Är koreansk sparris skadlig? Sparris på koreanska: fördelar och skador, vad är gjord av, kalorier. Skada av sojasparris, kontraindikationer

Nyligen har en sallad som heter "koreansk sparris" blivit mycket populär i vårt land. Det är intressant att de i Korea inte har hört talas om en sådan maträtt. Och allt eftersom invånarna i den regionen, paradoxalt nog, recepten för beredningen av denna produkt är okända.

Vad är denna sallad? Vilka användbara egenskaper hos denna maträtt är kända för dietister? Är produkten hög i kalorier? Hur gör man en marinad så att koreansk sparris är så hälsosam som möjligt? Vi kommer att försöka förstå dessa och andra frågor.

Unik produkt

Sojasparris, annars känd som fuzhu eller yuca, är en halvfabrikat gjord av sojabönor, som tillagas av kineserna som en nationalrätt.

Huvudingrediensen som används i koreanska sparrisrecept är inte direkt relaterad till växten med samma namn. Det är korrekt att kalla det yuka på japanska, fuzhu på kinesiska eller i extrema fall kinesisk ormbunke.

Hur gör man sparris på koreanska, om denna växt inte är dess grund? Produkten är beredd av sojamjölk, som kokas tills en film dyker upp på dess yta - fupi. Om du hänger den här filmen får den en intressant långsträckt form. När det torkar blir det fuju.

Du kanske undrar vad är sojamjölk? I själva verket är detta vanliga sojabönor, krossade till ett tillstånd av enhetlighet och sedan kokade.

Mjölk tillagas väldigt enkelt:

sojabönor blötläggs först, insisterade på vatten;
kokas sedan över låg värme, strikt observera de nödvändiga proportionerna av sojabönor och vatten;
och i slutet maler och dekanterar de.

Lukten av sådan mjölk är ganska trevlig, färgen är naturlig, men den har ingen smak som sådan.

En annan sak är den kinesiska ormbunken. Dess smak är original och pikant, så att ha en sparrissallad i koreansk stil på bordet blir höjdpunkten på ditt middagssällskap. Dessutom, enligt nutritionists, tack vare fuju, kan du förbättra din hälsa och gå ner i vikt.

Proteinkoncentrat

Det finns många användbara egenskaper hos sparris på koreanska. Oftast används det som ett substitut för proteinmat om en person praktiserar en mager eller vegetarisk meny.

Otroliga hälsofördelar

Vad mer är användbar sparris på koreanska? Den innehåller isoflavoner - dessa är ämnen som ingår i gruppen fytoöstrogener.

De kommer att hjälpa till att förbättra din hälsa om en kvinna har ett överskott eller brist på sina egna hormoner:

under PMS;
under klimakteriet;
med underutveckling av bröstkörtlarna;
med äggstocksdysfunktion.

Isoflavoner uppvisar en anmärkningsvärd östrogenliknande effekt, normaliserar den hormonella bilden, har en anticarcinogen effekt och är antioxidanter.

Har du ordinerats en terapeutisk diet för magsår? Då kommer yuka på japanska, så bra som möjligt, att passa in i din anpassade kost.

Den innehåller lecitin, som förhindrar ansamling av fetter och gifter i levern, samtidigt som det ökar gallflödet, och sojafetter innehåller inte kolesterol som är oönskat för kroppen.

På grund av den kinesiska ormbunkens höga kostvärde, dess låga kaloriinnehåll och anmärkningsvärda effekt på metabola processer, håller koreansk sparris på att bli en oumbärlig produkt för personer med problem som fetma, diabetes och mag-tarmsjukdomar.

Liksom många andra produkter av vegetabiliskt ursprung innehåller fuzhu en stor mängd fibrer som kan förbättra tarmens motilitet, normalisera matsmältningen, ta bort gifter, tungmetallsalter, radionuklider och kolesterol från kroppen.

Med alla dessa underbara egenskaper har marinerad yuka i japansk stil också en makalös smak. Med regelbunden användning av det i maten kommer du att förbättra din hälsa och kunna gå ner i vikt genom att ersätta mer kaloririk mat med sallad, och få en hel rad smakglädje genom att tillaga en delikatess.

Bra saker ska vara med måtta

Som alla andra botemedel med medicinska egenskaper måste fuju läggas till kosten med försiktighet för att inte få motsatt effekt på hälsan.

Ett antal studier pekar på sambandet mellan konsumtion av sojamat i otillräckligt stora mängder med risken för bukspottkörtelsjukdomar. Det finns också bevis för att fytoöstrogener, vars fördelaktiga egenskaper diskuterades ovan, med frekvent användning, kan orsaka sköldkörtelsjukdomar hos kvinnor och avvikelser i sexuell utveckling hos barn.

Yuku på japanska behöver inte ätas varje dag och med måtta. Om du följer rimliga begränsningar, kommer delikatessen bara att gynna och behaga med utmärkt smak.

Matlagningsmetoder

Vill du diversifiera din meny med en fujurätt, men vet inte var du ska börja? Blötlägg den först och främst tills den är mjuk i kallt vatten eller häll kokande vatten över den om du inte vill vänta länge. Sedan kan den kokas, stekas, användas för att göra snacks, soppor eller andra rätter.

Men den kanske populäraste rätten är ändå en sallad. Efter blötläggning erhålls inlagd sparris i koreansk stil genom att tillsätta morötter, paprika, vitlök och dressing i form av en liten mängd het olja till den kinesiska ormbunken.

Du behöver inte hålla tillbaka din fantasi. Lek med ingredienserna och proportionerna tills du får den mest salta smaken.

Här är några recept som du enkelt kan använda när du lagar fuju hemma.

"Torr sparris"

Ingredienser:

Matlagningsmetod:

Häll kokande vatten över huvudprodukten och låt den brygga i en timme. Under denna tid kommer du att ha tid att värma upp pannan och steka lök på den, tidigare skuren i halva ringar.
Vegetabilisk olja blir en dressing till din maträtt, men själva löken kan slängas ut eller lämnas om så önskas.
Tillsätt pressad vitlök i marinaden, lite peppar, och sedan sojasås, fräs väl i en panna. Efter det, häll den silade och vattentorkade sojasparrisen med blandningen, blanda och låt svalna. Smaka av rätten och tillsätt orientaliska kryddor och salt om det behövs.

sojasoppa

Ingredienser:

Sojasparris;
Söt morot;
Koriander;
Vitlök.

Kombinationen av kryddor ger rätten en smak av morötter i koreansk stil som älskas av många.

Samtidigt påminner den första lite om smaken av en traditionell vintersoppa, som kokas i buljong med pasta och morötter.

Matlagningsmetod:

Blötlägg 60 g torr produkt i vatten som inte kasseras. Den kan användas för att göra soppa. Ett alternativ till fuju är fast tofu.
Vi skär den mättade huvudingrediensen i bitar, tre morötter på ett fint rivjärn eller hacka med en kniv. Gör samma sak med hackad vitlök. För att förbereda rätten behöver du 4-5 kryddnejlika.
Sedan, i en matsked vegetabilisk olja, stuva vitlök, morötter, malda korianderfrön, under konstant omrörning. Tillsätt vatten, hackade sojatärningar och stuvad dressing i en soppgryta.
Koka upp rätten. Koka soppan på medelvärme, tillsätt lite salt i vattnet. Den serveras varm.

Försök att lägga till fujusallader och soppor till din kost så kommer du inte ångra det. Med denna unika örtprodukt kommer du att bli friskare, gå ner i vikt och uppleva nya smakupplevelser!

Sojasparris är en populär snabbmat som är gjord på sojabönor. Det är en viktig del av det östasiatiska köket. Fördelarna och skadorna av sojasparris orsakar mycket kontroverser mellan nutritionister och nutritionister, men dess fördelaktiga egenskaper är mycket effektiva.

Vad är sojasparris och vad är den gjord av?

Detta är en användbar örtprodukt. I det rysktalande utrymmet fick den det felaktiga namnet "sparris", även om denna halvfabrikat inte har något att göra med denna typ av växt som odlas i marken. Dess riktiga namn är fuzhu, det kom från det kinesiska språket. från sojabönor noterades av invånarna i öst i antiken. Koreanerna kallar det yuba, och japanerna kallar det doupi. I Ryssland kallas denna produkt också för "kinesisk" eller "koreansk sparris".

För beredning av torr sparris används sojabönor, vilket ger stora fördelar för kroppen på grund av mineraler - kalium, magnesium, kalcium, järn. Processen består av flera steg. Först filtreras sojabönor, blötläggs i vatten. Vidare separeras sojamassa från den med speciella apparater. Den återstående produkten förbereds, den kokas. Ett oljigt lager bildas på ytan, som kallas fupi. Den tas bort, hängs upp, får torka en stund. I slutet av processen erhålls långa, skrynkliga ark med en välbekant form. Detta är en färdig produkt - fuju.

kalorier i sojasparris

Kaloriinnehållet i torr sojasparris per 100 gram är 260 kilokalorier. På grund av det relativt låga kaloriinnehållet, ett överflöd av användbara egenskaper, används det ofta i kostnäring. Proteininnehåll per 100 g - 42 g, kolhydrater - 23 g, fett - 14 g.

Råd! För att ytterligare minska kaloriinnehållet kan du använda speciella tillagningsmetoder. Till exempel är inlagd sparris i koreansk stil mindre kalori, mindre skadlig och mer nyttig.

Fördelarna med sojasparris

Det kallas ofta "ungdomsprodukten": fuzhu har en hög koncentration av väsentligt vegetabiliskt protein, som absorberas av kroppen mycket snabbare och lättare än animaliskt protein. Sojasparris har enorma hälsofördelar, men vissa studier visar att produkten kan vara skadlig om den används i överskott. Användningen av fuzhu i mycket stor mängd påverkar negativt funktionen av bukspottkörteln, sköldkörteln och skadar också matsmältningsprocesserna på grund av det höga innehållet av fibrer och protein.

Denna produkt innehåller bioaktiva ämnen - fytoöstrogener. För kvinnor är de till stor nytta: användningen av sojasparris under PMS, klimakteriet eller i ett ohälsosamt tillstånd av reproduktionssystemet kommer att bidra till att minska risken för att utveckla allvarliga sjukdomar, minska skadorna från påverkan av negativa faktorer. Isoflavoner, en typ av fytoöstrogener som finns i fuju, som har många fördelaktiga egenskaper, är utmärkta antioxidanter, normaliserar hormoner och främjar anti-cancerframkallande förändringar. Sojasparris innehåller ett speciellt ämne, tack vare dess egenskaper förbättras leverfunktionen, det förhindrar ansamling av fett i kroppen.

Vilka sjukdomar hjälper sojasparris mot?

Fördelarna med sparris från soja är att förebygga vissa cancerformer, problem med hjärtat, blodkärlen. Produkten har mycket låg kolesterolhalt, ingen laktos, så den är lämplig för personer med diabetes, allergi mot mjölksocker. Det är en oumbärlig proteinkälla för idrottare och bara människor som inte äter animaliska produkter.

Fördelarna och skadorna med sparris på koreanska

Fördelarna med torkad sojasparris är obestridliga, men trots detta finns det flera andra punkter som bevisar skadan av denna produkt i speciella situationer.

Inklusive denna användbara halvfabrikat i din vanliga kost, kan du dagligen få de vitaminer som är nödvändiga för kroppen, användbara element: vitaminer från grupperna B, D, E, järn, kalium, natrium.
Sparris på koreanska är fördelaktigt för kroppen hos personer med sjukdomar i hjärtsystemet, med störningar i mag-tarmkanalen, med dysbakterios, sjukdomar i rörelseapparaten, kronisk förstoppning. Produkten neutraliserar också skadorna från effekterna av skräpmat på kroppen.
Denna produkt är en av de ledande när det gäller mängden fleromättade fettsyror, så fuzhu sojasparris gynnar människor som lider av högt blodtryck, hjärtsjukdomar och åderförkalkning.
För män och kvinnor som leder en aktiv livsstil och idrottar har sojasparris fördelar i form av ett överflöd av essentiella, lättsmälta växtbaserade aminosyror.
Fuzhu är rik på hälsosamma fibrer, vilket förbättrar ämnesomsättningen, minskar skadorna från exponering för fet mat och hjälper till att ta bort gifter från kroppen.
Näringsexperter rekommenderar inte att använda det i överdrivna mängder, eftersom dess egenskaper kan skada funktionen hos de endokrina och blandade sekretionskörtlarna - bukspottkörteln, sköldkörteln och även försämra funktionen hos det mänskliga reproduktionssystemet.
Överdriven konsumtion av fuju, som alla andra produkter, kan leda till oundviklig viktökning. Därför måste du rationellt närma dig beredningen av näring, använd alla produkter med måtta.

Sojasparris på koreanska för viktminskning

På grund av det låga kaloriinnehållet i koreansk sparris används den ofta i olika viktminskningsprogram och dietkurser. Koreansk sparris har en behaglig smak, så den bör ingå i den dagliga kosten inte bara för dem som vill gå ner i vikt och följa en strikt diet, utan också för dem som vill diversifiera sin kost.

Viktig! Nutritionister rekommenderar att du äter denna halvfabrikat på eftermiddagen - till lunch eller middag. Således kommer användbart vegetabiliskt protein att absorberas på bästa sätt och kommer att ge mer fördelar för kroppen, och kolhydrater och fetter kommer inte att deponeras i kroppen som övervikt och kommer inte att göra någon skada.

Hur man lagar sojasparris hemma

Att förbereda det är väldigt enkelt: det tar inte mer än 30 minuter, men viss förberedelse är nödvändig.

Den torkade produkten måste blötläggas i kallt vatten i minst 4 timmar. Om det inte går att lämna den så länge kan du helt enkelt hälla kokande vatten över fuju och låta den svälla i ett par minuter. Men med denna matlagningsmetod blir smaken mycket mindre behaglig, och många av sojasparrisens aromer och fördelaktiga egenskaper kommer inte att avslöjas helt.
Efter blötläggning i vatten måste den tvättas, skäras i bitar.
Som ett komplement kan du välja alla hälsosamma grönsaker: oftast är dessa lök, morötter, såväl som baljväxter - bönor, kikärter.
Först steks grönsakerna i vegetabilisk olja i en djup stekpanna tills de är medelkokta, och först då tillsätts sojasparris.
Därefter måste du blanda alla ingredienserna noggrant och låta svalna under locket i 7 - 10 minuter.
För dekoration och den sista touchen kan rätten ströas med örter - salladslök, dill, krossa sedan vitlöken, strö över peppar.

Läckra och hälsosamma sojasparrisrätter

Fuju används inte bara som en självständig maträtt, utan också som en integrerad del av många andra hälsosamma och välsmakande recept. I princip kom alla rätter som innehåller sojasparris från köken i östasiatiska länder - Kina, Japan, Korea, Indien:

Med morötter på koreanska;
Koreansk sparris med paprika;
Diet Caesar med sojasparris;
Orientalisk sallad med fuju, tång och pickles;
Höstsallad med pumpa, päron och fuju.

Koreansk sparrisrecept med morötter

Sparris i koreansk stil med morötter är en av de traditionella rätterna från det orientaliska köket, som tillagas där i varje hem. För att förbereda denna maträtt behöver du följande ingredienser:

torkad halvfabrikat - 1 förpackning;
grönsaker: lök och grön lök, vitlök - 3 - 4 kryddnejlika, morötter - 1 kg;
olika kryddor efter smak. De viktigaste är svartpeppar och koriander;
sojasås - 1 msk. l.;
vegetabilisk olja (linfrö, oliv-, solros-, pumpa- eller druvkärnor);
vinäger 70% - 1 - 1,5 msk.

Först måste du blötlägga fuju.

Börja sedan laga morötter på koreanska. För att göra detta måste alla morötter hackas på ett fint eller grovt rivjärn (valfritt), tillsätt mald peppar, salt, 1 - 2 msk. l. vinäger och låt dra i 15 - 20 minuter.
Efter det, finhacka löken och vitlöken, stek dem i vegetabilisk olja i en panna med koriander, tillsätt sparris.
Häll hela massan med sojasås, blanda, låt steka i ytterligare 5 - 6 minuter. tills den är helt förberedd.
Från pannan måste du flytta allt till morötter, lägg salladen i kylskåpet.

Rätten serveras vanligtvis kall: det är så dess smakegenskaper märks mest.

Sparris i koreansk stil med paprika

Detta är ett annat populärt sparrisrecept i koreansk stil.

Först måste du också fylla den torkade produkten med vatten i flera timmar.

Under tiden måste du förbereda marinaden för sojasparris:

Sojasås tas som grund, i vilken mald svartpeppar, salt, 1 - 2 msk rörs om. l. paprika, pressad vitlök och finhackad lök.
Den svällda massan placeras i den resulterande marinaden och lämnas i kylen i 12 timmar.

Skada av sojasparris

Det rekommenderas inte att äta för mycket fuju, eftersom detta kan förvärra vissa endokrina sjukdomar. Hos små barn hotar dess överdrivna användning med framtida störningar i reproduktionssystemet. I allmänhet är skadorna av denna produkt på kroppen ganska obetydliga, särskilt om du inte använder den mer än 4-5 gånger i veckan.

Vem är kontraindicerat i sojasparris

Det är värt att avstå från att äta fuzhu för personer med pankreatit, såväl som de med njursjukdomar, problem med de endokrina körtlarna - hypotyreos. Du bör dock inte helt utesluta denna användbara produkt från kosten, eftersom den i små mängder bara kommer att ge fördelar.

Hur man väljer och förvarar sojasparris

Soja var den första produkten som forskare testade teknik för att skapa. Därför stöter nu skrupelfria tillverkare tyvärr ofta på fuju gjord av lågkvalitativa sojabönor. Du måste alltid läsa texten på förpackningen: studera sammansättning, tillverkningsmetoder, produktegenskaper.

Det kan säkert läggas på samma hylla med pasta, spannmål, baljväxter. Det är lämpligt att välja mörka skåp eller hyllor.

Slutsats

Så det visade sig att fördelarna och skadorna med sojasparris bara beror på de kvantiteter som den konsumeras i. Fuzhu har många användbara egenskaper, den är rik på viktiga vitaminer, viktiga element, så denna produkt måste ständigt inkluderas i din dagliga kost. Video om att laga sojasparris:

Var den här artikeln till hjälp för dig?

Koreansk sojasparris är en sallad gjord på torkat sojamjölkskum. Det har ingenting att göra med skotten på en hälsosam delikatessgrönsak. Säljs i Ryssland och Kazakstan i många cateringbutiker. Andra namn: fuju, fupi, doupi, yuka, tofuhud. Tre tidiga skriftliga uppgifter om produkten är kända: 1587, 1695 i Japan och 1578. Sojamjölksskum, eller yuba, kännetecknas inte av sofistikering. I Japan äts den rå, i Kina torkas den. Kryddor förbättrar smaken och ändrar status - så en oattraktiv halvfabrikat blir en fullvärdig rätt.

Sojabönor innehåller mycket protein, vitaminer, mineraler och olösliga fibrer. Veganska produkter tillagas av dem: mjölk och ost. Det är en kvalitetskälla för järn, kalcium, magnesiumsalter, selen, fytoöstrogener och växtsteroler. Fuzhu ärver sojans främsta fördelaktiga egenskaper och ger dem till älskare av asiatisk mat.

Fiber förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen, eliminerar förstoppning.
Fördelen med olösliga växtfibrer och sojaprotein är att sänka kolesterolnivåerna i blodet.
De fleromättade fettsyrorna i fuju förhindrar hjärtsjukdomar.
Sojadieten, tack vare växtöstrogener, minskar risken för bröstcancer för kvinnor.
Isoflavoner, som ingår i inlagd sparris, är användbara för PMS och endometrios. Ett annat argument till förmån för införandet av denna sallad i kvinnors kost.
Selen skyddar män från tjocktarms- och prostatacancer.
Sojasparris lindrar klimakteriebesvär genom att något öka blodnivåerna av östrogen. Dessutom är koreansk sallad rik på kalcium för att skydda mot osteoporos.
Lämplig för vegetarisk och vegansk kost. Sojaprotein är komplett, innehåller alla aminosyror som är nödvändiga för en person och har samma näringsvärde som animaliskt protein. Men samtidigt absorberas det bättre.
Sojaaminosyror är involverade i den ständiga förnyelsen av våra kroppsceller, vilket hjälper till att bibehålla hudens elasticitet och muskeltonus och bromsa åldrandet.
Sallad med koreansk sparris främjar hårväxt och stoppar håravfall.

Kaloriinnehållet på 100 g är 300 kcal. Även en liten portion gör att du snabbt kan få i dig tillräckligt, men leder inte till viktökning. Därför ingår ibland koreansk sparris i dieter.

Skada

Med den orimliga användningen av produkten förvandlas de fördelaktiga egenskaperna till skada.

Det är farligt att ge soja okontrollerat till barn. Detta är en direkt väg till avvikelser i utvecklingen av reproduktionssystemet.
Magsår kan utvecklas.
Produkten är farlig för kvinnor som är predisponerade för östrogenkänsliga tumörer.
Skador döljs också av sojaoxalater, som kan ackumuleras i njurarna, så personer med njurproblem rekommenderas inte att inkludera sojaprodukter i sin meny.
Fuzhu innehåller ämnen som stör aktiviteten hos sköldkörteln och bukspottkörteln.
Sojaprodukter är ett starkt allergen, varför särskilt känsliga personer bör äta dem med försiktighet.

Sparris på koreanska är delvis kontraindicerat (det är tillåtet att använda i små doser) med:

akuta sjukdomar i mag-tarmkanalen;
prostatit;
cystit;
artikulär reumatism.

Riskera inte din hälsa genom att köpa torkad koreansk sparris gjord av genetiskt modifierade bönor.

Läs informationen på förpackningen, var uppmärksam på utgångsdatum.

I torkad form lagras fuju under lång tid, men den färdiga rätten kommer att hålla i ditt kylskåp i högst två dagar.

Hälsosamma recept

Det finns flera sätt att blötlägga torra tallrikar med sojasparris med vatten:

blötlägg i kallt vatten i en dag;
häll kokande vatten i två timmar;
blötlägg först och koka sedan tills det är mjukt.

Marinerad fuju

Ingredienser:

250 g fuju;
4 vitlöksklyftor;
1 st. l. balsamvinäger;
5 st. l. vegetabilisk olja;
1-2 msk. l. Soja sås;
salt och socker;
varm paprika eller paprika.

Matlagningsmetod:

Pressa den blötlagda sparrisen och skär.
För marinaden, blanda sås, olja, vinäger, kryddor och vitlök passerat genom en press.
Häll dressingen över kokta fujuplattor.
Täck behållaren med hushållsfilm och låt stå över natten i kylen.

Kryddig biffsoppa

Portioner: 4-6

Ingredienser:

600 g nötkött och revben;
2-3 msk. l. solrosolja;
en bit ingefära (10 cm);
2 lökar;
3 pinnar torkad sojasparris;
huvud av broccoli;
Soja sås;
kinesiska nudlar;
bladselleri;
kryddig peppar;
grönlök.

Matlagningsmetod:

Blötlägg sojahalvfabrikatet i varmt vatten.
Skär nötköttet i små bitar, häll över kallt vatten, koka upp och ta sedan omedelbart ur pannan.
Häll solrosolja i en het stekpanna, tillsätt ingefära och finhackad lök. Stek snabbt.
Häll köttbuljongen över innehållet i pannan (bör göra ca 4 dl).
Lägg nötköttet där och täck med ett lock utan att ta bort det från värmen.
Fuzhu pressa, skär i bitar, lägg till köttet. Fortsätt sjuda på låg värme tills den är genomstekt.
I varje tallrik, när du serverar, lägg blomställningen av kokt broccoli, sellerigrönt, salladslök.
Ordna de förberedda kinesiska nudlarna på tallrikar, häll över sojasås, peppar.
Gör samma sak med kött och sojasparris.
Häll buljong över varje maträtt före servering.

Denna kryddiga soppa är god att äta i kallt väder. Högt kaloriinnehåll och en stor mängd kryddor hjälper till att hålla värmen på vintern.

Ät hemlagad fuju: Fördelarna med den köpta produkten minskar av smakförstärkare och andra tillsatser med tvivelaktiga fördelar.

Det går inte att hävda att att äta soja kommer att göra dig friskare. Men sparris gjord av sojamjölkskum har välgörande egenskaper. Genom att äta fuju inte mer än 1-2 gånger i månaden kommer du att undvika obehagliga biverkningar och dekorera bordet med orientaliska rätter.

Sojaprodukter är inte ovanliga på den ryska marknaden. Under de senaste åren har sojakonsumtionen tiodubblats på grund av dess unika egenskaper. Soja och sojaprodukter är en universell källa till protein och fett, biologiskt aktiva ämnen, vitaminer ... och därför kan deras regelbundna användning rädda dig från hjärt-kärlsjukdomar, övervikt och många andra hälsoproblem. Naturligtvis kan det inte sägas att soja är en idealisk produkt, ohälsosamma ämnen finns också i den, men deras deaktivering sker under värmebehandlingsprocessen.

En av de vanligaste sojaprodukterna på ryska hyllor är fuju, den så kallade koreanska sparrisen. Naturligtvis har denna produkt inget gemensamt med äkta sparris, eftersom sparris i koreansk stil bara är en halvfabrikat gjord på sojamjölk, som får puttra på låg värme. Skummet som bildas på ytan av mjölken samlas upp och torkas sedan mycket väl. När det torkar sträcker sig detta skum och krymper och blir som naturlig sparris.

Många kommer att fråga vad är sojamjölk? I själva verket är detta en vanlig kokt sojaböna, som mals till ett homogent tillstånd, liknande mjölk. Beredningen av sådan mjölk beror på det faktum att torkade sojabönor infunderas i vatten (blötläggs) under en viss tid, sedan kokas, bibehåller de nödvändiga proportionerna av vatten och sojabönor, grundligt malda och filtrerade. Samtidigt har sojamjölk ingen smak som sådan, men färgen och lukten är ganska naturliga.

Sparris på koreanska är en helt annan sak, dess smak är pikant. Men hon blev kär i den ryska konsumenten inte bara för sin ursprungliga smak, utan också för de fördelar hon ger kroppen. Först och främst är koreansk sparris rik på protein, vilket är känt för att vara en viktig komponent i kosten. Och även om sojaproteiner inte helt kan ersätta köttproteiner när det gäller näringsvärde, är de fortfarande inte mycket sämre än dem. Sojaprotein innehåller de flesta av de essentiella aminosyrorna, med undantag av metionin, och kan även upprätthålla en optimal kvävebalans i människokroppen.

Isoflavoner, ämnen som tillhör gruppen fytoöstrogener, innehåller också koreansk sparris. Fördelarna med dessa substanser visar sig i deras uppfinningsrika östrogenliknande verkan när det finns brist på eller överskott av de egna hormonerna. Användningen av sojasparris är fördelaktigt under klimakteriet och PMS hos kvinnor, med äggstocksdysfunktion eller underutveckling av bröstkörtlarna. Dessutom är isoflavoner utmärkta antioxidanter och anticarcinogener, vilket är särskilt viktigt vid onkologiska sjukdomar.

Användbar sparris på koreanska och under en terapeutisk diet för magsår. Tack vare lecitinet som den innehåller förhindrar sojasparris ansamling av gifter och fetter i levern, samtidigt som det ökar gallflödet. Och sojafetterna som ingår i dess sammansättning innehåller inte alls kolesterol. På grund av dess låga kaloriinnehåll, höga kostvärde och gynnsamma effekt på metabola processer är koreansk sparris en idealisk produkt för personer med nedsatt mag-tarmfunktion, diabetes och fetma.

Liksom många andra växtprodukter är sojasparris rik på fibrer, vilket förbättrar tarmens rörlighet, tar bort skadliga föreningar från kroppen (gifter, kolesterol, radionuklider, salter av tungmetaller) och normaliserar matsmältningen. Samtidigt kännetecknas rätter från koreansk sparris av utmärkt smak. Tack vare detta används sparris i koreansk stil, vars fördelaktiga egenskaper är ganska omfattande och smakegenskaperna är värda det högsta beröm, i stor utsträckning vid beredningen av många delikatesser.

Koreansk sparrisrecept - hälsosamt och läckert mellanmål

Koreansk klassisk sparris

Koka sparris med morötter

Sojasparris - fördelar, kalorier, sammansättning

En intressant produkt är sojasparris, dess fördelar är av intresse för många människor som älskar det. Det finns en kinesisk legend, enligt vilken Qin Shi Huang-di, den första kejsaren av Kina, som regerade 246 f.Kr., krävde att hans trogna folk skaffade honom ett föryngrande elixir. Efter många misslyckade försök erbjöds kejsaren sojasparris, som kallades "Fu-Zhu", denna produkt valdes av kejsaren som ett sätt att förlänga livet. Det finns fortfarande kontroversiella åsikter om varför en sojaprodukt är uppkallad efter växter från sparrisfamiljen. Faktum är att sojasparris är en produkt av sojabönor, som är väl blötlagda, finmalda och tvättade ur mjölk från den malda massan. I kokningsprocessen visas ett skum på mjölken, som fungerar som råvara för denna läckra maträtt.

Är sojasparris hälsosamt?

Många undrar om sojasparris är hälsosamt, bedöm själv - sojaprodukten är rik på vitaminer, järn, kalium, kalcium, och dessutom är den näringsrik och smakar gott, den tas också upp väl av kroppen. Sojamjölk är laktos- och kolesterolfri, lämplig för personer som lider av allergier mot proteinet som finns i komjölk. Sojamjölk innehåller också ett komplex av fleromättade syror - detta är bra för personer som är benägna att drabbas av hjärt-kärlsjukdomar. Närvaron av fytohormoner gör det effektivt för att förebygga osteoporos. Sojasparris har en enkel sammansättning: vatten och sojabönor. Näringsvärdet kommer glatt att överraska människor som följer deras figur - per 100 gr. sojaprodukt: proteiner 45 gr., kolhydrater 20 gr., fetter 20 gr. Kaloriinnehåll 440 kcal, per 100 gr. Kan en sojaprodukt skada kroppen? Om du observerar åtgärden som används och inte äter för dem som lider av magsjukdomar, kommer det inte att skadas.

Sojasparris: fördelar och mer

Kokt sojasparris är utsökt i sig, men det kan också vara en ingrediens som ger intressant smak till en sallad eller annan maträtt. Till exempel grönsaker och sojasparris - dess fördelar kommer bara att öka. För att förbereda ett kilo sallad behöver vi: 150 gr. torr sparris (fuji), 200 gr. morötter, 80 ml. risvinäger, en tesked salt, tre vitlöksklyftor, sesamolja - tre matskedar, kryddor (röd, svartpeppar, etc.) efter smak. I sig är torr sojasparris intressant, dess fördelar går inte alls förlorade i "torrhet", men du måste lägga lite ansträngning på det. Den torra produkten måste blötläggas, detta kan ta upp till 6 timmar om den görs i kallt vatten och upp till 2 timmar i varmt vatten. När sparrisen är blötlagd, lägg den i ett durkslag, skölj lite. Den resulterande sparrisen skärs i bitar på 6 cm långa och läggs i en kastrull. Vi tar en morot och gnider den på ett grovt rivjärn, har du en matberedare kan du använda den. Blanda morötter med risvinäger och salt. När du blandar morötterna, tryck lite på dem, vilket ger dem en saftigare smak. Tjugo minuter morötter ska stå i blöt. Hacka vitlöken fint, du kan använda en press. Häll sesamolja (om det inte finns någon sesamolja duger vegetabilisk olja) i pannan, när oljan är varm, tillsätt vitlök och stek i cirka tre minuter. Tillsätt morötter, kryddor i grytan med sparris och häll över allt med het vitlöksolja. För att se till att allt är väl blött, täck med ett lock och skaka några gånger. Vi lämnar i tre timmar och njuter av en underbar sallad.

Ett annat gott recept på rostad sparris:

Stekt sojasparris (dess fördelar går inte förlorade) bör blötläggas väl, sedan tvättar vi den väl och skär den i 6 cm bitar.Vi förbereder lök och morötter. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och stek morötter och lök i fem minuter. Tillsätt sparris och kryddor, salta efter smak, blanda väl och låt sjuda i fem minuter under lock. Tillsätt vitlök, sojasås och hackade örter och stäng locket igen för att fylla rätten med örter och kryddor. Denna rätt serveras bäst med ångat ris.

Fördelarna med sojasparris

Vad är sojasparris gjord av?

Användbara egenskaper hos sojasparris

Soja, från vilken fuzhu görs, är en mycket användbar växt, rik på essentiella aminosyror, vegetabiliskt protein, vitaminer och spårämnen av järn, kalium och kalcium. Sojasparris absorberas perfekt av kroppen, och mjölken som den är gjord av innehåller inte laktos, som är ett allergen, och kolesterol, som täpper till blodkärlen. Sojamjölk och fuju innehåller också ett antal fleromättade syror som har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet och förhindrar utvecklingen av många av dess sjukdomar. Det är också högt i fytohormoner som förhindrar benförlust och osteoporos. I detta avseende finns det en risk för avvikelser i sexuell utveckling i det framväxande barnets kropp, därför rekommenderas inte barn under 10 år att äta sojasparris, och vuxna bör använda det med måtta, även om skadan från det inte har bevisats. Kontraindikationer för användning av sojasparris är sjukdomar i magen och bukspottkörteln.

Idag kommer det att vara svårt att hitta en person som aldrig har provat en sådan sallad som koreansk sparris - du kan köpa den i nästan vilken avdelning som helst av koreanska sallader. Men inte varje hemmafru kommer att åta sig att laga det på egen hand - allt ovanligt och obekant är uppriktigt sagt skrämmande. Men receptet för att göra en utsökt sallad är förvånansvärt enkelt, så låt oss prata mer om den här produkten.

Vad är sparris?

Låt oss börja med det faktum att den gula produkten som används vid beredningen av koreansk sparrissallad och äkta sparris är två helt olika saker. Detta kommer att överraska vissa, men faktum kvarstår.

Äkta sparris är gröna skott som äts oftast i form av sallader. Men det de flesta är vana vid att se i koreanska sallader kallas faktiskt fuju. Det är ganska långt från vegetabiliskt ursprung - råvaran för matlagning är sojamjölk.

Först kokar det, och när en film bildas på ytan samlas den försiktigt upp, torkas lite och rullas till en rulle. I detta tillstånd är produkten helt torkad, blir krispig och kan lagras i många månader och till och med år.

Eftersom de flesta är vana vid just sådan terminologi och inte ens har hört talas om fuju, kommer vi att fortsätta använda ordet "sparris". Och innan vi pratar om matlagningsmetoder, låt oss kort förklara hur koreansk sparris är användbar.

Produktfördelar

Den största fördelen kommer naturligtvis från själva sparrisen. Det är rikt på fibrer, vilket betyder att det kommer att hjälpa människor som har problem med mag-tarmkanalen och ofta lider av förstoppning. Ett stort antal aminosyror påskyndar processen att ta bort gifter från kroppen, förnya huden och musklerna. Det kan rekommenderas till gourmeter som lider av överskott av vätska, eftersom sparris har en urindrivande egenskap. Många experter tror att alla sojaprodukter innehåller en stor mängd lecitin, vilket inte bara har en koleretisk effekt, utan också förhindrar att fett samlas på levern.

Har du hårproblem? Det betyder att sparris kommer att vara användbar för dig också - håret slutar falla av, får extra näring och växer mer intensivt. Det finns en åsikt om att produkten ska konsumeras av kvinnor under PMS och klimakteriet - smärtan från den första dagen minskar och de obehagliga hormonella förändringarna i kroppen är lättare. Selenet som finns i det har en förebyggande effekt, vilket minskar risken för att utveckla rektal- och prostatacancer hos män. Slutligen mättas det snabbt, gör att du inte känner dig hungrig under en lång tid och kan följaktligen bli en assistent under dieter.

Nu har du encyklopedisk kunskap och vet exakt hur koreansk sparris är användbar.

Vem ska ge upp det

Tyvärr har varje sak i världen två sidor - bra och dåliga. Därför har koreansk sparris inte bara fördelar, utan också skada, vilket är ännu viktigare att känna till. Låt oss prata om detta mer i detalj:

Som vilken koreansk sallad som helst är den här ganska kryddig - människor som har problem med gastrit eller magsår bör sluta äta den.
Ibland orsakar det allergiska reaktioner.
Det höga innehållet av östrogen (kvinnligt könshormon) leder till att det hos män avsätts fett på låren.
Alla samma hormoner hämmar den sexuella utvecklingen hos barn.
Oxalater, som ingår i sparris, kan leda till njursjukdom.

Och i allmänhet bör du inte vara alltför nitisk när du äter - det är bättre att inte äta sparris mer än en eller två gånger i veckan, inte äta mer än 200 gram åt gången. Annars kan även en helt frisk person ha problem: en minskning av ämnesomsättningen, diarré, snabb viktökning.

Vi förbereder produkten

Så du har bestämt dig för att laga koreansk sparrissallad hemma och har redan köpt en utsökt produkt. Hur börjar man arbeta med denna exotiska rätt? Först och främst måste det blötläggas. Det är bäst att använda kokt, lätt varmt och lätt saltat vatten. Detta är ett mycket enkelt steg som inte kräver mycket ansträngning eller tid.

Torkad sparris ska delas i bitar som är 7-10 centimeter långa (eller längre om behållaren som du ska blötlägga den i tillåter) och hälls med vatten. Men du måste blötlägga den i ungefär en och en halv till två timmar. Den sista halvtimmen kontrollerar du sparrisen var 5-10:e minut - den ska sluta knapra, men ändå behålla en något gummiaktig struktur. Efter att ha blivit helt blöt, kommer produkten att förlora sin smak, och det kommer inte att fungera att laga en utsökt maträtt med den.

Använder du köpta påfyllningar?

Idag, när du kommer till en specialiserad avdelning som säljer produkter för det asiatiska köket, kan du ofta se något sådant som koreansk sparrisdressing. Naturligtvis kommer en sallad tillagad med det säkert att vara mycket välsmakande. Dessutom anges ofta metoden för dess beredning på baksidan.

Dessa påfyllningar bör dock användas med försiktighet. De innehåller trots allt ett stort antal konstgjorda smakämnen, smakförstärkare och andra skadliga ämnen som människor idag konsumerar mycket mer än de borde.

Om du bara vill laga salladen en gång kan du använda färdig dressing. Men för familjer där denna maträtt tillagas regelbundet, är det bättre att lära sig hur man gör marinad i koreansk stil för sparris själv. Ja, smaken blir inte så uttalad. Men du behöver inte spendera pengar och, ännu viktigare, skador på hälsan kommer att minimeras.

Kombinera sparris med paprika

Denna sallad är enklare. Så om du aldrig har undrat hur man lagar koreansk sparris tidigare, prova det. För att förbereda, fyll på följande ingredienser:

600 gram sparris (blötlagd);
3 vitlöksklyftor;
2 matskedar paprika;
2 matskedar sojasås;
6 matskedar vegetabilisk olja;
2 teskedar socker;
svart och röd peppar - efter smak.

Sparris måste blötläggas i förväg, så låt oss börja laga mat:

Skär sparrisen i små bitar så att de är lätta att äta.
Blanda vegetabilisk olja med socker, paprika och sojasås i en skål.
Finhacka vitlöken eller lägg den genom en vitlökspress och lägg i skålen.
Lägg den resulterande blandningen till sparrisen, blanda noggrant.
Överför till en emalj- eller plastbehållare, stäng locket och ställ i kylen i 12 timmar.

Den enklaste sparrisen på koreanska är klar - säkert kommer dess smak inte att göra dig eller dina nära och kära besvikna.

Koka sparris med morötter

Men de flesta av våra landsmän är mer bekanta med alternativet med morötter - det är han som oftast säljs i specialiserade avdelningar. Hur tillagas sparris i koreansk stil med morötter? Låt oss ta itu med den här frågan.

Ta produkter:

500 gram sparris (blötlagd);
1 kilo morötter;
1 lök;
100 ml vegetabilisk olja;
3 matskedar sojasås;
5 vitlöksklyftor;
4 teskedar koriander;
2 matskedar vinäger essens;
svart och röd peppar, salt, socker - efter smak.

Det är svårare att sylta morötter här. Men senare kan du servera den som en oberoende maträtt - koreanska morötter är ännu mer populära i vårt land än sparris.

Släng den blötlagda sparrisen i ett durkslag, låt vattnet rinna av (du behöver inte pressa). Skär till små bitar.
Skala och riv morötterna på ett speciellt rivjärn - bitarna ska vara långa och tunna.
Tillsätt salt, vinäger och socker till det. Blanda allt noggrant med händerna, pressa hårdare så att juice dyker upp.
Finhacka löken, pressa vitlöken genom en press.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken tills den blir genomskinlig. Lägg vitlök, koriander, svart och röd paprika här. Stek i 2-3 minuter på medelvärme. Ingredienserna ska inte brännas, bara avge smak till oljan.
Tillsätt sparris i pannan. Stek ytterligare en minut eller två.
Överför innehållet i pannan till morötterna. Blanda snabbt och noggrant.
Lägg salladen i en skål och kyl. Här måste han stå hela natten, eller bättre - en dag, så att han är mättad med juice.

Nu kan du servera.

Slutsats

Det är allt. Nu vet du hur man lagar sparris i koreansk stil på två enkla sätt. Detta innebär att du ofta kan glädja dina släktingar och bara bekanta som är fans av det asiatiska köket.