Än en gång om kålrot. Mitt lilla potatisupplopp. Rova: fördelar och recept Ångad rova ​​är bitter vad man ska göra

Användningen av kålrot i matlagning

Den äts rå, kokt, stuvad, ångad, stekt eller fylld under hela året, eftersom dess rotfrukter håller sig mycket bra hela vintern.

Råkålrot är något bittra. För att ta bort bitterhet skållas den med kokande vatten före användning. Tillbaka på medeltiden noterades det att "... Dåligt kokta kålrot är orsaken till smärtsamma sammandragningar."

Rova kokt tills halvmjuk, fylld med mannagryn eller kokt ris med äpplen är en maträtt som är användbar för nästan varje person. Även god fylld med mannagryn, ris, äpplen, ångad och stekt kålrot.

Inte alla gillar dess juice på grund av den specifika smaken. För att eliminera denna effekt kan du lägga till upp till 25% av all juice från bär (vinbär, hallon, tranbär) eller andra grönsaker (morötter, rödbetor, spenat, etc.). Det rekommenderas att förbereda en färsk portion juice varje gång innan du dricker.

Jag erbjuder flera rätter för beredning av vilka du behöver kålrot.

Rova sallad.
Rovor - 100-120 g, 1/2 ägg eller 20 g gurka, 30 g gräddfil eller 10 g vegetabilisk olja, 3 g vinäger (tre procent), 15 g lök, gröna.

Skala kålroten, skär i tunna strimlor eller skivor, krydda med gräddfil, salt (du kan lägga till peppar), dekorera salladen med kokta äggskivor, finhackade örter. Istället för gräddfil kan salladen smaksättas med vegetabilisk olja eller hackad lök sauterad i vegetabilisk olja.
***
Rovorsallad med äpplen och morötter.

200 g kålrot, 2 morötter, 2 äpplen, 1/2 citron, socker efter smak.

Tvätta och skala kålrot och morötter, riv eller hacka i matberedare, tillsätt hackade äpplen, socker efter smak, blanda, strö över citronsaft. Kan toppas med gräddfil.
***
Morotssallad med kålrot. 150 g morötter, 150 g kålrot, ett glas solrosfrön.

Koka morötter och kålrot tills de är mjuka. Torka av de oskalade fröna med en fuktig trasa och värm i en panna så att skalet värms upp och kärnan förblir kall. Mal fröna i en kaffekvarn och koka i två koppar kokande vatten. Koka inte mer än 3-4 minuter, lägg sedan tillbaka på en sil. Kyl vätskan något och blanda med mosade morötter och kålrot.

Morots- och kålrotssallad. 60 g morötter, 40 g kålrot, 20 g äpplen, 10 g citron, 10 g kefir, 5 g persilja, salt, socker.

Tvätta morötter, kålrot och äpplen, skala och skölj. Riv morötter med små hål. Skär äpplen i strimlor eller riv med stora hål. Tvätta persilja och finhacka. Kombinera kefir med citronsaft och kryddor efter smak, lägg till salladen och blanda.
***
Rostad kålrotssallad. 3-4 medelstora rotfrukter, 1 lök, 3-4 matskedar vegetabilisk olja, salt och peppar efter smak, örter.

Skala rovorna, baka i ugnen tills de är mjuka. Skär den kylda kålroten i tunna skivor. Tillsätt finhackad lök, salt och peppar, häll med vegetabilisk olja, strö över dill.
***
Ett avkok av grönsaker. 1 morot, 1 kålrot, 1/2 purjolök, 1/2 lök, 1/2 persilja eller palsternackarot, 1/2 rotselleri, 1/2 medelstor blomkål, 5 liter vatten. Ju mer varierande set, desto godare buljong.

Skalade och tvättade grönsaker häll kokande vatten, salt, koka upp och koka på låg värme i 10-15 minuter. Stäng av gasen och insistera på värmen i 20-25 minuter. Sila av buljongen och använd för att göra soppor och grönsaker till huvudrätter.
***
Bondesoppa. 100 g kål, 100 g potatis, 30 g kålrot, 30 g morötter, 10 g persilja, 20 g lök, 20 g tomater, 10 g smör, gräddfil, salt.

Skär rötterna i skivor, kål - i pjäser 2-2,5 cm stora, potatis - i tärningar, lök och tomater - hacka. Lägg kål, potatis, brynta rötter i kokande vatten och koka i 20-25 minuter på låg värme med locket stängt. 5 minuter före tillagning, tillsätt hackade tomater och salt efter smak. Servera med gräddfil och örter.
***
Grönsaksgräddsoppa. 100 g potatis, 1 morot, 100 g blomkål, 100 g kålrot, 1 matsked gröna ärtor, 10 g vetemjöl, 0,5 l mjölk, 0,3 l grönsaksbuljong, 100 ml grädde eller 25 g smör .

Skala potatis, morötter och kålrot och skär i små skivor, plocka isär blomkålen i separata skott. Koka grönsakerna tills de är helt genomstekta och gnid igenom en sil med värmda gröna ärtor. Kombinera med mjölksås, späd till önskad konsistens med varm grönsaksbuljong, koka i 5 minuter och låt stå i 10-15 minuter. Servera med varm grädde eller smör.
***
Shchi från färsk kål utan potatis. 150 g kål, 30 g morötter, 20 g kålrot, 10 g persiljerot, 20 g lök, 40 g tomater, 10 g fett, 15 g gräddfil, grönt.

Skär morötter, kålrot, persilja och lök i skivor och fräs med fett. Skär kål i rutor. Om kål och kålrot är beska ska de skållas med kokande vatten och läggas på en sil. Lägg kålen i den kokande buljongen (eller vattnet) och koka i 7-10 minuter, tillsätt de brynta grönsakerna och koka i ytterligare 5 minuter. Lägg i kryddor (dillstjälkar, persilja, etc.), salt, skivade tomater och låt brygga i 20-25 minuter. Kålen ska mjukna, men behålla elasticiteten. Servera med gräddfil och örter.
***
Kålrot med grädde. 300 g kålrot, 2 msk smör, 1/2 dl grädde, salt och socker efter smak.

Skär kålrotsrötterna i tärningar, koka upp och låt rinna av i ett durkslag. Låt sedan sjuda lätt i smör och häll på tjock grädde eller icke-sur gräddfil.
***
Ångad mintkålrot. 5 medelstora kålrot, 1 msk vegetabilisk olja, 1 tsk torkade myntablad, 1 tsk torkade hallonblad, 2 dl vatten.

Skölj den oskalade kålroten noggrant, skär den i 4-6 bitar beroende på storlek, tillsätt torra mynta- och hallonblad, häll i varmt vatten, koka upp, koka i 5-6 minuter och insistera sedan på värme i 20 minuter. Skala den färdiga kålroten, lägg den på en tallrik och häll över blandningen av buljong med vegetabilisk olja.
***

Rova stuvad med äpplen och russin. 150 g kålrot, 150 g äpplen, 20 g smör, 2 msk russin.

Skala kålrot, finhacka och låt puttra i smör tills den är halvkokt. Tillsätt hackade färska äpplen, russin och förbered.
***
Rova bakad i gräddfil. 150 g kålrot, 2 matskedar gräddfil, 20 g lök, 5 g grönt.

Skala kålroten, lägg på en plåt med lite vatten, grädda tills de är halvmjuka, svalna, skär i tunna skivor, tillsätt finhackad lök, salt, häll i gräddfil och blanda. Vid servering, strö över finhackad dill eller persilja.
***
Ragout grönsak. 200 g potatis, 100 g kål, 100 g morötter, 50 g kålrot, 40 g gröna ärtor, 10 g smör, 2 msk gräddfil.
***
Morötter och kålrot skärs i tärningar, häll varm mjölk och låt sjuda tills de är halvkokta. Tillsätt sedan potatis skuren i små skivor, finhackad vit eller blomkål, smör och fortsätt att sjuda i 20-25 minuter. 10 minuter innan beredskap, lägg gröna ärtor och gräddfil i grytan.
***
Rova fylld med ägg. Rovor - 300 g, ägg - 2 st., smör - 2 matskedar, riven ost - 50 g, salt efter smak.

Koka den skalade kålroten tills den är halvkokt, ta bort kärnan. Mal massan som tagits ut, förbered den med smör och tillsätt finhackade ägg. Fyll kålroten med köttfärs, strö över riven ost, häll över med olja och grädda i ugnen. Ringla över gräddsås vid servering.

Rova kan med rätta kallas stamfadern till grönsaksgrödor som odlas i Ryssland. Det är svårt att säga när det dök upp, men jag tror att vi inte kommer att ta så mycket fel om vi börjar leta efter dess spår under den period då jordbruket uppstod.

Rova har länge ansetts vara en inhemsk rysk grönsak. Troligtvis beror ryssarnas prioritet på den främst på den enorma betydelse som denna produkt spelade för näringen för befolkningen i det antika Ryssland. De gamla grekerna kände till rovor i gamla tider, men de värderade det mycket lägre än till exempel betblad. Och när man offrade till templen till guden Apollo, bars betorna på ett silverfat och kålrot på ett tennfat.

De gamla perserna ansåg att kålrot var slavars mat. Egyptierna matade kålrot till pyramidbyggarna, medan romarna utmärkte sig i att odla enorma kålrot. Andra exemplar nådde en poodvikt.

Före tillkomsten av potatis var kålrot en frekvent gäst på europeiska folks bord. Denna kulturs anspråkslöshet tillät den att flytta långt till norra Europa. Det är till exempel känt att svenska och norska bönder förr skänkte en tiondel av sin kålrotsskörd till kyrkan.

Ingen nation uppskattade dock kålrot så mycket som ryssarna. Fram till 1600-talet spelade den samma roll i Ryssland som potatisen gör nu. Rovor såddes överallt, även på Valaam och Solovetsky-öarna. Områdena där dessa grödor föll kallades repisches från antiken. De nämns ofta i historiska krönikor och annaler, köpebrev.

Som redan nämnts är kålrot en mycket opretentiös och produktiv gröda. Vid detta tillfälle satte folket ihop följande talesätt: "Smulor i jorden och kakor från marken."

Rova har en utmärkt förmåga för långtidslagring, så rova ​​lämnade inte bordet för en rysk person nästan året runt. Dessutom inkluderade både rika och fattiga invånare, till exempel Moskvafurstendömet, dagligen hennes meny.

Ordspråken har överlevt till denna dag: "Lättare än en ångad kålrot", "Billigare än en ångad kålrot". De har sitt ursprung just i de gamla tiderna, då kålrot, tillsammans med bröd och spannmål, var en basföda och var ganska billiga.

Ända sedan potatisen stadigt intog en dominerande plats på Rysslands fält, och detta var i mitten av 1800-talet, har kålrot gradvis lämnat vårt bord.

Förvånansvärt nog är faktum att den ursprungligen ryska produkten, som matade hela befolkningen i landet i hundratals år, registrerades av våra samtida som exotisk. Alla barn idag kan skilja en banan från en apelsin, men han vet inte hur en kålrot ser ut, en saga som hans mormor berättar för honom varje dag. Och inte alla moderna mormor behövde hålla denna "jordkaka" i sina händer.

Varken i matsalen, i kaféet eller i restaurangen kommer du att kunna smaka på kålrotsrätter. Även i den moderna uppsättningen av alla recept för offentliga cateringanläggningar, som inkluderar mer än 1100 rätter och produkter, representeras kålrot av endast ett recept.

Användbara egenskaper hos kålrot

Och det är inte alls "syrad patriotism" som får oss att skriva de här raderna. Faktum är att kålrot har många mycket användbara egenskaper. Den innehåller till exempel upp till 9 % socker. I romanen "Eva" nämner V. Belov en bydelikatess - torkade kålrot. Säkert skulle moderna barn inte heller vägra denna maträtt, och många skulle föredra den till och med framför godis. Smaken av torkad kålrot är nära torkad frukt, men överträffar många av dem med sin specifika arom.

Det var kålroten som var den främsta profylaktiken som räddade många bondebarn från sjukdomar som rakitis, sköra ben, dåligt blod etc. En sällsynt grönsak kan jämföras med kålrot (dess blad) när det gäller kalciumhalt. Det är därför kålrotsjuice rekommenderas för de människor som behöver kalcium. I England, till exempel, anses en blandning av juice från kålrotsblad, morötter och maskrosor vara det mest effektiva sättet att stärka tänderna och kroppens alla ben.

Rovor blad och kalium är inte berövas. Deras juice, blandad med selleri och morotsjuice, hjälper till att minska surheten i kroppen.

Rova och dess blad innehåller även vitamin C, PP, provitamin A (i gula varianter). I detta avseende har kålrot alltid varit en viktig källa till vitaminer, särskilt för invånare i de norra delarna av landet.

Inom folkmedicinen användes avkok av kålrot som ett effektivt slemlösande och diuretikum. De ansågs också vara bra för hosta vid kronisk bronkit.

Kokt kålrot användes som omslag för giktsjukdomar i lederna, och bad gjordes av flytande koncentrerade avkok.

Här är vad V.A. skrev för mer än 200 år sedan om rovors helande egenskaper. Levshin: ”Rovan är uppfriskande, öppnar livmodern och är ganska näringsrik. Saften av färska kålrot, riven, pressad och kokad med socker, är ett säkert botemedel mot skörbjugg i munnen; att smörja det på svullna och blödande tandkött läker dem på två dagar. Från sjukdomar i bröstet och hosta framställs en starkt läkande juice från kålrot enligt följande: flera färska kålrot ska skäras i skivor, och i en enkel, ny lerkruka, gör ett galler av splitter, lägg på detta lager av kålrotsskivor och strö över fint socker. Ovanpå detta lager, blockera med fler splitter, lägg fler skivor av kålrot, strö även över socker och fortsätt på detta sätt tills grytan är full. Lägg sedan på locket, belägg skarven och lägg den i ugnen fri sprit för natten. Juice kommer att samlas i botten av grytan, som bör tas i en halv tesked på morgonen och på kvällen.

Saften av en lång kålrot försvagas, lugnar oroligheterna i inälvorna och djurens smärta.

Bara detta är tillräckligt för att förstå vilken värdefull produkt vi försummar.

Kulinariska egenskaper hos kålrot

Rovors kulinariska egenskaper är också fantastiska. Det är en mångsidig och högteknologisk produkt. Det kan kokas, bakas, fyllas osv.

Förr i tiden var en vanlig rätt, särskilt bland ryska nordbor, kålrotsgryta, den så kallade "repitsa".

Rova är en väldigt saftig produkt, kanske till och med den saftigaste av alla andra knölar. Den här egenskapen hennes har länge uppmärksammats av folket och används i stor utsträckning för kulinariska ändamål.

"Rovan kokas "till det omöjliga", skrev D.V. Kanshin, och blötläggs och blandas med vad den kokas i, därför bör den särskilt få plats med stuvad kött, med stuvad anka etc., dessutom suger den åt sig saften av dessa kött och serverar så att säga som ett korrektiv för överdriven användning av dem, eftersom det i en starkt kokt form är lättsmält.

Idag, även för många kockar, låter detta uttalande som en uppenbarelse. Samtidigt har kålrot verkligen förmågan att med sin juice blötlägga produkten med vilken den ångas, steks eller stuvas. Men samtidigt absorberar hon själv saften och aromen från andra produkter. Rova passar bra till rökt och saltat kött.

Återigen måste vi undra över våra förfäders visdom. Faktum är att i avsaknad av kylskåp användes rökt och saltat kött skriftligt i mycket större mängder än saftigt färskt. Salt torkar kraftigt köttet och det är här som saftiga kålrot kommer väl till pass.

Vissa hemmafruar, naturligtvis, de som har sysslat med kålrot, tror att rätter som tillagas av det är lite bittra. Det är sant att vi inte delar denna åsikt, eftersom vi tillskriver den specifika smaken av kålrot till dess förtjänster och inte till dess brister.

Men för de som har en annan åsikt föreslår vi att du använder råden som vi hämtat från gamla kokböcker. Och den består av följande. För att ta bort bitterheten från kålroten rekommenderas det att tvätta den, sedan koka den i flera minuter och sedan skala den.

Det riktigt ryska folkkoket kan många olika kålrotsrätter. Dessa är aptitretare och förrätter, och en oändlig serie av oberoende andrarätter, tillbehör och till och med desserter. Alla är som regel lätta att förbereda och kräver inte mycket tid för detta.

Artikeln kommer att berätta om hur användbar kålrot är och kommer att erbjuda dig flera recept för dess beredning.

Rova är en ursprungligen rysk och populär livsmedelsprodukt, som kännetecknas inte bara av sin mättnad, utan också av sin trevliga smak. Tyvärr är kålrot inte så ofta närvarande på moderna bord och få människor vet att det finns flera sorter och varianter av denna rotfrukt, som är extremt användbar för människor.

INTRESSANT: Rova är en "avlägsen släkting" till kål, och innan potatis dök upp på borden åt folk främst kålrot.

Fördelar med kålrot:

• Denna rotfrukt är laddad med vitaminer och mineraler.
• Rova anses vara unik eftersom den innehåller ett ämne som "glukorafanin" - det har förmågan att hämma cancerceller och kan bekämpa diabetes.
• Rova innehåller en rekordmängd C-vitamin, vilket förbättrar det mänskliga immunförsvaret.
• B-vitaminer i kålrot hjälper en person att förbättra ämnesomsättningen, stärka alla kroppssystem.
• Rova innehåller även vitamin A, som har en positiv effekt på synen, tillståndet för människohår, hud och naglar.
• Rovor kan ätas både råa och kokta (ångade, kokta, bakade).
• Rova är huvudingrediensen för beredning av medicinska infusioner och kompresser.
• Äter du kålrot regelbundet tar du hand om matsmältningsorganen, återställer tarmfunktionen och förbättrar magfunktionen.
• Rova är en dietprodukt och därför kämpar den bra med problemen med övervikt.
• Rotfrukten hjälper till att förbättra alla metaboliska processer i kroppen.
• Färsk rotjuice har flera unika egenskaper: lugnande (slappnar av musklerna och nervsystemet), slemlösande (hjälper till att bekämpa slem och tar lätt bort slem från bronkerna), smärtstillande medicin (lindrar ledvärk, inflammatorisk smärta), diuretikum (hjälper till att avlägsna överflödigt vatten från kroppen).
• Som kompresser används färsk kålrotsjuice och välling från kokta rotfrukter.
• Rova används vid behandling av säsongsbetonade förkylningar och virussjukdomar.
• Du kan använda i behandlingen inte bara rotfrukten, utan också kålrotsblad, från vilka antiinflammatoriska avkok kan göras.

Hur och hur mycket lagar man färdiga kålrot och tar bort bitterhet?

Om du bestämmer dig för att laga kålrot för första gången bör du känna till funktionerna i matlagningen, eftersom sådana regler hjälper dig att göra rotfrukten mjuk, välsmakande och förhindra bitterhet i färdiga rätter. Tiden och metoden för att koka kålrot beror på vilket speciellt recept du följer.

Hur man förbereder kålrot för matlagning:

• Skölj rotfrukten noggrant med rinnande vatten, tvätta bort alla rester av jord och smuts.
• Ta bort bladskaftet och bladen (om några)
• Dra av skalet från kålroten

Koka kålrot i en kastrull:

• Häll vatten i en kastrull och vänta tills det kokar.
• Doppa den skalade kålroten i kokande vatten
• Koka rotfrukten (stor skuren i flera delar)
• Tillagningstid - 25 minuter
• Om du skär kålroten fint är tillagningstiden 15 minuter
• Rotgrödans beredskap kontrolleras genom att sticka hål i den med en kniv eller gaffel.

Koka kålrot i en långsam spis (ångkokare):

• Häll vatten i multikokarskålen (upp till hälften)
• Skär den skalade kålroten i flera bitar
• Doppa rotfruktsbitarna i kokande vatten
• Håll kålroten i läget "Matlagning" eller "Ångkokning" - 20 minuter
• Du kan tillsätta kryddor efter smak om du vill.

VIKTIGT: Vissa sorter av kålrot kan ha bitterhet, vilket visar sig vid tillagning. Detta förstör smaken kraftigt vid tillagning av till exempel soppor. Man tror att bitterhet kan avlägsnas från rotfrukten genom att först skålla kålroten med kokande vatten innan den kokas i 5-10 minuter.

Kokt kålrot: hur lätt är det att laga?

Kålrotsallad med morötter och äpple: recept

Du kan diversifiera din dagliga kost med en fräsch sallad, inte från kål och grönsaker, utan från kålrot. Receptet på denna rätt är väldigt enkelt, den kan lätt klassas som vardagsrätter, extremt nyttig och näringsrik för människor. En sallad baserad på färska kålrot kommer att ta dig minst tid att förbereda den (inte mer än 5 minuter). Rätten har en väldigt saftig och fräsch smak, det finns ingen skärpa i den.

Vad du behöver till salladen:

• Rova - 2 små rotfrukter (kontrollera frukternas saftighet i förväg).
• Morot - 1 eller 2 st. (beroende på dina preferenser kan du inte lägga till).
• Grönt eller surt äpple - 1 ST. (stor)
• Vinäger - 1 msk (du kan använda vin, äpple eller något annat).
• Smör - 1 msk (du kan använda solros, linfrö, sesam: vilket som helst).
• Kryddor och eventuella tillsatser efter smak
• Citron juice - 1/2 tsk

Hur göra:

• Skalade kålrot ska grovrivs, detsamma görs med morötter och äpplen.
• Lägg alla ingredienser i en stor skål
• Ringla sallad med juice och vinäger
• Tillsätt dina favoritkryddor och olja, blanda allt ordentligt med en sked och servera salladen.

Kålrotsallad med morötter och vitlök: recept

Denna sallad har en behaglig kryddig smak på grund av tillsatsen av vitlök och lätthet, eftersom den består av enkla och dietingredienser.

Vad ska man ha:

• Rova - 2 små rotfrukter
• Morot - 2 st. (medelstor, valfritt)
• Vitlök - några valfria tänder
• Lätt majonnäs - några msk. (diet eller icke-fett).
• Citron juice - 1-2 tsk (du kan inte lägga till eller ersätta med vinäger).
• Kryddor eller salt efter eget tycke(du kan lägga till vilken som helst).

Hur man lagar mat:

• Alla grönsaker ska vara förskalade, är det skador skärs de ut.
• Rovor och morötter gnids på ett grovt rivjärn och hälls i en salladsskål (skål).
• Vitlök passeras genom en kross eller gnids på ett fint rivjärn, läggs till en salladsskål.
• Allt är smaksatt med juice, kryddor eller salt (använd det du gillar).
• Fyll med några msk. majonnäs (i de fall du inte äter majonnäs kan du byta ut den mot gräddfil).

Hur gör man kålrotssoppa?

Purésoppa är en rätt med behaglig konsistens och mild smak. Du kan göra purésoppa av enkla ingredienser och glädja dina nära och kära med ett ovanligt recept.

Vad du behöver:

• Rova- 1 liten rotfrukt
• Morot- 1 ST. (små)
• Glödlampa- 1 ST. (små)
• Zucchini - 500 g (kan ersättas med zucchini)
• Potatis - 2-3 st. (inte stor)
• Mjölk (2,5-3,2%)- 250-300 ml. (några)
• Vatten- 150-200 ml. (se konsistensen på soppan)
• Salt och kryddor - enligt dina preferenser

Hur göra:

• För en sådan maträtt är det bäst att använda en söt variant av kålrot. Om du är rädd att rotfrukten ska ge bitterhet, förskålla den med kokande vatten före tillagning.
• Alla ingredienser ska skäras i tärningar och kokas (mängden vatten och mjölk anges i receptet).
• Koka alla ingredienser tills de är mjuka (du kan ta reda på beredskapsnivån genom att sticka hål i den med en gaffel eller kniv).
• I slutändan ska allt malas med en mixer till en enhetlig konsistens och först därefter tillsätt önskade kryddor efter din smak.

Ångad kålrot: recept i en långsam spis

Du har säkert hört ett sådant talesätt som "lättare än en ångad kålrot." Det dök inte upp förgäves, för det är verkligen otroligt lätt att ånga denna rotfrukt, särskilt med modern köksutrustning och apparater.

Hur göra:

• Varje multicooker är utrustad med ett extra lock med hål eller ett nät för ångkokning.
• Rovor ska tvättas och skalas, skäras i kuber, läggas ut på ett galler.
• Häll vatten i multikokarskålen och slå på "Steamer" -läget.
• Efter kokande vatten, håll kålroten ångad i exakt 2 minuter, strö över salt och kryddor vid servering.

Gröt med kålrot i en långsam spis: hur lagar man mat?

Vad du behöver ha:

• Vatten - 300-350 ml. (kan ersättas med mjölk)
• Rova - 300-350 g (nödvändigtvis söt sort)
• Ris - 100-120 g (långkornig, men inte ångad)
• Smör - 1-2 t.l. (du kan använda vilken som helst)
• Kryddor eller socker frivillig

Hur man svetsar:

• Färska rovor ska rengöras och skäras i små bitar.
• Efter det ska rotfrukten hållas i en panna under ett stängt lock i olja i flera minuter (upp till 10 minuter).
• Efter sådan härdning bör rotfrukten bli mjuk och lätt att mosa.
• Stuvad kålrotpuré hälls i en kastrull, ris hälls och vatten hälls, gröten kokas tills riset är klart och eventuella salta eller söta kryddor kan tillsättas om så önskas.
• Du kan servera denna gröt med en bit smör.

VIKTIGT: Du kan laga sådan gröt med kålrot i vatten eller mjölk.

Rova bakad i ugnen med ost: hur lagar man mat?

Vad du behöver:

• Rova - 1 rotfrukt (medelstor)
• buljong - 1 kopp (du kan använda vilken som helst: grönsaker, kött, kyckling).
• Fet ost - 50 g (ryska 45-50 % duger)
• Grädde - 100-120 ml. (fett 25-35%)
• Gräddfil - 100 g (fetthalt 25-30%)
• Mjöl - 1-2 tsk
• Eventuella kryddor efter smak

Matlagning:

• Rovor ska först kokas i lättsaltat vatten tills de är mjuka. För att göra detta måste skalade kålrot skäras i små skivor.
• Lägg kålrotsskivorna i en ugnsform och täck rikligt med ost.
• På spisen, koka fyllningen från buljongen och grädden med mjöl, blanda noggrant med en visp för ett homogent tillstånd.
• Tillsätt smör och gräddfil till en sådan fyllning (redan något kyld), smaksätt kålroten med en färdig fyllning.
• Skicka formen till ugnen och håll formen där tills en gyllene skorpa bildas (räcker i ca 20-25 minuter vid medeltemperatur på 160-180 grader).

Hur gör man kålrotssylt?

VIKTIGT: Det finns en åsikt att kålrotssylt inte bara är en välsmakande beredning, utan också mycket hälsosam.

Hur man förbereder:

• Rotfrukten ska skalas
• Skär kålroten i flera bitar
• Kålrot ska blötläggas (använd först kallsaltat och sedan varmt vatten - detta hjälper till att ta bort bitterhet).
• Sedan ska kålrotsskivorna hällas i en skål och täckas med en blandning av vatten och honung (1 till 4). Var uppmärksam på att vätskan helt täcker kålroten.
• Efter det, sätt den här behållaren (med honungssirap) i brand och koka, skruva den till ett svagt tillstånd.
• Koka upp kålroten tre gånger
• Häll sedan av sirapen och för över rotbitarna till en annan kastrull.
• Häll honung på kålroten så att den täcker rotfrukten med 3-4 fingrar.
• Koka upp sylten och sedan kan du konservera arbetsstycket.
• Skeda skivor av honungskål i burkar, varje lager, somna med kryddiga kryddor (till exempel: kryddnejlika, vanilj, muskot, kanel eller ingefära).

Hur lagar man kålrotsgarnering?

Vad du behöver ha:

• Rova - fruktkött per 1 kg.
• Smör - 50-60 g.
• Socker - 0,5-1 tsk
• Salt - ett par nypor

Hur man lagar mat:

• Skölj kålroten under rinnande vatten
• Ta bort skalet från kålroten
• Skär kålroten i skivor
• Häll skivorna i en kastrull och fyll dem med vatten
• Koka upp
• Tillsätt lite salt och socker
• Koka tills den är mjuk
• Häll av vattnet, strö över kryddor (örter, kryddor)
• Servera som tillbehör (passar bra till kött)

Rova Grönsaksgryta: Recept

Vad kommer att krävas:

• Krossmassa - 400-500 g (gärna sött)
• Potatis - 1 kg. (valfri sort: vit, gul, rosa)
• Kål - 400-500 g (vitt huvud, grovt hackat)
• Glödlampa - 1-2 st. (små)
• Tomat (eller tomatpuré) - flera frukter (eller flera skedar).
• Morot - 1-2 st. (medium)
• Handfull vitlöksklyftor - efter preferens
• Kött (fläsk eller nötkött) - 400 g (du kan göra mager gryta).
• Kryddor (lager, torkade örter eller pepparblandningar)

Hur man lagar mat:

• Rovor måste rengöras och skäras i skivor i förväg, sedan skållas med kokande vatten.
• Gryta grönsaker kan vara i en långsam spis eller i en kastrull. Lagar du en gryta med kött ska den skäras i tärningar och stekas lite i olja.
• Efter det hälls köttet i en kastrull, grönsaker läggs till det (helst lika hackat).
• Tomatpasta och vatten hälls (du kan använda buljong), kryddor läggs.
• Rätten ska puttra i cirka 40-60 minuter.

Hur lagar man stekt kålrot?

Vad kommer att krävas:

• Rova - 1 huvudrot
• Glödlampa - 1 stort huvud
• Kryddor efter smak
• En bit smör

Hur man lagar mat:

• Rovor ska tvättas och rengöras
• Det måste skäras i små bitar.
• Häll kålrotsskivorna i en kastrull och täck med vatten
• Koka kålrot efter att ha kokat vatten i ca 3-4 minuter.
• Häll sedan av vattnet
• Hetta upp oljan och släng kålroten i pannan
• Krydda rotfrukten med kryddor efter önskemål
• Stek tills de är bruna och gyllene

Hur lagar man fylld kålrot?

Vad du behöver:

• Rova - några små rotfrukter
• Köttfärs eller kyckling 200-300 g (från valfritt kött).
• Glödlampa - 1 huvud (litet)
• Valfria kryddor
• Ost hård, fet - 50 g. (valfritt)
• Vitlök - 1-2 kryddnejlika

Hur man lagar mat:

• Pumpahuvuden ska tvättas och rengöras
• Lägg huvudena i en stor kastrull och täck med vatten
• Vatten ska vara välsaltat.
• Koka huvudena i 15-20 minuter på måttlig värme
• Efter det kyler du kålroten lite.
• Ta ut mitten (köttet) av kålroten med en sked
• Hacka löken, blanda med köttet och krydda
• Fyll kålroten med köttfärs och täck med en bit ost
• Lägg kålroten på en plåt och sätt in i ugnen
• Huvudugnen ska vara cirka en halvtimme vid temperaturer på 180-190 grader.

Hur lagar man kålrot med kyckling i en gryta? Hur lagar man kålrot med kött?

Vad du behöver ha:

• Kyckling (kött av valfri del, du kan använda vilket annat kött som helst) - 600-700 g (det går bra att använda filéer).
• Rova - 200-250 g rotmassa
• Sötpeppar - 1 ST.
• Glödlampa - 1 huvud (litet)
• Tomatpuré - 1-2 msk (får inte läggas till)
• Fet gräddfil - 200-250 l. (25-30%)
• Vitlök - 1-2 kryddnejlika (beroende på dina smakpreferenser)
• Kryddor efter önskemål

Hur man lagar mat:

• Skär kålrot och paprika i skivor (i samma storlek), grovhacka löken.
• Skär bröst- eller kycklingköttet i tärningar i proportion till grönsakerna.
• Lägg grönsakerna i en het stekpanna med olja och stek i flera minuter (den första gyllene skorpan ska dyka upp - det är 5-6 minuter).
• Tillsätt sedan köttet i pannan och låt dem passera tillsammans med resten av ingredienserna i 3-5 minuter.
• Häll alla ingredienser i krukor, fyll dem med vatten (det ska täcka grönsaker och kött).
• Toppa med tomatpuré och en sked gräddfil, kryddor och lite pressad vitlök.
• Håll grytorna i ugnen vid en temperatur på 200-220 grader i 20 minuter och sedan 10-15 minuter, sänk nivån till 50-60 grader.

Hur lagar man kålrotsrätter för barn?

Rovapuré:

• Ett litet kålrot ska tvättas och rengöras
• Skär kålroten i skivor och koka i saltat vatten
• Tillagningstid - 20-25 minuter
• Häll av vattnet och häll kålrotsbitarna i ett mixerglas
• Puréa kålroten (detta tar ca 2 minuter)
• Krydda den färdiga purén med smör

Rova soppa:

• Rovor ska tvättas och rengöras
• Tärna kålroten fint
• Skålla kålroten med kokande vatten, låt stå några minuter (i kokande vatten).
• Efter det, skicka kålrot till pannan (med kokande vatten eller buljong)
• Lägg till rivna morötter, hackad lök (du kan zucchini, blomkål, broccoli).
• Salta och krydda soppan efter smak.

VIKTIGT: Rovor bör tillagas för barn genom ångkokning, i multikokare, bakning eller kokning.

Video: "10 unika helande egenskaper hos kålrot Tre sätt att laga ångad kålrot 7 kålrotsrecept"

Farfar planterade en kålrot. » Vem av oss minns inte dessa ord från en gammal barnsaga? Under tiden vet säkert många, särskilt bland unga medborgare, inte bara inte smaken av denna jordiska gåva, utan har också en dålig uppfattning om hur den ser ut.
Men i Ryssland, fram till tiden för Katarina II (när potatis fördes till Ryssland), var kålrot en av de viktigaste livsmedelsprodukterna på våra förfäders bord.

Denna rotfrukt har inte bara en gul färg (men det finns varianter av andra färger), men också när det gäller innehållet av olika mineraler och vitaminer är det verkligen en "gyllene" skatt. Med mängden fosfor är kålrot före rädisa och rädisa. Den innehåller också kalium, kalcium, magnesium, järn, natrium, svavel, en liten mängd mangan och jod. Den innehåller en hel uppsättning mineralsalter som är nödvändiga för människokroppen, vilket ger den helande egenskaper. Svavelsalter renar och desinficerar till exempel blodet, bryter ner stenar i njurar och urinblåsa. De har en gynnsam effekt vid infektioner, hudsjukdomar och bronkit. Rovor har magnesium. Därför är kålrot en förebyggande egenskap mot cancer. Magnesium, förresten, hjälper benvävnad att ackumulera kalcium, vilket är mycket viktigt för utveckling och förstärkning av skelettet, särskilt i den växande kroppen hos barn och ungdomar. Och för äldre, vars ben börjar försvagas, är denna faktor av stor betydelse.

Rova innehåller även spårmängder av arsenik- och rubidiumsalter, och det (liksom rödbetor) är en unik foderväxt som innehåller dessa två nyttiga beståndsdelar tillsammans. Dessa salter ger kålrot dess förebyggande egenskaper mot spetälska. De förebygger också tuberkulos. Närvaron av rubidium i vegetabiliska växter ökar avsevärt deras läkande egenskaper. Den allmänna biologiska lagen som används inom homeopati säger att gift i små doser kan fungera som medicin. Även om arsenik i sin rena form är ett dödligt gift, absorberas dess salter i kålrot väl av människokroppen och bidrar till dess förstärkning.

Rova är känd för sina smärtstillande, sårläkande, diuretiska, antiseptiska och antiinflammatoriska effekter. Den har goda bakteriedödande egenskaper och därför, trots att kålrot innehåller stärkelse och sackaros, försämras denna grönsak praktiskt taget inte från exponering för atmosfäriska och förruttnande bakterier. Tack vare detta desinficerar det magen, stärker synen och den sexuella funktionen, löser upp urinsyra, neutraliserar surheten i blodet och hjälper till att stärka ben, tänder, hår och naglar. Rova ger elasticitet åt muskelvävnad och är ett bra profylaktiskt medel mot hudsjukdomar. Personer med akne i ansiktet, såväl som eksem, rekommenderas att äta minst en kålrot varje dag, vilket kommer att ge kroppens behov av svavelsalter och hjälpa till att bli av med sådana åkommor. Mat tillagad med kålrot, tack vare de bakteriedödande egenskaperna hos denna växt, håller mycket längre.

Vår guldkål är också rik på karoten, B-vitaminer (B1, B2), C, innehåller en liten mängd vitamin PP, eterisk senapsolja och andra ämnen. Brist på vitamin B är förresten en av faktorerna i uppkomsten av för tidigt åldrande, grånande och håravfall. Vitaminerna som finns i kålrot bidrar till tillväxten av kroppens försvar, förhindrar uppkomsten av infektionssjukdomar, eftersom dessa sjukdomar med hög feber ofta uppstår på grund av brist på vitamin C. När det gäller koncentrationen av C-vitamin i rötter är denna grönsak självsäkert före alla typer av rotfrukter, inklusive morötter och rödbetor. Det är därför kålrot är ett bra förebyggande och terapeutiskt läkemedel mot förkylningar. Råkålrot är något bittra. Men bitterhet kan elimineras om frukterna skållas med kokande vatten före användning.

Det är också användbart att äta kokta kålrot för akuta luftvägsinfektioner, dessutom stärker det synen. Vid influensa och virussjukdomar i lungorna är det användbart att ge patienten en drink gjord av kålrot. För att göra detta skärs grönsaken i små bitar, 100 g av dem hälls i 1 liter mjölk eller vatten, kokas, lite socker tillsätts och de dricker flera matskedar om dagen. Du kan också göra sirap direkt av kålrotsjuice. Rovans "lock" skärs av, en fördjupning görs i mitten av rotfrukten, strösocker hälls i den. Efter en stund suger sockret upp saften och blir till en tjock sirap. Barn älskar denna sirap, och den hjälper dem mycket. Eller på annat sätt. Passera kålroten genom en juicepress, tillsätt socker (1:1) till den resulterande saften, sätt på en liten eld och rör om med en sked, låt saften tjockna med medel. Det är användbart för barn och vuxna som lider av uppmjukning av ben och tänder, att dricka 1/2 kopp kålrotsjuice 2-3 gånger om dagen med tillsats av 1 matsked honung.

Rova är ett utmärkt slemlösande medel och är mycket användbart vid hosta, särskilt torra, halsont, astma och kikhosta. I dessa fall är det bra att dricka uppvärmd juice av färska kålrot (1-2 matskedar 3-4 gånger om dagen), tillsätta honung efter smak och även äta kokta och ångade kålrot. För astma, akut laryngit, åtföljd av stark hosta och hes röst, bereds följande medicin: 2 matskedar hackad kålrot hälls med ett glas kokande vatten, kokas i 15 minuter, filtreras och tas 1/4 kopp 4 gånger om dagen eller ett glas för natten. Skölj munnen med ett varmt avkok av kålrot för tandvärk och svalget för ont i halsen. Det är också mycket användbart för att ta bort sprickor i huden, med skabb och gikt.

Rova i någon form stärker kroppens motståndskraft mot många sjukdomar, lindrar ledvärk, förebygger anemi (anemi), sänker blodtrycket, stärker livmodern och reproduktionssystemet. Med gikt kokas kålrot, gnuggas och appliceras på ömma ställen. Vid frostskador, torka av färska rovor, blanda välling med gåsfett (2: 1) och gnugga frostbitna platser. Med inflammationer på huden, tumörer, bölder, bölder, frostskador i olika delar av kroppen, hjälper kålrotspasta. Den förbereds enligt följande: rotfrukten kokas, skärs i små bitar, knådas, appliceras på de drabbade områdena och fixeras med ett bandage. Samma pasta appliceras bakom öronen när en fluss och akut tandvärk uppstår. Rova kompresser eller grötomslag bryter upp bölder och minskar svullnad.

På grund av det låga innehållet av ämnen som stärkelse (8 %), fetter (8 %), sockerarter (7,5 %) och proteiner (2 %) bidrar kålrot inte till övervikt hos människor, utan stillar hunger väl och ger kroppen nödvändig styrka , hjälper till att stärka nervsystemet och minnet. Det är användbart för personer som är överviktiga. Men råa rovor måste tuggas mycket noggrant för att inte anstränga magen, eftersom sockret i den, även i en liten mängd, kan provocera fram jäsning.
Man måste också komma ihåg att med magsår i magen och tolvfingertarmen, såväl som akut gastrit, enterokolit, kolecystit och hepatit, rekommenderas inte att äta rå rovor. Vissa experter tror också att kålrot är kontraindicerat hos patienter med diabetes. Men det finns också en motsatt syn på denna fråga. Dess anhängare tror att det, trots sockret i kålrot, är användbart för patienter med diabetes att äta det. Och det är särskilt användbart att dricka kålrotsjuice. Låt oss tillägga att enhällighet i åsikterna i denna fråga ännu inte har uppnåtts.

Tunna unga skott av kålrot har också användbara egenskaper, som innehåller betydande mängder spårämnen av järn, kalcium och svavel. Dessutom innehåller de mer kalcium än komjölk. Användningen av unga kålrotstoppar i mat orsakar en diuretisk reaktion i kroppen. Det är också användbart att äta, som en rotfrukt, för anemi, artrit, ögonsjukdomar, för att förebygga sjukdomar i lever, gallblåsa och kanaler, infektions- och hudsjukdomar, samt för att förhindra uppkomsten av akne och sår på huden.

Moderna juicepressar låter dig få juice från kålrot. Det har en laxerande effekt, ökar sexuell styrka, förstör många patogena mikrober och virus. Denna juice är användbar för att dricka med akuta luftvägsinfektioner, halsont, torr hosta, vid behandling av angina pectoris och astma, med urinretention. Rova juice dricks med akut laryngit (1 matsked 3-4 gånger om dagen). Vid kraftig hosta tillsätts honung till juicen och de dricker även 1-2 matskedar 3-4 gånger om dagen. För att öka de näringsmässiga och läkande egenskaperna hos kålrotsjuice är det bättre att lägga till kål, paprika, spenat, persiljajuice till den. Och en blandning av juice från kålrot, morötter, selleri och citron är mycket användbar att dricka med lunginflammation.

Så, med värdefulla näringsegenskaper, hjälper rovor oss att undvika eller bota många sjukdomar, samt återhämta oss från allmän fysisk trötthet och gå ner i vikt. Våra förfäder behandlade denna kultur med stor respekt. Därför, även om du anser dig vara en frisk person, rekommenderar vi att du äter kålrot så ofta som möjligt. Då kommer du att känna dess mirakulösa egenskaper året runt.

Fylld kålrot bakad i ugnen
Rova-500 g, ost-200 g, dill (färska gröna) - 30 g. persilja eller selleri (färska gröna) - 30 g. gräddfil -100 g.

Tvätta kålroten, skala dem (mycket tunt!), gör en fördjupning i mitten - en kopp, fyll den med fyllning. Lägg den fyllda kålroten på en smord plåt, häll över gräddfil och grädda i en ugn uppvärmd till 200 ° C i 25-30 minuter. Servera varm.

Fyllning för kålrot: riv osten på ett grovt rivjärn, skölj det gröna och hacka fint. Blanda allt, tillsätt gräddfil. Ost kan användas istället för ost till fyllningen.

Kålrot i gräddfil I
Rova - 1 kg, olja - 3 msk. l. mjöl - 2 tsk 1 glas mjölk, gräddfil - 3 msk. l. salt och persilja efter smak.

Skala rovorna, skölj, skär i tärningar, lägg i en skål, tillsätt 1/2 kopp vatten, 1 msk. en sked smör, lite salt, sätt på eld och låt koka upp och fortsätt sedan att koka på låg koka i 10-15 minuter. Samtidigt måste du förbereda mjölksåsen. Tillsätt gräddfil till den färdiga mjölksåsen, rör om, häll kålrot över den och fortsätt koka på låg värme i ytterligare 15-20 minuter. Servera som fristående rätt eller tillbehör med stekt anka, stekt fläsk eller lamm, strö över persilja.

"Du gillar inte kålrot?
Föraktar du kålrot?
Och mycket riktigt, eftersom alla våra grönsaker, förutom Yaroslavl sockerärter, är smärtsamt oäventyrliga. Och i detta knepiga Holland övervägs nu mer än 60 sorter av kålrot; det finns små som paradisäpplen. Charm, inte en kålrot, och för mig är den historiska betydelsen fortfarande viktig, eftersom Mr. Tessing utmärkt respekterade denna variation av ädla grönsaker.

"Martyn Lukich Dyakonov
historisk berättelse från Peter den stores tid"
op.N.V. Dockmakare, 1857

Jag undrar om Mr. Puppeteer var tvungen att personligen besöka Holland?
Eller är idén med 60 sorter av holländsk kålrot inget annat än författarens fantasi?

Exakt vad en fantasi är.

Just i de tider som den nu föga kända författaren Kukolnik beskrev i sin essä, kom ett ämne för den holländska kronan, markis Cornelius de Bruyn, till Ryssland.
De Bruyn lämnade oss mycket intressanta anteckningar om sin bekantskap med Ryssland på 1700-talet: "Resan genom Muscovy".
På sjuttiotalet av XIX-talet översattes de till ryska och publicerades i Smirdin-tryckeriet. Och 1989 återpublicerades de i samlingen "1700-talets Ryssland genom utlänningars ögon."

Och här är vad vår markis skriver om sin vistelse i Archangelsk:

"I det här huset förde de oss på morgonen flera typer av kålrot i olika färger, av fantastisk skönhet. Det var lila, som våra plommon, gråa, vita och gulaktiga, alla täckta med rödaktiga ådror, som liknar cinnober eller det bästa röda gummit. , till utseendet lika behagligt som en nejlika färg Jag skrev av flera av dessa frukter på papper med vattenfärger och skickade även flera frukter till Holland i en låda fylld med torr sand, till en vän till mig, en jägare för så konstiga saker.

Det visar sig att under Peter den stores tid var ryska kålrot på intet sätt trista och monotona. Eftersom den holländska resenären var förvånad över dess mångfald. Och hennes äventyrlighet, ja.
Överflöd av kålrot i Ryssland förlamade potatisinvasionen, det är svårt att argumentera mot det. Bönderna, som på 40-talet gjorde uppror mot det totala införandet av potatis, hade något att kämpa för. Rova är en av grundpelarna i det gamla ryska köket, en av dess basprodukter.
Men man kan inte göra chips med krabbsmak av det, det är sant.

Jag älskar kålrot väldigt mycket. Jag planterar den i min trädgård, fyller på inför vintern. Knåda repnin tyst, på vintern lagar jag kålrotssoppa från repnina.
Och på sommaren, under Dormition Fastan, medan rovorna är unga och saftiga, lagar jag fastelavnsfängelset med den. Eller så lagar jag grönsaksgryta, från kålrot, morötter och allt möjligt grönt.
Jag använder alltid kålrot i pickles, där andra medborgare föredrar potatis.
Ett slags mitt individuella potatisuppror visar sig, individens motstånd mot potatisätarnas samhälle.

Min kålrot växer annorlunda, men den bästa och beprövade genom åren är Petrovsky-sorten. Det är det mest krävande, det mest mångsidiga och det lättaste.
Här är den på bilden - det är Peters kålrot.
Skönhet, eller hur?