از کجا می توان چاقوها را از چرخ گوشت تیز کرد. چاقوهای تیز کننده برای چرخ گوشت در خانه. نحوه تعمیر چاقو در صفحه اصلی

تقریباً در هر خانه یک دستیار الکتریکی وجود دارد که به سرعت گوشت چرخ کرده با هر قوام را خرد می کند ، به فشردن آب کمک می کند ، کلوچه های اصلی یا رشته فرنگی خانگی ، ماکارونی تهیه می کند و برخی از صنعتگران غذاهای خوشمزه گوشت درست می کنند. در حین کار ، لحظه ای پیش می آید که این س ofال مطرح می شود که چگونه می توان چاقو را برای چرخ گوشت به درستی تیز کرد؟ آنچه برای این کار باید انجام شود - ما در مقاله خود به شما خواهیم گفت.

امروزه خرید چاقوهای جدید برای چرخ گوشت دستی یا برقی مشکلی ایجاد نمی کند ، اما چرا وقتی می توان آنها را به راحتی تیز کرد ، پول را هدر داد. به عنوان یک قاعده ، کاربران مستقیماً هنگام تهیه گوشت چرخ شده با مشکل بلانت چاقو روبرو می شوند: فقط اکنون همه چیز خوب بود ، و ناگهان تکنیک گوشت را ورز می دهد، فرایند از کنترل خارج است.

اگر چاقو کسل کننده است ، ناراحت نشوید - می توانید در عرض نیم ساعت همه چیز را برطرف کنید. شما فقط باید یک پارچه whetstone یا زمرد پیدا کنید و طبق توصیه هایی که ما به شما ارائه می دهیم ، خودتان چاقوها را تیز کنید.

یاد آوردن! یک ابزار برش کاملاً تیز شده با استفاده از دستگاه باعث صرفه جویی در وقت می شود ، اگر از نوع دستی باشد ، قدرت شما را تأمین می کند و اگر برقی باشد ، برق مصرف می کند.

قبل از شروع چاقو زدن برای چرخ گوشت ، باید دلیل کسل شدن آنها را بفهمید ، زیرا تولید کنندگان ادعا می کنند هنگام چرخش ، خود را در برابر فلز کوره تیز می کنند. گوشت یک ماده نرم است ، اما اغلب حاوی غضروف های کوچک و رگبرگ های قوی است که به گرد شدن لبه برش کمک می کند و کسل کننده می شود. این محصول شروع به جویدن محصول می کند و با گذشت زمان پردازش آن به طور کامل متوقف می شود. بنابراین ، در اولین نشانه های عملکرد نادرست ابزار برش ، کار را متوقف کنید ، از بین بردن و سپس برش زدن چاقوها اقدام کنید.

قطعات چرخشی مدلهای مختلف از لحاظ ظاهری متفاوت هستند ، اما دقیقاً به یک شکل کار می کنند.

قوانین کار

قبل از اینکه چاقوها را برای چرخ گوشت خودتان در خانه تیز کنید ، باید اصل عملکرد آنها را مطالعه کنید ، در غیر این صورت دستیابی به نتیجه مثبت دشوار است. ابزار برش متحرک همیشه کار می کند با یک شبکه ثابت جفت شده است، که سوراخ هایی در سرتاسر هواپیما دارد و باید با هم تیز شوند. این قسمت همراه با منگنه می چرخد \u200b\u200bو چهار تیغه شروع به خرد کردن محصول می کند ، که تحت فشار ، از سوراخ ها نفوذ می کند. به این ترتیب ، از آنجا که از چندین گزینه رنده استفاده می شود: با سوراخ های کوچک یا بزرگ ، تفاوت در سنگ زنی حاصل می شود.

در هنگام تراش دادن ، به هر لبه تیغه ها توجه کنید تا دارای لبه برش تیز باشند.

ابتدا باید تمام مواد لازم را تهیه کنید تا کل فرایند را با کیفیت بالا انجام دهید و با قوانین اساسی مطابقت داشته باشید.

1. سطحی را که با آن چاقوها را تیز می کنید بررسی کنید خط کش ضخیم فلزی - لب به لب وصل کنید و اطمینان حاصل کنید که شکافی وجود ندارد. کاغذ یا دایره را روی میز قرار دهید ، آن را محکم ثابت کنید. برای افقی بهتر بهتر است یک قطعه پلکسی گلاس زیر کاغذ سنباده قرار دهید.
2. ابتدا تیغه ها و سطح گریل صیقل داده شده را روغن کاری کنید روغن آفتابگردان و چند دقیقه ترک کنید. برای تماس بهتر و تشکیل نوعی خمیر ساینده که از چاقوها در برابر خراش های کوچک محافظت می کند ، باید سطوح مورد تراشکاری نیز روغن کاری شوند. هنگام تراشیدن روی چرخ مخصوص آب زنی ، آن را با آب و نه روغن مرطوب کنید.
3. برای درمان یکنواخت کل سطح ، استفاده کنید گیره ساخته شده از چوب... شما باید مرکز چاقو یا رنده را فشار دهید ، حرکات دایره ای را به طور یکنواخت انجام دهید ، با فشار کمی روی درخت.
4. پس از تراشیدن یک چاقوی چهار تیغه ، لازم است که مشبک را تیز کنید ، لبه های سوراخ آن نیز در این فرسوده می شود.

روش های تیز کردن

در این بخش ، ما به شما خواهیم گفت که چگونه یک چاقوی چرخ گوشت را با استفاده از ساده ترین ابزارهای DIY تراش دهید.

سنگ ساینده

برای تراشکاری صحیح ، بهتر است سنگ آسیاب سنگی با قطر 180 میلی متر و اندازه دانه در محدوده 40-60 میکرون خریداری شود. سپس آن را روی یک سطح صاف قرار دهید ، آن را با آب از یک شیر بریزید یا آن را دائما مرطوب کنید ، زیرا کل مراحل باید با مشارکت او انجام شود تا فلز دائما خنک شود.

آنها برای جلوگیری از حرکت سنگ روی میز ، آنها را قرار دادند ماده متراکم... یک چاقو برداشته و حرکتهای چرخشی را در جهت عقربه های ساعت شروع کنید. برای تماس بهتر ، از گیره ساخته شده از یک تکه چوب استفاده کنید ، باید به مرکز چاقو فشار وارد شود و می توانید چرخ دستی را با دست آزاد خود درست کنید.

مهم! فیلم اکسیداسیون باید به طور مساوی در کل صفحه ابزار برش برداشته شود ، مراقب باشید کوچکترین اعوجاج نداشته باشید ، کیفیت به این بستگی دارد.

بعد از چاقو ، تیز کردن رنده ، انجام اقدامات مشابه و بررسی روند بصری را فراموش نکنید. اگر سطح مورد تراش صاف و براق باشد ، همه کارها به درستی انجام می شود. سپس باید تناسب این قطعات را بررسی کنید ، زیرا آنها در تماس نزدیک کار می کنند و نباید هیچ فاصله ای بین آنها وجود داشته باشد.

اکنون می توانید چرخ گوشت را جمع کرده و عملکرد قطعات تراش خورده را در شرایط واقعی خانگی بررسی کنید.

خرد کننده

این راحت ترین روش برای تراش دادن چاقوها است ، اما برای همه مناسب نیست: اگر مهارت کار با چنین دستگاهی را ندارید ، فقط به صورت دستی تراش دهید. چگونه می توان چاقو را برای چرخ گوشت بر روی چنین دستگاهی تیز کرد؟ ما از سطح صاف چرخ چرخ استفاده می کنیم ، که از قبل روی آن اعمال می کنیم خمیر مخصوص با ساینده خوب، پس از خشک شدن ، همه چیز آماده است. دکمه Start را فشار دهید و قسمت را با دقت به سطح کناری فشار دهید. در هنگام تراشکاری ، لازم است کیفیت بصری بررسی شود ، و به فلز زمان دهید تا خنک شود ، به طوری که در هیچ موردی به رنگ لکه دار - رنگ مشخص یک سطح فلز بیش از حد گرم - نسوزد.

ما همین کارها را با شبکه انجام می دهیم ، فقط در این حالت بهتر است از آن استفاده کنیم گیره چوبیتا انگشتان شما آسیب نبیند. این روش با تراشیدن چاقوی چهار تیغه یکسان است.

این گزینه جنبه های منفی دارد:

هر ابزاری دیر یا زود فرسوده می شود. یخچال بیشتر و بیشتر نشت می کند و چاقوهای آشپزخانه دیگر برش نمی خورند ، بلکه حتی نان نرم را می شکنند. چرخ گوشت ، به نوبه خود ، به جای گوشت چرخ کرده شسته و رفته ، شروع به دادن خمیر جویده شده با توده های بزرگ گوشت می کند.

خوشبختانه ، در هر سه مورد ، ابزارهایی که وقت خود را صرف کرده اند می توانند به توانایی قبلی خود بازگردند. در این مقاله ، شما یاد خواهید گرفت که چگونه می توانید آسیاب خود را دوباره بدون زحمت تهیه کنید و یک چرخ گوشت شسته و رفته و یکدست تولید کنید.

با گذشت زمان ، تیغه های موجود در چرخ گوشت به طور فزاینده ای کدر می شوند. در ابتدا ، این کار بر عملکرد چرخ گوشت تأثیر می گذارد - اگر دستگاه مکانیکی باشد ، چرخاندن دستگیره بسیار دشوارتر می شود. اگر این ابزار از یک پریز برق تغذیه شود ، هنگام کار صدای زیادی ایجاد می شود.

وقتی چاقوهای چرخ گوشت خیلی فرسوده می شوند ، کیفیت محصول نهایی یعنی گوشت چرخ کرده شروع به افت می کند.

برای افزایش عمر آسیاب توصیه می شود تیغه های کاری که محصول را آسیاب می کنند به طور دوره ای تیغ بزنید. شما می توانید در مورد چندین روش برای تیغه زدن تیغه های زیر در این مقاله بخوانید.

کاغذ سنباده به اصطلاح تقریباً در هر خانه ای یافت می شود. با تشکر از این دستگاه ، روش جمع آوری مجدد ساده ترین روش ارائه شده در این مقاله است.

برای اینکه چرخ گوشت شما همانند روزهای اول پس از خرید کار خود را شروع کند ، باید به یک سطح تماس کاملاً مسطح بین دو چاقو - ستاره و تیغه مش برسید.

تور یک چاقو است که غذا را از سوراخهای دایره ای کوچک رد می کند ، در نتیجه آن را خرد می کند. ستاره یک تیغه چهار پر است که معمولاً بلافاصله بعد از تور می ایستد. چرخش چرخ دندانه دار ، کل جرم را به قطعات کوچک جداگانه تقسیم می کند.

هنگام کار ، این دو تیغه باید تا حد ممکن با یکدیگر متناسب باشند. برای دستیابی به این نتیجه ، توصیه می شود که چاقوها را روی یک سطح صاف دوباره شارپ کنید. همچنین برای پردازش چاقو توصیه می شود که تا حد ممکن از کاغذ ریز ریز استفاده کنید (از همه بهتر "صفر").

برای چرخاندن مجدد چرخ دنده ، آن را بر روی کاغذ سنباده فشار داده و به مدت 3-5 دقیقه در خلاف جهت عقربه های ساعت بچرخانید. در این حالت ، ورق کاغذ باید روی یک سطح صاف (مثلاً روی میز) قرار بگیرد.

پس از این روش ، تیغه های چاقو رنگ براق پیدا می کنند. اگر حداقل در جایی از آنها لکه های تیره وجود دارد ، تمیز کردن را تکرار کنید.

بارگذاری مجدد مش به همین روش انجام می شود - چاقو را روی کاغذ سنباده فشار داده و با حرکات تصادفی مسواک بزنید تا تمام سطح آن شروع به درخشش کند.

برای دوام بیشتر آسیاب توصیه می شود ستاره را با روغن آفتابگردان چرب کنید. قبل از اینکه تیغه ها را تیز کنید ، آنها را با روغن پاک کنید و بگذارید 5-10 دقیقه خشک شوند. چنین پردازشی باعث محافظت بیشتر زنجیر در برابر تشکیل یک لایه اکسید جدید می شود.

اگر وضعیت چاقوها بسیار نادیده گرفته شده و کاغذ سنباده کمکی نکرد ، توصیه می شود تیغه ها را با یک سنگ تراش خرد کنید. هنگام کار با سنگ باید به دو جنبه توجه شود.

• سطح سنگ همانند کاغذ سنباده باید یکنواخت باشد و دانه آن نیز ریز باشد.
• قبل از تراش دادن توصیه می شود که قسمت کار سنگ را با پارچه مرطوب پاک کنید. بنابراین ، هنگام پردازش تیغه ها ، سنگ باعث ایجاد گرد و غبار نمی شود بلکه یک خمیر با دانه های ریز مصرف شده تولید می کند. این خمیر به عنوان جلا دهنده اضافی تیغه عمل خواهد کرد.

از آنجا که سنگ صاف کننده برای صاف نگه داشتن سطح کار خود نیازی به جمع شدن در هر جایی ندارد ، برای تراش تیغه ها دو گزینه وجود دارد: یا چاقو حرکت می کند یا خود سنگ. در همان زمان ، چاقو ثابت می ماند.

اولین گزینه تفاوت چندانی با روش سنگ زنی با کاغذ سنباده ندارد. مورد دوم خشن تر ، اما در عین حال موثر پردازش تیغه را فراهم می کند.

دشواری این روش دشواری بیشتر در پیگیری سطح چاقو است. تراشه ها و سوراخ کننده ها می توانند در لبه های تیغه ها ایجاد شوند.

برای این کار ، هر دو تیغه را به هم فشار دهید و سعی کنید هر یک از آنها را در خلاف جهت عقربه های ساعت بچرخانید. هرچه آنها بیشتر در برابر تلاش های شما تسلیم شوند ، بهتر تیز می شوند.

سریعترین راه برای تراشکاری تیغه ها استفاده از چرخ مخصوص تراش است. خمیر مخصوص با اجزا ریز ریز روی سطح کار اعمال می شود. پس از خشک شدن رب (5-7 دقیقه) ، می توانید پردازش چاقو را شروع کنید.

لازم به یادآوری است که هنگام کار با چنین ابزاری ، تیغه تحت اصطکاک بسیار شدید قرار می گیرد و گرم می شود.

در صورت گرم شدن بیش از حد ، چاقو می تواند بسیار شکننده شده و کاملاً خراب شود. برای جلوگیری از این اتفاق ، ابزار باید در چندین روش با وقفه های 2-3 دقیقه ای تیز شود.

همچنین توصیه می شود که یک زاویه چرخش ثابت (تقریباً 80 درجه از سطح چرخ) را حفظ کنید. اگر این زاویه بیش از حد کسل کننده یا تیز باشد ، چرخ به جای گوشت چرخ کرده با کیفیت بالا ، توده جویده شده را پخش می کند.

آسیاب سطح برای پردازش مکانیکی مناسب است.

این ابزار به شما این امکان را می دهد که نگران نباشید که تیغه های چرخ دنده در طول تراش در یک صفحه هستند یا خیر. همچنین تمیز کردن چاقوی مشبک با چنین دستگاهی بسیار راحت تر خواهد بود.

چرخ گوشت یک کالای آشنا برای همه خانم های خانه است. از قدیم الایام برای آسیاب غذا مورد استفاده قرار می گرفته است. جالب است که ، علیرغم بهبود مداوم طراحی و ظهور چرخ گوشت برقی به عنوان یک گزینه (به عنوان مثال ، از فیلیپس ، زلمر ، و غیره) ، اصل کار این ساده ترین مکانیسم بدون تغییر باقی مانده است. به همان اندازه ابدی است ، این سوال وجود دارد که چگونه می توان چاقوها را برای چرخ گوشت تیز کرد ، اگر آنها کسل کننده باشند.

اصول کارکرد، اصول جراحی، اصول عملکرد

صرف نظر از ظاهر و نوع درایو (مکانیکی یا الکتریکی) که مکانیسم را هدایت می کند ، همه چرخ گوشت های پیچ دار (کلاسیک) مجهز به:

• مش چاقو ثابت؛
• چاقوی متحرک صلیبی شکل (چهار پره).

این مکانیسم به شرح زیر عمل می کند: یک خاموش چرخان بخشی از گوشت یا برخی از محصولات دیگر را به سوراخ هایی با لبه های تیز یک شبکه ثابت فشار می دهد و یک چاقوی صلیبی آن را از قسمت عمده جدا می کند. در همان زمان ، هرچه لبه های برش آنها تیزتر باشد ، بار کمتری درایو و سرعت تبدیل محصول به گوشت چرخ کرده سریعتر است.

مهم! کارایی چرخ گوشت نه تنها تحت تأثیر وضوح قطعات برش است. به همان اندازه مهم است که هواپیماهای آنها چقدر محکم به یکدیگر بچسبند. علاوه بر این ، باید از یکنواختی در کل سطح تماس چاقوها اطمینان حاصل کرد.

در روند کار ، لبه های برش به تدریج کسل کننده می شوند. این خصوصاً مشخصه چاقوی متحرک چهار تیغه است ، در لبه های تیز آن با گذشت زمان بی نظمی و فرورفتگی ظاهر می شود... لبه های تیز سوراخ های مش نیز می توانند کسل کننده باشند و علاوه بر این ، نقض صافی قطعه امکان پذیر است ، در نتیجه یک شکاف غیر قابل قبول بین چاقوها ظاهر می شود. تمام این نقایص هنگام تراشیدن برطرف می شود که این کار با دست قابل انجام است.

چاقوهای تیز کننده

بهتر است لبه های تیز قسمتهای برش چرخ گوشت را در هر کارگاه مکانیکی مجهز به آسیاب صاف تیز کنید. با این حال ، این کار را می توان در خانه نیز انجام داد. روند تراش دادن چاقوها کاملاً ساده است ، بنابراین می توان آن را به درستی در خانه انجام داد. این به حداقل مجموعه ای از ابزارها نیاز دارد. علاوه بر این ، تعدادی از تولیدکنندگان در تحویل چرخ گوشت خود میله های چوب زمرد ویژه دارند که برای تیز کردن لبه های برش هر دو قسمت طراحی شده اند.

ابزارها

شما می توانید لبه های تیز قسمت های برش چرخ گوشت را به روش های مختلف و با استفاده از مواد و ابزارهایی که یافتن آنها در هر خانه آسان است ، تیز کنید. برای این کار از موارد زیر استفاده کنید:

• سنگ آسیاب با دانه ریز؛

• کاغذ سنباده ریزدانه (کاغذ سنباده) که از قبل با هر جسم سختی که کاملاً سطح صاف دارد ، پوشانده شده است.

روش شفاف سازی

تراشکاری سطوح ، که در موقعیت جمع شده در تماس با یکدیگر هستند ، به شرح زیر انجام می شود.

اگر چاقو باشد بسیار کسل کننده یا زنگ زده، سپس می توانید آنها را به روش دیگری تیز کنید.

1. قطعه بر روی یک پایه ثابت ثابت می شود.
2. آنها دستکش می پوشند ، یک سنگ محکم در دست خود می گیرند ، آن را به سطح چاقو فشار می دهند و آن را با حرکت دورانی در خلاف جهت ساعت انجام می دهند.
3. پایان نهایی لبه های برش با توجه به روشی که قبلاً توضیح داده شد ، انجام می شود.

برای سرعت بخشیدن به روند کار در این حالت ، می توانید چاقو را در مته تعمیر کنید و در حالت معکوس با سرعت کم پردازش اولیه را انجام دهید سطوح برش. در این حالت ، قطعه در سوراخ مته ثابت شده است ، زیرا قبلاً یک پیچ به قطر مناسب از سوراخ مرکزی چاقو عبور داده است. همانطور که در بالا توضیح داده شد ، اتمام سطوح به صورت دستی انجام می شود.

تراشیدن با دیسک های ساینده

اخیراً ، تولیدکنندگان علاوه بر این چرخ گوشت مکانیکی را به 2 تراشنده ساینده مخصوص مجهز کنیدطراحی شده است تا کاربران بتوانند خودشان چاقوها را تیز کنند. چنین دستگاه هایی در فروش رایگان وجود دارد. آنها به شرح زیر استفاده می شوند:

• جمع آوری چرخ گوشت ، یکی از چاقوها ، به عنوان مثال ، ثابت ، با یک دیسک ساینده جایگزین می شود.

• دسته چرخ گوشت را به آرامی بچرخانید ، چاقوی 4 تیغه ای را تیز کنید.
• سپس مش در جای خود قرار می گیرد ، و یک تراشنده ساینده دوم به جای چاقوی متحرک نصب می شود.
• همچنین با چرخش آهسته دستگیره ، در حالی که سطح مش را صاف می کنید ، اوگر با چاقوی صلیبی شکل به حرکت در می آید.

مشاوره برای تراشکاری با کیفیت بالا در لبه های تیز و به پایان رساندن سطوح مجاور قطعات ، کافی است از 25 تا 90 چرخش سوراخ را انجام دهید.

کنترل کیفیت پردازش

پس از اتمام فرآیند تراشکاری ، باید اطمینان حاصل کنید که مسطح بودن سطوح مجاور هر دو قسمت بر هم نخورده است. برای انجام این کار ، آنها متصل شده و با چرخاندن یکی بر روی دیگری ، میزان چسبندگی هواپیماها را کنترل می کنند. چاقوها باید به یکدیگر "بچسبند" ، بنابراین چرخش آنها در این حالت با تلاش انجام می شود... در این حالت ، شکافهایی در بعضی نقاط بیش از 05/0 میلی متر (ضخامت موی انسان) قابل قبول نیست. در غیر این صورت ، حتی قطعات بسیار تیز تراش خورده نیز به طور رضایت بخشی کار نخواهند کرد در صورت چسبندگی ضعیف سطوح به یکدیگر ، روند تکمیل آنها نیاز به تکرار دارد.

برای بهبود کیفیت پردازش سطوح برش چرخ گوشت ، کارشناسان مجرب توصیه می کنند:

• قبل از تراش دادن ، چاقوها را با هر روغن خوراکی (آفتابگردان ، زیتون یا مانند آن) چرب کنید تا از گرم شدن بیش از حد لبه های برش جلوگیری کنید.
• در مرحله چرخش ، سطح ساینده را با آب خیس کنید.
• در هنگام تراشیدن ، چاقوها را بطور دوره ای دور محور خود قرار دهید.

همانطور که از مطالب بالا مشاهده می کنید ، روند تراش دادن قطعات برش چرخ گوشت پیچیده ای نیست و مهارت زیادی لازم ندارد. اگر پشتکار ، وقت و میل وجود داشته باشد ، دستگاه لازم در آشپزخانه می تواند به راحتی به شرایط کار برگردد و روند پخت و پز را تسهیل کند.

بهترین چرخ گوشت از نظر خریداران

چرخ گوشت Polaris PMG 3043L ProGear Inside در بازار Yandex

چرخ گوشت Moulinex ME 542810 در بازار Yandex

چرخ گوشت BBK MG2003 در بازار یاندکس

چرخ گوشت Kitfort KT-2103 در بازار Yandex

چرخ گوشت UNIT UGR 466 در بازار Yandex

آسیاب برقی دستی یا جدید در خانه یک امر ضروری است. پختن گوشت چرخ کرده چند دقیقه ای طول می کشد ، اما این کار نیاز به چرخ گوشت در حال کار دارد که در میانه کار شکست نخواهد خورد. و اگر سو mal عملکرد در عملکرد واحد شروع شود ، پاسخ همیشه یکسان است - چاقوهای کسل کننده. بنابراین این س arال مطرح می شود که اگر در حساس ترین لحظه به چاقو برای چرخ گوشت نیاز است ، کجا و چگونه باید آن را تیز کرد.

دستگاه و اصل عملکرد چرخ گوشت

برای درک نحوه کار چاقوها و چرا لازم است دائماً وضعیت سطوح برش را کنترل کنید ، دستگاه و اصل عملکرد واحد را در نظر بگیرید.

چرخ گوشت از واحدهای زیر تشکیل شده است:

1. بدنه چدنی (چدن یا آلیاژ آلومینیوم) ؛
2. ریخته گری ریخته گری (چدن یا آلیاژ آلومینیوم) ؛
3. چاقوی متحرک چهار تیغه؛
4. رنده ثابت با سوراخ های زیادی ؛
5. مهره جلو بزرگ؛
6. دسته ای برای چرخاندن سوزن (در چرخ گوشت برقی - موتور الکتریکی).

گوشت در قیف گیرنده بارگیری می شود و از آنجا با استفاده از یک سوراخ کن به شبکه ثابت منتقل می شود. در اینجا ، روند برش گوشت بین مش ثابت و چاقوی متحرک چهار تیغه انجام می شود. گوشت خرد شده به شکل گوشت چرخ کرده از طریق سوراخهای مش به داخل ظرف دریافت کننده فشار داده می شود.

وقتی نیاز به تراشکاری دارید

برای درک اینکه چرا تراش لازم است ، باید بدانید که چگونه تمام جزئیات در هنگام تولید گوشت چرخ شده کار می کنند.

هنگام خرید چرخ گوشت ، تمام قطعات کاملاً جدید هستند ، زیرا در حال کار نیستند. بنابراین ، چاقوها سطح تماس ایده آل دارند. این هنگام کار با واحد بسیار مهم است. یک برش کامل از قسمت بعدی گوشت وجود دارد که در منطقه کار واحد قرار می گیرد.

اما بعد از مدتی کار ، چرخ گوشت شروع به کار نکرد. اگر واحد دستی است ، برای چرخاندن دسته باید نیروی بیشتری وارد کنید. با یک درایو برقی ، در چرخش auger ، گرم شدن بیش از حد موتور الکتریکی و خرابی احتمالی آن ، وقفه هایی ایجاد می شود.

با یک راه حل ایده آل برای خروج از شرایط ، کافی است قطعات یدکی را از فروشگاه خریداری کنید و پس از تعویض ، با آرامش به کار خود ادامه دهید. اما حتی این گزینه هم نمی تواند مناسب میزبان باشد. به هر حال ، خرید قطعات از نظر اقتصادی بی فایده است. لازم است بفهمید چه اتفاقی می افتد و چگونه می توانید بدون خرید قطعات جدید از شرایط خارج شوید.

چه اتفاقی می افتد برای آسیاب

پس از خرید چرخ گوشت در فروشگاه ، باید دستورالعمل استفاده را بخوانید. تقریباً تمام تولیدکنندگان به مشتریان اطمینان می دهند که چاقوهای واحد آنها ماندگاری ندارند و حتی خود را تیز می کنند. گفته می شود ، در حین کار ، برش متحرک ، کاملاً در تماس با شبکه ساکن ، بر روی آن می لغزد و خود تراش متقابل به دلیل اصطکاک رخ می دهد. اما در واقعیت ، ما این را مشاهده نمی کنیم. در واقع ، حتی در چرخ گوشت برقی ، قطعات برش از فولاد با کیفیت بالا ساخته نشده اند بلکه از فولاد معمولی ساخته شده اند.

هنگام آسیاب کردن محصول ، تاندون ها ، انواع مختلف اجزا ، تا قطعات کوچک استخوان ، می ریزند. در نتیجه چنین کاری ، کندی معمول قطعات برش ایجاد می شود و روند آسیاب گوشت چرخ شده مختل می شود. پس از مدتی ، چرخ گوشت به راحتی گوشت را آسیاب نمی کند ، بلکه خرد می شود. سپس این سوال پیش می آید که کجا می توان چاقوها را برای چرخ گوشت به درستی تیز کرد.

چاقوهای تیز کننده برای چرخ گوشت

برای اینکه این س ofال برای شما ایجاد نشود که در زمان تولید گوشت چرخ کرده می توانید چاقوها را برای چرخ گوشت تیز کنید ، سعی کنید قطعات را به طور منظم بررسی کنید. برای این کار ، کافی است واحد را جدا کرده و وضعیت واحدهای برش را بررسی کنید. اگر سطح با زنگ زدگی پوشانده شده باشد ، باید از شیار استفاده شود تا از تخریب توسط خوردگی جلوگیری کند. شما همیشه یک انتخاب دارید: کجا باید چاقوها را برای چرخ گوشت تیز کنید.

اگر ترجیح می دهید این کار را به متخصصان بسپارید ، پس می توانید با یکی از مراکز تیز کردن شرکت های تخصصی در شهر خود تماس بگیرید.

چاقوهای تیز کننده در کارگاه

اگر تصمیم دارید قطعات برش را در کارگاه تیز کنید ، این کار باید از قبل انجام شود. لازم است ماهي يكبار چرخ گوشت را بررسي كرده و تمام نقص ها را شناسايي كنيد.

در کارگاه ها ، از ماشین سنگ زنی و تراش سنگ های ساینده Adems برای ezochka استفاده می شود.

اگر در کارگاه منزل یا گاراژ خود چنین دستگاهی دارید ، پس می توانید چاقوهای خود را در خانه تیز کنید. بیایید ببینیم که چگونه می توان این کار را انجام داد

این دستگاه از یک درایو برقی و یک صفحه جلوی افقی تشکیل شده است. برای انجام این عملیات ، شما باید:

• ماشین لباسشویی را روی سطح خود با روغن چرب کنید.
• پودر ساینده را روی سطح روان شده بپاشید و آن را به طور مساوی بر روی سطح صورت پخش کنید.
• دستگاه را روشن کرده و با استفاده از یک نگهدارنده مغناطیسی ، چاقو را برای پردازش روی صفحه جلو تنظیم کنید و آن را در مرکز فشار دهید.

پس از تصفیه سطح ، عنصر دیگری روی دستگاه قرار می گیرد. بنابراین ، افقی سطوح کاری که در یک جفت قسمت کار می کنند حاصل می شود. عملیات بعدی تراشیدن لبه های برش چهار تیغه متحرک با زاویه 80 درجه با استفاده از ساینده آسیاب است. لمس نهایی این است که لبه های برش چاقوی متحرک و سطح افقی رنده را روی سنگ ولکانیت خرد کنید.

تیز کردن خانه با کاغذ سنباده

اگر در هنگام تولید گوشت چرخ کرده متوجه شوید چه باید کرد: گوشت بریده نمی شود ، اما "جویده می شود"?

شما می توانید چاقوها را در خانه تیز کنید. ساده ترین راه برای تیز کردن یک عنصر برش در خانه با دستان خود است. برای تراش دادن چاقوهای ریز دانه به کاغذ سنباده نیاز دارید. استفاده از پوست دانه درشت توصیه نمی شود ، زیرا سطح چاقو آسیب می بیند. در حقیقت ، هنگام چاقو زدن به این روش ، نباید ساییدگی و آسیب زیادی به سطوح برش ایجاد کرد.

تراشکاری بر روی یک سطح کاملاً افقی انجام می شود. پس از محکم کردن یک ورق کاغذ ، شروع به مالش آن با سطح پردازش شده چاقو می کنیم تا زمانی که به یک سطح کار تمیز برسیم. همین کار را با چاقوی دیگر نیز انجام می دهیم. پس از پایان پردازش ، موازی بودن سطوح در نور را بررسی می کنیم. در حالت ایده آل ، هیچ فاصله ای بین مشعل و رنده وجود ندارد.

می توانید چرخ گوشت را با کمک نخ هایی که از طریق کوره چرخ گوشت به صورت مونتاژ شده وارد شده چک کنید. چرخ گوشت برقی را روشن کنید ، نخ های بریده شده باید روی میز بیفتند.

روی سنگ سنگ

شما می توانید چاقوها را با استفاده از سنگ های تراش دهنده تیز کنید. برای این کار ، در فروشگاه ما یک سنگ سنگ ساخته شده از سنگ فرش از 40 تا 60 میکرون خریداری می کنیم. ما برای تقویت آن و تأمین آب در حین کار ، از یک صفحه سکو درست می کنیم. پس از استحکام سنگ روی پایه ، قبلاً آن را با آب مرطوب کرده و شروع به برش دادن عنصر متحرک کرده و حرکات چرخشی-ترجمه ای دایره ای انجام می دهیم. این یک خمیر ساینده خوب است ، که سطح را به آسیاب می رساند. به طور دوره ای مشعل را در آب بشویید. وقتی به یک سطح براق رسید ، قطعه تیز در نظر گرفته می شود.

ما پردازش مش را به همان روش انجام می دهیم. در عین حال ، تناسب چاقوها را برای پاک شدن سطح بررسی می کنیم. اگر هیچ فاصله ای بین سطوح کار شده اعمال نشده باشد ، نتیجه تراشکاری حاصل می شود و می توان دستگاه آسیاب را در حال کار آزمایش کرد.

روی ماشین سنگ زنی

دو روش قبلی در صورتی کار می کنند که تولید قطعات برش ناچیز باشد ، شما فقط باید یک بازسازی کوچک از لبه های برش و سطوح تماس ایجاد کنید. برای ساییدگی جدی تر ، یک دستگاه سنگ زنی به شما کمک می کند.

هنگام شروع کار ، لازم است وضعیت دیسک کارکرد دستگاه بررسی شود. باید کاملاً صاف باشد و فقط برای تراشکاری استفاده شود.

1. لازم است که خمیر GOI No. 4 را روی سطح کارکرد دیسک قرار داده و اجازه دهید خشک شود.
2. سپس دستگاه را روشن می کنیم و هنگامی که دیسک سرعت را می گیرد ، شروع به کار می کنیم.
3. با فشار دادن مش به دیسک ، پردازش را انجام می دهیم تا یک سطح براق یکنواخت بدست آید.

هنگام پردازش چاقو ، لازم است که به طور متناوب کار کنید تا از گرم شدن بیش از حد قطعه کار جلوگیری شود.

سپس شروع به تراش دادن برش متحرک چهار تیغه می کنیم. در اینجا کار به صورت مرحله ای انجام می شود.

کار با یک ماشین سنگ زنی اگر بدانید که چگونه کار کنید و از قوانین ایمنی پیروی کنید ، سریع و کارآمد خواهد بود

گزینه های برش قطعات

چرخ گوشت یکی از محبوب ترین لوازم آشپزخانه است. برای دو قرن دیگر اختراع شده است ، بنابراین می توان آن را حتی ابزاری تاریخی نامید که غیر قابل تعویض شده است.

وقتی صحبت از چرخ گوشت می شود ، اول از همه ، فکرهایی درباره غذاهای گوشتی خوشمزه وجود دارد. اما دامنه استفاده از این عنصر گسترده تر است. با کمک آن می توانید نه تنها کتلت شکم پر ، بلکه سوسیس ، خاویار کدو ، انواع سس و حتی کلوچه های نان پخته نیز بپزید. این لیست کاملی از غذاهای خوشمزه نیست که می توان با استفاده از چرخ گوشت تهیه کرد. اصل کار چرخ گوشت عملاً بدون تغییر است ، خواه دستی باشد یا برقی. همانطور که می دانیم ، کاملاً هر دستگاهی باید عملکرد صحیحی داشته باشد ، باید به دقت از آنها مراقبت کرد. در چرخ گوشت ، چاقوها به مراقبت احتیاج دارند که باید به صورت دوره ای تیز شوند. چاقوهای آسیاب را می توان در خانه تیز کرد. چگونه انجامش بدهیم؟ این مقاله به این سوال پاسخ خواهد داد.

اصل عملکرد عناصر

نمودار مونتاژ قطعات یدکی چرخ گوشت

برای تراش دادن چاقوی چرخ گوشت در خانه ، باید بدانید که آنها چگونه کار خود را انجام می دهند. اگر از بالا به دستگاه ، یعنی سینی محل قرارگیری گوشت ، نگاهی بیندازید ، می توانید خاکستر را ببینید. به لطف دسته این ابزار آشپزخانه (در صورت کنترل مکانیکی) یا موتور الکتریکی می چرخد. این تکه های گوشت را به لبه های برش دستگاه می رساند.

شاید خیلی ها ندانند ، اما این ابزار دارای دو عنصر برش است. اولی یک چاقوی شبکه ای است که سوراخ هایی دارد و ثابت است ، دیگری چاقوی چهار تیغه است که می چرخد. این فرآیند شامل دو مرحله است:

• ابتدا یک ابزار چهار تیغه متحرک قطعات گوشت را خرد می کند.

عنصر برش چهار باند

• سپس آنها را از طریق چاقوی توری تحت فشار قرار می دهند.

محافظ خالص چاقو

روش کار خرد کردن تکه های گوشت نباید ناراحت کننده باشد. این امر با قرارگیری صحیح ابزارهای برش و تراشیدن آنها حاصل می شود. اولین علامت که باعث می شود عناصر برش کمرنگ شوند ، افزایش تلاش شما در هنگام پیچاندن محصول است. به عبارت ساده ، اگر روش کار با برخی از ناراحتی ها همراه بود ، باید آنها را تیزتر کنید.

علامت دوم وجود دارد که ابزار برش نیاز به تراشکاری دارد. هنگام تمیز کردن چرخ گوشت می توان آن را یافت. اگر الیاف گوشت بین دو چاقو گیر کنند ، به این معنی است که سفت نیستند. آنها فقط باید اصلاح شوند.

اطلاعات اولیه

برخی از اطلاعات و ویژگی های ابزارهای برش چرخ گوشت را در نظر بگیرید:

• کیفیت برش محصولات مختلف تا حد زیادی مستقل از وضوح لبه برش نیست. صافی کامل سطح کار تضمین کیفیت محصولات برش است. بنابراین ، این هدف اصلی در طول تراشکاری است.
• تراشیدن در خانه فقط با ماده ساینده ای که دارای کسرهای ریز است انجام می شود. این ماده به شما امکان می دهد تا بین دو نوع چاقو تناسب فشرده ای داشته باشید.
• تراش باید به صورت دستی و بدون استفاده از هیچ وسیله الکتریکی یا دستگاه دیگری باشد. دلیل اصلی این است که فولاد می تواند بیش از حد گرم شود. این امر منجر به این واقعیت خواهد شد که این عنصر برش برای استفاده بیشتر نامناسب خواهد بود. فقط برای دور انداختن آن باقی مانده است. با دست تیز کنید.
• در طی مراحل ، سطح کار باید با بخشی که پس از مونتاژ این دستگاه آشپزخانه در تماس با دیسک قرار دارد ، ساییده شود.
• هر دو نوع دستگاه پردازش می شوند.
• قبل از شروع تراش ، اجزای برش باید کاملاً شسته و خشک شوند.

روش های تیز کردن

تیز کردن با سنگ حجره

تراش چاقو چرخ کار ساده ای است ، بنابراین می توان آن را در خانه انجام داد. شما فقط باید سنگ آسیاب یا کاغذ سنباده را در اختیار داشته باشید. به عنوان چنین ابزاری ، می توانید نه تنها از آنها ، بلکه از سایر محصولات ساینده با دانه های ریز نیز استفاده کنید.

ابزارهای احتمالی مورد استفاده برای پردازش:

• اول از همه ، می توان از یک میله استفاده کرد.
• گزینه دیگر چرخ ساینده است.
• و یک ابزار دیگر کاغذ سنباده است. هر ابزاری که سطح کاملاً صافی داشته باشد با کاغذ سنباده پیچ می شود.

استفاده از کاغذ سنباده برای تراشیدن عناصر برش مجاز است

چگونه می توان چاقوی چرخ گوشت متحرک را تیز کرد؟ برای این روش ، ابزار برش باید به سنگ آسیاب متصل شود. بعلاوه ، چندین بار سنگ پیمایش می شود. اطمینان حاصل کنید که می توانید دستگاه را محکم فشار دهید. حرکات دایره ای ابزار تراش باید خلاف جهت عقربه های ساعت باشد. این کار برای جلوگیری از آسیب رسیدن به لبه برش انجام می شود. پس از چنین پردازش چاقو ، می توانید به آن نگاه کنید. اگر تراشکاری با موفقیت انجام شود ، نقاط براق کننده ای را در سطح این ابزار برش مشاهده خواهید کرد. این بدان معناست که این فلز از راه رسیده است و قبل از آن اکسیدها حذف شده اند. اگر تمام اکسیدهای تاریک از سطح ناپدید نشده باشند ، روش می تواند تکرار شود.

اگر از چاقوی قدیمی و زنگ زده استفاده می کنید ، بهتر است ابتدا آن را با استفاده از تراشنده تمیز کنید. درصورتی که دستگاه سنگ زنی در دست نداشته باشید ، یک گزینه دیگر وجود دارد.

این یک روش بسیار خاص است. پیچ و مهره ای را پیدا کنید که با قطر سوراخ ابزار مطابقت داشته باشد. یک پیچ و مهره را از طریق این سوراخ وارد کنید و آن را درون چاه مته برقی قرار دهید. دریل برقی باید با سرعت کم کار کند و از عکس آن استفاده شود. پس از آن ، باید به آرامی به محصول ساینده متصل شود. با یک سطح صاف اعمال کنید. این نیز نوعی آسیاب است. البته برای رسیدن به وضوح کامل ، باید وضوح آن دستی باشد.

تا کنون نوک تیزترین ابزاری که می توانید از دست متخصصانی بدست آورید که دستگاه آسیاب سطحی مناسب برای تراش دادن چاقوهای چرخ گوشت را دارند. این دستگاه مخصوص طراحی شده یک لایه یکنواخت از سطح فولاد را از بین می برد. او همچنین یک لبه برش را در زاویه مورد نیاز ایجاد می کند. بله ، دیدن چنین دستگاهی دشوار است ، اما کارگاه هایی وجود دارد که می توانید از این سرویس استفاده کنید.

اما چگونه می توان چاقوی مشبک را تیز کرد؟ تراشکاری این نوع ابزارهای برشکاری عملاً تفاوتی با ابزار قبلی ندارد. ویژگی این است که شما به صبر بیشتری نیاز خواهید داشت. فقط آن قسمت از ابزار برش که با آن چاقوی متحرک تماس دارد ، تیز می شود. لازم است این طرف به خصوص با احتیاط صاف شود. اگر اجازه دهید یک انحراف جزئی ایجاد کنید ، در این صورت تماس تنگ بین اجزای برش دستگاه وجود نخواهد داشت. حتی اگر کاملا تند باشند ، قادر به پخت گوشت چرخ کرده با کیفیت بالا نخواهید بود.

نکاتی وجود دارد که به شما کمک می کند بهتر و سریعتر برش دهید:

• مرطوب کردن با چرخ ساینده یا کاغذ سنباده را ادامه دهید. این صاف ترین سطح ممکن را به دست می آورد. و عنصر برش را می توان در روغن غوطه ور کرد.
• برای پردازش چاقوی توری بهتر است از یک پارچه ساینده بزرگ استفاده کنید.
• هنگام تراشیدن ، شی cutting برش را روی کل سطح تیغه حرکت دهید.

این نکات موثرترین هستند.