هضم کمک می کند و فشار خون را کاهش می دهد. علاوه بر این، اسید لاکتیک باعث کاهش چربی خون می شود. برای ورزشکاران، اسید لاکتیک یک سوخت ضروری بافت در طول تمرینات شدید است.

سوم، مانند بسیاری از سبزیجات، خیار یک آنتی اکسیدان طبیعی است. همچنین خیارشور به کاهش سطح کلسترول خون کمک می کند.

چهارم، خیارشور منبع فیبر و ید است و برای افراد مبتلا به مشکلات تیروئید مهم است.

اما سبزیجات ترشی و شور برای افراد مبتلا به بیماری های کبد و کلیه (هپاتیت، کوله سیستیت، پیلونفریت، سنگ کلیه، نارسایی کلیه و غیره) و همچنین برای فشار خون بالا و تصلب شرایین منع مصرف دارد. اشباع با پتاسیم آنها را به یک محصول ادرارآور قدرتمند تبدیل می کند، در این رابطه است که افراد مبتلا به بیماری های فوق باید در استفاده از این سبزی احتیاط کنند. آب نمک ترشی می تواند در افرادی که مینای دندان حساسی دارند، احساس ناخوشایندی ایجاد کند. همچنین مهم است که به یاد داشته باشید ترشی خیار دارای اثر ملین ملایمی است.

بنابراین، محتوای کالری خیار حدود 14-16 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است، برای ترشی ها کمی بیشتر است - به دلیل استفاده از شکر در ماریناد، حدود 16 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول. در برخی از منابع، می توانید اطلاعاتی پیدا کنید که محتوای کالری خیار هنگام نمک زدن در بشکه بیش از 16 کیلو کالری نیست. در عین حال، تنها 1.7 گرم کربوهیدرات در خیار شور وجود دارد. محتوای کالری آب نمک تقریباً 12 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. با این حال، محتوای کالری خیار، اشباع آن با ویتامین ها و مواد مغذی به طور مستقیم به تنوع سبزیجات و شرایط رشد بستگی دارد.

این محتوای کیلوکالری در محصول باعث می شود تا آن را در رژیم های غذایی مختلف قرار دهید. چنین غلات تعادل آب و نمک را بازیابی می کند و باعث دفع سموم از بدن می شود. خیارشور اشتها را تحریک می کند و در سالادهای مختلف نیز این گرسنگی را کاملا برطرف می کند. اما با این حال، خیار ترشی و ترشی در سراسر جهان در درجه اول به دلیل طعم، عطر خاص، ترد سبک و خاصیت ارتجاعی ارزش دارند. برای سبزیجات ترشی و ترشی، مهم است که نوع مناسب آن را انتخاب کنید، نه اینکه اجازه دهید بیش از حد رسیده و به آن نمک نمک بزنید. برای رژیم های غذایی، این محصول هیچ سود و ارزشی ندارد.

Jan-14-2013

خواص رژیم غذایی:

خیار یک سبزی فوق العاده است و اغلب در انواع رژیم های غذایی یافت می شود. حتی شورها (با ترشی اشتباه نگیرید!) در لیست غذاهای توصیه شده برای مصرف روزانه قرار دارند. دستور العمل های زیادی وجود دارد که شامل ترشی می شود. و به خودی خود آنها یک غذای لذیذ مورد علاقه بسیاری هستند. به همین دلیل است که بسیاری به این موضوع علاقه دارند که خیارشور چه میزان کالری دارد و چه خواص غذایی دارد؟

خیار منبع غنی از ترکیبات عنصری مانند ید است. این مواد با شما به راحتی و بدون درد جذب بدن ما می شود. کارشناسان می گویند کسانی از ما که به طور منظم از خیار تازه رژیم غذایی استفاده می کنیم کمتر در معرض خطر ابتلا به بیماری های غده تیروئید و عروق خونی هستیم.

ترکیب معدنی خیار تازه در خیار شور حفظ می شود. 99 درصد از جرم یک میوه خیار را آب تشکیل می دهد. علاوه بر این، آنها حاوی پتاسیم، فسفر، کلسیم، منیزیم، آهن، روی، ویتامین C، ویتامین های گروه B، PP، E، کاروتن (پروویتامین A) هستند.

در نتیجه تخمیر، اسید لاکتیک در خیار تشکیل می شود که تأثیر مفیدی بر عملکرد دستگاه گوارش دارد.

ترشی که از خیار به دست می آید حاوی مقدار زیادی مواد آلی - فیبر است که برای عملکرد طبیعی دستگاه گوارش و پیشگیری از سرطان ضروری است. مانند سایر سبزیجات، حاوی آنتی اکسیدان هایی هستند که رادیکال های آزاد خطرناک را خنثی می کنند.

ترشی ها حاوی تعدادی میکروارگانیسم های مفید هستند که می توانند رشد میکروب های مضر روده را کنترل کنند. اسید لاکتیکی که در خیارشورها هنگام تخمیر ظاهر می شود، توانایی کاهش چربی در جریان خون، تحریک گردش خون و عادی سازی فشار خون بالا را دارد. علاوه بر این، اسید لاکتیک به بهبود سیستم گوارش کمک می کند، باکتری های لازم را وارد دستگاه روده می کند.

با توجه به اینکه 95 درصد این سبزیجات از آب تشکیل شده است، تعداد کالری موجود در آنها نمی تواند آنقدر زیاد باشد، اما حتی چیزی قابل توجه که باعث نگرانی کسانی شود که وزن آنها را کنترل می کنند، باشد. اما اگر ترشی خیار حاوی شکر باشد، ممکن است این رقم تا حدودی افزایش یابد (این بستگی به میزان شکر دارد).

ترشی چقدر کالری دارد؟

و در اینجا چقدر است:

محتوای کالری خیار شور 11 کیلو کالری در 100 گرم است.

پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها (BZHU) در 100 گرم:

پروتئین - 0.8

چربی ها - 0.1

کربوهیدرات - 1.7

و میزان کالری چنین خیارهایی که به روش های مختلف تهیه می شوند چقدر است؟ اما این یکی:

جدول کالری، در هر 100 گرم محصول:

و ارزش غذایی آنها به شرح زیر است:

جدول ارزش غذایی در هر 100 گرم محصول:

دستور آشپزی؟ دستور آشپزی!

چگونه ترشی را به درستی بپزیم؟ در اینجا یکی از دستور العمل ها آمده است:

خیار ترد:

محصولات:

• خیار تازه - 5 کیلوگرم.
• شوید (چوب و چتر) - 5 عدد
• سیر - 10 حبه
• ترب (برگ) - 8 قطعه
• مویز (برگ) - 20 قطعه
• نمک، فلفل (قرمز و سیاه)
• برگ بو - 8 قطعه

خیارها شسته می شوند و از آنها "لبه" جدا می شوند. در یک قابلمه قرار داده شده - برای خیساندن، همراه با شوید، سیر، برگ های توت. همه اینها را با آب نمک پر می کنیم (برای 1 لیتر آب، 2 قاشق غذاخوری نمک گرفته می شود). همه اینها را 2 روز زیر ظلم می گذاریم.

ادویه ها برداشته می شوند، آب نمک فیلتر می شود و خیارها شسته می شوند.

خیار و ادویه های جدید را در شیشه های از قبل استریل شده قرار می دهند. برگ بو و فلفل را اضافه کنید. آب نمک باید جوشیده شود، سپس در حالی که هنوز داغ است، داخل شیشه ها بریزید. بانک ها با درب نایلونی بسته می شوند. بنابراین، تقریباً یک محصول رژیمی آماده است.

ویدئوی عالی. ارزش دیدن دارد!

فواید ترشی برای کاهش وزن چیست؟

علیرغم محتوای کالری کم، استفاده از آنها در رژیم های غذایی کاهش وزن به دلیل محتوای بالای نمک هایی که آب را در بدن نگه می دارند، کاهش سرعت فرآیندهای متابولیک و کند کردن روند کاهش وزن توصیه نمی شود.

این خیارها دارای فیبر بالایی هستند که به پاکسازی دستگاه گوارش کمک می کند، آنتی اکسیدان های لازم برای اتصال رادیکال های آزاد، باکتری های مفیدی که میکرو فلور بیماری زا روده را مهار می کنند، اسید لاکتیک که کلسترول خون را کاهش می دهد، فشار خون را عادی می کند و گردش خون را بهبود می بخشد.

بنابراین در خارج از فصل که امکان خوردن خیار تازه وجود ندارد، گنجاندن خیارشور به مقدار مناسب در منو مجاز است. خیارهای کم نمک، که کالری آن نیز کم است، در حالی که میزان نمک موجود در آن ناچیز است، و ویتامین ها و مواد مغذی عملا حفظ می شوند، می توانند در رژیم های غذایی برای کاهش وزن استفاده شوند، اما نه بیشتر از 100-200 گرم در روز. .

خیارشور کاملاً جذب بدن می شود، واکنش های آلرژیک ایجاد نمی کند، باعث کاهش وزن می شود، اما تعدادی موارد منع مصرف دارد:

• وجود سنگ کلیه
• هپاتیت
• نقرس
• فشار خون
• نفریت مزمن
• بیماری های قلب و عروق خونی
• بیماری های دستگاه گوارش
• بیماری کبد

خیار ترشی با تهیه آب نمک به دست می آید که در آن چاشنی ها، ادویه جات ترشی جات، اجزای کمکی سبزیجات اضافه می شود. ترکیب آب نمک طعم را تنظیم می کند که مستقیماً بر طعم نهایی خیارهای آماده تأثیر می گذارد.

خیارشور چند کالری دارد

محتوای کالری خیار شور در هر 100 گرم محصول 11 کیلو کالری است. چنین محتوای کالری کم در خیار شور به دلیل ترکیبات آن است: 95-97٪ آن را آب تشکیل می دهد که برای بهبود اشتها و کاهش کالری دریافتی مناسب است. بسیاری از رژیم های غذایی، نحوه کاهش وزن 5 کیلوگرم یا بیشتر، استفاده از ترشی ها را مجاز می دانند، زیرا آنها کاملاً بی ضرر هستند و در عین حال هضم سایر غذاها را بهبود می بخشند، زیرا معده را مجبور می کنند تا میزان معده را افزایش دهد. آبمیوه تولید شده

با این حال، اگر تصمیم به کاهش وزن با خیار دارید، باید سبزیجات تازه را ترجیح دهید. دلیل آن را کمی بعد توضیح خواهیم داد.

ارزش غذایی و انرژی خیار شور

ارزش غذایی خیارشور:

• - فیبر رژیمی - 0.8؛
• - اسیدهای آلی - 0.7 گرم؛
• - آب - 92 گرم؛
• - ساکاریدها - 1.6 گرم؛
• - خاکستر - 3.9 گرم.

ارزش انرژی خیارشور در هر 100 گرم محصول با توجه به نسبت 75 درصد آب، 25 درصد پروتئین و کمتر از 1 درصد چربی است. پروتئین 0.8 گرم در 100 گرم، کربوهیدرات 1.7 گرم.

ترکیب خیار شور

خیارشور حاوی اسید لاکتیک است. به بهبود هضم، متابولیسم و ​​سلامت روده کمک می کند.

بسته به نوع، ترکیب خیارشورها و همچنین درصد محتوای آب می تواند متفاوت باشد. در برخی موارد به 99 درصد می رسد. این ترکیب حاوی فسفر، پتاسیم، کلسیم، آهن، روی، منیزیم، ویتامین A، ویتامین های گروه B است. محتوای بالای فیبر، آنتی اکسیدان هایی که می توانند به مبارزه با رادیکال های آزاد کمک کنند.

فواید و مضرات ترشی

ترکیب خیارشور به ما این امکان را می دهد که به این نتیجه برسیم که ید موجود در این محصول در بدن تجمع می یابد و احتمال مشکلات غده تیروئید را کاهش می دهد.

خیارشور سمیتی را که با استفاده از غذاهایی که فرآیندهای منفی را تحریک می کنند، خنثی می کند. همچنین اگر مصرف کننده نسبت به سبزیجات واکنش منفی نشان دهد، با افزودن ترشی به رژیم غذایی، می توانید با خیال راحت سهم محصول مورد علاقه خود را افزایش دهید. با این حال، گمراه نشوید: با مصرف زیاد غذاهای شور، اشتها افزایش می یابد و تمایل به ادم مرتبط با احتباس مایعات در بدن وجود دارد.

وضعیت دستگاه گوارش پس از شروع مصرف خیار بهبود می یابد. این به دلیل این واقعیت حاصل می شود که ترکیب شیمیایی خیار شور شامل باکتری های مفید است. با این حال، محدودیت هایی وجود دارد.

مضرات ترشی در افرادی که از فشار خون بالا، مشکلات سیستم قلبی عروقی رنج می برند، مشاهده می شود. برای نظم بخشیدن به بدن توصیه می شود به مدت دو هفته بچسبانید که مقدار نمک را محدود می کند. در برخی موارد، بیماری های قلب و عروق خونی مستلزم ترک ترشی به طور مداوم است: توصیه هایی برای تغذیه در چنین شرایطی توسط پزشک معالج تجویز می شود.

مصرف ترشی برای کسانی که از سنگ کلیه، کوله سیستیت، هپاتیت، نارسایی مزمن کلیه رنج می برند ممنوع است. متخصصان گوارش نیز قاطعانه صحبت می کنند: شما نمی توانید ترشی را برای گاستریت، مشکلات روده و معده بخورید.

آب نمک به عنوان یک ملین عمل می کند، اما با استفاده از آن نباید از مقدار آن بیشتر شود. هنجار یک لیوان کوچک 200 میلی لیتر در روز است. مصرف روزانه آن به خصوص برای افرادی که مشکلات کلیوی دارند توصیه نمی شود.