بادمجان را برای زمستان تفت دهید. طرز پخت با فلفل تند در آرام پز

دستور العمل های مرحله به مرحله برای پخت بادمجان سرخ شده برای زمستان: کلاسیک بدون عقیم سازی، با فلفل تند در اجاق گاز آهسته، با سیر و هویج بدون سرکه، با سیب و فلفل تند، با آلو

2018-07-10 ایرینا نائوموا

مقطع تحصیلی
نسخه

3415

زمان
(دقیقه)

سروینگ ها
(مردم)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

1 گرم

2 گرم

کربوهیدرات ها

7 گرم

46 کیلو کالری

گزینه 1: دستور پخت بادمجان کلاسیک برای زمستان

اگر برداشت زیادی از بادمجان دارید یا آنها را بسیار دوست دارید - یک سوتی خوشمزه تهیه کنید. می توان آن را طبق دستور کلاسیک، با و بدون استریل کردن، در آرام پز، قابلمه، با افزودن مواد اضافی تهیه کرد. در انتخاب دستور العمل های خود، برخی از موفق ترین گزینه ها را در نظر خواهیم گرفت.

عناصر:

2 کیلوگرم بادمجان؛
2 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
گوجه فرنگی 1 کیلوگرم؛
1 کیلوگرم پیاز؛
75 گرم شکر؛
100 میلی لیتر پالایش روغن راست;
100 میلی لیتر سرکه سفره.

دستور پخت گام به گام بادمجان برای زمستان

برای اینکه سوتی در خروجی طعم تلخی نداشته باشد، باید تلخی بادمجان را از بین ببرید. بیایید آنها را به درستی آماده کنیم. ما آنها را می شوییم، دم ها را جدا می کنیم و برش می دهیم. نمک بزنید و بگذارید بیست دقیقه بماند. برخی از زنان خانه دار آنها را به صورت حلقه برش می دهند. روش سنگ زنی چندان مهم نیست.

آب را می گذاریم تا بجوشد و روی آب جوش می ریزیم و به معنای واقعی کلمه آنها را چند دقیقه سفید می کنیم. سپس بگذارید سرد شوند و پوست آن را جدا کنید. برای اینکه پوست راحت‌تر جدا شود، قبل از اینکه گوجه‌فرنگی‌ها را داغ کنید، آن‌ها را به صورت ضربدری برش دهید تا از جایی که شاخه رشد کرده است عبور کند.

فلفل دلمه ای را هم آبکشی می کنیم و کلاه ها را برش می دهیم و به دو نیم می کنیم. تمام دانه ها را بردارید، پارتیشن های سفید را جدا کرده و دوباره بشویید.

سبزی را به ربع حلقه برش دهید.

برگردیم به گوجه فرنگی. سبزیجات از قبل پوست کنده را به مکعب های کوچک خرد کنید.

پیاز را کامل تمیز می کنیم، پایه ها را برش می دهیم و حلقه ها را به نصف نازک برش می دهیم.

بادمجان را از نمک و آب تلخ بشویید، بشویید و به مکعب های بزرگ برش دهید.

بادمجان را در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. در یک قابلمه بزرگ بریزید و بقیه سبزیجات آماده را اضافه کنید. با مقدار مشخص شده شکر و نمک بپاشید، روغن نباتی بریزید.

حرارت ملایم را روی اجاق روشن می کنیم و بعد از حدود سی دقیقه جوشیدن می پزیم. سرکه را در آن بریزید، هم بزنید و پنج دقیقه بپزید.

لانه زنبوری داغ را در یک ظرف شیشه ای استریل قرار می دهیم، درب ها را محکم می کنیم و به روش معمول برای نگهداری طولانی مدت آماده می شویم.

گزینه 2: دستور پخت سریع بادمجان زمستانی

دو لیتر سوتی خوشمزه و کمی تند پخته شده در آرام پز آماده می کنیم. فلفل تند طعم تندتر، تندی دلخواه را به پیش غذای ما می دهد.

عناصر:

1 کیلوگرم بادمجان؛
300 گرم هویج؛
500 گرم فلفل دلمه ای؛
500 گرم گوجه فرنگی؛
یک غلاف فلفل تند؛
80 گرم پیاز؛
10 گرم نمک درشت؛
25 گرم شکر؛
50 میلی لیتر روغن نباتی.

طرز تهیه سریع سوسیس بادمجان برای زمستان

بادمجان را بشویید، با حوله به آرامی پاک کنید، پایه آن را جدا کرده و حلقه ای برش دهید. آنها را به صورت لایه لایه در یک بشقاب بزرگ یا در یک کاسه پهن کنید و نمک بپاشید. بگذارید نیم ساعت بماند - اجازه دهید گوشت گاو ذرت بیرون بیاید.

گوجه فرنگی ها را بشویید، یک ضربدر را به صورت ضربدری برش دهید و با آب جوش بجوشانید. پوست آن را بردارید و به مکعب های متوسط برش دهید.

روغن نباتی را در کف کاسه چند پز بریزید، پیاز را پخش کنید، به حلقه های نازک برش دهید. ما برنامه "سرخ کردن" یا "پخت" را روشن می کنیم، حدود پنج دقیقه سرخ می کنیم.

فلفل های تند را درست با دانه ها حلقه حلقه کنید. آنها همچنین وضوح را اضافه می کنند. فلفل شیرین، برعکس، از دانه ها پاک می کنیم و به مکعب های متوسط برش می دهیم. بادمجان را از نمک می شوییم و با دست کمی فشار می دهیم - آن را به صورت یک مکعب بزرگ برش می دهیم. هویج را به صورت دایره های نازک برش دهید.

سبزیجات را لایه لایه در یک کاسه چند پز بریزید، با شکر و نمک بپاشید. ما برنامه را به "خاموش" تغییر می دهیم و نیم ساعت تشخیص می دهیم.

در طول این مدت، یک ظرف شیشه ای استریل را روی میز قرار دهید، درب ها را بجوشانید. وقتی تایمر خاموش شد، بادمجان های تند را برای زمستان در شیشه ها قرار می دهیم.

ما درب ها را محکم می پیچیم، به روش سنتی برای ذخیره سازی زمستانی آماده می شویم.

گزینه 3: بادمجان را برای زمستان با سیر و هویج بدون سرکه تفت دهید

یک نوع جالب از تفت دادن بادمجان. از سرکه استفاده نمی کنیم، سیر زیادی اضافه می کنیم تا تندتر آماده شود.

عناصر:

2 کیلوگرم بادمجان؛
1.5 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
400 گرم پیاز؛
ده حبه سیر؛
25 گرم نمک؛
10 دانه فلفل؛
دویست گرم جعفری؛
دویست میلی لیتر روغن رشد می کند.

دستور گام به گام

بادمجان را بشویید، دم آن را ببرید و به مکعب برش دهید. آنها را به مدت بیست دقیقه در آب نمک خیس کنید. سپس زیر آب جاری بشویید و آب اضافی را به آرامی با دستان خود بشویید.

پیاز را پوست بگیرید، به حلقه های نیمه نازک برش دهید.

پیاز و بادمجان را جدا از هم تفت دهید سپس در قابلمه بزرگی بریزید.

پوست سیر را جدا کرده، پایه آن را جدا کرده و هر حبه را با قسمت صاف چاقو خرد کنید.

سیر کمی بیشتر به ما آب داد، آن را ریز خرد کنید.

گوجه فرنگی ها را بشویید، به قطعات بزرگ برش دهید، کمی در روغن بپزید. سپس از صافی رد می شوند. پوست را دور بریزید.

رب گوجه فرنگی و سیر خرد شده را با هم مخلوط کنید. هویج رنده شده را به آنها معرفی می کنیم. شکر و نمک بپاشید. جعفری ریز خرد شده را فراموش نکنید. هم بزنید و به مدت پنج دقیقه بجوشانید. سپس با پیاز و بادمجان در تابه بریزید.

تمام روغن نباتی را در آن بریزید، مخلوط کنید و سبزیجات را به جوش بیاورید. خورش را به مدت بیست دقیقه در ظرف شیشه ای استریل آماده شده بچینید.

یا ابتدا آن را در شیشه ها قرار دهید و سپس آنها را به مدت نیم ساعت استریل کنید.

در هر صورت، ابتدا شیشه ها را برگردانده، با پتو می پوشانیم و اجازه می دهیم کاملا خنک شوند. تنها پس از آن، قسمت های خالی زمستانی برای ذخیره سازی حذف می شوند.

گزینه 4: بادمجان را برای زمستان با سیب و فلفل تند تفت دهید

دستور غذا برای پنج لیتر از یک میان وعده جالب طراحی شده است. سیب کمی شیرینی، فلفل تند اضافه می کند و شما یک آماده سازی غیر معمول، اما بسیار خوشمزه برای زمستان خواهید داشت.

عناصر:

1 کیلوگرم بادمجان؛
گوجه فرنگی 1 کیلوگرم؛
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
1 کیلوگرم سیب؛
1 کیلوگرم پیاز شلغم؛
دو عدد فلفل تند؛
50 میلی لیتر روغن نباتی؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

نحوه پختن

سبزیجات و سیب را بشویید. بادمجان را خشک کنید، حلقه حلقه کنید و نمک بزنید. نیم ساعت آنها را می گذاریم. بقیه سبزیجات را در حال حاضر فقط به مکعب هایی با همان اندازه برش دهید.

بادمجان را می شوییم و فشار می دهیم و مثل بقیه مواد به صورت مکعبی برش می دهیم.

گوجه‌فرنگی‌ها را کف یک قابلمه بزرگ بریزید، روی آن را پیاز بگذارید، اما فقط نیمی از آن را.

بعد از چیدن سیب ها، دوباره پیاز را روی آن قرار دهید.

حالا بادمجان، فلفل را بپاشید و اگر پیاز باقی ماند، آن را هم بپاشید.

همه چیز را با روغن پر کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید.

وقتی سوتی شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید و یک ساعت بجوشانید. بچشید، در صورت تمایل نمک اضافه کنید و نیم ساعت دیگر بجوشانید.

آتش را خاموش کنید و در ظرف استریل قرار دهید. در مرحله بعد، ما همه چیز را همانطور که در دستور العمل های دیگر در بالا ذکر شد انجام می دهیم. پس از خنک شدن کامل در زیر پتو به صورت وارونه، تمام قسمت های خالی برای ذخیره سازی خارج می شوند.

گزینه 5: بادمجان را برای زمستان با آلو سرخ کنید

یکی دیگر از گزینه های اثبات شده و جالب. کمی آلو به تفت داده شده بادمجان اضافه می شود. همچنین به مقداری سیر، سرکه و سبزیجات نیاز داریم.

عناصر:

1 کیلوگرم بادمجان؛
صد گرم آلو بدون استخوان؛
یک چهارم کیلوگرم پیاز؛
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
500 گرم گوجه فرنگی؛
سیر 3 دندان؛
1 قاشق غذاخوری سرکه 9٪؛
روغن رشد می کند؛
نمک و شکر.

دستور گام به گام

ابتدا بادمجان های تمیز را به قطعات بزرگ و مستطیلی برش دهید. ابتدا هر بادمجان را از طول به چهار قسمت برش بزنید سپس هر کدام را دو یا سه تکه کنید.

در آب بریزید، کمی نمک بزنید و مخلوط کنید. اجازه دهید بادمجان نیم ساعت در آب بماند تا تلخی آن خارج شود.

در ماهیتابه کمی روغن بریزید و روی آتش بگذارید و بادمجان ها را در آب شسته و با دست فشار دهید. آنها را کمی قهوه ای کنید.

فلفل دلمه ای را پوست گرفته، بشویید و درشت خرد کنید. پیاز - یک مکعب کوچک، سه هویج روی یک رنده.

آلو را در آب گرم خیس کنید، سپس با چاقو ریز خرد کنید.

بادمجان را به همراه روغن به یک قابلمه بزرگ منتقل کنید، اجاق گاز را روشن کنید. پیاز را به آنها اضافه کنید، بعد از پنج دقیقه هویج.

بعد از پنج دقیقه دیگر، آلو و گوجه فرنگی را خرد کنید. تفت دهید تا گوجه فرنگی ها به صورت پوره در بیایند.

نمک و شکر را به مقدار لازم بپاشید، مزه دار کنید و پنج دقیقه دیگر بجوشانید.

سیر را از پوسته تمیز می کنیم و با پرس خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم. بلافاصله سرکه را بریزید و همه چیز را مخلوط کنید.

پنج دقیقه می پزیم و آتش را روشن می کنیم. سرخ شده را در شیشه ها بچینید، زیر پتو خنک کنید و برای نگهداری طولانی مدت بگذارید.

اگر دستور العمل های ساده و نه دردسرساز بادمجان برای زمستان را دوست دارید، دستور پخت بادمجان امروزی من برای زمستان سزاوار توجه شماست. نگهداری آبی های سرخ شده برای زمستان زمان زیادی از شما نمی گیرد، زیرا سهم آن کم است. و نتیجه مطمئناً شما را خوشحال می کند: تفت بادمجان برای زمستان بسیار خوشمزه، آبدار است و مطمئناً منوی خانه شما را در زمستان تزئین می کند. علاوه بر این، ما سوت بادمجان را برای زمستان بدون عقیم سازی می پزیم، که دستور پخت سرخ شده آبی را برای زمستان جالب تر و جذاب تر می کند.

همچنین لازم به ذکر است که دستور العمل آبی سرخ شده برای زمستان با مقدار نسبتاً کمی سرکه (50 میلی لیتر در هر 4 لیتر نگهداری نهایی) تهیه می شود که به نفع این آماده سازی بادمجان برای زمستان است. آیا شما علاقمندید؟ سپس با یک مقدمه طولانی شما را خسته نمی کنم. من شما را به آشپزخانه‌ام دعوت می‌کنم، جایی که با جزئیات به شما می‌گویم و به شما نشان می‌دهم که چگونه یک سوتی خوشمزه بادمجان برای زمستان بپزید.

عناصر:

بادمجان 1 کیلوگرم
فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم
گوجه فرنگی 2 کیلوگرم
پیاز 0.5 کیلوگرم
3 هنر ل صحرا
1 خیابان ل نمک
50 میلی لیتر. سرکه 9%
200 گرم روغن نباتی

عملکرد: 4 لیتر نگهداری تمام شده

وزن سبزیجات پوست کنده و آماده نشان داده شده است

طرز تهیه رب بادمجان برای زمستان:

همه سبزیجات سفت برای تفت دادن ما باید درشت خرد شوند: پیاز به صورت حلقه ای یا ربع حلقه ای، فلفل دلمه ای و بادمجان به صورت تصادفی بزرگ.

در تابه ای که بادمجان ها را در آن تفت می دهیم، روغن نباتی می ریزیم، فلفل ها و پیازهای آماده شده را می ریزیم و روی اجاق می گذاریم.

فلفل ها و پیازها را روی حرارت زیاد تفت دهید و با کفگیر هم بزنید تا سبزیجات نرم شوند.

گوجه فرنگی برای تفت دادن باید رنده شود یا با مخلوط کن خرد شود. نکته اصلی این است که یک پوره گوجه فرنگی همگن به دست آورید.

پوره گوجه فرنگی را داخل کاسه بریزید. نمک، شکر را اضافه کرده و مخلوط کنید.

بلافاصله بعد از گوجه فرنگی، بادمجان را اضافه کنید. به آرامی هم بزنید، سس را به جوش بیاورید و سپس روی حرارت بسیار کم بجوشانید تا بادمجان پخته شود، حدود 30 دقیقه.

در پایان، سرکه را به لانه زنبوری اضافه کنید، مخلوط کنید و حداکثر دو دقیقه بپزید.

بادمجان داغ را در شیشه های خشک استریل تفت می دهیم.

بسیاری حداقل یک بار در زندگی خود نام لانه زنبوری را شنیده اند. از فرانسوی "saute" به عنوان پرش، پرش ترجمه شده است. پس ظرف چیه؟ این یک نوع خورش است که مواد آن با تکنولوژی خاصی سرخ می شود. ماهیت آن در تهیه سریع محصولات بدون هم زدن است. در حین سرخ کردن، ماهیتابه را کمی «پرت می‌کنید» تا تکه‌ها دست نخورده باقی بمانند و آب آن بیرون نیاید. افسوس که این دستور برای یک اجاق گاز آهسته مناسب نیست.

دستور پخت بادمجان برای زمستان آنقدر خوشمزه است که فقط "انگشتان را لیس بزنید". بسیاری از تغییرات عملکرد جالب با عکس ها و فیلم ها در مقاله ما وجود دارد. این غذا به طرز شگفت انگیزی منوی زمستانی را متنوع می کند، زیرا به نظر می رسد روشن، خوشمزه و آبدار است. همچنین شما را به یاد روزهای گرم تابستان می اندازد، زمانی که مجموعه عظیمی از سبزیجات مختلف روی میز وجود دارد.

دستور العمل کلاسیک برای برداشت برای زمستان بدون عقیم سازی

عناصر

وعده های غذایی: - +

گوجه فرنگیها 2 کیلوگرم
بادمجان 1 کیلوگرم
فلفل شیرین 1 کیلوگرم
پیاز 500 گرم
روغن سبزیجات200 میلی لیتر
سرکه (9%) 50 میلی لیتر
قند 3 هنر ل
نمک 1 خیابان ل

در هر وعده

کالری: 61 کیلو کالری

پروتئین ها: 0.8 گرم

چربی ها: 3.4 گرم

کربوهیدرات ها: 6.7 گرم

1 ساعت. 20 دقیقه. دستور پخت ویدیو چاپ

با تهیه مواد اولیه شروع کنید. سبزیجات را بشویید، خشک کنید. پیازها را پوست بگیرید، دم و دانه ها را از فلفل جدا کنید. بادمجان و گوجه فرنگی را می توان با پوست استفاده کرد.

سپس پیاز، فلفل دلمه ای و آبی را به قطعات بزرگ خرد کنید. سعی کنید آنها را هم اندازه کنید. گوجه فرنگی ها را رنده کنید. در روش دیگر، از چرخ گوشت رد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید تا خمیر یکدستی به دست آید.

آب گوجه فرنگی را در آن بریزید. شکر، نمک را اضافه کنید.

روغن نباتی را در یک قابلمه بریزید و پیاز و فلفل را در آنجا اضافه کنید، آن را به آتش بفرستید. گلدانی با کف ضخیم انتخاب کنید تا چیزی نسوزد. کمی با حرارت زیاد سرخ کنید تا نرم شود و تابه را تکان دهید.

پس از آن، در یک قابلمه را با سوت آینده و بادمجان قرار دهید. به سرعت به جوش بیاورید. از لحظه جوشیدن با حداقل درجه حرارت به مدت نیم ساعت می گذاریم تا خورش شود. چند دقیقه قبل از پایان، سرکه را داخل آن بریزید.

چند دقیقه قبل از پایان، سرکه را داخل آن بریزید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که سوسیس را در شیشه های لیتری استریل شده تجزیه کنید، جمع کنید و زیر و رو کنید. اجازه دهید تا زمانی که خنک شوند همینطور بمانند. بهتر است مانند محیط های معمولی در انبار یا زیرزمین نگهداری شود.

به مقاله امتیاز دهید

آیا دستور پخت را دوست داشتید؟

شیک! باید درستش کنم

طرز پخت با فلفل تند در آرام پز

زمان آماده سازی: 1 ساعت 55 دقیقه

خدمات: 22

ارزش انرژی

محتوای کالری - 42.5 کیلو کالری؛
چربی - 1.4 گرم؛
پروتئین - 1 گرم؛
کربوهیدرات - 6.5 گرم.

عناصر

بادمجان - 1 کیلوگرم؛
گوجه فرنگی - 600 گرم؛
پیاز - 150 گرم؛
هویج - 150 گرم؛
سیر - 25 گرم؛
فلفل تند - 20 گرم؛
فلفل دلمه ای شیرین - 300 گرم؛
ریحان - 15 گرم؛
جعفری - 15 گرم؛
شوید - 15 گرم؛
روغن زیتون - 30 میلی لیتر؛
شکر گرانول - 1 خرج کردن؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
مخلوطی از فلفل - به مزه.

آبی ها را با دقت می شوییم و با دستمال کاغذی خشک می کنیم و دم آنها را می بریم و به صورت مکعب های درشت خرد می کنیم. سبزی خرد شده را در ظرفی ریخته و مقداری نمک اضافه می کنیم و بعد از مخلوط شدن حدود نیم ساعت به این شکل می گذاریم تا آب بادمجان گرفته شود و به همراه آن تمام تلخی خود را بگیرد.
تا زمان وجود دارد، به پردازش بقیه محصولات می پردازیم. پیاز، سیر و هویج را از پوست جدا می کنیم، در هر دو نوع فلفل هسته ها را با دانه ها جدا می کنیم و ساقه ها را جدا می کنیم و سپس تمام این سبزی ها را آبکشی کرده و برش می دهیم. پیازها را باید به صورت حلقه های نیمه، هویج و فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای نازک، حلقه های چیلی و سیر را از طریق پرس خرد کنید.
گوجه فرنگی ها نیز با دقت شسته و سپس سفید می شوند تا راحت تر پوست آن ها جدا شود. گوجه فرنگی های فرآوری شده را به قطعات دلخواه متوسط خرد می کنیم.
در این بین بادمجان ها از قبل به اندازه کافی دم کرده اند، آنها را روی الک آشپزی می اندازیم و از تلخی و نمک اضافی آن را زیر آب جاری می شوییم.
30 میلی لیتر روغن زیتون را در کاسه مولتی کوکر بریزید و آن را روی حالت سرخ کردن گرم کنید. سپس کوچولوهای آبی را بریزید و بدون اینکه درب دستگاه را ببندید، حدود 20 دقیقه سرخ کنید. تا طلایی شود
بعد از یک سوم ساعت پیاز و هویج را به بادمجان ها اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر همه چیز را با هم بجوشانید.
پس از این، فلفل و گوجه فرنگی تند و شیرین را وارد توده سبزیجات می کنیم، ظرف را با نمک، مخلوط فلفل و کمی شکر برای تند شدن مزه دار می کنیم، حالت دستگاه را به "خورش" تغییر می دهیم و درب آن را بسته ایم. ، نیم ساعت بپزید.
تقریباً 5 دقیقه قبل از آماده شدن، سیر خرد شده و سبزی های خالص ریز خرد شده (شوید، جعفری، ریحان) را به پیش غذا اضافه کنید و منتظر بمانید تا برنامه تمام شود.
ظرف داغ تمام شده با دقت در شیشه های از قبل بخارپز بسته بندی می شود، با یک کلید نگهدارنده پیچیده می شود و به روش معمول زیر یک پتو خنک می شود.

بادمجان سرخ شده با سیر و هویج بدون سرکه "انگشتتان را لیس بزنید"

زمان آماده سازی: 1 ساعت و 35 دقیقه

خدمات: 48

ارزش انرژی

محتوای کالری - 48.2 کیلو کالری؛
چربی - 2.2 گرم؛
پروتئین - 1 گرم؛
کربوهیدرات - 6.2 گرم.

عناصر

بادمجان - 2.4 کیلوگرم؛
پیاز - 360 گرم؛
فلفل دلمه ای شیرین - 600 گرم؛
هویج - 480 گرم؛
گوجه فرنگی - 840 گرم؛
سیر - 65 گرم؛
جعفری - 60 گرم؛
روغن زیتون - 100 میلی لیتر؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
مخلوطی از فلفل - به مزه.

شرح مرحله به مرحله آماده سازی

تکه های متوسط خرد شده آبی را شسته و خشک کرده، پیاز و فلفل دلمه ای را به صورت مکعبی خرد کرده، سه عدد هویج روی رنده برای سالاد کره ای بریزید و روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پس از برداشتن پوست، به قطعات دلخواه خرد کنید.
سپس در یک ماهیتابه بزرگ به مقدار لازم روغن زیتون گرم کنید و پیازها را روی آن تفت دهید تا شفاف شوند.
پس از این، فلفل دلمه ای را در ظرف ریخته، مخلوط کرده و روی شعله کوچک حدود 4 تا 5 دقیقه بجوشانید.
بعد از مدت زمان مشخص شده، بادمجان های خرد شده را به سبزی ها اضافه کنید، نمک و فلفل را به سلیقه خودتان اضافه کنید و مخلوط را به مدت 8 تا 10 دقیقه تا نیم پز تفت دهید.
در 10 دقیقه. هویج های رنده شده را در ماهیتابه بریزید و مواد را هم بزنید و درب ظرف را ببندید و حدود 5 دقیقه در آب خود بجوشانید.
در طول این مدت، ما فقط سس گوجه فرنگی را آماده می کنیم - برای این کار، گوجه فرنگی های خرد شده، حبه های سیر پوست کنده و جعفری شسته شده را در کاسه مخلوط کن بریزید، کمی نمک و فلفل محصولات را اضافه کنید و آنها را به یک قوام همگن بزنید.
سس به دست آمده را به تابه به سبزیجات اضافه کنید، درب آن را ببندید و همه چیز را با هم به مدت 9-10 دقیقه دیگر بجوشانید.
شیشه ها را تا بالا با سوت بادمجان داغ بدون سرکه پر می کنیم و درب آن ها را می بندیم و به مدت 10-15 دقیقه می فرستیم تا پاستوریزه شوند. پس از آن، بلافاصله ظروف را با احتیاط از تابه خارج می کنیم، آنها را با چوب پنبه می بندیم و روی زمین زیر پوشش ها خنک می کنیم.

تهیه بادمجان تند با افزودن سیب و چیلی داغ

زمان آماده سازی: 2 ساعت 45 دقیقه

خدمات: 25

ارزش انرژی

محتوای کالری - 123.1 کیلو کالری؛
چربی - 10 گرم؛
پروتئین - 0.9 گرم؛
کربوهیدرات - 7.3 گرم.

عناصر

بادمجان - 500 گرم؛
سیب - 500 گرم؛
گوجه فرنگی (سبز) - 500 گرم؛
فلفل دلمه ای شیرین - 500 گرم؛
فلفل تند - 20 گرم؛
پیاز - 500 گرم؛
روغن آفتابگردان - 250 میلی لیتر؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

شرح مرحله به مرحله آماده سازی

تمام سبزیجات و میوه ها را با دقت پوست بگیرید، زیر آب جاری بشویید و با کاغذ یا حوله وافل خشک کنید. سپس تمام محصولات را به مکعب های کوچک خرد کنید.
بادمجان را خوب نمک بزنید و بگذارید حدود 15 دقیقه بماند سپس در آبکش آبکش کنید و از نمک و تلخی آن کاملا بشویید.
در یک کاسه بزرگ، همه غذاهای آماده را به صورت لایه لایه به ترتیب زیر بچینید - گوجه سبز، پیاز، سیب، دوباره یک لایه پیاز، آبی، پیاز، فلفل دلمه ای و تند بلغاری و یک لایه پیاز.
سبزیجات را با روغن آفتابگردان بریزید و بدون هم زدن، حدود 1 ساعت بعد از جوشیدن روی حرارت ملایم بپزید.
بعد از مدت زمان مشخص شده، ظرف را به دلخواه نمک بزنید، مواد را با کفگیر چوبی خوب مخلوط کنید و 30 دقیقه دیگر بجوشانید.
سس داغ را در ظروف ضدعفونی شده پخش کنید و با درب های فلزی پیچ دار بپیچید.

نحوه نگهداری با میوه های خشک

زمان آماده سازی: 1 ساعت 50 دقیقه

خدمات: 46

ارزش انرژی

محتوای کالری - 46.4 کیلو کالری؛
چربی - 1.2 گرم؛
پروتئین - 1.1 گرم؛
کربوهیدرات - 8 گرم.

عناصر

بادمجان - 1.5 کیلوگرم؛
فلفل دلمه ای شیرین - 1.5 کیلوگرم؛
آلو (بدون هسته) - 150 گرم؛
پیاز - 375 گرم؛
هویج - 375 گرم؛
گوجه فرنگی - 750 گرم؛
سیر - 30 گرم؛
روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
سرکه سفره 9٪ - 25 میلی لیتر؛
شکر گرانول - به مزه؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
مخلوطی از فلفل - به مزه.

شرح مرحله به مرحله آماده سازی

آبی‌هایی که خوب شسته شده‌اند را به ورقه‌های دراز برش دهید و به مدت یک سوم ساعت در آب نمک خوب خیس کنید، سپس با الک زیر آب جاری بشویید و خلط اضافی را با دستمال کاغذی بردارید.
بدون اتلاف وقت بقیه محصولات را آماده کنید. پیازهای پوست کنده و شسته شده را به روش برونوز خرد کنید، فلفل دلمه ای را به صورت مکعبی خرد کنید، هویج را روی رنده درشت بمالید و گوجه فرنگی و آلویی را که از قبل در آب گرم خیس کرده اید، به مکعب های کوچک خرد کنید.
در یک دیگ بزرگ، 50 میلی لیتر روغن زیتون را گرم کنید و تکه های آبی را روی آن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند - این حدود یک ربع ساعت طول می کشد.
بعد از 15 دقیقه پیاز را در آنجا اضافه کنید، 3 دقیقه بجوشانید و هویج رنده شده و فلفل دلمه ای را اضافه کنید.
بعد از حدود 5 دقیقه، گوجه فرنگی و آلو خرد شده را به سبزیجات اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و بجوشانید تا گوجه فرنگی ها به صورت پوره در بیایند.
پس از آن، تفت را نمک و فلفل کنید، کمی شکر اضافه کنید و در حالی که با درب بسته شده، آن را به مدت 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید.
سیر را در دیگ رد شده بریزید و 25 میلی لیتر سرکه بریزید و بعد از 10 دقیقه دیگر جوشاندن پیش غذا را از روی حرارت بردارید.

همانطور که می دانید، طبق یک فناوری ویژه که شامل سرخ کردن مقدماتی کوتاه مدت تمام مواد موجود در کیک است، یک غذا با نام زیبا و غیرمعمول - سس، که مدت هاست مورد علاقه بسیاری از ما شده است، تهیه می شود. دستور آشپزی. بنابراین، آنها را در قابلمه یا ماهیتابه عمیق با تکان دادن دوره ای تند سرخ می کنند، در نتیجه برمی گردانند و مخلوط می شوند. برای جلوگیری از سوختن غذا، محتویات ظرف را باید به طور دوره ای تکان داد. برای تکان دادن است و نه اینکه با کاردک یا قاشق برگردانده شود. کل راز در این فرآیند نهفته است - اعتقاد بر این است که به این ترتیب سطح محصولات دست نخورده باقی می ماند و آنها تمام آب را حفظ می کنند. به هر حال، "saute" در زبان فرانسوی به معنای پریدن (یا پریدن) است، یعنی به نظر می رسد سبزیجات هنگام تکان دادن در تابه می پرند یا می پرند. به این ترتیب است که طرز پخت خورش با طرز تهیه خورش سبزی تفاوت دارد. به همین دلیل، نام این غذاهای اساساً مشابه اغلب اشتباه گرفته می شود. سوته در معنای اصلی نوعی خورش است که از گوشت، مرغ یا ماهی زودپز تهیه می شود و با سس سرو می شود. امروزه مفهوم "Saute" تا حدودی تغییر کرده است و اکنون این نام عمدتاً به عنوان یک غذای سبزیجات درک می شود.

محبوب ترین در بین خانم های خانه دار دستور العمل هایی است که برای سبزیجات سرخ شده از بادمجان، کدو سبز تهیه می شود، اما از سبزیجات بسیار متفاوت دیگر نیز سرخ شده است. اما امروز در مورد شانه بادمجان برای زمستان صحبت خواهیم کرد.

برای تهیه آن به یک ماهیتابه ته ضخیم یا یک دیگ چدنی نیاز دارید تا سبزیجات نسوزند و یک ماهیتابه برای سرخ کردن سبزیجات. حتی بهتر است، اگر آشپزخانه دارای یک قابلمه مخصوص با دسته بلند و کناره های بلند برای کسانی باشد که می خواهند احساس کنند یک آشپز واقعی هستند.

مواد اصلی برای تفت بادمجان برای زمستان خود بادمجان، فلفل دلمه ای، پیاز و گوجه فرنگی است. از طرف دیگر، هویج نیز ممکن است اضافه شود. از ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات - سیر و جعفری. برخی از دستور العمل ها دانه فلفل سیاه یا آسیاب شده، شکر و برگ بو را اضافه می کنند. برای سرخ کردن، بادمجان ها را درشت برش می زنند - به صورت تکه یا دایره، بقیه سبزیجات را اغلب با رشته فرنگی یا نیم حلقه به صورت نازک خرد می کنند. بادمجان و گوجه فرنگی نیازی به پوست کندن ندارند. برای از بین بردن تلخی بادمجان ها، بهتر است آن ها را در آب نمک یا فقط نمک خیس کنید و بگذارید 30 تا 40 دقیقه بماند. هویج را می توان به صورت نوارهای نازک برش داد، بنابراین در ظرف زیباتر به نظر می رسد. اما اگر وقت یا میل خاصی ندارید، می توانید آن را به سادگی روی یک رنده درشت معمولی یا روی یک رنده برای سالادهای کره ای رنده کنید، طعم آن بدتر نمی شود. البته طبخ بادمجان زمستانه کمی با سوتی بادمجان کلاسیک که برای شام تهیه می شود متفاوت است، اما باور کنید طعم آن به همان اندازه خوب است و به همین دلیل نام «سوسه» به آن چسبیده است. . حتی یک مهماندار تازه کار می تواند به راحتی با تهیه این غذای بسیار ساده برای زمستان کنار بیاید و نتیجه نه تنها شما، بلکه خانواده و دوستان شما را نیز خوشحال می کند.

بادمجان سرخ شده "کلاسیک"

عناصر:
9 عدد بادمجان،
3 لامپ
12 عدد گوجه فرنگی،
3 عدد هویج
3 عدد فلفل دلمه ای
1 سر سیر
2-3 فلفل قرمز تند
¾ قاشق چایخوری نمک.

آشپزی:
همه مواد را از قبل آماده کنید. بادمجان را مکعبی خرد کرده و نمک بزنید و بگذارید 40 دقیقه بماند. در همین حین پیاز و فلفل دلمه ای را خلالی کنید. هویج ها را به صورت نوارهای نازک، گوجه فرنگی، بدون پوست کندن، به صورت نیم دایره برش دهید. بعد از 40 دقیقه، بادمجان ها را فشار دهید و آن را به یک تابه از قبل گرم شده با روغن نباتی بفرستید. یک ماهیتابه دیگر بردارید، روغن نباتی را در آن بریزید، آن را گرم کنید و پیاز را بچینید. وقتی طلایی شد هویج را به آن اضافه کنید. وقتی تقریباً آماده شد، فلفل دلمه ای را بچینید و بعد از 3-5 دقیقه به معنای واقعی کلمه گوجه فرنگی ها را به کل جرم اضافه کنید. همه چیز را نمک بزنید به جز بادمجان ها چون 40 دقیقه داخل نمک بودند. سبزیجات را تا زمانی که تمام رطوبت آن تبخیر شود خورش دهید و فقط بعد آن را با بادمجان ترکیب کنید که اتفاقاً هرگز نباید زیاد پخته شود. همه چیز را مخلوط کنید و حرارت را زیاد کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید و سپس سیر له شده و فلفل قرمز تند از قبل خرد شده را اضافه کنید. ظرف را چند دقیقه دیگر تیره کنید، آن را در شیشه های استریل شده قرار دهید و آن را گرد کنید.

بادمجان سرخ شده "خانگی"

عناصر:
بادمجان 3-4 کیلوگرم،
1.5 گرم هویج
1 کیلوگرم پیاز
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
1.6 کیلوگرم گوجه فرنگی (کنسرو شده)
2 عدد فلفل تند
1 سر سیر
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
روغن سرخ کردنی

آشپزی:
تمام سبزیجات را از قبل به مکعب های کوچک خرد کنید. بادمجان ها را بعد از برش دادن نمک بپاشید و به مدت 40 دقیقه به این شکل بگذارید، این کار به خلاص شدن از شر تلخی کمک می کند. پس از گذشت زمان، بادمجان ها را کمی فشار دهید و در تابه ای در روغن نباتی داغ سرخ کنید. در تابه ای دیگر پیاز را تفت دهید، سپس سبزیجات را به ترتیب زیر به آن اضافه کنید: هویج، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی خرد شده. مخلوط را کمی نمک بزنید، فلفل را به مزه اضافه کنید. اصالت این غذا در این است که بادمجان ها را جداگانه و روی حرارت کم خورش می دهند. بعد از 10-12 دقیقه می توانید مخلوط سبزیجات را با بادمجان ترکیب کرده و کمی خورش کنید و سیر و فلفل تند را اضافه کنید. چنین ظرفی را می توان بلافاصله به صورت گرم یا سرد سرو کرد، یا می توانید مخلوط داغ را به شیشه های استریل شده منتقل کنید و آن را به صورت رول بپیچید. اگر طعم کمی شیرین غذاهای خانگی را دوست دارید، قبل از سرخ کردن سبزیجات، یک قاشق غذاخوری شکر را در تابه داغ بریزید و وقتی کمی کاراملی شد، سبزیجات را در آن سرخ کنید.
به طرز شگفت انگیزی خوشمزه خواهد شد.

عناصر:
15 عدد بادمجان
15 گوجه فرنگی،
15 لامپ
2 غلاف فلفل قرمز تند،
2 سر سیر
1 دسته جعفری
پشته 1.5. روغن سبزیجات،
1.5 قاشق غذاخوری 70% اسانس سرکه،
نمک، شکر - به مزه.

آشپزی:
بادمجان را بشویید و از طول نصف کنید و در ظرفی بریزید و نمک بپاشید. یک ساعت بگذارید تا آب تلخ آن گرفته شود. پیاز را به حلقه های نیمه برش دهید، گوجه فرنگی ها - اگر بزرگ هستند - به 2 یا 4 قسمت. بادمجان ها را از نمک و آب بشویید و هر نیمه را به 4 قسمت برش دهید، با گوجه فرنگی و پیاز ترکیب کنید، در ظرف حاوی روغن نباتی قرار دهید، مخلوط کنید و روی آتش بگذارید. پس از جوش آمدن، به مدت 40 دقیقه بجوشانید و به آرامی هم بزنید. جعفری خرد شده، سیر رنده شده و فلفل قرمز تند خیلی ریز خرد شده را اضافه کنید. نمک و شکر را به مزه اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید. در پایان پخت، جوهر سرکه را در آن بریزید، سبزی ها را دوباره خوب مخلوط کنید. تفت تمام شده را به صورت داغ در شیشه های استریل شده بچینید و بپیچید. بگذارید تا کاملا خنک شود.

عناصر:
2 کیلوگرم بادمجان،
10-12 عدد آلو تازه،
4 لامپ
8-10 فلفل دلمه ای
4 عدد هویج،
10 گوجه فرنگی،
1 سر سیر
2 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد
روغن آفتابگردان برای سرخ کردن
نمک، شکر، فلفل - به مزه.

آشپزی:
بادمجان ها را به چهار قسمت تقسیم کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. سپس آنها را فشار داده و در روغن آفتابگردان سرخ کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید، کمی تفت دهید، سپس - فلفل دلمه ای، هویج رنده شده را اضافه کنید. آلوها را به صورت مربع یا قاچ های کوچک برش دهید و به سبزیجات اضافه کنید. سپس گوجه فرنگی های خرد شده را داخل آن بریزید. نمک، فلفل و روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید تا نرم شود. در پایان سیر خرد شده، سرکه را اضافه کنید. تفت تمام شده را در شیشه های استریل شده بچینید و رول کنید.

عناصر:
2 کیلوگرم بادمجان،
1.5 گرم فلفل دلمه ای،
2 سر سیر
4 عدد فلفل قرمز تند،
200 گرم روغن نباتی،
2 قاشق غذاخوری نمک،
6 قاشق غذاخوری 9 درصد سرکه.

آشپزی:
سبزیجات را خوب بشویید و خشک کنید. بادمجان ها را به صورت دایره یا ورقه ای به ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش دهید و نمک بزنید و بگذارید 2 ساعت بماند. فلفل و سیر را از چرخ گوشت رد کنید و با نمک و سرکه مخلوط کنید. بادمجان ها را در آبکش بریزید و بگذارید آب آن خوب کشیده شود. روی حوله خشک کنید و بادمجان را در روغن نباتی داغ از دو طرف سرخ کنید. برش های سرخ شده را در مخلوط تند آغشته کنید و در شیشه های استریل آماده شده قرار دهید. روغنی را که بادمجان ها در آن سرخ شده بودند بریزید و با درب آب پز بپوشانید و محکم ببندید.

بادمجان سرخ شده به سبک آبخازی

عناصر:
4 عدد بادمجان
4 عدد فلفل دلمه ای سبز،
4 عدد گوجه قرمز،
4 لامپ.
برای ماریناد:
2 قاشق غذاخوری نمک با اسلاید،
2 قاشق غذاخوری صحرا،
12 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
10 قاشق غذاخوری سرکه 6 درصد

آشپزی:
بادمجان را از وسط نصف کنید، سپس به 5 قاچ کوچک دیگر تقسیم کنید. همین کار را با فلفل و گوجه فرنگی انجام دهید. تمام مواد آماده شده را در یک قابلمه بریزید، همه چیزهایی را که برای ماریناد نیاز دارید اضافه کنید. روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد، سپس حرارت را کم کنید، درب آن را ببندید و حدود نیم ساعت بجوشانید. بیش از 2 بار هم بزنید. سپس اجازه دهید تا سس خنک شود و فقط بعد از آن به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از مرینیت کردن در یخچال، سوتی تمام شده را در شیشه های کوچک بریزید، به مدت 15-20 دقیقه استریل کنید و رول کنید.

عناصر:
بادمجان 2-3 عدد
2 عدد کدو سبز،
3 سر پیاز
3 عدد گوجه فرنگی رسیده
2 عدد هویج
1 عدد سیب ترش
4-5 آلو،
سبزیجات (شوید، جعفری، گشنیز)،
روغن آفتابگردان برای سرخ کردن
1 قاشق چایخوری سرکه 9 درصد
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آشپزی:
هویج، کدو سبز و بادمجان را پوست بگیرید. بادمجان ها را به ضخامت 1-1.5 سانتی متر به صورت نیم حلقه برش دهید و روی حوله بگذارید و اجازه دهید رطوبت اضافی آن خیس بخورد. پس از آن، هر طرف را به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. بادمجان های آماده شده را در صافی بریزید و اجازه دهید روغن آن کشیده شود. کدو سبز را به صورت نوارهای بزرگ برش دهید. مانند بادمجان خشک کنید و 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید. سپس کدو حلوایی را با یک قاشق سوراخ شده بردارید و بگذارید روی دستمال خشک شود. در آخر هویج را که قبلا به صورت دایره های بزرگ برش داده اید سرخ کنید. گوجه فرنگی ها را به صورت دایره های نازک برش دهید، سیب را به صورت نواری خرد کنید یا رنده کنید. آلوها را از هسته جدا کنید و بسته به اندازه آن را به 4-6 قسمت تقسیم کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید. سبزیجات را به صورت لایه لایه در کف یک خورش عمیق قرار دهید، به طور متناوب خام و فرآوری شده حرارتی. ابتدا پیاز، سپس کدو سبز، بادمجان، سبزی، گوجه فرنگی، سیب و آلو. سپس تمام لایه ها را تکرار کنید. مقدار زیادی سبزی خرد شده - گشنیز، جعفری، شوید - و نمک را روی آن بریزید. در قابلمه را محکم ببندید، روی آتش آهسته بگذارید و 30-40 دقیقه بجوشانید. سپس سرکه را اضافه کنید، سبزیجات را به آرامی مخلوط کنید، 2 دقیقه دیگر بجوشانید، در شیشه های استریل شده قرار دهید و گرد کنید.

زیبایی این دستور پخت ها در این است که می توان این غذاهای پخته را بلافاصله خورد و با افزودن سرکه آنها را برای زمستان آماده کرد تا از طعم و عطر نفیس بادمجان سرخ شده در زمستان لذت ببرید.

موفق باشید در آماده سازی

لاریسا شوفتایکینا

بادمجان تفت داده شده احتمالاً محبوب ترین تهیه است. دستور العمل های زیادی وجود دارد، همه آنها به نوعی متفاوت هستند، اما همه به روش خود اصلی هستند. با این دستور یک سوتی بسیار خوشمزه درست می شود. می توان آن را به روش های مختلفی خورد - پخش روی نان، با پوره سیب زمینی، یا به جای غذای جانبی برای گوشت. همچنین به طرز شگفت انگیزی ذخیره می شود ، کاملاً تا برداشت بعدی سبزیجات "بقا" می کند.

بیایید با تهیه همه سبزیجات شروع کنیم. ما به بادمجان کامل، ترجیحا جوان، نه بیش از حد رسیده نیاز داریم. کاملاً بشویید، "دم" و "بینی" را قطع کنید.

بادمجان را مکعبی می کنیم اندازه تقریباً 1.5 * 1.5 سانتی متر است، پوست کندن لازم نیست، خوب می جوشد و نرم می شود.

برای اینکه بادمجان ها طعم تلخی نداشته باشند باید روی آنها نمک خوراکی بپاشید و بگذارید 2 ساعت بماند. مایعی که بادمجان ها ترشح می کنند باید آبکش شود و سبزیجات را با آب تمیز بشویید تا نمک اضافی از بین برود.

بقیه سبزیجات را آماده کنید - فلفل (تلخ و شیرین)، گوجه فرنگی، سیر را بشویید. گوجه فرنگی قطعا باید رسیده، آبدار باشد، نتیجه به آن بستگی دارد. و اگر گوجه فرنگی از باغ خود باشد، در کل زیبایی دارد، طعم سوت فقط از این کار سود می برد.

محل چسباندن ساقه به گوجه فرنگی را جدا می کنیم، ساقه را از فلفل جدا می کنیم و دانه ها را تمیز می کنیم، پوست سیر را جدا می کنیم. باید مراقب فلفل تند باشید - پس از تماس با آن، صورت، چشمان خود را لمس نکنید، بلکه چندین بار دستان خود را کاملا بشویید، و تجهیزات - یک چاقو، یک تخته. سبزی های آماده شده را در کاسه کمباین ریخته و خرد می کنیم. می توانید از چرخ گوشت هم استفاده کنید.

این همان چیزی است که یک سس گوجه فرنگی و فلفل به نظر می رسد. اینجاست که کیفیت گوجه ها تاثیر می گذارد، اگر خشک و سفت بود، سس آن بسیار غلیظ می شود و باید آن را با آب رقیق کنید یا آب گوجه فرنگی اضافه کنید.

بادمجان ها را در یک قابلمه با کف سنگین بریزید و روی سس گوجه فرنگی بریزید. بعد از جوشاندن سبزیجات، 40-50 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و هر 7-10 دقیقه هم بزنید. ضمناً اگر ماهیتابه ای با کف ضخیم ندارید می توانید از آرام پز استفاده کنید زیرا بادمجان ها در انتهای خورش ممکن است شروع به چسبیدن به ته کنند. یکی از معایب مولتی کوکر ظرفیت کم آن است.

پس از زمان تنظیم شده، با سوراخ کردن پوست بادمجان با کبریت، آمادگی را بررسی می کنیم - این باید آسان باشد. پس از آن، یک لیوان روغن نباتی و سرکه (9٪)، شکر اضافه کنید. هم بزنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

قبل از قرار دادن بادمجان های سرخ شده در شیشه ها، ابتدا باید آنها را خوب شسته و استریل کنید. به این نکته باید با جدیت نزدیک شد - نحوه ذخیره موارد خالی شما نیز به این بستگی دارد. می توانید این کار را در فر، مایکروویو یا به روش قدیمی - در حمام بخار انجام دهید. درب ها را به مدت 5 ثانیه در آب جوش فرو کنید.

خود را با ملاقه یا فنجان کوچک مسلح می کنیم و شیشه های تفت داده شده را با دقت پهن می کنیم. برای من راحت است که سس را در شیشه های نیم لیتری ببندم - فقط برای یک روز برای خوردن.

بانک ها را می پیچیم و می پیچیم. برای استریلیزاسیون بیشتر، درب را پایین می اندازیم. شیشه ها را با قطعه کار با یک پتو می بندیم تا کاملا خنک شود - برای یک یا دو روز. سوسیس خوشمزه بادمجان برای زمستان آماده است!