Vielä kerran naurisista. Minun pieni perunamellakkani. Nauris: hyödyt ja reseptit Höyrytetty nauris on katkera mitä tehdä

Nauriin käyttö ruoanlaitossa

Sitä syödään raakana, keitettynä, haudutettuna, höyrytettynä, paistettuna tai täytettynä ympäri vuoden, sillä sen juurikasvit säilyvät erittäin hyvin koko talven.

Raaka nauriisi on hieman kitkerä. Katkeruuden poistamiseksi se poltetaan kiehuvalla vedellä ennen käyttöä. Keskiajalla todettiin, että "... Huonosti keitetyt nauriit aiheuttavat tuskallisia supistuksia."

Puolipehmeäksi keitetty nauris, mannasuurella täytetty tai keitetty riisi omenoiden kanssa on ruoka, joka sopii melkein jokaiselle. Hyvä myös mannasuurimolla, riisillä, omenoilla, höyrytetyllä ja paistetulla nauriilla täytettynä.

Kaikki eivät pidä sen mehusta erityisen maun vuoksi. Tämän vaikutuksen poistamiseksi voit lisätä siihen jopa 25% mehua marjoista (herukat, vadelmat, karpalot) tai muista vihanneksista (porkkanat, punajuuret, pinaatti jne.). On suositeltavaa valmistaa tuore annos mehua joka kerta ennen juomista.

Tarjoan useita ruokia, joiden valmistukseen tarvitset nauriita.

Nauris salaatti.
Nauris - 100-120 g, 1/2 munaa tai 20 g kurkkua, 30 g smetanaa tai 10 g kasviöljyä, 3 g etikkaa (kolme prosenttia), 15 g sipulia, vihreitä.

Kuori nauriit, leikkaa ohuiksi suikaleiksi tai viipaleiksi, mausta smetalla, suolalla (voit lisätä pippuria), koristele salaatti keitetyillä munaviipaleilla, hienonnetuilla yrteillä. Kerman sijaan salaatti voidaan maustaa kasviöljyllä tai kasviöljyssä kuullotetulla hienonnetulla sipulilla.
***
Naurissalaatti omenoiden ja porkkanoiden kanssa.

200 g nauriita, 2 porkkanaa, 2 omenaa, 1/2 sitruunaa, sokeria maun mukaan.

Pese ja kuori nauriit ja porkkanat, raasta tai hienonna monitoimikoneessa, lisää hienonnetut omenat, sokeri maun mukaan, sekoita, ripottele sitruunamehulla. Päälle voi laittaa smetanaa.
***
Porkkanasalaatti nauriilla. 150 g porkkanaa, 150 g nauriita, lasillinen auringonkukansiemeniä.

Keitä porkkanat ja nauriit kypsiksi. Pyyhi kuorimattomat siemenet kostealla liinalla ja kuumenna pannulla niin, että kuori lämpenee ja ydin jää kylmäksi. Jauha siemenet kahvimyllyssä ja keitä kahdessa kupissa kiehuvaa vettä. Keitä enintään 3-4 minuuttia ja kallista sitten siivilällä. Jäähdytä neste hieman ja sekoita porkkana- ja naurismuusiin.

Porkkana ja nauris salaatti. 60 g porkkanaa, 40 g nauriita, 20 g omenoita, 10 g sitruunaa, 10 g kefiiriä, 5 g persiljaa, suolaa, sokeria.

Pese porkkanat, nauriit ja omenat, kuori ja huuhtele. Raasta porkkanat pienillä rei'illä. Leikkaa omenat suikaleiksi tai raasta isoilla reikillä. Pese persilja ja hienonna hienoksi. Yhdistä kefiiri sitruunamehun ja mausteiden kanssa maun mukaan, lisää salaattiin ja sekoita.
***
Paahdettua naurissalaattia. 3-4 keskikokoista juureksia, 1 sipuli, 3-4 ruokalusikallista kasviöljyä, suolaa ja pippuria maun mukaan, yrttejä.

Kuori nauriit, paista uunissa pehmeiksi. Leikkaa jäähtynyt nauris ohuiksi viipaleiksi. Lisää hienonnettu sipuli, suola ja pippuri, kaada kasviöljyllä, ripottele tillillä.
***
Keite vihanneksista. 1 porkkana, 1 nauris, 1/2 purjoa, 1/2 sipulia, 1/2 persilja- tai palsternakkajuurta, 1/2 sellerijuurta, 1/2 keskikokoista kukkakaalia, 5 litraa vettä. Mitä monipuolisempi setti, sitä maukkaampi liemi.

Kaada kuoritut ja pestyt vihannekset kiehuvaan veteen, suolaan, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Sammuta kaasu ja anna kiehua 20-25 minuuttia. Siivilöi liemi ja käytä keittojen valmistukseen ja kasviksia pääruokiin.
***
Talonpoika keitto. 100 g kaalia, 100 g perunaa, 30 g nauriita, 30 g porkkanaa, 10 g persiljaa, 20 g sipulia, 20 g tomaatteja, 10 g voita, smetanaa, suolaa.

Leikkaa juuret viipaleiksi, kaali - 2-2,5 cm:n tammiksi, perunat - kuutioiksi, sipulit ja tomaatit - hienonna. Laita kaali, perunat, ruskistetut juuret kiehuvaan veteen ja keitä 20-25 minuuttia miedolla lämmöllä kannen ollessa kiinni. 5 minuuttia ennen kypsennystä lisää pilkotut tomaatit ja suola maun mukaan. Tarjoile smetanan ja yrttien kanssa.
***
Kasvis kermakeitto. 100 g perunaa, 1 porkkana, 100 g kukkakaalia, 100 g naurista, 1 rkl vihreitä herneitä, 10 g vehnäjauhoja, 0,5 l maitoa, 0,3 l kasvislientä, 100 ml kermaa tai 25 g voita .

Kuori perunat, porkkanat ja nauriit ja leikkaa pieniksi viipaleiksi, pura kukkakaali erillisiksi versoiksi. Keitä vihannekset täysin kypsiksi ja hiero siivilän läpi lämmitetyillä vihreillä herneillä. Yhdistä maitokastikkeen kanssa, laimenna haluttuun koostumukseen kuumalla kasvisliemellä, keitä 5 minuuttia ja jätä 10-15 minuutiksi. Tarjoile kuuman kerman tai voin kanssa.
***
Shchi tuoreesta kaalista ilman perunoita. 150 g kaalia, 30 g porkkanaa, 20 g nauriita, 10 g persiljajuurta, 20 g sipulia, 40 g tomaatteja, 10 g rasvaa, 15 g smetanaa, vihreitä.

Leikkaa porkkanat, nauriit, persilja ja sipuli viipaleiksi ja kuullota rasvassa. Leikkaa kaali neliöiksi. Jos kaali ja nauriit ovat katkeria, ne tulee huutaa kiehuvalla vedellä ja laittaa siivilään. Laita kaali kiehuvaan liemeen (tai veteen) ja keitä 7-10 minuuttia, lisää ruskistetut kasvikset ja keitä vielä 5 minuuttia. Laita mausteet (tillivarret, persilja jne.), suola, viipaloidut tomaatit ja anna hautua 20-25 minuuttia. Kaalin tulee pehmetä, mutta säilyttää joustavuus. Tarjoile smetanan ja yrttien kanssa.
***
Nauris kermalla. 300 g nauriita, 2 rkl voita, 1/2 dl kermaa, suolaa ja sokeria maun mukaan.

Leikkaa nauris juuret kuutioiksi, keitä ja valuta siivilä. Kiehauta sitten kevyesti voissa ja kaada päälle raskas kerma tai hapoton smetana.
***
Höyrytetty mintun nauris. 5 keskikokoista naurista, 1 rkl kasviöljyä, 1 tl kuivattuja mintunlehtiä, 1 tl kuivattuja vadelman lehtiä, 2 kupillista vettä.

Huuhtele kuorimaton nauris perusteellisesti, leikkaa se 4-6 osaan koosta riippuen, lisää kuivat mintun ja vadelman lehdet, kaada kuumaa vettä, kiehauta, keitä 5-6 minuuttia ja anna kiehua 20 minuuttia. Kuori valmis nauris, laita se lautaselle ja kaada päälle kasviöljyseos.
***

Nauris haudutettua omenoiden ja rusinoiden kanssa. 150 g nauriita, 150 g omenoita, 20 g voita, 2 rkl rusinoita.

Kuori nauris, hienonna ja hauduta voissa puolikypsiksi. Lisää hienonnetut tuoreet omenat, rusinat ja anna valmiiksi.
***
Hapankermassa paistettu nauris. 150 g naurista, 2 rkl smetanaa, 20 g sipulia, 5 g vihreitä.

Kuori nauriit, laita uunipellille, jossa on vähän vettä, paista puolipehmeäksi, jäähdytä, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, lisää hienonnettu sipuli, suola, kaada smetana ja sekoita. Ripottele tarjolle hienoksi hienonnettua tilliä tai persiljaa.
***
Ragout vihannes. 200 g perunaa, 100 g kaalia, 100 g porkkanaa, 50 g nauriita, 40 g vihreitä herneitä, 10 g voita, 2 rkl smetanaa.
***
Porkkanat ja nauriit leikataan kuutioiksi, kaada kuuma maito ja keitä puolikypsiksi. Lisää sitten pieniksi viipaleiksi leikatut perunat, hienonnettu valkoinen tai kukkakaali, voi ja jatka hauduttamista 20-25 minuuttia. 10 minuuttia ennen valmista, laita muhennos vihreitä herneitä ja smetanaa.
***
Munalla täytetty nauris. Nauriit - 300 g, munat - 2 kpl, voita - 2 ruokalusikallista, juustoraastetta - 50 g, suolaa maun mukaan.

Keitä kuorittu nauris puolikypsiksi, poista ydin. Jauha ulos otettu massa, lisää se valmiiksi voin kanssa ja lisää hienonnetut munat. Täytä nauriit jauhelihalla, ripottele päälle juustoraastetta, kaada päälle öljyä ja paista uunissa. Tarjoilun yhteydessä lorauta smetanakastikkeella.

Naurista voidaan perustellusti kutsua Venäjällä viljeltyjen vihanneskasvien esi-isäksi. On vaikea sanoa, milloin se ilmestyi, mutta uskon, että emme erehdy paljoa, jos alamme etsiä sen jälkiä maatalouden ilmaantumisen aikana.

Naurista on pitkään pidetty alkuperäisenä venäläisenä vihanneksena. Todennäköisesti venäläisten prioriteetti siinä johtuu pääasiassa sen valtavasta merkityksestä, joka tällä tuotteella oli muinaisen Venäjän väestön ravitsemuksessa. Muinaiset kreikkalaiset tunsivat nauriit muinaisina aikoina, mutta he arvostivat sitä paljon vähemmän kuin esimerkiksi juurikkaan lehtiä. Ja kun temppeleissä uhrattiin Apollon jumalalle, punajuuret kannettiin hopeavadilla ja nauriit tinalautasella.

Muinaiset persialaiset pitivät nauriisia orjien ruokana. Egyptiläiset ruokkivat nauriita pyramidien rakentajille, kun taas roomalaiset kasvattivat valtavia nauriita. Muut yksilöt saavuttivat puulan painon.

Ennen perunoiden tuloa nauriit olivat usein vieraita Euroopan kansojen pöydissä. Tämän kulttuurin vaatimattomuus mahdollisti sen siirtymisen kauas Pohjois-Euroopasta. Tiedetään esimerkiksi, että aiemmin ruotsalaiset ja norjalaiset talonpojat lahjoittivat kymmenesosan naurisadostaan kirkolle.

Mikään kansakunta ei kuitenkaan arvostanut nauriita yhtä paljon kuin venäläiset. 1600-luvulle asti sillä oli sama rooli Venäjällä kuin perunalla nykyään. Nauriita kylvettiin kaikkialle, myös Valamille ja Solovetskin saarille. Alueita, joille nämä sadot putosivat, kutsuttiin muinaisista ajoista lähtien repischeiksi. Ne mainitaan usein historiallisissa kronikoissa ja aikakirjoissa, myyntikunnissa.

Kuten jo mainittiin, nauris on erittäin vaatimaton ja tuottava sato. Tässä yhteydessä ihmiset kokosivat seuraavan sanonnan: "Murtuja maahan ja kakkuja maasta."

Naurisilla on erinomainen pitkäaikaissäilytyskyky, joten nauris ei lähtenyt venäläisen pöydästä lähes ympäri vuoden. Lisäksi sekä rikkaat että köyhät asukkaat, esimerkiksi Moskovan ruhtinaskunta, sisälsivät päivittäin hänen ruokalistansa.

Sananlaskut ovat säilyneet tähän päivään asti: "Helpompi kuin höyrytetty nauris", "Halvempi kuin höyrytetty nauris". Ne syntyivät juuri noilta muinaisilta ajoilta, jolloin nauriit leivän ja viljan ohella olivat peruselintarvikkeita ja olivat melko halpoja.

Siitä lähtien, kun peruna oli vahvasti hallitsevassa asemassa Venäjän pelloilla, ja tämä tapahtui 1800-luvun puolivälissä, nauriit ovat vähitellen poistuneet pöydältämme.

Yllättäen tosiasia on, että aikalaisemme kirjasivat eksoottiseksi alkuperäisen venäläisen tuotteen, joka ruokki maan koko väestöä satoja vuosia. Jokainen tämän päivän lapsi voi erottaa banaanin appelsiinista, mutta hän ei tiedä, miltä nauris näyttää, satu, josta isoäiti kertoo hänelle joka päivä. Eikä jokaisen modernin isoäidin tarvinnut pitää tätä "maakakkua" käsissään.

Ei ruokasalissa, kahvilassa tai ravintolassa pääse maistelemaan naurisruokia. Jopa nykyaikaisessa julkisten ravintoloiden reseptisarjassa, joka sisältää yli 1100 ruokaa ja tuotetta, nauriit edustavat vain yksi resepti.

Nauriin hyödylliset ominaisuudet

Eikä "hapatettu isänmaallisuus" pakota meitä kirjoittamaan näitä rivejä. Tosiasia on, että naurisilla on monia erittäin hyödyllisiä ominaisuuksia. Se sisältää esimerkiksi jopa 9 % sokeria. Romaanissa "Eve" V. Belov mainitsee kylän herkku - kuivatut nauriit. Varmasti nykyaikaiset lapset eivät myöskään kieltäytyisi tästä ruoasta, ja monet suosivat sitä jopa makeisten sijaan. Kuivatun naurisin maku on lähellä kuivattuja hedelmiä, mutta ylittää monet niistä erityisellä aromillaan.

Nauris oli tärkein ennaltaehkäisy, joka pelasti monia talonpoikalapsia sairauksilta, kuten riisitaudilta, haurailta luilta, pahalta vereltä jne. Harvinainen vihannes on verrattavissa nauriisiin (sen lehtiin) kalsiumpitoisuudellaan. Siksi naurislehtimehua suositellaan ihmisille, jotka tarvitsevat kalsiumia. Esimerkiksi Englannissa naurislehtien, porkkanoiden ja voikukkien mehujen seosta pidetään tehokkaimpana tapana vahvistaa hampaita ja kaikkia kehon luita.

Nauriin lehtiä ja kaliumia ei puututa. Niiden mehu, sekoitettuna selleri- ja porkkanamehuun, auttaa vähentämään kehon happamuutta.

Nauris ja sen lehdet sisältävät myös C-, PP- ja A-provitamiinia (keltaisissa lajikkeissa). Tältä osin nauris on aina ollut tärkeä vitamiinin lähde, erityisesti maan pohjoisten alueiden asukkaille.

Kansanlääketieteessä nauriskeitteitä käytettiin tehokkaana yskänlääkinnänä ja diureettina. Niiden uskottiin myös auttavan yskää kroonisessa keuhkoputkentulehduksessa.

Keitettyä naurismassaa käytettiin hauteessa nivelten kihtisairauksiin ja kylpyjä valmistettiin nestemäisistä tiivistetyistä keiteistä.

Tässä on mitä V.A. kirjoitti yli 200 vuotta sitten nauristen parantavista ominaisuuksista. Levshin: "Nauriin juuri on virkistävää, avaa kohtua ja on varsin ravitsevaa. Tuoreen naurismehu raastettuna, puristettuna ja sokerin kanssa keitettynä on varma lääke suussa esiintyvään keripukkiin; turvonneiden ja verta vuotavien ikenien levittäminen parantaa ne kahdessa päivässä. Rintataudeista ja yskäsairaudesta valmistetaan naurisista voimakkaasti parantavaa mehua seuraavasti: leikataan useita tuoreita nauriita viipaleiksi ja asetetaan tämä kerros naurisviipaleita yksinkertaiseen, saviruukuun, joka tekee siruista ristikon. ja ripottele päälle hienoa sokeria. Laita tämän kerroksen päälle vielä sirpaleita, laita lisää naurisviipaleita, ripottele päälle myös sokeria ja jatka näin, kunnes kattila on täynnä. Laita sitten kansi päälle, peitä sauma ja laita se uuniin vapaasti yöksi. Kattilan pohjalle kerääntyy mehua, joka tulee ottaa puoli teelusikallista aamulla ja illalla.

Pitkän naurisen mehu heikentää, rauhoittaa sisäelinten levottomuutta ja eläinten kipua.

Tämä yksin riittää ymmärtämään, minkä arvokkaan tuotteen laiminlyömme.

Nauriin kulinaariset ominaisuudet

Nauriin kulinaariset ominaisuudet ovat myös erinomaiset. Se on monipuolinen ja erittäin teknologinen tuote. Sitä voidaan keittää, paistaa, täyttää jne.

Aikaisemmin varsinkin venäläisten pohjoisten keskuudessa yleinen ruokalaji oli naurismuhennos, niin kutsuttu "repitsa".

Nauris on erittäin mehukas tuote, ehkä jopa mehukkain kaikista muista mukuloista. Ihmiset ovat huomanneet tämän hänen ominaisuutensa pitkään ja sitä on käytetty laajalti kulinaarisiin tarkoituksiin.

"Nauris on keitetty "mahdottomuuteen asti", kirjoitti D.V. Kanshin, ja liotetaan ja sekoitetaan siihen, missä se on keitetty, joten sille tulisi erityisesti antaa paikka haudutetun lihan kanssa, haudutetun ankan kanssa jne., lisäksi se imee näiden lihasten mehua ja palvelee niin sanotusti mm. korjaa niiden liiallista käyttöä, koska voimakkaasti keitettynä se sulaa helposti.

Nykyään jopa monille kokkeille tämä lausunto kuulostaa paljastukselta. Sillä välin nauriilla on todella kyky liottaa mehullaan tuotetta, jonka kanssa sitä höyrytetään, paistetaan tai haudutetaan. Mutta samaan aikaan hän itse imee muiden tuotteiden mehua ja aromia. Nauris sopii hyvin savustetun ja suolaisen lihan kanssa.

Meidän on jälleen kerran ihmeteltävä esi-isiemme viisautta. Jääkaappien puuttuessa savustettua ja suolattua lihaa käytettiin kirjallisesti paljon suurempia määriä kuin mehukasta tuoretta. Suola kuivattaa lihaa voimakkaasti, ja tässä mehukas nauris on hyödyllinen.

Jotkut kotiäidit, tietysti ne, jotka ovat käsitelleet nauriita, uskovat, että siitä valmistetut ruoat ovat hieman katkeria. Totta, emme jaa tätä mielipidettä, koska pidämme nauris erityisen maun ansioiden, emme sen puutteiden, ansioksi.

Mutta niille, joilla on erilainen mielipide, suosittelemme käyttämään vanhoista keittokirjoista poimimiamme neuvoja. Ja se koostuu seuraavista. Karvaisuuden poistamiseksi nauris on suositeltavaa pestä se, sitten keittää useita minuutteja ja sitten kuoria.

Aidosti venäläinen kansankeittiö tuntee monia erilaisia naurisruokia. Nämä ovat alkupaloja ja ensiruokia sekä loputon sarja itsenäisiä toisia ruokia, lisukkeita ja jopa jälkiruokia. Kaikki ne ovat yleensä helppoja valmistaa eivätkä vaadi paljon aikaa tähän.

Artikkeli kertoo kuinka hyödyllinen nauris on ja tarjoaa useita reseptejä sen valmistamiseksi.

Nauris on alun perin venäläinen ja suosittu elintarviketuote, joka erottuu kylläisyyden lisäksi myös miellyttävästä mausta. Valitettavasti nauriit eivät ole niin usein läsnä nykyaikaisissa pöydissä, ja harvat ihmiset tietävät, että tästä juurikasvista on useita lajikkeita ja lajikkeita, jotka ovat erittäin hyödyllisiä ihmisille.

Mielenkiintoista: Nauris on kaalin "kaukainen sukulainen", ja ennen perunoiden ilmestymistä pöytiin söivät pääasiassa nauriita.

Nauriin edut:

Tämä juurikasvikas on täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita.
Naurista pidetään ainutlaatuisena, koska se sisältää glukorafaniinin kaltaista ainetta - sillä on kyky estää syöpäsoluja ja se pystyy taistelemaan diabetesta vastaan.
Nauris sisältää ennätysmäärän C-vitamiinia, joka parantaa ihmisen immuunijärjestelmää.
Nauriissa olevat B-vitamiinit auttavat henkilöä parantamaan aineenvaihduntaa, vahvistamaan kaikkia kehon järjestelmiä.
Nauris sisältää myös A-vitamiinia, jolla on positiivinen vaikutus näkökykyyn, ihmisen hiusten, ihon ja kynsien tilaan.
Nauriita voidaan syödä sekä raakana että keitettynä (höyrytettynä, keitettynä, paistettuna).
Nauris on tärkein ainesosa lääkeinfuusioiden ja -pakkausten valmistuksessa.
Säännöllisesti syömällä nauriita pidät huolta ruoansulatuselimistä, palauttaen suoliston toiminnan ja parannat mahan toimintaa.
Nauris on dieettiruokatuote ja siksi se taistelee hyvin ylipainoongelmia vastaan.
Juurisato auttaa parantamaan kaikkia kehon aineenvaihduntaprosesseja.
Tuoreella juurimehulla on useita ainutlaatuisia ominaisuuksia: rauhoittava (rentouttaa lihaksia ja hermostoa), yskänlääke (auttaa taistelemaan limaa vastaan ja poistaa helposti liman keuhkoputkista), kipulääkkeitä (lievittää nivelkipua, tulehduskipua), diureetti (auttaa poistamaan ylimääräistä vettä kehosta).
Pakkauksina käytetään tuoretta naurismehua ja keitetyistä juurikasveista peräisin olevaa murua.
Nauriista käytetään kausiluonteisten vilustumis- ja virussairauksien hoitoon.
Voit käyttää hoidossa ei vain juurikasveja, vaan myös naurislehtiä, joista voidaan valmistaa tulehdusta ehkäiseviä keitteitä.

Kuinka ja kuinka paljon keittää valmiita nauriita ja poistaa katkeruutta?

Jos päätät keittää nauriita ensimmäistä kertaa, sinun tulee tietää sen ruoanlaiton ominaisuudet, koska tällaiset säännöt auttavat sinua tekemään juurikasvista pehmeän, maukkaan ja estämään katkeruuden valmiissa ruoissa. Nauriin keittoaika ja -menetelmä riippuvat siitä, mitä reseptiä noudatat.

Kuinka valmistaa nauriit ruoanlaittoon:

Huuhtele juurikasvi perusteellisesti juoksevalla vedellä ja pese pois kaikki maan ja lian jäännökset.
Poista lehtilehti ja lehdet (jos sellaisia on)
Kuori nauris nahka irti

Nauriin keittäminen kattilassa:

Kaada vesi kattilaan ja odota, että se kiehuu.
Kasta kuorittu nauris kiehuvaan veteen
Keitä juurikasvi (suuri leikattu useisiin osiin)
Kypsennysaika - 25 minuuttia
Jos leikkaat nauris hienoksi, kypsennysaika on 15 minuuttia
Juurikaston valmius tarkistetaan lävistämällä se veitsellä tai haarukalla.

Nauriin kypsennys hitaasta keittimessä (höyrykeittimessä):

Kaada vettä monitoimikeittimen kulhoon (jopa puolet)
Leikkaa kuorittu nauris useiksi paloiksi
Kasta juurekset kiehuvaan veteen
Pidä nauris "keitto"- tai "höyrytys"-tilassa - 20 minuuttia
Voit lisätä mausteita maun mukaan, jos haluat.

TÄRKEÄÄ: Joillakin naurislajikkeilla voi olla katkeruutta, joka ilmenee kypsennyksen aikana. Tämä pilaa makua suuresti esimerkiksi keittojen kypsennyksen aikana. Karvauden uskotaan poistavan juurikasvista polttamalla nauris ensin kiehuvalla vedellä ennen keittämistä 5-10 minuuttia.

Keitetty nauris: kuinka helppoa se on keittää?

Naurissalaatti porkkanoilla ja omenalla: Resepti

Voit monipuolistaa päivittäistä ruokavaliotasi tuoreella salaatilla, ei kaalista ja vihanneksista, vaan naurisista. Tämän ruuan resepti on hyvin yksinkertainen, se voidaan helposti luokitella jokapäiväisiksi ruoiksi, erittäin terveellisiksi ja ravitseviksi ihmisille. Tuoreisiin nauriisiin perustuvan salaatin valmistukseen kuluu vähintään 5 minuuttia. Ruokalaji on erittäin mehukas ja raikas maku, siinä ei ole terävyyttä.

Mitä tarvitset salaattiin:

Nauris - 2 pientä juurikasvea (tarkista hedelmien mehukkuus etukäteen).
Porkkana - 1 tai 2 kpl. (et voi lisätä mieltymyksistäsi riippuen).
Vihreä tai hapan omena - 1 KPL. (suuri)
Etikka - 1 rkl (voit käyttää viiniä, omenaa tai mitä tahansa muuta).
voita - 1 rkl (voit käyttää auringonkukkaa, pellavansiemeniä, seesamia: mitä tahansa).
Mausteet ja mahdolliset lisäaineet maun mukaan
Sitruunamehua - 1/2 tl

Miten tehdä:

Kuoritut nauriit tulee raastaa karkeasti, samoin porkkanoilla ja omenoilla.
Laita kaikki ainekset yhteen isoon kulhoon
Valuta salaatti mehulla ja etikalla
Lisää suosikkimausteet ja öljy, sekoita kaikki huolellisesti lusikalla ja tarjoile salaatti.

Naurissalaatti porkkanoilla ja valkosipulilla: Resepti

Tällä salaatilla on miellyttävä mausteinen maku valkosipulin lisäyksen ja keveyden ansiosta, koska se koostuu yksinkertaisista ja ruokavalion aineksista.

Mitä pitää:

Nauris - 2 pientä juureksia
Porkkana - 2 kpl. (keskikokoinen, valinnainen)
Valkosipuli - muutama valintasi hammas
kevyt majoneesi - muutama rkl. (ruokavalio tai rasvaton).
Sitruunamehua - 1-2 tl (et voi lisätä tai korvata etikalla).
Mausteita tai suolaa oman maun mukaan(voit lisätä minkä tahansa).

Kuinka valmistaa ruokaa:

Kaikki vihannekset on kuorittava etukäteen, jos vaurioita on, ne leikataan pois.
Nauriit ja porkkanat hierotaan karkealla raastimella ja kaadetaan salaattikulhoon (kulhoon).
Valkosipuli laitetaan murskan läpi tai hierotaan hienolle raastimelle, lisätään salaattikulhoon.
Kaikki on maustettu mehulla, mausteilla tai suolalla (käytä mitä haluat).
Täytä muutamalla rkl. majoneesia (jos et syö majoneesia, voit korvata sen smetalla).

Kuinka tehdä naurissosekeittoa?

Sosekeitto on miellyttävän koostumuksen ja miedon makuinen ruokalaji. Voit valmistaa sosekeittoa yksinkertaisista aineksista ja ilahduttaa läheisiäsi epätavallisella reseptillä.

Mitä tarvitset:

Nauris- 1 pieni juurikas
Porkkana- 1 KPL. (pieni)
Polttimo- 1 KPL. (pieni)
Kesäkurpitsa - 500 g (voidaan korvata kesäkurpitsalla)
peruna - 2-3 kpl. (ei iso)
Maito (2,5-3,2 %)- 250-300 ml. (minkä tahansa)
Vesi- 150-200 ml. (katso keiton koostumus)
Suola ja mausteet - mieltymystesi mukaan

Miten tehdä:

Tällaista ruokaa varten on parasta käyttää makeaa naurista. Jos pelkäät, että juurikasvi antaa katkeruutta, esipolta se kiehuvalla vedellä ennen keittämistä.
Kaikki ainekset tulee leikata kuutioiksi ja keittää (veden ja maidon määrä on ilmoitettu reseptissä).
Keitä kaikki ainekset pehmeiksi (valmiustason saat selville lävistämällä ne haarukalla tai veitsellä).
Lopuksi kaikki tulee jauhaa tehosekoittimella tasaiseksi ja vasta sitten lisätä haluamasi mausteet makuusi.

Höyrytetty nauris: resepti hitaasta keittimessä

Olet varmasti kuullut sanonnan "helppompaa kuin höyrytetty nauris". Se ei ilmestynyt turhaan, koska tämän juureksen höyryttäminen on todella uskomattoman helppoa, varsinkin nykyaikaisilla keittiövälineillä ja -koneilla.

Miten tehdä:

Jokainen monitoimikeitin on varustettu ylimääräisellä kannella, jossa on reiät tai verkko ruoan höyrytystä varten.
Nauriit on pestävä ja kuorittava, leikattava kuutioiksi, asetettava ritikolle.
Kaada vettä monitoimikeittimen kulhoon ja laita "Steamer" -tila päälle.
Anna nauris kiehuvan veden jälkeen höyrytettyä tasan 2 minuuttia, ripottele suolalla ja mausteilla tarjoilun yhteydessä.

Puuro nauriilla hitaassa keittimessä: kuinka kokata?

Mitä tarvitset:

Vesi - 300-350 ml. (voidaan korvata maidolla)
Nauris - 300-350 g (välttämättä makea lajike)
riisi - 100-120 g (pitkäjyväinen, mutta ei höyrytetty)
voita - 1-2 tl. (voit käyttää mitä tahansa)
Mausteet tai sokeri valinnainen

Kuinka hitsata:

Tuoreet nauriit tulee puhdistaa ja leikata pieniksi paloiksi.
Sen jälkeen juurekset tulee pitää pannussa suljetun kannen alla öljyssä useita minuutteja (jopa 10 minuuttia).
Tällaisen sammutuksen jälkeen juurikasvien tulisi tulla pehmeäksi ja se voidaan helposti murskata.
Haudutettu naurissose kaadetaan kattilaan, kaadetaan riisi ja kaadetaan vesi, puuroa keitetään kunnes riisi on valmis, ja siihen voidaan haluttaessa lisätä suolaisia tai makeita mausteita.
Voit tarjoilla tämän puuron voin kanssa.

TÄRKEÄÄ: Voit keittää tällaisen puuron naurisilla vedessä tai maidossa.

Uunissa paistettu nauris juustolla: kuinka valmistaa?

Mitä tarvitset:

Nauris - 1 juurikas (keskikokoinen)
liemi - 1 kuppi (voit käyttää mitä tahansa: kasviksia, lihaa, kanaa).
Rasvainen juusto - 50 g (venäläinen 45-50% riittää)
Kerma - 100-120 ml. (rasva 25-35%)
smetana - 100 g (rasva 25-30%)
Jauhot - 1-2 tl
Kaikki mausteet maun mukaan

Ruoanlaitto:

Nauriit tulee ensin keittää hieman suolatussa vedessä pehmeiksi. Tätä varten kuoritut nauriit on leikattava pieniksi viipaleiksi.
Asettele naurisviipaleet uunivuokaan ja peitä reilusti juustolla.
Keitä liedellä täyte liemestä ja kermasta jauhojen kanssa, sekoita huolellisesti vispilällä homogeeniseksi.
Lisää tällaiseen täytteeseen (jo hieman jäähtyneenä) voita ja smetanaa, mausta nauris valmiilla täytteellä.
Lähetä muoto uuniin ja pidä astia siellä, kunnes muodostuu kultainen kuori (riittää noin 20-25 minuuttia keskilämpötilassa 160-180 astetta).

Kuinka tehdä naurishilloa?

TÄRKEÄÄ: On olemassa mielipide, että naurishillo ei ole vain maukas valmiste, vaan myös erittäin terveellinen.

Kuinka valmistautua:

Juurikasvi on kuorittava
Leikkaa nauris useiksi paloiksi
Naurismassa tulee liottaa (käytä ensin kylmää suolattua ja sitten kuumaa vettä - tämä auttaa poistamaan katkeruuden).
Sitten naurisviipaleet tulee kaada kulhoon ja peittää veden ja hunajan seoksella (1-4). Kiinnitä huomiota siihen, että neste peittää nauris kokonaan.
Sen jälkeen laita tämä astia (hunajasiirapin kanssa) tuleen ja kypsennä ruuvaamalla se heikkoon tilaan.
Kuumenna nauris kiehuvaksi kolme kertaa
Valuta sitten siirappi ja siirrä juuripalat toiseen kattilaan.
Kaada nauris hunajalla niin, että se peittää juurisadon 3-4 sormella.
Kuumenna hillo kiehuvaksi ja sen jälkeen voit säilöä työkappaleen.
Lusikoi hunajan nauriisiviipaleet purkkeihin, jokainen kerros nukahtaen mausteisten mausteiden kanssa (esim. neilikka, vanilja, muskottipähkinä, kaneli tai inkivääri).

Kuinka keittää nauris koristeeksi?

Mitä tarvitset:

Nauris - massa per 1 kg.
voita - 50-60 g.
Sokeri - 0,5-1 tl
Suola - pari nipistystä

Kuinka valmistaa ruokaa:

Huuhtele nauris juoksevan veden alla
Poista nauris nahka
Leikkaa nauris viipaleiksi
Kaada viipaleet kattilaan ja täytä ne vedellä
Kiehauta
Lisää hieman suolaa ja sokeria
Keitä pehmeäksi
Valuta vesi, ripottele päälle mausteita (yrtit, mausteet)
Tarjoa lisukkeena (sopii hyvin lihan kanssa)

Nauris kasvispata: Resepti

Mitä vaaditaan:

Nauriin massa - 400-500 g (mieluiten makeaa)
peruna - 1 kg. (kaikki lajikkeet: valkoinen, keltainen, vaaleanpunainen)
Kaali - 400-500 g (valkoinen pää, karkeasti pilkottuna)
polttimo - 1-2 kpl. (pieni)
Tomaatti (tai tomaattipyree) - useita hedelmiä (tai useita lusikoita).
Porkkana - 1-2 kpl. (keskikokoinen)
Kourallinen valkosipulinkynsiä - mieltymysten mukaan
Liha (sianliha tai naudanliha) - 400 g (voit tehdä vähärasvaisen muhennos).
Mausteet (laakerit, kuivatut yrtit tai pippurisekoitukset)

Kuinka valmistaa ruokaa:

Nauriit on puhdistettava ja leikattava viipaleiksi etukäteen ja huuhdeltava sitten kiehuvalla vedellä.
Haudutetut vihannekset voivat olla hitaassa keittimessä tai kattilassa. Jos keität muhennos lihan kanssa, se tulee leikata kuutioiksi ja paistaa hieman öljyssä.
Sen jälkeen liha kaadetaan kattilaan, siihen lisätään vihanneksia (mieluiten tasaisesti pilkottuna).
Tomaattipasta ja vesi kaadetaan (voit käyttää liemi), laitetaan mausteet.
Astiaa tulee keittää noin 40-60 minuuttia.

Kuinka keittää paistettu nauris?

Mitä vaaditaan:

Nauris - 1 pääjuuri
polttimo - 1 iso pää
Mausteet maun mukaan
Pala voita

Kuinka valmistaa ruokaa:

Nauriit tulee pestä ja puhdistaa
Se on leikattava pieniksi paloiksi.
Kaada naurisviipaleet kattilaan ja peitä vedellä
Keitä nauriita veden keittämisen jälkeen noin 3-4 minuuttia.
Valuta sitten vesi pois
Kuumenna öljy ja heitä nauris pannulle
Mausta juurekset halutessasi mausteilla
Paista ruskeiksi ja kullanruskeiksi

Kuinka keittää täytetty nauri?

Mitä tarvitset:

Nauris - muutama pieni juurikas
Jauheliha tai kana 200-300 g (kaikista lihasta).
polttimo - 1 pää (pieni)
Valitsemasi mausteet
Juusto kovaa, rasvaista - 50 g (mikä tahansa)
Valkosipuli - 1-2 neilikkaa

Kuinka valmistaa ruokaa:

Kurpitsan päät tulee pestä ja puhdistaa
Laita päät isoon kattilaan ja peitä vedellä
Veden tulee olla hyvin suolattua.
Keitä päitä 15-20 minuuttia miedolla lämmöllä
Jäähdytä sen jälkeen nauris hieman.
Ota naurisen keskiosa (massa) pois lusikalla
Hienonna sipuli, sekoita lihan kanssa ja mausta
Täytä nauriit jauhelihalla ja peitä juustopalalla
Laita nauriit uunipellille ja laita uuniin
Pääuunin tulisi olla noin puoli tuntia 180-190 asteen lämpötilassa.

Kuinka keittää nauris kanan kanssa kattilassa? Kuinka keittää nauris lihan kanssa?

Mitä tarvitset:

Kana (liha mistä tahansa osasta, voit käyttää mitä tahansa muuta lihaa) - 600-700 g (fileitä on hyvä käyttää).
Nauris - 200-250 g juurimassaa
Paprika - 1 KPL.
polttimo - 1 pää (pieni)
Tomaattisose - 1-2 rkl (ei saa lisätä)
Rasvainen smetana - 200-250 l. (25-30 %)
Valkosipuli - 1-2 neilikkaa (oman makusi mukaan)
Mausteet halutessasi

Kuinka valmistaa ruokaa:

Leikkaa nauris ja paprika (saman kokoisiksi) viipaleiksi, hienonna sipuli karkeaksi.
Leikkaa rinta- tai kananliha kuutioiksi, jotka vastaavat vihannesten määrää.
Laita vihannekset kuumalle paistinpannulle öljyllä ja paista useita minuutteja (ensimmäisen kultaisen kuoren pitäisi ilmestyä - tämä on 5-6 minuuttia).
Lisää sen jälkeen liha pannulle ja anna muiden ainesten kanssa 3-5 minuuttia.
Kaada kaikki ainekset ruukkuihin, täytä ne vedellä (sen tulee peittää vihannekset ja liha).
Päälle tomaattipyree ja lusikallinen smetanaa, mausteet ja hieman murskattua valkosipulia.
Pidä kattilat uunissa 200-220 asteen lämpötilassa 20 minuuttia ja sitten 10-15 minuuttia, laskemalla taso 50-60 asteeseen.

Kuinka valmistaa naurisruokia lapsille?

Naurisose:

Pieni naurispää tulee pestä ja puhdistaa
Leikkaa nauris viipaleiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä
Kypsennysaika - 20-25 minuuttia
Valuta vesi ja kaada naurispalat blenderilasiin
Soseuta nauriit (tämä kestää noin 2 minuuttia)
Mausta valmis sose voilla

Nauriskeitto:

Nauriit tulee pestä ja puhdistaa
Pilko nauris hienoksi
Kiehauta nauris kiehuvalla vedellä, anna seistä muutama minuutti (kiehuvassa vedessä).
Lähetä sen jälkeen nauris pannulle (kiehuvalla vedellä tai liemen kanssa)
Lisää raastettu porkkana, hienonnettu sipuli (voit kesäkurpitsaa, kukkakaalia, parsakaalia).
Suolaa ja mausta keitto maun mukaan.

TÄRKEÄÄ: Nauriit tulee keittää lapsille höyryttämällä, monitoimikeittimessä, leivottaessa tai keittämällä.

Video: "10 ainutlaatuista nauristen parantavaa ominaisuutta Kolme tapaa keittää höyrytettyjä naurisia 7 naurisreseptiä"

Isoisä istutti nauris. » Kuka meistä ei muista näitä sanoja vanhasta lasten sadusta? Sillä välin varmasti monet, varsinkin nuorten kaupunkilaisten keskuudessa, eivät vain tiedä tämän maallisen lahjan makua, vaan heillä on myös huono käsitys siitä, miltä se näyttää.
Mutta Venäjällä Katariina II:n aikaan asti (kun perunat tuotiin Venäjälle), nauriit olivat yksi esi-isiemme pöydän tärkeimmistä ruokatuotteista.

Tällä juurikasvilla ei ole vain keltaista väriä (mutta on olemassa myös muita värejä), mutta myös erilaisten mineraalien ja vitamiinien sisällön suhteen se on todella "kultainen" aarre. Fosforimäärällä nauris on retiisiä ja retiisiä edellä. Se sisältää myös kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, rautaa, natriumia, rikkiä, pienen määrän mangaania ja jodia. Se sisältää koko joukon ihmiskeholle välttämättömiä mineraalisuoloja, jotka antavat sille parantavia ominaisuuksia. Rikkisuolat esimerkiksi puhdistavat ja desinfioivat verta, hajottavat kiviä munuaisissa ja virtsarakossa. Niillä on myönteinen vaikutus infektioihin, ihosairauksiin ja keuhkoputkentulehdukseen. Nauriissa on magnesiumia. Siksi nauris on syöpää ehkäisevä ominaisuus. Magnesium muuten auttaa luukudosta keräämään kalsiumia, mikä on erittäin tärkeää luuston kehitykselle ja vahvistumiselle, erityisesti lasten ja nuorten kehittyvässä kehossa. Ja vanhuksille, joiden luut alkavat heiketä, tämä tekijä on erittäin tärkeä.

Nauris sisältää myös pieniä määriä arseeni- ja rubidiumsuoloja, ja se (kuten juurikas) on ainutlaatuinen rehukasvi, joka sisältää nämä kaksi hyödyllistä alkuainetta yhdessä. Nämä suolat antavat naurisille sen spitaalin ehkäisyominaisuudet. Ne myös ehkäisevät tuberkuloosia. Rubidiumin läsnäolo vihanneskasveissa lisää merkittävästi niiden parantavia ominaisuuksia. Homeopatiassa käytetty yleinen biologinen laki sanoo, että pieninä annoksina myrkky voi toimia lääkkeenä. Vaikka arseeni puhtaassa muodossaan on tappava myrkky, siitä huolimatta sen nauriissa olevat suolat imeytyvät hyvin ihmiskehoon ja edistävät sen vahvistumista.

Nauris on kuuluisa kipua lievittävästä, haavoja parantavasta, diureettisesta, antiseptisestä ja tulehdusta ehkäisevästä vaikutuksestaan. Sillä on hyvät bakterisidiset ominaisuudet, ja siksi huolimatta siitä, että nauriit sisältävät tärkkelystä ja sakkaroosia, tämä vihannes ei käytännössä heikkene altistumisesta ilmakehän ja mätäneville bakteereille. Tämän ansiosta se desinfioi vatsaa, vahvistaa näköä ja seksuaalista toimintaa, liuottaa virtsahappoa, neutraloi veren happamuutta ja auttaa vahvistamaan luita, hampaita, hiuksia ja kynsiä. Nauris antaa elastisuutta lihaskudoksille ja on hyvä ihosairauksien ehkäisy. Ihmisille, joilla on akne kasvoilla, samoin kuin ekseema, suositellaan syömään vähintään yksi nauris joka päivä, mikä varmistaa kehon rikkisuolojen tarpeen ja auttaa pääsemään eroon tällaisista vaivoista. Nauriin kanssa kypsennetty ruoka säilyy tämän kasvin bakterisidisten ominaisuuksien ansiosta paljon pidempään.

Kultanauriissamme on myös runsaasti karoteenia, B-vitamiineja (B1, B2), C, sisältää pienen määrän PP-vitamiinia, sinapin eteeristä öljyä ja muita aineita. Muuten, B-vitamiinin puute on yksi ennenaikaisen ikääntymisen, harmaantumisen ja hiustenlähtöön vaikuttavista tekijöistä. Nauriin sisältämät vitamiinit edistävät elimistön puolustuskyvyn kasvua, estävät tartuntatautien ilmaantumista, sillä nämä korkeakuumeiset sairaudet johtuvat usein C-vitamiinin puutteesta.C-vitamiinipitoisuudella mitattuna naurisjuurissa tämä kasvi on luottavaisesti edellä kaikentyyppisiä juurikasveja, mukaan lukien porkkanat ja punajuuret. Siksi nauris on hyvä ehkäisevä ja terapeuttinen lääke vilustumiseen. Raaka nauriisi on hieman kitkerä. Mutta katkeruus voidaan poistaa, jos hedelmät poltetaan kiehuvalla vedellä ennen käyttöä.

Myös keitettyä nauriista on hyödyllistä syödä akuuteissa hengitystieinfektioissa, lisäksi se vahvistaa näköä. Influenssassa ja keuhkovirussairauksissa on hyödyllistä antaa potilaalle naurisista valmistettua juomaa. Tätä varten vihannes leikataan pieniksi paloiksi, 100 g niistä kaadetaan 1 litraan maitoa tai vettä, keitetään, lisätään vähän sokeria ja juodaan useita ruokalusikallisia päivässä. Voit valmistaa siirapin myös suoraan naurismehusta. Nauriin "korkki" leikataan pois, juureksen keskelle tehdään syvennys, siihen kaadetaan kidesokeria. Hetken kuluttua sokeri imee mehun ja muuttuu paksuksi siirapiksi. Lapset rakastavat tätä siirappia, ja se auttaa heitä paljon. Tai muulla tavalla. Pujota nauris mehupuristimen läpi, lisää sokeri (1:1) tuloksena olevaan mehuun, laita pienelle tulelle ja lusikalla sekoittaen saa mehu keskipaksuun. Lapsille ja aikuisille, jotka kärsivät luiden ja hampaiden pehmenemisestä, on hyödyllistä juoda 1/2 kupillista naurismehua 2-3 kertaa päivässä lisäten 1 ruokalusikallinen hunajaa.

Nauris on erinomainen yskänlääke ja erittäin hyödyllinen yskään, erityisesti kuivaan, kurkkukipuun, astmaan ja hinkuyskään. Näissä tapauksissa on hyvä juoda lämmitettyä tuoreen naurismehua (1-2 ruokalusikallista 3-4 kertaa päivässä) lisäämällä hunajaa maun mukaan ja syödä myös keitettyä ja höyrytettyä nauriista. Astmaan, akuuttiin kurkunpäätulehdukseen, johon liittyy voimakas yskä ja äänen käheys, valmistetaan seuraava lääke: 2 ruokalusikallista hienonnettua naurisjuurta kaadetaan lasilliseen kiehuvaa vettä, keitetään 15 minuuttia, suodatetaan ja otetaan 1/4 kuppia 4 kertaa päivässä tai lasillinen yöksi. Huuhtele suu lämpimällä nauriskeityksellä hammassärkyyn ja nielu kurkkukipuun. Se on myös erittäin hyödyllinen ihon halkeamien, syyhyn ja kihdin poistamiseen.

Nauris missä tahansa muodossa vahvistaa kehon vastustuskykyä monille sairauksille, lievittää nivelkipuja, ehkäisee anemiaa (anemiaa), alentaa verenpainetta, vahvistaa kohtua ja lisääntymisjärjestelmää. Kihdin kanssa nauriit keitetään, hierotaan ja levitetään arkallisiin kohtiin. Pyyhi paleltumatapauksessa tuoreet nauriit, sekoita velre hanhenrasvaan (2:1) ja hiero paleltumia. Nauriitahna auttaa ihon tulehduksissa, kasvaimissa, paiseissa, paiseissa, kehon eri osien paleltumiessa. Se valmistetaan seuraavasti: juurikasvi keitetään, leikataan pieniksi paloiksi, vaivataan, levitetään vaurioituneille alueille ja kiinnitetään siteellä. Samaa tahnaa levitetään korvakorvien taakse, kun esiintyy vuotoa ja akuuttia hammassärkyä. Naurispakkaukset tai hauteet hajottavat paisuvia ja vähentävät turvotusta.

Alhaisen aineiden, kuten tärkkelyksen (8 %), rasvojen (8 %), sokereiden (7,5 %) ja proteiinien (2 %) pitoisuuden vuoksi nauris ei edistä ihmisen liikalihavuutta, mutta tyydyttää hyvin nälän ja antaa keholle tarvittava voima, auttaa vahvistamaan hermostoa ja muistia. Se on hyödyllinen ihmisille, jotka ovat ylipainoisia. Mutta raa'at nauriit on pureskeltava erittäin huolellisesti, jotta vatsa ei rasittuisi, koska sen sisältämä sokeri, jopa pieni määrä, voi aiheuttaa käymisen.
On myös muistettava, että vatsan ja pohjukaissuolen peptisten haavaumien sekä akuutin gastriitin, enterokoliitin, kolekystiitin ja hepatiitin yhteydessä ei suositella raakojen nauriiden syömistä. Jotkut asiantuntijat uskovat myös, että nauris on vasta-aiheinen diabeetikoille. Mutta tässä asiassa on myös päinvastainen näkemys. Sen kannattajat uskovat, että nauristen sisältämästä sokerista huolimatta diabeetikoiden on hyödyllistä syödä sitä. Ja on erityisen hyödyllistä juoda naurismehua. Lisätään vielä, että tässä asiassa ei ole vielä päästy yksimielisyyteen.

Nauriin ohuilla nuorilla versoilla on myös hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka sisältävät merkittäviä määriä hivenaineita rautaa, kalsiumia ja rikkiä. Lisäksi ne sisältävät enemmän kalsiumia kuin lehmänmaito. Nuorten nauristen latvojen käyttö ruoassa aiheuttaa diureettisen reaktion elimistössä. Sitä on myös hyödyllistä syödä juurikasvien tapaan anemiaan, niveltulehdukseen, silmäsairauksiin, maksan, sappirakon ja tiehyen sairauksien, infektio- ja ihosairauksien ehkäisyyn sekä aknen ja paiseiden ilmaantumisen estämiseen iho.

Nykyaikaisten mehupuristimien avulla voit saada mehua nauriista. Sillä on laksatiivinen vaikutus, se lisää seksuaalista voimaa, tuhoaa monia patogeenisiä mikrobeja ja viruksia. Tämä mehu on hyödyllinen juotavaksi akuuteissa hengitysteiden virusinfektioissa, kurkkukivussa, kuivassa yskässä, angina pectoriksen ja astman hoidossa, virtsanpidätyksen yhteydessä. Naurismehua juodaan akuutin kurkunpäätulehduksen yhteydessä (1 ruokalusikallinen 3-4 kertaa päivässä). Voimakkaassa yskässä mehuun lisätään hunajaa ja juodaan myös 1-2 ruokalusikallista 3-4 kertaa päivässä. Naurimehun ravitsemuksellisten ja parantavien ominaisuuksien lisäämiseksi on parempi lisätä siihen kaalin, paprikan, pinaatin, persiljan mehuja. Nauriin, porkkanan, sellerin ja sitruunan mehujen seos on erittäin hyödyllinen juotavaksi keuhkokuumeessa.

Arvokkaiden ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa ansiosta nauriit auttavat meitä välttämään tai parantamaan monia sairauksia sekä toipumaan yleisestä fyysisestä väsymyksestä ja laihduttamaan. Esivanhempamme kohtelivat tätä kulttuuria suurella kunnioituksella. Siksi, vaikka pidät itseäsi terveenä, suosittelemme syömään nauriita niin usein kuin mahdollista. Silloin tunnet sen ihmeelliset ominaisuudet ympäri vuoden.

Uunissa paistettu täytetty nauris
Nauris - 500 g, juusto - 200 g, tilli (tuoreet vihreät) - 30 g. persilja tai selleri (tuoreet vihreät) - 30 g. smetana -100 g.

Pese nauriit, kuori ne (erittäin ohuesti!), tee keskelle syvennys - kuppi, täytä se täytteellä. Laita täytetty nauris voideltulle uunipellille, kaada smetana päälle ja paista 200 °C lämmitetyssä uunissa 25-30 minuuttia. Tarjoile kuumana.

Nauriin täyte: raasta juusto karkealla raastimella, huuhtele vihreät ja pilko hienoksi. Sekoita kaikki, lisää smetana. Juustoa voi käyttää juuston sijasta täytteenä.

Nauris smetana I
Nauris - 1 kg, öljy - 3 rkl. l. jauhot - 2 tl 1 lasillinen maitoa, smetanaa - 3 rkl. l. suolaa ja persiljaa maun mukaan.

Kuori nauriit, huuhtele, leikkaa kuutioiksi, laita kulhoon, lisää 1/2 kupillista vettä, 1 rkl. lusikallinen voita, hieman suolaa, laita tuleen ja kiehauta ja jatka sitten kypsennystä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Samalla sinun on valmistettava maitokastike. Lisää valmiiseen maitokastikkeeseen smetana, sekoita, kaada nauriit päälle ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä vielä 15-20 minuuttia. Tarjoile itsenäisenä annoksena tai lisukkeena ankan-, sian- tai lampaanpaistien kanssa, ripottele päälle persiljaa.

"Etkö suosi nauriisia?
Vihaatko nauriita?
Ja aivan oikeutetusti, koska kaikki vihannekset Jaroslavlin sokeriherneitä lukuun ottamatta ovat tuskallisen seikkailuttomia. Ja tässä hankalassa Hollannissa harkitaan nyt yli 60 naurislajiketta; on pieniä, kuten paratiisiomenoita. Viehätys, ei nauris, ja minulle historiallinen merkitys on edelleen tärkeä, koska herra Tessing kunnioitti erinomaisesti tätä jalokasvislajia.

"Martyn Lukich Dyakonov
historiallinen tarina Pietari Suuren ajalta"
op.N.V. Nukkeseppä, 1857

Ihmettelen, pitikö herra Nukketeatterin käydä henkilökohtaisesti Hollannissa?
Vai onko ajatus 60 hollantilaisen naurislajikkeesta vain kirjoittajan fantasiaa?

Juuri mitä fantasia on.

Juuri niinä aikoina, joita nykyään vähän tunnettu kirjailija Kukolnik kuvaili esseessään, Hollannin kruunun aihe, markiisi Cornelius de Bruyn, saapui Venäjälle.
De Bruyn jätti meille erittäin mielenkiintoisia muistiinpanoja tutustumisestaan 1700-luvun Venäjään: "Matka Muskovan läpi".
XIX-luvun 70-luvulla ne käännettiin venäjäksi ja julkaistiin Smirdin-painossa. Ja vuonna 1989 ne julkaistiin uudelleen kokoelmassa "1700-luvun Venäjä ulkomaalaisten silmin".

Ja tässä on mitä markiisimme kirjoittaa oleskelustaan Arkangelissa:

"Tässä talossa he toivat meille aamulla useita erivärisiä, hämmästyttävän kauniita naurisia. Siellä oli violetteja, kuten luumujamme, harmaita, valkoisia ja kellertäviä, kaikki peitetty punertavilla suonilla, jotka ovat samanlaisia kuin sinaperi tai paras punainen purukumi. , ulkonäöltään yhtä miellyttävä ja väriltään neilikka. Kirjoitin useita näistä hedelmistä paperille vesimaaleilla ja lähetin myös useita hedelmiä Hollantiin kuivalla hiekalla täytetyssä laatikossa ystävälleni, metsästäjälle niin ihmeellisiä asioita.

Osoittautuu, että Pietari Suuren aikana venäläiset nauriit eivät olleet missään nimessä tylsiä ja yksitoikkoisia. Koska hollantilainen matkailija oli hämmästynyt sen monimuotoisuudesta. Ja hänen seikkailunhalunsa, kyllä.
Nauriin runsaus Venäjällä lamautti perunan hyökkäyksen, siitä on vaikea kiistää. Talonpoikaisilla, jotka kapinoivat 40-luvulla perunoiden totaalikäyttöä vastaan, oli taisteltavaa. Nauris on yksi vanhan venäläisen keittiön peruspilareista, yksi sen perustuotteista.
Mutta siitä ei voi tehdä rapunmakuisia siruja, se on totta.

Rakastan nauris todella paljon. Istutan sen puutarhaani, hankin varastoa talveksi. Hiljaa vaivaa repnin, talvella keitän repninasta nauriskaalikeittoa.
Ja kesällä, nukahtamispaaston aikana, kun nauriit ovat nuoria ja mehukkaita, keitän sen kanssa paastonvankilaa. Tai teen kasvispataa, nauriista, porkkanoista ja kaikenlaisista vihreistä.
Käytän aina nauriita suolakurkissa, jossa muut kansalaiset pitävät perunoista.
Eräänlainen yksilöllinen perunakapinani paljastuu, yksilön vastustus perunansyöjien yhteiskuntaa kohtaan.

Minun nauris kasvaa eri tavalla, mutta paras ja vuosien varrella todistettu on Petrovsky-lajike. Se on vaativin, monipuolisin ja kevyin.
Tässä on kuvassa - se on Pietarin nauris.
Kauneus, eikö?